RICETTE PER LA SALUTE DELLA DONNA NELLA TRADIZIONE CULINARIA ITALIANA pag

RICETTE PER LA SALUTE DELLA DONNA NELLA TRADIZIONE CULINARIA ITALIANA

Stefania Ruggeri - Consiglio per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura Centro Alimenti e Nutrizione - Roma Essere donna oggi comporta un grande impegno: lo studio, il lavoro, la casa, i figli, la famiglia. Siamo travolte e stritolate dalle mille responsabilità, ma non dobbiamo mai dimenticare di prenderci cura della nostra salute. Seguire delle buone abitudini alimentari, sani stili di vita (non fumare, non bere in eccesso), fare un po’ di esercizio fisico saranno una garanzia per il nostro benessere, renderanno più sicura un’eventuale gravidanza e aumenteranno le probabilità che i nostri figli nascano sani. Forse non lo sappiamo, ma molti organi importanti del feto si formano molto presto: entro un mese dal giorno del concepimento, quando ancora la gravidanza non è stata accertata. Gli stili di vita e lo stato di salute di una donna sono, quindi, molto importanti per far sì che una gravidanza vada a buon esito. L’obesità e il fumo aumentano l’infertilità femminile, il rischio di aborti spontanei e di parti prematuri. La carenza di folati, vitamine del gruppo B, aumenta il rischio di alcune gravi malattie congenite come i Difetti del Tubo Neurale (spina bifida, labiopalatoschisi) e anche di alcune cardiopatie. Gli acidi grassi omega 3, contenuti nel pesce e nella frutta secca, invece, contribuiscono positivamente allo sviluppo cerebrale del feto. Essere delle donne sane è quindi fondamentale, ancor prima di una gravidanza. Per prepararci a quest’evento non dobbiamo però necessariamente mangiare in modo noioso: possiamo variare nelle scelte alimentari, divertendoci con il cibo, ma facendo attenzione a non trascurare alcuni alimenti nella nostra dieta. Tra le ricette della tradizione culinaria italiana, riportate in questo volume, ne abbiamo scelte tre che vorremmo segnalare alle donne poiché contengono alcuni nutrienti chiave per la loro salute, per stimolare la fantasia in cucina e per imparare a non nutrirsi solo con le solite e tristi insalatone. Queste tre ricette sono anche molto facili da realizzare, per godere del piacere del cibo da sole, in coppia, in famiglia o anche durante una bella serata in compagnia degli amici.

La pasta con carciofi e fave, tipica della tradizione marchigiana è un piatto particolarmente ricco di folati, vitamine che riducono il rischio di malattie cardiovascolari, di malattie congenite e di nascite premature. Grazie alla presenza del carciofo, contiene, inoltre molti composti antiossidanti. Le fave arricchiscono ulteriormente la ricetta di fibra, che riduce i livelli di colesterolo e di glucosio nel sangue. Per una versione ancora più salutare provatela con una pasta di tipo integrale. La fregola con pesce e verdure è un utilissimo piatto unico: energia dai carboidrati, ma ricco in acidi grassi omega 3 del pesce, che proteggono la donna e aiutano lo sviluppo del futuro bambino. Se non avete a disposizione la fregola che è un tipo di pasta prodotta in Sardegna potete sostituirla con del cous-cous, più facile da trovare in commercio. Infine: La pappa col pomodoro. Questo semplicissimo piatto è un vero concentrato di antiossidanti. Il licopene, infatti, contenuto nel pomodoro è uno dei più potenti antiossidanti naturali e ha effetti preventivi su molti tipi di tumore tra cui quello della mammella. Il licopene moltiplica la sua attività antiossidante con la cottura prolungata: i 40 - 50 minuti necessari per preparare la pappa non saranno tempo perso.