Boulevard 3 by Revista Boulevard

NO. 3

Bebidas imperdibles

eny roland Portafolio

Accesorios de 茅poca

MARZO / ABRIL 2014

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路 FREE 路

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EDITORIAL

El sol es el Rey Astro que nos trae la vida al planeta. Es el verano la época más vivaz para la cultura occidental, la luz, la claridad, el calor, nos mantiene alertas como premio al primer trimestre del año. La Semana Santa se nos viene encima con su invasión a los sentidos: los colores, olores, sabores, sonidos se mezclan para llevarnos de la mano a la reflexión cristiana. Esta época es de recogimiento y de gozo, del recuerdo del martirio del Salvador, así como de descanso; hay que ser mesurados en nuestras acciones y generosos con el prójimo. Vaya lección que nos deja Cristo. Aproveche esta época para un merecido descanso y para poner en práctica lecciones de amor hacia los demás. Nuestra edición de verano trata de resumir esto: diversión, arte, cultura, viajes. Disfruten de Boulevard como nosotros lo hacemos, haciéndola. Muchas gracias a nuestros patrocinadores que confían en este proyecto y crecen a la par nuestra. Bisous ! COVER SHOT Women with black trikini / Servicios

Marie Bauer Editora

CONTENIDO

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MUSTHAVES Cocktails & Dreams. INSIGHT Portafolio de Eny Roland THE SHOOT Simplemente verano. OUTSIDE Cinco playas que visitar antes de morir. PETWORLD Cuatra patas contra el calor. PINKCORNER Bacalao a la vizcaína. MUGSHOT Anthony Bourdain, cronista.

DIRIGE J.P. Dardón pereira EDITA Marie Bauer DISEÑA MARCELA GARAVITO VENDE INFO@boulevard.com.GT IMPRIME CIFGA LITOGRAFÍA

Una producción de

BOULEVARD 3

RevistaBoulevard

Redacción Boulevard

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Era el nombre del bar de Tom Cruise en el clásico ochentero Cocktail, este verano, te traemos los exquisitos y refrescantes tragos que al igual que el filme, no pasan de moda. ¡Salud!

MOJITO

· 2 onz. de Bacardí Superior · Jugo de 2 limas · 2 cucharadas de azúcar · 5 a 10 hojas de menta Agitar todo junto y servirlo dentro de un vaso con hielo, agregar un poco de agua mineral y adornar con las hojas de menta.

STRAWBERRY GIN FOREVER · 1 1/2 onz. de Ginebra Bombay Sapphire · Agua tónica · 6 fresas

Licuar las fresas junto con el Ginebra, luego verter en un vaso con abundante hielo y por último añadir el agua tónica muy despacio. Decorar con rodajas de fresas.

{musthaves}

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Fotos: Servicios

Con el patrocinio de:

NEOYORQUINO

· 2 onz. de Chivas Regal Whisky · 1/2 onz. de jugo de limón · 1/2 onz. de granadina

MELON TWIST

· 1 onz. de Grey Goose Vodka · 1 taza de melón · 1/4 de taza de jugo de limón · 1/2 taza de hielo · 1 cucharadas de azúcar Licúe todos los ingredientes junto con hielo por 10 segundos.

DESTORNILLADOR

· 2 onz. de Absolut Vodka · 4 onz. de jugo de naranja · 1 tazas de hielo Vierta el vodka junto con el hielo en un vaso largo, luego añada el jugo de naranja. Sirva y disfrute.

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Agite en una coctelera los ingredientes con hielo al gusto. Sirva en una copa de cóctel y decore con una rodaja de limón.

{citylights}

EMPIRE MUSIC FESTIVAL 2014

12:30 hrs. DANCEFLOOR Q500.00 | VIP ORO Q850.00 VIP PLATINUM Q1,200.00 Boletos a la venta en: www.todoticket.com Lugar: Guatemala Raceway Km. 75.5 Carr. a Puerto Quetzal

EMPIRE MUSIC FESTIVAL 2014

12:30 hrs. DANCEFLOOR Q500.00 | VIP ORO Q850.00 VIP PLATINUM Q1,200.00 Boletos a la venta en: www.todoticket.com Lugar: Guatemala Raceway Km. 75.5 Carr. a Puerto Quetzal

MARC ANTHONY | BRAHVA SUMMER 2014

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9/04/14

INNA | GALLO EVOLUTION 2014

20:00 hrs. DANCEFLOOR Q125.00 | VIP 2do NIVEL Q250.00 Boletos a la venta en: www.todoticket.com Lugar: Panajachel

PABLO MILANÉS

20:00 hrs. PAQUETE FAN VIP Q1,500.00 | VIP Q800.00 | ORO Q550.00 Boletos a la venta en: www.todoticket.com Lugar: Teatro Fantasía, IRTRA Petapa STICKER CIFGA.pdf

20:00 hrs. DANCEFLOOR Q125.00 | VIP 2do NIVEL Q250.00 Boletos a la venta en: www.todoticket.com Lugar: Panajachel

ANGEL Y KHRIZ | GALLO EVOLUTION 2014

20:00 hrs. MESA DIAMANTE Q1,200.00 VIP (ALL YOU CAN BEER) Q800.00 PLATINO Q350.00 | ORO Q200.00 Boletos a la venta en: www.todoticket.com Lugar: Km. 96.5 Carr. al Puerto de San José

ZOÉ - PROGRAMATON

MODERATO | GALLO EVOLUTION 2014

21:00 hrs. PLATEA Q550.00 | BALCON I Q400.00 BALCON II Q300.00 Boletos a la venta en: www.todoticket.com Lugar: Gran Sala Efraín Recinos, Centro Cultural Miguel ángel Asturias

17:39

PBX: 24162200

servicioalcliente@cifgalitografia.net

Tu puedes ser parte de la próxima portada de revista Boulevard. Escogeremos tres mamás para que formen parte de nuestra portada y la sección de moda de la edición Mayo-Junio 2014. Nomina a una mamá ejemplar, enviándonos una fotografía de ella y cuéntanos porqué la estás proponiendo, al correo: revista@boulevard.com.gt o vía D /BoulevardPremiumMag ¡Apresúrate! Tienes hasta el 25 de abril para participar.

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{insight}

Fotógrafo de lo cotidiano, su objetivo se torna hacia los detalles, es un microobservador, más que un macro. Él es Eny Roland, artista, y su particular visión de la Cuaresma. Escribe J.P. Dardón

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Es un tipo obsesivo, le he visto trabajar. Pareciera que quiere cambiar el entorno que le rodea tomando fotografías, cambia de ángulo, prueba luz, dispara, enfoca nuevamente y de repente lo encuentra: el encuadre exacto que le satisface. Eny empezó como fotoperiodista de la sección cultural de un periódico, no había otra forma de iniciar. Su vocación para el arte está en sus manos y su ojo, se mueve con la técnica, conoce los conceptos y los aplica muy bien. El punto de quiebre, lo que le diferencia del oficio periodístico, está en su capacidad de abstracción de situaciones cotidianas. Sabe en qué momento sucede la poesía, es paciente respecto del instante, no se apresura, va con él. Nada de esto tiene significado sin el ser humano, piedra angular de su trabajo, donde muestra esos instantes sucedáneos entre la ficción y la realidad, el montaje y lo natural. Son momentos de asombro para Eny como podemos observar en su siguiente compilación de fotografías de Cuaresma. El sincretismo religioso es de esos temas que le han hecho explorar más allá del fenómeno, al punto de crear series artísticas partiendo de ello. Explora y se mete en esos lugares donde punza y molesta el reflejo propio. Pero de eso trata el arte. El buen arte.

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www.enyroland.com

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www.enyroland.com

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{theshoot}

Llega el verano y con ĂŠl, las tendencias de moda van de la mano. Cherry Boutique nos presenta los elementos infaltables en tu guardaropa de esta temporada. M. Garavito FotografĂa: Boulevard Mag

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1. Trikini fucsia | 2. Bikini Retro | 3. Bikini Animal Print

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PROMOCIÓN CORTESÍA DE YANBAL

{theshoot}

Protege la piel de tu rostro y cuerpo de los peligros del sol todo el año con Total Block SPF 100. Deberás visitar la página de D/YanbalGU y enviarnos un correo a revista@boulevard.com.gt con cinco nombres de productos que ofrece Yanbal para el cuidado de la piel. *Válido hasta el 30 de abril.

CHERRY BOUTIQUE

C.C. Los Manantiales Tel. 2443-0313 D/cherryboutique

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Fotos: Servicios

{outside}

Escribe Marie Bauer

Nuestra editora hace un recorrido por las mejores playas del mundo, esa frontera donde el ser humano llega a observar la grandiosidad del mar. Y a broncearse como pollo en rosticería. No tenemos preferida, cualquiera de estas, basta y sobra.

1. Islas turcas y Caicos, Caribe.

No. Esto no está en Europa, está más cerca de lo que se imaginan, es una isla que pertenece al Reino Unido y que queda a la par de Jamaica en el Caribe. Tiene las arenas más blancas que pueda imaginarse y el agua tibia doce meses al año. Pocas islas tienen el beneficio de una cultura amigable, con un entorno paradisíaco donde se puede nadar, hacer snorkel, bucear o practicar deportes marítimos como en este lugar. El sol brilla y calienta poco la arena silícica.

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2. Playa de l´Almanarre en Hyères, Francia

La primera vez que llegué me impactó que pudiera convivir la verde vegetación, los paisajes empedrados y la arena blanca en un mismo lugar. Encima, que fuera un paraíso para el surf europeo, donde se pueden ver rosados flamingos, bajo un

clima muy templado, un sol nada agresivo y agua cristalina. Comiendo pulpos fritos en aceite de oliva y con vino rosado espumante. ¿Realmente quieren que les diga más?

3. Bora Bora, Polinesia

Si le gusta el arte, la pintura para ser exacta, tiene el tiempo y el dinero, le recomiendo que siga las huellas de Paul Gauguin. Este gran pintor post impresionista, documentó un paraíso en medio de la modernidad y las antiguas tradiciones precoloniales. Se enamoró a tal punto de esas tierras que su obsesión se volvieron las aguas cristalinas. En Bora Bora la magia es subacuática y es un must practicar el submarinismo.

4. José Ignacio, Uruguay

Es la crème de là crème del país sudamericano. Por sus arenas se pasean modelos, músicos, directores de cine, artistas, sibaritas y demás ralea de la farándula mundial. Su vida nocturna no es cosa inaccesible, si no todo lo

contrario, es un paraíso democrático donde se puede tomar el sol, digamos, a la par de Lady Gaga sin mayor enfado. Tiene un melancólico faro que da cuenta de un tiempo en que navegar por mares australes era una aventura para comprobar que el mundo no era plano.

5. Yonaha Maehama, Japón

Sí, no sólo de sushi y katanas viven los japoneses. También viven en arenas blancas y sol alto y fuerte, eso me lo demostró mi esposo cuando visitamos la isla de Miyako en Okinawa, una playa de arenas cársticas y aguas azules que me recuerdan mucho al mar Caribe pero con los beneficios del primer mundo. La visión zen de los nipones respecto de la naturaleza, ofrece un paraíso prístino a los sentidos y que ayuda al buen descenso de un jetlag horrible de 15 horas. A descansar amigos y recuerde pedir su sake helado, Kanpai !

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{petworld} cuatro patas contra el

Redacción Boulevard

Llega la época de días soleados y de mucho calor, y nuestras mascotas necesitan especial cuidado. Aquí te compartimos unos consejos para que ellos también disfruten sin problemas de salud, en estos días de verano y descanso. • Nuestras mascotas deben tener agua limpia a su disposición todo el día. No olvides cambiarles el agua a diario para que siempre esté limpia y fresca, si el recipiente está en el exterior, es posible que se depositen bacterias y hongos, que contaminen el agua y hagan enfermar a tu mascota. En cuanto a los gatos, es conveniente sustituir los recipientes de plástico por recipientes de cristal o metal que se deben lavar a diario para evitar que se deposite los sedimentos del agua, ya que los gatos son animales muy exigentes y no les gusta beber agua sucia y con olores.

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• A los mininos es aconsejable servirles comida húmeda en vez de concentrado, de manera que se mantenga hidratado, ya que el gato es un animal que no bebe demasiada agua y puede deshidratarse con facilidad. • Evita que tu mascota, ya sea perro o gato, permanezca durante mucho tiempo al sol, en especial a medio día, cuando el sol es más fuerte. Evita cortarles el pelo demasiado corto, para que los rayos no afecten y le quemen su delicada piel.

Featured Pet

• Si vas a viajar en las vacaciones y no llevarás a su perro, búscale un lugar de confianza donde dejarlo. No es recomendable dejarlos solos en casa, sin el cuidado humano. Ahora bien, si te acompañará durante el viaje, asegúrate que siempre tenga un lugar fresco y con sombra para ofrecerle. Además, de proporcionarle toda el agua que necesite para estar siempre hidratado y evitar la insolación. • Si tu mascota es un gato puedes pensar la opción de dejarlos solos en casa. Los felinos son animales muy territoriales a los que no les gusta que los saquen de su hábitat. En cuanto al arenero, es mejor tener varios pequeños que uno grande y así pueden ir usando uno cada vez. También puedes pedirle a algún amigo o familiar que pase viéndolo de vez en cuando. • Asegúrate que la información en las placas de identificación de tu mascota estén actualizadas, y que sus collares estén firmemente colocados. Las placas de identificación pueden ser salvavidas en el caso que tu mascota se pierda, y permitirán a quien la encuentre, ponerse en contacto de inmediato.

Tofy

Canela

Killer, vaya nombre, vaya mote, vaya fama que te pondrá a temblar. La sola mención del nombre puede asustar a los más valientes, pero no es otra cosa que un pequeño y amoroso Chihuahua muy peculiar. Como estaba muy solo, se le consiguió a una compañera que se llamó Tofi, una coqueta y linda perrita de la misma raza que costó que se adecuara a la casa. Pero fue por poco tiempo, ya que ahora es la primera en avisar que hay visitas. Es ella la verdadera guardiana del hogar. Fue tal su compenetración con el niño más pequeño de la casa, que duerme con él. Es su gran amiga a la hora de dormir. Killer y Tofi tuvieron tres retoños, fueron hembritas, de ellas quedan Canela y Missy, más conocida como la Negra por su azabache pelaje. Esta familia de chihuahuas han venido a revolucionar la casa, son los consentidos de cabo a rabo, a pesar de una que otra pantufla rota que rápido se olvida al ver esos vivaces y cariñosos ojos. Si quieres que tu mascota sea la próxima “Featured Pet”, dale like a nuestra página en Facebook y entérate de cómo lograrlo.

Killer

D /BoulevardPremiumMag

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Fotos: Servicios

Escribe Belén Arizaleta

Nada dice mejor que Cuaresma y Semana Santa que el consumo de peces y mariscos, y tradicionalmente el platillo más común y con más variantes que hay, es el bacalao preparado según la receta de la provincia española de Vizcaya. Nuestra amiga Belén Arizaleta, nos ofrece la receta familiar.

“Que soy periodista le digo a Marie”, pero ella necia que le escriba la receta del bacalao que les preparé a Pepe, su ahora esposo, y a ella una vez en Madrid, cuando estudiábamos las entrevistas del Gabo Márquez de la década de 1980. Era abril como ahora. Mi gusto por cocinar empezó como una obligación al atender el hostal de la abuela y tener que ayudarle cuando en primavera la invasión de las provincias de montaña tomaban Bilbao como una avalancha de fumadores de puro y tomadores de vino, hambrienta. Sumamente hambrienta. Si el mundo llega a padecer de escasez de tan fabuloso pez, será culpa de mis compatriotas, os lo juro. O al menos eso pensaba de niña al ver a mis abuelos comprando kilos y kilos de bacalao para prepararlo. No es cosa del otro mundo la hechura de tan precioso bocadillo. Realmente no sé si esta es la tradicional receta de Vizcaya, pero sí la de mi familia, que viene de esos nortes y supongo que califica como tal. Espero que os lo disfrutéis amigos guatemaltecos.

INGREDIENTES · 1 kg de bacalao cortado en lomos gruesos · 4 pimientos morrones (sin piel) · 1 tomate pequeño

DESALAR EL BACALAO

La salsa

La proporción ideal es 80% pimiento morrón – 20% tomate. En el caso de esta receta, para 4 porciones, usarás 4 pimientos morrones grandes y 1 tomate pequeño. Muélelos bien en una licuadora y reserva. Luego, en la misma olla donde sellaste el bacalao, sofríe una cebolla mediana y 2 dientes de ajo hasta que queden bien transparentados sin que se quemen. Agrega la salsa licuada y una pizca de sal. Deja hervir a fuego bajo por media hora. Finalmente, agrega las piezas de bacalao, tapa la olla, y deja cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos, chequeando el punto de sal de la salsa.

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El paso más importante es quitarle bien la sal al bacalao. Debes ponerlo un día antes de cocinarlo en una olla profunda con agua que lo tape completamente. Esta agua tienes que cambiársela a cada rato. Sin exagerar, en el transcurso de esas 24 horas, cámbiale el agua como unas 8-10 veces. Cuando vayas a preparar el bacalao, le retiras el agua, lo secas con una servilleta, lo pasas por harina y lo sellas con aceite de oliva en una olla donde quepan cómodamente todas las piezas. Retíralos y reserva.

· 1 cebolla mediana · 2 dientes de ajo · Un par de cucharadas de harina para sellar el pescado · Aceite de oliva · Sal

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Anthony Bourdain sentado en una caba帽a de la selva amaz贸nica de Belem, Brasil. Foto TLC.

Escribe J.P. Dardón

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Con el boom de los programas de cocina a nivel mundial, aparecieron muchas celebridades de los sartenes y cuchillos: los chefs. Y fue por montones y por diferentes tipologías, porque los había hombres, mujeres, gordos, altos, flacos, viejos, jóvenes, de alta cocina, de cocina popular. Lo que usted nombre. Entre esa camada de nuevos famosos hizo su aparición Anthony Bourdain, un flaco chef que usaba una chaqueta de cuero. Un don nadie comparado con la ostentación y el cliché de forma de ser de los cocineros del lujo, porque ellos se vestían de blanco inmaculado, barrigas brillantes como sus cuchillos, cocinas impecables, bien hablados, educados y siempre amables. Muy poco espacio para el ser humano, pero sí mucho para la arrogancia. Tony era lo contrario, cuando empecé a ver su programa No Reservations, pensé que era cualquier cosa menos un renombrado cocinero Lo imaginé como un turista más, un mochilero de mucho estómago para las carencias, alejado del turismo de menú y más cerca del fenómeno cultural de cada país al que visitaba. Al tercer capítulo que vi lo entendí: era un chef que nació (1,956) en Nueva Jersey, el estado hermano (y feo) de Nueva York, originario de padres franceses, creció en un ambiente cercano al arte ya que su padre trabajaba en la sección de música clásica de Columbia Records, y su madre era editora en el New York Times. Se graduó del Instituto Culinario de América. Explica que su gran pasión por la cocina inicia en unas vacaciones familiares en la costa francesa cuando probó por primera vez una ostra recién cosechada, la abrieron en el bote pesquero, le echaron unos granos de sal y la sorbió. Ese golpe a los sentidos del gusto y del olfato, el mar meciendo la lancha, le impactaron. Mas adelante, mientras trabajaba para pagarse la universidad, fue ayudante en un restaurante de mariscos en Massachusetts lo que le permitió conocer de cerca el ambiente de trabajo de una cocina y le motivó a dejar de lado la universidad y estudiar para cocinero. Su periplo como tal, da cuenta de un vasto currículo de restaurantes, bistrós, cantinas, bares deportivos, alta cocina, cocina callejera, popular, hasta que llegó a ser el chef ejecutivo del reconocido Brasserie Les Halles en la isla de Manhattan. Para llegar a eso, vivió la intensidad de la Gran Manzana, la escena de rock subterráneo, la cultura pop, el submundo de las modelos, de los rockeros, los poetas y periodistas que se alimentan de un mundo gastronómico no siempre conocido por los circuitos de restaurantes del mainstream. Gracias a la formación cultural y artística que obtuvo en sus primeros años en casa, con un padre involucrado en el mundo de la música clásica, y su madre una editora bilingüe de grandes y extensas lecturas, fue muy fácil para Tony poder plasmar ese ámbito gastronómico que incluía arte, literatura, música, comida, viajeros y demás parafernalia. Su habilidad como cronista le supuso sendas columnas de opinión en las secciones de gastronomía y arte del New York Times, The New Yorker, The Times, Los Angeles Times, Maxim, Esquire, Gourmet y una decena más de publicaciones alrededor del mundo. Su recopilación de columnas Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly fue un best seller. Ninguno de sus estirados colegas lo habían hecho de esa manera antes, con ese poder narrativo. Bourdain es un cronista, un gran cronista de nuestros tiempos. Ha logrado documentar el mundo real, el del mercado, el de las personas. Solicita en sus viajes tener contacto con los hacedores de la economía informal. No teme comer lo que come la gente trabajadora, la de la calle, esa que tanto prohíben en los advertencias de viajes. De la prensa escrita, brincó a protagonizar su propio programa de viajes No Reservations. Le he visto devorar recto de facóquero recién cazado en Namibia, embriones de pato en Filipinas, tiburón fermentado en Islandia, insectos envueltos en chocolate en México, jugo de sábila en Perú, beber licor con corazón palpitante de cobra en Vietnam, ingerido brebajes chamánicos en Brasil y salir, a lo sumo, con cruda. Es un antropólogo de la experiencia, un ciudadano global, un demócrata de la diversidad. Ha viajado por todo el mundo emulando a los grandes aventureros, mezcla en su entretenida narrativa, escenas de películas, o de otros programas de televisión, literatura, pintura. Es un gran crítico del mundo tal y como lo conocemos. Es un gran periodista en suma. Y que utiliza su cocina como un lienzo de sabores e historias.

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