I Inhoudsopgave Voorwoord

ADe asperge en Brabant

Ze horen samen, ieder jaar weer een culinair genoegen, de asperge komt, de lente is in aantocht. Het verhaal van de asperge is verweven met geschiedenis. Van Egyptenaren, Romeinen, het verdwijnen en dan weer uit het Midden- Oosten terug op de menukaart. En natuurlijk, ook in Nederland. Dankzij die ene pastoor die niet zonder zijn asperges kon en ze meenam naar Bergen op Zoom. Landbouw en duurzaamheid, daar valt veel over te zeggen. In ieder geval komen die twee begrippen samen in de teelt van de asperge. Vakmanschap van de teler, die er echt jaren voor over moet hebben om te kunnen oogsten. Niet een kwestie van gisteren gezaaid, vandaag oogsten. Hard werken ook voor de mensen die de asperges van het veld moeten halen zodat ze bij u én bij mij op het bord belanden. Dat heb ik mogen ervaren toen ik verleden jaar de eerste asperges van het seizoen mocht steken. Het Brabants Asperge Genootschap zet zich ieder jaar weer in voor de promotie van de asperges van Brabantse grond. Met inspirerende recepten in een mooi magazine. Dat kunt u zelf lezen. Probeer die recepten uit, ga aan tafel met familie en vrienden. Brabantse asperges en Brabantse gastvrijheid gaan goed samen!

Ina Adema Commissaris van de Koning