BBR Food & Drink - Edición de junio 2021

KRISPY KREME (Panamá) Estrategias premiadas dando resultados

COCINAS FANTASMA

FOOD & DRINK

...en un mundo virtual

2021 | www.thebostonbr.com

GRUPO HEINEKEN Rentabilidad y sustentabilidad a lo largo y ancho de Brasil

DANONE (México) Potenciando la logística digitalizada

BLACK BAMBOO ENTERPRISES (Argentina) Carne vacuna de exportación

Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur

TERRITORIO IDEAL PARA

innovar

QUIENES SOMOS Director Ejecutivo

Coordinadora de

Jassen Pintado

Contenido Alicia Barrantes

Director Creativo Omar Rodríguez

Directores de Proyectos Ana Macfarland

Editor en Jefe

David Alarcon

Rafael Tablado

Giuseppe Modenesi Lucy Verde

Directora de Finanzas Christina Schoch Directora de Redes Sociales Maria Elena Gastelum

Marcelo Modenesi

CARTA DEL EDITOR: 2021

El especial de Alimentos y Bebidas cubre aspectos diversos -todos ellos de alta

parte de la casa matriz.

Por su parte, Grupo Heineken en Brasil

importancia y relevancia- dentro de estas

sostiene el crecimiento de sus marcas,

industrias.

demostrando que la rentabilidad y

Por parte de Danone México y la

sustentabilidad son compatibles. También

división Bimbo Latin Sur destacan cada

en América del Sur, Black Bamboo

una su apuesta por la innovación en los

Enterprises contribuye en gran medida a

aspectos logísticos, digitalizando cada

que la carne vacuna siga siendo producto

vez más procesos y como territorio ideal

insignia de la Argentina, aportando calidad

como piloto para nuevos programas,

de exportación a ese prestigio ganado

respectivamente.

alrededor del mundo.

En Centroamérica, la operación en

Nos adentramos también en el concepto

Panamá de la franquicia de donas Krispy

de las “cocinas fantasma”, el cual variantes

Kreme destaca con su originalidad en

más, variantes menos, ha resultado ser una

diversas estrategias para posicionar la

fuerza disruptora en la experiencia culinaria

marca, así como para ampliar su cobertura,

en modalidad de entrega a domicilio.

ganando incluso diversos premios por

¡Disfruta la lectura!

Mateo Rafael Tablado, Editor en jefe de The Boston Business Review Email: rafael.tablado@thebostonbr.com

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5

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Contenido

16.

Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur

06.

36.

54.

Cocinas Fantasma peleando la corona de la comida a domicilio

Danone México La digitalización como motor logístico

Grupo Heineken Un gigante de la cerveza en Brasil

70.

Krispy Kreme Altos estándares y flexibilidad se combinan generando éxito

Evolución de operaciones en la región aportando a nivel global

90.

Black Bamboo Enterprises La misión de llevar la mejor carne al mercado global

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7

Cocinas fantasma peleando la corona de la comida a domicilio Escrito por Mateo Rafael Tablado Foto por Michael Browning

La inventiva en cuestiones de operación comercial ha dado grandes pasos con las cocinas fantasmas, mismas que sólo se multiplicaron y fortalecieron con la pandemia

Cocinas Fantasma

L

Alimentos

a cocina fantasma

a este concepto y sus variaciones;

(derivada directa de

y pandemia o no, las cocinas

“ghost kitchen”, y en

fantasmas llegaron para quedarse.

algún modelo, llamada “dark kitchen”) no surge como una innovación

El éxito probado de las cocinas

pretenciosa, ni se trata

fantasma ha llevado este modelo

de una promoción para

al mundo entero. En el transcurso

festejos de Halloween ni Día de los

del último año este ha crecido en

Muertos, sino que se deriva más bien

Argentina, Brasil, Colombia, Chile,

de una situación de supervivencia.

Perú y otros países de América Latina.

De acuerdo a lo reportado en

De acuerdo a Euromonitor, países

distintos medios, este formato de

como China, Estados Unidos y la

cocina surge en Inglaterra desde, al

India cuentan ya cocinas fantasma

menos, un par de años antes de la

en cantidades de cuatro cifras y se

pandemia, a raíz del encarecimiento

proyecta que para 2030 este modelo

de los locales teniendo como obvia

genere un mercado de US$1 billón.

consecuencia una menor rentabilidad en el negocio, impulsando a jóvenes empresarios y cocineros a buscar lugares alternos como sótanos o locales pequeños para montar una cocina para la modalidad exclusiva de servicio a domicilio, sin mesas para

En España surgió la empresa Cuyna, la cual de acuerdo a El País ha alquilado inmuebles industriales en la capital española para crear ‘hubs’ de cocinas de diversos tamaños y capacidades.

pandemia global de COVID19 no han

INCURSIÓN DE LAS MARCAS ESTABLECIDAS El modelo de la cocina fantasma,

hecho sino darle relevancia y vigencia

innovación surgida de -digamos- el

comensales. Condiciones como la

10

UN NEGOCIO REDITUABLE

Cocinas Fantasma

Alimentos

EXISTEN QUIENES SE HAN ACERCADO A ESTE MODELO PARA AMPLIAR SU COBERTURA DE ENTREGA A DOMICILIO DE UNA MANERA INTELIGENTE

Foto por Edgar Castrejon

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11

Cocinas Fantasma

Alimentos

“underground”, considerando el

12

La empresa ya trabajaba en una

alquiler de sótanos para desarrollarse,

forma de incursionar en el cada

resultó tan rentable y atractivo

vez más importante mercado de la

que otras marcas no sólo lo han

comida a domicilio y marcas virtuales,

incorporado, sino que también

habiendo creado Pasqually’s Pizza &

han echado mano de ello para

Wings, emprendimiento similar con

sobrevivir y pagar gastos. Este es

algunas variaciones, incorporando

el caso de Chuck E. Cheese, la

cada vez más platillos a un menú

cadena estadounidense de pizzerías

dirigido a un público que tal vez fue

temáticas cuyo punto de venta ha

adepto a Chuck E. Cheese, pero que

sido la experiencia de un lugar lleno

inevitablemente creció y sus gustos

de máquinas de videojuegos y otros

han variado al menos un poco.

atractivos para niños, además de ser

La operación de Pasqually inició

lugar ideal para cumpleaños infantiles.

prácticamente paralela al encierro

Alimentos

Cocinas Fantasma

originado por la pandemia y parecía volar muy por debajo del radar hasta que usuarios en redes sociales notaron cierto parecido con la cadena del ratón de fiestas infantiles.

Pero no sólo estas pizzerías crearon una marca virtual exclusivamente para entrega a domicilio, sino que otras cadenas conocidas como Applebee’s

de bajo costo,

y Chili’s, entre otras, cuentan con un

llevamos nuestro

‘alter ego’ virtual como Neighborhood

producto terminado

Wings y Just Wings, respectivamente.

ahí, llevamos nuestra

También existen quienes se han

máquina para preparar bebidas

acercado a este modelo lejos del afán

y desde ahí atendemos zonas con

de crear una marca, sino para ampliar

cobertura de ‘delivery’, pero no

su rango de cobertura de entrega a

existe una tienda, es únicamente a

domicilio de una manera inteligente

domicilio”, comentó Eduardo Escobar,

y, tal cual, sin invertir en todo lo que

Gerente General de Krispy Kreme en

implica un lugar abierto al público.

Panamá sobre la brillante estrategia

Este es el caso de Krispy Kreme en

que le valió a esta operación en el

Panamá, donde más que otra fábrica

país centroamericano un premio

de donas, simplemente se ampliaron

a la innovación por parte de la

puntos de partida para el servicio

casa matriz de la marca de donas,

de entrega a domicilio. “Lo que

además de implementar este modelo,

hacemos es alquilar un local discreto

posteriormente, a nivel mundial.

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Cocinas Fantasma

Alimentos

¿Y LAS NUEVAS MARCAS? Más allá de arriesgar también al crear las marcas virtuales,

14

y personal al cual pagan de cualquier manera.

Pero hay quienes incursionan por

experiencias como las de Chuck E.

primera vez en el negocio de comida

Cheese con Pasqually y las otras

y la única manera de hacerlo rentable

marcas previamente establecidas

es una cocina fantasma o virtual,

contaban ya con la infraestructura

no necesariamente cuentan con la

de cada una de las ubicaciones que

infraestructura que tienen las grandes

habilitan para entrega exclusivamente,

cadenas y deben generarse un

haciendo uso de espacios, cocinas

prestigio a base de comensales que

Alimentos

Cocinas Fantasma

Foto por Louis Hansel

nunca acudieron a su establecimiento

que apelan a hacerse de un atractivo

porque, para empezar, no es uno con

para un consumidor relativamente

mesas y sillas de manera que esté

joven para el cual ordenar comida

abierto al público. Por ello su fuerza

a través de un dispositivo no es

se basa no sólo en el poder del boca

una excepción, sino un hábito,

a boca como siempre ha sido, sino

dependiendo, de esta manera, de los

en ofrecer una experiencia valiosa

‘likes’, los ‘shares’, de fotografías y

en entrega a domicilio basada casi

videos donde los platillos deben lucir

exclusivamente en redes sociales y

impecables y suculentos para generar

lo que en estas se comparte, por lo

la atracción de un cliente que tal vez

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15

Cocinas Fantasma

Alimentos

Foto por Elena Rabkina

HAY QUIENES INCURSIONAN POR PRIMERA VEZ EN EL NEGOCIO DE LA COMIDA Y LA MANERA DE HACERLO RENTABLE ES MEDIANTE UNA COCINA FANTASMA

16

Alimentos

Cocinas Fantasma

jamás experimente un platillo de

orilladas a condiciones desfavorables

esta misma cocina ‘in situ’, sino

dependiendo de terceros y

siempre vía ‘delivery’.

habiéndose potenciado por un evento tan restrictivo como lo ha sido una

LAS APPS SE SUMAN El modelo de negocio de las

pandemia a nivel global. Si con la vida post-pandemia, post-COVID19

cocinas fantasma y la reducción de

o al menos post-encierro, el ‘home

costos para producir y comercializar

office’ parece haber llegado para

comidas no sólo generó el interés de

quedarse, las cocinas fantasma se

chefs y cocineros, sino también de

afirman aún más.

un importante eslabón de su cadena

Ahora queda conocer qué nuevas

comercial: las aplicaciones de entrega

variantes desarrollará este modelo,

a domicilio.

así venga del ‘garage’ de un joven

Tanto Uber Eats como Rappi se

chef que aún vive con sus padres

han sumado para asociarse con las

o de los grandes ‘hub’ de cocinas

cocinas fantasma más allá del simple

industriales que ya atraen a grandes

‘delivery’, sino involucrándose también

inversionistas. Tal vez se desarrollen

en la operación de locales para

nuevas aplicaciones para recibir

acondicionar y alquilar como cocina y

comida a domicilio que exigirán

potenciando marcas virtuales.

a las existentes alguna transformación, y probablemente seguirán habiendo

CRECIMIENTO EN PERSPECTIVA Las posibilidades de las cocinas

restaurantes en este mismo modelo que considerarán que su operación

virtuales o cocinas fantasmas crecen

es autosuficiente sin asociarse

tras haber surgido por haber estado

con terceros.

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17

EVOLUCIÓN DE OPERACIONES EN LA REGIÓN

APORTANDO A NIVEL GLOBAL Producido por Jassen Pintado

Entrevistado Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur

Bimbo Latin Sur se consolida como una región de Grupo Bimbo donde la innovación da forma a nuevos procesos y estrategias que aportan al crecimiento global del corporativo y sus marcas.

Alimentos

Grupo Bimbo

LL

a presencia a nivel

Consumo, habiendo iniciado en el

global de Grupo Bimbo,

área de Calidad y Planificación de

el gigante mexicano

la Producción para General Electric

de alimentos, se

y ya con más de diez años de

caracteriza no sólo

desempeño en Grupo Bimbo, pasando

por manejar productos

de planificación y producción a

elaborados con los

convertirse en Director de Logística

mejores ingredientes

en Bimbo Iberia, donde encabezó

bajo estrictos estándares de calidad,

una transformación de la cadena de

higiene e inocuidad, sino también

suministro, mismo proceso que ha

por la manera en que se articula la

llevado a cabo en la región Latin Sur.

distribución de estos productos.

La región Bimbo Latin Sur no es

atraído por la ilusión de trabajar

la excepción, reuniendo a los

en una compañía con marcas tan

mercados de Argentina, Chile,

poderosas y queridas”, detalló

Paraguay, Perú y Uruguay como

el ejecutivo.

una misma organización. digitalización son recursos que se

PORTAFOLIO DE MARCAS EN CRECIMIENTO En años recientes, Grupo Bimbo

empujan a nivel global y regional para

ha integrado marcas que han

poder transformar las operaciones”,

resultado clave para su presencia

comentó Jordi Rodríguez Pauli,

en determinados mercados y para

Director Regional de Logística para

enriquecer su portafolio global.

“Conceptos como inversiones o

Sudamérica en Grupo Bimbo.

Rodríguez Pauli cuenta con

20

“Me incorporé a Grupo Bimbo

Las integraciones más destacadas han sido NutraBien (en Chile) e

más de 15 años de experiencia

International Bakery (Perú), resultando

en sectores industriales y de Gran

en el manejo de nuevas líneas de

Alimentos

Grupo Bimbo

Grupo Bimbo | Ehtisphere nos galardonó por 5ta ocasión como la empresa más ética.

Conceptos como inversiones o digitalización son recursos que se empujan a nivel global y regional para transformar las operaciones - Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur

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Alimentos

Grupo Bimbo

Perfíl de Proveedor

productos así como nuevos clientes, además de sumar a la compañía personal con experiencia.

“Estas dos integraciones también suponen un reto para constituir la huella de suministro en la operación, que requiere un esfuerzo para unificar sistemas de información, huella de producción y distribución”, explicó

Año Establecido:

Rodríguez Pauli.

M a r z o , 2 0 13

Tipo de Industria: Soluciones de sof tware y tecnología para la cadena de suministro

AGILIZACIÓN MEDIANTE LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL La transformación digital es una de las iniciativas estratégicas para

Ser vicio Principal: P r o ve e d o r d e s o l u c i o n e s p a r a l a o p t i m i z a c i ó n y c o n t r o l d e p r o c e s o s o p e r a t i vo s , I n t e g r a c i ó n y desarrollo de sof tware a medida.

agilizar los procesos. Bimbo Latin Sur ha encabezado la modernización de su ERP (planeación de recursos

P r o ye c t o s r e c i e n t e s : Durante el presente año implantaremos nuestras soluciones tecnológicas en más d e 15 0 l o c a l i d a d e s d e M é x i c o y S u d a m é r i c a como par te de iniciativas corporativas de nuestros apreciados clientes.

D a n i e l B r avo H e r n á n d e z , D i r e c c i ó n O p e r a t i va .

P á g i n a we b : w w w.evo l u c i o n i s m o. m x

empresariales) en la nube, dotado de una suite digital con aplicaciones de utilidad para la cadena de suministro.

“Estamos creando un ecosistema digital que nos ayude a fomentar la colaboración entre los eslabones de la cadena de suministro. También, a través de esta transformación digital, queremos agilizar procesos, aumentar la capacidad de nuestro talento y

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Grupo Bimbo

Alimentos

generar mejores resultados. Nos encanta aportar esta visión a la Compañía para que se enriquezca de ella”, señaló el ejecutivo.

CONTEXTO IDEAL PARA EL DESARROLLO DE NUEVAS IDEAS Las dimensiones y alcance de Bimbo Latin Sur, respecto a lo que es Grupo Bimbo a nivel global, brindan las condiciones idóneas para desarrollar y modificar procesos y nuevas estrategias para llevar a cabo pruebas piloto, y optimizarse con éxito para posteriormente probar en otras regiones.

Como resultado, se ha desarrollado una cadena de suministro madura de punta a punta, alineada al soporte de su experimentado talento humano y su digitalización, influyendo de esta manera en el resto del Grupo.

“Nos sentimos orgullosos como equipo de enriquecer a Grupo Bimbo en este sentido. Tenemos el ‘mindset’, el empuje y la

24

Grupo Bimbo

Alimentos

Tenemos el ‘mindset’, el empuje y la necesidad de probar ideas que nos ayuden a ser más rentables y a crecer - Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur

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Alimentos

Grupo Bimbo

Perfíl de Proveedor

necesidad de probar nuevas ideas que nos ayuden a ser más rentables y a crecer”, declaró Rodríguez Pauli.

BAKELAB, CONTACTO CON EL EMPRENDIMIENTO Y LA INNOVACIÓN

Año Establecido: 2 0 12

En el 2020 Grupo Bimbo lanzó Bakelab, una aceleradora de ‘startups’ para toda América Latina (que en

Tipo de Industria: Ingeniería de la cadena de suministro y digitalización

Ser vicio Principal: Tr a n s f o r m a c i ó n d i g i t a l á g i l d e l a c a d e n a d e suministro estratégica, táctica y operativa

México se llama Eleva y ya ha llevado a cabo en ese país dos generaciones de aceleración), cuya propuesta fue encontrar proyectos capaces de brindar soluciones innovadoras con

P r o ye c t o s r e c i e n t e s : • R y d e r, 3 P L – S u r t i d o p o r vo z • Grupo Bimbo Chile y Brasil, Alimentos – O p t i m i z a c i ó n d e i n ve n t a r i o y n i ve l e s de ser vicio mediante simulación • A B I n B e v, B e b i d a s – E n t r e n a m i e n t o d e S & O P g e r e n c i a L ATA M c o n u s o d e j u e g o s • A B I n B e v, B e b i d a s – E n t r e n a m i e n t o de entrega de última milla gerencia L ATA M c o n u s o d e j u e g o s • G r u p o B i m b o C o r p o r a t i vo , A l i m e n t o s – Creación de estándar global de almacenaje y distribución

el potencial de crear un impacto en la empresa.

Tanto Grupo Bimbo en México como la división Latin Sur dieron soporte a proyectos de ‘blockchain’, ‘process mining’ y ‘machine learning’ (inteligencia artificial).

“Sin duda, nos han abierto los ojos

Sociios Directores: E n r i q u e E l í z a g a y E r i c k Va l d e z

y nos hacen pensar de una manera

P á g i n a we b : w w w. s c i - m ex i c o. n e t

tecnología para mejorar los procesos”,

diferente sobre cómo queremos usar la comentó Rodríguez Pauli.

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Grupo Bimbo

Alimentos

Me incorporé a Grupo Bimbo atraído por

trabajar en una compañía con marcas tan poderosas la ilusión de

- Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur

CAPACIDAD PARA TRASCENDER LA PANDEMIA Al ser una industria esencial la

como la apertura de nuevos canales de ‘e-commerce’. Así mismo, para mantener nuestro compromiso de

organización Latin Sur y Grupo Bimbo

asegurar la disponibilidad de nuestros

en general han desplegado sus

productos, adaptamos la producción

capacidades para hacer frente

para dar prioridad a las categorías

a las condiciones impuestas debido

más demandadas, considerando que

a la emergencia global del COVID19.

la gente está pasando más tiempo en

Por un lado, inmediatamente se

los hogares.

implementaron medidas de seguridad

“Gracias al esfuerzo de nuestros

para priorizar la salud de todos los

colaboradores de primera línea

colaboradores del Grupo.

pudimos mantener el compromiso

También se llevó a cabo un trabajo de adaptación de la cadena de valor,

con nuestros clientes y consumidores, en el momento en que más lo

acelerando una serie de procesos bajo necesitaban”, señaló el director conceptos de transformación digital,

28

de logística.

Grupo Bimbo

Alimentos

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“RESITER Y ECCOFEED HACEN REALIDAD LA ECONOMÍA CIRCULAR”

RESITER presente en Chile, Perú, Colombia y Uruguay Hemos valorizado más de 2.5 MM de toneladas de residuos alimenticios transformándolos en alimentos para animales y nuevos productos.

www.resiter.cl

Perfíl de Proveedor Número de Empleados: 3.000 Año Establecido: M a r z o d e 19 8 2 Tipo de Industria: Resiter es una empresa dedicada a la E c o n o m í a C i r c u l a r a t r a vé s d e l a g e s t i ó n d e r e s i d u o s . A l r e c i c l a r, r e v a l o r i z a r y reutilizar ayudamos a mitigar el impacto ambiental de las empresas productivas, u n t e m a c a d a ve z m á s s e n s i b l e p a r a s u continuidad operacional y su reputación.

Ser vicio Principal: Tr a b a j a m o s p a r a q u e l a m e n o r c a n t i d a d posible de residuos –ya sean sólidos, líquidos o peligrosos- sean dispuestos en rellenos sanitarios o enterrados.

Te n e m o s e l p r o p ó s i t o d e a l c a n z a r e l i d e a l d e “c e r o r e s i d u o” a p o r t a n d o d e e s t a manera a la sustentabilidad del planeta.

Proyectos recientes: La protección de marca es uno de los m a y o r e s a t r i b u t o s d e e s t a e m p r e s a R e s i t e r.

Cuando valoriza los residuos de la industria alimenticia elimina todo tipo de riesgos que puedan dañar la marca. En sus dos plantas, la empresa valoriza los residuos de la industria de la panificación y los transforma en un producto para consumo animal.

Calagro: Esta empresa Resiter cer tificada como empresa B, valoriza las conchas de moluscos y las transforma en cal de alta pureza para suelos agrícolas. El producto obtenido es de alta calidad, baja humendad lo permite una eficiente incorporación a los suelos.

Ve r d e c o r p : E s t a e m p r e s a R e s i t e r, e n s u moderna planta en Bulnes, transforma los residuos de la industria celulosa en mejoradores de suelos agrícolas, obteniendo un producto de alta eficiencia para lograr una mejor producción de las siembras.

To d o s l o s p r o y e c t o s d e R e s i t e r t i e n e n c o m o meta el Cero Residuos a Rellenos Sanitarios.

Alimentos

Grupo Bimbo

CULTURA CENTRADA EN LAS PERSONAS La filosofía de Grupo Bimbo es construir una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente humana, y su cultura está centrada en las personas.

Existe un importante esfuerzo en la capacitación de los colaboradores y en atraer el mejor talento. Con esta estrategia, el equipo de Cadena de Suministro de Bimbo Latin Sur se ha renovado en los últimos tres años, nutriéndose tanto del talento desarrollado al interior de la empresa para ocupar puestos clave de liderazgo y complementándose con talento externo, generando una mezcla capaz de alinear objetivos.

“Contar con el mejor talento para enfrentar los retos logísticos y de cadena de suministro de ahora y del futuro es algo fundamental para poder conseguir el éxito”, añadió Rodríguez Pauli.

INICIATIVA RE100 Y SUSTENTABILIDAD Desde hace más de dos años, Grupo

Presidente: R AÚ L A LC A Í N O/ I N G E N I E R O C I V I L I N D U S T R I A L , U N I V E R S I DA D D E C H I L E

Bimbo se unió a la iniciativa global RE100, la cual en un principio reunió a 100

Página web: w w w. r e s i t e r. c l

w w w.the b os tonb r.com

31

Con las tecnológicas y soluciones de POSITION, tiene visibilidad completa en la distribución de sus productos. Desde la preparación de su carga (picking), el comportamiento responsable y seguro de sus rutas, y la entrega en el cliente final pueden ser GEOTAB,, controladas. Con la tecnología telemática de GEOTAB dispone de toda la información necesaria para el análisis y monitoreo del comportamiento de su flota.

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compañías (hoy en día ya son cerca

a partir de 2020 se lleva cabo un PPA

de 300) mediante el compromiso de

(contrato de compraventa de energía)

utilizar energía eléctrica proveniente

en las operaciones de Argentina, el

de fuentes renovables en la totalidad

cual establece el abastecimiento de

de sus operaciones hacia el año 2025.

energía eólica en todas las panaderías

La región Bimbo Latin Sur lleva a cabo esfuerzos de suma importancia

32

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del país.

Más allá de la iniciativa RE100,

en la ruta hacia el cumplimiento de

Grupo Bimbo desarrolla una

este objetivo. En 2019 en la panadería

estrategia basada en su propósito de

de Bimbo en Quilicura (Chile) se

alimentar un mundo mejor a través

inauguró el techo solar más grande

de las acciones en la comunidad, la

de Sudamérica; mientras que

naturaleza y sus productos.

Alimentos

Grupo Bimbo

Perfíl de Proveedor Número de Empleados: Sobre 40 personas Año Establecido: La empresa fue fundada en junio del año 2000 Tipo de Industria: I n d u s t r i a Tr a n s n a c i o n a l , f o c a l i z a d a e n e l s e c to r p ú b l i c o y p r i va d o de bienes y ser vicios Ser vicio Principal: S e r v i c i o s d e Te l e m e t r í a , M o n i to r e o, gestión y control de flotas de ve h í c u l o s , C e r t i f i c a c i ó n d e e n t r e g a y S e r v i c i o s d e m o n i to r e o d e r e a c c i ó n a n te e m e r g e n c i a s P r o ye c t o s r e c i e n t e s : • Grupo Bimbo - Ser vicios de te l e m e t r í a y c e r t i f i c a c i ó n d e e n t r e g a • Jhonson Controls - Ser vicios d e M o n i to r e o, i n te g r a c i ó n p a r a l a t r a z a b i l i d a d d e l a g e s t i ó n e n te r r e n o, i m p l e m e n t a c i ó n d e e q u i p a m i e n to especializado en flotas • E m p r e s a s C a r oz z i – S e r v i c i o s d e m o n i to r e o, i n te g r a c i ó n p a r a e l s e g u i m i e n to y d e s e m p e ñ o d e l a r u t a , m o n i to r e o d e eve n to s c r í t i c o s • Pe p s i C o - S e r v i c i o s d e te l e m e t r í a , g e s t i ó n d e f l o t a , m o n i to r e o y gestión de riego en la conducción

Estamos creando un ecosistema digital y estamos aportando esta visión a la Compañía para que se enriquezca de ella - Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur

“A través de ésta buscamos dejar un impacto positivo en las comunidades donde operamos”, comentó el ejecutivo.

P r e s i d e n t e/G e r e n t e G e n e r a l : A n i b a l M o n t a l b e t t i M o l te d o P á g i n a we b : w w w. p o s i t i o n .c l

FUTURO: INNOVACIÓN Y CRECIMIENTO En 2020, Bimbo logró operar de manera más eficaz con el soporte de la

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33

• Integración de cadenas de suministros • Logística integral • Transporte multimodal: terrestre, marítimo y aereo

comercial@mirtransuruguay.com.uy | www.mirtransuruguay.com.uy

tecnología digital, más allá de llevar

puesta en marcha del nuevo Centro

a cabo ciertos procesos a distancia,

de Distribución en Chile, hecho

considerando las restricciones de

que impactará sin duda la huella de

la pandemia.

distribución en esta región, resultando

Uno de los objetivos durante 2021 para la organización Latin Sur será

Para cumplir con estos objetivos

consolidar la digitalización de las

se profesionalizan las funciones

operaciones con un enfoque regional.

adaptadas para este propósito y se

Otro punto importante es la reciente

34

en mejores estándares de operación.

incorpora el talento para lograrlo.

Grupo Bimbo

Alimentos

Perfíl de Proveedor

Número de Empleados: 187 Año Establecido: 2 0 07 Tipo de Industria: Logística y distribución Ser vicio Principal: Tr a n s p o r te d e m e r c a n c í a s .

C o m e r c i o i n te r n a c i o n a l .

P r o ye c t o s r e c i e n t e s : N u evo C e n t r o d e d i s t r i b u c i ó n p a r a c l i e n te FN C d e 15 . 0 0 0 m t 2 .

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P r e s i d e n t e/C E O : Emilio Mirás P á g i n a we b : w w w. m i r t r a n s u r u g u ay.c o m .u y

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35

Grupo Bimbo

Alimentos

Joloda Partner estratégico de Bimbo en la automatización de la carga y descarga en Chile

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36

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Perfíl de Proveedor

Alimentos

“Seguiremos aportando ideas innovadoras a Grupo Bimbo y siendo un laboratorio de pruebas que ayude a la Compañía a cumplir su misión,

Número de Empleados: 2 5 0 a p p r ox .

Año Establecido: 19 52

u visión y su propósito: alimentar un mundo mejor”, finalizó Jordi Rodríguez Pauli, Director de Cadena de Suministro de Bimbo Latin Sur.

Tipo de Industria: Manufactura Ser vicio Principal: D i s e ñ o, Fa b r i c a c i ó n e I n s t a l a c i ó n d e S i s te m a s de Carga de Camiones P r o ye c t o s r e c i e n t e s : • Bimbo • U n i l eve r • P&G • Coca Cola • H e n ke l P r e s i d e n t e/C E O : M i c h e l e D e m a t te i s P á g i n a we b : w w w. j o l o d a .c o m

FUNDACIÓN:

1945 INDUSTRIA:

ALIMENTOS PÁGINA WEB: www.grupobimbo.com/es jordi.rodriguez@grupobimbo.com

w w w.the b os tonb r.com

37

La

digitalización como motor logístico

Producido por Jassen Pintado Entrevistado Ing. Carlos Caratachea, Director de Cadena de Suministro de Danone México

Danone México

Alimentos

Una operación completa dispuesta a desarrollar, obtener y utilizar los mejores recursos logrando conocer al cliente, facilitarle el acceso al producto y lograr su satisfacción, redituando en beneficios para la empresa, socios y proveedores

C

on poco más de

nuestros productos para contribuir así

un siglo desde su

a la nutrición y buena alimentación de

creación en Europa,

nuestros consumidores.

Danone cuenta con

La operación de Danone en México

una sólida presencia

es sumamente importante a nivel

global en la industria

global, ocupando la 7ma posición

de alimentos

en el ranking de toda la compañía,

refrigerados y agua

desempeñando con ello un rol

segura y de calidad para beber. El

primordial en la estrategia de negocio

grupo llegó a México hace cerca de

de Danone internacionalmente.

50 años y ha consolidado su liderazgo a través de un importante portafolio de productos cumpliendo así nuestra misión de llevar salud a través de la alimentación y la hidratación al mayor número de personas posible.

40

UNA OPERACIÓN ROBUSTA DE PUNTA A PUNTA DEL PAÍS

Las marcas que Danone maneja en México, se dividen en tres unidades de negocio: • Lácteos frescos y productos

Además, Danone es una empresa que

a base de plantas (EDP,

ha consolidado un fuerte sentimiento

productos esenciales lácteos y

de confianza alrededor de los altos

‘plant bases’ por sus siglas en

estándares de calidad que tienen

inglés), donde se encuentran:

Alimentos

Danone México

Activia, Bene G, Danmix, Danone,

45 centros de operaciones de punta

Danonino, Danup, Danette, Dany,

a punta del país. Sus cerca de 1,000

Oikos, Vitalínea, YoPro y Leche de

rutas atienden a aproximadamente

Origen Danone, todas ellas en

50,000 clientes diarios.

lácteos, además de la línea Silk, con

Danone cuenta en sus instalaciones

bebidas a base de almendra, arroz,

de Irapuato con la planta de yogurt

avena, coco y soya.

más grande en Latinoamérica dentro del grupo y ha recibido importantes

• Bonafont: una de las marcas

galardones en años recientes, entre

más amadas de México y a través

ellos el Premio de Sustentabilidad 2020

de la cual envasamos agua segura

por parte del Transportation Innovation

y de calidad en formatos de 600 ml

Week, por el prototipo del primer

y hasta 10 litros.

camión eléctrico refrigerado. En 2017 y 2019 la empresa recibió el Premio

• Bonafont en Tu Casa: Nuestra

Nacional de Logística. El primero por

operación para llevar agua Bonafont

el uso de flota vehicular alimentada de

directo a los hogares mexicanos

gas y una estrategia de optimización

a través de garrafones retornables

en la Zona Metropolitana del Valle de

y reciclables en formatos de

México, y en el segundo caso, por la

11 y 20 litros.

aplicación de su torre de control.

En los últimos cinco años, los

Danone en México cuenta con cerca

centros operativos de trabajo

de 300,000 clientes dedicados a la

de Danone en México han sido

venta a detalle y atiende a todas las

reacondicionados, para garantizar

plataformas de autoservicio en las

el servicio y abasto a consumidores

grandes cadenas.

en todo el país.

En temas operativos, cuenta con

“Se acondicionó prácticamente el

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41

Danone México

Alimentos

100% de estos sitios para soportar el

Previo a ser nombrado Director de la

crecimiento orgánico de la compañía

Cadena de Suministro a mediados de

y toda la estrategia de innovación”,

2020, estuvo a cargo de Distribución

señaló el Ing. Carlos Caratachea,

y Almacenaje a nivel nacional durante

Director de Cadena de Suministro

cinco años, y de 2012 a 2016

de Danone México.

dirigió la planta de producción en Irapuato, donde durante cinco años

EXPERIENCIA RECONOCIDA EN TODAS LAS ÁREAS

Caratachea es Ingeniero Bioquímico egresado del ITESM (Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey) Campus Querétaro.

Su amplia experiencia en el sector productor de alimentos y bebidas lo ha llevado por otras compañías líderes como Jumex, Jugos del Valle, Comedores Industriales, Coca-Cola FEMSA y Unilever, en las cuales ha desempeñado tareas en planeación de producción, de materiales, de demanda, calidad, gestión de almacenes (de producto terminado y de materias primas), sistemas y distribución, entre otras, conociendo a fondo prácticamente cada eslabón de la cadena de suministro.

consecutivos esta rindió como la mejor planta del mundo entre más de 140 plantas Danone a nivel mundial.

Además de los premios obtenidos en Danone, así como el premio TPM (Mantenimiento Productivo Total, otorgado por el Instituto Japonés de Mantenimiento) obtenido en una planta propiedad de Unilever en Tultitlán, Caratachea fue reconocido en 2020 con el Galardón de Eminencia Logística por parte de la Asociación Soy Logístico.

“Nunca logré un resultado solo, siempre lo logré a través de equipos enfocados, muy disciplinados, buscando el “cómo sí” para lograr resultados”, declaró el ejecutivo.

IMPULSO A LA TECNOLOGÍA

Caratachea llegó a Danone en 2005. Una característica de la cadena de

42

Danone México

Alimentos

Nunca logré un resultado solo,

siempre lo logré a través de equipos enfocados, disciplinados, buscando lograr resultados - Ing. Carlos Caratachea, Director de Cadena de Suministro de Danone México

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43

ENTENDEMOS EL MOVIMIENTO

Gestionamos y digitalizamos las flotillas con telemetría e inteligencia artificial generando grandes beneficios para nuestros clientes Ahorro en su distribución.

Incrementar productividad.

Crear estrategias operativas eficientes.

Prevenir accidentes.

Optimizar la cadena de suministro Crear una cultura diferente en hábitos de manejo.

“Transformamos el movimiento en información útil para la toma de decisiones en sus flotillas”

www.gosmo.mx

Alimentos

Perfíl de Proveedor

suministro de Danone México es la voluntad para explorar, aprender e incorporar nuevas tecnologías capaces de facilitar funciones, ahorrar costos, optimizar resultados, y por lo tanto reflejar estas mejoras en la cadena de valor.

Danone invierte en tecnología disruptiva como sistemas de manejo

Número de Empleados: 82

Año Establecido: 2004

de almacén, relojes inteligentes y RFID (radiofrecuencia) para la gestión de inventario, pedidos e incluso para censos digitales que han permitido

Tipo de Industria:

detectar con claridad a los clientes.

Logística

En aspectos de planeación y servicio

Ser vicio Principal: Te l e m e t r í a , G e s t i ó n d e f l o t a s , control de combustible por medio de monedero electrónico

P r o ye c t o s r e c i e n t e s : To r r e d e C o n t r o l c o n D a n o n e , D i g i t a l i z a c i ó n de distribución y cadenas de suministro, control de cadena de frio, control de flotas de farmacéuticas, flotas comerciales y de distribución, ser vicio integral de gestión

P r e s i d e n t e/C E O : J o a q u í n B e r n i We n n e ke r s

al consumidor se utiliza RPA (procesos de automatización robótica) para la extracción y análisis de data.

“Hemos impulsado el uso de la tecnología para simplificar tareas y para mejorar los indicadores de servicio y los índices de ahorros”, explicó Caratachea.

La tecnología digital en vehículos y dispositivos ha facilitado operaciones

P á g i n a we b : w w w.g o s m o. m x

al brindar a los repartidores rutas determinadas y diseñadas de acuerdo a días, horarios y otras condiciones

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45

Danone México

Alimentos

Proyecto Ma rga r ita es una estrategia de ayuda a pequeños producto res de leche en los Altos de Jal isco

de su geografía inmediata, trabajando

que provoquen demoras, entre otras

en alineación con la torre de control,

eventualidades, salvaguardando así la

donde además de medir datos como el

continuidad operativa.

tiempo de abastecimiento de pedidos

46

En la actualidad se trabaja con

también se ofrece soporte respecto a

nuevos dispositivos que permiten

geolocalización de clientes. La torre de

conocer no sólo la ubicación de la

control permite tomar decisiones para

unidad vehicular, sino también su

decidir rutas y tiempos de acuerdo

temperatura y cuyos fotosensores dan

a posibles contingencias en tránsito

a conocer aperturas de puerta de carga

vehicular como restricciones de horario,

del vehículo, dando a conocer si hubo

rutas en construcción, accidentes

paradas no programadas en la ruta

Alimentos

Danone México

de reparto, buscando alinear datos

y programas de colaboración es un

brindados con la torre de control y el

aspecto clave para Danone México. El

análisis de datos.

objetivo principal de la colaboración

“Vamos evolucionando entendiendo

con grandes cadenas de autoservicio

qué va ofreciendo el mercado

es encontrar soluciones capaces de

para facilitar una solución que sea

optimizar el abastecimiento y que

sustentable con el tiempo”, declaró

además contribuyan a reducir costos.

el directivo.

Las relaciones con Ferrero Rocher y

SOCIOS ESTRATÉGICOS Y

Mars son de las más robustas

DESARROLLO DE PROVEEDORES

en temas de logística y entrega

Crear sinergias y establecer alianzas

de productos.

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47

Danone México

Alimentos

“La parte con mayor contribución está en la creación soluciones

Si hay algo que caracteriza a estos y otros proveedores y su relación con

conjuntas. Hay una apertura a explorar Danone en México es su visión para nuevas oportunidades de negocios”,

crear estrategias de valor atractivas

comentó Caratachea.

con solidez y sustentabilidad.

Por su parte, con los proveedores

“Algo que ha caracterizado a

se ha evolucionado hacia altos niveles

Danone ha sido aventurarse al hacer

de especialización y colaboración.

inversiones en las que los proveedores

Quienes inicialmente proporcionaron

locales te apoyan y colaboran. Nos

el servicio de sistemas de monitoreo

han ayudado con su flexibilidad

para los camiones. Hoy en día

y ganas de trascender con nosotros,

administran la torre de control de

porque las soluciones que estamos

Danone. Los camiones de doble piso y proponiendo abren oportunidades los viajes dedicados, son el resultado de negocio”, explicó el ejecutivo. de relaciones de confianza tras los

48

logros obtenidos, de la visión en la

RESPALDO GLOBAL PARA UNO DE LOS MEJORES MERCADOS

economía a escala y de las ventas

Ser parte de una corporación global del

por volumen. De hecho, el camión

tamaño de Danone implica alinearse

eléctrico refrigerado que obtuvo ya

y dar seguimiento a estándares

un premio resultó -a iniciativa de

determinados, y particularmente en

Danone- de una colaboración entre un

el caso de esta empresa significa

fabricante automotriz, un carrocero,

cumplir con nuestro compromiso y con

el proveedor de sistema de frío y el

los lineamientos en temas de medio

financiamiento para hacerlo. También

ambiente, salud y sustentabilidad.

se trabaja de cerca con ‘startups’ para

Por otro lado, a nivel global

conocerlas y tenerlas como referente

también significa contar con amplios

junto a los modelos de operación.

recursos de ‘networking’ que permiten

Danone México

Alimentos

Hemos impulsado el uso de la tecnología para simplificar tareas y mejorar los indicadores de servicio - Ing. Carlos Caratachea, Director de Cadena de Suministro de Danone México

E l po r tafol io de p roductos de Danone se divide en Productos esenciales lácteos y de or igen vegeta l y Ag ua Bonafont

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49

Danone México

E l compromiso de sustentabi l idad de Danone se vive dia r iamente en sus acciones a través de su visión OnePlanet.

OneHealth.

50

Sector

Alimentos

Danone México

Algo que ha caracterizado a Danone ha sido no temer a hacer inversiones donde tus proveedores te ayudan.

Nos han ayudado con ganas de trascender - Ing. Carlos Caratachea, Director de Cadena de Suministro de Danone México

enriquecer cada operación en el

oportunidad para mejoras, e incluso

mundo al compartir experiencias y

para intercambiar activos que no se

casos de éxitos para enriquecer las

están utilizando en algún país, de

mejores prácticas.

manera que se obtenga provecho de

El apoyo brindado por el corporativo este en otro territorio.

“El apoyo que tenemos del grupo se extiende incluso a herramientas digitales de aprendizaje en línea como

es un facilitador para que las cosas

la plataforma interna de e-learning

vengan de maneras más rápidas”,

llamada “Campus X”, la cual permite

declaró Caratachea.

aprender un sinfín de tópicos como calidad, investigación y desarrollo,

CAMBIOS A PARTIR DEL COVID

Las consecuencias derivadas de

producción, suministro y ventas, entre

la pandemia global del COVID19

otros, a través de distintos cursos.

movilizaron una serie de medidas

La operación de cada país está

en el comercio alrededor del mundo

continuamente sujeta a revisiones

y en Danone en México no ha sido

que permiten detectar áreas de

la excepción.

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51

Danone México

Alimentos

La labo r de repa r to está dotada de las mejo res her ramientas dig itales, además de que Danone ya ganó un p remio po r el p rototipo de camión eléctr ico refr igerado

Transformamos nuestra operación para establecer un escenario

A partir de las condiciones

de seguridad y salud para los

impuestas por esta emergencia,

colaboradores; acondicionando sus

mejoró la comunicación con los

instalaciones para cumplir con las

clientes, además de que la data

medidas sanitarias y protocolos de

analizada durante esta prolongada

prevención, además de instrumentar

temporada detectó consumidores

nuevos modelos de operación apalancados de la tecnología como reuniones virtuales, nuevas plataformas digitales de comunicación y diversas

52

herramientas de esta naturaleza.

más conscientes respecto a presentaciones y dimensiones de los productos.

“El COVID nos deja una operación más madura y completa para

Alimentos

Danone México

cumplir expectativas del cliente y los

muchos los avances enfocados

consumidores”, resumió el ejecutivo.

a energías renovables, envases, agua, agricultura regenerativa

RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA: AYUDANDO A CRECER

y huella de carbono, entre otros.

En México como a nivel mundial,

esfuerzos está su flota vehicular,

Danone lleva a cabo esfuerzos

como el doble piso en camiones

activos para cumplir con su ambición

para aprovechar más cada viaje, y la

OnePlanet. OneHealth, que significa

reducción en el uso de combustible se

el cuidado directo de la salud de las

enfoca en reducir la huella de carbono

personas y del planeta.

y las emisiones de óxido nitroso. La

En términos de sustentabilidad son

Entre los ejemplos de estos

planta en Irapuato que funciona con

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53

Danone México

Alimentos

Programa Madre T ier ra beneficia a pequeños p roducto res de f resa en Ma ravatío M ichoacán

energía eólica, entre otros.

Danone cuenta además con

mexicanos del estado de Jalisco

grandes proyectos que han

se han convertido en pequeños

transformado el entorno social

empresarios o el programa Madre

como es el caso de Margarita, una

Tierra, un programa de agricultura

estrategia sustentable a favor del

regenerativa y sustentable que

abastecimiento de leche, a través del

ofrece un aumento considerable de

desarrollo de pequeños productores

productividad en las comunidades de

que no contaban con asesoría técnica

pequeños productores de fresa de

adecuada para incrementar y mejorar

Maravatío, Michoacán.

la producción.

54

Hoy en día, Más de 500 productores

Alimentos

Danone México

EVOLUCIÓN Y MÁS DIGITALIZACIÓN COMO FACILITADORA DE PROCESOS

Los próximos desarrollos en Danone generan sin duda una dosis de emoción ante la evolución que son capaces de desplegar sus aspectos logísticos y de cadena de suministro.

La pandemia ha originado nuevos emprendedores a quienes se busca atender y para quienes se preparan

brindar un portafolio diferenciado en aguas y demás productos capaces de contribuir a la transformación de las dietas en México, para consumidores más alertas a lo que consumen.

Y, sin duda, es de esperarse que Danone continúe adoptando herramientas digitales y dirigiendo esfuerzos hacia la reducción del impacto ambiental.

“Impulsar tecnología verde

diferentes modelos de distribución de

ayuda muchísimo, es lo que viene

acuerdo con el contexto

para próximos años, viene más

y las condiciones.

digitalización donde viene data

La entrada del auto refrigerado a

que nos permite atender estas

la red de distribución para clientes

necesidades que va exigiendo

más pequeños atiende a un sector

el cliente”, finalizó el Ing. Carlos

recientemente detectado y con miras

Caratachea, Director de Cadena de

a crecer. Para Danone es importante

Suministro de Danone México.

FUNDACIÓN: 1919 (en Francia) INDUSTRIA: Alimentos lácteos, de plantas y agua purificada PÁGINA WEB: www.grupodanone.com.mx

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55

UN GIGANTE DE LA CERVEZA EN BRASIL Con planes sólidos de crecimiento en el mercado nacional, el Grupo HEINEKEN en Brasil invierte en su capacidad de manufactura, excelencia logística, digitalización y sustentabilidad

Escrito por Flávia Brancato Producido por Jassen Pintado Entrevistado Daniel de Oliveira, Director de Logística de Grupo Heineken en Brasil

Grupo HEINEKEN

O

Bebidas

perando en Brasil

de Oliveira, Director de Logística

por más de una

del Grupo HEINEKEN, el reciente

década, contando

rediseño del acuerdo de distribución

con más de

con el Sistema Coca-Cola, además

13,000 empleados

de los proyectos de transformación

y 15 unidades

digital y objetivos de sustentabilidad,

de producción en el país, Grupo

incluyendo la neutralización de

HEINEKEN es el segundo actor más

emisiones de carbono, es parte

grande en el mercado cervecero

de la visión a largo plazo que la

brasileño. La empresa cuenta con

empresa tiene para el país. “El nuevo

instalaciones en once estados, entre

acuerdo con el Sistema Coca-Cola

las que se cuentan doce cervecerías,

sin duda beneficiará a nuestros

dos microcervecerías y una productora clientes y consumidores al lanzar al de concentrado para refrescos.

mercado más productos de calidad.

HEINEKEN recientemente anunció

En el tema de logística, tenemos el

inversiones por más de US$190.5

objetivo de incrementar la presencia

millones para expandir sus cervecerías de camiones eléctricos en nuestra y de US$343 millones adicionales para flota de distribución a nivel nacional, construir una planta en la ciudad de

contribuyendo así a nuestros objetivos

Pedro Leopoldo, Minas Gerais.

en sustentabilidad”, explicó el

Como parte de su estrategia

ejecutivo. El propósito del proyecto

para el futuro, la compañía planea

“Drop the C” (“suelta la C”, con la

seguir creciendo en los segmentos

‘C’ de carbono) es reducir el impacto

de cervezas premium y cervezas

ambiental de la cadena de suministro,

populares en Brasil, para asegurar que así como una expansión gradual el negocio sea cada vez más rentable y sustentable. De acuerdo a Daniel

58

hacia 2040.

Bebidas

Grupo HEINEKEN

y consumidores al lanzar más productos de calidad - Daniel de Oliveira, Director de

“

“

El nuevo acuerdo con el Sistema Coca-Cola beneficiará a nuestros clientes Logística para el Grupo HEINEKEN

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59

Grupo HEINEKEN

Bebidas

LOGÍSTICA Como miembro del Grupo Heineken durante seis años, Oliveira recuerda

60

compañías, y con eso establecer nuestro enfoque”.

En el área de Transporte, dedicada

los retos cuando aún formaba parte

exclusivamente a los Centros de

del equipo de integración para la

Distribución, actualmente se usan

adquisición de lo que fue la empresa

y prueban diferentes tecnologías.

Brasil Kirin. “La fuerza y capilaridad

Oliveira, responsable directo del

del sistema de distribución de esa

equipo humano, comenta con orgullo:

antigua empresa siempre me llamó

“Este año nuestros sistemas estarán

la atención. El gran reto entonces

aprendiendo cuáles son las mejores

era unificar la cultura de ambas

rutas, períodos de espera en tiempo

Bebidas

Grupo HEINEKEN

real y tiempos de entrega para cada

cuales brindan soporte a diferentes

cliente, entre otros datos. Esto va

operaciones, suministrando recursos

a garantizar una mejora continua a

técnicos al tiempo que se conciben

través de los sistemas de tecnología

estrategias de carácter global y

de la información”. De acuerdo al

estableciendo puntos de referencia

ejecutivo, también se duplicará la flota

entre distintas regiones, mostrando

de montacargas eléctricos hacia fines

características de distribución

de 2021.

similares.

El área de distribución cuenta

“Un ejemplo reciente fue la

con asistencia por parte de las

creación de centros de excelencia

oficinas corporativas globales, las

para tratar, por ejemplo, temas

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61

Grupo HEINEKEN

Bebidas

relacionados con la seguridad en

parte de la división de Distribución

los movimientos internos dentro de

Primaria. Respecto a la Distribución

nuestros almacenes a nivel global”,

Secundaria, Oliveira destaca la

resumió Oliveira.

“Fórmula Heineken”, un programa que establece las condiciones de

PROGRAMA DE DESARROLLO DE PROVEEDORES Con la mira en el desarrollo de proveedores y socios en logística para carga, uno de los logros más destacados en años recientes ha sido el Programa de Excelencia en Transportes, el cual forma

62

excelencia para operadores logísticos, brindando reconocimiento anual a los mejores en ejecutar a nivel nacional.

EVOLUCIÓN Considerando que la evolución de la empresa se basa en tres pilares: mejora continua, desarrollo de

Bebidas

Grupo HEINEKEN

procesos y personal, las inversiones

de alcanzar un 50% de mujeres en

en seguridad, en el personal y

puestos de liderazgo para 2026, lo

en diversos programas han sido

cual también se reflejará en el área

prioridad. La compañía implementó

de Logística. “Hemos organizado

un proyecto a gran escala con

seis comités con la participación de

el propósito de desarrollar a sus

más de cuarenta personas de todas

empleados e identificar los puestos

las regiones del país, con diferentes

de trabajo más apropiados para

antigüedades y especialidades. Estoy

cada individuo, considerando sus

seguro que este programa acelerará

habilidades, planes de carrera

el desarrollo y diversidad de nuestros

y considerando aspectos sobre

talentos logísticos en años venideros”,

diversidad. En marzo de 2021, el

señaló Oliveira.

Grupo Heineken anunció su objetivo

Además, también se ha avanzado

“

El respeto para nuestra gente y el planeta es nuestro valor principal, creemos que invertir en

“

el país va más allá de crear empleos y contribuir a la actividad económica - Daniel de Oliveira, Director de Logística para el Grupo HEINEKEN

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63

Productos a medida para tu negocio

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Bebidas

en el departamento Digital, con la implementación de tecnologías de ‘machine learning’ e inteligencia artificial para incrementar la productividad y calidad de las entregas a los puntos de venta.

RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA La sólida historia de los proyectos sociales del Grupo Heineken en diversos frentes incluye sociedades con ONGs, ‘startups’ y otras empresas con el objetivo de promover el bienestar social. Respecto a esto, Oliveira declaró: “El respeto para nuestra gente y el planeta es nuestro valor principal, pues creemos que invertir en el país va más allá de crear empleos y contribuir a la actividad económica”.

Desde 2019, la compañía ha mantenido una alianza con el ICB (Instituto de la Cerveza de Brasil), con el propósito de democratizar el conocimiento de la cerveza en el país. “Con el apoyo de Leandro Sequelle, educador social y fundador

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65

Grupo HEINEKEN

Bebidas

de Graja Beer, una cervecería artesanal en las afueras de São Paulo, hemos creado un programa de capacitación cervecera para los residentes de la periferia”, declaró el ejecutivo. El propósito principal del proyecto es hacer del conocimiento de la elaboración de cerveza una puerta hacia oportunidades de trabajo en el Bebidas. Más de 30 grupos se graduarán hacia 2023 y el 50% de las vacantes serían tomadas por mujeres de las periferias brasileñas.

“También hemos patrocinado una iniciativa enfocada en la economía circular en asociación con la ‘startup’ SO+MA y con la Prefectura de la ciudad de Salvador (Bahia)”, añadió el ejecutivo. SO+MA Vantagens se organizó en 2020 y actúa como un programa de incentivos totalmente gratuito en el cual quienes se registran al programa suman puntos de acuerdo al material reciclable que entregan, como botellas de PET, latas de aluminio, plástico, hierro, papel, cartón, vidrio y aceite usado. Los participantes acumulan puntos que pueden ser intercambiados por servicios como exámenes médicos, cursos profesionales y productos básicos de alimento e higiene.

IMPACTO DE LA PANDEMIA El año pasado, el Grupo

66

Grupo HEINEKEN

My mayor premio es la capacidad de construir equipos grandiosos y verlos crecer

“

“

Bebidas

en lo personal y en lo profesional

- Daniel de Oliveira, Director de Logística para el Grupo HEINEKEN

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67

C tabs Transportes

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Bebidas

Grupo HEINEKEN

HEINEKEN dirigió esfuerzos para

distanciamiento social. En total, la

mitigar los impactos de la pandemia

iniciativa transfirió más de US$3

COVID19. La compañía consideró

millones a más de 7,000 bares. “Los

como prioridad cuidar a su personal,

bares y restaurantes son cruciales

por lo tanto, se implementaron

para la economía brasileña y para

diferentes acciones de apoyo para

nuestra empresa. Por ello ayudamos a

empleados y sus familias. Estas

nuestros clientes en todos los países

acciones incluyeron permisos para

donde operamos”, agregó Oliveira.

ausentarse a personas pertenecientes a los grupos de riesgo, así como

La compañía también donó US$850,000 -doblados por el BNDES

acceso a equipos de salud durante las (Banco Nacional de Desarrollo Social), 24 horas del día.

En apoyo a la comunidad y a sus

sumando US$1.7 millones para la apertura de cuatro plantas de oxígeno

socios de negocios, emergieron

en el país, además de donar equipo

múltiples iniciativas y alianzas sin

y material para protección individual

precedentes. Por ejemplo, 16,000

a 40 hospitales filantrópicos en

litros de alcohol originados en las

condiciones críticas. “Reasignamos

productoras fueron donados a

el presupuesto que teníamos

Unilever para ser transformados

destinado como patrocinio del

en desinfectante para manos,

festival Rock in Río, el cual se

apoyando así los cuidados higiénicos

pospuso, para este propósito tan

de familias en comunidades

importante”, explicó Oliveira.

vulnerables de todo Brasil.

El programa “Brinde do Bem” (“El regalo del bien”) también ayudó a

CARRERA PROFESIONAL Graduado en Ingeniería Eléctrica

bares y restaurantes de todo Brasil

por parte de la Universidad Estatal de

a enfrentar el tremendo desafío del

Río de Janeiro, Daniel Oliveira admite

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69

La solución de pago para quienes no quieren vivir en el pasado Pagar los suministros con Ticket Log es más práctico, moderno y seguro.

A través de la aplicación Minha Mobilidade, el pago del combustible se realiza por teléfono celular y no requiere el uso de una tarjeta física.

Además de ser práctico, el Pago Digital reduce el contacto físico, brindando más seguridad a todos.

Y para Heineken, pagar digitalmente es un criterio a la hora de abastecerse.

Pagamento Digital Ticket Log

www.ticketlog.com.br

www.ticketlog.com.br/fale-conosco

que, desde temprana edad, supo que su carrera estaría más enfocada en los www.facchini.com.br

negocios que a una visión estrictamente técnica o especializada de lo descrito en su diploma universitario.

Siguiendo su predicción, su preparación no se detuvo ahí. Primero obtuvo un postgrado en Administración de Empresas por parte del IBMEC (Instituto Brasileño de Mercados Capitales); después una Maestría en Administración de Empresas con especialidad en Finanzas por parte del INSPER (Instituto de Educación

70

Bebidas

Grupo HEINEKEN

e Investigación, Brasil); un curso de educación continua en Logística y Cadena de Suministro por parte del MIT (Instituto Tecnológico de Massachusetts, en EEUU); así como un curso en Omnicanalidad y Mercadotecnia Comercial en la Fundación Getulio Vargas (Brasil). “Y este año inicio una nueva Maestría en Administración de Empresas con especialidad en Comercio

FUNDACIÓN:

Digital, en la Universidad de São Paulo”,

1873

añadió Oliveira.

A lo largo de su trayectoria, el director de logística ha desarrollado una experiencia respetable habiendo trabajado para la cadena TV Globo, AB Inbev -donde sus conocimientos y experiencias en logística alcanzaron la madurez-, L’Oréal y, durante

INDUSTRIA:

BEBIDAS PÁGINA WEB: www.heinekenbrasil.com.br

los últimos seis años, para el Grupo HEINEKEN.

SÍGUENOS:

“My mayor premio es la capacidad de construir equipos grandiosos en esta compañía y ser capaz de verlos crecer en lo personal y en lo profesional, en un ambiente laboral inclusivo y colaborativo, donde todos tienen la seguridad mental de expresar una opinión y contribuir positivamente a nuestro resultado”, concluyó Oliveira.

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71

Altos estándares y flexibilidad se combinan generando éxito

La franquicia de Krispy Kreme en Panamá aprovecha todos los recursos que le brinda su matriz a nivel global para brindar su propio giro creativo y lograr resultados ejemplares Producido por Jassen Pintado

Escrito por Mateo Rafael Tablado

Entrevistado Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme Panamá

Krispy Kreme

L

Alimentos

a franquicia Krispy

filas entre 500 y 600 personas para

Kreme fue fundada

obtener los productos, ganando en el

hace más de 80

año 2017 un premio por parte de la

años en Carolina del

empresa matriz como Mejor Apertura

Norte, EEUU, con

a Nivel Mundial.

la dona glaseada

“Eso nos ayudó mucho en el

como estandarte.

impulso, de hecho nos mantuvo

Su expansión a lo

en temas de las noticias durante

largo de todo este

varias semanas posteriores a la

tiempo registra, en el inauguración”, comentó Eduardo

siglo XXI, una presencia en más de 35

Escobar, Gerente General de Krispy

países de los cinco continentes.

Kreme en Panamá.

La exitosa incursión de Krispy Kreme en Panamá vio la apertura de

Liderazgo reconocido con

su primera sucursal en 2017, en la

experiencia y creatividad

exclusiva zona residencial de Costa del Este. En cinco años de operación,

es Licenciado en Mercadotecnia

Krispy Kreme cuenta ya con nueve

por parte de la Universidad

tiendas en la ciudad de Panamá.

Matías Delgado, de su país natal.

Previo a la apertura de la primera

Obtuvo también una Maestría en

sucursal, la sociedad del Bárcenas

Administración y negocios en la

Group llevó a cabo un trabajo de

Universidad Francisco de Vitoria

aproximadamente dos años para

(Madrid, España). Su labor se reparte

preparar el lanzamiento, tras obtener

en casi dos décadas de experiencia en

la licencia por parte de Krispy Kreme

la industria inmobiliaria, publicidad y

para operar la franquicia en Panamá.

con marcas globales como Pizza Hut

La inauguración en sí generó

74

El salvadoreño Eduardo Escobar

(en El Salvador y Guatemala), KFC (en

Alimentos

Krispy Kreme

Nosotros somos especialistas en crear experiencias, en crear donas y en venderlas - Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme en Panamá

w w w.the b os tonb r.com

75

Krispy Kreme

Alimentos

Guatemala) y con Krispy Kreme

la marca de donas a la región.

en Panamá.

Además del premio de Mejor Apertura a Nivel Mundial en 2017

El caso de Krispy Kreme es similar

y el reconocimiento “Melonhead”

al de toda franquicia en la que

por logros en innovación -ambos

todos los detalles son cuidados,

por parte de Krispy Kreme-,

manteniendo estándares que brindan

individualmente Escobar fue

consistencia en muchos aspectos

seleccionado por la revista

además de la calidad del producto.

centroamericana Estrategia y

76

Estándares y flexibilidad

Lo que distingue a esta marca

Negocios como uno de los 100

es su flexibilidad en temas de

protagonistas de mercadotecnia en la

tropicalización para facilitar su

región tras su cometido al introducir

posicionamiento, permitiendo las

Alimentos

Krispy Kreme

adaptaciones al lenguaje local y otros

sitios icónicos de la ciudad, plazas,

esfuerzos que posibilitan la conexión

centros comerciales, calles y avenidas

con el público ‘target’.

de alta afluencia.

Una de las brillantes estrategias que establecieron un vínculo con

Una operación transparente

habitantes de la ciudad de Panamá

y puntual

incluso desde antes de la apertura

El gusto por el producto de Krispy

del primer establecimiento fueron

Kreme radica en su frescura, dos

las activaciones en que se regalaron

veces al día (mañana y tarde) se

cajas enteras con producto resultante

entrega producto recién hecho,

de los entrenamientos de personal

de manera que el cliente se lleva

que operaría las primeras sucursales.

un producto que fue producido

Este reparto gratuito tuvo lugar en

en la fábrica.

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77

“Creatividad Estratégica para tu cadena de suministro” 4M Food Solutions es una empresa joven, 100% panameña que con la energía, creatividad y experiencia de su fundador Miguel Quintero, de seguro conquistará nuevos retos dentro del segmento de Food Service enfocado en las 4M’s de la industria - Money, Market, Menú y Management.

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Miguel Quintero CEO de 4M Food Solutions

Perfil de Proveedor

Número de Empleados: 12

Año Establecido: 2021

Tipo de Industria: Logística y Distribución

Ser vicios Principales: S e r p r o ve e d o r d e t o d a l a c a d e n a de suministro de tu negocio (c o m p r a s , i m p o r t a c i ó n , a l m a c e n a j e , ve n t a s y d i s t r i b u c i ó n) . ¡ S o l o d e d í c a t e a ve n d e r !

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Presidente: M i g u e l Q u i n te r o Correo Eléctronico: m q u i n te r o @4 m f o o d s o l u t i o n s .c o m

Alimentos

Krispy Kreme

Otro atractivo es que algunas ubicaciones abiertas al público son tiendas-fábricas, de manera que el

su cobertura en cuestión de entrega a domicilio.

La estrategia consistió en el

cliente puede llevar a sus hijos a ver

alquiler de locales de bajo costo

el proceso de producción antes de

donde se lleva producto terminado

probar producto caliente y recién

y acondicionado para preparar las

elaborado. En las tiendas-fábrica

bebidas del menú sin abrir al público.

se ostenta un letrero de neón, el

Desde estos establecimientos sólo se

cual indica que está saliendo nuevo

surte para reparto a domicilio.

producto de la línea de producción.

Esto le valió a la operación panameña un premio por innovación

“Dark kitchen”,

entregado a principios de 2021 por

estrategia premiada

parte de la casa matriz.

Aprovechando la flexibilidad de la franquicia, Krispy Kreme en

Proveeduría centralizada para

Panamá recientemente incursionó

control de calidad

en un modelo que -con variantes en

La materia prima para preparación

otras empresas- empieza a tomar

del producto de Krispy Kreme se

relevancia, conocido como “dark

centraliza en la casa matriz en

kitchen” (“cocina obscura”), la cual

Carolina del Norte, EEUU, asegurando

la filial panameña desarrolló como

así los ingredientes óptimos para la

tiendas ocultas que lograron ampliar

elaboración de cada dona. De esta

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81

Krispy Kreme

Alimentos

manera se recolectan pedidos a nivel

permanezca la uniformidad en calidad

global para enviar carga consolidada

del producto, identidad visual de la

en volúmenes convenientes para

marca y otros aspectos.

los costos. La franquicia maneja

Cada departamento en cada país

directamente a todos los proveedores

tiene acceso directo a la base para

y como consecuencia el 100% de los

tratar temas específicos por área.

ingredientes son importados. Hacer

El intercambio de información es

llegar estos ingredientes a su destino

clave, pues la matriz mensualmente

ya es un tema distinto.

comparte KPIs específicos

“Acá es donde localmente entran

(indicadores clave de rendimiento), de

socios estratégicos, como nuestro

manera que los mercados líderes en

distribuidor de materia prima.

algún aspecto puedan intercambiar

Nosotros somos especialistas en

información para aplicarse en países

crear experiencias, en crear donas y

con oportunidades de mejora en el

en venderlas, ellos son expertos en

mismo aspecto e incorporar a sus

logística”, explicó el ejecutivo.

mejores prácticas, de manera que, más allá del trabajo de la matriz,

Soporte global y en red

también existe el intercambio de

Así como se cuidan minuciosamente información a iniciativa de cada los estándares globales como marca, de la misma manera Krispy Kreme

82

operación a nivel global.

“Podemos proponer proyectos

ofrece un apoyo total a sus filiales en

pilotos, y si funciona, entonces son

todas las áreas, ya sea capacitación,

escalables a nivel global; como el

mercadotecnia, operaciones,

tema de las tiendas ocultas, fue un

recursos humanos, y otras, inclusive

permiso que pedimos a la franquicia,

arquitectura de los locales, de

obtuvimos el permiso para hacer

manera que en todos los mercados

la prueba, funcionó, nos dieron un

Krispy Kreme

Alimentos

El reto para nosotros mismos es innovar, reinventarnos constantemente - Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme en Panamá

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83

Krispy Kreme

84

Alimentos

Alimentos

Krispy Kreme

La pandemia nos ayudó a reinventarnos, a reinventar procesos, a reinventar la estructura con la que nos manejábamos - Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme en Panamá

premio, entonces eso hoy va a escalar

de manera que Krispy Kreme volvió a

a nivel mundial”, declaró Escobar.

operar en Panamá primero un día a la semana en un horario determinado,

Trascendiendo la pandemia y

después dos y así sucesivamente

descubriendo capacidades

hasta recuperar la totalidad de la

Las consecuencias del COVID19 se sintieron en todo el mundo. Panamá

operación.

Al interior de la empresa se

destaca por haber sido uno de los

realizaron movimientos que

países con medidas más estrictas,

permitieron descubrir nuevas

restringiendo en mayor medida más

capacidades en la fuerza laboral,

actividades que en otros países con

con una alta disposición para salir

un encierro de seis meses.

adelante, transformando

Acatar estas medidas significó un alto a la operación hasta que

muchos hábitos.

“La pandemia nos ayudó a

el gobierno fue permitiendo una

reinventarnos como compañía, a

reapertura paulatina según los rubros,

reinventar procesos, a reinventar

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85

Krispy Kreme

Alimentos

la estructura con la que nos

brinda también esfuerzo adicional

manejábamos”, señaló el directivo.

en el puesto de trabajo, citando -por ejemplo- ocasiones en que,

Contrataciones con

por ejemplo, por algún determinado

propósito de crecimiento

requisito no toda la plantilla obtuvo

En Krispy Kreme Panamá el apoyo a el subsidio otorgado porel gobierno

86

su fuerza laboral es un tema presente

a los trabajadores afectados por la

y que se demuestra con acciones

pandemia, y la empresa aportó ese

más allá de los compromisos que

extra, de manera que todo el personal

existen por ley. La empresa ha sabido

obtuviera esa remuneración adicional

brindar el extra a una nómina que

durante esa temporada.

Alimentos

Krispy Kreme

To d o s l o s i n g re d i e nte s son sur tidos por la casa matr iz, de manera que la calidad del p roducto sea la misma en todo el mundo

Pero sin duda la mayor contribución

administrativas, habiendo posiciones

que hace Krispy Kreme en cuestión

importantes de elementos que han

de sus trabajadores es la proyección

alcanzado gerencias departamentales

a futuro que se tiene para cada

tras haber iniciado en la empresa

nueva contratación, considerando

hasta dos escaños abajo

planes a mediano y largo plazo. La

de estos niveles.

empresa planea desde la evaluación y contratación de cada nuevo elemento las posibilidades de escalar puestos.

Esto se ha reflejado no sólo a nivel operativo, sino incluso para funciones

“La empresa tiene un enfoque en la gente, sabemos que la fuerza y el corazón de la empresa está en la gente que labora con nosotros”, comentó Escobar.

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87

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Expansión y el reto a sí mismo Más allá de objetivos planteados

88

cual al interior de la empresa no necesariamente se traduce como

con anterioridad, el paso de la

buenas noticias, considerando que

pandemia como ‘game-changer’

otro actor del Alimentos con factores

en cualquier Alimentos no pasa

en común -como ser una marca

desapercibido. En el caso particular

global- pase por dificultades que le

de Panamá, la competencia

lleven a cerrar su operación en el país.

más fuerte de Krispy Kreme

Esto generó para Krispy Kreme en

cerró operaciones en el país, lo

Panamá una serie de retos en los que

Alimentos

Krispy Kreme

E n ci nco años de t raba jo ya son nueve las sucu r sa l es de K r i spy K reme en l a ci udad de Panamá

su principal referencia es

con la expansión del negocio en

su propia operación.

territorio panameño e ir más allá

Por un lado, se planteó para 2021 una recuperación al 100% en

de las nueve tiendas en operación actualmente.

todos los sentidos tras el paso de la

La visión por parte de la directiva

pandemia, volviendo al mismo nivel

es seguir evolucionando y generando

de producción. Este objetivo se está

mejores ideas para permanecer como

resolviendo exitosamente.

una marca relevante que goza de la

El otro gran objetivo es continuar

preferencia del consumidor, lejos de

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89

Krispy Kreme

Alimentos

La empresa tiene un enfoque en la gente, la fuerza y el corazón de la empresa está en la gente que labora con nosotros - Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme en Panamá

90

Alimentos

FUNDACIÓN:

1937 (en EEUU)

INDUSTRIA:

Alimentos PÁGINA WEB: www.krispykremepanama.com

creer que con menos competencia al nivel en el que estaban puedan significar ahora la única opción para el consumidor.

“El reto para nosotros mismos es innovar, reinventarnos constantemente”, finalizó Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme en Panamá.

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La misión de llevar la mejor carne al mercado

global

Black Bamboo Enterprises mejora consistentemente su producción y amplía su mercado a nivel global, factores para continuar siendo un exitoso referente entre los productores de carne de la Argentina

Producido por Jassen Pintado Escrito por Mateo Rafael Tablado Entrevistado Luis María Medina, Director de Desarrollo de Negocios de Black Bamboo Enterprises S.A.

Black Bamboo Enterprises S.A.

E

Alimentos

l sur de la provincia

de alimentos de Brasil hasta que a

de Santa Fe,

mediados de 2016 fue adquirida por

Argentina es una

un consorcio con sede en China,

de las zonas del

logrando incrementar una producción

país donde se cría

que tradicionalmente ha sido buena,

el mejor ganado

sustentada por la alta calidad del

vacuno comestible, y

producto.

la pequeña población de Hughes -de

“Hoy somos propiedad de un

apenas 5,000 habitantes- es sede de

grupo chino, con este grupo hemos

la empresa más importante en cuanto

mejorado mucho la performance

a la exportación de esta variedad

exportadora y el volumen de

alimenticia.

exportación”, señaló Luis María

Black Bamboo Enterprises S.A. es el Medina, Director de Desarrollo nombre que desde 2016 ostenta uno

de Negocios de Black Bamboo

de los frigoríficos más importantes de

Enterprises S.A.

la Argentina a nivel exportación. La

Luis María Medina ha estudiado

histórica planta de más de 60 años

veterinaria en la Universidad Nacional

en operación cambió varias veces de

de Rosario y también técnico superior

propietario, pasando de productores

en industria alimenticia, graduado de

ganaderos argentinos a propiedad de

la Universidad Tecnológica Nacional.

una empresa de origen británico en

Cuenta también con una diplomatura

2004 cuyas optimizaciones permitieron en carne vacuna y cuenta con más de

94

a la planta alcanzar la norma BRC

30 años de experiencia en la industria

(Consorcio Británico de Menudeo).

alimenticia especializada en ganado

En 2007 la empresa pasó a formar

vacuno. Además de su destacado

parte de Marfrig Global Group, una

trabajo en el frigorífico de Hughes,

de las compañías más importantes

Medina se desempeñó también para la

Black Bamboo Enterprises S.A.

Alimentos

La nueva marca de un frigorífico histórico

extinta Compañía Elaboradora de Productos PRESENCIA EN MERCADOS Alimenticios de Argentina (CEPA), del mismo GLOBAL Y NACIONAL rubro, y posteriormente para Quickfood y

Meatex y Hughes son las marcas que,

para Marfrig, antes de que Black Bamboo

en diferentes presentaciones, dan la cara

pasara a manos de un consorcio chino.

por la compañía alrededor del mundo.

“He pasado por todas las áreas, conozco

Black Bamboo Enterprises por supuesto

todo el funcionamiento de la empresa desde cuenta con todas las habilitaciones y todos los ángulos”, compartió el ejecutivo.

certificaciones sanitarias, alimenticias y

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95

Alimentos

Black Bamboo Enterprises S.A.

Con este grupo hemos mejorado mucho la

- Luis María Medina, Director de Desarrollo de Negocios de Black

performance exportadora y el volumen de exportación

Bamboo Enterprises S.A.

comerciales de la Argentina, y destaca certificaciones de cada región y país. por exportar estos productos cárnicos -considerados entre lo mejor que hay

China e Israel en volumen y cantidad

en el mundo- a Brasil, China, Israel,

de facturación. Hay gente que mejora

Estados Unidos y Europa, además

su poder adquisitivo y lo primero

de los países frontera con Argentina,

que quiere es comer mejor, y dentro

entre otros.

de comer mejor la proteína de las

Llegar a tantos mercados implica

carnes rojas es la más preciada de

retos que van más allá de la

todas”, señaló Medina, quien además

elaboración de un producto de alta

comentó que los esfuerzos por parte

calidad, originado a partir de animales

de la empresa han pasado de duplicar

con una excelente alimentación y que

la capacidad productiva, logrando

pasaron por los cuidados con más

facturar de unos US$40 millones

detalle, sino que además se debe

anuales hasta US$130 millones.

cumplir con una serie de estándares y

96

“El principal negocio fluctúa entre

Black Bamboo Enterprises S.A.

Alimentos

La emp resa cuenta con las más ex igentes cer tif icaciones tanto en el mercado local como pa ra ex po r tación a China, Europa, I s rael y otros países

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97

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Presidente: M a r i s a Pa c i n i P á g i n a we b : h t t p: // l i d e r g a s .c o m . a r

Alimentos

Black Bamboo Enterprises S.A.

RECURSOS PARA OPTIMIZAR LAS OPERACIONES Los incrementos en producción

PROVEEDORES: CUALIDADES PROBADAS Black Bamboo elige proveedores

y, por lo tanto, en facturación para

y socios estratégicos basando

Black Bamboo Enterprises son

su decisión en las premisas

consecuencia de inversiones para

fundamentales de la calidad del

tareas determinadas.

producto y del servicio.

En 2019 la empresa invirtió en

En las empresas que colaboran con

un cajón rotativo para la faena con

Black Bamboo se refleja el mismo

especificaciones Kosher, el cual

espíritu de servicio y de comunicación

contribuye a las exportaciones de

que esta, manteniendo los canales

carne vacuna para el mercado de

abiertos desde los altos directivos,

Israel. Se construyeron e instalaron

facilitando así la colaboración y las

también dos depósitos de ‘packaging’, transacciones. para los productos de la empresa.

En temas administrativos, las operaciones se apoyan de un sistema SAP, y los programas para tareas específicas como administración,

MÁS QUE UN VÍNCULO CON LA COMUNIDAD, UN REFERENTE DEL PUEBLO Desde hace bastante tiempo el

comercio exterior, mantenimiento,

frigorífico ha establecido lazos con la

recursos humanos y otros cuentan

comunidad derivando en un contacto

cada uno con un módulo SAP. Otro

constante con instituciones como la

software recurrido en las tareas de

municipalidad, los hospitales locales,

Black Bamboo es BeefTrazz, útil para

cuerpo de policías y otras entidades.

la trazabilidad total de la carne.

Y además de estos vínculos, Black

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101

Estamos en el negocio para proteger, para resolver desafíos críticos de empaque y para dejar nuestro mundo mejor de lo que lo encontramos.

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BL77T

Alimentos

Perfíl de Proveedor

Bamboo Enterprises emplea a 600 trabajadores de manera directa y otros 150 de forma indirecta, convirtiéndose no solo en la más importante fuente de trabajo de Hughes, sino de la zona al sur de Santa Fe.

Número de Empleados: 16 . 5 0 0

Black Bamboo ofrece buenos sueldos, bonificaciones por alta producción

Año Establecido: 19 5 7

-las cuales obviamente han batido records en años recientes- y otras

Tipo de Industria: Industria de envasado

Ser vicio Principal: Soluciones de empaque, equipos, s e r v i c i o s y a u t o m a t i z a c i ó n p a r a p r o ve e r protección a insumos y alimentos

P r o ye c t o s r e c i e n t e s : Compromiso de sustentabilidad 2025: • I n ve r s i ó n e n i n n o v a c i ó n : D i s e ñ a r y desarrollar soluciones de embalaje para q u e s e a n 10 0% r e c i c l a b l e s o r e u t i l i z a b l e s .

• Eliminar el residuo plástico:Lograr un o b j e t i vo a m b i c i o s o d e l 5 0% d e c o n t e n i d o reciclado promedio en todas las soluciones d e e m b a l a j e , d e l a s c u a l e s e l 6 0% e s contenido reciclado post consumo.

• Colaborar para el cambio:Liderar colaboraciones con socios en todo el mundo para aumentar las tasas de reciclaje y reutilización.

Presidente y CEO: Te d D o h e ny

mejoras por encima de la ley, entre ellos un comedor para empleados con opciones de excelente calidad, así como importantes descuentos en la tienda de carnes abierta al público en general que recientemente abrió la empresa.

La compañía cuenta también con una escuela de oficio abierta cada año a nuevos alumnos donde se aprenden todos los oficios propios de las tareas que se realizan en el frigorífico como trabajos de faena, trabajos con cuchillos y manejo de alimentos, entre otros.

“Para la gente de la ciudad es buena salida laboral trabajar en el frigorífico. La gente tiene la posibilidad de no emigrar.

P á g i n a we b : w w w. s e a l e d a i r.c o m

Si no tuviera este lugar para trabajar,

w w w.the b os tonb r.com

103

Black Bamboo Enterprises S.A.

Alimentos

tendría que emigrar a otra parte del

de la empresa como con el resto

país”, explicó el directivo.

del entorno.

Por un lado, se está transitando

PLANES A FUTURO, RUMBO A UNA OPERACIÓN VERDE Y NUEVOS MERCADOS Los próximos años generan buenas

hacia una operación más amigable con el medio ambiente al convertir en compostaje todo el material gástrico del ganado, dando pasos hacia lograr

expectativas para las labores de Black un nulo impacto ambiental.

Bamboo Enterprises tanto al interior

Hay gente que mejora su poder adquisitivo y quiere comer mejor, y la proteína de

las carnes rojas es la más preciada de todas - Luis María Medina, Director de Desarrollo de Negocios de Black Bamboo Enterprises S.A.

104

Otro proyecto ya iniciado es la

Alimentos

Black Bamboo Enterprises S.A.

construcción de un ‘carton freezer’,

localidad cercana a la ciudad de Mar

o sea un túnel de congelamiento

del Plata, en la provincia de Buenos

dinámico capaz de brindar alta

Aires. La reactivación de esta planta

capacidad de frío a la planta.

implica trabajo ya no solamente en

Expandiendo sus operaciones

ganado vacuno, sino también para

a través de territorio argentino, la

trabajo con ganado porcino, especie

empresa adquirió y trabaja ya en

requerida en el mercado oriental.

la puesta en marcha de una planta adquirida hace unos años en Vivoratá,

Y para ampliar el alcance de Black Bamboo en nuevos mercados, se

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Black Bamboo Enterprises S.A.

La empresa cuenta con las más ex igentes cer tificaciones tanto en el mercado local como para ex po r tación a China, Europa, Israel y otros países

106

Alimentos

Alimentos

Black Bamboo Enterprises S.A.

FUNDACIÓN: trabaja ya para ingresar al mercado de los Estados Unidos, plan cuya estrategia demanda ingresar con cortes de calidad certificados, como el ‘black angus’.

“Argentina está teniendo muy buen desarrollo en el tema cárnico, tiene un futuro muy importante. La carne de Argentina es una marca registrada en el mundo. Hay una gran demanda de carne, toda la industria argentina estamos apostando a todavía tener una mejor performance”, concluyó

1968 2016 COMO BLACK BAMBOO ENTERPRISES S.A.

INDUSTRIA:

ALIMENTOS PRODUCCIÓN DE GANADO VACUNO

PÁGINA WEB: www.bbe-sa.com.ar

SÍGUENOS EN:

Luis María Medina, Director de Desarrollo de Negocios de Black Bamboo Enterprises S.A.

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