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NO. 6

del 谩 l al m谩s ivismo act

junio / julio 2015

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路 FREE 路

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EDITORIAL ¡Hola amigos! Me alegra ser la primera editora invitada en esta nueva etapa de revista Boulevard. A través de una amena entrevista he compartido otros detalles sobre mí, más allá de mi labor como activista. También he seleccionado algunos temas de esta edición. Acompáñame a conocer sobre el vegetarianismo y cómo se convirtió parte fundamental de mi vida. También podrás leer sobre el trabajo que realizamos en AMA y las diferentes formas en que tú también puedes ayudar. Por último, te comparto mi top 5 de películas favoritas, que muestran mi lado romántico y lo mucho que me gustan las chick flicks.

Te invito entonces a ver el mundo desde mi perspectiva.

ENCUéntranos en:

Editor’s pick

COVER SHOT Photo by Kevin Higueros Outfit by DRESSCODE

Q.E.P.D Enco

Presentamos nuestras condolencias a Suzanne y al equipo de AMA. Por complicaciones de salud, Enco hoy corre libre en el cielo canino.

Suzanne Rivera Editora invitada

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musthaves

insight

theshoot

pinkcorner

petworld

health&tips

El Top5 de películas favoritas de Sue.

Una entrevista muy personal con Suzanne Rivera.

Dresscode nos presenta las mejores prendas para esta temporada.

Una oportunidad para mujeres emprendedoras.

AMA, ayuda para los animales necesitados.

Una vida sin consumir carne es posible.

Una producción de:

VENTAS revista@boulevard.com.gt IMPRESIón Cifga Litografía

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{musthaves}

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La boda de mi mejor amigo Despertares My best friend’s wedding

Awakenings

Año: 1997 Género: Comedia romántica

Año: 1990 Género: Drama

Julianne Potter (Julia Roberts), una crítica gastronómica, se da cuenta que está enamorada de su mejor amigo justo el día que él la llama para anunciarle que se va a casar con una chica de la alta sociedad. Sólo dispone de tres días para crear un plan que le permita impedir la boda.

A finales de los años sesenta, el doctor Malcolm Sayer (Robin Williams), un neurólogo neoyorquino, decide utilizar un medicamento nuevo para tratar a sus pacientes de encefalitis letárgica, enfermedad que priva de las facultades motoras a las personas que la padecen hasta reducirlas a un estado vegetativo. Poco a poco empezará a manifestarse cierta mejoría en los pacientes, especialmente en Leonard Lowe (Robert de Niro).

Como perder a un hombre en diez días How to lose a guy in ten days

Año: 2003 Género: Comedia romántica Andie Anderson (Kate Hudson) es una periodista que debe terminar un reportaje poco usual y dispone tan sólo de diez días.

Para ello tiene que conseguir que un chico se enamore de ella y luego cometer todos los errores posibles para que la deje. El hombre elegido es el cotizado soltero Benjamin Barry (Matthew McConaughey).

Sinopsis: FILMAFFINITY / Fotos:Servicios

“Me encantan las comedias románticas, de esas

que se disfrutan de inicio a fin. Aquí comparto una selección de algunas de mis favoritas”.

- Suzanne Rivera

La casa del lago

Tienes un email

Año: 2006 Género: Drama romántico

Año: 1998 Género: Comedia romántica

Una doctora solitaria (Sandra Bullock) y un arquitecto (Keanu Reeves) se enamoran platónicamente escribiéndose cartas a través de un correo que, misteriosamente, une el tiempo pasado con el presente. Remake del film coreano “Siworae” (2000), de Hyunseung Lee.

Kathleen Kelly (Meg Ryan), la propietaria de una pequeña librería de cuentos infantiles, ve peligrar su negocio cuando una cadena de grandes librerías abre un local al lado de su tienda. Cuando conoce a Joe Fox (Tom Hanks), el hijo del dueño de la cadena, sentirá inmediatamente por él una gran antipatía.

Lo que ambos ignoran es que mantienen una relación por correo electrónico.

The lake house

You’ve got mail

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Blusa con dise単o tribal y cuello de perlas - DRESSCODE.

Una mujer sencilla que irradia mucha alegría. Siempre dispuesta a ayudar y muy abierta a contarnos sobre su vida. Aquí presentamos un extracto de una agradable entrevista que concedió para revista Boulevard.

Entrevista: Marcela Garavito Fotografía: Kevin Higueros

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Conocí a Suzanne hace ya varios años. Siempre me han gustado los animales, y me duele ver tantos animalitos sin hogar, y precisamente buscando formas de apoyar dicha causa, llegué a conocerla. Desde entonces, admiro su gran trabajo, y he sido testiga de la dedicación y tiempo que ha invertido por hacer un cambio en el país.

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Nos reunimos en Café Barista, porque además de ofrecer un ambiente acogedor, perfecto para la entrevista, es un establecimiento pet-friendly (por su significado en inglés: que permite el ingreso de mascotas). Acordamos estar allí a las 11:00 a.m. y justo a la hora indicada aparece ella con su emblemática sonrisa y con Enco, nuestro modelo canino. - “Uff! Logré llegar a tiempo… Es que me cuesta salir cuando llevo alguno de los peludos” nos dice al saludarnos.

Ella se autodefine como una mujer cristiana, que busca regir su vida con base en los principios bíblicos para sí misma y con los demás. Además de ser diseñadora gráfica de profesión, gran parte del tiempo y dedicación de Suzanne se centra en su labor como activista en pro de los animales necesitados. Fue una de las fundadoras de AMA (Asociación de Amigos de los Animales) en el año 1998, y hoy está al mando de dicha asociación.

Gracias a las donaciones y a la participación de la sociedad, AMA realiza rescates costeando su atención médica para luego dar a los animales en adopción a hogares responsables. Su amor por los animales la ha llevado a ayudar a cientos de animales abandonados de Guatemala. Ampliaremos sobre AMA en la sección Petworld.

Sue – como le llaman sus amigos – es una mujer muy alegre y bastante romántica.

Luego de la sesión de fotos junto a Enco para Boulevard, nos sentamos a platicar sobre sus gustos y estilo de vida.

BLVD: Además de tu labor con los animales, ¿Qué más te apasiona?

SUE: Me encanta el arte, el diseño y la arquitectura. Estudié diseño gráfico en la universidad, y sueño con conocer lugares como Grecia o Venecia, que además de una arquitectura impresionante, los paisajes también son dignos de admirar y son lugares muy románticos.

Espero algún día lograr ir… Por el momento lo más cercano a Venecia ha sido en el hotel The Venetian en Las Vegas.

BLVD: Muy lindo lugar ¿Cuándo tuviste oportunidad de ir?

SUE: Fui hace un par de años. Me dieron una beca con todos los gastos pagados para asistir a una convención de bienestar animal que se realizó en esa ciudad. Y quedé enamorada del lugar.

Platicamos sobre su viaje a Las Vegas y lo

mucho que le gustó. Dice que le gustaría regresar sin lugar a dudas. Continuamos platicando sobre varios temas como el vegetarianismo y sus películas favoritas.

Temas que también ampliamos en otras secciones de esta edición. Dentro de la charla, llegamos al tema de las relaciones amorosas y qué es lo que busca en alguien como pareja.

BLVD: ¿Coméntanos cuál es tu salida o cita ideal?

SUE: No soy parrandera, pero no por esto soy alguien “aburrida”. Al contrario, disfruto reír y hacer reír a los demás. Me encanta conocer a la gente y poder platicar con ellos, por lo que una salida a tomar un café o a comer es lo ideal para conversar amplia y tranquilamente.

BLVD: O sea que para ti el buen humor es indispensable…

SUE: ¡Claro! Creo que cuando las cosas no salen como las planeaste o como esperabas el buen humor hace la diferencia. Tener la habilidad de reírte de tus problemas si no los puedes solucionar y si existe una solución, pues hay que trabajar para lograrlo, ¿no crees? Soy alguien muy tolerante y poco complicada. No soy de esas mujeres que hacen problema por todo,

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Creo firmemente que no hay que juzgar a los demás por ser diferentes o porque tengan otros gustos, creencias y preferencias. Mientras no se le haga daño a nadie, todos tenemos el derecho a ser felices a nuestra manera”.

Blusa de güipur blanca y pantalón en tubo amarillo - DRESSCODE.

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por ejemplo, si me voy a reunir con alguien y va a llegar tarde, basta con que me avisen y no hay clavo. Yo espero haciendo algo productivo… Ahora si me dejan esperando horas sin avisar, allí si me enojo porque me hacen desperdiciar el tiempo.

BLVD: Eso nos lleva a la siguiente pregunta… ¿Cómo es tu hombre ideal?

SUE: Lo principal es que sea seguro de sí mismo. Es decir, lo justo, tampoco alguien que se crea superior, sino alguien que acepte sus errores pero que reconozca sus fortalezas. Alguien trabajador y responsable, con una charla interesante.

Y los indispensables son: que le gusten los animales y con buen humor.

BLVD: ¡Uy si! No te imagino con alguien que no le gusten los animales…

SUE: ¡No! Imagínate… No se trata de obligar a tu pareja a que le guste lo mismo que a ti, sino que genuinamente se compartan gustos. Por ejemplo, yo tampoco podría estar con alguien super parrandero, pues yo dispondría no ir, no porque me parezca malo sino porque simplemente no es para mi. Es importante compartir y apoyar metas y aspiraciones personales y en pareja.

BLVD: ¿Y físicamente cómo te gustan?

SUE: Uff…! (risas) Mmm… Pues hay hombres que sin ser tan guapos proyectan mucha seguridad y eso los hace muy

atractivos. Pero si tuviera que escoger un tipo sería alguien como Robert Downey Jr. ¡Me encanta!

BLVD: ¿Algo más que quisieras que supiéramos de ti?

SUE: Si, creo firmemente que no hay que juzgar a los demás por ser diferentes, o porque tengan otros gustos, creencias y preferencias. Mientras no se le haga daño a nadie, todos tenemos el derecho a ser felices a nuestra manera. Creo que se predica más con las acciones que con las palabras.

BLVD: Muy cierto. Gracias por tu tiempo y por la entrevista Sue. SUE: ¡A ustedes! Siempre es un gusto un cafecito con platica incluída.

Nos despedimos y tomamos las últimas fotografías, mientras Enco duerme tranquilamente a la par de Suzanne.

Le pedimos a Suzanne que respondiera lo primero que se le viniera a la mente con cada palabra, y esto contestó:

anhelo raíces Guatemala indispensable Música fidelidad Perros rico Café bendición Familia tentación Zapatos pasión Comida feminidad Moda Canción favorita The Search is Over de Survivor Libro favorito Los 5 lenguajes del amor de Gary Champman bebé Enco Amor

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MUA: Maria Tellez Styling: Paula Sierra Accessories: Parfois Photo: Jose Wong

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De día o de noche Encuentra estas prendas y muchas más en las redes sociales: Instagram, Facebook, Twitter y Youtube. Para hacer tu pedido deberás escribir a los números indicados en las redes sociales o bien enviar un inbox vía Facebook.

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Dress Code te ofrece las tendencias para esta temporada: colores pastel, estampados florales y tribales, colores encendidos y prendas básicas. Hay opciones para cada estilo y tallas disponibles. Lo mejor de todo es que no debes salir de tu casa, ya que es una tienda online, con entregas gratis dentro de la ciudad.

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Mujeres emprendedoras Un total de 70 empresas guatemaltecas lideradas por mujeres o empresas en las que las mujeres tengan un rol crucial en la toma de decisiones, podrán participar en un programa de asesoría para el diseño e implementación de un plan de expansión para sus negocios. El programa Impulsa Tu Empresa 2015 iniciará en agosto del presente año y contará con el apoyo de FOMIN.

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partir del mes de Abril 2015 se inició la convocatoria a un nuevo programa para el apoyo de empresas. Un total de 70 empresas serán seleccionadas por Technoserve en Guatemala (organización internacional de desarrollo económico) para formar parte del programa Impulsa Tu Empresa (ITE 2015).

Impulsa Tu Empresa, programa de emprendimiento a nivel regional, que apoya a PYMEs con asesoría empresarial. Este año el programa tiene énfasis especial en el tema de género, por lo que se busca apoyar a empresas lideradas por mujeres o empresas en las que las mujeres tengan un rol crucial en la toma de decisiones. El programa abrió la convocatoria en abril y finalizará el 30 de junio del presente año.

Las capacitaciones iniciarán en agosto.

El programa tendrá dos fases, la primera pretende capacitar y asesorar a empresas en el diseño de su modelo de negocio para analizar sus proyectos de expansión. Durante esta etapa las empresas recibirán al menos 4 sesiones de entrenamiento brindadas por los asesores de TechnoServe. Las mejores propuestas serán seleccionadas para una segunda fase en la cual se brindará acompañamiento por 8 meses para la implementación de dicho plan. El programa ofrecerá muchos beneficios como: talleres grupales, asesoría personalizada, acceso a redes empresariales, un sistema innovador de aprendizaje complementario en línea, directorio empresarial, entre otros. Las empresas seleccionadas estarían recibiendo una asesoría valorada en más de $4,500 USD por empresa de lo cual solo deberán cancelar una cuota de inscripción simbólica de $20 USD. Impulsa Tu Empresa 2015 se llevará a cabo gracias al aporte del Fondo Multilateral de Inversiones (FOMIN), miembro del grupo del Banco Interamericano de Desarrollo (BID).

Algunos de los objetivos del FOMIN para este programa son: capacitar a empresas en el tema de equidad de género, facilitar a las empresas el acceso a financiamiento, que las empresas apoyadas puedan entrar a proveer a empresas ancla y la participación de mujeres en redes empresariales. TechnoServe también cuenta con el importante aporte de otras instituciones como Fundación Wal-Mart, Fundación Citi y Fundación Argidius.

Desde 2012 Impulsa Tu Empresa ha apoyado a más de 400 PYMEs las cuáles han tenido un crecimiento en ventas por más de $17,000,000 USD. Estas 400 PYMEs forman parte de la red empresarial de ITE a la cuál los participantes tendrán acceso.

También puedes ingresar a: www.impulsatuempresa.org.

La convocatoria cierra el 30 de junio del 2015.

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Acerca del FOMIN El Fondo Multilateral de Inversiones (FOMIN) del grupo BID, está integrado por 39 donantes, que apoyan el desarrollo del sector privado, beneficiando la población de bajos recursos, sus negocios, establecimientos rurales y hogares. Tiene como objetivo proporcionar las herramientas para incrementar sus ingresos, asegurar el acceso a mercados y capacidades para competir en esos mercados, el acceso a financiamiento y a servicios básicos, incluyendo el uso de tecnologías verdes. La misión central del FOMIN es actuar como laboratorio, experimentando, siendo pionero y asumiendo riesgos para construir y sostener modelos de negocio exitosos. Conoce más en www.fomin.org.

Acerca de Technoserve Technoserve es una organización internacional sin fines de lucro que fomenta soluciones empresariales para paliar la pobreza al conectar a emprendedores con información, socios y mercados. Technoserve brinda asistencia para la creación de empresas competitivas en economías emergentes en África, América Latina y la India. Con más de cuatro décadas de resultados, sus programas están diseñados para desarrollar la capacidad de personas y empresas, fortalecer los sistemas del mercado y facilitar la estabilidad a las industria emergentes. Ingresa a www.technoserve.org para mayor información.

• Día internacional de la amistad • 20 de julio

Un detalle siempre es bienvenido y más si es para agradecer la amistad. Recorta la línea punteada y comparte cada uno de estos mensajes con tus amigos más queridos.

La amistad duplica las alegrías y divide las angustias por la mitad.

- Sir Francis Bacon

- Georgi Plejánov

¡Gracias por tu amistad!

D/CucubiStories

¡Gracias por tu amistad!

D/CucubiStories

Sin la amistad, el mundo es un desierto.

- Sir Francis Bacon

¡Gracias por tu amistad!

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D/CucubiStories

Diseño de invitaciones y tarjetas D/CucubiStories cucubistories@gmail.com

Los amigos son hermanos que se eligen. ¡Gracias por tu amistad!

D/CucubiStories

¡Gracias por tu amistad!

D/CucubiStories

a best friend is someone who makes you laugh even when you think you’ll never smile again.

Thanks for your friendship!

D/CucubiStories

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Desde hace más de 15 años, la Asociación de Amigos de los Animales (AMA) ha realizado la labor de ayudar a animales necesitados (perros y gatos en su mayoría) a través de su rescate, rehabilitación física y emocional para luego ubicarlos en hogares responsables.

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T

odo animal adoptado en AMA se entrega sano, con su vacunación y desparasitación al día y operado para no reproducirse.

Toda la atención medico-veterinaria es costeada por AMA en veterinarias privadas con Médicos profesionales de excelente trayectoria que ofrecen una tarifa favorable por estar convencidos y ser testigos de la labor de la asociación.

AMA está legalmente constituida como una entidad privada, civil, apolítica y no lucrativa. Únicamente se practica la eutanasia en los casos donde no existe ninguna posibilidad de recuperación ni calidad de vida para el animal según la opinión de los médicos consultados.

requieren. Aunque los profesionales ofrecen una tarifa más baja de la normal, las cuentas mensuales son muy altas por el volumen de animales atendidos que oscila entre 30 y 60 al mes.

En dos ocasiones AMA ha ingresado iniciativas de ley de protección de animales en el Congreso de la República y sigue luchando porque un día en nuestro país sea posible una ley actual y ejecutable por el bienestar de los animales. simultáneamente AMA trabaja educando a la población acerca de la adquisición y tenencia responsable de animales así como el involucramiento de todos para hacer la diferencia en la vida de los animales necesitados.

Su misión consiste en ayudar a mejorar la calidad de vida de los animales en Guatemala sin importar su estado, procedencia o apariencia. Tanto en animales abandonados, como en animales con dueños a quienes se les busca educar para que conozcan la forma adecuada de tener una mascota (tenencia responsable). Como toda entidad no lucrativa, es necesario recaudar fondos constantemente para saldar las deudas adquiridas en las veterinarias a raíz de los tratamientos, las intervenciones quirúrgicas y cuidados especiales que la mayoría de los animales rescatados

AMA constantemente promueve la concientización de la sociedad invitando a una participación activa a través de donaciones económicas o de tiempo (voluntariado), así como el que las familias abran las puertas de sus hogares para adoptar o brindar hogar temporal.

Así mismo, se recaudan fondos a través de iniciativas como ofrecer al público en general productos para mascotas, o productos propios de la asociación como lo son el Calendario anual, gorras y playeras entre otros o por medio de diversas actividades durante el año.

ANTES

El día que Enco fue rescatado.

DESPUÉS

Enco encontró la felicidad, después de la ayuda de AMA.

DONACIONES

(ama.finanzas@gmail.com) DONACIONES MONETARIAS • Puedes depositar en nuestras cuentas monetarias a nombre de Asociación de Amigos de los Animales de Banco Industrial cuenta No. 060-428373-5, BANRURAL cuenta No. 3-409-02447-3 o BAC cuenta No. 90019993-6. Al realizar tu depósito reporta el Banco, número de boleta, fecha de depósito, cantidad depositada, nombre y Nit para emitir tu recibo contable.

• A través de nuestro “Seguro Altruísta” convirtiéndote en ÁNGEL GUARDIÁN. Donando mensualmente a través de débito automático de tarjeta de crédito o cuentas de Banco Industrial o Banrural.

Ellos son algunos de los muchos perros y gatos que hoy disfrutan de un hogar responsable gracias a AMA.

• Con la donación de una casa dentro de la Ciudad de Guatemala en donde puedan funcionar nuestras oficinas operativas y tener algunos animales necesitados de hogar temporal. No a manera de refugio, sino como un centro de operaciones.

• Recursos suficientes para poder pagar salarios y tener un buen equipo de empleados amantes de los animales que trabajen a tiempo parcial o completo y así y extender nuestra labor más eficientemente en cuanto a educación, seguimiento de casos, atención al público y creación de campañas.

• Tener una clínica interna con el equipo necesario para poder atender los casos de rescate y hospitalización para así

DONACIONES EN ESPECIE • Alimento para perro o gato (pregunta de qué tipo) • Arena FreshStep para gato (de venta en PriceSmart), • Medicinas • Tratamientos para control de pulgas y garrapatas • Jaulas portátiles o jaulas armables • Correas y collares para perro • Collares isabelinos de diferentes tamaños

reducir considerablemente los gastos médicos.

TIEMPO

• Con que por medio de nuestro trabajo, los guatemaltecos adquieran conciencia y respeto por la vida y como consecuencia, se reduzcan los casos de maltrato y abandono de animales.

TIEMPO EN FIN DE SEMANA Participando cada quince días en nuestro stand de Pasos y Pedales o colaborando en las actividades que se realizan durante el año.

• Patrocinios para realizar campañas masivas de educación acerca del trato adecuado y tenencia responsable de mascotas.

TIEMPO ENTRE SEMANA Para charlas educativas, rescates, traslados de animales o lo que se necesite llevar a cabo en horario de oficina.

• Patrocinios suficientes para no endeudarnos, sino tener un fondo económico suficiente para pagar puntualmente las constantes cuentas veterinarias.

HOGAR Y AMOR

(ama.voluntarios@gmail.com)

(ama.adopciones@gmail.com) Adoptando o brindando hogar temporal a algún perro o gato estando todos en casa de acuerdo y dispuestos a recibir al animalito :)

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Texto por Lucy Garavito Siendo “animalista”, es decir, defensora de los derechos de los animales, he estado en contacto con algunos vegetarianos desde hace más de diez años. Recuerdo que la primera vegetariana que conocí fue precisamente Suzanne Rivera, una de las fundadoras de la Asociación de Amigos de los Animales (AMA) y actual directora. Por aquella época, la idea de abstenerme de consumir carne no me era atractiva, incluso, llegué a decir que “nunca podría ser vegetariana”.

Sin embargo, años más tarde, me tragué mis palabras cuando tomé la decisión definitiva de dejar el consumo de carne luego de haber visto un video de PETA (People for the Ethical Treatment of Animals, por sus siglas en inglés) en internet. Lo sé, lo sé. Muchas organizaciones en defensa de los derechos de los animales apelan a un lado un tanto amarillista cuando se trata de hacer valer su punto de vista. No que todas sean así ni que lo que muestran sea mentira, pero sigo creyendo que no hay que rayar en lo morboso para demostrar un punto.

Anyway. Lo cierto es que todos sabemos que los mataderos o rastros, como se les conoce en Guatemala, no son lugares amigables precisamente. Pero tener una vaga idea y ver imágenes de lo que en realidad sucede allá adentro son dos cosas muy distintas.

Hablemos claro: nadie quiere ver imágenes de las vacas siendo masacradas para terminar

en el plato de nuestra casa. “¡Qué importa!

Si al final las hamburguesas tan ricas”. Ya lo dijo Sir Paul McCartney antes que yo: “If slaughterhouses had glass walls everyone would be vegetarian (Si los mataderos tuvieran paredes de cristal, todo el mundo sería vegetariano)”. Así que, para bien o para mal, terminé convenciéndome que no podía continuar consumiendo carne y desde ese día han pasado más de tres años.

Sin embargo, hay gente que decide eliminar parcial o totalmente el consumo de carne por cuestiones de salud, sobre todo, suprimen el consumo de carnes rojas. Otros, por cultura o religión, llevan un estilo de vida vegetariano, como el caso de los hindúes.

Contrario a lo que se piensa, los vegetarianos no consumimos solamente ensaladas. En realidad, nuestras opciones son tan variadas como deliciosas. Lo único distinto es que no incluimos la carne entre esas opciones.

Cuando empecé en esta aventura, el primer error que cometí fue suplir la falta de carne con puro carbohidrato – pan o pasta – obteniendo a cambio un significativo aumento de peso. Mi otro error fue no informarme sobre ciertos nutrientes que el organismo requiere y que no se consiguen tan fácil si se elimina la carne de la dieta diaria, como las vitaminas del complejo B. Afortunadamente existe mucha información confiable en línea – sabiendo cómo buscar

“Me volví vegetariana por congruencia con la labor que hago”. - Suzanne Rivera

Suzanne nos contó que fue luego de ver un video documental de cómo matan a los animales, tomó fuerza y se volvió vegetariana. Han pasado 8 años desde aquel día, y no se arrepiente de ello. Con el paso del tiempo, ha aprendido a balancear los nutrientes que necesita.

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– con respecto a la elección de los ingredientes básicos en la dieta vegetariana. Por supuesto, lo más recomendable sería buscar la opinión profesional de un nutricionista clínico o un médico, ya que cada individuo tiene ciertos rasgos específicos dados por género, edad, constitución o metabolismo.

Antes de decidirse a cambiar el estilo de vida por uno sin carnes, es necesario entender que existen diferentes corrientes alrededor del tema del vegetarianismo. El veganismo, por ejemplo, es la corriente que comprende cero consumo de productos de origen animal – carne, leche, huevos, miel, etc. – y cero uso de productos de origen animal en la vida diaria – cuero, lana, plumas, etc. - .

Algunas veces incluye también el rechazo a ciertos productos en los que interviene la utilización de los animales como conejillos de indias en las etapas de investigación y desarrollo de dichos productos, como algunas marcas de cosméticos, productos de cuidado personal, entre otros.

En esta variante, se utilizan sustitutos para la leche, el queso, los huevos o el cuero. Sin embargo, no solamente resulta oneroso en términos económicos y de accesibilidad, sino que es necesario tener una supervisión médica más exhaustiva para complementar adecuadamente el consumo de los nutrientes básicos requeridos por nuestro organismo. Incluso, me atrevería a decir que en nuestro país resulta ser un estilo de vida más caro por la relativamente baja demanda que hay de productos sustitutos en comparación con países del primer mundo.

Quienes no consumen carne pero si consumen huevos y leche son conocidos como ovo-lacto-vegetarianos, aunque algunas veces ya se les llama sencillamente vegetarianos. Esta variante es quizás la más seguida dentro de la comunidad vegetariana del país (yo, aunque no consumo leche, si consumo huevos, miel y queso). Algunas veces, los ovo – lacto – vegetarianos se permiten el consumo de pescado y mariscos, llevando entonces una dieta bastante parecida a la dieta

mediterránea, la cual es ampliamente recomendada por profesionales de la salud.

En otros países, cada vez hay más tendencias nuevas como los crudívoros o los frutarianos, mismas que para su práctica implican más esfuerzo y dedicación.

Por otro lado, los proveedores de alimentos han ido percibiendo cada vez más la necesidad de ofrecer opciones no carnívoras entre sus menús, por lo que un vegetariano come bien en la mayoría de restaurantes en Guatemala.

Por supuesto, disfruto mucho más comer en restaurantes 100% vegetarianos como El Árbol de la vida, en donde tanto el menú como el ambiente son deliciosos.

Entre mis platillos favoritos está la sopa de papa con puerro.

Además, los precios son accesibles, tienen suficiente parqueo y están convenientemente ubicados en la zona 10.

Para quienes prefieren lo más céntrico, ¿qué más céntrico que la zona 1? Con dos restaurantes en la zona, El Rey Sol ofrece variedad de platillos vegetarianos, además de una gama de productos complementarios como pan, carne de soya o suplementos naturales.

Cuando lo visiten, prueben alguna de las versiones de lasagna que usualmente está entre el menú. Deliciosas.

Por último, aunque no me muevo por lo general en ciudad San Cristóbal, el Restaurante Primavera es una opción muy recomendable para quienes estén por el área en busca de platillos, no solamente sin carne, sino que con un toque oriental.

En cuanto al día a día, mi consejo sería tratar de visitar el mercado lo más seguido que se pueda. Por experiencia, si compra para muchos días, algunos productos que supuestamente deberían consumirse frescos se pierden, ya que la base de nuestra dieta son los vegetales.

Les recomiendo seguir recetas vegetarianas en sitios como Pinterest, experimentar y probar nuevas opciones que le quiten el estigma a la dieta vegetariana de que se consumen “puras hojas”.

Licenciado en Artes Culinarias BOULEVARD 23

Graduado con Altos honores en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, San Francisco, California.

tu mejor opci贸n Si buscas mejorar tus t茅cnicas de cocina, aprender nuevas recetas o aprender a cocinar M贸vil: 5701- 6268 | chefgerardomeza@gmail.com | facebook.com/chefgerardoguatemala

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