Coraz częściej na kawę do lodziarni

Pandemia uderzała w branżę HoReCa kilkakrotnie, wraz z wprowadzaniem i luzowaniem obostrzeń, zamykaniem i otwieraniem gastronomii oraz hoteli. Jaki miało to wpływ na rynek spożywania kawy poza domem? Co się zmieniło w tym zakresie? Czy pojawiły się w tym obszarze jakieś nowe trendy? Sprawdziliśmy to w ramach naszego corocznego badania Cafe Monitor.

NATALIA SIEROŃ, BADACZKA ARC RYNEK I OPINIA

Kiedy zrealizowaliśmy zeszłoroczną edycję Cafe Monitora, okazało się, że pandemia sprawiła, że Polacy rzadziej niż w poprzednich latach pili kawę poza domem. Wydaje się to oczywiste biorąc pod uwagę fakt, że cały 2020 rok stał pod znakiem pandemii, pracy zdalnej i w dużej części zamkniętej gastronomii. Co się wydarzyło w tym roku?

Wygląda na to, że rynek kawy pitej poza domem ma się bardzo dobrze. Wyniki tegorocznego badania pokazują, że konsumpcja wróciła do stanu sprzed pandemii z 2019 roku. Dwa lata temu 51 proc. badanych deklarowało, że pije kawę poza domem, obecnie ten odsetek jest niewiele niższy i wynosi 49 proc.

Stacje paliw numer jeden

Trochę zmian pojawiło się w obszarze miejsc, w których pijemy kawę. Nadal na pierwszej pozycji są stacje paliw, jednak są one mniej popularne niż jeszcze rok temu (spadek popularności o 5 p.p.). Istotnie na popularności zyskały lodziarnie i lodziarnio-kawiarnie (+ 13 p.p.). Badani również nieco częściej niż rok temu wybierali kawiarnie sieciowe (+ 5 p.p. z 24 proc. do 29 proc.) oraz kawiarnie nie sieciowe (+5 p.p. z 21 proc. do 26 proc.). Sklepy spożywcze, które kawę oferują raptem od kilku lat znalazły się na ósmym miejscu – 30 proc. badanych przyznało, że pije tam kawę, co oznacza wzrost w porównaniu z poprzednim rokiem o 3 p.p.

Jakie miejsca spontanicznie kojarzą się Polakom z możliwością wypicia kawy?

Wśród kącików kawowych prym wiedzie Stop Cafe na stacji Orlen (50 proc. wskazań spontanicznych), wśród kawiarni sieciowych – Starbucks (18 proc. wskazań), a wśród sklepów convenience – Żabka (49 proc.).

Najczęściej kupowanym rodzajem kawy jest latte i espresso (po 28 proc. wskazań). 71 proc. respondentów korzysta z mleka do kawy, przy czym 59 proc. wybiera klasyczne mleko z laktozą, zaś 12 proc. – różne rodzaje mleka bez laktozy.

Zwyczaje związane z korzystaniem z oferty gastronomicznej, w tym miejsc oferujących kawę, zmieniają się w ostatnim czasie, zależnie od etapów pandemii. Widać jednak, w porównaniu z poprzednim rokiem, że Polacy chętniej korzystają z miejsc z założenia przeznaczonych do konsumpcji kawy, czyli kawiarni, lodziarni oraz lodziarnio-kawiarni. Warto zwrócić uwagę właśnie na lodziarnie, które poszerzyły swoją ofertę o różne rodzaje kawy. Jak widać był to dobry krok, bo Polacy chętnie z tej oferty korzystają.

Kawa z dowozem

Warto zauważyć, że nowym zjawiskiem, które pojawiło się w trakcie pandemii, jest korzystanie z możliwości zamówienia kawy z dowozem. 18 proc. badanych przez nas osób przyznało, że w ciągu ostatnich 12 miesięcy skorzystało z takiej opcji. Dołączenie oferty kawiarni do popularnych aplikacji służących do zamawiania jedzenia okazało się dobrym krokiem. Oczywiście powstaje pytanie, na ile ten trend się utrzyma, ale biorąc pod uwagę fakt, że kawiarnie mają coraz szerszą ofertę przekąsek słonych czy lekkich lunchy może się okazać, że będzie to stały trend. Informacja o badaniu

Badanie Cafe Monitor 2021 zostało zrealizowane przez ARC Rynek i Opinia metodą CAWI na ogólnopolskiej próbie N=1731 osób w dniach 5-16.07.2021. Badani to osoby, które ukończyły 16 lat.

O AUTORZE

Badaczka w ARC Rynek i Opinia specjalizująca się w badaniach ilościowych, w szczególności w badaniach wizerunkowych marek oraz badaniach skuteczności kampanii marketingowych. Posiada doświadczenie zarówno w projektach ilościowych, jak i jakościowych. Jest absolwentką studiów magisterskich na Uniwersytecie Warszawskim na kierunku politologii ze specjalnością analiza i doradztwo polityczne.