Kochbücher – vom Foodblogger getestet

Thomas Vonier ist Foodblogger. Auf seinem Blog www.omoxx.com dreht sich alles um alltagstaugliche Rezepte mit dem gewissen Etwas, die einfach zum Nachkochen sind

Von der Jackfrucht habe ich schon mal gehört, aber bisher habe ich sie noch nie gegessen, geschweige denn mit ihr gekocht. Ich weiß, dass sie in der veganen Küche oft als Alternative zu Fleisch verwendet wird, da sie eine ähnliche Konsistenz besitzt. In dem Rezept aus dem Kochbuch Speedy Bosh! kommt sie zum Einsatz.

Rendang ist ein Curry-ähnliches Gericht der indonesischen Küche mit Rindfleisch. Hier wird das Fleisch durch die Jackfrucht ersetzt, alle anderen Zutaten bleiben gleich.

Das Geheimnis ist die scharfe dicke Kokossoße, die super einfach geht und eine wahre Geschmacksexplosion ist. Das Allerbeste an dem Gericht ist aber, dass es sich, wie es das Kochbuch verspricht, leicht in 30 Minuten kochen lässt.

Auch wenn ich mich nicht als Veganer bezeichnen würde, dieses Kochbuch steckt voller Ideen und Inspirationen. Es schadet uns und der Umwelt sicher nicht, hin und wieder auf tierische Produkte zu verzichten. Genügend Alternativen findet man hier auf über 280 Seiten.

Henry Firth, Ian Theasby Speedy Bosh! schnell – einfach – vegan 288 S., 22,00 € eBook 17,99 € Edition Michael Fischer

No Meat Rendang

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Backofen auf 220 °C vorheizen • Ein Backblech mit Backpapier auslegen • Mikrowellenfeste Schüssel • Mikrowelle • Standmixer • 2 große Bratpfannen • Sauberes Geschirrtuch

Jackfrucht rösten • Jackfrucht abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden • Diese auf das Backblech geben und behutsam mit einer Gabel flach drücken • Mit Steak-Gewürzmischung bestreuen und mit 1 EL des Pflanzenöls beträufeln • Gut durchmischen • Jackfrucht im Ofen 10-15 Minuten rösten

2 Dosen Jackfrucht (400 g) 2 TL Steak-Gewürzmischung 2 EL Pflanzenöl 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 1 EL Kokosraspeln 1 EL Tamarindenpaste oder Limettensaft 1 frische grüne Chilischote 1 kleines Bund Koriandergrün

WÜRZPASTE 1 Stängel Zitronengras 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer 1 TL getrocknete Chiliflocken 1 TL gemahlener Zimt 1 TL gemahlene Kurkuma 1 TL Zucker

ZUM SERVIEREN 2 Tüten Basmatireis für die Mikrowelle (250 g) 4 vegane Naan- oder Chapati-Fladenbrote

Würzpaste zubereiten • Zitronengras grob hacken • Zwiebel schälen und halbieren • Knoblauch und Ingwer schälen • Alle Zutaten für die Würzpaste in den Standmixer geben und pürieren

Mit dem Curry beginnen • Restlichen EL Pflanzenöl in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen • Würzpaste in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten braten, bis sie zu bräunen beginnt und intensiv duftet • Kokosmilch angießen und alles verrühren • Weiterköcheln lassen

Reis kochen • Den Reis in eine mikrowellenfeste Schüssel geben • Nach Packungsanweisung garen

Curry fertigstellen • Jackfrucht aus dem Ofen nehmen und in das Curry geben • 3 Minuten köcheln lassen • Kokosraspeln in der anderen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rütteln trocken goldgelb rösten • Den Großteil der gerösteten Raspeln unter das Curry heben, dieses vom Herd nehmen • Curry mit Tamarindenpaste oder Limettensaft abschmecken

Brot vorbereiten • Fladenbrote in die Mikrowelle geben und auf höchster Stufe 1 Minute erhitzen

Rendang fertigstellen und servieren • Grüne Chilischote in feine Ringe schneiden, Koriandergrün hacken • Beides mit den restlichen gerösteten Kokosraspeln über das Rendang streuen • Rendang mit Reis und Fladenbroten servieren.