KRISPY KREME (Panamá) Estrategias premiadas dando resultados
COCINAS FANTASMA
FOOD & DRINK
...en un mundo virtual
2021 | www.thebostonbr.com
GRUPO HEINEKEN Rentabilidad y sustentabilidad a lo largo y ancho de Brasil
DANONE (México) Potenciando la logística digitalizada
BLACK BAMBOO ENTERPRISES (Argentina) Carne vacuna de exportación
Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur
TERRITORIO IDEAL PARA
innovar
QUIENES SOMOS Director Ejecutivo
Coordinadora de
Jassen Pintado
Contenido Alicia Barrantes
Director Creativo Omar Rodríguez
Directores de Proyectos Ana Macfarland
Editor en Jefe
David Alarcon
Rafael Tablado
Giuseppe Modenesi Lucy Verde
Directora de Finanzas Christina Schoch Directora de Redes Sociales Maria Elena Gastelum
Marcelo Modenesi
CARTA DEL EDITOR: 2021
El especial de Alimentos y Bebidas cubre aspectos diversos -todos ellos de alta
parte de la casa matriz. Por su parte, Grupo Heineken en Brasil
importancia y relevancia- dentro de estas
sostiene el crecimiento de sus marcas,
industrias.
demostrando que la rentabilidad y
Por parte de Danone México y la
sustentabilidad son compatibles. También
división Bimbo Latin Sur destacan cada
en América del Sur, Black Bamboo
una su apuesta por la innovación en los
Enterprises contribuye en gran medida a
aspectos logísticos, digitalizando cada
que la carne vacuna siga siendo producto
vez más procesos y como territorio ideal
insignia de la Argentina, aportando calidad
como piloto para nuevos programas,
de exportación a ese prestigio ganado
respectivamente.
alrededor del mundo.
En Centroamérica, la operación en
Nos adentramos también en el concepto
Panamá de la franquicia de donas Krispy
de las “cocinas fantasma”, el cual variantes
Kreme destaca con su originalidad en
más, variantes menos, ha resultado ser una
diversas estrategias para posicionar la
fuerza disruptora en la experiencia culinaria
marca, así como para ampliar su cobertura,
en modalidad de entrega a domicilio.
ganando incluso diversos premios por
¡Disfruta la lectura!
Mateo Rafael Tablado, Editor en jefe de The Boston Business Review Email: rafael.tablado@thebostonbr.com
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Contenido
16.
Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur
06. 36. 54.
Cocinas Fantasma peleando la corona de la comida a domicilio
Danone México La digitalización como motor logístico
Grupo Heineken Un gigante de la cerveza en Brasil
70. Krispy Kreme Altos estándares y flexibilidad se combinan generando éxito
Evolución de operaciones en la región aportando a nivel global
90.
Black Bamboo Enterprises La misión de llevar la mejor carne al mercado global
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Cocinas fantasma peleando la corona de la comida a domicilio Escrito por Mateo Rafael Tablado Foto por Michael Browning
La inventiva en cuestiones de operación comercial ha dado grandes pasos con las cocinas fantasmas, mismas que sólo se multiplicaron y fortalecieron con la pandemia
Cocinas Fantasma
L
Alimentos
a cocina fantasma
a este concepto y sus variaciones;
(derivada directa de
y pandemia o no, las cocinas
“ghost kitchen”, y en
fantasmas llegaron para quedarse.
algún modelo, llamada “dark kitchen”) no surge como una innovación
El éxito probado de las cocinas
pretenciosa, ni se trata
fantasma ha llevado este modelo
de una promoción para
al mundo entero. En el transcurso
festejos de Halloween ni Día de los
del último año este ha crecido en
Muertos, sino que se deriva más bien
Argentina, Brasil, Colombia, Chile,
de una situación de supervivencia.
Perú y otros países de América Latina.
De acuerdo a lo reportado en
De acuerdo a Euromonitor, países
distintos medios, este formato de
como China, Estados Unidos y la
cocina surge en Inglaterra desde, al
India cuentan ya cocinas fantasma
menos, un par de años antes de la
en cantidades de cuatro cifras y se
pandemia, a raíz del encarecimiento
proyecta que para 2030 este modelo
de los locales teniendo como obvia
genere un mercado de US$1 billón.
consecuencia una menor rentabilidad en el negocio, impulsando a jóvenes empresarios y cocineros a buscar lugares alternos como sótanos o locales pequeños para montar una cocina para la modalidad exclusiva de servicio a domicilio, sin mesas para
En España surgió la empresa Cuyna, la cual de acuerdo a El País ha alquilado inmuebles industriales en la capital española para crear ‘hubs’ de cocinas de diversos tamaños y capacidades.
pandemia global de COVID19 no han
INCURSIÓN DE LAS MARCAS ESTABLECIDAS El modelo de la cocina fantasma,
hecho sino darle relevancia y vigencia
innovación surgida de -digamos- el
comensales. Condiciones como la
10
UN NEGOCIO REDITUABLE
Cocinas Fantasma
Alimentos
EXISTEN QUIENES SE HAN ACERCADO A ESTE MODELO PARA AMPLIAR SU COBERTURA DE ENTREGA A DOMICILIO DE UNA MANERA INTELIGENTE
Foto por Edgar Castrejon
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Cocinas Fantasma
Alimentos
“underground”, considerando el
12
La empresa ya trabajaba en una
alquiler de sótanos para desarrollarse,
forma de incursionar en el cada
resultó tan rentable y atractivo
vez más importante mercado de la
que otras marcas no sólo lo han
comida a domicilio y marcas virtuales,
incorporado, sino que también
habiendo creado Pasqually’s Pizza &
han echado mano de ello para
Wings, emprendimiento similar con
sobrevivir y pagar gastos. Este es
algunas variaciones, incorporando
el caso de Chuck E. Cheese, la
cada vez más platillos a un menú
cadena estadounidense de pizzerías
dirigido a un público que tal vez fue
temáticas cuyo punto de venta ha
adepto a Chuck E. Cheese, pero que
sido la experiencia de un lugar lleno
inevitablemente creció y sus gustos
de máquinas de videojuegos y otros
han variado al menos un poco.
atractivos para niños, además de ser
La operación de Pasqually inició
lugar ideal para cumpleaños infantiles.
prácticamente paralela al encierro
Alimentos
Cocinas Fantasma
originado por la pandemia y parecía volar muy por debajo del radar hasta que usuarios en redes sociales notaron cierto parecido con la cadena del ratón de fiestas infantiles. Pero no sólo estas pizzerías crearon una marca virtual exclusivamente para entrega a domicilio, sino que otras cadenas conocidas como Applebee’s
de bajo costo,
y Chili’s, entre otras, cuentan con un
llevamos nuestro
‘alter ego’ virtual como Neighborhood
producto terminado
Wings y Just Wings, respectivamente.
ahí, llevamos nuestra
También existen quienes se han
máquina para preparar bebidas
acercado a este modelo lejos del afán
y desde ahí atendemos zonas con
de crear una marca, sino para ampliar
cobertura de ‘delivery’, pero no
su rango de cobertura de entrega a
existe una tienda, es únicamente a
domicilio de una manera inteligente
domicilio”, comentó Eduardo Escobar,
y, tal cual, sin invertir en todo lo que
Gerente General de Krispy Kreme en
implica un lugar abierto al público.
Panamá sobre la brillante estrategia
Este es el caso de Krispy Kreme en
que le valió a esta operación en el
Panamá, donde más que otra fábrica
país centroamericano un premio
de donas, simplemente se ampliaron
a la innovación por parte de la
puntos de partida para el servicio
casa matriz de la marca de donas,
de entrega a domicilio. “Lo que
además de implementar este modelo,
hacemos es alquilar un local discreto
posteriormente, a nivel mundial.
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Cocinas Fantasma
Alimentos
¿Y LAS NUEVAS MARCAS? Más allá de arriesgar también al crear las marcas virtuales,
14
y personal al cual pagan de cualquier manera. Pero hay quienes incursionan por
experiencias como las de Chuck E.
primera vez en el negocio de comida
Cheese con Pasqually y las otras
y la única manera de hacerlo rentable
marcas previamente establecidas
es una cocina fantasma o virtual,
contaban ya con la infraestructura
no necesariamente cuentan con la
de cada una de las ubicaciones que
infraestructura que tienen las grandes
habilitan para entrega exclusivamente,
cadenas y deben generarse un
haciendo uso de espacios, cocinas
prestigio a base de comensales que
Alimentos
Cocinas Fantasma
Foto por Louis Hansel
nunca acudieron a su establecimiento
que apelan a hacerse de un atractivo
porque, para empezar, no es uno con
para un consumidor relativamente
mesas y sillas de manera que esté
joven para el cual ordenar comida
abierto al público. Por ello su fuerza
a través de un dispositivo no es
se basa no sólo en el poder del boca
una excepción, sino un hábito,
a boca como siempre ha sido, sino
dependiendo, de esta manera, de los
en ofrecer una experiencia valiosa
‘likes’, los ‘shares’, de fotografías y
en entrega a domicilio basada casi
videos donde los platillos deben lucir
exclusivamente en redes sociales y
impecables y suculentos para generar
lo que en estas se comparte, por lo
la atracción de un cliente que tal vez
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Cocinas Fantasma
Alimentos
Foto por Elena Rabkina
HAY QUIENES INCURSIONAN POR PRIMERA VEZ EN EL NEGOCIO DE LA COMIDA Y LA MANERA DE HACERLO RENTABLE ES MEDIANTE UNA COCINA FANTASMA
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Alimentos
Cocinas Fantasma
jamás experimente un platillo de
orilladas a condiciones desfavorables
esta misma cocina ‘in situ’, sino
dependiendo de terceros y
siempre vía ‘delivery’.
habiéndose potenciado por un evento tan restrictivo como lo ha sido una
LAS APPS SE SUMAN El modelo de negocio de las
pandemia a nivel global. Si con la vida post-pandemia, post-COVID19
cocinas fantasma y la reducción de
o al menos post-encierro, el ‘home
costos para producir y comercializar
office’ parece haber llegado para
comidas no sólo generó el interés de
quedarse, las cocinas fantasma se
chefs y cocineros, sino también de
afirman aún más.
un importante eslabón de su cadena
Ahora queda conocer qué nuevas
comercial: las aplicaciones de entrega
variantes desarrollará este modelo,
a domicilio.
así venga del ‘garage’ de un joven
Tanto Uber Eats como Rappi se
chef que aún vive con sus padres
han sumado para asociarse con las
o de los grandes ‘hub’ de cocinas
cocinas fantasma más allá del simple
industriales que ya atraen a grandes
‘delivery’, sino involucrándose también
inversionistas. Tal vez se desarrollen
en la operación de locales para
nuevas aplicaciones para recibir
acondicionar y alquilar como cocina y
comida a domicilio que exigirán
potenciando marcas virtuales.
a las existentes alguna transformación, y probablemente seguirán habiendo
CRECIMIENTO EN PERSPECTIVA Las posibilidades de las cocinas
restaurantes en este mismo modelo que considerarán que su operación
virtuales o cocinas fantasmas crecen
es autosuficiente sin asociarse
tras haber surgido por haber estado
con terceros.
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EVOLUCIÓN DE OPERACIONES EN LA REGIÓN
APORTANDO A NIVEL GLOBAL Producido por Jassen Pintado
Entrevistado Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur
Bimbo Latin Sur se consolida como una región de Grupo Bimbo donde la innovación da forma a nuevos procesos y estrategias que aportan al crecimiento global del corporativo y sus marcas.
Alimentos
Grupo Bimbo
LL
a presencia a nivel
Consumo, habiendo iniciado en el
global de Grupo Bimbo,
área de Calidad y Planificación de
el gigante mexicano
la Producción para General Electric
de alimentos, se
y ya con más de diez años de
caracteriza no sólo
desempeño en Grupo Bimbo, pasando
por manejar productos
de planificación y producción a
elaborados con los
convertirse en Director de Logística
mejores ingredientes
en Bimbo Iberia, donde encabezó
bajo estrictos estándares de calidad,
una transformación de la cadena de
higiene e inocuidad, sino también
suministro, mismo proceso que ha
por la manera en que se articula la
llevado a cabo en la región Latin Sur.
distribución de estos productos. La región Bimbo Latin Sur no es
atraído por la ilusión de trabajar
la excepción, reuniendo a los
en una compañía con marcas tan
mercados de Argentina, Chile,
poderosas y queridas”, detalló
Paraguay, Perú y Uruguay como
el ejecutivo.
una misma organización. digitalización son recursos que se
PORTAFOLIO DE MARCAS EN CRECIMIENTO En años recientes, Grupo Bimbo
empujan a nivel global y regional para
ha integrado marcas que han
poder transformar las operaciones”,
resultado clave para su presencia
comentó Jordi Rodríguez Pauli,
en determinados mercados y para
Director Regional de Logística para
enriquecer su portafolio global.
“Conceptos como inversiones o
Sudamérica en Grupo Bimbo. Rodríguez Pauli cuenta con
20
“Me incorporé a Grupo Bimbo
Las integraciones más destacadas han sido NutraBien (en Chile) e
más de 15 años de experiencia
International Bakery (Perú), resultando
en sectores industriales y de Gran
en el manejo de nuevas líneas de
Alimentos
Grupo Bimbo
Grupo Bimbo | Ehtisphere nos galardonó por 5ta ocasión como la empresa más ética.
Conceptos como inversiones o digitalización son recursos que se empujan a nivel global y regional para transformar las operaciones - Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur
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Alimentos
Grupo Bimbo
Perfíl de Proveedor
productos así como nuevos clientes, además de sumar a la compañía personal con experiencia. “Estas dos integraciones también suponen un reto para constituir la huella de suministro en la operación, que requiere un esfuerzo para unificar sistemas de información, huella de producción y distribución”, explicó
Año Establecido:
Rodríguez Pauli.
M a r z o , 2 0 13
Tipo de Industria: Soluciones de sof tware y tecnología para la cadena de suministro
AGILIZACIÓN MEDIANTE LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL La transformación digital es una de las iniciativas estratégicas para
Ser vicio Principal: P r o ve e d o r d e s o l u c i o n e s p a r a l a o p t i m i z a c i ó n y c o n t r o l d e p r o c e s o s o p e r a t i vo s , I n t e g r a c i ó n y desarrollo de sof tware a medida.
agilizar los procesos. Bimbo Latin Sur ha encabezado la modernización de su ERP (planeación de recursos
P r o ye c t o s r e c i e n t e s : Durante el presente año implantaremos nuestras soluciones tecnológicas en más d e 15 0 l o c a l i d a d e s d e M é x i c o y S u d a m é r i c a como par te de iniciativas corporativas de nuestros apreciados clientes.
D a n i e l B r avo H e r n á n d e z , D i r e c c i ó n O p e r a t i va . P á g i n a we b : w w w.evo l u c i o n i s m o. m x
empresariales) en la nube, dotado de una suite digital con aplicaciones de utilidad para la cadena de suministro. “Estamos creando un ecosistema digital que nos ayude a fomentar la colaboración entre los eslabones de la cadena de suministro. También, a través de esta transformación digital, queremos agilizar procesos, aumentar la capacidad de nuestro talento y
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Grupo Bimbo
Alimentos
generar mejores resultados. Nos encanta aportar esta visión a la Compañía para que se enriquezca de ella”, señaló el ejecutivo. CONTEXTO IDEAL PARA EL DESARROLLO DE NUEVAS IDEAS Las dimensiones y alcance de Bimbo Latin Sur, respecto a lo que es Grupo Bimbo a nivel global, brindan las condiciones idóneas para desarrollar y modificar procesos y nuevas estrategias para llevar a cabo pruebas piloto, y optimizarse con éxito para posteriormente probar en otras regiones. Como resultado, se ha desarrollado una cadena de suministro madura de punta a punta, alineada al soporte de su experimentado talento humano y su digitalización, influyendo de esta manera en el resto del Grupo. “Nos sentimos orgullosos como equipo de enriquecer a Grupo Bimbo en este sentido. Tenemos el ‘mindset’, el empuje y la
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Grupo Bimbo
Alimentos
Tenemos el ‘mindset’, el empuje y la necesidad de probar ideas que nos ayuden a ser más rentables y a crecer - Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur
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Alimentos
Grupo Bimbo
Perfíl de Proveedor
necesidad de probar nuevas ideas que nos ayuden a ser más rentables y a crecer”, declaró Rodríguez Pauli. BAKELAB, CONTACTO CON EL EMPRENDIMIENTO Y LA INNOVACIÓN
Año Establecido: 2 0 12
En el 2020 Grupo Bimbo lanzó Bakelab, una aceleradora de ‘startups’ para toda América Latina (que en
Tipo de Industria: Ingeniería de la cadena de suministro y digitalización
Ser vicio Principal: Tr a n s f o r m a c i ó n d i g i t a l á g i l d e l a c a d e n a d e suministro estratégica, táctica y operativa
México se llama Eleva y ya ha llevado a cabo en ese país dos generaciones de aceleración), cuya propuesta fue encontrar proyectos capaces de brindar soluciones innovadoras con
P r o ye c t o s r e c i e n t e s : • R y d e r, 3 P L – S u r t i d o p o r vo z • Grupo Bimbo Chile y Brasil, Alimentos – O p t i m i z a c i ó n d e i n ve n t a r i o y n i ve l e s de ser vicio mediante simulación • A B I n B e v, B e b i d a s – E n t r e n a m i e n t o d e S & O P g e r e n c i a L ATA M c o n u s o d e j u e g o s • A B I n B e v, B e b i d a s – E n t r e n a m i e n t o de entrega de última milla gerencia L ATA M c o n u s o d e j u e g o s • G r u p o B i m b o C o r p o r a t i vo , A l i m e n t o s – Creación de estándar global de almacenaje y distribución
el potencial de crear un impacto en la empresa. Tanto Grupo Bimbo en México como la división Latin Sur dieron soporte a proyectos de ‘blockchain’, ‘process mining’ y ‘machine learning’ (inteligencia artificial). “Sin duda, nos han abierto los ojos
Sociios Directores: E n r i q u e E l í z a g a y E r i c k Va l d e z
y nos hacen pensar de una manera
P á g i n a we b : w w w. s c i - m ex i c o. n e t
tecnología para mejorar los procesos”,
diferente sobre cómo queremos usar la comentó Rodríguez Pauli.
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Grupo Bimbo
Alimentos
Me incorporé a Grupo Bimbo atraído por
trabajar en una compañía con marcas tan poderosas la ilusión de
- Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur
CAPACIDAD PARA TRASCENDER LA PANDEMIA Al ser una industria esencial la
como la apertura de nuevos canales de ‘e-commerce’. Así mismo, para mantener nuestro compromiso de
organización Latin Sur y Grupo Bimbo
asegurar la disponibilidad de nuestros
en general han desplegado sus
productos, adaptamos la producción
capacidades para hacer frente
para dar prioridad a las categorías
a las condiciones impuestas debido
más demandadas, considerando que
a la emergencia global del COVID19.
la gente está pasando más tiempo en
Por un lado, inmediatamente se
los hogares.
implementaron medidas de seguridad
“Gracias al esfuerzo de nuestros
para priorizar la salud de todos los
colaboradores de primera línea
colaboradores del Grupo.
pudimos mantener el compromiso
También se llevó a cabo un trabajo de adaptación de la cadena de valor,
con nuestros clientes y consumidores, en el momento en que más lo
acelerando una serie de procesos bajo necesitaban”, señaló el director conceptos de transformación digital,
28
de logística.
Grupo Bimbo
Alimentos
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“RESITER Y ECCOFEED HACEN REALIDAD LA ECONOMÍA CIRCULAR”
RESITER presente en Chile, Perú, Colombia y Uruguay Hemos valorizado más de 2.5 MM de toneladas de residuos alimenticios transformándolos en alimentos para animales y nuevos productos.
www.resiter.cl
Perfíl de Proveedor Número de Empleados: 3.000 Año Establecido: M a r z o d e 19 8 2 Tipo de Industria: Resiter es una empresa dedicada a la E c o n o m í a C i r c u l a r a t r a vé s d e l a g e s t i ó n d e r e s i d u o s . A l r e c i c l a r, r e v a l o r i z a r y reutilizar ayudamos a mitigar el impacto ambiental de las empresas productivas, u n t e m a c a d a ve z m á s s e n s i b l e p a r a s u continuidad operacional y su reputación. Ser vicio Principal: Tr a b a j a m o s p a r a q u e l a m e n o r c a n t i d a d posible de residuos –ya sean sólidos, líquidos o peligrosos- sean dispuestos en rellenos sanitarios o enterrados. Te n e m o s e l p r o p ó s i t o d e a l c a n z a r e l i d e a l d e “c e r o r e s i d u o” a p o r t a n d o d e e s t a manera a la sustentabilidad del planeta. Proyectos recientes: La protección de marca es uno de los m a y o r e s a t r i b u t o s d e e s t a e m p r e s a R e s i t e r. Cuando valoriza los residuos de la industria alimenticia elimina todo tipo de riesgos que puedan dañar la marca. En sus dos plantas, la empresa valoriza los residuos de la industria de la panificación y los transforma en un producto para consumo animal. Calagro: Esta empresa Resiter cer tificada como empresa B, valoriza las conchas de moluscos y las transforma en cal de alta pureza para suelos agrícolas. El producto obtenido es de alta calidad, baja humendad lo permite una eficiente incorporación a los suelos. Ve r d e c o r p : E s t a e m p r e s a R e s i t e r, e n s u moderna planta en Bulnes, transforma los residuos de la industria celulosa en mejoradores de suelos agrícolas, obteniendo un producto de alta eficiencia para lograr una mejor producción de las siembras. To d o s l o s p r o y e c t o s d e R e s i t e r t i e n e n c o m o meta el Cero Residuos a Rellenos Sanitarios.
Alimentos
Grupo Bimbo
CULTURA CENTRADA EN LAS PERSONAS La filosofía de Grupo Bimbo es construir una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente humana, y su cultura está centrada en las personas. Existe un importante esfuerzo en la capacitación de los colaboradores y en atraer el mejor talento. Con esta estrategia, el equipo de Cadena de Suministro de Bimbo Latin Sur se ha renovado en los últimos tres años, nutriéndose tanto del talento desarrollado al interior de la empresa para ocupar puestos clave de liderazgo y complementándose con talento externo, generando una mezcla capaz de alinear objetivos. “Contar con el mejor talento para enfrentar los retos logísticos y de cadena de suministro de ahora y del futuro es algo fundamental para poder conseguir el éxito”, añadió Rodríguez Pauli. INICIATIVA RE100 Y SUSTENTABILIDAD Desde hace más de dos años, Grupo
Presidente: R AÚ L A LC A Í N O/ I N G E N I E R O C I V I L I N D U S T R I A L , U N I V E R S I DA D D E C H I L E
Bimbo se unió a la iniciativa global RE100, la cual en un principio reunió a 100
Página web: w w w. r e s i t e r. c l
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31
Con las tecnológicas y soluciones de POSITION, tiene visibilidad completa en la distribución de sus productos. Desde la preparación de su carga (picking), el comportamiento responsable y seguro de sus rutas, y la entrega en el cliente final pueden ser GEOTAB,, controladas. Con la tecnología telemática de GEOTAB dispone de toda la información necesaria para el análisis y monitoreo del comportamiento de su flota. Además, con las Solución ROUTE, puede gestionar la última milla desde la optimización de la ruta hasta la certificación de entrega. Operación acompañada con el Servicio Torre de Control y sus protocolos de acción oportuna, ante la activación de eventos críticos en cada una de las etapas de la distribución. TORRE DE CONTOL
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compañías (hoy en día ya son cerca
a partir de 2020 se lleva cabo un PPA
de 300) mediante el compromiso de
(contrato de compraventa de energía)
utilizar energía eléctrica proveniente
en las operaciones de Argentina, el
de fuentes renovables en la totalidad
cual establece el abastecimiento de
de sus operaciones hacia el año 2025.
energía eólica en todas las panaderías
La región Bimbo Latin Sur lleva a cabo esfuerzos de suma importancia
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+56 2 22318283
del país. Más allá de la iniciativa RE100,
en la ruta hacia el cumplimiento de
Grupo Bimbo desarrolla una
este objetivo. En 2019 en la panadería
estrategia basada en su propósito de
de Bimbo en Quilicura (Chile) se
alimentar un mundo mejor a través
inauguró el techo solar más grande
de las acciones en la comunidad, la
de Sudamérica; mientras que
naturaleza y sus productos.
Alimentos
Grupo Bimbo
Perfíl de Proveedor Número de Empleados: Sobre 40 personas Año Establecido: La empresa fue fundada en junio del año 2000 Tipo de Industria: I n d u s t r i a Tr a n s n a c i o n a l , f o c a l i z a d a e n e l s e c to r p ú b l i c o y p r i va d o de bienes y ser vicios Ser vicio Principal: S e r v i c i o s d e Te l e m e t r í a , M o n i to r e o, gestión y control de flotas de ve h í c u l o s , C e r t i f i c a c i ó n d e e n t r e g a y S e r v i c i o s d e m o n i to r e o d e r e a c c i ó n a n te e m e r g e n c i a s P r o ye c t o s r e c i e n t e s : • Grupo Bimbo - Ser vicios de te l e m e t r í a y c e r t i f i c a c i ó n d e e n t r e g a • Jhonson Controls - Ser vicios d e M o n i to r e o, i n te g r a c i ó n p a r a l a t r a z a b i l i d a d d e l a g e s t i ó n e n te r r e n o, i m p l e m e n t a c i ó n d e e q u i p a m i e n to especializado en flotas • E m p r e s a s C a r oz z i – S e r v i c i o s d e m o n i to r e o, i n te g r a c i ó n p a r a e l s e g u i m i e n to y d e s e m p e ñ o d e l a r u t a , m o n i to r e o d e eve n to s c r í t i c o s • Pe p s i C o - S e r v i c i o s d e te l e m e t r í a , g e s t i ó n d e f l o t a , m o n i to r e o y gestión de riego en la conducción
Estamos creando un ecosistema digital y estamos aportando esta visión a la Compañía para que se enriquezca de ella - Jordi Rodríguez Pauli, Director de Logística de Bimbo Latin Sur
“A través de ésta buscamos dejar un impacto positivo en las comunidades donde operamos”, comentó el ejecutivo.
P r e s i d e n t e/G e r e n t e G e n e r a l : A n i b a l M o n t a l b e t t i M o l te d o P á g i n a we b : w w w. p o s i t i o n .c l
FUTURO: INNOVACIÓN Y CRECIMIENTO En 2020, Bimbo logró operar de manera más eficaz con el soporte de la
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• Integración de cadenas de suministros • Logística integral • Transporte multimodal: terrestre, marítimo y aereo
comercial@mirtransuruguay.com.uy | www.mirtransuruguay.com.uy
tecnología digital, más allá de llevar
puesta en marcha del nuevo Centro
a cabo ciertos procesos a distancia,
de Distribución en Chile, hecho
considerando las restricciones de
que impactará sin duda la huella de
la pandemia.
distribución en esta región, resultando
Uno de los objetivos durante 2021 para la organización Latin Sur será
Para cumplir con estos objetivos
consolidar la digitalización de las
se profesionalizan las funciones
operaciones con un enfoque regional.
adaptadas para este propósito y se
Otro punto importante es la reciente
34
en mejores estándares de operación.
incorpora el talento para lograrlo.
Grupo Bimbo
Alimentos
Perfíl de Proveedor
Número de Empleados: 187 Año Establecido: 2 0 07 Tipo de Industria: Logística y distribución Ser vicio Principal: Tr a n s p o r te d e m e r c a n c í a s . C o m e r c i o i n te r n a c i o n a l . P r o ye c t o s r e c i e n t e s : N u evo C e n t r o d e d i s t r i b u c i ó n p a r a c l i e n te FN C d e 15 . 0 0 0 m t 2 . S e r v i c i o d e l 10 0% d e l a d i s t r i b u c i ó n d e G r u p o B i m b o U r u g u ay. P r e s i d e n t e/C E O : Emilio Mirás P á g i n a we b : w w w. m i r t r a n s u r u g u ay.c o m .u y
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Grupo Bimbo
Alimentos
Joloda Partner estratégico de Bimbo en la automatización de la carga y descarga en Chile
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Síguenos:
Grupo Bimbo
Perfíl de Proveedor
Alimentos
“Seguiremos aportando ideas innovadoras a Grupo Bimbo y siendo un laboratorio de pruebas que ayude a la Compañía a cumplir su misión,
Número de Empleados: 2 5 0 a p p r ox . Año Establecido: 19 52
u visión y su propósito: alimentar un mundo mejor”, finalizó Jordi Rodríguez Pauli, Director de Cadena de Suministro de Bimbo Latin Sur.
Tipo de Industria: Manufactura Ser vicio Principal: D i s e ñ o, Fa b r i c a c i ó n e I n s t a l a c i ó n d e S i s te m a s de Carga de Camiones P r o ye c t o s r e c i e n t e s : • Bimbo • U n i l eve r • P&G • Coca Cola • H e n ke l P r e s i d e n t e/C E O : M i c h e l e D e m a t te i s P á g i n a we b : w w w. j o l o d a .c o m
FUNDACIÓN:
1945 INDUSTRIA:
ALIMENTOS PÁGINA WEB: www.grupobimbo.com/es jordi.rodriguez@grupobimbo.com
w w w.the b os tonb r.com
37
La
digitalización como motor logístico
Producido por Jassen Pintado Entrevistado Ing. Carlos Caratachea, Director de Cadena de Suministro de Danone México
Danone México
Alimentos
Una operación completa dispuesta a desarrollar, obtener y utilizar los mejores recursos logrando conocer al cliente, facilitarle el acceso al producto y lograr su satisfacción, redituando en beneficios para la empresa, socios y proveedores
C
on poco más de
nuestros productos para contribuir así
un siglo desde su
a la nutrición y buena alimentación de
creación en Europa,
nuestros consumidores.
Danone cuenta con
La operación de Danone en México
una sólida presencia
es sumamente importante a nivel
global en la industria
global, ocupando la 7ma posición
de alimentos
en el ranking de toda la compañía,
refrigerados y agua
desempeñando con ello un rol
segura y de calidad para beber. El
primordial en la estrategia de negocio
grupo llegó a México hace cerca de
de Danone internacionalmente.
50 años y ha consolidado su liderazgo a través de un importante portafolio de productos cumpliendo así nuestra misión de llevar salud a través de la alimentación y la hidratación al mayor número de personas posible.
40
UNA OPERACIÓN ROBUSTA DE PUNTA A PUNTA DEL PAÍS
Las marcas que Danone maneja en México, se dividen en tres unidades de negocio: • Lácteos frescos y productos
Además, Danone es una empresa que
a base de plantas (EDP,
ha consolidado un fuerte sentimiento
productos esenciales lácteos y
de confianza alrededor de los altos
‘plant bases’ por sus siglas en
estándares de calidad que tienen
inglés), donde se encuentran:
Alimentos
Danone México
Activia, Bene G, Danmix, Danone,
45 centros de operaciones de punta
Danonino, Danup, Danette, Dany,
a punta del país. Sus cerca de 1,000
Oikos, Vitalínea, YoPro y Leche de
rutas atienden a aproximadamente
Origen Danone, todas ellas en
50,000 clientes diarios.
lácteos, además de la línea Silk, con
Danone cuenta en sus instalaciones
bebidas a base de almendra, arroz,
de Irapuato con la planta de yogurt
avena, coco y soya.
más grande en Latinoamérica dentro del grupo y ha recibido importantes
• Bonafont: una de las marcas
galardones en años recientes, entre
más amadas de México y a través
ellos el Premio de Sustentabilidad 2020
de la cual envasamos agua segura
por parte del Transportation Innovation
y de calidad en formatos de 600 ml
Week, por el prototipo del primer
y hasta 10 litros.
camión eléctrico refrigerado. En 2017 y 2019 la empresa recibió el Premio
• Bonafont en Tu Casa: Nuestra
Nacional de Logística. El primero por
operación para llevar agua Bonafont
el uso de flota vehicular alimentada de
directo a los hogares mexicanos
gas y una estrategia de optimización
a través de garrafones retornables
en la Zona Metropolitana del Valle de
y reciclables en formatos de
México, y en el segundo caso, por la
11 y 20 litros.
aplicación de su torre de control. En los últimos cinco años, los
Danone en México cuenta con cerca
centros operativos de trabajo
de 300,000 clientes dedicados a la
de Danone en México han sido
venta a detalle y atiende a todas las
reacondicionados, para garantizar
plataformas de autoservicio en las
el servicio y abasto a consumidores
grandes cadenas.
en todo el país.
En temas operativos, cuenta con
“Se acondicionó prácticamente el
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41
Danone México
Alimentos
100% de estos sitios para soportar el
Previo a ser nombrado Director de la
crecimiento orgánico de la compañía
Cadena de Suministro a mediados de
y toda la estrategia de innovación”,
2020, estuvo a cargo de Distribución
señaló el Ing. Carlos Caratachea,
y Almacenaje a nivel nacional durante
Director de Cadena de Suministro
cinco años, y de 2012 a 2016
de Danone México.
dirigió la planta de producción en Irapuato, donde durante cinco años
EXPERIENCIA RECONOCIDA EN TODAS LAS ÁREAS
Caratachea es Ingeniero Bioquímico egresado del ITESM (Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey) Campus Querétaro. Su amplia experiencia en el sector productor de alimentos y bebidas lo ha llevado por otras compañías líderes como Jumex, Jugos del Valle, Comedores Industriales, Coca-Cola FEMSA y Unilever, en las cuales ha desempeñado tareas en planeación de producción, de materiales, de demanda, calidad, gestión de almacenes (de producto terminado y de materias primas), sistemas y distribución, entre otras, conociendo a fondo prácticamente cada eslabón de la cadena de suministro.
consecutivos esta rindió como la mejor planta del mundo entre más de 140 plantas Danone a nivel mundial. Además de los premios obtenidos en Danone, así como el premio TPM (Mantenimiento Productivo Total, otorgado por el Instituto Japonés de Mantenimiento) obtenido en una planta propiedad de Unilever en Tultitlán, Caratachea fue reconocido en 2020 con el Galardón de Eminencia Logística por parte de la Asociación Soy Logístico. “Nunca logré un resultado solo, siempre lo logré a través de equipos enfocados, muy disciplinados, buscando el “cómo sí” para lograr resultados”, declaró el ejecutivo. IMPULSO A LA TECNOLOGÍA
Caratachea llegó a Danone en 2005. Una característica de la cadena de
42
Danone México
Alimentos
Nunca logré un resultado solo,
siempre lo logré a través de equipos enfocados, disciplinados, buscando lograr resultados - Ing. Carlos Caratachea, Director de Cadena de Suministro de Danone México
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43
ENTENDEMOS EL MOVIMIENTO
Gestionamos y digitalizamos las flotillas con telemetría e inteligencia artificial generando grandes beneficios para nuestros clientes Ahorro en su distribución. Incrementar productividad. Crear estrategias operativas eficientes. Prevenir accidentes. Optimizar la cadena de suministro Crear una cultura diferente en hábitos de manejo.
“Transformamos el movimiento en información útil para la toma de decisiones en sus flotillas”
www.gosmo.mx
Alimentos
Perfíl de Proveedor
suministro de Danone México es la voluntad para explorar, aprender e incorporar nuevas tecnologías capaces de facilitar funciones, ahorrar costos, optimizar resultados, y por lo tanto reflejar estas mejoras en la cadena de valor. Danone invierte en tecnología disruptiva como sistemas de manejo
Número de Empleados: 82
Año Establecido: 2004
de almacén, relojes inteligentes y RFID (radiofrecuencia) para la gestión de inventario, pedidos e incluso para censos digitales que han permitido
Tipo de Industria:
detectar con claridad a los clientes.
Logística
En aspectos de planeación y servicio
Ser vicio Principal: Te l e m e t r í a , G e s t i ó n d e f l o t a s , control de combustible por medio de monedero electrónico
P r o ye c t o s r e c i e n t e s : To r r e d e C o n t r o l c o n D a n o n e , D i g i t a l i z a c i ó n de distribución y cadenas de suministro, control de cadena de frio, control de flotas de farmacéuticas, flotas comerciales y de distribución, ser vicio integral de gestión
P r e s i d e n t e/C E O : J o a q u í n B e r n i We n n e ke r s
al consumidor se utiliza RPA (procesos de automatización robótica) para la extracción y análisis de data. “Hemos impulsado el uso de la tecnología para simplificar tareas y para mejorar los indicadores de servicio y los índices de ahorros”, explicó Caratachea. La tecnología digital en vehículos y dispositivos ha facilitado operaciones
P á g i n a we b : w w w.g o s m o. m x
al brindar a los repartidores rutas determinadas y diseñadas de acuerdo a días, horarios y otras condiciones
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45
Danone México
Alimentos
Proyecto Ma rga r ita es una estrategia de ayuda a pequeños producto res de leche en los Altos de Jal isco
de su geografía inmediata, trabajando
que provoquen demoras, entre otras
en alineación con la torre de control,
eventualidades, salvaguardando así la
donde además de medir datos como el
continuidad operativa.
tiempo de abastecimiento de pedidos
46
En la actualidad se trabaja con
también se ofrece soporte respecto a
nuevos dispositivos que permiten
geolocalización de clientes. La torre de
conocer no sólo la ubicación de la
control permite tomar decisiones para
unidad vehicular, sino también su
decidir rutas y tiempos de acuerdo
temperatura y cuyos fotosensores dan
a posibles contingencias en tránsito
a conocer aperturas de puerta de carga
vehicular como restricciones de horario,
del vehículo, dando a conocer si hubo
rutas en construcción, accidentes
paradas no programadas en la ruta
Alimentos
Danone México
de reparto, buscando alinear datos
y programas de colaboración es un
brindados con la torre de control y el
aspecto clave para Danone México. El
análisis de datos.
objetivo principal de la colaboración
“Vamos evolucionando entendiendo
con grandes cadenas de autoservicio
qué va ofreciendo el mercado
es encontrar soluciones capaces de
para facilitar una solución que sea
optimizar el abastecimiento y que
sustentable con el tiempo”, declaró
además contribuyan a reducir costos.
el directivo.
Las relaciones con Ferrero Rocher y
SOCIOS ESTRATÉGICOS Y
Mars son de las más robustas
DESARROLLO DE PROVEEDORES
en temas de logística y entrega
Crear sinergias y establecer alianzas
de productos.
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47
Danone México
Alimentos
“La parte con mayor contribución está en la creación soluciones
Si hay algo que caracteriza a estos y otros proveedores y su relación con
conjuntas. Hay una apertura a explorar Danone en México es su visión para nuevas oportunidades de negocios”,
crear estrategias de valor atractivas
comentó Caratachea.
con solidez y sustentabilidad.
Por su parte, con los proveedores
“Algo que ha caracterizado a
se ha evolucionado hacia altos niveles
Danone ha sido aventurarse al hacer
de especialización y colaboración.
inversiones en las que los proveedores
Quienes inicialmente proporcionaron
locales te apoyan y colaboran. Nos
el servicio de sistemas de monitoreo
han ayudado con su flexibilidad
para los camiones. Hoy en día
y ganas de trascender con nosotros,
administran la torre de control de
porque las soluciones que estamos
Danone. Los camiones de doble piso y proponiendo abren oportunidades los viajes dedicados, son el resultado de negocio”, explicó el ejecutivo. de relaciones de confianza tras los
48
logros obtenidos, de la visión en la
RESPALDO GLOBAL PARA UNO DE LOS MEJORES MERCADOS
economía a escala y de las ventas
Ser parte de una corporación global del
por volumen. De hecho, el camión
tamaño de Danone implica alinearse
eléctrico refrigerado que obtuvo ya
y dar seguimiento a estándares
un premio resultó -a iniciativa de
determinados, y particularmente en
Danone- de una colaboración entre un
el caso de esta empresa significa
fabricante automotriz, un carrocero,
cumplir con nuestro compromiso y con
el proveedor de sistema de frío y el
los lineamientos en temas de medio
financiamiento para hacerlo. También
ambiente, salud y sustentabilidad.
se trabaja de cerca con ‘startups’ para
Por otro lado, a nivel global
conocerlas y tenerlas como referente
también significa contar con amplios
junto a los modelos de operación.
recursos de ‘networking’ que permiten
Danone México
Alimentos
Hemos impulsado el uso de la tecnología para simplificar tareas y mejorar los indicadores de servicio - Ing. Carlos Caratachea, Director de Cadena de Suministro de Danone México
E l po r tafol io de p roductos de Danone se divide en Productos esenciales lácteos y de or igen vegeta l y Ag ua Bonafont
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49
Danone México
E l compromiso de sustentabi l idad de Danone se vive dia r iamente en sus acciones a través de su visión OnePlanet. OneHealth.
50
Sector
Alimentos
Danone México
Algo que ha caracterizado a Danone ha sido no temer a hacer inversiones donde tus proveedores te ayudan.
Nos han ayudado con ganas de trascender - Ing. Carlos Caratachea, Director de Cadena de Suministro de Danone México
enriquecer cada operación en el
oportunidad para mejoras, e incluso
mundo al compartir experiencias y
para intercambiar activos que no se
casos de éxitos para enriquecer las
están utilizando en algún país, de
mejores prácticas.
manera que se obtenga provecho de
El apoyo brindado por el corporativo este en otro territorio. “El apoyo que tenemos del grupo se extiende incluso a herramientas digitales de aprendizaje en línea como
es un facilitador para que las cosas
la plataforma interna de e-learning
vengan de maneras más rápidas”,
llamada “Campus X”, la cual permite
declaró Caratachea.
aprender un sinfín de tópicos como calidad, investigación y desarrollo,
CAMBIOS A PARTIR DEL COVID
Las consecuencias derivadas de
producción, suministro y ventas, entre
la pandemia global del COVID19
otros, a través de distintos cursos.
movilizaron una serie de medidas
La operación de cada país está
en el comercio alrededor del mundo
continuamente sujeta a revisiones
y en Danone en México no ha sido
que permiten detectar áreas de
la excepción.
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51
Danone México
Alimentos
La labo r de repa r to está dotada de las mejo res her ramientas dig itales, además de que Danone ya ganó un p remio po r el p rototipo de camión eléctr ico refr igerado
Transformamos nuestra operación para establecer un escenario
A partir de las condiciones
de seguridad y salud para los
impuestas por esta emergencia,
colaboradores; acondicionando sus
mejoró la comunicación con los
instalaciones para cumplir con las
clientes, además de que la data
medidas sanitarias y protocolos de
analizada durante esta prolongada
prevención, además de instrumentar
temporada detectó consumidores
nuevos modelos de operación apalancados de la tecnología como reuniones virtuales, nuevas plataformas digitales de comunicación y diversas
52
herramientas de esta naturaleza.
más conscientes respecto a presentaciones y dimensiones de los productos. “El COVID nos deja una operación más madura y completa para
Alimentos
Danone México
cumplir expectativas del cliente y los
muchos los avances enfocados
consumidores”, resumió el ejecutivo.
a energías renovables, envases, agua, agricultura regenerativa
RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA: AYUDANDO A CRECER
y huella de carbono, entre otros.
En México como a nivel mundial,
esfuerzos está su flota vehicular,
Danone lleva a cabo esfuerzos
como el doble piso en camiones
activos para cumplir con su ambición
para aprovechar más cada viaje, y la
OnePlanet. OneHealth, que significa
reducción en el uso de combustible se
el cuidado directo de la salud de las
enfoca en reducir la huella de carbono
personas y del planeta.
y las emisiones de óxido nitroso. La
En términos de sustentabilidad son
Entre los ejemplos de estos
planta en Irapuato que funciona con
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53
Danone México
Alimentos
Programa Madre T ier ra beneficia a pequeños p roducto res de f resa en Ma ravatío M ichoacán
energía eólica, entre otros. Danone cuenta además con
mexicanos del estado de Jalisco
grandes proyectos que han
se han convertido en pequeños
transformado el entorno social
empresarios o el programa Madre
como es el caso de Margarita, una
Tierra, un programa de agricultura
estrategia sustentable a favor del
regenerativa y sustentable que
abastecimiento de leche, a través del
ofrece un aumento considerable de
desarrollo de pequeños productores
productividad en las comunidades de
que no contaban con asesoría técnica
pequeños productores de fresa de
adecuada para incrementar y mejorar
Maravatío, Michoacán.
la producción.
54
Hoy en día, Más de 500 productores
Alimentos
Danone México
EVOLUCIÓN Y MÁS DIGITALIZACIÓN COMO FACILITADORA DE PROCESOS
Los próximos desarrollos en Danone generan sin duda una dosis de emoción ante la evolución que son capaces de desplegar sus aspectos logísticos y de cadena de suministro. La pandemia ha originado nuevos emprendedores a quienes se busca atender y para quienes se preparan
brindar un portafolio diferenciado en aguas y demás productos capaces de contribuir a la transformación de las dietas en México, para consumidores más alertas a lo que consumen. Y, sin duda, es de esperarse que Danone continúe adoptando herramientas digitales y dirigiendo esfuerzos hacia la reducción del impacto ambiental. “Impulsar tecnología verde
diferentes modelos de distribución de
ayuda muchísimo, es lo que viene
acuerdo con el contexto
para próximos años, viene más
y las condiciones.
digitalización donde viene data
La entrada del auto refrigerado a
que nos permite atender estas
la red de distribución para clientes
necesidades que va exigiendo
más pequeños atiende a un sector
el cliente”, finalizó el Ing. Carlos
recientemente detectado y con miras
Caratachea, Director de Cadena de
a crecer. Para Danone es importante
Suministro de Danone México.
FUNDACIÓN: 1919 (en Francia) INDUSTRIA: Alimentos lácteos, de plantas y agua purificada PÁGINA WEB: www.grupodanone.com.mx
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55
UN GIGANTE DE LA CERVEZA EN BRASIL Con planes sólidos de crecimiento en el mercado nacional, el Grupo HEINEKEN en Brasil invierte en su capacidad de manufactura, excelencia logística, digitalización y sustentabilidad
Escrito por Flávia Brancato Producido por Jassen Pintado Entrevistado Daniel de Oliveira, Director de Logística de Grupo Heineken en Brasil
Grupo HEINEKEN
O
Bebidas
perando en Brasil
de Oliveira, Director de Logística
por más de una
del Grupo HEINEKEN, el reciente
década, contando
rediseño del acuerdo de distribución
con más de
con el Sistema Coca-Cola, además
13,000 empleados
de los proyectos de transformación
y 15 unidades
digital y objetivos de sustentabilidad,
de producción en el país, Grupo
incluyendo la neutralización de
HEINEKEN es el segundo actor más
emisiones de carbono, es parte
grande en el mercado cervecero
de la visión a largo plazo que la
brasileño. La empresa cuenta con
empresa tiene para el país. “El nuevo
instalaciones en once estados, entre
acuerdo con el Sistema Coca-Cola
las que se cuentan doce cervecerías,
sin duda beneficiará a nuestros
dos microcervecerías y una productora clientes y consumidores al lanzar al de concentrado para refrescos.
mercado más productos de calidad.
HEINEKEN recientemente anunció
En el tema de logística, tenemos el
inversiones por más de US$190.5
objetivo de incrementar la presencia
millones para expandir sus cervecerías de camiones eléctricos en nuestra y de US$343 millones adicionales para flota de distribución a nivel nacional, construir una planta en la ciudad de
contribuyendo así a nuestros objetivos
Pedro Leopoldo, Minas Gerais.
en sustentabilidad”, explicó el
Como parte de su estrategia
ejecutivo. El propósito del proyecto
para el futuro, la compañía planea
“Drop the C” (“suelta la C”, con la
seguir creciendo en los segmentos
‘C’ de carbono) es reducir el impacto
de cervezas premium y cervezas
ambiental de la cadena de suministro,
populares en Brasil, para asegurar que así como una expansión gradual el negocio sea cada vez más rentable y sustentable. De acuerdo a Daniel
58
hacia 2040.
Bebidas
Grupo HEINEKEN
y consumidores al lanzar más productos de calidad - Daniel de Oliveira, Director de
“
“
El nuevo acuerdo con el Sistema Coca-Cola beneficiará a nuestros clientes Logística para el Grupo HEINEKEN
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59
Grupo HEINEKEN
Bebidas
LOGÍSTICA Como miembro del Grupo Heineken durante seis años, Oliveira recuerda
60
compañías, y con eso establecer nuestro enfoque”. En el área de Transporte, dedicada
los retos cuando aún formaba parte
exclusivamente a los Centros de
del equipo de integración para la
Distribución, actualmente se usan
adquisición de lo que fue la empresa
y prueban diferentes tecnologías.
Brasil Kirin. “La fuerza y capilaridad
Oliveira, responsable directo del
del sistema de distribución de esa
equipo humano, comenta con orgullo:
antigua empresa siempre me llamó
“Este año nuestros sistemas estarán
la atención. El gran reto entonces
aprendiendo cuáles son las mejores
era unificar la cultura de ambas
rutas, períodos de espera en tiempo
Bebidas
Grupo HEINEKEN
real y tiempos de entrega para cada
cuales brindan soporte a diferentes
cliente, entre otros datos. Esto va
operaciones, suministrando recursos
a garantizar una mejora continua a
técnicos al tiempo que se conciben
través de los sistemas de tecnología
estrategias de carácter global y
de la información”. De acuerdo al
estableciendo puntos de referencia
ejecutivo, también se duplicará la flota
entre distintas regiones, mostrando
de montacargas eléctricos hacia fines
características de distribución
de 2021.
similares.
El área de distribución cuenta
“Un ejemplo reciente fue la
con asistencia por parte de las
creación de centros de excelencia
oficinas corporativas globales, las
para tratar, por ejemplo, temas
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61
Grupo HEINEKEN
Bebidas
relacionados con la seguridad en
parte de la división de Distribución
los movimientos internos dentro de
Primaria. Respecto a la Distribución
nuestros almacenes a nivel global”,
Secundaria, Oliveira destaca la
resumió Oliveira.
“Fórmula Heineken”, un programa que establece las condiciones de
PROGRAMA DE DESARROLLO DE PROVEEDORES Con la mira en el desarrollo de proveedores y socios en logística para carga, uno de los logros más destacados en años recientes ha sido el Programa de Excelencia en Transportes, el cual forma
62
excelencia para operadores logísticos, brindando reconocimiento anual a los mejores en ejecutar a nivel nacional. EVOLUCIÓN Considerando que la evolución de la empresa se basa en tres pilares: mejora continua, desarrollo de
Bebidas
Grupo HEINEKEN
procesos y personal, las inversiones
de alcanzar un 50% de mujeres en
en seguridad, en el personal y
puestos de liderazgo para 2026, lo
en diversos programas han sido
cual también se reflejará en el área
prioridad. La compañía implementó
de Logística. “Hemos organizado
un proyecto a gran escala con
seis comités con la participación de
el propósito de desarrollar a sus
más de cuarenta personas de todas
empleados e identificar los puestos
las regiones del país, con diferentes
de trabajo más apropiados para
antigüedades y especialidades. Estoy
cada individuo, considerando sus
seguro que este programa acelerará
habilidades, planes de carrera
el desarrollo y diversidad de nuestros
y considerando aspectos sobre
talentos logísticos en años venideros”,
diversidad. En marzo de 2021, el
señaló Oliveira.
Grupo Heineken anunció su objetivo
Además, también se ha avanzado
“
El respeto para nuestra gente y el planeta es nuestro valor principal, creemos que invertir en
“
el país va más allá de crear empleos y contribuir a la actividad económica - Daniel de Oliveira, Director de Logística para el Grupo HEINEKEN
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63
Productos a medida para tu negocio
Pequeñas y grandes empresas, viajes por carretera o urbanos, sea cual sea tu necesidad, Volkswagen Trucks and Buses siempre estará a tu lado con las mejores soluciones. Camiones y autobuses Volkswagen, hechos a la medida para tu negocio.
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En el tráfico, su responsabilidad salva vidas.
Bebidas
en el departamento Digital, con la implementación de tecnologías de ‘machine learning’ e inteligencia artificial para incrementar la productividad y calidad de las entregas a los puntos de venta. RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA La sólida historia de los proyectos sociales del Grupo Heineken en diversos frentes incluye sociedades con ONGs, ‘startups’ y otras empresas con el objetivo de promover el bienestar social. Respecto a esto, Oliveira declaró: “El respeto para nuestra gente y el planeta es nuestro valor principal, pues creemos que invertir en el país va más allá de crear empleos y contribuir a la actividad económica”. Desde 2019, la compañía ha mantenido una alianza con el ICB (Instituto de la Cerveza de Brasil), con el propósito de democratizar el conocimiento de la cerveza en el país. “Con el apoyo de Leandro Sequelle, educador social y fundador
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65
Grupo HEINEKEN
Bebidas
de Graja Beer, una cervecería artesanal en las afueras de São Paulo, hemos creado un programa de capacitación cervecera para los residentes de la periferia”, declaró el ejecutivo. El propósito principal del proyecto es hacer del conocimiento de la elaboración de cerveza una puerta hacia oportunidades de trabajo en el Bebidas. Más de 30 grupos se graduarán hacia 2023 y el 50% de las vacantes serían tomadas por mujeres de las periferias brasileñas. “También hemos patrocinado una iniciativa enfocada en la economía circular en asociación con la ‘startup’ SO+MA y con la Prefectura de la ciudad de Salvador (Bahia)”, añadió el ejecutivo. SO+MA Vantagens se organizó en 2020 y actúa como un programa de incentivos totalmente gratuito en el cual quienes se registran al programa suman puntos de acuerdo al material reciclable que entregan, como botellas de PET, latas de aluminio, plástico, hierro, papel, cartón, vidrio y aceite usado. Los participantes acumulan puntos que pueden ser intercambiados por servicios como exámenes médicos, cursos profesionales y productos básicos de alimento e higiene. IMPACTO DE LA PANDEMIA El año pasado, el Grupo
66
Grupo HEINEKEN
My mayor premio es la capacidad de construir equipos grandiosos y verlos crecer
“
“
Bebidas
en lo personal y en lo profesional
- Daniel de Oliveira, Director de Logística para el Grupo HEINEKEN
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C tabs Transportes
ENVÍO CON EXCELENCIA Transporte por carretera en todo el territorio nacional. Carga general, carga especial e indivisible.
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Bebidas
Grupo HEINEKEN
HEINEKEN dirigió esfuerzos para
distanciamiento social. En total, la
mitigar los impactos de la pandemia
iniciativa transfirió más de US$3
COVID19. La compañía consideró
millones a más de 7,000 bares. “Los
como prioridad cuidar a su personal,
bares y restaurantes son cruciales
por lo tanto, se implementaron
para la economía brasileña y para
diferentes acciones de apoyo para
nuestra empresa. Por ello ayudamos a
empleados y sus familias. Estas
nuestros clientes en todos los países
acciones incluyeron permisos para
donde operamos”, agregó Oliveira.
ausentarse a personas pertenecientes a los grupos de riesgo, así como
La compañía también donó US$850,000 -doblados por el BNDES
acceso a equipos de salud durante las (Banco Nacional de Desarrollo Social), 24 horas del día. En apoyo a la comunidad y a sus
sumando US$1.7 millones para la apertura de cuatro plantas de oxígeno
socios de negocios, emergieron
en el país, además de donar equipo
múltiples iniciativas y alianzas sin
y material para protección individual
precedentes. Por ejemplo, 16,000
a 40 hospitales filantrópicos en
litros de alcohol originados en las
condiciones críticas. “Reasignamos
productoras fueron donados a
el presupuesto que teníamos
Unilever para ser transformados
destinado como patrocinio del
en desinfectante para manos,
festival Rock in Río, el cual se
apoyando así los cuidados higiénicos
pospuso, para este propósito tan
de familias en comunidades
importante”, explicó Oliveira.
vulnerables de todo Brasil. El programa “Brinde do Bem” (“El regalo del bien”) también ayudó a
CARRERA PROFESIONAL Graduado en Ingeniería Eléctrica
bares y restaurantes de todo Brasil
por parte de la Universidad Estatal de
a enfrentar el tremendo desafío del
Río de Janeiro, Daniel Oliveira admite
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69
La solución de pago para quienes no quieren vivir en el pasado Pagar los suministros con Ticket Log es más práctico, moderno y seguro. A través de la aplicación Minha Mobilidade, el pago del combustible se realiza por teléfono celular y no requiere el uso de una tarjeta física. Además de ser práctico, el Pago Digital reduce el contacto físico, brindando más seguridad a todos. Y para Heineken, pagar digitalmente es un criterio a la hora de abastecerse.
Pagamento Digital Ticket Log
www.ticketlog.com.br
www.ticketlog.com.br/fale-conosco
que, desde temprana edad, supo que su carrera estaría más enfocada en los www.facchini.com.br
negocios que a una visión estrictamente técnica o especializada de lo descrito en su diploma universitario. Siguiendo su predicción, su preparación no se detuvo ahí. Primero obtuvo un postgrado en Administración de Empresas por parte del IBMEC (Instituto Brasileño de Mercados Capitales); después una Maestría en Administración de Empresas con especialidad en Finanzas por parte del INSPER (Instituto de Educación
70
Bebidas
Grupo HEINEKEN
e Investigación, Brasil); un curso de educación continua en Logística y Cadena de Suministro por parte del MIT (Instituto Tecnológico de Massachusetts, en EEUU); así como un curso en Omnicanalidad y Mercadotecnia Comercial en la Fundación Getulio Vargas (Brasil). “Y este año inicio una nueva Maestría en Administración de Empresas con especialidad en Comercio
FUNDACIÓN:
Digital, en la Universidad de São Paulo”,
1873
añadió Oliveira. A lo largo de su trayectoria, el director de logística ha desarrollado una experiencia respetable habiendo trabajado para la cadena TV Globo, AB Inbev -donde sus conocimientos y experiencias en logística alcanzaron la madurez-, L’Oréal y, durante
INDUSTRIA:
BEBIDAS PÁGINA WEB: www.heinekenbrasil.com.br
los últimos seis años, para el Grupo HEINEKEN.
SÍGUENOS:
“My mayor premio es la capacidad de construir equipos grandiosos en esta compañía y ser capaz de verlos crecer en lo personal y en lo profesional, en un ambiente laboral inclusivo y colaborativo, donde todos tienen la seguridad mental de expresar una opinión y contribuir positivamente a nuestro resultado”, concluyó Oliveira.
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71
Altos estándares y flexibilidad se combinan generando éxito
La franquicia de Krispy Kreme en Panamá aprovecha todos los recursos que le brinda su matriz a nivel global para brindar su propio giro creativo y lograr resultados ejemplares Producido por Jassen Pintado
Escrito por Mateo Rafael Tablado
Entrevistado Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme Panamá
Krispy Kreme
L
Alimentos
a franquicia Krispy
filas entre 500 y 600 personas para
Kreme fue fundada
obtener los productos, ganando en el
hace más de 80
año 2017 un premio por parte de la
años en Carolina del
empresa matriz como Mejor Apertura
Norte, EEUU, con
a Nivel Mundial.
la dona glaseada
“Eso nos ayudó mucho en el
como estandarte.
impulso, de hecho nos mantuvo
Su expansión a lo
en temas de las noticias durante
largo de todo este
varias semanas posteriores a la
tiempo registra, en el inauguración”, comentó Eduardo
siglo XXI, una presencia en más de 35
Escobar, Gerente General de Krispy
países de los cinco continentes.
Kreme en Panamá.
La exitosa incursión de Krispy Kreme en Panamá vio la apertura de
Liderazgo reconocido con
su primera sucursal en 2017, en la
experiencia y creatividad
exclusiva zona residencial de Costa del Este. En cinco años de operación,
es Licenciado en Mercadotecnia
Krispy Kreme cuenta ya con nueve
por parte de la Universidad
tiendas en la ciudad de Panamá.
Matías Delgado, de su país natal.
Previo a la apertura de la primera
Obtuvo también una Maestría en
sucursal, la sociedad del Bárcenas
Administración y negocios en la
Group llevó a cabo un trabajo de
Universidad Francisco de Vitoria
aproximadamente dos años para
(Madrid, España). Su labor se reparte
preparar el lanzamiento, tras obtener
en casi dos décadas de experiencia en
la licencia por parte de Krispy Kreme
la industria inmobiliaria, publicidad y
para operar la franquicia en Panamá.
con marcas globales como Pizza Hut
La inauguración en sí generó
74
El salvadoreño Eduardo Escobar
(en El Salvador y Guatemala), KFC (en
Alimentos
Krispy Kreme
Nosotros somos especialistas en crear experiencias, en crear donas y en venderlas - Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme en Panamá
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Krispy Kreme
Alimentos
Guatemala) y con Krispy Kreme
la marca de donas a la región.
en Panamá. Además del premio de Mejor Apertura a Nivel Mundial en 2017
El caso de Krispy Kreme es similar
y el reconocimiento “Melonhead”
al de toda franquicia en la que
por logros en innovación -ambos
todos los detalles son cuidados,
por parte de Krispy Kreme-,
manteniendo estándares que brindan
individualmente Escobar fue
consistencia en muchos aspectos
seleccionado por la revista
además de la calidad del producto.
centroamericana Estrategia y
76
Estándares y flexibilidad
Lo que distingue a esta marca
Negocios como uno de los 100
es su flexibilidad en temas de
protagonistas de mercadotecnia en la
tropicalización para facilitar su
región tras su cometido al introducir
posicionamiento, permitiendo las
Alimentos
Krispy Kreme
adaptaciones al lenguaje local y otros
sitios icónicos de la ciudad, plazas,
esfuerzos que posibilitan la conexión
centros comerciales, calles y avenidas
con el público ‘target’.
de alta afluencia.
Una de las brillantes estrategias que establecieron un vínculo con
Una operación transparente
habitantes de la ciudad de Panamá
y puntual
incluso desde antes de la apertura
El gusto por el producto de Krispy
del primer establecimiento fueron
Kreme radica en su frescura, dos
las activaciones en que se regalaron
veces al día (mañana y tarde) se
cajas enteras con producto resultante
entrega producto recién hecho,
de los entrenamientos de personal
de manera que el cliente se lleva
que operaría las primeras sucursales.
un producto que fue producido
Este reparto gratuito tuvo lugar en
en la fábrica.
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Miguel Quintero CEO de 4M Food Solutions
Perfil de Proveedor
Número de Empleados: 12
Año Establecido: 2021
Tipo de Industria: Logística y Distribución
Ser vicios Principales: S e r p r o ve e d o r d e t o d a l a c a d e n a de suministro de tu negocio (c o m p r a s , i m p o r t a c i ó n , a l m a c e n a j e , ve n t a s y d i s t r i b u c i ó n) . ¡ S o l o d e d í c a t e a ve n d e r !
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Presidente: M i g u e l Q u i n te r o Correo Eléctronico: m q u i n te r o @4 m f o o d s o l u t i o n s .c o m
Alimentos
Krispy Kreme
Otro atractivo es que algunas ubicaciones abiertas al público son tiendas-fábricas, de manera que el
su cobertura en cuestión de entrega a domicilio. La estrategia consistió en el
cliente puede llevar a sus hijos a ver
alquiler de locales de bajo costo
el proceso de producción antes de
donde se lleva producto terminado
probar producto caliente y recién
y acondicionado para preparar las
elaborado. En las tiendas-fábrica
bebidas del menú sin abrir al público.
se ostenta un letrero de neón, el
Desde estos establecimientos sólo se
cual indica que está saliendo nuevo
surte para reparto a domicilio.
producto de la línea de producción.
Esto le valió a la operación panameña un premio por innovación
“Dark kitchen”,
entregado a principios de 2021 por
estrategia premiada
parte de la casa matriz.
Aprovechando la flexibilidad de la franquicia, Krispy Kreme en
Proveeduría centralizada para
Panamá recientemente incursionó
control de calidad
en un modelo que -con variantes en
La materia prima para preparación
otras empresas- empieza a tomar
del producto de Krispy Kreme se
relevancia, conocido como “dark
centraliza en la casa matriz en
kitchen” (“cocina obscura”), la cual
Carolina del Norte, EEUU, asegurando
la filial panameña desarrolló como
así los ingredientes óptimos para la
tiendas ocultas que lograron ampliar
elaboración de cada dona. De esta
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Krispy Kreme
Alimentos
manera se recolectan pedidos a nivel
permanezca la uniformidad en calidad
global para enviar carga consolidada
del producto, identidad visual de la
en volúmenes convenientes para
marca y otros aspectos.
los costos. La franquicia maneja
Cada departamento en cada país
directamente a todos los proveedores
tiene acceso directo a la base para
y como consecuencia el 100% de los
tratar temas específicos por área.
ingredientes son importados. Hacer
El intercambio de información es
llegar estos ingredientes a su destino
clave, pues la matriz mensualmente
ya es un tema distinto.
comparte KPIs específicos
“Acá es donde localmente entran
(indicadores clave de rendimiento), de
socios estratégicos, como nuestro
manera que los mercados líderes en
distribuidor de materia prima.
algún aspecto puedan intercambiar
Nosotros somos especialistas en
información para aplicarse en países
crear experiencias, en crear donas y
con oportunidades de mejora en el
en venderlas, ellos son expertos en
mismo aspecto e incorporar a sus
logística”, explicó el ejecutivo.
mejores prácticas, de manera que, más allá del trabajo de la matriz,
Soporte global y en red
también existe el intercambio de
Así como se cuidan minuciosamente información a iniciativa de cada los estándares globales como marca, de la misma manera Krispy Kreme
82
operación a nivel global. “Podemos proponer proyectos
ofrece un apoyo total a sus filiales en
pilotos, y si funciona, entonces son
todas las áreas, ya sea capacitación,
escalables a nivel global; como el
mercadotecnia, operaciones,
tema de las tiendas ocultas, fue un
recursos humanos, y otras, inclusive
permiso que pedimos a la franquicia,
arquitectura de los locales, de
obtuvimos el permiso para hacer
manera que en todos los mercados
la prueba, funcionó, nos dieron un
Krispy Kreme
Alimentos
El reto para nosotros mismos es innovar, reinventarnos constantemente - Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme en Panamá
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Krispy Kreme
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Alimentos
Alimentos
Krispy Kreme
La pandemia nos ayudó a reinventarnos, a reinventar procesos, a reinventar la estructura con la que nos manejábamos - Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme en Panamá
premio, entonces eso hoy va a escalar
de manera que Krispy Kreme volvió a
a nivel mundial”, declaró Escobar.
operar en Panamá primero un día a la semana en un horario determinado,
Trascendiendo la pandemia y
después dos y así sucesivamente
descubriendo capacidades
hasta recuperar la totalidad de la
Las consecuencias del COVID19 se sintieron en todo el mundo. Panamá
operación. Al interior de la empresa se
destaca por haber sido uno de los
realizaron movimientos que
países con medidas más estrictas,
permitieron descubrir nuevas
restringiendo en mayor medida más
capacidades en la fuerza laboral,
actividades que en otros países con
con una alta disposición para salir
un encierro de seis meses.
adelante, transformando
Acatar estas medidas significó un alto a la operación hasta que
muchos hábitos. “La pandemia nos ayudó a
el gobierno fue permitiendo una
reinventarnos como compañía, a
reapertura paulatina según los rubros,
reinventar procesos, a reinventar
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Krispy Kreme
Alimentos
la estructura con la que nos
brinda también esfuerzo adicional
manejábamos”, señaló el directivo.
en el puesto de trabajo, citando -por ejemplo- ocasiones en que,
Contrataciones con
por ejemplo, por algún determinado
propósito de crecimiento
requisito no toda la plantilla obtuvo
En Krispy Kreme Panamá el apoyo a el subsidio otorgado porel gobierno
86
su fuerza laboral es un tema presente
a los trabajadores afectados por la
y que se demuestra con acciones
pandemia, y la empresa aportó ese
más allá de los compromisos que
extra, de manera que todo el personal
existen por ley. La empresa ha sabido
obtuviera esa remuneración adicional
brindar el extra a una nómina que
durante esa temporada.
Alimentos
Krispy Kreme
To d o s l o s i n g re d i e nte s son sur tidos por la casa matr iz, de manera que la calidad del p roducto sea la misma en todo el mundo
Pero sin duda la mayor contribución
administrativas, habiendo posiciones
que hace Krispy Kreme en cuestión
importantes de elementos que han
de sus trabajadores es la proyección
alcanzado gerencias departamentales
a futuro que se tiene para cada
tras haber iniciado en la empresa
nueva contratación, considerando
hasta dos escaños abajo
planes a mediano y largo plazo. La
de estos niveles.
empresa planea desde la evaluación y contratación de cada nuevo elemento las posibilidades de escalar puestos. Esto se ha reflejado no sólo a nivel operativo, sino incluso para funciones
“La empresa tiene un enfoque en la gente, sabemos que la fuerza y el corazón de la empresa está en la gente que labora con nosotros”, comentó Escobar.
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Expansión y el reto a sí mismo Más allá de objetivos planteados
88
cual al interior de la empresa no necesariamente se traduce como
con anterioridad, el paso de la
buenas noticias, considerando que
pandemia como ‘game-changer’
otro actor del Alimentos con factores
en cualquier Alimentos no pasa
en común -como ser una marca
desapercibido. En el caso particular
global- pase por dificultades que le
de Panamá, la competencia
lleven a cerrar su operación en el país.
más fuerte de Krispy Kreme
Esto generó para Krispy Kreme en
cerró operaciones en el país, lo
Panamá una serie de retos en los que
Alimentos
Krispy Kreme
E n ci nco años de t raba jo ya son nueve las sucu r sa l es de K r i spy K reme en l a ci udad de Panamá
su principal referencia es
con la expansión del negocio en
su propia operación.
territorio panameño e ir más allá
Por un lado, se planteó para 2021 una recuperación al 100% en
de las nueve tiendas en operación actualmente.
todos los sentidos tras el paso de la
La visión por parte de la directiva
pandemia, volviendo al mismo nivel
es seguir evolucionando y generando
de producción. Este objetivo se está
mejores ideas para permanecer como
resolviendo exitosamente.
una marca relevante que goza de la
El otro gran objetivo es continuar
preferencia del consumidor, lejos de
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Krispy Kreme
Alimentos
La empresa tiene un enfoque en la gente, la fuerza y el corazón de la empresa está en la gente que labora con nosotros - Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme en Panamá
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Alimentos
FUNDACIÓN:
1937 (en EEUU)
INDUSTRIA:
Alimentos PÁGINA WEB: www.krispykremepanama.com
creer que con menos competencia al nivel en el que estaban puedan significar ahora la única opción para el consumidor. “El reto para nosotros mismos es innovar, reinventarnos constantemente”, finalizó Eduardo Escobar, Gerente General de Krispy Kreme en Panamá.
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La misión de llevar la mejor carne al mercado
global
Black Bamboo Enterprises mejora consistentemente su producción y amplía su mercado a nivel global, factores para continuar siendo un exitoso referente entre los productores de carne de la Argentina
Producido por Jassen Pintado Escrito por Mateo Rafael Tablado Entrevistado Luis María Medina, Director de Desarrollo de Negocios de Black Bamboo Enterprises S.A.
Black Bamboo Enterprises S.A.
E
Alimentos
l sur de la provincia
de alimentos de Brasil hasta que a
de Santa Fe,
mediados de 2016 fue adquirida por
Argentina es una
un consorcio con sede en China,
de las zonas del
logrando incrementar una producción
país donde se cría
que tradicionalmente ha sido buena,
el mejor ganado
sustentada por la alta calidad del
vacuno comestible, y
producto.
la pequeña población de Hughes -de
“Hoy somos propiedad de un
apenas 5,000 habitantes- es sede de
grupo chino, con este grupo hemos
la empresa más importante en cuanto
mejorado mucho la performance
a la exportación de esta variedad
exportadora y el volumen de
alimenticia.
exportación”, señaló Luis María
Black Bamboo Enterprises S.A. es el Medina, Director de Desarrollo nombre que desde 2016 ostenta uno
de Negocios de Black Bamboo
de los frigoríficos más importantes de
Enterprises S.A.
la Argentina a nivel exportación. La
Luis María Medina ha estudiado
histórica planta de más de 60 años
veterinaria en la Universidad Nacional
en operación cambió varias veces de
de Rosario y también técnico superior
propietario, pasando de productores
en industria alimenticia, graduado de
ganaderos argentinos a propiedad de
la Universidad Tecnológica Nacional.
una empresa de origen británico en
Cuenta también con una diplomatura
2004 cuyas optimizaciones permitieron en carne vacuna y cuenta con más de
94
a la planta alcanzar la norma BRC
30 años de experiencia en la industria
(Consorcio Británico de Menudeo).
alimenticia especializada en ganado
En 2007 la empresa pasó a formar
vacuno. Además de su destacado
parte de Marfrig Global Group, una
trabajo en el frigorífico de Hughes,
de las compañías más importantes
Medina se desempeñó también para la
Black Bamboo Enterprises S.A.
Alimentos
La nueva marca de un frigorífico histórico
extinta Compañía Elaboradora de Productos PRESENCIA EN MERCADOS Alimenticios de Argentina (CEPA), del mismo GLOBAL Y NACIONAL rubro, y posteriormente para Quickfood y
Meatex y Hughes son las marcas que,
para Marfrig, antes de que Black Bamboo
en diferentes presentaciones, dan la cara
pasara a manos de un consorcio chino.
por la compañía alrededor del mundo.
“He pasado por todas las áreas, conozco
Black Bamboo Enterprises por supuesto
todo el funcionamiento de la empresa desde cuenta con todas las habilitaciones y todos los ángulos”, compartió el ejecutivo.
certificaciones sanitarias, alimenticias y
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Alimentos
Black Bamboo Enterprises S.A.
Con este grupo hemos mejorado mucho la
- Luis María Medina, Director de Desarrollo de Negocios de Black
performance exportadora y el volumen de exportación
Bamboo Enterprises S.A.
comerciales de la Argentina, y destaca certificaciones de cada región y país. por exportar estos productos cárnicos -considerados entre lo mejor que hay
China e Israel en volumen y cantidad
en el mundo- a Brasil, China, Israel,
de facturación. Hay gente que mejora
Estados Unidos y Europa, además
su poder adquisitivo y lo primero
de los países frontera con Argentina,
que quiere es comer mejor, y dentro
entre otros.
de comer mejor la proteína de las
Llegar a tantos mercados implica
carnes rojas es la más preciada de
retos que van más allá de la
todas”, señaló Medina, quien además
elaboración de un producto de alta
comentó que los esfuerzos por parte
calidad, originado a partir de animales
de la empresa han pasado de duplicar
con una excelente alimentación y que
la capacidad productiva, logrando
pasaron por los cuidados con más
facturar de unos US$40 millones
detalle, sino que además se debe
anuales hasta US$130 millones.
cumplir con una serie de estándares y
96
“El principal negocio fluctúa entre
Black Bamboo Enterprises S.A.
Alimentos
La emp resa cuenta con las más ex igentes cer tif icaciones tanto en el mercado local como pa ra ex po r tación a China, Europa, I s rael y otros países
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97
En Lidergas brindamos una energía diferente Comercializamos gas propano a granel y envasado para la industria, el agro y el hogar. Todo cliente que necesita generar combustión o calor es importante para nosotros. Desde hace 15 años brindamos una energía diferente.
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Número de Empleados: 40
P r o ye c t o s r e c i e n t e s : 1. D e s a r r o l l o e i m p l e m e n t a c i ó n d e una red de incendio integral. 2. Ampliación de la capacidad de almacenamiento de producto, cuadruplicando la anteriormente existente. 3. Incorporación del fraccionamiento y comercialización de Gas Butano, con un fuer te impacto comercial en nuestra llegada a los usuarios domiciliarios. 4. Automatización del proceso del fraccionamiento de producto. 5. Incremento de la flota de camiones propios, para hacer más eficiente la logística de abastecimiento y distribución. 6 . A m b i c i o s o p l a n d e i n ve r s i ó n e n l a ampliación de nuestro parque de envases.
Presidente: M a r i s a Pa c i n i P á g i n a we b : h t t p: // l i d e r g a s .c o m . a r
Alimentos
Black Bamboo Enterprises S.A.
RECURSOS PARA OPTIMIZAR LAS OPERACIONES Los incrementos en producción
PROVEEDORES: CUALIDADES PROBADAS Black Bamboo elige proveedores
y, por lo tanto, en facturación para
y socios estratégicos basando
Black Bamboo Enterprises son
su decisión en las premisas
consecuencia de inversiones para
fundamentales de la calidad del
tareas determinadas.
producto y del servicio.
En 2019 la empresa invirtió en
En las empresas que colaboran con
un cajón rotativo para la faena con
Black Bamboo se refleja el mismo
especificaciones Kosher, el cual
espíritu de servicio y de comunicación
contribuye a las exportaciones de
que esta, manteniendo los canales
carne vacuna para el mercado de
abiertos desde los altos directivos,
Israel. Se construyeron e instalaron
facilitando así la colaboración y las
también dos depósitos de ‘packaging’, transacciones. para los productos de la empresa. En temas administrativos, las operaciones se apoyan de un sistema SAP, y los programas para tareas específicas como administración,
MÁS QUE UN VÍNCULO CON LA COMUNIDAD, UN REFERENTE DEL PUEBLO Desde hace bastante tiempo el
comercio exterior, mantenimiento,
frigorífico ha establecido lazos con la
recursos humanos y otros cuentan
comunidad derivando en un contacto
cada uno con un módulo SAP. Otro
constante con instituciones como la
software recurrido en las tareas de
municipalidad, los hospitales locales,
Black Bamboo es BeefTrazz, útil para
cuerpo de policías y otras entidades.
la trazabilidad total de la carne.
Y además de estos vínculos, Black
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Estamos en el negocio para proteger, para resolver desafíos críticos de empaque y para dejar nuestro mundo mejor de lo que lo encontramos. Sealed Air reúne las mejores soluciones de empaque de su clase, equipos de envasado automatizados y servicios personalizados para crear una cadena de suministro global mejor, más rápida, más segura e inteligente.
www.sealedair.com
VS95TS
BL77T
Alimentos
Perfíl de Proveedor
Bamboo Enterprises emplea a 600 trabajadores de manera directa y otros 150 de forma indirecta, convirtiéndose no solo en la más importante fuente de trabajo de Hughes, sino de la zona al sur de Santa Fe.
Número de Empleados: 16 . 5 0 0
Black Bamboo ofrece buenos sueldos, bonificaciones por alta producción
Año Establecido: 19 5 7
-las cuales obviamente han batido records en años recientes- y otras
Tipo de Industria: Industria de envasado
Ser vicio Principal: Soluciones de empaque, equipos, s e r v i c i o s y a u t o m a t i z a c i ó n p a r a p r o ve e r protección a insumos y alimentos
P r o ye c t o s r e c i e n t e s : Compromiso de sustentabilidad 2025: • I n ve r s i ó n e n i n n o v a c i ó n : D i s e ñ a r y desarrollar soluciones de embalaje para q u e s e a n 10 0% r e c i c l a b l e s o r e u t i l i z a b l e s . • Eliminar el residuo plástico:Lograr un o b j e t i vo a m b i c i o s o d e l 5 0% d e c o n t e n i d o reciclado promedio en todas las soluciones d e e m b a l a j e , d e l a s c u a l e s e l 6 0% e s contenido reciclado post consumo. • Colaborar para el cambio:Liderar colaboraciones con socios en todo el mundo para aumentar las tasas de reciclaje y reutilización.
Presidente y CEO: Te d D o h e ny
mejoras por encima de la ley, entre ellos un comedor para empleados con opciones de excelente calidad, así como importantes descuentos en la tienda de carnes abierta al público en general que recientemente abrió la empresa. La compañía cuenta también con una escuela de oficio abierta cada año a nuevos alumnos donde se aprenden todos los oficios propios de las tareas que se realizan en el frigorífico como trabajos de faena, trabajos con cuchillos y manejo de alimentos, entre otros. “Para la gente de la ciudad es buena salida laboral trabajar en el frigorífico. La gente tiene la posibilidad de no emigrar.
P á g i n a we b : w w w. s e a l e d a i r.c o m
Si no tuviera este lugar para trabajar,
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103
Black Bamboo Enterprises S.A.
Alimentos
tendría que emigrar a otra parte del
de la empresa como con el resto
país”, explicó el directivo.
del entorno. Por un lado, se está transitando
PLANES A FUTURO, RUMBO A UNA OPERACIÓN VERDE Y NUEVOS MERCADOS Los próximos años generan buenas
hacia una operación más amigable con el medio ambiente al convertir en compostaje todo el material gástrico del ganado, dando pasos hacia lograr
expectativas para las labores de Black un nulo impacto ambiental. Bamboo Enterprises tanto al interior
Hay gente que mejora su poder adquisitivo y quiere comer mejor, y la proteína de
las carnes rojas es la más preciada de todas - Luis María Medina, Director de Desarrollo de Negocios de Black Bamboo Enterprises S.A.
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Otro proyecto ya iniciado es la
Alimentos
Black Bamboo Enterprises S.A.
construcción de un ‘carton freezer’,
localidad cercana a la ciudad de Mar
o sea un túnel de congelamiento
del Plata, en la provincia de Buenos
dinámico capaz de brindar alta
Aires. La reactivación de esta planta
capacidad de frío a la planta.
implica trabajo ya no solamente en
Expandiendo sus operaciones
ganado vacuno, sino también para
a través de territorio argentino, la
trabajo con ganado porcino, especie
empresa adquirió y trabaja ya en
requerida en el mercado oriental.
la puesta en marcha de una planta adquirida hace unos años en Vivoratá,
Y para ampliar el alcance de Black Bamboo en nuevos mercados, se
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Black Bamboo Enterprises S.A.
La empresa cuenta con las más ex igentes cer tificaciones tanto en el mercado local como para ex po r tación a China, Europa, Israel y otros países
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Alimentos
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Black Bamboo Enterprises S.A.
FUNDACIÓN: trabaja ya para ingresar al mercado de los Estados Unidos, plan cuya estrategia demanda ingresar con cortes de calidad certificados, como el ‘black angus’. “Argentina está teniendo muy buen desarrollo en el tema cárnico, tiene un futuro muy importante. La carne de Argentina es una marca registrada en el mundo. Hay una gran demanda de carne, toda la industria argentina estamos apostando a todavía tener una mejor performance”, concluyó
1968 2016 COMO BLACK BAMBOO ENTERPRISES S.A.
INDUSTRIA:
ALIMENTOS PRODUCCIÓN DE GANADO VACUNO
PÁGINA WEB: www.bbe-sa.com.ar
SÍGUENOS EN:
Luis María Medina, Director de Desarrollo de Negocios de Black Bamboo Enterprises S.A.
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