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Delícias vegetarianas
Muita gente torce o nariz quando se fala em pratos vegetarianos (sem proteína animal) ou veganos (sem nenhum derivado animal, como leite e ovos). O que muitos esquecem é que no próprio caderno de receita, ou histórico familiar, aparecem pratos feitos apenas com vegetais que são pra lá de deliciosos.
Lembro de uma torta ou quiche de legumes do Ritz, em São Paulo. Quantas e quantas vezes era esse o prato que eu pedia, não por ser vegetariano, mas por ser mesmo muito bom? E os bolinhos de arroz de entrada? Aqui em casa é a lasanha de dona Odette.
A edição traz pratos feitos apenas com vegetais que são fáceis de fazer, mais leves, porque essa é uma qualidade da cozinha vegetariana, possíveis de serem feitos em qualquer lugar e, na maioria das vezes, com menos dinheiro.
Aproveite para reproduzir as que seguem aqui e para listar as suas receitas vegetarianas, que você prepara sem nem se dar conta disso. E bom apetite.
Strogonofe Cogumelos & Legumes
receita: Mônia Alla
_Ingredientes:
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 1 abóbrinha pequena
• 1 porção de cogumelos frescos (shitake, shimeji, paris e/ou portobelo)
• 1 porção de creme de leite ou nata
• 2 colheres de mostarda
• 2 colheres de ketchup
• 1 colher de molho inglês
• salsinha ou coentro fresco
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola picadinha
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de café de manteiga
_Preparo: corte os legumes (que podem ser outros,) e desmembre os cogumelos (lembrando que não precisam ser lavados). Reserve.
Aqueça a panela e refogue o alho e a cebola no azeite misturado à manteiga. Adicione os legumes e por último os cogumelos. Salteie, tempere com sal e pimenta. Adicione então o molho i nglês, a mostarda e o ketchup. Quando estiverem cozidos, desligue o foto e adicione o creme de leite. Misture bem e então adicione a salsa ou coentro fresco. Sirva com batata palha e arroz.
Como Gostar de Salada
dica: Mônica Alla
_Ingredientes:
• alface ou rúcula ou agrião ou tudo junto
• tomate
• cenoura
• abobrinha
• beterraba
• maçã (verde ou vermelha)
• pitaya
• 1 colher sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• sal a gosto
• 1 colher de café de mel
_Preparo: Junte as folhas, frutas e legumes que você mais gosta. Corte em cubos ou rale os vegetais. Corte as frutas em pedaços mais disformes. Tempere no prato colocando azeite, sal e limão. Misture tudo. Então dê uma regadinha com mel. Pronto. Você nunca mais vai torcer o nariz pra salada. O mel muda tudo!
Trio de Delícias
receita: Flavia Rocha Manfrin
_Ingredientes:
• 1 tomate bem suculento
• 1 cebola média
• queijo mozarela ou meia cura ou etc.
• 2 dentes de alho
• azeite
• orégano
• sal
_Preparo: Corte o tomate em pedaços médios de um jeito mais rústico e desigual.
Faça o mesmo com a cebola e o queijo. Aqueça bem uma frigideira ou wok, regue com azeite sem economia e deixe aquecer ainda mais, adicione o alho e antes que ele doure, adicione a cebola e o tomate.
Tem que estar mesmo bem quente. Vá salteando (pode ser tomates cereja), adicione o queijo para derreter sem deixar de ficar pedaçudo, polvilhe com orégano e tempere com sal e, se quiser, pimenta ou páprica. Sirva numa cumbuca. Nem precisa de pão pra acompanhar.
Setor de alimentos ganha espaço em festival de gastronomia de Santa Cruz
Empresas do agro, comércio e indústria estarão presentes na agenda do Santa Gastronomia, festival de Santa Cruz do Rio Pardo
Sucesso absoluto em sua primeira edição, realizada em 2023, o Festival Santa Gastronomia, realizado pela prefeitura de Santa Cruz do Rio Pardo, ganhou um apoio de peso na versão 2024 com a realização simultânea do Santa Cruz Alimenta, projeto que pretende reconhecer a importância e a qualidade do setor de alimentos da cidade.
Ações integradas – Composto por diversas ações, o Santa Cruz Alimenta inclui o lançamento de uma revista setorial destacando o talento e os resultados alcançados por empresas de alimentos da cidade, que contribuem fortemente para o cenário acima do comum registrado no município, como uma renda per capta que saltou de R$ 20 mil em 2010 para mais de R$ 58 mil em 2021, segundo dados do IBGE. “É notório que Santa Cruz tem toda essa estrutura e qualidade de vida graças à elevada quantidade de empresas do setor de alimentos que têm uma trajetória de sucesso e solidez, e isso merece ser reconhecido e documentado”, afirma a idealizadora do projeto Flávia Manfrin, que está à frente da produção da publicação e de um seminário previsto para ocupar o período da manhã do Festival Santa Gastronomia.
Público e privado – Além de ações dentro da programação do festival, previsto para 18 de agosto, o Santa Cruz Alimenta irá incrementar o lançamento do festival, que acontece dois meses antes, em 18/06, reunindo o setor de gastronomia da cidade e as empresas que oferecem itens que agregam qualidade à qualquer criação culinária. “O Santa Cruz Alimenta está trazendo a oportunidade de parcerias e aprendizado para os empreendedores do setor gastronômico”, avalia Renata Sartori, secretária de cultura do município que concebeu o Festival Santa Gastronomia.
Ela se refere à exposição dos produtos locais para que os profissionais de gastronomia possam conhecer e avaliar como possíveis ingredientes, assim como às aulas de gastronomia que serão realizadas no lançamento da versão 2024 do festival. “Vamos ter uma programação muito diferenciada, com a presença de um chef renomado do cenário nacional, aulas com chefs que irão utilizar produtos locais e ainda a divulgação das premissas para a participação do setor de gastronomia no festival, incluindo prazo de inscrição e demais regras”, conta Renata.
Acima das expectativas – O evento de lançamento, em junho, será exclusivo para profissionais que trabalham com a produção e comercialização culinária. Além das aulas práticas, eles irão conhecer os resultados do evento de 2023, que superou todas as expectativas de público e de retorno financeiro para as 15 empresas participantes. “Foi realmente muito além do esperado, deixando os participantes muito satisfeitos”, afirma Renata.
Adesão setorial – Como é esperado, as grandes marcas da cidade devem participar do Santa Cruz Alimenta, levando para o setor de gastronomia, no dia 18/6, e depois, para o grande público da cidade, no dia 18/8, suas linhas de produtos, numa demonstração da qualidade e variedade de alimentos que Santa Cruz oferece ao mercado local e nacional. “A ideia é que tanto os chefs como os comensais possam se atualizar da diversidade de produtos de alta qualidade que são produzidos em Santa Cruz, inclusive do setor agropecuário”, destaca a organizadora do Santa Cruz Alimenta.
Cotas de apoio – As ações paralelas do que configuram o Santa Cruz Alimenta serão possíveis graças à participação das empresas do setor através de cotas de patrocínio. Uma das principais empresas de alimentos da cidade, sucesso em todo o país, a Santa Massa será a principal patrocinadora, trazendo para a programação o chef Jimmy Ogro, especialista em churrasco, que dará aulas e palestras para o setor de gastronomia, no dia 18/6, e levando aos eventos sua linha completa de produtos. A empresa também será uma das palestrantes no seminário do dia 18/8, apresentando ao público um painel sobre crescimento sustentável.
Gostinho de quero mais
*por Renata Sartori
"Quando pensamos em realizar um festival gastronômico nem nos melhores sonhos eu poderia imaginar o que aconteceu no ano de 2023. Foi difícil colocar para rodar esse projeto porque dependíamos dos participantes, mas o resultado final foi encantador em cada detalhe, em cada suor derramado. Pode soar poético, mas foi mesmo. Pra gente foi.
Tivemos uma variedade interessante e importante de pratos. Nos bastidores tivemos que pensar em cada detalhe, em cada participante, na população que viria nos prestigiar, como foi importante cada etapa de planejamento.
As consultorias que os participantes receberam, os pratos elaborados, as fotos de cada prato, o sabor de cada prato. Cada um ficou incrível a seu modo.
Como sempre ressalto, não fazemos nada sozinhos. Uma equipe gigantesca para botar pra rodar esse projeto, que não foi apenas um evento. Todo mundo saiu melhor e mais sábio depois dele.
O público chegou cedo e cheio de fome
no recinto e os expositores chegaram preparados para tudo. Mal sabiam eles o sucesso que seria e que em poucas horas estariam quase todos esgotados. Um sucesso absoluto, um corre corre absurdo que valeu a pena.
O evento correu pacífico, o público presente lotou o local. Foi realmente lindo e ficou o gostinho de quero mais.
Para o ano de 2024 temos boas novidades. As parcerias estão mantidas e a vontade de fazer acontecer novamente também permanece. O público, os restaurantes e a cidade de Santa Cruz podem esperar pelo melhor, porque chegaremos com tudo, agregando ainda mais importância a este evento.
Santa Cruz e seu potencial no setor de alimentos será explorado. Pretendemos lançar as inscrições em junho e realizar a segunda edição do “Santa Gastronomia”, em agosto, com a presença de empresas e novidades, agregando além de boa culinária e bons temperos, a capacitação do setor e a aproximação de toda a cadeia produtiva."
