Gastronomia 2020

GASTRO NOMIA 2020

Ostatni czas nie był łaskawy dla przedsiębiorców, w tym również dla branży HoReCa, do której wliczamy restauracje. Jaki jest stan sektora gastronomicznego?

Jak wynika z „Małego Rocznika Statystycznego Polski” wydawanego przez Główny Urząd Statystyczny liczba lokali gastronomicznych (stan na 31 grudnia 2020 r.) wyniosła 68 842, w porównaniu do 72 355, które działały w 2019 roku. Według publikacji, w 2020 roku na rynku działo 18 581 restauracji (w 2019 roku – 20 015), 18 579 barów (w 2019 roku – 19 588), 4 065 stołówek (w 2019 roku – 4 585) i 27 617 punktów gastronomicznych (w 2019 roku – 28 167). Przychody z działalności gastronomicznej (ceny bieżące) wyniosły w 2020 roku 37 mln 867 tys. a w 2019 50 mln 904 tys.

Gastronomia w obiektach turystycznych

W końcu lipca 2020 r. w turystycznych obiektach noclegowych funkcjonowało 7 195 placówek gastronomicznych(tj. restauracji, barów i kawiarni, stołówek oraz punktów gastronomicznych), czyli o 774 (9,7 proc.) mniej niż w roku poprzednim – wynika z Analizy Statystycznej GUS: Turystyka w 2020 r.

Największą grupę placówek stanowiły restauracje – 3 134, tj. 43,6 proc. ogółu placówek oraz bary i kawiarnie – 1 979 (27,5 proc.). Większość restauracji (87,0 proc.) oraz barów i kawiarni (73,1 proc.) funkcjonowała w obiektach hotelowych. Stołówki oraz punkty gastronomiczne (smażalnie, pijalnie, lodziarnie itp.) działały głównie w pozostałych turystycznych obiektach noclegowych. Ośrodki kolonijne oraz szkolne schroniska młodzieżowe oferowały wyżywienie głównie w stołówkach, gdzie stołówki stanowiły odpowiednio ponad 90 proc. i 80 proc. dostępnych dla gości placówek gastronomicznych. Stołówki przeważały także w kwaterach agroturystycznych (prawie 70 proc.), a także w ośrodkach wczasowych i zakładach uzdrowiskowych, (po ok. 60 proc.).

Według stanu na koniec lipca 2020 r. średnio w Polsce na 100 turystycznych obiektów noclegowych przypadało 70 placówek gastronomicznych, z czego w obiektach hotelowych było ich 1193, a w pozostałych obiektach noclegowych tylko 39. Więcej niż jedną placówkę gastronomiczną posiadały hotele (145 placówek na 100 obiektów) oraz zakłady uzdrowiskowe (144). Spośród pozostałych obiektów najmniej placówek znajdowało się w kwaterach agroturystycznych, pokojach gościnnych, schroniskach młodzieżowych oraz hostelach (od 10 do 19 placówek na 100 obiektów).