Boodschappen 11 2017

NUMMER 11 | NOVEMBER 2017

Lekker

Opwarmen

Meer met Stoofpeer BS1711_Cover.indd 1

Zoete aardappel Comfort food bij Held van de maand uitstek: stoofvlees 06-10-17 14:24

inhoud

DEZE BOODSCHAPPEN WORDT JE GRATIS AANGEBODEN DOOR:

31

In de puree Naast aardappels kun je ook van groente de lekkerste purees maken.

Verklaring van de tekens

[

Recepten die simpel te bereiden zijn

[[

Recepten die wat meer aandacht en/of tijd vragen, maar die zich probleemloos laten bereiden

[[[

Recepten bedoeld voor de echte hobbykoks

\ ;

Recepten zonder vlees/vis Recepten die vis, schaal- of schelpdieren bevatten. Kijk voor meer informatie over duurzame vis op www.goedevis.nl

]

Recepten die binnen 20 minuten te bereiden zijn

p

Hoofdgerechten die niet meer dan 450 kcal per persoon bevatten

117 18

Broodpudding

Tover je restjes brood om tot zo’n smakelijke ‘bread and butter pudding’.

Smakelijk stoofvlees Heerlijk stoofvlees uit eigen keuken, zo doe je dat.

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels.

Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de fotograaf, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS: UITGESLOTEN VAN DEELNAME ZIJN MEDEWERKERS VAN C.I.V. SUPERUNIE B.A. EN IMEDIATE DEELNEMERS DIENEN OP HET MOMENT VAN DEELNAME OFWEL OUDER TE ZIJN DAN 18 JAAR, OFWEL SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING TE HEBBEN VAN OUDER OF VOOGD. IMEDIATE ZAL DE PRIJZEN ALLEEN IN NEDERLAND LATEN BEZORGEN. PRIJSWINNAARS ZULLEN PERSOONLIJK OP DE HOOGTE WORDEN GESTELD VAN DE UITSLAG. OVER DE UITSLAG KAN NIET WORDEN GECORRESPONDEERD. C.I.V. SUPERUNIE EN IMEDIATE STELLEN DE UITGEKEERDE PRIJZEN TER BESCHIKKING CONFORM DE STATUS WAARIN DEZE OP DAT MOMENT VERKEREN EN ZIJN DAN OOK OP GEEN ENKELE WIJZE AANSPRAKELIJK VOOR ENIGE ZICHTBARE OF VERBORGEN GEBREKEN, WAARONDER BEGREPEN VERLIES EN SCHADE VEROORZAAKT TIJDENS TRANSPORT. DE PRIJZEN ZIJN NIET INWISSELBAAR OF OVERDRAAGBAAR. EVENTUELE VERSCHULDIGDE KANSSPELBELASTING IS DOOR IMEDIATE AFGEDRAGEN.

BOODSCHAPPEN IS EEN UITGAVE VAN DE LEDEN VAN DE COÖPERATIEVE INKOOPVERENIGING SUPERUNIE B.A. NIETS UIT DEZE UITGAVE MAG GEREPRODUCEERD WORDEN ZONDER SCHRIFTELIJKE TOESTEMMING VAN SUPERUNIE (POSTBUS 80 - 4153 ZH BEESD). UITGEVER EN REDACTEUREN VERKLAREN DAT DEZE UITGAVE OP ZORGVULDIGE WIJZE EN NAAR BESTE WETEN IS SAMENGESTELD, EVENWEL KUNNEN UITGEVER EN REDACTEUREN OP GEEN ENKELE WIJZE INSTAAN VOOR DE JUISTHEID OF VOLLEDIGHEID VAN DE INFORMATIE: ZIJ AANVAARDEN DAN OOK GEEN ENKELE AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE, VAN WELKE AARD DAN OOK, DIE HET GEVOLG IS VAN HANDELINGEN EN / OF BESLISSINGEN DIE GEBASEERD ZIJN OP BEDOELDE INFORMATIE. REALISATIE: IMEDIATE, HILVERSUM. VOOR REACTIES/INFORMATIE: BOODSCHAPPEN, POSTBUS 2227, 1200 CE HILVERSUM

4

NL/028/001

102 67

Altijd in de weer Deze Boodschappenlezers zorgen met liefde en plezier voor anderen.

Heerlijk avondje Pakjesavond wordt nog feestelijker met deze leuke én lekkere hapjes.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Inhoud.indd 4

10/6/2017 3:50:28 PM

40

Warme dranken Lekker opwarmen doe je met thee, chocolademelk en bouillon: probeer ze allemaal!

146

SNEAK PREVIEW

Kerst

2017 NUMMER 11 | NOVEMBER 2017

49

Stoofpeer & meer In deze bijzonder lekkere toetjes is stoofpeer de basis.

Lekker

Opwarmen

Meer met stoofpeer

74

Kookvideo Zin in appeltaart?

Probeer eens een appeltaart-taco!

Weekendmenu Noten spelen de hoofdrol in de vier gangen van dit speciale menu.

09-10-17 11:11

OP DE COVER

80

Held van de maand: zoete aardappel De leukste weetjes over de zoete aardappel.

93

Zoete aardappel Comfort food bij Held van de maand uitstek: stoofvlees

BS1711_Cover.indd 1

GEMBERSINAASAPPELTHEE MET HONING zie pagina 40

RUBRIEKEN 10 Kruimels 60 Koken 126 131 142 145 146

met kinderen Wijn Aan tafel in 30 minuten Meer met groente Puzzel Volgende maand

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Inhoud.indd 5

5

09-10-17 11:14

W U IE N

Kant en klaar feestje voor de woensdagmiddag

Klaar in

2 min.

Nieuw: Kant & Klaar Cupcakemix van Blue Band!

Met Kant & Klaar Cupcakemix van Blue Band bak je in een handomdraai de lekkerste cupcakes.

Blue Band Kant & Klaar kan je meteen gebruiken, het enige dat je nodig hebt zijn vormpjes en leuke versiersels! Verkrijgbaar in de varianten classic of met chocolade.

8000466 Print Cupcakemix Boodschappen 222x255_V03.indd 2

03-10-17 11:28

ONZE ONTBIJTGRANEN MET MELK OF YOGHURT

DAT IS NOG EENS LEKKER OPSTAAN!

G E EN E VOEGD TOEGE RS SUIKE VOL V EZ ELS

QUA ONTBIJT BOODSCHAPPEN_WT.indd 1

25-09-17 17:31

E EN W Z U U E NI ASA T S PA

NOG NIET GEPROEFD, [SERIOUSLY]?

Zonder kunstmatige smaakstoffen en conserveermiddelen

W U E NI TREK IN EEN NOOTJE NA HET SPORTEN, DOOR EEN GERECHT, OF TIJDENS HET WERK? DAAR PASSEN DE ONGEZOUTEN* NOTEN(MIXEN) VAN DUYVIS PERFECT BIJ!

ALTIJD GOED, ALTIJD LEKKER *Zonder toegevoegd zout.

DUY UNSALTED ADV BOODSCHAPPEN 222x255.indd 1

20-09-17 15:33

kruimels

Heb jij handige tips, leuke weetjes of een origineel recept? Of heb je een vraag aan de redactie? Stuur ons dan een berichtje via www.boodschappen.nl of redactie@boodschappen.nl

lege eierdoos

Van een maak je voor kinderen in een handomdraai een spannend Laat de kinderen de holtes vullen met hun eigen schatten: mooie of uit het bos.

Of maak er samen een mooi van. Beschilder de buitenkant of van de doos en beplak de bovenkant met die iets vertellen over de inhoud.

schatkistje!

NUTS about nuts Een handje noten is een prima snack, maar ook ideaal om mee te koken. Noten geven een gerecht een lekkere bite en zijn een goede vervanger voor vlees. Rooster noten van tevoren kort in een droge, hete koekenpan: zo worden ze knapperig en voller van smaak. Door hun hoge vetgehalte en volle smaak zijn cashewnoten heerlijk in een oosterse groentecurry of fijngehakt in een romige soep. Walnoten doen het goed in gebak, maar ook in de muesli of als topping van geroosterde groenten. Vanaf pag.

93 vind je een weekendmenu met heel veel noten.

LEZERSPOST Droge rijst

De dochter van mijn vriend was jarig en ze gaf een feestje met een zelfbereid diner. Tijdens de borrel kwam ze de kamer in en zei tegen haar vader: “ik snap er niks van, de rijst staat al een tijdje op en de korrels zijn nog net zo hard als aan het begin.” Mijn vriend nam een kijkje en constateerde verbaasd dat er helemaal geen water in de pan zat. “Dat hoefde niet”, zei zijn dochter, “er staat duidelijk op het pak dat het droogkokende rijst is!”

Tineke de Beer wint met deze inzending het kookboek.

10

Eitjes eruit, schatten erin! steentjes, schelpen herfstvondsten sieradenkistje snoepdoosje plaatjes

Geurverdrijvers (Kaas)fonduen of gourmetten is lekker, maar helaas blijven de etensgeuren en baklucht soms nog dagenlang hangen. Een raampje openzetten is dan niet altijd genoeg. Tips om het weer fris te laten ruiken in huis: • Zet voordat je gaat slapen schaaltjes met gemalen koffie en/of azijn op een centrale plaats in huis: de

geuren absorberen de ongewenste luchtjes.

• Laat wat kaneelstokjes, citrusschillen en kruidnagels zachtjes sudderen in een pannetje met water: een natuurlijke aromaverspreider die de andere geuren maskeert.

WIN

1 van de 8 kookboeken!

Laura Kieft, de ‘baking queen’ van Nederland, laat in Het Laura’s Bakery Bakboek zien dat je door de verhoudingen van ingrediënten aan te passen iedere keer weer een compleet ander baksel op tafel kunt zetten. De recepten zijn toegankelijk, laagdrempelig en de ingrediënten zijn goed verkrijgbaar. Naast heerlijke taarten, cakes, koekjes, klein gebak en desserts is er ook aan de lekkere trek gedacht met een hoofdstuk vol borrelhapjes. Met 70 recepten meer dan genoeg keuze voor ieder moment!

Wil jij ook een kookboek winnen?

Stuur dan jouw supertip of keukenflater met foto o.v.v. de titel van het boek naar redactie@boodschappen.nl

Het Laura’s Bakery Bakboek, Laura Kieft, € 24,99 (ISBN 9789462501638)

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Kruimels.indd 10

10/6/2017 4:26:29 PM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Stoofpeertjestijd Stoofpeertjes horen helemaal bij deze tijd van het jaar en zijn klassiek in combinatie met stamppot of draadjesvlees. Van stoofpeertjes maak je ook in een handomdraai een heerlijk dessert. Zoals een snelle trifle van custard of vanillevla, een plakje cake, stoofpeertjes en slagroom die je in mooie laagjes verdeelt over een glas. Vanaf pagina 49 vind je nog veel meer lekkers met stoofpeer.

‘All food is

Geniet van een paar dagen lekker weg Geniet van een heerlijk compleet verblijf in een gastvrij hotel! Lezers van Boodschappen boeken onderstaand voordeelarrangement al vanaf slechts € 89,50 p.p!

VANAF

€ 8P9.P,.50

comfort

food, maybe I just like to chew ’

Goedverblijf.nl

Lewis Black, Amerikaanse komiek

NOG MEER

kookplezier Op zoek naar mooie foodfotografie en de lekkerste kookinspiratie? Volg ons dan op Instagram (@boodschappenmagazine)!

Hier verrassen we je ook met de leukste quotes, kookvideo’s en maak je elke maand kans op een kookboek. Check daarnaast onze Pinterest en natuurlijk www.boodschappen.nl

THEETJE

gezond Een kop thee op een druilerige dag verwarmt je zowel fysiek als mentaal.

En het is nog gezond ook. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat zwarte en groene thee de bloeddruk verlaagt en de kans op een beroerte verkleint. Zwarte theesoorten kennen we bijvoorbeeld van de earl grey en ceylon thee.

Groene thee wordt van dezelfde soort theestruik gemaakt, maar via een ander proces en alleen van de jonge blaadjes.

(Bron: Gezondheidsnet)

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING • 2x overnachting • 2x royaal ontbijtbuffet • 2x heerlijk 3-gangendiner • Wisselende extra’s per hotel KIES UIT DE VOLGENDE HOTELS: 1. Paviljoen Hotel 4* Rhenen, Utrecht Vanaf € 89,50 p.p.

7. Hotel ’t Kruisselt 3* De Lutte, Overijssel Vanaf € 109,- p.p.

8. Golden Tulip Noordwijk Beach 4* Noordwijk, Zuid-Holland Vanaf € 99,- p.p.

9. Landgoedhotel Woodbrooke 3* Barchem, Gelderland Vanaf € 109,- p.p.

2. Golden Tulip Zoetermeer -Den Haag 4* Zoetermeer, Zuid-Holland Vanaf € 99,- p.p.

10. Golden Tulip Tjaarda Oranjewoud 4* Oranjewoud, Friesland € 129,- p.p

3. Hotel Brull 3* Mechelen, Zuid-Limburg Vanaf € 99,50 p.p.

Genoemde vanaf prijzen zijn per persoon, excl. wisselende verblijfsbelasting en € 7,50 reserveringskosten per boeking.

4. Golden Tulip Strandhotel Westduin 4* Koudekerke-Vlissingen, Zeeland Vanaf € 109,- p.p.

5. Charme Hotel Wildthout 3* Ommen, Overijssel € 109,- p.p.

6. Hotel Eperland 3* Epen, Zuid-Limburg Vanaf € 99,- p.p.

RESERVEREN EN MEER INFORMATIE Deze Boodschappen Voordeelactie is geldig t/m 30 april 2018 (tenzij online anders vermeld) en exclusief te boeken bij Goedverblijf.nl via www.goedverblijf.nl/ boodschappen1117 of telefonisch op 085-4899019.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Kruimels.indd 11

11

10/6/2017 4:26:34 PM

Puree

Top comfortfood Een onderzoek onder 34.000 Amerikaanse eetliefhebbers leverde een lijstje op van de vijftig meest favoriete comfortfood-gerechten.

Bovenaan de lijst: 1. Grilled cheese sandwich 2. Chocolade 3. Pizza 4. IJs 5. Franse frietjes

Culinair CADEAU Glazen potten met deksel lenen zich goed voor een culinair cadeautje. Een paar ideetjes voor een vulling die zowel graag gezien als gegeten wordt: • Sprinkels om gebak mee te decoreren: gekleurde hagel, zilverbolletjes, suikerfiguurtjes • Gepofte popcorn • Zelfgekruide, gemengde noten • Zelfgebakken koekjes of zoutjes

de luxe

In deze tijd van het jaar is aardappelpuree een geliefd bijgerecht op tafel.

Maar soms blijft er nog wat over. Niet weggooien! Een restje puree kun je prima verwerken in nieuwe gerechtjes: • Aardappelkoekjes: meng de puree met vis of een restje fijngehakt vlees.

Maak er kleine koekjes van en bak ze in boter.

• Knapperige topping: dek een kippen-

BADJE IN DE KEUKEN

‘Sous-vide’ is een term die je vooral hoort in de restaurantkeuken, maar inmiddels wordt deze techniek steeds vaker thuis toegepast. Je kunt het omschrijven als ‘koken in een zak’. Een ingrediënt, bijvoorbeeld vlees, wordt vacuümverpakt in plastic en vervolgens in een waterbad gegaard op een constante, lage temperatuur. Het grote voordeel is dat de smaken, sappen en voedingsstoffen behouden blijven, waardoor het ingrediënt smaakvol en sappig ‘uit bad’ komt.

ragout of stevige vleessaus af met een laagje aardappelpuree, verdeel er klontjes boter over en bak in de oven tot de topping goudbruin is.

• Binder van je soep: puree bevat veel zetmeel en dit maakt het tot een prima bindmiddel voor groentesoep.

Uit de Franse keuken kennen we de ‘potage’: een romige soep van prei, wortel en aardappel.

WIST JE DAT… tosti Graaf Tosti

…de uitvinder van de ene was?

Deze graaf was eigenaar van Hotel du Lac in Bellagio aan het Comomeer. Het hotelwezen interesseerde hem echter maar weinig, zijn was Hij ontwikkelde onder andere een een én een Tijdens het testen van de broodrooster was per ongeluk ook een

passie

grote techniek.

sinaasappelpers, elektrische paneermolen broodroosterapparaat. kaassandwich

geroosterd. De tosti was geboren en kwam als gerecht op de van het hotel.

menukaart

12

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Kruimels.indd 12

10/6/2017 4:26:50 PM

BOODSCHAPPEN LEZERSAANBIEDING

Christmas shoppen in Newcastle 3-DAAGSE MINICRUISE INCL. GLAS PROSECCO VANAF € 49,- I.P.V. € 102,50 P.P.

Onder de grond

Knolgroenten zijn gezond en nu in het seizoen.

Qua uiterlijk en smaak zijn ze allemaal verschillend, maar een ding hebben ze gemeen: alle knolgroenten groeien in het donker, onder de grond. Typisch Hollandse knolgroenten zijn bieten, wortels, knolselderij, aardappels en schorseneren. Inmiddels weer helemaal ingeburgerd is de pastinaak.

Knolgroenten kun je roosteren, koken, verwerken in een salade, stamppot of soep. Groente over? Bewaar knolgroenten op een koele, donkere plaats en ze blijven weken goed!

COMFORTSOEP Niets lekkerder na een flinke wandeling dan een kop soep.

Probeer eens een ‘chowder’!

Dit is een dikke, goedgevulde Noord-Amerikaanse soep gemaakt van room, melk, vis, schaal- en schelpdieren. Vaak wordt de soep extra op smaak gebracht met spekjes of bacon, ui en selderij. Traditioneel werd deze soep op vrijdag gegeten, de dag dat er geen vlees op tafel kwam. Later werd de vis vervangen voor een luxer ingrediënt: ‘clams’, bij ons bekend als venusschelpen.

Met deze MiniCruise naar Newcastle ben je er echt even tussenuit! Het is dé perfecte combinatie van stedentrippen en relaxed varen aan boord van een luxe cruiseferry.

Je vakantiegevoel begint al op het moment dat je aan boord stapt! Maak een wandeling op het dek, dineer in één van de restaurants, drink een afzakkertje in een van de bars en overnacht in je eigen comfortabele hut. Tenzij je zin hebt om een gokje te wagen in het casino of om een filmpje te pakken in de bioscoop. De keus is aan jou!

NEWCASTLE Vooral in de kerstperiode is Newcastle een feest om te bezoeken! De straten worden versierd en de typisch Britse

kerstmarktjes en kerstverlichting zorgen voor een gezellige sfeer. Dankzij het lage Britse pond is Christmas shoppen voordeliger dan ooit!

DFDS kent geen bagagelimiet, dus sla je slag!

VOORWAARDEN • Geldig voor de reisperiode t/m januari 2018 • Hoe sneller je boekt, hoe groter de beschikbaarheid • Alleen geldig voor nieuwe boekingen, niet i.c.m. andere acties/kortingen • Reserveren: www.dfds.nl/ boodschappen

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Kruimels.indd 13

13

10/6/2017 4:26:58 PM

ni eu w

Lekker intens, intens lekker.

Gebrand op hogere temperatuur voor een extra intense smaak.

En dan is er koffie Lekkere koffie

2847-JDER-Intens adv Boodschappen 222x255.indd 1

Ook verkrijgbaar in Extra Intens

29-08-17 15:22

Haal nu je letters in huis!

VE RE RB CE ET PT ER U DE U R

LEKKER SNEL EEN BROODJE FRIKANDEL! Supersnel uit de magnetron op je bord Lekker als tussendoortje of als snelle maaltijd Handig op voorraad in je vriezer En natuurlijk erg mmm… van Mora

Volg ons op:

www.mora.nl

Elke hap een feestje Van borrelhapje tot broodje. Of van een salade tot zomaar, elke hap is een feestje voor je mond. In de verfijnde smaken van onze Gelderse kookworst, grillworsten en andere Zandvliet vleeswaren proef je de traditionele bereidingswijze en pure ingrediĂŤnten. Heerlijk op ieder moment. Dus laat je inspireren en hap elke dag in Zandvliet.

Ga voor meer informatie en inspiratie naar: www.zandvliet.com

Gelderse kookworst heeft het Beter Leven keurmerk met 1 ster.

ZAN 21707010 ADV Boodschappen 222x255.indd 1

06-07-17 15:13

18

Alles in de pan en na een paar uur schuif je zo aan tafel voor heerlijk mals stoofvlees.

Laat je huis geuren naar de smakelijkste stoofgerechten.

Superieur

stoofvlees 5 gouden stoofvleesregels • Neem het vlees minimaal 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast.

• Bestrooi het vlees met zout en peper en braad het eerst aan in boter en olie in een (gietijzeren) braadpan met dikke bodem.

• Neem het vlees uit de pan. Bak de groenten 2-3 minuten in de pan, schenk het stoofvocht erbij en breng dit tegen de kook aan. Leg het vlees erin en zorg dat het onderstaat. Voeg dan pas kruiden, specerijen en andere smaakmakers toe.

• Stoof met een deksel op de pan op de laagste stand of gebruik de oven of slowcooker.

• Keer het vlees tijdens het stoven regelmatig om en controleer steeds of er nog voldoende vocht in de pan zit.

18

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofvlees.indd 18

10/9/2017 1:57:02 PM

DOSSIER STOOFVLEES

Grootmoeders stoofvlees

COMFORT

FOOD

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2,5 UUR STOOFTIJD 1 kg magere runderlappen 100 g boter 2 uien, gesnipperd 1 eetl. bruine basterdsuiker 2 eetl. bloem 700 ml rundvleesbouillon 300 ml rode wijn of donker bier 3 laurierblaadjes 4 kruidnagels 2 sneetjes (oud) brood mosterd Bereiden Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees aan beide kanten bruin. Schep het vlees uit de pan. Fruit de ui 2-3 minuten in het bakvet. Voeg de basterdsuiker en de bloem toe en roer even door. Bak 1 minuut. Leg de runderlappen terug in de pan en giet de bouillon en wijn erover. Voeg de laurierblaadjes met de kruidnagels erin gestoken toe. Breng alles tegen de kook aan en stoof daarna afgedekt circa 1 uur op een lage stand.

Besmeer de sneetjes brood dik met mosterd en leg ze met de besmeerde kant op het vlees. Stoof nog 1 uur en schep dan het vlees en brood door elkaar zodat de jus bindt. Stoof nog 30 minuten, tot het vlees zacht is. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Lekker met gekookte aardappels of puree, rodekool en appelcompote. voedingswaarde per persoon 765 kcal, vet 45 g (waarvan verzadigd 24 g), koolhydraten 21 g, eiwit 54 g, vezels 2 g, zout 2,3 g Tips • Voeg met de laurierblaadjes en kruidnagels 6 jeneverbessen toe.

• Neem glühwein in plaats van wijn of bier.

• Vervang de runderlappen door kipdijfilet en stoof maar 1 uur.

Wijntip Rijk en behaaglijk: de Chileense Cabernet Sauvignon van Indomita.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofvlees.indd 19

19

10/9/2017 1:57:08 PM

Provençaalse stoofschotel

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 6 UUR MARINEREN + 2,5 UUR STOOFTIJD 1 fles (750 ml) rode wijn 3 teentjes knoflook, in plakjes 3 laurierblaadjes 1 ui, in partjes 1 kg sukadelappen, in blokjes 3 eetl. olijfolie bloem 500 ml rundvleesbouillon 2 uien, grof gesnipperd 1 blik (400 g) tomatenblokjes 4 vastkokende aardappels, geschild en in partjes 500 g winterwortel, in plakjes 250 g champignons, schoongeveegd en gehalveerd paar takjes tijm of rozemarijn 100 g zwarte olijven zonder pit keukenpapier Voorbereiden Meng de helft van de wijn met de knoflook, laurierblaadjes en partjes ui en laat het vlees hierin afgedekt 6-8 uur of een nacht marineren.

Bereiden Neem het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Zeef de marinade en zet deze apart. Bestrooi het vlees met zout en peper en haal het door de bloem. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hierin het sukadevlees rondom bruin.

Giet de marinade, de rest van de wijn en de bouillon erbij en voeg de gesnipperde uien toe. Stoof afgedekt zachtjes 2 uur. Voeg de tomaten met sap, de aardappels, wortel, champignons en tijm toe en stoof nog circa 30 minuten. Verwijder de takjes tijm. Voeg vlak voor het serveren de olijven toe aan de stoofschotel. Lekker met bruin stokbrood. voedingswaarde per persoon

SCHAALTJE, NIJHOF BAARN

815 kcal, vet 27 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 43 g, eiwit 61 g, vezels 12 g, zout 1,8 g

20

Tip Gebruik ook eens de mediterrane marinade van pag. 26.

Wijntip De Zuid-Franse warmte is ook te proeven in Poème Grenache Syrah.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofvlees.indd 20

10/9/2017 1:57:14 PM

DOSSIER STOOFVLEES

230 G

GROENTE P.P.

Red mijn stoofvlees!

Stoofgerecht mislukt? Met deze trucs kun je het misschien nog redden: • Te zout: stoof 2-3 gehalveerde geschilde aardappels mee, een deel van het zout trekt dan in de aardappels. Verwijder de aardappels voor het serveren.

• Te zuur: voeg 2 eetlepels honing, gembersiroop of stroop toe of stoof gedroogde vruchten zoals abrikozen of pruimen mee.

• Te dun: voeg tijdens het stoven verkruimelde ontbijtkoek of brood toe of bind het gerecht met kookroom, bloem of maizena.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofvlees.indd 21

21

10/9/2017 1:57:18 PM

Kippenstoof met pruimen en abrikozen

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN STOOFTIJD 1 kg kip(dij)filet 3 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 theel. gemberpoeder of 3 cm verse gember, geschild en geraspt 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 kaneelstokje 1 theel. korianderpoeder (ketoembar) 400 ml kippenbouillon 200 g gedroogde abrikozen 200 g gedroogde zwarte pruimen, zonder pit 1 l groentebouillon 400 g couscous 50 g sesamzaad Bereiden Snijd het kippenvlees in gelijke stukken. Verhit de olijfolie en bak hierin de kip 6-7 minuten. Voeg de knoflook, gember, komijn, kaneel, koriander, zout en peper toe en bak 2-3 minuten. Giet de kippenbouillon erbij en stoof afgedekt circa 20 minuten. Voeg de abrikozen en pruimen toe en stoof nog 7-8 minuten. Verhit de groentebouillon. Giet deze bouillon in een kom over de couscous en laat de couscous circa 5 minuten wellen. Rooster intussen het sesamzaad in een droge, hete koekenpan lichtbruin. Bestrooi de kippenstoof met het geroosterde sesamzaad en serveer met de couscous. voedingswaarde per persoon 1180 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 132 g, eiwit 69 g, vezels 21 g, zout 4,1 g Tips • Vervang het sesamzaad door amandelschaafsel.

• Neem in plaats van couscous gele rijst of notenrijst.

Wijntip Kip is de trouwste fan van Pinot Noir uit Bourgogne.

22

Kruidenzakje Als je de kruiden later uit het stoofvocht wilt halen, is het handig om ze bij elkaar te binden met keukentouw. De basis van zo’n ‘bouquet garni’ bestaat vaak uit peterselietakjes, tijm en laurierblaadjes. Afhankelijk van het seizoen en het gerecht kun je andere smaakmakers toevoegen zoals rozemarijn, bladselderij, salie, oregano, kaneel, steranijs en kruidnagel.

Ook kun je kruiden en specerijen in een papieren filterzakje aan het oor van de pan te hangen, zodat je ze gemakkelijk weer kunt verwijderen.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofvlees.indd 22

10/10/2017 10:31:17 AM

DOSSIER STOOFVLEES

Voeg voor een oosterse satésmaak eens een schepje pindakaas toe

Oosters stoofvlees

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2,5 UUR STOOFTIJD 1 kg riblappen, in blokjes 4 eetl. zonnebloem- of arachideolie 3 uien, in dunne ringen 3 teentjes knoflook, in plakjes 4 cm verse gember, geschild en geraspt 1 rode peper, zonder zaadjes, in ringetjes 4 eetl. ketjap manis of sojasaus 800 ml rundvleesbouillon 200 ml kokosmelk 2 laurierblaadjes maizena 1 bosje lente-/bosui, in ringen Bereiden Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Voeg de ui, knoflook, gember en rode peper toe en bak deze 2-3 minuten mee.

Roer de ketjap, bouillon, kokosmelk en laurier-

blaadjes erdoor. Zorg dat het vlees onderstaat en stoof afgedekt 2-2,5 uur tot het vlees zacht is.

Bind de saus voor het serveren met aangelengde maizena. Schep de helft van de bosui erdoor en strooi de rest van de bosui over het stoofvlees.

Lekker met rijst en geroerbakte sperziebonen, broccoli of paksoi. voedingswaarde per persoon 680 kcal, vet 44 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 16 g, eiwit 53 g, vezels 2 g, zout 3,1 g Tips • Vervang de rode peper door 1 theelepel sambal oelek.

• Bestrooi het gerecht met seroendeng.

Zelfgemaakt: fruit 1 theelepel komijnpoeder en 1 theelepel korianderpoeder in 1 theelepel zonnebloemolie. Schep er 50 gram kokosrasp door en bak 50 gram pinda’s 1-2 minuten mee.

Wijntip Een Australische Syrah van Sunny Mountain heeft het zoete en specerijrijke van deze stoof.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofvlees.indd 23

23

10/9/2017 1:57:35 PM

Vlaamse stoof met speculaas en frieten

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 1 UUR 1 kg hamlappen, in brede repen 75 g boter 2 eetl. olijfolie 2 uien, gesnipperd 1 flesje donker bier 500 ml rundvleesbouillon 1 theel. koek- en speculaaskruiden 1 eetl. gehakte tijm of 1 theel. gedroogd 4 grote vastkokende aardappels, geschild frituurolie 4 speculaasjes, verkruimeld 2 eetl. keukenstroop evt. maizena

Bij een echt Vlaamse stoof mogen de goudgele frieten natuurlijk niet ontbreken!

Bereiden Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter en de olijfolie en bak hierin de vleesrepen goudbruin. Schep ze uit de pan. Schep de uien door het bakvet en fruit ze glazig. Voeg het vlees weer toe en giet het bier en de bouillon erbij. Meng de koekkruiden en tijm erdoor en stoof afgedekt circa 40 minuten op een lage stand. Snijd intussen de aardappels in frieten van 1-1,5 cm dik. Dep ze droog. Verhit de frituurolie tot 160ºC en bak de friet 7-8 minuten voor. Laat afkoelen. Verhit de frituurolie voor het afbakken op 180ºC en bak hierin de friet in 6-7 minuten goudbruin en gaar. Schep het vlees uit de pan. Roer de speculaasjes en stroop door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Pureer de saus en bind deze eventueel met een beetje aangelengde maizena. Leg het vlees terug de saus en serveer de stoof met de dikke frieten. Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon 760 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 37 g, eiwit 59 g, vezels 3 g, zout 1,6 g

PANNETJE, NIJHOF BAARN

Tips • Vervang de hamlappen door magere varkenslapjes.

• Voeg 1 eetlepel grove mosterd toe aan de saus.

24

Wijntip Het zoete van de speculaas combineert goed met de vanille in de Rioja Crianza van Finca Labarca.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofvlees.indd 24

10/9/2017 1:57:40 PM

DOSSIER STOOFVLEES

KLASSIEKE

COMBI

Mooi op tafel Naast een lekker gerecht wil het oog ook wat. Presenteer je stoof eens zo: • Spuit of schep een laag aardappelpuree over het stoofgerecht en zet kort in de oven of onder de ovengrill.

• Serveer het stoofgerecht in een pasteitje of uitgehold broodje. Of druk sneetjes brood in de holten van een muffinvorm. Bak in 10-12 minuten krokant in de oven (200ºC) en vul de broodbakjes met het stoofvlees.

• Verdeel aardappelschijfjes dakpansgewijs over het stoofgerecht.

Bestrooi ze met paprikapoeder en bestrijk met olie. Zet circa 30 minuten in de oven (200ºC).

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofvlees.indd 25

25

10/9/2017 1:57:44 PM

3X MARINADE voor stoofvlees

Mediterrane marinade Bereiden Meng 2 gesnipperde uien met 3 teentjes gehakte knoflook, 6 gekneusde jeneverbessen, 1 eetlepel tijmblaadjes of 1/2 eetlepel gehakte rozemarijnnaaldjes, 2 laurierblaadjes, 1/2 eetlepel gehakte oregano, 1 gehakte stengel bleekselderij, 1 winterwortel in blokjes gesneden, 1 fles rode wijn en een scheutje olijfolie. Leg er 1-1,5 kg runder(rib)lappen in en marineer afgedekt minimaal 3 uur in de koelkast. Gebruik deze marinade eens bij grootmoeders stoofvlees (pag. 19) of de Provenรงaalse stoofschotel (pag. 20).

Zacht + smaak Bind- en spierweefsel in vlees kan het taai maken. Zuren zoals in azijn, mosterd, bier en wijn lossen dit bindweefsel op. Marineer eerst voor malser vlees met nรณg meer smaak.

26

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofvlees.indd 26

10/9/2017 1:57:49 PM

DOSSIER STOOFVLEES

Indiase marinade Oosterse marinade Bereiden Meng 300 ml droge witte wijn of vleesbouillon met 100 ml sojasaus, 2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie, 4 teentjes gehakte knoflook, 2 lente-/bosuitjes in ringetjes, 1,5 theelepel gemberpoeder, mespuntje versgemalen peper en 4 kruidnagels. Leg er 1 kg sukadevlees, runderriblappen of hamlappen in en marineer circa 6 uur of een nachtje in de koelkast.

Gebruik deze marinade eens bij oosters stoofvlees (pag. 23).

Bereiden Meng 6 eetlepels yoghurt met 4 cm geraspte gemberwortel, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel kurkuma of kerriepoeder, 3 fijngewreven gedroogde

rode pepers, 2 eetlepels citroensap en een scheutje zonnebloemolie. Leg er 1 kg kip(dij)filet, hamlappen of lamsvlees in en marineer minimaal 3 uur in de koelkast.

Gebruik deze marinade eens bij de kippenstoof met pruimen en abrikozen (pag. 22).

Voor variatie en een nog rijkere smaak: gebruik een zelfgemaakte marinade

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofvlees.indd 27

27

10/9/2017 1:57:53 PM

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol Verkrijgbaar in:

x58502-palm-adv-boodschappen.indd 1

29-09-17 11:11

, t u o m r e v ha o z l e b b u d u n snel klaar*

Nieuw. Havermout, maar dan van Brinta. De 100% natuurlijke havervlokken zijn extra fijn, waardoor de havermout snel klaar is. Dat maakt Brinta Havermout de basis voor een krachtige start van de dag! * ALS HET SCANNEN VAN DE OCHTENDKRANT.

Van nature lekker.

Geniet van 100% biologische Groene thee Met de biologische thee van Zonnatura proef je de (h)eerlijke smaak van de natuur. Neem bijvoorbeeld onze Groene thee, waarvoor we een speciale mix van pure kruiden hebben geselecteerd.

Laat je verrassen door pure Groene thee gecombineerd met de krachtige smaak van ginseng.

Wessanen_Zonnatura_Adv_Groene thee_WT.indd 1

31-08-17 13:51

PUREE VAN GROENTE

Aardappelpuree met biefstuk en broccoli Zie recept op pag. 32

In de

puree

Stoofschotels + aardappelpuree: een fantastisch duo, maar wel een beetje zware kost. Maak ook eens een verrassend lichte puree, van groente bijvoorbeeld. Wij presenteren je de lekkerste variaties en combinaties!

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_In de puree.indd 31

31

10/6/2017 1:33:48 PM

Paprika-sjalot-kikkererwtenpuree met vegaschnitzels en tortillachips

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN

Aardappelpuree met biefstuk en broccoli

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 35 MINUTEN

400 g kikkererwten (blik) 2 rode paprika’s, zonder zaadjes, in stukken 1 gele paprika, zonder zaadjes, in stukken 3 sjalotjes, in stukken 1 theel. komijnpoeder (djinten) 1 theel. chilipoeder 1 eetl. gehakte koriander 4 eetl. olijfolie 4 vegaschnitzels of groenteburgers 1 limoen, in partjes 125 g tortillachips ½ krop ijsbergsla, in smalle reepjes

Bereiden Verwarm de kikkererwten zonder te koken en giet ze af. Pureer de kikkererwten met de paprika’s, sjalotjes, komijn, chilipoeder, koriander en 2 eetlepels olijfolie. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de schnitzels of burgers in 3-4 minuten per kant goudbruin en gaar. Serveer de groentepuree met de schnitzels en een partje limoen. Serveer de tortillachips en sla erbij. voedingswaarde per persoon 485 kcal, vet 24 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 45 g, eiwit 16 g, vezels 12 g, zout 1,7 g

1x basisrecept aardappelpuree* 4 biefstukken (ca. 125 g per stuk) 600 g broccoli, in roosjes 2 eetl. boter of vloeibaar bakproduct 100 ml rundvleesbouillon 1 eetl. (grove) mosterd Bereiden Bereid de aardappelpuree. Neem de biefstuk uit de koelkast. Kook de broccoliroosjes in 5-6 minuten beetgaar. Bestrooi de biefstuk met zout en peper.

Verhit de boter en bak hierin het vlees 2-3 minuten per kant. Schep de biefstuk uit de pan, voeg de bouillon en mosterd toe aan het bakvet en roer goed los.

Serveer de aardappelpuree met de broccoli, biefstuk en mosterdjus. voedingswaarde per persoon 515 kcal, vet 19 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 42 g, eiwit 40 g, vezels 9 g, zout 0,6 g

* Kijk voor het basisrecept aardappelpuree op www.boodschappen.nl

Smaakmakers

Voeg ook eens deze extra smaakmakers toe aan je basic aardappelpuree: - groene kruiden, reepjes zongedroogde tomaat en bosui - geraspte kaas en rode of groene pesto - fijngewreven ansjovis, geraspte sinaasappelschil en peterselie - gehakte noten of gebakken uitjes

32

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_In de puree.indd 32

10/10/2017 10:33:40 AM

PUREE VAN GROENTE

Wijnadvies Biefstuk is een liefhebber van rode wijn, met name gemaakt van of met cabernet sauvignon. Keuze te over, zoals Que Mas, Hills of California of Berglicht. Groen licht voor Green Grüner Veltliner bij de vegaschnitzels. Een goede Sauvignon Blanc heeft een beetje dat groene, lichtzure en muntige. Proef die van Jean Sablenay maar eens, een goede combi met de doperwten-limoenmuntpuree. De zalm met wortelknolselderijpuree wordt pure verwennerij als er ook Bourgogne Chardonnay op tafel verschijnt. . De lichte venkel-prei-pompoenpuree is een aanrader met een niet al te zware rode Italiaan: Sensi Chianti.

Doperwten-limoen-muntpuree met geitenkaas en rauwe ham

[] HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 750 g diepvriesdoperwten 8 plakken rauwe ham 4 dikke plakken (ca. 3 cm) zachte geitenkaas olijfolie extra vergine 3 eetl. crème fraîche sap van 1 limoen klein handje muntblaadjes 1 theel. gehakte tijm 150 g gemengde bladsla dressing naar keuze, bijv. vinaigrette 125 g cherry-/kerstomaatjes, gehalveerd bakplaat, ingevet

Bereiden Verwarm de ovengrill. Kook de doperwten 5-7 minuten en giet ze af. Leg de plakken ham en geitenkaas naast elkaar op de bakplaat en giet een beetje olijfolie over de geitenkaas. Rooster niet te dicht onder de grill tot de ham krokant is en de geitenkaas lichtbruin. Pureer de doperwten met de crème fraîche, limoensap, munt en zout en peper. Giet een straaltje olijfolie erbij tot een gladde puree ontstaat. Serveer de geitenkaas op een schep doperwtenpuree.

Bestrooi met de tijm en leg de geroosterde ham erop. Meng de sla met de dressing en tomaatjes en serveer deze salade erbij. voedingswaarde per persoon 590 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 32 g, eiwit 31 g, vezels 10 g, zout 2,2 g Tip Vervang de geitenkaas door feta.

255 G

GROENTE P.P.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_In de puree.indd 33

33

10/10/2017 10:33:50 AM

285 G

GROENTE P.P.

Wortel-knolselderijpuree met geroosterde zalm

[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 500 ml groentebouillon 750 g winterwortel, in stukken ½ knolselderij, in blokjes 6 eetl. olijfolie ½ eetl. gehakte oregano of 1 theel. gedroogd ½ eetl. gehakte rozemarijn of ½ theel. gedroogd 600 g zalmfilet 1 theel. Italiaanse kruiden 2 eetl. gehakte bieslook Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Verwarm de bouillon en kook hierin de wortel en knolselderij circa 10 minuten. Meng de olijfolie met

34

zout, peper, oregano en rozemarijn en bestrijk de zalm ermee. Bak de zalm in een ovenschaal circa 14 minuten in het midden van de oven. Giet de groenten af en stamp ze fijn met de Italiaanse kruiden, bieslook, zout en peper. Serveer de zalm met de groentepuree.

Lekker met partjes limoen. voedingswaarde per persoon 525 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 17 g, eiwit 34 g, vezels 12 g, zout 1,9 g Tips • Zet tomaatjes, besprenkeld met olijfolie, naast de zalm in de oven.

• Vervang de zalm door kabeljauwfilet.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_In de puree.indd 34

10/6/2017 1:34:15 PM

PUREE VAN GROENTE

Venkel-prei-pompoenpuree met zwarte bonen en tartaar

[p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 1 venkelknol, in stukken 1 prei, in stukken 1 (fles)pompoen met schil, zonder zaad, in stukken 3 eetl. olijfolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 rode ui, gesnipperd 1 theel. gehakte salie 400 g zwarte bonen of linzen (blik) 4 tartaartjes Bereiden Kook de venkel, prei en pompoen 10-12 minuten. Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de knoflook en rode ui

2-3 minuten. Schep de salie erdoor.

Verwarm de bonen zonder te koken. Giet de groenten af en pureer deze met zout, peper en het uienmengsel. Bestrooi de tartaartjes met zout en peper en bak ze in de rest van de olijfolie 2-3 minuten per kant. Giet de bonen af. Serveer de bonen met de groentepuree en tartaartjes. voedingswaarde per persoon 335 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 17 g, eiwit 29 g, vezels 10 g, zout 0,5 g Tip Breid het gerecht uit met een salade van smalle reepjes witlof met stukjes appel en honing-mosterddressing.

255 G

GROENTE P.P.

Vanaf pagina 18 vind je de lekkerste stoofvleesgerechten voor bij je puree

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_In de puree.indd 35

35

10/6/2017 1:34:25 PM

VOL MET NATUURLIJKE ingrediËnten.

LEKKER! De Knorr Natuurlijk Lekker! mixen zitten vol met natuurlijke ingrediĂŤnten, pure kruiden en smakelijke specerijen die zorgvuldig zijn gedroogd. Eigenlijk precies zoals je hem zelf zou kunnen bereiden, maar dan makkelijk gemaakt door Knorr. Proef naast Spaghetti Bolognese ook eens onze andere mixen van Natuurlijk Lekker!

400.712 Knorr adv Cohen Boodschappen_222x255_v3_PSR_LWC_Plus_v2_1PT.indd 1

26/09/17 10:17

Tosti

met Maaslander Jong Belegen 48+

Maak deze heerlijke Maaslander tosti met pesto en avocado zelf thuis lekker in de koekenpan!

INGREDIËNTEN: • 4 speltboterhammen • 1 hand vol spinazie • 1/2 paprika of puntpaprika • Avocado in plakjes • Pesto • 4 plakken Maaslander Jong Belegen 48+ kaas • 4 eetlepels olijfolie • Eventueel wat rode ui ringen BEREIDINGSWIJZE: Besmeer de boterhammen aan een zijde met de pesto. Leg de spinazie, paprika, plakjes avocado en Maaslander kaas op de boterham. Eventueel kun je wat rode ui ringen toevoegen. Verhit wat olijfolie in de pan en bak hier de tosti’s in tot ze mooi goudbruin zijn. Eet smakelijk!

Kijk op www.maaslander.nl voor meer inspiratie!

vErras met Tex mEX BURRITO’S

MET RUNDVLEeS, RIJST EN GROENTEN 4 PORTIES / BEREIDINGSTIJD: 20 MIN

1 pak Santa Maria Tortilla Original Large 1 zakje Santa Maria Burrito Seasoning Mix 500 g rundvlees, in blokjes 1 paprika, in reepjes 1 el olie 1 krop sla 400 g gekookte rijst 400 g zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt 1 avocado, in reepjes 1 pot Santa Maria Taco Sauce Mild

VARIATIETIP Voeg wat Santa Maria Red Jalapeño’s aan de vulling toe voordat je de burrito dichtrolt. Dat maakt ‘m lekker pittig.

Snijd het vlees en de paprika. Bak het vlees in de olie op hoog vuur. Voeg de gesneden paprika en de Burrito Seasoning Mix toe. Meng goed. Verwarm de Santa Maria Original Wrap Tortilla’s volgens de instructies op de verpakking.Verdeel de sla, avocado en rijst over de tortilla’s.

Vul de tortilla’s met het vlees- en groentemengsel en voeg wat bonen toe. Maak af met de Taco Sauce en zure room.

Rol de tortilla’s, bij voorkeur in bakpapier, en snijd in tweeën. Het gerecht lauwwarm serveren.

Met de Tex Mex-keuken kan je eindeloos variëren. Of je nu druk bent of juist alle tijd hebt om te koken, voor iedere dag van de week is er een heerlijk gerecht. Heb je weinig tijd om te koken of eet het gezin op verschillende tijden? Maak dan eens Burrito’s.

Een heerlijke Tex Mex-klassieker met rundvlees, reepjes paprika, zwarte bonen en verse avocado. Voeg daar een frisse salade en salsa aan toe en laat die smaakpapillen maar lekker tintelen.

Meer Tex Mex-recepten op www.santamariaworld.nl

17-13228 SM adverts -Boodschappen 222x255 TM Burrito ED11 v01.indd 1

20/04/17 16:12

HAAL MINIS IN HUIS Sint Maarten staat weer voor de deur.

En daar horen natúúrlijk Mars MINIS bij...

©Mars Nederland B.V. 2017

Haal ze daarom NU in huis!

x58297-mars-adv-boodschappen_MINIS_222x255mm.indd 1

27-07-17 10:05

40

Guur weer, stromende regen: als je dan eindelijk thuis bent is er niets zo lekker om jezelf mee op te warmen als een dampende drank.

Warme

Dranken Gember-sinaasappelthee met honing

[] VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 8 plakjes verse gember 1 sinaasappel, schoongeboend en in plakken sap van 1 citroen 4 eetl. honing

40

Bereiden Verdeel de plakjes gember en sinaasappel over 4 grote mokken of glazen.

Voeg het citroensap toe. Schenk er 1 liter kokend water over en laat 10 minuten trekken. Voeg vervolgens de honing toe en roer goed door. voedingswaarde per persoon 90 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 20 g, eiwit - g, vezels 1 g, zout - g

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Hot drinks.indd 40

10/10/2017 10:39:18 AM

WARME DRANKEN: THEE

Zoete Marokkaanse muntthee

[] VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 1 eetl. losse groene thee 1 bosje munt ca. 4 eetl. suiker of honing Bereiden Schep de groene thee in een theepot, giet er een scheutje kokend water op, laat rondwalsen in de pot en giet dan het water voorzichtig af. Doe het bosje munt in de theepot en schep de suiker erbij. Giet de theepot vol met circa

1 liter kokend water. Roer goed om en laat 10 minuten staan.

Schenk de thee in theeglaasjes en schenk dit vervolgens weer terug in de pot. Houd bij het inschenken van de thee de theepot zo hoog mogelijk boven het glaasje, zodat er een laagje schuim op de thee ontstaat. Herhaal dit nog circa twee keer en proef of de thee zoet genoeg is.

3X THEE

voedingswaarde per persoon 40 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 10 g, eiwit - g, vezels - g, zout - g

Chai met schuimige amandelmelk

[[] VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 2 theel. losse zwarte thee 1 kardemompeul, gekneusd of mespuntje kardemompoeder ½ theel. kaneelpoeder 1 kruidnagel, gekneusd ½ theel. gemberpoeder (djahé) 1 zwartepeperkorrel, gekneusd 500 ml amandelmelk ca. 4 theel. honing Bereiden Maal de thee met de specerijen in een vijzel of keukenmachine fijn.

Schep het theemengsel in een leeg theezakje of thee-ei. Voeg 500 ml kokend water toe en laat circa 5 minuten trekken. Verwarm intussen de amandelmelk in een pannetje en klop met een garde of melkopschuimer luchtig. Schenk de thee in 4 grote glazen en giet de opgeklopte amandelmelk erbij.

Roer honing naar smaak erdoor en bestuif met een snufje kaneel. voedingswaarde per persoon

Tip Kun je geen kardemom en gemberpoeder vinden? Gebruik dan wat extra kaneelpoeder.

GLAS, DILLE&KAMILLE

GLAS, DILLE&KAMILLE

45 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 8 g, eiwit 1 g, vezels - g, zout 0,2 g

Op z’n Marokkaans In Marokko ‘spoelen’ ze traditioneel de thee in de pot eerst even af en gieten vervolgens het spoelwater voorzichtig eruit zodat de losse thee achterblijft in de theepot. Heb je liever geen losse theeblaadjes in je kopje? Gebruik dan een thee-ei of zeef de thee voordat je deze opschenkt.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Hot drinks.indd 41

41

10/6/2017 4:16:23 PM

OC

OLADEME

L

BEKER, SUBBA

C

H

K

3X

Cioccolata calda

200 g extra pure chocolade, in grove stukken 500 ml volle melk 2 theel. maizena 2 eetl. suiker ½ theel. kaneelpoeder

met een houten lepel tot de chocolade helemaal gesmolten is. Meng in een kommetje de maizena met 2 eetlepels melk. Schenk de rest van de melk bij de chocolade en roer door tot een glad mengsel.

Voeg de suiker en het maizenamengsel toe. Blijf roeren tot de chocolademelk dikker wordt en mooi glanst. Neem de pan van de warmtebron, roer de kaneel erdoor en serveer in 4 kleine kopjes.

Bereiden Smelt de chocolade op een lage stand in een pannetje met een scheutje melk. Verwarm al roerend

405 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 36 g, eiwit 8 g, vezels 5 g, zout - g

[[] VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN

42

voedingswaarde per persoon

Lekker dik De warme chocolademelk zoals ze ’m in Italië drinken is wat dikker dan wij hier gewend zijn.

Dit machtige effect krijg je door de volle chocolademelk licht te binden met maizena.

Een goede graadmeter is dat hij een beetje aan je lepel moet blijven hangen. Zo lepel of slurp je de choco vervolgens langzaam op.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Hot drinks.indd 42

10/10/2017 10:39:34 AM

WARME DRANKEN: CHOCOLADEMELK

Witte chocolademelk met marshmallows

[] VOOR 4 PERSONEN CA. 15 MINUTEN 1 l volle melk 150 g witte chocolade, in stukken ½ theel. vanille-aroma (bakproducten) 8 kleine marshmallows snufje cacaopoeder Bereiden Verwarm de melk op een lage stand en smelt hierin de witte chocolade. Voeg het vanillearoma toe en roer goed door.

Giet de witte chocolademelk in 4 grote glazen. Leg de marshmallows erop en bestuif met een snufje cacao.

Met deze choco gaat de zon een beetje schijnen

Kokos-choco

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 1 NACHT KOELEN 1 blikje kokosmelk 1 l kokoswater 1 kaneelstokje 4 eetl. cacaopoeder 3 eetl. rietsuiker ½ zakje vanillesuiker 4 theel. kokosrasp

voedingswaarde per persoon 395 kcal, vet 21 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 39 g, eiwit 11 g, vezels - g, zout 0,4 g

Voorbereiden Zet het blikje kokosmelk een nacht van tevoren in de koelkast.

Bereiden Verwarm het kokoswater op een lage stand in een steelpannetje met het kaneelstokje, de cacao en rietsuiker en laat circa 10 minuten pruttelen. Neem het blikje koud geworden kokosmelk uit de koelkast, maak open en schep de bovenste romige crème eraf. Meng de vanillesuiker met de kokoscrème en klop met een garde of mixer luchtig.

Schenk de kokos-chocolademelk over in

4 grote mokken en schep er wat van de kokosroom op. Besprenkel met de kokosrasp en een snufje cacao. voedingswaarde per persoon 200 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 5 g), koolhydraten 23 g, eiwit 2 g, vezels 3 g, zout - g Tip In dit recept gebruik je alleen het dikke gedeelte van het blikje kokosmelk. Het dunnere kokoswater dat overblijft is heel lekker in smoothies.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Hot drinks.indd 43

43

10/6/2017 4:16:42 PM

Krachtige paddenstoelenbouillon

[[

BO

3X UILLON

VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 1,5 UUR TREKKEN 3 eetl. olijfolie 250 g kastanjechampignons, schoongeveegd en in kwarten 1 ui, gesnipperd 4 teentjes knoflook, in plakjes 2 takjes rozemarijn 2 takjes tijm 1 theel. venkelzaad 2 theel. zwartepeperkorrels 100 ml sherry 1 kippenbouillonblokje 10 g gedroogde paddenstoelen handje dragon, peterselie of bieslook, fijngehakt

Bereiden Verhit de olie in een soeppan en voeg alle ingrediĂŤnten, behalve de sherry, kippenbouillon, gedroogde paddenstoelen en dragon, toe. Bak alles circa 5 minuten op middelhoge stand. Blus af met de sherry en laat deze verdampen. Voeg 1,5 liter water en het bouillonblokje toe aan de pan, voeg de gedroogde paddenstoelen toe en breng kort aan de kook. Zet de warmtebron laag en laat de bouillon circa 1,5 uur trekken. Zeef de bouillon, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met wat dragon. voedingswaarde per persoon 100 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 1 g), koolhydraten 1 g, eiwit - g, vezels - g, zout 1 g

Verse kruidenbouillon

[[\ VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 1,5 UUR TREKKEN 4 teentjes knoflook, in plakjes 2 uien, gesnipperd 1 prei, in ringen 1 wortel, in blokjes 1 bleekselderij, in boogjes 1 venkelknol, in blokjes 2 cm verse gember, in plakjes 1 theel. venkelzaad 1 theel. zwartepeperkorrels 1 steranijs 2 kruidnagels handje peterselie, fijngehakt handje bieslook, fijngehakt handje basilicum, fijngehakt Bereiden Doe alle groenten en kruiden, behalve de peterselie, bieslook en basilicum, in een grote soeppan. Voeg 1,5 liter water toe, breng kort aan de kook en laat circa 1,5 uur trekken op een lage stand. Zeef de bouillon en breng op smaak met zout en peper. Voeg de verse kruiden toe en serveer direct. Ook een prima basis voor soepen en sauzen. voedingswaarde per persoon 5 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten - g, eiwit - g, vezels - g, zout - g

44

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Hot drinks.indd 44

10/10/2017 10:39:48 AM

WARME DRANKEN: BOUILLON

GLAS, DILLE&KAMILLE

Smaakvol Je hebt de kippenbouten nodig voor de smaak, maar in deze drinkbouillon gebruik je het kippenvlees niet. Dit kun je natuurlijk wel verwerken in een ander recept. Trek hiervoor het vlees met twee vorken van het bot en maak er bijvoorbeeld een Vietnamese salade met gepocheerde kip mee. Kijk voor dit recept op boodschappen.nl

Kippenbouillon met gember

[[ VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 2 UUR TREKKEN 4 kippenbouten 2 uien, gehalveerd 3 teentjes knoflook, in plakken 1 wortel, in stukken 1 prei, in stukken 1 theel. zwartepeperkorrels 4 cm verse gember, in plakjes 2 theel. kurkuma (koenjit) ½ rode peper, in dunne ringetjes 1 lente-/bosui, in dunne ringetjes Bereiden Doe de kippenbouten, ui, knoflook, wortel, prei en peperkorrels in een grote soeppan. Voeg 2 liter water toe, breng aan de kook en laat circa 1,5 uur trekken op een lage stand. Schep zo nu en dan het schuim van de bouillon met een schuimspaan of lepel. Voeg de gember en kurkuma toe en laat nog 30 minuten pruttelen. Zeef de bouillon en breng op smaak met zout en peper. Voeg de rode peper en bosui toe en serveer in grote glazen. voedingswaarde per persoon

FLESJE, DILLE&KAMILLE

15 kcal, vet 1 g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 1 g, eiwit 2 g, vezels - g, zout - g

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Hot drinks.indd 45

45

10/10/2017 10:39:54 AM

ERVAAR DE NATUURLIJKE SMAKEN

© 2017 Fïnley is a registered trademark of the Coca-Cola Company.

dingen in het leven “Als je de verfijnde op zoek naar een waardeert en je bent met minder k volwassen frisdran van FÏNLEY.” n calorieën, geniet da itz Renate Gerschtanow

TIP: MAAK JE MOCKTAIL EXTRA FEESTELIJK POMPELMOES ON THE ROCKS 1

Vul het glas tot aan de rand met ijsklontjes

2

Voeg het volgende toe: 20ml aardbeiensiroop, 10ml vers citroensap en 20ml rode grapefruitsap

3

Top af met Fïnley Pompelmoes & Bloedsinaasappel

4

Garneer met een partje bloedsinaasappel of grapefruit

NATUURLIJKE FRUITSMAKEN

LAAG IN CALORIEËN

SUBTIELE BUBBELS

NIET-ALCOHOLISCHE DRANK

36925.Finley_Adv_tbv_Boodschappen_221x255mm_V3.indd 1

28-09-17 13:32

Samen genieten van een heerlijke maaltijd!

Lekker makkelijk!

Met de vis van Princes maak je een makkelijke en lekkere maaltijd voor het hele gezin.

Zo kan je bijvoorbeeld samen een heerlijke pizza, salade of pasta maken.

Kijk op www.princes.eu voor lekkere recepten voor de hele familie.

17030207_Princes_Advertentie-Boodschappen_221x255mm_v1.indd 1

21/03/17 14:37

UNILEVER0204_ADV_Boodschappen_222x255_01.indd 1

15-09-17 13:31

STOOFPEERTJES

Meer met

stoofpeer Te veel stoofpeertjes in huis, of gewoon zin in zoet?

Gebruik de stoofpeer eens in een bijzonder lekker toetje!

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofpeertjes enzo.indd 49

49

10/6/2017 2:47:34 PM

Kijk voor het basisrecept voor stoofperen op www.boodschappen.nl

ZOET

& CRISPY

Carpaccio van stoofperen, camembert en amandelen

[] NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 20 g amandelschaafsel ½ basisrecept stoofperen 1 eetl. honing 1 theel. balsamicoazijn 200 g camembert, op kamertemperatuur Bereiden Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan goudbruin.

Snijd de stoofperen in zeer dunne plakjes en verdeel ze dakpansgewijs over 4 borden. Roer de honing los met de balsamico en druppel over de peren.

Snijd de camembert in 12 blokjes en leg deze op de peer. Bestrooi met peper en de geroosterde amandelen. voedingswaarde per persoon 365 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 39 g, eiwit 14 g, vezels 2 g, zout 1 g

50

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofpeertjes enzo.indd 50

10/6/2017 2:47:39 PM

STOOFPEERTJES

Gevulde stoofperen met amandelspijs en warme chocoladesaus

[[] NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 50 g amandelspijs 75 g pure chocolade, fijngehakt 50 ml slagroom kaneelpoeder 4 stoofperen (zie basisrecept), afgekoeld, gehalveerd en klokhuis verwijderd Bereiden Prak de amandelspijs los met een vork en meng 1 eetlepel van de fijngehakte chocolade erdoor tot een samenhangend geheel. Vorm hier 4 gelijke balletjes van. Verwarm de room met de rest van de chocolade en een snuf kaneel tot de chocolade is gesmolten. Neem de pan van de warmtebron en klop de saus goed door met een garde. Vul de holtes van 4 halve stoofperen met een bolletje spijs en duw een andere halve peer ertegenaan. Snijd de onderkant van de peertjes iets af zodat ze rechtop blijven staan en zet ze op een bordje. Giet een lepel warme chocoladesaus over de peertjes en serveer direct. voedingswaarde per persoon

GEBAKSBORDJES ITSAJOOK

280 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 33 g, eiwit 4 g, vezels 3 g, zout 0,1 g

Kaneel geeft deze saus een kruidige twist

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofpeertjes enzo.indd 51

51

10/6/2017 2:47:50 PM

Mascarponetaart met stoofpeertjes en honingnoten

[[ GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD + 1 UUR KOELEN 300 g blanke amandelen, fijngemalen 100 g suiker 1 theel. citroenrasp 2 eieren, losgeklopt voor de vulling: 1 blaadje gelatine sap van ½ citroen 1 zakje vanillesuiker 250 g mascarpone 100 ml slagroom voor de topping: 10 g amandelschaafsel ½ basisrecept stoofperen, afgekoeld en in plakjes of blokjes 20 g pecannoten, gehakt poedersuiker om te bestrooien taart- of springvorm van 24 cm Ø, ingevet vershoudfolie

BAKJE RIBBEL ITSAJOOK, BAKJE PECANNOTEN ITSAJOOK, BORDJE MET ZEEF LILO KERAMIEK

Voorbereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng het amandelmeel met de suiker en citroenrasp. Klop met een mixer de eieren erdoor. Verdeel het amandeldeeg als bodem over de taartvorm. Duw het deeg aan de zijkanten een beetje omhoog aan en strijk het deeg met de bolle kant van een vochtige lepel glad. Bak de bodem in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen.

52

Bereiden Week de gelatine circa 10 minuten in een laagje koud water. Verwarm het citroensap met de vanillesuiker zonder te koken en los de gelatine hierin op. Klop goed door en laat afkoelen. Klop in een kom met een mixer eerst de mascarpone los. Giet de slagroom erbij en klop nog een paar minuten op een lage stand door. Giet de afgekoelde gelatine erbij terwijl je blijft kloppen tot alles goed is gemengd. Giet dit mengsel op de amandelbodem, dek af met folie en zet minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven. Rooster het amandelschaafsel voor de topping in een droge, hete koekenpan. Laat de stoofpeertjes uitlekken in een zeef. Zet de taart op een schaal en garneer de bovenkant met de stoofpeer, amandelen en pecannoten. Bestuif licht met poedersuiker.

FRUITTAART

ANDERS

voedingswaarde per persoon 730 kcal, vet 52 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 46 g, eiwit 15 g, vezels 4 g, zout 0,1 g

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofpeertjes enzo.indd 52

10/6/2017 2:47:56 PM

STOOFPEERTJES

Kruidige smaak Ook al gebruiken we in deze recepten een basisrecept voor stoofperen, er zijn hierop nog vele variaties mogelijk. Kies je als vloeistof voor water, appelsap, bessensap, druivensap en/of wijn? En waarmee breng je die peren op smaak? Wij voegen citroenrasp, kaneel en kruidnagels toe. Maar stoof ook eens vanille, steranijs en kardemom mee voor een net iets andere kruidige smaak.

Deze perenjam lijkt door de grove structuur eigenlijk een compote

Bereiden Snijd 500 gram gare stoofperen in blokjes en zet ze op met 200 gram geleisuiker en 1 eetlepel fijngesneden verse gember. Laat aan de kook komen en giet dan in schone potten. Sluit af met een deksel en laat de jam omgekeerd afkoelen. Lekker bij cake of op geroosterd brood.

WIT KOMMETJE ITSAJOOK

Stoofperenjam met gember

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofpeertjes enzo.indd 53

53

10/6/2017 2:48:11 PM

Tarte Tatin met stoofperen en zeezout

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD 100 g suiker 50 g boter 1x basisrecept stoofperen, afgekoeld 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid ½ ei, losgeklopt grof zeezout lage taartvorm, ingevet Bereiden Verwarm de suiker en boter in een (steel) pannetje tot de suiker is opgelost, maar roer niet. Draai de pan langzaam rond zodat de boter en suiker goed mengen en laat op een lage stand goudbruin karamelliseren. Giet de karamel in de taartvorm en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de stoofperen in gelijke parten en verdeel ze dakpansgewijs over de karamel. Druk alle plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een lap die iets groter is dan de taartvorm. Leg het deeg losjes op de peren en druk de overhangende randen deeg naar binnen tussen de peren en de rand van de vorm.

Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Laat de taart 10 minuten afkoelen en keer dan met behulp van een platte schaal voorzichtig om. Bestrooi de Tarte Tatin met een snuf zeezout. Serveer (lauw)warm met lobbig geklopte slagroom. voedingswaarde per persoon 865 kcal, vet 33 g (waarvan verzadigd 21 g), koolhydraten 127 g, eiwit 6 g, vezels 4 g, zout 1,1 g

54

Deze klassieker is zéker zo lekker met peer!

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofpeertjes enzo.indd 54

10/6/2017 2:48:17 PM

STOOFPEERTJES Bitterkoekjestoetje met stoofpeer

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 1 UUR KOELEN

TRIFLE DE LUXE

500 ml volle melk 200 ml slagroom 200 g bitterkoekjes, in stukjes gehakt 50 g custardpoeder 1 zakje vanillesuiker 2 eetl. suiker 1 eiwit 1 eetl. amarettolikeur of amandelsiroop Âź basisrecept stoofperen, afgekoeld en in blokjes 4 hoge glazen

Bereiden Verwarm de melk met de room en roer de bitterkoekjes erdoor. Bewaar wat kruimels om te garneren. Laat een paar minuten koken op een lage stand. Roer de custardpoeder met de vanillesuiker en suiker door elkaar en klop er een paar eetlepels warme melkroom doorheen. Giet dit mengsel bij de kokende melkroom en laat al roerend nog minimaal 2 minuten doorkoken op de laagste stand.

Giet het hete mengsel in een schaal en roer af en toe door tot de pudding is afgekoeld en lobbig is.

Klop intussen het eiwit stijf met de likeur of siroop en spatel dit door de bitterkoekjespudding. Spoel de glazen om met water en verdeel de helft van de bitterkoekjespudding erover. Schep hier een volle lepel stoofpeertjes op en dek af met een volgende laag pudding. Verdeel de laatste stoofpeertjes over de glazen en laat afgedekt minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi vlak voor serveren met de bitterkoekjeskruimels. voedingswaarde per persoon

GEBAKSBORDJE ITSAJOOK, KOFFIEBEKER – LILO KERAMIEK

630 kcal, vet 28 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 80 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 0,3 g

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Stoofpeertjes enzo.indd 55

55

10/6/2017 2:48:24 PM

*Kijk voor de overige actievoorwaarden op www.oetker.nl/100 jaar. Voor deze actie geldt OP = OP.

100 dagen feest!

Dr. Oetker bestaat 1 0 0 jaar in N ederland en dat vieren we samen met jou en R istorante. M et elke R istorante verpakking voorz ien van het actiepanel maak je gedurende 1 0 0 dagen kans op ĂŠ ĂŠ n van de vele mooie prijz en* .

Op 3 1 - 1 2 - 2 0 1 7 sluiten we het feestje gepast af met een mooie hoofdprijs!

D o e s n el m ee!

OET RIS Actie Untitled-1 1 100jr 222x255 Adv BS WT.indd 1

11-09-17 10:21 15:29 10-10-17

Begin je dag goed met belVita. BelVita biscuits zijn gemaakt met 5 volkorengranen en zijn een bron van vezels. Ook zijn belVita biscuits de enige ontbijtbiscuits die wetenschappelijk bewezen langzaam koolhydraten vrijgeven gedurende 4 uur, als onderdeel van een gebalanceerd ontbijt. Energie voor de hele ochtend!*

*belVita ontbijtbiscuits zijn rijk aan langzaam verteerbaar zetmeel dat langzaam wordt vrijgegeven na vertering. Consumptie van producten met een hoog gehalte langzaam verteerbaar zetmeel doet het bloedglucosegehalte minder stijgen na de maaltijd dan producten met een laag gehalte langzaam verteerbaar zetmeel.

33197_belVita_Adv_Boodschappen_1-1pag_V1.indd 1

19-09-17 10:04

LEKKER SNEL SNEL LEKKER MET DE HAMBURGER- EN PATATMIXEN VAN VERSTEGEN

Creëer in een handomdraai de lekkerste hamburgers en patat met de zorgvuldig geselecteerde

kruiden en specerijen van Verstegen. Met de mooiste ingrediënten die we samen met lokale boeren bij de oorsprong telen en vanaf daar naar uw keuken brengen. Eet smakelijk!

www.verstegen.eu

W VCR 21708036 Mixen voor Hamburger en patat 222x255 V2.indd 1

28-08-17 10:24

STRUIK ADV_MS_TOMAAT_BOODSCHAPPEN-11.indd 1

21-09-17 14:01

60

Met je kind samen koken is leuk, gezellig en leerzaam.

Maar hoe doe je dat en wat maak je dan? Je leest het in deze rubriek.

zelf gemaakte noedelsoep

SLURPEN MAAR Hup, in de pan Lekker makkelijk wanneer je bouillon gaat maken: alle groenten kunnen zรณ de pan in! De schillen geven extra smaak en later zeef je de bouillon toch. Dus hup, die ui mag gewoon met schil en al erin! Was de prei wel even van tevoren, van zand in je soep word je niet blij.

60

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Kidstrubriek.indd 60

10/6/2017 4:19:15 PM

KOKEN MET KINDEREN

KOKEN MET KIDS

Samen koken met kinderen is niet alleen heel gezellig, je kind leert ook meteen over producten en hoe je ze kunt bereiden. En iets wat je ‘zelf ’ hebt gemaakt, eet je natuurlijk ook op. Doe samen de boodschappen, neem de tijd en maak je niet al te druk over de

rommel. Want hoe groot of klein je kind ook is, er is altijd wel een keukenklusje te bedenken: • 3-5 jaar: groente en fruit wassen, roeren en kruiden knippen.

• 6-9 jaar: ingrediënten afwegen, mengen en deeg kneden.

eep

elangrijk detail as de schone theedoek die je gebruikt voor het uitlekken van de bouillon zonder asverzachter en spoel hem goed uit, anders smaakt je soep later naar zeep! n vergeet ook niet om een andere pan onder je vergiet te zetten, voordat al je heerlijke bouillon in de gootsteen verd ijnt.

Minder zout, MEER SMAAK

• 10-12 jaar: groente snijden, een (staaf)mixer gebruiken en omgaan met een fornuis.

Schat in wat je kind kan, blijf er zelf bij in de keuken en pas natuurlijk altijd op met scherpe messen, kokend water, hete pannen en ovens.

Met stokjes Zo’n gevulde noedelsoep (zie pag. 63) noemen ze ‘ramen’ in Japan en eten ze met stokjes. Ook proberen? Til de noedels met je stokjes uit de bouillon en slurp ze op.

Daarna lepel je pas de bouillon en de groenten naar binnen. Het laatste restje bouillon mag je ook weer zo uit de kom slurpen.

In bouillon zit vaak heel veel zout. Je zult ook zien dat je nog best wat zout bij de bouillon voor de noedelsoep (pag. 63) moet doen om hem zo op smaak te krijgen als je gewend bent. Het voordeel van deze homemade bouillon is dat je weet wat er allemaal in gaat en dat je zelf de hoeveelheid zout kunt bepalen. En dat wordt vast minder dan er in een kant-en-klaar bouillonblokje zit!

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Kidstrubriek.indd 61

61

10/6/2017 4:19:23 PM

sugarsnaps ui laurierblaadje bosje peterselie gamba’s

paksoi

(rijst)noedels ei

Snelle smaakmaker

Maak een extra grote hoeveelheid bouillon en vries een deel in, bijvoorbeeld in ijsblokjesvormpjes. Handig als snelle smaakmaker in diverse gerechten. Of om de volgende keer nog makkelijker deze lekkere noedelsoep te maken!

62

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Kidstrubriek.indd 62

10/10/2017 10:53:19 AM

KOKEN MET KINDEREN

Noedelsoep

[[p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 1 UUR TREKKEN 200 g (rijst)noedels 1 ei 4 eetl. olie 2 eetl. (Thaise) currypasta groenten naar keuze (paksoi, sugarsnaps) 100 g gamba’s, gepeld sojasaus voor de bouillon: 1 kippenbout 1 prei, gewassen, in stukken + ringen voor de soep 2 winterpenen, in stukken 2 stengels bleekselderij, in stukken 1 ui, in stukken 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 kruidnagels 1 laurierblaadje 1 eetl. zwartepeperkorrels 1 bosje tijm 1 bosje peterselie schone theedoek vershoudfolie Voorbereiden Vul een pan met 3 liter water. Voeg alle ingrediënten voor de bouillon toe, breng aan de kook en laat circa 1 uur zachtjes trekken.

Bereiden Leg de theedoek in een vergiet, zet de vergiet in of op een pan en giet de bouillon erin af. Bereid de noedels en spoel af met koud water. Klop het ei los en breng op smaak met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin een dunne omelet. Laat afkoelen, rol op en wikkel in folie. Verhit de rest van de olie in een soeppan en fruit hierin de currypasta. Fruit de preiringen mee.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de groenten toe en gaar ze in de soep. Voeg de gamba’s toe en breng de bouillon verder op smaak met zout. Verdeel de noedels over 4 kommen en giet de soep erover. Pluk de kippenbout en verdeel de stukjes kip over de soep. Snijd de omelet in dunne plakjes, verdeel over de kommen en serveer de soep met sojasaus.

Deze gevulde soep eet je met een vork, of stokjes!

voedingswaarde per persoon 350 kcal, vet 20 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 23 g, eiwit 17 g, vezels 4 g, zout 0,8 g

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Kidstrubriek.indd 63

63

10/10/2017 10:53:31 AM

W U IE N

NU MET UNIEKE VERSSLUITING

LEKKER LANG VERS!

SINT MAARTEN VIER JE MET

Uitdelen wordt zo nog veel leuker!

014FT_Fruittella_Adv_Boodschappen_222x255.indd 1

14-09-17 15:52

GeFDaN EeSEn

OmAtHi z

SToRS

SINTERKLAAS

Bij zo’n heerlijk avondje hoort natuurlijk ook wat lekkers om te eten.

Deze hapjes maken van pakjesavond helemaal een feest!

Wie zoet is

Krijgt lekkers

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Sinterklaasavond.indd 67

67

10/10/2017 10:47:21 AM

Pizza-cadeautjes

[ VOOR 8 STUKS CA. 15 MINUTEN + 15 MINUTEN OVENTIJD 1 eetl. olie 8 sneetjes wit casinobrood 100 g kant-en-klare tomatensaus 4 plakken jonge kaas 4 plakken gekookte ham ½ courgette, in dunne repen ½ rode paprika, in dunne repen 1 eetl. oregano bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk het bakpapier met een kwastje met olie en leg de sneetjes brood erop. Bestrijk het brood met de tomatensaus met behulp van de bolle kant van een lepel.

Snijd de plakken kaas en ham op dezelfde maat als de sneetjes brood en snijd dan in brede repen. Snijd de groenten in reepjes, rondjes of driehoekjes. Maak met de kaas, ham en groenten een fantasiepatroon op de tomatensaus alsof het cadeautjes zijn. Bestrooi de pizza’s met de oregano en bak ze 10-15 minuten laag in de oven zodat de onderkant knapperig wordt en de kaas bovenop een beetje smelt. voedingswaarde per stuk 150 kcal, vet 5 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 17 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,9 g

68

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Sinterklaasavond.indd 68

10/10/2017 10:47:25 AM

SINTERKLAAS

Hamstafjes met oranjedip

[ SNACK VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 1,5 UUR RIJZEN + 25 MINUTEN OVENTIJD voor de stafjes: 1 pak mix voor wit- of meergranenbrood 1 eetl. rozemarijn 1 eetl. boter of olie 1 ei, losgeklopt 1 eetl. sesamzaad of zonnebloempitten 8 plakken rauwe ham voor de dip: 1 theel. olijfolie 1 winterwortel, geschrapt en fijngehakt 1 theel. kerriepoeder 150 g hummus 2 eetl. yoghurt bakplaat met bakpapier (bak)papier Voorbereiden Bereid het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking met de rozemarijn en boter of olie. Laat het deeg circa 1 uur rijzen. Kneed het deeg nogmaals door en snijd in 16 gelijke stukjes. Rol deze stukjes uit tot lange slierten, bestrijk met ei en bestrooi met sesamzaad. Halveer de plakken ham in de lengte en rol ze om de bovenste helft van de deegslierten. Leg op de bakplaat en buig de kant met ham om tot een krul van een staf. Laat de stafjes nogmaals 30 minuten rijzen.

HIP MET HUMMUS

Bereiden Verhit de olie en fruit hierin voor de dip de fijngehakte wortel met de kerrie 3 minuten. Giet een paar eetlepels water erbij en laat afgedekt een paar minuten stoven tot de wortel beetgaar is. Pureer met een staafmixer en laat de wortelpuree afkoelen. Verwarm de oven voor op 200ยบC. Bak de hamstafjes in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Meng de wortelpuree met de hummus en yoghurt. Breng op smaak met peper. voedingswaarde per persoon 620 kcal, vet 22 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 76 g, eiwit 24 g, vezels 9 g, zout 2,2 g Tip Lekker met rauwkost van wortel, komkommer, paprika en appel.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Sinterklaasavond.indd 69

69

10/6/2017 4:01:25 PM

Maxi kruidnoten

[[ SNACK VOOR 4 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD + 1 UUR KOELEN zoet: 200 g zelfrijzend bakmeel 75 g donkerbruine basterdsuiker 3-4 theel. koek- en speculaaskruiden snuf zout 2 eetl. honing 75 g koude boter, in blokjes 4 eetl. melk hartig: 200 g zelfrijzend bakmeel 75 g oude kaas, geraspt 1 eetl. Italiaanse kruiden snuf komijnpoeder (djinten) snuf kruidnagelpoeder snuf zout en peper 75 g koude boter, in blokjes 6 eetl. melk

Speculaagjesdessert

[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 1 l melk 2 (navel)sinaasappels 75 g griesmeel 50 g suiker 1 theel. koek- en speculaaskruiden 100 g (amandel)speculaasjes, grof verkruimeld 1 spuitbus slagroom 4 hoge glazen vershoudfolie Voorbereiden Breng de melk aan de kook. Boen 1 sinaasappel schoon en rasp de schil eraf. Roer het griesmeel met de suiker, sinaasappelrasp en speculaaskruiden door elkaar en voeg toe aan de melk. Breng

70

vershoudfolie 2 bakplaten met bakpapier al roerend het griesmeelmengsel aan de kook, kook circa 5 minuten door en giet in een schaal. Laat de griesmeelpudding afkoelen en roer af en toe door. Schil de overige sinaasappel dik tot aan het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Vang hierbij het sap op en klop het sap met een garde door de griesmeelpudding.

Bereiden Giet een lepel griesmeelpudding in de glazen en verdeel hier een paar partjes sinaasappel en speculaaskruimels over. Maak zo nog een paar lagen. Dek de glazen af met folie en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Spuit vlak voor het serveren een grote toef slagroom erop en bestrooi met nog wat speculaaskruimels. voedingswaarde per persoon 425 kcal, vet 14 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 60 g, eiwit 13 g, vezels 2 g, zout 0,5 g

Voorbereiden Neem 2 kommen en schep daar de droge ingrediĂŤnten in voor de twee soorten kruidnoten.

Roer door elkaar en kneed er dan met een mixer de boter en melk doorheen. Vorm van beide deegsoorten een bal en leg deze verpakt in folie 1 uur in de koelkast.

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ÂşC. Rol balletjes ter grootte van een euromunt van het zoete en hartige deeg en druk deze lichtjes aan op de bakplaten. Leg de balletjes iets uit elkaar zodat ze niet aan elkaar vast kunnen bakken. Bak de kruidnoten in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin. Laat de kruidnoten even afkoelen en knapperig worden voordat je ze serveert. voedingswaarde per persoon 820 kcal, vet 38 g (waarvan verzadigd 25 g), koolhydraten 100 g, eiwit 16 g, vezels 2 g, zout 2,4 g Tip Maak kleinere kruidnoten en bak ze iets korter.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Sinterklaasavond.indd 70

10/6/2017 4:01:37 PM

SINTERKLAAS

ONMISBARE

SNACK

Speculaas smoothie Mix in een blender of met een staafmixer het vruchtvlees van 2 rijpe bevroren bananen met het sap van 1 limoen, 50 ml kokosmelk, 150 ml kokoswater of appelsap, 1 theelepel speculaaskruiden en 6 ijsblokjes tot een romige smoothie. Serveer direct.

Prikbrood Verwarm de oven voor op 200ยบC. Snijd uit het midden van 1 Turks brood een gat waarin een schaaltje of glas past.

Bevochtig het brood met water en bak in de oven in circa 10 minuten knapperig.

Laat afkoelen en leg het brood op een grote plank. Steek met prikkers allerlei lekkers erop, zoals tomaatjes, olijven, blokjes kaas en bolletjes mozzarella. Roer een dip van yoghurt, olijfolie, hummus en/of tomatentapenade. Zet de dip in het midden van het brood.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Sinterklaasavond.indd 71

71

10/6/2017 4:01:46 PM

WINACTIE

SINT Sinterklaasavond is bijna daar

Dus aan de slag in de keuken maar Recepten vind je op boodschappen.nl Kijk maar gauw, dan lukt het je wel Maak een foto van jouw sintgerecht deel deze snel, dat wil Sint echt, op Instagram met #boodschappenmagazine wie weet win je iets, we zullen het zien

#boodschappenmagazine

Los de rebus op en stuur de oplossing voor 24 november in op www.boodschappen.nl/ actie-sinterklaas. Dan maak je kans op

10x

DE ZAK VAN SINTERKLAAS t.w.v. â‚Ź 50,-!

Kijk op boodschappen.nl/actie-sinterklaas 72

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_ADV BS-site.indd 72

10-10-17 09:00

STEL, JE HEBT NU

ZIN IN EEN TOETJE T I U FR S I FR

PURE YOG HURT

30%

MINDER

SUIKER*

Nieuw: Dr. Oetker Lekker Stel, de perfecte combinatie van pure yoghurt met heerlijk fris fruit. Verkrijgbaar in de smaken rode vruchten en kers.

*Dan het gemiddelde suikergehalte van andere yoghurttoetjes met toevoegingen.

OET LekkerStel adv 222x255 BS WT.indd 1 Untitled-1 1

www.oetker.nl

Lekker Stel, het yoghurttoetje voor altijd!

14-09-17 10:22 15:05 10-10-17

74

Zin in appeltaart, maar weinig tijd? Probeer eens zo’n krokante appeltaarttaco! Je maakt deze zo met onze nieuwste kookvideo.

www.boodschappen.nl

KOOK VIDEO’S Op www.boodschappen.nl vind je elke maand een nieuwe en handige kookvideo bij een recept. Zoals deze knapperige, zoete taco’s met appelvulling.

APPELTAART-TACO’S

zó maak je die

74

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Video.indd 74

10/6/2017 4:02:32 PM

CHECK ALLE KOOKVIDEO’S OP BOODSCHAPPEN.NL

1

2

Appeltaart-taco’s

[ VOOR 4 STUKS CA. 25 MINUTEN

3

4

1 grote tortillawrap (25 cm Ø) 1 ei, losgeklopt 1 theel. suiker 25 g boter 2 kleine appels of 1 grote, geschild en in kleine blokjes 1 theel. citroensap 1 theel. honing 1 eetl. blanke rozijnen ½ theel. kaneelpoeder 1 eetl. sinaasappelmarmelade of abrikozenjam muffinvorm Bereiden 1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Steek 4 cirkels van circa 10 cm Ø uit de tortillawrap.

2. Meng het ei met de suiker en bestrijk de cirkels aan beide kanten met dit mengsel.

3. Keer de muffinvorm om, vouw de wraps in een V-vorm en zet ze met de open kant naar boven tussen de holtes. Bak in circa 5 minuten krokant in het midden van de oven.

4. Verwarm voor de vulling de boter en bak hierin de appelblokjes met het citroensap 2-3 minuten.

Voeg de honing, rozijnen, kaneel en marmelade toe en verwarm nog 1-2 minuten. Schep de vulling in de iets afgekoelde tacoschelpen en serveer direct. Lekker met slagroom. voedingswaarde per stuk 170 kcal, vet 7 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 22 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,3 g Tips • Vervang de honing door gembersiroop of bruine basterdsuiker.

• Wel de rozijnen in rum of sinaasappellikeur.

• Bestrooi de vulling met amandelschaafsel of gehakte hazelnoten.

• Heb je geen muffinvorm? Zet dan ovenvaste kommetjes omgekeerd naast elkaar op een bakplaat en steek hiertussen de gevouwen tortilla’s.

Bekijk het filmpje van dit recept nu op

WWW.BOODSCHAPPEN.NL/VIDEO

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Video.indd 75

75

10/6/2017 4:02:57 PM

NIEUW

Unox Proeverij, soep om over op te scheppen

Drie klassiekers met een eigentijdse twist.

Met trots presenteren we hier nieuwe Unox Proeverij. Drie ouderwets lekkere soepen, met een pure smaak ĂŠn verrassende ingrediĂŤnten, zoals cantharellen, pancetta en Parmezaanse kaas. En stuk voor stuk gemaakt met duurzaam geteelde groenten. Zo lekker, daar durven we best een beetje over op te scheppen.

BF4111 wt Adv Unoxproeverij Boodschappen V1.indd 1

Dat kan alleen maar Unox zijn 29-09-17 11:00

#OpTijdNaarHuis #A4muurvast #WieGaIkNuBellen #EetMaarAlvast

#EindelijkAanTafel

Met Kleine Soep in Zak van Unox. Een lekker royaal gevulde kom soep precies voor één persoon.

BF4092 wt Adv Unox Soep in Zak Boodschappen V1.indd 1

20-09-17 11:21

onze bioscoopzaal

ONS KNÄCKEBRÖD

Wasa Nederland

BARI17017-01 Adv Boodschappen 1-1 DEF.indd 1

Geniet van natuurlijke momenten met Wasa Lichtgewicht.

Extra dun en mild rogge knäckebröd met een frisse smaak.

02-10-17 08:51

38955 WT ADV Boodschappen 222 x 255mm.indd 1

18-09-17 09:03

80

In elk nummer lees je hier van alles over de Held van de Maand.

Natuurlijk met de lekkerste recepten.

DE OPMARS VAN DE

Zoete aardappel Je ziet hem de laatste jaren steeds vaker in de supermarkt, in recepten en misschien ook al wel op je bord: de zoete aardappel. Boordevol vezels, vitamines en net als de bekende aardappel bijna overal voor te gebruiken. Niet zo gek dat deze knol in korte tijd zo geliefd is geworden!

80

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Held van de maand.indd 80

10/10/2017 10:54:06 AM

HELD VAN DE MAAND

De zwaarste zoete aardappel ter wereld kwam uit Spanje en woog 37 kilo (Guinness World Records) Info Voedingsfeiten Per 100 gram zoete aardappel

FRIETJES! De populairste en simpelste manier om zoete aardappels te bereiden is als friet.

Boen de aardappels goed schoon, dep ze droog en snijd in staafjes. Lekker makkelijk: schillen hoeft niet! Met schil worden de frietjes bovendien ook nog wat knapperiger.

Hussel om met zonnebloemolie en zout en verdeel over een bakplaat. Bak in de oven (220ºC) in een half uurtje goudbruin en schep de frietjes tussendoor om.

+ Oranje

De zoete aardappel zoals je die hier in de supermarkt koopt, heeft diep oranje vruchtvlees. Maar wist je dat er ook witte, roze, gele en paarse zoete aardappels bestaan? Het voordeel van de veelgebruikte oranje bataat: hij zit boordevol provitamine A, C en antioxidanten.

Zoete-aardappelsoufflé met komijn

Verwarm de oven voor op 200ºC. Maak een puree van 500 gram geschilde en gekookte zoete aardappels en een klontje boter. Breng op smaak met zout en peper. Klop 2 eidooiers en 100 gram geraspte oude kaas erdoorheen.

Klop 2 eiwitten stijf en spatel rustig door de puree. Schep over in een ingevette (soufflé)ovenschaal of eenpersoons schaaltjes en bestrooi met een snufje komijnpoeder.

Bak de soufflé in de oven in circa 30 minuten gaar.

kcal: 98 vet: 0,3 g waarvan verzadigd: 0,1 g eiwit: 1,2 g koolhydraten: 21,3 g waarvan suikers: 5,7 g vezels: 2,4 g magnesium: 18 mg kalium: 370 mg calcium: 24 mg fosfor: 50 mg vitamine C: 23 mg Gevarieerd en gezond eten vormt samen met voldoende bewegen de basis voor een gezond gewicht en lichaam.

Zoet, zoeter

zoetst

Vanwege zijn zoetige smaak vinden veel kinderen de zoete aardappel lekker. Ook doet hij het niet gek in gebak en andere zoete gerechten. Bak er eens muffins mee, een goede combi met honing, kaneel en pecannoten. Of vervang de pompoen in een ‘pumpkin pie’ door zoete aardappel voor een iets kruidiger resultaat.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Held van de maand.indd 81

81

10/6/2017 3:49:19 PM

Combineren maar

Tip

Koken met

Zoete aardappel PROBEER OOK EENS DEZE GERECHTEN MET ZOETE AARDAPPEL: • Gegrilde zoete aardappel met avocado-limoensalsa • Salade van zoete aardappel met feta en koriander • Gevulde zoete aardappel met ei • Pommes duchesses van zoete aardappel • Gepofte zoete aardappel met garnalen • Viscurry met zoete aardappel • Gratin van zoete aardappel met roquefort en walnoten Op www.boodschappen.nl vind je deze en nog meer lekkere recepten met zoete aardappel.

82

De zoetige smaak van de bataat gaat heel goed samen met: blauwe kaas • citroen • chilipeper • crème fraîche • feta • geitenkaas • kaneel • kerrie • knoflook • kokos • komijn • koriander • limoen • munt • oregano • oude kaas • paprika • peterselie • rauwe ham • ricotta • rozemarijn • rundergehakt • sinaasappel • spinazie

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Held van de maand.indd 82

10/6/2017 3:49:28 PM

HELD VAN DE MAAND

& bewaren

Weetje

Aankoop

Het vruchtvlees van grote zoete aardappels kan soms wat draderig en melig zijn.

Koop daarom het liefst iets kleinere, stevige exemplaren. Let op dat de aardappels onbeschadigd en schoon zijn. Wanneer de schil is verkleurd of er uitlopers aanzitten, is de zoete aardappel niet meer vers. Je kunt zoete aardappels zo’n week bewaren op een droge, donkere en koele plaats, maar niet in de koelkast.

Stop ze ook niet in een plastic zak: de aardappels kunnen dan niet ‘ademen’ en gaan rotten.

Goed verzadigd

Zoete-aardappelwedges uit de oven met oregano en citroen

Verwarm de oven voor op 220ºC. Snijd 500 gram geschilde zoete aardappels in parten en meng ze met 1 eetlepel oregano, 2 eetlepels olijfolie en het sap van 1/2 citroen. Bak op een bakplaat in de oven in circa 20 minuten gaar en goudbruin.

Bataat is een andere naam voor de zoete aardappel Wat, WAAR, wanneer Hoewel je door de naam anders vermoedt, is de zoete aardappel helemaal geen aardappel! Hij heet zo omdat hij qua uiterlijk en smaak op de ‘gewone’ aardappel lijkt, maar de plant komt uit een andere familie, waardoor de zoete aardappel eigenlijk een groente is. Deze knolvormige wortel is vanuit Mexico richting Europa gekomen en door zijn populariteit hoef je voor zoete aardappels inmiddels niet meer naar een speciaalzaak. In de meeste supermarkten zijn ze het hele jaar door goed verkrijgbaar.

In de zoete aardappel zitten iets meer suikers (koolhydraten) dan in de gewone aardappel, maar deze suikers uit de zoete aardappel verteren ook iets langzamer.

Hierdoor heb je er wat minder van nodig en houd je langer een verzadigd gevoel.

Aan de kook Zoete aardappels kun je op bijna evenveel manieren bereiden als de gewone aardappel. Zo kun je ze onder meer koken, poffen, gratineren, roosteren, vullen, pureren en er chips van maken.

Het vruchtvlees van een zoete aardappel valt wel wat sneller uit elkaar, bereid ze daarom het liefst nog in de schil.

Vervolgens trek je die schil er heel makkelijk af. Ook handig: neem exemplaren van gelijke grootte wanneer je de aardappels tegelijk gaat bereiden.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Held van de maand.indd 83

83

10/6/2017 3:49:36 PM

Zoete-aardappeltaart

[[ GEBAK VOOR 8 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 1 eetl. bloem 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid ½ ei, losgeklopt 1 zoete aardappel, geschild 250 g ricotta 2 eieren 25 g suiker mespunt kaneelpoeder 100 g blanke rozijnen 1 eetl. olie rechthoekige taartvorm of bakplaat, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestuif de taartvorm met bloem. Bekleed de vorm met plakjes bladerdeeg en druk daarbij de naden goed op elkaar. Snijd overhangend deeg netjes bij en bestrijk het deeg met het losgeklopte ei. Prik met een vork hier en daar gaatjes in de bodem en bak de bodem laag in de oven circa 10 minuten voor. Schaaf intussen de aardappel in zeer dunne plakjes met een mandoline, in een keukenmachine of met een kaasschaaf. Klop de ricotta los met de eieren en giet dit mengsel op de taartbodem. Meng de suiker met de kaneel en rozijnen en verdeel over de ricotta. Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs op de vulling en bestrijk met de olie. Bak de taart nog 20 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen tot lauwwarm.

Serveer met lobbig geklopte slagroom of crème fraîche.

LEKKER MET ROOM

voedingswaarde per persoon 305 kcal, vet 17 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 32 g, eiwit 7 g, vezels 1 g, zout 0,6 g Wijntip Coeur de Muscat is de ultieme wijn bij deze zoete aardappel ‘op z’n zoetst’.

84

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Held van de maand_recepten.indd 84

10/6/2017 3:48:00 PM

HELD VAN DE MAAND

Drie kruidige toppings 1. Fruit de sjalot in de olie en voeg het gehakt en de ras el hanout toe. Roerbak een paar minuten tot het gehakt rul is. Breng op smaak met zout en peper en schep de peterselie erdoor.

2. Schep de knoflook om met de olijfolie en 1 eetlepel water in een magnetronbestendige kom.

Pof in de magnetron afgedekt met een deksel of bord twee keer 1 minuut op de middelste stand. Pof 1 minuut langer als de knoflook nog niet zacht genoeg voelt. Druk met een vork de knoflook uit de schil in de olie en meng met citroenrasp, -sap en peterselie. Breng op smaak met zout en peper.

3. Spoel de paprika’s af en verwijder eventuele zwarte velletjes of zaadjes. Hak het vruchtvlees grof en meng met de munt, feta en olie. Breng op smaak met zout en peper.

Welke topping kies jij?

Geroosterde zoete aardappels met drie toppings

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD 8 kleine zoete aardappels, schoongeboend 2 eetl. olijfolie topping 1: 1 eetl. olie 1 sjalot 200 g lams- of rundergehakt 1 eetl. ras el hanout of kaneelpoeder 2 eetl. peterselie, grof gehakt

topping 2: 4 grote teentjes knoflook, ongepeld 2 eetl. olijfolie rasp en sap van ½ citroen ½ bosje peterselie, fijngehakt topping 3: 2 geroosterde paprika’s (pot) 1 eetl. munt, grof gehakt 75 g feta, verkruimeld 1 eetl. olijfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de zoete aardappels in een ovenschaal en besprenkel de

schil rondom met de olie. Rooster de aardappels in de oven in circa 30 minuten gaar. De schil mag wat donker worden, deze eet je niet op. Maak intussen de toppings (zie kader). Neem de aardappels uit de oven en snijd de bovenkant van de schil in. Druk de schil wat uit elkaar en leg de aardappels op een bord.

Serveer met de toppings naar keuze. voedingswaarde per persoon 440 kcal, vet 26 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 35 g, eiwit 15 g, vezels 4 g, zout 1 g Wijntip Schenk een Spaanse Vega Libre rosé bij dit gerecht.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Held van de maand_recepten.indd 85

85

10/6/2017 3:48:05 PM

Gratineer deze puree ook eens met oude kaas

Gegratineerde zoete-aardappelpuree met geitenkaas en hazelnoten

[[\ BIJGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 kg zoete aardappels, geschild en in blokjes 100 ml melk 25 g boter 1 ei, losgeklopt nootmuskaat 200 g harde geitenkaas, geraspt 2 eetl. tijmblaadjes 50 g hazelnoten, grof gehakt ovenschaal, ingevet Bereiden Kook de aardappelblokjes in water met zout in circa 10 minuten gaar. Giet

86

af en laat goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 220ยบC. Schep de aardappelblokjes terug in de pan en stamp met de melk en boter tot een gladde puree. Breng op smaak met nootmuskaat en zout en peper.

Klop het ei erdoor en schep de puree over in de ovenschaal. Verdeel de geitenkaas en tijmblaadjes erover en bestrooi met de hazelnoten.

Gratineer de puree in het midden van de oven in circa 20 minuten goudgeel. Lekker met gegrilde kip en een frisse salade. voedingswaarde per persoon 585 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 50 g, eiwit 18 g, vezels 6 g, zout 1,2 g

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Held van de maand_recepten.indd 86

10/10/2017 10:52:08 AM

HELD VAN DE MAAND

ZOET

& PIKANT

Pikante stoofschotel met zoete aardappel en kip

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN STOOFTIJD 4 kipkarbonades 1 eetl. kipkruiden 1 eetl. rozemarijn 1 eetl. olie 1 ui, in partjes 1 groene paprika, in parten 4 teentjes knoflook, in plakjes 2 zoete aardappels, geschild en in parten 1 theel. chilipeper(vlokken) of chilipoeder 300 ml kippenbouillon (van tablet) 1 blikje kikkererwten, uitgelekt Bereiden Bestrooi de kip rondom met de kipkruiden, rozemarijn en zout. Verhit de olie op middelhoge stand en bak hierin de kip rondom aan.

Neem de kip uit de pan en roer de aanbaksels los. Voeg de ui toe en fruit 5 minuten op een lage stand. Voeg de paprika, knoflook en zoete aardappel toe en roerbak enkele minuten op middelhoge stand. Leg de stukken kip terug in de pan en bestrooi met de chilipeper. Giet de bouillon erbij en stoof afgedekt in circa 30 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten van de stooftijd de kikkererwten toe. Lekker met rijst. voedingswaarde per persoon 545 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 9 g), koolhydraten 26 g, eiwit 27 g, vezels 7 g, zout 2,5 g Wijntip Een licht te koelen rode als I am Pinot Noir is heerlijk bij dit gerecht. Voor de liefhebbers van wit: ViĂąa Maipo Chardonnay.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Held van de maand_recepten.indd 87

87

10/10/2017 10:52:14 AM

Zoete-aardappelbeignets met kerrie en yoghurtdip

[[\ VOORGERECHT OF HAPJE VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 2 zoete aardappels, geschild 1 eiwit 2 eetl. bloem 1 theel. kerriepoeder 500 ml zonnebloemolie, om te frituren voor de dip: 100 g Griekse yoghurt 1 teentje knoflook, geperst 1 takje munt, blaadjes fijngehakt 1 takje peterselie, blaadjes fijngehakt sap van ½ limoen

LEKKER

KRUIDIG

keukenpapier Bereiden Roer de ingrediënten voor de dip door elkaar, dek af en laat in de koelkast op smaak komen. Snijd de aardappels in gelijke dunne schijfjes. Klop het eiwit los met een garde. Zeef de bloem, kerrie en een snuf zout erboven en klop tot een luchtig beslag. Verhit de olie in een diepe hapjespan. De olie is heet genoeg als een klein druppeltje van het beslag blijft drijven en de olie laat sissen. Haal de aardappelschijfjes met 2 vorken door het beslag en leg ze voorzichtig met een paar stuks tegelijk in de hete olie. Frituur de beignets om en om in een paar minuten goudbruin.

Laat kort uitlekken op keukenpapier en houd eventueel warm in de oven. Serveer de beignets warm op een grote schaal met de yoghurtdip. voedingswaarde per persoon 165 kcal, vet 9 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 16 g, eiwit 4 g, vezels 2 g, zout 0,1 g Wijntip Poème Marsanne Viognier is een wat rijkere witte wijn bij de beignets, met toch een lekker frisse afdronk.

88

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Held van de maand_recepten.indd 88

10/6/2017 3:48:21 PM

HELD VAN DE MAAND

Goede groentecombi: zoete aardappel + spinazie

Hartige taart met zoete aardappel, rauwe ham en spinazie

[[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

200 ml crème fraîche 1 theel. Provençaalse kruiden

1 eetl. olie 300 g zoete aardappels, geschild en in blokjes 1 ui, fijngesnipperd 200 g rauwe ham, in dunne reepjes 8 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid 250 g diepvriesspinazie, ontdooid en goed uitgelekt 2 eieren

Bereiden Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de aardappelblokjes en ui circa 5 minuten.

Voeg de ham toe en bak kort mee. Laat een beetje afkoelen. Bekleed de taartvorm met het deeg en duw de naden goed op elkaar.

Laat het deeg dat uitsteekt een beetje over de rand vallen. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schep het aardappelmengsel en

lage taart- of quichevorm, ingevet

de spinazie door elkaar en verdeel dit over de taartbodem. Klop de eieren los met de crème fraîche, kruiden en zout en peper en giet dit gelijkmatig over de vulling. Schud een beetje met de vorm om de room goed te verdelen en bak de taart laag in de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin. Laat de taart voor het serveren circa 10 minuten rusten. Lekker met een tomatensalade met uienringen en feta. voedingswaarde per persoon 640 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 61 g, eiwit 26 g, vezels 5 g, zout 3,7 g

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Held van de maand_recepten.indd 89

89

10/6/2017 3:48:26 PM

Untitled-1 1

10-10-17 10:23

Coker Brand Design Pear Tree Farm, Doddinghurst Road, Doddinghurst, Brentwood, Essex CM15 0RZ Tel: +44 (0) 1277 824121 Web: www.cokerbranddesign.com

Teisseire Client Teisseire CMYK Logo Master Medium Job Title TES1276 Job No. NA Size Artwork Scale 100% 1 Proof No. 13.10.14 Date Illustrator CS6 Generated

Prints 4 colours

CMYK

eau la la VOEG EEN VLEUGJE FRANSE FLAIR TOE BRV397082_17

BRV397082 - INT - Teisseire 0% Advert NL_FV.indd 1

©2017 ®KELLOGG COMPANY

bs1711.indd 91

27/09/2017 15:34

*NIEUW, HEERLIJKE SMAAK IN ELKE HAP

10-10-17 09:43

bs1711.indd 92

10-10-17 09:43

WEEKENDMENU

Genieten van

Noten

Van walnoot tot amandel, pecannoot en macadamia: in dit weekendmenu proef je het allerbeste uit het notenassortiment in speciale recepten.

Dat wordt een herfstavond lang bijzonder genieten!

SLA SNEL OM VOOR DE RECEPTEN VAN DIT VIERGANGENMENU

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Weekendmenu.indd 93

93

10/6/2017 4:28:41 PM

Gevulde kastanjechampignons met walnoten en macadamia

[[\

VEGA

VOORGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 20 MINUTEN OVENTIJD 1 rode (punt)paprika 4 eetl. olijfolie 75 g walnoten 1 teentje knoflook, gepeld 1 theel. tomatenpuree 4 eetl. broodkruim of paneermeel 1 eetl. (appel)azijn ½ theel. chilipeper(vlokken) ½ theel. suiker 12 grote kastanjechampignons 60 g macadamianoten ½ theel. sesamzaad ½ theel. komijnpoeder (djinten) ½ theel. korianderpoeder (ketoembar) 12 muntblaadjes

voor

GERECHT

Voorbereiden Wrijf de paprika in met 1/2 eetlepel olijfolie en rooster circa 15 minuten op een bakplaat in de oven op de hoogste stand. Laat een beetje afkoelen en verwijder dan het velletje van de paprika. Pureer de gegrilde paprika met 2 eetlepels olijfolie, de walnoten, knoflook, tomatenpuree, broodkruim, azijn, chilipeper en suiker.

94

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Verwijder de steeltjes van de champignons en wrijf de paddenstoelen in met de rest van de olijfolie. Schep steeds 1 theelepel van het paprikamengsel in de paddenstoelen en bak ze circa 20 minuten in de oven. Rooster intussen de macadamianoten en het sesamzaad goudbruin in een droge, hete koekenpan. Hak de noten in stukjes en voeg de komijn en koriander toe. Breng op smaak met zout en peper. Leg steeds 3 gevulde champignons op een bordje, bestrooi met het macadamiamengsel en garneer met munt. voedingswaarde per persoon 380 kcal, vet 35 g (waarvan verzadigd 4 g), koolhydraten 9 g, eiwit 6 g, vezels 3 g, zout 0,1 g Tip Vervang de macadamia’s door hazelnoten.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Weekendmenu.indd 94

10/6/2017 4:28:48 PM

WEEKENDMENU

[\] TUSSENGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

bakplaat met bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 160ºC. Kook de broccoli met de amandelen in de groente-

voedingswaarde per persoon 485 kcal, vet 40 g (waarvan verzadigd 11 g), koolhydraten 11 g, eiwit 17 g, vezels 6 g, zout 3,1 g

GERECHT

500 g broccoli, in roosjes 100 g amandelen 750 ml groentebouillon 50 g amandelschaafsel 1 eetl. honing 100 g roquefort of gorgonzola 4 eetl. crème fraîche 2 eetl. olijfolie

bouillon gaar en zacht. Meng intussen het amandelschaafsel met de honing en een snufje zout. Verspreid over de bakplaat, druk zachtjes aan en bak in de oven in circa 10 minuten goudbruin. Voeg de roquefort toe aan de soep, laat 1 minuut smelten en pureer vervolgens het geheel tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Giet de soep in mokken of kommen en schep 1 eetlepel crème fraîche in het midden van elke mok. Bedruppel de soep met wat olijfolie en bestrooi met de amandelcrunch.

tussen

Broccoli-amandelsoep met roquefort en amandelcrunch

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Weekendmenu.indd 95

95

10/6/2017 4:28:58 PM

GLUTEN

hoofd

GERECHT

VRIJ

96

Kabeljauw met amandelkorst en bloemkool-cashewnotenpuree

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN ½ bloemkool, in roosjes 75 g cashewnoten 200 ml melk 1 laurierblaadje 500 g spruitjes, schoongemaakt 125 g boter 2 teentjes knoflook, geperst rasp en sap van 1 citroen 4 kabeljauwfilets (ca. 100 g per stuk) 50 g amandelen, fijngemalen tot meel 65 g hazelnoten bakplaat met bakpapier

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ÂşC. Kook de bloemkool met de cashewnoten gaar en zacht in de melk met het laurierblaadje. Verwijder de laurier en pureer de rest tot een gladde puree. Breng op smaak met zout. Kook de spruitjes beetgaar.

Meng intussen 75 gram boter met de knoflook, citroenrasp en -sap.

Bestrijk elke visfilet met 1 eetlepel van deze knoflookboter en bestrooi met het amandelmeel. Leg de filets op de bakplaat en bak 5-10 minuten in de oven. Smelt intussen de rest van de boter in een koekenpan en

bak hierin de spruitjes met de hazelnoten goudbruin. Schep een lepel bloemkoolpuree in het midden van elk bord en wrijf met de bolle kant van een lepel uit tot een mooie cirkel.

Leg de kabeljauwfilets in het midden en serveer de spruitjes erbij. voedingswaarde per persoon 715 kcal, vet 55 g (waarvan verzadigd 20 g), koolhydraten 18 g, eiwit 32 g, vezels 9 g, zout 0,2 g Tip Vervang de hazelnoten eens door pijnboompitten.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Weekendmenu.indd 96

10/6/2017 4:29:09 PM

WEEKENDMENU

Wijnadvies Voor- & tussengerecht: kies bij deze notige smaken zacht wit met niet te veel zuren, bijvoorbeeld Pinot Blanc van J. Meyer.

Hoofdgerecht: kabeljauw vormt met chardonnay een erg goed duo. Met name als deze mooi rond en romig is, zoals Bourgogne.

Nagerecht: erg fijn met een wat donkere, zoete dessertwijn, bijvoorbeeld San Lucar Cream Sherry.

na

GERECHT

Pecan-semifreddo met bitterkoekjes

[[ NAGERECHT VOOR 8 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 5 UUR VRIESTIJD 200 g pecannoten 300 ml slagroom 4 eieren 90 g suiker 100 g bitterkoekjes, in stukjes cakevorm, bekleed met vershoudfolie Bereiden Verwarm de oven voor op 200ยบC. Rooster de pecannoten circa 5 minuten in de oven en hak ze in stukjes. Klop de slagroom lobbig. Splits de eieren en klop de eidooiers met de suiker luchtig en lichtgeel. Klop in een andere kom de eiwitten stijf.

Meng de pecannoten door het eidooiermengsel en meng dit vervolgens met de room. Spatel dan het eiwitschuim voorzichtig erdoor. Roer als laatste 75 gram van de bitterkoekjes door het mengsel. Giet dit mengsel in de cakevorm en zet circa 5 uur in de diepvries tot de semifreddo is bevroren. Neem de semifreddo circa 10 minuten voor het serveren uit de diepvries. Verwijder het folie en snijd het ijs in plakken. Bestrooi met de overige bitterkoekjes. voedingswaarde per persoon 385 kcal, vet 29 g (waarvan verzadigd 8 g), koolhydraten 23 g, eiwit 7 g, vezels 2 g, zout 0,1 g

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Weekendmenu.indd 97

97

10/6/2017 4:29:18 PM

Ingrediënten: 50ml Baileys Original Irish Cream 50ml koude espresso 4 bolletjes vanille-ijs 125ml halfvolle melk Chocoladesaus (en eventueel ook chocolade ganache) • Opgeklopte slagroom • Hagelslag van witte en pure chocolade • Brownie cheesecake • • • • •

baileysofficial

DIA 170802 Baileys Freakshake adv Boodschappen 200x108.indd 1

Bereidingswijze: 1. Maak de espresso en laat het 2 uur a oelen in de koelkast 2. Haal de chocoladesaus of ganache langs de rand van een pot of groot glas en dompel het in de hagelslag mix 3. Doe 3 ijsbolletjes, 50ml Baileys, 50ml koude espresso en 125ml halfvolle melk in de blender en meng dit tot een glad mengsel 4. Giet het mengsel in een pot of groot glas, voeg een bolletje ijs toe en top af met een mooie toef slagroom 5. Leg er nog een stukje brownie bovenop en besprenkel met nog meer chocoladesaus/ganache en hagelslag

25-08-17 12:23

PUUR EN ONGETEMD PLEZIER

EEN RIJKE EN INTENSE ERVARING WAAR JE VAN BLIJFT GENIETEN.

bs1711.indd 98

10-10-17 09:43

De klassieker die iedereen kent Van Dobben Croquetten en Bitterballen.

Al sinds 1945 zijn de Van Dobben croquetten rijk van smaak. Robuust van buiten en royaal gevuld van binnen. We bereiden de croquetten nog altijd volgens het originele Van Dobben recept. Hierdoor blijft de authentieke Van Dobben smaak behouden en zijn onze croquetten altijd vertrouwd lekker. www.vandobben.nl

bs1711.indd 99

10-10-17 09:43

Nieuw

HIGHRES KBO Adv Boodschappen 200x108 (ISOcoated v2 eci 300%) v1.pdf

bs1711.indd 100

1

27/07/17

18:32

10-10-17 09:43

Zere keel of niet?

DE LEKKERSTE SMOES OM TE SNOEPEN.

/ANTAFLU WWW.ANTAFLU.NL

Geen 18, geen alcohol

bs1711.indd 101

10-10-17 09:43

102

Lidwien Witjes

ALTIJD IN DE WEER

voor een

ander

Het zorgen voor een ander zit er bij deze Boodschappen-lezers in ‘gebakken’. Ze doen het dag in dag uit en met hart en ziel. Maar gelukkig verwennen ze zichzelf - na een lange werkdag - ook nog een beetje: met comfortfood! Hartverwarmend, makkelijk te maken en bovenal heel erg lekker.

102

Het zorgen voor anderen zit Lidwien Witjes (52) in het bloed. Vanaf haar achttiende werkte ze in diverse verpleeg-huizen en sinds vijf jaar is ze actief bij de Buurtzorg. “Ik werk in een ontzettend fijn team en maak zoveel speciale momenten mee. Mensen die in hun laatste levensfase thuis zitten, maar ook dementerende ouderen neem ik bij de hand en help ik de dag door. Ik zeg altijd: tachtig procent van mijn werk bestaat uit gewoon een beetje lief zijn. Met Gertjan heb ik een bijzondere band.

We kennen elkaar al jaren, onze dochters zijn beste vriendinnen vanaf de kleuterschool, en dat maakt de zorg voor hem ook zo persoonlijk.

Gertjan heeft MS in een vergevorderd stadium, maar kan gelukkig thuis wonen bij zijn lieve vrouw dankzij een speciale unit aan huis.

Zwaar? Nee, juist fijn om anderen te helpen en vergeet niet: humor is ook heel belangrijk in de zorg.” Thuis houdt Lidwien het eveneens graag ‘luchtig’ met haar favoriete chocomousse, of ‘hemelse modder’ zoals zij het zelf noemt.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Lezers.indd 102

10-10-17 09:32

MIJN LIEVELINGSGERECHT

“Tachtig procent van mijn werk bestaat uit gewoon een beetje

lief zijn”

Chocolademousse met mandarijn-muntsaus

[[ NAGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 1 UUR KOELEN 175 g pure chocolade, in stukjes 5 eiwitten 175 ml slagroom voor de saus: 1 blikje mandarijnen op siroop evt. 1 eetl. sinaasappellikeur 8 muntblaadjes Bereiden Smelt de chocolade au bain-marie. Laat afkoelen tot lauwwarm. Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot pieken. Klop de slagroom lobbig en schep door de gesmolten chocolade. Spatel de eiwitten luchtig erdoor. Schep deze chocolademousse in glazen en zet circa 1 uur in de koelkast om op te stijven. Breng voor de saus de mandarijnen met 3 eetlepels van de siroop aan de kook. Voeg eventueel sinaasappellikeur toe en 4 muntblaadjes en pureer met een staafmixer tot een saus. Laat afkoelen. Serveer de chocolademousse met een beetje saus erop of de saus er apart bij. Garneer met de overige blaadjes munt. voedingswaarde per persoon 430 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 19 g), koolhydraten 30 g, eiwit 7 g, vezels 3 g, zout 0,2 g Tips • Vervang de mandarijnen door perziken op siroop.

• Ook lekker met een saus van gepureerde mango, sinaasappelsap en een snufje versgemalen peper.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Lezers.indd 103

103

10/10/2017 11:13:37 AM

104 Voor Bonnie Eltink (26) is het haast een roeping.

Ze is altijd bezig met de verzorging van eigen en andermans dieren. “Behalve mijn hond Milo heb ik nog 22 andere dieren, waaronder shetlandpony’s, kippen, geiten, alpaca’s en katten. Die staan allemaal bij mijn vader op de boerderij.

Daarnaast run ik mijn eigen hondenuitlaatservice Lucky Dogs, superleuk!

Ik ben de hele dag op pad om honden op te halen en uit te laten. En ik verzorg ook dieren aan huis, als mensen op vakantie zijn.

Ik word er iedere dag weer blij van! Of ik nog iets te wensen heb? Zeker wel, een opvang voor dieren zodat ze nog een mooie oude dag kunnen hebben. Dat is mijn grote droom.” Bonnie maakt vaak lange dagen.

Dan is ze maar wat blij wanneer ze ’s avonds bij haar schoonvader kan aanschuiven voorde allerlekkerste boerenkool.

104

Bonnie Eltink

“Een opvang voor dieren zodat ze een mooie oude dag hebben, dat is mijn

droom”

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Lezers.indd 104

10/10/2017 11:13:51 AM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Boerenkool met worst, spek en amandel

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 40 MINUTEN 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken 600 g boerenkool, panklaar 1 verse rookworst 200 g zuurkoolspek, aan een stuk 2 eetl. arachide- of olijfolie 2 (rode) uien, in ringen 1 eetl. grove mosterd 50 g blanke amandelen, grof gehakt

Bereiden Kook de aardappels met de boerenkool en de rookworst met het zuurkoolspek erop in circa 20 minuten gaar in water met zout. Verhit de olie en bak hierin de uien lichtbruin. Neem de worst en het spek uit de pan. Giet de aardappels met boerenkool af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappels met de boerenkool, uien, mosterd en een beetje kookvocht. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan. Snijd de worst in stukken en snijd het spek in plakjes.

Verdeel het vlees over de boerenkool en bestrooi met de amandelen. voedingswaarde per persoon 770 kcal, vet 46 g (waarvan verzadigd 13 g), koolhydraten 51 g, eiwit 32 g, vezels 10 g, zout 3,4 g Tips • Vervang het spek door reepjes salami en bak mee met de uien. • Neem hazelnoten of walnoten in plaats van amandelen.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Lezers.indd 105

105

10/9/2017 12:14:14 PM

106

Duke van Putten

Doordeweeks werkt Duke van Putten (30) als online marketeer, maar in het weekend gaat hij regelmatig op pad met Robin (19) die het syndroom van Down heeft.

“Het contact is via via ontstaan. Ik gaf bootcamp-lessen en toen vroeg iemand mij of ik misschien wilde sporten met Robin. Sindsdien haalde ik Robin wekelijks op en dan fietsten we - soms wel 10 kilometer - op de tandem. Ook gaan we soms naar een voetbalwedstrijd van ADO, ze is helemaal fan. Dan heeft ze haar voetbalshirt

106

tof

“Ik vind het om Robin bij mijn leven te betrekken”

aan en zitten we in het vak tussen de stoere gasten.

Geweldig! Robin praat moeilijk en ik heb in het begin wel eens twintig minuten staan raden wat ze nou precies bedoelde. Maar als ik nu mijn vriendin meeneem, wordt ze door Robin met open armen ontvangen. Puur omdat ze bij mij hoort. Hoewel ik Robin niet meer wekelijks zie, vind ik het nog altijd tof om haar bij mijn leven te betrekken; het is super dankbaar! Echt, dit zouden meer mensen moeten doen!”

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Lezers.indd 106

10/9/2017 12:14:22 PM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

Oosterse maiskoekjes met chilidip

[\ VOOR CA. 12 STUKS CA. 25 MINUTEN 2 eieren snufje komijnpoeder (djinten) snufje korianderpoeder (ketoembar) 1 theel. sambal oelek 1 blikje mais (300 g), uitgelekt 25 g bladselderij, fijngehakt 1 kleine of ½ prei, in smalle ringen 2 eetl. bloem of zelfrijzend bakmeel 2 eetl. groentebouillon zonnebloem- of arachideolie voor de chilidip: 200 ml Griekse yoghurt 1 theel. chilipoeder of 1 rode peper, zonder zaadjes, fijngehakt 1 eetl. wok- of zonnebloemolie 1 teentje knoflook, fijngehakt aluminiumfolie Bereiden Meng de ingrediënten voor de chilidip en zet deze apart. Klop de eieren los met de komijn, koriander en sambal. Voeg de mais toe en plet de korrels iets met de bolle kant van een lepel. Schep de bladselderij, prei, bloem en bouillon erdoor en meng tot een dik beslag. Verhit een laagje olie in een koekenpan en schep hierin 3 keer een flinke eetlepel beslag met wat tussenruimte. Keer de maiskoekjes om als de bovenkant bijna droog is. Houd ze warm op een schaal onder aluminiumfolie en serveer met de chilidip. voedingswaarde per stuk 110 kcal, vet 8 g (waarvan verzadigd 2 g), koolhydraten 5 g, eiwit 3 g, vezels 1 g, zout 0,2 g

HARTIGE KOEKJES

Tips • Vervang de prei door bosui.

• Maak Mexicaanse maiskoekjes en vervang hiervoor de komijn, koriander en sambal door 1 eetlepel Mexicaanse kruiden. Neem dan in plaats van prei kleine blokjes rode paprika.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Lezers.indd 107

107

10/9/2017 12:14:28 PM

108

Elise van Megen

“Kinderen zijn die houd je niet voor de gek”

goudeerlijk,

108

Van jongs af aan wist ze dat ze de zorgsector in zou gaan.

Inmiddels werkt Elise van Megen (25) sinds anderhalf jaar als verpleegkundige van het Radboudumc Amalia kinderziekenhuis. “Het is voor mij de mooiste baan ter wereld. Het Radboudumc levert academische zorg, dat betekent dat we te maken hebben met complexe casussen. Op onze afdeling zie je dan ook allerlei specialismen voorbijkomen. Wat ik mooi vind, is dat iedereen elkaar helpt. Met het hele team (van onder andere artsen, fysiotherapeuten, logopedisten en pedagogisch medewerkers) bieden we kinderen dagelijks de best passende zorg.” Naast het verlenen van zorg en ondersteuning aan ouders, broers en zussen van de patiënt maakt Elise op de werkvloer soms grappige momenten mee. “Kinderen zijn nu eenmaal goudeerlijk, die houd je echt niet voor de gek. Dat is soms best een uitdaging.”

Hoe Elise zelf op krachten blijft? Op tijd ontspannen en goed eten. “De spinaziegratin van mijn moeder, daar kan niets tegenop!”

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Lezers.indd 108

10/9/2017 12:14:39 PM

MIJN LIEVELINGSGERECHT

250 G

GROENTE P.P.

Spinaziegratin met aardappelpuree en saucijsjes

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 45 MINUTEN 1 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken 2 kg spinazie, panklaar 4 eieren 100 g belegen kaas, geraspt 4 saucijsjes 2 eetl. vloeibaar bakproduct 200 ml warme melk 25 g boter nootmuskaat ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water met zout. Blancheer de spinazie 2 minuten.

Giet af, spoel onder koud water en laat goed uitlekken in een zeef. Druk het vocht er met de bolle kant van een lepel goed uit. Klop de eieren los met zout en peper en meng de kaas erdoor. Hak de spinazie grof en meng deze door het eimengsel. Schep dit in de ovenschaal en zet circa 25 minuten in het midden van de oven tot het eimengsel gestold is. Bestrooi de saucijsjes met zout en peper en prik ze in met een vork. Verhit het bakproduct en bak hierin de worstjes in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Giet intussen de aardappels af en stamp er met de melk, boter, nootmuskaat, zout en peper een luchtige puree van. Serveer de aardappelpuree met de spinaziegratin en de saucijsjes. voedingswaarde per persoon 695 kcal, vet 32 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 45 g, eiwit 50 g, vezels 14 g, zout 2 g Tips • Vervang de saucijsjes door slavinken of merguezworstjes. Liever vega? Neem dan een kaasschnitzel.

• Gebruik 100 ml warme melk en 100 gram roomkaas met tuinkruiden in plaats van 200 ml melk.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Lezers.indd 109

109

10/10/2017 11:14:29 AM

T FIJN E H S I N A D ?

S I U H T LAAT HEBT. S I U H N I N A J E J S L A E TE N T A W

WE ?

KI P! ...n ou go ed .

KNOR

KNO

KNOR

R

lekker genieten thuis en onderweg

bs1711.indd 110

10-10-17 09:44

BALSAM

Nr. 1 in voorkomen van een rode schrale neus

Met verzorgende calendula balsem KLX17022-01 Adv 1-1p Boodschappen wk 44 222x255 DEF.indd 1

18-09-17 13:57

112

Niets lekkerder dan zo’n vers in je supermarkt afgebakken broodje.

Perfect voor ontbijt, lunch, brunch en andere speciale momenten.

Vers uit de oven Eerlijk brood Er is steeds meer behoefte aan eerlijk, zuiver maar bovenal lekker eten. ‘What you see is what you eat’ met Clean Label-brood. Door gebruik te maken van alleen natuurlijke grondstoffen ontstaat er eerlijk, zuiver en lekker bake offbrood met een heldere en begrijpelijke ingrediëntendeclaratie.

Naar eigen smaak Inspiratie nodig voor een smakelijk beleg?

Heel eenvoudig: combineer gewoon je favoriete smaken met elkaar. Zo is het lekker om hartig beleg als vlees of kaas te combineren met iets zoets, zoals fruit of enkele druppels honing. Vul dit aan met sla of gemengde rauwkost. Voeg eventueel nog iets knapperigs toe, zoals diverse noten of zaden.

112

Schnitbroodjes

Franse pistoletjes

Deze rustieke broodjes worden gebakken op hete stenen.

Het bakproces start meteen zodra het deeg in aanraking komt met deze stenen. Door de directe migratie van de hitte krijgt het brood een lekker stevige korst, stevig kruim en meer ‘bite’.

Pistolets worden volgens de Franse methode gebakken in speciale, uit Frankrijk afkomstige, heteluchtovens. Door de migratie van verhitte lucht op het deeg krijgen de broodjes in de oven een heel dunne, krokante korst en een lekker luchtig kruim.

Kaiserbroodjes Kaiserbroodjes zijn afkomstig uit Zuid-Duitsland en Oostenrijk, hier worden ze traditioneel gegeten met worst en mosterdsaus. Deze broodjes worden voor het bakken op een bijzondere manier gestempeld. Door het speciale bakproces met verhitte lucht krijgen de broodjes in de oven een heel dunne korst en een fijn kruim.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Adv Prepain.indd 112

10/6/2017 3:50:00 PM

ADVERTORIAL

Schnit met roomkaas en rood fruit Schnitbroodje belegd met roomkaas en een topping van (diepvries)bramen, -frambozen en/of -bosbessen. De zachte smaak van de roomkaas combineert heerlijk met het friszoete fruit. Je kunt het fruit heel laten, maar eventueel ook pureren. Lekker met wat versgemalen peper erover.

Kaiserbroodje pulled pork Kaiserbroodje belegd met rucola, pulled pork, augurk, zwarte olijven en barbecuesaus. Pulled pork is langzaam gegaard varkensvlees, dat je met een vork uit elkaar trekt.

Het combineert heerlijk met de nootachtige rucola, frisse augurk en kruidige barbecuesaus.

Brie-appelpistolet

Extra rijstijd Het proces van brood maken start met gefermenteerd deeg: bij deze methode rijst het deeg extra lang. Zo krijgen de broodjes uiteindelijk extra veel aroma en smaak.

Pistoletje belegd met plakjes brie, gebakken appel, amandelen en tijm. Snijd de appel in dunne schijfjes en bak ze in wat boter aan beide kanten licht goudbruin. De amandelen rooster je in een droge, hete koekenpan. Besprenkel het broodje ook nog met wat honing als je dat lekker vindt.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Adv Prepain.indd 113

113

10/6/2017 3:50:05 PM

Nieuw: gevuld eitjesalade!

Bij Johma maken we de allerlekkerste salades. Al meer dan 40 jaar. Dat doen we met veel zorg en de beste ingrediënten. Wat dacht je van onze gevuld eitjesalade. Een heerlijke romige, volle eisalade met de herkenbare smaak van gevuld eitje, kerrie en gebakken uitjes. Lekker!

De lekkerste salades komen oet Twente.

14237_3867_Nescafe_Azera_Boodschappen_108x200mm_1.1.indd 1

27/07/2017 13:23

STUDIO:Vivid_Brand:2017–B3051-003197-00:Nestlé:Nescafé:14237_ARC_NescafeAzeraRetailerAdapts:14237_3867_Nescafe_Azera_Boodschappen_108x200mm_101 27 JULY 2017 1:18 PM | SIZE: 108X200MM | BLEED: 5MM | PUBLICATION: X | CODE: X

bs1711.indd 114

CUTTER

LASER

PMS

14237_3867_Nescafe_Azera_Boodschappen_108x200mm_1.1

10-10-17 09:44

SEDUCE LIFE

SPAAR MET KANZI速 VOOR 40% KORTING OP PHILIPS PRODUCTEN

HOE SPAAR JE? 1

Koop Kanzi速 appels Zet je tanden in een heerlijke Kanzi速 appel en wees zuinig op het stickertje!

2

3

Spaar Kanzi Coins

Beloon jezelf

Op de achterkant van de sticker van je appel vind je een unieke code.

Vul je code(s) in op kanziapple.com of in de Kanzi速 app, dan maak je er digitale Kanzi Coins van.

kanziapple.com *De actie met Philips loopt tot 1 januari 2018, daarna kun je sparen voor andere producten.

Spaar 24 Kanzi Coins en haal je PHILIPS sapcentrifuge, slowjuicer of blender in huis!

EXTRAORDINARY OIL

Doutzen Kroes.

* Olie-extracten

MET DE KRACHT VAN 6 BLOEMOLIËN*

VOEDT DROOG HAAR ZONDER TE VERZWAREN ■ DROOG HAAR VOELT ALS HERBOREN ■ PERFECTE CONTROLE, VALT MAKKELIJK IN MODEL ■ GEZONDE GLANS

OMDAT JE HET WAARD BENT. VOLG ONS @lorealhair www.loreal-paris.nl

162101 LOREAL_EO_BOODSCHAPPEN_222x255_SP.indd 1

12-09-17 14:39

BROODPUDDING

OUD BROOD NIEUWBAKKEN

SCHAALTJE SUIKER – HET KERAMIEKKANTOOR, WWW.KERAMIEKKANTOOR.NL

Oud brood zomaar weggooien doen we al lang niet meer, maar we willen weleens iets anders dan een tosti. Kom maar op met die restjes, van oud bruin tot stokbrood: vandaag bakken we zo’n onweerstaanbare broodpudding!

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Breadpudding.indd 117

117

10/6/2017 4:22:18 PM

[[

118

LUNCH- OF HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 30 MINUTEN OVENTIJD

200 g oude kaas, geraspt 250 g champignons, fijngesneden

100 g spekblokjes ½ oud bruinbrood, in stukken gescheurd 250 ml slagroom 5 eieren, losgeklopt 1 teentje knoflook, geperst 3 takjes tijm, alleen de blaadjes 1 theel. mosterd

Bereiden Verwarm de oven voor op 200ºC. Bak de spekblokjes krokant in een droge, hete koekenpan en houd apart. Meng het brood met de room, eieren, knoflook, tijm, mosterd en de helft van de kaas tot een smeuïg mengsel. Voeg de champignons en spekblokjes toe, breng

ovenschaal, ingevet

op smaak met zout en peper en roer het geheel goed door. Schep het mengsel in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de broodpudding in de oven in circa 30 minuten gaar en goudbruin. Lekker met een groene salade. voedingswaarde per persoon 690 kcal, vet 53 g (waarvan verzadigd 30 g), koolhydraten 19 g, eiwit 31 g, vezels 2 g, zout 2,8 g

OVENSCHAAL – DE EMAILLEKEIZER, WWW.EMAILLEKEIZER.NL, ONTBIJTBORDJE – HET KERAMIEKKANTOOR, WWW.KERAMIEKKANTOOR.NL

Hartige broodpudding met spek, paddenstoelen en kaas

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Breadpudding.indd 118

10/6/2017 4:22:23 PM

BROODPUDDING

Broodpudding met pecannoten en chocolade

[[ NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN RUSTTIJD + 50 MINUTEN OVENTIJD 1 oud stokbrood, in stukken gesneden 500 ml melk 200 g suiker 1 theel. kaneelpoeder 2 eieren, losgeklopt 50 g boter, gesmolten 1 vanillestokje, in de lengte gehalveerd 50 g pecannoten, grof gehakt 150 g pure chocolade, grof gehakt 100 ml slagroom ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng het brood met de melk, suiker, kaneel, eieren en boter tot een smeuïg mengsel. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg toe.

Kneed het geheel goed door en laat circa 10 minuten staan. Roer vervolgens de helft van de pecannoten en 50 gram chocolade erdoor. Schep het mengsel in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de pecannoten.

Bak de broodpudding in de oven in circa 50 minuten goudbruin. Verwarm voor het serveren de room in een (steel)pan en smelt de rest van de chocolade erin. Roer door tot een gladde chocoladesaus. Neem de broodpudding uit de oven en besprenkel royaal met de chocoladesaus. voedingswaarde per persoon 320 kcal, vet 30 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 72 g, eiwit 12 g, vezels3 g, zout 0,7 g

Luxe restjes Je kunt prima een broodpudding maken van een oud halfje bruin. Maar hoe ‘luxer’ en ouder het brood, hoe lekkerder je broodpudding wordt.

Droog brood neemt het eimengsel het beste op voor een smeuïg en zacht resultaat. Dus verzamel je niet al te verse stokbrood en croissantjes voor de ultieme ‘bread and butter pudding’!

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Breadpudding.indd 119

119

10/6/2017 4:22:27 PM

Croissant-broodpudding met toffeesaus

[[ NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 15 MINUTEN + 10 MINUTEN RUSTTIJD + 50 MINUTEN OVENTIJD 5 oude croissants, in stukken 500 ml melk 200 g suiker 2 eieren, losgeklopt 50 g boter, gesmolten 1 vanillestokje, in de lengte gehalveerd voor de toffeesaus: 200 g suiker 125 ml warme slagroom 1 eetl. boter ½ theel. grof zeezout ovenschaal, ingevet Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de croissants met de melk, suiker, eieren en boter tot een smeuïg mengsel.

Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg toe. Kneed het geheel goed en laat 10 minuten staan. Schep het mengsel in de ovenschaal en bak in de oven in circa 50 minuten goudbruin.

Maak intussen de toffeesaus. Meng 100 ml water met de suiker in een hoge pan en breng rustig aan de kook. Roer niet, maar laat het suikermengsel rustig doorkoken totdat het een mooie, volle bruine kleur heeft. Pas op dat de karamel niet te donker wordt. Neem de pan van de warmtebron en giet de voorverwarmde room er voorzichtig bij, dit kan spatten. Roer door met een houten lepel. Voeg de boter en het zeezout toe en roer tot een gladde karamelsaus.

Serveer deze toffeesaus bij de broodpudding. voedingswaarde per persoon 610 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 15 g), koolhydraten 85 g, eiwit 9 g, vezels 1 g, zout 0,9 g

120

Extra lekker: besmeer het brood eerst royaal met boter!

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Breadpudding.indd 120

10/6/2017 4:22:29 PM

BROODPUDDING

Warm en koud Broodpudding kun je zowel warm als koud eten. Warm uit de oven is hij nog zacht en smeuïg, koud uit de koelkast wordt de structuur van de broodpudding wat steviger en meer puddingachtig.

Broodpudding in een mok met vanille en bosvruchten

[[

EMAILLE BEKERS GRIJS – DE EMAILLEKEIZER, WWW.EMAILLEKEIZER.NL

NAGERECHT VOOR 6 PERSONEN CA. 10 MINUTEN + 10 MINUTEN RUSTEN + 50 MINUTEN OVENTIJD 1 oud stokbrood, in grove stukken 500 ml melk 250 g suiker 2 eieren, losgeklopt 50 g boter, gesmolten 1 vanillestokje, in de lengte gehalveerd 250 g diepvriesbosvruchten, ontdooid poedersuiker, om te bestrooien 6 ovenbestendige mokken of eenpersoons ovenschaaltjes, ingevet

Bereiden Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng het stokbrood met de melk, suiker, eieren en boter tot een smeuïg mengsel. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg toe. Roer door en laat 10 minuten staan. Schep vervolgens de bosvruchten erdoor.

Verdeel het mengsel over de mokken en bak in de oven in circa 50 minuten goudbruin. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker. voedingswaarde per persoon 420 kcal, vet 10 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 71 g, eiwit 10 g, vezels 2 g, zout 0,6 g

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Breadpudding.indd 121

121

10/6/2017 4:22:33 PM

Aromatic Wax Melts Ervaar onze unieke geursensatie met Bolsius Aromatic Wax Melts.

Verkrijgbaar in acht verschillende geuren.

Hoe het werkt: 1

2

3

4

- W W W . B O L S I U S .C O M -

Geef leesplezier cadeau!

bs1711.indd 122

10-10-17 09:44

ADVERTORIAL

Schakel over naar LED Voor elke gelegenheid het juiste licht Ongeacht of je de perfecte sfeer wilt creëren in je woonruimte, je interieur wilt vervolmaken of gewoon energie wilt besparen: voor elke situatie is er een juiste LED-lamp. Ontdek in dit artikel alle LED voordelen en lichtoplossingen.

Waarom kiezen voor LED? LED-lampen produceren voor elke gelegenheid de juiste lichtkwaliteit. Van romantisch licht voor een gezellige avond tot helder licht voor het verlichten van blikvangers in je huis. LEDlicht knippert niet en heeft een hoge kleurweergave-index, en dat zorgt ervoor dat voorwerpen in hun echte, natuurlijke kleuren worden getoond. Bovendien is een LED-lamp tot wel 80% energiezuiniger dan een traditionele gloeilamp.

LEDClassic: Even mooi als een gloeilamp Wil je de vertrouwde klassieke look van nostalgische verlichting met de voordelen van moderne LED-lampen? Dat kan met de klassieke, energiezuinige filament LED-lampen van Philips. Deze klassieke Philips lampen mogen gezien worden.

De LED-gloeidraad geeft licht met de kleur en gloed van nostalgische gloeilampen en creëert een mooie sfeer in huis.

17_PHIL_9194 Advertentie Superunie.indd 1

WarmGlow ‘Hoe meer je dimt, hoe warmer het licht’ Breng een warme sfeer in huis met Philips WarmGlow. Met de dimfunctie kan je het licht geleidelijk dimmen tot de warme tinten van traditionele lampen.

Tot nu toe was dit gezellige en warme licht enkel realiseerbaar met halogeen of gloeilampen.

Nu heb je het perfecte alternatief wanneer je een gezellig gedimd lichteffect wilt en toch energie wilt besparen.

Dezelfde lamp, maar beter Overstappen op LED hoeft helemaal niet moeilijk te zijn.

Daarom hoef je slechts je bestaande lamp te vervangen door een LED-lamp en de voordelen ervan te ervaren.

Philips LED-lampen zijn in verscheidene vormen en formaten verkrijgbaar, dus er is altijd een lamp die past bij je behoeften.

27/09/17 14:40

nieuwe formule

VERSLA PIJNLIJKE GEVOELIGE TANDEN

Voor klinisch bewezen verlichting in slechts

60 SECONDEN Dit product is een medisch hulpmiddel. Lees voor gebruik de gebruiksaanwijzing. GlaxoSmithKline Consumer Healthcare B.V. CHSENO/0080/17 KOAG-KAG: 309-0317-0412

Zeker en discreet Urineverlies komt bij 1 op de 4 vrouwen boven de 35 jaar voor. Je bent dus zeker niet de enige die er last van heeft, maar het kan wel onzeker maken.

Het TENA Lady Discreet assortiment biedt drievoudige bescherming tegen doorlekken, geurtjes en een vochtig gevoel. De producten zijn, in tegenstelling tot maandverband, speciaal ontworpen voor licht tot matig urineverlies. TENA Lady Discreet biedt bescherming precies waar je het nodig hebt, zodat je weer onbezorgd kunt genieten van je dag.

DE MeliTTaÂŽ OrigINa l koffiefilter met AR omapor

MAAkt jOUw koffie oVErhEErlijk!

bs1711.indd 125

ÂŽ Reg. tm. of a company of the Melitta Group

4675

TENA Lady Discreet is nu ook verkrijgbaar bij uw supermarkt.

10-10-17 09:44

wijn

Proef deze pinot noir en chardonnay uit de Bourgogne en beoordeel de oogst van dit wereldberoemde wijnbouwgebied zelf.

OUDE WIJN Er is altijd gedacht dat de eerste wijnbouw in ItaliĂŤ dateert van rond 1300 voor onze jaartelling. Maar door de ontdekking van een grot op SiciliĂŤ blijkt dat de Italianen al veel eerder wijnliefhebbers waren. Daar zijn voorraadpotten van meer dan 5000 jaar oud gevonden waarin stoffen werden aangetroffen die alleen in wijn voorkomen.

126

Geliefd over de hele wereld

Comfort wine bij comfort food

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Wijn.indd 126

10/6/2017 4:21:11 PM

d

Bourgogne Pinot Noir Bijna transparant rood met de fijne geur van kersen en frambozen.

Wanneer je hem lichtgekoeld schenkt, komen het rode fruit en de lichte specerijen nog beter tot hun recht. De ideale rode wijn om zo te drinken en perfect bij kip, vleesgerechten met paddenstoelen en pasta’s.

De Bourgogne is niet alleen één van de beroemdste wijnbouwgebieden van Frankrijk, maar ook ter wereld. Dit is de bakermat van druiven die bij wijnliefhebbers een ongekende reputatie genieten. Voor rood is dat de pinot noir. En voor wit de chardonnay. Naar verluidt dankt deze druif zijn naam aan het plaatsje Chardonnay in het zuiden van de streek. De wijnen van deze druiven zijn inmiddels zo geliefd dat wijnmakers over de hele wereld er hun rood en wit mee maken. Maar de kenners zijn het er unaniem over eens: de allermooiste en allerlekkerste exemplaren komen nog altijd uit de Bourgogne. Probeer en oordeel zelf.

Voor de verandering Wanneer het eenmaal herfst is, verandert onze lekkere trek. Frisse gerechten worden ingeruild voor vollere smaken en daarbij passen we ook onze wijnvoorkeur aan. Zo maakt dorstlessen plaats voor langzaam genieten. Rijkere witte wijnen zoals Poème Marsanne Viognier uit Zuid-Frankrijk, Réserve Personnel Mâcon Villages en Indomita Reserva Chardonnay uit Chili staan plots weer in de schijnwerpers.

Ook stoer rood als Château Pessange uit Médoc, Siciliaanse Pirovano Nero d’Avola en Argentijnse Hacienda Malbec laten zich smaken. En een kruidige, rode port mag plotseling ook weer.

Bourgogne Chardonnay Lichte, geelgouden glans met een heerlijk boeket van bloesem en wit fruit. In de mond perzik, licht exotisch fruit en een afdronk van frisse citrus. Een buitengewoon goede aperitiefwijn en bovendien breed inzetbaar bij kip, salades en heel veel vissoorten.

Drew Barrymore Het is geen uitzondering meer: Hollywoodsterren met een eigen wijngoed. Onder andere Antonio Banderas en Madonna doen al in druiven. Drew Barrymore wilde blijkbaar niet achterblijven, want sinds kort heeft zij ook een eigen domein in het Italiaanse Veneto.

Herfstluchten Wat steviger rood wordt nog lekkerder met voldoende lucht. Nu is het een fabeltje dat een uurtje van tevoren de kurk (of schroefdop) van de fles halen zorgt voor voldoende zuurstof.

Met name jonge wijn gaat pas beter geuren en smaken wanneer je deze overschenkt in een karaf om vervolgens nog even lekker te walsen.

Weer terugschenken in de fles zorgt voor een nóg beter resultaat.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Wijn.indd 127

127

10/6/2017 4:21:29 PM

Boerenkoolquiche met worst

[[

lage taartvorm van 26 cm Ø, ingevet

middelhoge stand in circa 3 minuten glazig. Voeg de boerenkool, kerriepoeder, zout en peper toe en roerbak tot de boerenkool heldergroen van kleur en beetgaar is.

Verwarm de oven voor op 175ºC. Leg de plakjes deeg versprongen op elkaar, rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit en bekleed de taartvorm ermee. Verdeel de boerenkool over de bodem, leg de worstplakjes erop en bestrooi met de kaas. Klop de eieren los met de kookroom, zout en peper en schenk in de vorm. Bak de quiche in de oven in circa 35 minuten lichtbruin en gaar. Neem uit de oven, laat 10 minuten rusten en snijd vervolgens in punten. Lekker met een gemengde salade.

Bereiden Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de uienringen op

Tip Leg voor extra kleur dunne partjes trostomaat tussen de worstplakjes.

HOOFDGERECHT VOOR 4-6 PERSONEN CA. 30 MINUTEN + 35 MINUTEN OVENTIJD + 10 MINUTEN RUSTEN 2 eetl. arachideolie 1 ui, in ringen 500 g boerenkool, panklaar 2 eetl. kerriepoeder 5 plakjes hartigetaartdeeg, ontdooid 1-2 eetl. bloem om te bestrooien 1 Unox Extra Magere Rookworst (275 g), in plakjes 75 g belegen kaas, grof geraspt 2 eieren 150 ml kookroom (light)

Pittige boerenkool met nasikruiden

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1,5 kg kruimige aardappels, geschild en in stukken 1 zakje mix voor nasi goreng 3 eetl. arachideolie 2 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 600 g boerenkool, panklaar 1 zak (400 g) Unox vegetarische gehacktballetjes in satésaus 4 eetl. seroendeng Bereiden Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar in water

EXTRA MAGER Een extra magere Unox rookworst, gemaakt van de beste ingrediënten en de unieke Unox kruiden. Bereid met Beter Leven vlees 1 ster.

128

met zout. Wel de inhoud van het zakje mix voor nasi goreng volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de ui en knoflook circa 3 minuten lichtbruin. Voeg de boerenkool toe en roerbak beetgaar. Schep de gewelde nasigroenten erdoor. Verwarm intussen de gehacktballetjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de aardappels af, maar vang het kookvocht op. Stamp de aardappels grof en schep ze door de boerenkool. Voeg eventueel een beetje kookwater toe. Serveer de boerenkool met de gehackballetjes en garneer met seroendeng.

Tip Lekker met atjar tjampoer.

LEKKER VEGA Voor iedereen die eens een dagje geen vlees wil eten zijn er deze vegetarische gehacktballetjes op basis van plantaardige eiwitten.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Receptsponsoring Unilever.indd 128

10/10/2017 11:17:01 AM

PROBEER OOK EENS DEZE PRODUCTEN IN DE EXTRA, HEERLIJKE RECEPTEN VAN ONZE ADVERTEERDERS Stamppot knolselderij met appel en komijn

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 1 knolselderij 1,25 kg kruimige aardappels, geschild en in blokjes 1 Unox Gelderse Rookworst (285 g) 2 eetl. olijfolie 2 appels, geschild en in dunne partjes ½ theel. komijnzaad of komijnpoeder (djinten) 35 g rozijnen Bereiden Snijd de knolselderij in dikke plakken, schil ze en snijd de plakken in blokjes. Kook de aardappels met de knolselderij in circa 10 minuten gaar in water met zout. Wel de rookworst volgens de aanwijzingen

op de verpakking. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de appelpartjes met het komijnzaad aan beide kanten lichtbruin. Voeg de rozijnen en 100 ml water toe en warm kort mee. Giet de aardappels en knolselderij af en vang het kookwater op. Stamp fijn en voeg zoveel van het kookwater toe zodat een smeuïge stamppot ontstaat.

Snijd de worst in schuine plakken.

Verdeel de stamppot en de worst over de borden en schep het appelmengsel erop. Serveer direct.

Tip Laat voor een mediterrane stamppot het komijnzaad achterwege en vervang de appel door 2 in dunne repen gesneden rode paprika’s.

Bak deze met 20 gram pijnboompitten en garneer met basilicumblaadjes.

Pompoen-ovenschotel met rookworst

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN + 25 MINUTEN OVENTIJD ½ kleine oranje (hokkaido) pompoen (ca. 450 g) 2 paprika’s (rood en groen), grofgesneden 2 rode uien, in parten 1 teentje knoflook, gepeld 1 eetl. ras-el-hanout 2,5 eetl. olijfolie 1 Unox pittige rookworst (275 g), in dikke schuine plakken 250 g (meergranen)rijst 2 eetl. korianderblaadjes braadslede of bakplaat bakpapier Bereiden Verwarm de oven voor op 225ºC. Verwijder de zaden van de pompoen en snijd het vruchtvlees

GELDERSE WORST Deze Unox Gelderse rookworst wordt gemaakt van de beste ingrediënten en de unieke Unox kruiden.

Bereid met Beter Leven vlees 1 ster.

met schil in niet te kleine stukken. Verdeel de pompoen met de paprika, ui en knoflook over de met bakpapier beklede braadslede of bakplaat. Bestrooi met de ras-el-hanout en schenk de olijfolie erover. Schep alles goed om. Rooster de groenten circa 25 minuten in de oven. Neem 10 minuten voor het einde van de oventijd de bakplaat uit de oven en schep de plakken rookworst erdoor. Schuif de bakplaat weer terug in de oven. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de rijst en geroosterde groenten met de worst over een schaal en bestrooi met de koriander.

Tip Vervang de ras-el-hanout door een mengsel van een gelijke hoeveelheid kaneelpoeder, komijnpoeder en korianderpoeder.

EXTRA PIT Een lekkere pittige Unox rookworst waar je heerlijk mee kunt variëren. Lekker bij hutspot of andijvie stamppot.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Receptsponsoring Unilever.indd 129

129

10/6/2017 4:27:50 PM

van n e n akke jn!’ b e g e zi uin r z b t a d e gou n lekker d z n j i ten z ze. Oh, e i u b ‘Van l licht ro Eva: hee n e n bin

Recepttip van foodblogger Eva: Zoete Broodjes met krentjebrij Bekijk het recept op www.eefkooktzo.nl

Bessola Krentjebrij is al generaties lang verkrijgbaar. Eerst bij de kruidenier en later ook in de supermarkt, in het schap van de lang houdbare producten zoals melk en chocolademelk. Het originele Noord-Nederlandse recept bestaat uit sap van rode bessen, gort, krenten, rozijnen en kaneel. Door de ambachtelijke bereidingswijze ontstaat een heerlijk oud Nederlandse brij.

Nostalgie alom!

Geniet van de frisse smaak van Bessola! Gekoeld is het heerlijk als zomers tussendoortje. Warm, als garnering van ijs of gebak. Lekker en licht verteerbaar.

www.bessolakrentjebrij.nl

131

Op drukke doordeweekse dagen lukt het niet altijd om uitgebreid te koken. Deze 5 makkelijke maaltijden zet je binnen een half uur op tafel.

1

SNEL OP TAFEL

Kip in romige mosterdsaus

[ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 800 g krieltjes met schil, schoongeboend 2 eetl. boter 1 ui, gesnipperd 100 g champignons 4 kipfilets 2 eetl. mosterd 200 g crème fraîche 500 ml kippenbouillon 1 eetl. peterselie, fijngehakt

Snel zelfgemaakt Het lijkt heel handig, een kanten-klare saus uit een pot of zakje.

Maar eigenlijk maak je zo’n saus met verse ingrediënten net zo makkelijk en snel zelf. Zoals deze met bouillon. De crème fraîche zorgt voor de romigheid en binding en de mosterd voor de smaak.

Liever een iets dikkere saus? Roer dan nog wat aangelengde maizena erdoor en gaar even mee.

Aan tafel! binnen 30 minuten

Bereiden Kook de krieltjes. Verhit intussen de boter en fruit hierin de ui. Voeg de champignons toe en bak circa 5 minuten. Voeg de kipfilets toe en bak de filets aan beide kanten kort aan. Voeg de mosterd, crème fraîche en de bouillon toe. Laat de kip in circa 20 minuten op een lage stand garen en de saus indikken. Serveer de kip met de saus en de krieltjes.

Bestrooi met de peterselie. voedingswaarde per persoon 490 kcal, vet 23 g (waarvan verzadigd 14 g), koolhydraten 33 g, eiwit 35 g, vezels 4 g, zout 1,6 g

Groentetip Meer groente op je bord? Maak dan het bijgerecht ‘gegratineerde witlof’. Het recept vind je op pagina 142 tussen nog veel meer groentetips!

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Aan tafel in 30 min.indd 131

131

10/6/2017 1:27:49 PM

2

Wortelrisotto met krokant spek

[[p HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN

200 G

GROENTE P.P.

Knapperig Ontbijtspek is natuurlijk op meer eetmomenten te gebruiken dan alleen bij het ontbijt.

Dit spek lijkt op bacon, maar wordt gemaakt van het buik- in plaats van het rugspek van het varken. Hierdoor is het net wat vetter en kun je het heel goed uitbakken, waardoor het spek heerlijk knapperig wordt.

132

2 eetl. olijfolie 1 ui, gesnipperd 200 g risottorijst 3-4 winterpenen, geraspt 700 ml kippenbouillon 8 plakjes ontbijtspek 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 1 eetl. peterselie, fijngehakt Bereiden Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui.

Voeg de rijst toe en roer tot om alle korrels een laagje olie zit. Voeg de wortel toe en bak circa 2 minuten.

Voeg 1/4 van de bouillon toe en blijf roeren tot het meeste vocht is opgenomen door de rijst. Blijf dit circa 20 minuten herhalen met steeds een scheutje bouillon tot de rijst beetgaar is. Bak intussen in een droge, hete koekenpan het ontbijtspek krokant.

Breng de risotto op smaak met zout en peper en roer de helft van de kaas erdoor. Verdeel de risotto over 4 borden en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en de peterselie.

Leg per bord 2 plakjes knapperig spek erop. voedingswaarde per persoon 405 kcal, vet 15 g (waarvan verzadigd 6 g), koolhydraten 51 g, eiwit 13 g, vezels 6 g, zout 2,8 g

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Aan tafel in 30 min.indd 132

10/6/2017 1:28:02 PM

3

Shakshuka met feta

SNEL OP TAFEL

400 G

GROENTE P.P.

[\ HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 3 eetl. olijfolie 3 uien, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 2 aubergines, in blokjes 4 paprika’s, in blokjes ½ rode peper, fijngehakt 1 blik tomatenblokjes 2 eetl. (rode)wijnazijn 4 eieren 200 g feta of witte kaas 5 eetl. verse groene kruiden (munt, peterselie, koriander) 1 stokbrood Bereiden Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg de knoflook, aubergine, paprika en rode peper toe en bak in circa 15 minuten gaar.

Voeg de tomatenblokjes en wijnazijn toe en roer goed. Maak 4 kleine kuiltjes in de pan en breek hierin de eieren.

Verbrokkel de feta over het gerecht en leg een deksel op de pan. Bak de eieren zo in 4-6 minuten gaar. Bestrooi de shakshuka met de kruiden en serveer het stokbrood erbij. voedingswaarde per persoon 550 kcal, vet 25 g (waarvan verzadigd 10 g), koolhydraten 52 g, eiwit 24 g, vezels 10 g, zout 2,3 g

Alles in een pan Shakshuka? Dit Midden-Oosterse eenpansgerecht wordt ook bij ons steeds populairder. De basis bestaat uit eieren in een kruidige tomatensaus en hier kun je aan toevoegen wat je maar lekker vindt. Wij eten de shakshuka als hoofdmaaltijd, maar bij stevige trek doet hij het stiekem ook heel goed als ontbijt!

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Aan tafel in 30 min.indd 133

133

10/6/2017 1:28:08 PM

4

Bietencurry met garnalen

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 25 MINUTEN 350 g (basmati)rijst 4 eetl. zonnebloemolie 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, geperst 1 theel. verse gember, geraspt 1 eetl. tomatenpuree 3 grote bieten, in blokjes 1 blik kokosmelk 1 eetl. garam masala 400 g diepvriesgarnalen, ontdooid 1 eetl. koriander, fijngehakt 1 limoen, in partjes

Garam masala Met garam masala geef je een curry snel die typisch oosterse, kruidige smaak. Dit specerijenmengsel uit India bestaat onder andere uit geroosterde koriander, komijn, kaneel, koriander, kardemom, gember, laurier, kruidnagel, cayennepeper en zwarte peper.

Oftewel bijna de halve inhoud van je kruidenkastje, maar gelukkig is het ook als mix te koop. Kun je geen garam masala vinden? Gebruik dan een eetlepel kerriepoeder in dit recept.

134

Bereiden Kook de rijst. Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg 2 teentjes knoflook, de gember en tomatenpuree toe. Bak circa 1 minuut op een hoge stand. Voeg de bieten, kokosmelk en garam masala toe en kook de curry circa 10 minuten op middelhoge stand. Verhit intussen de rest van de olie in een tweede pan en roerbak hierin de garnalen met de rest van de knoflook gaar. Serveer de garnalen met de bietencurry en de rijst.

Bestrooi met de koriander en leg een partje limoen erbij. voedingswaarde per persoon 720 kcal, vet 31 g (waarvan verzadigd 16 g), koolhydraten 77 g, eiwit 32 g, vezels 4 g, zout 0,9 g

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Aan tafel in 30 min.indd 134

10/6/2017 1:28:12 PM

5

Oosterse koolsalade met mie en gepocheerde zalm

[[;] MAALTIJDSALADE VOOR 4 PERSONEN CA. 20 MINUTEN

SNEL OP TAFEL

280 G

GROENTE P.P.

300 g broccoli, in roosjes 400 g eiermie 2 eetl. sesamolie 250 g witte kool, fijngesneden 250 g rodekool, fijngesneden 250 g wortel, geraspt 3 lente-/bosuitjes, in dunne ringen 4 eetl. sojasaus 2 eetl. zonnebloemolie sap van 1 limoen 2 eetl. verse gember, geraspt 4 zalmfilets 6 eetl. pinda’s, grof gehakt 1 bosje munt, fijngehakt Bereiden Kook de broccoli. Kook de mie en spoel af met koud water. Meng de mie met de sesamolie en houd apart. Meng de gekookte broccoli met de rest van de groenten, sojasaus, zonnebloemolie en limoensap. Breng 250 ml water aan de kook met de gember en een snufje zout en pocheer hierin de zalmfilets 5-8 minuten tegen de kook aan. Meng de mie met de groenten en verdeel over 4 kommen. Leg de zalm op de salade en bestrooi met de pinda’s en munt. voedingswaarde per persoon 910 kcal, vet 39 g (waarvan verzadigd 7 g), koolhydraten 84 g, eiwit 50 g, vezels 13 g, zout 2,7 g

Snelle luxe Het klinkt als een techniek die je alleen gebruikt wanneer je uitgebreid gaat koken, niet als iets voor doordeweeks. Maar pocheren is niets minder dan een voedingsmiddel zachtjes tegen de kook aan garen in vocht. Deze kooktechniek is vooral handig om te gebruiken bij kwetsbare ingrediënten zoals vis en eieren. Nog een pluspunt: je hebt bij het pocheren geen extra boter of olie nodig.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Aan tafel in 30 min.indd 135

135

10/6/2017 1:28:16 PM

006 Melkan Plantaardig advertentie_200x108mm.pdf

1

07-03-16

10:40

Geniet van 100% Plantaardig

In de smaken naturel, amandel of ongezoet

W U IE

N

95%

van de testers zou WHISKAS® Casserole aanbevelen aan anderen*

Casserole

ONWEERSTAANBAAR SAPPIG & MALS

WHISKAS CASSEROLE ®

Onderzoek uitgevoerd door het testpanel.nl onder 133 testers, augustus 2017. ©Mars Nederland B.V. 2017

*

x58542-whiskas-casserole-adv-bs-200x108.indd 1

bs1711.indd 136

27-09-17 11:59

10-10-17 09:44

Breed assortiment zelfzorgmedicatie verkrijgbaar bij uw supermarkt

VOOR EEN GEZONDE TOEKOMST

HEA17007-01 Advertentie Superunie_222x255 mm_24 mei_V4.indd 1

24-05-17 09:42

shopping

Deze (nieuwe) producten vind je nu in je supermarkt!

Koetjes reep

Koetjesreep groeit! Naast de bekende melkvariant brengt Koetjesreep twee nieuwe jonge smaken: wit en karamel. De portie van 15 gram is er in handige flow pack, makkelijk te openen en gegarandeerd vers.

Ontdek de 8-pack in jouw supermarkt. www.koetjesreep.com

Unieke smaak

Wist je dat Croky, in 1984, als eerste ooit chips op de markt heeft gebracht met bolognese smaak?

En ook de andere smaken, Croky Paprika en Croky Naturel, blijven met hun karaktervolle smaak uniek in het chipsassortiment. Daarom staat Croky al meer dan 50 jaar voor die heerlijke, knapperige aardappelchips!

Langer

genieten Harlekijntjes zoet is nu verkrijgbaar in een zak met meer inhoud (550 gram), dat is dus langer genieten van deze meeste verkochte drop in Nederland.

Proef ook de andere snoepgezichtjes van de Harlekijntjes-familie in de smaken zout, fruit, salmiak en gember.

Bij aankoop van deze lachende dropgezichtjes steun je CliniClowns, want niet alleen deze dropjes verdienen een lach.

Hazelnoot

pasta

Nieuw van Blue Band: hazelnootpasta!

Verkrijgbaar in twee varianten, ieder met haar eigen karakter en heerlijk van smaak. De Blue Band Hazelnootpasta met koolzaad- en zonnebloemolie bevat 50% minder verzadigde vetten in vergelijking met andere hazelnootpasta’s in Nederland*.

De Biologische Hazelnootpasta is voor 100% afkomstig van gecontroleerde biologische landbouw.

Lekkerder gaat je boterham niet worden! *3,5 gram hoger in totaal vet

138

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Shopping.indd 138

10/6/2017 4:00:07 PM

PROBEER OOK EENS DEZE PRODUCTEN IN DE EXTRA, HEERLIJKE RECEPTEN VAN ONZE ADVERTEERDERS Spaghetti bolognese

[] HOOFDGERECHT VOOR 3 PERSONEN CA. 20 MINUTEN 250 g spaghetti 2 eetl. Blue Band Vloeibaar voor Bakken & Braden 200 g mager rundergehakt 1 ui, gesnipperd 1 prei, in ringen 1 kleine courgette, in blokjes 1 rode paprika, zonder zaadlijsten, in blokjes 1 zakje Knorr Natuurlijk Lekker!

Mix voor Spaghetti Bolognese Bereiden Kook de spaghetti beetgaar.

Verhit intussen de vloeibare

margarine in een braadpan en bak het gehakt al omscheppend bruin en rul. Voeg de groenten toe en bak alles 2 minuten.

Voeg 250 ml water en de inhoud van het zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Mix voor Spaghetti Bolognese toe. Breng de saus al roerend aan de kook. Zet de warmtebron laag en laat alles circa 5 minuten zachtjes stoven.

Giet de spaghetti af, verdeel over 3 borden en schep de saus erop.

Tip Garneer de spaghetti met verse basilicumblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas.

Zalmfilet met peterselietapenade

[[; HOOFDGERECHT VOOR 4 PERSONEN CA. 30 MINUTEN 500 g winterwortel, geschrapt 1 citroen, schoongeboend 1 sinaasappel, schoongeboend 1 ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 4 eetl. platte peterselie, gehakt 1 eetl. kappertjes 4 eetl. olijfolie 4 Vis Marine zalmfilets (à 150 g), ontdooid 50 g boter Bereiden Schaaf de wortel in lange linten en kook 4-5 minuten.

Giet af en laat uitlekken. Rasp 1 eetlepel van de schil van de citroen en 1 eetlepel van de

NATUURLIJK LEKKER Probeer de mixen van Knorr ‘Natuurlijk lekker!’, vol met natuurlijke ingrediënten! Pure kruiden en smakelijke specerijen die zorgvuldig zijn gedroogd.

sinaasappel. Verwijder de rest van de schil, snijd de partjes uit de vliesjes en gebruik ze als garnering. Meng de citroen- en sinaasappelrasp met de ui, knoflook, peterselie, kappertjes en 2 eetlepels olijfolie tot een tapenade. Bestrooi de zalmfilet met zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie en de boter en bak hierin de zalm in circa 2 minuten per kant goudbruin.

Verwarm intussen de wortellinten afgedekt 2 minuten in de magnetron op 800 watt of verwarm ze in een vergiet boven een pan kokend water. Verdeel de wortel over de borden, leg de zalm erop en verdeel de tapenade erover. Garneer met sinaasappel en citroen. Lekker met gebakken krieltjes.

Tip Combineer de wortel eens met courgette.

VERANTWOORDE KWEEK Vis Marine zalmfilet bevat het ASC-logo. Zo werken we samen aan de verduurzaming van de viskweek op het gebied van milieu en sociale omstandigheden.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Receptsponsoring.indd 139

139

10/6/2017 3:53:04 PM

NIEUW

ONTDEK DE KRACHT VAN NATUURLIJKE ELEMENTEN

CARE MAKES A MAN S+RONGER LE7617 wt Adv Dove M+C Elements BS11 V1.indd 1

01-08-17 13:44

groenten

Verrassende recepten & handige tips: elke dag genoeg groente eten was nog nooit zo makkelijk!

Uitgelicht:

Ei erbij Ongemerkt wat extra groente eten? Lunch eens met een omelet! Hierin kun je makkelijk allerlei groenterestjes verwerken. Snijd bijvoorbeeld spinazie, prei, wortel of paprika fijn en voeg de groenten toe aan het eimengsel. Of bak de omelet en groenten apart en vul de omelet met het groentemengsel.

pompoen Kopen: stevig zonder zachte plekken Bewaren: in zijn geheel enkele maanden op een koele plaats, gesneden 1 week in de koelkast Goede combi: geitenkaas - rozemarijn - gember

3x

• Penne met pompoen en rozijnen • Geroosterde pompoen met salie • Pompoenstamppot met spinazie en geitenkaas

Groen

voor erbij Gegratineerde witlof [[\

VOOR 6 STUKS CA. 25 MINUTEN

MEER MET

Bereiden Verwarm de ovengrill voor. Kook 6 stronkjes witlof in circa 5 minuten beetgaar. Giet af en halveer in de lengte. Bak het witlof in 1 eetlepel boter aan de snijkant goudbruin in een ovenbestendige pan. Keer de stronkjes om en voeg 100 ml slagroom en 50 ml witte wijn toe. Laat circa 5 minuten pruttelen. Bestrooi met 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, 3 eetlepels paneermeel, zout en peper. Gratineer goudbruin onder de grill.

Garneer met wat takjes tijm.

Kijk voor nog

meer

groentegerechten op

www.boodschappen.nl/groente t Nu op hun b es paksoi

142

pompoen op www.boodschappen.nl:

schorseneren

spruitjes

groentewijzer Eet jij 250 gram groente per dag?

Hieronder vind je de meest groenterijke gerechten uit dit nummer.

Provençaalse stoofschotel (pag. 20)

230 g

Doperwten-limoen-muntpuree met geitenkaas en rauwe ham (pag. 33)

255 g

Wortel-knolselderijpuree met geroosterde zalm (pag. 34)

285 g

Venkel-prei-pompoenpuree met zwarte bonen en tartaar (pag. 35)

255 g

Kabeljauw met amandelkorst en bloemkool-cashewnotenpuree (pag. 96)

190 g

Spinaziegratin met aardappelpuree en saucijsjes (pag. 109)

250 g

Wortelrisotto met krokant spek (pag. 132)

200 g

Shakshuka met feta (pag. 133)

400 g

Bietencurry met garnalen (pag. 134)

140 g

Oosterse koolsalade met mie en gepocheerde zalm (pag. 135)

280 g

winterpeen

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Groentepagina.indd 142

10/9/2017 2:58:01 PM

Kies elke dag uit elk vak

De Schijf van

5

Lekker, gezond en gevarieerd eten? Soms kun je daarbij wel wat hulp gebruiken. Wanneer je kiest volgens de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum krijg je alle voedingsstoffen binnen die je nodig hebt.

Dranken Voldoende drinken is heel belangrijk.

Goede dorstlessers zonder calorieën zijn kraanwater, koffie en thee zonder suiker. Suikerhoudende dranken zijn misschien lekker, je hebt ze niet nodig.

Brood, graanproducten en aardappels Volkorenbrood en volkoren graanproducten als zilvervliesrijst en volkorenpasta zijn een goede basis van veel maaltijden, net zoals aardappels. Ze leveren veel energie en andere voedingsstoffen. In deze groep kun je ook variëren met havermout, couscous en bulgur.

Elke stap in de goede richting is goed voor je lijf, kijk voor meer info op www.voedingscentrum.nl/schijfvanvijf

GROENTE

Groente en fruit Alle groenten zijn oké en variëren is helemaal top.

Want niet één groente bevat alle voedingsstoffen die je nodig hebt. Eet 250 gram groente per dag en verspreid die groentemomenten eens: een smoothie bij het onbijt, een salade als lunch en wat snacktomaatjes zorgen ervoor dat je niet al je groenten nog tijdens de avondmaaltijd hoeft te eten. Vergeet ook het fruit niet, je hebt zo’n twee stuks per dag nodig.

Smeer- en bereidingsvetten Zachte margarine op je brood, een scheutje olijfolie in een salade en roerbakken in zonnebloemolie helpt je lichaam aan onverzadigde vetten en vitamines. Vet is een bouwstof en brandstof voor het lichaam en levert vitamines A, D en E.

Zuivel, noten, vis, peulvruchten, vlees en ei Kies naast vlees en vis ook voor plantaardige eiwitten: er is volop variatie mogelijk met peulvruchten, noten, zuivel en eieren. Daarmee zorg je goed voor jezelf en het milieu. Eet ook eens een handje ongezouten noten als tussendoortje.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Groentepagina.indd 143

143

10/9/2017 2:58:04 PM

HENWMNLWR_ADV054_V1_L1.indd 1

bs1711.indd 144

26/09/17 11:57

2017.09.26 12:01:27 +02'00'

10-10-17 09:45

Zweedse puzzel Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.PUZZEL

1K0ANXS

Zweedse puzzel

VROUWELIJK BEROEP

LEGERKAMP

GETAL

BEWIND

GEKRIJS

VOORZETSEL

6

AMERIKAANSE NIEUWSZENDER

BABYDOEK

Zweedse puzzel

VISTUIG

DEEL V.E. MOLECULE

Breng de letters uit de genummerde vakjes over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

Breng de letters uit de genummerde vakjes ENG over naar de gelijkgenummerde vakjes van de oplossingsbalk.

VROUWELIJK BEROEP

GELEVERDE KOOPWAAR

BEWIND

ROEIWEDSTRIJD

VOORZETSEL

VEGER

SPORTTERM

OOGGLAS

GRIEKSE LETTER

4

GELDSCHIETER

AARDS

INTEREST

1

12

VEGER

NOOT

OOGGLAS

CLOWN

INTEREST

1

ETEN

3

GELDSCHIETER

ZUIGBUISJE

NOOT

SEIN

CLOWN

ETEN

3 ZEEPWATER

2

SEIN ZEEPWATER ORGAAN

SINAASAPPEL -

Natural Wellness Arrangement LIMONADE • Sauna dag-entree vanaf 10.00 uur • Gebruik van alle saunafaciliteiten ZAK • Deelname opgietsessies CURSUS • Gebruik scrubzout • Behandeling van 40 minuten: keuze uit hamam, klassieke massage of gezichtsbehandeling

SINAASAPPEL LIMONADE

2 ORGAAN

GROENTE

9

GROENTE

9 SENIOR

ZAK

SENIOR

5

CURSUS

BRIEF

5

BRIEF

8

8

© DENKSPORT PUZZELBLADEN

Niet gewonnen?

Boodschappen-lezers kunnen het Natural Wellness Arrangement boeken voor slechts € 42,50 p.p. (i.p.v. € 54,50)*. Reserveer met de actiecode boodschappen op www.debronsbergen.nl/snel-reserveren Behoor je tot de prijswinnaars dan ontvang je het boekingsbedrag uiteraard retour! *Actie geldig t/m 31 maart 2018, niet in combinatie met andere aanbiedingen.

BS1711_Puzzel.indd 145

12

10

GEK

ZUIGBUISJE

GRONDSOORT

GRIEKSE LETTER VUUR

Heerlijk samen genieten van een dagje wellness aan het Bronsbergenmeer in Zutphen. Wellness Center NLG De Bronsbergen kenmerkt zich door persoonlijke aandacht, kleinschaligheid, gastvrijheid, hoge kwaliteit én een goede, culinaire keuken.

7

SPORTTERM

4

t.w.v. € 109,-

AARDS

10

ROEIWEDSTRIJD

Voor 2 personen bij Wellness Center NLG de Bronsbergen in Zutphen

P I A S

7

11

GELEVERDE KOOPWAAR

GEK

B D C I M E N V E R A N A T T A K I N W B E Z E L E N E R E T T E N A S L S O U D E P I S

VISTUIG

DEEL V.E. MOLECULE

ENG

VUUR

G E G I L

BABYDOEK

GRONDSOORT BEGIN

Natural Wellness Arrangement

T R E L R E F D O N P I S T L E

AMERIKAANSE NIEUWSZENDER

GETAL

GEKRIJS

6

BEGIN

11

LEGERKAMP

1

2

3

4

1

5

2

6

3

4

7

5

8

6

9

7

10

8

9

11

© DENKSPORT PUZZELBLADEN 10

12

11

12

Geef de oplossing voor 4 december door • via de Boodschappen-website www.boodschappen.nl • via de Boodschappen-puzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m) • per briefkaart naar Boodschappen puzzel T B D C L R Postbus E G I M E 2227 N A U W L E V E R A N T I E R 1200 E G A TCE T AHilversum O E R A T O O M K O S T

L U I E R R E N T E

F D O N P I S T L E

I K L B L E P E T I N A A S S E

I N W E Z E N E R T E S L O U D P I S

W E R P H herfsttinten E N G E L

O R P M H R E K E N O N G S T E T E L

zel De oplossing van de puz in Boodschappen 9 was champignonpaté. els door de De winnaars zijn inmidd hoogte de op k nlij soo per redactie gesteld. worden Over de uitslag kan niet gecorrespondeerd.

Boodschappen | 11 | 2017

145

10/6/2017 3:52:16 PM

146

Kun je ook niet wachten tot het kerstnummer van Boodschappen in de winkel ligt? We lichten alvast een tipje van de sluier op en geven je recepten die je nu al kunt maken.

Lemoncurd-taartjes met meringue Het recept vind je volgende maand in het kerstnummer van Boodschappen

Kerst voorpret 146

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Preview kerst.indd 146

10/9/2017 1:24:45 PM

PREVIEW KERST 2017

Cranberrysaus met port

[[] VOOR 1 POT CA. 20 MINUTEN 250 g verse cranberry’s 100 ml sinaasappelsap 4 eetl. suiker 100 ml rode port 1 kaneelstokje 2 kruidnagels 2 takjes tijm 1 brandschone pot met deksel Bereiden Meng de cranberry’s met het sinaasappelsap in een steelpannetje en breng aan de kook. Voeg de suiker, port, kaneel, kruidnagels en tijm toe en laat op een lage stand circa 10 minuten pruttelen. Pureer de saus kort met een staafmixer. Neem de pan van de warmtebron en schenk de saus met de kruiden in een pot. Draai het deksel erop en zet de gevulde pot omgekeerd weg.

Bewaar tot maximaal 6 maanden op een donkere, koele plaats. Bewaar de saus na openen in de koelkast. Lekker bij lemoncurd-taartjes. voedingswaarde per recept 425 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 72 g, eiwit 2 g, vezels 9 g, zout - g

VOLGENDE MAAND in het

decembernummer van Boodschappen Snel vijfgangenmenu Bereid 5 gangen in 1 uur!

Buitenkoken Feest op de barbecue

Lekkers bij de koffie Van speciale koekjes tot bijzonder gebak

Koken als een pro Met een beetje hulp van diverse kooktechnieken

Kerstwijn

Hoe eerder, hoe beter Maak de jam en de cranberrysaus het liefst minimaal 2 weken voor gebruik. De smaken kunnen dan goed intrekken en zo heb je rond de feestdagen superlekkere zelfgemaakte kerstjam en/of -saus. Hoe langer van tevoren je ze maakt, hoe smaakvoller ze worden. Als dat geen voorpret is!

Bereiden Laat 1 liter rode wijn met de schil en het sap van 1 sinaasappel, 2 eetl. rietsuiker (meer of minder naar smaak), 3 kruidnagels, 1 steranijs en 1 kaneelstokje circa 15 minuten pruttelen op een lage stand. Zorg ervoor dat de wijn niet kookt. Zeef de wijn vervolgens zodat de specerijen achterblijven. Schenk de wijn warm in glazen en garneer met een stukje sinaasappelschil. Of bewaar de wijn in een gesteriliseerde fles in de koelkast en verwarm de wijn vlak voor het serveren.

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Preview kerst.indd 147

147

10/9/2017 1:24:55 PM

Maak de jam en cranberrysaus nu, dan zijn ze met kerst op hun best!

Kerstjam met peer, vanille, kaneel en anijs

[ VOOR CA. 4 POTTEN CA. 25 MINUTEN 1 kg peren, geschild en in blokjes sap van 1 citroen 500 g geleisuiker 1 vanillestokje, in vieren gesneden 2 kaneelstokjes, gehalveerd evt. 1 steranijs, in 4 stukken 4 brandschone jampotten met deksel Bereiden Meng de blokjes peer met het citroensap en de geleisuiker in een pan met dikke bodem en breng al roerend aan de kook.

Laat het mengsel circa 5 minuten pruttelen. Vul de jampotten tot aan de rand met de hete jam en verdeel de vanille, kaneel en steranijs erover. Draai de deksels erop en zet de gevulde potten omgekeerd weg. Bewaar tot maximaal 6 maanden op een donkere, koele plaats. Bewaar de jam na openen in de koelkast. Lekker bij bietencarpaccio met geitenkaas. voedingswaarde per pot 625 kcal, vet - g (waarvan verzadigd - g), koolhydraten 150 g, eiwit 1 g, vezels 4 g, zout - g

148

Bietencarpaccio met geitenkaas en gekaramelliseerde ui Het recept vind je volgende maand in het kerstnummer van Boodschappen

Boodschappen | 11 | 2017

BS1711_Preview kerst.indd 148

10/9/2017 1:25:00 PM