food A
M
S
T
resort
E
R
D
A
M
food A
M
S
T
resort
E
R
D
A
M
een vergeten ruimte in de stad om te ontdekken… een nieuwe manier voor promotie van voedsel,-producten en processen… een proeftuin om te experimenteren en ontwikkelen… productie en consumptie wordt (weer) herenigt. een nieuwe dynamiek voor de centrale markthal. Foodresort, afstudeerproject van Gertjan Vlaar
Project: Food resort Amsterdam, Herbestemming van de centrale markthal. Locatie: Foodcenter Amsterdam-west Datum T3: 2 juni 2014 Student: Gertjan Vlaar (A) Mentor: Marcel van der Lubbe (ANA Architecten) Commissie: Pieter van der Pot (Cube Architecten) Pieter Jannink (Must Stedenbouw) Advies constructie: Wim Looman (Bartels Ingenieurs) Advies klimaat: Gerrit-Jan Teunissen (Traject Advies) Advies tuin: Robert Lunter (John Koomen Tuinen) Tycho Vermeulen (W.U.R.) Gemeente: Martin Barends (bedrijfsleider FCA) Ronald van Warmerdam (projectleider)
4
analyse
De centrale markthal Bijna vergeten zou je kunnen zeggen‌ Vorig jaar (2013) heb ik de markthal in Amsterdam West bij toeval ontdekt. Tijdens de Dag van de Architectuur was deze enorme overdekte ruimte bij hoge uitzondering openbaar toegankelijk...
analyse
Foodcenter terrein als afgeschermd gebied in Amsterdam
5
6
concept
...Bij het betreden van de markthal werd ik direct gegrepen door de immense afmetingen van de hal. Een spel van repetities maken het interieur van de markthal tot een landschap waar een moeilijk definieerbare schaal aan te verbinden is. De markthal is overdekt terwijl het tegelijkertijd aanvoelt alsof je je in een buitenruimte bevindt. In dit vreemde landschap heb ik op deze dag uitgebreid rond gedwaald. Het geleefde interieur vertoond lagen van verbouwingen, het gebouw is door de jaren heen aangepast om de gebruiker goed te kunnen dienen. Deze lagen vertellen veel over het voormalige intensieve gebruik van de hal. Gefascineerd door het feit dat deze gigantische ruimte een al jaren goed bewaard geheim voor mij is gebleven en eigenlijk lijkt weg te kwijnen, heb ik besloten te zoeken naar de potenties van deze markthal. Kan er als het ware een nieuwe laag aan worden toegevoegd, waardoor dit bijna vergeten gebouw weer een nieuwe betekenis krijgt voor de stad?
analyse
een immense on-ontdekte ruimte
7
ch t
analyse
DE CENTRALE MARKTHAL INVLOEDEN
na
8
zon/ schaduw
avo nd
och
ten
mi
dd ag
d
p
nsu
In ko o
Co
tie duc Pr o
DAGRITMES
oer Verv
mp
tie
na
l
Ve rw erk
H an
ai Ret
ing
del/
omgevingsgeluid
Di
st
p koo ver
rib ut ie
ch t
dynamiek van de handel
avo nd
och
ten
dd ag mi
I D
. p e rs jk
A
li
F C
Z
a
riv k e e
p
FCA
Zakelij pers. k
WO
pr A za ive p er ke lijk s
.
prive
rs
FC
pe
ie
.
pr elijk k za
ut
rs
ch t
O
.D
VR
ag dd
mi
ive
pe
A FCive
rib
A
lijk
FCA pers. zakelijk
na
st
ke
Prive
ing
p koo ver
Di
prive
Pr
FC
za
FCA pers.
ZO
ZA
Ve rw erk
del/
avo nd
d
I
ZO
ag dd
MA
och
ten
avo nd
D
ch t
na
verkeersbewegingen
mi
zon/ schaduw
WEEKRITMES verhoudingen in bezoekers
MA Zakelijk
tie
Han
omgevingsgeluid
d
oer Verv
mp
ail Ret
ten
p
nsu
och
ko o
ie
Co
In
uct
dynamiek van de handel
d
avo nd
d Pro
DAGRITMES
ch t
zon/ schaduw
na
DE CENTRALE MARKTHAL INVLOEDEN
ZA
och
ten
d
I D
. p e rs
O
.D
rs
FC
SEIZOENSRITMES verschuiving in aanbod producten
och
NT E
pr A za ive p er ke lijk s.
pe
pr elijk k za
VR
WO
LE
ch t
prive
A FCive
omgevingsgeluid
jk
A p
na
FCA
Zakelij pers. k
FCA pers. zakelijk
avo nd
li
.
F C
rs
a
ive
pe
Z
lijk
riv k e e
A
ke
Prive
DO
prive
Pr
FC
za
FCA pers.
ZO
ZA
MA Zakelijk
WEEKRITMES verhoudingen in bezoekers
VR
mi
dd
ag
WO
WIN
TE
R
ten
ZO
HE I . WO
R
temperatuur
ST
ZO
RF
O
.D
HE
rs
FC
pe
pr elijk k za
A FCive
pr A za ive p er ke lijk s.
LE
NT
E
D I D
. rs e p jk
A
VR
pers
Zakelij k
prive
LE NT
E
SEIZOENSRITMES WIN
TE
R ZO
ME I
MA
R
RF S
T
ZO
D
verschuiving in aanbod producten
WIN
TE
DO
FCA
FCA pers. zakelijk
VR
WO
li
C
.
F
rs
a
ive
pe
Z
A
lijk
p
ke
Prive
riv k e e
prive
Pr
FC
za
FCA pers.
ZO
ZA
MA Zakelijk
ZA
verhoudingen in bezoekers
HE
verkeersbewegingen ZA
LE NT
DO
E
VR
WO
WIN
TE
R
temperatuur SEIZOENSRITMES
ZO
E
ME
R
LE NT
T TE
RF S
WIN
HE
verschuiving in aanbod producten
R
RF
dd mi
MA
ZO
verkeersbewegingen WEEKRITMES
ME
ST
ag
d
R
ZO
ME
WIN
LE NT
E
HE
RF S
T
R
TE
R
temperatuur
ME
R
HE
RF S
T
ZO
ritmes op het Foodcenter terrein
ME
R
analyse
9
10
analyse totaal noord/ haarlemmerweg: 880 bewegingen centrum 22%
centrum 25%
zuid 17%
oost 21%
noord 19%
west 21%
centrum 80%
zuid 18%
oost 17%
noord 20%
west 20%
aardappelen
zuid 5%
oost 5%
kleine vrachtw. 276
zware vrachtw. 18
trekker-oplegger 37
noord 5%
west 5%
groente en fruit
bestelbussen 549
vis
FCA centrum 13%
centrum 60% zuid 10%
west 10%
oost 10%
noord 10%
vlees en gevogelte
centrum 32%
zuid 16%
oost 25%
west 27%
noord 19%
levensmiddelen
zuid 15%
oost 17%
trekker-oplegger 190 zware vrachtw. 95
noord 16%
west 20% overig
bestelbussen 1542
kleine vrachtw. 702
totaal jan van galenstraat: 2529 bewegingen
11900 voertuigbewegingen per dag (incl personenvervoer)
11900 voertuigbewegingen per dag (incl personenvervoer)
beweging op het Foodcenter terrein
analyse
11
12
analyse
...De markthal staat midden op het voor buitenstaanders afgesloten Foodcenter terrein en deed dienst als de groothandelsmarkt in voedsel voor de inwoners van Amsterdam. De hal heeft zijn functie verloren door de komst van de branchebedrijven op het Foodcenter, waar de handel nu rechtstreeks gedaan wordt...
analyse
centrale markthal als onbereikbaar gebouw
13
14
analyse
Centrale Markthal in aanbouw, 28 augustus 2934 (beeldbank SAA)
Centrale Markthal in aanbouw, 28 augustus 1934 (beeldbank SAA)
27
een landschap van repetities
analyse
15
16
analyse
een landschap van repetities
analyse
17
18
concept
Het geleefde interieur vertoond lagen van verbouwingen, het gebouw is door de jaren heen op verschillende schalen aangepast om de gebruiker goed te kunnen dienen.
concept
genius loci
19
20
analyse
1
6
2
Van Slingelandtstraat
7
Willem De Zwijgerlaan
3
Van Rappartstraat
8
De Rijpgracht
4
Jan Van Galenstraat
9
De Rijpgracht
5
Marcantilaan
10
Geuzenkade
zichtbaarheid van de markthal
Willem De Zwijgerlaan
Den Brielstraat
analyse
bereikbaarheid van de markthal
21
22
concept
markthal openbaar toegankelijk maken
23
concept
Willem a ijgerla de Zw n
Gaalens Jan van tr a
at
markthal openbaar toegankelijk maken
24
concept
Foodresort Naast het intensieve (traditionele) gebruik van het Foodcenter terrein zijn er nieuwe trends en ontwikkelingen op het voedselgebied. Door de markthal als een Food Resort openbaar toegankelijk te maken, wordt het bij uitstek de locatie om genoemde ontwikkelingen op te vangen en deze te koppelen aan het Foodcenter. Enkele opvallende ontwikkelingen op het voedselgebied, welke elkaar kunnen versterken in dit Food Resort, zijn:
25
concept
food A
M
S
T
resort
E
R
D
A
M
26
concept
In de stad zijn er de laatste jaren vele initiatieven ontstaan op het gebied van urban farming en samenhangende ontwikkelingen. Deze initiatieven zijn niet zelden ontstaan door een onvrede in het huidige aanbod en de huidige omgang met voedsel. Echter blijft het nu vaak moeilijk voor deze food pioniers om door te groeien en een grotere betekenis te krijgen voor de stad. De gevestigde bedrijven op het foodcenter terrein gaan steeds duurzamer te werk wat betreft distributie van hun waar door de stad. Vrachten worden nu gecombineerd, daar waar vroeger de bedrijven eigen vrachtwagens, ofwel rijdende reclameborden, hadden. Er is een sterke behoefte naar een podium om de activiteiten van deze bedrijven onder de aandacht te brengen bij de inwoners van de stad. De “foodieâ€? is niet meer weg te denken uit de stad. Deze mensen proberen duurzamer om te gaan met voedsel of zijn op zoek naar nieuwe belevenissen. Deze groep brengt nieuwe ideeĂŤn en gebruiken mee in de stad.
concept
marqt als winkel voor “foodies”
27
28
analyse
concept
food professional, reclame door distributie
29
30URBAN FOOD CONSUMPTION FOOD SOURCING URBAN FOOD PREPERATION URBAN FOOD DISTRIBUTION RESORT
analyse
50+
10-50
concept
urban food pionier, nieuwe initiatieven
31
32
concept
Door nieuwe doelgroepen te introduceren ontstaan er ontmoetingen en nieuwe mogelijkheden om de markthal te programmeren, verschillende ritmes in programma maken de bestemming ieder moment van de dag anders, dit is de gedachte achter het “Food Resort�. De basis voor het programma wordt gelegd door de vestiging van een hotelschool, zodat er een stabiele basis ontstaat qua programma elementen.
concept
hotelschool als programmatische basis
33
34
fine dining 260m2 tuintheater 225m2 resort lodges 725m2
conference center 1070m2 buffet restaurant 515m2 ambachtelijke werkpl.340m2
lezingen-auditorium 640m2 lunch restaurant 380m2 marktplaatsen 380m2
studielandschap 810m2 mediatheek-repro 490m2 lokalen 210m2 back of the house 235m2 conference center 1070m2 buffet restaurant 515m2 lobby-front office 155m2
ambachtelijke werkpl.340m2 marktplaatsen 380m2 ambachtelijke werkpl.340m2 buffet restaurant 515m2
analyse
analyse
35
wonen en slapen 24h
studeren met projectgroep
studeren individueel
dienstverlenen hotel
12h
behoeftes van een hotelscholier
bereiden maaltijd(en)
36
analyse
vergaderruimten 430m2 buffet restaurant 515m2
ambachtelijke werkpl.340m2 marktplaatsen 380m2 fine dining 260m2 tuintheater 225m2 resort lodges 725m2
conference center 1070m2 buffet restaurant 515m2 ambachtelijke werkpl.340m2
lezingen-auditorium 640m2 lunch restaurant 380m2 marktplaatsen 380m2
studielandschap 810m2 mediatheek-repro 490m2 lokalen 210m2 back of the house 235m2 conference center 1070m2 buffet restaurant 515m2 lobby-front office 155m2
ambachtelijke werkpl.340m2
37
analyse
24h onderhouden “hortus botanicus�
produceren ambachtelijke producten
pauzeren in buffet restaurant
12h
vergaderen in conference centre
behoeftes van een ambachtelijke professional
38
vergaderruimten 430m2 buffet restaurant 515m2
ambachtelijke werkpl.340m2 marktplaatsen 380m2 fine dining 260m2 tuintheater 225m2 resort lodges 725m2
conference center 1070m2 buffet restaurant 515m2 ambachtelijke werkpl.340m2
lezingen-auditorium 640m2 lunch restaurant 380m2 marktplaatsen 380m2
studielandschap 810m2 mediatheek-repro 490m2 lokalen 210m2 back of the house 235m2 conference center 1070m2 buffet restaurant 515m2 lobby-front office 155m2
ambachtelijke werkpl.340m2 marktplaatsen 380m2 ambachtelijke werkpl.340m2 buffet restaurant 515m2
analyse
analyse
39
24h
verkopen op de markt
eten in het lunch restaurant
12h
verbouwen eigen voedsel
leren tijdens de avondlezing
behoeftes van een urban food pionier
40
analyse
vergaderruimten 430m2 buffet restaurant 515m2
ambachtelijke werkpl.340m2 marktplaatsen 380m2 fine dining 260m2 tuintheater 225m2 resort lodges 725m2
conference center 1070m2 buffet restaurant 515m2 ambachtelijke werkpl.340m2
lezingen-auditorium 640m2 lunch restaurant 380m2 marktplaatsen 380m2
studielandschap 810m2 mediatheek-repro 490m2 lokalen 210m2 2
analyse
41
dineren in het fine dining rest. 24h beleven preformance in tuintheater
slapen in het foodresort
kopen op de markt
12h
flaneren in de tuin
ontdekken ambachtelijke bedrijven
behoeftes van een foodie
42
analyse
vergaderruimten 430m2 buffet restaurant 515m2
ambachtelijke werkpl.340m2 marktplaatsen 380m2 fine dining 260m2 tuintheater 225m2 resort lodges 725m2
conference center 1070m2 buffet restaurant 515m2 ambachtelijke werkpl.340m2
lezingen-auditorium 640m2 lunch restaurant 380m2 2
43
analyse
24h importeren regionaal tot internationaal
verwerken en productoverslag
pauzeren in het buffet restaurant
12h
verkopen vanuit eigen hal
distributie regionaal tot nationaal
vergaderen in conference centre
behoeftes van de huidige professional
44
concept
Door nieuwe doelgroepen te introduceren ontstaan er ontmoetingen... verschillende ritmes in programma maken de bestemming ieder moment van de dag anders.
concept
45
24h
onal ol essi ho rof p
huidig e pr ofe ssi bezoe on ker al urban foo dp stude io nt ni h o amba er cht tels c eli jk e
food A
M
S
T
ambachtelijke bedrijven
buffet restaurant
resort
E
R
D
A
M
markt
lezingen/ evenementen
12h
momenten en manieren van handel
tuin
46
analyse
marktvloer 6448 m2
3e verieping 1304 m2 2e verieping 1304 m2 1e verieping 2396 m2 begane grond 1729 m2 entreevleugel 6448 m2
centrale markthal bruto vloeroppervlakte 13.599 m2 bruto inhoud circa 89.600 m3
aanwezige ruimtes
analyse
hotel 1375 m2 resort lodges 725m2 fine dining 260m2 lobby-front office 155m2 back of the house 235m2 conference center 1690 m2 conference center 1070m
2
foyer zijingang 220m2 lunch restaurant 380m2 handel 1460 m2 ambachtelijke werkpl.340m
2
tuintheater 225m2 buffet restaurant 515m2 marktplaatsen 380m2 school 2535 m2 mediatheek-repro 490m
2
lokalen 210m2 studielandschap 810m2 werklandschap 355m2 kantoren 400m2 servicelobby 270m2 wonen 3995 m2 1e jrs kamers 3205m
2
keukens 450m2 buitenruimte 340m2
facilitair 895 m2
toiletten 135m2 pantry 30m2 opslag-techniek 730m2 appartement congierge 50m2
benodigde ruimte
47
48
analyse
centrale markt op het FCA
analyse
centrale markt aan de Marnixstraat
49
50
analyse
marktterrein in vogelvlucht gezien vanaf het Oostelijk Marktkanaal naar het westen. Op de voorgron en fruitpakhuizen en insteekhavens, 16 oktober 1934 (beeldbank SAA)
zicht op de markt
analyse
51
52
analyse
De voedselvoorziening en distributie van de stad is stapsgewijs van openbaar naar een afgesloten en onzichtbaar verplaatst. Het Foodresort draait dit fenomeen om en maakt het weer mogelijk voor de stedeling om de herkomst van voedsel te ontdekken.
analyse
zicht op de markt?
53
54
analyse
De gemeente Amsterdam wil het Foodcenter terrein compacter maken en vrijgekomen ruimte invullen met hoofdzakelijk nieuwe woonruimte voor de stad. Er zijn recentelijk verschillende stedenbouwkundige voorstellen gemaakt. In deze tijd van crisis is het echter moeilijk grootschalige plannen te ontwikkelen en deze te financieren. Mijn voorstel probeert de opgave vanuit een andere optiek te benaderen. Door het Foodcenter terrein nu te laten voor wat het is en de markthal los hiervan openbaar te maken, kunnen er nieuwe scenario’s ontstaan voor de toekomst. De markthal kan dan de identiteit van de locatie gaan versterken in het collectieve geheugen van de stad en zo een motor worden voor toekomstige ontwikkelingen.
professional / pionier
bezoeker
analyse
nu straks
55
later
56
concept
benadering van de markthal
resultaat
57
58
analyse
mogelijk stedenbouwkundig scenario
concept
59
60
analyse
Noordelijke koppeling
Zuidelijke koppeling
Oostelijke koppeling
Westelijke koppeling
aantakking in netwerk van dagmarkten
resultaat
RESORT
61
62
concept
Van markthal tot Food Resort Het dak van de markthal is ondanks de recente renovatie binnenkort aan een vervanging toe. Dit vormde voor mij de concrete aanleiding om deze markthal te modificeren. Door een glazen dak op de bestaande constructie te plaatsen ontstaat de mogelijkheid hier binnen een nieuw klimaat te verwezenlijken. Als gevolg van deze ingreep kan een tuin worden gerealiseerd in de markthal. Een tuin waarin voedsel centraal staat geeft een nieuw imago aan de markthal. Deze tuin functioneert als verbindend element tussen de beoogde doelgroepen. Door dit element ruimtelijk goed vorm te geven ontstaan er nieuwe soorten van ruimten in de markthal, waardoor een programma
concept
huidige situatie: gebouw als landschap van repetities en ritmes
dak renoveren en nieuw klimaat en tuin aan landschap toevoegen
63
64
concept
element als een hotelschool goed in te passen is. Bovendien versterkt de tuin de ongrijpbare schaal van de markthal en doet de overgang tussen binnen en buiten vervagen. De tuin maakt dat het Food Resort een soort utopische bestemming binnen de stad wordt. De waarde van de tuin is per doelgroep verschillend. De tuin is bedoeld als een Hortus Botanicus voor nieuwe gewassen, als een productietuin en als een park waar ontspannen kan worden. In en grenzend aan de tuin vinden ontmoetingen en/of handel plaats tussen diverse doelgroepen. Programma elementen zoals het buffet restaurant, een dagmarkt, de ambachtelijke werkplaatsen en een theater in het hart van de tuin functioneren ieder met hun eigen ritme binnen het Food Resort.
concept
tuin optillen en nieuwe ruimtes en relaties aan het landschap toevoegen
tuin optimaliseren naar zoninval en koppelen aan omgeving
65
66
analyse
analyse botanische tuin indexeren, flaneren, produceren.
67
concept
ervaring bezoeker
concept voor de tuin
ervaring professional
68
concept
HANDEL CONSUMPTIE Bezoeker
PRODUCTIE Professional
organisatie programma
resultaat
dwarsdoorsnede door bibliotheek en ambachtelijke werkplaats
dwarsdoorsnede door toegang professional
69
70
resultaat
langsdoorsnede door middenpunt van tuin
langsdoorsnede door toegang bezoekers
resultaat
71
72
resultaat
resultaat
73
74
resultaat
resultaat
75
76
resultaat
ruimtes gevormd door constructie
77
concept
Grondpakket + bak minimaal 4200 mm
Grondpakket + bak 3000mm Onderslagbalken 1600x800mm - 2400x1200mm Kolommen 1600x1600 mm - 2400x2400mm
Grondpakket + bak 1800mm Onderslagbalken 800x400mm - 1200x600mm Kolommen 800x800mm - 1200x1200mm
relatie constructie/ tuin
Grondpakket + bak 600mm Onderslagbalken 200x100mm - 300x150mm Kolommen 200x200mm - 300x300mm
Grondpakket + bak 1200mm Onderslagbalken 400x200mm - 600x300mm Kolommen 400x400mm - 600x600mm
1:20 1:20
78
concept
gebruik van tuinstrook (vulling) 1. beton scheidingsschotten. 2. rijplanken. 3. substraat en langzaam verkeer.
1.
2.
3.
vulling stroken
concept
tuin + bak + programma
3000 mm tuin + bak
1800 mm tuin + bak
1200 mm tuin + bak
600 mm tuin + bak
1:100
ruimtes in relatie tot dikte van strook (substraat)
79
80
concept
verloop in hoogte en dikte tuinstrook 1. hoogteverschil substraat in relatie tot ruimte onder tuin. 2. hoogteverschil van de tuin in relatie tot aangrenzende stoken. 3. doorsteek/ koppeling bakken ter plaatse van verkeersroutes.
1.
2.
3.
hoogteverloop plafond en tuin
concept strook t.b.v. logistiek strook t.b.v. logistiek
strook i.c.m. doorval strook i.c.m. doorval
strook tot aan vloer strook tot aan vloer
vulling van de strook 1:20
1:20
81
82
concept
Een nieuw ritme wordt blootgelegd door nieuwe kolommen boven de bestaande poeren van de marktvloer te paatsen. Nieuwe ruimtes ontstaan door de dikte van tuin en constructie te vervormen.
concept
betonkolom 300x300 grondpakket 400mm dik
betonkolom 400x400 grondpakket 1000mm dik
betonkolom 800x800 grondpakket 1600mm dik
83
strook tot vloer (programma in strook)
84
concept
tuin opgebouwd uit parallelle stroken
concept
1
11
2
12
3
13
4
14
5
15
6
16
7
17
8
18
9
19
10
85
86
resultaat
langsgevel west, entreezijde professional
langsgevel oost, entreezijde professional
resultaat
87
88
resultaat
resultaat
kopgevel zuid, entreezijde bezoeker
kopgevel noord
89
90
analyse
analyse
tijdelijke constructie voetgangersbrug over huidig Foodcenter
91
92
resultaat
resultaat
93
94
analyse
concept
routing bezoekers
95
96
concept
tuintheater in het hart van het Food Resort
concept
routing bezoekers
97
98
analyse
concept
routing professionals
99
100
concept
Nieuwe ruimte Door de tuinstroken zodanig te verdikken dat de bestaande werkvloer geraakt wordt kan een deel van het grondpakket vervangen worden door andere voorieningen. Ruimtes die extra condities vereisen of juist afsluitbaar moeten zijn worden hier gemaakt. De overige ruimte boven de werkvloer is vormgegeven door te varieren in dikte van tuinstroken (plafond) en daarmee samenhangend dikte van constructie. Deze ruimtes komen en gaan op een vloeiende manier en maken deel uit van het landschap. Deze nieuwe ruimtes zijn invulbaar als werkgebieden voor de hotelschool. Meer teruggelegen ruimte is geschikt voor docenten daar waar meer openbare plekken werklandschappen voor studenten en andere doelgroepen maken.
concept
v.l.n.r. (silhouetten) lezingenzaal, werklandschap studenten, ambachtelijke werkruimten, werklandschap docenten, lokalen school.
101
102
concept
plattegrond 4 persoons studentenwoning
entree
ontspannen
studeren
slapen
103
concept
<TU
IN
won
ing
STA
D>
studentenwoning op de grens van het resort
104
concept
concept
studentenwoning op de grens van het resort
105
106
concept
hotel (consumptie)
conference (productie)
handel
concept
â&#x20AC;&#x153;handelâ&#x20AC;? programma waar consumptie en productie ontmoeten
107
108
concept
concept
indirecte relatie tussen ambachtelijke werkplaats en Foodcenter
109
110
concept
concept
directie relatie tussen ambachtelijke werkplaats en tuin
111
112
resultaat
strook t.b.v. logistiek
113
resultaat klimaat principe
strook tot aan vloer
strook i.c.m. doorval
strook t.b.v. logistiek
strook i.c.m. doorval
Aansluiting stroken 1:10
principe tuinstroken 1:20 strook tot aan vloer
A B
Bestaande constructieve vloer. Doorval preventie tussen Bestaande dekvloer met perronstructuur. Nieuwe dekvloer (bodem tuinstrook). Tuinstrook los van vloer (t.p.v. facilitaire ruimtes) Constructief glazen panelen gelijk met buitenzijde tuinstrook. Plafondstructuur (interieur stroken) doorlopend in scheidingswanden. plafond verlaagd aangebracht t.b.v. fysica. gespannen gaas-doorvalbeveiliging. waterpartij tbv tuinklimaat en doorvalbeveiliging. vulling tuinstrook; uitwisselbare substraat met beheersbaar grondwaterniveau.
Doorval preventie boven ambachtelijke ruimte 1:10
C D E F
G H strook tot aan vloer
I
stroken 1:10
1:20
I
1
1
1
Aansluiting strook op bestaande zijbeuk 1:10
3
G
I
G 1
H
3
I 3
1
F4
strook i.c.m. doorval
3
1
F4
F4
1:20
Deur naar facilitaire ruimte in strook 1:10
1
strook tot aan vloer
2
1 E
4
E
4
4
3
4
4
C2
C2 A principedetails
5
D
C2
B5 A
B5
B5 A
beton tuinstroken (gladde bekisting). dekvloer in gelijke uitstraling als stroken. beton constructie (licht getint, bekisting van ruw pallet hout). scheidingswanden/ plafonds in stroken van geschaaft (euro)pallet hout. bestaande betonnen dekvloer met perrons.
A
1:20 Aansluiting vloer facilitaire ruimte in strook naar bestaande vloer 1:10
Deur naar facilitaire ruimte in strook 1:10
materiaal en detail nieuwe stroken en ondersteunings constructie
Aansluiting vloer ambachtelijke ruimte naar tuin 1:10
Aansluiting vloer ambachtelijke ruimte naar bestaande werkvloer 1:10
114
analyse
hotel 1375 m2 resort lodges 725m2 fine dining 260m2 lobby-front office 155m2 back of the house 235m2 conference center 1690 m2 conference center 1070m
2
foyer zijingang 220m2 lunch restaurant 380m2 handel 1460 m2 ambachtelijke werkpl.340m
2
tuintheater 225m2 buffet restaurant 515m2 marktplaatsen 380m2 school 2535 m2 mediatheek-repro 490m
2
lokalen 210m2 studielandschap 810m2 werklandschap 355m2 kantoren 400m2 servicelobby 270m2 wonen 3995 m2 1e jrs kamers 3205m
2
keukens 450m2 buitenruimte 340m2 toiletten 135m2 pantry 30m2 opslag-techniek 730m2 appartement congierge 50m2
facilitair 895 m2
115
resultaat
Fine dining restaurant (bereikbaar via tuin)
Hotel lodges Terras (bereikbaar via ondergelegen restaurant) Woning congierge (incl. bovenliggende laag) Studentenwoningen Gemeenschappelijke ruimte studenten
Hotel lodges Lunch restaurant Studentenwoningen Gemeenschappelijke ruimte studenten
Lezing zalen Hotel lodges
Studentenwoningen Gemeenschappelijke ruimte studenten
Dagmarkt in tuin Opslag tuinmateriaal/materieel hotelschool Tuintheater (boven auditorium) Opslag tuinmateriaal/materieel derden Entree hotelschool/ Lobby hotel
Back of the house (hotel faciliteiten) Lobby lezingenzalen/ vlakke vloerzalen Ambachtelijke werkplaatsen Kantoren hotelschool Auditorium Lokalen hotelschool Ambachtelijke werkplaatsen Conference ruimten/ Lokalen hotelschool Mediatheek Buffet restaurant
vlekkenschema programma
vlekkenschema programma
116
resultaat
begane grond
resultaat
117
118
concept
indirecte relatie van leslokaal naar tuin
concept
stroomschema professional
stroomschema student
stroomschema docent
routing op de begane grond
119
120
resultaat
tuintheater als centrale plaats in het Food Resort
resultaat
121
122
resultaat
resultaat
1e verdieping
123
124
concept
markt als onderdeel van het tuinlandschap
analyse
gemiddelde zonintensiteit
125
126
concept
relatie lunchrestaurant en markt
resultaat
2e verdieping
127
128
resultaat
resultaat
129
130
analyse
lodges als onderdeel van het landschap
resultaat
131
132
concept
uitzicht vanuit lodge
133
concept
verticale tuinstrook (vulling) 1. strook voor slapen lodge. 2. strook voor uitzicht lodge. 3. strook voor faciliteiten lodge.
1. 2.
3.
lodge als vulling van tuinstrook
134
analyse
studie naar indeling tuin
resultaat
3e verdieping
135
136
concept
productietuin hotelschool
hortus ambachtelijke professional
stadstuinen 2.0 pionier
doelgroepen en tuin
concept
137
138
concept
Klimaat Door de glazen overkapping is er een niet-nederlands klimaat in het Food Resort mogelijk. hierdoor kan enerzijds gewerkt worden met nieuwe gewassen en productiemethoden en kan er anderzijds een goed basisklimaat voor de hotelschool gemaakt worden. Voor een goede balans in klimaat voor de tuin en voor de gebruiker is het belngrijk luchtvochtigheid, temperatuur, verlichting en â&#x20AC;&#x153;regenâ&#x20AC;? te kunnen regelen. Ter plaatse van de bestaande goot worden installaties voor wateropslag en warmtewisseling geplaatst, in de hal worden de voormalige industriele lampen teruggebracht en opgewaardeerd. Warme en water worden in en op de hal opgeslagen om zo efficient mogelijk met de aanwezige natuurlijke middelen om te gaan.
139
concept
TEMPERATUUR/ VENTILATIE A luchtinlaat door warmtewisselaar. B woningen op overdruk. C warmtebuffer in tuin. D warmteaccumulatie d.m.v. tuinconstructie. E lagetemp. verw. t.p.v. dekvloeren in stroken. F nachtafsluiting d.m.v. isolatiedoek. G afvoer door dakluiken of A warmtewisselaar.
G
WATER 1 regenwateropslag 2 sprinkler/regeninstallatie 3 wateropslag in stroken t.b.v. grijswatergebruik.
F 1 C
2
B
D
3 E
klimatologisch concept
140
resultaat
fine dining restaurant op hoogste punt, zicht op tuin en stad
resultaat
4e verdieping
141
142
resultaat
resultaat
143
food A
M
S
T
resort
E
R
D
A
M