Inovação
Sónia Andrade jornalista
Biológicos em alta Um supermercado inteiro de produtos biológicos, ou melhor, cinco supermercados. A cadeia Brio existe desde 2008 e tem lojas espalhadas por Campo de Ourique, Carnaxide, Chiado, Estoril e Alcântara. Tem uma oferta diversificada que pretende desmistificar duas ideias: a de que o mercado biológico é exclusivo da alimentação vegetariana e a de que os preços são inacessíveis à maioria dos consumidores
A Brio é uma cadeia de supermercados com produtos 100 por cento biológicos e certificados, que nasceu em 2008 com uma loja em Campo de Ourique, em Lisboa. Em 2010, com a entrada no capital da empresa da holding The Edge Group, focada no desenvolvimento de projectos imobiliários e cujos principais accionistas são Miguel Pais do Amaral e José Luís Pinto Basto, a “administração iniciou um plano de expansão regional: nesse ano, abriu uma loja em Carnaxide e outra no espaço LX Factory, em Alcântara. Em 2011 o Brio chegou ao Chiado e ao Estoril”, refere António Alvelos, director-geral da Brio. “Estamos em fase de consolidação e aumento das vendas, com o acompanhamento permanente do segmento biológico. Mantemos o objectivo de crescer em número de lojas, provavelmente com mais duas a quatro aberturas”, afirma. O modelo de negócio prevê lojas com cerca de 350 a 450 m2, em lo22
Março/Abril de 2012
cais de grande afluência, com uma organização baseada numa estrutura pequena e enérgica. Além da estrutura central, comum a todas as lojas, existem estruturas locais, com gerentes de loja – todos com formação na área. Os supermercados têm uma zona dedicada às crianças, onde os mais pequenos podem brincar enquanto os pais fazem compras. “Queremos crescer por duas vias: aumentar o número de clientes e compras nas lojas actuais, e expandir a cadeia. O sector biológico português tem ainda muito por desbravar”, afirma o mesmo responsável. Para além dos espaços físicos o Brio está online: no site encontram-se as promoções quinzenais; podem ser feitas listas de encomendas (via email ou telefone, com entrega ao domicílio); glossário sobre alimentos; informação sobre produtos biológicos. A presença na web alarga-se ainda ao Twitter, Facebook e ao blogue que apre-
O modelo de negócio prevê lojas com cerca de 350 a 450 m2, em locais de grande afluência, com uma organização baseada numa estrutura pequena e enérgica
senta novidades, notícias dos produtores e edições especiais sobre vários alimentos. As cinco lojas Brio disponibilizam seis mil produtos biológicos aos 120 a 250 clientes diários que são atendidos por uma equipa de 40 colaboradores, na sua maioria, formados pelo Instituto Superior de Agronomia. André Moura, por exemplo, gerente da loja do Chiado, formou-se em Agronomia e especializou-se em Enologia. A selecção de vinhos é uma das suas responsabilidades, tem já um projecto “para alargar a oferta a mais fornecedores nacionais”, afirma. Outro exemplo da aposta do Brio nas competências académicas dos seus colaboradores é Rafael Brazuna. Formado em Macrobiótica, criou uma secção exclusiva deste tipo de alimentação em todas as lojas. “Tudo para todos a um preço justo” é a máxima deste espaço que aposta, em primeiro lugar, na espeSTORE MAGAZINE
“Tudo para todos a um preço justo” é a máxima deste espaço que aposta, em primeiro lugar, na especialização em produtos biológicos, na certificação por uma identidade independente dos mesmos e na proximidade com os clientes
cialização em produtos biológicos, na certificação por uma identidade independente dos mesmos e na proximidade com os clientes – disponibilidade, confiança e personalização do serviço, desmistificando também a ideia de que o biológico é obrigatoriamente vegetariano ou para dietas específicas. “Proporcionar experiências, fornecer informação e incentivar o consumo de produtos biológicos em Portugal, alertando para a importância da preservação dos recursos naturais e respeitando o funcionamento dos ecossistemas, é um dos nossos objectivos”, sublinha o director-geral.
Às compras Para descobrir a gama de produtos que o Brio oferece, fomos conhecer o supermercado da Baixa de Lisboa, situado no edifício Chiado Plaza, na Travessa do Carmo, e fazer compras para um jantar a dois. Sofia Santos foi a gerente Brio que nos recebeu. As promoções são várias e originais, algumas sugeridas pelos colaboradores e clientes. Neste espaço encontrámos produtos de mercearia fresca e seca, lacticínios e frios, carnes, pão fresco, congelados, alimentação para bebés e crianças, bebidas, produtos de higiene pessoal, cosmética natural, limpeza do lar e ainda alimentos para animais. Na sua maioria são de STORE MAGAZINE
origem portuguesa, com exclusão de alguns estrangeiros que não existem em Portugal. À entrada deparámo-nos com uma mesa de degustação: fatias de fruta e pão com doce, por exemplo. Ao lado, um cesto de pacotes individuais de leite de arroz (substituto do leite convencional e do de soja), sumos naturais, barras energéticas – algo para o cliente trincar ou beber enquanto faz compras. Abrimos um sumo de maçã e começámos por escolher um pão fresco de trigo integral, entre os vários à es-
colha. Qualquer um deles tem uma fermentação natural, sem levedura adicional. Para o prato principal, optámos por quatro bifes de vaca (produção 100 por cento nacional), um vinho tinto alentejano e uma black-coke alemã, como alternativa ao álcool. Comprámos arroz a granel colocado num dos vários dispensadores expostos, ao lado dos de cerais, sementes e frutos secos. O cliente serve-se apenas da quantidade de que necessita, sem ter de comprar uma embalagem. Não resistimos
a uma mão cheia de pinhões para dar sabor ao arroz. Da secção dos frescos trouxemos nabiças frescas, com desconto, e bananas para a sobremesa. Café Delta biológico e um chá de manjericão e anis, que também pode ser usado para temperos, foram outras das opções. Por fim, bolachas de manteiga, uma promoção sugerida pelos clientes. No total, desembolsámos 47 euros no jantar. O nosso cartão Brio ficou com 56 pontos. Cem pontos equivalem a um euro de desconto. Março/Abril de 2012
23