Food & Drink | BBR - Edición Especial

Iniciativas contra el desperdicio de alimentos

MÁS ALLÁ DE LA EXCELENCIA OPERATIVA EN EL ENLIDERAZGO LÁCTEOS

exclusiva con: Ana María Orozco, CEO de Grupo Lala Centroamérica y Caribe

Impulso a marcas globales en el mercado más competido

Presencia omnicanal y crecimiento a pasos agigantados

ADEMÁS

Nicaragua

El Salvador

Entrevista

Edición

CARTA DEL EDITOR:

Mayo 2023

Nos llena de gusto presentar para ustedes una edición especial del sector de alimentos y bebidas, en esta recopilamos importantes reportajes y artículos con empresas que han logrado crecer sus operaciones más allá de sus fronteras, peleando posiciones de liderazgo cada una en su sector particular.

De origen mexicano, el Grupo Lala ha logrado llevar sus productos -además de su probado ‘know-how’ en elaboración, mercadotecnia y distribución- a otros países, siendo la región de Centroamérica y el Caribe un territorio del cual han sabido obtener provecho al establecerse y tomar el liderazgo. Por su parte, la operación Lala Nicaragua llegó con los pasos indicados tras la adquisición estratégica de un producto insignia de la región.

Desde España, Vima Foods llegó a América alineada a cadenas hoteleras

también de su país de origen. Rápidamente extendió sus actividades por el Caribe hasta América continental y de la misma forma ha ido del ‘food service’ a la creación de su marca y desarrollo de marcas para terceros, ya sea por presencia propia o a través de socios estratégicos.

Food Delivery Brands cuenta con la representación de los gigantes Pizza Hut y Telepizza en mercados clave de toda América. En Chile tienen el reto de disputar el mercado de mayor consumo de pizza ‘per cápita’ y su digitalización los está llevando a competir codo a codo con otros gigantes de la industria.

Y compartimos también la interesante perspectiva de Kerry sobre el desperdicio de alimentos.

¡Gracias por leer y compartir

The Boston Business Review!

Mateo Rafael Tablado, Editor en jefe de The Boston Business Review

Email: rafael.tablado@thebostonbr.com

QUIENES SOMOS

Director Ejecutivo

Jassen Pintado

Director Creativo

Omar Rodríguez

Editor en Jefe

Rafael Tablado

Editora para Brasil

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Traducciones

María Murgui

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Christina Nichole

Directora de Redes Sociales

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Coordinadora de Contenido

Alicia Barrantes

Directores de Proyectos

Ana Macfarland

David Alarcon

Giuseppe Modenesi

Lucy Verde

Marcelo Modenesi

CULTURA DIGITAL CORPORATIVA

CON EL PODER DE TRANSFORMAR

El conocimiento de la tecnología disponible, su capacidad y su implementación ha potenciado a Productos Alimenticios DIANA para mantener el liderazgo en el país y la región

Productos Alimenticios DIANA es una empresa con más de 70 años de tradición en El Salvador. De sus inicios con un modesto portafolio de dulces artesanales al crecimiento que trascendió fronteras para establecerse como un líder en producción de alimentos distribuidos en El Salvador, Centroamérica y Estados Unidos,

Productos Alimenticios DIANA se ha posicionado también como una de las empresas referentes para la reactivación económica en su país.

Mantener a una empresa como Productos Alimenticios DIANA no sólo a flote, sino generando empleos estables y aportando a la economía de un país conlleva una serie de esfuerzos relacionados con

Producido por Jassen Pintado

Dirección Creativa Omar Rodríguez

Entrevistado Julio Salazar, Director de Tecnología de la Información en Productos Alimenticios DIANA

factores externos como al interior de esta. Es indispensable mantener el paso con las exigencias del comercio actual, ya sea a través de temas como la digitalización y automatización de procesos, o de acuerdo con requerimientos de la industria, así como la evolución en las exigencias del consumidor.

“Como definíamos el éxito ayer no es como lo definimos hoy. Por ejemplo, “El crecimiento era un único objetivo en el pasado, ahora la sostenibilidad es esencial”, comentó Julio Salazar, Director de Tecnología de la Información en Productos Alimenticios DIANA.

UNA TRAYECTORIA CONSTRUIDA A BASE DE RESULTADOS

Julio Salazar ha sido el principal encargado de liderar y asegurar que Productos Alimenticios DIANA cuente con la tecnología adecuada y que ésta sea aprovechada de lleno para optimizar sus operaciones en cada frente.

Su experiencia suma más de

20 años en cargos clave y directivos relacionados con la Tecnología de la Información en industrias de diferentes rubros.

La preparación académica de Julio Salazar se puede resumir en Licenciatura en computación por parte de la Universidad Centroamericana José Simeón Cañas (El Salvador), Maestría en finanzas en la misma institución; así como certificaciones internacionales como PMP (profesional en la gerenciación de proyectos) por parte del Project Management Institute ( EEUU), en comercio electrónico y en el ciclo de desarrollo software, entre otras.

Su liderazgo ha contribuido a resultados importantes combinando innovación, conocimiento, relaciones estratégicas y puesta en marcha de procesos que permiten articular en corto, mediano y largo plazo la agenda de la Tecnología de la Información con planes estratégicos comerciales.

“Mi función es generar valor de negocio a través de la tecnología

“HEMOS TOMADO LA NUBE Y LA ANALÍTICA COMO BASE PARA NUESTRA TRANSFORMACIÓN, cada organización necesita subir de nivel su madurez digital para tener éxito y crecimiento”

- Julio Salazar, Director de Tecnología de la Información en Productos Alimenticios DIANA

34

de experiencia nos respaldan

App móvil para Preventa, Autoventa, Reparto, Supervisor y Promotoría

Ruteo dinámico y monitoreo online

Plataforma de pedidos online B2B2C Televenta

Big Data y BI para análisis de KPIs

Módulo Back office para la gestión de procesos comerciales

y el análisis, empoderando a las empresaspara el logro de resultados, transformar las relaciones corporativas, aprovechar la tecnología adecuada y priorizar las inversiones”, señaló el ejecutivo.

ESTRATEGIA DIGITAL CON BASES SÓLIDAS Y METAS CLARAS

Productos Alimenticios DIANA transita rumbo al concepto de la Industria 4.0, incrementando su rentabilidad de manera sostenible, con un óptimo aprovechamiento de los recursos que la actualidad ofrece de acuerdo con lo que la empresa requiere. Mediante recursos al alcance de empresas de todo tipo como la Inteligencia Artificial, las herramientas para trabajo remoto y la escalabilidad en la velocidad de adopción, entre otros; se han logrado objetivos como la reducción de costos y habilitar a los empleados para hacerlos más productivos, alcanzando una madurez digital y totalidad de potencial de la empresa.

La estrategia digital de Productos Alimenticios DIANA aplica nuevas tecnologías para funciones existentes de negocio y se enfoca en la habilitación de nuevas capacidades digitales, considerando los siguientes conceptos como pilares:

• Trabajo moderno. Tecnología actualizada en aspectos como la comunicación y su influencia en la cultura y estrategia.

• Democracia de los datos y analítica: Incrementar la capacidad de cada individuo mediante su acceso a los datos y al entendimiento de estos.

• ‘Big data’ y procesamiento en la nube: Para recuperar, almacenar y procesar altos volúmenes de información.

• Inteligencia artificial: Implementación de agentes inteligentes en los procesos donde son capaces de maximizar las posibilidades de lograr con éxito los objetivos comerciales.

“LA EMPRESA SE DIRIGE A UNA ORGANIZACIÓN QUE AMPLÍA LA DIVERSIDAD DE PERSONALIDADES, HABILIDADES E IDEAS; requerimientos para adoptar nuevas capacidades digitales siendo sostenibles en nuestro crecimiento”

- Julio Salazar, Director de Tecnología de la Información en Productos Alimenticios DIANA

• Automatización de procesos, ‘Blockchain’ e Internet de las cosas (IOT): Integración directa desde el mundo físico al basado en computadoras, resultando en mejoras de eficiencia, beneficios económicos y reduciendo los esfuerzos humanos.

“Hemos tomado la nube y la analítica como base para nuestra transformación, la organización en cada industria necesita subir de nivel su madurez digital para tener éxito y crecimiento”, añadió Salazar.

RESULTADOS TANGIBLES EN POCO TIEMPO

Tras llegar a Productos Alimenticios DIANA durante la pandemia del COVID-19, Salazar y su equipo no perdieron tiempo en establecer los

objetivos mediante los cuales la empresa alcanzaría los conceptos de la 4a. Revolución Industrial y dirigirla hacia estos para cumplirlos.

Entre los resultados que este proceso continuo ha logrado, destacan el amplio portafolio de marcas exitosas, el emitir facturas digitales a través de todos sus canales, la consideración de los datos como un activo de información, no sólo estratégico, sino del cual existe el compromiso de obtener el máximo valor posible.

El aumento en doble dígito de los ingresos de Productos Alimenticios DIANA es en gran medida resultado de las soluciones recientes, como la implementación de Powerstreet, un software para puntos de venta, venta en ruta y distribución. Otro factor

www.inteplast.com

Por más de 30 años acompañando el crecimiento de y siendo socios estratégicos para negocios exitosos.

clave, es la creación de ‘insights’ mediante la analítica de datos.

“La empresa se dirige a una organización que amplía la diversidad de personalidades, habilidades e ideas; requerimientos para adoptar nuevas capacidades digitales siendo sostenibles en nuestro crecimiento”, comentó el ejecutivo.

AGILIZACIÓN AL INTERIOR Y EXTERIOR DE LA EMPRESA

La transformación digital que ha desarrollado Productos Alimenticios DIANA ha llevado a la implementación de procesos que han logrado tener un impacto positivo en las interacciones con proveedores y socios estratégicos, además de clientes y prospectos para cliente, con quienes se percibe una relación comercial más ágil, así como una reducción de los ciclos ‘procure-to-pay’.

Los objetivos clave en el desarrollo continuo de estos procesos son:

• Acelerar el ciclo de ventas

mientras se reduce el costo de ventas.

• Encontrar nuevos clientes que estén listos para comprar.

• Responder a RFP (solicitudes de propuesta) /RFI (solicitudes de información), enviar propuestas y negociar contratos.

• Gestionar órdenes de compra, enviar facturas y recibir pagos.

• Saber cuándo recibirá un pago y qué cubre dicho pago.

• Fortalecer las relaciones con el cliente y aumentar la retención del cliente.

HACIA LA EVOLUCIÓN DE LA CULTURA DIGITAL

Durante 2023, la principal tarea en Productos Alimenticios DIANA en cuestiones digitales es la unificación de información con programas de automatización orientada a los usuarios, fomentando una cultura que mantenga a los equipos conectados; así como una mentalidad organizacional arraigada en la flexibilidad y la apertura a nuevas

ideas, tecnologías y capacidades digitales.

La cultura digital a nivel corporativo que se implementa en Productos

Alimenticios DIANA va dictando el tipo de procesos, aplicaciones y algoritmos que se necesitan, además de formar a sus ciudadanos de datos, habilitando a estos para permitirles elaborar a partir de los datos que reciben, entienden y

ENRIQUECIENDO

PARA MEJORAR DECISIONES”

- Julio Salazar, Director de Tecnología de la Información en Productos Alimenticios DIANA

procesan, desarrollando así nuevas capacidades al tiempo que trasladan estos datos a un lenguaje entendible.

“El compromiso de la Dirección de IT y el mío propio es hacer que la tecnología encaje para que sea parte de la vida cotidiana. La información se va enriqueciendo para mejorar decisiones”, finalizó Julio Salazar, Director de Tecnología de la Información en Productos Alimenticios DIANA.

FUNDACIÓN: 1951

INDUSTRIA: Alimentos / Tecnología

CONTACTO: www.diana.sv

“El compromiso de la Dirección de IT y el mío propio, es hacer que la tecnología encaje para que sea parte de la vida cotidiana. LA INFORMACIÓN SE VA

Al ritmo de la era digital en entrega a domicilio,

RENACIMIENTO

de Pizza Hut en Chile

Food Delivery Brands suma una estrategia digital completa a sus fortalezas respaldadas por las globales

Pizza Hut y Telepizza, creando disrupción en el mercado de entrega a domicilio en Chile y en toda la región

Producido por Jassen Pintado

Escrito por Mateo Rafael Tablado

Dirección Creativa Omar Rodríguez

Entrevistado David Vera, Director Ejecutivo de Food Delivery Brands en Chile

Food Delivery Brands (FDB) es un grupo líder a nivel mundial que opera diferentes marcas de pizza con énfasis en la entrega a domicilio, su presencia se extiende por 32 países. El holding creado en 2018 no sólo dirige las operaciones a nivel global de Telepizza, cadena de origen español con décadas de prestigio en ambos lados del Atlántico, sino que también ha establecido un contrato con Yum! Brands -corporación antes conocida Tricon Global Restaurants, agrupa a KFC, Pizza Hut y Taco Bell- mediante el cual se hace cargo del ‘master franchise’ de Pizza Hut para todo América Latina e Iberia, comprendiendo México, Centro y Sudamérica, España y Portugal. FDB

además opera las marcas Apache Pizza y Jeno’s Pizza, cadenas de Irlanda y Colombia, respectivamente. La totalidad de estas operaciones se desarrollan en un total de 2,300 establecimientos, generando empleo para 45,000 personas; y tan sólo en los mercados de América Latina

suman más de 1,800 tiendas.

Como ‘master franchise’ de Pizza Hut y Telepizza en América Latina, los demás países de la región operan como subfranquiciados de FDB, recibiendo de esta el soporte y apoyo como matriz de Pizza Hut en Latinoamérica, además de contar también con tiendas propias.

Pizza Hut se encuentra transformando su presencia en el competido mercado del ‘delivery’ sin abandonar la experiencia de ‘dining’ en sus establecimientos que le caracterizó tradicionalmente.

FOOD DELIVERY BRANDS EN CHILE

El antecedente de FDB en Chile data desde 1992 cuando llegó Telepizza al país, marcando la expansión de la marca desde España. Y el convenio con Pizza Hut en 2019 transformó a FDB en el máster franquiciado número uno de pizzas en Chile y en el mundo, con ambas marcas. Telepizza tiene presencia en 34 ciudades chilenas, mientras que Pizza Hut cuenta con ubicaciones en 21 ciudades.

FDB instaló en Chile una planta industrial para producción de masa madre de la pizza, misma que se

congela para su distribución en cada sucursal. La apertura de esta planta en 2019 consolidó a Chile como plataforma de expansión de la compañía, creando 900 nuevos puestos de trabajo directos e indirectos. El inmueble cuenta con una superficie de 3,000 m2 y una capacidad de producción de 16.5 millones de “bolas discos” de masa por año, convirtiéndose en la mayor empresa de elaboración de masa de pizza de toda América Latina. La ubicación estratégica de esta planta cercana al aeropuerto facilita el surtido

de masa a Bolivia, Ecuador, Paraguay y Perú, de igual forma en que la planta en Querétaro (México) surte a todo México y al sur de los Estados Unidos.

“Creemos en la calidad del producto, estamos obsesionados con la calidad de cada una de nuestras marcas siguiendo nuestros estándares”, comentó David Vera, Director Ejecutivo de Food Delivery Brands en Chile.

AMPLIA EXPERIENCIA EN EL RUBRO

La experiencia de David Vera en el recurrido sector de la comida a domicilio a nivel masivo a través de grandes cadenas no sólo es respaldada por una preparación académica con una licenciatura y maestría cursadas en los Estados Unidos, sino que su experiencia en comida rápida se ha llevado a la práctica desde hace más de 23 años en cadenas como Papa John’s también en EEUU, donde llegó a ejercer como gerente distrital, además de desarrollar la marca en Panamá.

También trabajó en la región para la marca Cinnabon y fue reclutado por Drake Food Service International, el mayor franquiciado internacional de Papa John’s, con base en Chile, fungiendo como Director de Operaciones y de Excelencia Operativa, haciéndose cargo de Centro y Sudamérica, además de siete países en Europa.

Entre los estudios de posgrado completados por Vera destacan, sin duda, sus diplomados en Transformación Digital, cursado en la Universidad Católica de Chile, así como en Estrategias Disruptivas, de la Universidad de Harvard (EEUU).

POTENCIANDO EL FACTOR ‘DELIVERY’

Tras el desarrollo de nuevos actores en el mercado de comida rápida y eventos como la reciente pandemia de COVID-19, la oferta del mercado de entrega a domicilio se transformó. Mientras que la pizza ha sido prácticamente estándar en la tradición del ‘delivery’, aquellos

CREEMOS

EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO, estamos obsesionados con la calidad de cada una de nuestras marcas siguiendo nuestros estándares

- David Vera, Director Ejecutivo de Food Delivery Brands en Chile

establecimientos de comida que aspiraban a seguir operando durante las restricciones tuvieron que incursionar en esta modalidad, para hacer del ‘delivery’ un mercado mucho más competitivo. De esta manera, los restaurantes y cadenas que no contaban con la infraestructura en flota y personal para el reparto se asociaron con las aplicaciones de reparto.

A este respecto, Pizza Hut no se ha quedado atrás, pues además de la continuidad de sus tradicionales

formatos ‘dine-in’, ordenar para llevar, y la modalidad de entrega a domicilio, la cadena está pasando en toda la región por una transformación que la lleva a la altura del mismo tipo de tecnología con la que el consumidor interactúa con los agregadores de última milla ya establecidos, pero con factores de diferenciación que brindan una experiencia única a través de la marca, como el video en tiempo real del proceso de preparación de su pizza desde la orden hasta que esta sale con un repartidor.

“Uno de los puntos relevantes en el delivery es tener un e-commerce acorde a la realidad actual. Apostamos a tener una tecnología igual a la de agregadoresy el cliente cuando entre a nuestro website y ordene pueda tener un tracking de su orden”, señaló Vera.

HERRAMIENTAS CON EL PODER DE TRANSFORMAR

Para potenciar la experiencia delivery que Pizza Hut es capaz de brindar ahora en Chile y próximamente en los demás mercados de América Latina a través de plataformas digitales, ha sido clave trabajar con herramientas capaces de interconectar cada aspecto involucrado en el proceso.

Dragontail Systems optimiza procesos de preparación, entrega y contacto con el cliente, garantizando una mayor productividad en la cocina, reduciendo costos de entrega y brindando una respuesta más rápida, lo cual resulta en clientes más satisfechos ahora en contacto con todo el ciclo de compra.

Para garantizar la calidad,

cada proceso es vigilado tras la implantación de la plataforma de KWALI, empresa de Silicon Valley especializada en inteligencia artificial y robótica. Tras los resultados obtenidos en pruebas piloto en Chile, dentro de poco tiempo formará parte de la operación en otros mercados de la región.

“Es la tecnología que queremos: saber la calidad del producto, del servicio de ‘delivery’ y brindar al cliente el tracking de su orden en 360º”, añadió el ejecutivo.

CADENA DE VALOR QUE MANTIENE LA COMPETITIVIDAD

Los restaurantes de FDB no están exentos de las consecuencias que han tenido la pandemia de COVID-19 y los recientes conflictos bélicos en el orbe en las cadenas de suministro.

Para mantener la competitividad y asegurar la obtención de sus ingredientes, la empresa realiza grandes esfuerzos a los que se alinean sus proveedores estratégicos locales y globales.

FDB trabaja ya en un desarrollo de proveedores locales, de manera que los largos tránsitos de la materia prima no afecten las operaciones y se siga contando con productos de la calidad indispensable como la harina, habiendo logrado una mezcla a la altura para exportarla también a los restaurantes de FDB en la región.

Por su parte, los productores globales encargados del suministro de importantes recursos como cárnicos y lácteos, -Tyson y Leprino, respectivamente- han logrado mantener los precios, de manera que no se afecte al consumidor final.

“Queremos ser competitivos, ser accesibles, tener un valor adecuado para ser relevantes a nuestros clientes”, señaló Vera.

CULTURA CORPORATIVA A BASE DE ESTÁNDARES Y FLEXIBILIDAD

La visión de Food Delivery Brands en garantizar la entrega del mejor producto brindando el mejor servicio parte desde la premisa de generar una excelente experiencia a los empleados.

La empresa persigue un equilibrio entre el negocio y la vida diaria de su personal. Para ello ofrece horarios flexibles, sabiendo que buena parte de su fuerza laboral está conformada por estudiantes, emprendedores, así como padres y madres de familia, permitiendo además que el empleado pueda elegir la ubicación más conveniente para desarrollarse.

El entrenamiento es también un aspecto importante, considerando que tanto Pizza Hut como Telepizza son marcas globales que comparten un ‘know-how’ comprobado respecto a su operación, ya sea en Estados Unidos, España, México o Sudamérica, manteniendo altos estándares.

“Inspiramos a los jóvenes a trabajar brindando diferentes beneficios. Queremos que crezcan, que sus familias se sientan orgullosos de que un miembro de su familia está en una empresa que les brinda apoyo”, comentó el ejecutivo.

En temas de inclusión, Food

Delivery Brands opera llevando a cabo un cumplimiento eficiente de la ley 21,015, la cual establece en cuestiones laborales para Chile que las empresas deben contar con un 1% de personas discapacitadas en su nómina. En el país, la cifra asciende a 20 empleados. Y de la misma manera, en el resto de los mercados donde opera se apega a las legislaciones laborales vigentes.

HERRAMIENTAS

PARA EL ÉXITO EN UN MERCADO A PEDIR DE BOCA

El reto para FDB en Chile es alto, considerando que compite contra otras marcas globales y locales para disputar una participación de mercado significativa. Sin embargo, la empresa cuenta con recursos y situaciones que auguran éxito: su convenio sólido con Pizza Hut y Telepizza como marcas que comparten un amplio ‘expertise’, así como el mercado chileno, cuya

Pizza Hut Chile será uno de los líderes y un diferenciador en un mercado como el chileno, QUE ES EL MÁS

COMPETITIVO QUE HAY EN LATINOAMÉRICA

- David Vera, Director Ejecutivo de Food Delivery Brands en Chile

frecuencia de compra es de 2.7 pizzas al mes por persona.

FDB continuará su proceso de digitalización, mismo que ha resultado en la optimización de la experiencia del cliente, contando con las ventajas de contar con sus propias flota y aplicación, sin depender de terceros para asegurar la excelencia del servicio. La renovación se extiende también a aspectos que estarán sujetos a rebranding como sus comunicaciones, ubicaciones, empaque, así como en canales de comercio electrónico.

Alinearse a los tiempos comprende también manejar un menú inclusivo

que brinde opciones a distintas dietas, como sería ofrecer más productos veganos y bajos en algún ingrediente, todo esto considerando mantener precios competitivos y un servicio de entrega a domicilio cuya tecnología lo haga fácil, accesible y presente en todos los canales digitales.

“Con las acciones que tenemos en el futuro, Pizza Hut Chile será uno de los líderes y un diferenciador en un mercado como el chileno, que es el más competitivo que hay en Latinoamérica”, finalizó David Vera, Director Ejecutivo de Food Delivery Brands en Chile.

FUNDACIÓN: 2018

EMPLEADOS: 45,000 (a nivel global)

CONTACTO:

www.fooddeliverybrands.com

david.vera@fooddeliverybrands.com

Esfuerzos y atributos para convertirse en el en lácteos

Una gestión con propósitos como la excelencia operativa a través de la inclusión y de la optimización de procesos invirtiendo en propuestas sostenibles convierte a Grupo Lala en líder de lácteos y derivados en Centroamérica y el Caribe

Producido por Jassen Pintado

Escrito por Mateo Rafael Tablado

Dirección Creativa Omar Rodríguez

Entrevistada Ana María Orozco, CEO de Grupo Lala Centroamérica y Caribe

Durante más de 70 años de trayectoria, Grupo Lala, de origen mexicano, ha llevado diferentes productos lácteos y derivados a la mesa de millones de familias. Lala creó la primera pasteurizadora en Torreón, Coahuila en 1950, y en 1967 dio inicio a la comercialización de leche en envase de cartón. En 1985 se crea la Fundación Lala, bastión del grupo que brinda apoyo nutricional a comunidades desfavorecidas con enfoque primordial en la infancia. Además de México, Lala se ha expandido en América a través de su presencia en Brasil, EEUU, Guatemala y Nicaragua. A nivel global, los productos Lala son generados en 31 fábricas y son repartidos desde 173 centros de distribución por más de 40,000 colaboradores directos, y con la estimación de proveer de 3,500 empleos -entre directos e indirectos- a Guatemala.

Incursión en Centroamérica

Lala inició operaciones en Centroamérica en 2008 al adquirir la planta de producción de Foremost en Guatemala e instalar centros de distribución en cada departamento del país, logrando cubrir todo el territorio nacional y convirtiéndose en líder en leches y yogures durante estos trece años. Las marcas Lala, NutriLety y los helados Foremost son sinónimo de nutrición y calidad en el mercado guatemalteco, estos últimos producidos en la Planta Palín, en Escuintla. Lala cuenta también con marcas para mercados especializados como el segmento infantil a través de Oh Lala, Lala Kids y con Lala 100, producto deslactosado.

En cuanto a Nicaragua, Lala incursionó en este mercado en el 2014 al integrar la marca Eskimo al Grupo Lala, y posteriormente invirtiendo en la construcción de la planta San Benito en 2015. Un año después la marca

La Perfecta pasó a integrar el sólido

Grupo Lala Centroamérica y Caribe

Poner a disposición alimentos de calidad y con alto valor nutritivo nos apasiona

- Ana María Orozco, CEO de Grupo Lala Centroamérica y Caribe

portafolio de Lala, posicionándose como líderes también en lácteos como leche, helado y yogurt en el mercado nicaragüense. Además de San Benito, Lala cuenta también con la planta Altagracia para surtir este mercado.

“Poner a disposición alimentos de calidad y con alto valor nutritivo es algo que nos apasiona”, comentó Ana María Orozco, CEO de Grupo Lala Centroamérica y Caribe.

Una importante trayectoria en consumo masivo

Ana María Orozco se graduó en Administración de Empresas con especialidad en Mercadeo Estratégico en la universidad del CESA (Colegio de Estudios Superiores de Administración). Su amplia experiencia durante más de 25 años en multinacionales de consumo masivo la convierten en la líder

Grupo Lala Centroamérica y Caribe

idónea para la operación de Lala en Centroamérica.

En su trayectoria destacan sus pasos por Unilever -durante once años- y en AB InBev, liderando diversas áreas de negocio, entre ellas la de Bebidas No Alcohólicas, logrando resultados a base de cumplimiento con altos estándares, planificación estratégica, la creación de valor de marcas y la

transformación cultural.

Grupo Lala cvuenta con Orozco desde 2019, haciéndose cargo de las regiones de Centroamérica y el Caribe, al frente de tres fábricas y 1,900 empleados.

Excelencia operativa como constante La llegada de Ana María Orozco a Lala Centroamérica y Caribe ha optimizado

Fuente de Ingredientes

Formulaciones personalizadas, fabricadas, distribuidas

Aplicaciones Alimentarias

Panadería, postres congelados, masa, sopas

Nutrición Deportiva

Aplicaciones para RTD (Listo Para Beber) y RTM (Listo Para Mezclar)

Perfil

las operaciones del grupo en el territorio reflejándose en el crecimiento en ventas por doble dígito durante los últimos tres años.

Para obtener estos resultados, la división experimentó una reestructuración del modelo de ruta al mercado, un cambio en la mezcla de productos del portafolio -focalizando en categorías de alto valor de contribución-, una simplificación del mismo portafolio,

una expansión de categorías y expansión geográfica, entre otros factores que llevaron a esta división a una excelencia operativa.

La empresa actualmente continúa trabajando en el desarrollo de innovaciones de cara al consumidor y operando con la flexibilidad que le permite hacer frente a situaciones macroeconómicas que le permitan seguir disfrutando de la preferencia de su clientela.

Tetra Pak es una empresa líder mundial en soluciones de envasado y procesamiento de alimentos.

Ofrecemos productos seguros e innovadores, creemos en el liderazgo industrial responsable y en un enfoque empresarial sostenible. Nuestra visión es hacer que los alimentos sean seguros y estén disponibles en todas partes.

www.tetrapak.com/es Síguenos

Inversiones que contribuyen desde su puesta en marcha Lala Centroamérica ha invertido en su línea de producción y la innovación de su portafolio de productos en la región.

En Nicaragua la empresa invirtió en una línea de producción para el yogurt batido de 900 gramos. Y recientemente, en Guatemala, se apostó por una línea UHT (ultrapasteurización) para el proceso de fabricación de leche Lala. También para este mercado se renovó la flota de distribución, acercando más el producto hacia clientes y consumidores. Y sin duda destaca la inversión de más de US$30 millones destinada a la construcción y puesta en marcha de la Planta Palín.

o dietas específicas e incluso edades de sus consumidores:

• Dentro de la línea Lala 100, destaca Lala 100 Sin Lactosa, la primera y única leche en Guatemala que se produce mediante un proceso de ultrafiltración, patentado por Lala y el cual mantiene el sabor original de la leche. Esta línea también ofrece Lala 100 Proteína, variedad que aporta 70% más proteínas naturales de la leche y 30% más de calcio.

Productos innovadores

creando diferencia en el mercado

Lala ha ampliado su portafolio tras reconocer las variantes que presenta el mercado de acuerdo a restricciones

• Para los niños se desarrollaron las líneas de yogurt Lala Kids -incluyendo la edición especial Lala Kids Minions, aludiendo a la saga cinematográfica y fácil de abrir-, y se ofrecen también los productos lácteos NutriLety, Bolsileche y los helados Foremost, así como la leche saborizada Oh Lala (en chocolate, fresa y vainilla), alcanzando también el segmento ‘tweenie’ en Centroamérica ofreciendo un producto enriquecido con 100% leche de vaca y nutrientes como vitaminas A, D, B1, B2, B5, ácido fólico y zinc.

“Nuestra prioridad es ofrecer productos de calidad con tecnología de punta y tendencias del sector de bebidas lácteas que ayuden a satisfacer necesidades del consumidor actual”, señaló la ejecutiva.

Importantes desarrollos

junto a proveedores

El nivel de dedicación y estándares de los principales proveedores de Lala Centroamérica ha sido clave para generar mejoras en diversos aspectos de su cadena productiva.

Tetrapak es uno de los socios más destacados al abastecer del empaque aséptico ‘brik’ e innovando en este aspecto a lo largo de los años, convirtiendo a Lala en la primera empresa en introducir el formato ‘Edge’ en Centroamérica.

Technofilms, por su parte, suministra material con estrategia de innovación sostenible, reduciendo el calibre del plástico para generar un ahorro promedio de 9% en el material, lo

cual se traduce en un menor impacto ambiental causado por el plástico.

La mayoría de los productos de Grupo Lala Centroamérica contienen sólidos lácteos suministrados por Agropur, empresa de origen estadounidense que aporta sólidos lácteos de alta calidad.

Para las líneas de helados tanto en Guatemala como en Nicaragua, se ha trabajado con Plásticos

Modernos durante más de 25 años, y actualmente desarrolla material de empaques sostenibles para los productos Lala, permitiendo el uso de envases que consuman hasta un 30% de resina.

Por otra parte, el departamento de Investigación y Desarrollo de Grupo Lala Centroamérica trabaja de cerca generando eficiencias con los proveedores y llevando a cabo el evento anual ‘Innovation Day’, donde se lleva a cabo un intercambio de necesidades principales y se conocen las soluciones posibles que estos presentan.

Grupo Lala Centroamérica y Caribe

Grupo Lala busca promover e instaurar buenas prácticas que mejoren la productividad y calidad, así como conseguir una producción más limpia

- Ana María Orozco, CEO de Grupo Lala Centroamérica y Caribe

Contribuciones al desarrollo ganadero de la región Grupo Lala procura establecer y mantener relaciones estrechas con quienes integran su cadena de valor. En la actualidad, su red de productores primarios en Guatemala y Nicaragua suma a más de 3,000 ganaderos.

En el 2018, Lala dio inicio al programa de desarrollo de proveedores Proyecto ResCA Nicaragua (Centroamérica Resiliente), el cual fue creado para generar resiliencia en el sector ganadero ante fenómenos derivados del cambio climático, implementando sistemas silvopastoriles y buenas prácticas ganaderas. También en Nicaragua se creó en 2019 el proyecto del Desarrollo del Sector Lácteo de Nicaragua, con el propósito de optimizar la calidad de la producción de la leche y la rentabilidad de los productores, acopiadores y cooperativas, así como de la cadena de suministro de Grupo Lala. Entre ambos proyectos

se suman 1,700 productores ganaderos, 70 fincas, 10 cooperativas lácteas y 9 proveedores directos.

“Grupo Lala busca promover e instaurar buenas prácticas que mejoren la productividad y calidad, así como alcanzar los niveles más bajos de pérdida o rechazo del producto, pero sobre todo conseguir una producción más limpia”, declaró Orozco.

La inclusión como otro sello de la actual gestión

Sin duda alguna, el abrir el aspecto inclusivo en Lala Centroamérica ha generado un impacto positivo, más allá del cumplimiento de buenas prácticas laborales.

En la actualidad, Lala Centroamérica cuenta con un 16% de mujeres, con 34% de los cargos gerenciales ocupados también por mujeres, además

de que forman parte del 37% del comité ejecutivo.

De hecho, el liderazgo de la Planta Altagracia, en Nicaragua, es de una mujer, habiendo sido un rol típicamente desempeñado por hombres. Su desempeño ha sido espectacular, obteniendo excelentes resultados.

“A partir de mi nombramiento como CEO me propuse incrementar la participación en mujeres en el marco

profesional. Me siento orgullosa de ver estas cifras y espero seguir fomentando el crecimiento de las mujeres dentro de la organización”,

Compromiso con la nutrición

Grupo Lala trabaja en conjunto con el sector privado, así como con el gobierno local para erradicar la desnutrición infantil en Guatemala.

Constantemente se llevan a cabo campañas con este propósito,

habiendo entregado bolsas con despensas a manera de donación para heladeros, beneficiando a más de 1,000 familias. Junto a Walmart se implementó el programa “Impacto Colectivo por la Alimentación” durante dos años consecutivos. Con Kellogg’s se participó de una alianza estratégica llamada Mejores Días Para Crecer Juntos, que incluye un programa educativo e integral diseñado para apoyar a las familias favoreciendo

Grupo Lala Centroamérica y Caribe

Me propuse incrementar la participación en mujeres en el marco profesional.

Me siento orgullosa de ver estas cifras y espero seguir fomentando el crecimiento de las mujeres dentro de la organización

- Ana María Orozco, CEO de Grupo Lala Centroamérica y Caribe

su seguridad alimentaria a través de un acompañamiento cercano con las comunidades. Y en 2022 Grupo Lala apoya a 1,000 niños de más de 20 comunidades de Chimaltenango, Guatemala.

Por un futuro sostenible

Los objetivos a cumplirse en 2022 incluyen el crecimiento y la implementación de tecnología que permita continuar trabajando de manera sostenible, generando economías de escala. En Guatemala, la labor de Lala en temas de sostenibilidad ha sido reconocida tras haber ahorrado más de 150 mil millones de litros de agua durante 2021.

“Grupo Lala siempre ha sido una empresa responsable, con altos valores, con pasión para producir alimentos de calidad, mejorando la nutrición, y ha sido posible con

un equipo humano talentoso, comprometido con los objetivos de la empresa”, finalizó Ana María Orozco, CEO de Grupo Lala Centroamérica y Caribe.

FUNDACIÓN: 1950 (en México)

INDUSTRIA: Alimentos y Bebidas

CONTACTO: www.lala.com.gt/somos-lala

lala800@grupolala.com

Operación integral en constante expansión

Vima Foods aprovecha los múltiples canales a su disposición para surtir alimento congelado y otras variedades de alta calidad de manera eficiente en una operación que crece en portafolio y en alcance global

Vima Foods se origina en la región de Galicia, España, durante 1994, siendo creada como una empresa familiar vinculada al sector pesquero. A lo largo de más de 25 años, Vima no sólo ha trascendido este sector para hacer llegar a sus clientes y consumidores más variedades y líneas completas de alimentos, sino que se ha convertido en una operación global con oficinas y centros de distribución en siete países y cuyos productos tienen presencia en más de 40 países a través de fábricas y distribuidores.

La evolución a lo largo del tiempo ha llevado a la compañía a incrementar sus líneas de negocio, en los canales de ‘food service’ y ‘retail’, el desarrollo de marcas privadas, así como la distribución de otras

Producido por Jassen Pintado

Escrito por Mateo Rafael Tablado

Dirección Creativa Omar Rodríguez

Entrevistado Víctor Moro, Vicepresidente Ejecutivo; Guillermo Mazarrasa, Director de Operaciones de Vima Foods

marcas de primer nivel internacional. Su desempeño la ha llevado al liderazgo en alimento congelado en Cuba y República Dominicana, posicionándola también entre las cinco empresas más importantes del rubro en México, Panamá y Venezuela.

El crecimiento que la empresa ha experimentado en años recientes es resultado del compromiso de su equipo profesional, al contar con una cultura corporativa que coloca en el centro a la persona como el elemento más importante de la organización, posicionándolos como elementos clave, y a quienes la empresa apoya para cursar programas de postgrado en instituciones de prestigio como el MIT y Harvard, entre otras.

Vima Foods cuenta también con las más altas certificaciones, asegurando su cumplimiento con estándares de calidad en sus productos y operaciones no sólo por parte de entidades internacionales que otorgan estas, sino también obtenidas a partir de requerimientos

de socios estratégicos clave. Entre ellas se cuentan la MSC para pesca sostenible, ASC por acuicultura responsable, la AENOR ISO 9001, BAP, COVID, FDA y de la OEA, entre muchas otras, además de ser auditada por una de las firmas auditoras “Big 4”.

“Invertir en estas certificaciones nos ayuda a desarrollar el tipo de empresa que queremos ser”, señaló Víctor Moro, Vicepresidente Ejecutivo de Vima Foods

EXPERIENCIA CON GRANDES ACTORES COMERCIALES

Víctor Moro es egresado de la Licenciatura en Ciencias Económicas y Empresariales por parte de la Universidad Pontificia ComillasICADE y obtuvo una Maestría en Administración de Empresas por parte de la Columbia Business School. Cuenta con más de diez años de experiencia en banca de inversión, habiendo trabajado para Banco Santander en Londres, involucrado con empresas como AB InBev,

- Víctor Moro, Vicepresidente Ejecutivo de Vima Foods

“Invertir en certificaciones nos ayuda a desarrollar el tipo de empresa que queremos”

Diageo, Reckitt Benckiser y Unilever, entre otras.

Moro se incorpora a Vima Foods en 2018 como CEO Adjunto y desde 2020 es vicepresidente ejecutivo, a cargo de la estrategia y expansión de la compañía.

AMPLIO PORTAFOLIO INTEGRAL CON CAPACIDAD DE CRECIMIENTO

Los principales productos

comercializados por Vima Foods en congelados son pescados y mariscos, verduras, frutas y batidos tipo ‘smoothie’, alimentos pre-cocinados y lácteos. Entre sus líneas de nocongelados, cuenta con aceites, vinagres, aceitunas, encurtidos, confituras, salsas -incluyendo gran variedad de salsas de tomate-, café, legumbres, cereales, conservas de pescados y también de vegetales, y pastas.

La línea gourmet Vima Selección maneja los mejores productos porcinos ibéricos, conservas y congelados de alta calidad y cuidada elaboración.

Estos productos se comercializan en las modalidades de ‘food service’ principalmente para hoteles, y a través de la marca Vima Foods y como ‘marca blanca’ para supermercados y ‘rebranding’.

En algunos mercados, Vima Foods

distribuye productos de marcas selectas de prestigio internacional, como son Unilever o El Corte Inglés.

Otro importante activo de la empresa, que además proporciona un valioso servicio para diferentes clientes, es el frigorífico Almafrío, ubicado en Santo Domingo, República Dominicana. El inmueble cuenta con tecnología de punta y una alta capacidad de almacenamiento, garantizando con ello la cadena de

frío de cada producto. El espacio, de 50,000 m3, cuenta con trece bahías de carga y descarga, además de contar con una capacidad de almacenamiento de 7,500 toneladas. Su avanzado sistema de enfriamiento tiene un rango para refrigeración de 2 a 8 ºC y congelación de -18 a -30 ºC.

LA EXPANSIÓN COMO CONSTANTE

En la actualidad, Vima Foods cuenta con oficinas y centros de distribución que le brindan cercanía con sus clientes en Cuba (La Habana), Panamá (Ciudad de Panamá), República Dominicana (Santo Domingo), México (Cancún, San José del Cabo, Ciudad de México y Monterrey), Estados Unidos (Nueva York y Miami), China (Qingdao), además en España (La Coruña) donde tiene sus oficinas centrales.

El primer paso fuera de España para Vima Foods fue Cuba, en línea con la expansión y apertura de múltiples hoteles por parte de las grandes cadenas hoteleras españolas.

El siguiente paso fue República Dominicana, donde, además del ‘food service’ a hoteles, incursionó también en supermercados, convirtiéndose en poco tiempo en la importadora número uno de comida congelada en el país, con presencia en todas las cadenas de supermercados.

El paso por México ha sido similar, habiendo llegado a este país trabajando para hoteles en importantes puntos turísticos como Los Cabos y Cancún, y posteriormente expandiéndose al interior del país, con oficinas y centros de distribución en Ciudad de México y Monterrey, surtiendo a las más importantes cadenas de supermercados del país, como Chedraui, Casa Ley y Soriana, entre otras. Posteriormente vinieron EE. UU. y Panamá, también con oficinas propias donde la empresa se ha centrado en impulsar su presencia en tiendas.

En los demás países, Vima Foods trabaja con socios o distribuidores

SOBRE NOSOTROS

Cotransa Group formado por 4 empresas Cotransa, Logitrans, Vitrans y SFI Como grupo global dispone de delegaciones propias en Alicante, Barcelona, Bilbao, C D Mexico La Habana Madrid Valencia y Veracruz

DESDE 1972

Ofrecemos soluciones de Transporte Marítimo, Transporte Aéreo, Servicio de Aduanas Transportes Especiales Logística y Distribución

SERVICIOS PRIME

Servicios especializados a Turquía, México, Chile, Ecuador, Colombia, Cuba, Perú, Israel, USA y China

- Víctor Moro, Vicepresidente Ejecutivo de Vima Foods

estratégicos, como es el caso de Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela, a los que recientemente se han añadido Bahamas y Puerto Rico.

“A nuestros socios los apoyamos en marketing, cómo potenciar nuestra marca y otros aspectos. Este modelo nos permite tener un crecimiento híbrido sin ser totalmente orgánico ni inorgánico, nos permite crecer con un riesgo controlado”, añadió Guillermo Mazarrasa, Director de Operaciones de Vima Foods.

LIDERAZGO HACIENDO FRENTE A CADA RETO

Guillermo Mazarrasa es ingeniero informático egresado de la Universidad Politécnica de Madrid. Cuenta además con un ‘Executive MBA’ por parte de la IESE Business School y con el Micromáster en Gestión de Cadena de Suministros por parte del MITx del Instituto de Tecnología de Massachusetts.

Durante casi una década, Mazarrasa se desempeñó en el ambiente de la consultoría entre España y el

“En los países donde estamos nos tocó surtir toda una gama de productos por lo cual aunque nuestro fuerte son los productos congelados, hemos desarrollado desde quesos hasta tomate o ketchup”

www.eimskip.com

Reino Unido, contribuyendo a la optimización operacional de diferentes empresas.

Su trayectoria en Vima Foods da inicio en 2019 como Director Financiero adjunto, y es a partir de 2022 que es nombrado para su actual puesto como COO.

PROPUESTAS SÓLIDAS

EN EL CANAL RETAIL

Tras el éxito en la modalidad de ‘food service’, atendiendo principalmente a

la industria del turismo y restaurantes, Vima Foods se planteó en 2019 una reelaboración de su marca para su ingreso en el canal retail, el desarrollo de este proceso se aceleró debido a la pandemia del COVID-19.

Vima Foods trabaja directamente con fábricas y proveedores, colocando más de un millar de SKUs en más de 40 países, haciéndose ya de un nombre y prestigio también de cara al consumidor. Una clave para su éxito

... we simply deliver

We deliver extensive forwarding services around the world

- Guillermo Mazarrasa, Director de Operaciones de Vima Foods

en cada nuevo mercado es ofrecer los productos adaptados a los gustos de los consumidores en cada región. Esto se ha logrado al desarrollar una operación sostenible que no sólo se nutre de lo mejor de la materia prima local, sino trabajando cada vez más con personal local –también en puestos ejecutivos- que conoce el mercado y las costumbres del consumidor.

“Nos hemos dado cuenta de que el directivo sostenible es el local, y es el modelo de negocio que queremos implantar: un modelo sostenible que involucre a la sociedad local”, comentó el COO.

”Este modelo nos permite tener un crecimiento híbrido sin ser totalmente orgánico ni inorgánico nos permite crecer con un riesgo controlado”

Selección, misma que ofrece productos de la más alta calidad y fina elaboración provenientes de Galicia, España.

sus marcas propias.

Además de proporcionar los alimentos con la marca Vima Foods, también brinda a supermercados el

soporte para creación y desarrollo de su marca propia, desde su concepción y diseño hasta el desarrollo de su envase.

Vima Foods trabaja marca blanca en todos los supermercados de República Dominicana, en varias cadenas mexicanas a nivel nacional, en supermercados de Perú, en Colombia, y en los EE. UU. Surte a la marca Wild Fork.

“En los países donde estamos nos ha tocado acompañar a nuestros clientes surtiendo toda una gama de productos, de forma que, aunque nuestro fuerte sean los productos

congelados, hemos desarrollado desde quesos hasta pasta de tomate o conservas de pescado para clientes en mercados específicos”, señaló Moro.

DISTRIBUCIÓN A LA ALTURA DE GRANDES ACTORES DEL MERCADO

El camino recorrido que ha llevado la presencia de Vima Foods a través de sus productos y su red de distribución ha generado que la empresa sea canal exclusivo para la distribución de marcas importantes en algunos mercados.

Marcas de renombre como Unilever, César Iglesias, El Corte Inglés, Kiliç

Mariscos

- Guillermo Mazarrasa, Director de Operaciones de Vima Foods

“Nos hemos dado cuenta de que el directivo sostenible es el local y es el modelo de negocio que queremos implantar: un modelo sostenible que involucre a la sociedad local”

y Bonagro confían en los procesos y operaciones de Vima Foods para confiarle la distribución de sus productos en países como República Dominicana y otros donde la empresa cuenta con operaciones propias más desarrolladas.

La importancia de convertirse en un importante socio estratégico de estos grandes actores del mercado implica no sólo una operación óptima, sino además obtener certificaciones clave que han brindado a Vima Foods un lugar privilegiado.

“Asociar Vima Foods a grandes ‘players’ de la industria es extremadamente interesante y positivo para el grupo. Significa que estamos haciendo bien las cosas, potencia nuestra imagen e incrementa el valor de la marca”, comentó Mazarrasa.

ESTADOS UNIDOS: INCURSIÓN CON OBJETIVOS CLAVE

Vima Foods ha irrumpido en los EE. UU. abriendo una nueva oficina en Miami con tareas más exigentes

SMOOTHIES

que la ya existente en Nueva York. Consolidar esta presencia en ese punto clave de la nación americana obedece tanto a la expansión de la empresa por nuevos mercados, así como el establecimiento de Norteamérica (Canadá y EE. UU.) como un mercado clave para compras y cadena de suministro, facilitando el ‘nearshoring’ dado el prestigio y mercados de los que Vima Foods se ha hecho en el Caribe.

La creación de un gran centro logístico en este país es clave para brindar un mejor servicio y reducir las dificultades de logística que ha presentado el mundo actualmente, ofreciendo productos de diferentes orígenes.

Por el lado comercial, la empresa estará más involucrada en la incursión en mercados particulares en puntos clave que no necesariamente dependen de grandes cadenas de supermercados, y uno de los primeros pasos los ha dado al desarrollar una línea de pescado gourmet, ya

STEAMABLES VEGETALES MICRO

disponible en más de 40 puntos de venta en los EE. UU.

“Se quiere desarrollar Estados Unidos no sólo comercialmente sino como un mercado de compra gigantesco. Con las disrupciones logísticas que hay al día de hoy, tiene mucho sentido acercar nuestros mercados de compra y venta”, finalizó Mazarrasa.

FUNDACIÓN: 1994

INDUSTRIA: Alimentos y Bebidas

CONTACTO: www.vimafoods.com

guillermo.mazarrasa@vimaworld.com

Sabor y nutrición para el consumidor nicaragüense

Producido por Jassen Pintado

Escrito por Mateo Rafael Tablado

Dirección Creativa Omar Rodríguez

Entrevistado Marlon Rodas, Director de País de Lala Nicaragua

ElGrupo Lala cuenta con más de 70 años de prestigio en el mercado de lácteos. Su historia dio inicio en México como uno de los primeros productores y distribuidores de leche pasteurizada en el país, creciendo posteriormente a otros derivados de la leche. Grupo Lala incursionó en Centroamérica en 2008, inicialmente en Guatemala, e irrumpió en el mercado nicaragüense a partir de 2014 mediante la adquisición de la marca de helados “Eskimo”, una marca insignia del país. Al año siguiente, Grupo Lala invirtió más de US$50 millones en la construcción y puesta en marcha de su planta en la localidad de San

Benito, instalando un centro de producción con tecnología de alta gama, garantizando la mejor calidad e inocuidad del producto para el consumidor nicaragüense. Esta expansión continuó en 2016 al adquirir también la marca de leche, derivados y jugos de fruta “La Perfecta”, ampliando así el portafolio de Grupo Lala en Nicaragua y posicionándose como líder en lácteos en el país. La empresa cuenta también con la planta Altagracia, en Managua.

Además del liderazgo en lácteos, Grupo Lala ha traído al país calidad nutricional a través de su variedad de productos, se ha convertido en un actor clave en la economía del país

Un portafolio robusto, una atmósfera laboral que obtiene lo mejor de cada elemento y una visión de desarrollo de la mano de sus proveedores son factores que han llevado a Lala Nicaragua a obtener y mantener liderazgo en el mercado lácteo

al generar empleos y aportar a una ganadería sostenible.

Las más recientes inversiones de Lala en Nicaragua se han enfocado en optimizar la tecnología en sus plantas de producción, así como en los puntos del mercado donde tienen cobertura, invirtiendo en esto y en equipo de refrigeración y congelado más de US$1 millón.

“Grupo Lala ha venido cumpliendo

la promesa de ser una empresa en constante innovación y evolución. Lala Nicaragua, desde su llegada al mercado nicaragüense, se ha mantenido consecuente con su misión”, comentó Marlon Rodas, Director de País de Lala Nicaragua.

CREDENCIALES Y EXPERIENCIA

PARA LIDERAR LAS OPERACIONES Rodas obtuvo la licenciatura en Contaduría Pública y Finanzas por

parte de la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua en León. Posteriormente obtuvo una maestría en Administración de Empresas con énfasis en Mercadotecnia Digital y tres especializaciones en Liderazgo y Gerencia de Cadena de Suministros otorgadas por la Harvard Business School, la Cámara de Industrias de Nicaragua y la Universidad Nacional de Ingeniería, respectivamente. Previo a su ingreso a Grupo Lala, Rodas se desempeñó en el área de Planificación y Control Financiero en Grupo Pantaleón, donde posteriormente asumió la

coordinación del área de Compras. De ahí pasó a Productos Lácteos La Perfecta, donde ocupó cargos como jefe de Compras y gerente de Logística y Distribución antes de que la empresa fuese adquirida por Grupo Lala, donde previo a su cargo actual se desempeñó también como director de país en Costa Rica.

En Nicaragua ha liderado el crecimiento de la empresa con el soporte obtenido tras haber formado un equipo sólido, logrando establecer una visión capaz de integrar procesos estratégicos e implementando una destacada cadena de suministro.

- Marlon Rodas, Director de País de Lala Nicaragua

“Grupo Lala ha venido cumpliendo la promesa de ser una empresa en constante innovación y evolución. LALA NICARAGUA

SE HA MANTENIDO CONSECUENTE CON SU MISIÓN”

Grupo Lala Nicaragua Alimentos y Bebidas

Bajo su liderazgo, tanto la empresa como las distintas marcas de Lala Nicaragua han obtenido premios, reconocimientos y formado parte de las más altas posiciones en rankings por parte de medios especializados del país y regionales. Rodas, por su parte, obtuvo en 2022 el “Premio Joven a la Excelencia en el Comercio”

por parte de la Cámara de Comercio y Servicios de Nicaragua.

BRINDANDO OPCIONES EN SABOR Y NUTRICIÓN A LA REGIÓN

A lo largo de su presencia en Nicaragua, Grupo Lala ha surtido los refrigeradores de las familias nicaragüenses con una variedad de productos -en su mayoría

Grupo Lala Nicaragua

lácteos- nutritivos, balanceados y con gran sabor, participando de doce categorías:

• Bebidas de las marcas Glu Glu y Eskimo

• Cremas dulce y ácida de las marcas La Perfecta y Nutri Lety

• Fórmulas lácteas de las marcas

Vidamás y Nutri Lety

• Helados de la emblemática marca Eskimo y Lala

• Jugos ‘premium’ de la marca

La Perfecta y recién lanzado néctar de la marca Eskimo

• Leche UHT (ultrapasteurizada), en presentaciones bolsa y caja, de las marcas Eskimo y Lala

• Mantequilla de las marcas

La Perfecta y también Eskimo

• Leche en polvo de fórmula a través de la marca Nutri Lety

• Postres de cajeta y gelatina, marca La Perfecta

• Yogurt natural y de sabores de

las marcas La Perfecta y Lala, incluyendo la línea Lala Kids, destinada a niños, cuyo empaque especializado fue diseñado para los más pequeños del hogar

Estas marcas son distribuidas y comercializadas en Nicaragua, y algunos de estos productos ya son exportados a Costa Rica y Guatemala.

“La inserción de nuestros productos en nuevos mercados, así como generar nuevas oportunidades de desarrollo y nuevas opciones de alimentos nutritivos y saludables para toda la región es nuestra meta”, señaló el ejecutivo.

ESKIMO, MARCA INSIGNIA DE NICARAGUA

Uno de los primeros pasos de Grupo Lala tras llegar a Nicaragua y conocer a fondo el mercado fue la adquisición de Eskimo, una “marca de casa” en helados.

La historia de Eskimo se remonta a 1942, cuando en el hogar de Mario Salvo Lazzari y Josefina Horvilleur

surgió la idea de iniciar un negocio familiar haciendo helados y paletas heladas en casa. Los frutos que empezó a dar este emprendimiento resultaron en un crecimiento que les permitió invertir en infraestructura, maquinaria, personal y otros elementos que llevaron a Eskimo a convertirse en la marca favorita de helados en Nicaragua.

Esa primera paleta helada de chocolate se convirtió en uno de los productos más consumidos en la Managua del siglo XX, y a la fecha sigue siendo uno de los favoritos, habiéndose convertido en un producto “top of mind”, de manera que en Nicaragua se le conoce como “Eskimo” a cualquier helado, paleta o cono.

Eskimo fue adquirido por Grupo Lala a mediados de 2014, logrando mantener el liderazgo y preferencia de la marca a nivel nacional, aportando importantes inversiones en infraestructura, tecnología, capacitación constante al personal

Grupo Lala Nicaragua Alimentos y Bebidas

e innovando sabores.

“Eskimo en Nicaragua es sinónimo de orgullo y tradición. Actualmente, nuestro propósito es claro, convertirnos en los favoritos de toda la región”, agregó Rodas.

TRANSMITIENDO CONOCIMIENTO Y MEJORES PRÁCTICAS A PROVEEDORES

Grupo Lala procura establecer y mantener relaciones estrechas con quienes integran su cadena de valor. Actualmente, cuenta con una red de productores primarios en Guatemala y Nicaragua de más de 3,000 ganaderos, con los cuales trabaja de cerca para optimizar diversos aspectos de su cadena productiva.

En 2018, Lala dio inicio al Proyecto ResCA Nicaragua (Centroamérica Resiliente), el cual implementa sistemas silvopastoriles y buenas prácticas ganaderas ante distintos fenómenos a los cuales los ganaderos de la región deben hacer frente.

Al año siguiente se creó el proyecto del Desarrollo del Sector Lácteo

de Nicaragua, con el propósito de optimizar la calidad de la leche y la rentabilidad de productores, acopiadores y cooperativas, así como de la cadena de suministro de Grupo Lala.

Entre ambos proyectos, Nicaragua suma 1,700 productores ganaderos, 70 fincas, 10 cooperativas lácteas y 9 proveedores directos.

Por su parte, el departamento de Investigación y Desarrollo de Grupo Lala Centroamérica trabaja de cerca con proveedores, generando eficiencias y desarrollando anualmente el evento “Innovation Day”, en el cual se manifiestan las necesidades principales y se dan a conocer posibles soluciones.

AMBIENTE LABORAL DE RESPETO CAPAZ DE POTENCIAR EL DESEMPEÑO

En cuanto a su fuerza laboral, Lala Nicaragua aplica con toda convicción políticas que favorezcan la diversidad como pilar fundamental de su cultura corporativa, de manera que el entorno

laboral sea igualitario, incluyente, sin sexismo ni violencia de ningún tipo.

Además del respeto y diversidad, este entorno favorece la creatividad y al talento, dando lugar a la innovación y a diferentes puntos de vista capaces de enriquecer la colaboración. Para Grupo Lala también es prioridad dotar a su personal de los recursos y conocimientos necesarios para desarrollar sus operaciones de la mejor manera, por lo que este se ha nutrido de programas de transferencia

de tecnología e intercambio de mejores prácticas.

“Nuestros colaboradores son lo más valioso de nuestra organización, buscamos y promovemos su bienestar, generamos un entorno en el que podamos crecer, además de fomentar el cuidado del medio ambiente y motivar a nuestra gente para contribuir con las comunidades donde operamos”, agregó el ejecutivo.

Actualmente, nuestro propósito es claro, convertirnos en los favoritos de toda la región”

- Marlon Rodas, Director de País de Lala Nicaragua

“ESKIMO EN NICARAGUA ES SINÓNIMO DE ORGULLO Y TRADICIÓN.

Grupo Lala Nicaragua Alimentos y Bebidas

- Marlon Rodas, Director de País de Lala Nicaragua

“NOS ENCAMINAMOS A POSICIONAR AL GRUPO COMO EL NÚMERO UNO NO SÓLO EN NICARAGUA, sino en todos los países donde nuestros productos están presentes”

LIDERAZGO CAPAZ DE EXTENDERSE A TODA LA REGIÓN

Lala Nicaragua tiene como tarea principal mantener su liderazgo absoluto en el mercado lácteo de Nicaragua, para más adelante potenciarse como un ‘hub’ de producción capaz de abastecer también el resto del mercado en Centroamérica y el Caribe.

“Nos encaminamos a posicionar al grupo como el número uno no sólo en Nicaragua, sino en todos los países donde nuestros productos están presentes”, finalizó Marlon Rodas, Director de País de Lala Nicaragua.

FUNDACIÓN:

1950, 2014 en Nicaragua

INDUSTRIA: Bebidas y Alimentos

CONTACTO: marlon.rodas@grupolala.com

www.lala.com.mx/cam

¿CÓMO ALIMENTAR AL MUNDO

mientras se desperdicia la tercera parte de su alimento?

Producido por Jassen Pintado

Dirección Creativa Omar Rodríguez

Traducido por María Murgui

El debate fue uno de los objetivos del Global Agribusiness Forum 2022 (GAF), en São Paulo, con la presencia del director global de sostenibilidad y tecnologías del Grupo Kerry

En la quinta edición del GAF 2022, una de las principales reuniones de la industria agraria en el mundo, se debatió sobre los movimientos del sector hacia un futuro próspero y sostenible para toda la cadena de producción, con la vista puesta en la seguridad alimentaria global.

Juan Aguiriano, Director Global de Sostenibilidad y Tecnologías del Grupo Kerry, destacó, en la mesa redonda “Economía Circular y Reducción de Desperdicios Alimentarios”, que existe una oportunidad para las empresas de aprovechar este

momento para cambiar, mejorar, y usar el poder colectivo para contribuir a un mundo mejor a través de la nutrición sostenible. “Debemos comprometernos a influir realmente haciendo el bien a la gente, al planeta y a la sociedad. Para ello, la industria necesita evitar los desperdicios alimentarios,” dijo el director global.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), una imagen bien definida de la sostenibilidad para la alimentación y la agricultura incluye un amplio acceso a los alimentos nutritivos,

- Juan Aguiriano, Director Global de Sostenibilidad y Tecnologías del Grupo Kerry

“Como industria, debemos aunar esfuerzos y contribuir a una economía circular con menos residuos, haciendo uso de envases sostenibles y una aportación positiva”

junto con una eficaz gestión de los recursos naturales. Los datos también muestran, por ejemplo, que más de un 30% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen del sistema alimentario. Para Aguiriano, el futuro depende de cómo se afronte este reto en el siglo XXI. “La agricultura es el núcleo del sistema alimentario, y acelerar el cambio hacia prácticas regenerativas contribuirá enormemente al futuro del sistema,” dijo Aguiriano. Durante su presentación, el ejecutivo destacó que el objetivo de Kerry es mejorar el perfil nutricional de los alimentos al tiempo que contribuyen a los esfuerzos globales para aumentar la sostenibilidad en el planeta y en la sociedad. Para él, crear asociaciones sectoriales es esencial para garantizar la disponibilidad, accesibilidad y seguridad de los productos finales. “Como industria, debemos aunar esfuerzos y contribuir a una economía circular positiva con menos desperdicios, haciendo uso de

envases sostenibles y una aportación positiva a la sociedad”, señaló.

COMBATIR LOS DESPERDICIOS

Según la Organización de las Naciones Unidas (ONU), un tercio de toda la comida producida termina como pérdida y desperdicio, cantidad suficiente para alimentar a más de 2 mil millones de personas, lo que representa un costo anual de US$936 mil millones a la economía global, cantidad que podría invertirse en revertir la situación de miles de personas. El director global de Kerry explica que reducir estos desperdicios depende de dos factores: aprovechar soluciones de conservación para prolongar la vida útil de los alimentos y su impacto en el comportamiento de los consumidores. “Asegurar que todos los alimentos son producidos con una vida útil máxima alimentará a más gente y reducirá significativamente el impacto medioambiental. Alargar la vida útil de un alimento, protegiéndolo del moho,

el envejecimiento y el deterioro de su sabor es lo que le da una oportunidad de ser consumido en lugar de desperdiciado”.

El comportamiento y los hábitos de los consumidores también influyen significativamente en los desperdicios alimentarios, y un pequeño paso como

lo es concientizar sobre consumir pasada la fecha de caducidad es un paso relativamente simplista pero importante para que nada se desperdicie de manera prematura.

Existe también tecnología para ayudar a influir en el comportamiento del consumidor. Por ejemplo, una

simple examinación a un envase confirma que la cadena de frío se ha mantenido intacta y ofrece datos exactos sobre la carga microbiana de un producto, invalidando así los datos estáticos. El director global declara que, si podemos revertir la tendencia, podríamos ahorrar suficiente comida

para alimentar a 2 mil millones de personas, al tiempo que se contribuiría de manera significativa a revertir el cambio climático.

SOBRE KERRY

Kerry es un líder mundial en el desarrollo de soluciones Taste &

Nutrition (sabor y nutrición) y un socio líder para las industrias de alimentación, bebidas y farmacéutica. Su amplia base tecnológica, su modelo de negocio basado en el cliente y su capacidad de soluciones integradas líder en la industria lo posicionan como el mejor socio para la co-creación. Su innovación con clientes le permite crear productos de gran sabor, con mejores valores nutricionales y una

mejor funcionalidad, al tiempo que asegura un mejor impacto sobre el planeta. En 1994, Kerry dio inicio a sus operaciones en América Latina, al empezar con sus actividades en México. En 1998, la compañía se estableció en Brasil. Actualmente, Kerry está presente en ocho países de América Latina con 13 fábricas, 6 oficinas comerciales y 2 Centros de Investigación, Desarrollo y Aplicación. Da trabajo a más de 22,000 personas

Asegurar que los alimentos son producidos con una vida útil máxima alimentará a más gente y reducirá el impacto medioambiental.

Alargar la vida útil de un alimento le da una oportunidad de ser consumido en lugar de desperdiciado

- Juan Aguiriano, Director Global de Sostenibilidad y Tecnologías del Grupo Kerry

Alimentos y Bebidas

FUNDACIÓN: 1972

INDUSTRIA:

Alimentos y Bebidas

CONTACTO:

www.kerry.com

en todo el mundo, incluyendo más de 1,000 científicos de los alimentos, y su presencia global se extiende a través de 148 fábricas en 32 países. De esta manera, Kerry crea un mundo de nutrición sostenible. Su objetivo es alcanzar más de 2 mil millones de consumidores con sus soluciones antes de 2030. Para más información, visite la página web.