Świat Hoteli 11-12 2015 by BROG B2B Sp. z o.o. S.K.

listopad-grudzień 2015

ROK XV ISSN 1642-6460

Społecznościowe rewolucje Jak odnaleźć się w social mediach?

Łazienka Wyposażenie, aranżacja, utrzymanie czystości

Przygotowania do startu Tuż przed otwarciem

RELACJA Z X FORUM PROFIT HOTEL 2015 Mirela Buchalska - dyrektor, Magdalena Wiśniewska – kierownik recepcji Krzysztof Malinowski – szef kuchni, Hotel Młyn Klekotki & Sento Spa

Brama do „innego” świata ProfitHotel FORUM RYNKU HOTELARSKIEGO

FoodBusiness FORUM RYNKU GASTRONOMICZNEGO

media skutecznej komunikacji B2B www.brogmarketing.pl

SPIS TREŚCI Personel, personel i jeszcze raz personel!

estem niezwykle szczęśliwa, że nasze starania – jako organizatora Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel – przyniosły efekty, które przerosły najśmielsze oczekiwania. Za nami jubileuszowa, dziesiąta edycja tego wydarzenia, która nie tylko ze względu na dużą frekwencję, ale przede wszystkim gorące zaangażowanie w dyskusję, rangę poruszanych tematów, udział szerokiego grona przedstawicieli obiektów niezależnych, rekordową liczbę spotkań w ramach Business Speed Dating i zgłoszeń do konkursu Profit Hotel Awards 2015, okazała się ogromnym sukcesem. Podczas tegorocznej edycji, praktycznie w każdym panelu, przewijał się temat personelu. Mimo tego, że rynek oferuje coraz to nowsze rozwiązania z zakresu marketingu, aranżacji, multimediów czy wyposażenia, to trzonem hotelu są pracownicy i to w nich wciąż należy inwestować. – Szkolić kilka razy w roku, chwalić nie tylko przy specjalnych okazjach, rozmawiać także poza zebraniami i doceniać każdego dnia – podkreślali uczestnicy Forum. Jak mantrę powtarzali, że w hotelu personel jest najważniejszy. My przyłączając się do tych opinii, zapowiadamy, że w nachodzącym roku, będziemy poruszać tę problematykę przy każdej okazji i przekonywać, że szacunek oraz uznanie dla zespołu, naprawdę się opłaca, a inwestycja w załogę zwróci się szybciej niż przypuszczamy. Z okazji Świąt, a także w nowym 2016 roku redakcja Świata Hoteli oraz portalu horecanet. pl życzy Państwu tysięcy pomysłów, nietuzinkowych inspiracji, pełnego obłożenia, życzliwych komentarzy zadowolonych gości i właśnie personelu – wyszkolonego, docenionego i niezastąpionego, na wiele lat związanego z Państwa firmą. Karolina Stępniak

Zarządzanie i personel 36 | Przygotowania do startu Mirosław Włosik, Grupa HCG

38 | HR – sprawdzian dla branży Michał Drzyżdżyk, Laris Hotels Group

Prawo 40 | Alkohol. Co na to przepisy? Mateusz Dąbroś, Ślązak, Zapiór i Wspólnicy Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych

Dodatek specjalny: łazienka 42 | Ze smakiem i praktycznie Opr. Karolina Stępniak

43 | Rynkowe trendy 46 | Czystość pod lupą Paweł Jaeschke

Technika i wyposażenie 48 | DobraNoc! Opr. Karolina Stępniak

49 | Ulepszyć system? Ale jak? 50 | Podstawowy wybór Anna Konarska, Multicontract

Panorama 4 | Panorama

Forum Profit Hotel 2015 14 | Jubileuszowe X Forum Profit Hotel 2015 już za nami! 18 | Profit Hotel Awards 2015 przyznane po raz czwarty!

52 | Aranżacja wnętrz/strefa spa & wellness

Gastronomia 54 | Kompozycja idealna Rozmowa z Miłoszem Kowalskim, Hilton Garden Inn Kraków Airport

Puls hoteli

55 | Innowacje i produkty

20 | VI Hotels & Resorts na nowo definiuje swoją pozycję

56 | Wizytówki firm

Postać numeru

58 | Felieton

22 | Brama do „innego” świata

Justyna Tomańska, „Najlepsze Dla Dzieci”

Rozmowa z Mirelą Buchalską, Joanną Przybyłą, Haliną Potrapeluk, Magdaleną Wiśniewską, Krzysztofem Malinowskim, Hotel Młyn Klekotki

Business Travel

Wydawca

Dział reklamy Rafał Krzycki dyrektor ds. sprzedaży r.krzycki@brogmarketing.pl tel. 664 463 066

Opracowanie graficzne i skład DTP Studio Adekwatna, www.adekwatna.pl

BROG Marketing Sp. z o.o. S.K. ul. Okopowa 47 01-059 Warszawa tel./fax 22 290 66 11 biuro@brogmarketing.pl www.brogmarketing.pl

Tomasz Witecki szef zespołu sprzedaży t.witecki@brogmarketing.pl tel. 664 463 072

Redakcja nie odpowiada za treść materiałów reklamowych.

Adam Stępniak doradca klienta a.stepniak@brogmarketing.pl tel. 664 463 069

Reprodukcja lub przedruk wyłącznie za pisemną zgodą Wydawcy.

26 | Mazurskie spotkania Redakcja serwisu MojeKonferencje.pl

Zaopatrzenie i inwestycje 29 | Relacje buduję na zaufaniu

Rozmowa z Miłoszem Urbańskim, COHM

Marketing i promocja 30 | Społecznościowe rewolucje Natalia Wasyluk, Agencja Green Parrot

32 | Sprzedaż i wygoda gości w jednym! Michał Nowakowski, Appetite4

34 | andel’s Art – sztuka w hotelu Rozmowa z Anna Olszyńską, andel’s Hotel Łódź

Zespół redakcyjny Karolina Stępniak redaktor naczelna redaktor wydawnicza k.stepniak@brogmarketing.pl tel. 664 463 096 Marta Kudosz redaktor m.kudosz@brogmarketing.pl tel. 664 463 089

Prenumerata: roczna 160 zł + 23% VAT.

Druk: TAURUS

Dołącz do nas: facebook.com/swiat.hoteli

Zapraszamy do odwiedzenia portalu rynku HoReCa oraz subskrypcji Newslettera

listopad-grudzień 2015

PANORAMA

Vigo ruszył w Łodzi

Sun & Snow z hotelem

Województwo łódzkie wzbogaciło się o kolejnego trzygwiazdkowca. Działający od niedawna Hotel Vigo otrzymał właśnie oficjalną decyzję o kategoryzacji.

Działająca w obszarze wynajmu krótkoterminowego spółka wzbogaciła swoje portfolio o zakopiański Hotel Premium Nosal Resort. Oferuje 35 pokoi, salę konferencyjną na 70 osób, restaurację oraz strefę spa. Obiekt jest już otwarty dla gości, i przygotowuje się do sezonu zima 2015/2016.

Fot. Sun & Snow

Fot. Hotel Vigo

Trzygwiazdkowy hotel Vigo usytuowany jest w centrum Łodzi zaledwie 5min od Manufaktury, 5km od Atlas Areny i 6km od lotniska. Hotel oferuje 36 pokojów urządzonych w designerskim stylu. Każdy wyposażony jest w pełni wyposażony. W pokojach do dyspozycji gości jest ponadto zestaw do parzenia kawy i herbaty i bezpłatny zestawie kosmetyków. Część pokojów jest wyposażona w wannę. Pokoje typu Deluxe oferują duże, wygodne łózka małżeńskie. Vigo dysponuje także czterema w pełni wyposażonymi salami

konferencyjnymi. Na miejscu do dyspozycji gości jest czynna przez całą dobę recepcja, sauną i jacuzzi. Hotel dysponuje też salą klubowa z bilardem, kącikiem biznesowym oraz restauracją bufetową Fabryka Smaków, posiada także zadaszony strzeżony parking. – Lokalizacja, standard i design pokojów sprawia, że Vigo to idealny hotel dla gości, którzy szukają nietuzinkowego miejsca w centrum miasta podczas dłuższych i krótszych pobytów – podsumowuje Marta Nowak, dyrektor hotelu. R

obiekt ma świetną lokalizację, funkcjonalnie zaprojektowane i wyposażone pokoje, a także zaplecze w postaci restauracji oraz sali konferencyjnej – podkreśla

Premium Nosal Resort położony jest w jednej z najpiękniejszych dzielnic Zakopanego – Jaszczurówce, w bezpośrednim sąsiedztwie Centrum Narciarskiego Nosal, nieopodal stoku narciarskiego Koziniec. W pobliżu znajduje się wlot do Doliny Olczyskiej i wejście do Tatrzańskiego Parku Narodowego, a także kolejka na Kasprowy Wierch, Aquapark Zakopane oraz ośrodek sportu. Do Krupówek można dotrzeć spacerem zaledwie w 20 minut. – Hotel działa w formule condo, czyli właścicielami pokoi są inwestorzy, w imieniu których zarządzamy wynajmem – mówi Marcin Dumania, prezes zarządu spółki Sun & Snow. – Ten

Marcin Dumania. W obiekcie znajduje się kameralna sala konferencyjna na 70 osób, zaopatrzona w ekran i sprzęt nagłaśniający. Zarządca przewiduje także możliwość wynajmu sali klientom z zewnątrz. Na terenie hotelu prowadzona jest restauracja „Słowiański Smak”, serwująca dania kuchni regionalnej w wydaniu premium. Restauracja prowadzi także bar, a najmłodszych gości zaprasza do kącika zabaw dla dzieci. Dodatkową atrakcją jest część spa, z saunami i strefą chillout. Na terenie całego hotelu goście mogą korzystać z bezprzewodowej sieci wifi. R

proc. satysfakcji z pobytu. Oznacza to, że goście, których oczekiwania nie zostaną spełnione, są zwolnieni z opłat. W portfolio marki znajduje się już ponad 2 tys. hoteli na całym świecie, które oferują bezpłatne Wi-Fi

oraz ciepłe śniadanie wliczone w cenę noclegu. Prace budowlane nad nowym obiektem są już w toku, a otwarcie hotelu Hampton by Hilton Lodz planowane jest na 2018 rok. R

Rusza budowa kolejnego Hiltona Sieć Hilton Worldwide podpisała umowę franczyzy z firmą VHM Hotel Management dotyczącą otwarcia drugiego hotelu w Łodzi. Prace nad wielofunkcyjnym budynkiem przy ulicy Piotrkowskiej, w którym znajdzie się również 149-pokojowy hotel, już trwają. Otwarcie obiektu planowane jest na początek 2018 roku. Ponad dwa lata temu, sieć Hilton Worldwide otworzyła w Łodzi, trzecim największym mieście w Polsce, swój pierwszy hotel pod marką DoubleTree by Hilton. Obecnie DoubleTree by Hilton Lodz to wiodący, wyższej klasy hotel, który cieszy się niesłabnącą popularnością. W ciągu ostatnich tygodni, obiekt był między innymi gospodarzem pokazów, organizowanych w ramach łódzkiego tygodnia mody Fashion

Philosophy Fashion Feek Łódź. Zapowiadany nowy hotel Hampton by Hilton Lodz zapewni odwiedzającym możliwość pobytu w samym centrum miasta w przystępnej cenie. W ofercie nowego hotelu znajdzie się funkcjonalna przestrzeń fitness oraz całodobowy bar z przekąskami. Obiekty spod szyldu Hampton by Hilton słyną z tego, że oferują swoim gościom wyjątkowy komfort i usługi wsparte gwarancją 100

2015 listopad-grudzień

PANORAMA

Skansen w Sierpcu otwarty

Wieniawski przyjmuje gości

Hotel harmonizuje z krajobrazem tego miejsca nawiązując do tradycji wsi polskiej w unikalnej odsłonie architektonicznej.

Swoich pierwszych gości przyjął zlokalizowany w centrum Lublina Hotel Wieniawski. Inwestorem i właścicielem obiektu jest spółka Wodrol, natomiast jego zarządzaniem zajmuje się działająca od kilkunastu lat na rynku firma HB Projekt. Hotel Wieniawski położony jest w zacisznej części centrum miasta i umożliwia szybki dostęp do instytucji, najpiękniejszych zabytków Lublina oraz ośrodków kulturalnych. Oferuje 49 pokoi jedno- i dwuosobowych. Każdy wyposażony jest w TV, sejf, minibar i zestaw powitalny. Do dyspozycji gości została oddana także klimatyczna restauracja Trzy Romanse, serwująca dania kuchni polskiej oraz Cafe Souvenir. Hotel posiada również dwie nowocześnie

wyposażone sale konferencyjne mogące przyjąć łącznie ok. 90 osób. Inspiracją dla nazwy była osoba genialnego skrzypka i kompozytora Henryka Wieniawskiego, który urodził się w Lublinie w 1835 roku. Motywem przewodnim aranżacji wnętrz są elementy związane z twórczością muzyka. Budynek powstał w miejscu kamienicy z 1912 roku. Zachowana została oryginalna fasada i charakterystyczne elementy stylu secesyjnego, takie jak maszkaron nad wejściem i balustrady balkonów. R

Fot. Hotel Skansen

Budynki hotelowe wzorowane są na tradycyjnych wiejskich stodołach. Materiały użyte do ich budowy nawiązują do architektury całego regionu: drewno, cegła oraz łupek kamienny. Każdy dominujący element obiektu symbolizuje jeden z trzech ogniw typowych dla kultury i sztuki ludowej – ogień, wodę i sacrum – nierozerwalnie związane z życiem w harmonii z naturą oraz duchowością. W budynku „Woda” znajduje się część hotelowo-restauracyjna, która gwarantuje noclegi w nowocześnie zaaranżowanych pokojach i apartamentach w stylu skandynawskim dla 150 osób. Na parterze obiektu znajduje się także część rekreacyjna składająca się z zespołu basenów i odnowy biologicznej. W centralnie usytuowanym budynku „Ogień” znajduje się restauracja a’la carte w której skosztować można dania zarówno tradycyjnej kuchni polskiej, jaki i z regionu Mazowsza w zupełnie nowej odsłonie. Natomiast w budynku „Sacrum” znajduje się część widowiskowo-konferencyjna, która pozwala na organizację konferencji, szkoleń, koncertów, wydarzeń kulturalno-teatralnych, imprez – muzycznych oraz okolicznościowych. Szerokie zaplecze konferencyjno-gastronomiczne, w tym profesjonalna sala widowiskowo-konferencyjna na 300 osób czyni Hotel Skansen Conference & Spa doskonałym miejscem do organizacji spotkań biznesowych. Wyjątkowy charakter hotelu,

subtelnie łączący tradycję z nowoczesnością sprawia, że jest to także wymarzone miejsce do organizowania koncertów, wystaw, plenerów malarskich, spotkań autorskich, imprez integracyjnych, wesel, bankietów i innych imprez okolicznościowych. Jest to także ciekawa propozycja dla obcokrajowców którzy w eleganckich wnętrzach chcą bliżej poznać polską kulturę, tradycje i ludowe zwyczaje. Hotel jest również w pełni przystosowany do pobytu osób niepełnosprawnych. R

Fot. Wieniawski

Dębowy ulepsza ofertę konferencyjną Hotel zanotował tej jesieni wzrost sprzedaży swojej oferty konferencyjnej – w stosunku do października 2014, przyrost wyniósł 24,8 proc. Centrum z roku na rok jest modernizowane w taki sposób, aby świadczone usługi były na jak najwyższym poziomie. Jest to kolejny dowód na to, że malowniczo usytuowany historyczny kompleks, w skład którego wchodzą cztery budynki, staje się coraz to atrakcyjniejszym miejscem na mapie eventowej Dolnego Śląska. Kompleksowa oferta, profesjonalne sale szkoleniowe i różnorodność atrakcji dodatkowych przyciągają do Bielawy coraz więcej firm. Ponad dziesięciohektarowy park daje hotelowi możliwość organizacji niezapomnianych gier i zabaw dla grup. Rozbudowana infrastruktura obiektu sprawia, że mogą tu się odbywać spotkania dla kilku grup jednocześnie. Centrum konferencyjne Hotelu Dębowego z roku na rok jest modernizowane w taki sposób, aby świadczone usługi były na jak najwyższym poziomie. W skład wchodzi sześć sal, które mogą pomieścić nawet 400 osób. R

Fot. Hotel Dębowy

listopad-grudzień 2015

PANORAMA

Cztery gwiazdki nad Bałtykiem Hotel Haller otwarty Województwo zachodniopomorskie wzbogaciło się o kolejnego czterogwiazdkowa. Działający od niedawna w Ustroniu Morskim Hotel Skal otrzymał właśnie oficjalną decyzję o kategoryzacji.

W spokojnej okolicy na obrzeżach miasta Puck, nad samym brzegiem Zatoki Puckiej został otwarty Hotel Haller. Patronem obiektu jest wybitny generał broni, który dokonał symbolicznych zaślubin Polski z morzem w 1920 roku właśnie w Pucku.

Fot. Hotel Haller Fot. Hotel Skal

Czterogwiazdkowy hotel Skal usytuowany jest zaledwie 150 metrów od morza, w pobliżu parku i licznych tras rowerowych. Hotel oferuje 55 pokoi. Każdy wyposażony jest w klimatyzację oraz telewizor z płaskim ekranem i dostępem do kanałów satelitarnych. Niektóre oferują część wypoczynkową. W pokojach do dyspozycji gości jest ponadto zestaw do parzenia kawy i herbaty oraz łazienka z suszarką do włosów

i bezpłatnym zestawem kosmetyków. Te typu Superior wyposażone są dodatkowo w wannę z hydromasażem. Skal dysponuje także centrum spa z kompleksem saun i gabinetem masażu. Na miejscu do dyspozycji gości jest czynna przez całą dobę recepcja oraz dwa słoneczne tarasy. Hotel dysponuje też dwoma restauracjami: serwującą dania do wyboru z karty restauracją Cynamon oraz restauracją bufetową Szarlotka. R

Swoim gościom oferuje niepowtarzalny odpoczynek poza miejską aglomeracją. Obiekt znajduje się w doskonałej lokalizacji, bo zaledwie 50 metrów od zejścia na brzeg Zatoki Puckiej oraz przy samej ścieżce rowerowej, która prowadzi z Trójmiasta do Helu. Do dyspozycji gości oddaje 10 pokoi, które charakteryzują się indywidualną nazwą oraz żywą, oryginalną kolorystyką. Każdy wyróżnia się funkcjonalnością i optymalnym wyposażeniem, posiada balkon z widokiem na Zatokę Pucką oraz Nadmorski Park

Krajobrazowy. Dla wygody w hotelu oddane zostały komfortowe łóżka kontynentalne queen size, stolik z miejscem do pracy, telefon, radio, telewizor 32 i 42 cale, suszarkę do włosów, galanterię i przyborniki. Dla aktywnego wypoczynku hotel udostępnia również rowery oraz kije Nordic Walking. Na terenie całego hotelu znajduje się bezpłatne Wi-Fi oraz monitorowany parking dla samochodów. Restauracja Rosgard, której nazwa nawiązuje do części miasta Puck, oferuje dania kuchni regionalnej. R

Marriott przejmuje Starwood

Nowa inwestycja w Remesie

Po fuzji ma powstać największa na świecie sieć hoteli składająca się z łącznie 30 marek, 550 obiektów oraz ponad miliona pokoi.

Położony w sercu Wielkopolski, jeden z najbardziej intrygujących obiektów w Polsce Hotel Remes wkrótce wzbogaci swoją ofertę o dodatkowe pokoje, a w przyszłości także o sale konferencyjne.

Zarządy obu spółek jednogłośnie zatwierdziły ostateczną umowę fuzji, w ramach której strony stworzą największą na świecie sieć hotelową. Jak podaje Marriott w komunikacie, połączone przychody firm na 30 września br. wyniosłyby ponad 2,7 mld dolarów. W zeszłym roku

Mariott zanotował obroty na poziomie 14 mld dolarów. W ramach przejęcia udziałowcy Starwood otrzymają za każdą swoją akcję po 0,92 akcji Marriott plus dwa dolary za każdą posiadaną akcję, Fot. Marriott w gotówce. – Siłą napędową tej transakcji jest wzrost. Nowa sieć zaoferuje większy wybór marek dla konsumentów, poprawi ekonomię właścicieli i franczyzobiorców, zwiększy długoterminową wartość dla akcjonariuszy – powiedział Arne Sorenson, President and Chief Executive Officer of Marriott International. R

2015 listopad-grudzień

Fot. Hotel Remes

– Aktualnie stoi już bryła budynku, który posiada dwa piętra. Na każdym będzie 20 pokoi, wykończonych w takim standardzie jak te w działającym już obiekcie. Zakończenie inwestycji nastąpi w połowie przyszłego roku – mówi w rozmowie z nami Jakub Wrobiński, dyrektor hotelu Remes. – W przyszłości planujemy także

dobudowanie sal konferencyjnych – dodaje. Hotel Remes Sport & Spa, posiada 54 pokoje i cztery apartamenty, nowoczesne centrum konferencyjne, dwie restauracje, dwupoziomowy klub, relaksujące spa & wellness, basen, sauny, siłownię, a na zewnątrz m.in. pole golfowe, boiska sportowe, korty tenisowe i park linowy. R

PANORAMA

KB Dom inwestuje w Warszawie

Zmiana właściciela Sheratona Warszawski Sheraton obecnie należy do konsorcjum trzech firm: Benson Elliot, Walton Street, Algonquin, które nabyło jeszcze siedem innych obiektów. Transakcja opiewała na kwotę 420 mln euro.

Zarząd spółki Korporacja Budowlana Dom poinformował, że w dniu 9 listopada firma zależna zawarła z gdyńską spółką Polnord Sopot II umowę na realizację przez KB Dom, w charakterze generalnego wykonawcy, obiektów hotelowych w Warszawie. W ramach projektu, do połowy stycznia 2017 r., wybudowane zostaną w stolicy w dzielnicy Wilanów przy ul. Ledóchowskiej, dwa budynki stanowiące obiekty hotelowe z usługami, o łącznej projektowanej powierzchni całkowitej wynoszącej 5.966 mkw. wraz z zewnętrznymi miejscami postojowymi. Z tytułu realizacji umowy, KB DOM otrzyma wynagrodzenie w wysokości 19 841 078 zł netto. R

Fot. Shutterstock

Wszystkie zakupione przez konsorcjum hotele wciąż będą zarządzane przez Starwood Hotels & Resorts, pod dotychczasowymi markami. Hotel Sheraton Warsaw Hotel jest idealnie zlokalizowany w samym sercu miasta, przy Placu Trzech Krzyży, w pobliżu Parlamentu, wielu Ambasad oraz najbardziej popularnego warszawskiego parku – Łazienek. Hotel został otwarty w 1996 roku, jako pierwszy obiekt firmy Starwood w Polsce. W ciągu 19 lat od otwarcia hotel zyskał opinię najbardziej

luksusowego hotelu w mieście i prestiżowego miejsca spotkań. R

Fot. Sheraton R E K L A M A

listopad-grudzień 2015

PANORAMA

Joanna Puchałka w Zamku Biskupim Stanowisko kierownika sprzedaży i marketingu w czterogwiazdkowym Centrum Konferencyjno-Wypoczynkowym Zamek Biskupi w Janowie Podlaskim objęła Joanna Puchałka. Będzie odpowiedzialna za zbudowanie strategii sprzedażowo – marketingowej nowo powstającego obiektu oraz budowanie długoterminowych relacji z klientami. Joanna Puchałka po ukończeniu studiów na Kierunku Gospodarka Turystyczna pracowała w Biurze Podróży Triada, gdzie rozpoczęła swoją karierę w dziale greckim, a następnie awansowała na stanowisko kierownika w pionie produktu i supervisora ds. hoteli. Swoją przygodę z hotelarstwem rozpoczęła w wielokrotnie nagradzanym hotelu – Holiday Inn Warszawa Józefów, a ostatnio pracowała w luksusowym pięciogwiazdkowym

butikowym – Mamaison Le Regina Warsaw. – Z wielką przyjemnością witamy Joannę Puchałkę w naszym nowym zespole. Cieszę się, że Joanna zdecydowała się wzmocnić nasz zespół hotelowy w Janowie Podlaskim. Jej dotychczasowe bogate doświadczenie jakie zdobyła zarówno w poprzednich miejscach pracy z pewnością pozwoli skutecznie realizować postawione

Nowy hotel pod Warszawą Jeszcze w tym roku pierwsi goście zawitają w progi nowego obiektu, który powstał w centrum Parku Zdrojowego, w bezpośrednim sąsiedztwie Tężni solankowej. EVA Park Life & Spa w Konstancinie-Jeziornie oprócz bazy noclegowej, zaoferuje również nowoczesne centrum spa.

przed działem sprzedaży i marketingu cele oraz zapewni sukces Zamku od momentu jego otwarcia. Jest mi ogromnie miło, że będziemy mogli ponownie ze sobą pracować, ze względu na Joanny doświadczenie i znajomość branży hotelowej – komentuje Artur Trukawiński, dyrektor Zamek Biskupi w Janowie Podlaskim R

Pięciogwiazdkowiec przy Senatorskiej W samym centrum warszawskiej dzielnicy Śródmieście, nieopodal Starego Miasta, w eleganckim i prestiżowym Pałacu Prymasowskim powstał nowy hotel. Właścicielem budynku jest warszawska spółka akcyjna ZPR.

Fot. EVA Park Life & Spa

W strefie spa & wellnes obiekt zaprasza do korzystania z wysokospecjalistycznych zabiegów z zakresu pielęgnacji i kosmetologii, a także z kompleksowej oferty centrum modelowania sylwetki. Zintegrowane podejście do aspektów urody, uwzględniające kształtowanie prawidłowych nawyków żywieniowych i właściwego trybu życia to niewątpliwie wyróżnik nowego miejsca. Nowoczesne centrum spa i odnowy biologicznej, którego filozofia oparta jest

między innymi na wykorzystaniu bogactwa naturalnej solanki z własnego odwiertu, pierwszych gości przyjmie jeszcze pod koniec grudnia tego roku. EVA Park Life & Spa oprócz specjalistycznych ofert i zabiegów oferuje również 54 miejsca noclegowe w 27 pokojach oraz dwie sale konferencyjne w czterogwiazdkowej części hotelowej obiektu. Projekt jest współfinansowany przez Unię Europejską. R

2015 listopad-grudzień

Fot. Joanna Puchałka

Fot. Pałac Prymasowski

Na potrzeby hotelarskie została zaadaptowana część pałacu, który pochodzi z XVI wieku. Jak udało nam się ustalić hotel będzie działał pod nazwą Bellotto i zaoferuje swoim gościom pięciogwiazdkowy standard. Do dyspozycji odda m.in. 20 luksusowych apartamentów. Otwarcie planowane jest na początku przyszłego roku. Pałac Prymasowski to elegancki i prestiżowy obiekt, położony w samym centrum warszawskiej Starówki. Sale różnią się od siebie nie tylko rozmiarami,

ale również klimatem, co pozwala na zorganizowanie eventu o dowolnym charakterze, rozmiarze i kształcie. Szef kuchni Łukasz Toczek specjalizuje się w kuchni polskiej i włoskiej, przy użyciu najnowszych technik. Tworzy w kuchni Pałacu Prymasowskiego i w pałacowej restauracji Focaccia Ristorante bardzo ciekawe dania wykorzystując zapomniane produkty. Kieruję się przede wszystkim dostępnością produktów w ich najlepszym okresie do spożycia. R

PANORAMA

Omega Hotel realizuje nowe inwestycje w stolicy Grupa Polskiego Holdingu Nieruchomości rozpoczyna inwestycję hotelowo-biurową przy al. Wilanowskiej w Warszawie. W dniu 2 grudnia br. podpisała dwie umowy z Global Hospitality Licensing – Marriott International. Realizacja części hotelowej projektu zakłada połączenie dwóch marek międzynarodowej sieci hotelowej Marriott International – designerskiego konceptu Moxy z częścią apartamentową Residence Inn – będącą liderem w segmencie obiektów z przeznaczeniem na przedłużony pobyt. Na nieruchomości przy al. Wilanowskiej 372, strategicznie położonej tuż obok Galerii Mokotów, Grupa PHN będzie realizowała projekt hotelowo-biurowy o łącznej powierzchni ok. 23 tys. mkw, w tym część hotelowa zajmie ok. 13 tys. mkw., a część biurowa z uzupełniającą funkcją usługową obejmie ok. 10 tys. mkw. Koncept hotelowy składający się z ok. 300 pokoi będzie połączeniem dwóch marek światowego operatora Marriott International: Moxy (ok. 200 pokoi) oraz Residence Inn (ok. 100 pokoi). Zakończenie inwestycji planowane jest na przełomie 2019 i 2020 roku. – Dążymy do wzrostu wartości portfela naszych nieruchomości między innymi poprzez realizację nowych projektów deweloperskich.

Wariant hotelowo-biurowy realizowany przy al. Wilanowskiej 372 gwarantuje optymalne zagospodarowanie nieruchomości, a dywersyfikacja planowanych funkcji przy współpracy z globalną marką, jaką jest Marriott International, będzie gwarantem sukcesu Projektu Wilanowska – powiedział Mateusz Matejewski, wiceprezes zarządu Polskiego Holdingu Nieruchomości. Przeprowadzane analizy dla Projektu Wilanowska wykazały, że oprócz znaczącego zapotrzebowania na hotele międzynarodowych marek, obszar Mokotowa charakteryzuje się również dużym popytem na apartamenty mieszkalne wynajmowane w formule hotelowej, a dywersyfikacja produktów hotelowych wynikająca z połączenia marek Moxy oraz Residence Inn pozwoli Grupie PHN na stworzenie atrakcyjnej lokalizacji dla zróżnicowanego segmentu klientów – powiedziała Klaudia Tomaszewska, odpowiedzialna w Polskim Holdingu Nieruchomości za nowe projekty komercyjne. R

Olsztyński trzygwiazdkowiec kontynuuje wyznaczone w ubiegłych latach plany polegające na podnoszeniu standardów usług pobytowych. W pobliżu hotelu nad jeziorem Ukiel powstała nowa inwestycja miejska, Centrum Sportowo – Rekreacyjne wraz z plażą miejską, dzięki czemu obiekt zaistniał ze swą ofertą wypoczynkową wśród najlepszych destynacji turystycznych Warmii i Mazur.

Fot. Omega Hotel

– Kolejny udany sezon letni pokazał nam jakie są oczekiwania naszych gości – mówi Paweł Nykiel, dyrektor operacyjny. – Chłoniemy wszystkie wskazówki i budujemy jeszcze bardziej dopasowaną ofertę na następny rok. Nasze położenie nad jeziorem, dogodny dojazd oraz bliskość całorocznej bazy sportowej i rekreacyjnej (np. kryta hala do siatkówki), pozwala nam już dziś przyjmować wyspecjalizowane grupy sportowe łącznie z reprezentacją polskich siatkarzy plażowych, którzy właśnie w Olsztynie przygotowują się do przyszłorocznej olimpiady. Planujemy wzbogacić naszą ofertę o strefę gym & welleness, która stała się

niezbędna w hotelu dla podróżujących i aktywnych gości, zdecydowanie też ułatwi to organizację pobytu zawodnikom różnych dyscyplin, którzy od wizyty w siłowni rozpoczynają układanie planu dnia – dodaje Nykiel. Olsztyn drugi rok z rzędu będzie gospodarzem turnieju z cyklu World Tour w siatkówce plażowej (14-19 czerwiec). – Chcemy aby do tego czasu powstała w naszym hotelu sala do ćwiczeń, sauna, dodatkowe gabinety masażu – informuje Paweł Nykiel. Uzupełnieniem oferty mają być elementy wyposażenia pokoju przyjazne pobytowi rodzin z dziećmi oraz profesjonalna strefa zabaw dla maluchów. R

Zmiany w hotelu B&B Od listopada br. goście hotelu B&B Toruń korzystają z całkowicie cyfrowych technik wyświetlania obrazów, które umożliwiają odbiór programów TV w jakości HD. Dodatkowo we wszystkich 93 pokojach wymienione zostały telewizory na większe, a dokładnie 40 calowe odbiorniki. Po wejściu do pokoju hotelowego jedną z pierwszych czynności po obejrzeniu łazienki czy sprawdzeniu łóżka, często jest… wypróbowanie odbiornika TV. I choć nie jest to usługa, ze względu na którą wybieramy dany hotel, stanowi ona jedno z podstawowych kryteriów, na podstawie których oceniamy standard obiektu i jakość jego oferty. Bywa bowiem, że po intensywnie spędzonym dniu telewizja

staje się dla nas jedyną rozrywką, osiągalną bez potrzeby wychodzenia z pokoju. W hotelu B&B Toruń, podobnie jak w całej sieci, goście mają do dyspozycji również darmowe, szybkie, nieograniczone czasowo czy transferowo łącze internetowe, dzięki czemu poczta e-mail i ulubione strony WWW są zawsze na wyciągnięcie ręki. Dzięki przeprowadzonym w zeszłym roku pracom modernizacyjnym

i instalacji łączy światłowodowych wszystkie hotele sieci B&B udostępniają bezpłatny szybki bezprzewodowy Internet – zarówno w hotelowym lobby, jak i we wszystkich pokojach. R

Fot. B&B

listopad-grudzień 2015

PANORAMA

Dobry Hotel planuje rozwój

Bristol po modernizacji

Grupa podpisała umowę dotyczącą realizacji hotelu w Gdańsku. – Będzie to jeden z największych w regionie obiektów z bogatą ofertą noclegową i konferencyjną – powiedział w rozmowie z nami Daniel Łukaszewicz, business development director Dobry Hotel.

W znajdujących się na pierwszym piętrze zabytkowych salonach spotkań hotelu Bristol od ponad 114 lat organizowane są przyjęcia, bale, wesela, bankiety i kolacje. W 2015 r. wnętrzom tym przywrócony został blask dawnych lat.

Fot. Shutterstock

– Hotel zaoferuje m.in. 150 pokoi i 11 sal konferencyjnych na 900 osób – tłumaczy Daniel Łukaszewicz. Rozpoczęcie budowy planowane jest w najbliższym czasie, natomiast otwarcie hotelu ma nastąpić w 2017 roku. R

Adept otworzy hotel W rozmowie z nami Michał Oziębała, prezes zarządu specjalizującej się w sektorze nieruchomości komercyjnych spółki Adept Investment zdradził plany związane z rozwojem na rynku hotelarskim. Wkrótce ruszy budowa pierwszego obiektu. – Planujemy wybudować i otworzyć kilka hoteli w miastach od 40 tys. mieszkańców. Budowa pierwszego ruszy w Warszawie w IV kwartale przyszłego roku – powiedział prezes Adept Investment. Warszawski obiekt powstanie przy ulicy Prądzyńskiego, vis a vis Hali Expo. Zaoferuje 150 pokoi, dwie sale konferencyjne, restaurację oraz

Fot. Adept Investment

bar. Jego otwarcie nastąpi pod koniec 2017 roku. R

Rośnie portfolio Silfor Ideą sieci, stworzonej dwa lata temu, jest włączenie do niej niezależnych obiektów hotelowych oraz zamków, pałaców i pensjonatów w całej Polsce. Niedawno do Silfor – Polskie Hotele dołączył nowy obiekt. Do sieci przystąpił Hotel Jan w Sępólnie Krajeński. Obiekt położony jest przy samym jeziorze. Posiada 20 pokoi, sale konferencyjną na 60 osób i dużą restaurację na nawet 120 osób. Sieć Silfor zaprasza wszystkich hotelarzy do współpracy. Jak podkreśla Ewa Augustynowicz, manager projektu, aktualnie poszukiwani są partnerzy z Krakowa,

Poznania, Łodzi, Gdańska, Białegostoku, Lublina i Warszawy.R

2015 listopad-grudzień

Salony zostały starannie odrestaurowane z poszanowaniem tradycji i bogatych korzeni słynnego hotelu, którego architekturę na zamówienie Ignacego Jana Paderewskiego z początkiem ubiegłego wieku zaprojektował sam Otto Wagner Młodszy. Za koncept odnowionych przestrzeni odpowiadało niszowe, butikowe studio Sagrada z Londynu, wyspecjalizowane w projektowaniu luksusowych obiektów i prowadzone przez światowej sławy architekta wnętrz Davida d’Almadę. Nadrzędnym celem projektu było nie tylko zachowanie ducha, ale i podkreślenie stylu art deco, z którego Bristol zasłynął w Europie. Podczas remontu architekci zawsze w pierwszej kolejności szukali najlepszych rozwiązań u lokalnych przedsiębiorców. Wszystkie lampy zostały zaprojektowane ze szkiców projektantów i stworzone tylko dla Hotelu Bristol przez polskich podwykonawców. Części drewniane, w tym zdobione złotymi płatkami drzwi oraz elementy dekoracji szyte z tkanin również zostały wykonane w Polsce. Dywany z dodatkiem jedwabiu zaprojektowano i wyprodukowano w Portugalii, dla każdego z salonów na wyłączność. Natomiast wszystkie meble znajdujące się we wnętrzach, także te wolnostojące, zostały wykonane na wymiar i inspirowane są projektami z początku XX wieku. W czasie aktualnej renowacji, każdemu z nich nadano indywidualny charakter, podkreślający cechy

osobowości wielkich postaci lub okresu, w którym żyli i tworzyli. Salon Chopin – przez połączenie dwóch mniejszych salonów Chopin I oraz Chopin II staje się salą balową, która pomieści do 260 osób. W jej wnętrzu odnajdziemy liczne inspiracje stylem secesyjnym. Salon Moniuszko – jego przygaszona kolorystyka i bujność zdobień kreują nastrojową atmosferę. Architektura wnętrza jest odzwierciedleniem salonu Chopin, tylko utrzymana w ciemnej kolorystyce. Salon Kiepura – jest usytuowany przy balkonie, z którego Jan Kiepura śpiewał do warszawskich brunetek i blondynek. Design żyrandoli został zainspirowany piszczałkami organowymi, a aksamitna faktura ścian wygłusza echo i potęguje wrażenie wyjątkowości. Salon Kossak – jest inspirowany kolorami ziemi, które odnajdziemy w licznych pracach słynnego malarza mającego w hotelu swoje atelier. Imponujący dywan prezentuje liczne odcienie zieleni, a tak naprawdę jest utkany z jednej nitki. Salon Reymont – inspirowany stylem kubistycznym salon zdefiniowany został przez liczne formy geometryczne. Zdobione elementami metalowymi meble i ciężki, mosiężny żyrandol dodają wnętrzu dynamizmu. Salon Mickiewicz – jest to jedyny salon, w którym antyczny mosiądz zastąpiono chromami. R

PANORAMA

Spółka Orbisu kupuje hotele

Czarna Góra Resort inwestuje

Zarząd Orbis poinformował, że w dniu 24 listopada spółka zależna, w której Orbis posiada 99,92 proc. akcji, tj. AccorPannonia Hotels Zrt., będąca prywatną spółką akcyjną prawa węgierskiego, podpisała przedwstępną umowę, w ramach której nabędzie od Flums Korlátolt Felelősségű Társaság dwa hotele w Budapeszcie.

Od 2008 r. grupa kapitałowa zainwestowała w obiekty w sumie ponad 110 mln zł. W minionym sezonie narciarskim oddano do użytkowania dwie nowe taśmy BabyLift oraz 20 armatek śnieżnych. Ostatni rok był okresem wzmocnienia oferty usług dodatkowych w Czarna Góra Resort.

Hotel ibis Budapest Heroes Square (posiadający 139 pokoi( oraz Mercure Budapest City Center (posiadający 227 pokoi) są obecnie prowadzone przez Accor-Pannonia Hotels Zrt. na podstawie umów leasingu. Łączna cena netto, którą spółka zobowiązana będzie zapłacić z tytułu nabycia hoteli (wraz z wyposażeniem) ustalona została na kwotę 27,5 mln euro. Przyrzeczona umowa sprzedaży zawarta zostanie po spełnieniu się przewidzianych w umowie przedwstępnej warunków, w tym

pozytywnego wyniku przeprowadzonego przez spółkę Accor-Pannonia Hotels Zrt. badania (due dilligance) stanu finansowego i prawnego hoteli, w planowanym przez Strony terminie do dnia 29 lutego 2016 r., jednak w każdym przypadku nie później niż do dnia 31 marca 2016 roku. Transakcja nabycia hoteli (wraz z wyposażeniem) ma na celu optymalizację działalności hotelowej prowadzonej przez Accor-Pannonia Hotels Zrt., w tym w szczególności wyeliminowanie kosztów ponoszonych z tytułu leasingu przedmiotowych obiektów. R

Co Polacy zabierają z hotelu? Serwis KAYAK.pl spytał polskich turystów, z jakimi przedmiotami najchętniej wracają do domu i z jakich powodów to właśnie one lądują w ich bagażach.

Fot. Czarna Góra Resort

Zrealizowano m.in. zjeżdżalnię grawitacyjną (najdłuższa w Polsce, 950 m), rozbudowę Hotelu Morawa – w tym basen i strefę spa, rozbudowano zaplecze gastronomiczne. W sumie ostatnie inwestycje w zaplecze usług dodatkowych kosztowały ponad 12,5 mln zł. W najbliższych latach inwestor przewiduje ukończenie realizacji condohotelu, dalszą rozbudowę infrastruktury Czarna Góra Resort, w tym rozwój bazy do nauki jazdy na nartach i snowboardzie oraz m.in. budowę kolei linowej, której trasa prowadzić będzie sprzed condohotelu na pole narciarskie przy kolei EFKA. Właściciele apartamentów bezpośrednio spod budynku przewożeni będą na Czarną Górę. Zaplanowane są także inwestycje w rozbudowę zaplecza rekreacji całorocznej, tj. park zabaw dla dzieci, wieża widokowa na szczycie Czarnej Góry i park linowy. W skład kompleksu Czarna Góra poza ośrodkiem narciarskim wchodzą jeszcze restauracja, karczma, pizzeria

oraz zaplecze noclegowe: Hotel Morawa (52 pokoje, 134 miejsca noclegowe) oraz Apartamenty Czarna Góra (w sumie ponad 243 nowoczesnych, w pełni wyposażonych apartamentów z aneksami kuchennymi), trwa też budowa Condohotelu Czarna Góra (ze 142 lokalami) i Villi Czarna Góra (50 miejsc noclegowych). Spółka prężnie rozwija cały ośrodek, dotychczas zainwestowała w Czarna Góra Resort ponad 110 mln zł. Rozbudowie i modernizacji uległ Ośrodek Czarna Góra, gdzie wybudowano koleje linowe, wyciągi orczykowe, taśmy typu BabyLift, system sztucznego naśnieżania i oświetlenia stoków. Rozbudowano także zaplecze gastronomiczne i zmodernizowano parkingi, dostępne obecnie dla 1,6 tys. aut. Atrakcję turystyczną stanowi także świeżo wybudowana zjeżdżalnia grawitacyjna – Czarna Żmija. To najnow Rszej generacji alpine coaster, której długość wynosi blisko 1 km, co sprawia, iż jest to najdłuższa zjeżdżalnia grawitacyjna w Polsce. R

Do domu zabiera je aż 60 proc. ankietowanych. Trochę rzadziej w ich walizkach lądują takie przedmioty, jak pasta do zębów (42 proc.), kapcie (30 proc.) czy notatniki i długopisy (27 proc.). Goście, którzy opuszczają hotel wyposażeni w wyżej wymienione rzeczy, nie muszą się jednak niczym przejmować. Inaczej sytuacja wygląda w przypadku przedmiotów z drugiej, „niedozwolonej” kategorii, które zdecydowanie nie powinny opuszać hotelu.

Aż 43 proc. z 71 proc. ankietowanych, którzy przyznali się do kolekcjonowania hotelowych „pamiątek”, nigdy nie wraca do domu z „niedozwolonymi” przedmiotami. Wyniki ankiety pokazują, że najwięcej zakazanych łupów znika z łazienek – aż 40 proc. gości nie wyrusza do domu bez suszarki, 38 proc. docenia jakość hotelowych ręczników, a 35 proc. pakuje do walizki wieszaki. 14 proc. ankietowanych przyznało się do zabierania tabliczki „Nie przeszkadzać”. R

Fot. Shutterstock

71 proc. ankietowanych Polaków przyznało, że zabiera ze sobą przedmioty z hotelu. Jakie są ku temu powody? 46 proc. uczestników ankiety wykorzystuje je podczas dalszej podróży, a 26 proc. wyznało, że te zdobycze mają dla nich wartość pamiątkową. 18 proc. podróżnych winą za przywłaszczanie sobie hotelowych drobiazgów obarcza swoją skłonność do kleptomanii, natomiast 10 proc. po prostu docenia ciekawy styl wystroju pokoi hotelowych.

Płacąc za pobyt w hotelu, wielu gości wychodzi z założenia, że pewne rzeczy im się należą. Warto jednak pamiętać, że granica między tym, co wypada zabrać, a co może być uważane za kradzież, jest dość płynna. Aby ułatwić podróżnym właściwy osąd sytuacji, KAYAK.pl podzielił przedmioty cieszące się największą popularnością na dwie kategorie. Do pierwszej „dozwolonej” kategorii należą ulubione zdobycze polskich gości, czyli przybory toaletowe.

2015 listopad-grudzień

PANORAMA

Starwood rozwija się w Polsce

Grodzki wzbogaci się o spa

Sieć wprowadza swoją kolejną markę do naszego kraju. Właśnie podpisała umowę z firmą Mokotów Business & Airport Hotel dotyczącą uruchomienia hotelu Four Points by Sheraton Warsaw Mokotów. Otwarcie planowane jest na czwarty kwartał 2018 r., a obiekt będzie pierwszą międzynarodową marką hotelową w tej dzielnicy.

Usytuowany w sercu miasta określanego Klejnotem Pomorza hotel Grodzki wkrótce zaprosi gości oraz mieszkańców Stargardu Szczecińskiego do nowych wnętrz. Już wkrótce w podziemiach obiektu zostanie otwarte Gwiezdne Spa.

Hotel Four Points będzie dysponował 192 pokojami, dwiema placówkami gastronomicznymi, centrum fitness i salami konferencyjnymi o łącznej powierzchni ponad 500 mkw. Jego lokalizacja umożliwi szybki dojazd zarówno do centrum miasta, jak i na lotnisko Chopina. Goście hotelu będą korzystać z wszystkich udogodnień charakterystycznych dla marki, w tym łózka Four Points by Sheraton, bezpłatnej butelki wody w pokoju, czy szybkiego, bezprzewodowego dostępu do Internetu w miejscach publicznych. Filozofia marki Four Points zapewnia podróżnym wszystko to co jest ważne w podróży, czyli ponadczasowy design,

nieskomplikowany komfort i przyjazne podejście do hotelarstwa.R

Nihil Novi w Radomiu Na radomskim rynku w dwóch kamieniczkach z początku XIX wieku od kilku dni działa nowy hotel – Nihil Novi. Jak udało nam się ustalić, obiekt otrzymał już czterogwiazdkową kategoryzację. Hotel Nihil Novi, który dysponuje 2 tys. mkw. powierzchni, oferuje 19 pokoi, restaurację z barem oraz dwie sale konferencyjne ulokowane w dwóch kamienicach. Jest to idealne miejsce na mapie Radomia dla osób podróżujących służbowo lub indywidualnie oraz miejsce do organizacji przyjęć, spotkań biznesowych czy konferencji. Inwestor przy projektowaniu, budowie i urządzaniu przestrzeni zadbał o wiele szczegółów,

Dlaczego „gwiezdne”. – Nazwa nawiązuje do pierwszego członu nazwy miasta „Stargard”, w którym ukryte jest słowo „star” z angielskiego „gwiazda”, a także do legendy o kamienicy, w której znajduje się hotel – tłumaczy w rozmowie z nami Daria Jurczyk-Ziółkowska, menadżerka. – W naszej nowej, kameralnej strefie spa – urządzonej w piwnicach Grodzkiego – zaoferujemy dwie sauny, dwa gabinety

zabiegowe, jacuzzi oraz salkę fitness – dodaje. Przy realizacji nowego miejsca hotelowi doradzała Agata Drapała, ekspert w dziedzinie hotelowego spa. Hotel Grodzki kryje w swoich wnętrzach 30 pokoi jedno- i dwuosobowych oraz apartament, a także salę konferencyjną na ok. 60 osób oraz restaurację Ratuszowa, która oprócz tradycyjnych dań kuchni polskiej proponuje swoim gościom Dawne Smaki Stargardu. R

Nowy hotel na wybrzeżu Czterogwiazdkowy Baltic Palace w Pobierowie, który już otworzył swoje drzwi, kusi gości luksusowymi pokojami oraz niepowtarzalną bryłą budynku. Przy realizacji projektu doradzała firma Hotel Consulting Group.

Fot. Nihil Novi

tak aby goście w jak najbardziej relaksujący sposób spędzili w nim czas i zauroczyli się tym miejscem. Nazwa hotelu pochodzi od uchwalenia konstytucji nihil novi na radomskim zamku w 1505 roku. R

W hotelu Baltic Palace, na powierzchni 3,3 tys. mkw., znalazło się 40 ekskluzywnych pokoi oraz cztery apartamenty. Wyposażone są w telewizor z płaskim ekranem. Niektóre z nich obejmują część wypoczynkową. Wszystkie mieszczą łazienkę z prysznicem, szlafrokami, kapciami, suszarką do włosów i bezpłatnym zestawem kosmetyków.

Fot. Baltic Palace

Nowy obiekt oferuje także restaurację, bar, klub nocny, basen oraz zaplecze spa. R

listopad-grudzień 2015

FORUM PROFIT HOTEL 2015

Jubileuszowe X Forum Profit Hotel 2015 już za nami!

Fot. Wojciech Bedyński, wojtekbedynski.pl

Rekordowa frekwencja, komplet uczestników, szerokie grono przedstawicieli obiektów niezależnych, mnóstwo praktycznych porad i sprawdzonych sposobów na prowadzenie biznesu hotelarskiego w referatach, dyskusjach panelowych i kuluarowych. Ponad 500 indywidualnych spotkań „kupców” z dostawcami w ramach Business Speed Dating. Tak było podczas jubileuszowego X Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel 2015.

Partner merytoryczny

Współpraca

ak co roku w ramach bloków tematycznych, dyskusji panelowych i kuluarowych poruszano najważniejsze kwestie dotyczące aktualnej sytuacji na polskim rynku. Pierwszy rozpoczął Jakub Klimczak z STR Global, który zaprezentował dane dotyczące sytuacji na światowym, europejskim i krajowym rynku hotelarskim. Z analiz wynika, że trendy są bardzo pozytywne, a najważniejsze miasta w Polsce w tym roku wykazały wzrost wskaźnika RevPar. W miejscach, gdzie średnia cena nieco spadła (np. Wrocław), wzrost

obłożenia pozwolił na wygenerowanie pozytywnego wzrostu średniego przychodu z jednego pokoju. Dane przedstawione przez STR pokazały także, że hotele z „wyższej półki” w takich miastach jak Kraków czy Warszawa, mogą pochwalić się obłożeniem na poziomie 85 procent. Średnie ceny kształtują się na poziomie 400-450 za dobę. W tym segmencie wzrost wskaźnika RevPar jest generowany przez wzrosty średnich cen. Dobrymi wynikami mogą pochwalić się również obiekty z klasy ekonomicznej. W Krakowie, Warszawie

2015 listopad-grudzień

i Wrocławiu średnie obłożenie wyniosło od 70 do nieco ponad 80 proc. Widać też, że nie cena a obłożenie był tym elementem, który wpłynął na zwiększenie średniego przychodu z pokoju. STR przewiduje, że w 2015 roku RevPar wzrośnie w Warszawie o 6,8 proc., a w przyszłym o 3,8 proc. W panelu, który poprowadził Adam Konieczny z Christie + Co, zaproszeni goście rozmawiali przede wszystkim o wpływie sytuacji na wschodzie Europy i zamachu w Paryżu na polski rynek hotelarski, a także

o tym czy i w jaki sposób zmiany polityczne w Polsce oddziaływać będą na rynek inwestycyjny, hotelowy i turystyczny. – Widzimy negatywny wpływ tych wydarzeń na funkcjonowanie naszych hoteli. Branża turystyczna związana jest z niepokojami społecznymi, a więc zawsze odczujemy ich skutki. Patrzę jednak optymistycznie na przyszłość. Myślę, że wbrew pozorom sytuacja m.in. w Francji, może wpłynąć pozytywnie na działalność hoteli w Polsce – powiedział Ireneusz

Fot. Wojciech Bedyński, wojtekbedynski.pl

FORUM PROFIT HOTEL 2015

Węgłowski, wiceprezes zarządu spółki Orbis. Z tym zdaniem zgodził się Witold Ignatowski, prezes Hotele DeSilva: – Oczywiście! Turyści częściej wybiorą Kraków i Warszawę niż np. Paryż. Wbrew pozorom zła sytuacja w Europie, jest dla nas szansą – powiedział. Małgorzata Dybaś z Hotels Asset Management wspomniała także, że bardzo ważne jest stworzenie w Warszawie centrum kongresowego. – Zdecydowanie brakuje takiego miejsca w stolicy. Na takiej inwestycji zdecydowanie zyskaliby warszawscy hotelarze – powiedziała. Drugi blok rozpoczął się prezentacją Piotra Rogowskiego, który opowiedział o tym jak organizować zaopatrzenie, zarządzać pracownikami i restauracją, aby ta przynosiła zysk. W czasie panelu rozgorzała dyskusja nt. personelu. Marcin Szymfel, dyrektor sprzedaży i marketingu w InterContinental Warszawa, przedstawił dosyć kontrowersyjną tezę na temat

Rynek pełen jest wydarzeń, które pod płaszczykiem branżowych konferencji, spotkań, kongresów przemycają płytkie treści autopromocyjne występujących nań firm, chcących sprzedać hotelarzom swoją ofertę. Forum Profit Hotel jest inne. Niezwykle cenię sobie oddzielenie nurtu komercyjnego od merytorycznego oraz to, że dualizm formuły umożliwia poznanie rynku dostawców, bez obniżenia wartości merytorycznych Forum. Jak dla mnie: najlepsza w tym roku impreza branżowa w Polsce. Jacek Piasta, senior expert Instytutu Hotelarstwa, dyrektor Hotelu Lamberton stawek w hotelarstwie. – Uważam, że głównym powodem rotacji i problemów z personelem, są niskie płace. Hotelarze powinni zdecydowanie pomyśleć o kwestii podwyższenia wynagrodzeń – powiedział. Podkreślił także, że przedstawiciele branży muszą mieć więcej odwagi w podejmowaniu decyzji, także tych związanych

z cenami. Dyrektorzy i właściciele obiektów niesieciowych nie do końca zgodzili się z tą opinią, argumentując, że hotelarze działający niezależnie, z mniejszych miejscowości, mają o wiele trudniej nie tylko w zdobyciu wykwalifikowanego personelu, ale także w zarządzaniu cenami. Podczas dyskusji poruszone zostały także

kwestie dotyczące współpracy z dostawcami oraz innowacyjnych metod marketingowych. Trzecia część konferencji w całości poświęcona była hotelom niezależnym. Prezentację wprowadzającą wygłosiła Joanna Kuźmicka, właścicielka firmy Hotel Zone. W bardzo przejrzysty sposób opowiedziała o błędach hotelarzy oraz możliwościach na ich zminimalizowanie. Artur Trukawiński, Cluster General Manager, Hotel Tobaco i Zamek Biskupi, podkreślił jak ważny jest – w odniesieniu do funkcjonowania obiektu – etap planowania inwestycji. – Hotelarze popełniają wiele błędów związanych z aranżacją wnętrz, zatrudnianiem architektów, a później w samej współpracy z nimi – powiedział. – Niedociągnięcia na tym polu odbijają się czkawką przez długi czas – dodał. Paneliści mówili wiele o relacjach z personelem, a także przewadze hoteli niezależnych nad sieciowymi. Dyskusję spuentował Marek

listopad-grudzień 2015

FORUM PROFIT HOTEL 2015 Profit Hotel Awards 2014 czyli Stay Inn, Różany Gaj oraz Ultra Marine i Marine Hotel. Podczas Forum już po raz trzeci zorganizowano spotkania Bussines Speed Dating, czyli szybkie, intensywne spotkania „kupców” z największych sieci z potencjalnymi klientami. – Zainteresowanie tym wydarzeniem z edycji na edycję jest coraz większe. W tym roku wzięło udział 30 „kupców” i odbyło się ponad 500 spotkań. Cały czas skupiamy się na rozwoju formuły, pozyskiwaniu coraz większej liczby „kupców” i zainteresowanych dostawców. To jedyne miejsce w kraju, gdzie mogą w takiej skali, jednego dnia, przeprowadzić kilkadziesiąt konkretnych rozmów biznesowych z decyzyjnymi osobami. Wiele z nich, na dalszym etapie, kończy się poważnymi kontraktami. Pragniemy, aby spełniane były oczekiwania zarówno dostawców, jak i odbiorców uczestniczących w wydarzeniu, a takie sygnały właśnie do nas spływają – mówi Rafał Madyński, dyrektor marketingu BROG Marketing. Tradycyjnie już zwieńczeniem Forum była uroczysta Gala

wraz z kolacją, podczas której nastąpiło rozstrzygnięcie oraz wręczenie nagród w konkursie Profit Hotel Awards. W 12 kategoriach zostały nagrodzone obiekty z całej Polski. W gronie prelegentów i panelistów tegorocznego Forum znaleźli się: Adam Konieczny, Christie + Co; Jakub Klimczak, STR Global; Gheorghe Marian Cristescu, Best Western; Ireneusz Węgłowski, Orbis; Małgorzata Dybaś, Hotels Asset Management; Witold Ignatowski, Hotele DeSilva; Magdalena Sekutowska, Hilton Worldwide; Janusz Mitulski, Marriott International; Mirosław Włosik, Grupa HCG; Piotr Rogowski, GlobCost; Paweł Gruba, Airport Hotel Okęcie; Daniel Łukaszewicz, Dobry Hotel; Michał Kozak, MCC Mazurkas; Łukasz Płoszyński, Focus Hotels; Marcin Szymfel Ph.D., InterContinental Warszawa; Wojciech Łopaciński, lopacinski.pl; Joanna Kuźmicka, właściciel Hotel Zone; Artur Trukawiński, Hotel Tobaco/Zamek Biskupi; Marek Grzesiak, Hotel Branicki; Ewa Zwierzchowska, Oriental House hotel & pension’s, EZone Doradztwo i Zarządzanie w HoReCa; Andreas Wierus, Zamek

Topacz; Piotr Ledworuch, Hotel Arłamów; Justyna Tomańska, Najlepsze Dla Dzieci; Dariusz Winnicki, Perfect Hotel; Michał Jamrozik, Hotel Stay Inn Gdańsk; Piotr Rudziński, Hotel Villa Sedan, Różany Gaj; Jan Wróblewski, Zdrojowa Invest & Hotels. Wyrazy wdzięczności kierujemy pod adresem wszystkich prelegentów i panelistów, partnerów – szczególnie firmy Christie + Co, a także Polskiej Izby Hotelarstwa, Izby Gospodarczej Hotelarstwa Polskiego, sieci Silfor oraz sponsora konkursu – firmy Smarten. W ramach Forum zorganizowana została wystawa, na której swoje produkty i usługi prezentowali: Christie + Co, Lanwar, AGED, Natfood, Henry Kruse Polska, Brill AV Media, MebelTap, William’s Natural Products, Activus, Voigt, Hostel Service, Navo Orbico, Apla, Monin, Multicontract, Hays, Destlo, AD Screen, Thoreau, Ailleron, Lupus, Prohotel cosmetics. Kolejna, jedenasta edycja Forum Profit Hotel odbędzie się już za rok w Warszawie. Serdecznie zapraszamy. Wszelkie szczegóły znajdą Państwo na www.profithotel.pl R

Fot. Wojciech Bedyński, wojtekbedynski.pl

Grzesiak, prezes zarządu HB Projekt, dyrektor, Hotel Branicki, mówiąc: – Conrad Hilton zapytany o to czym jest sukces odpowiedział, że nie jest on absolutnie materialny. Pisząc o tym czym jest podkreślił, aby brać pełną odpowiedzialność za świat, w którym się żyje – powiedział i dodał: – Parafrazując znane powiedzenie na zakończenie dorzucę: Personel, głupcze!. Ciekawym punktem konferencji był czwarty blok. Rozpoczął się referatem specjalnym Justyny Tomańskiej, pomysłodawczyni i prowadzącej program Najlepsze Dla Dzieci. Opowiedziała o ciekawych rozwiązaniach zastosowanych w hotelach, a przeznaczonych dla najmłodszych gości. Na wybranych przykładach udowodniła, że przy niedużych nakładach finansowych można przygotować nietuzinkowe atrakcje i miejsca dla dzieci, które jak nikt „pomagają” rodzicom wybrać dany hotelu. Dalsza część bloku miała formułę case studies. Wybrani praktycy uchylili rąbka tajemnicy i opowiedzieli o własnych, sprawdzonych sposobach na odniesienie sukcesu. W tym roku poznaliśmy „od kuchni” laureatów konkursu

2015 listopad-grudzień

FORUM PROFIT HOTEL 2015

Profit Hotel Awards 2015 przyznane po raz czwarty!

Fot. Wojciech Bedyński, wojtekbedynski.pl

Rozstrzygnięcie konkursu oraz wręczenie nagród laureatom nastąpiło podczas uroczystej Gali na zakończenie X Forum Rynku Hotelarskiego Profit Hotel 2015, które odbyło się wczoraj 2 grudnia br. w warszawskim hotelu Sheraton. Nagrody zostały wręczone w 12. kategoriach.

Oto lista kategorii, finalistów i zwy cięzców Profit Hotel Awards 2015, w poszczególnych kategoriach: HOTEL 4-5 GWIAZDEK • Aries Hotel & Spa Zakopane, ul. M. Zaruskiego 5, Zakopane Właściciel: Platan Hotels & Resorts • andel’s Hotel Łódź, ul. Ogrodowa 17, Łódź Właściciel: Andel’s Łódź • Poziom 511 Design Hotel & Spa, ul. Bonerów 33, Podzamcze k. Ogrodzieńca Właściciel: Poziom 511 ZWYCIĘZCA andel’s Hotel Łódź

HOTEL / MOTEL 3 GWIAZDKI • Hampton by Hilton Warsaw Airport, ul. 17 Stycznia 39F, Warszawa Właściciel: Chopin Airport Development • Hotel Młyn Klekotki & Sento Spa, Klekotki 1, Godkowo Właściciel: Tirsped • Hotel Różany Gaj, ul. Józefa Korzeniowskiego 19D, Gdynia Właściciel: Dobry Hotel Mięczkowski ZWYCIĘZCA Hotel Różany Gaj HOTEL / MOTEL 1-2 GWIAZDKI • Hotel Piast, ul. Piłsudskiego 98, Wrocław Właściciel: COHM

2015 listopad-grudzień

• Hotel Villa Sedan, ul. Pułaskiego 18-20, Sopot Właściciel: Dobry Hotel Mięczkowski • Hotel Wenus, ul. Tyszkiewicza 25a, Kazimierz Dolny Właściciel: Hotel Wenus ZWYCIĘZCA Hotel Piast OBIEKT NOCLEGOWY NIESKATEGORYZOWANY • Boulevard Ustronie Morskie, ul. T. Kościuszki 4A-U, Ustronie Morskie Właściciel: Zdrojowa Hotels • Talaria Ladies Spa, Trojanów 158, Trojanów Właściciel: Trojanów

• Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort, Mierzęcin 1, Dobiegniew Właściciel: Pałac Mierzęcin Novol ZWYCIĘZCA Talaria Ladies Spa HOTEL BIZNESOWY/KONFERENCYJNY • Courtyard by Marriott Gdynia Waterfront, ul. J. Waszyngtona 19, Gdynia Właściciel: SHM Gdynia • andel’s Hotel Łódź, ul. Ogrodowa 17, Łódź Właściciel: Andel’s Łódź • DoubleTree by Hilton Hotel & Conference Centre Warsaw, ul. Skalnicowa 21, Warszawa

FORUM PROFIT HOTEL 2015

Fot. Wojciech Bedyński, wojtekbedynski.pl

HOTEL /OBIEKT HISTORYCZNY, ZABYTKOWY • Hotel Krasicki History & Spa, Plac Zamkowy 1/7, Lidzbark Warmiński Właściciel: Centrum Konferencyjno-Wypoczynkowe Zamek • andel’s Hotel Łódź, ul. Ogrodowa 17, Łódź Właściciel: Andel’s Łódź • Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort, Mierzęcin 1, Dobiegniew Właściciel: Pałac Mierzęcin Novol ZWYCIĘZCA Hotel Krasicki History & Spa

Właściciel: Polaris Hospitality Enterprises ZWYCIĘZCA DoubleTree by Hilton Hotel & Con ference Centre Warsaw HOTEL WYPOCZYNKOWY/ OŚRODEK WYPOCZYNKOWY/ PENSJONAT • Cristal Resort Szklarska Poręba, ul. H. Kołłątaja 4A, Szklarska Poręba Właściciel: Zdrojowa Hotels • Pałac Mierzęcin Wellness & Wine Resort, Mierzęcin 1, Dobiegniew Właściciel: Pałac Mierzęcin NOVOL • Hotel Różany Gaj, ul. Józefa Korzeniowskiego 19D, Gdynia Właściciel: Dobry Hotel Mięczkowski

ZWYCIĘZCA Hotel Różany Gaj HOTEL/ OBIEKT SPA • Talaria Ladies Spa, Trojanów 158, Trojanów Właściciel: Trojanów • Aries Hotel & Spa Zakopane, ul. M. Zaruskiego 5, Zakopane Właściciel: Platan Hotels & Resorts • Poziom 511 Design Hotel & Spa, ul. Bonerów 33, Podzamcze k. Ogrodzieńca Właściciel: Poziom 511 ZWYCIĘZCA Talaria Ladies Spa HOTEL BUTIKOWY • Hotel Młyn Klekotki&Sento Spa, Klekotki, Godkowo Właściciel: Tirsped

• Modrzewie Park Hotel, Park Górny 2, Szczawnica Właściciel: Thermaleo • Hotel Unicus, ul. Św. Marka 20, Kraków Właściciel: Hotel Unicus Mięczkowski ZWYCIĘZCA Modrzewie Park Hotel NOWY OBIEKT • Talaria Ladies Spa, Trojanów 158, Trojanów Właściciel: Trojanów • Heron Live Hotel, ul. Sienna 104, Gródek n/Dunajcem Właściciel: Hotel Heron • Courtyard by Marriott Gdynia Waterfront, ul. J. Waszyngtona 19, Gdynia Właściciel: SHM Gdynia ZWYCIĘZCA: Courtyard by Marriott Gdynia Waterfront

HOTEL / OBIEKT DLA RODZIN Z DZIEĆMI • Hotel Różany Gaj, ul. Józefa Korzeniowskiego 19D, Gdynia Właściciel: Dobry Hotel Mięczkowski • Aries Hotel & SPA Zakopane, ul. M. Zaruskiego 5, Zakopane Właściciel: Platan Hotels & Resorts • DoubleTree by Hilton Hotel & Conference Centre Warsaw, ul. Skalnicowa 21, Warszawa Właściciel: Polaris Hospitality Enterprises ZWYCIĘZCA Aries Hotel & SPA Zakopane HOTEL / OBIEKT REKREACYJNY – SPORT & FUN • Cristal Resort Szklarska Poręba, ul. H. Kołłątaja 4A, Szklarska Poręba Właściciel: Zdrojowa Hotels • Hotel Remes, ul. Parkowa 48, Opalenica Właściciel: Hotel Remens • Aries Hotel & SPA Zakopane, ul. M. Zaruskiego 5, Zakopane Właściciel: Platan Hotels & Resorts ZWYCIĘZCA Hotel Remes

tel o H t ﬁ o Pr

listopad-grudzień 2015

Awards

2015

PULS HOTELI

VI Hotels & Resorts na nowo definiuje swoją pozycję Odliczanie trwa. 1 lutego 2016 r. największa austriacka grupa hotelowa całkowicie zmieni wizerunek swojej marki. Vienna International Hotelmanagement AG stanie się Vienna House.

dy ponad rok temu przejmowałem ster grupy VI, postawiłem sobie za cel wypozycjonowanie firmy na rynku od nowa, zbudowanie jasnej strategii marki i wprowadzenie wszystkich związanych z tym zmian jak najszybciej – wyjaśnia Rupert Simoner, prezes zarządu VI Hotels & Resorts. – Proces ten rozpoczęliśmy od wewnątrz. Od początku zaangażowaliśmy we wszystko naszych pracowników, aby stworzyć solidny fundament przyszłego wzrostu i dalszych sukcesów. Na początku przyszłego roku 38 hoteli wraz z pozostającą raczej w cieniu spółką macierzystą utworzy nowe przedsiębiorstwo. Zmiany dotkną kultury i tożsamości korporacyjnej oraz struktur we wszystkich obszarach. Wprowadzone zostaną nowe technologie. Na nowo zdefiniowane będą wszystkie obszary usług oraz standardy obsługi hotelowej. Ponadto część hoteli grupy zostanie poddanych przebudowie, rozbudowie lub renowacji.

Budowanie architektury marki Marka parasolowa Vienna House, skupiająca indywidualne hotele w miastach i kurortach, przyjmuje wiodącą rolę i pod tym jednym wspólnym szyldem jednoczy marki andel’s (linia Design), angelo (Concept) oraz nową markę Vienna House Easy (w Polsce hotel Chopin Cracow). Pierwszy człon nowej nazwy grupy, „Vienna”, nawiązuje do miejsca pochodzenia firmy, związanej z nim jakości życia, słynnej wiedeńskiej gościnności i energii miasta. Drugi człon, „House”, symbolizuje miejsce, z którym jesteśmy mocno związani, gdzie możemy czuć się sobą. Miejsce, gdzie spotyka się rodzina i dokąd jako gospodarze zapraszamy przyjaciół i swoich gości. Dlatego we wszystkich hotelach będzie można poczuć atmosferę współczesnego, nowoczesnego

Fot. Vienna International

Wiednia i odnaleźć europejskie korzenie i tradycje. Hotele submarki Vienna House to eleganckie i gwarantujące doskonały odpoczynek indywidualne obiekty w miastach i kurortach. andel’s by Vienna House stawia z kolei na indywidulany, wysmakowany design, a angelo by Vienna House oferuje żywe kolory i tętniącą życiem atmosferę hotelu. Proces rebrandingu zakończy się 1 lutego 2016 r., ale już 1 stycznia 2016 r. pojawi się nowa submarka Vienna House Easy. Skupia ona proste hotele typu bed and breakfast, w których panuje lokalna gościnność, domowa atmosfera i nastawienie na codzienne, proste przyjemności.

Wszystkie zmiany wprowadzane są zgodnie z tym, co mówią nasi goście W pierwszym etapie rebrandingu dla wszystkich linii hotelowych wyznaczone zostaną obiekty flagowe, które poddane zostaną przebudowie i renowacji, zgodnie z nowym wizerunkiem marki. Kolejne hotele będą

2015 listopad-grudzień

sukcesywnie modernizowane według tych samych standardów. W hotelach Vienna House Easy Günzburg i Landsberg już zaczyna się przebudowa, a w kolejce czekają już Neckarsulm, Braunschweig i kolejne. Naczelną zasadą dla wszystkich marek jest idea gościnności i bycia prawdziwym gospodarzem zamiast automatyzacji procesów. Równie ważnym motywem przewodnim jest radykalne uproszczenie standardów i pozostawienie wszystkim pracownikom możliwie dużej swobody działania. W przypadku hoteli Vienna House Easy najważniejsze zmiany to nowy projekt wnętrz uwzględniający lokalne wpływy, możliwość samodzielnego wyboru wzoru pościeli, koncepcja spotkań w przestrzeni sprzyjającej kreatywności, śniadania jak w wiedeńskiej piekarni i restauracje z bufetami urządzonymi w duchu lokalnych ryneczków. Część zmian obejmie wszystkie hotele, niezależnie od marki i z uwzględnieniem ich

indywidualnych potrzeb. Wśród nich znajdą się przede wszystkim darmowy dostęp do szybkiego Internetu, mobilne zameldowanie/wymeldowanie, kultura osobistego witania gości oraz otwarte lobby z salą lub strefą relaksu. Sale konferencyjne uzyskają nowy wystrój i zostaną zmodernizowane, tworząc wielofunkcyjne przestrzenie spotkań. Restauracje i bary hotelowe, wraz z bufetami śniadaniowymi będą bazować na regionalności. Goście będą mieli zapewnioną większą mobilność dzięki stacjom wypożyczania rowerów, stacjom ładowania pojazdów elektrycznych oraz wypożyczalniom samochodowym. Minibar zostanie zastąpiony przez mały sklep w publicznej przestrzeni hotelu. Wysokiej jakości wyposażenie wnętrz, przestrzeń dla dzieci, wprowadzenie nowych i prostych rozwiązań technicznych i nowoczesnych technologii, takich jak ładowarki na wszystkich stołach czy internetowe usługi concierge – to kolejne z licznych udogodnień dla gości Vienna House. R

ARTYKUŁ SPONSOROWANY

Jak skutecznie wykorzystać inteligentne Wi-Fi w Twoim hotelu? Wykorzystanie darmowego Wi-Fi w hotelach powinno być już standardem. Jak wskazują badania przeprowadzone przez Hotel Chatter, 94% osób uważa Wi-Fi za jeden z najważniejszych atrybutów hotelu. Jednak samo udostępnienie internetu nie wystarczy, aby właściciele biznesów hotelowych mogli czerpać z niego korzyści. Z pomocą przychodzi Social WiFi, które zmienia bezpłatną sieć Wi-Fi w narzędzie analityczno-marketingowe oraz w nowoczesny kanał komunikacji z Gośćmi. Pierwszy krok – zaspokojenie potrzeb klientów Z punktu widzenia klienta, bezpłatne Wi-Fi stanowi ogromny atut hotelu. Wg Amba Hotels, dla 64% klientów dostęp do bezpłatnego Wi-Fi jest czynnikiem warunkującym wybór hotelu. Co więcej, 38% z nich uważa brak Wi-Fi za nieakceptowalny i zarezerwuje pokój w innym hotelu. Jak wynika z przywołanych statystyk sieć Wi-Fi jest nie tylko udogodnieniem, lecz potrzebą i wymaganiem, którego oczekują klienci. Poznaj swoich Gości Social WiFi to skuteczne narzędzie do zbierania informacji o Gościach, którzy korzystają z internetu zarówno w momencie zalogowania do sieci bezprzewodowej, jak również później. W trakcie procesu logowania uzyskujesz ich adres e-mail, wiek i płeć. Wiedza ta pozwoli zaplanować precyzyjną komunikację marketingową Twojego hotelu i wysyłać targetowane mailingi – inne do kobiet, a inne do mężczyzn. Mamy tu do czynienia z sytuacją „win-win”, w której z jednej strony pozyskujemy dane o Gościach, a z drugiej oferujemy im korzyść w postaci spersonalizowanej oferty, vouchera czy zniżki. Informuj o hotelu i atrakcjach w okolicy Stronę powitalną zintegrowaną z profilem na Facebooku możesz wykorzystać do informowania o hotelu i atrakcjach w okolicy, zameldowania czy zachęcenia do aktywności w social media. Twoi Goś cie, po pierwszym zalogowaniu do inteligentnego Wi-Fi w hotelu, otrzymają na adres mailowy wiadomość z informacjami dotyczącymi doby hotelowej, okolicznych atrakcji, czy aktualnych promocji. Komunikuj się z Gośćmi na wyższym poziomie Social WiFi to również kanał komunikacji, dzięki któremu możesz

CASE STUDY MŁYN JACKA HOTEL&SPA Eksport bazy Dzięki Social WiFi, Hotel Młyn Jacka&SPA buduje bazę gości hotelowych, którą automatycznie eksportuje do SALESmanago. Umożliwia to pełną automatyzację działań marketingowych. Proces logowania

Strona powitalna

kontaktować się z Gośćmi, pozyskać nowych klientów, zachęcić aktualnych klientów do większej aktywności i sprawić, by odwiedzali Cię częściej. Dzięki wysyłce personalizowanego e-mailingu, komunikacji atrakcyjnej oferty promocyjnej, programu lojalnościowego czy konkursu, budujesz relację. Odkryj potencjał WiFi i social media Klient zalogowany do Wi-Fi może polubić profil hotelu, zameldować się czy zostawić komentarz. Jeden meldunek dociera średnio do 120 znajomych, co stanowi reklamę Twojego hotelu, zwiększa jego zasięg i rozpoznawalność. Integruj Wi-Fi z innymi narzędziami Zebrane podczas logowania maile możesz automatycznie wyeksportować np. do FreshMaila lub SALES manago. Do Social WiFi wkleisz również kody remarketingowe z Google lub Facebooka i wyświetlisz Gościom hotelowym reklamy. Dbaj o najwyższą jakość obsługi Dzięki systemowi gwiazdkowo-opiniowemu zbierzesz feedback i zadbasz o satysfakcję klientów. Dobę po opuszczeniu hotelu

System gwiazdkowo-opiniowy

Twój Gość otrzyma automatycznie zapytanie o poziom zadowolenia z jakości obsługi oraz prośbę o zostawienie opinii w partnerskim serwisie Trip Advisor. Oszczędzaj dzięki przekierowaniu rezerwacji z OTA Social WiFi pomoże Ci również w przeniesieniu części rezerwacji dokonanych w OTA np. booking.com do systemu rezerwacji Twojego hotelu. Dzięki temu aktywujesz bezpośrednią sprzedaż na stronie internetowej, oszczędzając na prowizji nawet do 15%. Udostępniaj pakiet konferencyjny Podczas konferencji możesz aktywować dla Gości Pakiet Konferencyjny. Uczestnicy konferencji otrzymają maila z harmonogramem, wykazem prelegentów, opisem prelekcji i dodatkowe informacje, które zdecydujesz się im przekazać. Będą mogli wrócić do tych treści w dowolnym momencie. Wybrani Klienci Social WiFi

Komunikacja z Gośćmi Po zalogowaniu do sieci Wi-Fi Goście otrzymują maila w formie informatora o hotelu i atrakcjach w okolicy, w którym znajdują się informacje dotyczące hotelu, zabiegów SPA oraz pomysłów na spędzenie wolnego czasu np. w hotelowej kręgielni. Mogą również polubić profil na Facebooku lub zameldować się, co przynosi niezwykle skuteczną osobistą rekomendację. Badanie jakości obsługi Goście wyrażają opinie o hotelu i obsłudze poprzez intuicyjny system gwiazdkowo-opiniowy, który zintegrowany jest z serwisem TripAdvisor. Ma to znaczenie wizerunkowe i wpływa na budowanie relacji. Skuteczny e-mail marketing Zgromadzone podczas procesu logowania dane, jak płeć, wiek, czy sposób logowania, pozwalają na wysyłkę kampanii mailingowych, personalizację komunikatów marketingowych, oraz precyzyjny remarketing. Goście otrzymują również informacje o aktualnych promocjach, kupony ze zniżką czy vouchery.

listopad-grudzień 2015

POSTAĆ NUMERU

Brama do „innego” świata Właściciel jest miłośnikiem podróży, pasjonatem innych kultur, człowiekiem z ogromną wiedzą, smykałką do aranżacji, lubiącym ludzi, a przy tym bardzo skromnym… Podczas tegorocznej wizyty w Młyn Klekotki Zbigniew Tyszko osobiście opowiedział mi historię miejsca, pokazał swoje obiekty i oprowadził po terenie. Nie chciał jednak sam wystąpić jako „postać numeru”. Uważając, że miejsce kreują ludzie, oddał więc pole tym, którzy Klekotki tworzą na co dzień, czyli Mireli Buchalskiej – dyrektor, Joannie Przybyle – menadżerce spa, Halinie Potrapeluk – odpowiedzialnej za tereny zielone, Magdalenie Wiśniewskiej – kierownik recepcji oraz Krzysztofowi Malinowskiemu – szefowi kuchni. Czym zatem dla nich jest Młyn Klekotki? Rozmawiała Karolina Stępniak

Na zdjęciu od lewej: Magdalena Wiśniewska, Mirela Buchalska, Krzysztof Malinowski, Joanna Przybyła

Mirela Buchalska, dyrektor Niedawno objęła Pani stanowisko dyrektor Młyn Klekotki Sento Spa. Czy podjęła już Pani jakieś znaczące decyzje związane z działalnością hotelu? Jakie są jeszcze przed Panią? W jakim kierunku chciałaby Pani rozwijać ofertę? Objęcie stanowiska dyrektora hotelu który jest tak wyjątkowy, to przyjemne wyzwanie. Hotel Młyn Klekotki to odrestaurowany XVII-wieczny młyn wodny, a do takiego miejsca nie trafiają przypadkowi podróżni. Nasi

goście to wymagające osoby, skuszone rekomendacją, oczekujące znacznie więcej niż przewidywalne pokoje i sala konferencyjna. W naszej działalności kierujemy się przede wszystkim ekologicznym podejściem do naszych gości. Hotel Młyn Klekotki od roku 2016 będzie gospodarstwem ekologicznym, obecnie jesteśmy już objęci certyfikacją Agro Bio Test. Posiadamy swoje uprawy, które wykorzystywane są w naszej kuchni. Już planujemy jakie rośliny i zioła posadzimy na wiosnę. Jednak już tak modne „eko” to

2015 listopad-grudzień

Fot. Młyn Klekotki

Mirela Buchalska, dyrektor Goście Młyn Klekotki przechodzą w stan świadomości wolnej od myśli. nie tylko kuchnia. To także wyposażenie. Obecnie jesteśmy na etapie wyszywania poduszek z wkładem z łusek gryczanych. Łuska, przesuwając się pod ciężarem ciała, pobudza krążenie, pozwalając skórze dodatkowo się

dotleniać. To także dekoracje, które wykonujemy własnoręcznie. Podczas tegorocznych świąt na naszych klekotkowych choinkach znajdą się nasze wypieki, jabłka, a także kolorowe łańcuchy robione własnoręcznie. Każdego dnia pojawiają się nowe pomysły, które są często wynikiem rozmów z gośćmi, dlatego też określenie kierunku działalności w naszym przypadku nie jest priorytetem. Na 130 h terenie Hotelu Młyn Klekotki można poczuć czym jest rozmach, dający niesamowite możliwości komponowania ofert szytych na miarę gości.

POSTAĆ NUMERU

Fot. Młyn Klekotki

jest najtrudniejsze w zarząoferta Sento Spa to głów|Codzaniu |Czy takim miejscem tj. pony „magnes” na gości? Z jakich siadającym rozbudowaną infrastrukturę, znajdującym się w małej miejscowości oraz w sporej odległości od większych miast? Jakie są przeszkody i jak sobie Państwo radzicie? W zarządzaniu takim miejscem trzeba pamiętać o pracy zespołowej, dobrej organizacji i planowaniu. „Przecież to takie oczywiste w zarządzaniu organizacją” – powie każda osoba piastująca podobne stanowisko. Niemniej sukcesem jest znalezienie odpowiedniego klucza w zarządzaniu takim hotelem. Wydawałoby się, że przeszkodą może być odległość od większych miast, jednak my wykorzystujemy to jako atut, pożądany szczególnie w dzisiejszym jakże „zabieganym” świecie. Ważne jest także omawianie problemów w poszczególnych działach. Dzięki temu istnieje możliwość reakcji we właściwym czasie na zaistniałe sytuacje.

miast w Polsce najczęściej Was odwiedzają? Sento Spa jest wyjątkowym miejscem inspirowanym podróżami właściciela. To beauty dla duszy. I rzeczywiście jego wyjątkowa architektura a także wspaniali terapeuci stają się magnesem dla naszych gości. Niemniej jednak młyn, dwór i 600-letni dąb, ogromne połacie zieleni, las, jezioro, rzeka i wyśmienita kuchnia to wszystko powoduje, iż jesteśmy miejscem niezwykłym, z budowlą zaliczaną do najbardziej nowatorskich obiektów tego typu w Europie. Najczęściej odwiedzają nas osoby z dużych aglomeracji miejskich, pragnące uciec od codziennego zgiełku, tj. Warszawy, Trójmiasta, Poznania. dzieje się tu zimą? |CoW większości naszych przestrzeni posiadamy kominki, które powodują , iż wieczory z lampką wykwintnego wina są wyjątkowo romantyczne.

A spacery z naszym „Dziadkiem Miodkiem” po okolicznych lasach i ścieżkach zdrowia z niespodzianką, w tle pokrywy śnieżnej stanowi przyjemnie orzeźwienie. Obecnie w naszych pakietach znalazła się np. atrakcja dodatkowa jazda na byle czym, która cieszy się zainteresowaniem. Na wyposażeniu posiadamy quady, z których korzystanie zimą jest wyjątkową atrakcją. A jacuzzi wieczorem przy blasku księżyca w aurze zimowej stanowi wyjątkowy relaks dla naszych gości.

wieczór filmowy z grzanym trunkiem wypływa na wyjątkowe odprężenie. kto był w Młynie Klekot|Każdy ki, wie, że to miejsce wyjątkowe – zaczynając od architektury, wyposażenia, po aranżację, kuchnię, kończąc na Sento Spa. Jakby miała Pani przekonać tych, którzy jeszcze Was nie odwiedzili. Jak by ich Pani zachęciła? Dlaczego to miejsce jest tak niezwykłe? Bogactwem województwa warmińsko – mazurskiego są lasy i pusz-

Joanna Przybyła, menażdżerka spa Niekończącą skarbnicą wiedzy i inspiracji są nasi goście, ich opinie, ale przede wszystkim odczucia, wrażenia, którymi chętnie się z nami dzielą. Całoroczną atrakcją dla osób lubiących wędkowanie, są zarybiane zbiorniki wodne, aczkolwiek zimą kiedy „ściśnie” mróz, przeręble wyglądają cudownie… Następnie

cze zajmujące prawie 30 proc. jego powierzchni z licznymi parkami krajobrazowymi, rezerwatami i pomnikami przyrody. Całe województwo, z uwagi na nieskażoną przyrodę,

listopad-grudzień 2015

POSTAĆ NUMERU zaliczane jest do obszaru „Zielonych Płuc Polski”. W lasach można spotkać jelenie, łosie, dziki i rysie, a także żubry. Najpiękniejsze krajobrazy objęto ochroną w zespole Parków Krajobrazowych. Wśród tych krajobrazów, 15 lat temu został odrestaurowany XVII-wieczny młyn wodny, którego wyjątkowość stanowi jak już Pani wspomniała architektura, wyposażenie aranżacja, kuchnia, lasy jeziora i rzeki, których czar i urok trwa 12 miesięcy w roku. Przekraczając bramy naszego hotelu odrywamy się od rzeczywistości „Na pewno, zabłądziliśmy!” – opowiadają goście, odwiedzający po raz pierwszy Hotel Młyn Klekotki. Przed nami brama do „innego” świata. Stawiamy krok i już jesteśmy „bezpieczni”. Witamy w Hotelu Młyn Klekotki! Tu czas płynie wolniej… Tutaj przechodzimy w stan świadomości wolnej od myśli. Osada młyńska doskonale wykorzystuje miejscową naturę, która jest wkomponowana w zagospodarowaną przestrzeń. Do dyspozycji gości jest 130 ha terenu, który umożliwia spędzanie czasu w dowolny sposób. Zaskoczeniem może być różnorodność stylów, zarówno we wnętrzach, jak i otaczającej nas przestrzeni, znajdziemy tu styl: artdeco, secesja, rustykalizm, styl skandynawski, kolonializm, wpływy chińskie, indochińskie, kolonialne itp. polskie klimaty przedwojenne. Są także elementy małej architektury, takie jak chociażby mostek chiński z pawilonem chińskim na wyspie. Jesteśmy tylko „My i natura”. Na 130-hektarowym terenie Hotelu Młyn Klekotki można poczuć, co to jest wolność od rzeczywistości . Młyn, dwór i 600-letni dąb, ogromne połacie zieleni, las, jezioro oraz rzeka – to wciąż było za mało. Dlatego od trzech lat jedną ze ścieżek można trafić pod wzgórze, na którego zboczu została osadzona budowla zaliczana do najbardziej nowatorskich tego typu obiektów w Europie, to Sento Spa. Jak starą, poniemiecką stodołę zamienia się w dizajnerską bryłę z nurtu dekonstruktywizmu i wplata się w nią japońską tradycją łaziebną, mogą wiedzieć tylko prawdziwi wizjonerzy. Joanna Przybyła, menadżerka spa Pani odpowiada za całą strefę Sento Spa, która podobnie jak inne budynki i przestrzenie

Fot. Młyn Klekotki

w Klekotkach, charakteryzuje niezwykła architektura i aranżacja oraz wyposażenie. Jakie jest pierwsze wrażenie gości w obliczu tak oryginalnej oferty? Prawda, miejsce jest niezwykłe i tak też goście je odbierają. To fantastyczne obserwować jak po przekroczeniu bramy Torii wchodzą do środka Sento i na twarzach maluje się zachwyt, niedowierzanie i zaciekawienie. Architektura jest nieoczywista, wielka przestrzeń, która daje wolność i wrażenie przejścia do innego wymiaru. Zapachy, muzyka, światło oraz wyszu-

czerpiecie Państwo pomy|Skąd sły na ciągłe jej wzbogacanie? Ponieważ sento jest holistycznym spa inspiracje czerpiemy z natury, z otoczenia, z tego co już odkryte dawno temu, z filozofii Japonii, ale też wielu pradawnych kultur, z mądrości ludowych. Szkolimy się, czytamy, poszerzamy horyzonty, jesteśmy otwarci na ludzi i słuchamy ich. Właściciel Pan Zbigniew Tyszko wiele podróżuje po świecie i z każdej wyprawy przywozi swoje wrażenia, podpatruje i wychwytuje smaczki, które możemy przenosić na nasz grunt. Niekończącą

Krzysztof Malinowski, szef kuchni Najczęściej korzystam z własnych pomysłów, wszystko przyprawiam odrobiną serca. kane detale przenoszą umysł w świat mistyczny i za każdym razem słyszymy „Łał, to jest niesamowite, piękne, niebywałe…”. Dajemy chwilę, aby nacieszyć oczy i zaczynają się pytania – Skąd pomysł? Dlaczego tak? Jak to udało się to zrealizować? Itd. Najistotniejsze jest to, że filozofia masaży, zabiegów, rytuałów jest spójna z otoczeniem. Bardzo łatwo goście pozwalają się porwać w niesamowitą podróż jedni po krajach inni w głąb siebie.

2015 listopad-grudzień

skarbnicą wiedzy i inspiracji są nasi goście, ich opinie, ale przede wszystkim odczucia, wrażenia, którymi chętnie się z nami dzielą. Znajdujemy dla nich czas, wsłuchujemy się w ich potrzeby, bierzemy do serca wskazówki. Analizujemy to wszystko i ciągle staramy się spełniać oczekiwania. kierunku będzie roz|W jakim wijać się Sento Spa? Czy pojawią się w najbliższym czasie jakieś

kolejne nowości, niezwykłe rytuały itp.? Ten kierunek, którym konsekwentnie podążamy, jak widać jest właściwy, niezmienne bardzo dobre opinie i powracający goście są tego wyznacznikiem. Pozostaniemy miejscem holistycznym, wyjątkowym na mapie spa w Polsce, a nawet w Europie. Chociaż moda na wszechobecny beauty spa nadal trwa, my idąc trochę pod prąd, oferujemy naszym gościom beauty dla duszy i ciała, odpoczynek, wyciszenie, odprężenie dostrzeżenie swojego wewnętrznego piękna w kontakcie z naturą, prostotą, prawdą i drugim człowiekiem. Oczywiście nowości będą się pojawiały. Proszę pamiętać, że nie ulegamy dynamicznym zmianom świata kosmetyki. Ponieważ staramy się być bliżej człowieka, filozofia naszego spa znajduje natchnienie w różnych kulturach. Obserwujemy, zapoznajemy się i z rozwagą wprowadzamy. Naszym podstawowym warsztatem są ręce wspaniałych terapeutów, zanim wprowadzimy nowość długo się doskonalimy, aby goście otrzymali tylko to co najlepsze. Ciągle rozbudowujemy strefę Garden Spa i myślę, że tu najwięcej nowości będzie czekało na naszych wyjątkowych gości.

POSTAĆ NUMERU Krzysztof Malinowski, szef kuchni Jaką rolę w hotelu odgrywa restauracja i gastronomia? Hotelowa restauracja spełnia niebywale ważną rolę, jej główny nurt to slow food, a co za tym idzie tradycyjność w przygotowywaniu potraw bazujących tylko na zdrowych i lokal-

gospodarstw. Czy rzeczywiście opłaca się wprowadzenie takich wyrobów, tzn. czy goście to doceniają? Hotel jest miejscem nietuzinkowym, trafiają tu więc wyjątkowi goście. Nasze wysiłki i ciężka praca jest szanowana, szczególnie przez gości ce-

Halina Potrapeluk, ogrodnik Praca nasza nie należy do lekkiej i czasami jest naprawdę ciężko… ale radość z pracy rekompensuje wszystko. nych produktach. W stylowych wnętrzach naszej restauracji, serwujemy dania najwyższej jakości, przygotowywane bezpośrednio przed podaniem, dlatego często czas oczekiwania jest wydłużony. Klekotkowa restauracja jest sercem hotelu, gdzie w wyjątkowym zaciszu, latem na tarasie otoczonym naturą, a zimną przy kominku, można spędzić niezapomniane chwile, racząc swoje podniebienie specjałami kuchni oraz specjalnie dobranymi winami z naszej winiarni.

Czy jest jakoś powiązana z np. specjalną dietą dla korzystających ze spa? Kuchnia bazuje na najwyższej jakości produktach, dbamy o to, żeby były zawsze świeże, ekologiczne i zdrowe. Można więc powiedzieć, że pobyt, w którym łączymy zabiegi w spa z degustacją naszej kuchni, staje się jedną całością – rytualnym zabiegiem dla duszy i ciała. Pomysłów na pójście w kierunku specjalnych diet jest wiele, ale co z tego uda się zrealizować czas pokaże…

Pan czerpie inspiracje do |Skąd tworzenia dań? Najczęściej korzystam z własnych pomysłów, wszystko przyprawiam odrobiną serca. Jednak sporo też podróżuję, odwiedzam wiele restauracji, degustuję i poszukuję pomysłów i smaków. Inspirację czerpię ze sposobu życia, poznawania świata, wielu książek. Czasami również w mediach coś przyciąga moją uwagę i próbuję to odtworzyć w swojej kuchni. jest mocno nasta|Restauracja wiona na produkty ekologiczne, korzystacie z oferty pobliskich

niących tak samo jak my życie w stylu slow. Korzystamy z własnych ekologicznych produktów, własnych upraw, całorocznego zielnika dzięki czemu mamy zawsze świeże zioła. Poza tym zaopatrujemy się w produkty lokalne, ale też starannie wyselekcjonowane. Oczywiście, że zaopatrujemy się w okolicznych gospodarstwach, często też skupujemy na potrzeby kuchni ryby, grzyby i wszystko co zdrowe, ekologiczne i z wolnego wybiegu…

zielonej przestrzeni w tak doskonałym stanie? To prawda, obszar mamy bardzo duży i urozmaicony. Prace, które wykonujemy odpowiadają danej porze kalendarzowej i musimy z nimi zdążyć na czas. Tylko takie działanie przyniesie właściwy efekt, gdy rozpocznie się sezon „zielony”. Personel ogrodniczy pracuje cały rok i zajmuje się różnymi pracami, a ogrody zielone są jedną z wielu prac, niemniej jednak wszystkie są bardzo ważne. jest najistotniejsze w tej |Copracy? Najistotniejsze – jak już wspomniałam – jest to, żebyśmy ze wszystkimi pracownikami zdążyli „na czas”. Musimy tak ułożyć zadania, aby o niczym nie zapomnieć. Dbając o rośliny i dając im to czego potrzebują, możemy spodziewać się, że odwdzięczą się w sezonie swym pięknym wyglądem i będą zachwycać gości hotelowych aż do późnej jesieni. Bo jak wiemy natury nie da się oszukać.

wspaniałości można się się Pani ogrodami |Jakich |Zajmuje doszukać w tym regionie? w Klekotkach już od 15 lat. DlaWspaniałości regionalne to ryby, dziczyzna, nabiał z gospodarstw ekologicznych, warzywa z przydomowych ogródków. W tym roku wspaniałością były też grzyby, którymi natura nas hojnie obdarzyła, dzięki czemu wykorzystujemy je do wielu potraw. Dla mnie osobiście największą wspaniałością regionu są moi pracownicy kuchni, fantastyczne kobiety z okolic, z którymi mogę wszystko tworzyć, które podziwiam, za to, że nadążają za mną i moimi pomysłami.

czego akurat to miejsce? To był czysty przypadek – potrzebny był ktoś do pielęgnacji ziół i założenia warzywniaka. Pomyślałam czemu nie, mam wykształcenie ogrodnicze mogę spróbować…. Tak też zrobiłam i zostałam tu. Lubię swoją pracę i swoje zadania, obowiązki, daje mi to dużo satysfakcji. A miejsce jest urocze i niepowtarzalne, ma w sobie „to coś”. No, ale żeby to zobaczyć i poczuć trzeba tu przyjechać…

Magdalena Wiśniewska, kierownik recepcji Mimo tego, że właściciel jest człowiekiem mocno zajętym, zawsze znajduje dla nas czas Halina Potrapeluk, ogrodnik Młyn Klekotki to nie tylko urocze obiekty noclegowe, restauracja i spa, ale także olbrzymie, zielone tereny. W tym ogrody, stawy ale i przyhotelowy warzywniak i zielnik. O to wszystko trzeba zadbać. Jak udaje się Pani utrzymać tak wielki obszar

powinna być zorganizowa|Jak na praca „personelu ogrodniczego”? Jest zorganizowana od wielu lat i podporządkowana brygadziście zespołu, który ustala pracę danego dnia. Duży wpływ na różnorodność wykonywanych prac mają warunki atmosferyczne. Pracujemy cały rok na dworze

i jesteśmy narażeni na wszystkie warunki – deszcz, śnieg, mróz czy upał… Praca nasza nie należy do lekkiej i czasami jest naprawdę ciężko, ale radość z pracy rekompensuje wszystko. Magdalena Wiśniewska, kierownik recepcji Właściciel Młyn Klekotki wiele podróżuje po całym świecie. W dalekich krajach szuka pomysłów, inspiracji, zwozi dzieła sztuki, liczne elementy wyposażenia. Jak wygląda współpraca z taką osobą tj. obierzyświatem, pełnym pasji, wiedzy, pomysłów, a przy tym pewnie mocno zajętym? Właściciel jako człowiek jest naprawdę wyjątkowy. Jego wszechstronna wiedza i doświadczenie, jest inspiracją dla nas. Wszystko co pojawiło się w hotelu z różnych stron świata, czyni go unikatowym w stylu i sposobie funkcjonowania. Współpraca jest na wysokim poziomie, z ogromnym pakietem zaufania. Jestem zawsze wdzięczna za oryginalne pomysły. Mimo tego, że właściciel jest człowiekiem mocno zajętym, zawsze znajduje dla nas czas na omówienie wszelkich ważnych spraw i wspomaga nas w podejmowaniu ważnych decyzji.

wygląda współpraca w ze|Jak spole? Czy inspirujecie się nawzajem? Czy raczej każdy skupia się na swojej „działce”? Personel jest bardzo zgrany. Większość z pracowników posiada wieloletni staż w Młyn Klekotki. Pewnie dlatego są oni bardzo zaangażowani w codzienne życie hotelu. Wyjątkowy jest też wzajemny szacunek, otwartość na zmiany i pomoc we wszystkich działaniach. duża jest rotacja |Czy w zespole? I tu mogę Państwa zaskoczyć. Hotel cieszy się stałym i zgranym personelem, a rotacja jest niewielka, wynikająca raczej z sytuacji musowych. Czyni to hotel również wyjątkowym, bo jak wiemy w branży HoReCa rotacje bywają nieustanne. W ostatnim czasie zwiększyliśmy tylko zespół o kilka osób, ze względu na potrzeby i rozwój. Hotel cieszy się więc ze stałego i solidnego personelu. R

listopad-grudzień 2015

BUSINESS TRAVEL

Mazurskie spotkania Kraina Wielkich Jezior – uwielbiana i doceniona nie tylko przez turystów, ale coraz częściej również przez organizatorów konferencji czy podroży służbowych. Dlaczego tak się dzieje? Miejsce to oferuje piękne krajobrazy, czyste powietrze, ciszę i spokój. A tego właśnie oczekują goście biznesowi. Redakcja serwisu MojeKonferencje.pl

Wodne szaleństwo Wiele osób planujących konferencje decyduje się na wybór Krainy Wielkich Jezior właśnie ze względu na panujące tu warunki naturalne. Otaczające z każdej strony wody jezior i rzek pozwalają na oddanie się pasji wędkarstwa, kajakarstwa, żeglugi czy pływania motorówką. Planując konferencję latem warto więc wybrać taki hotel, który zaoferuje odpowiednie warunki szkoleniowe, ale także bezpośredni dostęp do jeziora. Nie bez powodu na naszej liście znalazły się więc Hotel Willa Port oraz Port 110. Pierwszy z nich to zlokalizowany w Ostródzie dwugwiazdkowy obiekt nad brzegiem Jeziora Drwęckiego. Hotel prócz niezwykle komfortowych pokoi, dwóch restauracji wyróżnionych przez Magdę Gessler oraz profesjonalnej strefy spa zapewnia wiele wodnych atrakcji: bulwar spacerowy, wyciąg do nart wodnych oraz plaża z wypożyczalnią sprzętu wodnego z pewnością pozwolą w przyjemny sposób oderwać się od rzeczywistości. Podobnie jest w przypadku trzygwiazdkowego Hotelu Port 110, który jako jedyny w Iławie dysponuje własną Mariną.

Bajkowe zamki Pozostając w temacie relaksu warto zwrócić uwagę także na hotelowe pokoje. W końcu to one są oazą spokoju i miejscem, w którym goście wypoczywają po konferencji. Powinny być wyjątkowo wygodne, stwarzać przytulną, domową atmosferę i spełniać najwyższe standardy. Na uwagę z pewnością zasługuje w tym wypadku zaplecze noclegowe Pałacu Galiny w Bartoszycach. Zespół Pałacowy jako kompleks złożony z XVI-wiecznego pałacu i XIX-wiecznego folwarku do użytku oddaje bowiem łącznie 36 pokoi i apartamentów. Pomieszczenia te w wyraźny sposób nawiązują do tradycji dworskich obfitując w odrestaurowane sprzęty i zabytkowe

Fot. Shutterstock

dodatki. Pozostałe, znajdujące się w Folwarku oddają z kolei prawdziwie rustykalny, sielski klimat co z pewnością wpływa na udany wypoczynek i odprężenie. Wizytówką obiektu są także jego odprężające zabiegi w strefie SPA takie jak tradycyjna, ruska bania oraz zabytkowa stajnia z ponad setką koni gdzie goście mogą poznać tajniki zupełnie wyjątkowego fachu – powożenia zaprzęgiem konnym. Zabytkową atmosferę, prócz wspomnianego Pałacu Galiny tworzą również mazurskie dworki i zamki. Ciekawą propozycję wśród obiektów tego typu stanowić mogą hotele grupy Anders – jednego z prestiżowych właścicieli miejsc konferencyjnych na Warmii i Mazurach z ponad

2015 listopad-grudzień

20-letnim doświadczeniem. Chodzi tu m.in. o wyjątkowy Zamek Ryn. Zlokalizowany w Rynie obiekt to prawdziwa gratka dla miłośników pysznej, staropolskiej kuchni i dworskich obyczajów. Pochodzący z XIV wieku dawny Zamek Krzyżacki przez wielu nazywany Sercem Mazur z pewnością stanowi jeden ze sztandarowych symboli regionu. To tutaj przed laty rozgrywały się ważne historycznie momenty, a dziś dzięki pieczołowitemu odrestaurowaniu odbywają się prawdziwie rycerskie eventy pozwalające odwiedzającym na moment przenieść się w czasie. Zamek położony w miejscowości Ryn pomiędzy Mrągowem, a Giżyckiem to idealne miejsce dla gości konferencyjnych. Utrzymany w standardzie czterech

gwiazdek hotel posiada bardzo atrakcyjną ofertę szkoleniową i oddaje do użytku 10 sal konferencyjnych o łącznej powierzchni 2 tys. mkw. Dzięki temu w zamku zorganizować można spotkanie na dziedzińcu przeznaczone dla nawet 1 tys. gości. Ważna jest tutaj także wspomniana kuchnia. Hotel poszczycić może się klimatyczną Restauracją Refektarz, która w ubiegłym roku znalazła się w rankingu 100 Najlepszych Restauracji w Polsce „Poland 100 Best Restaurants 2014”. Lokal ten w niebywały sposób oddaje staropolską atmosferę podając na talerzach dania, które jadano już przed kilkoma wiekami. Pozycje takie jak chociażby config z kaczych nóżek z pewnością będą w stanie zaimponować nawet najbardziej wymagającym

Zabytkową atmosferę tworzą mazurskie dworki i zamki. Ciekawą propozycję wśród obiektów tego typu stanowić mogą hotele grupy Anders. Do grupy Anders należy również Bajkowy Zakątek znajdujący się w Gietrzwałdzie. Hotel na uwagę zasługuje zwłaszcza dzięki swej niesamowitej atmosferze i lokalizacji oddającej prawdziwe piękno Krainy Wielkich Jezior. Położony jest w samym sercu Warmii i Mazur, na skraju malowniczej wsi Guzowy. Nazwa kompleksu nie jest tu przypadkowa. Zakątek inspirując się słynnymi motywami z przeznaczonych dla dzieci produkcji przenosi odwiedzających w malowniczy świat bajek. Tutaj każda część obiektu ma swą odrębną historię i wystrój. Przykładem może być pełna przyjaznych zwierzaków Zaczarowana Zagroda, Czarodziejski Młyn oraz Restauracja Pod Kogutem, który jest symbolem hotelu. Pobyt w takim miejscu to więc idealny pomysł na weekend z dzieckiem, a ze względu na bogate zaplecze szkoleniowe oraz spokój także na udaną konferencję. Mówiąc o iście bajkowych zamkach konferencyjnych nie sposób zapomnieć o czterogwiazdkowym Hotelu St. Bruno w malowniczym Giżycku. Obiekt ten posiada blisko VII-wiekową historię i swą własną, niepowtarzalną duszę. Poza niekwestionowanymi atutami w postaci atrakcji (m.in. medi spa, night club, kręgielnia, sala bilardowa) ma równie wiele do zaoferowania osobom w podróży służbowej. Goście biznesowi mogą skorzystać tu z zaplecza konferencyjnego złożonego z czterech sal, a także zaplanować ciekawy dzień na świeżym powietrzu dla całej grupy. Mowa tu o ofercie „Firmowy Sailing Cup” w ramach której klienci biznesowi od maja aż do września mogą organizować regaty dla firm.

Spotkanie w Augustowie Mimo iż Augustów znajduje się w granicach województwa podlaskiego, zdecydowanie warto wspomnieć także o nim. Miasto rozciąga się wśród lasów, jezior i rzek malowniczo wkomponowanych w dziewicze zakątki Puszczy Augustowskiej. Otaczają je jeziora: Necko, Sajno, Białe i Rospuda. Przepływa tędy także rzeka Netta z odcinkami kanału Augustowskiego, łącząc swoimi śluzami dwa systemy wodne Wisły i Niemna. Od Ełku Augustów dzieli zaledwie 45 km, a od mazurskiej stolicy Olsztyna – 196 km. Jego przyroda i warunki naturalne zachwycają równie mocno, a atrakcje miejskie niczym nie ustępują tym w Mikołajkach, Mrągowie czy Ostródzie. Co więcej, znaleźć można tu ciekawe ośrodki i hotele konferencyjne na czele z Oficerskim Yacht Clubem Pacyfik oraz Hotelem Laguna Conference & Spa. Pierwszy ze wspomnianych to miejsce prowadzone i skierowane do miłośników wodnych atrakcji. Położony jest on przy zatoce Orzechówka na półwyspie Pień nad brzegiem jeziora Biały. Unikatowy na skalę regionu jacht klub z wieloletnią tradycją z pewnością sprawdzi się podczas organizowanych latem spotkań biznesowych i wyjazdów firmowych. Na gości czeka tu prywatna marina z możliwością wynajęcia jachtu lub katamaranu – prywatny, luksusowy bankiet na pokładzie z pewnością wprawi w zachwyt każdego gościa i na długo pozostanie w pamięci. Co więcej hotel zachwyca swą architekturą, gdyż jako jedyny ośrodek w mieście posiada charakterystyczną, piękną zabudowę z lat trzydziestych. Równie imponującym miejscem jest także położony nad Jeziorem Necko Hotel Laguna Conference & Spa. Trzygwiazdkowy obiekt konferencyjno-wypoczynkowy to przede wszystkim miejsce dla miłośników dobrej kuchni i świetnej zabawy. W swej ofercie posiada oddaną do użytku zaledwie dwa lata temu elegancką Restaurację Kryształową, pełną myśliwskich trofeów Restaurację Nefryt, ogródek letni Amazonil oraz unikatową, chińską salę bankietową. Goście mogą dzięki temu decydować czy pragną przenieść się w świat orientu, czy raczej zdecydować się na tradycyjną, staropolską kuchnię.

R E K L A M A

podniebieniom. Poza tym w obiekcie znajduje się Gościniec Ryński Młyn i bogata w zbiory Winiarnia, gdzie uczestnicy spotkań biznesowych mogą zrelaksować się po pełnym owocnej pracy dniu, a także organizowane są średniowieczne eventy – Biesiady Rycerskie oraz biesiady – Wiwat Sarmacja.

listopad-grudzień 2015

BUSINESS TRAVEL Pojezierze Bronickie Mazury, zwłaszcza w sezonie wiosenno-letnim to bardzo oblegany przez turystów region. Tłoczne ulice, a co ważniejsze – całkowicie zapełnione hotele często stanowią problem w przypadku osób oczekujących spokoju i odpowiednich warunków do pracy w skupieniu. Kto jednak powiedział, że należy ograniczać się wyłącznie do Mazur? Ciekawą alternatywą może być położone w północno-wschodniej części Polski malownicze Pojezierze Brodnickie. Pojezierze Brodnickie to pełna przyrodniczego bogactwa kraina, zlokalizowana na terenie województwa kujawsko-pomorskiego. Alternatywę wobec Mazur może stanowić z kilku powodów. Przede wszystkim, podobnie jak Kraina Wielkich Jezior obfituje w zbiorniki wodne – znajduje się tu blisko sto jezior o powierzchni ponad 1 ha. Turystów z pewnością zachwycić może także pełen zieleni Brodnicki Park Krajobrazowy, gdzie na specjalnie wytyczonych trasach oddawać

można się pasji pieszych wędrówek, wycieczek rowerowych czy konnych przejażdżek. Idealnym miejscem na wypoczynek może być tutaj Ośrodek wczasowo-konferencyjny Rytebłota. Obiekt ten mieści się w Zbicznie i to właśnie lokalizacja stanowi jego mocną stronę. Posiada on bowiem własną plażę wraz z kąpieliskiem i dostępem do najgłębszego zbiornika wodnego w regionie – Jeziora Zbiczno. W niedużej odległości położona jest także stolica regionu, czyli nazywana małymi Bieszczadami miejscowość Brodnica. Goście mogą więc wypocząć tu w spokoju, z dala od hałasów miasta, a dodatkowo podziwiać piękne pagórki i lasy. Pozostając w temacie kontaktu z naturą warto przyjrzeć się również trzygwiazdkowemu Hotelowi Dworek Wapionka. Kompleks zlokalizowany jest na rozległym obszarze 7 ha, a w jego skład wchodzą aż trzy odrębne budynki: dwustuletni zabytkowy Stary Dworek, Dworek pod Strzechą oraz Stary Młyn. Każdy z nich

tworzy wyjątkową, rustykalną atmosferę i warunki do pracy w pełnym wyciszeniu i skupieniu. Ośrodek przygotował także równie ciekawą ofertę nietypowych usług dodatkowych – zabawy „Odpicuj Malucha” czy manewrów wojskowych. Takie atrakcje to idealny sposób na wypoczynek i świetną zabawę na łonie natury. Poza tym Wapionka urzeka pyszną, domową kuchnią. W hotelowej restauracji skosztować można pysznych tradycyjnych polskich dań z wykorzystaniem sezonowych składników i produktów pochodzących od lokalnych dostawców. Ostatnim na naszej liście wartym polecenia miejscem jest Głęboczek Vine Resort & Spa – obiekt, który dzięki prowadzeniu własnej, tradycyjnej winnicy przenosi gości do słonecznej Francji lub Włoch. Jego ciekawa architektura, biel fasady, czerwień dachu i wszechobecne drewniane detale tworzą poczucie komfortu i wyciszenia. Do użytku oddaje on 3 sale konferencyjne mieszczące do 300 osób, wspomnianą winiarnię, Bar

Karczma, Restaurację Mrellino oraz jedyne w swoim rodzaju Vine spa – miejsce gdzie do zabiegów wykorzystuje się plony tamtejszej winorośli. Podsumowując, warto wspomnieć słowa znanego, polskiego poety Wincentego Pola, który w słowach swego sztandarowego wiersza Piękna nasza Polska cała pisał: „Prędzej zginą rzeki, góry, niźli Polska i Mazury”. I z pewnością miał rację. Mazury są bowiem jednym z najpiękniejszych i najbardziej atrakcyjnych obszarów bez którego wielu turystów po prostu nie wyobraża sobie wypoczynku. Region pełen lasów, jezior i łąk co roku skrada serca odwiedzających i zaskakuje ciekawą ofertą proponowanych usług i atrakcji. Konferencja w takim miejscu z pewnością jest więc dobrym wyborem. Jako organizator możemy zapewnić uczestnikom pełen spokój, o stokroć lepsze warunki do pracy niż w dużych miastach oraz wyjątkowe widoki, których podziwianie stanowi bezcenną przyjemność. R

Branża w liczbach Spotkania w Łodzi w I połowie 2015 Rekordowy rok w Krakowie

yły to konferencje, kongresy czy eventy organizowane na ponad 50 osób. Łącznie wzięło w nich udział 97 341 osób, czyli średnio na spotkanie przypadało po 166 osób. – Bazujemy na danych pozyskanych od dziewięciu hoteli i czterech obiektów konferencyjnych – tłumaczy Elżbieta

Krzyżanowska, kierownik Łódź Convention Bureau. Łódź Convention Bureau chce zwiększyć ilość międzynarodowych spotkań organizowanych w Łodzi, bo w pierwszym półroczu stanowiły one tylko 1 proc. wszystkich wydarzeń biznesowych. Natomiast krajowe kongresy stanowiły aż 81 proc. biznesowych spotkań.

Liczba spotkań i wydarzeń biznesowych w Łodzi w pierwszym półroczu 2015 r. według rodzaju spotkania

2015 listopad-grudzień

ż 10,05 mln turystów odwiedziło w 2015 r. Kraków. To o 150 tys. więcej niż w 2014 r. – wynika z badań przeprowadzonych przez Małopolską Organizację Turystyczną na zlecenie Urzędu Miasta Krakowa. 7,43 mln to turyści krajowi, a 2,62 mln – zagraniczni. Najwięcej gości przyjechało do Krakowa z Wielkiej Brytanii (15,76 proc.) oraz Niemiec (13,16 proc.). W 2015 r. spadła liczba turystów z Włoch (z 10,2 w 2014 r. do 9,38 proc. w 2015 r.), Hiszpanii (z 10,8 do 7,96 proc.) czy Ukrainy (z 4,5 do 1,63 proc.), natomiast wzrosła liczba z Francji (z 7,10 do 8,36 proc.), Rosji (z 2,9 do 4,08 proc.), Belgii (z 2 do 2,29 proc.), Szwecji (1,6 do 2,75 proc.). Jeśli chodzi o turystów krajowych do Krakowa najwięcej gości przyjechało z Małopolski (18,7 proc.), Śląska (11,49 proc.), Mazowsza (11,3 proc.), Wielkopolski (9,6 proc.) i Podkarpacia (7,9 proc.).

Podczas pobytu w Krakowie goście wydali ponad 4 mld 450 mln zł (to suma bez kosztów dojazdu i opłaconego wcześniej noclegu). Dla porównania: wydatki turystów w 2014 r. były o 50 mln wyższe. Średnie wydatki poniesione podczas pobytu w Krakowie to dla turystów zagranicznych – 935 zł, a dla turystów krajowych – 270 zł na osobę. Jako główny cel podróży do Krakowa turyści krajowi wymieniają: zwiedzanie zabytków (26,2 proc.), wypoczynek (22,2 proc.), cel religijny (6,5 proc.), chęć spotkania ze znajomymi (5,2 proc.), wizytę urodziny (4,8 proc.), zakupy (4,1 proc.), spotkania biznesowe (6,1 proc.). Wśród turystów zagranicznych najważniejszymi celami przyjazdu są: chęć zwiedzania zabytków (36,2 proc.), wypoczynek (33,7 proc.), rozrywka (4,1 proc.), spotkania z rodziną (4,3 proc.) i znajomymi (3,8 proc.), spotkania biznesowe (3,4 proc.).

ZAOPATRZENIE I INWESTYCJE

Relacje buduję na zaufaniu Spółka COHM zarządza trzema hotelami we Wrocławiu – Polonia, Europejskim oraz ostatnio otwartym, gruntownie odremontowanym Piast. O nowych planach zakupowych oraz oczekiwaniach w stosunku do dostawców rozmawiam z Miłoszem Urbańskim, specjalistą ds. technicznych. Rozmawiała Karolina Stępniak

inwestycje i zakupy pla|Jakie nuje Pan w zakresie branży hotelarskiej na najbliższy rok? Przyszły rok to dla nas wiele wyzwań modernizacyjnych w zakresie wyposażenia hoteli. Idąc wraz z rozwojem technologii staramy się dostosować nasze obiekty do wymagań jakie stawia coraz bardziej świadome swoich potrzeb społeczeństwo. Jesteśmy firmą stale się rozwijającą i to właśnie na rozwój kładziemy największy nacisk. Pomijając zakupy dotyczące bieżącego utrzymania hoteli interesują nas wszelkie nowinki pozwalające na usprawnienie pracy a przede wszystkim podnoszące jakość świadczonych usług. kwestie kładzie Pan na|Naciskjakie w relacjach z dostawcami? Tak jak w życiu prywatnym tak i w zawodowym poprawne relacje buduje się na zaufaniu. Jeżeli wiem że dzwoniąc do dostawcy w „krytycznych” sytuacjach zapotrzebowanie zostanie zrealizowane w ekspresowym tempie, wówczas wiem że problem to nie problem. Nawiązując stałą współpracę, duży nacisk kładziemy na podstawowe zasady partnerstwa. Znając swoje oczekiwania, ale i możliwości możemy nawiązać wieloletnią współpracę. Branża hotelarska to specyficzna działalność, w której najważniejszy jest gość. Współpraca dostawcy z hotelem jest niewidoczna dla niego, ale jakże ważna w jego odbiorze. Prawidłowa współpraca buduje pozytywny wizerunek a ten przekłada się na reklamę hotelu. Zadowolony gość to „szczęśliwy” hotel i zapracowany dostawca. obszarach, dziedzi|W jakich nach dostaw Pana oczekiwania wciąż nie są w pełni zrealizowane? Do tej pory nie natrafiliśmy na problemy z kompletną realizacją

naszych oczekiwań, być może wiąże się to ze stałą optymalizacją procesu zaopatrywania hoteli, pozyskiwania dostawców czy usługodawców. w najbliższym czasie bę|Czy dą poszukiwani, zmieniani dostawcy jakiś produktów lub usług? Jeśli tak to jakich? Ciągły proces podnoszenia jakości świadczonych usług wiąże się z poszukiwaniem nowych rozwiązań, nowych kontrahentów i dostawców. Stąd też nasz udział w targach, które pozwalają na nawiązanie nowych kontaktów. W przyszłym roku planujemy przede wszystkim zakupić prasę do kontenerów na śmieci oraz wprowadzić system BMS dostosowany do specyfiki hoteli. jest idealny dostawca? |Jaki „Dostawca Ideał” to taki, któ-

ry zawsze znajdzie czas dla kontrahentów. Dostępność to jedna z najważniejszych cech. W dobie Internetu, kiedy dostęp do informacji także o świadczonych usługach w zakresie zaopatrywania hoteli jest ogólnodostępny, dostępność to druga cecha niezbędna do nawiązania prawidłowej współpracy.

Jaki był Pana najtrudniejszy projekt zakupowy? Trudności napotykane z zakupem towaru czy usług wiążą się przede

business speed dating

Fot. Wojciech Bedyński, wojtekbedynski.pl

wszystkim z ochroną konserwatorską nałożoną na nasze obiekty. Specyfika obiektów i ich usytuowanie wiąże się z uzgadnianiem inwestycji z Konserwatorem Zabytków, często trzeba dostosować parametry urządzeń do uzyskanych uzgodnień i decyzji. była najoryginalniejsza |Jaka lub najbardziej nietypowa usługa, która była Panu oferowana? Zaciekawiła mnie kompleksowa oferta dotycząca wyposażenia łazienek hotelowych przeznaczonych dla osób niepełnosprawnych. Interesujące rozwiązania, nowoczesność i funkcjonalność to to, co nas interesuje. Większość ofert, jakie do nas spływają czy to drogą mailową czy tradycyjną przedstawiają standardowe rozwiązania i produkty. wygląda u Państwa pro|Jak cedura zakupowa, co powinni wiedzieć dostawcy? Procedura zakupowa w naszej firmie jest bardzo zbliżona do zasad obowiązujących przy przetargach. Po podjęciu decyzji o zakupie lub

przeprowadzenia inwestycji, zbierane są oferty (najczęściej drogą mailową). Najciekawsze oferty, nie zawsze najtańsze, są przedstawiane zarządowi, który ostatecznie podejmuje decyzje o realizacji. Po zebraniu ofert, zainteresowani są informowaniu o możliwości wzięciu udziału w negocjacjach cenowych. Po wyborze najkorzystniejszej oferty składane jest zamówienie przy jednoczesnym określeniu zasad jego realizacji. W związku z tak rozbudowaną procedurą zakupową dostawca powinien wykazać się cierpliwością. ma Pan jakieś hobby, pa|Czy sję? Czy w jakiś sposób przekłada się na pracę? Nie znoszę nudy. Staram się uprawiać dużo sportu, przede wszystkim gier zespołowych a kiedy krajobraz za oknem nie nastraja do wyjścia z domu, chętnie sięgam po książkę. Uprawianie sportu, w szczególności gier zespołowych uczy partnerstwa, które jest niezbędne w budowaniu pozytywnych relacji z innymi ludźmi, także na płaszczyźnie zawodowej. R

Nowatorska formuła w relacjach business to business. Jest stałym elementem konferencji organizowanych przez wydawnictwo BROG Marketing dla branż: gastronomicznej, hotelarskiej oraz stacji paliw. To skuteczna platforma osobistej wymiany informacji na temat współpracy między dostawcami, a „kupcami” największych odbiorców sieciowych. Szczegóły: biuro@brogmarketing.pl, tel. 664 463 066, www.brogmarketing.pl

listopad-grudzień 2015

MARKETING I PROMOCJA

Społecznościowe rewolucje W branży hotelarskiej wciąż panują fałszywe przekonania odnośnie korzyści związanych z wykorzystaniem marketingu społecznościowego. Warto uświadomić sobie, że prowadzenie komunikacji w oparciu o Facebooka, Twittera, YouTube’a czy ostatnio Snapchata mogą nie tylko tworzyć pozytywny wizerunek hotelu, ale również ułatwić wgląd w potrzeby i postawy konsumentów oraz co najważniejsze wspierać sprzedaż.

Fot. Shutterstock

Natalia Wasyluk, specjalistka ds. obsługi klientów z branży turystycznej i hotelarskiej Agencja Green Parrot

ziś wiadome jest, że gość planujący nocleg w danym hotelu szuka go, czyta opinie i rezerwuje za pośrednictwem strony www lub portalu bookingowego. Z roku na rok hotelarze dostrzegają potencjał mediów społecznościowych. Dla gości coraz większe znaczenie ma facebookowy fanpage hotelu, na którym można sprawdzić oceny, wypowiedzi, zdjęcia i komentarze ludzi, którzy w danym obiekcie już byli. Ze względu na względny brak anonimowości, tego typu treści są postrzegane nawet za bardziej wiarygodne niż

te, publikowane na portalach rezerwacyjnych. Jednak dla wielu hotelarzy social media to wciąż tylko narzędzie czysto wizerunkowe. Ich zdaniem wypada tam być, ponieważ inni też tam są. Czy w takim razie liczba obserwacji i interakcji na profilach w sieciach społecznościowych rzeczywiście przekłada się na wzrost rezerwacji? Badania przeprowadzone w Wielkiej Brytanii i Niemczech dowodzą, iż działania komunikacyjne prowadzone przez hotel w mediach społecznościowych mogą przynieść nawet kilkunastoprocentowy wzrost rezerwacji.

2015 listopad-grudzień

Media społecznościowe dają możliwości, których nie oferują inne kanały komunikacji. Nie tylko oceny i opinie w takich portalach rezerwacyjnych mają znaczenie, albowiem rolę wyszukiwarki internetowej coraz bardziej przejmują właśnie portale społecznościowe. Według statystyk firmy Deloitte, jeden na dziesięciu podróżujących dzieli się swoją opinią nie tylko w portalu TripAdvisor.com także na Facebooku i Twitterze. Co ciekawe 70 proc. użytkowników Facebooka regularnie aktualizuje swoje profile podczas podróży.

W USA 90 proc. hoteli aktywnie używa Facebooka w swojej komunikacji. Największy portal społecznościowy to dziś podstawowy kanał komunikacji w branży. Jednak sama strona na popularnym „fejsie” już nie wystarczy. Warto zainwestować w kampanie reklamowe skierowane do głównych grup docelowych. Duża liczba fanów lubiących daną stronę nie przyniesie konkretnych efektów. Obecnie liczy się przede wszystkim interakcja i aktywność fanów, czyli komentarze, polubienia poszczególnych postów i udostępnienia.

MARKETING I PROMOCJA Doskonałym motorem aktywizacji użytkowników Facebooka są konkursy z nagrodami, akcje promocyjne z gratisami czy promowanie ciekawych wydarzeń mających miejsce w danym hotelu – lub w najbliższym otoczeniu. Komunikacja jednostronna jednak nie wystarczy. Dużą wagę należy przyłożyć do aktywnej i sprawnej obsługi klienta. Kierujący stroną musi poradzić sobie z kuriozalnym zapytaniem i pretensjonalną skargą w zaledwie kilka minut. Twitter to często niedoceniany w Polsce kanał komunikacji. Wbrew pozorom nie jest to medium, w którym wyłączne przejawy aktywności należą do polityków i dziennikarzy. Coraz silniej obecne są także urzędy miejskie, muzea, centra handlowe czy lokalne atrakcje. Warto wejść z nimi w interakcję, podawać dalej tweety, angażować w dyskusję czy śledzić także ich subskrybentów. Liczba użytkowników Twittera w Polsce wyniosła w 2014 roku prawie 3 mln! Aby hotel odniósł sukces wcale nie potrzebuje dużego grona fanów, wystarczy nieliczna, ale lojalna grupa subskrybentów, którzy są zaangażowani w dyskusje, odpowiadają na tweety i podają je dalej. Hotele w USA czy w Wielkiej Brytanii prowadzą na nim biura obsługi klienta, inne informują o specjalnych ofertach i zniżkach. Instagram można opisać jako wizualny odpowiednik Twittera. Dzięki wykorzystaniu tego typu narzędzi potencjalny gość może wejść głębiej w świat marki. Na publikację zasługują nie tylko zdjęcia z wydarzeń specjalnych, ale także z codziennego życia hotelu. Kulisy działania danego ośrodka sprawiają, że można podkręcić atmosferę i pobudzić

wyobraźnie potencjalnych klientów, uchylając im rąbka tajemnicy. Umiejętne operowanie tzw. hashtagami, czyli pojedynczymi słowami lub wyrażeniem bez spacji poprzedzonym symbolem #, może przynieść zdjęciom dużą uwagę. Dotychczas w serwisie instagram hashtag #travel został oznaczony przy 19 mln zdjęć. Warto także skorzystać z reklam na Instagramie. YouTube, czyli najpopularniejszy serwis wideo online, także może być przydatnym narzędziem zwiększenia rezerwacji. Z badań amerykańskiej agencji Lodging Interactive wynika, iż 67 procent potencjalnych gości chętniej zarezerwuje pokój, jeśli będzie potencjalnych gości chętniej miała sposobność obejzarezerwuje pokój, jeśli rzenia go w formie wibędzie miała sposobność deo-prezentacji. Ponadto obejrzenia go w formie warto pokazywać szeroką wideo-prezentacji gamę usług, oferowanych przez dany obiekt. Materiały filmowe muszą być kreatywne, dynamiczne i krótkie. Statystyczny

Źródło: Agencja Green Parrot

widz na YouTube wciągu 8 sekund decyduje, czy poświęcić większą uwagę danemu wideo. YouTube to idealne rozwiązanie marketingowe, jak pokazują dane opublikowane przez światowego giganta IT – firmę CISCO, w 2017 roku 80 procent całego ruchu w sieci będą generować materiały wideo. Już dziś 71 proc. osób szuka na YouTube materiałów wideo dotyczących celu ich podróży. Natomiast według YouTube oglądalność materiałów wideo związanych z branżą turystyczną wzrosła o 232 proc. Snapchat to nowa aplikacja służąca do wysyłania wiadomości ulegających autodestrukcji po 10 sekundach. Jest bardzo popularna wśród młodych użytkowników, poniżej 25 roku życia. Jest to idealne narzędzie w kreowaniu oryginalnych kampanii marketingowych skierowanych do młodszych odbiorców. Dobrym przykładem publikowania komunikatów, czyli tzw. snapów mogą być informacje o zniżkach oraz promocjach np. w hotelowym barze czy restauracji, które obowiązują tylko przez krótki

czas. Z aplikacji korzysta obecnie 100 milionów aktywnych użytkowników, przesyłających między sobą 700 mln zdjęć i filmów dziennie. To, co jest jednak najważniejsze w przypadku Snapchata to możliwość „zakolegowania się” z odbiorcami i odmłodzenia wizerunku marki. Ważne jest to, że w świecie Snapchata, marki muszą funkcjonować jak każdy inny użytkownik serwisu. Paradoksalnie działa to tylko na korzyść i pozytywnie wpływa na siłę nawiązywanych tam relacji. Warto także założyć stronę w biznesowym serwisie społecznościowym LinkedIn. W USA hotele, które wchodzą w interakcje z klientami biznesowymi pozyskały 13 proc. więcej nowych rezerwacji w pierwszym roku oraz o 27 proc. w drugim roku działania na LinkedIn. Dzięki stronie firmowej oraz aktywności zespołu sprzedażowego serwis ten daje bardzo szerokie możliwości biznesowe. Nawiązanie połączeń z partnerami biznesowymi oraz potencjalnymi klientami zasila komunikację hotelu o dodatkowe impulsy. Konferencje, eventy oraz oferta biznesowa nie sprzeda się nigdzie indziej lepiej, niż na LinkedIn. Należy bowiem pamiętać, że hotelowa komunikacja marketingowa powinna obejmować nie tylko sektor B2C ale także B2B. Dziś w mediach społecznościowych swoje profile posiadają wszyscy najwięksi gracze na rynku. Warto jednak zwrócić uwagę na odmienne style i rodzaje komunikacji. Znacząca większość hoteli koncentruje się na przekazie myśli przewodniej, bądź filozofii marki. Aby ją określić warto przeanalizować kim są klienci danego hotelu, do kogo komunikacja powinna trafiać, warto znać dane demograficzne (wiek, płeć, wykształcenie,) oraz bardziej szczegółowe dane (kiedy używają mediów społecznościowych, jak często, w jakich godzinach, jakie są ich potrzeby). Nie bez znaczenia pozostają w tym przypadku inne obszary działalności hotelu jak lokale gastronomiczne, siłownia, spa, centrum konferencyjne czy sala bankietowa. To profil klienta definiuje dokładnie kanały dotarcia. W dzisiejszym krajobrazie komunikacyjnym należy postawić na interaktywny i proaktywny dialog z klientem. R

listopad-grudzień 2015

MARKETING I PROMOCJA

Sprzedaż i wygoda gości w jednym! Grudzień. Oficjalnie rusza kolejny sezon podsumowań kończącego się roku i przewidywania wyzwań stojących przed nami w tym nadchodzącym. Wystarczy przeczytać artykuły z przełomu 2014 / 2015, by uświadomić sobie, że trendy i przewidywania to jedno, a praktyka życia codziennego – drugie. Czy jako branża jesteśmy odporni, czy uważamy po prostu, że nie są nam potrzebne do tego, żeby posiadać wciąż atrakcyjną ofertę? Może moglibyśmy zarabiać więcej? A może chodzi o to, by ułatwić komuś życie nie tylko wtedy, gdy przekroczy już próg naszego obiektu?

Fot. Shutterstock

Michał Nowakowski, dyrektor kreatywny Appetite4

Wpływ odlotu bocianów białych z Polski na spadek poziomu sprzedaży lodów. Często zastanawiam się nad tym, dlaczego tak ciężko jest dostrzec nam rzeczy, które leżą na wyciągnięcie ręki? Potrzebna nam aktualna wiedza marketingowa jest w tym momencie dostępna jak nigdy wcześniej. Mamy darmową kopalnię wiedzy, która skrupulatnym i cierpliwym pozwala wyłuskać naprawdę wartościowe

informacje. Mamy profesjonalne szkolenia prowadzone przez ludzi odnoszących realne sukcesy w swoich dziedzinach. Mamy w końcu i samych siebie, by wymieniać się doświadczeniami i wspólnie budować nową jakość. Niestety, wciąż stosujemy lekko archaiczne metody komunikacji z gośćmi, wydajemy się nie zauważać, że ich potrzeby ewoluują nie tylko względem tego, że musza mieć dostęp do Internetu w pokoju i dań fit

2015 listopad-grudzień

w restauracji. Wychodzimy naprzeciw ich potrzebom zmieniając infrastrukturę i rozbudowując oferty, a zapominamy o tym, by zadbać o ich doświadczenia znaczenie wcześniej. Na koniec narzekamy, że coraz więcej rynku przejmują duże sieci, bo mają niebotyczne pieniądze na reklamę i inwestycje. Czy rzeczywiście tutaj leży prawdziwy powód obserwowalnych spadków sprzedaży i lojalności względem nas?

Co się zmieniło? W ostatnim kwartale 2014 roku na naszym blogu opublikowaliśmy wpis pt. „Branża hotelarska się profesjonalizuje... a co z marketingiem internetowym hoteli? Cz. II“, gdzie opisywaliśmy 30 losowo wybranych polskich hoteli kategoryzowanych w segmentach od trzech do pięciu gwiazdek. Polem naszych zainteresowań były: aktualność rozwiązań technologicznych stron www oraz obecności

MARKETING I PROMOCJA w social media. Do obszerniejszego opisu tego mini-„badania“ odsyłam na naszą stronę, a tutaj podzielę się jedynie wnioskiem, że niewiele niestety przez ten rok się zmieniło. Hotelarstwo wciąż pozostaje w internetowym tyle pod wieloma względami. Mimo faktu, że nie zdołaliśmy jeszcze nadrobić braków wynikających z trendów 2013-2014, to zdążyły one już przybrać swoje kolejne formy i narzuciły konieczność wprowadzenia nowych zmian. Oszczędność – można by pomyśleć. Mniej więcej taka sama jak zamykanie hotelowej recepcji w ciągu nocy z uwagi na małą liczbę walk-in’ów. Trendy sprzed dwóch lat stały się już przecież absolutnym standardem w wielu branżach, a jednocześnie podstawą do wdrażania nowych rozwiązań. Zastanówmy się nad tym. Przywykliśmy do pełnej automatyzacji procesów sprzedażowych za pośrednictwem internetu. Wymagamy zawsze aktualnych informacji i intuicyjności interfejsu witryn, z których korzystamy w trakcie robienia zakupów spożywczych z dostawą do domu, rezerwacji stolika w restauracji czy zamówienia taksówki. Wszystko to jest łatwe i przyjemne, gdyż od realizacji celu dzieli nas zazwyczaj dosłownie kilka akcji (wybierz > zamów > zapłać > potwierdź). Ma być szybko i satysfakcjonująco. Ma być wygodnie. Zastanówmy się zatem czy dokładnie tego samego nie wymaga od nas coraz większa liczba gości? Przykładem prostego zwiększania użyteczności naszej witryny internetowej mogą być funkcje mobilne, czyli te wykorzystywane podczas przeglądania jej na smartfonie. Wykonać telefon do hotelu wprost z zakładki „kontakt“przez naciśnięcie ikonki słuchawki obok numeru recepcji lub wyznaczyć punktu docelowy w nawigacji z mapy pokazującej dojazd do naszego obiektu. Użyteczne, prawda? To tylko pierwsze z brzegu przykłady, jak praktycznie żadnym kosztem możemy w wyraźny sposób wpłynąć na postrzeganie atrakcyjności naszej oferty. Postulat mam jeden – postawmy się w roli gościa od momentu jego pierwszego kontaktu z naszą ofertą, a nie w chwili przekroczenia progu hotelu!

Google – pozycjonowanie, AdWords, hotel finder i remarketing

Zasady rządzące wynikami organicznymi Google, potocznie zwane z pozycjonowaniem serwisu www zostały zmienione już blisko 2 lata temu. Za sprawą trzech algorytmów: panda, koliber i pingwin przestała liczyć się liczba linków prowadzące do naszych serwisów, a znaczenie zaczęła mieć prawdziwa wartość merytoryczna zawartych na nich treści. Lepsze wyniki osiągają witryny z dobrą strukturą kodu, która wyróżnia najważniejsze aspekty, z aktualizowanymi na bieżąco treściami, jak również te, które posiadają hasła w rzeczywistości wyszukiwane przez użytkowników przeglądarki. Przekładając to na działania hotelarzy-marketingowców w wielu wypadkach już dwa lata temu należało: zmienić stronę, by pozbyć się dużej liczby podstron i zagłębień, zadbać o dobre teksty, responsywność i wersję mobilną serwisu oraz prowadzić na jego łamach blog, który przekazywał będzie aktualne informacje z życia obiektu. No, ale to było 2 lata temu...

AdWords W tym roku Google zmieniło rangę AdWords, czyli reklamy kontekstowej. Linki sponsorowane w postaci informacji wyświetlanych u góry, na dole i z boku strony, opatrzonych informacją w żółtej ramce „reklama”, stały się odpowiedzią giganta na niewystarczające tempo podążania za nowymi wymogami budowania stron www, ale nie tylko. Stało się również idealnym pretekstem do pomnażania niebotycznego i tak już kapitału, który posiadają właściciele ekosystemu Google. Dlaczego? Istnieje marketingowy żart, że jeśli musisz ukryć zwłoki to najlepiej zrób to na drugiej stronie Google, bo i tak nikt tam nie zajrzy. W wypadku hoteli sprawa komplikuje się jeszcze bardziej niż w innych branżach! Wystarczy wpisać w wyszukiwarkę choćby frazę „hotel Katowice“, by zrozumieć, że wszystkie pierwsze widoczne wyniki Google to linki sponsorowane. Wniosek? Przede wszystkim kampanie AdWords są przez Google promowane i na nie kładziony jest większy nacisk, aniżeli na wyniki organiczne. W AdWords płaci się jedynie za klik prowadzący do naszej witryny, zatem i koszty takiej kampanii mogą być tańsze w przełożeniu na

efekt w postaci zainteresowania naszą ofertą. Kolejny wniosek?Jeśli nie ma Cię w tym pierwszym widoku ekranu, lepiej zastanów się, kto może założyć i zoptymalizować kampanię AdWords na potrzeby Twojego obiektu!

Hotel finder nie umarł Google już dawno zrozumiało, że hotelarstwo jest bardzo atrakcyjnym polem do wprowadzania własnych rozwiązań i czerpania z tego dodatkowych profitów. O ile początkowo posiadało usługę hotel finder, którą obecnie wygasiło, o tyle jej funkcje wyświetlane są wraz z wynikami wyszukiwania i to pod reklamą kontekstową AdWords. Sprawdź jeszcze raz podany przykład! Na samym dole pierwszego ekranu po wyszukaniu wspomnianej frazy znajduje się wyróżniona ramka „Hotele w pobliżu Katowice“ z możliwością wprowadzenia od razu daty pobytu i sortowania ofert według kilku kategorii. Co to oznacza? Google właśnie powoli wprowadza własny system rezerwacji sterowany bezpośrednio z poziomu wyszukiwarki! Obecnie system korzysta jeszcze z bazy „miejsca Google“ i przekierowuje do zewnętrznych OTA, ale docelowo ma umożliwiać rezerwację bezpośrednią za pomocą płatności Google Wallet. O ile nie jest to usługa jeszcze popularna w Polsce, należy spodziewać się, że niebawem taką się stanie, a jeśli nie, to moloch z pewnością znajdzie sposób na to, by nas do siebie przekonać.

Remarketing W kwestii reklamy serwisów www warto wspomnieć także o jeszcze jednym, być możę najważniejszym narzędziu, które doskonale sprawdza się w podnoszeniu poziomu sprzedaży własnej, czyli o remarketingu. Co to takiego? Najprościej ujmując jest to możliwość wyświetlania naszych treści reklmaowych tym

użytkownikom, którzy już kiedyś odwiedzili nasz serwis, czyli mieli do czynienia z naszą ofertą. Jest to swoiste wykorzystanie opcji „śledzenia“ użytkowników i przypominanie im o naszej ofercie. Konkretniej? Dzięki umieszczeniu na stronie tzw. piksela konwersji kontekst wyświetlanej użytkownikowi reklamy dobierany jest przez algorytmy Google, który łączy nasze preferencje i zainteresowania z treściami różnych reklamodawców. Zapewne spotkali się z tym Państwo już nie raz w swoim życiu z sytuacją, w której po odwiedzeniu sklepu internetowego z butami nowe kolekcje firmy X „chodzą“ za Państwem w postaci reklam przez najbliższych kilka dni. Trochę przerażające, prawda? Nie, jeśli to my korzystamy z takich rozwiązań, a wcale nie jest to takie trudne!

Ogrom wyzwań Wnioski dla hotelarzy? Zmiana strony na spełniającą wymogi responsywności, mobilności oraz coraz silniejsze przechodzenie z pozycjonowania do reklamy kontekstowej AdWords. Jednoczesne założenie profilu „Google miejsca“ oraz obserwowanie systemu rezerwacji i jego rozwoju. Wykorzystanie opcji remarketingu dla podnoszenia własnej sprzedaży. Dużo? Niestety, to wszystko jest nam coraz bardziej potrzebne! Wszyscy dążymy do coraz łatwiejszego życia, w którym główną rolę odgrywa technologia. Skoro w innych dziedzinach życia takich oczekujemy, że ktoś przewidzi nasze potrzeby i nie będzie nam się kazał zbytnio wysilać, by osiągnąć zamierzony cel, to my zróbmy to samo dla naszych gości. Gwarantuję, że będzie to miało bardzo znaczące przełożenie na satysfakcję z naszych usług, którą odczują jeszcze przez zameldowaniem i która wpłynie na ich przyszłą lojalność. Z drugiej strony – wydaje się, że i tak nie mamy wyjścia. R

O AUTORZE... Specjalista w zakresie kreacji wizerunku i e-marketingu, z branżą związany od ośmiu lat. Od 2014 dyrektor kreatywny Appetite4 - agencji marketingu zintegrowanego, wyspecjalizowanej w kompleksowej obsłudze sektora HoReCa. Jego zespół zajmuje się tworzeniem i rozwijaniem marek hotelowych, kreacją strategii komunikacji, przeprowadza złożone kampanie marketingowe (od pre-openingu po rebranding) oraz doradza w kwestiach wizerunkowych.

listopad-grudzień 2015

MARKETING I PROMOCJA

andel’s Art – sztuka w hotelu Działalność hoteli andel’s w Polsce jako mecenasa sztuki jest odzwierciedleniem filozofii obiektów i jego twórców, którzy chcieli, aby były to obiekty z duszą, które zapewniają gościom nie tylko relaks i odpoczynek, ale również doznania estetyczne na najwyższym poziomie. M.in. o idei pomysłu i reakcji gości na sztukę rozmawiam z Anna Olszyńską, dyrektorką andel’s Hotel Łódź i dyrektorką regionalną na Polskę Centralną i Północną VI Hotels & Resorts. Rozmawiała Karolina Stępniak

wziął się pomysł na promo|Skąd cję sztuki w hotelach andel’s? Ideą marki andel’s, od początku jej istnienia, jest zapewnienie gościom nie tylko miejsca do odpoczynku, ale również dostarczenie im niezapomnianych wrażeń estetycznych. Z tego względu hotele tej marki są miejscami, gdzie sztuka i architektura odgrywają szczególną rolę. Sztuka

jest w nich widoczna w całej przestrzeni. Żeby w całości zobaczyć kolekcję andel’s Hotel Łódź, nie wystarczy zatrzymać się w hotelu na jedną noc. Ponad 200 prac zamieszczonych jest w lobby, pokojach, strefie spa, jak również zakamarkach korytarzy. sztuki w andel’sie w Ło|Kolekcja dzi, ale również w Krakowie,

stale się powiększa. Jaka idea za tym stoi? Co jest Waszym celem? Od początku istnienia hoteli andel’s zależało nam, żeby nie były to tylko budynki, w których sprzedaje się pokoje. Chcieliśmy, żeby były czymś więcej: miejscem przyjaznym dla twórczych umysłów, sprzyjającym emocjonalnej i intelektualnej ekspresji. Jak podkreśla inicjator kolekcji

i jednocześnie jej główny fundator Alexander Jurkowitsch kierujemy się też „chęcią zainspirowania gości hotelu do percepcji tego wspaniałego pola ludzkiej działalności w zrelaksowanej atmosferze”. Sztuka tworzy w hotelach andel’s równoległy świat, nie jest podstawą jego istnienia, ale z pewnością przyczynia się do większej rozpoznawalności obiektów i ich promocji wśród osób zainteresowanych sztuką. I nie tylko. widać to w ande|Szczególnie l’sie w Łodzi. Ten hotel jest jednocześnie galerią i pełni funkcję mecenasa sztuki. Zgadza się. Sztuka nadała temu wyjątkowemu obiektowi duszę. Nie jest ona tylko elementem dekoracji wnętrz, ale częścią samego budynku. Hotel stał się przestrzenią, którą dajemy artystom, aby wyrażali siebie, a gościom, by ją chłonęli i mogli na nią reagować. Kolekcja jest niezwykle urozmaicona, wręcz eklektyczna. Można odnaleźć w niej prace dokumentujące otaczającą nas rzeczywistość – jak fotografie Mikołaja Długosza, będące zbiorem kuriozalnych obrazów z serwisu Allegro, takich jak kobieta w futrze z torbą na głowie. Kontrastują z nimi malarskie abstrakcje Małgorzaty Borek, martwe natury Tomasza Patryka czy

2015 listopad-grudzień

MARKETING I PROMOCJA

Koncert, spektakl i wystawa, czyli kultura dla gości Katarzyna Jakubiak, właścicielka K.J. Art & Promotion Rytuały inspirowane kulturą japońską, własne przetwory na śniadanie, wypożyczalnia rowerów, jacuzzi na dachu – to tylko przykłady elementów oferty, którymi hotelarze starają się przyciągnąć nowych i utrzymać stałych gości. W ostatnim czasie pojawił się trend na wprowadzanie innych atrakcji… Od pewnego czasu dyrektorzy i właściciele stawiają szeroko rozumianą kulturę, chcą pokazać swym gościom, że starają się dla nich o coś wyjątkowego. Popularną formą rozrywki stały się spektakle teatralne. Zapraszani są aktorzy z różnych polskich scen, estrad, festiwali. Grają spektakl wyłącznie dla gości danego hotelu. Ci czują się wyróżnieni, że to teatr przyjechał do niego, a jeśli jeszcze ma to zagwarantowane w cenie noclegu, czuje się doceniony i usatysfakcjonowany w pełni. Częstą formą stała się również tzw. kolacja ze sztuką, czyli połączenie przedstawienia z konsumpcją i nie ma to nic wspólnego z potocznie mówiąc grą do kotleta. Dania zamawiane są przed spektaklem, a serwowane w przerwie lub też tuż po, kiedy już apetyt gości na doznania duszy został zaspokojony, a rozbudzony głód kulinarny… Dzięki temu artystom nie przeszkadza się w grze, a goście dostają swoje dania natychmiast, bez

zbędnego czekania. Często wszystko zorganizowane jest tak, żeby goście podczas spektaklu mogli raczyć się napojami czy trunkami, więc atmosfera jest bardziej swobodna niż w „prawdziwym” teatrze. Najbardziej popularne są sztuki komediowe lub krótkie jednoaktówki, ponieważ dwu – czy trzygodzinny spektakl w warunkach hotelowych po prostu się nie sprawdza. Podobną formą rozrywki są koncerty, recitale. Przyzwyczailiśmy się, że w wielu lokalach jest muzyka na żywo, ale recital to już zupełnie co innego. Gość przyjeżdża do hotelu, a przed czy po kolacji śpiewa dla niego tacy artyści jak Marian Opania, Krzysztof Kiljański czy Marek Torzewski. Hotele dobierają artystę do grupy docelowej swojego obiektu, jednak znane nazwiska sprawdzają się właściwie wszędzie. Mało osób ma czas na rezerwacje, kupowanie biletów i planowanie kilka tygodni (jak nie miesięcy) wcześniej wieczoru. A tu, w hotelu – prosto z pokoju mogą iść na koncert np. Kiljańskiego. Goście coraz częściej pytają kto będzie w ten czy inny weekend, bo już wiedzą, że niektóre hotele na stałe dopisały koncerty czy spektakle do proponowanych atrakcji. Aby zwiększyć zysk, często taka sztuka czy koncert jest również dostępna dla widzów spoza hotelu, a cena

EKSPERT RADZI...

jest przeważnie na tyle zachęcająca, że brakuje miejsc. Czasami hotelarzom wydaje się, że zaproszenie znanego zespołu czy artysty to przedsięwzięcie, które nadszarpnie poważnie ich budżet. Nic bardziej mylnego. Wydatek ten zwraca się zazwyczaj jeszcze tego samego wieczoru, co występ, bo jak każdy z gości coś zamówi z restauracyjnego menu, wzniesie parę razy toast za miło spędzony czas, a goście z zewnątrz zapłacą za bilety – to koszt znika. Zostaje zysk nie tylko w formie zarobku, a też utkwienia w pamięci gości, którzy po powrocie do swojego miasta często wspominają, że widzieli na żywo tę czy inną gwiazdę albo widzieli znaną sztukę, na którą wciąż nie mogli się w wybrać w Warszawie, Krakowie czy Wrocławiu. Trend na zapraszanie artystów rośnie z roku na rok. Najważniejszy jest odpowiedni wybór, dostosowany do targetu danego hotelu, bo wiadomo, że starsze osoby z przyjemnością zatopią się w dźwięki utworów ich młodości czy zanucą Markę Grechutę, a młodzi, aktywni ludzie ucieszą z popularnych artystów na topie. Wszystko trzeba dostosować, wtedy zadowoleni goście będą nie tylko wracać do tego miejsca, ale przede wszystkim polecać w swoich kręgach, co dla hotelu oznacza wzrost obłożenia i zysku. R E K L A M A

monumentalny mural m-city Mariusza Warasa w Oscar’s Bar. Kolekcja cały czas się rozrasta. Każda wystawa w ramach cyklu andel’s art „pozostawia” po sobie jakiś stały ślad w hotelu. Często są to prace lokalnych artystów. są reakcje gości na ota|Jakie czającą ich w hotelu sztukę? Jak się czują w atmosferze hotelu przepełnionej artyzmem? Bardzo różnie. Na wielu ekspozycja robi bardzo duże wrażenie – czasem wręcz szukają kontaktu z artystami. Ale bywają też osoby, które pozostają całkiem obojętne albo wręcz w ogóle im się to nie podoba. Zdajemy sobie sprawę, że tak może być, szczególnie, jeżeli ktoś poszukuje spokoju, a my właśnie gościmy miłośników sztuki i koneserów w czasie jednego w licznych wernisaży. Jednakże zadowoleni goście szukający u nas wrażeń estetycznych przeważają. właśnie – tych estetycznych |Nowrażeń dostarczają nie tylko dzieła sztuki, ale również design hoteli. Zgadza się. Szczególnie w andel’s Hotel Łódź, w którym wprowadzono tylko tyle zmian architektonicznych, ile było konieczne. W tym budynku

czuć szacunek dla historii i struktury budynku. Można tu podziwiać autentyczne elementy maszyn włókienniczych, oryginalne XIX-wieczne schody odzyskane z jednego z budynków Manufaktury czy meble wykonane z tkanin imitujących materiały produkowane w fabryce Izraela Poznańskiego, którą ten budynek był przez blisko sto lat. andel’s jest jednym z najbardziej utytułowanych obiektów rewitalizacyjnych w Polsce i Europie – otrzymał liczne nagrody, w tym European Hotel Design Award czy Contract Interior Award. Z kolei andel’s Hotel Cracow to pierwszy w Polsce design hotel, którego znakiem rozpoznawczym jest nowoczesna architektura i oryginalny wystrój wnętrz zaprojektowany przez brytyjski duet Jestico+Whiles. Czyste formy, ekspresyjne kolory i dużo światła – to cechy rozpoznawcze jego wzornictwa. W tym hotelu swoje miejsce znalazły prace Leszka Bartkiewicza, Sabiny Woźnicy czy Jacka Sroki. Kuratorka całej kolekcji andel’s art Lucyna Sosnowska przykłada dużą wagę do tego, aby każde z dzieł doskonale wpisywało się w przestrzenie hotelu i stanowiły z nimi doskonałą całość. R listopad-grudzień 2015

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

Pre-opening cz. III

Przygotowania do startu Zbliżamy się do uruchomienia obiektu i tym samym nadchodzi czas na realizację kluczowych działań z zakresu pre-opening’u. Mimo, że to budowa pochłania lwią część budżetu inwestycji, to jednak na przyszły sukces rynkowy obiektu mają wpływ „miękkie” składniki tego biznesu. Mirosław Włosik, prezes zarządu Grupa HCG

Fot. Shutterstock

Rekrutacja Usługi to ludzie – czyli personel, ich zachowanie, umiejętności, poziom wyszkolenia, wiedzy, a także to czego często nauczyć się nie da – predyspozycje do pracy w usługach. Zanim jednak zaczniemy weryfikować potencjał kandydatów, warto zatrzymać się na chwilę na pierwszym etapie rekrutacji, czyli analizie napływających aplikacji. Ich zawartość, wygląd, czy nawet jakoś używanego w nich języka to rzeczy bardzo istotne, w dużym stopniu określające kandydatów. Z całym jednak przekonaniem rekomendujemy aby to co „przyjmuje papier” weryfikować poprzez pisemne, a najlepiej ustne referencje. Bardzo często spotykamy się z postawą inwestorów, przyjmujących absolutnie bezkrytycznie informacje zawarte w aplikacjach. Rzeczywistość bardzo często okazuje się jednak mocno odmienna. To że rynek pracy coraz bardziej staje się rynkiem pracownika, mówi się coraz częściej. Dlatego tym trudniej jest pozyskać wykwalifikowanych pracowników przy zachowaniu dyscypliny budżetowej. W związku z tym szczególnie istotne jest wykorzystanie potencjału każdej z zatrudnionych osób. Aby to uczynić należy zachować pewną

elastyczność w kształtowaniu struktury organizacyjnej oraz podziale zadań i kompetencji. Bardzo często spotykamy się z sytuacją, że kandydaci do pracy mają zbyt małe kompetencje aby otrzymać zatrudnienie na stanowisku, na które aplikują. Jednak oferowanie im stanowiska niższego, często takiego jakie obecnie zajmują, nie stanowi dla nich wystarczająco atrakcyjnej oferty. Dobrym rozwiązaniem w takich sytuacjach są w moim przekonaniu dwie rzeczy. Po pierwsze znalezienie kompromisu, czyli z jednej strony zaoferowanie stanowiska, do którego kandydat posiada kompetencje, a z drugiej rozszerzenie jego zakresu obowiązków o nowe obowiązki, które stanowiły będą dla niego zawodowe wyzwanie. Druga sprawa to budowanie od samego początku jasnej drogi rozwoju i oferowanie atrakcyjnej ścieżki zawodowej, uwarunkowanej oczywiście osiągnieciem określonych celów i realizacją przydzielonych zadań. Podkreślić też należy, że czas przeznaczony na rekrutację to nie okres bezpośrednio poprzedzający otwarcie hotelu, lecz okres wielu miesięcy poprzedzających planowaną datę uruchomienia. W pierwszej kolejności zatrudnione powinno zostać naczelne

2015 listopad-grudzień

kierownictwo, a następnie pracownicy sprzedaży. I właśnie w tym momencie opracowana też powinna zostać kompletna, przemyślana i świadomie zaplanowana polityka cenowa. Inwestorom spoza branży może być trudno wejść w specyfikę usług hotelowych bez wsparcia fachowców, ponieważ mnogość zagadnień, specyfika poszczególnych rynków, segmentów, grup odbiorców, a w końcu praktyka handlowa funkcjonująca w hotelarstwie, wymaga niemałego rozeznania.

Ceny Ustalenie cen Rack Rate, czy nawet ich zróżnicowanie zależnie od sezonów, to jedynie początek drogi. Wraz z poziomem cen kształtowana powinna być cała polityka sprzedażowa, wdrażana następnie na wszystkich poziomach organizacyjnych – od menadżera, przez kierowników, a na personelu sprzedażowym kończąc. Ważne jest także planowanie w długim okresie, ponieważ niektóre segmenty rynku charakteryzują się transakcjami dokonywanymi z bardzo dużym wyprzedzeniem. Niestety często spotykamy się z sytuacją, że inwestorzy bagatelizują tę kwestię, sprowadzając całe zagadnienie do stworzenia cennika.

Co gorsza, czasami obejmuje on zaledwie kilka najbliższych miesięcy. Skutkuje to nie tylko trudnościami w kontaktach handlowych czy to z pośredniakami turystycznymi, czy klientami końcowymi, ale także wpływa na wizerunek obiektu, przejrzystość oferowanych cen i w konsekwencji na postrzeganą przez rynek rzetelność i atrakcyjność oferty.

Oferta i dobór dostawców Zagadnienie cen nie dotyczy jednak tylko usług hotelowych. Z możliwie dużym wyprzedzeniem ustalone zostać powinny ceny absolutnie wszystkich usług świadczonych w obiekcie – od menu restauracji aż po cenę usług pralniczych czy produktów z minibaru. W tym celu niezbędne jest nie tylko precyzyjne określenie oferty, jaką chcemy wprowadzić na rynek, ale także zapewnienie odpowiedniego zaplecza do ich realizacji, czyli dostawców. I znów czas działa na niekorzyść inwestora ponieważ im później rozpoczynane są negocjacje z potencjalnymi dostawcami, tym słabsza pozycja negocjacyjna inwestora i tym silniej odczuwana presja czasu, utrudniająca podejmowanie optymalnych decyzji. Dostawcy żywności, napoi, środków

Magazyn Ustalanie powyższych zagadnień z odpowiednim wyprzedzeniem pozwala z kolei na odpowiednie zorganizowanie jeszcze jednego niezwykle ważnego obszaru przyszłej działalności operacyjnej – gospodarki magazynowej. Temat kojarzący się przede wszystkim z gastronomią – i tutaj rzeczywiście najpopularniejszy i mający najszersze zastosowanie – ma jednak podobnie istotne znaczenie dla funkcjonowania usług spa, a także – choć w nie tak złożonym zakresie – dla wszystkich innych departamentów usługowych. Odpowiednia struktura i podział magazynów, opracowanie receptur dań, zabiegów itd., ustalenie grup asortymentowych, kategorii i podkategorii produktów, w bardzo dużym stopniu wpływają na przyszłą efektywność tego narzędzia – zarówno jego funkcjonalność, jak i rzetelność zbieranych i przetwarzanych danych.

Procedury i szkolenia Ostatnim – co nie znaczy że najmniej ważnym – zagadnieniem, są standardy i procedury pracy oraz szeroko pojęte szkolenia. Ten temat, poruszany niezliczoną ilość razy w mediach branżowych, jest na tyle szeroki, że jemu samemu powinien zostać poświęcony cykl artykułów. I to zarówno ze względu na szerokość zagadnień i złożoność tematu, jak i znaczenie dla przyszłego funkcjonowania obiektu. W tym momencie skupię się zatem na kilku kluczowych kwestiach. Standardy i procedury muszą być dopasowane do obiektu – jego charakteru, zakresu świadczonych

usług, specyfiki klienta i wszystkiego tego co kształtuje unikalną kompozycję rynkowej oferty. Wszelkie procedury i standardy muszą być wprowadzane z pełnym zrozumieniem personelu – tylko wtedy będą miały szanse na zaistnienie w codziennej praktyce i nie wylądują w szufladzie sprowadzone do roli kolejnego dokumentu. Ponadto kształtowanie standardu usług to proces a nie jednorazowy akt, zatem wszelkie procedury pracy winny być regularnie weryfikowane i w razie potrzeby modyfikowane. Procesowi kształtowania standardów i procedur pracy powinny też towarzyszyć szkolenia – kolejny obszar, który w wielu niezależnych obiektach pozostawia wiele do życzenia. Świadomi musimy być tego, że oczekiwania klientów sukcesywnie rosną, a przygotowanie do pracy – szczególnie młodego personelu – reprezentuje coraz niższy poziom. Zjawisko to pogłębia fakt, że pewne zawody mocno tracą na znaczeniu i takie dla przykładu kelnerstwo, przestało być zawodem, a stało się jedynie małoznaczącym przystankiem na zawodowej drodze. I znów – zdawanie się na to, co kandydat wpisuje w swoje CV, jest bardzo optymistyczne, aby nie powiedzieć że naiwne. Ponieważ nawet po kilku latach pracy na danym stanowisku, wielu pracowników reprezentuje poziom, którego można by było oczekiwać co najwyżej od osoby początkującej. I nie bójmy się inwestować czasu oraz środków w szkolenia. Oczywiście istnieje ryzyko że pracownik, w którego wiele zainwestujemy odejdzie aby realizować się w innym miejscu. Pamiętajmy jednak o tym, że takie szkolenie to jednak wymierna wartość, forma dbania o pracownika, która równie dobrze może go związać z obiektem i zgasić zapał do poszukiwania „lepszej pracy”. A w miarę stały, zaangażowany i zadowolony z pracy personel to bezdyskusyjnie kluczowy składnik rynkowego sukcesu hotelu. R

O AUTORZE... Prezes zarządu oraz wspólnik Grupy HCG, wieloletni menadżer w branży HoReCa, a także pracownik dydaktyczny i naukowy. Marka HCG powstała z połączenia specjalistycznej wiedzy z pasją tworzenia niebanalnych przedsięwzięć. Gromadzone przez lata doświadczenia oraz wieloletnia współpraca pozwoliły na stworzenie kreatywnej grupy fachowców.

R E K L A M A

czystości i kosmetyków oraz usług pralniczych to najczęściej najważniejsi dostawcy – zarówno z punktu widzenia sprawności operacyjnej obiektu, jak i wolumenu sprzedaży. Tym bardziej, warunki współpracy, rozliczania, czy nawet sposobu komunikacji, odgrywają ogromne znaczenie zarówno kosztowe jak i organizacyjne.

listopad-grudzień 2015

ZARZĄDZANIE I PERSONEL

HR – sprawdzian dla branży Dla branży usługowej jakość personelu ma podwójne znaczenie – poza wykonywaniem obowiązków stanowi wizytówkę firmy i ma stały, bezpośredni kontakt z gościem. Dlatego procesy zarządzania personelem stają się kluczowym czynnikiem sukcesu. Na szczęście wraz z rozwojem rynku pojawiły się organizacje zewnętrzne, które mogą ułatwić życie dyrektorom hoteli, a mowa tu oczywiście o agencjach pracy. Michał Drzyżdżyk, prezes i założyciel Laris Hotels Group, ekspert rynku

Fot. Shutterstock

ierwsze działania agencji na początku rozwoju w Polsce (lata 2000-2008) skupiały się przede wszystkim na optymalizacji kosztowej. Agencje były używane do prostych prac, a ich celem była redukcja kosztów zatrudnienia poprzez uelastycznienie godzin pracy pracowników i wypłacanie najniższych stawek (czasem poniżej minimum ustawowego). Jednakże z rozwojem świadomości rynkowej, jak i samego rynku, agencje zaczęły świadczyć szerzej usługi bardziej kompleksowe. Dzisiaj stały się nieodłącznym partnerem wielu firm z branży HoReCa pracując z nimi doraźnie lub stale, świadcząc usługi od rekrutacji poprzez rozwój pracowników wewnątrz firm, aż po ich odejście z pracy poprzez outplacement.

Jak wybrać? Na początku hotel staje przed zadaniem wyboru odpowiedniego partnera. Jest to o tyle istotne, że dla pracownika stroną, a czasem pracodawcą będzie agencja HR i wizerunek pracodawcy będzie oceniany poprzez to jak agencja HR działa i w jaki sposób traktuje pracowników. Dlatego istotne jest aby zwrócić

uwagę na opinie o agencji, jej wizerunek w środowisku branżowym, profesjonalizm w podejściu do klienta (widoczny chociażby poprzez sposób badania jego potrzeb) i co najważniejsze – terminowość wypłat świadczeń pracownikom tymczasowym. Bez tego ludzie, zatrudnieni poprzez taką agencję nie będą mieli powodu do wykonywania rzetelnej pracy (dla przypomnienia – wynagrodzenie jest czynnikiem higieny i samo w sobie nie motywuje do pracy a jest warunkiem koniecznym do jej podjęcia).

Pierwsze kroki: rekrutacja Jednym z pierwszych działań, które z reguły podejmuje agencja HR dla hotelu, to rekrutacja. Niezależnie od tego jak skomplikowane obowiązki będzie wykonywał przyszły pracownik, to podstawą jest sumienne wypełnienie kwestionariusza zapotrzebowania, w którym określamy kompetencje twarde, czyli: umiejętności (np. językowe), wykształcenie oraz doświadczenie kandydata. Jednakże w pracy w hotelu ważniejsza od CV jest postawa człowieka. To jakimi wartościami się kieruje i czy ma odpowiednie cechy charakteru do tej pracy, ma dużo większe

2015 listopad-grudzień

znaczenie niż np. oceny na świadectwie maturalnym. Te cechy, inaczej mówiąc kompetencje miękkie, trudno ubrać w sensowne tabelki, dlatego niezbędna jest długa i konkretna rozmowa z rekruterem z agencji HR, tak aby jej pracownicy wiedzieli na czym najbardziej powinni się skupić w procesie poszukiwania pracownika. Po znalezieniu właściwego kandydata agencje z reguły proponują dwa rozwiązania. Pierwsze z nich polega na zatrudnieniu kandydata w firmie docelowej, a za przeprowadzoną rekrutację dostaniemy fakturę, z reguły w wysokości jednej lub dwóch miesięcznych pensji, a kwota ta uzależniona jest od stopnia skomplikowania poszukiwań i dostępności chętnych na to stanowisko. Drugim rozwiązaniem jest praca tymczasowa, gdzie pracownik jest zatrudniony przez agencje HR i leasingowany pracodawcy użytkownikowi.

Pracownik tymczasowy Przy tzw. leasingu pracowniczym lub pracy tymczasowej warto dłużej się zatrzymać. Ta forma zatrudnienia jest regulowana osobną ustawą i niesie ze sobą sporo korzyści: wszystkimi

formalnościami kadrowymi zajmuje się agencja, w sposób bardziej elastyczny rozliczane są urlopy (naliczanie miesięczne) i dni chorobowe. Inaczej traktowane są również terminy rozwiązania umowy o pracę, które w kodeksie pracy są bardziej sztywne. Co więcej w przypadku stanowisk powtarzalnych (recepcja czy panie sprzątające) w razie niestawienia się osoby w pracy agencja z reguły znajduje szybko zastępstwo. Ponieważ wysokość faktury za tę usługę jest iloczynem stawki godzinowej oraz liczby godzin, to płacimy tylko za faktycznie czas przepracowany (wspaniała informacja dla finansistów, skupionych na kosztach). Czy leasing pracowników, poza koniecznością zapłaty marży agencji HR, ma zatem same zalety? Nie do końca. Często pracownicy leasingowani nie identyfikują się z hotelem jako pracodawcą, przez co ich wewnętrzna motywacja do pracy jest niższa. Również świadomość tymczasowości zatrudnienia oraz braku pełnych świadczeń socjalnych może być psychicznym obciążeniem, mającym wpływ na obsługę gości. Co więcej

HR Business Partner Stosunkową nowością świadczoną przez agencje HR na rynku polskim, która będzie miała zastosowanie przy większych organizacjach jest usługa HR Business Partner. Polega na wprowadzeniu do firmy menadżera, który aktywnie kształtuje politykę personalną zgodną z filozofią i misją firmy. Czyni to poprzez rozwijanie i dbanie o pracowników, stały kontakt i wspieranie kadry managerskiej w zakresie eksperckim, doradzanie zarządowi w decyzjach strategicznych wszędzie tam, gdzie pojawi się czynnik ludzki, a także jest tzw. agentem zmiany. Kluczowe dla HR Business Partnera jest pełne zrozumienie i poznanie organizacji od działań operacyjnych aż po strategiczne.

Outsourcing procesów Jeśli hotel chce korzystać z usług agencji HR w wybranym zakresie działań zarządzania ludźmi warto przyjrzeć się outsourcingowi procesów. Polega na wydzieleniu aktywności związanych z personelem i przeniesieniu ich poza firmę (w sensie technicznym, a nie geograficznym). Do procesów, które można wydzielić należą: kwestie formalne i administracyjne związane z zatrudnianiem (gdzie agencja przejmuje odpowiedzialność za pracowników przed urzędami państwowymi), wydzielenie komórek biznesowych – np. recepcja, wszelkiego rodzaju audyty i assessment center oraz outplacement, czyli pomoc pracownikom przy zmianie pracodawcy. Usługa ta ma sens przy dużych organizacjach, gdzie wydzielenie działań poza hotel pozwala się skupić na swoich mocnych stronach, nie martwiąc się o procesy HR.

Biznes to ludzie Rola i znaczenie agencji HR w hotelarstwie będzie wzrastać. Coraz większe kłopoty z rekrutowaniem pracowników, ich rozwojem, ocenianiem, motywowaniem oraz utrzymaniem w miejscu pracy zmuszą branże do przejścia w bardziej profesjonalne rozwiązania poprzez korzystanie z wymienionych powyżej usług. Hotel, to miejsce, gdzie gość ma nieustanny kontakt z personelem, dlatego decyzja co do tego kto i w jakim zakresie zajmie się zarządzaniem jest jedna z ważniejszych decyzji biznesowych zarządu. Warto przypomnieć, że według Jacka Welcha, wybitnego dyrektora generalnego General Electrics, dobry kadrowiec to połączenie duszpasterza i rodzica (wspiera, prowadzi, a czasem przywołuje do porządku), a dyrektor HR lub jego odpowiednik w mniejszych organizacjach, powinien być drugą, po prezesie zarządu, najważniejszą osobą w firmie. R

O AUTORZE... Specjalizuje się w zarządzaniu firmami i procesami biznesowymi. Ekspert w zakresie prowadzenia polityki sprzedażowej i transformacji firm. Absolwent Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie oraz David Game College w Londynie. Doświadczenie zdobywał na stanowiskach operacyjnych w Wielkiej Brytanii. Przez sześć lat był dyrektorem i właścicielem jednej z największych spółek z branży Human Resources w Polsce. Od 2005 roku związany z branżą hotelarską, na stanowisku zarządzającego.

R E K L A M A

zakres obowiązków i wysokość wynagrodzenia będzie inna niż w przypadku pozostałego personelu zatrudnionego na stałe w obiekcie, co z kolei będzie prowadzić do konfliktu wewnątrz organizacji i pogorszenia atmosfery w miejscu pracy, na co hotel nie może sobie absolutnie pozwolić. Wyjściem z tej sytuacji jest jasne określenie wartości jakimi kieruje się nasza firma, jakich reguł należy przestrzegać i jakie standardy utrzymywać, pomimo, ze pracodawcą na papierze jest agencja HR. Są też sytuacje wprost stworzone dla tej formy pozyskania „siły roboczej”. To wszelkiego rodzaju wydarzenia doraźne czy jednorazowe, typu bankiety, konferencje czy targi. Pracownicy o określonych kwalifikacjach (np. kelnerzy, barmani) potrzebni są jedynie na kilka lub kilkanaście godzin, a kłopoty związane z ich znalezieniem i późniejszymi formalnościami są spore. Dlatego istnieją już Agencje HR (głównie w Warszawie) wyspecjalizowane w obsłudze eventów, które dysponują bazą ludzi z określonymi kwalifikacjami i potrafią być bardzo elastyczne czasowo.

listopad-grudzień 2015

PRAWO

Alkohol. Co na to przepisy? Chyba nikt nie wyobraża sobie tego, żeby po dniu pełnym błogiego wypoczynku nie można było usiąść wieczorem w hotelowym barze i skosztować apetycznego drinka. Sprzedaż alkoholu w hotelu jest dopuszczalna – brzmi to jak swego rodzaju aksjomat. Trzeba mieć jednak na uwadze, że tak sprzedaż, jak i reklama jakiegokolwiek alkoholu jest obwarowana mniej lub bardziej przejrzystymi przepisami ustaw i rozporządzeń. Jak odnaleźć się w tym gąszczu przepisów? Mateusz Dąbroś, aplikant adwokacki Ślązak, Zapiór i Wspólnicy Kancelaria Adwokatów i Radców Prawnych

Fot. Shutterstock

odstawowe kwestie związane z dopuszczalnością sprzedaży alkoholu w hotelu regulowane są przez dość wiekową już Ustawę z dnia 26 października 1982 r. o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi – którą dalej będę nazywał, po prostu, Ustawą. Po pierwsze, sprzedaż napojów alkoholowych przeznaczonych do spożycia w miejscu lub poza miejscem sprzedaży może być prowadzona tylko na podstawie zezwolenia wydanego przez wójta (burmistrza, prezydenta miasta) właściwego ze względu na lokalizację hotelu. Zezwolenie wydaje się na wniosek samego przedsiębiorcy prowadzącego hotel. Warto pamiętać, że wniosek taki będzie składał przedsiębiorca osobiście (gdy prowadzi tzw. jednoosobową działalność gospodarczą) lub też będzie go składała spółka – wtedy musi on być podpisany zgodnie z regułami jej reprezentacji. Do wniosku należy dołączyć m.in. dokument potwierdzający tytuł prawny wnioskodawcy do lokalu

stanowiącego punkt sprzedaży napojów alkoholowych. Po drugie, zezwolenia wydaje się oddzielnie na następujące rodzaje napojów alkoholowych: • do 4,5 proc. zawartości alkoholu oraz na piwo, • powyżej 4,5 proc. do 18 proc. zawartości alkoholu (z wyjątkiem piwa), • powyżej 18 proc. zawartości alkoholu. Płynie z tego prosty wniosek – jeżeli w hotelu chcemy sprzedawać zarówno piwo, wino, jak i mocniejsze trunki – musimy uzyskać tak naprawdę trzy zezwolenia. Żeby nasz wniosek o wydanie zezwolenia był skuteczny, musimy najpierw wnieść opłatę za zezwolenie na sprzedaż alkoholu. Opłata jest pobierana co roku przez gminę, której włodarz wydał nasze zezwolenie. Opłaty te aktualnie wynoszą: • 525 zł na sprzedaż napojów zawierających do 4,5 proc. alkoholu oraz piwa,

2015 listopad-grudzień

• 525 zł na sprzedaż napojów zawierających powyżej 4,5 proc. do 18 proc. alkoholu (z wyjątkiem piwa), • 2.100 zł na sprzedaż napojów zawierających powyżej 18 proc. alkoholu. Pamiętajmy, że wskazane wyżej kwoty opłat dotyczą jedynie przedsiębiorców rozpoczynających sprzedaż alkoholu. Przedsiębiorcy prowadzący już sprzedaż napojów alkoholowych są obowiązani do złożenia, do dnia 31 stycznia, pisemnego oświadczenia o wartości sprzedaży poszczególnych rodzajów napojów alkoholowych w punkcie sprzedaży w roku poprzednim. Teraz wszystko zależy od tego, ile wyniosła nasza roczna wartość sprzedaży napojów alkoholowych w roku poprzednim: jeżeli nie przekroczyła ustawowych progów, to w dalszym ciągu uiszczamy opłatę podstawową. Jeżeli progi te przekroczyła – musimy uiścić kwotę odpowiadającą pewnemu procentowi wartości naszej sprzedaży (1,4 proc. lub 2,7 proc. – dla napojów alkoholowych o zawartości powyżej 18 proc. alkoholu).

Pamiętajmy też, że w roku nabycia zezwolenia lub utraty jego ważności, opłaty dokonuje się w wysokości proporcjonalnej do okresu ważności zezwolenia. Mamy już zezwolenie – czy możemy więc już sprzedawać alkohol w hotelowym barze? Nie do końca – musimy spełnić jeszcze inne warunki określone w art. 18 ust. 7 Ustawy. Pamiętajmy, przykładowo, że dopuszczalne jest wykonywanie działalności gospodarczej w zakresie objętym zezwoleniem tylko przez przedsiębiorcę w nim oznaczonego i wyłącznie w miejscu wymienionym w zezwoleniu. Wypływa z tego prosty wniosek: jeżeli mamy więcej hoteli, to musimy mieć także więcej zezwoleń… Musimy także mieć na uwadze, że Ustawa wprowadza dotkliwą sankcji w postaci cofnięcia zezwolenia na sprzedaż alkoholu w takich wypadkach, jak sprzedaż alkoholu osobom nieletnim czy nietrzeźwym (co jest dość oczywiste). Mniej oczywiste jest już natomiast to, że zezwolenie podlega cofnięciu także wtedy, gdy co

PRAWO najmniej dwukrotnie w okresie 6 miesięcy, w miejscu sprzedaży lub jego najbliższej okolicy, wystąpi zakłócenie porządku publicznego w związku ze sprzedażą napojów alkoholowych przez dany punkt sprzedaży. Chodzi tu o sytuacje, gdy zostanie wykazane, że gdyby nie sprzedaż napojów alkoholowych – nie doszłoby do zakłócenia porządku publicznego. Uważajmy także na to, skąd kupujemy hotelowy alkohol – organ cofnie zezwolenie, gdy będziemy sprzedawać alkohol pochodzący z nielegalnych źródeł. W tym miejscu trzeba także przypomnieć, że Ustawa kategorycznie zabrania sprzedaży napojów zawierających więcej niż 18 proc. alkoholu w ośrodkach szkoleniowych oraz domach wypoczynkowych – a także w sanatoriach (to już wymysł orzecznictwa). Jesteście zdenerwowani tym, że goście wnoszą do hotelowego baru własny alkohol? Uważacie, że takie zachowanie jest, samo przez się, niedozwolone? Niestety, co do zasady jest to jedynie kwestia dobrego

wychowania naszych gości. Ustawa nie zakazuje spożywania w dozwolonym miejscu własnego alkoholu – nawet, gdy odbywa się to w miejscu objętym czyjąś licencją na sprzedaż napojów alkoholowych przeznaczonych do spożycia w miejscu sprzedaży. Jaka jest na to metoda? Odpowiednie skonstruowanie regulaminu hotelu. W regulaminie tym, przede wszystkim, możemy zakazać gościom spożywania własnego alkoholu w barze oraz w zasadzie w dowolnym miejscu – nie wyłączając hotelowych pokoi! Inną sprawą jest to, że podchodząc do sprawy zbyt rygorystycznie, możemy stracić niezadowolonych z tego powodu gości… Jeżeli chodzi o reklamę alkoholu, to musimy pamiętać, że na terenie Rzeczpospolitej Polskiej zabroniona jest reklama i promocja napojów alkoholowych, z wyjątkiem piwa – ale także z licznymi obostrzeniami. Czy to znaczy, że w naszym hotelowym barze nie możemy reklamować ulubionego trunku naszych gości? Ustawodawca

dopuszcza taki wyjątek w art. 13 ust. 8 Ustawy. Zakaz reklamy nie obejmuje bowiem reklamy i promocji napojów alkoholowych prowadzonej na terenie punktów prowadzących sprzedaż napojów alkoholowych przeznaczonych do spożycia w miejscu sprzedaży. Oznacza to, że jeżeli chcemy reklamować trunki inne niż piwo w naszym hotelowym barze, to nie możemy sprzedawać tam alkoholu „na wynos”. Łamiąc postanowienia Ustawy dot. reklamy i promocji napojów alkoholowych, możesz narazić się na

grzywnę wysokości od 10 tys. do 500 tys. złotych. Stawka jest więc wysoka. Oczywiście należy mieć także na uwadze, że w innych państwach sytuacja będzie wyglądała nieco inaczej – przepisy dotyczące dopuszczalności sprzedaży oraz reklamy alkoholu należą do domeny publicznej i każde państwo ma w zasadzie pełną swobodę w ich ustanawianiu. Planując więc otwarcie hotelu w innym państwie, trzeba dokonać dokładnej analizy obowiązujących tam przepisów. R

O AUTORZE... Specjalista z zakresu prawa umów handlowych, spółek kapitałowych oraz antymonopolowego. Obecnie pracuje nad rozprawą doktorską dotyczącą struktury zarządzania i kontroli nad funduszem inwestycyjnym. Stypendysta międzynarodowego programu Programme in European Private Law for Postgraduates. Prelegent i organizator ogólnopolskiej oraz międzynarodowej konferencji z zakresu prawa prywatnego międzynarodowego oraz licznych ogólnopolskich konferencji z zakresu prawa cywilnego oraz prawa spółek handlowych. Autor bloga na temat konstruowania, wykonywania oraz rozwiązywania umów zobowiązaniowych – umowny.pl. R E K L A M A

listopad-grudzień 2015

DODATEK SPECJALNY: ŁAZIENKA

Ze smakiem i praktycznie W segmencie łazienek można znaleźć wiele nowości, innowacyjnych i designerskich rozwiązań. Jednak nie wszystkie z nich są praktyczne i nadają się do każdego wnętrza. Najbezpieczniej jest więc postawić na neutralny styl. Opr. Karolina Stępniak

otele średniej klasy stawiają na design. W ich przypadku jednak nie oznacza to najwyższego standardu zakupionych komponentów wyposażenia. Często wyszukany styl ma jedynie oczarować gościa i sprytnie ukryć tańszą armaturę. Jedynie obiekty, które celują w najwyższy standard cenowy mogą sobie pozwolić na zakupy z najwyższej półki. Aranżacja wnętrz jest istotnym elementem definiującym profil hotelu – warto zatem już na początku inwestycji określić grupę docelową i dostosować projekt wnętrz do jej oczekiwań. – Jeżeli inwestor pozna preferencje gości, a w konsekwencji zaoferuje idealnie skomponowany obiekt i usługi, może zwiększyć przewagę konkurencyjną i osiągnąć komercyjny sukces. Architektura wnętrz nie zna jednak kategorycznych odpowiedzi, czy np. postawić na łazienki o wnętrzach monochromatycznych czy kontrastowych – mówi Jacek Niezgoda, właściciel pracowni ArtDesign architektura wnętrz. Jak wyjaśnia nasz rozmówca, wnętrza jednolite w formie i kolorze dają wrażenie ładu i spokoju. Pozornie wszystko stapia się w nich w neutralną całość, jednak po chwili zauważyć można subtelną grę faktur oraz różnorodnych odcieni. Z kolei wnętrza w stylu pop, wykorzystujące odważne, geometryczne wzory lub jaskrawe, błyszczące żółcie, zielenie czy fuksje dają nowoczesny, optymistyczny rezultat, a przy tym podkreślają formę i wydobywają bryłę poszczególnych elementów wnętrza. Jak potwierdza mgr inż. arch. Magdalena Kidoń, jmsStudio s.c., architekci odchodzą od czystej filozofii minimalizmu na rzecz elementów bardziej dekoracyjnych, glamour. Modne są oryginalne kolory i dekoracje, wyróżniające się spośród gamy materiałów wykończenia. Jednak Jacek Niezgoda zwraca uwagę na to, że nie można przesadzić

Fot. Shutterstock

z dekorowaniem łazienek. – Powierzchnia łazienki hotelowej jest zazwyczaj niewielka, natłok urządzeń sanitarnych nagromadzonych z konieczności w takiej przestrzeni powoduje, że elementy dekoracyjne giną przytłoczone i zasłonięte, dlatego idealny dla łazienek hotelowych jest styl minimalistyczny – z mocnym, wyraźnym akcentem – mówi. Nasi eksperci zgadzają się co do tego, że najbezpieczniej jest traktować pokój hotelowy – wraz z łazienką – jako stylistyczną całość.

Praktyczna strona projektu Podczas projektowania łazienek, architekci sięgają po wiele

2015 listopad-grudzień

rozwiązań, które mają na celu wyeksponowanie jej atutów. – W małych sprawdzą się przyjazne materiały i zabiegi powiększające optycznie przestrzeń: duże lustra wypełniające całą ścianę lub umieszczone na dwóch ścianach, polerowane i błyszczące materiały oraz dekoracyjne oświetlenie podkreślające niuanse przestrzeni – podpowiada Jacek Niezgoda. Bardzo ważnym czynnikiem wpływającym na projekt łazienki jest także praktyczna strona użytkowania pomieszczenia. – Szybkość i łatwość utrzymania czystości przez osoby sprzątające często decydują o wyglądzie wnętrza. Unika się

mocno fakturowych elementów wykończenia lub wyposażenia pełnego malutkich, trudno dostępnych zakamarków. Pomieszczenia wyposażane są również w sposób minimalny spełniający standardy i normy prawne, unika się stosowania elementów zbędnych – wypełniających niepotrzebnie pomieszczenia – mówi Magdalena Kidoń. Architekci radzą też, aby zwrócić uwagę na trwałość zastosowanych materiałów – obiekty hotelowe użytkowane są intensywnie i zazwyczaj z mniejszą delikatnością, zatem materiały muszą być odporne i zachować idealny wygląd przez długi okres użytkowania. R

Rynkowe trendy Certyfikowana jakość Lanwar

ałożona przez Jerzego Warszawskiego w 1990 roku firma Lanwar Cosmetics stale rozwija swoją ofertę w segmencie kosmetyków hotelowych. W tej chwili w swojej ofercie posiada 32 luksusowe marki rozpoznawalne przez klientów na całym świecie. Są to między innymi: Azzaro, Clarins, Nuxe ,Thierry Mugler i Yves Rocher. Część z tych marek, jak np. Damana Organic, Scandinavian White czy N-Ki Organic Bath Line stanowią marki, którym przyznane zostały międzynarodowe certyfikaty Eco Cert, Cosmebio i Ecolabel. Certyfikaty te gwarantują, że kosmetyki nie zawierają syntetycznych tłuszczy, olejów, substancji zapachowych i barwiących oraz nie zawierają szkodliwych konserwantów i parabenów. Ich proces produkcyjny oraz opakowania nie mają negatywnego wpływu na środowisko a więc ulegają biodegradacji i/

lub nadają się do ponownego użytku, czyli recyklingu. Minimum 95 proc. składników ma jakość biologiczną (pochodzi z upraw biologicznych). Dużą popularnością cieszą się też linie kosmetyków personalizowanych. Linie kosmetyków z logo hotelu dzięki własnej linii produkcyjnej firmy w Poznaniu również mo gą być stworzone w formule bez parabenów. Ponieważ coraz więcej klientów hotelowych zwraca uwagę, czy kosmetyki, które znajdą w łazience posiadają takie certyfikaty oferta kosmetyków Lanwar tej kategorii stale się rozrasta tak, aby budować w gościach zaufanie oraz poczucie bezpieczeństwa. R

2012 r. firma wprowadziła na rynek kosmetyki hotelowe ze składnikami ze Sprawiedliwego Handlu, otwierając w ten sposób zupełnie nowy rozdział. Teraz seria została odnowiona. Fair CosmEthics posiada Certyfikat Sprawiedliwego Handlu. Jest to wartość dodana dla hoteli zgodnie z aktualnym, silnym trendem. Ośmiu na dziesięciu konsumentów zna Certyfikat Sprawiedliwego Handlu i ma do niego zaufanie. Ada Cosmetics International była pierwszym niemieckim producentem kosmetyków, który w 2012 r. zaproponował kosmetyki ze składnikami ze Sprawiedliwego Handlu. Aktualnie seria pod nazwą Fair CosmEthics została rozszerzona. Jest pierwszą na świecie serią kosmetyków hotelowych, która ma prawo nosić Certyfikat Sprawiedliwego Handlu i spełnia związane z tym standardy. Kosmetyki produkowane w Niemczech są certyfikowane dopiero od 2014 r. Certyfikat świadczy o etycznym pozyskiwaniu surowców z poszanowaniem

zasobów i w przejrzysty sposób, łącząc producenta i konsumentów w dobrej sprawie. Fair CosmEthics przeznaczone są dla hoteli, które chcą dbać o zrównoważony rozwój i oferować kosmetyki zgodne ze świadomym stylem życia ich gości. – Sprawiedliwy Handel dla nas ważną sprawą, czemu dajemy wyraz tą serią – mówi Sylvia Jensch, dyrektor marketingu w Ada. Żel pod prysznic, szampon, płyn do mycia ciała i włosów, a także mydło w płynie linii Fair CosmEthics zwierają cukier trzcinowy z Certyfikatem Sprawiedliwego Handlu; balsam do ciała, odżywka do włosów i mydło zawierają olejek z orzechów para również z Certyfikatem Sprawiedliwego Handlu. Kosmetyki zawierają wyłącznie składniki roślinne, mają neutralne ph i zachwycają świeżym i owocowym zapachem. Wyszukane, kwiatowe nuty zapachowe otulone ciepłymi aromatami szlachetnych drzew nadają tej kompozycji wyrazu i indywidualności. Seria otrzymała opakowanie z nowoczesnych tubek. Ponadto mydło w płynie oraz płyn do mycia ciała i włosów dostępne są w ekologicznych dozownikach systemu „Smart Care“ z pompką. R

R E K L A M A

Ada Cosmetics stawia na etykę

listopad-grudzień 2015

ŁAZIENKA: DODATEK SPECJALNY

PORADY – istotne jest: ój; Dobre oświetlenie – nie tylko takie, które tworzy nastr e Odpowiednia liczba gniazdek elektrycznych przy lustrz (min. dwa); Ustawienie kosmetyków według wykonywanych czynności – najpierw myjemy ciało lub włosy, a dopiero potem stosujemy odżywki i balsam do ciała; h Wieszaki i dodatkowe półki – nikt nie lubi kłaść swoic kosmetyków lub ubrań na podłodze; ące Opakowanie kosmetyków wygodne w użyciu, pasuj my bywa do dłoni, takie z którego jednym ruchem wydo specyfik;

SUGESTIE – warto pamiętać o: Unikaniu designerskich baterii, które utru dniają gościom użytkowanie; Gościach-kobietach – ciekawym pomysłe m jest automat z tabletkami przeciwbólowymi , podpaskami i tamponami (w łazienkach ogólnodostę pnych); Gościach-dzieciach – pomyśl o zamon towaniu jednej umywalki i suszarki nieco niżej niżej zlew ; Zaoferowaniu dodatkowych elementó w luksusu jak krem do rąk, drobne przybory (patyczk i do uszu, waciki czy gumka do włosów) – nie duż o kosztuje, a w ten sposób można dopieścić swoich gości.

Łatwe utrzymanie czystości – żadnego hotelu nie stać na wielogodzinne sprzątanie jednego pomieszczenia.

R E K L A M A

listopad-grudzień 2015

DODATEK SPECJALNY: ŁAZIENKA

Czystość pod lupą Do sprzątania łazienki powinno używać się profesjonalnych preparatów czyszczących – o tym wie chyba każdy hotelarz. Stosując odpowiednie procedury i preparaty, przy jednoczesnym dbaniu o poziom świadomości pracowników housekeepeingu łazienka będzie wizytówką pokoju oraz hotelu, co w wielu przypadkach goście docenią, wyrażając swoją opinię i wracając do nas.

Fot. Shutterstock

Paweł Jaeschke, ekspert rynku

zależności od kilku czynników (m.in. obłożenie, sezonowość) procedury zakładają, że łazienka jest sprzątana codziennie, także podczas pobytu gości. Podczas sprzątania łazienki mamy do czynienia z brudem i osadami organicznym i mineralnymi – z wody, resztki mydła i szamponu, pozostałości naskórka, włosy itp., oraz typowymi zanieczyszczeniami komunalnymi: resztkami opakowań po zużytych płynach, kosmetykach, przyborach higienicznych.

Jak sprzątać łazienkę?

Procedura po wyjeździe gościa: • Usunąć pozostałości kosmetyków łazienkowych i drobnych śmieci poprzez wyrzucenie ich do pojemnika na odpady, • Pozbierać brudne ręczniki i włożyć je do worka na brudną bieliznę,

• Sprawdzić stanu techniczny i działanie wyposażenia łazienki – zapisać uwagi i przekazać do recepcji, • Opróżnić kosz na odpady, sprawdzić czy nie ma w nim rzeczy stanowiących własność gościa, przetrzeć go i założyć nowy worek foliowy, • Zaaplikować środek czyszczący do miski klozetowej, wcześniej spłukując ją wodą, pozostawić do zadziałania • Wyczyścić ściany, wannę, kabinę prysznicową i bidet w środku i na zewnątrz odpowiednim płynem, spłukać czystą wodą i wypolerować, • Odkurzyć na sucho punkty oświetleniowe, • Wyczyścić i wypolerować lustro, • Wyczyścić półkę na przybory toaletowe, • Wymienić szklanki do mycia zębów na czyste,

2015 listopad-grudzień

• Wrócić i wyczyścić miskę klozetową przeznaczoną do tego szczotką od wewnątrz oraz gąbką ze środkiem dezynfekująco-czyszczącym od zewnątrz i następnie wysuszyć ją nie zapominając o wymyciu i dezynfekcji deski sedesowej od góry i od dołu, • Wyczyścić umywalkę od wewnątrz i od zewnątrz, wszystkie metalowe części wypolerować, • Uzupełnić ręczniki, papier toaletowy i przybory toaletowe dla gości wg wykazu oraz instrukcji obowiązujących w hotelu, • Umyć podłogę odpowiednimi środkami nie zapominając o kątach Na zakończenie sprawdzić wizualnie efekt pracy! Procedury podczas pobytu go ści są nieco inne. Dotyczą głównie osobistych rzeczy gościa, które znajdują się w łazience – powinny one

być ułożone tak samo jak były przed sprzątaniem. Do sprzątania powinno się używać profesjonalnych preparatów czyszczących, zgodnie z ich przeznaczeniem. Ze względów ekonomicznych warto używać roztworów roboczych przygotowanych wcześniej w pomieszczeniach gospodarczych. Za pomocą odpowiednich pomp dozujących otrzymujemy roztwory, których koszt, w zależności od przeznaczenia wynosi od kilkunastu do kilkudziesięciu groszy za opakowanie 0,5 litra. Do usuwania osadów mineralnych stosujemy środki o pH poniżej 5, do usuwania zabrudzeń organicznych stosujemy środki o pH powyżej 8. Obecnie, aby posprzątać łazienkę hotelową producenci oferują technologie sprzątania oparte na dwóch do maksymalnie czterech produktach,

ŁAZIENKA: DODATEK SPECJALNY które pozwalają utrzymać wysoki standard czystości, przy niskim koszcie i braku specjalistycznych szkoleń dla służby housekeepingu, co nie oznacza, że szkolenia nie są potrzebne. Używanie do sprzątania preparatów jednej marki zapewnia komfort pracy housekeepingu poprzez ujednolicenie procedur oraz gościa – często jest to jednolita, delikatna nuta zapachowa, wyczuwalna w łazience, przez co nie powodujemy dyskomfortu wdychania mieszkanki chloru i cytryny. Warto pamiętać, że ze względu na to, iż łazienka jest stosunkowo często sprzątanym miejscem nie jest uzasadnione używanie mocnych preparatów chemicznych – codzienne, prawidłowe sprzątanie jest wystarczające i nie powinno powodować nagromadzenia dużych ilości brudu. Drogie i specyficzne środki powinny zostać wykorzystane podczas sprzątania okresowego lub gruntownego.

Kolejną rzeczą o której warto wspomnieć jest używanie odpowiednich narzędzi – ściereczek, myjek, mopów. Pamiętajmy, że wprowadzenie do procesów sprzątania oznaczonych kolorami ściereczek lub mopów zapobiegnie przenoszeniu brudu z miski klozetowej na lustro, z łazienki do pokoju. Ograniczamy tym samym ryzyko zakażeń. Przykładowo do mycia muszli klozetowej używamy ściereczki oznaczonej na czerwono, do wanny i umywalki ściereczki oznaczonej na żółto, a do luster na szaro. Stosując odpowiednie procedury, stosując odpowiednie preparaty, przy jednoczesnym dbaniu o poziom świadomości pracowników housekeepeingu nasza łazienka będzie wizytówką pokoju oraz hotelu, co w wielu przypadkach nasi goście docenią, wyrażając swoją opinię i wracając do nas. R

Nowoczesne środki na topie EKSPERT RADZI... Jakub Klewaniec dyrektor sprzedaży HoReCa, PPUH Voigt Wysoki poziom obsługi gościa, jakość serwowanych potraw, a także czystość są wizytówkami każdego hotelu. Ocenie gościa podlega przede wszystkim higiena pokoju, a w szczególności łazienki. Na szczęście osobom zarządzającym czystością hotelu nie trzeba już tłumaczyć jaka jest różnica między profesjonalnymi środkami czystości, a kosztowną i pełną trującego chloru chemią gospodarczą. Menadżerowie wiedzą, że warto korzystać z chemii profesjonalnej, która przedłuża efekt mycia i opóźnia odkładanie

się brudu, kurzu czy też kamienia wodnego. Dlatego ważne jest korzystanie z nowoczesnych środków, zawierających nanotechnologię, technologię AntiStone czy AntiFog. Zastosowane rozwiązania w wydatny sposób zwiększają walory użytkowe mytych powierzchni, a tym samym zwiększają komfort gości, budując pozytywny wizerunek hotelu w oczach gościa. Profesjonalne narzędzia w rękach hotelarza gwarantują optymalizację wydatków na utrzymanie czystości i podniesienie poziomu higieny.

R E K L A M A

listopad-grudzień 2015

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

DobraNoc! Bez znaczenia jest to czy gość wybiera tani motel czy luksusowy hotel. Esencja jest zawsze ta sama: łóżko! Dlatego hotelarze powinni przykładać ogromną wagę do wyboru tego elementu wyposażenia. To on w dużej mierze decyduje o tym czy gość się wyśpi, a co za tym idzie, będzie mieć udany dzień. Opr. Karolina Stępniak

ość większość czasu spędza na łóżku: nie tylko na nim śpi, ale też siedzi i leży, oglądając telewizję, czytając, pracując na laptopie, potrafi na łóżku też zjeść np. kolację. Stwórzmy przyjazne miejsce na te wszystkie czynności – łóżko jest w końcu centralnym miejscem w pokoju. Oczywiście funkcje łóżka różnią się w hotelach o różnych przeznaczeniach: inaczej musi być zaplanowany pokój w pensjonacie wakacyjnym, a inaczej w hotelu miejskim. W tym drugim stanowi ono najważniejszy element wśród wszystkich sprzętów w pokoju, dlatego dziś zajmiemy się takim właśnie łóżkiem. Do schematycznego opisania funkcji, rodzajów, modeli łóżek hotelowych spełniających potrzeby, wymagania i oczekiwania dzisiejszych hoteli i ich gości, wykorzystam teorię trzech „e”: ekonomicznie, ekskluzywnie i ergonomicznie. Ergonomia to priorytet – najważniejsza cecha. Każde łóżko, tanie czy drogie, drewniane czy tapicerowane musi być po prostu wygodne i pozwalać dobrze się wyspać. Wszystkie poniższe informacje dotyczą tylko takich rozwiązań.

układamy materac wierzchni, tzw. toperem. Cienki na 3 do 5 cm materacyk wykonany z pianki wysokiej jakości odpowiada za wygodę pierwszego kontaktu z ciałem. Mogą być one zrobione z pianki masującej, poprawiającej krążenie, z lateksu (pianki z naturalnego mleczka kauczukowego), z pianki wysokosprężystej lub pianki termoelastycznej (dopasowującej się do naszego ciała pod wpływem nacisku i temperatury). Ostatnią i najcieńszą warstwą jest nakładka ochronna – wykonana z bawełnianej przepuszczającej powietrze tkaniny, z gumkami na narożnikach do łatwego i szybkiego mocowania. Nakładkę można prać w temperaturze 95 stopni Celsjusza, co jest gwarancją higieniczności.

Ekonomicznie Konieczność znalezienia rozwiązania nieprzekraczającego konkretnej kwoty nie może jednak przysłonić podstawowych i koniecznych cech łóżka. Nawet w hotelu, gdzie noc kosztuje poniżej 100 zł, gość chce się wyspać i nie chodzi mu tylko o przysłowiowy „dach nad głową”, ale też o wygodny i smaczny sen. Zestaw spełniający te wymagania może się składać z wybranych elementów łóżka warstwowego. Podstawowe miejsce do spania może stanowić materac sprężynowy na ramie na nóżkach (wyższych niż w przypadku dwóch materaców na sobie). Rozwiązanie to jest podobne do rozwiązań znanych z domu, czyli materaca włożonego do ramy

łóżka wykonanej z drewna lub płyty wiórowej, ale o tyle lepsze, że rezygnujemy z twardych części – oskrzyń. Te drewniane przeszkadzają również w zsuwaniu dwóch łóżek pojedynczych – między materacami powstaje przerwa około 4 cm. Materace z ramą wewnętrzną można zsunąć tworząc jedną wielką powierzchnię do spania. W tym miejscu warto wspomnieć o nóżkach z kółkami oraz specjalnych systemach zaciskowych, które pozwalają jednej pokojówce na swobodne manewrowanie łóżkami i łączenie ich w jedno. Elementem obowiązkowym jest nakładka ochronna na wierzchu (pod prześcieradłem) pozwalająca zachować pełną higienę i przedłużająca żywotność materaca. R

SADURSKI na Dobry Humor :-)

Ekskluzywnie Łóżko kontynentalne jest często rozwiązaniem droższym, ale też dostarcza klientowi o wiele wyższe poczucie komfortu i wygody. Jest synonimem elegancji i nowoczesnych trendów w branży sypialnianej. Składa się ono z materaca bazy – jest to sprężynowy, najczęściej bonellowy na ramie nośnej wykonanej z drewna lub metalu i na nóżkach. Na nim układa się kolejny materac. W przypadku górnego mamy większy wybór: może to być bonell albo sprężynowy kieszonkowy, może być z wkładkami filcowymi lub kokosowymi (one usztywniają konstrukcję). Układ materac na materacu daje pożądaną miękkość przy zachowaniu dobrego podparcia. Na górze

2015 listopad-grudzień

Szczepan Sadurski poleca: błyskawiczne rysowanie na żywo karykatur twarzy, podczas imprez zamkniętych: eventy, kongresy, targi, wesela. Cała Polska. Kontakt: sadurski@onet.pl, informacje: karykatury.com

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE

Ulepszyć system? Ale jak? Firmy oferujące oprogramowanie dla HoReCa cały czas pracują na rozwijaniem swoich produktów, dodając nowe funkcje, rozwiązania i możliwości. Robią to przede wszystkim w oparciu o trendy i oczekiwania klientów. A jakie one są?

apytaliśmy kilku hotelarzy o ich wymagania w stosunku do systemów:

Niezależny hotel (woj. lubuskie):

Biorąc pod uwagę system, na którym pracujemy, myślę, że przydałby się audyt bazy danych ze strony producenta, chociaż przez pierwszy okres użytkowania, gdyż pracownicy uważają, że szkolenia wdrożeniowe niewiele wnoszą wiedzy na temat obsługi systemu. Niezwykle ważna jest dla nas podstawowa kwestia, czyli czytelność menu. Gdy interfejs jest nieprzejrzysty, mniej zaawansowani użytkownicy mają kłopoty. Pomimo wsparcia

technicznego, które oczywiście jest odpłatne, praca z systemem wymaga skupienia, ponieważ nietrudno popełnić błąd.

Hotel sieciowy:

Ważne jest, aby oprogramowanie było funkcjonale, czyli pomocne w codziennej pracy. To na czym nam zależy to: przejrzysty przegląd rezerwacji, łatwy podgląd dostępności wolnych pokoi, wyszukiwanie gości pod względem różnych kryteriów (np. NIP-u) czy drukowanie w jedym raporcie przyjazdów i wyjazdów. Ważne jest także, aby system stawek obciążeniowych był dostosowany do dynamicznych zmian cen.

Niezależny hotel (woj. warmińskomazurskie):

Istotne jest, aby dostawca oprogramowania w sposób rzetelny wspierał użytkowników w bieżącej pracy z programem oraz wspomagał menadżerów w modyfikacji wszelkich raportów oraz zestawień dostosowywanych do indywidualnych potrzeb zarządu. Dobrze jest, gdy istnieje możliwość zmiany w ułożeniu i opisach przycisków na ekranach w zakładce recepcji

i rezerwacji, gdy można samodzielnie ustawiać na ekranie dane jakie chcemy widzieć – przyciski filtrujące listy rezerwacji, przyjazdów, niedojazdów, pobytów, wyjazdów oraz historię pobytów. R E K L A M A

listopad-grudzień 2015

TECHNIKA I WYPOSAŻENIE A co na to dostawca?:

Agnieszka Kulasek, specjalista ds. marketingu LSI Software Naszą misją jest dostarczanie nowoczesnych rozwiązań informatycznych wspierających działalność każdego obiektu oraz pozwalających na zarządzanie nim w sposób efektywny i kompleksowy. Nieustannie wsłuchani w potrzeby klientów i nimi kierowani, oferujemy innowacyjne systemy i usługi. Staramy się stale monitorować rynek, tak aby wszystkie aplikacje, które mamy w portfolio były jak najbardziej użyteczne dla hotelarzy.

Nasz flagowy system do obiektów hotelowych, InteliHotel jest zintegrowanym oprogramowaniem do zarządzania, obejmującym wszystkie obszary funkcjonowania hotelu. Program łączy technologie informatyczne (m.in. oprogramowanie do gastronomii, system obsługi spa i obiektów sportowych, programy finansowe, itd.) oraz wszelkie podsystemy inteligentnego budynku (m.in. zamki hotelowe, sterowanie oświetleniem i klimatyzacją), tworząc elektroniczną strukturę hotelu, nowoczesną oraz w najwyższym stopniu innowacyjną. Dzięki modularnej budowie, do

InteliHotel mogą być wdrażane poszczególne podsystemy w zakresie dopasowanym do planowanych potrzeb. W kolejnym roku nie będziemy zwalniać tempa i już teraz podejmujemy współpracę z kilkoma, bardzo dużymi inwestycjami, które wspieramy dostarczając oprogramowanie do zarządzania wszystkimi strefami w hotelu oraz sprzęt (terminale dotykowe, telewizja hotelowa czy nawet monitoring). Staramy się, aby wdrażane przez nas systemy były elastyczne w konfiguracji oraz usprawniały obsługę gości hotelowych, ułatwiały

pracę personelu a co najważniejsze dawały komfort. Priorytetem jest zawsze sprostać potrzebom i oczekiwaniom klienta, dlatego sukcesywnie ulepszamy i poszerzamy swoją ofertę o nowe produkty, m.in. o aplikacje mobilne do sprawniejszej komunikacji personelu, platformy do rezerwacji internetowych czy też nowe odsłony systemu CRM, który umożliwia koordynować zasobami hotelu i planować eventy. Nasi specjaliści każdego dnia dokładają starań aby tworzyć rozwiązania, dzięki którym codzienna praca hotelarzy staje się łatwiejsza. R

Podstawowy wybór Materiały do wyposażenia obiektów hotelowych powinny być zarówno funkcjonalne, tanie w eksploatacji i łatwe w konserwacji, jak również oryginalne i efektowne. Przy ich wyborze inwestorzy zwracają szczególną uwagę na rodzaj pomieszczenia (z uwzględnieniem natężenia ruchu) oraz zaplanowany budżet. Anna Konarska, prezes firmy Multicontract

iadomo, że w hotelach można wyróżnić co najmniej kilka specyficznych stref, np. lobby, korytarz oraz klatka schodowa (strefa wzmożonego ruchu); pokój (strefa ciszy i wypoczynku); restauracja, kawiarnia, bar (strefa rozrywki). Dobór rodzaju i parametrów technicznych wykończenia podłogi w każdej części to dopiero początek procesu. Hotel powinien przyciągać gości oryginalnością i unikatowym charakterem. Dlatego modne stały się indywidualne wzory dopasowane do konkretnej stylistyki i kolorystyki, dające możliwość odwzorowania motywu przewodniego obiektu. Idealną odpowiedzią na takie potrzeby są nadruki na wykładzinach, które umożliwiają naniesienie praktycznie każdego wzoru. Z moich obserwacji trendu indywidualizacji wystroju wnętrz wynika, że Chromojet Printing jest najtrafniejszym wyborem – daje nieograniczone możliwości projektowe.

Korytarze i klatki schodowe muszą wyróżniać się szczególną odpornością na wzmożone użytkowanie oraz w maksymalnym stopniu spełniać wymogi akustyczne. Warunki te spełniają wykładziny, w których produkcji stosowany jest poliamid, wytrzymujący duże natężenie ruchu. Ponadto włókna poliamidowe nie wymagają dodatkowego zabezpieczenia przed brudzeniem, są elastyczne, bardziej wytrzymałe na tarcie i ścieranie, niż inne surowce. Dlatego do hotelowych ciągów komunikacyjnych polecane są wykładziny poliamidowe w klasie użyteczności 32. Wchodząc do pokoju każdy chce nie tylko zaspokoić poczucie estetyki, ale przede wszystkim poczuć komfort pod stopami. Uwzględniając trwałość, estetykę, właściwości akustyczne i techniczne, w tym przypadku polecam odpowiednio dobrany i dobrze zamontowany podkład poliuretanowy, który znacząco przedłuża żywotność

2015 listopad-grudzień

wykładziny i wpływa korzystnie na prestiż pomieszczeń. Warto pamiętać, że podkłady łatwo się montuje i można je wielokrotnie wykorzystać przy układaniu nowej wykładziny. Od jakiegoś czasu obserwuję nową tendencję do stosowania płytek dywanowych, coraz częściej zastępujących wykładzinę z rolki. Wynika to z faktu, że płytki mają wyższą trwałość, w trakcie montażu generują niższe koszty zarówno w zakresie usługi, jak i odpadu technologicznego. Ich wymiana jest zdecydowanie szybsza, łatwiejsza i praktycznie czysta. Można ją realizować w dowolnych godzinach i etapach, bez konieczności okresowego zamykania części przestrzeni hotelowej. Natomiast w strefie rozrywki doskonale sprawdzają się elastyczne panele winylowe (LVT). Ze względu na swoje zalety funkcjonalne i atrakcyjny design coraz częściej wybierane są przez inwestorów. Strefa musi przykuwać uwagę, zachęcać do wejścia

i swobodnego przebywania w tym miejscu. Sprzyja temu wzornictwo paneli LVT, inspirowane naturą – drewnem i kamieniem. W połączeniu z ich szeroką gamą kolorystyczną, tego typu podłogi gwarantują atrakcyjny wygląd wnętrz. Poza designem panele winylowe mają liczne zalety praktyczne. Na przykład pochłaniają dźwięki. Są antystatyczne, antypoślizgowe, odporne na promieniowanie UV, wodę, uszkodzenia mechaniczne, zabrudzenia. Nie tylko łatwo je czyścić. Ich montaż i demontaż jest bardzo prosty, również wymiana pojedynczych elementów podłogi nie wymaga skomplikowanych i kosztownych zabiegów. Bez względu na rodzaj wybranej podłogi trzeba pamiętać, że wszystkie pokrycia podłogowe do obiektów użyteczności publicznej muszą spełniać rygorystyczne normy trudnopalności oraz posiadać niezbędne atesty – standardowe dla hoteli Cfl-s1 lub podwyższone Bfl-s1. R

ARANŻACJA WNĘTRZ / STREFA SPA & WELLNESS

Relaks w krainie czarów Strefa Spa w Quadrille conference & spa stanowi centralny punkt obiektu, mimo, że jest zlokalizowana w jego podziemiach. Quadrille to XVIII-wieczny odrestaurowany i przystosowany do działalności hotelarsko-gastronomicznej pałac oraz sąsiadujący z nim nowy budynek oficyny. Obydwa budynki łączy imponujące podziemie, w którym swoje miejsce ma przestronne Quadrille Spa. Cały obiekt aranżacją wnętrz nawiązuje do baśni Lewisa Carrolla – Alicja w Krainie Czarów. Znajdziemy więc tu szachownicę na podłodze, gnące się w stronę gościa lampy, białe króliki wyskakujące z żyrandoli-kapeluszy czy długi podziemny korytarz z taką tapetą oraz tak usytuowanymi lampami, że dają wrażenie zaburzenia perspektywy. Spa w Quadrille to nowoczesne strefa, z zabiegami hi-tech, tak więc

została zaaranżowana w bardzo jasnych choć przytulnych i ciepłych barwach. W jej skład wchodzi duży, jak na warunki hotelowe, basen (15 x 5m), jacuzzi, strefa saun (sauna sucha, parowa, grota lodowa) drewniane leżaki, z których dwa znajdują się bezpośrednio pod lampami zwanymi „Słoneczna Łąka” (jedna z lamp pobudza produkcję kolagenu, druga lekko opala) oraz siedem gabinetów do zabiegów lub masażów. Cześć wypoczynkowa spa obszerne pomieszczenie z recepcją, kanapami, a także przestrzenią do organizacji spotkań „Po drugiej stronie lustra”. Takie spotkania zrzeszają głównie panie z Trójmiasta, które biorą udział w wykładach, konsultacjach z ekspertami oraz przyjemnych zabiegach lub relaksie w strefie mokrej. R

Doznania szyte na miarę Dostępność usług spa stała się standardem w luksusowych hotelach w Polsce. Goście odwiedzający tego typu obiekty mogą obecnie wybierać spośród spa tematycznych – oferujących zabiegi na bazie wina, ziół, minerałów czy wód leczniczych. Jednak gdzie się wybrać, jeśli nie mamy w tym zakresie konkretnych preferencji, a chcemy odpocząć, zregenerować ciało i umysł i po prostu poczuć się wyjątkowo. Postawmy na butikowe spa – niewielkie, kameralne i w 100 proc. podporządkowane oczekiwaniom gościa. Goście, którzy przyjeżdżają do hotelu na krótki, weekendowy pobyt, chcą maksymalnie wykorzystać czas w obiekcie, by zregenerować siły i odświeżyć umysł. Przekraczając bramę hotelu powinni poczuć się jak w innej rzeczywistości. Podstawą działania butikowego spa jest nieduża liczba gabinetów.

2015 listopad-grudzień

Dzięki temu miejsce to zapewnia gościom kameralną atmosferę i daje poczucie komfortu. Aby klient mógł odpowiednio nastroić się na wizytę w takim spa, jeszcze przed pojawieniem się w hotelu, powinien móc podzielić się z obsługą swoimi preferencjami. Luksusowe obiekty weryfikują więc potrzeby swoich gości, dobierając odpowiednie zabiegi i optymalne godziny wizyt w spa. Butikowe spa swoje niewielkie rozmiary rekompensuje gościom luksusowymi zabiegami i indywidualnym podejściem. Aby tak było, miejsce to powinno świadczyć usługi na poziomie pięciu gwiazdek. Przykładem może być nowy obiekt, zlokalizowany w kompleksie Zamek Topacz pod Wrocławiem, który już w styczniu otworzy swoje butikowe spa dla gości. R

STREFA SPA & WELLNESS / ARANŻACJA WNĘTRZ

Odpoczynek z przyrodą Hotel Arłamów postawił na funkcjonalność decydując się na zestawy modułowe Milano. Zastosowanie trójwymiarowej plecionki Royal jest dopełnieniem relaksu w niezwykłym miejscu położonym na w otoczeniu lasów i dolin. Dodatkowo całoroczny, podgrzewany basen zewnętrzny, który jest wyposażony w leżanki Luna, charakteryzujące się wyjątkową wytrzymałością i odpornością na wilgoć, skłaniają do wielogodzinnych obserwacji otaczającej przyrody. R

Jakość na najwyższym poziomie

Kielecki Odyssey Club Hotel Wellness & Spa jest doskonałym miejscem dla osób poszukujących wypoczynku w luksusie, który umożliwiają meble z technorattanu marki Oltre. Obiekt został wyposażony m.in. w zestawy mebli modułowych Venezia. Dzięki zastosowanym

materiałów najwyższej jakości meble Oltre są odporne na warunki atmosferyczne. Mogą być wykorzystywane przez cały rok zarówno w strefach basenowych, spa, grotach solnych, basenach oraz tarasach zewnętrznych. Imponujących rozmiarów basen z niesamowitą panoramą miasta, na którym ze względu na stylistykę i najwyższą jakość również zastosowano produkty Oltre. Na basenie, tarasie i terenach zielony do dyspozycji gości znajdują się technorattanowe leżanki o ergonomicznych kształtach zachęcających do wypoczynku i relaksu. Gustownie wykończone produktów Oltre doskonale wpasowuje się w każde miejsce dodając mu ekskluzywnego charakteru. R

Natura sprzyjająca odprężeniu We wnętrzu części spa hotelu Bania Termal & Ski dominują naturalne materiały – drewno i kamień, które doskonale komponują się z delikatnymi łukami niezwykle wygodnej oraz

umożliwiającej relaks na najwyższym poziomie leżance Mara. Przy delikatnej muzyce można pozwolić sobie na chwilę wypoczynku, przy zestawie modułowym Venezia. R

listopad-grudzień 2015

GASTRONOMIA

Kompozycja idealna Marzeniem każdego restauratora i szefa kuchni jest stworzenie menu perfekcyjnego. Nie jest to prosty proces, zwłaszcza w restauracjach hotelowych, które nie mają ściśle określonego gościa, ani specjalizacji. Jak skomponować idealne menu, wpasowujące się w gusta kulinarne gości hotelu, w którym prawie 80 proc. rezerwacji to rezerwacje zagraniczne? O to zapytaliśmy Miłosza Kowalskiego szefa kuchni, Hilton Garden Inn Kraków Airport.

dnia. Na co goście zwracają największą uwagę? W hotelu menu śniadaniowe dopasowane jest do gości z całego świata, najważniejszym celem jest więc zaspokojenie upodobań kulinarnych jak największej grupy osób. Na pewno zwraca się uwagę na różnorodność i świeżość produktów. Śniadanie jest często lekceważone przez szefów kuchni, tymczasem bufet śniadaniowy to idealne miejsce żeby zaprezentować produkty lokalne. U nas to nasze firmowe gofry, które można spotkać w każdym hotelu Hilton Garden Inn na świecie oraz kiełbasa śliwkowa mojej receptury, która wraz z chlebem Starokrakowskim, z piekarni o ponad 100 letnich tradycjach,

jest absolutnym faworytem wśród naszych gości. Również owoce i nabiał pochodzą w 100 proc. od polskich dostawców.

Jak powinna być skomponowana karta dań w restauracji hotelowej? Menu jest swego rodzaju przedstawieniem wizji i filozofii szefa kuchni. Karta powinna być tak skomponowana, żeby, mimo ograniczonego wyboru, każdy znalazł coś dla siebie. Idealna karta dań musi być spójna, czytelna i powinna korespondować z danym miejscem. Dania muszą być zróżnicowane względem kaloryczności, ceny i preferencji gości. Trzeba pamiętać o dzieciach, wegetarianach i osób z alergiami pokarmowymi. Najważniejszym wyzwaniem

2015 listopad-grudzień

znaczy lepiej? Jaka licz|Więcej ba dań powinna znaleźć się w dobrze skomponowanej karcie? Prawda jest taka, że im mniej tym lepiej. Tylko dzięki takiemu rozwiązaniu można zagwarantować świeżość i jakość serwowanych dań. W przypadku karty restauracji hotelowej idealnie sprawdza się 12-18 potraw w całym menu. czego musimy |Podsumowując, się wystrzegać w tworzeniu ho-

Rozmawiała Karolina Stępniak

przez wielu uważa|Śniadanie ne jest za najważniejszy punkt

ze zwiększeniem atrakcyjności karty, pokazaniem umiejętności i kreatywności szefów kuchni. Trzeba pamiętać o wkładkach do menu, związanych z porami roku, czy świętami. Obecnie zamykamy wkładkę świętomarcińską, wprowadzamy menu na święta Bożego Narodzenia i już pracujemy nad wkładką wiosenną w stylu Fit. Tutaj ważny jest wymiar ekonomiczny, produkty sezonowe są tańsze i bardziej dostępne. W przypadku głównego menu warto mieć na uwadze preferencje gości i na ich podstawie na bieżąco weryfikować sprzedawalność dań i dokonywać zmian w karcie. Tylko kierując się tymi zasadami mamy szansę zapewnić restauracji rentowność.

w tworzeniu hotelowej karty dań, jest wpasowanie się w gusta kulinarne gości z całego świata. jest myślenie, że raz |Błędnym opracowane menu, nawet najlepsze, można pozostawić w niezmienionej wersji na lata. Jak często aktualizujecie kartę? Tworzenie menu to nieustający proces, ma to związek nie tylko

telowej karty oraz o czym absolutnie nie możemy zapomnieć? Na pewno nie możemy zapomnieć o sezonowości i lokalnych produktach, które charakteryzują dany region. Warto pamiętać o dodatkach, bo to one czynią każde danie wyjątkowe, gość musi też mieć możliwość ich konfiguracji. Po wprowadzeniu nowego menu zawsze chętnie wysłuchuję nawet najdrobniejszych zastrzeżeń i opinii od gości, wyciągam wnioski i staram się ulepszyć dania. Nie można też zamykać się na opinie zespołu i ich pomysły. Ważna jest także, dobrze skomponowana karta napojów i win.

O AUTORZE... Finalista konkursu Salone Culinare w Birmingham (brązowy medal), uczestnik programu Iron Chef UK. Zaangażowany w działalność publicystyczno-edukacyjną, jako wydawca i felietonista portalu „Wszystko dla kucharzy”. Absolwent Szkoły Gastronomicznej im. Odona Bujwida w Krakowie. W swojej kuchni stara się łączyć obecne trendy i nowoczesne techniki kulinarne z tradycyjną kuchnią polską.

INNOWACJE I PRODUKTY Soki w box-ie Makro wprowadziło do swojej oferty kolejny produkt sygnowany marką Horeca Select. Jest to sok z owoców w formie „bag in box” z kranikiem o pojemności 5 litrów. Horeca Select to profesjonalna linia produktów dedykowanych klientom z sektora gastronomiczno-hotelarskiego. Marka ta oferuje wysokiej jakości produkty spożywcze (m.in. owoce morza, ryby, sery, koncentraty, nabiał, wędliny, mrożonki), potrzebne do prowadzenia restauracji na najwyższym poziomie.

Sos na ciepło i zimno Sos śmietanowy o smaku waniliowym Quality stanowi idealne i wygodne rozwiązanie dla profesjonalistów. Zapewnia łatwość użycia, naturalny i delikatny śmietankowy smak, niezawodność, stabilność oraz najlepszy stosunek jakości do ceny. Sos śmietanowy o smaku waniliowym to produkt do wykorzystania zarówno na ciepło jak i na zimno, daje możliwość dodania wielu innych aromatów i uzyskania różnej konsystencji, można go ubić w syfonie uzyskując sosy „espuma”. Sos Marki Quality jest wszechstronną bazą pozwalającą na realizacją Twoich własnych pomysłów i przygotowania autorskich przepisów. Produkt dostępny w Selgros Cash&Carry.

Pięciofunkcyjny dozownik Oferowane przez Voigt nowoczesne technologie dozowania opierają się na połączeniu wydajnych koncentratów z innowacyjnym systemami dozowania opracowanymi z myślą o branży hotelarskiej. Zamknięty obieg dozowania produktów bezpośrednio do opakowań spray lub wiaderka redukuje ilość zużywanej wody, koncentratu i roztworu. Pięciofunkcyjny dozownik SD 830 RF umożliwia przygotowanie jednego stężenia do pojemnika oraz do czterech rodzajów stężeń tego samego rodzaju środka chemicznego lub czterech różnych rodzajów środków chemicznych o tym samym lub innym pożądanym stężeniu do butelki.

Majonez w nowym wydaniu Tematem majonezu założyciele Fanexu zajęli już w 1998 roku. Jest on produktem popularnym przez cały rok, jednak szczególnego znaczenia w okresie wiosennym i zimowym, czyli wtedy, kiedy używa się go do przygotowania dań świątecznych i karnawałowych. Receptura majonezu dekoracyjnego zapewnia łagodny, domowy smak oraz kremową i puszystą konsystencję. Dzięki temu doskonale nadaje się do finezyjnego dekorowania potraw. Idealny także do kanapek, wędlin, sałatek czy potraw z jaj. Od niedawna sprzedawany także w wiaderku z nową szatą graficzną.

Wódka z wyższej półki Trzy odmiany smakowe Gutt Vodka – Pepper (czyli Pieprzówka), Herbal (Ziołówka) oraz Pure (Czysta) – produkowane są wyłącznie z polskiego żyta z ekologicznie czystych regionów Polski oraz ziół. Ich twórcą jest Michał Gutt, który pasję tworzenia alkoholi odziedziczył po przodkach. Korzenie jego rodziny sięgają okolic Lwowa, gdzie, jak głosi rodzinna legenda, jego daleki przodek otrzymał od swojego starego przyjaciela, mnicha-zielarza, recepturę ziołówki i pieprzówki.

Słodka tradycja Nowa limitowana edycja Nalewki Babuni o smaku korzennym to oryginalny rozgrzewający trunek o niepowtarzalnym smaku i aromacie. Starannie dobrane składniki harmonijnie łączą w sobie tradycyjną dla Nalewki Babuni słodycz z subtelnie pikantną nutą korzeni i aromatem dojrzałych pomarańczy. Smak korzennego trunku podkreślonego delikatną nutą owoców cytrusowych stanowi o wyjątkowym połączeniu, które urzeka smakoszy nietuzinkowym smakiem. Ten mariaż smaku, wyjątkowy w swej naturze, z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom korzennych, rozgrzewających trunków, szczególnie na chłodne dni.

listopad-grudzień 2015

WIZYTÓWKI

ADA Cosmetics International Rastatter Straße 2A 77694 Kehl, Germany 618-157-039, 602-326-867 info@ada-cosmetics.com www.ada-cosmetics.com

Nowoczesne produkty kosmetyczne, dostosowane do potrzeb branży hotelarskiej – na tym koncentruje się działalność ADA Cosmetics International. Już od 30 lat firma ADA dostarcza kosmetyki najwyższej jakości do najlepszych hoteli na całym świecie. Każda z marek ma indywidualny i niepowtarzalny charakter. Ekologia i zrównoważony rozwój są obecne na każdym etapie produkcji. Ponadto oferuje oszczędne i nadające się do recyklingu dozowniki press + wash oraz smart care. Każdą serię kosmetyków można dostosować do życzeń klienta i stworzyć w ten sposób niepowtarzalną markę własną hotelu. Każdy klient otrzyma produkty pasujące do jego hotelu.

ADScreen ul. Puławska 474/476 02-884 Warszawa tel. (22) 311-18-20 ww.adscreen.net

ADScreen to innowacyjne oprogramowanie Digital Signage, umożliwiające zarządzanie siecią wielu ekranów bez konieczności tworzenie skomplikowanej infrastruktury. Wyposażony został w szereg marketingowych narzędzi, które pozwalają lepiej poznać potrzeby klienta i dostosować do nich treści marketingowe, zwiększyć sprzedaż, usprawnić komunikację, budować nowoczesny wizerunek marki, wykorzystując interaktywne możliwości jakie daje technologia Digital Signage.

Destlo ul. Wojska Polskiego 29/6| 85-825 Bydgoszcz tel. 795-000-585 destlo@wp.pl www.destlo.com

Nasza firma wyrosła na gruncie długoletnich doświadczeń prosperującej na rynku niemieckim firmy Natex wyspecjalizowanej w produkcji i sprzedaż płynów do czyszczenia okularów tworzonych w oparciu o nowoczesne technologię. Dzięki naszej fachowości, rzetelności, solidności zaufało nam tysiące osób. Zdobyte w tej dziedzinie doświadczenie pragniemy przenieść do Państwa domów.

Garden Space Outdoor Design ul. Unii Europejskiej 61 32-600 Oświęcim tel. 500-055-379 info@gardenspace.pl

Garden Space właściciel marki Oltre oaz marki Zumm to bezpośredni dystrybutor wysokiej jakości ręcznie wyplatanych mebli z technorattanu oraz mebli aluminiowych. Niezwykłą trwałość mebli połączyliśmy z ponadczasowym włoskim designem oraz dbałością o środowisko naturalne. Nasze meble doskonale sprawdzają się w kawiarniach, restauracjach, strefach spa, basenach, na tarasach oraz w ogrodach. Zapraszamy do współpracy.

Grupa Hotelowa Orbis ul. Bracka 16 00-028 Warszawa tel. (22) 829-39-69 fax (22) 827-33-01 orbissa@orbis.pl www.orbis.pl

Grupa Hotelowa Orbis to największa sieć hoteli w Polsce i w Europie Środkowo-Wschodniej oferująca 19 000 pokoi w ponad 100 obiektach, Orbis jest wyłącznym licencjodawcą marek AccorHotels w 16 krajach w tym w Bośni i Hercegowinie, Bułgarii, Chorwacji, Czarnogórze, Czechach, Estonii, na Litwie, Łotwie, w Macedonii, Mołdawii, Polsce, Rumunii, Serbii, Słowacji, Słowenii i na Węgrzech. Hotele działają pod markami Sofitel, Pullman, MGallery, Novotel, Mercure, ibis, ibis Styles i ibis budget, a także Orbis Hotels. Rozpoznawalne na świecie marki gwarantują jakość usług o zróżnicowanym standardzie od luksusowych hoteli pięciogwiazdkowych po ekonomiczne jednogwiazdkowe.

Lanwar ul. Cmentarna 22 60-176 Poznań (61) 868-51-33 biuro@lanwar.com.pl www.lanwar.com.pl

Lider w zakresie markowych i personalizowanych kosmetyków. Założona przez Pana Jerzego Warszawskiego w 1990 roku umiejętnie rozwija swoją działalność w następujących segmentach dostaw dla hotelarstwa: kosmetyki, tekstylia hotelowe, produkty jednorazowe, wyposażenie. W trakcie swojej działalności spółka pozyskała kontrakty międzynarodowe na obsługę sieci hotelowych obecnych w Europie. Robimy wszystko, aby osiągnąć nasz wspólny cel – dostarczyć jak najlepszych wrażeń gościom twoich hoteli.

LSI Software ul. Przybyszewskiego 176/178 93-120 Łódź tel. (42) 680-80-90 fax (42) 680-80-99 info@lsisoftware.pl www.lsisoftware.pl

LSI Software od lat jest wiodącym dostawcą rozwiązań informatycznych, obsługującym kilka tysięcy Klientów na terenie całej Polski. Intensywnie inwestuje w rozwój swoich produktów i ich jakość – wdrożony system ISO 9001:200. Od 2006 r. jest notowana na Giełdzie Papierów Wartościowych w Warszawie. Firma jest producentem oprogramowania dla sektorów gastronomiczno-hotelarskiego (hospitality), detalicznego (retail) oraz własnego systemu klasy ERP (Enterprise Resource Planning). Wachlarz produktów obejmuje również system dedykowany obiektom rekreacyjno-sportowym i mobilną aplikację do systemów lojalnościowych blue pocket. Kompleksowa oferta firmy obejmuje oprogramowanie, usługi konsultacyjne i wdrożeniowe, serwis a także dostawy specjalistycznych rozwiązań sprzętowych.

2015 listopad-grudzień

WIZYTÓWKI

Zakłady Porcelany Stołowej „Lubiana” ul. Zakładowa 1 83-407 Łubiana k/ Kościerzyny www.lubiana.com.pl

Zakłady Porcelany Stołowej Lubiana w Łubianie, woj. pomorskie – to największy europejski producent porcelany stołowej. „Lubiana” S.A. to też właściciel „Porcelany Chodzież” i Zakładów Porcelany „Ćmielów. Grupa „Lubiany” – to 82 proc. polskiego potencjału – razem około 20 tys. ton wyrobów rocznie. Dziś marka może poszczycić się doskonałą opinią wśród zagranicznych i polskich klientów, szerokim wachlarzem kolekcji i recepturami na najwyższym światowym poziomie.

Multicontract ul. Całowanie 111B 05-480 Karczew tel. (22) 778-19-50 info@multicontract.com.pl www.multicontract.com.pl

Firma oferuje kompleksową obsługę inwestycji w zakresie pokryć podłogowych na rynku kontraktowym. Posiada najwyższej klasy, certyfikowane produkty takie jak: płytki dywanowe, luksusowe panele winylowe (LVT), wykładziny hotelowe w rolkach, wycieraczki systemowe. Zapewnia profesjonalny serwis na każdym etapie inwestycji, począwszy od doradztwa technicznego, analizy planów i projektów, po fachowy montaż. Dodatkowo świadczy usługi czyszczenia i konserwacji pokryć podłogowych.

Oracle Polska ul. Ruchliwa 15 02-182 Warszawa www.oracle.com/hospitality

Oracle Hospitality (wcześniej Micros) dostarcza wiodącym przedsiębiorstwom na całym świecie aplikacje, serwis oraz sprzęt dla branży hotelarsko-gastronomicznej. Rozwiązania dostarczane przez Oracle Hospitality są instalowane w hotelach, kasynach, restauracjach, obiektach sportowych i rozrywkowych, statkach wycieczkowych oraz biurach podróży w ponad 180 krajach na wszystkich siedmiu kontynentach, tworząc obszerne portfolio klientów na całym świecie.

Samsung Electronic Polska ul. Marynarska 15 02-674 Warszawa klienci_biznes@samsung.com www.biznes.samsung.pl

Firma Samsung jest producentem nowoczesnych urządzeń elektronicznych m.in. dla ciągle rosnącej grupy klientów biznesowych. W swojej ofercie posiada szeroką gamę urządzeń dla firm z sektora HoReCa. Wśród produktów dedykowanych do branży hotelarskiej znajdą się m.in. telewizory hotelowe z systemami do zarządzania treścią, monitory wielkoformatowe Smart Signage, które mogą służyć jako wyposażenie foyer hotelowego, restauracji czy centrów konferencyjnych.

Selgros Cash & Carry ul. Zamenhofa 133 61-131 Poznań infolinia HoReCa: 800-46-73-22 (połączenie bezpłatne)

Selgros Cash&Carry to ogólnopolska sieć hal handlu hurtowego. Oferuje pełne zaopatrzenie dla osób prowadzących działalność gospodarczą. Działa w 16 polskich oddziałach, zatrudniając przeszło 4 tys. pracowników. Selgros jest profesjonalnym partnerem dla wszystkich, którzy prowadzą działalność gospodarczą – w szczególności dla gastronomii, cateringu, hotelarstwa, handlu detalicznego, a także sklepów, kiosków czy stołówek oraz instytucji opieki społecznej i placówek oświatowo-wychowawczych.

Veturo.pl ul. Przy Agorze 11B/28 01-960 Warszawa te. 882-919-994 biuro@veturo.pl www.veturo.pl/polska

Cyfrowa Platforma Turystyczna Veturo.pl powstała w odpowiedzi na rosnące potrzeby usługodawców na promocję swoich świadczeń w dziedzinie komunikacji i szerszych perspektyw dotarcia do konkretnych grup docelowych. VETURO.pl to portal świadczący nowoczesne e-usługi w dziedzinie promocji turystyki zapewniający dostęp do aktualnych informacji, kalendarza wydarzeń oraz atrakcji turystycznych z całego kraju. Misją VETURO.pl jest łączenie na Cyfrowej Platformie Turystycznej, interesów naszych klientów z indywidualnymi potrzebami konsumentów poprzez strategię promowania obiektów i usług turystycznych w otoczeniu ciekawych miejsc i atrakcji.

Vienna International Al. Jerozolimskie 65/79 00-697 Warszawa tel. (22) 630-59-02 info@vi-hotels.pl www.vi-hotels.com

VI Hotels & Resorts to sieć 38 hoteli i kurortów pierwszej klasy w Austrii, Czechach, Polsce, Chorwacji, Francji, Niemczech, Rumunii, Słowacji i Rosji. Oprócz międzynarodowych hoteli wypoczynkowych w takich miejscowościach, jak np. Disneyland® Paris, Karlowe Wary, Opatija, grupa skupia się na centrach biznesowych, takich jak Salzburg, Monachium, Berlin, Paryż, Praga, Bukareszt. W Polsce posiada pięć hoteli: czterogwiazdkowe andel’s Hotel Łódź, andel’s Hotel Cracow, angelo Hotel Katowice, Amber Baltic Międzyzdroje oraz trzygwiazdkowy Chopin Hotel Cracow.

Voigt ul. Jordana 90, 41-813 Zabrze tel. (32) 272-25-73 info@voigt.pl www.voigt.pl

Voigt działa na rynku polskim od 1992 roku. Historia firmy Voigt rozpoczęła się równolegle z rozwojem profesjonalnego rynku utrzymania czystości w naszym kraju. Możemy śmiało powiedzieć, iż byliśmy w wąskim gronie firm będących prekursorami rozwoju i budowania świadomości w zakresie znaczenia stosowania profesjonalnych produktów utrzymania czystości. Swój sukces budujemy dzięki preparatom wytwarzanym według własnych, niepowtarzalnych receptur. Produkty Voigt są wpisane w technologie utrzymania czystości największych sieci restauracji oraz hoteli. Styl pracy firmy Voigt najlepiej wyraża misja firmy: Nasz profesjonalizm, twój komfort.

listopad-grudzień 2015

FELIETON

Miejsce na nowy początek Justyna Tomańska, pomysłodawczyni i prowadząca program ,,Najlepsze Dla Dzieci”

ą takie miejsca, które rozkochały mnie w sobie po pierwszej, często przypadkowej wizycie. Mają w sobie coś, co nie tylko przyciąga i sprawia, że chcemy do nich wracać, ale mogą też zmienić życie. W moim przypadku wydarzyło się i jedno, i drugie. Pamiętam pierwszą wizytę w Bałtowskim Kompleksie Turystycznym. Moim celem nie była wizyta rodzinna, a koncert jednego z zespołów, który reprezentowałam. Nie byłam szczęśliwa, pracując jako menadżer gwiazd. Liczne koncerty, telefony, spotkania – angażowałam całą siebie dla kogoś innego. Czekałam na impuls, na odpowiedni moment, aby coś zmienić i by nareszcie być szczęśliwą i spełnioną. Ale zacznijmy od początku... Jeżdżąc przez lata po Polsce z koncertami (i czując się mimo młodego wieku jak dinozaur), mając do czynienia z wieloma organizatorami, natychmiast mogłam powiedzieć, że logistyka w tym miejscu była na naprawdę na najwyższym poziomie. Dbałość o zespół była ponadprzeciętna. Przez cały czas zastanawiałam się, kim jest ta piękna i przedsiębiorcza kobieta, która tak fantastycznie wszystko potrafiła dopiąć. Było to jedno z niewielu miejsc, gdzie nie musiałam tłumaczyć, że pokój dla wokalisty musi być w cichym miejscu,

a woda mineralna dla niego ma być niegazowana. Tutaj słuchali uwag i próśb. Lubię poznawać nowych, ciekawych i intrygujących ludzi, a do takich zdecydowanie zalicza się Monika Lichota, menadżer Jura Parku. To osoba, która zachwyca swoją charyzmą i profesjonalizmem. Nie ma dla niej rzeczy niemożliwych. Między innymi dlatego Bałtowski Kompleks Turystyczny (jeden z trzech kompleksów Jura Parku) już od wejścia zaraża pozytywną atmosferą i urzeka dbałością o szczegóły. Zamiast skupiać się na koncercie, postanowiłam zwiedzić obiekt. Jako ciekawska mama, mająca już w głowie projekt „Najlepsze Dla Dzieci”, zaglądałam w każde możliwe miejsce. Mówiąc szczerze, nie było to profesjonalne z mojej strony, ze względu na ówczesny cel wizyty, ale nie mogłam się powstrzymać. Byłam bardzo ciekawa i cóż, nie da się ukryć, że nadal należę do ciekawskich, ale to chyba nic złego, prawda? Oczywiście na początek przyjrzałam się z ciekawością wspaniałym dinozaurom, które wiarygodnie odzwierciedlają prawdziwe, stanowiąc atrakcję nie tylko dla dzieci, ale i rodziców. Informacje o tych fascynujących gadach są podane w zrozumiały sposób, dzięki czemu sporo dzieciaków (i ich rodziców) łapie bakcyla i chce poszerzać swoją wiedzę o olbrzymich mieszkańcach, zamieszkujących dawno temu naszą planetę. Na chwilę przeniosłam się do szkolnych czasów i przypomniałam sobie lekcje biologii i geografii. Wtedy informacje o okresach geologicznych nie wchodziły mi najłatwiej, a tutaj

po jednym spacerze zapamiętałam je bez trudu. Piękny park i śliczny plac zabaw dla dzieci z białym i czystym piaskiem zachęcają nawet najmłodszych do wykopywania kości dinozaura. Szybko zorientowałam się, że Bałtowski Kompleks to nie tylko dinozaury. W części nazwanej Zwierzyńcem Górnym na obszarze ponad 40 hektarów znajdziecie mnóstwo zwierząt na ogromnej wolnej przestrzeni. Zwierzęta można podziwiać zza szyb żółtego amerykańskiego autobusu, niczym na safari. Nie mogłam się powstrzymać i na przejażdżkę zabrałam cały mój zespół. Wszyscy w zespole są rodzicami, więc nic dziwnego, że każdy zadeklarował, że musi wrócić do tego miejsca z dziećmi. I zrobili to wyznanie po 45 minutach przejażdżki busem … Tak jak przypuszczałam, byli pod wrażeniem. Zespół wrócił na próbę, a ja z przysłowiową lupą przyglądałam się zwierzętom ze Zwierzyńca Dolnego. Ptactwo różnego rodzaju na ogromnych przestrzeniach, owieczki, kózki, wszystkie małe zwierzątka, które dziecko samo może nakarmić. Przyglądając się całemu obiektowi bałtowskiego kompleksu, doszłam do wniosku, że jest to jedno z najlepszych i najpiękniejszych miejsc dla rodzin z dziećmi. Nie tylko dlatego, że można skorzystać z licznych atrakcji, między innymi oceanarium, strefy zabaw dla dzieci, czy odwiedzić Wioskę Czarownicy. To obiekt, w którym coś się dzieje przez cały rok. Od 4 grudnia do końca zimy znajduje się tutaj Wioska Ś więtego Mikołaja, który wygląda niczym dziadek z wozu Coca Coli … Nikt, kto nie kochałby swojej pracy i dzieci, nie stworzyłby

takiej atmosfery. Ile trzeba mieć w sobie fantazji, aby wykreować tak niebywałe miejsce! Tamtego dnia nie mogłam więcej zobaczyć, musiałam wrócić do swojej pracy. Postanowiłam wrócić do Bałtowa już z rodziną, najszybciej jak było to możliwe. Po dwóch tygodniach wróciłam z córką Zosią i wtedy już wiedziałam, że od tego miejsca zacznie się przygoda z moim autorskim portalem „Najlepsze Dla Dzieci”. Monika Lichota i właściciele obiektu, których poznałam, to wspaniali ludzie, wizjonerzy o wielkim sercu. Stworzyli w Polsce wspaniałe lokalizacje dla dzieci, a niedawno otworzyli kolejny obiekt w Stanach Zjednoczonych. Mój felieton może dziś jest dość nietypowy, ale gdyby nie Kompleks Bałtowski, być może dziś nie byłoby mnie z Wami. Być może nie zdobyłabym się na odwagę, aby jeździć po Polsce (a niedługo już i po Europie) i testować miejsca najlepsze dla dzieci. Są takie, które nas inspirują i sprawiają, że wszystko staje się łatwe i oczywiste. Są ludzie, którymi powinniśmy się otaczać. Takim miejscem jest Bałtowski Kompleks Turystyczny. Miejsce na nowy początek. Z Nowym Rokiem chciałabym życzyć Wam wiary w siebie, w Wasze możliwości, odwagi do podejmowania decyzji, które wpłyną na to, że Wasze miejsce stanie się inspiracją…

Zaangażowana w szeroko pojętą działalność na rzecz najmłodszych. Od wielu lat działa charytatywnie w Fundacji Spełnionych Marzeń. Jest właścicielką Happy Kids, firmy produkującej płyty dla dzieci. Jako świadoma mama chce zapewnić swojemu dziecku najlepsze warunki rozwoju. Propaguje zdrowy styl życia, poszukuje stymulujących rozwój intelektualny i fizyczny dzieci przedmiotów. Justyna odwiedza obiekty przeznaczone dla najmłodszych, by je ocenić pod tym względem. Jedną z jej pasji są także podróże, dlatego pokonać kilkaset kilometrów w ciągu jednego dnia to dla Justyny nie trud, a dodatkowa atrakcja. W podróżach towarzyszą jej dzieci w różnym wieku i to ich opinia jest decydująca. Wśród oceniających poszczególne obiekty młodych jurorów jest 4-letnia Zosia, córka prowadzącej. Opinia najmłodszych jest decydująca, a przede wszystkim szczera. Dzieci opowiadają o swoich wrażeniach i oceniają to, co zobaczyły. To przecież z myślą o nich powstał program ,,Najlepsze dla dzieci”.

2015 listopad-grudzień