SCIENCE & SOLUTIONS NO. 65 – RUMIANTES

Incremente el rendimiento de leche con Digestarom® Dairy Cómo la alimentación suplementaria de los terneros puede impulsar el crecimiento y las ganancias Garantice ensilados de excelente calidad Le mantenemos naturalmente informado | Número 65 | Rumiantes

¿Qué anda mal con mi ganado?

Parte 9

Cómo impulsar de manera rentable la producción de leche

4 Incremente el rendimiento de leche con Digestarom® Dairy Bryan Miller, MSc, Gerente de Apoyo Técnico, Rumiantes

2

Foto: Toa55

CONTENIDO

6 Cómo la alimentación suplementaria de los terneros puede impulsar el crecimiento y las ganancias

Una investigación sobre los beneficios de Digestarom® Dairy reveló su capacidad de incrementar la producción de leche, tanto en terneras como en vacas maduras. Además de sus otros beneficios, este aditivo fitógeno de BIOMIN puede reducir la inflamación, situando a las vacas en un mejor balance energético y permitiendo una mayor producción de leche.

El suministro de alimento suplementario a los terneros jóvenes permite que las tasas de crecimiento aumenten, acercándose a su máximo potencial, y reduce el estrés durante el “hungrycalf gap” (diferencia entre los requerimientos del ternero al pie de la madre y el aporte de la leche a su nutrición). La alimentación suplementaria o “creep feeding” es capaz de ofrecer muchos beneficios para las empresas que desean aumentar la productividad, siendo el primer paso hacia un mayor crecimiento y rentabilidad en etapas posteriores.

8

10

Garantice ensilados de excelente calidad

¿Qué anda mal con mi ganado?

Parte 9 – Fermentación ruminal

Vesna Jenkins, PhD, Gerente de Producto

Bryan Miller, MSc, Gerente de Apoyo Técnico, Rumiantes

El ensilado es parte importante de la ración mixta total (RMT) y constituye una valiosa fuente de nutrientes para las vacas durante todo el año. Un proceso de ensilaje adecuado es fundamental para asegurar la buena calidad del ensilado y con ello, el desempeño productivo del hato.

Lista práctica de signos, causas y soluciones.

SCIENCE & SOLUTIONS

BIOMIN

EDITORIAL

Cómo impulsar de manera rentable la producción de leche Independientemente de dónde se encuentre su explotación, cuando se trata de criar vacas, asegurar una producción rentable es la primera prioridad. Apoyar y mejorar el desempeño de su hato a fin de maximizar la producción requiere de un manejo riguroso y los mejores insumos para mantenerse naturalmente adelante.

En este número de la revista Science & Solutions, analizamos una serie de temas relacionados con la mejora del desempeño productivo. Digestarom®, el aditivo fitógeno de la línea BIOMIN para el desempeño intestinal, ofrece una serie de beneficios cuando se incluye en la ración tanto de terneros como de animales maduros. Bryan Miller comparte algunos resultados de ensayos que muestran cómo Digestarom® aumenta la producción de leche en hatos lecheros de alto desempeño.

Los beneficios de Digestarom® también se pueden observar en animales más jóvenes, como los terneros de carne. Mejorar la palatabilidad del alimento suplementario de los terneros lactantes puede incrementar el consumo de alimento, mejorando la ganancia de peso y, en última instancia, aumentando las ganancias.

Sin embargo, los suplementos a la dieta no pueden enmascarar las materias primas de mala calidad. Vesna Jenkins explica la importancia de lograr un proceso de ensilaje adecuado cuando se almacena material de forraje.

ISSN: 2309-5954 Para obtener una copia digital y mayor información, visite: http://magazine.biomin.net Para reimpresiones de artículos o para suscribirse a Science & Solutions, contáctenos a través de: magazine@biomin.net

El ensilado forma parte importante de una ración mixta total, de modo que asegurar un comienzo con forraje de excelente calidad puede mejorar drásticamente el desempeño productivo del hato.

Por último, la parte nueve de nuestra serie sobre problemas comunes del hato se centra en la fermentación ruminal y la importancia de lograr un adecuado equilibrio de bacterias en el intestino.

Disfrute de la lectura de este número, que le mantendrá naturalmente informado.

Plinio Barbarino, DSc Jefe de Gestión Global de Productos G2P

Redactores: Ryan Hines, Caroline Noonan Colaboradores: Plinio Barbarino DSc, Bryan Miller MSc, Vesna Jenkins PhD. Mercadeo: Herbert Kneissl, Liziane Rigelo Azevedo Gráficos: GraphX ERBER AG Investigación: Franz Waxenecker, Ursula Hofstetter Editor: BIOMIN Holding GmbH Erber Campus, 3131 Getzersdorf, Austria Tel: +43 2782 8030 www.biomin.net

© Copyright 2019, BIOMIN Holding GmbH. Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida de ninguna forma material con fines comerciales sin la autorización escrita del titular de los derechos de autor conforme a las disposiciones de la Ley de derechos de autor, diseños y patentes de 1998.

Todas las fotos aquí incluidas son propiedad de BIOMIN Holding GmbH o utilizadas con licencia.

BIOMIN is part of ERBER Group

BIOMIN

3

Incremente el rendimiento de leche con ® Digestarom Dairy Una investigación sobre los beneficios de Digestarom® Dairy reveló su capacidad de incrementar la producción de leche, tanto en terneras como en vacas maduras.

Además de sus otros beneficios, este aditivo fitógeno de BIOMIN puede reducir la inflamación, situando a las vacas en un mejor balance energético y permitiendo una mayor producción de leche.

Se realizó un ensayo de alimentación para investigar el efecto de Digestarom® Dairy en el desempeño de un hato lechero de alta producción de Estados Unidos. Estudios anteriores habían demostrado una mejora de la producción en vacas lecheras

Bryan Miller, MSc Gerente de Apoyo Técnico, Rumiantes

alimentadas con Digestarom® Dairy. Sin embargo, el producto no había sido probado formalmente en hatos que produjeran más de 45 kg de leche por vaca por día, ni en vacas que además estuvieran recibiendo monensina en la dieta.

Lugar del ensayo

EN RESUMEN • Digestarom® Dairy es un aditivo fitógeno producido por BIOMIN que ofrece numerosos beneficios para las vacas lecheras, incluida la reducción de la inflamación.

• Reducir la inflamación del intestino permite un mejor balance energético y mayor producción de leche, lo que mejora los rendimientos.

• Digestarom® Dairy también contribuye a la salud general del intestino, mejorando la utilización de nutrientes y la eficiencia alimenticia.

4

SCIENCE & SOLUTIONS

En el ensayo se utilizó un hato comercial con un robot para ordeña de Minnesota, EE. UU. Digestarom® Dairy se puede utilizar en hatos ordeñados por cualquier método, no solo por ordeña robotizada. Sin embargo, los hatos ordeñados con robots ofrecen una excelente oportunidad para realizar ensayos de campo, ya que los grupos de ensayo reciben el mismo alimento, excepto por los concentrados que se suministran con los robots durante el ordeño (concentrados de control y tratamiento). El hato también tiene la misma genética general, las mismas condiciones ambientales y las mismas prácticas de manejo de la explotación.

En este ensayo, los animales se dividieron en dos grupos de 62 vacas cada uno. Los resultados finales del ensayo se basaron en los datos de 118 animales que habían completado todo el protocolo de pruebas. La producción de leche se

BIOMIN

registró durante dos semanas antes de comenzar el ensayo para asegurarse de que los niveles de producción fueran similares en ambos grupos.

Las vacas se alimentaron ya sea con un concentrado de control o un concentrado que contenía Digestarom® Dairy (2 g por vaca por día) durante cuatro semanas. Ambos grupos presentaron consumos promedio de 5.67 kg de concentrado en la sala de ordeño.

Luego del período de ensayo de cuatro semanas, se suspendió el tratamiento por dos semanas (el período de lavado) y luego se incorporó Digestarom® Dairy en el grupo que anteriormente había sido el grupo control. Este diseño “switchback” del ensayo permitió igualar cualquier posible diferencia que pudiera haber existido en los animales o las condiciones del corral.

Los períodos de pre-ensayo y lavado mostraron que ambos grupos estaban partiendo del mismo nivel de producción. Los cambios en la producción de leche durante y después del consumo de Digestarom® Dairy indicaron que era necesario suministrar Digestarom® Dairy por dos semanas para ver resultados tangibles. El efecto de Digestarom® Dairy se disipó dos semanas después de que el aditivo fuera eliminado de la dieta. La producción se comparó mediante análisis estadístico durante las dos semanas finales del período de alimentación de cuatro semanas.

Los datos se evaluaron en base a 4 grupos: terneras con menos de 60 días en lactancia y más de 60 días en lactancia y vacas con menos de 60 días en lactancia y más de 60 días en lactancia.

Foto: Jose A. Bernat Bacete

Tratamientos

La producción de leche en terneras alimentadas con Digestarom® Dairy aumentó a razón de 0.7 kg por día. desaminación de las proteínas y al combinar estas con otras fuentes de tres unidades de carbono provenientes del esqueleto de carbono de otras fuentes.

Reducción de la inflamación Los resultados de este ensayo, incluidos el aumento en la producción de leche y los mejores niveles de proteína de la leche, sugieren que el balance energético fue mejor en los animales que recibieron Digestarom® Dairy. Las investigaciones del grupo del Dr. Barry Bradford en la Universidad Estatal de Kansas demostraron cómo la reducción de la inflamación en vacas posparturientas mejora la producción y la salud. Estos hallazgos coinciden en buena medida con las observaciones de este ensayo en cuanto a un mejor balance energético, lo que sugiere que Digestarom® Dairy puede reducir la inflamación.

Mayor rendimiento de leche

Apoyo a la salud intestinal

La producción de leche en las terneras alimentadas con Digestarom® Dairy aumentó a razón de 0.7 kg por día y las vacas maduras que recibieron el aditivo produjeron 1.6 kg adicionales de leche por día. Resulta interesante que las vacas maduras con menos de 60 días en lactancia aumentaron la leche corregida por energía (LCE) diaria en casi 1.4 kg y la proteína de la leche en 63 g. Tanto en terneras como en vacas, con menos y con más días en lactancia, las vacas que recibieron Digestarom® Dairy produjeron numéricamente más grasa láctea. Aun sin cambios detectados en el peso corporal o el consumo de alimento, las vacas que recibieron Digestarom® Dairy parecieron ser más eficientes.

Los compuestos fitógenos, como los presentes en Digestarom® Dairy, no solo se han asociado con mejores condiciones antiinflamatorias, sino también con una mejor integridad intestinal. Si bien el ensayo de la Universidad de Kansas se llevó a cabo en medio del invierno en condiciones de frío extremo, múltiples estudios han demostrado que las vacas que sufren estrés calórico tienen intestinos permeables y una demanda de glucosa que va más allá de cualquier falta de glucosa proveniente solamente del consumo de alimento.

En condiciones de estrés calórico, Digestarom® Dairy puede resultar una herramienta importante para mediar los efectos de las altas temperaturas y mejorar la productividad en general. El otro beneficio que requiere mayor investigación es el potencial de Digestarom® Dairy para mejorar la eficiencia reproductiva. Mejorar el balance energético y la disponibilidad de glucosa es importante para mejorar la involución uterina y la ovulación, lo que podría conducir a menos días abiertos y al saneamiento de las finanzas del hato.

En general, el ensayo confirmó el potencial de Digestarom® Dairy para mejorar el desempeño productivo en condiciones de campo, apoyando en particular a los animales en lactancia temprana.

¿De dónde proviene la leche adicional?

El aumento del volumen total de leche está relacionado con la cantidad de lactosa producida. Normalmente todas las vacas en lactancia temprana se encuentran en balance energético negativo, lo que limita la producción de leche. La lactosa se produce a partir de la glucosa, que generalmente está disponible en cantidades menores en etapas tempranas de la lactancia. Las vacas producen glucosa en parte por

BIOMIN

5

Cómo la alimentación suplementaria de los terneros puede impulsar el crecimiento y las ganancias El suministro de alimento suplementario a los terneros jóvenes permite que las tasas de crecimiento aumenten, acercándose a su máximo potencial, y reduce el estrés durante el “hungry-calf gap” (diferencia entre los requerimientos del ternero al pie de la madre y el aporte de la leche a su nutrición). La alimentación suplementaria o “creep feeding” es capaz de ofrecer muchos beneficios para las empresas que desean aumentar la productividad, siendo el primer paso hacia un mayor crecimiento y rentabilidad en etapas posteriores.

Cómo funciona la alimentación suplementaria El suministro de alimento suplementario (generalmente concentrados) a los terneros de carne antes del destete se conoce como alimentación suplementaria o "creep" y

EN RESUMEN • La alimentación "creep" consiste en suministrar alimento suplementario al ternero lactante.

• La leche de una vaca de carne lactante solo proporciona el 50% de los nutrientes que el ternero joven necesita. La alimentación suplementaria aportará los otros nutrientes necesarios para alcanzar pleno crecimiento.

• La incorporación de Digestarom® al alimento suplementario puede mejorar la palatabilidad, estimular el consumo, contribuir a la digestión y optimizar la eficiencia alimenticia y el desempeño productivo.

6

SCIENCE & SOLUTIONS

puede generar una diferencia significativa en los retornos económicos, aunque existen ciertos factores a considerar para asegurar el mejor desempeño productivo y su eficiencia.

Para alimentar al ternero se utiliza un comedero creep, que impide que las vacas adultas accedan al alimento suplementario.

La leche de una vaca de carne lactante solo proporciona el 50% de los nutrientes requeridos por un ternero joven para su pleno crecimiento, por lo que deben suministrarse nutrientes adicionales de una fuente alternativa para que este desarrolle todo su potencial. La fuente más económica es la alimentación de pasto de alta calidad, aunque esto puede representar un problema para hatos que paren en primavera, ya que el cambio de leche a pasto podría ocurrir en un momento en que la disponibilidad de pasto fresco de alta calidad es limitada. En caso de falta de pasto de calidad, la alimentación suplementaria definitivamente se debe considerar.

Beneficios potenciales Dependiendo de las condiciones (como el tipo de alimento, la genética del ternero y la estación del año), el aumento promedio del peso al destete para un ternero que recibe alimentación suplementaria es de 18 kg, con un rango habitual de entre 10 y 27 kg. La alimentación suplementaria

BIOMIN

Figura 1.

Rendimiento de leche de una típica vaca de carne y requerimientos nutricionales de un ternero lactante 60 50

Leche (lb)

40 30

Le

re ch e

qu e

rid a

el t po r

ducida p

10 0

ro

“hungry-calf gap”

Leche pr o

20

ern e

or la vac

a de carn

e

0 100 200 300 400 500 600 Peso del ternero (lb)

Fuente: Eversole, 2009

también reduce la presión de pastoreo disponible y hace que el ternero se acostumbre a los granos, facilitando el destete.

Durante el “hungry-calf gap”, en que la leche producida por la vaca de carne disminuye y los requerimientos del ternero aumentan, el alimento suplementario puede aportar todos los nutrientes necesarios.

Si bien hasta ahora los beneficios de la alimentación suplementaria son difíciles de rebatir, no se trata de una solución inmediata para todas las unidades de producción: se debe considerar la viabilidad y los retornos financieros.

Por ejemplo, algunos productores pueden mostrarse reacios a asumir el costo del alimento adicional y el sistema de suministro del alimento. La alimentación suplementaria requiere de un estricto control para limitar el alimento de 0.5 a 1 kg diarios y así asegurar que los terneros no engorden demasiado, haciendo caer el precio que ofrecen los compradores.

que ocurra lo mismo en todos los establecimientos de carne, requiere tomar en consideración el sistema particular y el mercado final.

Al seleccionar raciones suplementarias, es importante considerar el costo, así como la palatabilidad, el contenido de nutrientes y la calidad de los nutrientes. Los suplementos como Digestarom®, que combinan los efectos biológicamente activos de las sustancias fitógenas con propiedades saborizantes únicas, pueden aumentar los beneficios de la alimentación suplementaria. Las dos propiedades principales de Digestarom® (ingredientes activos y sabores) estimulan el consumo de alimento, contribuyen a la digestión, mejoran la utilización de los nutrientes y optimizan la eficiencia alimenticia y el desempeño productivo.

La inversión frente al retorno

La alimentación suplementaria de sus terneros puede impulsar la productividad del hato y, si es económicamente viable, podría traer aparejada una ventaja muy necesaria en el desempeño productivo. Con un ajuste relativamente menor del manejo de la explotación, se puede implementar un programa donde los beneficios superen ampliamente los costos.

¿Justifica la alimentación suplementaria la inversión? El costo del alimento debe compararse con el peso ganado por el ternero y la compra inicial de los comederos, mientras que el tipo de alimento utilizado y las condiciones climáticas también deben tenerse en cuenta. Por ejemplo, en un establecimiento de carne en Darlington, Reino Unido, Alan Medd realizó un experimento con alimentación suplementaria en primavera, usando su propio alimento a base de cereales de cosecha propia, cáscara y harina de soya y jarabe de mosto claro. Sus terneros ganaron 100 kg adicionales al destete (a los nueve meses) en comparación con los de finales del año, lo que representa un retorno sobre la inversión de 4:1 para los terneros machos y 3:1 para las terneras. En este caso, los números favorecieron al Sr. Medd;

¿La alimentación suplementaria es adecuada para usted?

Referencias Eversole, D.E. (2009). Creep feeding beef calves.

Virginia Cooperative Extension, Virginia Tech. VCE Publications. [En línea]. Disponible en: https://pubs.ext. vt.edu/400/400-003/400-003.html [Accedido el 25.09.18].

BIOMIN

7

Garantice ensilados de excelente calidad El ensilado es parte importante de la ración mixta total (RMT) y constituye una valiosa fuente de nutrientes para las vacas durante todo el año. Un proceso de ensilaje adecuado es fundamental para asegurar la buena calidad del ensilado y con ello, el desempeño productivo del hato.

El ensilaje es un proceso clave utilizado para conservar el forraje y los cultivos como alimento rentable para los animales. Lograr un proceso de ensilaje adecuado resulta crítico para maximizar el valor nutricional y asegurar la buena productividad y salud de los animales durante todo el año.

Conservación La palabra clave aquí es la conservación. Con demasiada frecuencia, un proceso de ensilaje subóptimo compromete el valor nutricional del ensilado, generando pérdidas de energía y proteínas valiosas. El equipo de expertos de BIOMIN puede

EN RESUMEN • El proceso de ensilaje tiene un impacto considerable en su calidad.

• Las diferentes cepas bacterianas impulsarán el proceso de fermentación de diferentes maneras, por lo que deben seleccionarse cuidadosamente para efectos del ensilaje.

• Los olores pueden indicar problemas con el proceso de fermentación y se deben investigar.

• El equipo técnico de BIOMIN posee el conocimiento y las herramientas para ayudar a producir el ensilado de mejor calidad para su hato.

8

SCIENCE & SOLUTIONS

Vesna Jenkins, PhD, Gerente de Producto

brindarle orientación en las decisiones relacionadas con la producción de su ensilado y ayudarle a lograr un ensilado de máxima calidad.

Parte del proceso de ensilaje consiste en asegurar que el proceso de fermentación sea impulsado por las bacterias adecuadas. Un inoculante de ensilado de calidad, con la mezcla adecuada de bacterias homofermentativas y heterofermentativas, ayuda a garantizar que la buena calidad del ensilado no quede librada al azar.

Utilice las bacterias adecuadas Las bacterias homofermentativas (productoras de ácido láctico) deben seleccionarse para asegurar que el pH del ensilado disminuya tan rápido como sea posible, para evitar que bacterias no deseadas logren establecerse. Las bacterias heterofermentativas deben generar un equilibrio de ácido láctico y ácido acético para ayudar a mantener ese pH bajo e impedir el crecimiento de levaduras y mohos no deseados.

También deben garantizar una buena estabilidad aeróbica de modo que el ensilado pueda mantener su calidad en la etapa de extracción del alimento.

Las bacterias adecuadas ayudan a impulsar la fermentación en la dirección correcta, evitando que microbios no deseados extraigan proteínas valiosas y recursos energéticos del forraje ensilado. Sin embargo, incluso las mejores bacterias no pueden reemplazar la correcta aplicación de los fundamentos del ensilaje. El personal de BIOMIN tiene el conocimiento y las herramientas para ayudar a orientarle en la evaluación y aseguramiento de la calidad del ensilado.

BIOMIN

El ensilado es parte importante de la RMT y su calidad afectará la digestión y la productividad de las vacas.

Figura 1.

Figura 2.

Imagen térmica del ensilado con perfil de temperatura

Sonda para ensilados

¿Qué tanto huele su ensilado?

diagnosticar problemas con la estabilidad aeróbica, BIOMIN utiliza cámaras térmicas infrarrojas para comprobar visualmente toda la superficie del búnker (Figura 1), así como termómetros de varilla para sondear bajo la superficie, ya que es importante investigar al menos 20 cm hacia adentro de la cara del ensilado (Borreanni, 2010).

Las sondas profesionales para ensilados (Figura 2) permiten un buen muestreo representativo para el análisis y los resultados de laboratorio se pueden interpretar con el apoyo técnico de BIOMIN. El pH del ensilado se puede medir in situ.

Es fundamental recordar que el ensilado es parte importante de la RMT y su calidad afectará la digestión y la productividad de las vacas. El personal técnico de BIOMIN puede evaluar el tamaño de partícula de la RMT usando el método de separación de partículas Penn State y comprobar la calidad del estiércol y la digestión con un kit de análisis de digestión por tamizado.

Contacte a BIOMIN para obtener más información sobre la línea de productos inoculantes de ensilado Biomin® BioStabil y acceda a toda la gama de herramientas educativas y al apoyo técnico brindado por el equipo de BIOMIN.

El producto de fermentación más deseado es el ácido láctico, que prácticamente no tiene olor. Otros olores del ensilado pueden ser indicadores de problemas en el proceso de fermentación. El equipo técnico de BIOMIN tiene muestras de los productos químicos naturales para ayudar a identificar los olores dominantes de su ensilado. El ácido butírico produce un olor desagradable que puede reducir la palatabilidad y es indicador de fermentación por Clostridium. Los Clostridia metabolizan azúcar, proteínas, aminoácidos y ácido láctico, reduciendo significativamente la calidad del ensilado. La proliferación de Clostridia también puede tener un efecto perjudicial en la salud y la productividad de los animales.

Por otro lado, un olor a vinagre (por sobreproducción de ácido acético) u olor a alcohol (por crecimiento de levaduras) podría indicar el desperdicio de energía y materia seca en el ensilado. Un fuerte olor a amoníaco indica la descomposición de proteínas, comprometiendo otra vez la calidad del ensilado.

Manejo total del ensilado BIOMIN puede ayudar en todos los aspectos de la producción y el manejo de ensilados. Para ayudar a

BIOMIN

9

¿Qué anda mal con mi ganado?

Parte 9 – Fermentación ruminal El principal beneficio del ganado lechero radica en su utilización del forraje, que nos permite usar tierras que pueden no ser adecuadas para cultivos de granos tradicionales. La relación simbiótica con la población microbiana del rumen permite que la fibra, que de otro modo sería indigerible, se convierta en proteína microbiana y ácidos grasos volátiles (AGVs), que son convertidos por la vaca en un producto altamente nutritivo en la glándula mamaria: la leche.

Sin embargo, las mejoras genéticas de las vacas y la presión por una mayor producción han exigido una alimentación con productos de mayor densidad energética, como granos y productos especiales. Esta oportunidad de aumentar la producción de proteínas conlleva posibles problemas, como la acidosis ruminal subaguda.

Producción de proteínas Los animales en realidad no tienen un requerimiento de proteínas en la dieta, sino más bien un requerimiento de aminoácidos en la dieta. La "proteína ideal" le aportaría al sistema digestivo de la vaca el requerimiento de aminoácidos esenciales (los componentes básicos de las proteínas).

La proteína que llega al intestino es una combinación de aminoácidos provenientes del crecimiento de microorganismos en el rumen y proteínas que tienen origen en el alimento y han permanecido sin digerir.

La proteína microbiana tiene la proporción correcta de aminoácidos esenciales, de modo que maximizar la proteína microbiana es un método muy eficiente para satisfacer los requerimientos de proteína de la vaca. Los dos aminoácidos más limitantes son la metionina y la lisina, ya que son escasos, y se ha desarrollado un mercado para proporcionar fuentes con protección ruminal de estos dos aminoácidos.

Los granos de maíz también son una buena fuente de metionina bypass y ciertas harinas de soya "tratadas" pueden ser una fuente de lisina.

La población microbiana del rumen también puede aprovechar las fuentes de nitrógeno no proteico (NNP) como la urea y convertirlas en proteína microbiana. Sin embargo, para utilizar plenamente el NNP, debe haber una fuente de energía fácilmente disponible que estimule el crecimiento microbiano y que también aporte el carbono necesario para la producción de aminoácidos.

Existen diversos sistemas de modelos computarizados disponibles para ayudar al nutricionista a maximizar la producción de proteína microbiana.

Bryan G. Miller, MSc Gerente de Apoyo Técnico, Rumiantes

Energía del forraje Las enzimas de los mamíferos no pueden digerir la fibra, pero los microbios del rumen sí pueden, produciendo AGVs como subproductos, que la vaca puede utilizar para obtener energía. El ácido acético (acetato) y el ácido propiónico (propionato) son los dos AGVs más prevalentes e importantes.

El ácido acético es un azúcar de dos carbonos estrechamente vinculado con la producción de grasa láctea. La producción de acetato es más baja en dietas con fibra limitada o fibra que es poco aprovechada. La vaca regurgita y vuelve a masticar su alimento como parte del proceso de rumia, aportando capacidad de amortiguación adicional con la saliva.

Este equilibrio del pH es fundamental para una fermentación ruminal saludable y la posterior producción de AGV, y es una de las razones por las que el bajo contenido de grasa láctea está asociado con dietas que carecen de fibra total o contienen fibra efectiva que es de tamaño inadecuado para estimular la remasticación del alimento.

Las bacterias del rumen utilizan el almidón, por lo que no es necesario que la vaca reciba los carbohidratos digeribles suficientes para satisfacer sus necesidades. El hígado es responsable de la producción de glucosa a partir de fuentes no glucídicas y una de dichas fuentes es la desaminación y el uso de carbono de ciertos aminoácidos. Afortunadamente, el

La fibra se convierte en leche mediante una relación simbiótica entre la población microbiana y el rumen.

10

SCIENCE & SOLUTIONS

BIOMIN

propionato también se puede utilizar para producir glucosa,y los aditivos se pueden utilizar en jurisdicciones donde están permitidos.

Monensina El ionóforo monensina puede alterar la proporción de AGVs en el rumen, aumentando la producción de propionato para apoyar la producción de glucosa, que se utiliza para obtener energía y sintetizar lactosa. Los niveles de lactosa en la leche son más constantes que los niveles de grasa láctea o proteína.

La falta de glucosa se puede manifestar en una menor producción de leche, ya que la lactosa ayuda a impulsar el volumen de leche regulando la cantidad de agua que ingresa a las células secretoras de la glándula mamaria.

La proteína que llega al intestino es una combinación de aminoácidos provenientes del crecimiento de microorganismos en el rumen y proteína del alimento original.

Compuestos amortiguadores La alimentación con granos puede llevar a una sobreproducción de AGVs y producción de ácido láctico, que puede causar acidosis subclínica o clínica, lo que puede reducir la integridad de la pared ruminal y causar abscesos hepáticos.

Algunos de los efectos del suministro de granos se pueden compensar con diversos compuestos amortiguadores que ayudan a aumentar el pH.

Productos de levaduras Las levaduras vivas, levaduras autolisadas y cultivos de levaduras se pueden utilizar para mejorar la fermentación ruminal, aumentando la digestibilidad de la fibra y la materia orgánica de la dieta.

Estos productos de levaduras pueden actuar de diferentes maneras, ya sea mejorando la fermentación mediante la creación de un ambiente más anaeróbico o aportando los nutrientes necesarios para estimular el crecimiento bacteriano.

Productos para contrarrestar las toxinas Si bien las bacterias del rumen pueden descomponer numerosas toxinas de plantas y hongos, algunas toxinas pueden reducir la producción microbiana y la posterior producción animal. Los productores deben evitar el suministro de alimentos contaminados a las vacas de alto rendimiento, que son susceptibles a más trastornos, y deben considerar programas de mitigación para minimizar los efectos de estas toxinas.

Un rumen efectivo permite a la vaca aprovechar el forraje y producir alimento para el consumo humano; asimismo, los programas de alimentación que maximizan la fermentación ruminal creando un ambiente saludable para el crecimiento microbiano ayudarán a maximizar la producción animal.

Este artículo se publicó originalmente en International Dairy Topics.

BIOMIN

11

Su copia de Science & Solutions

Mejor digestión para una mejor eficiencia alimenticia Sume el poder de • Una mezcla única de hierbas, aceites esenciales y sabores funcionales los fitógenos a • Comprobado científicamente y en la práctica su dieta: • Adaptado a las necesidades del animal

digestarom.biomin.net BIOMIN is a registered trademark of Erber Aktiengesellschaft (IR-509692).

Naturalmente adelante