Boodschappen magazine 12 2024

kerst maak jouw compleet

Luxe stol

met heerlijk spijs van de ambachtelijke bakker

Bananenbrood met hazelnoot

“Zeker het proberen waard!”

Jeremy

Dit zijn volgens jullie de allerlekkerste kerstontbijtjes op boodschappen.nl

Jullie favorieten

Heb jij een lekker gerecht gezien op boodschappen.nl?

Laat het ons weten via een review bij het recept! Wie weet zie jij je mening terug in het volgende magazine.

Ontbijtmuffins met pruimen en gember

“Verrassende smaken. Leuke tip als ontbijt!”

Joke

Chocoladehavermout met banaan en kokos

“Een heerlijk en geweldig recept! Supersnel klaar, ook als je vroeg weg moet. Mijn vriend is er ook dol op, hij heeft hier genoeg aan; het vult goed. En bovendien: er zit chocola in :).”

Nelleke

Kerstkip

Een hele kip uit de oven of kip-saltimbocca: met kip in de hoofdrol maak je er een heerlijke kerst van.

Zie pagina 81

Kerst zonder stress

De gezelligste tijd van het jaar is er weer! Maar ja, laten we eerlijk zijn: vaak komt er ook een beetje stress om de hoek kijken. Wat ga je allemaal maken? Krijg je alles wel op tijd af? En lust iedereen het wel? Kerst kan een hele klus zijn. Maar hier niet! Wij zeggen ‘ho, ho, ho’ tegen de december-stress. Dus vergeet die eindeloze boodschappenlijstjes en ingewikkelde recepten. In dit Boodschappen.nl magazine vieren we een zorgeloze kerst.

Vriezer vol kerst

Feestelijke hapjes (met maar 5 ingrediënten!), snelle brunchrecepten of lekkers voor in je gourmetpannetje: wij hebben echt aan alles gedacht. En of je dit jaar nu gaat voor een klassiek diner of eentje met een twist: wij zorgen ervoor dat het allemaal net even makkelijker en sneller kan. Op pagina 15 vind je alles voor een piekfijn kerstmenu, van voor- tot nagerecht en alles daartussenin.

December is al duur genoeg, daarom pakken we op pagina 64 uit met de lekkerste kerstgerechten zonder al te veel uit te geven. Ook met een kleiner budget zet je gewoon showstoppers op tafel. En heb je dit jaar een samengesteld kerstdiner waarbij iedereen een gang maakt? Blader dan even door naar pagina 111, want daar vind je heerlijke recepten die je makkelijk mee kunt nemen. De beenham met sinaasappelglaze gaat gegarandeerd voor ‘oeh’s’ en ‘ah’s’ zorgen aan tafel!

Als klap op de vuurpijl sluiten we het jaar af met klinkende wijnen en sprankelende bubbels (pagina 93) en feestelijke oliebollen met cocktailsmaken (pagina 141).

Ooit gehoord van een espresso-martini-oliebol?

Moet je echt eens proberen!

De echte ster van de feestdagen? Dat ben je gewoon zelf natuurlijk. Dus vergeet de stress en maak er een stralende kerst en jaarwisseling van. Fijne feestdagen en eet smakelijk!

Dit Boodschappen.nl magazine wordt je gratis aangeboden door jouw supermarkt.

34 39 15

Het geluk van gemak

Van voor tot na: met deze makkelijke gerechten wordt het een stressloze kerst!

Seizoen-inspiratie

Onze favo producten en trends van deze maand.

Gourmetten

Vlees, vis of vega: wat komt er in jouw pannetje?

Maak er een kerstpiekfijne van makkelijkemet hapjes

Poffertjes met brie

Pagina 41

48

Kookklets

Luisa en haar zoon Michel maken samen een heerlijk vegagerecht voor kerst.

53

64

Vriezer vol vers

Hoe handig: maak je kerstmenu nu alvast en vries het in.

Meer voor minder

Geniet van kerstgerechten met een extra betaalbare twist.

De opkerstboomlekkersteom te tuigen voor de brunch. Kijk op pagina 102

Beenham met sinaasappelglaze en couscous Pagina 114

120

Weekend-inspiratie

Maak er een heerlijk winterweekend van.

71 93

Zeg je zegje

Ga jij gourmetten met kerst of niet?

73 81

Kant-en-klaar deeg

Deze hapjes en gebakjes maak je in een handomdraai.

Goed gekookt

Kip uit de oven of toch bouillon? Hoe dan ook, zo wordt het een kiplekkere kerst!

Coq au vin blanc Pagina 84

Wijn & spijs

Plop! Proost op december.

Aanschuiven

We rollen vanuit bed zo naar de brunchtafel. Aanvallen maar!

Kerst to go

Van kerst op school tot familiediner: deze gerechten zijn ideaal om mee te nemen.

128

De feestdagen worden extra relaxed met onze makkelijke gerechten!

136

123 101

Puzzel

Maak kans op een mooie prijs.

Makkelijke borrelhapjes

Met maar 5 ingrediënten! Perfect voor kerst of oud en nieuw.

Feest-inspiratie

Kan december nóg feestelijker? Ja hoor, kijk maar!

151 146 111

141

Cocktail oliebollen Vul je oliebol met je favo cocktailsmaken

Aan tafel

Zo viert Joris Linssen kerst.

Volgende keer

Gourmetten

Je vindt alle recepten (en nog véél meer) ook online. Ga naar boodschappen.nl of scan de code.

Meer voor minder Mini meatloafs met geroosterde

Vis-pie met pureedakje

Pasteitjes met romige vega kipragout

Varkensschnitzels met appel en aardappelkroketjes

Vegetarisch Veganistisch a

Vegetarische recepten: Deze gerechten bevatten geen vlees of vis, maar kunnen wel zuivel, ei of in sommige gevallen een kleine hoeveelheid dierlijk stremsel of gelatine bevatten. Voor specifieke informatie over de ingrediënten van het door jou gekozen product, raadpleeg altijd het etiket.

Veganistische recepten: Deze gerechten bevatten geen dierlijke producten zoals vlees, vis, eieren en dierlijk stremsel.

LEKKER plantaardig

Ons plantaardig assortiment blijft groeien

Weet jij de oplossing?

M = B-KERST -KERST

Altijd de oplossing

Wanneer je even niet op het juiste woord komt. Buisman, altijd de oplossing.

Wat ga jij maken met kerst? Van voor- tot nagerecht en alles daartussenin: met deze makkelijke gerechten wordt het een kerst zonder enige kookstress!

Het van gemak geluk

Zalm-avocadotartaar

Zie pagina 16

Heb je geen kookring?

Gebruik een schoon, klein blikje en verwijder de boven- en onderkant met een blikopener.

Zalmavocadotartaar

Makkelijk om van tevoren te maken!

Je kunt de tartaar ook in kleine glaasjes serveren, of vul blaadjes kropsla ermee.

voorgerecht - 4 personen - 15 min.

200 g gerookte zalm

½ rode ui

2 avocado’s bekertje crème fraîche (125 g)

8 sprietjes bieslook

kookring (ø 6 -8 cm, zie tip)

1 Snijd de zalm in kleine stukjes van 3 mm. Snipper de ui heel fijn.

2 Halveer de avocado. Druk de pit vanuit de achterzijde uit de avocado en verwijder de schil. Snijd ook het avocadovruchtvlees in blokjes van 3 mm.

3 Roer in een kom de crème fraîche los. Schep de zalm, avocado en ui erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

4 Leg de kookring op een bord. Schep er ¼ van de zalm-avocadotartaar in, strijk glad en verwijder de kookring. Maak zo nog 3 borden. Garneer met de bieslook.

VOEDINGSWAARDE P.P. 313 KCAL, VET 27 G, WAARVAN VERZADIGD 9 G, KOOLHYDRATEN 3 G, VEZELS 3 G, EIWIT 13 G, ZOUT 1,3 G, GROENTE 87 G

Klaar in 10 minuten

Mango caprese met pestodressing

Geef caprese een exotische twist met mango. Weer eens wat anders dan rood, groen en wit!

voorgerecht - 4 personen - 10 min. - vegetarisch

2 bollen mozzarella (à 125 g)

1 mango

2 el pijnboompitten

2 el groene pesto

2 el olijfolie extra vierge

2 takjes basilicum

1 Snijd de mozzarella in plakjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit en vervolgens in plakjes.

2 Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudgeel en schud ze op een bord. Verdun de pesto met de olijfolie tot een dressing.

3 Leg de mozzarella en mango afwisselend en dakpansgewijs op 4 borden. Verdeel er de pestodressing over. Bestrooi met de pijnboompitten, blaadjes van de takjes basilicum en peper naar smaak.

VOEDINGSWAARDE P.P. 316 KCAL, VET 24 G, WAARVAN VERZADIGD 9 G, KOOLHYDRATEN 11 G, VEZELS 2 G, EIWIT 13 G, ZOUT 0,4 G

Rijpe mango

Is je mango toch nog niet rijp genoeg? Doe ‘m in een papieren zak met een rijpe banaan erbij, dan is-ie na 1 tot 2 dagen perfect rijp.

Go, mango! De klassieke caprese, maar dan in een fris jasje

Tomatensoep verspakket

Het allerlekkerste pakketje om uit te pakken met kerst.

Tomatenmascarponesoep met krokante basilicumbroodjes

Kies voor het gemak van een verspakket met kerst. Wil je het nog relaxter? Maak de soep van tevoren en vries 'm in.

voor- of tussengerecht - 4 personen 20 min. + 6-8 min. oventijd - vegetarisch

1 verspakket voor tomatensoep

5 el olijfolie

4 brunchbroodjes

1 teentje knoflook

2 takjes basilicum

125 g mascarpone

bakplaat

1 Bereid de soep volgens de aanwijzingen op de verpakking met 2 el olijfolie.

2 Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de brunchbroodjes open en leg de helften op de bolle kant op de bakplaat.

3 Pers de knoflook boven de laatste 3 el olijfolie. Hak 1 takje basilicum fijn en meng ook door de olie. Besprenkel de broodjes met de basilicumolie. Breng op smaak met zout en peper.

4 Bak de broodjes in de voor verwarmde oven in 6-8 min. lichtbruin en krokant.

5 Verdeel de soep over 4 diepe borden. Schep een lepel mascarpone in elk bord soep. Bestrooi met de blaadjes van het laatste takje basilicum. Serveer met de basilicumbroodjes.

VOEDINGSWAARDE P.P. 368 KCAL, VET 24 G, WAARVAN VERZADIGD 9 G, KOOLHYDRATEN 28 G, VEZELS 6 G, EIWIT 7 G, ZOUT 2,6 G, GROENTE 240 G

Zit je oven al vol?

Bak de broodjes in de airfryer op 180°C gedurende 4-6 min.

Gevulde kastanjechampignons

Snijd de champignons tot 10 uur van tevoren. Bewaar ze op vochtig keukenpapier in een bewaardoos. Maak de vulling en bewaar alles in de koelkast.

voor- of tussengerecht - 4 personen 20 min. + 15 min. oventijd - vegetarisch

12 kastanjechampignons

1 el olijfolie

200 g spinazie

150 g roomkaas met kruiden

75 g geraspte jong belegen kaas

ovenschaal (18 x 28 cm)

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de steeltjes van de champignons en veeg ze schoon. Leg de champignons in de ovenschaal. Snijd de steeltjes fijn.

2 Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de steeltjes in 2 min. zacht en gaar. Voeg de spinazie toe en laat het blad slinken.

3 Meng de roomkaas door de spinazie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het spinaziemengsel over de champignons. Bestrooi met de kaas.

4 Bak de champignons in de voorverwarmde oven in 15 min. gaar. Zet de champignons op 4 borden.

Geefaankleur je kerst

Kijk voor de lekkerste kerstrecepten, inspiratie en exclusieve Bonne Maman producten op bonnemaman.nl

Carpaccio-bonbon met sla

Altijd goed: carpaccio. Nog beter: een carpacciobonbon.

Je hebt 4 verpakkingen carpaccio met kaas, pijnboompitten en dressing nodig.

1243

Bekleed een koffiekopje met vershoudfolie en leg een plakje carpaccio erin.

Meng de sla met de dressing, pijnboompitten en kaas. Vul het kopje met dit mengsel en vouw de carpaccio over dit mengsel naar binnen.

Haal de carpacciobonbon uit het kopje en plaats op een bordje. Verwijder de vershoudfolie.

Leg op wat extra sla en garneer met zongedroogde tomaat en balsamico-crème. Klaar!

Tips &

trucs

Zo houd je het

stressvrij

• Bouw minimaal waar je niet voor hoeft te koken, alleen maar te kopen.

• Bereid zoveel mogelijk van tevoren voor.

• Vul een plank met antipasti als voorgerecht.

• Warm een kant-en-klare soep op als tussengerecht of serveer een kaasplank als nagerecht.

Een goed begin is het halve werk.

Zo bereid je kerst slim voor.

Kerstmenu kwesties

Met een goed doordacht menu wordt het kerstdiner een eitje. Even aan denken:

Balans

Zorg voor voldoende afwisseling tussen lichte en rijke gerechten, maar ook in kleur, textuur en temperatuur.

Voorbereiding

K ies gerechten die je van tevoren kunt maken of makkelijk kunt opwarmen, zodat je tijdens het diner niet vastzit in de keuken.

Betaalbaarheid

Houd rekening met je budget en mix luxe ingrediënten met betaalbare opties.

Slim plannen

Richt je menu zo in dat je de oven, het fornuis, de koelkast en niet-koken-opties optimaal benut.

Hoeveelheden

Denk goed na over de portiegrootte; houd rekening met de meerdere gangen om overdaad te vermijden

Sperziebonen met spekjes en rozijnen Zie pagina 27

Biefstuk met olijvenboter

Laat de biefstukken na het bakken 3-5 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie. Sáppig dat ze dan worden!

hoofdgerecht - 4 personen - 20 min. + 1 uur wachttijd

2 el zwarte olijven zonder pit

2 takjes peterselie

1 teentje knoflook

100 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

4 biefstukken, op kamertemperatuur

vershoudfolie

1 Hak de olijven en de peterselie fijn. Pers de knoflook. Doe 50 g roomboter in een diep bord.

2 Prak met een vork de olijven, de helft van de peterselie en de knoflook door de boter. Breng op smaak met zout en peper.

3 Schep de boter op een vel vershoudfolie. Rol op als een snoepje en leg 1 uur in de koelkast om weer hard te worden.

4 Dep de biefstukken droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en peper. Smelt in een koekenpan de resterende 50 g boter. Bak de biefstukken in 2-3 min. per kant mooi lichtbruin en vanbinnen rosé of naar wens net gaar.

5 Verwijder de vershoudfolie van de boter en snijd in plakjes. Leg de biefstukken op 4 borden of een schaal en verdeel er de olijvenboter over. Bestrooi met de rest van de peterselie.

VOEDINGSWAARDE P.P. 295 KCAL, VET 19 G, WAARVAN VERZADIGD 19 G, KOOLHYDRATEN 1 G, EIWIT 30 G, ZOUT 0,7 G

Vervang de biefstuk door varkensfiletlapjes of varkensrollade. Ovengerecht

Kersttraybake me t zalm en broccoli

Liever geen bakplaat op tafel met kerst? Verdeel de traybake dan netjes op voorverwarmde borden en garneer met de peterselie.

hoofdgerecht - 4 personen - 20 min. + 20 min. oventijd

800 g broccoli

500 g zalmfilet op huid

3 el olijfolie

50 g kruidenboter

5 g platte peterselie

bakplaat met bakpapier

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de broccoli in roosjes van 2 cm. Snijd de steel in plakjes van 1 cm. Bestrooi de zalmfilets met zout en peper.

2 Leg de zalmfilets in het midden van de bakplaat. Verdeel de broccoliroosjes om de zalm heen op de bakplaat.

3 Besprenkel de broccoli met de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de kruidenboter over de zalmfilets.

4 Bak de broccoli en zalmfilets in de voorverwarmde oven in 20 min. gaar.

5 Hak de peterselie grof. Bestrooi de traybake uit de oven met de peterselie.

VOEDINGSWAARDE P.P. 405 KCAL, VET 29 G, WAARVAN VERZADIGD 9 G, KOOLHYDRATEN 2 G, VEZELS 6 G, EIWIT 31 G, ZOUT 0,4 G, GROENTE 200 G

metGarneer een rozemarijn.takje

Ravioli-lasagne met ricotta

Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Maak een lasagne van ravioli en kies zelf een vulling die je lekker vindt.

hoofdgerecht - 4 personen 20 min. + 20 min. oventijd - vegetarisch

500 g ravioli naar keuze (koelvers)

50 g Parmezaanse kaas 1 fles passata met basilicum (tomatensaus, 690 ml)

250 g ricotta rasp ovenschaal (ø 20 cm)

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de ravioli in ruim water met zout in 4 min. gaar.

2 Giet de ravioli af en laat goed uitlekken. Rasp de Parmezaanse kaas.

3 Schenk in de ovenschaal een laagje passata. Verdeel er een laag ravioli over. Schep er met een theelepel wat bergjes ricotta op. Schenk er weer een laag passata over.

4 Maak zo meer lagen met de ravioli, ricotta en passata. Eindig met een laag passata. Bestrooi met de geraspte kaas. Breng op smaak met peper.

5 Bak de ravioli-lasagne in de voorverwarmde oven in 20 min. goudgeel en gaar.

VOEDINGSWAARDE P.P. 569 KCAL, VET 27 G, WAARVAN VERZADIGD 12 G, KOOLHYDRATEN 54 G, VEZELS 5 G, EIWIT 25 G, ZOUT 2,6 G

Kalkoenfilet met roomsaus en rucola

Met een roomsaus om je vingers bij af te likken. Geloof ons: dit kun jij ook maken.

hoofdgerecht - 4 personen - 25 min.

5 40 g kalkoenfilet à la minute

1 sjalot

25 g roomboter

2 el bloem

100 ml droge witte wijn

200 ml houdbare

slagroom

25 g rucola

1 Dep de kalkoenfilet droog met keukenpapier. Bestrooi het vlees met zout en peper. Snipper de sjalot fijn.

2 Smelt in een koekenpan de boter. Bak de kalkoenfilet in 4 min. aan beide kanten lichtbruin en gaar. Neem het vlees uit de pan.

3 Fruit in het bakvet de sjalot 1 min. Bestrooi met de bloem en bak 1 min. Roer met een garde de wijn en slagroom erdoor. Verwarm tot een gladde en gebonden saus. Breng op smaak met zout en peper.

4 Leg de kalkoenfilet in de roomsaus en verwarm nog 8 min.

5 Leg de kalkoenfilet met de roomsaus op een mooie schaal. Bestrooi met de rucola.

VOEDINGSWAARDE P.P. 380 KCAL, VET 24 G,

WAARVAN VERZADIGD 15 G, KOOLHYDRATEN 6 G, EIWIT 35 G, ZOUT 0,6 G, GROENTE 12 G

Voortruffelijk

Voeg voor een beetje extra luxe een paar druppels truffelolie toe aan de roomsaus. Ho ho ho zo lekker …

Vega

Parmezaanbroccoli met truffelmayonaise

bijgerecht - 4 personen 15 min. + 10 min. oventijd - vegetarisch

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook 800 g broccoliroosjes (koelvers) in ruim water met zout in 5 min. beetgaar. Giet ze af en laat goed uitlekken. Leg de broccoliroosjes op de bakplaat. Rasp er 50 g Parmezaanse kaas boven. Bak de broccoliroosjes 10 min. in de voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten.

Hak 2 takjes peterselie fijn. Garneer de parmezaanbroccoli uit de oven met 3 el truffelmayonaise Bestrooi met de peterselie.

Aardappel

Ovengerecht

Gegratineerde krieltjes met kaascrème

bijgerecht - 4 personen - 15 min. + 20 min. oventijd vegetarisch

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook 700 g krieltjes (koelvers) in water met zout in 10 min. gaar. Giet ze af en laat goed uitlekken. Doe intussen 1 beker crème fraîche (200 g) in een kom. Pers hier 1 teentje knoflook boven uit. Voeg 100 g geraspte jong belegen kaas en 1 tl gedroogde oregano toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. Doe de krieltjes in de ovenschaal. Verdeel er de kaascrème over. Bak de krieltjes in de voorverwarmde oven in 20 min. goudgeel en gaar.

Een streepje voor Doe de truffelmayo in een boterhamzakje. Knip een puntje van het zakje en spuit er mooie strepen mee.

Sperziebonen met spekjes en rozijnen

bijgerecht - 4 personen - 20 min.

Kook 600 g gebroken sperziebonen in ruim water met zout in 8 min. gaar. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak 250 g gerookte spekreepjes in 4 min. knapperig uit. Hak ½ zakje bieslook (à 25 g) fijn. Giet de sperziebonen af en laat ze goed uitlekken. Schep de sperziebonen, 2 el rozijnen en de bieslook door de spekreepjes. Breng op smaak met zout en peper. Leg de sperziebonen in kerstboomvorm op een schaal.

Leg 3 cherrytomaatjes als piek aan de top.

Liever zonder vlees?

Vervang de spekreepjes door 100 g zwarte olijven zonder pit.

Geroosterde spruiten met sinaasappel en walnoten

bijgerecht - 4 personen - 20 min. + 20-25 min. oventijd veganistisch

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak 500 g spruiten schoon. Halveer grote spruiten Boen 1 perssinaasappel schoon. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Meng in een kom de spruiten met het sinaasappelsap en 2 el olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spruiten over de bakplaat. Rooster de spruiten in de voor verwarmde oven in 20-25 min. beetgaar en lichtbruin. Hak intussen 50 g hazelnoten grof. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan lichtbruin en schud ze op een bord. Schep de geroosterde spruiten in een schaal. Bestrooi ze met de geroosterde hazelnoten en sinaasappelrasp.

Cover recept

Sinaasappelsp eculaastrifle

Met speculaas, room, sinaasappel en cake bouw je laagje voor laagje dit spectaculaire dessert.

nagerecht - 20 personen - 60 min.

5 sinaasappelen, schoongeboend

1 pak speculaas met amandelen (400 g)

750 ml slagroom

3 zakjes slagroomversteviger

100 g kristalsuiker

500 ml vanillevla

500 ml chocoladevla

4 el cacaopoeder

½ cake naturel (à 450 g)

glazen kom of trifleschaal

1 Schil 4 sinaasappelen boven een kom. Snijd zoveel mogelijk van het witte deel mee. Bewaar de schillen om gekonfijte schillen mee te maken (zie pagina 30). Snijd de sinaasappelen met een scherp mes in dunne ronde plakken.

2 K lop voor de sinaasappelroom 250 ml slagroom stijf met een zakje slagroomversteviger en 2 el suiker. Rasp de schil van de laatste sinaasappel fijn, halveer en pers het sap uit. Roer de rasp, 2 el sinaasappelsap en 250 ml vanillevla door de room.

3 K lop voor de chocoladeroom 250 ml slagroom stijf met een zakje slagroomversteviger, 2 el suiker en 4 el cacao. Schep 250 ml chocoladevla door het mengsel. Klop de laatste 250 ml slagroom stijf met een zakje slagroomversteviger en 2 el suiker.

4 Verkruimel de speculaasjes grof en snijd de cake in plakken. Bewaar 3 el speculaaskruimels voor de trifletopping.

5 Begin nu met het opbouwen van de trifle in de schaal. Strooi de helft van de kruimels in de bodem van de schaal. Schep de helft van de vanille-sinaasappelroom op de kruimels. Bewaar 6 plakjes sinaasappel voor de bovenkant van de trifle. Zet sinaasappelplakjes rechtop tegen de binnenkant van de schaal. Zet ze eventueel vast met een plakje cake. Vul de ruimte op met plakjes cake en besprenkel deze met het sinaasappelsap.

6 Schep op de cake een laag chocoladeroom en daarop de rest van de vanille-sinaasappelroom. Strooi de rest van de speculaaskruimels over de roomlaag, en verdeel de overgebleven plakjes sinaasappel over de kruimels. Schep de slagroom hier bovenop en decoreer met gekonfijte schilletjes (zie pagina 30) en de achtergehouden kruimels.

VOEDINGSWAARDE P.P. 356 KCAL, VET 22 G, WAARVAN VERZADIGD 14 G, KOOLHYDRATEN 34 G, VEZELS 1 G, EIWIT 5 G, ZOUT 0,4 G

Sinaasappel konfijten

1 Was 3-4 sinaasappelen en dep ze goed droog. Schil ze en verwijder daarbij zoveel mogelijk wit. Snijd de schillen in reepjes van ½ cm dik en ca. 5 cm lang en blancheer ze ca. 2 minuten in kokend water. Giet af en laat uitlekken.

Met sinaasappelgekonfijtemaak je je nagerecht Moeilijk?superfeestelijk. Nee hoor, kijk maar.

2 Doe 500 g kristalsuiker met 500 ml water in een pan. Verwarm op een lage stand tot alle suiker is opgelost. Voeg de schilletjes toe en kook gedurende ca. 1 uur op een lage stand, tot een dikke siroop ontstaat. Zeef de schilletjes en laat uitlekken.

3 Trek de schilletjes uit elkaar en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze goed uitharden.

Heb je geen grote schaal?

1

Serveer de trifle van pagina 29 dan in eenpersoonsglaasjes, zoals schone jampotglazen, weckpotjes of cocktailglazen.

2

3

Voorbereiden

Je kunt de tiramisu 1 tot 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.

Klassieker met een twist

Bitterkoekjestiramisu

Zonder rauwe eieren, dus iedereen kan deze tiramisu eten. En nu een keer met bitterkoekjes in plaats van lange vingers.

nagerecht - 4 personen - 20 min.

12 bitterkoekjes

100 ml vers gezette sterke koffie

250 g mascarpone

125 ml slagroom

2 el suiker

50 g witte chocolade 4 stuks kerstchocolade mixer

1 Schenk de koffie in een diep bord. Snijd de koekjes door, leg ze kort in de koffie tot ze zachter zijn en verdeel ze over 4 mooie glazen.

2 Klop met de mixer de mascarpone met de slagroom en de suiker in 4 min. tot een stevige, schepbare crème. Schep de crème op de koekjes.

3 Rasp de witte chocolade op een grove rasp en strooi over de tiramisu. Steek in elk glas een kerstchocolaatje.

VOEDINGSWAARDE P.P. 678 KCAL, VET 50 G, WAARVAN VERZADIGD 31 G, KOOLHYDRATEN 48 G, VEZELS 2 G, EIWIT 8 G, ZOUT 0,2 G

www.lavazza.nl

GECREËERD DOOR DE MAESTROS VAN ESPRESSO.

VERSGEBAKKEN APPELFLAPPEN:

ELKE DAG N F JE! ELKE DAG N F JE!

Opde afdelingbakkerijvanmarktjouwsupervindjeelkedag versgebakkenappelflappen.

GEVULD MET FRISZOETE APPELS, OMHULD IN KNAPPERIG BLADERDEEG EN BESTROOID MET GROVE SUIKER. PERFECT BIJ DE KOFFIE OF THEE VOOR EEN GENIETMOMENT!

Decemberhelden

In de winkel vind je alles wat je nodig hebt in december: van winterkost zoals erwtensoep tot mooie rode cranberry's Cadeautjes voor onder de boom? Haal je ook gewoon bij de supermarkt.

1

Winter top 3

Stoofperen

Lekker multi-inzetbaar: als bijgerecht, toetje en als fruit in een winterontbijtje.

2

Rozemarijn

Wat naaldjes rozemarijn maken gebakken aardappelen en kip

3

Cranberry

Van snelle saus tot blikvanger in je drankje. Met cranberry's zeg je: het is kerst.

Ga je voor zelfgemaakt, een verspakket of kant-en-klaar? Erwtensoep maak je zo snel of uitgebreid als je zelf wilt. Daar warm je lekker mee op! Warmerwtensoep worden

Kerstjuweeltjes

Rol de granaatappel over je snijplank, zo komen de pitjes losser

Stap voor stap granaatappel snijden

Halveer de granaatappel en houd een helft met de pitten naar beneden boven een kom

Je zult zien: je hebt de slag al gauw te pakken. En dan heb je een kom vol sappige, zoete pitjes voor in je yoghurt, door je salade of als topping op je kerstgerechten.

Tik met een pollepel op de granaatappel de pitjes eruit.

De geur van kerst in huis

Kruidnagels

Steek kruidnagels in sinaasappelen voor een geurige kerstdecoratie of voeg ze toe aan glühwein, stoofpeertjes of rodekool.

Kaneelstokjes

Zet kaneelstokjes als roerstaafje in thee of glühwein, maak er geurige decoraties mee voor in de boom of versier er kerstcupcakes of -gebak mee.

Kaneel, anijs en kruidnagel horen bij december. Koop de hele specerijen voor deze feestmaand: kaneelstokjes, anijssterren en kruidnagels. Smaakmakers én sfeermakers!

Anijssterren

Voeg anijssterren toe aan warme of koude dranken, of gebruik ze als decoratie voor cadeautjes of garnering voor desserts.

Trend

Aardappelsalade 2.0

Weleens van een smashed potato gehoord? Je kookt de aardappelen zacht, plet ze en roostert ze krokant in de oven. De nieuwste trend is om er een salade van te maken. Stel je voor: een smeuïge aardappelsalade met een verrukkelijke crunch. Die wil je bij het kerstdiner! Zalm, kip of een lekkere biefstuk, de 2.0 kan overal bij.

Wist

je dat ...

... de laatste witte kerst in 2010 was? Alweer even geleden dus! Sinds 1901 telde het KNMI maar acht keer een witte kerst, dus op allebei de kerstdagen sneeuw in De Bilt.

Bron: KNMI

Dol

op knol

Mooi om naar te kijken is-ie niet, maar o, die smaak! Heerlijk vol en aromatisch. Nog een plus: in knolselderij zitten veel minder koolhydraten dan in aardappel. Heel geschikt om een puree van te maken voor bij een wat rijker kerstgerecht.

Op boodschappen.nl/knolselderij vind je heel veel lekkere recepten. Ga vol voor die knol!

Zin in knolselderij?

Scan de code voor meer recepten.

Cadeautje

uit de supermarkt

Koffiebonen

Kerstchocolade Feestkoekjes

Vul een weckpot met kleurrijke snoepjes en ta-daa: je hebt een zelfgemaakte snoeppot!

jaar gezien dan. gemiddelde?

de Boodschappen.nl nieuwsbrief vind je nog meer inspiratie, recepten, slimme tips en laatste kooktrends. maakt ook nog eens op leuke prijzen!

je nu aan en

Scan de code en de Boodschappen.nl

Olijfolie

Pannetjesavond

Gourmet

Natúúrlijk zetten we het gourmetstel weer aan! Met goedgevulde pannetjes met vega, vlees en vis wordt het voor iedereen een heerlijke kerst.

In de winkel vind je niet alleen een groot assortiment aan vlees en vis, ook voor een gourmetavondvega ben je onder de pannen!

Volop variëren met vegapannetjes

Spice it up

Breng je omeletje op smaak met kruiden die nog in je voorraadkast staan. In plaats van kerrie kun je bijvoorbeeld ook gedroogde Italiaanse kruiden of een Mexicaanse specerijenmix gebruiken. 1 2 3 4

Scan voor alle vega gourmetrecepten.

1

Tortillachips

Vegakip met zoete chili en paprika

4 personen - vegetarisch

Snijd 4 snoeppaprika’s in ringen. Verhit per gourmetpannetje een beetje zonnebloemolie in een gourmetpannetje en bak 1/8 van 1 schaal vegetarische kipstukjes (175 g) met 1/8 van de paprika 6-8 min. Schep ¾ el zoete chilisaus erdoor en warm 1 min. mee. Bestrooi met ¼ tl sesamzaad. Maak zo nog 7 pannetjes.

Gourmetomeletjes

4 personen - vegetarisch

Klop 4 eieren los met 1 tl kerrie Roer 150 g fijne soepgroenten erdoor en breng het beslag op smaak met zout en peper. Verhit een beetje boter in een gourmetpannetje en schep 1/8 van het beslag erin. Bak tot het omeletje gestold is. Zet nog 1 min. onder de grill van het gourmetstel. Bak zo nog 7 omeletjes.

2

3

Gourmet-nacho's

4 personen - vegetarisch

Verdeel 20 g tortillachips naturel over een gourmetpannetje. Verdeel er 35 g maïs uit blik (150 g) over en bestrooi met 20 g geraspte cheddar. Zet het pannetje ca. 5 min. onder de grill van het gourmetstel en laat de kaas smelten. Serveer met 1 el milde salsa Maak zo nog 3 pannetjes.

Poffertjes met brie en bramen

4 personen - vegetarisch

Snijd 125 g roombrie in 24 stukjes.

Verhit een beetje boter in een gourmetpannetje en leg 3 poffertjes (zak 12 stuks) en 3 bramen erin. Beleg elk poffertje met 2 stukjes brie en besprenkel met ½ tl honing. Zet het pannetje ca. 5 min. onder de grill van het gourmetstel tot de brie een beetje gesmolten is en de bramen zacht zijn. Maak zo nog 3 pannetjes.

4

Kerrie Brame

Eieren

Slim inkopen

Een goed begin is het halve werk. Koop daarom slim in voor het gourmetten! Dit heb je nodig per volwassene. Houd voor kinderen ongeveer de helft van de hoeveelheden aan.

 200 tot 250 gram vlees, vis of vleesvervangers

 150 tot 200 gram groenten

 Een half stokbrood. Reken per 2 stokbroden 1 bakje kruidenboter

 4 sauzen, zoals mayonaise, satésaus en knoflooksaus

 100 gram bijgerechten, zoals aardappeltjes of pastasalade

 1 bolletje ijs of stukje fruit als toetje

 1/6e fles pannenkoekenmix

Doei

Staat de afzuigkap volle bak aan en heb je alle ramen al wagenwijd open? Steek wat kaarsjes aan! Niet alleen heel sfeervol, maar ook effectief tegen luchtjes. Wat ook werkt: breng een pan met een laagje azijn aan de kook. Zet het pannetje tijdens het gourmetten op een rechaud of andere warmhouder op tafel. De azijn neemt de onaangename geuren op.

Tips &

trucs

Zo wordt het sowieso een supergeslaagde gourmetavond.

Gourmetmust-haves

1

Kaas

Cheddar op je burger of geraspte kaas over je groenten: met kaas wordt eigenlijk alles lekkerder!

Kruidenboter

Voor op biefstuk, om garnalen in te bakken, om champignonhoedjes mee te vullen. En natuurlijk voor op brood.

2 3

Olie

Voor kerst mag gourmetten een beetje luxer. Zet een olie op tafel met smaken als pesto, truffel of sesam.

aneermeel

1 3 Kipfilet

Parmezaan-kipkrokantjes

Snijd 200 g kipfilet in stukjes, haal ze door het eimengsel en wentel door het paneermeel. Snijd 1 lente-ui in ringetjes. Verhit een beetje olijfolie in een gourmetpannetje en bak hierin de kip krokant met wat ringetjes lente-ui. 4 personen

Klop 1 ei in een kommetje los. Meng in een ander kommetje 3 el paneermeel met 1 el geraspte Parmezaanse kaas en 1 el gedroogde tijm. Breng op smaak met zout en peper.

Biefvinkjes met sinaasappeljus

Halveer 4 plakjes bacon in de lengte en wikkel ze om 8 kleine biefstukken. Meng 4 el sinaasappelmarmelade met 6 el appelsap (of 3 el sinaasappelsap met 3 el sherry) en houd apart. Verhit een beetje boter in een gourmetpannetje en bak hierin de biefstukjes 2 min. per kant. Blus af met een scheutje van het marmelademengsel. Breng op smaak met versgemalen peper.

personen Sesamzaad

Varkenshaas met bosui

Rooster in een droge koekenpan 1 el sesamzaad en houd apart. Snijd 2 lente-/bosuitjes in ringetjes. Snijd 2 varkenshaasjes in plakken van 3-4 cm dik.

Bak de plakken in een gourmetpannetje in een beetje olijfolie 2-3 min. per kant. Voeg 1 el woksaus teriyaki toe en bak nog 1 min. Bestrooi het vlees met ringetjes bosui en het sesamzaad.

Zalmspiesjes met kruidenolie

4 2

Snijd 250 g zalmfilets in blokjes of repen en besprenkel met een beetje citroensap. Snijd 1 teentje knoflook en de naaldjes van 1 takje rozemarijn fijn. Roer een kruidenolie van 5 el arachideolie, de knofook, 1 tl rozemarijn en 1 tl gedroogde tijm (of Italiaanse kruiden). Breng op smaak met zout en peper. Schep de zalm erdoor en rijg aan 12 bamboe spiesjes. Bak de zalm in een gourmetpannetje in 3 minuten rosé. Keer halverwege.

Zalm

Rozemarijn

Scan voor meer gourmetrecepten met vlees en vis. 1 2 3 4

Haal met Appelsientje FruitDrink het zonnetje in huis!

NIEUW

Vol, fruitig en voordelig

Een heerlijke fruitdrink met fruit, water en een vleugje zuivel voor een volle fruitige smaak. Ontzettend lekker, met minder suiker én extra aantrekkelijk geprijsd!

Kookklets

Terwijl Luisa (62) het koken tegenwoordig steeds vaker aan haar man overlaat, staat haar zoon Michel (38) dagelijks met plezier in de keuken. Met de feestdagen voor de deur maken ze samen een heerlijk vegetarisch gerecht en kletsen ze gezellig bij.

Het huis van Michel is al helemaal versierd in kerstsferen. Dat komt mooi uit, want moeder en zoon gaan een feestelijk gerecht maken: gebakken feta met pistache en bietjes. “Dat klinkt heerlijk”, zegt Luisa. Moeder en zoon maken er echt een feestje van, terwijl ze het koken afwisselen met dansen. Naast hun ritmegevoel

“In onze familie zijn het vooral de mannen die koken”

en liefde voor dansen hebben ze nog iets gemeen: moeder en zoon eten allebei geen vlees. “Ik eet al sinds ongeveer tien jaar geen vlees meer”, zegt Luisa. Ook bij Michel thuis wordt vrijwel altijd vegetarisch gegeten. Michel: “Ook mijn vriendin Dagmar is vegetariër. Alleen voor onze dochters bereid ik af en toe vlees als ze zin hebben in gehaktballetjes of een stukje kip.” Wel wordt er in beide huishoudens soms vis gegeten. Michel: “Wat ik heel erg lekker vind én leuk om te maken, is een grote schaal met vis en schelpdieren. Dat gaat me redelijk goed af al zeg ik het zelf.” Luisa lacht haar zoon toe: “Niet zo bescheiden, Michel. Dat kun je heel erg goed klaarmaken!”

Kerst op je eigen manier Terwijl Luisa kijkt hoe haar zoon de kruidenolie voor de gebakken feta bereidt, komt het gesprek op ‘kerst vieren’. Luisa: “Mijn man en ik vieren geen kerst. Dat deden we vroeger toen onze kinderen klein waren ook niet. Nu Michel en zijn zus het huis uit zijn, vieren zij het wel en dat vinden wij helemaal prima. Daarin laten we elkaar vrij.” Op de vraag of Michel het niet jammer vindt dat ze als kind thuis geen

kerstboom hadden, zegt hij: “Ik heb nooit het gevoel gehad dat ik iets miste. Op school werd er veel aan kerst gedaan en we gingen altijd in de periode rondom kerst eten met familie. Dat doen we nog steeds en dat is supergezellig.”

Stamppot

Luisa: “De kerstdagen zijn voor mijn man en mij dagen zoals alle andere en we eten waar we zin in hebben.” En dus kan het zomaar zijn dat er bij Luisa – geboren op Kaapverdië – en haar Portugese man met eerste kerstdag boerenkoolstamppot op tafel staat. Natuurlijk voor haar zónder worst. Bij Michel ziet kerst er inmiddels wat traditioneler uit. “We vieren het echt op de klassieke manier”, zegt Michel. “Met een kerstboom, cadeautjes en lekker en veel eten waarvoor ik graag wat uurtjes in de keuken sta.” Luisa: “In onze familie zijn het vooral de mannen die koken. Vroeger deed ik ▶

dat thuis, maar nu mijn man gepensioneerd is, mag hij het doen”, zegt ze lachend.

Michel: “Ik heb het koken van mijn stiefbroertje geleerd, die chef-kok is.” Luisa lacht. “Toen je nog thuis woonde kon je vooral heel lekker koffiezetten.”

Eten uit verschillende keukens

Michel en Luisa zijn allebei dol op lekker eten. “Wat vond je vroeger eigenlijk lekker om te eten?”, vraagt Luisa aan Michel. Michel denkt even na: “Vooral dat we zo gevarieerd aten, denk ik. Soms aten we iets Portugees, meestal vis, en een andere keer aten we een gerecht met bonen, die worden heel veel gebruikt in de Kaapverdiaanse keuken. Maar ook met Hollandse zuurkool of witlof maakte je me blij.” Luisa: “En wat ga je deze kerst koken?”

Michel: “Ik denk dat ik misschien wel iets met vis klaarmaak: zalm met asperges en aardappeltjes. Heel simpel, maar écht lekker.” En Luisa ziet wel wat er voor lekkers met kerst op tafel komt. In elk geval gaan moeder en zoon, met de familie, ergens in de kerstvakantie samen eten en genieten. Daar hoeft het niet per se kerst voor te zijn.

Gebakken feta met pistachekorst en geroosterde bietjes

Vega met Kerstmis? Mega feestelijk! Van vegetariër tot vleeseter, deze feta met geurige kruidenolie is bij iedereen een succes.

4 personen - 35 min. + 30 min. oventijd - vegetarisch

1 kg rauwe bieten

1 citroen

50 g pistachenoten (gepeld)

6 el olijfolie

1 bosje platte peterselie

25 g bloem

1 ei

2 plakken feta (gehalveerd)

2 el zonnebloemolie

75 g veldsla

bakplaat met bakpapier staafmixer met hakmolen keukenpapier

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Schil intussen de bieten. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil eraf en pers de vrucht uit.

2 Snijd de bieten in partjes van ca. 1 cm. Meng met 2 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de bietjes over de bakplaat en rooster ca. 30 min. in de oven. Schep halverwege om.

3 Snijd de peterselie fijn. Meng de rest van de olijfolie, het citroensap en de peterselie tot een geurige kruidenolie. Breng op smaak met zout en peper.

4 Doe de pistachenoten in de hakmolen en hak fijn. Doe de fijngehakte noten op een bord. Schep de bloem op een tweede bord en klop het ei los in een diep bord. Dep de plakken feta droog met keukenpapier en halveer ze. Haal ze eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door de fijngemalen pistachenoten.

5 Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de feta rondom knapperig en lichtbruin. Verdeel de veldsla over de borden. Leg de bietjes en pistachefeta erop en besprenkel de sla met wat kruidenolie. Bestrooi met citroenrasp naar smaak.

VOEDINGSWAARDE P.P. 530 KCAL,

KOOLHYDRATEN 20 G, EIWIT 19 G, VET 40 G, WAARVAN VERZADIGD 13 G, VEZELS 9 G, ZOUT 2,1 G, GROENTE 243 G

Vega kerst

Kruidenolie maken als een pro doe je zo: blancheer de peterselie 15 seconden in kokend gezouten water. Laat afkoelen in water met ijsblokjes. Dep droog, mix de olie zoals in het recept en zeef met een kaasdoek. Zo krijg je felgroene peterselie-olie.

GENIETEN VAN KROKANTE VIS

Queens Pangalicious breidt uit met de nieuwe overheerlijke Queens Pangalicious Krokantjes: heerlijke vis in een krokant jasje (naturel of gekruid). Natuurlijk lekker voor bij de warme maaltijd, maar varieer & verras eens: heerlijk in een wrap voor de lunch of als hapje op de borrelplank tijdens de feestdagen!

Mealprep

Vriezer vol vers Kerstdiner

Een relaxte kerst begint hier! Waarom last-minute stressen over het kerstdiner, als je het nu al kunt voorbereiden? Vries je gerechten gewoon in. Hoef jij voor kerst alleen nog maar je vriezer open te trekken.

Serveer met aardappelgratin (pagina 58) en haricots verts met spek (pagina 59).

1

2

3 4

Stoofvlees

Toscaans rundvlees

Het zuurtje van de wijn en het zoete van de sinaasappel hebben een dubbelrol. Ze geven smaak én houden de stoof smeuïg bij het invriezen.

hoofdgerecht - 4 personen - 30 min. + 3 uur wachttijd

1 sinaasappel

15 g verse rozemarijn

3 teentjes knoflook

1 el olie

100 g gerookte spekblokjes

500 g runderstooflappen

400 g Italiaanse wokgroenten met champignons

½ tl chilivlokken

2 el tomatenpuree

½ runderbouillonblokje

200 ml heet water

300 ml rode wijn

1 Boen de sinaasappel schoon en rasp de helft van de oranje schil eraf. Pers de vrucht uit. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak ze grof. Pers de teentjes knoflook.

2 Verhit de olie in een braadpan en bak het spek op een middelhoge stand ca. 5 min. Snijd intussen het vlees in blokjes van 2 cm en bestrooi met peper en zout.

3 Verhoog de warmtebron en bak het vlees samen met het spek in ca. 3 min. rondom lichtbruin. Voeg de wokgroenten, knoflook en chilivlokken toe en bak alles samen 3 min. Schep de tomatenpuree erdoor en bak 1 min. mee.

4 Los het bouillonblokje op in het hete water en schenk samen met de wijn bij het vlees. Doe de rozemarijn erbij en breng het gerecht tegen de kook (laat niet koken). Doe het deksel op de pan en stoof het vlees in ca. 3 uur gaar. Gaar de laatste 30 min. zonder deksel, zodat de stoof iets dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.

Paddenstoelen bourguignon

Deze vega variant van bourguignon is sneller klaar dan de klassieker met vlees. En minstens zo lekker.

hoofdgerecht - 4 personen - 30 min. + 30 min. wachttijd vegetarisch

200 g champignons

200 g paddenstoelenmix

150 g oesterzwammen

2 uien

2 teentjes knoflook

1 winterpeen

8 g verse tijm

3 el milde olijfolie

100 g plantaardige spekjes

1 blikje tomatenpuree (70 g)

200 ml rode wijn

½ groentebouillonblokje

100 g zilveruitjes

ovenvaste braadpan

1 Snijd de champignons in kwarten. Snijd de paddenstoelenmix in stukken van dezelfde grootte en scheur de oesterzwammen in repen van 1 cm.

2 Snijd de uien in halve ringen, pers de teentjes knoflook en snijd de peen in dunne plakken. Ris de blaadjes van de takjes tijm.

Vega

Stoofpotje

3 Verhit de olie in een braadpan en bak de paddenstoelen en oesterzwammen met de plantaardige spekjes ca. 5 min. tot de paddenstoelen lichtbruin kleuren. Voeg de uien, knoflook en wortel toe en bak alles samen nog 3 min.

4 Schep de tomatenpuree en tijm door het gerecht en bak kort mee. Voeg de wijn en 200 ml water toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven, breng het gerecht tegen de kook en laat 30 min. afgedekt zachtjes stoven.

5 Spoel intussen de zilveruitjes af onder de kraan. Zet ze onder water in een steelpan en breng ze aan de kook. Giet af en laat uitlekken. Je haalt zo de zoetzure smaak van de uien.

6 Schep de zilveruien door de paddenstoelen bourguignon.

VOEDINGSWAARDE P.P. 204 KCAL, VET 8 G, WAARVAN VERZADIGD 1 G, KOOLHYDRATEN 15 G, VEZELS 7 G, EIWIT 10 G, ZOUT 1,8 G, GROENTE 225 G

Lekker met aardappelgratin (pagina 58), brood of pasta.

Ontdooien

Zet de bevroren stoof de avond of 24 uur van tevoren in de koelkast. Zet de bak of zak op een schaal of bord om eventueel vocht op te vangen. Verwarm de ontdooide stoof in een pannetje. Schep het tijdens het verwarmen om, zodat het gelijkmatig wordt verhit.

Supersnel ontdooien

Minder tijd? Ontdooi de stoof dan in de magnetron. Zorg er bij de Italiaanse stoof voor dat de stukken vlees niet te groot zijn. Zet de bak of zak met stoof op een bord om het vrijkomende vocht op te vangen. Verwarm het eten op de ontdooistand van de magnetron. Schep het eten tussendoor een paar keer om.

Invriezen

Laat de Italiaanse of vegetarische stoof maximaal twee uur afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel in porties die je voor het kerstdiner makkelijk kunt ontdooien. Bewaar de stoof in luchtdichte bakjes of diepvrieszakken en schrijf de datum erop. Gebruik je zakken? Haal dan zoveel mogelijk lucht eruit. Laat ongeveer 1 cm ruimte vrij aan de bovenkant voor de uitzetting tijdens het invriezen. Leg de bakjes of zakken plat in de vriezer, zodat ze gelijkmatig bevriezen. De ideale vriezertemperatuur is ­18°C.

Heb je niet alles uit de vriezer gehaald voor kerst?

Laat de stoof niet langer dan drie maanden in de vriezer liggen.

Eet de ontdooide stoof binnen 24 uur op.

Invriezen, ontdooien en bereiden

Laat de gratin op een rooster maximaal twee uur afkoelen tot kamertemperatuur. Dek strak af met vershoudfolie en bewaar in de vriezer. Zet de gratin de avond of 24 uur voor het kerstdiner in de koelkast. Verwijder de folie en verwarm de gratin in 20-30 min. op 180°C tot-ie volledig warm is en vanboven weer knapperig is.

Geen tijd om te ontdooien?

Zet de gratin dan bevroren in de oven en verleng de oventijd met 10-20 min. Dek de schaal de laatste 5-10 min. af met aluminiumfolie.

Aardappel gratin

Deze kerstklassieker kun je nu al gewoon maken. Chill idee toch, zo’n favoriet op voorraad?

bijgerecht - 4 personen - 20 min. + 50. min oventijd - vegetarisch

3 teentjes knoflook

300 ml slagroom

1 tl Provençaalse kruiden

½ tl gemalen nootmuskaat

½ tl zout

1 kg vastkokende aardappelen

100 g geraspte gruyère

10 g ongezouten roomboter

staafmixer ovenschaal (20 x 30 cm)

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de knoflook in plakjes en breng ze samen met de slagroom, Provençaalse kruiden, gemalen nootmuskaat en het zout tegen de kook. Laat 5 min. trekken en pureer met de staafmixer.

2 Schil de aardappelen, spoel ze schoon en snijd ze met een dunschiller of kaasschaaf in

plakken van 3 ­ 4 mm. Was de plakjes niet. Het zetmeel op de aardappelplakjes helpt bij de binding van de gratin.

3 Mix de aardappelplakken met het roommengsel en de gruyère in een ruime kom of pan.

4 Vet de ovenschaal in met de boter en doe het aardappelmengsel erin. Verdeel de plakken aardappel gelijkmatig over de schaal en druk ze aan.

5 Bak de aardappelgratin ca. 50 min. in de oven tot de bovenkant goudgeel en knapperig is.

VOEDINGSWAARDE P.P. 568 KCAL, VET 36 G, WAARVAN VERZADIGD 25 G, KOOLHYDRATEN 46 G, VEZELS 4 G, EIWIT 13 G, ZOUT 1,1 G

Haricots verts met spek

Deze knapperige succesnummers zijn ook nog eens echte tijdwinners als je ze van tevoren maakt.

bijgerecht - 4 personen - 30 min.

500 g haricots verts 12 plakjes ontbijtspek 2 el milde olijfolie mespunt gemalen nootmuskaat

1 Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook. Verwijder ½ cm van de steelaanzet van de haricots verts en laat de puntige uiteinden zitten.

2 Voeg de bonen toe zodra het water kookt en kook ze in ca. 4 min. beetgaar. Giet af en spoel koud onder de kraan. Laat uitlekken.

3 Maak 12 bundeltjes van elk 6 ­ 8 bonen en wikkel ze in een plakje ontbijtspek.

4 Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de bundeltjes bonen rondom lichtbruin en knapperig in ca. 5 min. Breng de bonen op smaak met zout, peper en een beetje gemalen nootmuskaat.

5 Serveer de rolletjes als bijgerecht.

VOEDINGSWAARDE P.P. 147 KCAL, VET 11 G, WAARVAN VERZADIGD 4 G, KOOLHYDRATEN 2 G, VEZELS 4 G, EIWIT 8 G, ZOUT 1,2 G, GROENTE 120 G

Invriezen, ontdooien en bereiden

Leg de rolletjes met wat ruimte ertussen op een bakplaat met bakpapier en laat ze in maximaal twee uur afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de rolletjes ongeveer drie uur in de vriezer totdat ze bevroren zijn. Hierna kun je ze in de vriezer bij elkaar in een diepvrieszak of -bak bewaren tot gebruik. Haal de rolletjes de avond of 24 uur voor het kerstdiner uit de vriezer en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Dek af met vershoudfolie en laat ontdooien in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C en zet de ovenschaal met haricots verts ca. 15 min. in de oven tot ze warm zijn.

Klassieker

Bij- of nagerecht

Stoofperen

Een echte kersttopper als bijgerecht, maar ook als toetje. Met ijs of bij witte chocolademousse, mmm!

bijgerecht - 4 personen - 15 min. + 3 uur wachttijd - veganistisch

1 citroen

750 g stoofperen

180 g suiker

1 kaneelstokje

5 kruidnagels

200 ml rode wijn

fijne rasp

1 Boen de citroen schoon en rasp 1 tl van de gele schil fijn. Schil de peren en laat de steeltjes eraan zitten. Zet ze rechtop in een pan waarin ze goed passen zonder om te vallen.

2 Voeg de rest van de ingrediënten toe en giet er zo veel water bij dat de peren net onder staan. Breng tegen de kook op een middelhoge stand en zet een deksel op de pan.

3 Stoof de peren op een lage stand in ca. 3 uur tot ze zacht en rood zijn. Laat de peren afkoelen in het stoofvocht.

Invriezen, ontdooien en bereiden

Laat de stoofperen in maximaal twee uur afkoelen in het kookvocht. Bewaar ze in luchtdichte bakjes of diepvrieszakken en bedek ze met het kookvocht. Sluit de bakjes of zakken met zo min mogelijk lucht erbij en bewaar in de vriezer. Haal de peertjes de avond of 24 uur voor het kerstdiner uit de vriezer en laat ontdooien in de koelkast. Verwarm de peren samen met het kookvocht 10-15 min. in een pannetje op een lage stand.

skip the cow

eten we deze kerst? laat je inspireren!

scan mij voor het recept

plantaardig kerst butterboard voorgerecht

klaar in 30 minuten

scan mij voor het recept

geroosterde bloemkool in miso heerlijk romig met parelcouscous hoofdgerecht

klaar in 35 minuten

scan mij voor het recept

klaar in 5 minuten chocolademousse nagerecht

Meer voor minder

Budgetkoken

December is al duur genoeg. Door deze kerstgerechten een betaalbare twist te geven, zijn ze net even wat liever voor je portemonnee. Dus, wie komen er allemaal eten?

Zo gaat gehakt van een budget favoriet naar een onverwachte kerstfavoriet! Wil je het nog wat voordeliger? Vervang dan de pancetta door ontbijtspek.

Budgetingrediënten

Mini meatloafs met geroosterde tomaatjes en gnocchi

Geef gehakt een luxe make-over! Met de geroosterde tomaatjes is het direct kerst op je bord.

hoofdgerecht - 4 personen - 15 min. + 45 min. oventijd

750 g gemengd gekruid gehakt

75 g geraspte pittige Goudse 48+ kaas

150 g fijngesneden prei

2 eieren

35 g paneermeel met kruiden

8 plakjes pancetta

500 g gnocchi

250 g cherrytomaatjes (aan de tak)

2 el zonnebloemolie

1 pot pastasaus basilicum (490 g)

bakplaat met bakpapier

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Doe het gehakt, de kaas, prei en paneermeel in een kom. Klop de eieren los, voeg 1½ ei toe (de rest van het ei wordt niet gebruikt) en kneed door. Verdeel in 4 porties en vorm tot gehaktbroodjes. Leg in het midden op de bakplaat en beleg elk meatloaf met 2 plakjes pancetta. Rooster in ca. 45 min. in het midden van de oven lichtbruin en gaar.

2 Neem de bakplaat na 20 min. uit de oven en verdeel de gnocchi en tomaatjes rondom de meatloafs. Besprenkel met de olie en breng op smaak met zout en peper. Rooster nog 25 min.

3 Verwarm intussen de pastasaus op een lage stand. Serveer de meatloafs met de gnocchi, tomaatjes en pastasaus.

VOEDINGSWAARDE P.P. 1148 KCAL, VET 68 G, WAARVAN VERZADIGD 27 G, KOOLHYDRATEN 63 G, VEZELS 6 G, EIWIT 68 G, ZOUT 11 G, GROENTE 112 G

Vis op je bord?

Kies voor witvis, dat is een betaalbare vissoort.

Vis-pie met pureedakje Betaalbare vis

Pangasius is lekker en voordelig. Combineer ‘m met citroen en een romige preisaus en dek af met een smeuïge laag puree.

hoofdgerecht - 4 personen - 30 min. + 45 min. oventijd

1 zakje selderij (40 g)

1 kg kruimige aardappelen

50 g roomboter

250 ml kookzuivel light

2 eieren

500 g prei à la crème (diepvries)

1 citroen

680 g pangasius citroen-dille

500 g tuinerwten en wortels (diepvries)

pureestamper ovenschaal (20 x 30 cm)

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Hak de selderij fijn. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in ca. 20 min. gaar. Giet af en stamp fijn met de boter, 100 ml kookzuivel en de helft van de selderij. Breng op smaak met zout en peper. Kook de eieren in 8 min. in kokend water bijna hard. Laat schrikken, pel en snijd in partjes.

2 Verwarm intussen de prei met de rest van de kookzuivel op een lage stand. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers 1 helft uit. Snijd de andere helft in 4 partjes. Snijd de vis in stukjes.

3 Meng de bevroren erwten en wortels door de preisaus met de rest van de selderij, citroenrasp en 2 el -sap. Schep de vis en eipartjes erdoor en verdeel over de ovenschaal. Dek af met de puree en maak met een vork een patroon erin.

4 Bak ca. 45 min. in het midden van de oven tot de saus langs de rand borrelt en de puree goudgeel is.

VOEDINGSWAARDE P.P. 718 KCAL, VET 32 G, WAARVAN VERZADIGD 13 G, KOOLHYDRATEN 58 G, VEZELS 11 G, EIWIT 44 G, ZOUT 2 G, GROENTE 206 G

Vegetarisch

Pasteitjes met romige vega kipragout

Eet je liever geen vlees? Dan is deze ragout van vegetarische kipstukjes een succesnummer!

hoofdgerecht - 4 personen

35 min. + 5-8 min. oventijd - vegetarisch

1 ui

400 g champignons

50 g roomboter

2 schalen vegetarische kipstukjes (à 175 g)

4 el bloem

500 ml hete groentebouillon

125 ml slagroom

8 pasteibakjes

100 g slamelange

4 el naturel sladressing

1 Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes.

2 Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui 3 min. Voeg de champignons, zout en peper toe en bak 5 min. op een hoge stand. Roer regelmatig.

3 Voeg de vegetarische kipstukjes toe en bak 2 min. mee. Voeg de bloem toe en bak 3 min. mee op een matige stand. Schenk de bouillon en slagroom erbij en roer goed door. Breng aan de kook en laat 3-5 min. zachtjes koken tot een gebonden saus.

4 Bereid intussen de pasteibakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5 Verdeel de sla over 4 borden en besprenkel met de dressing. Vul de pasteibakjes met de ragout en serveer met de sla.

Vervang je klassieke kipragout door deze vegetarische variant.

Betaalbaar vlees

Varkensschnitzels met appel en aardappelkroketjes

Met schnitzels maak je van een doordeweeks gerecht een feestje. En dat voor weinig. Dat wordt ouderwets genieten.

hoofdgerecht - 4 personen - 30 min. + 18 min. oventijd

2 teentjes knoflook

2 zoetzure appels

75 g roomboter

4 el appelstroop

1 pot zilveruitjes

(320 ml)

600 g broccoli

1 el zonnebloemolie

750 g aardappel–kroketjes (diepvries)

4 varkensschnitzels (ongepaneerd)

2 bakplaten met bakpapier

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de knoflook fijn. Schil 1 appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Verhit 25 g boter in een pan en fruit de knoflook 5 min. op een lage stand. Voeg de appel, stroop en zilveruitjes met het vocht uit de pot toe en breng aan de kook. Kook op een lage stand in ca. 5 min. tot een dikke chutney. Neem van de warmtebron en laat afgedekt staan.

2 Snijd de broccoli in roosjes, schil de stronk en snijd in stukjes. Verdeel de broccoli over een bakplaat. Besprenkel met de olie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de bevroren kroketjes over de andere bakplaat en zet beide ca. 18 min. in het midden van de oven.

3 Was intussen de andere appel, snijd in partjes en verwijder het klokhuis. Snijd de partjes in plakjes.

4 Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de rest van de boter in een grote koekenpan en bak de schnitzels met de appelplakjes op een middelhoge stand ca. 8 min. tot het vlees lichtbruin en gaar is. Keer de schnitzels en appelplakjes af en toe.

5 Serveer de schnitzels met de appelplakjes, aardappelkroketjes, broccoli en chutney.

VOEDINGSWAARDE P.P. 869 KCAL, VET 41 G, WAARVAN VERZADIGD 14 G, KOOLHYDRATEN 77 G, VEZELS 14 G, EIWIT 41 G, ZOUT 2,6 G, GROENTE 150 G

Wil je vlees op het menu zetten, maar het wel lekker betaalbaar houden? Kies dan voor varkensvlees.

Lekker samen met wijko!

Wel of niet

Gourmetten met kerst?

De een moet er niet aan denken, de ander vindt het de ultieme kersttraditie. Haal jij dit jaar het gourmetstel van zolder, of blijft het in de doos?

Iris Kluitenberg (23)

“Bij ons gaat het gourmetstel aan! Ik vind gourmetten de perfecte combinatie van lekker eten en gezelligheid. Van vlees tot groenten, een creatief buffet – en soms ook wat mislukte experimenten. Het enige nadeel? Het rookalarm dat zijn zangtalent weer eens laat horen. Maar daarom ga ik graag naar mijn ouders met kerst!”

niet helemaal mijn ding. Het doet me een beetje denken aan tapas. Geef mij maar een klassiek kerstdiner met stoofperen, pommes duchesse en haricots verts. Daar geniet ik meer van.”

een feestelijke maaltijd. De kinderen vinden het leuk om te helpen met de voorbereiding. Er is voor ieder wat wils en iedereen kan zijn eigen gerechtjes maken. Pannenkoekjes met ijs zijn bij ons de perfecte afsluiter na het gourmetten!”

Meepraten? Houd onze socials in de gaten en laat ons je mening weten!

Volgende maand: Doe jij mee aan Dry January of niet?

Breekbrood met knoflook en kruiden

Zie pagina 74

Feest uit de oven

December wordt nóg lekkerder met zelfgemaakte hapjes en gebak. Met kant-en-klaar deeg maak je in een handomdraai iets bijzonders voor je kerstontbijt, kerstborrel of oudejaarsavond.

Breekbrood met knoflook en kruiden

De feestdagen zijn er om samen te delen. Daar is dit breekbrood perfect voor. En hoe leuk om te maken met de kids!

lunchgerecht - 1 brood

20 min. + 25 min. oventijd + 5 min. wachttijd - vegetarisch

150 g roomboter

3 teentjes knoflook

9 takjes peterselie

6 el bieslook

2 blikken deeg voor grote croissants (koelvers, à 6 stuks)

tulbandvorm (inhoud 2,4 l) bakkwast

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de tulbandvorm in. Smelt in een steelpan de boter. Neem de pan van de warmtebron

2 Pers de knoflook boven de boter. Snijd de peterselie en bieslook fijn en voeg toe aan de boter.

3 Rol het deeg af en snijd de driehoeken los. Snijd elke driehoek in 3 driehoeken, bestrijk ze dun met boter en rol ze op (het maakt niet uit vanaf welke kant je dit doet). Snijd de rolletjes overdwars door

4 Verdeel de halve rolletjes over de bodem. Bestrijk deze laag dun met boter en leg er een tweede laag rolletjes op. Bestrijk weer met boter. Herhaal tot de vorm gevuld is.

5 Bak het brood in de oven in 30 min. lichtbruin en gaar. Haal uit de oven en laat het brood 5 min. in de vorm rusten voor je het stort. Serveer het brood (lauw)warm.

VOEDINGSWAARDE P.P. 287 KCAL, VET 21 G, WAARVAN VERZADIGD 13 G, KOOLHYDRATEN 20 G, VEZELS 1 G, EIWIT 4 G, ZOUT 1,2 G

Rasp 50 g Parmezaanse kaas en bestrooi de rolletjes in de vorm telkens met een beetje geraspte kaas.

Amandelkaneelcruffins

Voor wie het nog niet kent: een cruffin is een kruising tussen een muffin en een croissant. Klinkt moeilijk, is het niet!

ontbijtgerecht - 6 stuks - 10 min. + 15 min. oventijd

1 blik croissantdeeg (koelvers, 6 stuks)

kaneel

3 el amandelpasta

2 el gesmolten boter

1½ el amandelschaafsel poedersuiker

muffinvorm met 12 holtes bakkwast

1 Verwarm de oven voor op 175°C. Vet de muffinvorm in. Rol het deeg af en druk de stippellijnen dicht met je vingers.

2 Besmeer het deeg dun met amandelpasta en bestrooi met kaneel naar smaak.

3 Rol het deeg vanaf de lange kant op tot een lange rol. Snijd de rol in 3 gelijke stukken. Snijd elk stuk in de lengte door, de laagjes vulling zijn nu zichtbaar. Leg een stuk deeg, met de snijkant naar boven, voor je neer. Houd een uiteinde vast en draai de rest van het deeg er omheen. Je hebt nu een rolletje waar aan de bovenkant de vulling te zien is. Zet het rolletje met de vullingkant naar boven in de vorm. Herhaal met het overige deeg. Smelt de boter en bestrijk de cruffins er dun mee. Bestrooi met het amandelschaafsel.

4 Bak de cruffins in de voorverwarmde oven in 15 min. lichtbruin en gaar. Laat ze 5 min. afkoelen op een rooster en leg ze op een schaal. Bestrooi met poedersuiker.

P.P. 280 KCAL, VET 18 G,

VOEDINGSWAARDE

WAARVAN VERZADIGD 8 G, KOOLHYDRATEN 25 G, VEZELS 1 G, EIWIT 4 G, ZOUT 0,9 G

Vervang de amandelpasta door chocoladepasta, lemoncurd of gesmolten boter.

Anders beleggen Vervang de tapenade door pesto en de brie door mozzarella.

Visliefhebber? Beleg de hapjes dan met roomkaas en gerookte zalm.

Bladerdeeghapjes

Met bladerdeeg uit de diepvries kun je in no time hapjes maken. Met brie, zalm of met wat je nog in huis hebt.

borrelhapje - 16 stuks - 20 min. + 10-12 min. oventijd

4 plakjes bladerdeeg (diepvries)

5 el tomatentapenade

125 g brie

16 zwarte olijven zonder pit

15 g rucola

8 cherrytomaatjes bakplaat met bakpapier

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien tot ze net ontdooid, maar nog niet helemaal zacht zijn. Snijd elk plakje in 4 vierkantjes en leg ze op de bakplaat.

2 Besmeer de deegplakjes met de tomatentapenade. Snijd de brie in 16 plakjes en leg met de olijven op de tapenade. Breng op smaak met peper.

3 Bak de deeghapjes in de voorverwarmde oven in 10-12 min. lichtbruin en gaar.

Bestrooi ze uit de oven met de rucola.

VOEDINGSWAARDE P.P. 82 KCAL, VET 6 G, WAARVAN VERZADIGD 3 G, KOOLHYDRATEN 5 G, EIWIT 2 G, ZOUT 0,5 G, GROENTE 7 G

Zoete kerstboomhapjes van bladerdeeg

gebak - 12 stuks - 20 min. + 20 min. oventijd

Verwarm de oven voor op 175°C. Leg 12 satéprikkers in koud water om verbranden te voorkomen. Rol 1 rol bladerdeeg (koelvers, 230 g) af. Snijd het deeg in de lengte in 12 repen, maar laat ze naast elkaar liggen. Besmeer het deeg dun met 3 el bosvruchtenjam. Vouw elke reep zigzag op tot een kerstboom en steek er een geweekte satéprikker door. Leg ze op een bakplaat met bakpapier; houd voldoende afstand vanwege het rijzen tijdens het bakken. Klop 1 ei los.

Bestrijk de kerstboompjes dun met ei.

Bak de kerstboompjes in de voorverwarmde oven in 20 min. lichtbruin en gaar.

Laat ze afkoelen en prik aan de top een (gedroogde) cranberry als piek.

O dennenboom, wat zijn je hapjes wonderschoon!

Zoute krakelingen

borrelhapje - 12 stuks20 min. + 10-12 min. oventijd - vegetarisch

Bestrooi de krakelingen ook eens met sesamzaad, fijngehakte verse rozemarijn of gedroogde oregano.

Verwarm de oven voor op 175°C. Rol 1 rol flammkuchendeeg (koelvers, 260 g) uit. Snijd het deeg in de lengte in 12 repen. Draai elke reep tot een spiraal. Leg de deegspiraal in de vorm van een wijde ‘U’ voor je neer. Pak beide uiteinden en leg ze kruislings over elkaar om een krakeling te vormen. Druk de uiteinden goed vast aan de onderkant van de U. Maak zo alle krakelingen en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Klop 1 eidooier los met 2 el melk . Bestrijk de krakelingen ermee. Bestrooi met grof zeezout naar smaak. Bak de krakelingen in de voorverwarmde oven in 10-12 min. lichtbruin en gaar. Laat ze op een rooster afkoelen.

Laat je verleiden door de pasta’s van Primoro.

Liefde gaat door de maag. Zeker als het om pasta gaat. Er zit ‘multi amore e passione’ in de ambachtelijke pasta’s van Primoro. Ofwel heel veel liefde en passie. En dat proef je!

Probeer ze dus allemaal. Je wordt op slag verliefd!

proef de amore!

HEINZ TOMATO FRITO: De perfecte basis voor al jouw gerechten!

Een heerlijke tomatensaus met uien en knoflook, twee uur gesudderd in olie.

RECEPT

HEINZ RIGATONI MET GROENTEN

4 PORTIES – BEREIDINGSTIJD 20 MINUTEN

INGREDIËNTEN:

• 350 g Heinz Tomato Frito

• 2 teentjes knoflook

• 1 courgette

• 300 g kastanjechampignons

• 1 gele paprika

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 takjes rozemarijn

• 15 g verse basilicum

• 300 g volkoren rigatoni pasta

• 100 g geraspte kaas

BEREIDINGSWIJZE:

Hak de knoflook fijn en snijd de courgette, kastanjechampignons en paprika in blokjes.

Verhit de olie in een pan en voeg alle gesneden groenten hieraan toe. Bak het geheel zo’n 2 minuten. Voeg daarna de takjes rozemarijn toe.

Voeg de Heinz Tomato Frito toe en laat de saus vervolgens zo’n 10 minuten sudderen.

Voeg 5 fijngesneden basilicumblaadjes toe. Dek de pan af en houd de saus warm tot de pasta gaar is.

Kook de rigatoni volgens de aanwijzingingen op de verpakking ervan. Giet af en verdeel de pasta over 4 borden.

Schep de saus over de pasta en garneer de borden met de resterende basilicumblaadjes en geraspte kaas. Breng naar eigen wens op smaak met peper en zout. 1. 2. 3. 5. 6. 4.

IT

HAS TO BE

Goed

gekookt

4x kerstkip

Van een hele gebraden kip tot een klassiek stoofpotje: met kip maak je altijd iets feestelijks voor kerst. Wij laten je stap voor stap zien hoe je deze gerechten perfect klaarmaakt. Moeilijk?

Nee hoor, eitje!

Citruskip uit de oven

Vul een kip met citroen en sinaasappel en schuif ‘m in de oven samen met de groenten. Niets meer aan doen. En lekker dat-ie is!

hoofdgerecht - 4 personen - 25 min. + 1 uur oventijd

1 sinaasappel

2 citroenen

15 g verse tijm

2 el honing

2 el mosterd

3 el olijfolie

1 hele kip (ca. 1400 g)

1 kg rode aardappelen

1 winterpeen

1 pastinaak

ovenschaal of braadslede (30 x 40 cm) bindtouw

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de oranje schil van de sinaasappel. Snijd de citrusvruchten in kwarten en schep er de tijm en rasp door. Meng de honing, mosterd, 2 el olie en zout in een kom.

Meer groente? Voeg 500 g spruiten toe aan de aardappelen, peen en pastinaak.

2 Vul de kip met de fruitvulling, bind met keukentouw dicht en leg in de ovenschaal of braadslede. Bestrijk rondom met de helft van het honing-mosterdmengsel en bak 15 min. in de oven.

3 Snijd intussen de aardappelen in stukken van 3 cm, en de peen en pastinaak in plakken van 2 cm. Meng de groenten met de overige olie en breng op smaak met zout en peper.

4 Bestrijk de kip met de rest van het honing-mosterdmengsel, verdeel de groenten er omheen en bak nog 45 min. in de oven.

VOEDINGSWAARDE P.P. 727 KCAL, VET 35 G, WAARVAN VERZADIGD 9 G, KOOLHYDRATEN 62 G, VEZELS 13 G, EIWIT 37 G, ZOUT 4,2 G, GROENTE 78 G

Gaar kippetje

Test de kip op gaarheid door een diepe snee te maken in het midden van het dikke deel van de poot. Als er helder vocht uit loopt, is de kip gaar. Is het vocht nog roze of bloederig, dan moet de kip langer in de oven.

Coq au vin blanc

Coq au vin, maar dan met witte wijn in plaats van rode. Als je 'm een dag van tevoren maakt, smaakt-ie nóg lekkerder.

hoofdgerecht - 4-6 personen - 30 min. + 45 min. wachttijd

8 drumsticks

12 sjalotten

1 winterpeen

3 teentjes knoflook

150 g gerookte spekblokjes

100 g roomboter

400 ml witte wijn

200 ml kippenbouillon of

200 ml gevogeltefond

2 takjes tijm

4 takjes verse peterselie

2 laurierblaadjes

250 g kastanjechampignons

50 g bloem

1 Bestrooi de drumsticks met zout en peper. Maak de sjalotten schoon en halveer ze.

2 Snijd de winterpeen in plakken van een ½ cm.

Hak de teentjes knoflook fijn.

3 Bak de spekblokjes samen met de sjalotten ca. 3 min. in een braadpan en schep ze eruit.

4 Voeg 25 g boter toe aan het bakvet in de braadpan en bak de drumsticks rondom lichtbruin in ca. 5 min. op een middelhoge stand. Schep uit de pan.

5 Roerbak de wortelplakken en knoflook 1 min. in dezelfde pan en schenk de wijn en gevogeltefond erbij. Voeg de kip, tijm, peterselie en laurier toe en breng het gerecht tegen de kook (laat niet koken!). Stoof de kip in ca. 35 min. gaar op een lage stand met een deksel op de pan.

6 Snijd de champignons in kwarten. Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de champignons een paar minuten. Kneed de rest van de boter met de bloem tot een glad deeg (dit wordt beurre manié genoemd en gebruik je om de stoofpot te binden).

7 Voeg de laatste 5 min. van de stooftijd de spekjes, sjalotten en champignons toe aan het gerecht. Verhit het gerecht en verkruimel het deeg erboven. Roer alles goed door totdat de saus gebonden is. Laat afgedekt nog 10 min. zachtjes stoven op een lage stand.

VOEDINGSWAARDE P.P. 425 KCAL, VET27 G, WAARVAN VERZADIGD 14 G, KOOLHYDRATEN 12 G, VEZELS 5 G, EIWIT 26 G, ZOUT 1,5 G, GROENTE 100 G

Welke wijn?

Voor de coq au vin kun je kiezen voor chardonnay, sauvignon blanc of riesling.

1

2

3

Klaar in 20 minuten

Kipsaltimbocca

De Italiaanse saltimbocca – vlees omwikkeld met salie en parmaham –is altijd een hit en staat in 20 minuten op tafel. Delizioso.

hoofdgerecht - 4 personen - 20 min.

300 g kipfilethaasjes

20-24 blaadjes verse salie (1 bakje)

80 g parmaham

1 sjalot

½ citroen

3 el milde olijfolie

50 g roomboter

200 ml droge witte wijn

1 Leg de kipfilethaasjes op een snijplank en bestrooi ze aan beide kanten met zout en peper. Leg op elk haasje 2-3 blaadjes salie. Wikkel elk haasje in een plakje ham, zorg ervoor dat de blaadjes goed vastzitten onder de ham. Snipper de sjalot en pers de citroen uit.

2 Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de haasjes ca. 5 min. op een middelhoge stand. Keer ze halverwege. De parmaham moet knapperig zijn en de kip lichtbruin. Schep de haasjes uit de pan op een bord.

3 Verhit in dezelfde pan de boter. Voeg de sjalot toe en fruit deze een paar minuten. Voeg het citroensap en de wijn toe en breng het mengsel aan de kook. Laat een paar minuten koken, zodat de saus iets indikt.

4 Zet de warmtebron op een lage stand en leg de kipfilethaasjes terug in de pan. Verwarm nog een minuut mee.

5 Serveer de kipfilethaasjes met de saus erover.

VOEDINGSWAARDE P.P. 322 KCAL, VET 22 G, WAARVAN VERZADIGD 10 G, KOOLHYDRATEN 1 G, VEZELS 2 G, EIWIT 25 G, ZOUT 1,3 G, GROENTE 6 G

*De helft van het kippenvlees gaat in de soep, als vulling. Maak van de rest een snelle salade. Meng de kip met mayonaise en blokjes appel en breng op smaak met kerrie, zout en peper. Lekker in een pitabroodje.

Heldere kippensoep

voorgerecht - 4-6 personen - 30 min. + 1 uur wachttijd Kippensoep is licht en smaakvol, dus een ideaal voorgerecht. Trek de bouillon wanneer je tijd hebt en vries in!

1 ui

2 teentjes knoflook

6 zwarte peperkorrels

4 kippenpoten (ca. 1 kg)

2 laurierblaadjes

1 kippenbouillonblokje

400 g soepgroenten

4 takjes platte peterselie

schuimspaan of grote lepel

1 Snijd de ui in grove stukken. Plet de teentjes knoflook en kneus de peperkorrels.

2 Doe de kippenpoten samen met 1½ liter water, de ui, knoflook, peperkorrels en laurier in een ruime (soep) pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.

3 Breng het geheel tegen de kook op een middelhoge stand. Laat de soep een uur zachtjes koken. Schep het schuim dat ontstaat op de soep er regelmatig af met een schuimspaan of grote lepel.

4 Schep de kippenpoten uit de pan en laat ze even afkoelen op een bord.

5 Zeef de kruiden, ui en knoflook uit de soep. Breng opnieuw tegen de kook en voeg de soepgroenten toe. Laat zachtjes ca. 10 min. koken.

6 Pluk intussen het vlees van de kippenpoten. Verwijder het vel en het vet en snijd de rest in stukjes. Doe de helft terug in de soep*. Snijd de peterselie fijn.

7 Breng de soep op smaak met zout en peper en voeg vlak voor het serveren de peterselie toe. Serveer in diepe borden of kommen.

VOEDINGSWAARDE P.P. 142 KCAL, VET 10 G, WAARVAN VERZADIGD 3 G, KOOLHYDRATEN 3 G, VEZELS 2 G, EIWIT 9 G, ZOUT 0,3 G, GROENTE 66 G

Meten is weten

Met een vleesthermometer weet je zeker of kip gaar is en – ook belangrijk – dat de kip niet té gaar wordt. Houd een kerntemperatuur van 75°C aan, dan is de kip perfect gaar. Steek de thermometer in het dikste deel van het vlees, zonder het bot te raken.

Laat kip 15 ­30 min. op kamertemperatuur komen voordat je deze bereidt. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing, waardoor je vermijdt dat de buitenkant te gaar is terwijl de binnenkant nog rauw is.

Kipover?

Restjes kip kun je de volgende dagen omtoveren tot heerlijke gerechten:

(Koude) kipsalade met mayonaise, bleekselderij, bieslook en mandarijn.

In pindasaus voor over ovenfriet

In tomatensaus voor over de pasta of in een lasagne.

In een risotto met tuinerwten.

trucs

Deze kiplekkere tips had je eerder willen weten.

Tips & Smaak

Meer

In een vulling voor wraps met maïs, cherrytomaatjes, ijsbergsla en tacomix.

In kip-kerriesaus

Broodje shoarma of gyros: bak de kip met shoarma- of gyroskruiden en serveer in pitabroodjes met knoflooksaus, tomaat en sla.

Een marinade geeft smaak en maakt kip malser. Marineer minimaal 30 min. tot 24 uur. Liever niet langer, anders kan het vlees té mals (lees: papperig) worden. En dat wil je niet ...

HET FEEST KAN BEGINNEN!

Probeer ook eens

&maak het zelf!

SCAN HIER

Feestwijnen

Maak je kerstdiner of nieuwjaarsborrel nog sprankelender met deze gangmakers. Cheers!

Biefstuk met olijvenboter. Zie pagina 23

Lekker erbij

De aroma’s van limoen en grapefruit in de verdejo geven een mooi contrast bij het hartige van de beenham. Het warme van de kaneel op de groenten en het zuurtje in de wijn zijn samen mooi in balans.

Fris en fruitig

Een piekfijne Spaanse witte wijn bij je hoofdgerecht, die met zijn frisse zuurtje helpt om het geheel te verfrissen. Met intense aroma’s van limoen en grapefruit.

Nava Real rueda verdejo

Robuust rood

Geef wat power aan je kerstdiner! Deze elegante, Italiaanse rode wijn heeft tonen van viooltjes en rood fruit. De barolo staat bekend om z’n rijke smaken, en daar is dit er zeker eentje van.

Lekker erbij

Biefstuk en barolo zijn een klassieke match. Het rijke, sappige vlees doet het heel goed bij het krachtige en fruitige karakter van deze wijn. Een fijne wijn-spijscombinatie die nooit de plank misslaat.

Beenham met sinaasappelglaze en couscous. Zie pagina 114

Podere di San Bruno barolo DOCG

Mango caprese met pestodressing.

Zie pagina 16

Knalfeest

Oud en nieuw wordt goud! In deze goudkleurige cava proef je flink wat fruitigheid dankzij de twee druivensoorten. Met aroma’s van groene appel en een fijne zachtheid.

Gran Espanoso cava brut

Lekker erbij

De verfrissende zuren in de cava zorgen ervoor dat het zoete van de mango en het romige van de mozzarella lekker licht blijven, precies wat je wilt bij een voorgerecht.

Sprankelende Spanjaard

Sluit het jaar af met een knaller van een wijn! Deze cava heeft bloemige, frisse en fruitige aroma’s. Een heerlijke balans van zoet met een klein zuurtje.

Gran Espanoso cava demi-sec

Lekker erbij

Het vettige van de zalm en het romige van de avocado vragen om een beetje tegengas. Laat dat nou precies zijn waar de frisse bubbels in deze cava voor zorgen.

Zalmavocadotartaar.

Zie pagina 16

Wat is dat: wijn met body?

Dit gaat over volle wijnen met een intense smaak en meestal een tamelijk hoog alcoholgehalte van meer dan 13 procent. Een krachtige cabernet sauvignon voor bij het Toscaanse rundvlees (zie pagina 55) is bijvoorbeeld een wijn met body.

houtgerijpte

witte chardonnay voor bij de traybake zalm (zie pagina 23) ook.

Meer over wijn

Er valt méér dan genoeg te vertellen over wijn, vooral in deze feestelijke maand. Wist jij dit al?

Halfvol = dubbel genot

Wel of niet knallen?

Een knallende kurk is spectaculair, maar eigenlijk niet zoals het officieel hoort. Dit zorgt er namelijk voor dat je champagne, cava of prosecco meer bubbels verliest. Zo open je een fles zonder herrie.

1 2 3

Verwijder de capsule en draai het ijzerdraadje los, maar laat het om de kurk hangen.

Houd de fles in je ene hand en leg je andere hand stevig op de kurk met het ijzerdraadje.

Houd de punt van de fles van je af. Draai de fles, dus niet de kurk. De kurk komt langzaam uit de fles omhoog. Met een zucht, en geen knal.

Is het je weleens opgevallen dat ‘kenners’ hun glas hooguit voor een derde vol schenken? Dat is niet uit zuinigheid, maar om de wijn ruimte in het glas te geven. Door het contact met zuurstof komen er meer geuren en smaakjes vrij. Je haalt dus meer uit minder wijn.

Wijn over van het kerstdiner?

Dit doe je ermee

Wijnblokjes

Schenk de wijn in een ijsblokjeszakje of ijsblokjes-houder en vries in. Zo heb je altijd een ‘vers’ scheutje wijn in huis om een saus of soep op smaak te brengen.

Sausstarter

Kook de wijn, eventueel met wat kruiden en specerijen, in tot een stroperige saus en vries die in. Dit is een ideaal begin van een saus.

WASA DELICATE CRISP,

ALS SNACK OF VOOR BIJ DE BORREL

brunch Easy

Zelf deze kerstboom optuigen?

Zie pagina 102

Schuift de familie of vriendengroep gezellig aan voor de kerstbrunch? Maak het jezelf gemakkelijk door kant-en-klare producten alleen even iets op te leuken. Zo heb je meer tijd over voor elkaar.

Brunchkerstboom

De kerstboom versieren was nog nooit zo lekker!

brunchgerecht - 8 personen - 25 min.

5 mini-salamiworstjes

1 zak rucola (85 g)

4 pakjes carpaccio

2 el kappertjes

100 g (ronde) borrelcrackertjes

1 stuk jonge Goudse

48+ kaas (520 g)

250 g cherrytomaatjes

2 zakjes minimozzarella (ca. 250 g)

160 g rauwe ham

½ pot groene olijven met piment (à 230 g)

2 el crema di balsamico

100 g verse pesto

100 g roomkaas met knoflook en kruiden

1 stokbrood

150 g grissini rozemarijn

uitsteekvorm

1 Leg voor de stam de salamiworstjes in het midden bij elkaar.

2 Maak met rucola de onderste rand van de boom. Zorg dat hierna elke rij korter is dan de vorige, zodat je de kerstboomvorm krijgt. Vouw roosjes van de carpaccio en leg ze boven de rucola. Bestrooi met kappertjes, pijnboompitten en kaas uit de verpakking. Besprenkel met de dressing.

3 Maak van ¾ van de crackertjes een rij boven de carpaccio, gevolgd door weer wat rucola. Steek met de uitsteekvorm sterren uit de kaas. Houd 1 ster apart en maak van de rest een rij met tomaatjes ertussen. Houd 3 tomaatjes apart.

4 Maak weer een rij van rucola en dan een rij van roosjes rauwe ham, mozzarella en olijven. Besprenkel de mozzarella met crema di balsamico.

Brunchplank

Witlofkrans

Witlof klinkt niet heel spannend, maar deze krans is een echte blikvanger. En ook nog eens snel klaar.

borrelhapje - 24 stuks - 15 min.

3 stronken witlof

2 snackkomkommers

2 takjes dille

4 sprietjes bieslook

½ bakje mango–blokjes (à 120 g)

175 g tonijnsalade

175 g eiersalade

½ tl paprikapoeder

175 g kipkerriesalade ¼ bakje tuinkers

plank of serveerschaal

1 Haal 24 blaadjes van de stronken witlof en schaaf met een kaasschaaf 8 linten van de komkommers. Hak de dille grof en de bieslook fijn. Snijd de mango kleiner.

2 Verdeel de tonijnsalade over 8 witlofschuitjes en garneer met een komkommerlint en dille. Verdeel de eiersalade over 8 witlofschuitjes en garneer met het paprikapoeder en bieslook. Verdeel de kipkerriesalade over 8 witlofschuitjes en verdeel de mango en tuinkers erover.

3 Presenteer de schuitjes in de vorm van een krans op een grote plank of schaal.

VOEDINGSWAARDE P.P. 70 KCAL, VET 6 G, WAARVAN VERZADIGD 1 G, KOOLHYDRATEN 2 G, EIWIT 2 G, ZOUT 0,3 G, GROENTE 17 G

5 Maak de bovenste rijen van rucola en de overige crackers. Leg de 3 tomaatjes erboven en eindig met de kaasster als piek.

6 Verdeel een paar theelepels pesto over de tomaatjes. Verdeel een paar toefjes roomkaas over de crackers. Serveer met stokbrood, grissini en de rest van de pesto en roomkaas.

VOEDINGSWAARDE P.P. 892 KCAL, VET 52 G, WAARVAN VERZADIGD 25 G, KOOLHYDRATEN 55 G, VEZELS 4 G, EIWIT 49 G, ZOUT 6,2 G, GROENTE 42 G

In het midden is ruimte voor meer!

Zet een schaaltje in de krans met extra kruiden, mango of een lekkere dip.

Scan voor het recept van abrikozen bellini.

Botertrio

Klop, klop, klop en je hebt 3 brunchboters. Maak ze van tevoren. Dat kan prima, worden ze alleen maar lekkerder van.

bijgerecht - 27 porties - 20 min. - vegetarisch

1 pakje ongezouten boter (250 g), op kamertemperatuur

2 el honing

1 tl kaneel

2 el sojasaus

1 el sesamolie

1 tl geroosterd sesamzaad

7 ½ g platte peterselie

7 ½ g bieslook

½ pakje gezouten boter (à 250 g), op kamertemperatuur

1 teentje knoflook

keukenmachine of handmixer

1 Verdeel de ongezouten boter in 2 porties. Doe voor de honingboter 1 portie ongezouten boter met 2 el water, de honing en kaneel in de keukenmachine of kom en mix 2 min. op de lage stand. Verhoog de snelheid en klop in ca. 3 min. licht en luchtig. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom naar beneden. Doe de boter in een glaasje of kommetje en maak de keukenmachine schoon.

2 Doe voor de sojaboter de rest van de ongezouten boter met de sojasaus en sesamolie in de keukenmachine of kom en mix 2 min. op de lage stand. Verhoog de snelheid en klop in ca. 3 min. licht en luchtig. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom naar beneden. Doe de boter in een glaasje of kommetje, bestrooi met sesamzaad en maak de keukenmachine schoon.

3 Hak voor de kruidenboter de peterselie en bieslook fijn. Doe de gezouten boter, kruiden en 2 el water in de keukenmachine of kom en pers de knoflook erboven uit. Mix 2 min. op de lage stand. Verhoog de snelheid en klop in ca. 3 min. licht en luchtig. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom naar beneden. Doe de boter in een glaasje of kommetje.

VOEDINGSWAARDE P.P. 112 KCAL, VET 12 G, WAARVAN VERZADIGD 8 G, KOOLHYDRATEN 1 G, ZOUT 0,3 G

Serveer met breekbrood, stokbrood en ciabatta. De honingboter is erg lekker bij kerststol.

Ciabatta zalmsandwich

Geen brunch zonder een goedgevulde sandwich. Doordat je de ciabatta in één keer belegt en snijdt, staan er binnen een handomdraai 8 heerlijke broodjes op tafel. Aanvallen maar.

brunchgerecht - 8 stuks - 25 min. + 8 min. oventijd

1 ciabatta (afbakbrood)

2 eieren

2 gekookte bieten

6 blaadjes kropsla

1 kleine rode ui

½ zakje dille (à 15 g)

150 g tzatziki

200 g gerookte zalm

8 (cocktail)prikkers

1 Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de ciabatta op het rooster en bak in ca. 8 min. af. Laat helemaal afkoelen.

2 Kook intussen de eieren 8 min. in kokend water (bijna hard). Laat schrikken, pel ze en prak fijn.

Je kunt de ciabatta ook met andere toppings beleggen, zoals verse pesto, zongedroogde tomaat, mozzarella, basilicum en rauwe ham.

3 Snijd de bieten in dunne plakjes en was en droog de blaadjes sla. Snijd de ui in ringen en hak de dille grof.

4 Snijd de ciabatta open en verdeel de tzatziki over de onderste helft. Beleg met 3 slablaadjes, biet, zalm, ui, dille en ei. Bestrooi met peper. Dek af met de rest van de sla en de bovenkant van het brood. Druk licht aan en zet er 8 prikkers in. Leg het brood op een serveerplank en snijd tussen de prikkers in stukken.

VOEDINGSWAARDE P.P. 165 KCAL, VET 5 G, WAARVAN VERZADIGD 2 G, KOOLHYDRATEN 18 G, VEZELS 2 G, EIWIT 11 G, ZOUT 1,1 G, GROENTE 39 G

Je kunt dit gerecht maximaal 3 uur voor het Beleggen

Deze trifle is de absolute ster van je brunch

Varieer

Geen fan van caesar? Kies dan andere laagjes voor je saladetrifle. Bijna alles kan! Zorg voor contrast in textuur: knapperig (ijsbergsla of croutons) afgewisseld met romig (avocado of dressing) en een bite (spekjes of bonen).

Caesartrifle

De caesarsalade blijft een topper. Door de ingrediënten te stapelen en in een glazen schaal te serveren geef je een hele nieuwe twist aan deze klassieker.

bijgerecht - 8 personen - 20 min.

8 eieren

400 g gerookte spekreepjes

8 sneetjes wit casinobrood

2 komkommers

2 gerookte kipfilets

40 g platte peterselie

250 g cherrytomaatjes aan de tak

400 g ijsbergslamelange

200 g Grana Padano flakes

4 el caesardressing (fles 250 ml)

keukenpapier glazen schaal (op voet) broodrooster optioneel: uitsteekvorm ster (ø 2 cm)

1 Kook de eieren 8 min. in kokend water (bijna hard). Laat schrikken, pel en halveer ze. Verhit een droge koekenpan en bak het spek in ca. 6 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

2 Rooster intussen het brood en steek er met de uitsteekvorm sterren uit of snijd het brood in driehoekjes. Halveer de komkommers in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd in boogjes van 1 cm dik. Snijd de kip in stukjes en hak de peterselie fijn. Knip de tomaatjes in trosjes.

3 Verdeel de sla in 1 laag over de bodem van de schaal en zet de eierhelften met de dooier naar buiten tegen de rand aan. Verdeel vervolgens de kip, komkommer, spekjes, peterselie, kaas en tomaatjes in lagen over de sla.

4 Serveer de salade met de croutons en dressing.

VOEDINGSWAARDE P.P. 511 KCAL, VET 29 G, WAARVAN VERZADIGD 12 G, KOOLHYDRATEN 23 G, VEZELS 3 G, EIWIT 38 G, ZOUT 3,2 G, GROENTE 175 G

Brownie kerstmutsjes Zoete afsluiter

gebak - 16 stuks - 10 min.

Roer 200 g roomkaas los met 1 el honing en doe in een spuitzak. Halveer 8 brownies zodat je 16 vierkantjes hebt. Maak 16 aardbeien schoon. Spuit op elke brownie een toef roomkaas en zet een aardbei met de snijkant naar onderen erop. Spuit nog een klein toefje roomkaas op de punt van de aardbei en zet in elk puntje 1 chocoladeparel

BORN READY

LONG

HOU JE VAN VLEES, BAK JE IN CROMA

SPAT NIET IN DE PAN

HOUDT HET VLEES SAPPIG EN MALS

Makkelijk meenemen

Kerst

to go

We gaan niet alleen uitpakken met kerst, maar ook inpakken! Deze gerechten zijn lekker makkelijk om mee te nemen. Of het nu is voor het kerstfeest op school of voor het diner met familie, we nemen het feest gewoon mee.

Meenemen? Kijk op pagina 116.

Vislasagne met spinazie

Perfect om van tevoren te maken, om mee te nemen én om te delen met veel mensen: lasagne heeft het allemaal.

hoofdgerecht - 8 personen - 25 min. + 45 min. oventijd

2 citroenen

300 ml kippenbouillon

500 g mascarpone

600 g spinazie

3 bollen mozzarella

680 g pangasiusfilet tuinkruiden

200 g gerookte zalmfilet

500 g verse lasagnebladen

100 g Hollandse garnalen

150 g rucolamelange

ovenschaal (30 x 40 cm)

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Boen de citroenen schoon en rasp de gele schil eraf. Pers 1 helft uit, snijd de rest in plakjes. Verwarm in een pan de bouillon, mascarpone, citroenrasp en 2 el -sap op een matige stand tot een saus. Breng op smaak met peper en voeg eventueel extra citroensap toe. Neem de pan van de warmtebron.

2 Verhit intussen een droge koekenpan en laat de spinazie hand voor hand slinken. Doe in een vergiet en druk er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Hak fijn en breng op smaak met zout en peper.

3 Snijd de mozzarella in plakken en de pangasius en zalm in stukjes. Bedek de bodem van de ovenschaal met een beetje mascarponesaus en leg hierop ¼ van de lasagnebladen. Verdeel 1/3 van de spinazie, 1/3 van de pangasius en zalm en ¼ van de mascarponesaus erover. Maak zo nog 2 lagen. Dek af met de rest van de lasagnebladen, verdeel de rest van de saus en vervolgens de mozzarella erover.

4 Bak de lasagne in ca. 45 min. in het midden van de oven goudgeel en gaar. Bestrooi met de garnalen en serveer met de sla en citroenplakjes.

VOEDINGSWAARDE P.P. 713 KCAL, VET 43 G, WAARVAN VERZADIGD 25 G, KOOLHYDRATEN 37 G, VEZELS 3 G, EIWIT 43 G, ZOUT 2,2 G, GROENTE 93 G

Aardappelfrittata met paprika

Aardappelen en groente in één gerecht, handig! En superfeestelijk, zo’n kleurig stuk frittata op je bord. Zowel koud als warm lekker!

bijgerecht - 8 personen 20 min. + 40 min. oventijd + 15 min. wachttijd - vegetarisch

800 g voorgekookte vastkokende aardappelen

1 pot witte kaasblokjes in olie met kruiden

1 pot geroosterde paprika’s (295 g)

2 groene paprika’s 1 rode ui

75 g rucola 10 eieren

ronde ovenschaal (∅ 30 cm)

1 Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de ovenschaal in. Snijd de aardappelen in stukken van 2 cm. Laat de kaasblokjes uitlekken en vang de olie op. Verhit 3 el olie in een grote koekenpan en bak de aardappelen 8 min. op een middelhoge stand.

2 Laat intussen de geroosterde paprika’s uitlekken en snijd in stukjes. Maak de groene paprika’s schoon en snijd in stukjes. Snijd de ui in ringen. Houd een handje rucola apart voor garnering en snijd de rest fijn. Klop de eieren los en breng op smaak met zout en peper.

3 Meng alle paprika met de rucola door de aardappel en schep in de ovenschaal. Verdeel de kaas erover en schenk het eimengsel erop. Leg de uienringen erop en bak de frittata in ca. 40 min. in het midden van de oven lichtbruin en gaar.

4 Laat de frittata 15 min. afkoelen op een rooster of laat afkoelen tot kamertemperatuur. Garneer met de rest van de rucola en snijd in punten.

VOEDINGSWAARDE P.P 332 KCAL, VET 20 G, WAARVAN VERZADIGD 6 G, KOOLHYDRATEN 20 G, VEZELS 4 G, EIWIT 16 G, ZOUT 1 G, GROENTE 82 G

Meenemen? Zo doe je dat!

Bak de frittata, laat helemaal afkoelen en bewaar tot 4 uur op kamertemperatuur. Je kunt de frittata 1 dag van tevoren maken. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Laat 30 min. voor serveren op kamertemperatuur komen. Wil je de frittata liever warm serveren? Verwarm dan ca. 15 min. op 150°C in de oven.

Meenemen? Kijk op pagina 116.

Beenham met sinaasappelglaze en couscous

Beenham met sinaasappelglaze? Klinkt als veel werk, is het niet! De oven doet het meeste werk. Kijk op pagina 116 hoe je dit gerecht makkelijk meeneemt.

hoofdgerecht - 4 personen

25 min. + ca. 1 uur oventijd + 15 min. wachttijd

400 g winterpeen

2 uien

1 tl kaneel

2 el zonnebloemolie

3 sinaasappelen

4 el abrikozenjam

1 beenham naturel (ca. 600 g)

300 g parelcouscous 15 g krulpeterselie

85 g veldsla ½ bakje granaatappelpitjes (à 185 g)

ovenschaal (20 x 30 cm) aluminiumfolie

1 Verwarm de oven voor op 175°C. Schil de peen en snijd in halve plakken van 1 cm. Snijd de uien in parten. Doe de groenten in de ovenschaal en meng met de kaneel, olie, zout en peper.

2 Boen 1 sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Pers de vrucht uit. Meng het sap en de rasp met de jam. Smeer de beenham rondom in met de helft van het mengsel en leg op de groenten in de ovenschaal.

3 Rooster in ca. 1 uur in het midden van de oven gaar. Bestrijk het vlees halverwege met de rest van het sinaasappelmengsel.

4 Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel koud. Hak de peterselie fijn. Snijd de oranje en witte schil van de rest van de sinaasappelen en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.

5 Neem de schaal uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 15 min. rusten. Schep de groenten en saus uit de schaal om met de couscous en ¾ van de peterselie.

6 Snijd het vlees in plakken. Verdeel de veldsla over een grote platte schaal en schep de couscous en sinaasappelpartjes erop. Leg de beenham erop, bestrooi met de granaatappelpitjes en de rest van de peterselie.

Kerst op school

Mac & cheese muffins

Neem deze makkelijke muffins mee als kersttraktatie op school! Of maak er de ster van de show van voor je kerstborrel.

borrelhapje - 15 min. + 25 min. oventijd + 30 min. wachttijd vegetarisch

200 g macaroni

6 eieren

100 ml melk

150 g geraspte cheddar

100 g geraspte pittige

Goudse 48+ kaas

200 g tuinerwten (diepvries)

100 g zelfrijzend bakmeel

2 rode paprika’s

muffinvorm met 12 holtes

uitsteekvorm ster (∅ 2 cm)

12 cocktailprikkers

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de muffinvorm in. Kook de macaroni 2 min. korter dan de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel koud.

2 Klop intussen de eieren en melk los in een ruime kom. Meng alle kaas, macaroni, (bevroren) erwten, zout en peper erdoor. Zeef het bakmeel erboven en spatel erdoor.

3 Schep het mengsel in de holtes van de muffinvorm. Bak de muffins in ca. 25 min. in het midden van de oven gaar. Laat 10 min. afkoelen, neem de muffins uit de vorm en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

4 Maak de paprika’s schoon en steek er 12 sterren uit. Zet in elke paprika een cocktailprikker en zet in het midden van elke muffin.

VOEDINGSWAARDE P.P. 243 KCAL, VET 11 G, WAARVAN VERZADIGD 6 G, KOOLHYDRATEN 22 G, VEZELS 2 G, EIWIT 13 G, ZOUT 0,6 G, GROENTE 12 G

Meenemen? Kijk op pagina 116.

Lasagne of ovenschotel to go

Verpak de afgekoelde en afgedekte lasagne (pagina 112) in een doos of koeltas waarin de schaal precies past, of vul de ruimte op met theedoeken zodat de schaal niet gaat schuiven.

Muffins meenemen

Maak de muffins en sterren op pagina 115 maximaal 1 dag van tevoren. Bewaar de afgekoelde muffins en de sterren in een luchtdichte bewaardoos in de koelkast. Zodra je op je kerstborrel of bij het kerstfeest op school bent zet je de prikkers in de muffins. Dan zijn ze op kamertemperatuur als je ze serveert.

Tips &

trucs

Zo komen al je kerstgerechten heelhuids aan op hun bestemming.

Handig stapelen

Moet je heel veel schalen en dozen meenemen? Stapel ze handig op in een grote boodschappentas en gebruik snijplanken of dienbladen als stevige tussenlagen.

Beenham: voorbereiden en meenemen

Bereid de beenham op pagina 114 tot en met stap 4. Verpak het vlees en de groenten in de ovenschalen in aluminiumfolie. Wikkel er theedoeken om. Zo houd je de warmte vast. Neem de veldsla, peterselie, sinaasappelpartjes en granaatappelpitjes apart mee. Verwarm alles in circa 15 min. in de oven op 150°C en serveer volgens het recept.

Geen slofbakvorm?

Je kunt de cheesecake ook in een ronde springvorm (Ø 20 cm) maken.

No-bake kokoscheesecake met pistache

Nóg lekkerder als je ‘m een dag van tevoren maakt. Doen dus! Op de dag zelf alleen inpakken en wegwezen. nagerecht - 8 personen - 30 min. + 4 uur wachttijd

80 g boter

180 g chocolate chip cookies

2 limoenen

5 blaadjes gelatine

400 g roomkaas

200 ml kokosmelk

100 g poedersuiker

Maak de taart tot 1 dag van tevoren. Neem je de taart mee? Rooster de noten alvast en neem in een afgesloten bakje mee. Snijd de limoen voordat je de cheesecake versiert met de bramen.

80 g gepelde pistachenoten 225 g bramen

slofbakvorm (ca. 30 x 11 cm) bakpapier keukenmachine

1 Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Smelt de boter en maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Meng de koekjes met de boter en verdeel over de bodem van de vorm. Druk aan met de bolle kant van een lepel en zet in de koelkast.

2 Ga verder met de vulling. Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil eraf en pers 1 vrucht uit. Bewaar de andere limoen voor garnering. Week de gelatine 5 min. in koud water. Verwarm intussen het limoensap op een lage stand. Meng de roomkaas, kokosmelk, de poedersuiker en limoenrasp in een ruime kom.

3 Knijp de gelatine uit. Neem het hete limoensap van de warmtebron en laat hierin de gelatine oplossen. Laat iets afkoelen en meng door de vulling.

4 Neem de bodem uit de koelkast en schep de vulling erop. Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast.

5 Rooster de noten in een droge koekenpan en laat afkoelen. Hak grof. Snijd de limoen in dunne plakken, snijd elk plak in zodat je ze gedraaid kunt neerzetten. Verwijder de vorm van de cheesecake en verdeel de bramen erover. Bestrooi met de pistache en garneer met de limoenplakjes.

VOEDINGSWAARDE P.P. 515 KCAL, VET 39 G, WAARVAN VERZADIGD 23 G, KOOLHYDRATEN 31 G, VEZELS 2 G, EIWIT 2 G, ZOUT 0,5 G

De smaak van samenzijn

Tarte tatin met Boursin en rode ui van @Foodfromclaudnine

Offley Ruby is een zachtzoete port met een fruitige en soepele smaak, een overheerlijke cominatie met een brie of port salut.

RUBY PORTO

Proef het weekend Kruidig

en zondag zijn er om te relaxen!

Duik lekker lang de keuken in, of juist niet. Hier vind je alle inspiratie voor een smakelijk en ontspannen weekend.

1 Glühwein

2

Granola

Voeg een snufje kerst toe aan je ontbijt en roer wat speculaaskruiden door je yoghurt met granola. Ho ho ho, wat lekker!

3

Verse ravioli

Met verse ravioli, een pot tomatensaus en Parmezaanse kaas heb je zo een lazy Sunday dinner op tafel.

Maak je koffiemomentje in het weekend lekker knus met een chai coffee latte. Een zalige mix van kruidige chai thee met kaneel, gember en kardemom en een shot espresso. Tip: gebruik barista haver van Melkan voor zo’n lekkere dot zacht schuim erop. Ook perfect voor na het kerstdiner als je gasten niet kunnen kiezen tussen koffie of thee!

@josevandendungen maakte onze romige knollengratin. Perfect voor de koude dagen!

Kookboek van de maand Win

eta­gère

Jamie Oliver’s Kerstkookboek

Feest op niveau

Jamie Oliver’s Kerstkookboek, Jamie Oliver, € 37,99, ISBN 9789043931205, Kosmos Uitgevers

Jamie Oliver helpt je om deze feestdagen de lekkerste gerechten zónder stress op tafel te zetten. Zijn kerstkookboek is je inspiratiebron en hulplijn! Geniet van echte kerstklassiekers met een Jamie-twist tot vegetarische hoofdgerechten en gezonde traktaties. En natuurlijk ontbreken de recepten voor het kerstontbijt en de desserts niet. Zo maak je er een fantastisch feest van!

Wil jij dit kookboek winnen?

Stuur een vraag of tip naar redactie@boodschappen.nl of maak een recept uit Boodschappen.nl magazine en tag ons op Instagram via #boodschappenmagazine

Geen zin om lang in de keuken te staan? Dan is een etagère een handig accessoire voor de feestdagen. Vul die verdiepingen met kerstkoekjes, gebakjes en hapjes uit de winkel, en het lijkt meteen alsof je groots hebt uitgepakt. Plus, je bespaart ruimte op een volle tafel door lekker de hoogte in te werken.

ROZE KOEKENTAART

Maak van Dr. Oetker Roze koeken een heerlijke roze koekentaart! Met botercrème, verse frambozen en Chocofantasie maak je een échte eyecatcher tijdens kerst. Ga voor meer kerstinspiratie naar oetker.nl

hapje vooraf gerecht pannenkoekje

oudejaarslekkernij maaltijd

1 klein hapje vooraf

Filippine

2 vloeibaar gerecht

3 dun pannenkoekje

4 gezellig

5 oudejaarslekkernij

6 feestelijke maaltijd

Vul de goede antwoorden in. Gelijke getallen zijn gelijke letters. Bij juiste invulling lees je in de gekleurde kolom de oplossing.

zuivelproduct voorgerecht mousserende wijnsoort

7 gevogelte

8 zuivelproduct

9 Italiaans voorgerecht

Geef de oplossing voor 30 december 2024 door:

kookkunst betreft

10 mousserende wijnsoort

11 spijskaart

12 wat de kookkunst betreft

• via boodschappen.nl

• via de Boodschappenpuzzellijn 0909-1234552 (€ 0,30 p/m)

• via sms: sms BOODSCHAPPEN + oplossing + e-mailadres naar 3010 (€ 0,40 p.o.b.; ter bevestiging ontvang je 1 sms retour)

De oplossing van de puzzel in Boodschappen 10 was: TRAYBAKE

De winnaars zijn inmiddels door de redactie persoonlijk op de hoogte gesteld.

Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

1 klein hapje vooraf

2 vloeibaar gerecht

3 dun pannenkoekje

4 gezellig

5 oudejaarslekkernij

6 feestelijke maaltijd

7 gevogelte

8 zuivelproduct

Betreed de betoverende wereld van de Duitse Vulkaaneifel! Tijdens een 3-daags verblijf in Hotel am Park Stadtkyll geniet je zorgeloos op basis van all-inclusive.

All-inclusive arrangement

• Ontvangst met koffie/thee en lekkernij

• 2 overnachtingen met ontbijtbuffet

• Dagelijks lunchpakket en dinerbuffet

• Dagelijks van 17.00 tot 23.00 uur gratis consumpties

• Gratis koffie- en theefaciliteiten

• Gratis rondleiding door Stadtkyll

• Iedere avond snack of bittergarnituur

• Avondentertainment

• GeroGastCard (met vele kortingen)

• Gratis wifi & parkeren

9 Italiaans voorgerecht

10 mousserende wijnsoort

11 spijskaart

12 wat de kookkunst betreft

Niet gewonnen?

Boek dit arrangement met voordeel vanaf slechts € 129 p.p. Kijk op goedverblijf.nl/boodschappen1224 of bel met Goedverblijf.nl op 085 489 90 19.

Voorwaarden

Genoemde prijs is p.p. o.b.v. 2 personen per kamer. Eenpersoonstoeslag € 20 p.n. Bijkomende kosten: verblijfsbelasting à € 5 p.p.p.n. en € 9,95 reserveringskosten per boeking. Te boeken t/m 31 december 2025.

Bladerdeeg maken is echt een kunst: laagje na laagje boter en deeg, steeds weer gevouwen en uitgerold. Daar begin je thuis niet snel aan. Kant-en-klaar bladerdeeg is je geheime weekendheld. Dé shortcut voor een makkelijke quiche, simpele kaasstengels bij een maaltijdsoep of een snelle appelflap. Want afbakken kan iedereen en warm uit de oven is het állerlekkerst.

Fijn dat je er bent, bladerdeeg! Flappen

om in te happen

Een krokante, boterige appelflap uit de oven is goddelijk. Daarom: altijd bladerdeeg in de diepvries. Ook handig voor een ‘ik verveel me’-momentje in de kerstvakantie. Samen flappies maken!

1

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd 1 appel in kleine blokjes en meng met 1 tl kaneel en 1½ el suiker.

2

Verdeel 2-3 el vulling over de helft van een ontdooid plakje bladerdeeg. Vouw diagonaal dubbel.

3

Druk de randen goed op elkaar met een vork. Bestrijk met eidooier, bestrooi met suiker. Bak in 15 min. gaar en goudgeel in het midden van de oven.

Croissant met blauwe bessen en amandelen

ontbijtgerecht - 6 personen

10 min. + 15 min. oventijd

1 blik Danerolles Croissants Classic (6 stuks)

150 g blauwe bessen

1 ei

1 el kristalsuiker

30 g geschaafde amandelen bakplaat met bakpapier

Boodschappen.nl lezersaanbieding

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het croissantdeeg uit. Snijd het deeg door op de lijnen, zodat je 6 driehoeken krijgt.

2 Leg een driehoek voor je met de punt van je af. Leg wat bessen op het deeg en rol de croissant op. Herhaal dit voor alle driehoeken en leg ze op een bakplaat met bakpapier.

3 Splits het ei. Het eiwit wordt niet gebruikt. Klop de eidooier los en bestrijk de croissants ermee.

4 Strooi de suiker en vervolgens de geschaafde amandelen over de croissants.

5 Bak de croissants in ca. 15 min. goudgeel in de oven.

VOEDINGSWAARDE P.P. 199 KCAL, VET 11 G, WAARVAN VERZADIGD 4 G, KOOLHYDRATEN 19 G, VEZELS 2 G, EIWIT 5 G, ZOUT 0,9 G

Geniet van een bijzonder verblijf in Alkmaar

Op zoek naar een leuk hotel in Alkmaar? Verblijf drie dagen in het stijlvolle boetiekhotel The Fallon Hotel Alkmaar****, gevestigd in een voormalige gevangenis! Dit hotel biedt onder andere een culinair restaurant met terras, een fitnessruimte en (elektrische) fietsverhuur. Volg een rondleiding door de oude gevangenis, waarbij een gevangenismedewerker je alles vertelt over de geschiedenis van je logeeradres. Winkel naar hartenlust in het historische stadscentrum van Alkmaar, bewonder de vele hofjes of bezoek een museum. Waai lekker uit aan het strand in Egmond aan Zee of ga een middagje naar Amsterdam.

Voorwaarden

Deze aanbieding is geldig t/m 31 maart 2025 (m.u.v. feestdagen).

Voor meer info, voorwaarden en om te boeken, ga naar voordeeluitjes.nl/bs of bel met 0900 66 777 88 (25 c/m).

3-daags actie dinerarrangement

• Welkomstdrankje

• 2x overnachten

• 2x uitgebreid ontbijtbuffet

• 1x 2-gangendiner (1e dag)

• Gratis late check-out tot 12.00 uur

• Gratis koffie- en theefaciliteiten op de kamer

Prijs

Vanaf € 124,50 p.p. en tweepersoonsprijs € 277,95. Kijk online voor de beste prijs voor je gewenste periode.

De prijzen zijn vanaf en per persoon o.b.v. twee personen, excl. administratiekosten (1-3 pers. € 14,95, 4+ pers. € 24,50 per boeking) en toeristenbelasting. De totaalprijs is voor 2 personen inclusief toeslagen in een standaardkamer. Prijs-, druk- en zetfouten voorbehouden.

Vanaf €124,50 p.p.

scan hier voor het recept

Vier elke hap met MonChou!

scan hier voor het recept

scan hier voor het recept

Pesto-toastmetgemarineerde mozzarella

F e t a c r ème metg ranaatappel

5 ingrediënten

Gevulde eieren met bacon e n a v o c a d o

Piekfijnehapjes

We pakken groots uit met kleine hapjes! Deze snelle, feestelijke bites en drankjes zijn de gangmakers op je kerstborrel, brunch of met oud en nieuw. Een deel is al kant-en-klaar, jij doet de rest.

Ghebtkala l te j e s m e t bas ilicumaioli

Scan voor het recept van de gehaktballetjes en nog meer hapjes.

Meer pit? Bestrooi met gedroogde chilivlokken.

Fetacrème met granaatappel

Veel gasten? Verdubbel de hoeveelheden van deze crème. Heel makkelijk en een allemansvriend.

borrelhapje - 4 personen - 5 min. - vegetarisch

150 g feta

2 el melk

3 el granaatappelpitjes

1 tl gedroogde oregano dipstokjes/picos

staafmixer met hakmolen

1 Maal in de hakmolen de feta met de melk in 4 min. tot een romige crème. Schep de fetacrème op een bordje en strijk glad.

2 Bestrooi met de granaatappelpitjes en oregano, en breng op smaak met peper. Serveer met de dipstokjes.

VOEDINGSWAARDE P.P. 130 KCAL, VET 10 G, WAARVAN

VERZADIGD 6 G, KOOLHYDRATEN 3 G, EIWIT 7 G, ZOUT 1 G

Ook lekker met buffelmozzarella, die is extra zacht en romig.

Pesto-toast met gemarineerde mozzarella

Caprese op een toastje. Die gaan op, dat weet je nu al.

borrelhapje - 4 personen 15 min. - vegetarisch

1 bol mozzarella (125 g)

8 blaadjes basilicum

4 el olijfolie extra vierge

8 sneetjes ciabatta

3 el rode pesto

1 Snijd de mozzarella in blokjes. Hak de basilicum fijn. Meng de basilicum met 2 el olie. Schep de mozzarella erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

2 Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olie. Bak de ciabatta in 4 min. aan beide kanten goudgeel en krokant.

3 Leg de toast op een schaal en besmeer met de pesto. Verdeel de gemarineerde mozzarella erover.

VOEDINGSWAARDE P.P. 277 KCAL, VET 19 G, WAARVAN

VERZADIGD 6 G, KOOLHYDRATEN 17 G, VEZELS 1 G, EIWIT 9 G, ZOUT 0,8 G

K-ei lekker

Garneer de gevulde eieren met koriander of platte peterselie.

Gevulde eieren met bacon en avocado

Gevulde eieren zijn altijd een succes! Deze Christmas classic krijgt een moderne twist dankzij de avocado.

borrelhapje - 4 personen - 20 min.

6 eieren

4 plakjes bacon

1 rijpe avocado

2 el mayonaise

1 el citroensap staafmixer optioneel: spuitzak

1 Kook de eieren in 8 min. hard. Bak in een droge koekenpan de bacon knapperig uit.

2 Laat de eieren onder koud stromend water schrikken. Pel en halveer ze in de lengte. Haal de dooiers eruit.

3 Halveer de avocado, verwijder de pit en de schil. Pureer het avocadovruchtvlees met de dooiers, mayonaise en het citroensap.

4 Verkruimel de bacon, houd een klein deel achter voor de garnering en meng de rest door het avocadomengsel. Breng op smaak met zout en peper.

5 Leg de gehalveerde eieren op een schaal. Vul ze met een theelepel of spuitzak met het avocado-baconmengsel. Bestrooi met de rest van de bacon.

VOEDINGSWAARDE P.P . 255 KCAL, VET 21 G, WAARVAN VERZADIGD 4 G, KOOLHYDRATEN 2 G, VEZELS 1 G, EIWIT 14 G, ZOUT 0,8 G, GROENTE 37 G

Klinkende glazen en heerlijke hapjes; zo wordt het staartje van 2024 extra lekker

Scan voor cocktailrecepten.

Scan voor het recept van Parmezaanpopcorn en meer hapjes.

Vitello tonnato toastjes

Hier gaat de vitello op toastjes. Meer groente? In een blaadje witlof kan ook!

borrelhapje - 4 personen - 5 min.

4 plakjes rosbief of fricandeau (vleeswaren)

8 ronde toastjes

8 tl tonijnsalade

8 kappertjes

1 takje peterselie

1 Halveer de rosbief of fricandeau. Leg het vlees gevouwen op de toastjes.

2 Schep de tonijnsalade in het vlees. Garneer met de kappertjes en een beetje peterselie. Breng op smaak met peper.

VOEDINGSWAARDE P.P. 85 KCAL, VET 5 G, WAARVAN

VERZADIGD 1 G, KOOLHYDRATEN 4 G, EIWIT 6 G, ZOUT 0,4 G

Beenhamrolletjes met rucolatomatensalsa

Rollen maar! De rucola en tomaatjes zorgen voor pit en bite.

borrelhapje - 4 personen - 10 min.

25 g rucola

4 zongedroogde tomaten in olie (pot)

¼ rode ui

4 plakjes beenham

2 el mayonaise

1 Bewaar 8 blaadjes rucola. Hak de rest van de rucola fijn. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Snipper de ui heel fijn. Meng de fijngehakte rucola, tomaat en ui. Breng op smaak met peper.

2 Besmeer de ham met de mayonaise. Verdeel de rucolasalsa erover en rol op.

3 Snijd de rolletjes door en leg ze op een schaal. Garneer met de achtergehouden rucola.

VOEDINGSWAARDE P.P. 93 KCAL, VET 7 G, WAARVAN VERZADIGD 1 G, KOOLHYDRATEN 2 G, VEZELS 1 G, EIWIT 5 G, ZOUT 0,8 G, GROENTE 12 G

Vervang de ham door een plakje jonge kaas voor een vegetarisch hapje.

Hapjes Feestelijke

Zet in een handomdraai een feestelijk hapje op tafel met heerlijke Noorse gerookte zalm. Probeer bijvoorbeeld eens onze 100gr Vis Marine op een toastje met kruidenkaas en bieslook.

De perfecte borrel begint met

favorieten Kerst

Vier de feestdagen

makkelijk en lekker met sfeervolle bites en kerstfavorieten, zó uit de winkel.

Stap voor stap

Mozzarellasneeuwpop

Wij smelten voor dit coole mannetje!

1

2 3

De kerstboom optuigen wordt extra lekker met zelfgemaakte (of zelfgekochte) kerstkoekjes. Hup, de boom in!

Halveer twee grote mozzarellabollen.

Snijd van twee tomaatjes een driehoekje af voor het neusje. Prik een stukje tomaat, een blaadje basilicum en nog een stukje tomaat op een cocktailprikker.

Leg de gehalveerde mozzarellabollen op een schaal en leg er nog wat tomaatjes en minimozzarella omheen. Maak een gezichtje en knoopjes met peperkorrels. Maak de mond en een dasje met basilicum. Prik de hoedjes op de sneeuwpoppen.

Make-over voor

je leftover

Dag verspilling, hallo verrukkelijke broodpudding!

Je maakt ‘m heel easy met blokjes overgebleven stol, verse slagroom en eieren. Bak ‘m lichtbruin en heerlijk smeuïg in de oven. Nog cranberriesaus over? Lekker voor erbij! Of met nog een beetje van die lekkere jam die je had bij het kerstontbijt.

Scan de code voor het recept.

Wist je dat ...

19%

van de Nederlanders last heeft van kerststress? Vooral het voorbereiden van het diner is hierin een grote factor*. Wil je de stress de baas zijn dit jaar? Kijk dan op pagina 15 voor onze makkelijke gerechten – van voor tot na – voor een kerst zonder enige kookstress!

*Bron: EenVandaag

Minder tijd in de keuken, meer tijd voor kerst! Het geheim? Assembleren!

Pasteibakjes en rundvleesragout

De ster van elk klassiek kerstdiner.

Carpaccio Kant-enklaar-én-lekker. Met carpaccio zit je altijd goed.

Tover tompoucen om tot kerstkunstwerkjes met zilverparels.

Makkelijkste kerst ooit +

Tompouce

DROGE HUID?

VERTROUW OP DE HUIDVERZORGING

VAN NIVEA EN LABELLO.

“Onweerstaanbaar genieten met Almhof ...

Probeer ook eens onze plantaardige chocolademousse!

... alle lof voor Almhof”

Oud en nieuw

Cocktail oliebollen

Shake it up tijdens oud en nieuw! De oliebollenkraam en cocktailbar hebben elkaar gevonden: deze kant-en-klare bollen vul je met smaken uit je favoriete cocktails.

Doe mij nog maar een ‘esma’-bol, alsjeblieft !

Mix & match

Maak je eigen ‘oliebollenbar’ tijdens oud en nieuw: zet de gevulde bollen klaar en laat iedereen z’n favoriete drankje mixen. Zo wordt aftellen naar 2025 extra lekker!

Scan de code voor de lekkerste cocktails en mocktails. Cheers!

Vervang de kokoslikeur bij de ananas door 1 el suiker en 1 extra el limoensap. Laat bij de vulling met kokosyoghurt de likeur achterwege. Mocktailbol

zo gevuld.

makkelijk, want de kokosyoghurt en ananas kun je van tevoren maken. Schep in een spuitzak. Snijd een

Zonder alcohol?

Vervang de koffielikeur door melk.

2 el kokosrasp 5 min. in een droge koekenpan. in een koeken-

1 el limoensap 5 min. op een hoge stand tot het fruit karamelliseert.

g Griekse en schep in een spuitzak. 8 oliebollen

GEVOELIGE TANDEN?

IK BEN OVERTUIGD

MARIEKE SMULDERS TANDARTS

*Ipsos, december 2023

KEUZE VAN TANDARTSEN BIJ GEVOELIGE TANDEN*

Je ziet de eerste aflevering van Joris’ Kerstboom op 23 december om 19.40 uur op NPO2.

Aan tafel bij

Joris Linssen

De sympathieke tv-maker Joris Linssen (58) verzamelt in tv-programma

Joris’ Kerstboom bijzondere en aangrijpende verhalen van mensen die een dierbare in het zonnetje willen zetten.

Op 23 december begint alweer het 15e seizoen van Joris’ Kerstboom! Wat maakt het na al die seizoenen nog steeds zo bijzonder?

“Joris’ Kerstboom is een heel warm programma om te maken. Met het hele team staan we even stil bij wat er het afgelopen jaar allemaal is gebeurd. Het mooie van dit programma is dat het een traditie blijft. Dit jaar staat de kerstboom onder andere weer in Dokkum voor het stadhuis. Het is daar zó mooi, echt een sprookje. Houtvuurtjes, glühwein ... het ultieme kerstgevoel.”

Er komen veel ontroerende momenten voorbij. Welk verhaal heeft extra indruk op je gemaakt?

“Wat erg bij me binnenkwam is het verhaal van een meisje dat was gaan studeren in Amsterdam. Eenmaal daar voelde ze zich

Schuif je aan bij Joris?

Hij is dol op het Italiaanse melanzane alla parmigiana. Scan de code voor het recept.

Heb je een signature dish?

“Het Mexicaanse gerecht chiles en nogada, gevulde chilipepers met roomsaus. Het is echt een smaakexplosie en het ziet er ook nog eens prachtig uit.”

Wat lust je echt niet?

“Als kind heb ik ooit in het ziekhuis gelegen. Het enige wat ik mocht eten was lammetjespap: melk aangelengd met een beetje meel. De naam alleen al …”

Wat heb je echt altijd in huis?

“Mini-Magnums. Die ijsjes vind ik zo’n goede uitvinding.”

verschrikkelijk eenzaam. Iedereen leek een leuk leven te hebben, maar haar lukte het niet. Ze sprak over een onder werp waar veel jongeren last van hebben. Als vader van volwassen dochters raakte me dat enorm. Ook staat me het ingrijpende verhaal van een vader en moeder bij. De vriend van hun 16-jarige dochter had haar wijsgemaakt dat ze niets waard was. Helaas was ze daar zelf ook in gaan geloven. Uiteindelijk heeft ze een einde gemaakt aan haar leven. Nadat haar ouders hun verhaal hadden verteld, wilden ze graag samen met mij op haar leven proosten. Nu drinken we elk jaar een borreltje op hun dochter. Dat is zo bijzonder. Het programma is voor mij geslaagd als je mensen een klein beetje troost kunt bieden.”

Hoe vier jij zelf het liefst kerst?

“In de kerstvakantie gaan we altijd met een groep familie en vrienden naar de Waddeneilanden. Op eerste kerstdag organiseren we een groot kerstdiner; iedereen neemt een gang voor zijn of haar rekening.

“Het mooie van dit programma is dat het een traditie blijft”

klaarmaak, is het Italiaanse gerecht melanzane. Ik houd heel erg van aubergine en van de Italiaanse keuken. Op tweede kerstdag eten we altijd boerenkool. En we maken strandwandelingen, praten bij en doen spelletjes. Zo fijn!”

Heb je weleens een enorme keukenblunder gemaakt?

De muziek staat keihard aan en we staan dan echt dansend te koken. Het zal waarschijnlijk een vegetarisch kerstdiner worden, want mijn vrouw en kinderen zijn vegetariër. Wat ik graag

“Op oudejaarsdag ben ik ‘chef oliebollen bakken’. Dat is dus een keer mega mislukt. Ik dacht al: wat gaat er veel bier in … Ik had het recept niet goed gelezen, dus dat werd een oud en nieuw zonder oliebollen.”

Voorkom een rode, schrale neus met Kleenex Balsam tissues. Ideaal bij verkoudheid.

Je receptenfavoriete op één plek

Persoonlijk weekmenu 10x kans

Win mooie prijzen

Geen idee wat je vanavond op tafel moet zetten?

Wij helpen je! Meld je aan voor een persoonlijk weekmenu en maak elke maand kans op mooie prijzen.

bestekset t.w.v. € 64,99

bestekset valt op door het moderne, strakke design en de stijlvolle combinatie van goud en zwart. Perfect voor feestelijke gelegenheden zoals het kerstdiner. Met deze bestekset geef je elke tafel een eigentijdse uitstraling.

Meld je vóór 30 december 2024 aan via boodschappen.nl/ aanmelden of scan de QRcode en maak kans op deze luxe bestekset.

Meer info Ontdek het volledige assortiment op amefa.nl

Volgende keer

Vanaf 2 januari in je favoriete supermarkt en op boodschappen.nl

Winter boost

Januari grijs en grauw? Niet in het nieuwe Boodschappen.nl magazine! Wij laten je in geuren en vooral héél veel kleuren zien hoe lekker de start van het jaar kan zijn. We gaan voor comfortfood, lekker betaalbaar en een tikkeltje verantwoorder. Met seizoensgroenten bijvoorbeeld (die je kids ook lusten, zeker weten!). Zoals deze gnocchi met boerenkool. Kom maar op met dat nieuwe jaar!

Niet alle in de advertenties genoemde producten zijn verkrijgbaar in al onze winkels. Het afgebeelde serviesgoed is uit eigen collectie van de stylisten, tenzij anders vermeld.

ACTIES EN PUZZELS:

Uitgesloten van deelname zijn medewerkers van C.I.V. Superunie B.A. en Giesbers Retail. Deelnemers dienen op het moment van deelname ofwel ouder te zijn dan 18 jaar, ofwel schriftelijke toestemming te hebben van ouder of voogd. Giesbers Retail zal de prijzen

alleen in Nederland laten bezorgen. Prijswinnaars zullen persoonlijk op de hoogte worden gesteld van de uitslag. Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd. C.I.V. Superunie en Giesbers Retail stellen de uitgekeerde prijzen ter beschikking conform de status waarin deze op dat moment verkeren en zijn dan ook op geen enkele wijze aansprakelijk voor enige zichtbare of verborgen gebreken, waaronder begrepen verlies en schade veroorzaakt tijdens transport. De prijzen zijn niet inwisselbaar of overdraagbaar.

Boodschappen.nl is een uitgave van de leden van de coöperatieve inkoopvereniging Superunie B.A. Niets uit deze uitgave mag gereproduceerd worden zonder schriftelijke toestemming van Superunie (postbus 80 - 4153 ZH Beesd).

Uitgever en redacteuren verklaren dat deze uitgave op zorgvuldige wijze en naar beste weten is samengesteld, evenwel kunnen uitgever en redacteuren op geen enkele wijze instaan voor de juistheid of volledigheid van de informatie: zij aanvaarden dan ook geen enkele aansprakelijkheid voor schade, van welke aard dan ook, die het gevolg is van handelingen en /of beslissingen die gebaseerd zijn op bedoelde informatie.

Realisatie: Giesbers Retail, Arnhem.

PEFC/30-31-264

PEFC-gecertificeerd Ditproductkomtuit duurzaambeheerde bossen pefc.nl

Wat een snoesje

Sluit het kerstdiner in stijl af met dit spektakelstuk. Applaus gegarandeerd!

Doei kerststress!

Bereid deze taart alvast voor.

Bak het bladerdeeg tot 8 uur van tevoren en bewaar de afgekoelde plakken afgedekt met aluminiumfolie. De vulling kun je tot 1 dag van tevoren maken en bewaren in de koelkast.

Soezentaart met chocoladecrème

Koelvers bladerdeeg en kant-en-klare soesjes zijn de tijdwinners in dit snelle recept. Wie wil er nog een stukje?

nagerecht - 15 porties

30 min. + 20 min. oventijd + 2 uur wachttijd

1 rol vers bladerdeeg

50 g lichte basterdsuiker

+ 2 el extra

250 ml slagroom

150 g pure chocolade

200 g crème fraîche

15 koelverse slagroomsoesjes

1 flesje dessertsaus chocolade taartdecoratie parels, om te versieren

bakpapier bakplaat

mixer of keukenmachine spuitzak

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het bladerdeeg uit met het bakpapier. Snijd het deeg en papier in de breedte doormidden. Leg de deegplakken op een bakplaat. Prik met een vork gelijkmatig gaatjes in het deeg, bestrijk met water en bestrooi met de 2 el suiker. Bak 10 min. Leg nu een vel bakpapier en een tweede bakplaat of rooster op het deeg als verzwaring en bak nog 10 min. Laat afkoelen op een rooster.

2 Klop intussen de slagroom stijf met de suiker. Hak de chocolade fijn. Verhit een steelpan met een laagje water. Plaats er een hittebestendige kom in met de chocolade en roer tot deze is gesmolten. Roer de crème fraîche los, meng door de slagroom en spatel de chocolade erdoor. Doe de crème in een spuitzak en leg minimaal 2 uur in de koelkast.

3 Leg 1 plak bladerdeeg op een serveerschaal. Spuit de helft van de crème er in toeven op. Leg de andere plak bladerdeeg erop en bespuit met de rest van de crème. Zet de soesjes erop, besprenkel met chocoladesaus en versier met de parels. Serveer direct met de rest van de chocoladesaus erbij.

VOEDINGSWAARDE P.P. 338 KCAL, VET 20 G, WAARVAN VERZADIGD 13 G, KOOLHYDRATEN 35 G, VEZELS 1 G, EIWIT 4 G, ZOUT 0,3 G

avond gourmet

van heerlijke gourmetmini’s tot smaakvolle sauzen - makkelijk, voordelig en altijd gezellig

zo wordt kerst pas écht genieten!

feest dagen