Das 21. IfGB-Forum tagt 2023 in Bamberg

Hat in 2022 die Kategorie „Korn“ im Mittelpunkt des IfGB-Forums Spirituosen und Brennerei gestanden, so wird 2023 mit dem Hauptsponsor, der Mälzerei, Mich. Weyermann® GmbH & Co. KG, die Kategorie „Whisky“ ein Themenschwerpunkt sein. Auch für das 21. IfGB-Forum ist ein vielfältiges Programm mit innovativen Ansätzen und praxisorientierten Lösungen in Vorbereitung.

(WiK) Das fränkische Bamberg ist nicht nur UNESCO-Weltkulturerbe, sondern gilt auch als „Hauptstadt des Bieres“. Die denkmalgerecht sanierten Bauten der Altstadt erlauben eine Zeitreise in Mittelalter und frühe Neuzeit. Besonders pittoresk ist das im 15. Jh. auf eine Regnitz-Insel erbaute Alte Rathaus, das im 18. Jh. im Stil des Barock und Rokoko umgestaltet wurde. Auf dem Domhügel der Altstadt gelegen, befindet sich der romanische Bamberger Dom. Die Grundsteinlegung erfolgte im 11. Jh.

Weyermann®

Wo es Bier gibt, gibt es auch eine Mälzerei. Weyermann® Malz ist der Weltmarktführer im Bereich der Brau-, Röst- und Caramelmalze mit einem Produktportfolio von über 85 verschiedenen Sorten. Seit 1879 vereint das Familienunternehmen mit Sitz in Bamberg auf einzigartige Weise Historie und Zukunft. Aktuell wird die Mälzerei von Sabine Weyermann und Thomas KrausWeyermann in der 4. sowie deren Tochter Franziska Weyermann in der 5. Generation geführt. Heute werden die Weyermann ® Spezialmalze in 135 Ländern auf allen Kontinenten geliefert. Als Pionier der Craft-Bier-Bewegung steht Weyermann ® bereits seit 1994 an der Seite der internationalen CraftBrauer. Aber auch Brennereien arbeiten weltweit mit Malzen aus dem Hause Weyermann®. Und so kommen Kunden und Partner aus aller Welt zu den Weyermann® -DistillingSeminaren nach Bamberg, um aus erster Hand Kenntnisse im Brennen mit den Spezialmalzen zu erwerben.

Weyermann® und das IfGB

Die Mich. Weyermann®GmbH & Co. KG ist langjähriges VLB-Mitglied. Schon im Jahr 2013 stellte Weyermann-Experte Ulrich Ferstl auf dem IfGB-Forum mit dem Vortrag Einfluss des Rohstoffes Malz auf die Destillatqualität die Ergebnisse eines Weyermann ® -Forschungsprojektes vor. „Bereits durch die bewusste Auswahl an qualitativ hochwertigen und aromatischen Malze legen Sie den Grundstein für einen charaktervollen und aromatischen Whisky“, lautete damals das Fazit. Der Malzkompetenz des Unternehmens ist es ebenso zu verdanken, wie der BrennereiLeidenschaft von Geschäftsführer Thomas Kraus-Weyermann, dass Weyermann ® nun sogar über eine Whiskybrennerei verfügt. Im Jahr 2018 übernahm der Getränketechnologe Philipp Schwarz die Leitung der Weyermann® Destillerie. Nicht nur mit Weyermann® -Whiskys, sondern auch mit Rum und Likören hat er bereits zahlreiche Auszeichnungen für das Unternehmen eingeheimst. Der Fachbuchautor ist außerdem Dozent der Destillateurkurse des IfGB.

Rahmenprogramm

Am Nachmittag des ersten Tagungstages startet die Betriebsführung. Das Weyermann ® -Team wird sowohl die hochmoderne Mälzerei präsentieren als auch die Versuchsbrauerei und die Destillerie. Nahtlos schließt sich daran der Begrüßungsabend im Besucherzentrum und den Räumlichkeiten der Destille an.

Mit Unterstützung von links: Geschäftsführer Thomas KrausWeyermann (l.) und Philipp Schwarz in der Weyermann®Destillerie rechts: Das Weyermann®Betriebsgelände in Bamberg