Science & Solutions No. 54 - Español

Probióticos para impulsar la salud inmunológica e intestinal Las micotoxinas de Fusarium continúan amenazando la acuicultura del sudeste asiático Cómo tomar la muestra perfecta para el análisis de micotoxinas Le mantenemos naturalmente informado | Número 54 | Acuicultura

¿Qué tan preparados están sus peces?

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CONTENIDO

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Probióticos para impulsar la salud inmunológica e intestinal

Las micotoxinas de Fusarium 8 pasos para tomar la muestra continúan amenazando la perfecta para el análisis de acuicultura del sudeste asiático micotoxinas

Dr. Benedict Standen Gerente de Producto

Rui Gonçalves M.Sc. Científico - Acuicultura

A pesar de las tendencias crecientes en el uso de probióticos, su aplicación en alimentos acuícolas se ha visto limitada por los procesos agresivos utilizados durante su fabricación, ya que matan o dañan a las bacterias termosensibles. Los avances técnicos sobre su aplicación después del peletizado y otras tecnologías han permitido superar esta limitación, haciendo posible que los probióticos brinden sus beneficios a la industria acuícola mundial.

Se analizaron muestras de harinas de origen vegetal y alimentos terminados de Asia Sudoriental para el Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN. Los resultados ayudan a explicar por qué las estrategias de desactivación de micotoxinas son tan importantes para optimizar los niveles de desempeño productivo en acuicultura. ¿Cuándo fue la última vez que evaluó su alimento para saber si estaba contaminado con micotoxinas?

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11 BIOMIN le guía a través del proceso de muestreo en ocho simples pasos para asegurar que los resultados obtenidos en su muestra final representen los niveles de micotoxinas en todo su lote.

BIOMIN

EDITORIAL

¿Qué tan preparados están sus peces?

El mercado actual es altamente competitivo, por lo que es extremadamente importante para los productores acuícolas mantenerse naturalmente adelante. Una forma de hacerlo es asegurar que sus peces y camarones estén tan homeostáticamente saludables como sea posible.

Mantener la salud homeostática incluye controlar las numerosas variables de la producción acuícola. Medir y manejar los factores medioambientales o los factores biológicos, químicos y físicos relacionados con la calidad del agua se ha vuelto una práctica estándar.

Las nuevas tecnologías prometen llevar la salud a un nivel superior. Gracias a los avances en el conocimiento y la conciencia sobre la nutrición y a la mayor facilidad para acceder a materias primas de todas partes del mundo, las formulaciones de las dietas ahora pueden ser más precisas que nunca. Al mismo tiempo, los avances tecnológicos han puesto a disposición de los productores una amplia e interesante gama de productos. Dichos productos pueden ayudar a superar las amenazas de las enfermedades, impulsar los niveles de desempeño productivo y garantizar la sostenibilidad, manteniendo al mismo tiempo la rentabilidad.

En este número de la revista Science & Solutions, revisamos el uso de los probióticos. En el pasado, los rigurosos procesos involucrados en la fabricación de alimentos acuícolas restringían el uso de probióticos, pero la tecnología para después del peletizado ahora permite una aplicación más extendida.

Benedict Standen explica por qué los probióticos constituyen una incorporación valiosa para la dieta.

Rui Gonçalves comparte con usted algunos resultados del Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN. Examina específicamente

ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Para reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de: magazine@biomin.net

muestras de Asia Sudoriental para disipar el mito de que los alimentos acuícolas solo contienen aflatoxinas. El comercio mundial de materias primas ha incrementado la gama de micotoxinas presentes en esta región, lo que confirma la importancia de evaluar periódicamente su alimento para saber si está contaminado con micotoxinas.

Las herramientas actuales de detección de micotoxinas son bastante confiables. Sin embargo, algunos errores pueden ocurrir y de hecho ocurren, siendo el muestreo inadecuado el origen de la mayor parte del error total en el análisis de micotoxinas. Si no está seguro de cómo tomar una muestra adecuada para el análisis de micotoxinas, lea nuestra guía en la página 11.

Disfrute de la lectura de este número de Science & Solutions, que le mantendrá naturalmente informado.

Anwar Hasan Gerente Técnico Regional - Acuicultura

Redactores: Ryan Hines, Caroline Noonan Colaboradores: Anwar Hasan M.Sc., Dr. Benedict Standen, Rui Gonçalves M.Sc. Mercadeo: Herbert Kneissl, Karin Nährer Gráficos: GraphX ERBER AG Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter Editor: BIOMIN Holding GmbH Erber Campus, 3131 Getzersdorf, Austria Tel: +43 2782 8030, www.biomin.net © Copyright 2018, BIOMIN Holding GmbH

Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma material con fines comerciales sin la autorización escrita del titular de los derechos de autor conforme a las disposiciones de la Ley de derechos de autor, diseños y patentes de 1998.

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BIOMIN 3

Probióticos para impulsar la salud inmunológica e intestinal

Dr. Benedict Standen Gerente de Producto

A pesar de las tendencias crecientes en el uso de probióticos, su aplicación en alimentos acuícolas se ha visto limitada por los procesos agresivos utilizados durante su fabricación, ya que matan o dañan a las bacterias termosensibles.

Los avances técnicos sobre su aplicación después del peletizado y otras tecnologías han permitido superar esta limitación, haciendo posible que los probióticos brinden sus beneficios a la industria acuícola mundial.

Los probióticos ofrecen a los fabricantes de alimentos la oportunidad de producir alimentos funcionales con valor agregado. Una vez consumido el alimento, algún probiótico exitoso colonizará el tracto intestinal y realizará una serie de beneficios, a menudo relacionados con una mejor inmunidad y resistencia a las enfermedades.

El intestino es una de las principales puertas de entrada para patógenos invasores. Para infectar con éxito al huésped, un patógeno debe atravesar y sobrevivir a múltiples obstáculos y ataques ejecutados por el sistema inmunitario del huésped.

EN RESUMEN • Los probióticos termosensibles pueden incorporarse con éxito a los alimentos gracias a los avances técnicos después del peletizado y otras tecnologías.

• Los probióticos ofrecen una serie de beneficios inmunitarios y de resistencia a las enfermedades.

• En peces alimentados con probióticos, se registró un incremento en el número de células caliciformes y LIEs. Las células caliciformes y los LIEs son componentes importantes del sistema inmunitario.

• Los probióticos apoyan la inmunidad en todo el animal y, de manera local, en el intestino.

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Respuesta inmunitaria innata Al igual que en los mamíferos, el sistema inmunitario de los peces puede separarse en respuestas innatas (no específicas) y adaptativas (específicas). En comparación con los mamíferos, los peces son más dependientes de la respuesta inmunitaria innata por dos razones principales. En primer lugar, el sistema inmunitario innato se ha desarrollado para ser no específico y por tanto es capaz de montar una respuesta frente a una amplia variedad de patógenos. En segundo lugar, debido a la naturaleza ectotérmica de los peces, la inmunidad adaptativa puede tardar un tiempo considerable. Por ejemplo, la producción de anticuerpos en los salmónidos puede tomar hasta seis semanas, en comparación con tan solo horas o días para la respuesta innata.

Reforzar la primera línea de defensa La capa de moco producida por las células caliciformes proporciona la línea de defensa inmediata. El moco funciona atrapando y removiendo patógenos, al proporcionar una barrera tanto física como química, ya que contiene una serie de compuestos antimicrobianos. Esta capa de moco puede ser modificada por la microbiota comensal así como por bacterias probióticas. Por ejemplo, luego de alimentar tilapias con un probiótico comercial (AquaStar®) durante cinco semanas, se observó aproximadamente un 60% más de células caliciformes en el intestino (Figura 1). Estas células caliciformes adicionales podrían contribuir a una mayor producción de moco, proporcionando así una barrera más impenetrable, retardando potencialmente a los patógenos e impidiendo su unión al epitelio subyacente.

BIOMIN

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La mayor densidad de microvellosidades, resultante de la inclusión del probiótico en la dieta, contribuye a que la barrera intestinal sea más eficiente.

Figura 1. Abundancia de células caliciformes y leucocitos intraepiteliales (por 100 µm) en el intestino de peces alimentados con y sin probióticos en la dieta.

45

40.95

Número de células / 100µm

40 35

29.5

30 25 20 15 10 5

4.77

7.55

0 Células caliciformes n Control n AquaStar® Fuente: BIOMIN

LIEs

Fortalecer la barrera: densidad de microvellosidades Por debajo de la capa de moco yace el epitelio, compuesto fundamentalmente por enterocitos. Estas células están recubiertas con microvellosidades. Se ha demostrado mediante microscopía electrónica que el suministro de un probiótico aumenta significativamente la densidad de las microvellosidades en el intestino (Figura 2). Este incremento presenta un doble beneficio.

En primer lugar, más microvellosidades harán que la superficie de contacto sea mayor, de modo que el huésped pueda obtener más nutrientes del alimento. En segundo lugar, cualquier espacio entre las microvellosidades constituye una oportunidad para que los patógenos se desplacen a través del epitelio, infectando a los peces.

Por tanto, la mayor densidad de las microvellosidades, resultante de la inclusión del probiótico en la dieta, contribuye a que la barrera intestinal sea más eficiente y capaz de bloquear patógenos.

Mayor infantería de leucocitos Suponiendo que un patógeno sea capaz de traspasar el epitelio, un ejército de glóbulos blancos, conocidos en conjunto

Figura 2. Micrografías electrónicas que muestran las microvellosidades de peces alimentados con (a) una dieta de control y (b) una dieta suplementada con probióticos. Los espacios entre las microvellosidades, tal como se ven en la micrografía a, proporcionan un punto de entrada para patógenos oportunistas. En la micrografía b, las microvellosidades proporcionan una barrera impenetrable, bloqueando la entrada de patógenos.

a

b

Fuente: BIOMIN

BIOMIN 5

PROBIÓTICOS PARA IMPULSAR LA SALUD INMUNOLÓGICA E INTESTINAL

como leucocitos intraepiteliales (LIEs), estará esperando para atacar. Investigaciones de la Universidad de Plymouth demostraron de manera consistente que los alimentos para tilapia suplementados con probióticos conducían a poblaciones de LIEs significativamente mayores. Este incremento varió entre 22 y 38%, dependiendo de la dosis de probiótico y el tiempo que fueron alimentados (Figura 1).

reconocidos por sus respectivas moléculas receptoras como los receptores tipo toll (TLRs, por sus siglas en inglés), que notifican al huésped sobre el tipo de patógeno (es decir, bacteriano, viral, fúngico; Figura 3). Los análisis de expresión génica intestinal muestran que los probióticos pueden sobreregular la expresión de los TLR2 en la tilapia aproximadamente unas cinco veces.

Los TLR2 son importantes para reconocer las bacterias Gram positivas. Esto es particularmente importante porque la tilapia (junto a muchas otras especies de agua cálida) es susceptible a una variedad de infecciones causadas por bacterias Gram positivas, especialmente al Streptococcus.

Una vez activados, los TLRs inician una serie de caminos

Mejor disposición inmunológica Todos los patógenos expresan patrones moleculares asociados a patógenos (PMAPs) en su superficie celular. Estos son

Figura 3. Modulación de la inmunidad intestinal a través de la señalización de los TLR. Los patógenos (y los probióticos) se unen a los TLRs. Al activarse, las proteínas adaptadoras como la proteína 88 de respuesta primaria de diferenciación mieloide (MYD88, por sus siglas en inglés) son reclutadas. Cuando esto ocurre, el IκB (inhibidor del factor nuclear kappa B (NFκB)) es fosforilado (P) y degradado por la célula. Esto permite a NFκB pasar desde el citoplasma hacia el núcleo de la célula donde inicia la transcripción de citocinas proinflamatorias.

PMAP

El TLR reconoce los patógenos intestinales a través de los PMAPs.

Pa tó

ge

no

TLR Lumen intestinal Enterocito intestinal

MYD88

IkB P

P

}

El reclutamiento de la MYD88 inicia la activación del IkB y se convierte en el factor de transcripción NFkB.

Al activarse los TLRs, las proteínas adaptadoras como las MYD88 son reclutadas.

NFkB

NFkB ingresa al núcleo donde activa los genes que conducen a la transcripción de citocinas proinflamatorias.

Fuente: Adaptado de Cerf-Bensussan y Gaboriau-Routhiau 2010

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Los probióticos pueden tener un beneficio de gran alcance en la inmunidad del huésped, no solo en los tejidos locales donde ocurrió la exposición inicial, sino también a nivel de todo el organismo.

moleculares que conducen a la producción de citocinas proinflamatorias. El mismo agregado de probióticos en las dietas de tilapia causó un incremento en la expresión de los genes proinflamatorios, el IL-1ß y el TNFα. Estos datos sugieren un pez que está más preparado para combatir futuros patógenos potenciales, ya que el huésped puede reconocer y eliminar la amenaza mucho más rápido, exhibiendo así mayor disposición inmunológica.

Alcanzar el equilibrio correcto El intestino alberga un gran número de microorganismos comensales. Es importante que estos sean protegidos por el huésped, ya que tienen funciones importantes en el desarrollo intestinal, la nutrición y la inmunidad. Las citocinas antiinflamatorias son parte de un mecanismo de tolerancia que actúa para insensibilizar al huésped, evitando una respuesta inmunitaria para atacar las bacterias ‘buenas’. Asimismo, actúan para compensar las citocinas proinflamatorias, manteniendo así un equilibrio dentro del sistema inmune de la mucosa.

Ensayos in vivo con tilapia demostraron que la expresión génica de dos genes antiinflamatorios, el IL-10 y el TGFß, también puede incrementarse al agregar AquaStar® Growout. El resultado nos indica primero, que el huésped no ve a los probióticos como una amenaza y segundo, que los probióticos pueden ayudar a promover y mantener la tolerancia de la mucosa.

Salud inmunológica general: una extensión de la salud intestinal Si un patógeno logra superar el sistema inmunitario local (es decir, en el intestino), entonces queda a merced del sistema inmunitario sistémico. En los peces, esto es controlado por el riñón anterior. Los análisis por reacción en cadena de la polimerasa con transcripción inversa (RT-PCR, por sus siglas en inglés) del riñón anterior y el tejido intestinal demostraron que las expresiones de los genes de inmunidad (los TLR2, pro y antiinflamatorios) estaba elevadas en muestras de ambos órganos provenientes de peces alimentados con probióticos. Esto revela que los probióticos pueden tener un beneficio de gran alcance en la inmunidad del huésped, no solo en los tejidos locales donde ocurrió la exposición inicial, sino también a nivel de todo el organismo.

Conclusión Los probióticos pueden mejorar la función de la barrera intestinal, promover un estado superior de disposición inmunológica y mejorar los mecanismos de tolerancia, tanto en el intestino como en otros tejidos de importancia inmunológica.

Esto abre las puertas a animales más sanos, menos brotes de enfermedades y menor intervenciones quimioterapéuticas en la producción acuícola.

Las referencias pueden obtenerse del autor previa petición. benedict.standen@biomin.net BIOMIN 7

Las micotoxinas de Fusarium continúan amenazando la acuicultura del sudeste asiático Se analizaron muestras de harinas de origen vegetal y alimentos terminados de Asia Sudoriental para el Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN. Los resultados ayudan a explicar por qué las estrategias de desactivación de micotoxinas son tan importantes para optimizar los niveles de desempeño productivo en acuicultura. ¿Cuándo fue la última vez que evaluó su alimento para saber si estaba contaminado con micotoxinas?

La contaminación de alimentos acuícolas e ingredientes de origen vegetal con micotoxinas a menudo se pasa por alto, aunque la industria cada vez está más consciente sobre los problemas relacionados con las micotoxinas. En la actualidad, tanto fabricantes como productores se dan cuenta de la importancia de las micotoxinas y su potencial para afectar la producción.

¿Mito o desinformación?

Uno de los principales conceptos erróneos del sector acuícola es que los problemas de las micotoxinas son el resultado de malas condiciones de almacenamiento que conducen a la contaminación

EN RESUMEN • La mayoría de las muestras de alimentos terminados y materias primas del sudeste asiático contienen micotoxinas de Fusarium (DON, ZEN y FUM).

• 88% de las muestras analizadas para el Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN estaban contaminadas con más de una micotoxina.

• Las micotoxinas tienen propiedades físicas, químicas y toxicológicas diferentes, por lo que cada una requiere una estrategia de desactivación diferente.

• A fin de eliminar todas las micotoxinas de los alimentos, se requiere un producto multiestratégico.

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Rui Gonçalves M.Sc. Científico – Acuicultura

con aflatoxinas (AF). Esta suposición incorrecta da lugar al manejo exclusivo de las AF y, desafortunadamente, la estrategia de manejo para abordar las AF no es adecuada para manejar micotoxinas de Fusarium.

Es verdad que las malas condiciones de almacenamiento pueden conducir a la contaminación con AF y ocratoxina A (OTA). Sin embargo, datos del Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN muestran que la mayoría de las micotoxinas provinieron de materias primas utilizadas para producir alimentos acuícolas.

Contaminación generalizada con micotoxinas Las evaluaciones de la contaminación con micotoxinas en el sector acuícola (Gonçalves et al., 2016; 2017), en muestras de Asia Sudoriental mostraron que el trigo (T), el salvado de trigo (ST), el maíz, la harina de gluten de maíz (HGM) y la harina de canola (HC/C) estaban contaminados fundamentalmente con micotoxinas de Fusarium tales como zearalenona (ZEN), deoxinivalenol (DON) y fumonisina (FUM) (Figura 1). La única excepción fue la harina de semillas de algodón (HSA), que estaba contaminada con AF junto con otras toxinas de Fusarium (ZEN y DON) en cantidades considerables. Las muestras de alimentos terminados estaban contaminadas fundamentalmente con micotoxinas de Fusarium, lo que refleja la inclusión de harinas de origen vegetal.

Micotoxinas que no se destruyen durante el procesamiento Los altos niveles de micotoxinas de Fusarium presentes en muestras de alimentos terminados confirman que la contaminación está relacionada fundamentalmente con las BIOMIN

Figura 1.

Contaminación con micotoxinas en diversos ingredientes vegetales 16500 15000 13500 12000 10500 9000 7500

• Trigo - T • Salvado de trigo - ST • Harina de gluten de maíz - HGM • Harina de canola - HC/C • Harina de semillas de algodón - HSA

7000 6500

µg/kg

6000 5500 5000 4500 4000 3500 3000 2500 2000

1660

1275

1500

761

1000

2577

2476

2335

2038 1288 620

500

931

650

282

826

0 DON

ZEN

DON

T

ST

FUM

ZEN

DON

FUM

ZEN

Maíz

DON

FUM

HGM

DON HC/C

AF

ZEN HSA

Fuente: BIOMIN

materias primas de origen vegetal usadas en su formulación, ya que los hongos Fusarium suelen ser un problema en el campo más que en el almacenamiento. También es importante recordar que las micotoxinas presentes comúnmente en materiales vegetales no son destruidas en la mayoría de las operaciones de procesamiento.

Por el contrario, el procesamiento concentra la distribución de micotoxinas en las fracciones comúnmente utilizadas en alimentos para animales (p. ej. subproductos vegetales).

Objetivos del estudio El objetivo del Estudio sobre Micotoxinas de BIOMIN fue analizar el nivel de contaminación con micotoxinas en los ingredientes vegetales convencionales utilizados en alimentos acuícolas, y en los subproductos de estos productos básicos, cuya popularidad está en aumento por razones de precio y disponibilidad.

El análisis buscó 18 micotoxinas por muestra para dar cuenta de las micotoxinas enmascaradas y algunos metabolitos alternativos, así como de las micotoxinas más frecuentes (Cuadro 1).

En el análisis se incluyeron alimentos terminados para peces y camarones. Debido al creciente comercio mundial y la incorporación de materias primas importadas en alimentos acuícolas, la contaminación por micotoxinas en productos básicos de producción local se comparó con los mismos productos importados.

Cuadro 1.

Micotoxinas analizadas por muestra Tipo

Micotoxina

Aflatoxinas (AF)

AFB1 AFB2 AFG1 AFG2

Zearalenona (ZEN)

ZEN

Tricotecenos tipo B

DON Nivalenol (NIV) 3-Acetildeoxinivalenol (3-AcDON) 15-Acetildeoxinivalenol (15-AcDON) Fusarenona X-glucósido (FUX)

Fumonisina (FB)

FB1 FB2 FB3

Tricotecenos tipo A

HT-2 T-2 Diacetoxicirpenol (DAS) Neosolaniol (NEO)

Ocratoxina A

OTA BIOMIN 9

LAS MICOTOXINAS DE FUSARIUM CONTINÚAN AMENAZANDO LA ACUICULTURA DEL SUDESTE ASIÁTICO

Figura 2.

Número de micotoxinas presentes en cada muestra

micotoxinas de Fusarium; solo es efectiva frente a las aflatoxinas y, en menor grado, las ocratoxinas. La razón tiene que ver con la estructura química plana de estas micotoxinas, que permite capturarlas entre las capas de la bentonita, un material secuestrante popular. La estructura química no plana de otras micotoxinas (p. ej. DON o ZEN) conduce a una adsorción menos efectiva.

Algunas autoridades gubernamentales, en particular la Comisión de la UE, han reconocido esta cuestión, razón por la cual en Europa solo se permiten declaraciones de secuestro de aflatoxinas. La desactivación completa de las micotoxinas requiere del uso de enzimas para desactivarlas o biotransformarlas. Las enzimas proporcionan una degradación específica, efectiva e irreversible de las micotoxinas. BIOMIN es la única compañía hasta la fecha que tiene aditivos legalmente reconocidos y registrados en la UE con capacidad de contrarrestar las micotoxinas de manera segura y efectiva.

Solo el comienzo n Ninguna n Una n Más de una Fuente: BIOMIN

Resultados Durante un período de doce meses, se analizaron 175 muestras de diferentes proteínas vegetales, subproductos acuícolas y pesqueros y alimentos acuícolas terminados de Asia Sudoriental.

En todas las muestras, se analizó la presencia de las micotoxinas incluidas en el Cuadro 1.

Entre las muestras analizadas, solo un 4% estaba libre de micotoxinas detectables. Ocho por ciento de las muestras tenían una sola micotoxina y un 88% de las muestras estaban contaminadas con más de una micotoxina (Figura 2). Esto respalda trabajos anteriores donde se encontró que la incidencia de micotoxinas en harinas de origen vegetal, y por ende en alimentos terminados, es variable. También confirma que la AF no es la única micotoxina a considerar en los alimentos acuícolas.

Cómo combatir Fusarium Las micotoxinas de Fusarium son una amplia clase de compuestos, todos con diferentes propiedades físicas y toxicológicas y diferencias en su estructura química. Debido a esta diversidad, se requieren diversas estrategias para eliminar su toxicidad. La adsorción es el enfoque más común y muchos productos que utilizan esta estrategia ya están disponibles comercialmente. No obstante, tal como lo han demostrado varios estudios (Vekiru et al., 2015; Hahn et al., 2015; Fruhauf et al., 2012), la adsorción no es una estrategia factible para las

La contaminación de alimentos acuícolas e ingredientes de origen vegetal con micotoxinas a menudo se pasa por alto.

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Resulta difícil sacar conclusiones sólidas acerca del impacto de las micotoxinas en la acuicultura y aún se necesita más investigación. Aun así, es claro que las micotoxinas presentes en alimentos terminados influyen negativamente en la industria acuícola, afectando la tasa de crecimiento y la eficiencia alimenticia, y aumentando la susceptibilidad a las enfermedades.

Debe emplearse un monitoreo frecuente de las harinas de origen vegetal en busca de micotoxinas, así como un programa adecuado de manejo de micotoxinas.

Referencias Fruhauf, S., Schwartz, H., Ottner, F., Krska, R. and Vekiru, E. (2012).

Yeast cell based feed additives: Studies on aflatoxin B1 and zearalenone. Food Additive & Contaminants: Part A. Analytical Control Expo Risk Assess. 29. 217-231.

Gonçalves, R.A., Naehrer, K., and Santos, G.A. (2016). Occurrence of mycotoxins in commercial aquafeeds in Asia and Europe: a real risk to aquaculture? Reviews in Aquaculture (2016) 0, 1-18.

Gonçalves, R.A., Schatzmayr, D., Hofstetter, U. and Santos, G.A. (2017). Occurrence of mycotoxins in aquaculture: preliminary overview of Asian and European plant ingredients and finished feeds.

World Mycotoxin Journal. 10(2). 1-12.

Hahn, I., Thamhesl, M., Apfelthaler, E., Klingenbrunner, V., Hametner, C., Krska, R., Schatzmayr, G., Moll, W-D., Berthiller, F. and SchwartzZimmermann, H.E. (2015). Characterisation and determination of metabolites formed by microbial and enzymatic degradation of ergot alkaloids. World Mycotoxin Journal. 8(4). 393-404.

Vekiru, E., Fruhauf, S., Rodrigues, J., Ottner, F., Krska, R., Schatzmayr, G., Ledoux, D.R., Rottinghaus, G.E. and Bermudez, A.J. (2015).

In vitro binding assessment and in vivo efficacy of several adsorbants against aflatoxin B1. World Mycotoxin Journal. 8(4). 477-488.

BIOMIN

8 pasos para tomar la muestra perfecta para el análisis de micotoxinas 8 Disfrute de las ventajas de recibir resultados exactos y confiables del análisis de micotoxinas.

No obstante, su tarea de muestreo no termina allí. Tome muestras periódicamente para mantenerse bien informado acerca de las micotoxinas presentes en sus materias primas o alimentos terminados.

La distribución de las micotoxinas por naturaleza no es homogénea. Habrá focos de micotoxinas, en lo que pudiera ser un lote ‘limpio’. Para obtener un resultado analítico verdadero, el método de muestreo es realmente importante. Siga estos pasos para realizar un muestreo correcto.

1 Evalúe el tamaño de su lote y determine cuántas submuestras necesita tomar.

Por ejemplo, 1 tonelada de materia prima = 1 kg de muestra total (10 muestras de 100 g).

La cantidad exacta de muestra depende del tipo y tamaño de lote según la Regulación de la CE N° 401/2006.

Envíe su muestra al laboratorio el mismo día.

Intente no enviar muestras al final de la semana, ya que podrían permanecer en la oficina de correos durante el fin de semana. En su lugar, almacene las muestras en un refrigerador o congelador y envíelas la siguiente semana.

6 Asegúrese de que la bolsa o recipiente esté bien sellado y rotulado con toda la información necesaria.

Su representante de BIOMIN puede proporcionarle bolsas de muestreo o asesorarle sobre otros recipientes para muestras que impidan la alteración de la calidad del material muestreado.

Verifique el método de muestreo de acuerdo con el material que se está muestreando.

Su representante de BIOMIN puede proporcionarle las mejores prácticas para cada material, asegurándose de que usted recoja y almacene su muestra correctamente.

7 Envíe su muestra al laboratorio el mismo día.

2

76% de la incertidumbre total del análisis es debido a errores de muestreo.

3 Utilice el mejor equipo de acuerdo a la tarea.

Existen numerosas herramientas a disposición, así que investigue y asegúrese de tener la herramienta adecuada para la tarea.

4 5 Tome las muestras que enviará a analizar de su muestra total.

El laboratorio que lleve a cabo el análisis le dirá cuánta muestra necesita. La recomendación general es al menos 1 kg.

Asegúrese de enviarle al menos esa cantidad o más. Considere también almacenar algo de material como futura referencias.

Tome muestras incrementales y mézclelas cuidadosamente para formar una muestra total.

Asegúrese de que las muestras incrementales estén bien mezcladas de modo que todos los componentes estén homogéneamente BIOMIN 11 distribuidos.

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