Vinos argentinos con acento francés

Thouin, Laurence

Vinos argentinos con acento francés 1a ed. - Mendoza : Antucura Editorial, 2012 216 p. : il. ; 24x48 cm

ISBN 978-987-27618-3-7 1. Vinos. I. Título CDD 641.22

Fecha de catalogación: 15/11/2012

VINOS ARGENTINOS CON ACENTO FRANCÉS Dirección editorial: Anne-Caroline Biancheri Diseño: Estudio Café Imagen Traducción: Luis Scilingua Daniel Mamarian Flavio Schifiano Sol Oromi Revisión de texto: Catherine Tranchant Fotografía: Marcelo Fernández, foto de tapa, Bodega Antucura, Bodega Domaine Le Billoud, Bodega Cuvelier Los Andes y Bodegas Fabre. Las demás fotografías son propiedad de las bodegas participantes, quienes cedieron y autorizaron su publicación para esta obra.

Coordinación editorial: Soledad Ariet Guevara Gerente comercial: Enrique Colombarini Edición: Antucura Editorial de Caviar Bleu Representante legal: Anne-Caroline Biancheri Es una publicación de Antucura Editorial de Caviar Bleu S.A. Alpatacal 1764 - Mendoza, Argentina. editorial@antucura.com | www.antucura.com Derechos reservados del contenido editorial y gráfico. Prohibida su reproducción sin la autorización de los editores. Inscripción en Buenos Aires, Argentina.

VINOS ARGENTINOS

con acento francés

VINS ARGENTINS

avec une touche française

Laurence Thouin

4.

ALTA VISTA

Fui a Mendoza por primera vez en 1992. De entrada me

encantó esa ciudad que vivía bajo la sombra de los plátanos y al ritmo del agua que corre por las acequias. Me sorprendió encontrar ahí las mismas vivencias que genera estar en el sur de Francia, mezcladas con la imponente presencia de los Andes. Un contraste llamativo y atractivo a la vez. Veinte años más tarde, volví a Mendoza para realizar las entrevistas que nutren este libro. Me encontré con una ciudad transformada, hermosa, vigorosa, expansiva y me llamó la atención la metamorfosis que se produjo en el Valle de Uco. Brota en este paraje una energía vital única, amplificada por el impacto de la naturaleza: el aire tan puro, la tierra virgen, la montaña majestuosa.

Durante las entrevistas con los dueños, enólogos y administradores de las bodegas, recolecté historias que cuentan experiencias y trayectorias muy distintas –las de grandes dueños de châteaux de Burdeos, de franceses radicados en la Argentina, de neófitos apasionados, de inversores viajeros- pero todas confluían en una convicción compartida: Argentina es un gran país vitivinícola, con tradición y futuro.

De ahí surgieron el respeto mutuo y el espacio para un crecimiento compartido, que convierten el sector vitivinícola en un terreno fértil y privilegiado de intercambios, altamente productivo, entre nuestros dos países.

Vinos argentinos con acento francés es, a su vez, el resultado de un proyecto conjunto que compartí con una editora-bodeguera-emprendedora, Anne Caroline Biancheri, quien llevó a cuesta el desafío de producir este libro, y un creativo, Fernando Schiumerini, quien tuvo la idea inicial de reunir bodegas francesas y se hizo cargo de la realización de esta obra de referencia. Además, recibimos durante toda nuestra tarea el apoyo incondicional de las bodegas, del cónsul honorario de Mendoza, Philippe Rolet, y del embajador de Francia, Jean-Pierre Asvazadourian.

Sólo me queda desear que cada lector percibirá en este libro el entusiasmo que motiva a los hombres y mujeres que se comprometieron con esta moderna aventura en el Nuevo Mundo y se emocionará con el esplendor de estos terruños arraigados en las estribaciones de los Andes y con la generosidad de su gente.

J

e suis allée pour la première fois à Mendoza en 1992.

J’ai tout de suite aimé cette ville ombragée par les platanes et bercée par le rythme de l’eau qui court dans les canaux. Agréablement surprise de retrouver les sensations qui émanent du midi de la France conjuguées à la présence imposante de la cordillère.

Un contraste saisissant et si attrayant. Vingt ans plus tard, j’y suis retournée pour réaliser les entretiens qui sustentent ce livre.

J’ai retrouvé la cité transformée, embellie, vigoureuse, expansive et j’ai surtout été frappée par la métamorphose de la vallée de Uco. Il en jaillit une énergie vivifiante, amplifiée par l’impact de la nature – l’air si pur, la terre vierge, la montagne majestueuse.

Au cours des entretiens avec les propriétaires, les œnologues, les administrateurs des bodegas, j’ai recueilli les récits d’expériences et de trajectoires très différents – de grands propriétaires de Bordeaux, de Français d’Argentine, de néophytes passionnés, d’investisseurs bourlingueurs – dont tous confluaient vers une conviction commune : l’Argentine est un grand pays viticole, de tradition et d’avenir. Il en découle un respect mutuel et un espace de croissance partagée qui font du secteur du vin un terrain d’entente privilégié et particulièrement productif entre nos deux pays.

Vinos argentinos con acento francés est aussi, en lui-même, le fruit d’un projet commun que j’ai partagé avec une éditrice entrepreneur vigneronne, Anne-Caroline Biancheri, qui a pris à bras le corps le défi de produire ce livre, et d’un concepteur, Fernando Schiumerini, qui a eu l’idée initiale de rassembler les bodegas françaises et a réalisé cet ouvrage de référence. Nous avons reçu dans notre démarche l’appui inconditionnel des bodegas, du consul honoraire à Mendoza, Philippe Rolet, ainsi que de l’ambassadeur de France, Jean-Pierre Asvazadourian.

J’espère que chaque lecteur retrouvera dans ce livre l’enthousiasme qui anime les femmes et les hommes qui se sont engagés dans l’aventure moderne du Nouveau Monde et sera sensible à la splendeur de ces terroirs des contreforts des Andes tout comme à la générosité de leurs habitants.

INDICE |

04.

Sommaire

Presentación | Presentation

30.

Atamisque

38.

Bodega Graffigna

46.

Bodega Marco Zunino

54.

Bodega Rolland

62.

Bodegas Caro

70.

Bodegas Etchart

Laurence Thouin

08.

Prólogo | Prologue Michel Rolland

10.

La impronta francesa en la vitivinicultura argentina Silvia Avagnina y Carlos Catania

12.

L’empreinte française dans la viticulture argentine Silvia Avagnina y Carlos Catania

14.

Alta Vista

78.

Bodegas Fabre

22.

Antucura

86.

CarinaE

94.

Chandon

158. Monteviejo

102.

Cheval des Andes

166.

Piedra Negra

110.

Cuvelier los Andes

174.

PoesĂ­a

118.

DiamAndes

182.

Ruca Malen

126.

Domaine Bousquet

190.

Terrazas de los Andes

134.

Domaine Le Billoud

198.

Vigne des Andes

142.

Flecha de los Andes

206.

Yacochuya

150.

Larivière Yturbe

214.

Directorio | Adresses

Michel Rolland PRÓLOGO | PROLOGUE

La Argentina hace soñar. En este país lejano, uno se ima-

gina a los gauchos, cowboys de Sudamérica, galopando detrás de sus manadas en la pampa infinita, excepto al oeste (podríamos llamarlo el far West) donde una barrera casi infranqueable, la Cordillera de los Andes, separa a la Argentina de Chile, montañas con picos que rozan los 7.000 metros con el Aconcagua.

De norte a sur, todas las regiones que tocan la Cordillera son magníficas: desde Salta al norte, con Cafayate en el corazón de los valles Calchaquíes, una improbable comarca donde se encuentran viñedos que producen uno de los Malbec argentinos más sabrosos, se desciende hacia Catamarca, La Rioja, San Juan, todas estas provincias entre llanuras y montañas, tan salvajes y tan atractivas.

Finalmente el oasis de Mendoza. Allí, la vitivinicultura argentina ha alcanzado su máximo desarrollo. Mendoza, una urbe con mucho bullicio y sin embargo apacible con sus calles bordeadas de árboles, es tan seductora con sus plazas, numerosas y tan diferentes: una verdadera ciudad de la que se desprende mucha serenidad, rodeada de viñedos. Toda la provincia ofrece, en el medio del desierto, oasis: lugares soberbios plantados con vides, con mucha vegetación, árboles magníficos, increíbles en verano; debajo de su sombra uno se acomoda cuando el sol, bien alto en el cielo, más quema. Muchas largas alamedas son de tierra todavía, se levantan polvaredas cuando uno circula por allí, lugar antiguo que atrae y seduce.

Este país, que producía vinos para consumo local hasta hace sólo veinte años, se transformó en uno de los mayores actores del sector a nivel internacional.

Muchos extranjeros y numerosos franceses vinieron a este El Dorado en el que el tiempo parece ir menos rápido que en otros lugares, donde la amabilidad y la hospitalidad están inscriptas en los genes.

Buenos Aires es la hermosa capital a la que todos llegamos, tan europea con sus notas sudamericanas. Adoramos su vida, su actividad, sus restaurantes en los que se come la legendaria carne que sólo en este país tiene ese gusto tan característico, luego las empanadas... ¡Qué mejor al sonido lánguido y melancólico del tango!

Allí nos encontramos con aspectos que recordamos de los años 50 en Francia. Es un país moderno, excitante, impregnado de una verdadera nostalgia por nosotros, los franceses.

L’Argentine fait rêver. Dans ce pays lointain, on imagine

les gauchos, cow-boys de l’Amérique du Sud, galopant derrière leurs troupeaux dans la pampa qui n’en finit jamais, sauf à l’ouest (on pourrait dire au Far Ouest) où une barrière presque infranchissable, la cordillère des Andes, sépare l’Argentine du Chili, montagne aux sommets frisant les 7 000 mètres avec l’Aconcagua.

Du nord au sud, toutes les régions touchant la cordillère sont magnifiques : de Salta au nord, avec Cafayate au cœur de la vallée Calchaquies, une improbable contrée où l’on trouve des vignobles produisant un des Malbec argentins les plus savoureux, on descend vers Catamarca, La Rioja, San Juan, toutes ces provinces entre plaines et montagnes, si sauvages et si attrayantes.

Enfin l’oasis Mendoza. Là, la viticulture argentine a trouvé son élément. Mendoza, la cité encombrée et paisible avec ses rues bordées d’arbres, est tellement séduisante avec ses places nombreuses et si différentes : une véritable ville d’où se dégage beaucoup de sérénité, entourée de vignobles. Toute la province offre, au milieu du désert, des oasis : lieux superbes plantés de vignes, avec beaucoup de végétation, des arbres magnifiques, incroyables en été, où l’on se déplace à l’ombre quand le soleil haut dans le ciel est brûlant. Beaucoup de longues allées sont encore en terre, on soulève des nuages de poussière lorsqu’on y circule, lieu suranné qui attire et séduit.

Ce pays, qui faisait des vins pour sa consommation locale il y a encore vingt ans, est devenu l’un des acteurs majeurs sur le plan international.

Beaucoup d’étrangers et de nombreux Français sont venus dans cet Eldorado où le temps semble aller moins vite qu’ailleurs, où la gentillesse et l’hospitalité sont inscrites dans les gènes.

Buenos Aires est la belle capitale où nous débarquons tous, si européenne, avec ses accents d’Amérique du Sud. On aime sa vie, son activité, ses restaurants où l’on mange la légendaire viande qui n’a ce goût si caractéristique que dans ce pays, puis les empanadas, etc. Quoi de meilleur au son langoureux et mélancolique du tango !

Nous y retrouvons des accents que nous connaissions dans les années 1950 en France. C’est un pays moderne, excitant, empreint d’une véritable nostalgie pour nous, les Français.

.9

Silvia Avagnina y Carlos Catania LA IMPRONTA FRANCESA EN LA VITIVINICULTURA ARGENTINA

10.

*

Los pueblos viticultores del mundo develan los secretos

de la viña cuyos trabajos culturales se realizan durante todo el año, porque la vid demanda atención los 12 meses en cualquier lugar en que se encuentre: trabajar el suelo, seleccionar los cepajes, conducir la planta, podar, cosechar…

Si bien el comienzo del cultivo de la vid en el territorio argentino, hace más de 500 años, respondió a una viticultura primaria basada en el modelo español, con plantas conducidas en cabeza, sufrió luego un cambio fundamental recordado como “la modernización y el afrancesamiento de la vitivinicultura argentina”. Los inmigrantes franceses trajeron sus cepajes y se resistieron a perder identidad, manteniendo su cultura en la conducción de los viñedos y elaboración del vino.

La presencia de cepajes franceses en la Argentina data de la presidencia de Domingo Faustino Sarmiento, quien propicia su introducción hacia el año 1852. En 1853 y con su apoyo, se fundó la Quinta Normal para la Enseñanza de la Agricultura y Técnica en Mendoza.

Se contrató al francés Michel Pouget para que dirigiera la institución y fue él quien trajo desde Francia nuevos cepajes. Fundó la primera bodega modelo, estableció un vivero, organizó un viñedo con variedades francesas, entre ellas Cabernet-Sauvignon y Malbec e introdujo métodos científicos para su cultivo, como espalderas bajas y el sistema de poda Guyot, que ofrecía escasa expansión vegetativa.

En 1870 se editó el “Manual del viñatero en Mendoza”, traducción del “Tratado de vinificación” del francés Henri Machard, en el que se hacían comentarios sobre la viticultura de Mendoza.

Colonias de inmigrantes franceses crearon regiones vitivinícolas de renombre como la actual Cruz de Piedra en el Departamento de Maipú. Asimismo en el Departamento de San Rafael se radicaron gran cantidad de colonos galos, cuya zona se conoció con el nombre de “colonia francesa”, siendo en la actualidad la Ciudad de San Ra-

fael. Se comenzaron a utilizar toneles y cubas de roble francés, fabricados por expertos franceses. El vino se transportaba en recipientes de 200 litros llamados “bordelesas”, haciendo de este modo referencia a las barricas de Burdeos. Denominaciones francesas como borgoña, chablis y champagne se difundieron en las etiquetas de los vinos argentinos.

Las variedades francesas marcaron las regiones vitícolas argentinas.

El Malbec se instaló en Luján de Cuyo, el Semillón de Burdeos fue la uva blanca más cultivada en el norte de Mendoza y es mencionada en canciones de la tradición popular. El Chenin del valle del Loira se hizo fuerte en el sur mendocino, el Moscatel de Alejandría en San Juan, el Malbec de Cahors se transformó en el vino emblemático de la Argentina y así podemos mencionar una serie de variedades de alta gama que forman parte de las llamadas “uvas francesas”: Chardonnay, Chenin, Cabernet Franc, Merlot, Pinot, Sauvignon Blanc…

En la vitivinicultura contemporánea, empresas franceses se incorporaron a la industria acompañando el desarrollo que se ha producido en los últimos años, principalmente en Mendoza. A nivel educativo, por un acuerdo entre la Universidad Nacional de Cuyo y l’ École National de Montpellier, se instaló la primera Maestría en Viticultura y Enología del país.

No podemos imaginar una vitivinicultura argentina sin la impronta francesa. El léxico vitícola y enológico actual deja trascender el origen francés de numerosas tecnologías. “Sistema de conducción en espaldera”, “poda Guyot”, “pillage”, “grado Baumé”, “cubas”, “bordelesas” son algunas de las denominaciones utilizadas. No podemos caminar entre una espalier sin ver los diferentes cepages con los que elaboramos un bon vin pour garder en barrique.

*

Investigadores en el Centro de Estudios de Enología del INTA.

.11

Silvia Avagnina et Carlos Catania L’EMPREINTE FRANÇAISE DANS LA VITICULTURE ARGENTINE

12.

*

Les peuples producteurs de vin du monde révèlent les se-

crets de la vigne qui a besoin que l’on prenne soin d’elle durant les douze mois de l’année, quel que soit l’endroit où elle se trouve : il faut travailler le sol, sélectionner les cépages, planter et conduire le cep, tailler, faire les vendanger.

Alors que la culture de la vigne en Argentine a répondu, à ses prémices il y a plus de cinq cents ans, aux besoins d’une viticulture élémentaire basée sur le modèle espagnol, avec des pieds conduits en hautain, celle-ci a ensuite subi un changement fondamental, qui a marqué les mémoires locales sous le nom de « modernisation et francisation de la viticulture argentine ». Les immigrants français ont ainsi apporté leurs vignes et, refusant de perdre leur identité, ils ont maintenu leurs techniques de conduite des vignes et de vinification.

La présence de cépages français en Argentine remonte à la présidence de Domingo Faustino Sarmiento, qui favorise leur introduction en 1852. En effet, en 1853, grâce au soutien du premier mandataire, la Quinta Normal para la Enseñanza de la Agricultura y Técnica (l’École normale pour l’enseignement de l’agriculture et de la technologie) voit le jour à Mendoza. Le Français Michel Pouget est embauché pour diriger l’institution et c’est lui-même qui apporte de nouveaux cépages de France. Il fonde le premier établissement vinicole modèle, crée une pépinière, organise un vignoble avec des cépages français, notamment du Cabernet Sauvignon et du Malbec et introduit des méthodes scientifiques de culture, comme les espaliers bas et la méthode de taille Guyot, qui permet de limiter la croissance de la vigne.

En 1870, il publie le Manual del viñatero en Mendoza, traduction du Traité pratique de vinification du Français Henri Machard, qui contenait des observations sur la viticulture à Mendoza.

Plusieurs colonies d’immigrants français venues s’établir en Argentine sont à l’origine de l’existence de régions viticoles de renom telles que l’actuelle Cruz de Piedra, dans le département de Maipu. De même, un grand nombre de colons français se sont implantés dans le département de San Rafael, dans une zone alors appelée « colonie française », qui correspond aujourd’hui à la ville de San Rafael. L’uti-

lisation de fûts et de barriques de chêne français, fabriqués par des experts de l’Hexagone, commence alors à se répandre. De plus, le vin était transporté à cette époque dans des conteneurs de 200 litres appelés « bordelesas », faisant ainsi référence aux barriques bordelaises.

Des appellations françaises comme Bourgogne, Chablis ou Champagne fleurissaient sur les étiquettes des vins argentins.

Les cépages français ont marqué les régions viticoles de l’Argentine.

Le Malbec a été planté à Lujan de Cuyo, le Sémillon de Bordeaux était le raisin blanc le plus largement cultivé dans le nord de Mendoza, et il est d’ailleurs évoqué dans des chansons traditionnelles du folklore. Le Chenin de la vallée de la Loire a trouvé sa place dans le sud de Mendoza, le Muscat d’Alexandrie à San Juan et le Malbec de Cahors est devenu le vin emblématique de l’Argentine… et nous pouvons encore citer de nombreux cépages haut de gamme faisant partie du cénacle des « raisins français » tels que les Chardonnay, Chenin, Cabernet Franc, Merlot, Pinot, Sauvignon blanc.

Si l’on aborde la viticulture actuelle, les entreprises françaises se sont intégrées avec facilité dans l’industrie locale et ont accompagné le développement qui s’est produit ces dernières années, en particulier à Mendoza. Quant à l’enseignement, un accord de partenariat entre l’Université nationale de Cuyo et l’École nationale de Montpellier a permis l’ouverture du premier master en viticulture et œnologie du pays.

Nous ne pouvons pas imaginer la viticulture argentine sans l’empreinte française dont elle a bénéficié. D’ailleurs notre lexique viticole et œnologique ne laisse pas de doute sur l’origine française de nombreuses technologies. « Sistema de conducción en espaldera », « poda Guyot », « pillage », « grado Baumé », « cubas », « bordelesas » sont quelques-uns des mots que nous utilisons régulièrement. Nous ne pouvons pas marcher entre des vignes en « espalier » sans voir les différents « cépages » avec lesquels nous faisons « un bon vin pour garder en barrique ».

*

Chercheurs au Centre d’études d’œnologie de l’INTA (Institut national de technologie agricole).

.13

ALTA VISTA

14.

ALTA VISTA

DE REIMS A MENDOZA

De Reims à Mendoza

Descendiente de la familia propietaria por más de un siglo de Champagnes Piper-Heidsieck, Patrick d’Aulan forjó su trayectoria habiéndose formado en Reims y en los Estados Unidos, para luego asumir la dirección de la sociedad familiar dueña de los viñedos, así como la actividad de distribución. Su inversión en la bodega Alta Vista es, a la vez, un flechazo y el fruto de una larga búsqueda recorriendo el mundo a fin de encontrar el lugar ideal para concretar un sueño: el de descubrir una vasta región inexplotada para crear una gran cosecha del Nuevo Mundo.

Descendant de la famille propriétaire pour plus d’un siècle des champagnes Piper-Heidsieck, Patrick d’Aulan a forgé sa trajectoire en se formant à Reims et aux États-Unis, puis en prenant la direction de la société familiale qui possède des vignobles, ainsi qu’une activité de distribution. Son investissement dans la bodega Alta Vista est à la fois un coup de cœur et le fruit d’une longue recherche à sillonner le monde afin de trouver l’endroit idéal pour assouvir un rêve : celui de découvrir un vaste terroir inexploité pour créer un grand cru du Nouveau Monde.

ALTA VISTA

.15

E

n este día de enero, reina una ligera efervescencia en Alta Vista debida a la inauguración de un nuevo concepto turístico: el picnic en el parque de la finca. Philippe Rolet, director general de la bodega, controla todos los detalles: los almohadones floreados bajo los árboles venerables, las cestas de mimbre llenas de deliciosos platitos preparados con exclusividad por el chef Mariano Gallego del restaurante Brindillas, el servicio de copa de vino –Alta Vista Premium o Alta Vista rosado– para acompañar esta comida al aire libre. Como telón de fondo, la bodega: una imponente construcción de fines del siglo XIX totalmente restaurada por los nuevos propietarios, que han sabido conservar todo el encanto de su estilo colonial, los techos de junco y barro secado, así como las grandes cubas de piedra utilizadas hoy en día para conservar el vino. A sus alrededores se extienden los jardines de Chacras de Coria, una zona rural a veinte minutos de Mendoza, cada vez más valorada por los promotores inmobiliarios.

Para la familia d’Aulan, que invirtió en esta vasta finca, no se trata de una primera experiencia argentina. En los años ’70, cuando eran propietarios de los champagnes Piper-Heidsieck, habían lanzado bajo la modalidad de una joint-venture local la línea Henri Piper, primer espumoso sudamericano fabricado según el método champenoise. En 1988,

16.

ALTA VISTA

habiendo cedido Piper-Heidsieck al grupo Rémy Martin, crean un holding familiar: SOPALIA, presidido por François d’Aulan, y cuyo director general es su hijo Patrick. La sociedad adquiere entonces Château Sansonnet en Saint-Émilion (luego revendida) y se posiciona en el mercado de los grandes vinos licorosos Tokay retomando Château Dereszla en Hungría. Antes, el champenois Patrick d’Aulan habrá tenido un encuentro decisivo con el bordelés Jean-Michel Arcaute. Este último lo introduce en el selecto círculo de la Rive Droite y le permite también descubrir la inmensidad argentina. “Una vez vendida nuestra empresa de champagnes Piper-Heidsieck, partí para viajar por el mundo: Australia, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Chile y Argentina, buscando oportunidades de crear algo muy particular. Necesitaba satisfacer mis ganas de enfrentar un verdadero desafío, de encontrar una gran región inexplotada”. Los d’Aulan invierten primero en Clos de los Siete, luego sigue su sociedad con Arcaute en la compra de una bodega abandonada en Chacras de Coria, rodeada de cepas de Malbec de más de medio siglo de antigüedad.

Arcaute fallece accidentalmente en 2001, pero el ambicioso proyecto continúa y la sociedad adquiere cinco parcelas en diferentes zonas de Mendoza e incluso en Cafayate, Salta; la diversidad es la condición sine qua non, según Philippe Rolet, para producir vinos ricos y complejos.

Patrick d’Aulan y su esposa.

Patrick d’Aulan et son épouse.

E

n ce jour de janvier, il règne une légère effervescence à Alta Vista due à l’inauguration d’un nouveau concept touristique : le piquenique dans le parc du domaine. Philippe Rolet, directeur général de la bodega contrôle tous les détails : les coussins fleuris sous les arbres vénérables, les paniers en osier remplis de délicieux petits plats préparés en exclusivité par le chef Mariano Gallego du restaurant Brindillas, le service du vin au verre – Alta Vista Premium ou Alta Vista rosé – pour accompagner ce déjeuner sur l’herbe. En toile de fond, la bodega : une imposante bâtisse de la fin du xixe entièrement restaurée par les nouveaux propriétaires qui ont su garder tout le charme de son style colonial, les toits en joncs et terre séchés ainsi que les grandes cuves de pierre utilisées aujourd’hui pour conserver le vin. Tout autour s’étendent les jardins de Chacras de Coria, une zone rurale à vingt minutes de Mendoza, de plus en plus prisée par les promoteurs immobiliers.

La famille d’Aulan, qui a investi dans ce vaste domaine, n’en est pas à sa première expérience argentine. Dans les années 1970, alors propriétaire des champagnes Piper-Heidsieck, elle avait lancé sous la forme d’une joint-venture locale la ligne Henri Piper, premier mousseux sud-américain fabriqué selon la méthode champenoise. En 1988, ayant cédé Piper-Heidsieck au groupe Rémy Martin, elle crée une holding familiale SOPALIA présidée par François d’Aulan et dont le directeur général est son fils Patrick. La société acquiert alors Château Sansonnet à Saint-Émilion (revendu depuis) et se positionne sur le marché des grands vins liquoreux Tokay en reprenant Château Dereszla en Hongrie. Auparavant, le Champenois Patrick d’Aulan aura fait une rencontre décisive avec le Bordelais Jean-Michel Arcaute. Ce dernier l’introduit dans le cercle fermé de la « rive droite » et lui fait aussi découvrir l’immensité argentine. « Une fois la maison de Champagne vendue, je suis parti voyager à travers le monde : en Australie, en Afrique du Sud, en Nouvelle-Zélande, au Chili et en Argentine pour chercher des opportunités de créer quelque chose de très particulier. J’avais besoin d’assouvir mon envie de me mesurer à un vrai défi, de trouver un grand terroir inexploité. » Les d’Aulan investissent d’abord dans le Clos de los Siete, puis suivent leur partenaire dans l’achat d’une bodega abandonnée à Chacras de Coria, entourée de pieds de Malbec âgés de plus d’un demi-siècle. Arcaute décède accidentellement en 2001, mais l’ambitieux projet se poursuit et la société acquiert cinq parcelles dans différentes zones de Mendoza et même à Cafayate, la diversité étant la condition sine qua non, selon Philippe Rolet, pour produire des vins riches et complexes. En précurseur, Alta Vista a été la première bodega argentine à produire des vins « Single Vineyard » en exclusivité jusqu’à

ALTA VISTA

.17

Galeria de la bodega.

Galerie extérieure de la cave.

Philippe Rolet, director general de Alta Vista.

Philippe Rolet, directeur général d’AltaVista.

Precursora, Alta Vista fue la primera bodega argentina que produjo vinos “Single Vineyard” en exclusividad hasta que aceptó ceder la denominación al resto de la profesión a cambio de una reglamentación clara por parte del Instituto Nacional de Vitivinicultura argentino. Los propietarios también sintieron la necesidad de anclar profundamente su proyecto en el contexto argentino: “Para posicionar una marca, es necesario que ella tenga una sede fuerte en su país de origen”, y así confiaron a Benoît Berneron la creación, a nivel local, de una estructura de distribución que hoy es Lutecia Américas y que él dirige. Su compromiso no es solamente profesional, sino también social: la crisis económica de 2001 agudizó la vocación por la responsabilidad social y ambiental del grupo SOPALIA. En este marco, la bodega Alta Vista lanzó una gama de vino certificado Fairtrade (Comercio Justo) –un proceso que se puso en marcha en dos años– que es un éxito en Inglaterra (la línea es comercializada por las casas Sainsbury’s o Marks & Spencer) y en los países nórdicos. Además, participa activamente en trabajos de investigación sobre la biodiversidad y el impacto del cambio climático en el sector vitícola. “La responsabilidad social de las empresas se convirtió en un eje prioritario del crecimiento de Alta Vista”, asegura Philippe Rolet, que dirige una bodega considerada como modelo en la región.

ce qu’elle accepte de céder l’appellation au reste de la profession en échange d’une réglementation claire de la part de l’Institut national argentin de viticulture. Les propriétaires ont aussi senti le besoin d’ancrer profondément leur projet dans le contexte argentin : « Pour positionner une marque, il faut qu’elle ait une assise forte dans son pays d’origine », et ont confié à Benoît Berneron la création au niveau local d’une structure de distribution devenue aujourd’hui Lutecia Americas, qu’il dirige. Leur engagement n’est pas seulement professionnel, mais aussi social : la crise économique de 2001 a aiguisé la vocation pour la responsabilité sociale et environnementale du groupe SOPALIA. Dans ce cadre, la bodega Alta Vista a lancé une gamme de vin certifiée Fairtrade – un processus mis en place en deux ans – qui connaît un beau succès en Angleterre (la ligne est commercialisée chez Sainsbury’s ou Marks & Spencer) et dans les pays nordiques. En outre, elle participe activement aux travaux de recherche menés sur la biodiversité et l’impact du changement climatique sur le secteur viticole. « La responsabilité sociétale des entreprises (RSE) est devenue un axe prioritaire de la croissance d’Alta Vista », assure Philippe Rolet qui dirige une bodega considérée comme modèle dans la région.

18.

ALTA VISTA

El viñedo El viñedo de Alta Vista (209 hectáreas) se reparte entre cinco regiones situadas en diferentes zonas de la provincia de Mendoza: las parcelas Alizarine y Azamor en Las Compuertas, Luján de Cuyo, esta última adquirida en 2007 para la cultura del Malbec; Serenade en Alto Agrelo, Luján de Cuyo; Albaneve, en Campo de los Andes, en el valle de Uco (132 hectáreas de las cuales 92 están plantadas de Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah y Chardonnay, situadas en una de las zonas más frías y altas de la provincia de Mendoza para lo que es la cultura de la vid); Temis en El Cepillo, valle de Uco, plantado de Malbec de 70 años de edad, de Cabernet Sauvignon y de Tempranillo, y finalmente la parcela Cafayate, en los valles Calchaquíes, región clave para la elaboración del Torrontés.

Le vignoble Le vignoble d’Alta Vista (209 hectares) se répartit entre cinq terroirs situés dans différentes zones de la province de Mendoza : les parcelles Alizarine et Azamor à Las Compuertas, Lujan de Cuyo, cette dernière ayant été acquise en 2007 pour la culture du Malbec ; Serenade à Alto Agrelo, Lujan de Cuyo ; Albaneve, à Campo de los Andes, dans la vallée de Uco (132 hectares dont 92 plantés de Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah et Chardonnay, situés dans l’une des zones les plus froides et élevées de la province de Mendoza pour ce qui est de la culture de la vigne) ; Temis à El Cepillo, vallée de Uco, plantée de Malbec de 70 ans d’âge, de Cabernet Sauvignon et de Tempranillo et enfin la parcelle Cafayate, dans les vallées Calchaquies, région clé pour l’élaboration du Torrontés.

ALTA VISTA

.19

La cava y los vinos La bodega Alta Vista, con su vasta nave y sus cavas subterráneas, húmedas y protegidas, anuncia una capacidad de producción de 2,5 millones de botellas. La vinificación se inició de manera discreta al comienzo de los años 2000 –de hecho, una parte de la bodega albergaba entonces la producción de los vinos de Ruca Malen–, para luego ser ampliada con 80 cubas de cemento, 72 cubas de acero y 16 mini-cubas de cemento para los vinos de alta gama, una sala de barricas de una capacidad de 1.000 toneles de roble, y salas en las que el vino embotellado reposa desde tres hasta treinta y seis meses como en el caso de la gama “Alto”. Considerado como el vino ícono de Alta Vista, Alto es el fruto del conjunto de la experiencia del equipo de Alta Vista: criado como mínimo dieciséis meses en barricas nuevas de roble francés, este vino conjuga elegancia, fuerza y complejidad.

El concepto de Single Vineyard fue introducido en Argentina por Alta Vista, que propone una selección de Malbec proveniente cada una de una parcela diferente: Alizarine, Serenade y Temis. Terroir Selection es, en cambio, un ensamblaje de los Malbec provenientes de las parcelas Alizarine, Serenade, Albaneve y Temis.

20.

ALTA VISTA

Cavas subterráneas.

Caves souterraines.

- La gamme Atemporal propone una mezcla de los diferentes cepajes de la parcela Albaneve, así como dos opciones de vino espumante: Chardonnay-Pinot Noir y Pinot Noir-Chardonnay.

- La gama Alta Vista Premium es un buen ejemplo del trabajo realizado por la bodega sobre los cepajes: se divide en Malbec, Torrontés, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Bonarda.

- El espumoso Blanc de Blancs Premium Extra Brut se elabora con 100% de Chardonnay proveniente de la parcela de Albaneve.

Por otra parte, la bodega propone también un Alta Vista rosado concebido a partir de Malbec, una línea “Clásica” para un consumo más codidiano, e incluso se lanzó a la comercialización de aceite de oliva de alta gama, producido a partir de olivos de fincas de Luján de Cuyo y del Valle de Uco.

El concepto de Single Vineyard fue introducido en Argentina por Alta Vista, que propone una selección de Malbec proveniente cada una de una parcela diferente. _ Le concept de Single Vineyard a été introduit en Argentine par Alta Vista qui propose un choix de Malbec provenant chacun d’une parcelle différente. _

La cave et les vins La bodega Alta Vista avec sa vaste nef et ses caves souterraines, humides et protégées, annonce une capacité de production de 2,5 millions de bouteilles. La vinification a commencé de façon discrète au début des années 2000 – de fait, une partie de la bodega hébergeait alors la production des vins de Ruca Malen –, pour ensuite prendre de l’ampleur avec 80 cuves en béton, 72 cuves en acier et 16 mini-cuves en béton pour les vins haut de gamme, une salle de barriques d’une capacité de 1 000 fûts de chêne, des salles où le vin embouteillé repose de trois à trente-six mois dans le cas de la gamme « Alto ». Considéré comme le vin icône d’Alta Vista, Alto est le fruit de l’ensemble de l’expérience de l’équipe de la bodega : élevé au minimum seize mois en barriques neuves de chêne français, il conjugue élégance, force et complexité.

Le concept de Single Vineyard a été introduit en Argentine par Alta Vista qui propose un choix de Malbec provenant chacun d’une parcelle différente : Alizarine, Serenade et Temis. Terroir Selection est en revanche un assemblage des Malbec issus des parcelles Alizarine, Serenade, Albaneve et Temis.

– La gamme Atemporal propose un coupage des différents cépages de la parcelle Albaneve, ainsi que deux options de vin pétillant : Chardonnay-Pinot Noir et Pinot Noir-Chardonnay.

– La gamme Alta Vista Premium est un bon exemple du travail réalisé par la bodega sur les cépages : elle se décline en Malbec, Torrontés, Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Bonarda.

– Le mousseux Blanc de Blancs Premium Extra Brut est élaboré avec 100 % de Chardonnay issu de la parcelle d’Albaneve.

Par ailleurs, la bodega propose aussi un Alta Vista rosé conçu à partir de Malbec, une ligne « Classic » pour une consommation plus quotidienne et s’est même lancé dans la commercialisation d’huile d’olive haut de gamme, produite à partir des oliviers des fincas de Lujan de Cuyo et de la vallée de Uco.

ALTA VISTA

.21

ANTUCURA

22.

ANTUCURA

VISTA FLORES, UN SUEÑO, UN DESTINO

Vista Flores, un rêve, un destin

Antucura es un universo: el construido a lo largo del tiempo, por Anne-Caroline Biancheri, alrededor de un terruño situado en Vista Flores en el valle de Uco, rico en piedras arrastradas por el lecho de un glaciar andino. Allí se aferran sus nuevas raíces; allí ella hizo surgir un viñedo y una bodega, proyectó una posada e hizo prosperar una editorial. “Haz de tu vida un sueño y de un sueño, una realidad ”, escribió Antoine de Saint-Exupéry. Un pensamiento que se convirtió en el lema de Antucura.

Antucura est un univers : celui construit, au fil du temps, par Anne-Caroline Biancheri, autour d’un terroir situé à Vista Flores dans la vallée de Uco, riche des pierres charriées par le lit d’un glacier andin. Là s’accrochent ses nouvelles racines. Elle en a fait surgir un domaine viticole, y a monté une posada et fait prospérer une maison d’édition. « Fais de ta vie un rêve et d’un rêve, une réalité », a écrit Antoine de Saint-Exupéry. Une pensée qui est devenue la devise d’Antucura.

ANTUCURA

.23

24.

Anne-Caroline Biancheri, fundadora de Antucura. | Anne-Caroline Biancheri, fondatrice d’Antucura.

Nada es casual en esta vida. El proyecto Antucura hoy

en plena expansión tiene raíces, las de su fundadora. Nacida en una familia de empresarios y marcada por una estancia en África rica en experiencias, siempre buscó un lugar de referencia en el que expresar mejor su deseo de creación y canalizar su enorme energía para concretar sus ideas, De su infancia y su educación, mantuvo una inclinación por el exotismo, los espacios extensos y la aventura.

De su padre heredó su gran capacidad para generar proyectos y su interés para los negocios; de su madre, un agudo sentido de la adaptación y un gusto natural por las cosas bellas. Una vez finalizados sus estudios universitarios de marketing y gestión en la American University of Paris, Anne-Caroline desembarcó en la Argentina, creó primero una editorial, luego una finca, una bodega y una posada, donde se reconectó con el encanto de la tierra, los animales de granja y del huerto de su infancia.

En 1998, ya arraigada en Mendoza, buscó por la zona de Vista Flores, a unos cien kilómetros de la capital, un lugar donde sentirse reflejada y se enamoró de una propiedad olvidada, de un centenar de hectáreas, plantada con álamos y vides, cuya vista se abría sobre la inmensidad de la cordillera. Alrededor de ella se extendían espacios áridos y salvajes, apenas subrayados por un pequeño pueblo, en el que los únicos contactos de la región eran los hermanos Lurton que habían invertido allí, y Michel Rolland, a punto de comprar la propiedad en la que nacería el maravilloso Clos de los Siete.

24.

ANTUCURA

Llamada Antucura (“Piedra del Sol” en la lengua de los pehuenches, los pueblos originarios de la región), la propiedad situada a 1.050 metros de altura sobre el nivel del mar y sobre el lecho de un antiguo glaciar, acumulaba la presencia de piedras, conformando un terroir muy favorable para uvas de excelencia. Las piedras reflejan el calor e irradian al viñedo al mismo tiempo que drenan el terreno. Allí decidió plantar cien hectáreas de vides en etapas, y no dudó en traer directamente de la célebre casa de horticultura bordelesa Duvignaux & Fils plantas de Merlot y Cabernet Sauvignon para lograr un gran vino, ya que es necesario contar con excelentes uvas y condiciones de suelo unidas a un clima favorable.

Los primeros años, los más difíciles de cualquier emprendimiento, la empresa se limitaba a vender su uva. “Haz tu vino”, le aconsejó Rolland, ya instalado en la vecindad. A lo que ella le respondió: “Ayúdame”.

Fue en una bodega garaje, sin enólogo, pero con los valiosos consejos de su vecino winemaker y de su equipo, Gabriela Celeste y Magdalena Rodríguez, que la primera partida de Antucura vio la luz en 2003.

Todavía faltaba un lugar donde vivir en esa propiedad en plena expansión, un hogar acogedor en el cual recibir invitados, una sala de degustación: la Casa Antucura, casa de huéspedes refinada y cálida, se transformó en el corazón de la propiedad donde su fundadora encontró un espacio para expresar sus gustos y pasiones (una biblioteca de 7.000 volúmenes, una cúpula firmada por Roggerone, un mural de Ceverino, imponentes esculturas de Chiavazza, las poderosas pinturas

Rien n’est dû au hazard : le projet Antucura aujourd’hui en

plein épanouissement s’appuie sur des racines, celles de sa fondatrice.

Issue d’une famille d’entrepreneurs et marquée par un séjour africain riche en expériences, Anne-Caroline a toujours recherché un lieu de référence où exprimer au mieux son désir de création et canaliser son énorme énergie. De son enfance et son éducation, elle a gardé une inclination pour l’exotisme, les grands espaces et l’aventure.

De son père, elle a hérité d’une grande capacité à générer des projets et d’un goût pour les affaires ; de sa mère, d´un sens aigu de l’adaptation et d’un goût assuré pour les belles choses. Forte de ses études universitaires de marketing et de gestion à l’American University of Paris, la jeune femme part en Argentine monter une maison d’édition, puis une finca, une bodega et une posada, où elle retrouve le contact enchanteur avec la terre, les animaux de la ferme, et le potager. Désormais installée à Mendoza, c’est en prospectant du côté de Vista Flores, à une centaine de kilomètres de cette ville, qu’elle tombe en 1998 sous le charme d’un domaine oublié de 100 hectares, plantés de peupliers et de quelques arpents de vignes, dont la vue s’ouvre sur l’immensité de la cordillère. Tout autour s’étendent des espaces arides et sauvages, à peine ponctués d’un petit village, où les seuls contacts de la région sont les frères Lurton qui y ont investi et Michel Rolland, en passe d’acheter le terrain où naîtra Clos de los Siete.

Désormais appelée Antucura (« pierre du Soleil » dans la langue des

Pehuenches, les Indiens de la région), la propriété située à 1 050 mètres d’altitude, sur le lit d’un ancien glacier, accumule la présence de pierres, si favorables à la vigne : elles reflètent la chaleur et irradient le vignoble tout en drainant le terrain. Anne-Caroline décide de planter 100 hectares de vignes en étapes de 20 et n’hésite pas à faire venir directement des plantes de la célèbre maison horticole bordelaise Duvignaux & Fils pour commencer son activité. Les premières années, la vigneronne néophyte se contente de vendre son raisin et s’amuse à produire un jus patero (foulé aux pieds) pour la consommation familiale. « Fais ton vin », lui conseille Michel Rolland, connaissance de son père et désormais installé dans le voisinage. Ce à quoi elle répond : « Aide-moi. » C’est dans une cave garage, sans œnologue, mais avec les conseils avisés de son voisin winemaker et de son équipe, Gabriela Celeste et Magdalena Rodríguez, que la première cuvée Antucura voit le jour en 2003. Il manque alors un lieu à vivre dans cette propriété en plein essor, un salon pour recevoir, une salle de dégustation : la Casa Antucura, maison d’hôtes raffinée et accueillante, où AnneCaroline trouve un espace pour exprimer ses goûts et passions (une bibliothèque de 7 000 volumes, une coupole signée Roggerone, une peinture murale de Ceverino, d’imposantes sculptures de Chiavazza, les puissantes peintures de Thorman placées sous le regard protecteur de l’archange Gabriel, une sculpture italienne du xviie siècle) devient le cœur névralgique du domaine.

ANTUCURA

.25

Anne-Caroline, junto a un grupo empresario internacional, gerencia sus actividades reunidas en una pyme de unos treinta empleados, y se ocupa personalmente de la promoción del vino.

_ Anne-Caroline, appuyée par une société internationale, gère l’ensemble de ses activités réunies dans une PME d’une trentaine d’employés et s’occupe personnellement de la promotion de son vin. _

de Thorman ubicadas bajo la mirada protectora del arcángel Gabriel, una escultura italiana del siglo XVII).

Luego de su divorcio, Anne-Caroline, junto a un grupo empresario internacional, gerencia sus actividades reunidas en una pyme de unos treinta empleados, y se ocupa personalmente de la promoción del vino en la Argentina y en el mundo. El principal mercado de Antucura es Estados Unidos, seguido de Canadá, Dinamarca, Bélgica, Alemania, Suiza, Polonia, Australia, Brasil y México.

Los proyectos abundan para el futuro, pero el primer paso es agrandar la bodega –actualmente de 160.000 litros– para alcanzar una capacidad de 500.000 litros de producción, adecuada para seguir elaborando vinos de alta gama, respetando los mismos criterios de calidad: doble selección manual, vinificación por gravedad, premaceración en frío, fermentación de más de cuarenta y cinco días, crianza en barricas de roble francés o en cubas de acero inoxidable.

26.

ANTUCURA

Casa Antucura, biblioteca de 7.000 volúmenes y vista exterior.

Maison Antucura, bibliothèque de 7 000 volumes et vue extérieure.

Après son divorce, Anne-Caroline, appuyée par une société internationale, gère l’ensemble de ses activités réunies dans une PME d’une trentaine d’employés et s’occupe personnellement de la promotion de son vin en Argentine et à l’exportation, son principal marché étant les États-Unis, suivi du Canada, du Danemark, de la Belgique, de la Suisse, de la Pologne, de l’Australie, du Brésil, du Mexique…

Les projets abondent pour le futur, mais le premier pas est d’agrandir la cave – actuellement de 160 000 litres – afin d’atteindre une capacité de 500 000 litres de production, adéquate pour continuer à produire des vins haut de gamme, tout en respectant les mêmes critères de qualité : double sélection manuelle, vinification par gravité, prémacération à froid, fermentation de plus de quarantecinq jours, élevage en barriques de chêne français ou en cuves d’acier inoxydable.

ANTUCURA

.27

Los vinos

Los vinos de Antucura son un verdadero ensamble de la experiencia franco-argentina. Francesa, Anne-Caroline se casó con el país y echó raíces locales. A su semejanza, los vinos que elabora la bodega son sensibles y francos. Con su equipo, el enólogo Hervé Chagneau, también francés casado con una argentina, y el ingeniero agrónomo Matías Cazorla, comparte el concepto del trabajo bien hecho, como verdaderos artesanos del vino, en contacto con los elementos, la materia, la gente, los proveedores, los distribuidores y el consumidor.

Desde sus inicios, y a diferencia de la mayor parte de las bodegas argentinas, Antucura ha desarrollado una línea de vinos de corte, pues la complejidad y la redondez de los vinos obtenidos, utilizando las características propias de cada varietal permiten expresar al máximo el potencial del terruño y las virtudes del viñedo. “El proceso es el mismo que el del artista-pintor que utiliza para su obra un único color o una paleta completa”, destaca Anne-Caroline.

En 2003, Antucura lanzó su primera partida con el Grand Vin, un producto estructurado y delicado, dotado de un aroma noble. Se trata de un blend de Cabernet Sauvignon y de Merlot asociado a una

28.

ANTUCURA

pizca de Malbec, criado durante varios meses en barricas de roble francés. Ese mismo año, la bodega creó también Antucura blend Selection, un vino seductor y untuoso.

El 2007 estuvo marcado por el lanzamiento de la línea Barrandica, compuesta por un blend Selection y varietales de cepas Malbec, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir; vinos frescos y dinámicos que exaltan el sabor de la fruta.

Desde sus inicios, Antucura ha desarrollado una línea de vinos de corte. _ Dès ses débuts, Antucura a développé une ligne de vins d’assemblage. _

Hervé Chagneau, enólogo de Antucura.

Hervé Chagneau, œnologue d’Antucura.

Con el enólogo, Hervé Chagneau, comparte el mismo concepto del trabajo bien hecho, como verdaderos artesanos del vino. _ Avec l’oenologue, Hervé Chagneau, AnneCaroline partage le même concept du travail bien fait, comme de vrais artisans du vin. _

Les vins Les vins d’Antucura sont un vrai assemblage de l’expérience francoargentine. Française, elle a épousé le pays et s’est créé des racines locales. À son image, les vins proposés sont sensibles et francs. Avec l’oenologue, Hervé Chagneau, lui aussi Français marié à une Argentine, et l’ingénieur agronome Matías Cazorla, elle partage le même concept du travail bien fait, comme de vrais artisans du vin, et du contact avec les éléments, la matière, les gens, les fournisseurs, les distributeurs et le consommateur.

Dès ses débuts et à la différence de la plupart des caves argentines, Antucura a développé une ligne de vins d’assemblage car la complexité et la rondeur des vins obtenus, utilisant les caractéristiques propres à chaque variété, permettent d’exprimer au mieux le potentiel du terroir et les vertus du vignoble. « Le processus est le même que celui de l’artiste-peintre qui utilise pour son œuvre une couleur unique ou une palette complète », confie Anne-Caroline.

En 2003, Antucura amorce sa première cuvée avec le Grand Vin, un produit structuré et délicat, doté d’un arôme noble. Il s’agit d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot associé à une pointe de Malbec, élevé pendant plusieurs mois en barriques de chêne français. Cette même année, la cave crée aussi Antucura blend Selection, un vin séducteur et onctueux.

2007 est marqué par le lancement de la ligne Barrandica qui se décline entre un blend Selection et des vins de cépages Malbec, Cabernet Sauvignon et Pinot Noir, frais et dynamiques, qui exaltent la saveur du fruit.

ANTUCURA

.29

ATAMISQUE

30.

ATAMISQUE

ENTRE EL CIELO Y LA TIERRA

Entre ciel et terre

Considerada como la más bella propiedad de la región de Tupungato, Atamisque fue comprada por el hombre de negocios franco-belga John Du Monceau para pasar allí una jubilación activa como viticultor, “caballero” agricultor y emprendedor en el rubro turístico. Oasis bucólico en el corazón de la inmensidad desértica, la finca es también su ermita.

Considérée comme la plus belle propriété de la région de Tupungato, Atamisque a été achetée par l’homme d’affaires franco-belge John Du Monceau pour y passer une retraite active de vigneron, gentilhomme cultivateur et entrepreneur touristique.

Oasis bucolique au cœur de l’immensité désertique, il en a aussi fait son ermitage.

ATAMISQUE

.31

I

nstalado en la galería de la casa que domina la propiedad sobre el valle, John Du Monceau saborea la frescura que le ofrecen los árboles de su parque –un privilegio en esta región– y la vista abierta sobre los viñedos, los huertos y el horizonte. Ha dejado delante suyo su lectura nocturna –“Dieu”, de Frédéric Lenoir–, se autodefine, de hecho, como “chupacirios” y habla con énfasis y simpatía de su relación con los monjes de la cercana congregación de Cristo Orante. Un Asterix tambien quedó tirado en la mesa, signo de que sus nietos están por allí, dando vueltas. De la cocina, donde su esposa Chantal oficia, proviene el exquisito aroma de un plato que se cuece a fuego lento.

A América Latina en general, y a la Argentina en particular, John Du Monceau las conoce desde hace más de veinte años, cuando hacía carrera en Accor, grupo donde llegó a ocupar la vicepresidencia. Aunque nunca fue expatriado, recorrió durante largos períodos todo el continente y, cuando llegó el tiempo de la jubilación, eligió radicarse en la Argentina. Las únicas condiciones que puso su esposa fueron: encontrar una propiedad que tuviera relieve y árboles, y regresar todos los veranos a Francia para ver a sus seis hijos y todos los nietos que se reúnen en la casa familiar en Vendée. Entonces la búsqueda se orientó hacia Mendoza, y quien dice Mendoza dice viñedos.

A fuerza de recorrer la región, la pareja descubrió este pequeño paraíso terrenal que no estaba en venta, pero John insistió hasta conseguir lo que se había propuesto. Así, en 2006 se convierte en propietario de 750 hectáreas en la entrada del valle de Uco, tierras a las que rebautiza con el nombre de un arbusto local: Atamisque. La finca comprende huertos, viñedos, plantaciones de nogales, un río y un lago, un criadero de truchas y hasta un parque que, según dicen,

32.

ATAMISQUE

John Du Monceau, dueño de la finca Atamisque.

John Du Monceau, propriétaire du domaine Atamisque.

Installé sous la galerie de la maison qui domine la pro-

priété vallonnée, John Du Monceau savoure la fraîcheur qu’offrent les arbres de son parc − un privilège dans cette région − et la vue ouverte sur les vignes, les vergers et l’horizon. Il a déposé devant lui sa lecture de la nuit, Dieu de Frédéric Lenoir, se définit comme « cul béni » et parle avec emphase et sympathie de sa relation avec les moines de la congrégation proche du Cristo Orante. Un Astérix traîne aussi sur la table : ses petits-enfants sont dans les parages. De la cuisine où s’affaire Chantal, sa femme, parvient le parfum exquis d’un plat qui mijote sur le feu.

L’Amérique latine et l’Argentine en particulier, John Du Monceau les a pratiquées durant plus de vingt ans alors qu’il faisait carrière chez Accor, groupe dont il a fini par occuper le poste de vice-président.

Jamais expatrié, il a pourtant sillonné durant de longues périodes tout le continent et, à la retraite, a choisi en connaisseur de vivre en Argentine. Seules conditions imposées par sa femme : trouver une propriété ayant du relief et des arbres ; et retourner tous les ans en France en été pour voir leurs six enfants et autres petits-enfants réunis dans leur maison familiale en Vendée. La recherche s’oriente alors sur Mendoza, et qui dit Mendoza, dit vignoble. À force de parcourir la région, le couple découvre ce petit paradis terrestre, qui n’est pas à vendre, mais John insiste jusqu’à obtenir gain de cause. En 2006, il devient le propriétaire de 750 hectares à l’entrée de la vallée de Uco qu’il rebaptise du nom d’un arbuste local, Atamisque. L’exploitation comprend des vergers, des vignes, des plantations de noyers, une rivière et un lac, un élevage de truites ainsi qu’un parc que l’on dit avoir été conçu par le paysagiste Thays. Il fait alors appel à son

beau-fils Jean-Étienne Beaune pour diriger la finca et fonde une autre société avec l’expert Jean-Édouard de Rochebouët, aujourd’hui directeur général, pour créer la bodega.

Durant les cinq prochaines années, les plantations d’arbres fruitiers seront peu à peu remplacées par des noyers et surtout de la vigne. Car l’ambition de John et de son associé est d’atteindre une production d’un million de bouteilles, alors que la cave n’en produit aujourd’hui que 400 000 litres. Construite par le cabinet d’architecte Bormida & Yanson dans un style rappelant les fermes des alpages français et italiens – toit de lauzes et murs de pierre –, la bodega s’intègre parfaitement dans le paysage et la gamme chromatique des verts argentés de la végétation aride de ces contrées andines. Respectant le principe

En 2006, John Du Monceau adquiere 750 ha en la entrada del valle de Uco, que rebautiza con el nombre de un arbusto local: Atamisque. _ En 2006, John Du Monceau devient le propriétaire de 750 hectares à l’entrée de la vallée de Uco qu’il rebaptise du nom d’un arbuste local, Atamisque. _

ATAMISQUE

.33

Para asegurar ingresos estables al conjunto del proyecto Atamisque, John Du Monceau también se lanzó a conquistar el enoturismo. _

Cancha de golf de 9 hoyos.

Terrain de golf de 9 trous.

Lodge de alta gama de dos habitaciones.

Lodge haut de gamme avec deux chambres.

Pour assurer un revenu stable à l’ensemble du projet Atamisque, John Du Monceau s’est aussi lancé dans l’œnotourisme. _

fue diseñado por el célebre paisajista Charles Thays. Entonces llamó a su yerno, Jean-Étienne Beaune, para dirigir la finca y fundó otra sociedad con el experto Jean-Édouard de Rochebouët, hoy director general, para crear la bodega.

Durante los próximos cinco años, las plantaciones de árboles frutales serán poco a poco reemplazadas por nogales y, especialmente, vides. El objetivo de John y su socio es llegar a producir un millón de botellas –hoy producen 400.000 litros–. Construida por el estudio de arquitectos Bormida & Yanson en un estilo que recuerda al de las granjas de los Alpes franceses e italianos –techo de lajas y paredes de piedra–, la bodega se integra a la perfección con el paisaje y la gama cromática de los verdes plateados de la árida vegetación de estos parajes andinos. Respetando el principio de gravedad, para que las etapas del proceso de elaboración puedan desarrollarse sin la utilización de bombas, la bodega está equipada con pequeñas cubas de acero inoxidable, una prensa neumática Bucher Vaslin y barricas del mejor roble francés para la crianza.

Para asegurar ingresos estables al conjunto del proyecto Atamisque, John Du Monceau también se lanzó a conquistar el enoturismo. Tres lodges de alta gama de dos habitaciones y un bar fueron construidos en medio de los viñedos, con sus techos verdes y sus paredes de piedra que los hacen prácticamente imperceptibles. Las actividades ofrecidas a los huéspedes y visitantes son variadas: paseo a caballo o en sulky, degustación de vino y, sobre todo, golf. La cancha de 9 hoyos compactos, que se extiende sobre el parque de árboles que pronto serán centenarios, fue inaugurada a fines de 2011 y ya está inscrita como etapa de torneos regionales y nacionales.

La propuesta gastronómica completa el programa: es posible almorzar en el restaurante “El Rincón Atamisque” con un menú de platos elaborados en base a las truchas frescas que provienen del criadero de la propiedad, todo acompañado de los mejores vinos producidos por la bodega.

34.

ATAMISQUE

de gravité, pour que les étapes du processus d’élaboration puissent se dérouler sans l’utilisation de pompe, elle est équipée de petites cuves en acier inoxydable, d’une presse pneumatique Bucher Vaslin et de barriques du meilleur chêne français pour l’élevage.

Pour assurer un revenu stable à l’ensemble du projet Atamisque, John Du Monceau s’est aussi lancé dans l’œnotourisme. Trois lodges haut de gamme de deux chambres et un bar ont été construits au milieu des vignes, leur toit de verdure et leurs murs de pierre les rendant presque imperceptibles. Les activités offertes aux hôtes et visiteurs à la journée sont variées : promenade à cheval ou sulky, dégustation de vin et surtout golf. Le terrain de 9 trous compacts, qui se déploie dans le parc aux arbres bientôt centenaires, a été inauguré fin 2011 et s’inscrit déjà comme étape de tournois régionaux et nationaux.

La proposition gastronomique complète le programme : il est possible de déjeuner dans le restaurant El rincon Atamisque avec au menu des plats composés autour de la truite fraîche provenant de la pisciculture de la propriété, le tout accompagné des meilleurs vins produits par la cave.

ATAMISQUE

.35

El campo y sus varietales Las uvas utilizadas por la bodega Atamisque provienen de las propias parcelas del campo (70 hectáreas plantadas) situadas a 1300 metros de altitud, así como de pequeños viñedos de los alrededores (de 80 años de edad) que son mantenidos con bajos rendimientos (30 quintales por hectárea) con el fin de obtener una notable tipicidad varietal.

Para generar un efecto de sinergia entre los mismos varietales, JeanÉdouard de Rochebouët eligió zonas que pudieran aportar calidades específicas (Russel y Agrelo al norte de la región, La Consulta al sur, para completar la cosecha en San José) con el objetivo de elaborar vinos de corte complejos .

Además del clásico Malbec de la región, la bodega prefirió aprovechar el clima frío de la zona para desarrollar el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Pinot Noir, el Merlot y el Cabernet Sauvignon, varietales que necesitan frío para expresar su verdadera personalidad.

El terruño, al estar situado sobre una ladera de la cordillera de los Andes, posee una interesante mezcla de tierra de origen aluvial, con un sustrato rocoso y de capas superiores de textura arcillo-arenosa.

Una fuente que proviene del deshielo de glaciares de la cordillera y de aguas subterráneas extraídas de pozo brinda la mayor calidad y la pureza al agua que se utiliza para regar el viñedo.

Los vinos

Atamisque propone tres líneas de vinos: Atamisque, super premium, 100% añejado en barriles nuevos de roble francés; Catalpa, premium, parcialmente añejado en barriles de roble francés, y Serbal, que no pasa por la madera. Cada uno de estos tres nombres corresponde a un árbol o arbusto de la región.

Atamisque Assemblage (50% Malbec, 25% Merlot y 25% Cabernet Sauvignon) es el vino ícono de la finca, cuyo potencial de añejamiento se estima en quince años. Añejado durante dieciséis meses en barricas nuevas de roble francés Taransaud y Demptos, se embotella y se guarda durante doce meses antes de su comercialización. La línea se completa con el Cabernet Sauvignon, proveniente de viñedos de 50 años de edad situados en Russel y La Consulta; y un Malbec, blend de viejo Malbec de 80 años de edad que proviene de diversas parcelas del valle de Uco. Catalpa propone una elección de Malbec, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay y Cabernet Sauvignon.

En cuanto a Serbal, la línea comienza con Malbec, Chardonnay, rosé, Viognier y Sauvignon blanc.

36.

ATAMISQUE

Jean-Édouard de Rochebouët, director general de la bodega Atamisque.

Jean-Édouard de Rochebouët, directeur général de la bodega Atamisque.

Le domaine et ses cépages Le raisin utilisé par la bodega Atamisque provient des propres parcelles du domaine (70 hectares plantés) situées à 1 300 mètres d’altitude, ainsi que de petites vignes des environs (de 80 ans) qui sont maintenues avec des rendements faibles (30 quintaux par hectare) afin d’obtenir une remarquable typicité variétale.

Pour générer un effet synergique entre les mêmes cépages, JeanÉdouard de Rochebouët a choisi des zones pouvant apporter des qualités spécifiques (à Russel et à Agrelo au nord de la région, à La Consulta au sud, pour compléter la récolte à San José) dans le but d’élaborer des vins d’assemblage complexe.

En plus du classique Malbec de la région, la bodega a choisi de profiter du climat frais de la zone pour développer du Chardonnay, du Sauvignon blanc, du Pinot Noir, du Merlot et du Cabernet Sauvignon, des cépages qui ont besoin du froid pour exprimer leur personnalité.

Le terroir du domaine, étant situé sur un versant de la cordillère des Andes, possède un mélange intéressant de terre d’origine alluvionnaire, avec un substrat rocheux et des couches supérieures de texture argilosablonneuse. Une source issue de la fonte des glaciers de la cordillère et d’eaux souterraines extraites par des puits donne toute la qualité et la pureté à l’eau utilisée pour irriguer le vignoble.

Les vins

Atamisque propose trois lignes de vins : Atamisque, super premium qui est 100 % vieillie en fûts de chêne français neufs ; Catalpa, premium qui est partiellement vieillie en fût français et Serbal qui ne passe pas par du bois. Chacun des trois noms correspond à un arbre ou à un arbuste de la région.

Atamisque Assemblage (50 % Malbec, 25 % Merlot et 25 % Cabernet Sauvignon) est le vin icône du domaine dont le potentiel de garde est estimé à quinze ans. Élevé seize mois en barriques neuves de chêne français Taransaud et Demptos, il est stocké douze mois en bouteilles avant sa commercialisation. La ligne se complète avec un Cabernet Sauvignon provenant de vignobles de 50 ans d’âge, situés à Russel et à La Consulta et un Malbec, assemblage de Vieux Malbec de 80 ans d’âge, provenant de diverses parcelles de la vallée de Uco. Catalpa propose un choix de Malbec, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay et Cabernet Sauvignon.

Quant à Serbal, la ligne se décline en Malbec, Chardonnay, rosé, Viognier et Sauvignon blanc.

ATAMISQUE

.37

BODEGA GRAFFIGNA

38.

BODEGA GRAFFIGNA

PROFUNDAS RAÍCES

De profondes racines

La bodega Graffigna fue fundada en 1870 por un joven inmigrante italiano, convirtiéndola con los años en una de las más importantes e innovadoras de la Argentina. Ubicada en la provincia de San Juan, la misma se impuso como modelo emblemático de la vitivinicultura local. Pernod Ricard –el grupo de bebidas francés, al cual pertenece desde 2005– le brinda un nuevo impulso al posicionarla dentro de su selecta cartera internacional de bodegas Premium.

Un jeune immigrant italien fonde en 1870 la Bodega Graffigna qu’il transforme en l’une des caves les plus importantes et innovantes de l’Argentine. Située dans la province de San Juan, elle s’impose comme un modèle emblématique de la viticulture locale. Le groupe français Pernod Ricard, auquel elle appartient depuis 2005, lui insuffle une nouvelle dynamique et la positionne comme l’une des quatre principales caves de son portefeuille de vins premium.

BODEGA GRAFFIGNA

.39

M

enos conocida que la pujante región de Mendoza, San Juan se destaca por su tradición –que remonta al siglo XVI– y por su producción, que la ubica entre las principales regiones vitivinícolas argentinas. Flanqueada por los Andes, con clima continental y árido (suele llover menos que en el desierto del Sahara) sumado a amplias variaciones de temperaturas, la provincia presenta paisajes casi lunares y llanuras desérticas, en medio de los cuales se logró hacer surgir oasis agrícolas gracias a un eficiente sistema de riego, mediante el aprovechamiento de agua de sus dos principales ríos (San Juan y Jáchal) y sus aguas subterráneas. Casi sin riesgo de plagas, heladas tardías de primavera y granizo por las características geográficas y climáticas de la zona, el viñedo crece sano, rodeado de extensos olivares y plantaciones frutícolas y hortícolas.

Es en aquella provincia alejada pero llena de promesas, que Santiago Graffigna desembarcó siendo tan sólo un niño –cumplía 12 años– desde su pueblito italiano de Solesi, atraído por una carta de su tío Juan invitándolo a trabajar a su lado en los viñedos sanjuaninos. Santiago, por haber crecido con la tradición vitícola italiana arraigada en la sangre, desarrolla el negocio familiar, adquiere nuevas tierras y empieza a construir su propia bodega que es la que actualmente se conoce. La llegada del ferrocarril en 1885 genera un gran crecimiento en la actividad: en pocos años la bodega multiplica sus ventas por diez. Una década después, el hijo mayor de los Graffigna, Juan A. Graffigna, vuelve de Italia con el título de enotécnico obtenido en la Escuela de Alba en Milán asumiendo pronto la dirección técnica del establecimiento, introduciendo todo tipo de cambios en los métodos enológicos como el uso del frío en la vinificación, nuevas cepas, la instalación de los primeros compresores y de un tanque de 200.000

40.

BODEGA GRAFFIGNA

litros proveniente de Francia, único en toda Latinoamérica. Graffigna se destaca en aquel entonces por ser una de las bodegas más innovadoras del país: el nuevo establecimiento modelo que construye, llamado La Rinconada (habitualmente conocido bajo el nombre de Don Juancito por ser proyecto del hijo del fundador), compuesto por tres pisos donde transita la uva por un sistema de declive natural es un ejemplo de su política de avanzada como el hecho de proceder al embotellamiento en origen o de tener un desvío privado de la vía de ferrocarril de cargas para facilitar la distribución de su mercadería. En la misma época, la bodega hace instalar en San Juan la más alta antena radiofónica de Sudamérica dando nacimiento a Radio del Vino.

En 1944 un terrible sismo produce la destrucción casi integral de la ciudad de San Juan y de gran parte de las instalaciones de la bodega.

Si bien la bodega Graffigna logra recuperarse gracias a la reconstrucción y modernización de sus establecimientos, sus esfuerzos se ven opacados por las dificultades económicas del país junto a la competencia internacional cada vez más fuerte, razones que llevan a la familia a ceder su emprendimiento al grupo internacional Allied Domecq en 1980, que a su vez es adquirido por Pernod Ricard en el 2005. El grupo francés no duda en realizar una fuerte inversión en Graffigna en pos de incluirla en su círculo exclusivo de marcas propias de vinos Premium, compuesto por las bodegas Jacob’s Creek de Australia, Brancott Estate de Nueva Zelandia y Campo Viejo de España.

Por su larga trayectoria y por tener murallas que han sido testigos de acontecimientos históricos, hoy la bodega ofrece al visitante un museo con piezas clave de la evolución de la industria vitivinícola y de la familia Graffigna.

M

oins connue que la région de Mendoza, la province de San Juan possède pourtant une tradition qui remonte au xvie siècle et une production qui la place comme l’une des régions prédominantes de la viticulture argentine. Bordée par les Andes, son climat continental et aride – il y pleut moins que dans le désert du Sahara – avec de grandes variations de température, au paysage parfois lunaire, qui par le biais d’un efficace système d’irrigation exploitant l’eau de ses deux grands fleuves (San Juan et Jachal) ainsi que des eaux souterraines, a réussi à faire surgir des oasis agricoles au milieu d’étendues désertiques. Amplement protégée, grâce à ses caractéristiques géographique et thermique, de la grêle et des maladies, la vigne y côtoie de vastes oliveraies et des plaines transformées en vergers.

C’est dans cette région éloignée, mais prometteuse qu’a débarqué Santiago Graffigna à peine âgé de 12 ans, laissant derrière lui le petit village italien de Solesi. Il répondait ainsi à la lettre envoyée par Juan, l’un de ses oncles, qui l’invitait à venir travailler à ses côtés dans les vignobles sanjuaninos. Santiago, fort de ses racines viticoles, développe l’affaire familiale, acquiert rapidement des terres et commence la construction de l’actuelle Bodega Graffigna. L’arrivée du chemin de fer en 1885 accélère le développement et la modernisation de la cave et booste ses ventes au point de les multiplier par dix. Une décennie plus tard, le fils aîné de la famille revient d’Italie avec, en poche, le diplôme d’œnologue obtenu à l’école Alba de Milan. Il assume la direction technique de l’établissement dans lequel il introduit toute sorte de nouveautés technologiques : système de réfrigération, nouveaux plants de vigne, compresseurs et même une cuve de 200 000 litres construite en France, unique en son genre en Amérique du Sud. Un nouvel établissement modèle voit aussi le jour, Rinconada, appelé aussi Don Juancito

Santiago Graffigna, fundador de la bodega que lleva su apellido.

Santiago Graffigna, fondateur de la cave qui porte son nom.

puisqu’il fut projeté par Don Juan, le fils du fondateur, selon un plan sur trois étages qui permettait de réaliser l’ensemble des activités par gravitation naturelle et qui possédait même une extension privée de voie ferrée pour permettre le transport du vin jusqu’aux centres urbains. À la même époque, la bodega installe la plus grande antenne de radio d’Amérique du Sud et la première de la province et ainsi naît Radio du Vin. Très affectée par le tragique tremblement de terre de 1944 qui a détruit la capitale de la province et une grande partie des établissements Colon et Las Lomas, Graffigna a cependant pris le dessus en reconstruisant et modernisant ses installations. Les difficultés économiques du pays et la concurrence internationale obligent pourtant la famille Graffigna à vendre en 1980 la cave au groupe international Allied Domecq, lui-même racheté par Pernod Ricard en 2005. Le groupe français a fortement investi dans la bodega qui fait désormais partie de son cénacle de marques prioritaires de vins premium, aussi intégré par les trois caves suivantes : Jacob’s Creek en Australie, Brancott Estate en Nouvelle-Zélande et Campo Viejo en Espagne. Un musée très complet, situé dans la patriarcale bodega principale de la vallée de Tulum a été inauguré en 2003 qui retrace l’aventure de la famille Graffigna, mais aussi de la viticulture dans la province de San Juan.

BODEGA GRAFFIGNA

.41

El terruño Los viñedos de Graffigna –doscientas hectáreas cultivadas– se encuentran distribuidos en diferentes valles de la provincia de San Juan. En el Valle de Tulum, la bodega tiene sus dos viñedos más importantes, uno ubicado en Pocito y otro en Cañada Honda. La buena permeabilidad interna de los suelos, permite que el riego sea reducido. Las variedades predominantes de uvas cultivadas en esta zona son Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Viognier y Tannat. En el viñedo de Pocito, las variedades protagonistas son Pinot Gris, Syrah, Chardonnay y Cabernet Sauvignon. A su vez, Graffigna obtiene uvas de otras regiones de San Juan, en particular del Valle del Zonda y del Pedernal. Este último, con una altura de 1.350 metros sobre el nivel del mar y una amplitud térmica promedio de 20°C, es la zona ideal para elaborar grandes vinos varietales a partir de uvas Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec y Merlot.

Los vinos La bodega elabora vinos de carácter y personalidad distintivos, donde resaltan los aromas frutales y las características varietales de su zona de origen. Entre sus líneas de productos se destacan la premiada línea Graffigna Centenario, Graffigna Especialidades, la icónica línea Graffigna Grand Reserve, completando con su vino emblema Santiago Graffigna, la máxima expresión de su terroir y de sus más de 140 años de tradición. Hoy sus líneas se exportan a más de 28 países del mundo, entre ellos Estados Unidos, Canadá, Holanda, Reino Unido y Finlandia.

Centenario Esta línea fue creada en 1970 para conmemorar el centenario de la bodega Graffigna y luego fue totalmente renovada en el 2007. Elaborada a partir de la uva de los terruños del Valle de Pedernal y otros valles, ofrece una amplia gama de vinos varietales, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Pinot Grigio, incluyendo el famoso Graffigna Centenario Malbec.

Grand Reserve Se trata de la línea más destacada de la bodega, disponible en sus versiones Malbec y Cabernet Sauvignon, que logra expresar lo mejor de los viñedos del Valle de Pedernal. Los vinos Grand Reserve son añejados por doce meses en barricas de roble y seis meses más en botella. Exhiben un intenso y profundo color así como un gran aroma, delicado y complejo.

42.

BODEGA GRAFFIGNA

Le terroir Les vignes de Graffigna, 200 hectares de propriété, se répartissent entre différentes vallées de la région de San Juan, chacune présentant des caractéristiques spécifiques : dans la zone de Tulum, la bodega possède les deux vignobles les plus importants, l’un situé à Pocito et l’autre à Cañada Honda. La bonne perméabilité du sol permet d’avoir un recours limité à l’irrigation. Les variétés prédominantes de raisins cultivés dans ce domaine sont le Cabernet Sauvignon, le Syrah, le Malbec, le Tannat et le Viognier. Dans le vignoble de Pocito, les cépages protagonistes sont le Pinot Gris, le Syrah, le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon.

Par ailleurs, Graffigna a obtenu des raisins d’autres régions de San Juan, y compris de la vallée de la Zonda et du Pedernal. Avec une altitude de 1 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et une amplitude thermique moyenne de 20 °C, la région de la vallée du Pedernal est idéale pour faire de grands vins à partir de raisins de cépages Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec et Merlot.

Les vins Le domaine produit des vins de caractère, qui mettent en évidence les arômes fruités et les caractéristiques variétales de leur région d’origine. Ses gammes de produits incluent celle primée Graffigna Centenario, Graffigna Especialidades, l’emblématique ligne Graffigna Grand Reserve, auxquelles s’ajoute le produit phare de la bodega, le Santiago Graffigna, parfaite expression du terroir et de ses 140 années de tradition. Aujourd’hui, les lignes sont exportées vers plus de 28 pays à travers le monde, dont les États-Unis, le Canada, les Pays-Bas, le Royaume-Uni et la Finlande.

Centenario Cette ligne a été créée en 1970 pour commémorer le centenaire de la cave Graffigna, puis a été rénovée en 2007. Élaborée à partir de raisins issus de terroirs de la vallée du Pedernal et d’autres vallées, Centenario propose une large gamme de cépages – Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Pinot Grigio – dont le célèbre Malbec Graffigna Centenario.

Grand Reserve Fleurons de la cave, déclinés en version Malbec et Cabernet Sauvignon, les vins Grand Reserve expriment le meilleur des vignobles de la vallée du Pedernal. Ces vins ont vieilli douze mois en barriques de chêne et minimum six mois en bouteilles, ce qui leur donne une robe de couleur intense et profonde et un arôme délicat et complexe.

BODEGA GRAFFIGNA

.43

Victor Marcantoni, director de Enología del grupo Pernod Ricard en la Argentina.

Victor Marcantoni, vinificateur en chef du groupe Pernod Ricard en Argentine.

Santiago Graffigna Tributo al fundador de la bodega, este vino es una expresión fiel del terruño sanjuanino y de más de cien años de tradición vinícola. Se trata de un corte de distintos cepajes tintos elaborado con las mejores uvas especialmente seleccionadas en los viñedos del Valle del Pedernal. Está compuesto por Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah, y fue criado en barricas de roble durante dieciocho meses.

Santiago Graffigna Hommage au fondateur de la bodega, ce vin est la meilleure expression du terroir sanjuanino et de plus de cent ans de tradition viticole dans la région. Vin d’assemblage, il est élaboré à partir des meilleurs raisins des différents cépages des vignobles de la vallée du Pedernal. Composé de Malbec, de Cabernet Sauvignon et de Syrah, il est élevé en barriques de chêne durant dix-huit mois.

Cosecha de premios La Bodega Graffigna tiene un volumen de producción de 2.43 millones de litros. En 2011 se vendieron 270.000 cajas. Estas son cifras para destacar en un mercado que se ha vuelto cada vez más competitivo.

En 2009, Graffigna fue consagrada “Bodega del Año” por The Critics Challenge y Graffigna Centenario se ha distinguido como el Malbec que más premios recibió durante el período 2007/2008. El año pasado, la marca ha consolidado un importante crecimiento en los mercados de las Américas, en especial en Estados Unidos y Canadá, como también en Europa (en particular en los Países Bajos). El 80% de sus ventas se concentra en mercados de exportación. Estos excelentes resultados se deben al valioso compromiso con la calidad impuesto por el equipo técnico de Graffigna, el cual es dirigido por Victor Marcantoni, director de Enología del grupo, en conjunto con Gerardo Danitz, enólogo de la bodega, y el asesoramiento del winemaker australiano Phil Laffer. Los mancomunados esfuerzos fueron premiados por el célebre crítico Robert Parker con dos excelentes puntajes (de 90 puntos sobre 100) a los vinos Centenario Malbec 2008 y Grand Reserva Malbec 2008.

Une moisson de prix La Bodega Graffigna affiche des chiffres impressionnants : un volume de production de 2,43 millions de litres, 270 000 caisses vendues en 2011. Ces bons résultats sont à souligner dans un marché devenu de plus en plus concurrentiel. La bodega a été par ailleurs consacrée en 2009 « Winery of the Year » par The Critics Challenge, tandis que le vin Graffigna Centenario s’est distingué comme le Malbec ayant reçu le plus de récompenses pour la période 2007/2008.

L’an dernier, la marque, dont 80 % des ventes sont concentrées sur les marchés d’exportation, a connu une forte croissance sur la zone des Amériques, en particulier aux États-Unis et au Canada, ainsi qu’en Europe (en particulier aux Pays-Bas). Ces excellents résultats sont dus à au travail assidu de l’équipe technique, qui est dirigée par Victor Marcantoni, vinificateur en chef du groupe en Argentine, et Gerardo Danitz, œnologue de la marque, avec les conseils avisés de l’œnologue australien Phil Laffer. Les efforts conjoints ont été récompensés par le célèbre critique Robert Parker avec deux excellents résultats (90 sur 100) aux vins Centenario Malbec 2008 et Malbec Grand Reserve 2008.

44.

BODEGA GRAFFIGNA

En 2009, Graffigna fue consagrada “Bodega del Año” por The Critics Challenge. _ Graffigna a été consacrée en 2009 « Winery of the Year » par The Critics Challenge. _

BODEGA MARCO ZUNINO

46.

BODEGA MARCO ZUNINO

CAMINOS QUE SE CRUZAN

À la croisée des chemins

El lanzamiento de la Bodega Marco Zunino es el fruto de la voluntad de Ronan Guevel, un bretón emprendedor que se enamoró del encanto de la Argentina y que tuvo encuentros clave con sus dos socios, Marc Zunino y Yann-Gaël Falc’hun. Instalado en San Rafael, en la provincia de Mendoza, su primera línea de vinos varietales expresa sabores de un terruño de larga tradición vitivinícola francesa que vale la pena volver a descubrir.

Le lancement de la Bodega Marco Zunino est le fruit de la volonté de Ronan Guevel, un Breton entrepreneur tombé sous le charme de l’Argentine, et de rencontres clés avec ses deux associés Marc Zunino et Yann-Gaël Falc’hun. Installée à San Rafael dans la province de Mendoza, sa toute première ligne de vins de cépages exprime les saveurs à redécouvrir d’un terroir de longue tradition viticole française.

BODEGA MARCO ZUNINO

.47

48.

Al descender al sur de la provincia de Mendoza, aproxi-

madamente a 200 kilómetros de la capital de la provincia, el viajero descubre San Rafael, una ciudad dinámica y bucólica rodeada de grandes cañones surcados por dos ríos, el Diamante y el Atuel, que son vitales para la actividad agrícola y turística de la región.

El clima y la vegetación recuerdan a los del sur de Francia, con plátanos a lo largo de las calles y sauces llorones que bordean los cursos de agua. ¿El ingeniero Jules Balloffet, a mediados del siglo XIX, habría podido imaginar semejante futuro cuando se aventuraba en aquellos parajes semidesérticos después de casarse con Aurora Suárez, la hija del mayor terrateniente de la región? Había venido para visitar a un colega en Chile, y luego de haber validado un título de agrimensor en Mendoza, Balloffet estuvo en los inicios del desarrollo de la ciudad de San Rafael, de la cual trazó el plan urbano y el sistema de irrigación, que posibilitó la expansión de la zona, y sobre todo de la agricultura. Durante el transcurso de uno de sus viajes a Francia, conoció a Rodolphe Iselin, un normando con visión para los negocios, que vino a encontrarse con él a principios de la década de 1880. Este último fundó y dirigió una importante colonia france-

48.

BODEGA MARCO ZUNINO

sa que transformó la estepa en prósperas explotaciones agrícolas e introdujo las primeras cepas de Malbec en la región. Hoy, la actividad vitivinícola continúa siendo uno de los rasgos visibles de esta herencia. Importantes bodegas se desarrollaron en la zona: una de ellas, hace un año, es la Bodega Marco Zunino, fruto de la asociación de tres emprendedores-inversores franceses.

Hoy, la actividad vitivinícola en San Rafael continúa siendo uno de los rasgos visibles de la herencia francesa. _ Aujourd´hui, l´activité viticole de San Rafael demeure l’une des traces encore visibles de l’héritage français. _

E

n descendant au sud de la province de Mendoza, à quelque 200 kilomètres de la capitale locale, le voyageur découvre San Rafael, ville dynamique et bucolique entourée de grands canyons sillonnés par deux rivières, Diamante et Atuel, qui sont vitales pour l’activité agricole et touristique de la région. Le climat et la végétation rappellent ceux du midi de la France, avec des platanes le long des rues et des saules pleureurs qui bordent les cours d’eau. Au milieu du xixe siècle, l’ingénieur Jules Balloffet aurait-il pu imaginer un tel avenir lorsqu’il s’est aventuré dans ces parages semi-désertiques, après avoir épousé Aurora Suarez, la fille du plus grand propriétaire de la région ? Venu rejoindre un collègue au Chili et ayant ensuite validé un diplôme d’arpenteur à Mendoza, Balloffet est à l’origine du développement de la ville de San Rafael, dont il a tracé le plan urbain, et du système d’irrigation qui a permis l’expansion de la zone et surtout de l’agriculture. Au cours de l’un de ses voyages en France, il fait la connaissance de Rodolphe Iselin, un Havrais doué pour les affaires, qui vient le rejoindre au début des années 1880. Celui-ci fonde et prend la tête d’une importante colonie française qui transforme la steppe en de prospères

exploitations agricoles et introduit les premiers plants de Malbec dans la région. Aujourd’hui, l’activité viticole demeure l’une des traces encore visibles de cet héritage français. D’importantes caves se sont développées dans la zone dont, il y a un an, la Bodega Marco Zunino, fruit de l’association de trois entrepreneurs-investisseurs français.

Edgardo Ibarra, enólogo Ronan Guevel, Marc Zunino y Yann-Gaël Falc’hun, dueños de la bodega.

Edgardo Ibarra, œnologue Ronan Guevel, Marc Zunino et Yann-Gaël Falc’hun, propriétaires de la bodega.

BODEGA MARCO ZUNINO

.49

Ronan Guevel creció a miles de kilómetros de San Rafael, en Bretaña, donde su familia tiene una empresa de distribución de bebidas, fundada por su abuelo, así como de fabricación artesanal de cerveza. Ronan tenía unas ansias de libertad que lo impulsaron a vender todo para ir a recorrer América Latina. Al cabo de ocho meses de viaje, Buenos Aires se transformó en su nuevo punto de anclaje: adoró la ciudad, su ritmo y su energía, por lo cual decidió montar su propio negocio en la Argentina, y fue por la suerte de un encuentro que se descubrió talentos de vitivinicultor. Su primer socio, un argentino, poseía una propiedad vitivinícola a 30 kilómetros de San Rafael, muy bien situada, sobre la ruta nacional que conecta con la localidad de General Alvear. Juntos, proyectaban construir allí una bodega boutique para producir vino orgánico destinado a la exportación y compraron nuevas tierras con ese propósito. La sociedad no funcionó y Ronan decidió seguir entonces su objetivo solo, entusiasmado por la región de San Rafael, menos desarrollada que los alrededores de Mendoza Capital y más rica en terrenos y en posibilidades.

50.

BODEGA MARCO ZUNINO

Un segundo encuentro fortuito, en los salones de la embajada francesa, lo acercó a Marc Zunino y lo reafirmó en su intención. Marc, originario del Principado de Mónaco, vivía en la Argentina desde hacía varios años, luego de haber sido el presidente de un importante grupo de concesiones de automotrices en el sur de Francia, y posteriormente de una empresa de creación y distribución de prêtà-porter en el Principado de Mónaco y en Marruecos. Aprovechó su nuevo tiempo libre – que dedica de manera particular a la equitación – buscando invertir en la región. Su pasión por el vino generó su atracción por San Rafael y por la empresa de Ronan, en la cual decidió invertir mayoritariamente: Marc aportó al equipo y a la estructura su expertise en gestión de empresas, su conocimiento de los mercados emergentes, y su capacidad de anticipación y de adaptación a un contexto económico cambiante. Los cimientos del edificio que había sido comenzado durante la asociación anterior fueron las bases de una nueva bodega cuya construcción se inició en octubre de 2011: una estructura funcional, destinada a abrigar 13 cubas de cemento y 5 de fibra de vidrio, para tratar una producción de

Se inició en octubre de 2011 la construcción de una nueva bodega: una estructura funcional, destinada a abrigar 13 cubas de cemento y 5 de fibra de vidrio. _ En octobre 2011 démarre la construction d’un nouveau chai : une structure fonctionnelle, destinée à abriter 13 cuves de ciment et 5 de fibre de verre. _ Ronan Guevel a grandi à des milliers de kilomètres de San Rafael, en Bretagne, où sa famille possède une entreprise de distribution de boissons, fondée par son grand-père, ainsi que de fabrication artisanale de bière. Il éprouve une envie du large qui le pousse à tout vendre pour partir parcourir l’Amérique latine. Au bout de huit mois de voyage, Buenos Aires devient son nouveau point d’ancrage : il aime la ville, son rythme et son énergie, décide de monter sa propre affaire en Argentine et c’est au gré d’une rencontre qu’il se découvre des talents de vigneron. Son premier associé, un Argentin, possède une propriété vinicole à 30 kilomètres de San Rafael, bien située sur la route nationale qui rejoint la localité de General Alvear. Ensemble, ils ambitionnent d’y construire un chai boutique pour produire du vin organique destiné à l’exportation et achètent de nouvelles terres dans ce but. La collaboration s’avère rapidement difficile et Ronan décide de poursuivre alors son objectif seul, enthousiasmé par la région de San Rafael, moins défrichée que les environs de Mendoza et plus riche en terrains et en possibilités de développement.

Une deuxième rencontre fortuite, dans les salons de l’ambassade française, le rapproche de Marc Zunino et le conforte dans son dessein. Marc, originaire de la Principauté de Monaco, vit en Argentine depuis quelques années après avoir été le président d’un important groupe de concessions automobiles dans le sud de la France, puis d’une entreprise de création et de distribution de prêt-à-porter en Principauté de Monaco et au Maroc. Il profite de son nouveau temps libre – qu’il consacre en particulier à l’équitation –, tout en cherchant à investir dans la région. Sa passion du vin engendre son attrait pour San Rafael et pour l’entreprise de Ronan dans laquelle il décide de participer majoritairement : il apporte à l’équipe et à la structure son expertise en gestion d’entreprise, sa connaissance des marchés émergents, et sa capacité d’anticipation et d’adaptation à un contexte économique versatile. Les fondations du bâtiment commencé au cours de l’association antérieure deviennent les bases d’un nouveau chai dont la construction démarre en octobre 2011 : une structure fonctionnelle,

BODEGA MARCO ZUNINO

.51

Primera partida Marco Zunino.

Première cuvée Marco Zunino.

450.000 litros y con equipamiento de última generación importado de Italia. En poco tiempo todo estuvo listo para ver nacer en 2012 la primera partida Marco Zunino: la uva fue seleccionada, comprada y entregada en abril de 2012, se embotelló en septiembre y se realizó el lanzamiento al mercado en diciembre. Para el debut, los dos socios eligieron focalizarse en una línea de vinos tintos, de variedades Malbec, Cabernet Sauvignon y Bonarda, que recuerdan el terruño tan particular de San Rafael: un vino joven, sin paso por madera, y bien frutado, ideal para ser consumido dentro de los dos años. La elección del enólogo fue, una vez más, el resultado de un encuentro inesperado. Invitados a una degustación en San Rafael, Marc y Ronan hablaban con su vecino y le comentaban que habían probado la noche anterior un Bonarda increíble, de la bodega Don Diego de Catamarca. Su interlocutor, Edgardo Ibarra, un gran profesional del sector que trabajó en Mumm y que se ocupaba de la bodega orgánica Haartz, les respondió sin pestañear que él era enólogo y el creador del vino tan apreciado. También se mostró entusiasmado con la idea de participar en la creación de una cava, de la cual hoy es el enólogo.

Un último (¿será realmente el último?) encuentro sella la consolidación de la Bodega Marco Zunino y refuerza el eje San Rafael-Finisterre: Yann-Gaël Falc’hun, entonces conserje de un gran hotel en SaintBarthélémy −allí obtuvo las prestigiosas Llaves de Oro− se enamoró de una porteña y se cruzó en el camino de Ronan por medio de la conexión bretona. Se unió a la sociedad, aportando su experiencia en relaciones públicas, así como el potencial comercial de la empresa agroindustrial familiar que exporta al mundo entero y provee de manera particular los contactos privilegiados con el mercado internacional. Con la entrada de este tercer socio, la Bodega Marco Zunino incorporó una línea de embotellado con el propósito de poder comercializar series limitadas para clientes y mercados específicos, considerando que la gran distribución era, sin embargo, uno de los ejes de venta más dominados por el trío de inversores.

Los proyectos para el año próximo abundan: elaborar un vino blanco frutado, crear un rosado liviano de terrasse y lanzarse al bag in box, un embalaje revolucionario, apreciado en el norte de Europa, y que facilita el almacenamiento y la conservación del vino.

52.

BODEGA MARCO ZUNINO

destinée à abriter 13 cuves de ciment et 5 de fibre de verre, pour traiter une production de 450 000 litres et équipée d’un matériel de dernière génération importé d’Italie. En peu de temps, tout est prêt pour voir naître en 2012 la première cuvée Marco Zunino : le raisin est sélectionné, acheté et livré en avril 2012, la mise en bouteilles en septembre suivant pour un lancement sur le marché en décembre.

Pour débuter, les deux associés ont choisi de se focaliser sur une ligne de vins rouges primeurs, de cépages Malbec, Cabernet Sauvignon et Bonarda, qui restituent le terroir si particulier de San Rafael : un vin jeune, sans passage en bois, et bien fruité, idéal pour être consommé dans les deux années à venir. Le choix de l’œnologue est encore une fois le résultat d’une rencontre inattendue. Invités à une dégustation à San Rafael, Marc et Ronan parlent avec leur voisin et lui confient qu’ils ont goûté la veille un incroyable Bonarda originaire de la bodega Don Diego de Catamarca. Leur interlocuteur, Edgardo Ibarra, grand professionnel du secteur qui a travaillé chez Mumm et s’occupe de la bodega organique Haartz, leur répond sans ciller qu’il est œnologue et le créateur du vin si apprécié. Il se montre lui aussi emballé par l’idée de participer à la création d’une cave dont il en est aujourd´hui œnologue.

Une dernière (Est-ce bien la dernière ?) rencontre scelle l’édification de la Bodega Marco Zunino et renforce l’axe San Rafael-Finistère : Yann-Gaël Falc’hun, alors concierge d’un grand hôtel à Saint-Barthélémy − il y obtient les prestigieuses Clefs d’Or − tombe amoureux d’une belle Argentine et croise le chemin de Ronan via la connexion bretonne. Il se joint à la société en apportant son expérience en relations publiques, ainsi que le potentiel commercial de l’entreprise agroindustrielle familiale qui exporte dans le monde entier et il fournit en particulier des contacts privilégiés sur le marché international.

Avec l’entrée de ce troisième associé, la Bodega Marco Zunino s’est dotée d’une ligne de mise en bouteilles afin de pouvoir commercialiser des séries limitées pour des clients et marchés spécifiques, la grande distribution étant cependant l’un des axes de vente les plus maîtrisés par le trio d’investisseurs. Les projets pour l’an prochain abondent : élaborer un vin blanc fruité, créer un rosé de terrasse et se lancer dans le bag in box, un emballage révolutionnaire, prisé en Europe du Nord, qui facilite le stockage et la conservation du vin.

BODEGA ROLLAND

54.

BODEGA ROLLAND

EL SUEÑO DE TODO ENÓLOGO

Le rêve de tout œnologue

Michel Rolland es una figura clave de la expansión del vino argentino en el mundo a través del posicionamiento de su cepa Malbec. Fascinado por el país y su potencial vitícola, no sólo es enólogo consultor de varias bodegas, sino también el creador de Clos de los Siete, un dominio que reúne al pie de los Andes a los nombres más importantes de Bordeaux y donde es propietario de una parcela para elaborar su propio vino.

Michel Rolland est une figure clé de l’expansion du vin argentin dans le monde au travers du positionnement de son cépage Malbec. Fasciné par le pays et son potentiel vinicole, il est non seulement l’œnologue-conseil de plusieurs bodegas, mais aussi le créateur de Clos de los Siete, un domaine qui réunit au pied des Andes les plus grands noms du Bordelais et dont il possède une parcelle pour élaborer son propre vin.

BODEGA ROLLAND

.55

Michel Rolland y sus enólogos. | Michel Rolland et ses œnologues.

Michel Rolland lleva el vino como una insignia: creció

en Maillet en un ambiente familiar y de campo, entre las viñas de Pomerol, cuyo gusto y sabores conoce desde su infancia. Su abuelo posee allí un viñedo, el de Buen Pastor, donde sigue cosechando cada otoño. Los recuerdos de su esposa y socia Dany, también enóloga, se remontan a sus inicios en Libourne, cuando la joven pareja se hizo cargo de la dirección de un laboratorio de análisis y Michel comenzó una actividad de consultoría en enología en las fincas de la región que recorría en Mehari...

La muerte del padre de Michel obliga a la pareja a administrar el laboratorio en Libourne y la propiedad familiar en Pomerol. Rápidamente, todo cambia: a Michel lo llaman de California para estudiar la manera de optimizar el potencial de los vinos de la región. Será el comienzo de una vida de consultor que lo llevará por todo el mundo y a más de 150 propiedades diferentes, sin por eso descuidar la bordelesa. Dany está allí para asegurar la gestión del laboratorio y de las propiedades; la pareja también había adquirido Fontenil en 1986. Otras adquisiciones y joint-ventures se sucederán: Grande Clotte en Francia, Campo Eliseo en España, Remhoogte y Bonne Nouvelle en Sudáfrica. Todo se encuentra hoy agrupado -incluidas las bodegas argentinas- bajo el nombre de Rolland Collection.

Noviembre de 1987: Michel Rolland recibe una llamada del propietario de una bodega argentina en busca de sus consejos. Unos meses más tarde, los Rolland son recibidos en Buenos Aires por los hermanos Etchart, una tradicional familia de viticultores y bodegueros, y son invitados a Cafayate, donde se asienta su bodega. Los enólogos bordeleses quedan asombrados por los valles Calchaquíes y encantados con sus

56.

BODEGA ROLLAND

anfitriones argentinos. Una parte de su corazón permanecerá para siempre ligada a esta tierra de abundancia, donde aspiran instalarse.

Después de varios años de consultoría, la bodega Etchart es vendida al grupo Pernod Ricard. De la asociación entre los Rolland y Arnaldo Etchart nacerá sin embargo en 1999 el vino Yacochuya, producido en un pequeño viñedo agreste a 2.030 metros de altitud.

Pero es en Mendoza que la amplitud del sueño argentino toma toda su desmesura. Su amigo enólogo Jean-Michel Arcaute descubrió allí, en las estribaciones de los Andes, en los horizontes infinitos y las nieves eternas de la inmensa cordillera, un terreno de más de 800 hectáreas, árido, virgen, aislado, espléndido. El suelo ideal para concebir una finca ex nihilo: hay todo por hacer. Así nace Clos de los Siete, cuyas primeras cosechas tuvieron lugar en 2002. Para acompañarlos en este proyecto extravagante (Jean-Michel Arcaute había fallecido accidentalmente en 2001) Michel Rolland se rodea de otros pioneros que desean participar de un concepto hasta el momento único: elaborar un vino en común, Clos de los Siete, a partir de los vinos producidos en diferentes parcelas.

Clientes o amigos, todos son propietarios prestigiosos de Bordeaux: Bertrand y Jean-Guy Cuvelier (Léoville Poyferré), Michèle y Alexandre Bonnie (Malartic Lagravière), el Barón Benjamin de Rothschild y Laurent Dassault (Château Clarke y Château Dassault) y Catherine PéréVergé (Château Le Gay) y también producen su propio vino argentino bajo sus marcas. Al mismo tiempo y una corta distancia, los Rolland adquieren el pequeño y encantador viñedo Val de Flores, 10 hectáreas de un viejo Malbec de sesenta años de edad.

En cuanto a Bodega Rolland, su bodega propia dentro de Clos de los Siete, ubicada en 100 hectáreas de tierra que llevan el nombre

M

ichel Rolland porte le vin comme un insigne : il a grandi à Maillet dans un environnement familial et campagnard, au milieu des vignes de Pomerol dont il connaît le goût et les parfums depuis l’enfance. Son grand-père y possède un vignoble, celui du Bon Pasteur, où il fait les vendanges chaque automne. Les souvenirs de sa femme et associée Dany, elle aussi œnologue, se portent plutôt sur leurs débuts à Libourne, quand le jeune couple prend la direction d’un laboratoire d’analyses et que Michel commence une activité de conseil en œnologie dans les domaines de la région qu’il parcourt en Méhari…

Le décès du père de Michel oblige le couple à gérer de front le laboratoire à Libourne et la propriété familiale à Pomerol. Très vite, tout bascule : Michel est appelé en Californie afin d’étudier les moyens d’optimiser le potentiel des vins de la région. Ce sera le début d’une vie de consultant qui le mènera aux quatre coins du monde et dans plus de 150 propriétés différentes, sans pour autant délaisser le Bordelais. Dany est là pour assurer la gestion du laboratoire et des propriétés, le couple ayant aussi acquis Fontenil en 1986. Suivront d’autres achats et joint-ventures : la Grande Clotte en France, Campo Eliseo en Espagne, Remhoogte et Bonne Nouvelle en Afrique du Sud. L’ensemble est aujourd’hui réuni − domaines argentins inclus − sous le nom de Rolland Collection.

Novembre 1987 : Michel Rolland reçoit un appel via l’Espagne du propriétaire d’une bodega argentine qui sollicite ses conseils. Quelques mois plus tard, les Rolland sont attendus à Buenos Aires par les frères Etchart, traditionnelle famille de vignerons s’il en est, et sont invités à Cafayate où se trouve leur bodega. Les œnologues bordelais sont ébahis par les vallées Chalchaquies et enchantés par leurs hôtes argentins.

Une partie de leur cœur reste à jamais attachée à ce pays de cocagne où ils aspirent s’installer. Après plusieurs années de conseil, la bodega Etchart est vendue au groupe Pernod Ricard. De l’association entre les Rolland et Arnaldo Etchart, naîtra cependant en 1999 le vin Yacochuya produit dans un petit vignoble sauvage à 2 030 mètres d’altitude.

Mais c’est à Mendoza que l’ampleur du rêve argentin prend toute sa démesure. Leur ami œnologue Jean-Michel Arcaute y a découvert aux contreforts des Andes, sous les horizons sans fin et les neiges éternelles de l’immense cordillère, un terrain de plus de 800 hectares, aride, vierge, isolé, splendide. Le terroir parfait pour concevoir un domaine ex nihilo : il y a tout à faire. Ainsi naît Clos de los Siete, dont les premières vendanges ont lieu en 2002. Pour les accompagner dans ce projet fou – Jean-Michel Arcaute étant décédé accidentellement en 2001 – Michel Rolland s’entoure d’autres « pionniers » prêts à s’engager dans un concept encore unique : élaborer un vin en commun, Clos de los Siete, à partir des vins issus de parcelles différentes. Clients ou amis, tous sont de prestigieux propriétaires bordelais : Bertrand et Jean-Guy Cuvelier (Léoville Poyferré), Michèle et Alexandre Bonnie (MalarticLagravière), baron Benjamin de Rothschild et Laurent Dassault (Château Clarke et Château Dassault) et Catherine Péré-Vergé (Château Le Gay) et produisent aussi leur propre vin argentin sous leurs marques.

En même temps et à quelques encablures, les Rolland acquièrent le petit et charmant vignoble de Val de Flores, 10 hectares de vieux Malbec de 60 ans d’âge.

Quant à Bodega Rolland, leur propre bodega dans le domaine du Clos de los Siete installée dans un terrain de 100 hectares qui porte le nom de Mariflor, elle est la dernière à avoir vu le jour en 2010. Un bâtiment

BODEGA ROLLAND

.57

de Mariflor, es la más nueva, ya que fue creada en 2010. Un edificio en forma de cubo, sobrio, práctico y funcional, diseñado exclusivamente para la elaboración del vino y que demandó ocho meses de obra a partir de un plan desarrollado por el propio Michel Rolland.

«El sueño de todo enólogo”, confía Rodolfo Vallebella, quien está a cargo junto a su esposa Magdalena. “Tenemos todo lo que necesitamos hasta en los mínimos detalles”. Los tanques están hechos de cemento, como en la región de Bordeaux, los espacios son amplios para circular, la higiene es controlada como la de un laboratorio, la temperatura exacta se obtiene gracias a las placas isotérmicas que también permiten un uso racional de la energía.

En la sala de los barriles (1.000 barricas bordelesas), un sistema de conductos adornados con microperforaciones por donde salen el agua y el aire a presión, permite la formación de una nube que humedece el aire sin mojar la madera de los toneles; además, unos tubos de tejido facilitan la salida del aire, brindando así una mejor homogeneidad a la temperatura de la sala. Lo único que excede la austeridad profesional es una bella sala rectangular con una terraza en el primer piso, con vista a las cumbres de los Andes y los viñedos, que servirá como espacio privado para recibir a los propietarios, sus clientes o amigos.

58.

BODEGA ROLLAND

El viñedo Las viñas fueron plantadas en 1999 desde el inicio del proyecto, y se reparten entre Malbec americano (29,11 hectáreas), Malbec Franco (13,81 hectáreas), Merlot (4,95 hectáreas), Pinot Noir (4,06 hectáreas), Cabernet Franc (5,77 hectáreas), Cabernet Sauvignon (1,9 hectáreas), Syrah (3,29 hectáreas), Petit Verdot (2,16 hectáreas) y Sauvignon blanc (1,92 hectáreas). Hasta la cosecha de 2009, la vinificación se realizaba en la bodega de Monteviejo con la dedicación y complicidad del enólogo Marcelo Pelleriti.

Bodega Rolland, la propia bodega de los Rolland en el Clos de los Siete, es la más nueva, ya que fue creada en 2010. _ Bodega Rolland, la propre bodega des Rolland dans le domaine du Clos de los Siete, est la dernière à avoir vu le jour en 2010.

en forme cubique, sobre, pratique et fonctionnel, conçu uniquement pour l’élaboration du vin et qui a demandé huit mois d’ouvrage à partir d’un plan élaboré par Michel Rolland lui-même. « Le rêve de tout œnologue », confie Rodolfo Vallebella qui en a la charge, avec sa femme Magdalena. « Il y a tout ce dont on a besoin dans les moindres détails. » Les cuves sont en ciment, comme dans le Bordelais, les espaces amples pour circuler, l’hygiène y est aussi contrôlée que celle d’un laboratoire, la température exacte est obtenue grâce à des plaques isothermes qui permettent aussi une utilisation rationnelle de l’énergie. Dans la salle des barriques – 1 000 barriques bordelaises –, un système de conduits agrémentés de microperforations, d’où sortent l’eau et l’air à pression, permet la formation d’un nuage qui humidifie l’air sans pour autant mouiller le bois des tonneaux ; de plus, des tubes en textile facilitent la sortie de l’air favorisant ainsi une meilleure homogénéité de la température de la salle. Seule concession faite à l’austérité professionnelle, une belle pièce rectangulaire avec une terrasse installée au premier étage, qui donne directement sur les cimes des Andes et les vignes, et qui servira d’espace privé pour recevoir les propriétaires, leurs clients ou leurs amis.

Le vignoble Les vignes ont été plantées en 1999, dès le début du projet, et se répartissent entre Malbec américain (29,11 hectares), Malbec Franc (13,81 hectares), Merlot (4,95 hectares), Pinot Noir (4,06 hectares), Cabernet Franc (5,77 hectares), Cabernet Sauvignon (1,9 hectare), Syrah (3,29 hectares), Petit Verdot (2,16 hectares) et Sauvignon blanc (1,92 hectare). Jusqu’à la vendange 2009, la vinification se réalisait dans la bodega de Monteviejo avec le dévouement et la complicité de l’œnologue Marcelo Pelleriti.

Los vîñedos de Mariflor y Val de Flores.

Les vignobles de Mariflor et Val de Flores.

BODEGA ROLLAND

.59

Los vinos Mariflor Malbec Este vino 100% Malbec es originario de las viñas plantadas en 1999 en el Valle de Uco, a 1.100 metros de altitud, en un suelo arenoso y arcilloso con cantos rodados en profundidad. La vinificación ha sido realizada en pequeños tanques de cemento y la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Este vino es criado 15 meses en esos mismos barriles.

Mariflor Pinot Noir Este vino 100% Pinot Noir proviene de viñas plantadas en 2002 en cuatro hectáreas en la misma zona que el Malbec. La elaboración se realiza también en vasijas de cemento, adaptando el proceso a las particularidades de esta cepa. El vino es criado 14 meses en barricas.

Mariflor Sauvignon Blanc Este vino 100% Sauvignon Blanc también proviene del Valle de Uco, de viñas plantadas en 2004 en un viñedo de 2 hectáreas, con similares características geológicas que los otros. El proceso de elaboración del vino es muy particular: se realiza en pequeños tanques de cemento en forma de huevo y en barricas nuevas de roble. Este vino

60.

BODEGA ROLLAND

se cría seis meses en lías con bastoneo.

Val de Flores Malbec Este vino 100% Malbec también viene del Valle de Uco, pero de viñas plantadas hace más de 60 años, en el viñedo de 10 hectáreas de Val de Flores, con suelo de origen aluvional franco limoso profundo.

La vinificación se ha producido en pequeños tanques de cemento y la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Este vino pasa 18 meses en esas mismas barricas.

Mariflor “Camille” Este vino blend que comprende una mayoría de Malbec lleva el nombre de Camille en honor a la primera nieta de la familia Rolland. Es originario de las viñas plantadas en 1999 en el Valle de Uco, a 1.100 metros sobre el nivel del mar, en un suelo arenoso y arcilloso con cantos rodados en profundidad. La elaboración del vino y la fermentación maloláctica han sido realizadas 100% en barricas nuevas de roble francés. Este vino es criado 24 meses en esas mismas barricas y su producción no supera las 3.000 botellas.

Rodolfo Vallebella y su esposa Magdalena, Thierry Haberer, enólogos de Bodega Rolland, junto a Michel Rolland.

Rodolfo Vallebella, son épouse Magdalena et Thierry Haberer, œnologues de Bodega Rolland, accompagnent Michel Rolland.

Les vins Mariflor Malbec Ce vin 100 % Malbec est originaire de vignes plantées en 1999 dans la vallée de Uco, à 1 100 mètres d’altitude, sur un sol sablo-argileux avec des galets en profondeur. La vinification a été réalisée dans de petites cuves en béton et la fermentation malolactique en barriques de chêne français. Ce vin est élevé quinze mois dans ces mêmes barriques.

La bodega es un edificio en forma de cubo, sobrio, práctico y funcional, diseñado exclusivamente para la elaboración del vino de alta gama. _ La bodega est un bâtiment en forme cubique, sobre, pratique et fonctionnel, conçu uniquement pour l’élaboration du vin de haut de gamme. _

Mariflor Pinot Noir Ce vin 100 % Pinot Noir est originaire de vignes plantées en 2002 sur 4 hectares dans la même zone que pour le Malbec. La vinification a aussi été réalisée dans de petites cuves en béton, mais selon un processus adapté aux particularités de ce cépage. Ce vin est élevé quatorze mois en barriques.

Mariflor Sauvignon blanc Ce vin 100 % Sauvignon blanc est aussi originaire de la vallée de Uco, de vignes plantées en 2004, dans un vignoble de 2 hectares, ayant les mêmes caractéristiques géologiques que les autres. Le processus de vinification est très particulier : il se réalise dans de petites cuves en béton en forme d’œuf et en barriques neuves de chêne. Ce vin est élevé six mois sur lies avec batônnage.

Val de Flores Malbec Ce vin 100 % Malbec est aussi originaire de la vallée de Uco, mais de vignes plantées il y a plus de soixante ans, dans le vignoble de 10 hectares de Val de Flores, avec un sol composé d’alluvions et de limons profonds. La vinification a été réalisée dans de petites cuves en béton et la fermentation malolactique en barriques de chêne français. Ce vin est élevé dix-huit mois dans ces mêmes barriques.

Mariflor « Camille » Ce vin d’assemblage comprenant une majorité de Malbec porte le nom de Camille en hommage à la première petit-fille de la famille Rolland.

Il est originaire de vignes plantées en 1999 dans la vallée de Uco, à 1 100 mètres d’altitude, sur un sol sablo-argileux avec des galets en profondeur. La vinification et la fermentation malolactique ont été réalisées entièrement en barriques neuves de chêne français. Ce vin est élevé vingt-quatre mois dans ces mêmes barriques et sa production ne dépasse pas les 3 000 bouteilles.

BODEGA ROLLAND

.61

BODEGAS CARO

62.

BODEGAS CARO

DOS FAMILIAS, UNA BODEGA

Deux familles, une bodega

Ca-ro, dos sílabas que reúnen los mayores nombres del vino argentino y francés: Catena y Rothschild. El encuentro de ambos se inscribe en la lógica del mundo globalizado del vino, donde la excelencia del Viejo Continente comulga con la impetuosidad del Nuevo Mundo. Juntos producen un vino nacido de los mejores viñedos de Mendoza y elaborado con todo el savoirfaire y la tradición de un château bordelés.

Ca-ro, deux syllabes qui réunissent les plus grands noms du vin argentin et français : Catena et Rothschild. Leur rencontre était inscrite dans la logique de l’univers mondial du vin où l’excellence du Vieux Continent communie avec l’impétuosité du Nouveau Monde. Ensemble, ils produisent du vin né des meilleures vignes de Mendoza et élaboré avec tout le savoir-faire et la tradition d’un château bordelais.

BODEGAS CARO

.63

Eric de Rothschild y Nicolás Catena, dueños de Bodegas Caro. | propriétaires de Bodegas Caro.

C

onocer a Laura Catena es un privilegio. No porque esta dinámica business woman sea inaccesible, todo lo contrario, sino que su itinerario profesional atípico y su agenda internacional le dejan poco tiempo disponible. Graduada de Harvard y de Stanford, médica de urgencias en San Francisco, rápidamente se involucró en la empresa vinícola familiar, primero haciéndose cargo de la comercialización de los vinos Catena en Estados Unidos, luego ocupando el cargo actual de directora general de la sociedad. Apasionada por el universo del vino en el cual creció, Laura escribió un libro de referencia sobre el tema (Vino argentino, Catapulta Editores) y se convirtió en ardiente embajadora del Malbec argentino.

Esta joven mujer de gran corazón y a la vez con carácter tiene a quien salir. Tres generaciones de viñadores ítalo-argentinos, que han dado forma a la viticultura local, la preceden: el bisabuelo Nicola, italiano ya formado en el oficio, llegó a Mendoza y plantó su primer pie de Malbec en 1902 convencido del futuro prometedor en las latitudes andinas de esta uva de origen francés; su hijo Domingo Vicente, que transformó el establecimiento familiar en una de las bodegas más prósperas de la zona y por último Nicolás, el hombre que inició la revolución del vino

64.

BODEGAS CARO

argentino en los años ’80 y lo hizo conocido en el resto del mundo apostando a la alta gama.

Marcado por la crisis de sobreproducción que afectó al sector cuando tenía apenas 20 años, Nicolás Catena no descansó hasta encontrar los medios para posicionar los vinos de su país entre los mejores. Invitado como visiting scholar en Economía en la Universidad de Berkeley, en California descubrió a los productores de Napa Valley, cuyo éxito frente al Viejo Continente inspirará su estrategia mendocina de modernización, valorización y exportación. Más tarde, cuando visita en Estados Unidos a su hija Laura, aún estudiante, la invita a degustar buenos vinos franceses y a educar su paladar. Por su parte, ella se introduce en el laboratorio de investigación de la bodega en Mendoza para aportar su experiencia científica.

Pero Laura también tiene su jardín secreto: aunque su familia es de origen italiano, un legado que ella cultiva, es que desde su adolescencia siente una fascinación por la lengua y la cultura francesas, de la cual domina las sutilezas. Y, siendo muy joven, acompaña a su padre como intérprete en su gira por los principales castillos de Bordeaux. Un esbozo de las relaciones por venir: unos años más tarde, el importador

Laura Catena, directora general de Bodegas Caro. | directrice générale de Bodegas Caro.

Rencontrer Laura Catena est un privilège. Non pas que

la dynamique businesswoman soit inaccessible, bien au contraire, mais son parcours atypique et son emploi du temps international lui laissent peu de disponibilité. Diplômée d’Harvard et de Stanford, urgentiste à San Francisco, elle s’est très vite investie dans les affaires vinicoles familiales, prenant d’abord en main la commercialisation des vins Catena aux États-Unis, puis occupant aujourd’hui le poste de directrice générale de la société. Passionnée par l’univers du vin dans lequel elle a grandi, Laura a écrit un livre de référence sur le sujet (Vino argentino, Catapulta Editores) et est devenue une ardente ambassadrice du Malbec argentin. Cette jeune femme de cœur et de tête a de qui tenir. Trois générations de vignerons italo-argentins la précèdent, qui ont façonné la viticulture locale : l’arrière-grand-père Nicola, Italien déjà formé à l’office, débarqué à Mendoza où il planta son premier pied de Malbec en 1902, convaincu du futur prometteur sous les latitudes andines de ce cépage d’origine française ; son fils Domingo Vincente, qui transforma l’établissement familial en l’une des bodegas les plus prospères de la zone et enfin Nicolas, l’homme qui a amorcé la révolution du vin argentin dans les années 1980 et

l’a fait connaître au reste du monde en pariant sur le haut de gamme.

Marqué par la crise de surproduction qui a affecté le secteur quand il avait tout juste 20 ans, Nicolas Catena n’a eu de cesse de trouver les moyens de positionner les vins de son pays parmi les meilleurs. Invité comme maître de conférence d’économie à l’université de Berkeley, il a découvert en Californie les producteurs de la Napa Valley dont la réussite par rapport au Vieux Continent inspirera sa stratégie mendocina de modernisation, de valorisation et d’exportation. Quand il rend plus tard visite aux États-Unis à sa fille Laura, encore étudiante, il l’invite à goûter de grands crus français et à former son palais. De son côté, elle se glisse dans le laboratoire de recherche de la bodega à Mendoza et y apporte son expertise scientifique.

Mais Laura a aussi son jardin secret : bien que de famille d’ascendance italienne, un héritage qu’elle cultive, elle éprouve depuis son adolescence une fascination pour la langue et la culture françaises, dont elle maîtrise les subtilités. Et c’est donc comme interprète qu’elle accompagne toute jeune son père dans sa tournée des grands châteaux bordelais. Une première approche, ébauche de relations en devenir : quelques années plus tard, l’importateur new-yorkais de Domaines

BODEGAS CARO

.65

En 1998, la idea de una asociación entre Domaines Barons de Rothschild y la familia Catena ha avanzado: sólo queda encontrar un nombre. _ En 1998, l’idée d’un partenariat entre les Domaines Barons de Rothschild et la famille Catena a fait son chemin : il ne reste plus qu’à trouver un nom. _

neoyorquino de Domaines Barons de Rothschild (Lafite) promueve durante una feria vinícola en Estados Unidos un encuentro con el equipo de DBR. Y quien dice DBR dice una familia perteneciente a la dinastía de banqueros más famosa del mundo, 150 años de tradición vitícola: el barón James de Rothschild adquirió el Château Lafite en 1868, seis castillos en la región de Bordeaux, uno en Corbières, un establecimiento en Chile y varios proyectos en China.

Eric de Rothschild, su presidente, y Nicolás Catena llegan a conocerse, se descubren, se aprecian, se visitan, ya que Mendoza se encuentra en el camino a Chile, donde el grupo francés posee Viña Los Vascos.

En 1998, la idea de una asociación entre Domaines Barons de Rothschild y la familia Catena ha avanzado: sólo queda encontrar un nombre. ¿Roca? ¿Caro? Este último es el elegido, fusión de las primeras sílabas de cada apellido. Christophe Salin, director general de DBR y presidente de Bodegas Caro, no oculta el placer que le procuran sus estadías en la Argentina, adonde viaja regularmente para supervisar las vendimias y las mezclas: ama a la gente de este país, su cálida bienvenida, su estilo de vida y entusiasmo, su elegancia y savoir-faire.

También le gustan esta tierra andina, el agua límpida de los glaciares que descienden de la Cordillera, la amplitud térmica tan favorable para la maduración de una buena uva y el potencial de desarrollo de esta joven bodega del Nuevo Mundo, de apenas diez años de trayectoria. Si bien reconoce que se trata de una región tan diferente al terruño bordelés y que todavía le hace falta aprehenderla y entenderla, especialmente las condiciones climáticas (heladas o granizo), que pueden arruinar una cosecha, confía este tema a la familia Catena, que selecciona las mejores parcelas entre sus viñedos (la bodega sólo cuenta con seis hectáreas de viñas propias), y de otros productores representativos de los grandes terruños de Mendoza. Las uvas Malbec provienen de viñedos de más de 30 años promedio, de los distritos de Vistalba, La Consulta, Tupungato y Agrelo, que se encuentran entre 800 y 1.400 metros de altitud. En cuanto a los Cabernet Sauvignon, provienen de viñedos de 20 años de edad promedio de los distritos de Agrelo y La Consulta, ubicados entre 950 y 1.150 m de altitud.

66.

BODEGAS CARO

Barons de Rothschild (Lafite) favorise durant une foire vinicole aux États-Unis une rencontre avec l’équipe de DBR. Et qui dit DBR, dit une famille appartenant à la plus célèbre dynastie de banquiers du monde, cent cinquante ans de tradition viticole – le baron James de Rothschild ayant acquis Château Lafite en 1868, six châteaux dans le Bordelais, un en Corbières, un établissement au Chili et des projets en Chine. Éric de Rothschild, son président, et Nicolas Catena font alors connaissance, se découvrent, s’apprécient, se rendent visite, Mendoza étant sur le chemin du Chili où le groupe français possède Viña Los Vascos. En 1998, l’idée d’un partenariat entre les Domaines Barons de Rothschild et la famille Catena a fait son chemin : il ne reste plus qu’à trouver un nom. Roca ? Caro ? C’est ce dernier qui est choisi, fusion des premières syllabes de chaque nom. Christophe Salin, directeur général de DBR et président de Bodegas Caro, ne cache pas le plaisir que lui procurent ses séjours argentins, quand il va régulièrement y superviser les vendanges et les assemblages : il aime les gens de ce pays, leur accueil chaleureux, leur art de vivre et leur enthousiasme, leur élégance et leur savoir-faire. Il aime aussi ces territoires andins, les eaux limpides des glaciers qui descendent de la cordillère, l’amplitude thermique si favorable à la maturation d’un bon raisin et le potentiel d’épanouissement de cette jeune bodega du Nouveau Monde, avec seulement dix ans de trajectoire. Tout en reconnaissant qu’il s’agit d’une région si différente du terroir bordelais et qu’il lui faut encore l’appréhender et la comprendre, notamment quant aux aléas climatiques – le gel ou la grêle – qui peuvent ruiner une récolte.

Il fait confiance sur ce sujet à la famille Catena qui sélectionne les meilleures parcelles parmi ses vignobles – la bodega ne possède que 6 hectares de vignes propres –, ainsi qu’auprès d’autres producteurs représentatifs des grands terroirs de Mendoza. Les raisins Malbec proviennent de vignobles de plus de 30 ans d’âge moyen, des districts de Vistalba, de La Consulta, de Tupungato et d’Agrelo, situés entre 800 et 1 400 mètres d’altitude. Quant aux Cabernet Sauvignon, ils proviennent de vignobles de 20 ans d’âge moyen des districts d’Agrelo et de La Consulta, localisés entre 950 et 1 150 mètres d’altitude.

BODEGAS CARO

.67

Bodegas Caro se instaló en el corazón de Mendoza en una cava completamente renovada que data de 1884. _ Bodegas Caro s’est installée au cœur de Mendoza dans une cave complètement rénovée datant de 1884.

Gama de vinos Caro elaborados sólo a partir de dos variedades de vid: Malbec y Cabernet Sauvignon.

Gamme de vins Caro seulement élaborés à partir de deux cépages : le Malbec et le Cabernet Sauvignon.

_ La bodega Bodegas Caro se instaló en el corazón de Mendoza en una cava completamente renovada que data de 1884. Su director técnico es un joven énologo argentino, Fernando Buscema, graduado en Enología de la UC Davis (Universidad de California en Davis) e instruido en Catena como director de investigación. Eric Kohler, director técnico internacional de Domaines DBR [Lafite) actúa como consultor técnico.

Los vinos La bodega Caro sólo elabora vino a partir de dos variedades de vid: Malbec, la uva emblemática de la familia Catena y Cabernet Sauvignon, la vid predilecta de los vinos de DBR (Lafite). “El Malbec es como una bella argentina que baila tango delante de ustedes”, asegura Christophe Salin, y agrega que el Cabernet se marida a la perfección con esta variedad para dar al vino una mayor complejidad y elegancia.

La producción se divide en tres líneas: Caro, que es una mezcla de Cabernet Sauvignon y Malbec: la síntesis da un vino voluptuoso y refinado, que equilibra armoniosamente la identidad argentina y el estilo bordelés; Amancaya (nombre de una flor de la cordillera de los Andes), que es también mezcla pero en la que predomina el Malbec con notas de Cabernet Sauvignon. El vino se hace más afrutado y su crianza es más corta; y por último Aruma (su nombre significa “la noche” en lengua quechua, pueblo indígena originario de la región de Mendoza), un vino compuesto 100% de Malbec proveniente de varios terruños. La diversidad de su composición ofrece una complejidad única que permite obtener el equilibrio, la elegancia y la profundidad de sus aromas.

Cada cosecha es criada en barricas de roble francés durante 18 meses en el caso de Caro, 12 meses en el de Amancaya y 8 meses para Aruma. Estados Unidos y China son los principales mercados de exportación, en un 90%, mientras que la Argentina todavía representa sólo del 5 al 8% de las ventas, que conciernen esencialmente al vino Caro.

68.

BODEGAS CARO

La bodega Bodegas Caro s’est installée au cœur de Mendoza dans une cave complètement rénovée datant de 1884. Son directeur technique, Fernando Buscema, diplômé en œnologie de UC Davis (University of California, Davis), a fait ses classes chez Catena comme directeur de recherche. Eric Kohler, directeur technique des domaines DBR (Lafite) à l’international, intervient quant à lui comme consultant technique.

Les vins La bodega Caro n’élabore de vin qu’à partir de deux cépages : le Malbec qui est le cépage emblématique de la famille Catena et le Cabernet Sauvignon cépage de prédilection des vins de DBR (Lafite). « Le Malbec est comme une belle Argentine qui danse le tango devant vous », assure Christophe Salin en ajoutant que le Cabernet se marie parfaitement avec cette variété pour donner au vin plus de complexité et d’élégance. La production se décline en trois vins : Caro, qui est donc un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Malbec.

La synthèse donne un vin voluptueux et raffiné, qui équilibre harmonieusement l’identité argentine et le style bordelais ; Amancaya (nom d’une fleur de la cordillère des Andes), qui est aussi un assemblage, mais dans lequel prédomine le Malbec avec des notes de Cabernet Sauvignon. Le vin en devient plus fruité et son élevage est plus court ; et enfin Aruma (son nom qui signifie « la nuit » en langage quechua, peuple indien originaire de la région de Mendoza) qui est un vin composé à 100 % de Malbec issu de plusieurs terroirs. La diversité de sa composition offre une complexité incomparable qui permet d’obtenir l’équilibre, l’élégance et la profondeur de ses arômes.

Chaque millésime est élevé en barriques de chêne français durant dix-huit mois dans le cas de Caro, douze mois dans celui d’Amancaya et huit mois pour Aruma. Les États-Unis et la Chine sont les principaux marchés d’exportation, à hauteur de 90 %, tandis que l’Argentine ne représente encore que 5 à 8 % des ventes qui concernent essentiellement le vin Caro.

BODEGAS CARO

.69

BODEGAS ETCHART

70.

BODEGAS ETCHART

TRÓPICO Y TRADICIÓN

Tropique et tradition

El grupo líder mundial de vinos y bebidas espirituosas Pernod Ricard percibió el potencial del tradicional establecimiento Bodegas Etchart, que adquirió íntegramente en 1996. La bodega salteña, conocida por su afamado vino blanco Torrontés, cuya cepa crece en las alturas áridas de los Valles Calchaquíes, ha diversificado sus líneas y hoy produce prestigiosos vinos tintos entre los que se cuentan un Malbec y un vino de corte valorados tanto en el mercado local como en el exterior.

Le groupe leader mondial de vins et spiritueux Pernod Ricard a détecté le potentiel de l’établissement traditionnel Bodegas Etchart qu’il acquiert dans son intégralité en 1996. La bodega salteña, connue pour son fameux vin blanc Torrontés dont le cépage s’épanouit dans les altitudes arides des vallées Calchaquies, a diversifié ses lignes et produit aujourd’hui de prestigieux vins rouges dont un Malbec et un vin d’assemblage prisés tant sur le marché local qu’à l’exportation.

BODEGAS ETCHART

.71

72.

A

l adquirir la gran destilería francesa Cusenier, el grupo Pernod Ricard desembarcó en 1976 en la Argentina, donde la centenaria marca de licores ya poseía una filial desde los años cincuenta. El grupo Pernod Ricard en ese momento estaba en sus inicios: acababa de ser fundado, en 1975, a partir de la fusión de las marcas de los aperitivos anisados Ricard y Pernod, pero rápidamente se desarrolló apoyándose en un vertiginoso crecimiento externo: la adquisición de una parte de Seagram, luego de Allied Domecq y de Vin & Spirit lo ha transformado hoy en el líder del segmento Premium y el colíder mundial de los vinos y bebidas espirituosas. Con el tiempo, Pernod Ricard no sólo se ha desarrollado en el sector de las bebidas espirituosas (con marcas tan diversas y prestigiosas como el vodka Absolut, el scotch whisky Chivas Regal, el cognac Martell, el ron Havana Club o el licor Malibu…) sino que ha incursionado también en el mundo del vino. En 1989 se convirtió en el propietario de la bodega Jacob’s Creek, que hoy está posicionada como la marca australiana más vendida del mundo. Algunos años más tarde, el grupo francés se interesó en la marca argentina Etchart, estableció un joint-venture durante cinco años antes de tomar el control total de

72.

BODEGAS ETCHART

la bodega en 1996. La elección de invertir en ese establecimiento familiar de la provincia de Salta no es menor: se trata de la nave insignia del sector vitivinícola argentino cuya importante actividad y producción están a la altura de las exigencias de un grupo internacional como Pernod Ricard, que requiere calidad y cantidad para alimentar su red de distribución internacional. Bodegas Etchart es, en efecto, una de las más antiguas bodegas de la Argentina: fundada en 1850 en La Florida, Cafayate, se dedicó desde sus inicios a la elaboración de vinos Torrontés, una cepa blanca originaria de la región a partir de un cruzamiento entre una cepa criolla y otra introducida a fines del siglo XVI por los misioneros. Luego fue adquirida en 1938 por Arnaldo B. Etchart, quien, al fallecer demasiado pronto, es sucedido por su hijo Arnaldo, que queda a cargo de la empresa. En 1963, la bodega, en pleno desarrollo, lanza la línea Etchart Privado Torrontés, un vino emblemático que ya figura en los anales vitivinícolas argentinos. Asimismo, extiende el viñedo, y se diversifica gracias a la plantación de otras variedades de cepas francesas como el Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Malbec, o Merlot. El mundo del vino vive entonces grandes transformaciones, de

Patio de la casa “La Escondida” y campanario de la finca Bodegas Etchart.

Cour de la maison « La Escondida » et clocher de la finca Bodegas Etchart.

C

’est en faisant entrer la grande distillerie française Cusenier dans son escarcelle que le groupe Pernod Ricard a mis un pied en Argentine en 1976 où la centenaire marque de liqueurs possédait déjà une filiale depuis les années 1950. Le groupe Pernod Ricard, à cette époque, n’en est qu’à ses débuts : il vient d’être fondé, en 1975, à partir du rapprochement des marques d’apéritifs anisés Ricard et Pernod, mais va rapidement se développer en s’appuyant sur une fulgurante croissance externe : l’acquisition d’une partie de Seagram, puis d’Allied Domecq et de Vin & Spirit en font aujourd’hui le leader du segment premium et le coleader mondial des Vins & Spiritueux.

Avec le temps, Pernod Ricard non seulement s’étoffe dans le secteur des spiritueux (avec des marques aussi diverses et prestigieuses que la vodka Absolut, le scotch whisky Chivas Regal, le cognac Martell, le rhum Havana Club ou la liqueur Malibu…), mais explore aussi le monde du vin. En 1989, il devient propriétaire de la winery Jacob’s Creek qui se positionne comme la marque australienne la plus vendue au monde. Quelques années plus tard, le groupe français s’intéresse à la marque argentine Etchart, maintient une joint-venture pendant cinq ans avant de prendre le contrôle intégral de la bodega en 1996.

Le choix d’investir dans cet établissement familial de la province de Salta n’est pas anodin : il s’agit d’un fleuron du secteur viticole argentin dont l’importante activité et production sont à la hauteur des ambitions d’un groupe international comme Pernod Ricard qui a besoin de qualité et de quantité pour alimenter son réseau de distribution international. Bodegas Etchart est en effet l’une des plus anciennes caves de l’Argentine : fondée en 1850 à La Florida, Cafayate, elle se consacre à ses débuts à l’élaboration de vins Torrontés, une variété de cépage introduite dans la région à la fin du xvie siècle par les prêtres missionnaires, puis est acquise en 1938 par Arnaldo B. Etchart, qui décède trop vite laissant place à son fils Arnaldo à la tête de l’entreprise. En 1963, la cave, en plein développement, lance la ligne Etchart Privado Torrontés, un vin emblématique qui figure désormais dans les annales viticoles argentines. Le domaine lui aussi s’étend et le vignoble se diversifie grâce à la plantation d’autres variétés de cépages français tels que le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Malbec ou le Merlot. Le monde du vin vit alors de grandes transformations

BODEGAS ETCHART

.73

las que los hermanos Etchart son conscientes y que los alientan a adaptar su bodega a los nuevos gustos y tendencias del mercado internacional. Precursores, contactan al enólogo francés Michel Rolland, con quien lanzan en 1990 uno de los primeros vinos tintos Premium de la Argentina, el Arnaldo B. Etchart, cosecha 1989.

Un nombre que marca la renovación de la bodega en su mercado e inicia la gran expansión que vivirá el sector vitivinícola argentino durante los años 90 y 2000. Víctor Marcantoni, actual director general de bodegas Etchart, establecimiento al que ingresó en 1982 como enólogo asistente, confirma que la compra por parte de Pernod Ricard estuvo acompañada por importantes inversiones tanto a nivel de los viñedos como de la tecnología utilizada, así como de un nuevo portfolio de gamas que permiten producir hoy vinos cada vez más refinados y elegantes. De hecho, el establecimiento continúa experimentando con nuevas cepas –se plantaron más de treinta variedades– para responder a la evolución del gusto del consumidor. El viñedo que se extiende por 400 hectáreas produce hoy once millones de botellas por año y la bodega vio crecer sus ventas un 50% en cinco años. Atiende principalmente al mercado doméstico donde su nombre tradicional está asociado a la mejor calidad salteña pero exporta también el 20% de su producción a Canadá, América Latina y Europa.

74.

BODEGAS ETCHART

dont les frères Etchart sont conscients et qui les poussent à adapter leur bodega aux nouveaux goûts et tendances du marché international. Précurseurs, ils font alors appel à l’œnologue français Michel Rolland avec lequel ils lancent en 1990 l’un des tout premiers vins rouges premium de l’Argentine, le Arnaldo B. Etchart, cuvée 1989.

Un nom qui marque le renouveau de la bodega sur son marché et l’amorce de la grande expansion que vivra le secteur viticole argentin durant les années 1990 et 2000. Victor Marcantoni, actuel directeur général de Bodegas Etchart, établissement dans lequel il est entré en 1982 comme œnologue assistant, confirme que le rachat par Pernod Ricard a été accompagné par d’importants investissements tant au niveau des vignobles que de la technologie utilisée et d’un renouveau complet des gammes qui permettent aujourd’hui de produire des vins chaque fois plus raffinés et élégants. De fait, l’établissement continue d’expérimenter de nouveaux cépages – plus de trente variétés ont été plantées – pour répondre à l’évolution du goût du consommateur. Le vignoble qui s’étend sur 400 hectares produit aujourd’hui 11 millions de bouteilles par an et la bodega a vu ses ventes croître de 50 % en cinq ans. Elle fournit en priorité le marché domestique où son nom traditionnel est associé à la meilleure qualité salteña, mais exporte aussi 20 % de sa production vers le Canada, l’Amérique latine et l’Europe.

El viñedo Si se observa un mapa, la provincia de Salta se sitúa a nivel del Trópico de Capricornio, una latitud normalmente poco propicia para la vitivinicultura. Pero la altura de los Andes, la pureza del aire y la sequedad provocada por el cordón de los montes Calchaquíes –una verdadera barrera contra los vientos húmedos del océano– crean un microclima perfecto para el cultivo de la vid. Situados a cerca de 1.700 metros de altura, en un entorno natural grandioso de cañones atravesados por ríos, cactus y acantilados erosionados, los valles se benefician con una gran calidad de suelos arenosos, con una amplitud térmica poco común entre el día y la noche y de un sol permanente que les da a los vinos de la región un aroma concentrado tan particular, con notas de frutas maduras y de especies, una alta graduación alcohólica (14 grados) y un color intenso.

Le vignoble Si l’on regarde une carte, la province de Salta se situe au niveau du tropique du Capricorne, une latitude normalement peu propice à la viticulture. Mais l’altitude des Andes, la pureté de l’air et la sécheresse provoquée par le cordon de montagnes Calchaquies – une véritable barrière contre les vents humides de l’océan – créent un microclimat parfait pour la culture de la vigne. Situées à environ 1 700 mètres d’altitude, dans un décor naturel grandiose de canyons creusés par les rivières, cactus et falaises érodées, les vallées bénéficient d’une belle qualité de sols sablonneux, d’un différentiel thermique peu commun entre le jour et la nuit et d’un ensoleillement permanent qui donnent aux vins de la région un arôme concentré si particulier, avec des notes de fruits mûrs et d’épices, une graduation alcoolique élevée (14°) et une couleur intense.

BODEGAS ETCHART

.75

Víctor Marcantoni, director general de Bodegas Etchart.

Victor Marcantoni, directeur général de Bodegas Etchart.

Los vinos Los vinos de bodegas Etchart son hoy en día, en su mayoría blancos y se dividen en tres gamas principales: - Alta Gama reúne tres vinos prestigiosos de la bodega: Arnaldo B, un vino de corte elaborado a partir de Malbec, Cabernet Sauvignon y Tannat de la mayor calidad y estacionado 15 meses en barricas de roble francés, y luego 12 meses en botella; Gran Linaje, un blend de las mejores parcelas de Torrontés de la finca de La Florida; y Etchart Torrontés Tardío, un vino dulce único en su género en la región de Cafayate.

- Cafayate Reserve es una línea de vinos super Premium que vio la luz en 2009 gracias al trabajo del equipo de enólogos de Víctor Marcantoni. Está compuesto por dos cepas tintas y una blanca –Cabernet Sauvignon, Malbec y Torrontés– y pone en valor el origen y la herencia salteña de cada una.

Y finalmente la línea Cafayate, lanzada en 2007, en versión Cabernet Sauvignon, Malbec, Torrontés, Torrontés Cosecha Tardía y Malbec Rosé, que tiene un gran éxito. Asociada por su nombre a la región de Cafayate, la gama presenta una etiqueta cuyo diseño naïf y los colores cálidos evocan los paisajes y la vegetación de los valles Calchaquíes y refuerzan su identidad norandina.

76.

BODEGAS ETCHART

Los vinos de bodegas Etchart son hoy en día, en su mayoría blancos y se dividen en tres gamas principales: Alta Gama, Cafayate Reserve y Cafayate. _ Les vins de Bodegas Etchart sont aujourd’hui en majorité blancs et se déclinent en trois gammes principales : Alta Gama, Cafayate Reserve et Cafayate.

_

Les vins Les vins de Bodegas Etchart sont aujourd’hui en majorité blancs et se déclinent en trois gammes principales : – Alta Gama réunit trois vins prestigieux de la bodega : Arnaldo B, un vin d’assemblage élaboré à partir de Malbec, Cabernet Sauvignon et Tannat de la plus grande qualité et élevé quinze mois en barriques de chêne français, puis douze mois en bouteilles ; Gran Linaje, un blend des meilleures parcelles de Torrontés de la finca de La Florida ; et Etchart Torrontés Tardio, un vin doux unique en son genre dans la région de Cafayate.

– Cafayate Reserve est une ligne de vins super premium qui a vu le jour en 2009 grâce au travail de l’équipe d’œnologues de Victor Marcantoni. Elle est composée de deux cépages rouges et d’un blanc – Cabernet Sauvignon, Malbec et Torrontés – et met en valeur l’origine et l’héritage salteño de chacun.

– et enfin la ligne Cafayate, lancée en 2007, en version Cabernet Sauvignon, Malbec, Torrontés, Torrontés Cosecha Tardia et Malbec rosé, qui connaît un grand succès. Associée par le nom à la région de Cafayate, la gamme présente une étiquette dont le dessin naïf et les couleurs chaudes évoquent les paysages et la végétation des vallées Calchaquies et renforcent son identité nord-andine.

BODEGAS ETCHART

.77

BODEGAS FABRE

78.

BODEGAS FABRE

UN HIDALGO EN SU VIÑA

Gentilhomme vigneron

Considerado como un precursor, Hervé Joyaux Fabre se instaló en la región de Vistalba, departamento de Luján de Cuyo, en 1992, entusiasmado por las posibilidades que ofrecía el Malbec argentino. Desarrolló una bodega boutique -la bodega Fabre Montmayou- que produce vinos de gran prestigio, representativos de su savoir-faire francés y de la calidad del terruño que eligió.

Joyaux se estableció también en la Patagonia, donde su bodega Infinitus produce una gama de vinos finos muy bien posicionados en el mercado local.

Considéré comme un précurseur, Hervé Joyaux Fabre s’est installé dans la région de Vistalba, département de Lujan de Cuyo, en 1992, enthousiasmé par les possibilités qu’offrait le Malbec argentin. Il y a développé une bodega boutique, la bodega Fabre Montmayou, qui produit des vins prestigieux, représentatifs de son savoir-faire français et de la qualité du terroir qu’il a choisi.

Il s’est de plus établi en Patagonie où sa bodega Infinitus produit une gamme de vins fins bien positionnée sur le marché local.

BODEGAS FABRE

.79

E

n 1992 muy pocos franceses apostaban por la viticultura mendocina. Hervé Joyaux tuvo una doble intuición: creer en el Malbec argentino y en las virtudes del departamento de Luján de Cuyo, invadido por intereses inmobiliarios a expensas de las viñas . El Malbec es un varietal del cual nadie hablaba hace veinte años pero que, sin embargo, según Hervé Joyaux es una uva que se adaptó en forma admirable a la Argentina, fácil de trabajar, de comprender y de cultivar. Este pionero lo descubrió en una vuelta de un viaje cuyo destino en realidad era Chile. Cuando estuvo en el país vecino, encontró buenos vinos, pero nada muy original. En la Argentina probó un Malbec no comercializado y se metió de lleno, ya que desde hacía mucho tiempo tenía el proyecto de su propio château. Originarios de Bordeaux, sus abuelos tenían una finca; él mismo trabajó en el negocio del vino como comprador asociado para una cadena supermercadista. ”Como negociante, tenía el complejo de no ser productor”, asegura. Dado que el costo de las propiedades prestigiosas en la región de Burdeos era inaccesible, Joyaux decidió invertir en el Nuevo Mundo junto con su socio Pierre Noyer y rescatar 15 hectáreas de viejos viñedos de la variedad Malbec franceses, plantados

80.

BODEGAS FABRE

en 1910 en la exclusiva región de Vistalba, departamento de Luján de Cuyo, provincia de Mendoza, a 1150 metros de altitud.

Allí construyó, como buen bordelés, su bodega en medio del viñedo -una novedad más en el contexto local de la época-. Para ello, recuperó los cimientos de una vieja escuela, que transformó en una casona colonial pintada a la cal del color rosa viejo tan característico de la Argentina. “La Rosada” se completó algunos años después con “La Blanca”, una segunda bodega comprada a vecinos a unos 500 metros del primer establecimiento. Hervé Joyaux crea así una de las primeras bodegas boutique de Mendoza, un término proveniente del inglés que él encuentra un tanto irritante, pero que hoy día se utiliza habitualmente para designar una bodega que combina savoir-faire, calidad artesanal, elegancia de productos y servicios, y un cuidado personalizado por parte del propietario en todas las etapas de elaboración del vino. Por lo tanto, Hervé Joyaux, coherente con su ambición, eligió radicarse en Mendoza para estar lo más cerca posible de su proyecto.

Conocida desde hace tiempo bajo el nombre de Domaine Vistalba, su empresa -que luego fue rebautizada con su nombre actual: Bodegas Fabre- gestiona tres bodegas: Fabre Montmayou (nombre que surgió

Hervé et Diane Joyaux Fabre, dueños de Bodegas Fabre.

Hervé et Diane Joyaux Fabre, propriétaires de Bodegas Fabre.

I

ls étaient bien peu de Français à parier en 1992 sur la viticulture mendocina. Hervé Joyaux a eu une double intuition : croire au Malbec argentin, ainsi qu’aux vertus du département de Lujan de Cuyo, envahi par l’immobilier aux dépens des vignes. Le Malbec : un cépage dont personne ne parlait il y a vingt ans et pourtant, il s’agit selon Hervé Joyaux d’un raisin qui s’est admirablement adapté à l’Argentine, facile à travailler, à comprendre, à cultiver. Ce pionnier l’a découvert au détour de l’un de ses voyages dont la destination était en fait le Chili. Chez les voisins andins, il a trouvé de bons vins, mais rien de très original ; en Argentine, il a goûté un Malbec non commercialisé et s’est emballé, car il avait depuis longtemps le projet d’avoir son propre « château ».

Originaires de Bordeaux, ses grands-parents étaient propriétaires ; luimême a travaillé dans le négoce du vin comme acheteur associé pour une chaîne de grandes surfaces. « En tant que négociant, j’avais le complexe de ne pas être producteur », assure-t-il. Le coût des propriétés de prestige dans le Bordelais étant inaccessible, il décide d’investir avec son associé Pierre Noyer dans le Nouveau Monde et déniche 15 hectares de vieilles vignes plantées en 1910 de cépages Malbec français dans la région huppée de Vistalba du département de Lujan de Cuyo, province de Mendoza, à 1 150 mètres d’altitude. Il y construit, en bon Bordelais, sa bodega au milieu du vignoble – une nouveauté de plus dans le contexte local de l’époque. Pour cela, il récupère les fondations d’une vieille école qu’il transforme en bastide coloniale badigeonnée de vieux rose, couleur si caractéristique de l’Argentine. « La Rosada » sera complétée quelques années plus tard par « la Blanca », une deuxième bodega rachetée à des voisins à quelque 500 mètres de la propriété.

Hervé Joyaux crée ainsi l’une des premières « bodegas boutique » de Mendoza, un terme venu de l’anglais qu’il trouve un peu irritant, mais qui est aujourd’hui couramment utilisé pour désigner une cave qui allie savoir-faire, qualité artisanale, élégance des produits et du service et une intervention personnalisée du propriétaire dans toutes les étapes d’élaboration du vin. Car Hervé Joyaux, cohérent avec son ambition, a choisi de s’installer à Mendoza pour être au plus près de son projet. Longtemps connue sous le nom de Domaine Vistalba, sa société, qui s’appelle aujourd’hui Bodegas Fabre, gère trois caves :

BODEGAS FABRE

.81

Hervé Joyaux construyó su bodega en medio del viñedo. Para ello, recuperó los cimientos de una vieja escuela que transformó en una casona colonial. _ Hervé Joyaux construit sa bodega au milieu du vignoble. Pour cela, il récupère les fondations d’une vieille école qu’il transforme en bastide coloniale. _

al unir dos apellidos maternos, el suyo y el de su socio Pierre Noyer); Viñalba, cuyos viñedos se ubican en el valle de Uco; e Infinitus, instalada en la Patagonia. En esta última región Joyaux también fue pionero: en busca de novedades y de diferenciarse, en 1996 realizó una importante inversión para levantar una bodega de vinos finos en el valle de Río Negro, una región continental a medio camino entre el mar y la cordillera de los Andes donde se producían mayormente vinos de mesa.

El primer gran éxito de la bodega vendría con la gama de los Fabre Montmayou, en especial con el Gran Reserva Malbec, que se impone como un vino prestigioso y con una excelente relación calidad/ precio. Una filosofía que el dueño defiende a capa y espada mientras se rebela contra ciertas prácticas argentinas que a menudo confunden precio excesivo y calidad. Cuando la tendencia de los años 90 estaba en el mercado local, Hervé Joyaux se volcó con decisión a la exportación. Su esposa, Diane, quien trabajó en Chandon en Alemania y habla cinco idiomas con fluidez, tomó la responsabilidad comercial de la estructura y viaja exitosamente por los continentes americano y europeo, en los que se concentra la mayor parte de los 25 países clientes.

Los hijos de Diane y Hervé aún no han tomado el relevo. Hervé padre sostiene que en caso de necesitar su ayuda, será en el área de la comercialización y no en la producción. Puesto que el proyecto crece sin pausa desde hace veinte años, y a largo plazo el objetivo es ampliar el viñedo y construir una nueva bodega.

82.

BODEGAS FABRE

Fabre Montmayou (conjugaison des deux noms de famille maternels d’Hervé Joyaux et de son associé Pierre Noyer), Viñalba, dont le vignoble se trouve dans la vallée de Uco et Infinitus, installée en Patagonie. Une région dans laquelle Hervé Joyaux fait aussi figure de pionnier : à la recherche de nouveauté et de différenciation, il a investi en 1996 pour monter une bodega de vins fins dans la vallée de Rio Negro, une région continentale à mi-chemin entre la mer et la cordillère où se produisait en majorité du vin de table.

Le premier grand succès de la société revient à la gamme des Fabre Montmayou, et surtout au Gran Reserva Malbec, qui s’impose comme un vin prestigieux ayant une excellente relation qualité/prix. Une philosophie que défend le propriétaire des lieux tout en s’insurgeant contre les pratiques argentines qui confondent souvent prix excessif et qualité. Alors que la tendance des années 1990 était au marché local, Hervé Joyaux s’est résolument tourné vers l’exportation. Sa femme Diane, qui a fait ses classes chez Chandon en Allemagne et parle aisément cinq langues, a pris la responsabilité commerciale de la structure et sillonne avec succès les continents américain et européen où se concentrent la plupart des 25 pays clients. Les enfants de Diane et Hervé n’ont pas encore pris la relève. Aucune pression de la part des parents pour s’intéresser à la bodega, mais Hervé Joyaux reconnaît que s’il a besoin d’un appui, ce n’est pas au niveau de la production, mais bien de la gestion et de la commercialisation. Car le domaine croît, sans discontinuité, depuis vingt ans et dans un moyen à long terme l’objectif sera d’étoffer plus encore le vignoble et de construire une nouvelle cave.

Los viñedos Situado en una de las mejores zonas vinícolas de Mendoza, el viñedo de Fabre Montmayou se compone de 53 hectáreas de Malbec plantadas en 1910 situadas en Vistalba y Compuertas, en el departamento de Luján de Cuyo; 20 hectáreas de Cabernet Sauvignon; y otras 5 hectáreas de Merlot y 10 de Chardonnay ubicadas en Luján de Cuyo.

En lo que se refiere a la bodega Viñalba, los viñedos se ubican en el valle de Uco. En cuanto al viñedo de Infinitus, con una edad promedio de 35 años, se extiende en el Alto Valle de Río Negro, a 245 metros de altitud, y comprende 5 hectáreas de Cabernet Sauvignon, 20 de Merlot, 10 de Malbec, 5 de Syrah, 5 de Chardonnay y 5 de Sémillon.

Le vignoble Situé dans les meilleures zones de vinification de Mendoza, le vignoble de Fabre Montmayou se compose de 53 hectares de Malbec plantés en 1910 situés à Vistalba et Compuertas, dans le département de Lujan de Cuyo, de 20 hectares de Cabernet Sauvignon, ainsi que de 5 hectares de Merlot et de 10 hectares de Chardonnay situés à Lujan de Cuyo.

En ce qui concerne la cave Viñalba, les vignes se trouvent dans la vallée de Uco. Quant au vignoble d’Infinitus, âgé de 35 ans en moyenne, il s’étend dans la haute vallée de Rio Negro, à 245 mètres d’altitude, et comprend 5 hectares de Cabernet Sauvignon, 20 hectares de Merlot, 10 hectares de Malbec, 5 hectares de Syrah, 5 hectares de Chardonnay et 5 hectares de Sémillon.

BODEGAS FABRE

.83

Las bodegas Les bodegas Bodegas Fabre posee una capacidad de producción cercana al miBodegas Fabre possède une capacité de production de près d’un llón de litros si se tiene en cuenta el rendimiento de las dos plantas million de litres en additionnant le rendement des deux bodegas propias, “La Rosada” y “La Blanca”, así como la producción obpropres, la Rosada et la Blanca, ainsi que la production élaborée tenida del alquiler de otras instalaciones. A eso debe sumarse la par le biais de la location d’installations. À cela s’ajoute la capacapacidad de producción de 700.000 litros de la bodega Infinitus, cité de production de 700 000 litres de la bodega Infinitus, située situada sobre el paralelo 39, en la localidad de J. J. Gómez y a 3 sur le 39e parallèle, dans la localité de J. J. Gomez et à 3 kilomètres kilómetros de la ciudad de General Roca, al norte de la Patagonia. de la ville de General Roca, au nord de la Patagonie.

En los tres establecimientos, el proceso de Dans les trois établissements, le procesproducción se realiza de forma tradicional sus de production se fait de façon tradiLa técnica de elaboración del vino y de la manera más ecológica posible, aplitionnelle et le plus écologique possible, es la misma que se utiliza en los más cando el concepto de control de plagas. Los appliquant le concept de lutte raisonnée. prestigiosos “châteaux” de Burdeos. viñedos de bajo rendimiento (45 hectoliLes vignes de bas rendement (45 hectotros por hectárea) son vendimiados a mano, litres par hectare) sont vendangées à la en cajas de 20 kilos. Una vez recogida, la main, en caisses de 20 kilogrammes. Une La technique de vinification est uva pasa por un doble proceso. La técnica fois rentré, le raisin passe par une double celle utilisée par les plus prestigieux de elaboración del vino es la misma que sélection. La technique de vinification châteaux bordelais. se utiliza en los más prestigiosos châteaux est celle utilisée par les plus prestigieux de Burdeos. Con el mismo respeto por el châteaux bordelais. Dans le même ressavoir-faire francés, Bodegas Fabre utiliza, por ejemplo, una prensa pect du savoir-faire français, Bodegas Fabre utilise par exemple hidráulica para obtener vino tinto y una prensa neumática de últiune presse hydraulique pour élaborer le vin rouge et une presse ma generación para el vino blanco. Una parte de la producción es pneumatique de dernière génération pour le vin blanc. Une partie estacionada en barricas de roble francés durante doce a dieciséis de la production est élevée en barriques de chêne français dumeses, y el vino se saca de la cuba (décuvage) cada tres meses. El rant douze à seize mois, avec un décuvage tous les trois mois. Le proceso termina con una clarificación realizada a base de claras de processus termine par une clarification réalisée à base de blancs huevos frescos, lo que asegura limpidez pero sin alterar la persod’œuf frais, qui assure une limpidité, sans altérer la personnalité nalidad ni la estructura del vino. ni la structure du vin.

84.

BODEGAS FABRE

Los vinos La línea Fabre Montmayou está compuesta por el Gran Reserva Malbec, un vino muy elegante, 100 % Malbec, proveniente de viñedos de 80 años de la zona de Vistalba y estacionado doce meses en barricas de roble francés; el Gran Reserva Cabernet Sauvignon, un vino bien equilibrado y de taninos dulces, originario de la zona de Luján de Cuyo y estacionado doce meses en barricas de roble francés; el famoso Grand Vin, un vino de corte formado por un 85% de Malbec, 10% de Cabernet Sauvignon y 5% de Merlot, proveniente de viñedos de Luján de Cuyo que tienen más de 100 años y estacionado dieciséis meses en barricas de roble francés; el Reserva Malbec, proveniente de viñedos de 50 años de edad de Luján de Cuyo, el 60% de cuya producción se estaciona doce meses en barricas de roble francés.

En cuanto a la línea Viñalba, ésta se compone de vinos provenientes de terruños ubicados tanto en Luján de Cuyo como en el Valle de Uco. Comprende el Gran Reserva Malbec, estacionado doce meses en barricas de roble francés, un vino equilibrado de taninos delicados que acompaña perfectamente a las carnes, al queso o bien postres de chocolate; el Reserva Cabernet Sauvignon, vino fresco y con un toque de menta, y aroma a frutos rojos del bosque y especias, el 60% de cuya producción se estaciona durante doce meses en barricas de roble francés; el Reserva Chardonnay, vino de color dorado con reflejos verdes, frescos y con aroma a frutos tropicales, durazno blanco y pera, de los cuales el 10% ha fermentado durante seis meses en barricas nuevas y el resto en cubas de acero inoxidable; finalmente el Reserva Malbec, un vino complejo y de larga persistencia en paladar, digno representante del Malbec argentino, del cual el 60% de la producción es estacionada durante doce meses en barricas de roble francés.

Les vins La ligne Fabre Montmayou se décline en Gran Reserva Malbec, un vin très élégant, 100 % Malbec, issu de vignobles de 80 ans d’âge de la zone de Vistalba et élevé douze mois en barriques de chêne français ; le Gran Reserva Cabernet Sauvignon, un vin bien équilibré et aux tanins doux, issu de la zone de Lujan de Cuyo et élevé douze mois en barriques de chêne français ; le fameux Grand Vin, un vin d’assemblage formé de 85 % de Malbec, 10 % de Cabernet Sauvignon et 5 % de Merlot, issu de vignobles de Lujan de Cuyo ayant plus de 100 ans d’âge et élevé seize mois en barriques de chêne français ; le Reserva Malbec, issu de vignobles de 50 ans d’âge de Lujan de Cuyo et dont 60 % de la production est élevée douze mois en barriques de chêne français.

La ligne Viñalba, quant à elle, est composée de vins issus de terroirs situés à Lujan de Cuyo, mais aussi dans la vallée de Uco. Elle comprend un Gran Reserva Malbec, élevé douze mois en barriques de chêne français, un vin équilibré aux tanins délicats qui accompagne parfaitement un filet mignon, du fromage ou un bon dessert au chocolat ; un Reserva Cabernet Sauvignon, vin frais et avec une touche de menthe et un arôme à fruits rouges des bois et épices, dont 60 % de la production est élevée douze mois en barriques de chêne français ; un Reserva Chardonnay, vin de couleur dorée aux reflets verts, frais et avec un arôme de fruits tropicaux, pêche blanche et poire, dont 10 % a fermenté durant six mois en barriques neuves et le reste dans des cuves d’acier inoxydable et enfin un Reserva Malbec, un vin complexe et de longue persistance en bouche, digne représentant du Malbec argentin dont 60 % de la production est élevée douze mois en barriques de chêne français.

BODEGAS FABRE

.85

CARINAE

86.

CARINAE

UNA BELLA AVENTURA

Une belle aventure

Entusiasmados por su estadía profesional en Mendoza, Brigitte y Philippe Subra decidieron quedarse en Argentina y comenzar una nueva vida al pie de los Andes. En 2003 adquirieron, a raíz de un flechazo, una finca de la zona de Maipú, plantada de viñas y con una bodega en ruinas. Se convirtieron en viñadores y trabajaron codo a codo para producir vinos “boutique”, reconocidos por los más grandes especialistas del sector.

Enthousiasmés par leur séjour professionnel à Mendoza, Brigitte et Philippe Subra ont décidé de rester en Argentine et de commencer une nouvelle vie au pied des Andes. En 2003, ils acquièrent sur un coup de cœur une finca de la zone de Maipu, plantée de vignes et équipée d’une bodega en ruine. Ils deviennent vignerons et travaillent coude à coude pour produire des vins « boutique », reconnus par les plus grands spécialistes du secteur.

CARINAE

.87

88.

No hay edad para recomenzar y dar a luz un nuevo pro-

yecto. Brigitte y Philippe Subra lo aprendieron en el contacto con la Argentina. Nada a priori los había destinado a convertirse en viñadores en el distrito de Maipú. Ingeniero en EDF, Philippe había desarrollado toda su carrera en Francia hasta que la sociedad le propuso, en 1998, asumir la dirección de Distrocuyo, la filial de transporte de electricidad de Mendoza.

Los Subra descubrieron un país apasionante, y buscaron adquirir una propiedad para volver regularmente una vez finalizada la estadía profesional. Fue en el transcurso de una de las visitas inmobiliarias que sintieron un flechazo por una finca en los suburbios de Mendoza que contaba con viñas y una bodega abandonada. Sus vidas tomaron de repente otro camino en contacto con esa bodega en potencia que cristalizaba en Philippe el sueño de tener su propia empresa, y el deseo de la pareja de proyectarse en la realización de un proyecto de a dos, habiendo los hijos dejado ya el nido familiar.

Una buena dosis de inconsciencia, mucha suerte, mucho trabajo, encuentros cruciales. Los Subra no se cuestionan su elección: al contrario, están orgullosos de su epopeya de la cual no minimizan las dificultades.

88.

CARINAE

Cuando compran su propiedad en 2003, la Argentina acaba de atravesar una crisis sin precedentes, que provoca la huida tanto de extranjeros como de los propios nativos. Los Subra encuentran allí una oportunidad, sabiendo que nunca habrían podido concretar una inversión tan grande en otras circunstancias y otras latitudes.

Por otra parte, aunque la familia de Philippe es bordelesa, y los parientes de Brigitte son viñadores de Corbières, ninguno de los dos tenia nociones de viticultura, más allá de los conocimientos adquiridos en toda familia francesa que se precie. De hecho, su primera vendimia en 2003 fue un fiasco felizmente convertido en éxito, gracias al encuentro –luego amistad– con Gabriela Celeste de Eno.Rolland. Consultada para dar su opinión, ella se convertirá en su enóloga consejera, y será la primera en brindarles confianza acerca del potencial del domaine de la pareja. Porque la experta, nacida en Maipú, encuentra en esta bodega neófita un espacio para expresar su paleta creativa y Philippe, que aprende a su lado, se lanza después a los ensamblajes.

Muy pronto, la bodega artesanal CarinaE –homenaje a la constelación del cielo austral que aparece en las noches de verano y de otoño, en particular durante el período de las cosechas– posiciona

Philippe et Brigitte Subra, dueños de la bodega CarinaE. Philippe et Brigitte Subra, propriétaires du domaine CarinaE.

I

l n’y a pas d’âge pour recommencer et enfanter un nouveau projet. Brigitte et Philippe Subra l’ont appris au contact de l’Argentine.

Rien a priori ne les destinait à devenir vignerons dans le district de Maipu : ingénieur chez EDF, Philippe a mené toute sa carrière en France jusqu’à ce que la société lui propose en 1998 de prendre la direction de Distrocuyo, la filiale de transport d’électricité de Mendoza.

Les Subra ont alors découvert un pays attachant et cherché à acquérir un bien pour y revenir régulièrement après la fin du séjour professionnel. C’est au cours de l’une des visites immobilières qu’ils éprouvent un coup de foudre pour une finca des faubourgs de Mendoza possédant une bodega à l’abandon et des vignes. Leur vie prend soudain un autre chemin au contact de ce domaine en sommeil qui cristallise le rêve de Philippe d’avoir sa propre entreprise et le désir du couple de se projeter dans un accomplissement à deux, les enfants ayant quitté le giron familial. Une bonne dose d’inconscience, beaucoup de chance, beaucoup de travail, des rencontres cruciales. Les Subra ne remettent pas en cause leur choix : au contraire, ils sont fiers de leur épopée personnelle dont ils ne minimisent pas les difficultés. Quand ils achètent leur propriété en 2003, l’Argentine vient de traverser une crise sans précédent qui a fait s’exiler autant les étrangers que les propres Argentins : les Subra y trouvent leur compte sachant que jamais ils n’auraient pu faire un investissement d’une telle ampleur dans d’autres circonstances et sous d’autres latitudes. En outre, bien que de famille bordelaise pour Philippe et de vignerons de Corbières pour Brigitte, aucun des deux n’a de notions de viticulture au-delà des connaissances acquises dans toute famille française qui se respecte. De fait, leur première vendange en 2003 est un fiasco heureusement converti en succès, grâce à leur rencontre, puis amitié avec Gabriela Celeste d’Eno Rolland. Consultée pour donner son avis, elle deviendra leur œnologue-conseil et sera la première à leur donner confiance dans le potentiel de leur domaine. Car l’experte, née à Maipu, trouve dans cette bodega néophyte un espace pour exprimer sa palette créative et Philippe, qui a appris à ses côtés, s’est depuis lancé dans les assemblages.

Très vite, la bodega artisanale CarinaE – hommage à la constellation du ciel austral qui apparaît les nuits d’été et d’automne, en particulier pen-

Fue en el transcurso de una de las visitas inmobiliarias que sintieron un flechazo por una finca en los suburbios de Mendoza que contaba con viñas y una bodega abandonada. _ C’est au cours de l’une des visites immobilières qu’ils éprouvent un coup de foudre pour une finca des faubourgs de Mendoza possédant une bodega à l’abandon et des vignes. _

CARINAE

.89

a sus vinos en los mejores rankings de las revistas especializadas.

Brigitte y Philippe están al pie del cañón todos los días, reciben a los turistas y les proponen degustaciones de vino acompañadas de picadas. Esta recepción personalizada les ha permitido ganar en directo numerosos clientes, e incluso distribuidores en el extranjero que, de paso por la Argentina, fueron conquistados por la cordialidad de los propietarios y la calidad de los vinos. Una actividad agotadora de la que ellos quisieran a veces desentenderse para tener más tiempo, para viajar e ir a ver más seguido a sus hijos en Francia. La cuestión de la permanencia y continuidad de la empresa viven a fondo el crecimiento de su bodega –han duplicado la superficie de la misma para mantener y mejorar aún más la calidad de los vinos– y la expansión de las ventas, más allá del continente americano y de Europa, mercados en los cuales ya están presentes.

dant la période des récoltes – positionne ses vins dans les meilleurs classements des revues spécialisées. Brigitte et Philippe sont sur le pont tous les jours, reçoivent les touristes auxquels ils proposent des dégustations de vin accompagnées de picadas. Cet accueil personnalisé leur permet de gagner sur place de nombreux clients et même des distributeurs à l’étranger qui, de passage en Argentine, ont été conquis par la convivialité des propriétaires et la qualité des vins.

Une activité prenante dont ils aimeraient parfois pouvoir se délester pour dégager du temps, voyager et aller plus souvent en France voir leurs enfants. La question de la permanence et continuité de la bodega se pose sur le long terme, mais pour l’instant les Subra vivent pleinement la croissance de leur lieu – ils ont doublé la surface de la cave pour maintenir et améliorer encore la qualité des vins – et l’expansion de leurs ventes au-delà du continent américain et de l’Europe, marchés sur lesquels ils sont d’ores et déjà présents.

La bodega La bodega “boutique” tiene una capacidad útil de cubas de 180.000 litros, pero la producción actual no sobrepasa las 80.000 botellas.

Los Subra han reconstruido una vieja bodega en ruinas a partir de la compra de la propiedad, han restaurado las cubas de hormigón, hoy revestidas con pintura epoxi y han transformado el todo en un bello espacio pintado de color crema y adornado con vitraux. Más tarde han construido un anexo. Las cavas contienen actualmente más de 200 barricas francesas (45.000 litros), de las cuales 70 son de primero y segundo uso.

La bodega

90.

CARINAE

La cave dite « boutique » a une capacité utile des cuves de 180 000 litres, mais la production actuelle ne dépasse pas les 80 000 bouteilles. Les Subra ont reconstruit une vieille bodega en ruine lors de l’achat de la propriété, ont réhabilité les cuves en béton aujourd’hui revêtues de peinture époxy et ont transformé le tout en un bel espace badigeonné de couleur crème et agrémenté de vitraux. Ils ont construit plus tard une annexe. Les caves contiennent aujourd’hui plus de 200 barriques françaises (45 000 litres), dont 70 de premier et deuxième usage.

El viñedo Las viñas de CarinaE están situadas en la muy tradicional zona alta del río Mendoza. Ellas se componen de: - 11 hectáreas de viñas de 88 años de edad en Tres Esquinas de Cruz de Piedra (localidad de Maipú). 7,5 de uva Malbec, 0,5 de Syrah y 3 de Cabernet Sauvignon.

- 7, 5 hectáreas de Malbec de 93 años en Calle Cobos de Perdriel (localidad de Luján de Cuyo).

Le vignoble Les vignes de CarinaE sont situées dans la très traditionnelle zone haute du Rio Mendoza. Elles se composent de : – 11 hectares de vignes de 88 ans d’âge à Tres Esquinas de Cruz de Piedra (localité de Maipu) ; 7,5 de raisin Malbec ; 0,5 de Syrah et 3 de Cabernet Sauvignon.

– 7,5 hectares de Malbec de 93 ans à Calle Cobos de Perdriel (localité de Lujan de Cuyo).

CARINAE

.91

Barricas francesas de roble.

Barriques de chêne français.

Los vinos CarinaE Línea Joven Se trata de vinos de cepajes tintos y rosados, sin estacionar en madera. El vino tinto tiene una buena estructura y un color profundo.

Muy frutados, se destinan a ser consumidos jóvenes. Actualmente la bodega dispone de un Malbec tinto y otro rosado.

Les vins

CarinaE Cuvée Brigitte Vino tinto, ensamblaje de Malbec y Cabernet Sauvignon, elaborado a partir de uvas bien maduras, vendimiadas en cajas de aproximadamente 18kg, con una fermentación a 25-27°C, y una maceración prolongada de 3 semanas. El 100% del vino es criado en barricas durante 9 meses. El resultado es un vino muy elegante, con expresiones de frutos maduros y especias, así como notas de chocolate y vainilla proporcionadas por barricas francesas. Se sirven a 15-17°C, para acompañar todo tipo de comidas.

Cantidad producida: 16.000 botellas.

CarinaE Cuvée Brigitte Vin rouge, assemblage de Malbec et Cabernet Sauvignon, élaboré à partir de raisins bien mûrs vendangés en caisses d’environ 18 kilogrammes, avec une fermentation à 25-27 °C et une macération prolongée de trois semaines. 100 % du vin est élevé en barriques pendant neuf mois. Le résultat est un vin très élégant, exprimant la rondeur de fruits mûrs et de boîte à épices, ainsi que des notes de chocolat et vanille apportées par les barriques françaises.

Servir à 15-17 °C, pour accompagner toute sorte de repas.

Quantité produite : 16 000 bouteilles.

CarinaE Línea Reserva El conjunto de esta línea está destinado a los mercados interno y externo. Estos vinos tintos se seleccionan entre lo mejor de la producción, buscando concentración, color profundo, cuerpo, complejidad y la redondez que le aporta la madera. El equilibrio y la presencia de aromas frutados permiten disfrutar estos vinos, incluso los jóvenes.

El 100% del vino tinto es criado en barricas durante un año.

Línea Reserva: Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah.

CarinaE Torrontés CarinaE Malbec Finca Deneza

CarinaE Ligne Reserva L’ensemble de cette ligne est destiné aux marchés interne et externe. Ces vins rouges sont sélectionnés parmi le meilleur de la production, recherchant concentration, couleur profonde, corps, complexité et rondeur apportée par le bois. L’équilibre et la présence des arômes fruités permettent de profiter de ces vins même jeunes. 100 % des vins rouges sont élevés en barriques pendant un an.

Ligne Réserve : Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah.

CarinaE Torrontes.

CarinaE Malbec Finca Deneza.

CarinaE Premium Los vinos de la línea CarinaE Premium son el reflejo perfecto de su región de origen. Estos vinos de alta gama se caracterizan por su buena concentración en aromas, complejidad, estructura y elegancia, y forman parte de los florones de los vinos finos argentinos.

El 100% del vino es criado en barricas de primero y segundo uso, durante un lapso de 15 a 18 meses.

CarinaE Premium: Malbec Gran Reserva, Syrah Gran Reserva y Prestige.

CarinaE Premium Les vins de la ligne CarinaE Premium sont le reflet parfait du terroir.

Ces vins haut de gamme se caractérisent par leur bonne concentration en arômes, complexité, structure et élégance, et font partie des fleurons des vins fins argentins. 100 % du vin est élevé en barriques de premier et deuxième usage pendant quinze à dix-huit mois.

CarinaE Premium : Malbec Gran Reserva, Syrah Gran Reserva et Prestige.

92.

CARINAE

CarinaE Ligne Jeune Il s’agit de vins de cépages, rouges et rosés, sans séjour dans le bois.

Le vin rouge présente une bonne structure, et une couleur profonde.

Très fruités, ils sont destinés à être consommés jeunes. À ce jour, un Malbec rouge et un rosé sont disponibles.

CARINAE

.93

94.

CHANDON

94.

CHANDON

BURBUJEANTE MADUREZ

Pétillante maturité

Bodegas Chandon es toda una institución en la Argentina.

La bodega ha sido durante mucho tiempo el único referente en el sector de vinos espumosos. Sin embargo, los comienzos fueron difíciles, y la apuesta por este país tan alejado de la región de Champagne fue el fruto de la capacidad visionaria de hombres notables. Más de cincuenta años después de su anclaje en Mendoza, la bodega sigue reinventándose, integrando nuevos proyectos como la elaboración de vinos monovarietales de alta gama, a través de su gama Terrazas de los Andes, así como un blend ultra-premium bajo el nombre de Cheval des Andes.

Bodegas Chandon est une institution en Argentine. La cave a longtemps été le seul référent dans le secteur du vin pétillant.

Pourtant les débuts ont été difficiles, et le pari sur ce pays si éloigné de la Champagne a été le fruit de la capacité visionnaire d’hommes remarquables. Plus de cinquante ans après son ancrage à Mendoza, la cave continue de se réinventer en intégrant de nouveaux projets tels que l’élaboration des vins de monocépages haut de gamme, par le biais de sa gamme Terrazas de los Andes, ainsi qu’un assemblage ultrapremium, sous le nom de Cheval des Andes.

CHANDON

.95

Llegando a Agrelo por la autopista, a 30 kilómetros de

Mendoza, se descubre la extensión de la finca Bodegas Chandon, que ocupa una gran parte de la vasta llanura: la bodega cuenta con más de 900 hectáreas de viñas repartidas en varias zonas de la provincia para la producción de espumantes y de vinos sin gas.

Las instalaciones vitícolas también están a gran escala, rodeadas de un parque ”a la francesa”, que les da un aire versallesco. Una impresión reforzada por la decoración del Bistró Chandon y del vestíbulo, suerte de variación moderna y estilizada en dégradé blanco y negro de un refinamiento a la Pompadour.

Hoy parece natural que la bodega de origen francés ocupe un lugar destacado en el mercado argentino. Sin embargo, en la década de 1950 hizo falta la firme convicción de un hombre visionario, Robert-Jean de Voguë, presidente de la tradicional casa Moët & Chandon, para atreverse a pretender que otras regiones vinícolas fuera de la Champagne tuvieran un potencial extraordinario para la producción de vinos espumosos de calidad. De hecho, se dice que, de paso por la Argentina en 1955, habría constatado que los porteños bebían soda (agua con gas) con entusiasmo, ¡un índice de su capacidad para beber espumantes! De modo que nombra a Renaud Poirier para que encuentre esas

96.

CHANDON

regiones no explotadas para producir vinos en el Nuevo Mundo.

Muy rápidamente, el enólogo elige América del Sur: entre 1957 y 1959 los estudios le garantizan que la Argentina, y específicamente la zona de Agrelo en Mendoza, es el lugar ideal para establecer la primera filial extranjera de Moët & Chandon. Un suelo permeable y casi virgen, un clima semi-desértico y noches frescas con una importante amplitud térmica son condiciones ideales para elaborar vinos espumantes distinguidos por su elegancia, frescura y consistencia. Por otro lado, otros factores entraron en juego: la Argentina era el único país con una larga tradición vitícola fuera de Europa, no sólo productor, sino también consumidor de vino. Con un consumo anual per cápita de 90 litros, ¡las bodegas locales trabajaban casi exclusivamente para el mercado interno! Pero el perfil de los vinos locales había perdido su ósmosis con el resto del mundo y la flota de equipamiento vitícola, al no haber sido renovada, había quedado obsoleta. Además, Mendoza se encuentra en lo más recóndito de la Argentina, a más de 11.000 kilómetros de Champagne...

En este contexto particular, prometedor para los espíritus pioneros, aparece la figura del barón Bertrand de Ladoucette, nuevo hombre providencial que imprime su personalidad, su conocimiento y su pasión a Bodegas Chandon. Pariente por alianza de Robert-Jean de Voguë, posee

E

n arrivant à Agrelo par l’autoroute, à 30 kilomètres de Mendoza, on découvre l’ampleur du domaine de Bodegas Chandon qui occupe une grande partie de la vaste plaine : la cave possède plus de 900 hectares de vignes réparties dans plusieurs zones de la province de Mendoza pour la production de mousseux et de vins tranquilles. Les installations viticoles sont elles aussi à grande échelle, entourées d’un parc « à la française » qui leur donne un petit air versaillais. Une impression renforcée par la décoration du Bistro Chandon et du salon d’accueil, sorte de variation moderne et stylisée en dégradés de noir et blanc d’un raffinement à la Pompadour. Cela semble aujourd’hui évident que la bodega d’origine française occupe une place de choix sur le marché argentin ; et pourtant, dans les années 1950, il a fallu toute la conviction d’un homme visionnaire, Robert-Jean de Voguë, président de la traditionnelle maison Moët & Chandon, pour oser prétendre que d’autres régions viticoles en dehors de la Champagne possédaient un potentiel extraordinaire pour produire des vins pétillants de qualité. On raconte d’ailleurs que, de passage en Argentine en 1955, il aurait constaté que les Porteños buvaient du soda (eau gazeuse) avec entrain, indice de leur aptitude à boire aussi du mousseux ! Il mandate alors Renaud Poirier afin de trouver ces régions inexploitées pour la production de vins du Nouveau Monde.

Très rapidement, l’œnologue choisit l’Amérique du Sud : entre 1957 et 1959, des études lui apportent l’assurance que l’Argentine, et plus précisément la région d’Agrelo à Mendoza, est le lieu idéal pour établir la première filiale étrangère de Moët & Chandon. Un sol perméable et presque vierge, un climat semi-désertique, ainsi que des nuits fraîches avec des amplitudes thermiques importantes sont autant de conditions idéales pour élaborer des vins pétillants remarquables par leur élégance, leur fraîcheur et leur consistance. D’autres facteurs entrèrent aussi en ligne de compte : l’Argentine était l’un des seuls pays de longue tradition viticole en dehors de l’Europe, non seulement producteur, mais aussi consommateur de vin. Fortes d’une consommation annuelle per capita de 90 litres, les bodegas locales travaillaient alors presque exclusivement pour le marché domestique ! Mais le profil des vins locaux avait alors perdu son osmose avec le reste du monde et le parc d’équipement viticole, faute d’avoir été renouvelé, était devenu obsolète. De plus, Mendoza se trouve au fin fond de l’Argentine, à plus de 11 000 kilomètres de la Champagne…

Dans ce contexte singulier, mais porteur pour les esprits pionniers, apparaît la figure du baron Bertrand de Ladoucette, nouvel homme providentiel qui imprime sa personnalité, ses connaissances et sa passion

CHANDON

.97

Baron Betrand de Ladoucette.

Renaud Poirier.

en Francia una excelente bodega en Pouilly, en el Val-de-Loire, y también es propietario de tierras en la Argentina.

En 1960 acepta el cargo de presidente de Bodegas Chandon y es uno de los artífices de su éxito. Le tomará diez años, con la ayuda de un equipo completo, especialmente del enólogo Paul Caraguel, posicionar la marca y volver a comprar la parte que un inversor argentino había colocado en la apuesta inicial de la empresa.

En 1970, Bodegas Chandon crea el famoso “Baron B” en su honor, un espumante de gran calidad que sigue siendo hoy en día una referencia invencible del mercado. Paralelamente, y para cubrir los meses vacantes entre las temporadas festivas del consumo de espumantes, la casa lanza una gama de vinos tranquilos: primero el blanco Castel Chandon, luego un tinto transgresor, fresco y agradable, el Comte de Valmont, que reconcilia a las mujeres y los jóvenes argentinos con el tinto. Siguieron el Comte de Beltour, el Clos du Moulin... tantos nombres franceses asociados a la mesa argentina.

Los años ‘70 y ‘80 se consagran a la consolidación de estas marcas y a su crecimiento en prestigio y en volumen. La década siguiente, sin embargo, marcará un punto de inflexión, tanto para Bodegas Chandon como para el resto del mercado argentino. Tiempo propicio, si los hay, para la divulgación del espumante. Durante los años ’90, esta bebida ha conquistado un espacio consecuente en el consumo de vinos Premium en la Argentina, más allá de su aspecto puramente festivo. En unos diez años, Bodegas Chandon multiplica sus ventas por tres o incluso por cuatro y se impone como marca dominante por su calidad y prestigio.

En 1989, la muerte repentina de Bertrand de Ladoucette impulsa a

98.

CHANDON

Robert Jean de Voguë.

Jean-Pierre Thibaud a la presidencia de Bodegas Chandon. Cuñado del difunto, ingeniero y capitán de industria, se toma a pecho esta responsabilidad a pesar de que, a los 64 años de edad, casi no había bebido alcohol. “Es un verdadero líder, un gran profesional, que sabe transmitir su entusiasmo y su energía”, recuerda Hervé Birnie-Scott, actual director general de Bodegas Chandon, quien comenzó allí su carrera en la década de 1990. Thibaud le había dado vía libre, a este joven enólogo recién formado en Francia y Estados Unidos, para crear una nueva línea de vinos varietales, la futura marca Terrazas de los Andes, una bodega cuyas viñas en altitud recibirían directamente el agua de los glaciares.

Menos de ocho años más tarde, Pierre Lurton, director del Château Cheval Blanc (prestigioso Premier Grand Cru classé “A” en SaintÉmilion), entusiasmado por el Malbec de Terrazas de los Andes, lo llama para ofrecerle a la nueva bodega formar un joint-venture con el château bordelés y crear Cheval des Andes, desde entonces la marca Premium del grupo LVMH en la Argentina.

A pesar de haber continuado luego su evolución en el grupo en Francia como director de operaciones de los champagnes Moët & Chandon y luego Moët Hennessy, Hervé Birnie-Scott regresó a Mendoza en 2009 para reencontrar su universo y el contacto con el suelo y el terruño. Su objetivo es el de “seguir desarrollando Chandon Argentina, hacer que las marcas sean más fuertes y pertinentes, trabajar en la obtención de una calidad cada vez mayor y acompañar la distribución gracias a una comunicación apasionada de la tierra y de los vinos. Sin perder la ‘cultura humana’ que es la esencia de la marca, inscribiéndose en un proceso determinado de desarrollo sustentable”.

99.

Hervé Birnie-Scott, director general de Chandon. | directeur général de Chandon.

à Bodegas Chandon. Parent par alliance de Robert-Jean de Voguë, il est propriétaire en France d’une excellente cave à Pouilly, dans le Val-deLoire, et possède par ailleurs des terres en Argentine. En 1960, il accepte le poste de président de Bodegas Chandon et sera l’un des artifices de sa réussite. Il lui faudra dix ans, à l’aide de toute une équipe, notamment de l’œnologue Paul Caraguel, pour positionner la marque et racheter la part qu’un investisseur argentin avait placée dans la mise de départ de l’entreprise. En 1970, Bodegas Chandon crée le fameux « Baron B » en son honneur, un vin pétillant de grande qualité qui reste aujourd’hui une référence indétrônable du marché. En parallèle, et afin de combler les mois vides entre les saisons festives de consommation de vin pétillant, la maison lance une gamme de vins tranquilles : d’abord le vin blanc Castel Chandon, puis un rouge transgresseur, frais et agréable, le Comte de Valmont, qui réconcilie les femmes et les jeunes Argentins avec le tinto (rouge). Suivront le Comte de Beltour, le Clos du Moulin… autant de noms à consonance française associés à la table argentine.

Les années 1970 et 1980 sont donc consacrées à la consolidation de ces marques et à leur croissance en prestige et en volume.

La décennie suivante marquera en revanche un point d’inflexion, tant pour Bodegas Chandon que pour le reste du marché argentin. Époque propice à la divulgation du mousseux, s’il en est. Durant les années 1990, le mousseux a conquis un espace conséquent dans la consommation de vins premium en Argentine, au-delà de son aspect purement festif. En quelque dix ans, Bodegas Chandon multiplie ses ventes par trois voire quatre et s’impose comme marque dominante pour sa qualité et son prestige. En 1989, le décès soudain de Bertrand

de Ladoucette propulse Jean-Pierre Thibaud à la présidence de Bodegas Chandon. Beau-frère du défunt, ingénieur et capitaine d’industrie, il prend à bras le corps cette responsabilité alors qu’à 64 ans il n’a presque jamais bu d’alcool. « C’est un vrai leader d’hommes, un grand professionnel, qui sait transmettre son enthousiasme et son énergie », se souvient Hervé Birnie-Scott, actuel directeur général de Bodegas Chandon qui y a débuté dans les années 1990. Thibaud lui avait alors donné carte blanche, jeune œnologue fraîchement formé en France et aux ÉtatsUnis, pour créer une nouvelle gamme de vins variétaux, future marque Terrazas de los Andes, une cave dont les vignes en altitude recevraient directement l’eau des glaciers. Moins de huit ans plus tard, Pierre Lurton, directeur du Château Cheval Blanc – prestigieux Premier Grand Cru classé « A » à Saint-Émilion –, enthousiasmé par le Malbec de Terrazas de los Andes, l’appelle afin de proposer à la nouvelle bodega de former une joint-venture avec le château bordelais et de donner naissance à Cheval des Andes, désormais marque premium du groupe LVMH en Argentine. Bien qu’ayant ensuite poursuivi son évolution dans le groupe en France comme directeur des opérations des champagnes Moët & Chandon, puis de Moët Hennessy, Hervé Birnie-Scott est revenu à Mendoza en 2009 pour retrouver son univers et le contact avec le terrain et le terroir. Son objectif est de « continuer à développer Chandon Argentina, rendre les marques encore plus fortes et pertinentes, travailler sur l’obtention d’une qualité toujours accrue, et accompagner la distribution grâce à une communication passionnée du terroir et des vins. Sans perdre la ‘culture de l’humain’ qui fait l’essence de la marque, en s’inscrivant dans une démarche déterminée de développement durable ».

CHANDON

.99

Durante los años ’90, los espumantes conquistan un espacio duradero en el consumo de vinos Premium en Argentina. _ Durant les années 1990, le mousseux a conquis un espace conséquent dans la consommation de vins premium en Argentine. _ Los vinos Baron B Extra Brut Chardonnay – Pinot Noir. Tupungato. 1200 msnm La elegancia aportada por el Chardonnay y la intensidad otorgada por el Pinot Noir, conjugan en un assemblage perfecto y armonioso.

Un reposo prolongado sobre levaduras hace de nuestro Extra Brut, un espumante distinguido, fiel reflejo de la refinada personalidad del barón Bertrand de Ladoucette. Sus burbujas finas y persistentes, de color amarillo con destellos ocres, revelan autenticidad y delicadeza. Aromas expresivos a damasco y frutos cítricos, se combinan con notas de pan tostado y frutos secos, autores de su complejidad.

Su final de boca es sensual y de gran persistencia.

Les vins Baron B Extra Brut Chardonnay – Pinot Noir. Tupungato. 1 200 mètres L’élégance apportée par le Chardonnay et la force du Pinot Noir se mélangent pour former un assemblage parfait et harmonieux. Un repos prolongé sur levures fait du mousseux Extra Brut un vin distingué, qui reflète bien la personnalité du baron Bertrand de Ladoucette. Ses bulles fines et persistantes, de couleur jaune avec des éclairs d’ocre, révèlent authenticité et finesse. Les arômes d’abricot et d’agrumes se combinent avec des notes de pain grillé et de noix, qui exaltent sa complexité. Par ailleurs, sa fin en bouche est sensuelle et très persistante.

Chandon Extra Brut Chardonnay – Pinot Noir. Valle de Uco. 1100 msnm Acto fundador de Moët & Chandon cuando eligió las zonas privilegiadas de Mendoza para elaborar espumantes de alta calidad al estilo de su casa fundadora. Chandon Extra Brut es el resultado de la experiencia de los enólogos de la bodega en el corte de las uvas provenientes de las zonas más cualitativas de Mendoza, destacándose su frescura, complejidad y cremosidad.

Chandon Extra Brut Chardonnay – Pinot Noir. Vallée de Uco. 1 100 mètres Il s’agit du produit fondateur du développement argentin, lorsque Moët & Chandon a choisi les terroirs privilégiés de Mendoza pour y développer un vin mousseux de haute qualité qui adopte le style de la maison mère. Chandon Extra Brut est donc le résultat de l’expérience des œnologues de la bodega dont le choix d’assemblage des raisins venant des meilleures zones de Mendoza, procure fraîcheur, complexité et onctuosité au produit.

Chandon Brut Rosé Chardonnay – Pinot Noir – Malbec. Valle de Uco. 1100 msnm Fiel al estilo Chandon, Brut Rosé nació de la unión de las mejores uvas Malbec, Chardonnay y Pinot Noir provenientes de las zonas más altas y frescas de Mendoza. Este Brut Rosé logra, de la mano de nuestros enólogos, un estilo fresco y elegante.

Chandon Brut Rosé Chardonnay – Pinot Noir – Malbec. Vallée de Uco. 1 100 mètres Fidèle au style Chandon, le Brut Rosé est né de l’union entre les meilleurs raisins Malbec, Chardonnay et Pinot Noir provenant des zones plus élevées et de basse température de Mendoza. Grâce au savoir-faire des œnologues, ce Brut Rosé conjugue fraîcheur et élégance.

Chandon Brut Nature Chardonnay – Pinot Noir – Sémillon. Valle de Uco. 1200 msnm Chandon Brut Nature refleja el estilo complejo e intenso de Chandon a través de un corte que incluye, además de las clásicas Pinot Noir y Chardonnay, un toque de Sémillon de Tupungato y luego una crianza prolongada sobre levaduras en nuestras cavas. El saber hacer de Chandon permite lograr un espumante de gran equilibrio en boca con muy bajo dosaje final.

Chandon Brut Nature Chardonnay – Pinot Noir – Sémillon. Vallée de Uco. 1 200 mètres Chandon Brut Nature reflète le style complexe et intense de Chandon au travers d’un assemblage qui comprend, outre les classiques Pinot Noir et Chardonnay, une touche Sémillon de Tupungato suivi d’un élevage prolongé sur levures dans les caves de la bodega. L’expertise de Chandon permet de créer un mousseux ayant un bon équilibre en bouche avec un dosage final très bas.

100.

CHANDON

CHANDON

.101

CHEVAL DES ANDES

102.

CHEVAL DES ANDES

UN ENSAMBLAJE DE LUJO

Un assemblage de luxe

Cheval des Andes es una de las joyas de la región de Vistalba. Fruto de una joint-venture entre Terrazas de los Andes y Château Cheval Blanc, la bodega elabora un vino de ensamblaje que se beneficia del savoir-faire bordelés y de las cualidades excepcionales del suelo argentino. Su imagen está íntimamente ligada al mundo del polo, con el cual Cheval des Andes comparte la elegancia y la excelencia

Cheval des Andes est l’un des joyaux de la région de Vistalba. Fruit d’une joint-venture entre Terrazas de los Andes et Château Cheval Blanc, la bodega crée un vin d’assemblage qui bénéficie du savoir-faire bordelais et des qualités exceptionnelles du terroir argentin. Son image est intimement liée au monde du polo dont Cheval des Andes partage l’élégance et l’exigence.

CHEVAL DES ANDES

.103

Escondido en los recodos del distrito de Las Compuertas, en

la zona alta de Vistalba, departamento de Luján de Cuyo, la finca Cheval des Andes es una pieza de orfebrería en un cofre de lujo: la Cordillera de los Andes. Sus tierras se benefician con el frío de altura y el sol de esta región árida, de suelos formados por aluviones. Este proyecto singular nació bajo los mejores auspicios. Por un lado, Terrazas de los Andes, florón de Bodegas Chandon destinado a elaborar vinos varietales, pensados y creados a partir de viñedos situados en altura y regados por las aguas de deshielo de la Cordillera de los Andes. Por otra parte, Château Cheval Blanc, primera gran cosecha clase “A” en Saint Emilion, propiedad fundada en 1834 que pertenece en la actualidad a Bernard Arnault y al barón belga Albert Frère. El nombre de Arnault está por supuesto ligado al de LVMH, uno de los grupos líderes mundiales del lujo. En lo que respecta al barón Frère, ocupa un lugar en los consejos de administración de los más poderosos grupos financieros e industriales de Europa. De la unión de estas dos bodegas de referencia surgió pues Cheval des Andes, un pura sangre argentino con ascendientes bordeleses. Y en el corazón de esta creación, nos encontramos con un hombre clave, Pierre Lurton, heredero de la alta línea bordelesa epónima, que dirige Château Cheval Blanc desde hace dos décadas, y al que Bernard Arnault también ha confiado los destinos de Château Yquem.

Llegado a la Argentina en 1999 para buscar el Malbec que había desaparecido de Bordeaux en el siglo XIX, se encuentra con el enólogo experto de Bodegas Chandon, y juntos imaginan una versión austral del Cheval Blanc. Para ello, utilizan una parte del viñedo de Terrazas, treinta y ocho hectáreas plantadas sobre suelos de arena y pedregosos,

104.

CHEVAL DES ANDES

C

aché dans les méandres du district de Las Compuertas, dans la région huppée de Vistalba du département de Lujan de Cuyo, le domaine Cheval des Andes est une pièce d’orfèvrerie dans un écrin de luxe : la cordillère des Andes. Son terroir bénéficie de la fraîcheur de l’altitude, de l’ensoleillement de cette région aride, et d’une terre formée d’alluvions. Ce projet singulier a éclos sous les meilleurs auspices.

D’un côté, Terrazas de los Andes, fleuron de Bodegas Chandon destiné à élaborer des vins de cépages, pensés et créés à partir de vignobles situés en altitude et alimentés par l’eau de la fonte des neiges de la cordillère des Andes ; de l’autre, Château Cheval Blanc, Premier Grand Cru classé « A » à Saint-Émilion, propriété fondée en 1834, appartenant actuellement à Bernard Arnault et au baron belge Albert Frère. Le nom de Bernard Arnault est bien sûr lié à celui de LVMH, l’un des leaders mondiaux du luxe. Quant au baron Frère, il siège dans les conseils d’administration des plus puissants groupes financiers et industriels d’Europe. De l’assemblage entre ces deux domaines de référence a donc surgi Cheval des Andes, un pur-sang argentin aux ascendants bordelais. Et au cœur de cette création, on trouve un homme clé, Pierre Lurton, héritier de la haute lignée bordelaise éponyme, qui dirige Château Cheval Blanc depuis deux décennies et s’est aussi vu confier par Bernard Arnault la destinée de Château d’Yquem. Venu chercher, en 1999, en Argentine, le Malbec disparu de Bordeaux au xixe siècle, il rencontre l’œnologue expert de Bodegas Chandon et ensemble ils imaginent une version australe du Cheval Blanc. Pour cela, ils utilisent une partie du vignoble de Terrazas, 38 hectares plantés sur des sols sableux et caillouteux, moyennement profonds et très perméables. L’encépage-

ment, d’une moyenne d’âge de 84 ans pour le Malbec, se répartit entre medianamente profundos y muy permeables. El conjunto de las vides, des parcelles de Cabernet Sauvignon (20 hectares), de vieux Malbec de un promedio de edad de 84 años para el Malbec, se distribuyó entre franc de pied (16 hectares) et de Petit Verdot (2 hectares) auxquelles parcelas de Cabernet Sauvignon (veinte hectáreas), viejo Malbec de pie viendront bientôt s’ajouter 5 hectares de Cabernet franc issus du patrifranco (dieciseis hectáreas) y Petit Verdot (dos hectáreas), a las cuales moine génétique de Cheval Blanc. Si les grands vins de Terrazas sont pronto se agregarían cinco hectáreas de Cabernet franco resultante del des monocépages, à l’instar de nombreux crus du Nouveau Monde, patrimonio genético de Cheval Blanc. Si los grandes vinos de TerraCheval des Andes se distingue par la subtilité de son assemblage, une zas son mono cepajes, a la manera de numerosas cosechas del Nuevo caractéristique bien bordelaise.

Mundo, Cheval des Andes se distingue por Mais son sang est authentiquement argenla sutileza de su ensamblaje, una característitin et bat au rythme du polo : la vigne s’orca bien bordelesa.

La sangre de Cheval des Andes donne autour du terrain de sport équestre, Pero su sangre es auténticamente argentina, qui s’impose comme le centre névralgique y late al ritmo del polo: la viña está dispuesta es auténticamente argentina, du domaine. Il fallait une activité aussi exialrededor del campo de deportes ecuestres, y late al ritmo del polo. geante et élégante que le polo pour accomque se impone como el centro neurálgico pagner cette passion argentine, avec laquelle de la propiedad. Era necesaria una actividad Le sang de Cheval des Andes Cheval des Andes reçoit des personnalités du tan exigente y elegante como el polo para est authentiquement argentin monde entier dans le spacieux lodge de verre acompañar esta pasión argentina, a través de et bois construit en 2008 et dont la terrasse la cual Cheval des Andes recibe a personaliet bat au rythme du polo. ouverte sur la montagne, le terrain et les dades del mundo entero en su amplio lodge vignes invitent à l’hédonisme. La décoration construido de vidrio y madera en 2008, y en intérieure, chaleureuse, allie les belles matières indigènes aux raffineel cual la terraza con vista a las montañas, los campos y viñedos inments de l’univers équin. C’est là qu’officie – quand il n’est pas dans le vita al hedonismo. La decoración interior, cálida, combina bellos movignoble ou monté sur l’une de ses juments de polo – Nicolas Audebert, tivos indígenas con el refinamiento del universo equino. Es allí que le jeune et fringuant œnologue de Cheval des Andes. En parfait maître oficia -cuando no está en el viñedo o montando uno de sus alazanes de maison, accoudé sans façon à la table de dégustation, il partage une de polo- Nicolás Audebert, el joven y apuesto enólogo de Cheval des bouteille de la bodega tout en racontant le parcours qui l’a mené lui, Andes. Como un perfecto dueño de casa, apoyado tranquilamente sobre

CHEVAL DES ANDES

.105

Nicolás Audebert, enólogo de Cheval des Andes.

Nicolas Audebert, œnologue de Cheval des Andes.

la mesa de degustación, comparte una botella de la bodega contando el recorrido que lo ha llevado a él, hijo de un oficial de marina, a dirigir una prestigiosa bodega al pie de los Andes. Afuera, la fuerte lluvia ha cesado para dar lugar a un cielo límpido. El sol de la tarde ilumina las viñas brillantes y el suelo aún mojado. Luego de haber peregrinado con su familia por Francia y ultramar, Nicolás Audebert estudió agronomía y enología en Montpellier y se formó en las tradicionales maisons champenoises Krug, Veuve Cliquot y Moët & Chandon. Su ingreso en el grupo LVMH le abrió las puertas del mundo y le permitió vivir su sueño de viajar. Igualmente a gusto a bordo de un velero o montando a caballo, llegó a la Argentina en el año 2000, y comenzó a trabajar en Terrazas de los Andes, antes de tomar las riendas de Cheval des Andes.

En la actualidad, dirige la bodega y su imagen, alternando degustaciones y matchs de polo en todos los continentes.

Igualmente a gusto a bordo de un velero o montando a caballo, Nicolás Audebert llegó a la Argentina en el año 2000. _ Tout aussi à l’aise sur un voilier que sur un cheval, Nicolas Audebert est arrivé en Argentine en 2000. fils d’officier de marine, à diriger une prestigieuse cave aux contreforts des Andes. Dehors, la pluie violente a cessé pour faire place à un ciel limpide : le soleil de fin d’après-midi illumine les vignes brillantes et le sol encore gorgé d’eau. Après avoir pérégriné avec sa famille en France et en outre-mer, Nicolas Audebert a étudié l’agronomie et l’œnologie à Montpellier et s’est formé dans les traditionnelles maisons champenoises Krug, Veuve Clicquot et Moët & Chandon. Son entrée dans le groupe LVMH lui a ouvert les portes du monde et permis de vivre son rêve de voyages et d’espace. Tout aussi à l’aise sur un voilier que sur un cheval, il est arrivé en Argentine en 2000, a commencé à travailler à Terrazas de los Andes avant de prendre les rênes de Cheval des Andes.

Aujourd’hui, il gère le domaine et son image, alternant dégustations et matchs de polo sur tous les continents.

106.

CHEVAL DES ANDES

CHEVAL DES ANDES

.107

El vino La vinificación de Cheval des Andes se realiza en la bodega de Terrazas de los Andes, y su producción no sobrepasa las 100.000 botellas.

La vendimia se hace a mano entre marzo y abril. La uva pasa por la criba de dos mesas de selección, luego se vinifica en pequeñas cubas de acero inoxidable, antes de ser colocado en toneles de roble francés (nuevos) durante 15 a 18 meses, con un trasiego cada tres meses.

El proceso termina con un collage o clarificación a base de claras de huevo. El vino obtenido es un ensamblaje que conjuga, según sus creadores, sutileza y exotismo, fuerza y frescura, elegancia y autenticidad, sin obedecer a ninguna moda. Los críticos y amateurs del mundo entero le han dispensado una recepción particular a Cheval des Andes 2002, uno de los primeros millésimes (al cual seguirán otros grandes millésimes como los de 2006 y 2007). Su aroma se despliega con notas de tabaco rubio, frutos rojos à l’eau-de-vie, cuescos de cereza y confiture de vieux garçon, evolucionando hacia aromas de cedro y de hojas de laurel. El ataque es amplio, rico y generoso.

Los taninos sedosos ofrecen un sabor amaderado armonioso a este gran millésime, notable por su bella vinosité y persistencia aromática en el paladar.

108.

CHEVAL DES ANDES

Le vins La vinification de Cheval des Andes se réalise dans la cave de Terrazas de los Andes et sa production ne dépasse pas les 100 000 bouteilles.

Vendangé à la main entre mars et avril, le raisin passe au crible de deux tables de sélection, puis vinifié dans de petites cuves d’acier inoxydable, avant d’être élevé en barriques de chêne français, durant quinze à dix-huit mois, avec un soutirage tous les trois mois.

Le processus se termine par un collage réalisé à base de blancs d’œuf. Le vin obtenu est un assemblage qui conjugue, selon ses créateurs, finesse et exotisme, puissance et fraîcheur, élégance et authenticité et n’obéit à aucune mode. Les critiques et amateurs du monde entier ont réservé un accueil particulier au Cheval des Andes 2002, l’un des premiers millésimes (auquel suivront d’autres très grands millésimes comme ceux de 2006 et 2007). Son nez s’ouvre sur des notes de tabac blond, de fruits rouges à l’eaude-vie, de noyaux de cerise et de confiture de vieux garçon, évoluant vers des arômes de cèdre et de feuille de laurier. L’attaque est ample, riche et généreuse. Les tanins soyeux offrent un boisé harmonieux à ce grand millésime, remarquable par sa belle vinosité et sa longueur en bouche.

Lodge de vidrio y madera construido en 2008.

Lodge de verre et bois construit en 2008.

El vino obtenido es un ensamblaje que conjuga, según sus creadores, sutileza y exotismo, fuerza y frescura, elegancia y autenticidad, sin obedecer a ninguna moda. _ Le vin obtenu est un assemblage qui conjugue, selon ses créateurs, finesse et exotisme, puissance et fraîcheur, élégance et authenticité et n’obéit à aucune mode. _

CHEVAL DES ANDES

.109

CUVELIER LOS ANDES

110.

CUVELIER LOS ANDES

BAJO EL SIGNO DEL VINO

Sous le signe du vin

La gran familia industrial del norte de Francia que se reconvirtió al negocio del vino en el siglo XIX y propietaria de prestigiosas fincas en la región bordelesa, los Cuvelier, también tiene visionarios. Dos primos, Bertrand y Jean-Guy Cuvelier, así como el hijo de este último, Baptiste, siguieron a Michel Rolland rumbo a la Argentina e invirtieron en el Clos de los Siete con el objetivo de repetir en el Nuevo Mundo el éxito obtenido en Francia.

Grande famille industrielle du Nord de la France, reconvertie au négoce du vin depuis le xixe siècle et propriétaire de prestigieux domaines dans le Bordelais, les Cuvelier sont aussi des visionnaires. Deux cousins, Bertrand et Jean-Guy Cuvelier, ainsi que le fils de ce dernier, Baptiste, ont suivi Michel Rolland en Argentine et investi dans le Clos de los Siete avec l’objectif de répéter dans le Nouveau Monde le succès obtenu en France.

CUVELIER LOS ANDES

.111

E

n el caso de los Cuvelier, el vino es una historia de familia que se remonta a 1804. En esa época, el emprendedor Henry Cuvelier decide volcar su pasión por el vino al servicio de sus amigos, grandes burgueses de las ciudades del norte de Francia. Así abre, cerca de Lille (en Haubourdin) el comercio H. Cuvelier & Fils, que prospera rápidamente. A comienzos del siglo XX, la nueva generación de Cuvelier, Paul y su hermano menor, Albert, previendo el irresistible ascenso del “embotellado en la propiedad” deciden adquirir fincas exclusivas en la zona de Bordeaux: Château Le Crock en 1903, Château Camensac en 1912 y, por último, el prestigioso Château Léoville Poyferré en 1920, segundo cru classé en Saint Julien, así como el Château Moulin Riche, situado en una de las colinas más bellas del Médoc.

En mayo de 1914, Paul Cuvelier y dos de sus sobrinos viajan a la Argentina en busca de oportunidades para la nueva cementera de Dannes, otra actividad familiar. Viajan durante 5 meses por el país, visitan estancias, descubren Mendoza y prueban los vinos locales.

Paul los encuentra “agradables para tomar”, pero poco adaptados al gusto francés del momento, al tiempo que destaca que su evolución continuará. El anuncio de la Gran Guerra los hace volver a la realidad europea y frena sus proyectos. Recién en 1947, uno de sus nietos, Max Cuvelier, desarrolla el negocio de vinos con la apertura de una segunda casa de comercio en Bordeaux para estar en un lugar estratégico más cerca de los viñedos de la familia. Dos de sus hijos han tomado hoy el relevo: Didier administra las propiedades Léoville Poyferré, Moulin Riche y Le Crock y Olivier dirige el comercio H. Cuvelier & Fils, en Bordeaux.

112.

CUVELIER LOS ANDES

En 1998, el filón argentino vuelve a surgir a través de una propuesta de Michel Rolland, enólogo asesor de Château Léoville Poyferré y de Château Le Crock. Si al principio padece la negativa del consejo de administración de Léoville Poyferré, al cual ofreció invertir en su proyecto andino, en cambio recibe el compromiso personal de uno de sus miembros, Bertrand Cuvelier. Este último ha hecho toda su carrera en el vino como director comercial de Haubourdin y socio gerente de los castillos Léoville Poyferré y Le Crock; participa en la creación de Cuvelier Los Andes y se involucra a fondo en la gestión de este nuevo domaine. Tres años más tarde, su primo Jean-Guy Cuvelier se une a él. Para Jean-Guy, que ha realizado toda su carrera en

C

hez les Cuvelier, le vin est une histoire de famille qui remonte à 1804. À cette époque, l’entrepreneur Henri Cuvelier décide de mettre sa passion pour les vins au service de ses amis, grands bourgeois des cités du Nord de la France. Il crée, près de Lille (à Haubourdin), le négoce H. Cuvelier & Fils qui prospère rapidement. Au début du xxe siècle, la nouvelle génération des Cuvelier, Paul et son jeune frère, Albert, flairant l’irrésistible ascension des « mises en bouteilles au château » décident de faire l’acquisition de domaines exclusifs dans le Bordelais : Château Le Crock en 1903, puis Château Camensac en 1912 et enfin, le prestigieux Château Léoville Poyferré en 1920, deuxième cru classé à SaintJulien, ainsi que le Château Moulin Riche, situé sur l’un des plus beaux coteaux du Médoc.

En mai 1914, Paul Cuvelier et deux de ses neveux se rendent en Argentine à la recherche de débouchés pour la nouvelle cimenterie de Dannes, autre activité familiale. Ils voyagent durant cinq mois dans le pays, visitent des estancias, découvrent Mendoza et goûtent les vins du pays. Paul les trouve « agréables à boire », mais peu adaptés au goût français du moment, tout en soulignant que leur évolution est à suivre. L’annonce de la Grande Guerre les rappelle à la réalité européenne et arrête leurs projets. En 1947, l’un de ses petits-fils, Max Cuvelier, développe le négoce de vins en ouvrant une seconde Maison de commerce à Bordeaux afin de se rapprocher des vignobles familiaux et d’avoir « pignon sur rue ».

Deux de ses enfants ont aujourd’hui pris la relève : Didier gère les propriétés Léoville Poyferré, Moulin Riche et Le Crock et Olivier dirige la maison de négoce H. Cuvelier & Fils, à Bordeaux.

Bertrand Cuvelier participa en la creación de Cuvelier Los Andes y se involucra a fondo en la gestión de este nuevo “domaine”. Tres años más tarde, su primo Jean-Guy Cuvelier se une a él. _ Bertrand Cuvelier est à l’origine de Cuvelier Los Andes et s’implique fortement dans la gestion de ce nouveau domaine. Trois ans plus tard, son cousin Jean-Guy Cuvelier le rejoint. _

En 1998, le filon argentin resurgit par le biais d’une proposition de Michel Rolland, œnologue-conseil des Châteaux Léoville Poyferré et Le Crock. S’il essuie d’abord le refus du conseil de gérance de Léoville Poyferré, auquel il a offert d’investir dans son projet andin, il reçoit en revanche l’engagement personnel d’un de ses membres, Bertrand Cuvelier. Ce dernier a fait toute sa carrière dans le vin en tant que directeur du négoce d’Haubourdin et associé gérant des Châteaux Léoville Poyferré et Le Crock ; il est à l’origine de Cuvelier Los Andes et s’implique fortement dans la gestion de ce nouveau domaine. Trois ans plus tard, son cousin Jean-Guy Cuvelier le rejoint. Pour Jean-Guy, qui a fait toute sa carrière dans la

CUVELIER LOS ANDES

.113

Jean-Guy Cuvelier, su hijo Baptiste y su primo Bertrand Cuvelier, dueños de Cuvelier Los Andes.

Jean-Guy Cuvelier, son fils Baptiste et son cousin Bertrand Cuvelier, propriétaires de Cuvelier Los Andes.

la dirección del grupo familiar de construcción y desde el año 2000 direction du groupe familial de construction et siège depuis 2000 ocupa un lugar en el consejo de administración del Château Léoville au conseil de gérance du Château Léoville Poyferré, l’aventure du Poyferré, la aventura de Clos de los Siete es la puerta de entrada a Clos de los Siete est la porte ouverte à la réalisation d’un rêve la realización de un sueño -el de tener sus propias viñas- y de un – celui d’avoir ses vignes – et d’un pari : créer en Argentine un desafío: crear un gran vino blend en la Argentina, el equivalente grand vin d’assemblage, équivalent du Nouveau Monde du grand del Nuevo Mundo del grand cru classé familiar. cru classé familial.

Jean-Guy, que hoy se dedica exclusivamente a la actividad vitíJean-Guy, qui se consacre maintenant exclusivement à son activité cola, encontró en su hijo un apoyo valioso: viticole, a trouvé en son fils un appui de vaBaptiste también optó por el mundo del vino. leur : Baptiste a lui aussi opté pour le monde Baptiste también optó por el mundo Una reconversión profesional que lo lleva du vin. Une reconversion professionnelle del vino. Una reconversión profesional a vivir en Santiago de Chile y a cruzar requi l’amène à vivre à Santiago du Chili et que lo lleva a vivir en Santiago de Chile gularmente la cordillera para recargar su à traverser régulièrement la cordillère pour y a cruzar regularmente la cordillera. energía una semana al mes en la bodega se ressourcer une semaine par mois dans del Valle de Uco. Ni vida social ni vacaciola bodega de la vallée de Uco. Ni mondanines: viene a trabajar, a poner el pie en el tés ni vacances : il vient pour travailler et Baptiste a lui aussi opté pour le monde estribo y desarrollar Cuvelier Los Andes développer Cuvelier Los Andes avec l’équipe du vin. Une reconversion professionnelle con el equipo local. El resto del tiempo lo locale. Le reste du temps, il se consacre à qui l´amène à vivre à Santiago du Chili et consagra a sus negocios en Chile y en Franses affaires au Chili et en France, ainsi qu’à à traverser régulièrement la cordillère. cia, así como a la comercialización del vino la commercialisation du vin Cuvelier Los Cuvelier Los Andes en toda América, LatiAndes dans toute l’Amérique – latine et du na y del Norte, excepto la Argentina. Convencido de que no alcanza Nord –, excepté l’Argentine. Convaincu qu’il ne suffit pas de faire du con hacer un buen vino, sino que también hay que venderlo bien, bon vin, mais qu’il faut également bien le vendre, il additionne les suma la apertura de mercados: veinte estados en Estados Unidos ouvertures de marchés : 27 États aux États-Unis (grâce à l’aide de son (gracias a la ayuda de su primo Guillaume Cuvelier, nuevo acciocousin Guillaume Cuvelier, nouvel actionnaire de la bodega qui vit nista de la bodega que vive en Nueva York), todos los estados de à New York), tous les États du Canada, le Brésil, l’Uruguay, le Costa Canadá, Brasil, Uruguay, Costa Rica, Colombia y pronto Venezuela, Rica, la Colombie, le Pérou, le Guatemala et bientôt le Venezuela, le Perú, Chile y Guatemala.

Chili et L’Équateur.

El viñedo y la bodega Plantada a partir de 1999 con una densidad de 5.500 cepas por hectárea, similar a lo que se hace en Bordeaux, el viñedo Cuvelier Los Andes actualmente cubre 55 hectáreas plantadas y 10 hectáreas permanecen en espera. El Malbec es mayoritario, completado por Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot. La bodega, “favorita” de los dueños, realizada por el estudio de arquitectura argentino Japaz y Conte, se despliega en triángulo con tres edificios industriales

114.

CUVELIER LOS ANDES

Le vignoble et la bodega Planté à partir de 1999 avec une densité de 5 500 pieds de vigne par hectare, proche de ce qui se fait à Bordeaux, le vignoble de Cuvelier Los Andes s’étend actuellement sur 55 hectares plantés, 10 hectares restant en attente. Le Malbec représente le cépage majoritaire, complété par du Cabernet Sauvignon, du Merlot, du Syrah et du Petit Verdot. La cave, « coup de cœur » des propriétaires, réalisée par le cabinet d’architecture argentin Japaz et Conte, se déploie en triangle

CUVELIER LOS ANDES

.115

Adrian Manchon, gerente general y enólogo de Cuvelier Los Andes, y su equipo. | Adrian Manchon, directeur général et œnologue de Cuvelier Los Andes.

aislados térmicamente y climatizados, unidos por una galería técnica que rodea un pequeño jardín, cuya ubicación y forma evocan los claustros de los monasterios. Sencilla y agradable, la sede rural de la bodega se parece a las de los grandes arriendos cuyanos, con sus paredes de adobe, sus columnas de madera y techo de paja, que ofrecen una frescura apreciada en verano. Está equipada para recibir a turistas y grupos de visitantes para degustación y almuerzo, con reserva previa.

La nave de tanques posee un espacio equipado con tecnología de punta para recibir la cosecha por gravedad, la selección de los racimos y granos de las uvas para elaborar el vino. Su capacidad de fermentación y de almacenamiento es de 500.000 litros en depósitos de acero inoxidable de diferentes volúmenes pequeños, a fin de poder fermentar cada parcela de viñedo de manera individual bajo un estricto control de la temperatura. La nave de barricas, que tiene una capacidad total de 1.200 barriles de roble de 225 litros, comprende dos zonas bien diferenciadas, una para el proceso de fermentación maloláctica y la segunda para la conservación y crianza de los vinos. En cuanto a la nave de botellas, de una capacidad de almacenamiento total de 750.000 unidades, su función es la del embotellado, el almacenamiento, vestido y posterior distribución hacia los distintos mercados.

116.

CUVELIER LOS ANDES

avec trois bâtiments industriels isolés thermiquement et climatisés, liés entre eux par une galerie technique qui entoure un petit jardin dont l’emplacement et la forme rappellent ceux des cloîtres de monastères. Simple et chaleureuse, l’assise rurale de la bodega s’apparente à celle des grands mas cuyanos, avec leurs murs en adobe, leurs colonnades en bois et leurs toits de paille qui offrent une fraîcheur appréciée en été. Elle est équipée pour recevoir les touristes et groupes de visiteurs pour dégustation et déjeuner sur réservation.

Le cuvier est pourvu d’un espace, équipé de technologie de pointe, pour la réception de la vendange par gravité, la sélection de grappes et de grains des raisins à vinifier. Sa capacité de fermentation et de stockage est de 500 000 litres en cuves d’inox de différents petits volumes, afin de faire fermenter chaque parcelle de vignoble de manière individuelle sous un strict contrôle de la température. Le chai à barriques, qui abrite une capacité totale de 1 200 barriques en chêne de 225 litres, possède deux espaces bien différenciés, l’un pour le processus de fermentation malolactique et le second pour la conservation et l’élevage des vins. Quant au chai à bouteilles, d’une capacité totale de stockage de 750 000 bouteilles, sa fonction est la mise en bouteilles, le stockage, l’habillage puis l’expédition vers les différents marchés.

La bodega ha desarrollado dos líneas: CLA (Cuvelier Los Andes) Colección y la gama “Grand” compuesta por Grand Vin y Grand Malbec. _ La bodega a développé deux lignes : CLA (Cuvelier Los Andes) Colección et la gamme « Grand » composée de Grand Vin et de Grand Malbec.

Los vinos Después de una experiencia en Norton, donde conoció a Michel Rolland, Adrián Manchón ingresó a la bodega francesa cuando aún estaba en fase de construcción. Frontal, el administrador enólogo concibe la vida y el vino de la misma manera: con sencillez y franqueza. La bodega ha desarrollado dos líneas: CLA (Cuvelier Los Andes) Colección y la gama “Grand” compuesta por Grand Vin y Grand Malbec. La primera está integrada por Colección Blend (compuesto normalmente con 60% de Malbec y completado con Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot) y el Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot como varietales puros. Todos los vinos Colección son criados en un 60% en barricas de roble francés durante 11 a 12 meses. El Grand Vin es el blend por excelencia de la Bodega, (también con Malbec como principal componente en un 70%, completado con Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Petit Verdot, mientras que el Grand Malbec se posiciona como el varietal emblemático de la Argentina. En ambos casos, la crianza se realiza en un 100% en barricas de roble francés durante dieciocho meses.

Les vins Après une expérience chez Norton où il a fait la connaissance de Michel Rolland, Adrian Manchon est entré dans la bodega française alors qu’elle était encore en construction. Frontal, l’administrateur œnologue conçoit la vie et le vin de la même façon : avec simplicité et franchise. La bodega a développé deux lignes de produits : CLA (Cuvelier Los Andes) Colección et la gamme « Grand » composée de Grand Vin et de Grand Malbec.

La première se décline en l’assemblage Colección (composé habituellement de 60% de Malbec et complété par du Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Petit Verdot) et le Malbec, Cabernet Sauvignon et Merlot comme monocépages. Tous les vins de cépages sont élevés à 60 % en barriques de chêne français durant onze à douze mois. Grand Vin est le vin emblématique de la cave, composé aussi en majorité de Malbec (environ 70%) et complété par Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot et Petit Verdot, tandis que le Grand Malbec se positionne comme le vin de cépage emblématique de l’Argentine. Dans les deux cas, l’élevage se réalise à 100 % en barriques de chêne français pendant dix-huit mois.

CUVELIER LOS ANDES

.117

DIAMANDES

118.

DIAMANDES

UNA GEMA EN SU FUNDA ANDINA

Un joyau dans son écrin andin

Después de una carrera en publicidad y la industria, los Bonnie se establecen en el Bordelés al comprar el Château MalarticLagravière. Tiempos después, reanudan sus lazos con la Argentina, donde ya habían vivido, al convertirse en los últimos integrantes de Clos de los Siete. En aquella propiedad, construyen una ambiciosa bodega que se destaca por su grandeza y modernidad.

Derniers propriétaires incorporés au Clos de los Siete, les Bonnie ont renoué avec l’Argentine où ils avaient déjà vécu.

Après une carrière dans la publicité et l’industrie, le couple a pris ses marques dans le Bordelais en achetant le Château MalarticLagravière. Dans la vallée de Uco, ils ont construit une ambitieuse bodega qui se démarque par son ampleur et sa modernité.

DIAMANDES

.119

Michèle y Alfred-Alexandre Bonnie rodeados a su derecha por su hija Véronique y su marido Bruno y a su izquierda por su hijo Jean-Jacques y su esposa Séverine.

A

veces sucede que hechos aislados de la vida toman repentinamente sentido y se inscriben dentro de un designio más amplio. Cuando Alfred-Alexandre Bonnie fue enviado en 1968 a la Argentina como responsable de cuentas para la agencia de publicidad McCann Erickson, ¿podía imaginarse que cuarenta años más tarde volvería con su esposa para comprar una parcela al pie de los Andes, y construir allí una bodega?

Para unir esas dos fechas, varios rodeos fueron necesarios. En primer lugar, una carrera sólida y audaz, a semejanza de Alfred-Alexandre: en agencias de publicidad, luego como director de una compañía de detergentes y finalmente como capitán de la industria. En 1988, este belga bon vivant convertido en un parisino selecto, compró la marca en decadencia L’Eau Écarlate, quitamanchas inventado en la época de Napoleón III. En menos de diez años, convierte este clásico anticuado en un ícono del sector y logra decuplicar los resultados de la sociedad gracias al lanzamiento de productos innovadores: quitamanchas prelavado, pastillas de lavandina, líquido limpiador para anteojos... El trabajo y las responsabilidades absorben a AlfredAlexandre pero la pareja siente la necesidad de un cambio de vida.

Pero nada de ir a jugar al golf o tener una vida de jubilados.

En el país de la cerveza, Alfred-Alexandre aprendió durante su juventud a ordenar las valiosas botellas de la bodega bien provista de su padre. Su latente pasión por el vino se concreta años más tarde, en 1997, con la adquisición de un grand cru classé de Graves.

Una oportunidad única: Alfred-Alexandre y Michèle compran al

120.

DIAMANDES

champañés Laurent-Perrier Château Malartic-Lagravière, un domaine de 46 hectáreas de tintos y siete hectáreas de blancos. Lejos de bajar el ritmo de actividades, el matrimonio Bonnie conjuga por varios años aún la gestión de su floreciente empresa con la puesta a punto de un ambicioso programa de renovación del viñedo, de los equipos y de la estructura de su nueva adquisición girondina. En el 2005, doblan la apuesta al adquirir el Château Gazin Rocquencourt (finca de 30 hectáreas, de las cuales 22 fueron plantadas en el siglo XVII), situado en Pessac-Léognan.

Para asumir la gran operación de metamorfosis a la que tiene que enfrentarse, la pareja opta por apoyarse en la familia. Desde el 2003, los Bonnie tienen el respaldo de su hijo Jean-Jacques y su esposa Sévérine; su hija Véronique y su marido Bruno se suman en el 2008.

Cada cual ocupa un rol específico: producción, comunicación, gestión y comercialización. La dinastía Bonnie está en marcha. Mientras invertían en el Bordelés, los Bonnie conocen a Michel Rolland, que se convierte en el consultor de Château Malartic-Lagravière.

Rolland los invita a compartir su proyecto de crear un vasto domaine andino, pero los recientes propietarios prefieren dedicar toda su energía a la obra bordelesa. La salida de un miembro del Clos de los Siete, unos años mas tarde, los lleva sin embargo a encarar en 2005 la aventura del Nuevo Mundo: compran una de las siete parcelas de la propiedad y desembarcan en la Argentina, adonde nunca habían vuelto desde su estadía porteña. Fascinados por el paisaje desértico de las estribaciones de la Cordillera, deciden desprenderse del peso

Michèle et Alfred-Alexandre Bonnie entourés de leur filleVéronique et son mari Bruno (à leur droite) et de leur fils Jean-Jacques et son épouse Séverine (à leur gauche)

Il arrive que des faits isolés de la vie prennent soudain

un sens et s’inscrivent dans un dessein plus vaste. Quand AlfredAlexandre Bonnie a été muté en 1968 en Argentine en tant que chargé de compte pour l’agence de publicité américaine McCann Erickson, pouvait-il imaginer que quarante ans plus tard il reviendrait avec sa femme dans ce pays pour acheter une parcelle au pied des Andes et y construire une bodega ?

Pour joindre ces deux dates, il aura fallu bien des détours. D’abord une carrière charpentée et audacieuse, à l’image d’Alfred-Alexandre. Au sein du réseau de l’agence de publicité, puis comme directeur d’une compagnie de détergents et enfin comme capitaine d’industrie. En 1988, ce Belge bon vivant devenu Parisien sélect, rachète la marque en déclin L’Eau écarlate, détachant inventé sous Napoléon III. En moins de dix ans, il fait de ce classique désuet un fleuron du secteur, les résultats de la société étant démultipliés grâce au lancement de produits innovants : détachant prélavage, pastille d’eau de Javel, liquide nettoyant pour lunettes… Le travail et les responsabilités absorbent AlfredAlexandre, mais le couple ressent le besoin d’un changement de vie.

Cependant, pas question pour eux de passer la journée à jouer au golf.

Au pays des buveurs de bière, dans la cave bien approvisionnée de M. Bonnie père, Alfred-Alexandre apprend dès sa jeunesse à ranger les bouteilles. La passion du vin, latente, se concrétise plus tard sous la forme d’un grand cru classé des Graves. Une occasion, une petite merveille. En 1997, Alfred-Alexandre et Michèle rachètent donc le Château Malartic-Lagravière au Champenois Laurent-Perrier : 46 hectares de

rouges et 7 hectares de blancs. Loin de baisser le rythme d’activités, le couple Bonnie conjugue pour quelques années encore la gestion de l’entreprise florissante avec la mise en place d’un ambitieux programme de rénovation du vignoble, des équipements et de la structure de leur nouvelle acquisition girondine. Et double la mise en reprenant en 2005 le Château Gazin Rocquencourt, domaine de 30 hectares, dont 22 plantés au xviie siècle, et situé à Pessac-Léognan.

Pour assumer la vaste opération de métamorphose qui l’attend, le couple choisit de s’appuyer sur la famille proche. Épaulé dès 2003 par son fils Jean-Jacques et son épouse Séverine, puis rejoint en 2008 par leur fille Véronique et son mari Bruno, chacun occupant un rôle spécifique : production, communication, gestion et commercialisation. La dynastie Bonnie est en marche.

C’est en investissant dans le Bordelais que les Bonnie croisent le chemin de Michel Rolland qui devient le consultant du Château MalarticLagravière. À cette époque, il évoque déjà le projet d’un vaste domaine andin, mais les récents propriétaires consacrent toute leur énergie au chantier girondin. Quelques années plus tard, en 2005, la sortie d’un membre du Clos de los Siete les entraîne dans l’aventure du Nouveau Monde : ils rachètent l’une des sept parcelles de la propriété et débarquent en Argentine où ils n’étaient plus jamais retournés depuis leur séjour porteño. Fascinés par le paysage désertique des contreforts de la cordillère, ils décident de se délester du poids de toute tradition et de faire de leur bodega un temple de la modernité. Bodega DiamAndes, joyau des Andes. Il fallait bien l’intuition créative d’un publiciste pour

DIAMANDES

.121

de toda tradición y hacer de su bodega un templo de la modernidad.

Bodega DiamAndes, gema de los Andes: era necesaria la intuición creativa de un publicista para llegar a concentrar en una sola palabra todo el potencial de un lugar y de un emprendimiento. Alfred Alexandre asegura, modesto, que el nombre surgió durante la noche que siguió a un asado en la Laguna del Diamante, un lago que se encuentra en la Cordillera y en el que se refleja la cima del volcán Maipo. Integrada en su funda natural y muy respetuosa de su ambiente, a veces sobria, monumental, funcional y esotérica, esta joya del valle de Uco fue trabajada por el dúo de arquitectos mendocinos de reputación internacional Mario Yanzón y Eliana Bormida. Al llegar al corazón de la estructura, se descubre la sala de los tesoros: una cripta subterránea y cósmica, marcada por una ronda de ocho columnas esculpidas en piedra de la región, que recibe un cilindro de luz vertical desde una abertura superior y cuyas paredes están revestidas por los millésimes producidos por la bodega.

Michèle, que se involucró en la decoración de los espacios de vida de la bodega, reconoce tener una debilidad por la sala de degustación y por la terraza trasera que se abren sobre los Andes. La preferencia de Alfred-Alexandre se dirige más bien a la imponente escultura

122.

DIAMANDES

metálica en forma de prisma que se hunde ingrávidamente en el centro de la explanada de recepción. Los Bonnie, grandes viajeros, no aprovechan suficientemente su pied-à-terre sureño. Sin embargo, sin rencor ni envidia, lo abren al enoturismo. Apenas puesta en marcha, la bodega fue coronada con el premio internacional al “Best of WineTourism 2011”.

El viñedo El viñedo ocupa 130 hectáreas, 111 de las cuales ya están plantadas, mayoritariamente con cepas tintas. Las hileras de vides en espalderas están orientadas de norte a sur y la densidad es de 5.500 pies por hectárea, con un tamaño en Guyot doble y en cordón. En el viñedo todo se hace a mano, especialmente los trabajos de raleo de racimos en la vendimia para asegurarle una calidad óptima a la fruta.

Las cepas tintas se reparten en 103 hectáreas plantadas con Malbec (66%), Cabernet Sauvignon (16%), Merlot (7%), Syrah (7%) y Petit Verdot (4%).

Cepas blancas: 9 hectáreas plantadas con Chardonnay (72%) y Viognier (28%).

Los dueños deciden desprenderse del peso de toda tradición y hacer de su bodega un templo de la modernidad. _ Les propriétaires décident de se délester du poids de toute tradition et de faire de leur bodega un temple de la modernité. _ arriver à concentrer en un mot toute la potentialité d’un lieu et d’une entreprise. Alfred-Alexandre assure, modeste, que le nom a surgi durant la nuit qui a suivi un asado à la Laguna del Diamante, un lac qui se trouve dans la cordillère et dans lequel se reflète la cime du volcan Maipo. Intégrée dans son écrin naturel et très respectueuse de son environnement, tour à tour sobre, monumentale, fonctionnelle et ésotérique, cette gemme andine a été travaillée par le duo d’architectes mendocinos de réputation internationale Mario Yanzon et Eliana Bormida. En parvenant au cœur de la structure, on découvre la salle des trésors : une crypte souterraine et cosmique, ponctuée d’une ronde de huit colonnes en pierre du pays, tout juste éclairée par un cylindre de lumière qui descend d’une ouverture supérieure et dont les parois sont revêtues des millésimes produits par le chai.

Michèle, qui s’est beaucoup investie dans la décoration des espaces à vivre de la bodega avoue avoir un faible pour la salle de dégustation et la terrasse arrière qui s’ouvrent sur les Andes. La préférence d’AlfredAlexandre va plutôt à l’imposante sculpture métallique en forme de prisme qui s’enfonce en apesanteur au centre de l’esplanade de réception. Les Bonnie, grands voyageurs, ne profitent pas assez de leur « piedà-terre » andin mais, ni rancuniers ni cachottiers, l’ouvrent à l’œnotourisme. À peine mise en fonctionnement, la bodega a d’ailleurs été couronnée par le prix international du « Best of Wine Tourism 2011 ».

Le vignoble Le vignoble occupe 130 hectares, dont 111 sont déjà plantés, majoritairement en cépages rouges. Les rangs de vignes en espaliers sont orientés du nord au sud et la densité est de 5 500 pieds par hectare, avec une taille en Guyot double et en cordon.

Dans le vignoble, tout se fait à la main, des travaux en vert à la vendange, pour assurer au fruit une qualité optimale.

Les cépages rouges se répartissent 103 hectares plantés en Malbec (66 %), Cabernet Sauvignon (16 %), Merlot (7 %), Syrah (7 %) et Petit Verdot (4 %) ; quant aux cépages blancs : 9 hectares plantés en Chardonnay (72 %) et Viognier (28 %).

DIAMANDES

.123

La vinificación Desde julio de 2011, el enólogo Silvio Alberto maneja el conjunto de la bodega en sus aspectos productivos y turísticos. Los vinos son vinificados en una imponente sala que contiene no menos de 64 pequeñas cubas de acero inoxidable termorreguladas con un aislamiento de poliuretano de doble pared, único en Sudamérica. A continuación, los vinos tienen una crianza de 20 a 24 meses en barricas de roble francés que provienen directamente de los bosques de Allier, en Auvergne. Luego, los vinos tintos se embotellan en la misma propiedad. La bodega propiamente dicha tiene una capacidad de 2800 barricas, completamente enterrada para brindar una mejor protección, y presenta una forma circular poco común.

La vinification Depuis juillet 2011, l’œnologue Silvio Alberto gère l’ensemble de la bodega dans ses aspects productifs et touristiques. Les vins sont vinifiés dans une imposante salle qui ne contient pas moins de 64 petites cuves inox thermorégulées avec une isolation en polyuréthane à double paroi, unique en Amérique du Sud. Les vins sont ensuite élevés vingt à vingt-quatre mois en barriques de chêne français en provenance directe des forêts françaises de l’Allier, puis les vins rouges sont mis en bouteilles à la propriété. Le chai à barriques d’une capacité de 2 800 barriques, entièrement enterré pour offrir une meilleure protection, possède une forme circulaire peu commune !

Los vinos Gran Reserva 2008 Vendimias en verde, deshoje manual desde enero, vendimia manual, enfriamiento en cámara frigorífica previo a una doble selección manual para un resultado óptimo y de gran precisión. Una crianza de 24 meses en barricas de roble francés para obtener un vino tinto complejo y seductor, intenso y equilibrado, compuesto por un 70% de Malbec y 30% de Cabernet Sauvignon.

Les vins Gran Reserva 2008 Vendanges vertes, effeuillage manuel depuis janvier, vendange à la main, refroidissement en chambre froide avant une double sélection manuelle pour un résultat optimal et de grande précision. Un élevage de vingt-quatre mois en barriques de chêne français pour réussir un vin rouge complet et séducteur, intense et équilibré, composé de 70 % de Malbec et 30 % de Cabernet Sauvignon.

Malbec 2010 DiamAndes de Uco Malbec es un vino varietal que revela toda la redondez, la riqueza y la intensidad frutada del Malbec, la cepa emblemática argentina. A la vez de conservar una fuerte identidad propia del varietal, es un vino de una gran elegancia gracias a la tipicidad del viñedo de DiamAndes.

Malbec 2010 DiamAndes de Uco Malbec est un vin de cépage qui révèle toute la rondeur, la richesse et l’intensité fruitée du Malbec, le cépage emblématique argentin. Conservant une forte identité variétale, c’est également un vin d’une grande élégance grâce à la typicité du vignoble de DiamAndes.

124.

DIAMANDES

Silvio Alberto, enólogo y director general de DiamAndes.

Silvio Alberto, œnologue et directeur général de DiamAndes.

Viognier 2010 DiamAndes de Uco Viognier es un vino varietal 100% Viognier.

Cepa magnífica, que produce principalmente excelentes vinos en la región francesa de Condrieu, el Viognier de DiamAndes desarrolla un carácter muy aromático y complejo al mismo tiempo.

Viognier 2010 DiamAndes de Uco Viognier est un vin de cépage 100 % Viognier.

Cépage magnifique, produisant notamment d’immenses vins dans la région française de Condrieu, le Viognier de DiamAndes développe un caractère très aromatique et complexe à la fois.

Chardonnay 2010 DiamAndes de Uco Chardonnay es un vino varietal 100% Chardonnay. Esta cepa se expresa plenamente en los terruños de altura de DiamAndes, complejos y con muy buen drenaje. Desarrolla sabores maduros y variados de frutas tropicales, de frutas con pulpa blanca y notas de cítricos, con un sabor en boca redondo, opulento y de larga duración.

Chardonnay 2010 DiamAndes de Uco Chardonnay est un vin de cépage 100 % Chardonnay. Ce cépage s’exprime pleinement sur les terroirs d’altitude de DiamAndes, très drainants et complexes. Développant des saveurs mûres et variées de fruits tropicaux, de fruits à pulpe blanche et notes d’agrumes, avec un milieu de bouche rond, opulent et d’une belle longueur.

Perlita by DiamAndes El blend original de dos soberbios cepajes, el Malbec y el Syrah, hace de Perlita un vino muy agradable, construido a partir de la fruta, en redondez y en encanto.

Perlita by DiamAndes L’assemblage original de deux superbes cépages, le Malbec et la Syrah, fait de Perlita un vin très agréable, construit sur le fruit, tout en rondeur et en charme !

L’Argentin de Malartic rosado Un rosado de sangrado, proveniente de las mejores barricas de Malbec. Toda la frescura de un rosado, la redondez y la tipicidad del Malbec, para un vino de carácter y afrutado.

L’Argentin de Malartic rosé Un rosé de saignée, provenant des meilleures cuves de Malbec.

Toute la fraîcheur d’un rosé, la rondeur et la typicité du Malbec, pour un vin de caractère au fruité éclatant !

DIAMANDES

.125

126.

DOMAINE BOUSQUET

126.

DOMAINE BOUSQUET

LATIDOS DESDE EL SUR DE FRANCIA

Le Midi au cœur des Andes

Creada a fuerza de puño, Domaine Bousquet era en sus origenes un páramo árido y salvaje que se convirtió en una propiedad vitícola de éxito fulgurante, combinando un gran respeto por la tierra y el título de primer exportador de vinos orgánicos de la Argentina. Al frente de la empresa, una mujer joven, Anne Bousquet, hija del fundador, y su marido Labid Al Ameri; ambos eligieron vivir en el Valle de Uco y dedicarse por entero a la bodega familiar.

Créée à la force du poignet, Domaine Bousquet était au départ une étendue aride et sauvage. Elle est devenue une propriété viticole à la réussite fulgurante, conjuguant un grand respect du terroir et le titre de premier exportateur de vins organiques d’Argentine. Aux commandes de l’entreprise, une jeune femme, Anne Bousquet, fille du fondateur, et son mari Labid Al Ameri qui ont choisi de vivre dans la vallée de Uco et de se consacrer entièrement à la bodega familiale.

DOMAINE BOUSQUET

.127

E

n la bodega Domaine Bousquet reina un aire que evoca el Sur de Francia: los plátanos, la grava, la construcción simple de la casa blanca y baja, con grandes arcadas, la bodega de ladrillo y su entrada ojival. La impresión se confirma por el acento de Anne Bousquet, hoy a la cabeza del emprendimiento. Su padre, Jean Bousquet, vinicultor de tercera generación en Carcassonne, descubrió los campos excepcionales del Valle de Uco en un viaje a Mendoza realizado a principios de los años 90.

En 1997, a casi 50 años, decide vender su propiedad en Francia y establecerse enfrente de la cordillera, en un terreno virgen de 400 hectáreas ubicadas en Tupungato, una de las zonas más adecuadas para la viticultura (gracias a su altitud de 1.200 metros, su suelo arenoso y su clima frío y seco), pero que en ese entonces era desértica.

Ninguna infraestructura, los caminos eran inexistentes y más aún el riego. Sin embargo, se necesitaba mucho más para desanimar a este enólogo del Sur, obstinado por naturaleza, que encuentra agua subterránea al perforar un pozo y revende unos terrenos (a partir de entonces valorizados) para financiar su proyecto. Se queda con 110 hectáreas para él y planta Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir...

128.

DOMAINE BOUSQUET

À la bodega Domaine Bousquet règne un je ne sais quoi dans

l’air qui rappelle le Sud de la France : quelques platanes, les graviers, la construction simple de la maison blanche et basse avec de grandes arcades, la bodega en briques et son entrée en ogive. L’impression est confirmée par l’accent chantant d’Anne Bousquet, aujourd’hui à la tête de l’entreprise. Son père Jean Bousquet, vigneron de troisième génération à Carcassonne, a découvert les terroirs exceptionnels de la vallée de Uco lors d’un voyage à Mendoza au début des années 1990. En 1997, à presque 50 ans, il décide de vendre son domaine en France et de s’installer face à la cordillère, sur un terrain vierge de 400 hectares situé à Tupungato, l’une des zones les plus propices à la viticulture – grâce à son altitude de 1 200 mètres, son sol sablonneux et son climat froid et sec –, mais déserte à l’époque. Aucune infrastructure, pas de route et encore moins d’irrigation. Il en faut plus pour désarmer ce vigneron du Sud, têtu par nature, qui trouve de l’eau en sous-sol en forant un puits et revend une partie des terres – désormais valorisées – pour financer son projet. Il garde 110 hectares pour lui et plante Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Pinot Noir…

Parti pour monter un projet artisanal, Jean Bousquet se retrouve à la tête d’une bodega dont le succès requiert au bout du compte la participation

DOMAINE BOUSQUET

.129

Anne Bousquet y su marido Labid Al Ameri, dueños de Domaine Bousquet.

Anne Bousquet et son mari Labid Al Ameri, propriétaires du Domaine Bousquet.

Una de las claves del éxito de Domaine Bousquet fue apostar a la producción orgánica. _ L’un des atouts du succès de Domaine Bousquet est d’avoir tablé sur la production organique. _

Con la idea inicial de montar un proyecto artesanal, Jean Bousquet se encuentra al mando de una bodega cuyo éxito, en última instancia, requiere de la participación de sus parientes. Primero su yerno, Labid Al Ameri, trader de la bolsa ibero-iraquí instalado en Bruselas, quien en 2005 inicia la comercialización de los vinos, estableciendo un depósito en Bélgica desde el cual organiza las ventas de los productos de la bodega en palettes y luego en contenedores.

Luego Bousquet llama a su hija, Anne, quien había trabajado más de diez años en Boston en el sector financiero de la industria del papel antes de ser trasladada a Bélgica. Ella siente que el momento de iniciar una nueva etapa había llegado. La pareja decide mudarse a Tupungato en 2009 con su pequeña hija y toma la dirección general del dominio, que se había tornado pesada para Jean.

Un socio argentino del sector vitivinícola completa el capital de la nueva empresa, y Guillaume, hermano de Anne, gestiona desde Burdeos la comercialización en Europa, mientras que su cuñado se concentra en la producción y en el resto de los mercados mundiales.

La evolución de las ventas es sorprendente: de unas pocas botellas en 2005 ¡llegan a 2,5 millones en el año 2011!

Además de las habilidades comerciales de la nueva generación, uno de los puntos fuertes del éxito de Domaine Bousquet fue apostar a la producción orgánica. Una elección guiada por las condiciones óptimas de la zona (el clima seco y el entorno natural limitan la necesidad

130.

DOMAINE BOUSQUET

de pesticidas) y las convicciones familiares: el respeto por la tierra, la vid, la calidad de las frutas y por lo tanto del vino. Las uvas cultivadas en forma orgánica expresan la pureza máxima y toda la intensidad de la cepa, así como de la región. Resultado: Domaine Bousquet es el primer exportador argentino de vinos orgánicos. Las gamas se comercializan en más de 40 países, especialmente en Escandinavia y el Norte y Este de Europa, los países más sensibles a las etiquetas ecológicas.

La bodega se adapta a la evolución de las ventas: la atención se centra ahora en lograr una mayor calidad: la nave de ladrillos, con techo de cañas y travesaños de madera, se agranda un cincuenta por ciento para mejorar la logística y la producción; la sala de degustación también se amplía y se adapta para responder a la actividad turística.

En efecto, con su conocida hospitalidad, Domaine Bousquet desarrolló una sección “ocio” que incluye varias opciones: circuito turístico al corazón de los viñedos orgánicos, visitas bilingües a la bodega, la posibilidad de hospedarse en los nuevos lodges habilitados por la bodega y de descubrir el menú del Bistró Gaia. De hecho, éste propone elegir entre dos opciones: Reserva, que consta de un aperitivo, mini-tacos, un plato principal y un postre, y Grande Reserve, que consiste en un aperitivo, sopa, mini-tacos, un plato principal, un plato de queso y postre. Cada plato va acompañado con un vino adecuado (Rosé, Chardonnay Gran Reserve, Malbec Reserva, Malbec Grande Reserve, Cabernet Reserva, Malbec suave).

de ses proches. D’abord son gendre, Labid Al Ameri, trader en Bourse ibéro-irakien alors installé à Bruxelles, qui initie en 2005 la commercialisation des vins du domaine. Il établit un dépôt en Belgique à partir duquel s’organise la vente en palettes, et ensuite en containers, des produits de la bodega. Puis Jean Bousquet fait appel à sa fille, Anne, qui a travaillé plus de dix ans à Boston dans le secteur financier de l’industrie du papier avant d’être mutée en Belgique. Elle sent que le moment est venu d’aborder une nouvelle étape. Le couple choisit de s’installer à Tupungato en 2009 avec leur petite fille et de prendre la direction générale du domaine, devenue pesante pour Jean Bousquet. Un associé argentin du secteur viticole complète le capital de la nouvelle société, ainsi que Guillaume, le frère d’Anne, qui gère depuis Bordeaux la commercialisation en Europe, tandis que son beau-frère se focalise sur la production et le reste des marchés mondiaux. L’évolution des ventes est saisissante : parties de peu en 2005, elles atteignent 2,5 millions de bouteilles pour l’année 2011 !

Outre la compétence commerciale de la nouvelle génération, l’un des atouts du succès de Domaine Bousquet est d’avoir rapidement tablé sur la production organique. Un choix guidé par les conditions optimales de la zone – environnement naturel et climat sec limitent le besoin de pesticides – et les convictions familiales : le respect de la terre, de la vigne, de la qualité des fruits et donc du vin. Les raisins cultivés de façon organique expriment l’ultime pureté et toute l’intensité du cépage, ainsi que du terroir. Résultat : Domaine Bousquet est le premier exportateur argentin de vins organiques, les gammes sont commercialisées dans plus de 40 pays, notamment en Scandinavie et dans le Nord et l’Est de l’Europe, marchés sensibles à l’écolabel. La bodega s’adapte à l’évolution des ventes : l’accent est maintenant mis sur l’obtention d’une qualité accrue : la nef de briques, au toit de cannes et traverses de bois s’agrandit de moitié pour améliorer la logistique et la production ; l’espace de dégustation est aussi amplifié et réaménagé afin de répondre à l’activité touristique. En effet, fort de son hospitalité, Domaine Bousquet a développé un volet « loisir » qui inclut plusieurs options : circuit touristique au cœur des vignobles organiques, visites bilingues de la cave, possibilité de loger sur place dans les nouveaux lodges aménagés par la bodega et de découvrir les menus du Bistro Gaia. Celui-ci propose en effet un choix de deux menus : menu Reserva composé d’une mise en bouche, de mini-tacos, d’un plat principal et d’un dessert et le un menu Grande Réserve composé d’une mise en bouche, d’une soupe, de mini-tacos, d’un plat principal, d’un plateau de fromages et d’un dessert, le tout accompagné pour chaque plat d’un vin adéquat (rosé, Chardonnay Grande Reserve, Malbec Reserva, Malbec Grande Reserve, Cabernet Reserva, Malbec doux).

DOMAINE BOUSQUET

.131

Los vinos “Mi padre siempre hacía vinos que le agradaban”, dice la joven empresaria. “Nuestra filosofía se basa desde el principio en la fusión de las técnicas francesas de elaboración del vino con las características únicas del suelo y el clima del Valle de Uco, respetando al mismo tiempo el conocimiento de los profesionales de la viticultura local. Los vinos poseen un color, un sabor afrutado (característica argentina) con un toque de elegancia que proviene del savoir-faire familiar francés. Estructurados, con taninos maduros y un buen equilibrio entre acidez y azúcar, los vinos Domaine Bousquet mejoran con la edad o pueden ser consumidos jóvenes”.

Domaine Bousquet Bajo la marca Domaine Bousquet, la bodega comercializa cuatro líneas: -Premium, una línea afrutada de vinos de cepas producidas (en el caso de los vinos tintos) seis meses en barriles de roble americano, que se compone de Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Torrontés y Rosé.

132.

DOMAINE BOUSQUET

-Reserva, proveniente de parcelas de bajo rendimiento y envejecida en barriles de roble francés (Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay Pinot Gris, Sauvignon Blanc).

-Grande Réserve, elaborada a partir de las mejores uvas y envejecida en barriles de roble francés durante doce meses (Malbec y Chardonnay), así como un Malbec suave natural.

-Domaine Bousquet, espumante Brut elaborado según el método tradicional francés a partir de uvas orgánicas cosechadas en un viñedo del Valle de Uco situado a 1.200 metros de altitud.

Finalmente, la marca Cameleon fue creada en 2006. Su nombre evoca la trayectoria de Jean Bousquet, el creador del viñedo, quien cambió el Midi francés por Tupungato y supo adaptarse a su nuevo entorno para seguir cultivando la vid, al igual que sus ancestros.

La marca se divide en dos líneas: Premium (Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Chardonnay) y Reserva (Malbec, Chardonnay-Pinot Gris).

Les vins « Mon père a toujours fait des vins qui lui plaisent », assure la jeune entrepreneuse. « Notre philosophie au Domaine Bousquet repose depuis le début sur le mariage des techniques d’élaboration viticoles françaises avec les caractéristiques exceptionnelles du terroir et du climat de la vallée de Uco, tout en respectant les connaissances des professionnels de la viticulture locale. Les vins créés possèdent une robe, un goût fruité – caractéristique argentine – avec une touche d’élégance due au savoir-faire familial français. Structurés, avec des tanins mûrs et un bon équilibre entre acidité et sucre, les vins Domaine Bousquet se bonifient en vieillissant ou peuvent être consommés jeunes. » Domaine Bousquet Sous la marque Domaine Bousquet, la cave commercialise quatre lignes : – Premium, une ligne fruitée de vins de cépages élevés – dans le cas des vins rouges – six mois en barriques de chêne américain, qui se décline en Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Torrontés, rosé ; – Reserva, issue de parcelles de bas rendements et élevée en barriques de chêne français (Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay Pinot Gris, Sauvignon blanc) ; – Grande Reserve, élaborée à partir des meilleurs raisins et élevée en barriques de chêne français durant douze mois (Malbec et Chardonnay), ainsi qu’un Malbec doux naturel.

– Domaine Bousquet, mousseux Brut élaboré selon la méthode traditionnelle française à partir de raisins organiques récoltés dans un vignoble de la vallée de Uco situé à 1 200 mètres d’altitude.

Enfin la marque Cameleon a été créée en 2006. Son nom évoque la trajectoire de Jean Bousquet, le créateur du domaine, qui a quitté le midi de la France pour Tupungato et a su s’adapter à son nouvel environnement pour continuer à cultiver la vigne, comme ses ancêtres. La marque se divise en deux lignes : Premium (Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Chardonnay) et Reserva (Malbec, Chardonnay-Pinot Gris).

DOMAINE BOUSQUET

.133

DOMAINE LE BILLOUD

134.

DOMAINE LE BILLOUD

BODEGUEROS DE PADRES A HIJOS

Vignerons de père en fils

Giraud Billoud es la más antigua familia de productores vitivinícolas franceses radicada en Argentina. Su oficio vitivinicultor se inicia en 1830 en Grenoble (Francia) y continúa desde 1890 en la Argentina donde las sucesivas generaciones han producido sus vinos en la tradicional región de Cruz de Piedra. Santiago Giraud Billoud, enólogo de profesión, es el actual gerente de la bodega que ha obtenido en los últimos años destacados premios y distinciones internacionales.

Giraud Billoud est la plus ancienne famille de vignerons français installée en Argentine. Son activité viticole a commencé en France en 1830, et depuis 1890 les Giraud Billoud se relaient en Argentine pour produire dans le traditionnel terroir de Cruz de Piedra. Santiago Giraud Billoud, œnologue de profession, est l’actuel directeur de la bodega, qui se distingue par les divers prix internationaux qu’elle a reçus.

DOMAINE LE BILLOUD

.135

Victor Giraud Billoud

H

Pierre Giraud Billoud

Ernesto C. Giraud Billoud

ombre del terruño, discreto y trabajador, Santiago Giraud Billoud se vuelve locuaz cuando se trata de hablar de viñas y vinos. Un oficio y savoir-faire, de los cuales, él es el legatario, heredero de cinco generaciones de productores. En 1890, Ernesto Casimiro, su bisabuelo francés, arribó a la Argentina. Llegaba dejando atrás la diezmada bodega familiar, resultado de la ruina provocada por la filoxera en la Europa de esos años. Se instaló en Cruz de Piedra, distrito del departamento de Maipú, hoy región privilegiada para el cultivo del Malbec, pero que en aquella época era todavía un verdadero páramo, desértico, pedregoso y deshabitado. Al proyecto se sumaría Pierre, padre de Ernesto Casimiro.

Pierre, patriarca familiar, fallecería tiempo después en el trayecto de regreso a Francia, adonde quería volver con la idea de dar nueva vida a la actividad vitivinícola gala de la familia. En 1894, luego de una intensa labor en tierras mendocinas, la familia logró hacer realidad su primer establecimiento vitivinícola. Aquella bodega, ubicada en el mismo Cruz de Piedra, contaba con todos los adelantos tecnológicos y con casi 50 hectáreas de viñedos, además de 200 hectáreas más en el Departamento de San Rafael. Sus vinos, comercializados bajo la marca “El Gran General”, gozaron de reconocimiento local y lograron distinguir-

136.

DOMAINE LE BILLOUD

Ernesto A. Giraud Billoud

Carlos L. Giraud Billoud

se en exposiciones europeas como las de Milán y París. Formados en el apego a una sentida cultura de trabajo, fueron acompañando a don Ernesto Casimiro en esos primeros años de crecimiento empresarial, sus hijos: Pedro, Juan y Ernesto Adriano. La trayectoria familiar creció a la par de la actividad viticultora en Mendoza, transformando la provincia y potenciando el desarrollo de una de las zonas vitivinícolas más representativas e importantes de Argentina. Con el paso del tiempo, el patrimonio familiar fue distribuyéndose entre los numerosos descendientes de don Ernesto Casimiro; continuando el legado viticultor su hijo, Ernesto Adriano; y posteriormente un hijo de éste, Carlos Luis. Fue Carlos Luis Giraud Billoud quien en 1983 y con la ayuda de sus hermanos, construyó la actual bodega familiar. De esos años de producción surgieron destacados vinos como son el Oporto y el Marsala, marca “Cantine Bertolino” (marca homenaje que lleva el nombre de su esposa). Le sucedió, continuando el legado familiar, su hijo Santiago, quien renovó y desarrolló aún más la marca Domaine Le Billoud, y que es quien actualmente tiene a su cargo la dirección de la bodega. Santiago reconoce que su padre le “ha enseñado todo”, más allá de contar con su diploma de

Santiago Giraud Billoud, dueño y gerente actual de Domaine Le Billoud.

Santiago Giraud Billoud, actuel propriétaire et gérant de Domaine Le Billoud.

Homme de terroir, discret et travailleur, Santiago Giraud

Billoud devient loquace quand il s’agit de parler de vigne et de vin. Un métier et savoir-faire dont il est le dépositaire, héritier de cinq générations de vignerons. En 1890, son arrière-grand-père Ernest Casimir, originaire de Grenoble, décide de tenter sa chance en Argentine pour échapper à la ruine qui touchait l’exploitation familiale décimée par le phylloxéra. Il s’installe à Cruz de Piedra, dans la région de Maipu, aujourd’hui terroir privilégié du Malbec, qui est à cette époque une zone encore sauvage et marécageuse. Le père d’Ernest Casimir, Pierre, rejoint le projet, l’affaire prospère, mais le patriarche meurt sur le trajet de retour en France où il rapportait les fonds pour renflouer les caisses et relancer l’activité viticole des Giraud Billoud.

En 1894, après des années d’intense labeur dans les terres mendocinas, la famille monte son premier établissement viticole. Cette cave, située à Cruz de Piedra, possède toutes les avancées technologiques de l’époque et est entourée de 50 hectares de vignes auxquelles s’ajoutent 200 hectares plantées dans le département de San Rafael. Les vins, comercialisés sous la marque « El Gran General », connaissent alors un grand succès local et obtiennent des prix dans plusieurs expositions européennes telles que celles de Milan et Paris.

Les années passent et Don Ernest Casimir fait fructifier le domaine accompagné de ses enfants Juan et Ernesto Adriano. La trajectoire de la famille croît alors au rythme du développement de l’activité viticole dans la province de Mendoza, qui devient l’une des zones les plus productives et importantes de l’Argentine dans ce secteur. Plus tard, le domaine est divisé entre les nombreux descendants d’Ernest Casimir dont son fils Adrian Ernesto qui prend la relève de l’activité viticole, suivi de son propre fils Carlos qui, en 1983, avec l’aide de ses frères, construit l’actuelle bodega familiale. C’est durant ces années que sont élaborés certains produits phares de la bodega dont le Porto et le Marsala, sous la marque « Cantine Bertolino » (hommage au nom de famille de son épouse). Son fils Santiago lui succède à son tour : il dirige aujourd’hui la bodega et a entrepris la rénovation et le développement de la marque Domaine Le Billoud. Bien qu’œnologue diplômé, il reconnaît « avoir tout appris » avec son père et rend aussi hommage au prêtre salésien Francisco Oreglia, qui lui a transmis son enthousiasme lorsqu’il a choisi cette carrière, et a été le mentor de plusieurs générations de vignerons de Mendoza.

DOMAINE LE BILLOUD

.137

Santiago Giraud Billoud trabajando en su viñedo.

Santiago Giraud Billoud en train de travailler dans son vignoble.

enólogo y de haber sido entusiasmado en la elección de su carrera por Francisco Oreglia, cura salesiano y mentor de generaciones de hacedores de vinos en Mendoza. A padre e hijo les apasionaba realizar juntos microvinificaciones utilizando una vieja prensa de cubas limitadas, e incluso lanzarse en la producción de pequeñas y artesanales partidas de espumantes, que posteriormente serían sólo degustadas en ruedas de íntimos y amigos. Hoy Santiago Giraud Billoud dirige la bodega con renovado espíritu fundacional, junto a un calificado equipo de trabajo.

La meta de acceder a nuevos mercados lo lleva a ocuparse personalmente de la comercialización de sus productos en Argentina -principalmente wineries y restaurantes porteños-, como también en el resto del mundo. Con medida presencia en Europa, en el mercado caribeño y pronta llegada al mercado de EE.UU., los vinos de Domaine Le Billoud han sabido alcanzar y conquistar nuevos horizontes para el legado vinicultor familiar.

Los viñedos Hoy la familia posee viñedos enmarcados por olivares, rosales y árboles frutales en ese rincón bucólico de Mendoza. Cepas Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon y Chardonnay, implantados en pie directo y conducidos en espalderos de 1.80 m de altura. Allí, en medio de los vergeles de Cruz de Piedra, la familia también posee una encantadora residencia con una glorieta y un jardín florido en la entrada, que bordea la bodega construida en 1983.

La bodega Emplazada en una histórica y excepcional región vitivinícola, la bodega cuenta con una capacidad de producción de un millón y medio de litros, y todos los acondicionamientos tecnológicos necesarios para una elaboración de calidad. La construcción ocupa una gran planta de dos pisos, ocupadas por vasijas de hormigón recubiertas de epoxi y toneles de roble francés para la maduración de los vinos. La infraestructura se completa con una sala acondicionada para visitas turísticas.

138.

DOMAINE LE BILLOUD

Los viñedos de Domaine Le Billoud se despliegan en medio de los vergeles de Cruz de Piedra, en el corazón del cepaje Malbec. _ Les vignobles de Domaine Le Billoud se déploient au milieu des vergers de Cruz de Piedra, au cœur du cépage Malbec. _ Père et fils aimaient faire des expériences vinicoles, essayant sur une vieille presse des cuvées limitées, et même se lancer dans la production de mousseux maison, qui ont été uniquement dégustés en petit cercle intime. Aujourd’hui, Santiago Giraud Billoud dirige la bodega animé par l’esprit fondateur de sa famille en étant accompagné par une équipe de travail hautement qualifiée.

L’objectif de conquérir de nouveaux marchés l’amène à s’occuper aussi personnellement de la commercialisation des produits en Argentine – dans les wineries et restaurants porteños – et dans le reste du monde. Présents pour l’instant sur le marché européen, celui des Caraïbes et bientôt en Amérique du Nord, les vins Domaine Le Billoud ont su atteindre et ouvrir de nouveaux horizons pour l’héritage viticole familial.

Les vignobles Dans le faubourg bucolique de Mendoza, la famille conserve aujourd’hui des vignes formées de cépages Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay qui sont plantés en pieds directs ou en treilles de 1,80 mètre de hauteur et encadrés d’oliviers, de rosiers et d’arbres fruitiers. Elle possède aussi au milieu des vergers de Cruz de Piedra une charmante maison avec une tonnelle et un parterre de fleurs à l’entrée qui borde la bodega construite en 1983 par son père.

La bodega Située au cœur d’une région viticole historique et exceptionnelle, la bodega compte sur une capacité de production d’un million et demi de litres et sur tout l’équipement technologique adéquat à l´élaboration de grands vins. Elle occupe un grand hangar sur deux étages comprenant plusieurs cuves en béton recouvertes d’époxy, des barriques de chêne pour l’élevage des vins ainsi qu’une salle aménagée pour les visites touristiques.

DOMAINE LE BILLOUD

.139

Los vinos Domaine Le Billoud elabora vinos nobles de media y alta gama; y con especial distinción, también se dedica a la producción de vinos Oporto y Marsala, para consumo como aperitivo de mesa y como insumo para la industria alimentaria y gourmet. La línea “Barrica 29” propone vinos jóvenes, varietales Malbec y Cabernet Sauvignon muy equilibrados, de cuerpo medio, con mucha presencia de fruta. La línea “Domaine Le Billoud”, Cabernet Sauvignon Roble y Malbec Roble, entrega vinos de gran personalidad y elegancia, notablemente aromáticos, de fruta persistente y de taninos suaves, profundos y armónicos. En la alta gama, el ejemplar insignia “Familia Giraud Billoud” -Malbec-, promete cualidades memorables para un vino que rezuma y expresa pura mística viticultora. En la línea de vinos licorosos, el Marsala “Cantine Bertolino”, elegido mejor Marsala del Mundo 2009-2011 por la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores -World Association Wine & Spirits Writers and Journalists-, se destaca por ser un gran vino de postre, de aroma intenso y de gran final en boca, lo que invita a degustarlo en cuanta ocasión se presente.

140.

DOMAINE LE BILLOUD

Domaine Le Billoud elabora vinos nobles de media y alta gama; también se dedica a la producción de vinos Oporto y Marsala. _ Domaine Le Billoud élabore des vins nobles de moyenne et haute gammes et produit du Porto et du Marsala. _

Les vins Domaine Le Billoud élabore des vins nobles de moyenne et haute gammes, mais sa principale particularité est de produire du Porto et du Marsala destinés à être consommés comme apéritif ou utilisés dans l’industrie agroalimentaire et gourmet. Parmi la gamme de vins, la ligne Barrica 29 propose des vins jeunes comme le Cabernet Sauvignon, très équilibré, de corps moyen, avec une grande présence de fruits. La ligne Domaine Le Billoud, Cabernet Sauvignon Roble y Malbec Roble, propose des vins de forte personnalité et élégance, bien aromatiques, avec une présence persistante de fruit et de tanins doux, profonds et harmonieux. Dans le haut de gamme, le produit emblématique est le Malbec Familia Giraud Billoud, qui promet des qualités mémorables pour un vin résumant et exprimant toute la mystique de cette famille de vignerons. Enfin dans le cas des vins liquoreux, le Marsala « Cantine Bertolino », qui a gagné le prix du meilleur Marsala au monde en 2009-2011 décerné par la World Association Wine & Spirits Writers and Journalist, se positionne comme un grand vin de dessert, doté d’un arôme intense et d’un grand final en bouche, qui invitent à le déguster dès que l’occasion s’en présente.

Líneas de vinos e interiores de la bodega.

Lignes de vins et vues intérieures de la bodega.

DOMAINE LE BILLOUD

.141

142.

FLECHAS DE LOS ANDES

142.

FLECHAS DE LOS ANDES

BAJO EL ENCANTO DEL NUEVO MUNDO

Sous le charme du Nouveau Monde

Dos fortunas internacionales y grandes nombres del vino, Laurent Dassault y Benjamin de Rothschild, se unieron para crear una bodega que reivindicara su carácter del Nuevo Mundo.

Flechas de los Andes es el resultado de su búsqueda de una región argentina y la síntesis de la unión de los conocimientos adquiridos por los dos socios en sus respectivos châteaux bordeleses.

Deux fortunes internationales et grands noms du vin, Laurent Dassault et Benjamin de Rothschild, se sont unis pour créer une bodega qui revendique hautement son caractère du Nouveau Monde. Flechas de los Andes est l’aboutissement de leur quête d’un terroir argentin et la synthèse de l’ensemble des connaissances acquises par les deux partenaires dans leurs châteaux bordelais respectifs.

FLECHAS DE LOS ANDES

.143

Benjamin de Rothschild, Ariane de Rothschild y Laurent Dassault, dueños de la bodega Flechas de los Andes. | Propriétaires du domaine Flechas de los Andes.

L

“ a primera vez que vine a Mendoza a visitar el campo, no había plantación, no había un solo ruido. Ví las piedras, la montaña, la nieve sobre la cordillera de los Andes, entonces lloré y me dije: ‘Aquí se va a hacer un gran vino, y grandes cosas’”. Laurent Dassault es entusiasta y se emociona cuando habla de Flechas de los Andes, la bodega que comparte con su socio Benjamin de Rothschild y que forma parte del Clos de los Siete. De vinos, él sabe. Desde 1994, Laurent Dassault dirige Château Dassault, Gran Cosecha clasificado Saint-Émilion, herencia que le dejó su abuelo Marcel Dassault, mítico fundador del grupo homónimo que se dedica a la industria aeronáutica militar y civil, la electrónica, la informática y el arte. ¿Qué conexión puede existir entre dos mundos tan diferentes? “A los clientes que compraban los Mirages o los Rafales y visitaban la fábrica de Mérignac, a continuación se los invitaba a nuestro château en Saint-Émilion. Los aviones se vendían con una caja de Château Dassault, es así que mi abuelo lo dio a conocer. Por otra parte, aún hoy en día los clientes de Falcon vuelven después de algunos años, y tienen siempre el recuerdo del vino”, cuenta con una feliz sonrisa Laurent Dassault. El domaine familiar es el punto de anclaje del desarrollo de la rama vitivinícola del grupo: en 2002, Dassault adquiere Château Lafleur, la propiedad vecina; luego forma parte de Château Cheval Blanc y cruza finalmente el Atlántico para firmar una joint-venture con la familia chilena Luksic, creando así el domaine Altaïr, del cual luego se separa. Su arribo a la Argentina se debe a Michel Rolland, enólogo de Château Dassault desde 1973. “Fue su primera misión. Cuando él me habló años más tarde de su proyecto en Argentina, yo dije sí, sin saber siquiera dónde se encontraba Mendoza. Nadie más se atrevería a una aventura

144.

FLECHAS DE LOS ANDES

L

« a première fois que je suis venu à Mendoza pour visiter le campo, il n’y avait pas de plantation, il n’y avait pas un seul bruit.

J’ai vu les cailloux, la montagne, la neige sur la cordillère des Andes, et j’ai pleuré en me disant : « Ici, on va faire du grand vin et de grandes choses. » Laurent Dassault est enthousiaste et ému lorsqu’il parle de Flechas de los Andes, la bodega qu’il partage avec son partenaire Benjamin de Rothschild et qui fait partie du Clos de los Siete. Le vin, pourtant, il connaît. Depuis 1994, Laurent Dassault dirige Château Dassault, Grand Cru classé Saint-Émilion, héritage que lui a laissé son grand-père Marcel Dassault, mythique fondateur du groupe homonyme qui se consacre à l’industrie aéronautique militaire et civile, à l’électronique, à l’informatique, et à l’art. Quelle passerelle existe-t-il entre deux mondes si différents ? « Les clients qui achetaient des Mirages ou des Rafales et visitaient l’usine de Mérignac étaient ensuite invités dans notre château à Saint-Émilion. Les avions étaient vendus avec une caisse de Château Dassault, c’est ainsi que mon grand-père l’a fait connaître. D’ailleurs, aujourd’hui encore, les acheteurs de Falcon reviennent vers nous quelques années après, et ont toujours le souvenir du vin », raconte avec un sourire pétillant Laurent Dassault. Le domaine familial est le point d’ancrage du développement de la branche vinicole du groupe : en 2002, Dassault se porte acquéreur de Château Lafleur, la propriété voisine, puis prend des parts dans Château Cheval Blanc et traverse enfin l’Atlantique pour signer une joint-venture avec la famille chilienne Luksic, créant ainsi le domaine Altaïr dont il se sépare ensuite. Son atterrissage en Argentine est dû à Michel Rolland, œnologue de Château Dassault depuis 1973. « C’était sa première mission. Quand il m’a parlé

des années plus tard de son projet en Argentine, j’ai dit oui sans savoir tan ambiciosa: haber creado a partir de la nada un domaine que reuniera où se trouvait Mendoza. Personne d’autre ne recommencera une avena los mayores nombres del Bordelés y que, hoy en día, vende millones de ture aussi ambitieuse : créer à partir de rien un domaine qui réunisse botellas. Un ensamblaje entre la Francia y la Argentina vitívinicola: como les plus grands noms du Bordelais et qui, aujourd’hui, vend des millions otras regiones especializadas del mundo, Mendoza respira el savoir-faire del de bouteilles. Un assemblage entre la France et l’Argentine viticole : vino”. Laurent Dassault, que forma parte de los primeros inversores del comme d’autres régions spécialisées du monde, Mendoza respire le sadomaine, construye primero un refugio, la casa los Dassos, un guiño voir-faire du vin. » Laurent Dassault, qui fait partie des premiers invesal apellido de la familia. Luego le propone a su amigo Benjamin de tisseurs du domaine, construit d’abord un Rothschild, presidente del grupo LCF Rothpied-à-terre, la Casa los Dassos, clin d’œil à schild, compartir el proyecto. El heredero Laurent Dassault y Benjamin de son nom de famille. Il propose ensuite à son Rothschild es también una referencia borRothschild conciben una bodega que ami Benjamin de Rothschild, président du delesa: su compañía vitinícola Baron Edmond se funde con el paisaje, una estructura groupe LCF Rothschild, de partager le prode Rothschild (CVER) es propietaria de varios amplia y luminosa. jet. L’héritier Rothschild est lui aussi une châteaux en la región (Clarke, Malmaison, référence bordelaise : sa compagnie viniLos Laurets, Peyre-Lebade), comparte con Laurent Dassault et Benjamin de cole Baron Edmond de Rothschild (CVER) David, Édouard, Éric, Robert, Nathaniel de possède plusieurs châteaux dans la région Rothschild el Château Lafite, ha invertido en Rothschild conçoivent une bodega qui (Clarke, Malmaison, les Laurets, Peyre-LeEspaña con la bodega Vega Sicilia y extiende se fond dans le paysage, une structure bade), partage avec David, Édouard, Éric, sus viñedos hasta Sudáfrica, en sociedad con ample et lumineuse.

Robert, Nathaniel de Rothschild le Château la familia Rupert.

Lafite, a investi en Espagne avec la bodega Laurent Dassault y Benjamin de Rothschild Vega Sicilia et étend son vignoble jusqu’à l’Afrique du Sud, en associaconciben entonces una bodega que se funde con el paisaje, una estion avec la famille Rupert. tructura amplia y luminosa, cuya arquitectura está inspirada en los Laurent Dassault et Benjamin de Rothschild conçoivent alors une boderanchos de adobe estilo Santa Fe de Nuevo México, y en el universo ga qui se fond dans le paysage, une structure ample et lumineuse, dont futurista de Philippe Druillet, un artista y autor de historietas del cual l’architecture est inspirée à la fois des ranchs en adobe de style Santa Fe Benjamin de Rothschild es un gran admirador. El nombre Flechas de du Nouveau-Mexique et de l’univers futuriste de Philippe Druillet, un los Andes hace referencia a las cinco flechas, emblema de la familia

FLECHAS DE LOS ANDES

.145

Patio central y sala de barricas de la bodega.

Patio central et salle des barriques de la bodega.

146.

FLECHAS DE LOS ANDES

Rothschild (que simbolizan los cinco hermanos en el origen de esta dinastía de empresarios), motivos que se encuentran en la decoración y en las etiquetas. Una parte de la planta baja está reservada a los departamentos particulares.

A pesar de tener una agenda internacional desbordada, Laurent Dassault encuentra tiempo para hacer dos viajes por año a la Argentina: para la vendimia y para el Abierto de Polo de Buenos Aires. “Es siempre una alegría estar en la bodega y ver la cordillera”. El grupo Dassault está presente en el país por sus actividades industriales, y tiene en gestación otros proyectos ligados a la agricultura (producción de cerezas en Mendoza, de arándanos, así como de ganadería en Uruguay).

La comercialización es un punto fuerte de la sociedad entre las dos casas bordelesas, y Flechas de los Andes se beneficia con una distribución directa en 40 países, y con el aura que rodea a los vinos Rothschild: después de diez años de trabajo de posicionamiento, la marca encontró su nicho en Brasil –lejos, su mayor cliente–, en Suiza y en Bélgica, pero también en Japón, cabecera de puente para su presencia en Asia, mientras que el mercado local representa el 10% de las ventas.

artiste et auteur de bandes dessinées dont Benjamin de Rothschild est un grand admirateur. Le nom, Flechas de los Andes, fait référence aux cinq flèches, emblème de la famille Rothschild (symbolisant les cinq frères à l’origine de cette dynastie d’entrepreneurs) dont les motifs se retrouvent dans la décoration et sur les étiquettes. Une partie du rezde-jardin est réservée aux appartements particuliers. Malgré un agenda international débordé, Laurent Dassault trouve le temps de faire deux voyages par an en Argentine : pour les vendanges et pour l’Open de polo de Buenos Aires. « C’est toujours un bonheur d’être dans la bodega et de voir la cordillère. » Le groupe Dassault est présent dans le pays au travers de ses activités industrielles et d’autres projets liés à l’agriculture sont en gestation (production de cerises à Mendoza, de myrtilles, ainsi que de l’élevage en Uruguay).

La commercialisation est un point fort du partenariat entre les deux maisons bordelaises et Flechas de los Andes bénéficie d’une distribution directe dans 40 pays et de l’aura qui nimbe les vins Rothschild : après dix ans de travail de positionnement, la marque a trouvé sa niche au Brésil − de loin son plus gros client −, en Suisse et en Belgique, mais aussi au Japon, tête de pont de sa présence en Asie, tandis que le marché local représente 10 % des ventes.

FLECHAS DE LOS ANDES

.147

La bodega Construite en 2003 et opérationnelle depuis les vendanges 2004, la cave Flechas de los Andes fait la synthèse de l’expérience acquise par les deux partenaires. L’ensemble du processus permet une vendange par gravité, en profitant de la déclivité naturelle du terrain. La cave, d’une capacité de production d’un million de litres, possède 70 cuves dont chacune reçoit le produit d’une parcelle afin de permettre sa traçabilité.

Le bâtiment dans son ensemble occupe 7 500 m² et s’articule autour d’une cour carrée largement ouverte sur la cordillère des Andes.

Pablo Richardi, enólogo responsable de la bodega Flechas de los Andes.

Pablo Richardi, œnologue responsable de la bodega Flechas de los Andes.

148.

FLECHAS DE LOS ANDES

La bodega Construida en 2003 y operativa desde la vendimia de 2004, la cava Flecha de los Andes representa la síntesis de la experiencia adquirida por los dos socios. El conjunto del proceso permite una vendimia por gravedad, que aprovecha el declive natural del terreno. La bodega, con una capacidad de producción de un millón de litros, cuenta con 70 cubas; cada una recibe el producto de una parcela, a fin de permitir su trazabilidad. El edificio en su conjunto ocupa 7.500 m² y se articula alrededor de un patio cuadrado ampliamente abierto hacia la cordillera de los Andes.

Los vinos La responsabilidad de la bodega recae sobre Pablo Richardi –siempre asesorado por Michel Rolland– quien se perfila como una de las grandes figuras del universo vitivinícola mendocino: en el caso de Flechas de los Andes, él trabaja en particular sobre el tiempo de añejado de los vinos.

De temperamento reservado, el joven enólogo argentino despliega todo su expertise durante las visitas a las instalaciones de la bodega, y habla de los vinos que allí se elaboran: esencialmente los vinos tintos, cuyo Malbec –el Gran Malbec– es el producto emblemático de la marca, comercializado en una cantidad limitada de 200.000 botellas por año, y un vino de ensamblaje: el Gran Corte, blend de Malbec (60 %), Syrah (30 %) y Merlot (10 %), de un tiempo de crianza de catorce meses en toneles de roble nuevos, lo cual le otorga un color púrpura muy oscuro y profundo, y una bella expresión de frutos maduros en una primera aproximación.

Por otra parte, la bodega produce la línea Punta de Flechas, con un Malbec joven y fácil de beber, con un estilo bien argentino y moderno, para consumir entre los tres y cinco años. Finalmente, Flechas de los Andes produce un Malbec de la línea bautizado “Aguaribay” (árbol típico de la región de Mendoza), que tiene un tiempo de crianza de doce meses, el 70% en cubas de acero inoxidable y el 30% restante en toneles.

Les vins La responsabilité de la bodega repose sur les épaules de Pablo Richardi, toujours conseillé par Michel Rolland, qui se profile comme l’une des grandes figures de l’univers viticole mendocino : dans le cas de Flechas de los Andes, il travaille en particulier sur le temps de garde des vins.

D’un tempérament réservé, le jeune œnologue argentin déploie toute son expertise lorsqu’il fait visiter les installations de la bodega et parle des vins qui y sont élaborés : essentiellement des vins rouges dont un Malbec − le Gran Malbec − qui est le produit emblématique de la marque, commercialisé en quantité limitée de 200 000 bouteilles par an et un vin d’assemblage, le Gran Corte, blend de Malbec (60 %), Syrah (30 %) et Merlot (10 %), d’une durée d’élevage de quatorze mois en fûts de chêne neufs, ce qui lui donne une robe pourpre très sombre et profonde et une belle expression de fruits mûrs dès la première approche. Par ailleurs, la cave produit la ligne Punta de Flechas, dont un Malbec jeune et facile à boire d’un style bien argentin et moderne, à consommer dans les trois ou cinq ans. Enfin, Flechas de los Andes produit un Malbec de la ligne baptisée « Aguaribay » (arbre typique de la région de Mendoza), d’une durée d’élevage de douze mois, dont 70 % en cuve inox et 30 % en fûts.

FLECHAS DE LOS ANDES

.149

LARIVIÈRE YTURBE

150.

LARIVIERE YTURBE

UNA CUESTIÓN DE BUEN GUSTO

Une question de bon goût

Nacido en una familia cosmopolita, Miguel Larivière conjuga la actividad de su campo y sus viñedos con la de su empresa de perfumes. A principios de la década del 2000, funda su propia bodega Larivière Yturbe y, con la ayuda de su hija Leticia, la posiciona entre las más selectas bodegas boutique de la Argentina.

Issu d’une famille cosmopolite, Miguel Larivière conjugue l’activité de son campo et de son vignoble avec celle de son entreprise de parfums. Au début des années 2000, il fonde sa propre cave Larivière Yturbe et avec l’aide de sa fille Leticia positionne sa production parmi celles des plus sélectes bodegas boutique de l’Argentine.

LARIVIERE YTURBE

.151

Miguel Larivière (a la derecha), dueño de la bodega Larivière Yturbe, en compañía de su hija Leticia Larivière, responsable comercial y de Mario Toso, enólogo.

Miguel Larivière (à droite), propriétaire du domaine Larivière Yturbe, accompagné de sa fille Leticia Larivière, responsable commerciale et de Mario Toso, maître de chai.

152.

LARIVIERE YTURBE

E

n la familia de Miguel figuran, entre otros, un antepasado corsario, Limantour, un bisabuelo ministro de Hacienda de Porfirio Díaz, en México, y varios diplomáticos criollos. Su padre, franco-argentino, le transmitió la cultura del campo y los negocios; su madre, de origen mexicano, le abrió las puertas al mundo del lujo.

Como única extranjera miembro de la Asociación Francesa de Alta Costura, se codeaba con familiaridad con los grandes modistas de París de la posguerra, como Lucien Lelong, Christian Dior, Robert Piguet, Hubert de Givenchy y Coco Chanel.

Después de dar una recorrida por México y luego Nueva York, Miguel Larivière decide instalarse en la Argentina y retomar los negocios familiares: el campo y la sociedad de perfumes Comimpar. Gracias a sus contactos en el mundo de la moda, se convierte en el primer importador de marcas prestigiosas de perfumes franceses en la Argentina, tales como Lanvin, Paco Rabanne, Givenchy, Guerlain, Jean Patou, Lacoste, Christian Dior y Roger Gallet. “Del perfume al vino hay un solo paso”, reconoce Miguel Larivière, a quien Bertrand de Ladoucette, el presidente de Bodegas Chandon, propone entrar al Consejo de administración. La bodega, en plena fase de crecimiento, necesita

Dans la famille de Miguel Larivière on compte, entre

autres, un ancêtre corsaire, Limantour, un arrière-grand-père ministre de Hacienda de Porfiro Diaz au Mexique et plusieurs diplomates criollos. Son père franco-argentin lui a transmis la culture du campo et des affaires ; sa mère d’origine mexicaine lui a ouvert les portes du monde du luxe. Seule membre étrangère de l’Association française de haute couture, elle côtoyait avec familiarité les grands couturiers parisiens d’après-guerre, comme Lucien Lelong, Robert Piguet, Christian Dior, Hubert de Givenchy ou encore Coco Chanel. Après un détour par le Mexique, puis New York, Miguel Larivière décide de s’installer en Argentine et de reprendre les affaires familiales : le campo et la société de parfums Comimpar. Fort des contacts qu’il a développés dans le milieu de la mode, il devient le premier importateur de prestigieuses marques de parfums français en Argentine telles que Lanvin, Paco Rabanne, Givenchy, Guerlain, Jean Patou, Lacoste ou encore Roger Gallet. « Du parfum au vin, il n’y a qu’un pas », reconnaît Miguel Larivière auquel Bertrand de Ladoucette, président de Bodegas Chandon, propose d’entrer dans son conseil d’administration.

“Del perfume al vino hay un solo paso”, reconoce Miguel Larivière, a quien el presidente Bertrand de Ladoucette propone entrar al Consejo de administración de Bodegas Chandon. _ « Du parfum au vin, il n’y a qu’un pas », reconnaît Miguel Larivière auquel le président Bertrand de Ladoucette propose d’entrer au conseil d’administration de Bodegas Chandon. _

LARIVIERE YTURBE

.153

uvas para alimentar su producción. El presidente de Bodegas Chandon aconseja entonces a su colega invertir en una explotación vitícola y venderle su producción. Ya presente en el sector agrícola, Miguel Larivière adquiere viñedos en los años 70 y decide plantar Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot y Chardonnay. Provee de uvas a distintas bodegas mientras profundiza sus conocimientos sobre el universo del vino. En 2004, impulsado por la explosión de la industria vitivinícola argentina, crea sus propios vinos bajo la marca Larivière Yturbe con uvas provenientes de las 72 hectáreas de viñedo que posee. Acompañado en la dirección técnica de esta finca por el licenciado Ignacio Toso y en la creación de los vinos por el maestro bodeguero Mario Toso –ambos de la célebre familia de vinicultores argentinos–, crea vinos expresivos y representativos del terroir Lujan de Cuyo con un toque francés.

“Se degusta el vino con el mismo cuidado que se prueban los perfumes, luego se le da su nombre, su etiqueta y todo un universo particular”, dice Larivière, experto en ambos mundos. El mercado y la organización de la distribución son, sin embargo, temas diferentes. Para ello llama a su hija Leticia, formada en Francia e Inglaterra, responsable de marketing de un lujoso hotel francés en Buenos Aires, quien se une al proyecto en 2007 para dirigir el departamento de marketing y comercialización.

Revisa las líneas de productos, concentra la producción en la alta gama y lanza la venta personalizada, en prioridad hacia América latina, pero también a Estados Unidos, Dinamarca y Australia. Con éxito, la bodega ambiciona aumentar su producción y Miguel, construirse una casa en el corazón de los viñedos.

154.

LARIVIERE YTURBE

La bodega, alors en pleine phase de croissance, a besoin de raisins pour alimenter son développement : le président de Bodegas Chandon conseille donc à son collègue d’investir dans une exploitation viticole et de lui vendre sa production. Déjà présent dans le secteur agricole, Miguel Larivière acquiert dans les années 1970 des vignobles dans la région de Lujan de Cuyo où il décide de planter du Cabernet Sauvignon, du Malbec, du Merlot et du Chardonnay, et fournit ainsi du raisin à diverses bodegas, tout en approfondissant ses connaissances du monde du vin. En 2004, porté par l’explosion du secteur viticole argentin, il lance ses propres lignes de vins sous la marque Larivière Yturbe avec les raisins qui proviennent des 72 hectares de vignoble qu’il possède. Accompagné à la direction technique par le licenciado Ignacio Toso et pour l’élaboration des vins par son maître de chai Mario Toso – tous deux appartenant à la célèbre famille de vignerons argentins –, il crée des vins expressifs et représentatifs du terroir de Lujan de Cuyo avec une touche française. « On goûte le vin comme on essaie les parfums, puis on lui invente son nom, son étiquette et tout un univers », assure Miguel Larivière, expert dans les deux mondes. Le marché et l’organisation de la distribution sont en revanche bien différents. Il fait pour cela appel à sa fille Leticia, formée en France et en Angleterre, responsable du marketing d’un hôtel de luxe français de Buenos Aires, qui se joint au projet en 2007 pour prendre la tête du département marketing et commercialisation. Elle revoit les lignes de produits,

focalise la production sur le haut de gamme et se lance dans la vente personnalisée, en priorité vers l’Amérique latine, mais aussi les États-Unis, le Danemark et l’Australie. Avec succès : la bodega ambitionne d’augmenter sa production et Miguel de se faire construire une maison au cœur de ses vignes.

Acompañado por su maestro bodeguero Mario Toso, Miguel Larivière crea vinos bien expresivos y representativos del “terroir” Luján de Cuyo con un toque francés. _ Accompagné de son maître de chai Mario Toso, Miguel Larivière crée des vins expressifs et représentatifs du terroir de Lujan de Cuyo avec une touche française. _

LARIVIERE YTURBE

.155

Leticia Larivière revisa las líneas de productos, concentra la producción en la alta gama y lanza la venta personalizada. _ Leticia Larivière revoit les lignes de produits, focalise la production sur le haut de gamme et se lance dans la vente personnalisée. _

Los vinos Los vinos Larivière Yturbe de Lujan de Cuyo, son: Malbec Larivière Yturbe: Vino 100% Malbec criado 6 meses en roble americano y francés. Su aroma franco a frutas rojas, sus taninos dulces pero intensos, y unos toques de sabor a ciruelas, moras y pasas de uva lo convierten en un vino ideal para acompañar carnes asadas.

Partida Limitada Chardonnay: Vino 100% Chardonnay, presenta un color dorado con reflejos brillantes y aromas de cítricos y frutas tropicales. Criado 4 meses en roble americano, es perfecto para acompañar pescados o mariscos.

Partida Limitada Malbec: Un Malbec criado durante dieciocho meses en contacto con roble francés y americano. Su sabor afrutado se transforma con el tiempo en sabores más aterciopelados y elegantes que producen un bouquet delicioso. Este vino es excelente para acompañar carnes rojas y quesos diversos.

Don Yturbe Estate: Este blend, compuesto de Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot, es un vino de gran intensidad, carnoso en boca, con taninos redondos y maduros. Criado dieciocho meses en roble francés y americano, su gran virtud como blend es maridarse con una gama variada de platos como pescados, aves, carnes rojas, pastas.

Cuvée Larivière: Este vino espumante se elabora según el método Charmat largo a partir de uvas 100% Chardonnay para obtener la mejor calidad, lo que realza el carácter untuoso y cremoso del producto. La presencia de la levadura junto con su frescor y su acidez equilibrada lo convierten en un magnífico Extra Brut.

156.

LARIVIERE YTURBE

Algunos vinos Larivière Yturbe.

Quelques vins Larivière Yturbe.

Les vins Les vins Larivière Yturbe de Lujan de Cuyo se déclinent en : Malbec Larivière Yturbe : ce vin, 100 % Malbec, possède un arôme franc, à fruits rouges, avec des tanins doux et pourtant intenses, et des touches de saveurs à prunes mûres et raisins secs qui en font le vin idéal pour accompagner une viande grillée. Il est élevé six mois en barriques de chêne américain et français.

Partida Limitada Chardonnay : ce vin 100 % Chardonnay présente une couleur dorée avec des reflets brillants et des arômes d’agrumes et de fruits tropicaux. Élevé quatre mois en barriques de chêne américain, il est parfait pour être bu avec du poisson ou des fruits de mer.

Partida Limitada Malbec : ce Malbec, élevé durant dix-huit mois en contact avec du chêne français et américain. Son goût fruité se transforme avec le temps en saveurs plus veloutées et élégantes qui produisent un délicieux bouquet. Ce vin est excellent pour accompagner des viandes rouges et du fromage.

Don Yturbe Estate : formé de Malbec, de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce vin d’assemblage est d’une grande intensité, charnu en bouche, avec des tanins ronds et mûrs. Élevé dix-huit mois dans du chêne français et américain, son avantage, comme blend, est de se marier avec une gamme variée de plats : poisson, poulet, viandes rouges et pâtes.

Cuvée Larivière : ce mousseux est élaboré selon un processus charmat long à partir de 100 % de cépage Chardonnay afin d’obtenir la meilleure qualité, ce qui rehausse le caractère onctueux et crémeux du produit. La présence de levure combinée à sa fraîcheur et à son acidité équilibrée en fait un magnifique Extra Brut.

LARIVIERE YTURBE

.157

MONTEVIEJO

158.

MONTEVIEJO

UN LUGAR EN EL MUNDO

Une place au soleil

Bodega Monteviejo es la primera propiedad del Clos de los Siete: fue fundada en 2002. Pertenece a Catherine Péré-Vergé, heredera de la cristalería Cristallerie d’Arques -hoy en día Arc International- e intensa mujer de negocios. A pesar de tener tres prestigiosos châteaux en Pomerol, ella demuestra un apego muy particular por su inversión financiera y afectiva en la Argentina.

La Bodega Monteviejo est la première propriété du Clos de los Siete à avoir vu le jour en 2002. Elle appartient à Catherine Péré-Vergé, héritière de la verrerie Cristallerie d’Arques − aujourd’hui Arc International − et intense femme d’affaires.

Bien que possédant trois prestigieux châteaux à Pomerol, elle porte un attachement tout particulier à son investissement financier et affectif en Argentine.

MONTEVIEJO

.159

Catherine Péré-Vergé, dueña de la bodega Monteviejo. | Catherine Péré-Vergé, propriétaire du domaine Monteviejo.

S

“ oy puntillosa“, asume desde el principio Catherine PéréVergé. Sin embargo, la fuerza de su personalidad está lejos de limitarse a su extrema exigencia. Puesto que lo que predomina en esta mujer íntegra es su amor por la tierra, por el terruño. Catherine Péré-Vergé necesita encarnar los proyectos en los que se compromete. Recorrer sus dominios, ir a cazar copetones con su perro, cuidar su rosedal, probar las uvas de cada una de sus vides, cavar el suelo de sus viñedos para conocerlos, decidir el día exacto de la vendimia, imprimir su estilo a los cortes. Hereda este arraigo telúrico de su abuelo Georges Durand, originario de la ciudad de Arques en el Paso de Calais, quien, después de haber adquirido la cristalería centenaria que dirigía, dividió sus bienes entre sus dos hijos: para uno, el campo; para el otro, la fábrica. Su nieta no eligió. Catherine trabajó en la fábrica desde los 20 años, hizo una carrera excepcional al lado de su padre Jacques, “un genio que siempre hizo creaciones a partir de artículos de uso masivo”, pero continuó cultivando jardín y huerto con su abuelo. Cuarenta años de trayectoria en la empresa familiar. Cuando, a fines de los años 90 la CEO pasó el control de Arc International a su hermano Philippe Durand, le entregó un grupo de 13.000 personas repartidas por los cinco continentes. Como telón de fondo, las inversiones, que habían comenzado en algunos casos como entretenimiento, tomaron de pronto toda su dimensión: una clínica en Saint-Omer, nueve casas -en altura; a la señora Péré-Vergé le gusta dominar la situación-, un desafío gastronómico y hotelero con Alain Ducasse en Nueva York (el Essex House), así como en Navarra (el hotel-restaurante cinco estrellas Ostapé) y cinco viñedos. Sin conocer

160.

MONTEVIEJO

J

« e suis pointilleuse », assume d’entrée Catherine PéréVergé. La force de sa personnalité est cependant loin de se limiter à son extrême exigence. Car ce qui prédomine chez cette femme entière, c’est son amour pour la terre, pour le terroir. Catherine Péré-Vergé a besoin de faire corps avec les projets dans lesquels elle s’investit.

Parcourir ses domaines, partir pour la chasse à la bécasse avec son chien, soigner sa roseraie, goûter les raisins de chacune de ses vignes, creuser le sol de ses vignobles pour les sonder, décider du jour exact de la vendange, imprimer son style aux assemblages. Elle hérite cet attachement tellurique de son grand-père Georges Durand, originaire de la ville d’Arques dans le Pas-de-Calais, qui après avoir acquis la verrerie centenaire qu’il dirigeait, divise ses biens entre ses deux fils : à l’un les champs, à l’autre la fabrique. Sa petite-fille, elle, ne choisit pas.

Catherine travaillera à l’usine dès l’âge de 20 ans, fera une carrière exceptionnelle auprès de son père Jacques, « un génie qui a toujours fait de la création d’articles de masse », mais continuera à cultiver jardin et potager avec son aïeul. Quarante ans de trajectoire dans l’entreprise familiale. Quand, à la fin des années 1990, Mme la PDG passe les rênes d’Arc International à son frère Philippe Durand, elle lui remet un groupe de 13 000 personnes réparties sur cinq continents. En toile de fond, les investissements, qui avaient commencé pour certains comme des divertissements, prennent alors toute leur ampleur : une clinique à Saint-Omer, neuf maisons – en altitude, Mme Péré-Vergé aime dominer la situation –, un défi gastronomique et hôtelier avec Alain Ducasse à New York (le Essex House), ainsi qu’en Navarre (l’hôtel-restaurant

cinq étoiles Ostapé) et cinq domaines viticoles. Sans rien connaître au nada del mundo del vino, pero convencida de que allí iba a encontrar monde du vin, mais convaincue d’y trouver son univers, elle acquiert su universo, adquirió su primer viñedo bordelés de 5 hectáreas en son premier vignoble bordelais de 5 hectares en 1985.

Burdeos en 1985. « Avez-vous remarqué que les vins ont la gueule de leur propriétaire ? », “¿Usted se dio cuenta de que los vinos tienen la cara de su propietario? “, afiraffirme Catherine en englobant d’un regard ma Catherine, abarcando con una mirada diamusé ses associés du Clos de los Siete. vertida a sus asociados del Clos de los Siete.

La inagotable viajera se involucró À la tête de trois domaines à Pomerol, la A cargo de tres châteaux en Pomerol, la gran además en la aventura argentina del grande dame du Libournais peut jouer sur dama del Libournais puede jugar con los maClos de los Siete. Confió en la elección les nuances de son caractère et se permettre tices de su carácter y permitirse no reunir en de ne pas réunir dans une même cuve le una misma cuba la uva cosechada, tan difede Michel Rolland. raisin cueilli, si différent d’une parcelle à rente de una parcela a otra: Château Montl’autre : Château Montviel propose un vin viel propone un vino redondo, clásico, fácil L’inépuisable voyageuse s’est de plus rond, classique, facile à boire et qui plaît à de beber y que les agrada a todos; el prestiengagée dans l’aventure argentine du tout le monde ; le prestigieux Château Le gioso Château Le Gay, vecino de Petrus, un Clos de los Siete, confiante dans les Gay, voisin de Petrus, un vin vert, exubérant, vino vigoroso, exuberante, con los taninos choix de Michel Rolland. aux tanins libérés, alors que Château La Violiberados, mientras que Château La Violetlette, fine fleur du plateau local, révèle une te, la flor del vino local, revela una suavidouceur et une féminité absolues. Catherine s’intéresse aussi à l’appeldad y una feminidad absolutas. Catherine también se interesó por lation Lalande-de-Pomerol en reprenant Château La Gravière en 2000. la denominación Lalande-de-Pomerol al haber retomado Château La L’inépuisable voyageuse s’est de plus engagée dans l’aventure argenGravière en 2000. tine du Clos de los Siete. Confiante dans les choix de Michel Rolland, La inagotable viajera se involucró además en la aventura argentidont elle reçoit les conseils professionnels et partage l’amitié, elle part na del Clos de los Siete. Confió en la elección de Michel Rolland, de en pionnière découvrir l’Eldorado andin. Ce sera la Bodega Monteviequien recibe los consejos profesionales y con quien la une una amisjo, adaptation castillane du nom de son premier château à Pomerol, tad, y partió como pionera para descubrir El Dorado andino. Esta sería Montviel. Au cœur des quelque 800 hectares de ce domaine créé de la Bodega Monteviejo, adaptación castellana del nombre de su primer

MONTEVIEJO

.161

castillo en Pomerol, Montviel. En el corazón de cerca de 800 hectáreas de este dominio creado de la nada, construyó la primera bodega en 2002, concebida por su hija arquitecta y realizada por el estudio Bruno Legrand. Esta bodega le sirve para vinificar su propia uva, así como, en los primeros tiempos, las de las parcelas de sus asociados. Arraigada en el fin del mundo, esta hija del Norte de francia descubrió la embriaguez del silencio y de la inmensidad cuando se quedó sola, varias semanas seguidas, contemplando el Aconcagua desde su terraza. Actualmente, viaja cuatro veces por año a la Argentina para poner manos a la obra y aprovechar la calidez de este país latino y de sus habitantes; no sin lamentar que ninguno de sus tres hijos la acompañara en su pasión.

Eligió entonces al reconocido enólogo argentino Marcelo Pelleriti -obtuvo una calificación récord por parte de Robert Parker- para administrar su bodega andina. Encantada con el resultado, le propuso que se ocupara tambien de las vendimias de sus propiedades de Burdeos -Château Le Gay y Château La Violette- responsabilidad que Marcelo Pelleriti asume desde hace ya nueve años. Apasionado por el vino y por la música, el enólogo-guitarrista consiguió reunir sus dos amores al crear el Monteviejo Wine Rock en medio de los viñedos. Un blend potente que aggiorna el vino al gusto actual.

Marcelo Pelleriti, enólogo y gerente de la Bodega Monteviejo.

Marcelo Pelleriti, œnologue et gérant de la Bodega Monteviejo.

162.

MONTEVIEJO

toutes pièces, elle construit la première bodega en 2002, conçue par sa fille architecte et réalisée par le bureau Bruno Legrand, qui servira pour vinifier son propre raisin ainsi que, dans les premiers temps, celui des parcelles de ses associés. Enracinée au bout du monde, cette fille du Nord connaît l’ivresse du silence et de l’immensité quand elle reste seule, plusieurs semaines de suite, à contempler l’Aconcagua depuis sa terrasse. Désormais, elle voyage quatre fois par an en Argentine pour mettre la main à l’ouvrage et profiter de la chaleur de ce pays latin et de ses habitants ; non sans regretter qu’aucun de ses trois enfants ne l’accompagne dans sa passion. Elle a choisi l’œnologue argentin Marcelo Pelleriti, l’un des plus reconnus au niveau international – il a obtenu une qualification record de la part de Robert Parker – pour gérer son chai andin. Ravie du résultat, elle lui a proposé par ailleurs de s’occuper des vendanges de deux de ses propriétés bordelaises – Château Le Gay et Château La Violette – responsabilité qu’il assume depuis neuf ans. Passionné de vin et de musique, l’œnologue-guitariste a réussi à réunir ses deux amours en créant le Monteviejo Wine Rock au milieu des vignes. Un assemblage détonnant qui met le vin au goût du jour.

El viñedo Situado a 1.100 metros de altura, Monteviejo comprende 121 hectáreas plantadas de Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y Chardonnay. Como en las más prestigiosas parcelas francesas, el vino se vendimia enteramente a mano y la uva pasa por dos mesas dobles de clasificación: por racimo y grano por grano.

Le vignoble Situé à 1 100 mètres d’altitude, Monteviejo comprend 121 hectares plantés de Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Chardonnay. Comme dans les plus prestigieuses parcelles françaises, le vin est entièrement vendangé à la main et le raisin passe sur deux doubles tables de tri : à la grappe et grain par grain.

MONTEVIEJO

.163

La bodega Imponente, la bodega construida por el estudio de Bruno Legrand (París) y su asociado argentino Francis Magis (Mendoza) ocupa una superficie de 8.500 metros cuadrados en tres pisos y se distingue de las otras por su posición sobreelevada. Diseñada para integrarse armoniosamente al paisaje, la bodega domina una ladera cubierta de viñas que le brinda toda su majestad al lugar: la zona de las cubas, con una capacidad de 15.000 hectolitros es la única parte visible del edificio, con los espacios de recepción; la bodega y el depósito están construidos por debajo del viñedo que sube por el edificio, lo que permite la entrada por lo alto de la cosecha y su vinificación por gravedad. El establecimiento se mantiene a una temperatura y a una higrometría constantes, condiciones óptimas para asegurar el éxito de la fermentación maloláctica.

164.

MONTEVIEJO

La bodega Imposante, la bodega construite par le cabinet Bruno Legrand (Paris) et son partenaire argentin Francis Magis (Mendoza) occupe une superficie de 8 500 mètres carrés sur trois étages et se distingue des autres par sa position surélevée. Dessinée pour s’intégrer harmonieusement au paysage, la bodega domine un versant couvert de vignes qui donne toute sa majesté au lieu : le cuvier, d’une capacité de 15 000 hectolitres est la seule partie visible du bâtiment, avec les pièces de réception ; le chai et le stock sont construits sous la vigne qui monte sur le bâtiment permettant ainsi l’entrée par le haut de la vendange et sa vinification par gravité. L’établissement est maintenu à une température et une hygrométrie constantes, conditions optimales pour assurer le succès de la fermentation malolactique.

La Bodega Monteviejo realizada por el arq. Bruno Legrand.

La Bodega Monteviejo, réalisée par l’architecte Bruno Legrand.

Los vinos Los vinos de la Bodega Monteviejo se distinguen desde un primer momento por la sofisticación y la originalidad de sus etiquetas: un placer tanto para la vista como para el gusto, con una mención especial para el Monteviejo Seguí Partida Limitada Numerada Bicentenario, una partida realizada para el Bicentenario, y cuya etiqueta fue diseñada en exclusividad por el gran artista argentino Antonio Seguí, instalado desde hace cuarenta años en Francia (blend con 70% de Malbec, 20% de Syrah, 5% de Cabernet y 5% de Merlot, con una guarda de catorce meses en barricas de roble francés).

La bodega posee por otra parte una amplia selección de vinos adaptados al gusto de cado uno y a toda gama de presupuestos: Festivo (Malbec), Petite Fleur, Monteviejo, Lindaflor (Malbec y Chardonnay) pero también el Lindaflor La Violeta, un gran vino que es un guiño y homenaje al Château La Violette que posee Catherine Péré Vergé en Pomerol. Este Malbec tiene una guarda de treinta y seis meses en barricas de roble francés.

Les vins Les vins de la Bodega Monteviejo se distinguent d’entrée par la sophistication et l’originalité de leurs étiquettes : un plaisir pour la vue tout autant que pour le goût, avec une mention spéciale pour le Monteviejo Segui Partida Limitada Numerada Bicentenario, une cuvée réalisée pour le bicentenaire dont l’étiquette a été dessinée en exclusivité par le grand artiste argentin Antonio Segui installé depuis quarante ans en France (assemblage de 70 % de Malbec, 20 % de Syrah, 5 % de Cabernet et 5 % de Merlot, avec un élevage de quatorze mois en barriques de chêne français).

La bodega possède par ailleurs un ample choix de vins adaptés aux goûts de chacun et à toute gamme de budgets : Festivo (Malbec), Petite Fleur, Monteviejo, Lindaflor (Malbec et Chardonnay), mais aussi le Lindaflor La Violeta, un grand vin clin d’œil et hommage au Château La Violette que possède Catherine Peré-Vergé à Pomerol. Ce Malbec est élevé durant trente-six mois en barriques de chêne français.

MONTEVIEJO

.165

PIEDRA NEGRA

166.

PIEDRA NEGRA

EL VINO POR HERENCIA

Le vin en héritage

Miembro de una dinastía bordelesa de viñadores, François Lurton posee cuatro dominios en Europa y en América del Sur, y ha sido pionero junto a su hermano Jacques del desarrollo de la viticultura en la zona de Vista Flores del Valle de Uco. Profesional del vino, es tan eficaz en la degustación de un blend como en la conquista de nuevos mercados. Además del Malbec y de los vinos mezcla, en su bodega argentina produce una selección de vinos blancos que son su especialidad.

Membre d’une dynastie vigneronne bordelaise, François Lurton possède quatre domaines en Europe et en Amérique du Sud et a été pionnier, avec son frère Jacques, du développement de la viticulture dans la zone de Vista Flores de la vallée de Uco. Professionnel du vin, il est aussi efficace dans la dégustation d’un assemblage que dans la conquête d’un nouveau marché. Outre du Malbec et des vins d’assemblage, il produit dans sa bodega argentine un choix de vins blancs dont il a la spécialité.

PIEDRA NEGRA

.167

E

n el universo del vino, el apellido Lurton es ineludible: André, el pionero de los grandes terruños; Lucien, el comprador de las joyas de la viticultura de Bordeaux; Dominique, propietario del Château Martouret; Pierre, gerente y director del Château Cheval Blanc y del Château Yquem... Una auténtica dinastía fundada en 1858 y cuyos orígenes vitícolas se remontan al siglo XVII, la familia acumula unas treinta fincas y alrededor de 1.300 hectáreas de viñas en el mundo.

Consciente del poder de su patronímico, la generación actual decidió administrar el nombre como una marca de prestigio e incluso tiene un sitio en común. Los hermanos Jacques y François Lurton son parte de este linaje y son sus dignos y elegantes descendientes: siguen los pasos de su padre André, con quien trabajaron antes de tomar vuelo propio en 1988 para fundar su propia estructura.

Jacques, el enólogo, y François, el comercial, desarrollan durante

168.

PIEDRA NEGRA

los años 90 una intensa actividad de consultoría para grandes compañías (Marks & Spencer, Tesco, Ginestet, Wines of Moldova, etc.), que los lleva a viajar por todo el mundo. De hecho, desembarcan en la Argentina como consultores, solicitados por Nicolás Catena, que desea crear un vino para el mercado local respondiendo a las exigencias del mercado internacional.

El proyecto no prospera in situ, pero resulta un éxito para la exportación, hecho que llama la atención de François. Asombrados por el potencial de las tierras vírgenes de la región, los dos hermanos Lurton se lanzan a la búsqueda de parcelas en los alrededores de Mendoza y, tras un análisis sistemático de las condiciones geológicas, hídricas y climáticas, en 1996 eligen la zona de Vista Flores en el Valle de Uco. Incluso hacen venir a su padre, André, para conocer su veredicto: este último se embala con el proyecto y apoya la decisión de sus hijos.

François Lurton, dueño de la bodega Piedra Negra.

François Lurton, propriétaire du domaine Piedra Negra.

Dans l’univers du vin, le nom de Lurton est incontour-

nable : André, le défricheur des grands terroirs ; Lucien acquéreur de fleurons de la viticulture bordelaise ; Dominique, propriétaire du Château Martouret ; Pierre, gérant et directeur du Château Cheval Blanc et du Château d’Yquem… Véritable dynastie vigneronne fondée en 1858, et dont les origines viticoles remontent au xviie siècle, la famille cumule une trentaine de domaines et quelque 1 300 hectares de vignes dans le monde. Consciente du pouvoir de son patronyme, la génération actuelle a décidé de le gérer comme une marque de prestige et possède même un site en commun. Les frères Jacques et François Lurton font partie de cette lignée et en sont les dignes et élégants descendants : ils suivent les pas de leur père André avec lequel ils ont travaillé avant de prendre leur envol en 1988 pour fonder leur propre structure. Jacques l’œnologue et François le commercial développent durant les années 1990 une intense activité de conseil pour de grandes compagnies (Marks & Spencers, Tesco, Ginestet, Wines of Moldova, etc.), qui les mène aux quatre coins du monde. C’est d’ailleurs en tant que consultants qu’ils débarquent en Argentine sollicités par Nicolas Catena qui souhaite créer un vin pour le marché local répondant aux exigences du marché international. Le projet ne prospère pas in situ, mais connaît un succès à l’exportation qui éveille l’attention de François. Stupéfaits par le potentiel des terres vierges de la région, les deux frères Lurton se lancent alors dans la recherche de parcelles dans les environs de Mendoza et, à la suite d´une analyse systématique des conditions géologiques, hydriques et climatiques, portent leur choix en 1996 sur la zone de Vista Flores dans la vallée de Uco. Ils font même venir leur père André pour connaître son verdict : ce dernier s’emballe pour le projet et soutient leur décision. Les Lurton deviennent ainsi, avec la Bodega Salentein, les pionniers de cette région désertique dont ils font surgir, grâce à leur expertise, un vignoble de près de 200 hectares et une belle bodega – Piedra Negra – au ton sable et matériaux nobles, simple et accueillante, fonctionnelle et lumineuse. Plus tard, ils achètent d’autres parcelles dans la région mendocina pour compléter la production.

En 2007, après une réorganisation du patrimoine des deux frères, François Lurton devient l’actionnaire principal de la société rebaptisée de son nom et des cinq domaines acquis en France, en Espagne, au Chili, au Portugal et en Argentine. Il se rend dans l’hémisphère sud aux dates clés pour s’occuper de ses bodegas. L’an dernier, il en a même profité pour participer au rallye Dakar avec son directeur

PIEDRA NEGRA

.169

Así, los Lurton se convierten, con la Bodega Salentein, en los pioneros de esta región desértica de la cual hacen surgir, gracias a su expertise, un viñedo de casi 200 hectáreas y una bella bodega: Piedra Negra, en tono arena y materiales nobles, simple y acogedora, funcional y luminosa. Más tarde, compran otros terrenos en la región mendocina para completar la producción.

En 2007, después de una reorganización del patrimonio de ambos hermanos, François Lurton se convierte en el principal accionista de la sociedad rebautizada con su nombre y de los cinco dominios adquiridos en Francia, España, Chile, Portugal y Argentina. François viaja al Hemisferio Sur en las fechas clave para ocuparse de sus bodegas. El año pasado, hasta aprovechó para participar en el Rally Dakar junto con su director técnico, Guillaume Martineau.

“En la Argentina, a diferencia de Chile, existe una verdadera tradición vitícola y profesionales del sector. Como en Francia, por cierto, un país que cuenta con la ventaja de tener los mejores viticultores del mundo porque acumulan siglos de experiencia. ¿Qué región de hecho puede presumir de tener dominios con más de doscientos años de perspectiva sobre su actividad? Aprendí a trabajar en el terruño, las raíces, la siembra, la altura, el área foliar, el riego... en suma, la viticultura. En la Argentina, las condiciones son diferentes. En el caso del riego, por ejemplo, en Francia está prohibido regar las viñas, de modo que sus raíces deben ir a buscar el agua a niveles muy profundos. En Mendoza, alimentamos la viña más en superficie a través del riego y la hoja, que se alimenta de agua, calor

170.

PIEDRA NEGRA

y luz como en ningún otro país. También aprendimos a adaptarnos al clima y a jugar con la fecha de la vendimia (este año empezamos casi dos semanas antes que todo el mundo) para encontrar el equilibrio justo entre acidez y maduración. La acidez es necesaria para hacer un buen vino: le da una gran persistencia en boca y es el equilibrio entre el alcohol y los taninos. Como resultado, el vino se marida mucho mejor con la comida y envejece mejor”.

Escuchar hablar a François Lurton sobre vinos es apasionante: conoce su oficio en todos los detalles, desde la composición geológica del terreno hasta las exigencias de los clientes internacionales, pasando por la densidad de la plantación. También participa activamente en la elaboración de los blends. De este profundo apego al terruño nació su interés por la viticultura biológica. “No se trata de subirse a una moda.

Al contrario, mi compromiso ambiental viene del respeto que tengo por la materia prima (la viña) y el producto: el vino. La decisión fue tomada con mi equipo y se aplica en todos los países. En Chile la producción es biológica y biodinámica, es decir que sigue los ritmos del calendario lunar e incluye preparaciones naturales que favorecen el desarrollo saludable de la planta. En la Argentina, las hormigas gigantes que destruyen las plantas jóvenes nos obligan a tener que recurrir todavía a ciertos insecticidas”.

Con su formación y experiencia comerciales, François Lurton presta especial atención al aspecto mercantil de sus vinos, que poseen un mercado de salida privilegiado en el norte de Europa y también están bien implantados en el mercado local.

technique, Guillaume Martineau. « En Argentine, à la différence du Chili, il existe une vraie tradition viticole et des professionnels du secteur. Tout comme en France, d’ailleurs, pays qui a l’avantage d’avoir les meilleurs viticulteurs du monde parce qu’ils cumulent des siècles d’expérience. Quelle région peut en effet se targuer d’avoir des domaines ayant plus de deux cents ans de recul sur leur activité ? J’ai appris à travailler sur le terroir, les racines, la plantation, la taille, la surface foliaire, l’irrigation… la viticulture en somme. En Argentine, les conditions sont différentes. Dans le cas de l’irrigation par exemple : en France, il est interdit d’arroser les vignes donc leurs racines doivent aller chercher l’eau très profondément. À Mendoza, on nourrit la vigne plus en surface par l’irrigation et par la feuille qui est alimentée en eau, chaleur et lumière comme dans aucun autre pays. Nous avons aussi appris à nous adapter au climat et à jouer sur la date de la récolte du raisin – cette année nous avons commencé presque quinze jours avant tout le monde – pour trouver le juste équilibre entre maturation et acidité. L’acidité est nécessaire pour faire un bon vin : elle lui donne une grande longueur en bouche et fait l’équilibre entre alcool et tanins. Résultat, le vin se marie beaucoup mieux avec la nourriture et vieillit mieux. » Écouter parler François Lurton de vin est passionnant tant il connaît son métier dans tous les détails, de la composition géologique du terrain aux exigences des clients internationaux, en passant par la densité de plantation.

Il participe aussi activement à la dégustation d’assemblages. De cet

Escuchar hablar a François Lurton sobre vinos es apasionante: conoce su oficio en todos los detalles, desde la composición geológica del terreno hasta las exigencias de los clientes internacionales. _

Écouter parler François Lurton de vin est passionnant tant il connaît son métier dans tous les détails, de la composition géologique du terrain aux exigences des clients internationaux. _ attachement profond au terroir est né son intérêt pour la viticulture biologique. « Il ne s’agit pas de surfer sur une mode. Au contraire, mon engagement environnemental découle du respect que j’éprouve pour la matière première – la vigne – et pour le produit – le vin. La décision a été prise avec mon équipe et s’applique dans tous les pays.

Au Chili, la production est biologique et biodynamique, c’est-à-dire qu’elle suit les rythmes du calendrier lunaire et inclut des préparations naturelles qui favorisent le développement sain de la plante.

En Argentine, des fourmis géantes qui détruisent les jeunes plants nous obligent à avoir encore recours à certains insecticides. » Armé de sa formation et de son expérience commerciales, François Lurton attache une attention particulière au volet mercantile de ses vins qui possèdent un débouché privilégié en Europe du Nord et sont aussi bien implantés sur le marché local.

PIEDRA NEGRA

.171

Los vinos Veinte años de experiencia en la Argentina permiten a François Lurton tener la perspectiva necesaria para evaluar empíricamente su producción vitícola. “Estamos gratamente sorprendidos por el potencial de envejecimiento de los vinos argentinos. Además, mejoran rápidamente y son buenos sin tener que esperar diez años para apreciarlos. En cuanto al Malbec, esta uva ha realmente encontrado su cuna en Mendoza: podemos hacer con ella un buen vino fácilmente, a un precio muy asequible”.

Por otra parte, los Lurton, debido a que provienen de la región bordelesa de Entre-deux-Mers, son especialistas del vino blanco y han exportado ese savoir-faire a la finca de Mendoza: fueron los primeros en plantar Pinot Gris (40 hectáreas) en la región. La capacidad de la bodega permite producir una amplia gama de vinos: - El vino ícono de Lurton lleva el nombre de la propiedad alrededor de la bodega: “Chacayes” (“pequeño chacal o zorro gris, que abunda en el viñedo”): vino mezcla, de mayoría Malbec, criado durante dieciocho meses en barricas de roble francés.

- “Piedra Negra”, Gran Malbec, es el vino varietal 100% Malbec, nacido de la intención de revelar un Malbec típicamente argentino, lleno de elegancia y fineza.

- Los Gran Lurton (Corte Friulano y Cabernet Sauvignon) son el fruto del conocimiento de François de cepas y estilos de vino que lo acompañan desde sus inicios: el Cabernet Sauvignon y los vinos blancos del norte de Italia.

- En materia de innovación, el Pasitea es la última creación de esta gama. Este vino tiene una capa dorada y proviene de uvas pasificadas de Pinot Gris y Torrontés.

- La gama Bodega Piedra Negra Reserva está compuesta por un Malbec y un Chardonnay. El Malbec se cría en toneles, es embotellado y comercializado seis meses después. Es un vino suave, elegante y fino, con un color muy fuerte y con mucho cuerpo. El Chardonnay, por su parte, presenta una increíble riqueza y complejidad aromática.

Por último, la gama Bodega Piedra Negra Alta Colección incluye un Torrontés, un Chardonnay, un Pinot Gris, un Rosado, un Bonarda, un Malbec y un Cabernet Sauvignon. Estas variedades son clásicos de la gama Lurton en la Argentina: provienen de las mejores parcelas de la finca y cada botella está firmada a fin de destacar la implicación cualitativa del propietario en el trabajo de elaboración.

172.

PIEDRA NEGRA

Les vins Vingt ans d’expérience en Argentine permettent à François Lurton d’avoir le recul nécessaire pour évaluer, de façon empirique, sa production viticole. « Nous sommes très agréablement surpris par le potentiel de garde des vins argentins. De plus, ils se bonifient rapidement et sont bons à boire sans avoir besoin d’attendre dix ans pour les apprécier. En ce qui concerne le Malbec, ce cépage a vraiment trouvé son berceau à Mendoza : on peut facilement en faire du bon vin, à un prix très abordable. » Par ailleurs, les Lurton, en raison de leur origine de la région bordelaise de l’Entre-deux-mers sont spécialistes du vin blanc et ont exporté ce savoir-faire dans le domaine de Mendoza : ils ont été les premiers à planter du Pinot Gris (40 hectares) dans la région. La capacité de la bodega permet de produire une ample gamme de vins : – Le vin icône de Lurton porte le nom de la propriété autour de la cave, « Chacayes » (« petit chacal, ou plutôt renard gris qui foisonne dans le vignoble ») : vin d’assemblage, à majorité Malbec, celui-ci est élevé pendant dix-huit mois en barriques de chêne français.

– « Piedra Negra », Gran Malbec, est le vin de cépage 100 % Malbec, né de l’intention de révéler un Malbec typiquement argentin, plein d’élégance et de finesse.

– Les Gran Lurton (Corte Friulano et Cabernet Sauvignon) sont les fruits de la connaissance de François pour des cépages et des styles de vin qui l’accompagnent depuis ses débuts : le Cabernet Sauvignon et les vins blancs du nord de l’Italie.

– Du côté de l’innovation, le Pasitea est le dernier né dans sa gamme. Ce vin à la robe dorée est issu de raisins passerillés de Pinot Gris et Torrontés.

– La gamme Bodega Piedra Negra Reserva est composée d’un Malbec, ainsi que d’un Chardonnay. Le Malbec est élevé en fûts, embouteillé et mis sur le marché six mois après. C’est un vin souple, élégant et fin, avec une très forte couleur et beaucoup de corps. Le Chardonnay, de son côté, présente une incroyable richesse et complexité aromatique.

Enfin, la gamme Bodega Piedra Negra Alta Colección inclut un Torrontés, un Chardonnay, un Pinot Gris, un Rosado, un Bonarda, un Malbec et un Cabernet Sauvignon. Ces vins de cépages sont des classiques de la gamme Lurton en Argentine : ils sont issus des meilleures parcelles du domaine et chaque bouteille est signée afin de mettre en avant l’implication qualitative du propriétaire dans le travail d’élaboration.

PIEDRA NEGRA

.173

POESÍA

174.

POESíA

TIERRA DE INSPIRACIÓN

Terre d’inspiration

Dos herederos del mundo del vino bordelés, el deseo de explorar otros lugares, un proyecto bien propio. Desde el año 2001, Hélène y Patrice Garcin Lévêque escriben a diario la historia de su pasión por la Argentina, nacida del descubrimiento de una tradición y un terroir. Ambos decidieron establecer allí su bodega y elaborar vinos refinados cuya producción limitada se destina al mercado ultra-premium local y a la exportación.

Deux héritiers du monde du vin bordelais, une envie d’ailleurs, un projet bien à eux. Depuis 2001, Hélène et Patrice Garcin-Lévêque écrivent tous les jours le récit de leur passion pour l’Argentine, née de la découverte d’une tradition et d’un terroir.

Ils ont décidé d’y établir leur bodega et d’élaborer des vins raffinés dont la production limitée est destinée au marché ultrapremium local et à l’exportation.

POESíA

.175

Hélène Garcin Lévêque y Patrice Lévêque, dueños de la bodega Poesía | propriétaires de la bodega Poesía.

H

ubo que esperar hasta el año 2010 para que el mercado argentino accediera al privilegio de degustar los vinos de la bodega Poesía, hasta entonces reservados a la exportación, y descubriera la existencia de esta cava discreta, nacida bajo los mejores auspicios.

La finca ( “un jardín de Edén” con viejos olivares, rosales y árboles frutales) se encuentra en Mayor Dummond y tiene sólo trece hectáreas: este dominio, modesto a escala de los grandes espacios andinos pero perfecto para los bordeleses, tiene la ventaja de provenir de un solo viñedo que se compone de cepas añejas Cabernet Sauvignon y Malbec, que datan de 1935, y representan junto con el know how de sus dueños, el gran capital de la empresa, ya que los grandes vinos se basan en la calidad del terruño.

La propietaria, Hélène Garcin Lévêque, está convencida de ello. Perteneciente a una familia de négociants de vino, heredó de su madre, Sylviane, el savoir-faire de los châteaux de Bordeaux y la maestría para los negocios. Los viñedos Garcin reúnen, en efecto, cuatro propiedades ubicadas en las mejores zonas vitícolas de las riberas de la Garonne: la sociedad adquirió primero Château Haut Bergey en Pessac Léognan en 1991, luego Château Branon en 1996, una propiedad de 6,5 hectáreas de fuerte reputación en el siglo XVIII establecida en el corazón de Léognan, entre Haut-Bailly y Malartic Lagravière.

Un año más tarde, Sylviane Garcin Cathiard toma la dirección de Clos

176.

POESíA

l’Eglise, 6 hectáreas situadas en la ladera, en el reborde de la célebre meseta de Pomerol. Finalmente, en septiembre de 2000, se convierte en la dueña de Château Barde Haut, perteneciente a la mítica denominación Saint Emilion. Paradójicamente, un anclaje tan profundo en el bastión de la viticultura francesa brinda la base necesaria a la familia Garcin para proyectarse hacia otros horizontes: ésta se dedica primero a la aventura de Clos de los Siete antes de revender su participación a los Bonnie, propietarios vecinos de Pessac Léognan, y de lanzarse solos.

“Primero fuimos a Chile, que es un país muy atractivo, con buenos vinos pero de viñedos demasiado recientes. Luego llegamos a la Argentina, donde descubrimos que había viñedos muy antiguos, caminos de tierra, y gente que celebraba el final de la vendimia... Nos sentimos más a gusto porque realmente percibimos una tradición que no hemos encontrado en Chile. Aquí, la relación con el vino es mucho más fuerte”, dice Hélène Garcin Lévêque. Esta sensibilidad a los encantos del terroir argentino se traduce en el evocador nombre elegido para designar a la nueva bodega: Poesía.

“Es la poesía que nace del sueño de dos personas, dos tradiciones, dos varietales que danzan al ritmo del sol y del clima, del agua y la tierra de los Andes, el hombre y el vino”. Es que Hélène ha construido este proyecto con su esposo, Patrice Lévêque, un reconocido enólogo que pertenece a

I

l aura fallu attendre jusqu’en 2010 pour que le marché argentin accède au privilège de déguster les vins de la Bodega Poesía, réservés jusqu’alors à l’exportation, et découvre l’existence de cette cave discrète, née sous les meilleurs auspices. La finca – un jardin d’éden avec de vieux oliviers, des rosiers et des arbres fruitiers – est située à Mayor Drummond et ne compte que 13 hectares. Ce domaine, modeste à l’échelle des grands espaces andins, mais parfait pour des Bordelais, a l’avantage d’être planté en pieds francs de cépages Cabernet et Malbec anciens, certains datant de 1935, qui font toute la richesse de l’entreprise. Car c’est sur la qualité du terroir que se fondent les grands vins. La propriétaire, Hélène Garcin-Lévêque, en est convaincue ; elle qui appartient à une famille de négociants en vin et a hérité de sa mère Sylviane le savoir-faire des châteaux bordelais et la maîtrise des affaires.

Les vignobles Garcin réunissent en effet quatre propriétés situées dans les meilleures zones viticoles des rives de la Garonne : la société a d’abord acquis Château Haut-Bergey à Pessac-Léognan en 1991, puis Château Branon en 1996, une propriété de 6,5 hectares très renommée au xviiie siècle, établie au cœur de Léognan, entre Haut-Bailly et Malartic-Lagravière. Un an plus tard, Sylviane Garcin-Cathiard prend la tête de Clos l’Église, 6 hectares situés à flanc de coteau, à la cassure du célèbre plateau de Pomerol. Enfin,

en septembre 2000, elle devient propriétaire de Château BardeHaut appartenant à la mythique appellation Saint-Émilion. De façon paradoxale, un ancrage aussi profond dans le bastion de la viticulture française donne l’assise nécessaire à la famille Garcin pour se projeter vers d’autres horizons : celle-ci s’engage d’abord dans l’aventure du Clos de los Siete avant de revendre sa participation aux Bonnie, propriétaires voisins de Pessac-Léognan, et de se lancer en solo. « Nous avons d’abord visité le Chili, qui est un très beau pays, avec de bons vins, mais avec des vignobles trop récents.

Nous sommes arrivés ensuite en Argentine où nous avons découvert qu’il existait des vignobles très anciens, des chemins de terre, et des gens qui fêtaient la fin des vendanges… Nous nous sommes sentis plus à l’aise, car nous avons vraiment perçu une tradition que nous n’avons pas trouvée au Chili. Ici, en Argentine, la relation avec le vin est beaucoup plus forte », assure Hélène Garcin-Lévêque.

Cette sensibilité aux charmes du terroir argentin se traduit dans le nom évocateur choisi pour désigner la nouvelle bodega : Poesía. « C’est la poésie qui naît du rêve de deux personnes, deux traditions, deux cépages qui dansent au son du soleil et du climat de l’eau et la terre des Andes, l’homme et le vin. » Car Hélène a bâti ce projet avec son mari Patrice Lévêque, œnologue de renom appartenant à une grande lignée bordelaise, qui a été durant dix

POESíA

.177

Sala de barricas.

Salle des barriques.

un gran linaje de Bordeaux, quien es desde hace diez años el director enológico de Vignobles Garcin. Su padre, Henri, ha sido presidente de la Asociación de Courtiers de Francia, una responsabilidad que hoy asume el hermano de Patrice; y su madre, Françoise, dirige el Château de Chantegrive, una etiqueta de referencia en Podensac, en la región de Graves.

Helene y Patrice administran los cuatro castillos, y actualmente residen en el Château Barde Haut, transformado de manera espectacular, especialmente en lo referente a la bodega , que fue completamente renovada con materiales naturales y ecológicos. Juntos, se lanzaron a la elaboración de vino en la Argentina, con una primera cosecha en 2002: diez años después, las ventas (unas 130.000 botellas) se concentran en los mercados de Norteamérica, Brasil, Europa y Asia.

En la Argentina, la bodega eligió posicionarse en el segmento ultrapremium (sólo algunas vinotecas top y grandes restaurantes), con sus tres marcas principales: Poesía, Clos des Andes y Pasodoble, a la que recientemente se sumó la línea Poesía Cuvée Hélène (presentada en mayo 2012). Un desarrollo local que refuerza aún más el vínculo de la pareja Garcin-Lévêque con la Argentina, un país en el que se sienten “en casa”, un lugar elegido a miles de kilómetros de su Gironda natal.

“Aquí, nuestro objetivo siempre ha sido el de producir vino argentino, y no un vino de estilo francés. Un gran vino es un vino elegante y los nuestros lo son. No estoy de acuerdo con la idea de que en la Argentina solamente se hacen vinos del Nuevo Mundo, porque no es el caso”, concluye Hélène Garcin Lévêque.

178.

POESíA

“Aquí, nuestro objetivo siempre ha sido el de producir vino argentino, y no un vino de estilo francés. Un gran vino es un vino elegante y los nuestros lo son”. _ « Ici, notre objectif a toujours été de produire du vin argentin, et non pas un vin de style français. Un grand vin est un vin élégant et les nôtres le sont. » _ ans le maître de chai des Vignobles Garcin : son père Henri a luimême été le président de l’Association des courtiers de France, une responsabilité qu’assume aujourd’hui le frère de Patrice, et sa mère Françoise a pris la tête du Château de Chantegrive, une étiquette de référence à Podensac, dans la région de Graves. Hélène et Patrice gèrent les quatre châteaux, et habitent actuellement le Château Barde-Haut, transformé de manière spectaculaire, en particulier les chais et le cuvier qui ont été entièrement rénovés avec des matériaux naturels et écologiques. Ensemble, ils se sont donc lancés dans l’élaboration de vin en Argentine, avec une première cuvée en 2002 : dix ans plus tard, les ventes – quelque 130 000 bouteilles – se concentrent sur les marchés des États-Unis, du Canada, du Brésil, d’Europe et d’Asie. En Argentine, la bodega a choisi de se positionner sur le segment ultrapremium – seulement quelques vinothèques haut de gamme et grands restaurants – avec ses trois marques principales, Poesía, Clos des Andes et Pasodoble, la toute récente ligne Poesía Cuvée Hélène (présentée en mai dernier) et celle de Bodega Poesía. Un développement local qui renforce encore les liens du couple Garcin-Lévêque avec l’Argentine, pays dans lequel ils se sentent « chez eux », un choix du cœur à des milliers de kilomètres de leur Gironde natale. « Ici, notre objectif a toujours été de produire du vin argentin, et non pas un vin de style français. Un grand vin est un vin élégant et les nôtres le sont. Je ne suis pas d’accord avec l’idée qu’en Argentine on ne fait que des vins du Nouveau Monde, parce que ce n’est pas le cas », conclut Hélène Garcin-Lévêque.

POESíA

.179

Las viñas y la vinificación Las viñas de Poesía son tratadas de la misma manera que las de los Châteaux bordeleses que la pareja administra. El cultivo es completamente natural, sin herbicidas ni pesticidas y la cosecha se realiza a mano. La baja producción, de un promedio de 3500 kg por hectárea, así como las vendimias manuales en cajas de 15 kilos, permiten preservar las cualidades naturales de las uvas. La vinificación se lleva a cabo en toneles de roble y en tanques de acero inoxidable de 60 a 120 hl respectivamente. La crianza de los vinos dura entre 18 y 12 meses en barricas de roble francés nuevas o usadas, de acuerdo a cada etiqueta, especialmente importadas de Bordeaux. Posteriormente los vinos tienen un proceso de estiba tal que cuando salen al mercado puedan ser bebidos inmediatamente o guardados en el caso del Poesía por muchos años para su evolución en botella.

Los vinos Poesia Con este vino blend (60% Malbec de pie franco y 40% Cabernet Sauvignon de pie franco), proveniente de uvas de una sola y misma

180.

POESíA

propiedad, Hélène y Patrice Garcin Lévêque quisieron transmitir la identidad de un terroir. Como intérpretes, buscaron el equilibrio y la elegancia, y sólo producen 12.000 botellas de este grand cru local, uno de los mejores vinos argentinos según la prensa especializada internacional.

Clos Des Andes Malbec Reserva Se trata de un vino sorprendente, el encuentro entre un terroir argentino y una vinificación bordelesa que tiene al Malbec como única fuente de inspiración. Clos des Andes es un vino a la vez contenido y generoso, franco pero expresivo, cuya textura es “acariciante”.

Hélène y Patrice Garcin Lévêque quisieron que la armonía fuese la palabra clave de esta unión de antípodas.

Pasodoble Assemblage Este vino toma su suavidad y sensualidad de una mezcla imaginada por primera vez en la Argentina, asociando tres variedades : la Syrah y sus notas picantes, el Malbec con mucho cuerpo y un muy refinado Cabernet Sauvignon.

Les vignes et la vinification Les vignes de Poesía sont traitées de la même façon que celles des châteaux bordelais que le couple gère : la culture est complètement naturelle, sans herbicide ni pesticide et le travail de récolte se fait à la main. La production faible, d’environ 20 hectolitres par hectare, ainsi que des vendanges manuelles, en cagettes de 15 kilogrammes, permettent de préserver les qualités naturelles des raisins. Les vinifications s’effectuent dans de petites cuves en bois et acier inoxydable de 60 à 120 hectolitres. L’élevage des vins dure entre douze et dix-huit mois, en barriques de chêne français ou neuves spécialement importées de Bordeaux.

Les vins Poesia Avec ce vin d’assemblage (60 % de Malbec francs de pied et 40 % de Cabernet Sauvignon francs de pied), provenant de raisins d’une seule et même propriété, Hélène et Patrice Garcin-Lévêque ont voulu transmettre l’identité d’un « terroir ». En tant qu’interprètes, ils ont cherché l’équilibre et l’élégance, et ne produisent que 12 000 bouteilles de ce « grand cru » local, l’un des meilleurs vins argentins, selon la presse internationale spécialisée.

Clos Des Andes Malbec Reserva Il s’agit d’un vin surprenant, rencontre entre un terroir argentin et une vinification bordelaise ayant le Malbec comme unique source d’inspiration. Clos des Andes est un vin à la fois contenu et généreux, droit mais expressif dont la texture est caressante. Hélène et Patrice Garcin-Lévêque ont souhaité que l’harmonie soit le maître mot de cette union des antipodes.

Pasodoble Assemblage Ce vin tire sa suavité et sa sensualité d’un assemblage imaginé pour la première fois en Argentine, associant trois cépages à parts égales : la Syrah et ses notes épicées, le Malbec très corsé et le Cabernet Sauvignon très raffiné.

POESíA

.181

RUCA MALEN

182.

RUCA MALEN

ETERNA JUVENTUD

Eternelle jeunesse

Dos herederos de familias franco-argentinas, Jacques Louis de Montalembert y Jean-Pierre Thibaud, se apasionaron por los excelentes vinos que este país puede producir, y juntos, decidieron intentar la aventura de apostar a su calidad. Para realzar el valor de esos futuros vinos, también proyectaron un restaurante cuyo refinamiento es la mejor herramienta de marketing de la nueva bodega.

Deux héritiers de familles franco-argentines, JacquesLouis de Montalembert et Jean-Pierre Thibaud, se sont pris de passion pour les excellents vins que ce pays est susceptible de produire et, ensemble, ils ont décidé de se lancer dans l’aventure en misant sur leur qualité. Pour mettre ces futurs vins en valeur, ils ont aussi projeté un restaurant dont le raffinement est le meilleur outil de marketing de la nouvelle cave.

RUCA MALEN

.183

L

as oficinas de Ruca Malen están ubicadas en los Silos de Dorrego: arquitectura industrial, testigo del esplendor agrícola de la Pampa, renovada en lofts de alta tecnología en uno de los barrios más modernos de Buenos Aires. Encuentro con Antoine Thibaud, director general de Ruca Malen, y su padre, Jean-Pierre Thibaud, un señor con aire jovial, alerta y astuto, que combina a la perfección la educación francesa y el empuje argentino. Ya que fue su propio padre, nombrado director del Banco Francés del Río de la Plata, el primero en desembarcar en la Argentina antes de la guerra de 1914-1918. Se compró una estancia y se instaló definitivamente con su esposa, también francesa, con quien tiene cuatro hijos. Los años pasan y el joven Jean-Pierre, con su título de ingeniero en el bolsillo, comienza a trabajar en Grenoble y luego se expatría cuatro años en Colombia por cuenta de industriales franceses, antes de ingresar al Banco Mundial en Washington.

De regreso, pocos años más tarde, en la Argentina, se convierte en director de una empresa siderúrgica, Acindar, y un ministro le ofrece el puesto de subsecretario y luego secretario de Estado de Energía.

Esta etapa en el servicio público se termina en 1970, fecha que marca su vuelta a la actividad privada: será presidente de Conarco, la filial de Acindar que fabrica electrodos de soldadura. Amalia Lacroze de Fortabat, propietaria tras la muerte de su marido de la mayor planta de cemento del país, Loma Negra, lo llama para liderar el grupo. ¿Cómo es que un capitán de la industria se encuentra hoy al frente de una bodega? Las circunstancias y las vueltas de la vida. El cuñado de Jean-Pierre Thibaud tiene la ventaja de llamarse Bertrand de Ladoucette. Presidente de Proviar (hoy Bodegas Chandon, filial de Moët Hennessy), hace entrar a su pariente político en el Consejo de Administración de la empresa vitícola.

Su muerte prematura, en 1989, toma desprevenida a la casa matriz, que propone entonces el cargo a Jean-Pierre Thibaud, encontrándole el perfil perfecto: francés, entrepreneur y conocedor del sector, ya que tiene un lugar en el Consejo. Pero para este ejecutivo de 65 años, que sólo bebe agua y ha dedicado toda su carrera a la industria pesada, es un verdadero desafío: aprender el oficio, realizar sus primeras degustaciones, transmitir su entusiasmo a todo el equipo y rodearse de hombres “relevantes”. La apuesta es exitosa: durante la década que duró su gestión las ventas de Bodegas Chandon pasaron de 4 a 18 millones de botellas.

“Los años portadores”, dice él, con una modestia risueña.

184.

RUCA MALEN

Jean-Pierre Thibaud, dueño con Jacques-Louis de Montalembert de la bodega Ruca Malen.

Jean-Pierre Thibaud, propriétaire avec Jacques-Louis de Montalembert, du domaine Ruca Malen.

Les bureaux de Ruca Malen sont installés dans les silos de

Dorrego : architecture industrielle, témoignage de la splendeur agricole de la Pampa, rénovée en lofts high-tech dans le quartier le plus branché de Buenos Aires. Rencontre avec Antoine Thibaud, directeur général de Ruca Malen et son père Jean-Pierre Thibaud, un jeune vieux monsieur, alerte et malicieux, qui marie si bien éducation française et allant argentin.

Car c’est son propre père, nommé directeur du Banco Francés Rio de la Plata, qui a débarqué le premier en Argentine avant la guerre de 19141918. Il y achète une estancia et s’installe définitivement avec sa femme, elle aussi française : ils auront quatre enfants. Les années passent et le jeune Jean-Pierre, diplôme d’ingénieur en poche, commence à travailler à Grenoble, puis s’expatrie quatre ans en Colombie pour le compte d’industriels français, avant de rejoindre la Banque mondiale à Washington. De retour quelques années plus tard en Argentine, il devient directeur d’une compagnie sidérurgique, Acindar, et se voit proposer par un ministre qui l’avait repéré, le poste de sous-secrétaire, puis de secrétaire d’État à l’Énergie. Cette étape dans le service public se termine en 1970, date qui marque son retour à l’activité privée : il devient alors président de Conarco, filiale d’Acindar qui fabrique des électrodes de soudage. Amalia Lacroze de Fortabat, propriétaire après le décès de son mari de la plus grande cimenterie du pays, Loma Negra, fait alors appel à lui pour diriger le groupe.

Comment un capitaine d’industrie se retrouve-t-il aujourd’hui à la tête d’une bodega ? Circonstances et hasards de la vie. Le beau-frère de Jean-Pierre Thibaud a l’avantage de s’appeler Bertrand de Ladoucette.

Président de Proviar (aujourd’hui Bodegas Chandon, filiale de Moët Hennessy), il fait entrer son parent par alliance dans le conseil d’administration de l’entreprise viticole. Son décès prématuré en 1989 prend la maison mère au dépourvu, qui décide alors de proposer à Jean-Pierre Thibaud d’assumer le poste, lui trouvant le profil requis : Français, entrepreneur et connaisseur du secteur puisqu’il siège au conseil. Mais pour ce dirigeant d’entreprise de 65 ans, qui ne boit que de l’eau et a consacré toute sa carrière à l’industrie lourde, il s’agit d’un défi : apprendre le métier, réaliser ses premières dégustations, transmettre son enthousiasme à toute l’équipe et s’entourer d’hommes « remarquables ».

Pari réussi puisque durant la décennie que durera sa gestion, les ventes

RUCA MALEN

.185

Pablo Cuneo, enólogo de Ruca Malen.

Pablo Cuneo, maître de chai de Ruca Malen.

186.

RUCA MALEN

La aventura no termina allí. Antes de jubilarse de su cargo de presidente, Jean-Pierre Thibaud tuvo tiempo de atrapar el virus del vino.

Así, se asocia con otro miembro del Consejo Directivo, Jacques-Louis de Montalembert, heredero de la gran familia franco-argentina que entonces dirigía el grupo alimenticio Quilmes, y en 1998 fundan su propia bodega, Ruca Malen, mediante la compra de Tres Blasones, una central de distribución de licores. El caso comienza discretamente (la elaboración del vino se hace en Alta Vista), luego crece en 2004 con la construcción de la bodega, un bello edificio de estilo italiano de proporciones nobles y simples, ubicado en medio de 20 hectáreas de viñedos, equipada con cubas de acero y una sala subterránea con capacidad para 700 barriles.

Situada en la Ruta 7 que conduce a Chile, hoy es el paso obligatorio de los turistas que, después de la visita a la bodega, se dirigen hacia el restaurante, considerado uno de los mejores de Mendoza. En la sala o en la terraza abierta con vista a los Andes, propone una fórmula con productos de la cosecha, que cambia con las estaciones del año y a menudo da lugar a vivas discusiones entre el equipo (Antoine y JeanPierre Thibaud incluidos), el cocinero Lucas Bustos y el enólogo , Pablo Cuneo, bien decidido a defender sus vinos y a destacar sus cualidades.

Con buena razón: los vinos Ruca Malen (el nombre hace referencia a una leyenda de una joven mapuche que se enamoró de un dios y significa “la casa de la joven”) equilibrados y elegantes, aromáticos y frutales, redondos y frescos y sobre todo sin amargor ni sequedad en el paladar, de hecho poseen un estilo definido que los hace famosos.

No sin diferencias entre las líneas: la de baja gama, Yauquen (nombre mapuche que indica “una bebida para compartir con amigos”) es muy afrutado; los Ruca Malen en cambio tienen más cuerpo, pero sin

de Bodegas Chandon passent de 4 à 18 millions de bouteilles. « Des années porteuses », résume-t-il avec une modestie espiègle.

L’aventure ne s’arrête pas là. Avant de partir à la retraite de son poste de président, Jean-Pierre Thibaud avait eu le temps d’attraper le virus du vin. Il s’associe donc avec un autre membre du conseil d’administration, Jacques-Louis de Montalembert, héritier de la grande famille franco-argentine qui dirigeait alors le groupe alimentaire Quilmes, et ensemble ils fondent en 1998 leur propre bodega, Ruca Malen, tout en rachetant Tres Blasones, une centrale de distribution de spiritueux. L’affaire commence de manière discrète – la vinification se fait alors chez Alta Vista –, puis prend de l’ampleur en 2004 avec la construction de la bodega, un bel édifice de style italien aux proportions nobles et simples placé au milieu de 20 hectares de vignes, équipée de cuves en acier et d’une salle souterraine avec une capacité pour 700 barriques. Située sur la route 7 qui mène au Chili, elle est aujourd’hui l’étape obligatoire des touristes qui, après la visite de la cave, se pressent vers le restaurant considéré comme l’une des meilleures tables de Mendoza. En salle ou sur la terrasse ouverte sur les Andes, il propose une formule avec des produits du cru, qui change selon les saisons et donne régulièrement lieu à des discussions vives et amusantes entre l’équipe – Antoine et Jean-Pierre Thibaud inclus – le cuisinier Lucas Bustos et le maître de chai, Pablo Cuneo, bien décidé à défendre ses vins et à les mettre en valeur.

Avec raison : les vins Ruca Malen (le nom fait référence à une légende mapuche d’une jeune femme tombée amoureuse d’un dieu et veut dire « la maison de la jeune femme ») équilibrés et élégants, aromatiques et fruités, ronds et gouleyants et surtout sans amertume ni sécheresse en

Lucas Bustos, cocinero del restaurante de Ruca Malen.

Lucas Bustos, chef du restaurant de Ruca Malen.

RUCA MALEN

.187

188.

RUCA MALEN

Aparte de los vinos varietales clásicos, la bodega desarrolló también vinos de ensamblaje. _ En dehors des vins de cépage classiques, la cave a aussi développé des vins d’assemblage. _

“Este vino era demasiado bueno, se vendió en muy poco tiempo.

Los Kinien de Don Raúl que vinieron después aspiran a continuar con el estilo que este gran winemaker supo dar a su vino”, explica el fundador de Ruca Malen, al tiempo que recuerda la combinación tan exquisita que engendran la cocina y el vino. “Cada uno de los platos del chef Lucas Bustos se concibe teniendo en cuenta el vino que lo acompaña: los sabores un tanto ácidos y herbáceos para los Chardonnay y los Malbec, y naturalmente los grandes Malbec, Cabernet Sauvignon, Kinien y los vinos de ensamblaje para el plato fuerte que, en la Argentina, debe ser un bife de carne vacuna, tan tierno que casi se puede cortar con un tenedor”.

fin de bouche, possèdent en effet un style défini qui fait leur renom. Non sans différences entre les lignes : celle d’entrée de gamme, Yauquen (le nom mapuche indique « une boisson à partager avec des amis ») est très fruitée, les Ruca Malen, en revanche, ont plus de corps, mais sans extraction excessive, ayant passé douze mois dans des barriques françaises et finalement les Kinien (« l’unique »), qui se déclinent en Malbec et Cabernet Sauvignon. En dehors de ces vins de cépage classiques, la cave a aussi développé des vins d’assemblage, dont les plus remarquables sont le Ruca Malen Reserva de Bodega et surtout le Kinien de Don Raul, hommage à Raul de La Mota qui a été l’un des maîtres de chai les plus renommés d’Argentine. Par amitié pour Jean-Pierre Thibaud qu’il a connu dès les années Chandon, il avait accepté de réaliser sa dernière création chez Ruca Malen, et de fait, a produit un vin d’assemblage hors pair : le Kinien de Don Raul 2004. « Ce vin était trop bon, il s’est vendu en un rien de temps. Les Kinien de Don Raul qui ont suivi aspirent à continuer le style que ce grand winemaker a su donner à son vin », explique le fondateur de Ruca Malen, tout en revenant sur le mariage si exquis qu’engendrent la cuisine et le vin. « Chacun des plats proposés par le chef Lucas Bustos est conçu en prenant compte du vin qui l’accompagne : les goûts un peu acides et herbacés pour les Chardonnay et les Malbec, et, naturellement les grands vins, Malbec, Cabernet Sauvignon, Kinien et vins d’assemblage pour le plat de résistance qui, en Argentine, se doit d’être un filet de bœuf, si tendre qu’on peut presque le couper avec sa fourchette. »

Sin embargo, con tomar un buen vino no alcanza, también hace falta producirlo y comercializarlo. La innovación es la respuesta al desafío en esta nueva década, obstaculizada por la inflación y el aumento de los costos: el lanzamiento de un vino varietal Petit Verdot y el éxito del espumante (un delicioso Ruca Malen brut, en cuya etiqueta el perfil recortado de una mujer fue diseñado por el mismo JeanPierre Thibaud), acompañan la expansión de la bodega que acaba de duplicar su capacidad de recepción de uvas y pronto se equipará con líneas de embotellado y etiquetado. Elegida por los consultores de Bordeaux para desarrollar técnicas avanzadas bajo un clima y en tierras tan alejadas de aquellas que la tradición francesa valora, la bodega Ruca Malen logra amalgamar el doble legado francoargentino del cual es depositaria.

Mais il ne suffit pas de boire du bon vin, il faut aussi le produire et le commercialiser. L’innovation est la réponse au challenge de ce début de décennie, rendu difficile par l’inflation et la hausse des coûts : le lancement d’un vin de cépage Petit Verdot et le succès du mousseux (un délicieux Ruca Malen brut dont l’étiquette, le profil découpé d’une femme, a été dessinée par Jean-Pierre Thibaud lui-même) accompagnent donc l’agrandissement de la bodega qui vient de doubler sa capacité de réception de raisin et s’équipera bientôt de lignes de tirage et d’habillage. Choisie par des consultants de Bordeaux pour développer des techniques de pointe sous un climat et dans des terroirs si éloignés de ceux que la tradition française met en valeur, la bodega Ruca Malen s’emploie avec succès à amalgamer le double héritage franco-argentin dont elle est la dépositaire.

extracción excesiva, habiendo pasado doce meses en barriles franceses, y finalmente los Kinien (“el único”), disponibles en Malbec y Cabernet Sauvignon.

Aparte de estos vinos varietales clásicos, la bodega desarrolló también vinos de ensamblaje, entre los cuales los más notables son el Ruca Malen Reserva de Bodega y especialmente el Kinien de Don Raúl, un tributo a Raúl de La Mota, uno de los enólogos más famosos de la Argentina. Por ser amigo de Jean-Pierre Thibaud, a quien conoció desde los años Chandon, aceptó realizar su última creación en Ruca Malen, y de hecho, produjo un vino de ensamblaje excepcional: el Kinien de Don Raúl 2004.

RUCA MALEN

.189

TERRAZAS DE LOS ANDES

190.

TERRAZAS DE LOS ANDES

DESDE LAS ALTURAS

Une question d’altitude

La bodega Terrazas de los Andes fue fundada por Bodegas Chandon con el propósito de producir en Mendoza vinos monovarietales súper premium, capaces de convertirse en productos íconos de la Argentina en el mundo entero. Tras varios años de estudios, y a través del análisis de uvas de diferentes zonas de Mendoza, los expertos de la bodega determinaron cuáles eran los mejores terruños para cada variedad y la importancia crucial de la altura ideal para cultivarlas.

La cave Terrazas de los Andes a été fondée par Bodegas Chandon dans le but de produire à Mendoza des vins de monocépages super premium, capables de devenir des produits icônes de l’Argentine dans le monde entier. Après plusieurs années d’études, et grâce à l’analyse de raisins provenant des différentes zones de Mendoza, les experts de la bodega ont déterminé quels étaient les meilleurs terroirs pour chaque cépage et l’importance cruciale de l’altitude idéale pour les cultiver.

TERRAZAS DE LOS ANDES

.191

A finales de 1950, un enviado especial de Moët et Chandon,

el enólogo Renaud Poirier, descubre las tierras de Luján de Cuyo al pie de la cordillera de los Andes y la casa oriunda de Champagne decide instalar allí su primera filial fuera de Francia. Bodegas Chandon realiza su primera vendimia en 1960 y se dedica principalmente a la producción de vinos espumantes. En esa época, para paliar el consumo esporádico de espumantes ligado al calendario de las Fiestas, la bodega decide desarrollar, en forma paralela, líneas de vinos tranquilos: el primer blanco Castel Chandon, el famoso Comte de Valmont, que revolucionó el mundo del “tinto” local, luego el Clos du Moulin y otros nombres asociados para siempre con la vida cotidiana, así como con los momentos privilegiados de la mesa argentina.

Tras una década de consolidación y de trabajo en los logros alcanzados durante los períodos más difíciles de la Argentina, Bodegas Chandon, al igual que el país, recibe un nuevo impulso en la década de 1990: las inversiones extranjeras modifican el paisaje agrícola y económico de la región de Mendoza, el vino espumante Chandon ve multiplicar sus ventas con la paridad monetaria, el sector vitícola se abre más que nunca a la influencia externa y a los gustos internacionales. Es en este contexto prometedor y bajo el liderazgo de su presidente Jean-Pierre Thibaud, que en 1992 Bodegas Chandon toma la decisión estratégica de crear una nueva gama de varietales, que a partir de la vendimia 1996 tomará su nombre definitivo: Terrazas de los Andes.

Esta marca debe su nombre a las terrazas que simbolizan, para los enó-

192.

TERRAZAS DE LOS ANDES

logos y agrónomos de la bodega, los tramos de altitud ideales para cada variedad cultivada a lo largo de la meseta de las estribaciones de la Cordillera de los Andes. Estas pueden de hecho variar considerablemente, de 600 a 1.500 metros, influenciando el clima de cada viñedo.

Así, cada variedad (el prestigioso Malbec, los clásicos Cabernet Sauvignon y Chardonnay, el más reciente Torrontés) se planta a la altura ideal para disfrutar de las condiciones óptimas de madurez y producir vinos excepcionales por su estructura y concentración.

Recordemos que la altura juega un papel fundamental en la maduración de la uva, ya que ejerce un control de la temperatura entre el día y la noche, y favorece la acumulación de ciertas moléculas aromáticas y gustativas, especialmente los polifenoles, que son posteriormente responsables del color y la estructura del vino.

Para asegurar el posicionamiento internacional de la nueva marca, Bodegas Chandon no dudó en adquirir y reconstruir una antigua bodega de estilo español, fundada en 1898 por Sotero Arizu, uno de los precursores de la industria del vino en la Argentina, que se encuentra en el corazón de la zona de Perdriel, frente al imponente Cordón del Plata.

Desde su lanzamiento en 1999, Terrazas de los Andes se convirtió en una marca líder en el mercado local y una de las más premiadas de la Argentina en la escena internacional. Gracias a la red internacional de distribución del grupo Moët-Hennessy, a la cual pertenece, los productos se venden en más de 45 países de los cinco continentes.

De hecho no es una coincidencia que la marca haya sido elegida por

À

la fin des années 1950, un envoyé spécial de Moët et Chandon, l’œnologue Renaud Poirier, découvre les terres de Lujan de Cuyo au pied de la cordillère des Andes et la maison champenoise décide d’installer sa première filiale hors de France. Bodegas Chandon réalise sa première vendange en 1960 et se consacre avant tout à la production de vins mousseux. À l’époque, pour pallier la consommation sporadique de pétillant liée au calendrier des festivités, la cave décide de développer en parallèle des lignes de vins tranquilles : le premier blanc Castel Chandon, le fameux Comte de Valmont qui a révolutionné le monde du tinto local, puis le Clos du Moulin et autres noms associés à jamais au quotidien, comme aux moments privilégiés de la table argentine.

Après une décennie de consolidation, puis de travail sur les acquis durant les périodes plus difficiles de l’Argentine, Bodegas Chandon, à l’instar du pays, connaît un nouvel élan à partir des années 1990 : les investissements étrangers modifient le paysage agricole et économique de la région de Mendoza, le vin pétillant Chandon voit ses ventes se multiplier avec la parité monétaire, le secteur viticole s’ouvre plus que jamais à l’influence extérieure et aux goûts internationaux. C’est dans ce contexte porteur et sous l’impulsion de son président Jean-Pierre Thibaud, que Bodegas Chandon prend la décision stratégique de créer en 1992 une nouvelle gamme de vins de cépage, qui à partir du millésime 1996 prendra son nom définitif de Terrazas de los Andes. Cette marque doit son nom aux terrazas qui symbolisent, pour les œnologues et agronomes de la cave, les tranches d’altitude idéales pour chaque variété cultivée

le long du plateau du contrefort de la cordillère des Andes. Celles-ci peuvent en effet considérablement varier, de 600 à 1 500 mètres, influant par là même sur le climat de chaque vignoble. Ainsi, chaque cépage – le prestigieux Malbec, les classiques Cabernet Sauvignon et Chardonnay, le plus récent Torrontés – est planté à l’altitude idéale pour bénéficier de conditions optimums de maturité et produire des vins remarquables par leur structure et leur concentration. Rappelons que l’altitude joue un rôle fondamental dans la maturité du raisin car elle exerce un contrôle de la température entre le jour et la nuit, et favorise l’accumulation de certaines molécules aromatiques et gustatives, en particulier les polyphénols qui sont plus tard responsables de la couleur, de la robe et de la structure du vin.

Pour assurer le positionnement international de la nouvelle marque, Bodegas Chandon n’a pas hésité à acquérir et à reconstruire une vieille cave de style espagnol, fondée en 1898 par Sotero Arizu, l’un des précurseurs de l’industrie du vin en Argentine, qui est située dans le cœur de la zone de Perdriel, face à l’imposant Cordon del Plata. Depuis son lancement en 1999, Terrazas de los Andes est devenue une marque leader sur le marché local et l’une des plus primées de l’Argentine sur la scène internationale. Grâce au réseau international de distribution du groupe Moët Hennessy, auquel elle appartient, les produits se vendent dans plus de 45 pays, sur les cinq continents.

Ce n’est d’ailleurs pas par hasard que la marque a été choisie par Cheval Blanc, Premier Grand Cru classé « A » de Saint-Émilion, pour établir

TERRAZAS DE LOS ANDES

.193

Centro de visitantes de la bodega Terrazas de los Andes.

Centre d’accueil des visiteurs de la bodega Terrazas de los Andes.

Cheval Blanc, Primer Grand Cru Classé “A” de Saint-Émilion para establecer una prestigiosa asociación. El éxito de Terrazas de los Andes y la calidad de su Malbec han atraído la atención de Pierre Lurton, director del château bordelés. Lurton sugirió a los responsables de la bodega crear un joint-venture entre la tradicional bodega de Bordeaux y la joven bodega argentina para dar a luz a un gran cru argentino de excepción: Cheval des Andes.

Una casa de huéspedes, nacida bajo el signo de la hospitalidad y la amistad, es hoy parte de la bodega y permite compartir la vida cotidiana de esta explotación vitícola. Cada una de las seis habitaciones lleva el nombre de las variedades utilizadas para la elaboración de los vinos de Terrazas de los Andes (Malbec, Cabernet Sauvignon, Torrontés, Syrah, Merlot y Petit Manseng) y de las cuales captan la esencia en su decoración. Además, Terrazas de los Andes inauguró un centro de visitantes, luminoso y moderno, que permite descubrir los aromas, sabores y colores del vino y conocer más acerca de las etapas de su fabricación.

194.

TERRAZAS DE LOS ANDES

une prestigieuse association. Le succès de Terrazas de los Andes et la qualité de son Malbec ont attiré l’attention de Pierre Lurton, directeur du château bordelais. Il a proposé aux responsables de la bodega de créer une joint-venture entre la traditionnelle cave bordelaise et la toute jeune bodega argentine afin de donner naissance à un grand cru argentin d’exception : Cheval des Andes.

Une maison d’hôtes, née sous le signe de l’hospitalité et de la convivialité, fait désormais partie de la bodega et permet de partager la vie quotidienne de cette exploitation viticole. Chacune des six chambres porte le nom des cépages utilisés pour l’élaboration des vins de Terrazas de los Andes – Malbec, Cabernet Sauvignon, Torrontés, Syrah, Merlot et Petit Manseng – et en restitue l’essence dans sa décoration. Par ailleurs, Terrazas de los Andes a inauguré un centre d’accueil des visiteurs, lumineux et moderne, qui permet de découvrir les arômes, saveurs et couleurs du vin et mieux connaître les étapes de sa fabrication.

Las viñas La bodega Terrazas de los Andes se encuentra en la zona de Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza, a 950 metros sobre el nivel del mar. Los viñedos están repartidos en diferentes lugares, en función de las uvas y de la línea de productos en cuestión.

El Terrazas “Single Vineyard” Malbec y Cheval des Andes provienen de los viñedos de Compuertas (los viñedos más altos de la prestigiosa región de Luján de Cuyo) y del viñedo Los Aromos (Perdriel) en lo que concierne al Terrazas SV Cabernet Sauvignon. Terrazas Reserva, la línea “Estate Grown” de la bodega, se produce en las fincas que abarcan varias zonas de altitud de Mendoza: Tupungato para el Chardonnay (al sureste de la ciudad de Mendoza); Las Compuertas, Altamira, La Consulta, Eugenio Bustos para el Malbec; Perdriel, Agrelo, Ugarteche, Luján y San Carlos para el Cabernet Sauvignon y, por último, Cruz de Piedra para el Syrah. La línea Terrazas proviene de diversos viñedos de Mendoza seleccionados según la altitud ideal para cada variedad de uva.

Les vignes La cave Terrazas de los Andes se situe dans la zone de Perdriel, Lujan de Cuyo, Mendoza, à 950 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les vignobles sont répartis dans différents endroits, en fonction du cépage et de la ligne de produits en question. Le Terrazas « Single Vineyard » Malbec et Cheval des Andes proviennent des vignobles de Compuertas (vignobles les plus hauts de la prestigieuse région de Lujan de Cuyo) et du vignoble Los Aromos (Perdriel) pour ce qui est du Terrazas SV Cabernet Sauvignon. Terrazas Reserva, la ligne « Estate Grown » de la cave, est produit dans des fincas qui couvrent plusieurs zones d’altitude de Mendoza : Tupungato pour le Chardonnay (sud-est de la ville de Mendoza) ; Las Compuertas, Altamira, La Consulta, Eugenio Bustos pour le Malbec ; Perdriel, Agrelo, Ugarteche, Lujan et San Carlos pour le Cabernet Sauvignon et enfin Cruz de Piedra pour la Syrah. La ligne Terrazas provient de divers vignobles de Mendoza sélectionnés selon l’altitude idéale pour chacun des cépages.

TERRAZAS DE LOS ANDES

.195

La gama Reserva busca restituir la expresión natural de cada variedad cultivada en los más bellos terruños de altitud de Mendoza y de Salta. _ La gamme Reserva cherche à restituer l’expression naturelle de chaque variété cultivée dans les plus beaux terroirs d’altitude de Mendoza et de Salta. _ Los vinos Los vinos de Terrazas de los Andes se clasifican en tres marcas: Los tres Single Vineyards Estos vinos varietales se cultivan en altitud y provienen de un solo y mismo viñedo considerado excepcional. Es la expresión “purista” de un gran terroir, tal como un solista que da a conocer su partitura de cosecha en cosecha. El SV Malbec proviene de las viejas viñas de Las Compuertas (plantadas en 1929 sobre suelos limosos, arenosos y pedregosos a más de 1.060 metros de altura) y el SV Cabernet Sauvignon, del viñedo de Los Aromos, en Perdriel, en un suelo de grava a 980 metros. Cada uno expresa una gran intensidad, concentración y elegancia. Un vino licoroso a base de Petit Manseng también se produce en la gama SV, proveniente del magnífico terruño de La Consulta, a más de 1.000 metros de altitud.

Reserva Es la línea dominante de la gama Terrazas, reflejando perfectamente el estilo de la bodega, que busca restituir la expresión natural de cada variedad cultivada en los más bellos terruños de altitud de Mendoza y de Salta. Así, las uvas provienen de una selección de viñedos ubicados en las mejores zonas de Mendoza (Tupungato, Vistalba, Perdriel, Luján, San Carlos, etc.) y de Salta/Cafayate (en el caso del Torrontés). El resultado es un vino que se distingue por su intensidad, redondez en la boca y complejidad. Se presenta en Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Torrontés y Merlot.

Alto del Plata Aprovechando la singular topografía de los Andes en la provincia de Mendoza, la línea Alto del Plata captura la esencia de la expresión frutal, joven e intensa de la viticultura argentina. Estos vinos varietales provienen de una de las zonas más sorprendentes de la cordillera: el Cordón del Plata, cuyos deshielos irrigan los viñedos del pedemonte. Esta tierra excepcional es perfecta para cultivar, a la altura ideal, todas las variedades: Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot.

196.

TERRAZAS DE LOS ANDES

Les vins Les vins de Terrazas de los Andes se déclinent en trois marques : Les trois Single Vineyards Ces vins de cépages sont cultivés en altitude et issus d’un seul et même vignoble considéré comme exceptionnel. C’est l’expression « puriste » d’un grand terroir, tel un soliste qui décline sa partition de millésime en millésime. Le SV Malbec provient des vieilles vignes de Las Compuertas (plantées en 1929 sur des sols limono-sableux-rocailleux à plus de 1 060 mètres d’altitude) et le SV Cabernet Sauvignon, du vignoble de Los Aromos, à Perdriel, dans un sol graveleux à 980 mètres. Chacun exprime une grande intensité, concentration et élégance. Un vin liquoreux à base de Petit Manseng est aussi produit dans la gamme SV, provenant du magnifique terroir de La Consulta à plus de 1 000 mètres d’altitude.

Reserva C’est la ligne dominante de la gamme Terrazas, reflétant parfaitement le style de la cave cherchant à restituer l’expression naturelle de chaque variété cultivée dans les plus beaux terroirs d’altitude de Mendoza et de Salta. Ainsi, les raisins proviennent d’une sélection de vignobles situés dans les meilleures zones de Mendoza (Tupungato, Vistalba, Perdriel, Lujan, San Carlos, etc.) et de Salta/Cafayate (dans le cas du Torrontés). Le résultat donne un vin qui se distingue par son intensité, sa rondeur en bouche et sa complexité. Il se décline en Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Torrontés et Merlot.

Alto del Plata Tirant profit de la topographie singulière des Andes au niveau de la province de Mendoza, la ligne Alto del Plata capture l’essence de l’expression fruitée, jeune et intense de la viticulture argentine. Ces vins de cépages proviennent de l’une des zones les plus surprenantes de la cordillère : le Cordon del Plata dont les cimes immaculées irriguent à la fonte des neiges de ses eaux cristallines les vignobles en contrebas. Ce terroir exceptionnel est parfait pour cultiver à l’altitude idéale pour chacun, les cépages Chardonnay, Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot.

TERRAZAS DE LOS ANDES

.197

VIGNES DES ANDES

198.

VIGNES DES ANDES

COSECHAR Y COMPARTIR

Vendanges et partage

Apasionados por la Argentina, un grupo de inversores de mayoría francófona adquirió en 2008 una finca en la zona de Alto Agrelo para desarrollar allí un proyecto vitícola, inmobiliario y turístico que combina patrimonio, ocio y placer. Las primeras vendimias de Vignes des Andes, que tuvieron lugar en marzo de 2012, son el inicio de un proceso que incluye la creación de una marca de vino propio, la construcción de una bodega, casas particulares para aquellos que lo deseen y la implementación de un espacio turístico integrado por un hotel, un spa y un restaurante gourmet.

Passionné par l’Argentine, un groupe d’investisseurs à majorité francophone, a acheté en 2008 une finca dans la zone de Alto Agrelo pour y développer un projet viticole, immobilier et touristique qui conjugue patrimoine, loisirs et plaisir. Les premières vendanges de Vignes des Andes, qui ont eu lieu en mars 2012, sont l’amorce d’un processus qui inclut la création d’une marque de vin propre, la construction d’une bodega, de maisons particulières pour ceux qui le souhaitent et la mise en place d’un espace touristique comprenant un hôtel, un spa et un restaurant gourmet.

VIGNES DES ANDES

.199

Para algunos, la Argentina es un llamado desde los es-

pacios sin límites. Para otros, se trata de un país de tanta hospitalidad y en el cual se vive tan bien que no lo pueden dejar sin sentir una cierta melancolía.

Vignes des Andes nació entonces de esta necesidad conjunta de alcanzar un sueño y de mantener el contacto con una tierra cálida y acogedora, invirtiendo en una explotación vitivinícola y en un proyecto inmobiliario que englobará a futuro un hotel integrado a la misma bodega del domaine. En pocas palabras, se trata de una feliz combinación entre inversión y arte de vivir en el marco de una naturaleza espléndida. A la cabeza de este equipo encontramos a tres socios que conocen bien el país: Vincent Chevalier, Bruno Legrand y Julio Tosti.

Vincent Chevalier descubrió la Argentina en 1988. Instalado desde entonces en Buenos Aires, tiene un perfecto conocimiento del país y, en particular, de los sectores turístico y hotelero (él mismo es dueño de una agencia de viajes, un hotel de charme y una estancia turística). En ocasión de una visita a Mendoza, conoce al arquitecto Bruno Legrand, al que Michel Rolland y Jean Michel

200.

VIGNES DES ANDES

Arcaute habían confiado el estudio urbanístico y arquitectónico del “Clos de los Siete”, domaine en el cual después construyó las bodegas Monteviejo y Flechas de los Andes. Bruno es especialista en proyectos de arquitectura vitícola (es el creador de Château Léoville Poyferré en el Médoc, Châteaux Vieux Maillet y Le Gay en Pomerol) y hotelera con, entre otros, la construcción en Occitania de un hotel cinco estrellas: el Couvent des Minimes en Lubéron, y otro en curso de ejecución: el Four Seasons de Megève para la familia Rothschild. La química fluye entre los dos hombres que planifican un gran domaine al pie de los Andes, asociándose a Julio Tosti para llevar el proyecto a buen puerto. Julio, por su parte, lleva veinticinco años trabajando en diversas empresas de obras públicas locales. Además, ha asumido la gestión del proyecto de las dos bodegas construidas por Bruno Legrand en el “Clos de los Siete”. Instalado en Mendoza, Julio aporta al equipo su valioso conocimiento de las autoridades de la Provincia y de los proveedores locales, y supervisa actualmente las operaciones locales de Vignes des Andes.

Vincent estructura el dossier Vignes des Andes y reúne al primer

Algunos de los socios-propietarios de Vignes des Andes participando de las primeras vendimias junto con los empleados de la finca.

Un groupe d’associés-propriétaires de Vignes des andes participant des premières vendanges avec des employés de la finca.

Pour certains, l’Argentine est un appel du lointain et des

grands espaces. Pour d’autres, il s’agit d’un pays hospitalier dans lequel il fait si bon vivre qu’ils ne peuvent le quitter sans éprouver une certaine mélancolie.

Vignes des Andes est né de ce besoin conjugué de rêve à réaliser et de contact à garder avec une terre accueillante et chaleureuse en investissant dans une exploitation viticole et dans un projet immobilier novateur en Argentine qui englobera à l’avenir un hôtel intégré dans la bodega du domaine. En quelques mots, il s’agit d’une heureuse combinaison entre investissement et art de vivre dans un cadre naturel splendide. À la tête de cette équipée, trois associés qui connaissent bien le pays : Vincent Chevalier, Bruno Legrand et Julio Tosti.

Vincent Chevalier a découvert l’Argentine en 1988. Installé depuis lors à Buenos Aires, il a une parfaite connaissance du pays et en particulier des secteurs touristique et hôtelier (lui-même possédant une agence de voyages, un hôtel de charme et une estancia touristique). Lors d’une visite à Mendoza, il rencontre l’architecte Bruno Legrand, auquel Michel Rolland et Jean-Michel Arcaute avaient confié l’étude urbanistique et architecturale du Clos de los Siete, domaine dans lequel il a par la suite construit les bodegas Monteviejo et Flechas de los Andes. Bruno est spécialisé dans les projets d’architecture viticole (on lui doit Château Léoville Poyferré dans le Médoc, Châteaux Vieux Maillet et Le Gay à Pomerol) et hôtelière, avec, entre autres, la réalisation pour L’Occitane de l’hôtel cinq étoiles le Couvent des Minimes dans le Lubéron et celle en cours du Four Seasons de Megève pour la famille Rothschild. Le courant passe entre les deux hommes qui planifient un grand domaine au pied des Andes et se joignent à Julio Tosti pour mener à bien le projet. Julio, pour sa part, travaille depuis vingt-cinq ans dans différentes entreprises de travaux publics locales : il a d’ailleurs assumé la gestion de projet des deux bodegas construites par Bruno Legrand au Clos de los Siete. Installé à Mendoza, Julio apporte à l’équipe qui s’est mise en place sa profonde connaissance des autorités et des fournisseurs de la province, et supervise aujourd’hui les opérations locales de Vignes des Andes.

VIGNES DES ANDES

.201

El olivar El domaine cuenta, además, con unos 1.300 olivos de diversas variedades (manzanilla real, picual, farga, arauco y arbequina catalana), que permiten producir, bajo la marca “Oliviers des Andes”, un aceite de oliva de categoría extra virgen que ya se comercializa con éxito.

L’oliveraie Le domaine possède par ailleurs quelque 1 300 oliviers de diverses variétés (Manzanilla real, Picual, Farga, Arauco et Arbequina catalana) qui permettent de produire, sous la marque « Oliviers des Andes » une huile d’olive de catégorie extra-vierge déjà commercialisée avec succès.

202.

VIGNES DES ANDES

La finca, bautizada Vignes des Andes, tiene una vista incomparable a la Cordillera de los Andes y un entorno que la revaloriza. _ La finca, baptisée Vignes des Andes, bénéficie d’une vue incomparable sur la cordillère des Andes et d’un environnement valorisant. _

grupo de inversores. Este aporte inicial permite adquirir el terreno situado en la zona agreste de Alto Agrelo, a 47 km al sur de la ciudad de Mendoza. La finca de 136 hectáreas, bautizada Vignes des Andes, tiene una vista incomparable a la Cordillera de los Andes y un entorno que la revaloriza: a su alrededor se encuentran las propiedades de bodegas como por ejemplo, Pulenta Estate, Nieto Senetiner, Inka, así como campos de golf (finca Golf Club Alto Agrelo) y de polo (finca Viñas de Cuyo, de Carlos Pulenta).

A estos hombres y mujeres que se comprometieron de entrada y para la nueva ola de inversores que los siguió, Vignes des Andes les ofrece la posibilidad de combinar su sueño de grandes espacios en el fin del mundo con el placer de producir un vino propio, y de seguir su elaboración, sumergiéndose en un universo fascinante que conjuga placer y rentabilidad. Todos son de orígenes profesionales diversos y complementarios: la gastronomía, el sector hotelero, la distribución masiva, el mundo de las bebidas espirituosas, de la finanza… Cada uno es accionista de la sociedad Vignes des Andes -que reagrupa la bodega y el hotel-, lo que lo convierte en el propietario de una parcela de 2 hectáreas plantadas de viñas, beneficiado por una serie de ventajas y derecho a un porcentaje del producto de la venta de la vid. El terreno adquirido, cuenta, además, con un espacio reservado para construir una casa, si lo desea el propietario.

Vincent structure le dossier Vignes des Andes et réunit le premier tour de table d’investisseurs. Cet apport initial permet d’acheter le terrain repéré dans la zone agreste de Alto Agrelo, à 47 kilomètres au Sud de la ville de Mendoza. La finca de 136 hectares, baptisée Vignes des Andes, bénéficie d’une vue incomparable sur la cordillère des Andes et d’un environnement valorisant : tout autour se déploient les propriétés de bodegas telles que Pulenta Estate, Nieto Senetiner, Inka, ainsi que des terrains de golf (finca Golf Club Alto Agrelo) et de polo (finca Viñas de Cuyo de Carlos Pulenta).

Pour ces hommes et femmes qui se sont engagés d’entrée et pour la nouvelle vague d’investisseurs qui a suivi, Vignes des Andes offre la possibilité de marier leurs rêves de grands espaces au bout du monde avec le plaisir de produire un vin propre, d’en suivre l’élaboration et de se plonger dans un univers fascinant qui conjugue plaisir et rentabilité. Tous sont d’origine professionnelle plurielle et complémentaire – la gastronomie, l’hôtellerie, la grande distribution, la finance... Chacun devient actionnaire de la société Vignes des Andes – qui regroupe la bodega et l’hôtel – ce qui lui permet d’être propriétaire d’un clos de 2 hectares planté de vignes et de bénéficier d’une série d’avantages, tout en obtenant un pourcentage du produit de la vente du raisin. La parcelle acquise comprend, en outre, un espace réservé pour y construire une villa, si le propriétaire le souhaite.

VIGNES DES ANDES

.203

El viñedo Gracias a los consejos del ingeniero agrónomo Marcelo Canatella, que trabaja también para Michel Rolland en el Clos de los Siete, las primeras vendimias han podido realizarse en marzo de 2012 en presencia de la mayoría de los propietarios-inversores, que por otra parte han puesto manos a la obra y participado de la recolección, en una atmósfera festiva que marcó este promisorio debut. El experto planificó una sabia dosificación de los cepajes: alrededor del 70% de la propiedad está plantada con Malbec Americano (30%) y Franc (40%), 10% de Cabernet Sauvignon, 10% de tintos variados y finalmente alrededor del 10% de blancos. Todas las plantaciones, Premium, proceden del famoso arboricultor vitícola francés Mercier, que posee más de 120 años de trayectoria en el sector. En las próximas vendimias, el domaine producirá su primera cosecha y continuará comercializando sus uvas.

204.

VIGNES DES ANDES

Le vignoble Grâce aux conseils avisés de l’ingénieur agronome Marcelo Canatella, qui travaille aussi pour Michel Rolland dans le Clos de los Siete, les premières vendanges ont pu être réalisées dans une atmosphère festive en mars 2012, en présence de la plupart des propriétaires-investisseurs, qui ont, pour ce début prometteur, mis la main à la pâte et participé à la récolte. L’expert a planifié un savant dosage de cépages : environ 70 % de la propriété est plantée de Malbec américain (30 %) et Franc (40 %), 10 % de Cabernet Sauvignon, 10 % de rouges variés et enfin environ 10 % de blancs. Tous les plants, premium, sont issus du fameux pépiniériste viticole français Mercier qui a plus de cent vingt ans de trajectoire dans le secteur.

Aux prochaines vendanges, le domaine produira sa première cuvée haut de gamme et poursuivra la commercialisation de son raisin.

Renders del proyecto de Vigne des Andes: vista panorámica de la propiedad, y vista de la sala de cata.

Renders du projet Vignes des Andes : vue panoramique du domaine et vue intérieure de la salle de dégustation.

El experto planificó una sabia dosificación de los cepajes: alrededor del 70% de la propiedad está plantada con Malbec Americano y Franc, 10% de Cabernet Sauvignon, 10% de tintos variados y finalmente alrededor del 10% de blancos. _ L’expert a planifié un savant dosage de cépages : environ 70 % de la propriété est plantée de Malbec américain et Franc, 10 % de Cabernet Sauvignon, 10 % de rouges variés et enfin environ 10 % de blancs.

VIGNES DES ANDES

.205

YACOCHUYA

206.

YACOCHUYA

UN “CHÂTEAU” EN LOS ANDES

Un château dans les Andes

Cuando una familia tradicional de vitivinicultores salteños, los Etchart, encuentra a un francés de Pomerol, Michel Rolland, surge un resultado singular: San Pedro de Yacochuya. Una bodega boutique localizada a más de 2.000 metros de altura en los Andes del Norte que produce en cantidades limitadas un Malbec Premium, un Torrontés y un vino de corte.

Quand une famille traditionnelle de vignerons salteños, les Etchart, rencontre un Français de Pomerol, Michel Rolland, cela donne un résultat singulier : San Pedro de Yacochuya. Une bodega boutique sise à plus de 2 000 mètres d’altitude dans les Andes du Nord qui produit en quantités limitées un Malbec Premium, un Torrontés et un vin d’assemblage.

YACOCHUYA

.207

Arnaldo (h) y Marcos Etchart, dueños con su hermano Pablo, su hermana Mariana, su madre Hebe y su padre Arnaldo (p) de la bodega Yacochuya.

Arnaldo (f) et Marcos Etchart, propriétaires avec leur frère Pablo, leur sœur Mariana, leur mère Hebe et leur père Arnaldo (p) de la bodega Yacochuya.

La vitivinicultura en la región de Salta se remonta al siglo

L

a viticulture dans la région de Salta remonte au xviiie siècle XVIII cuando, en la época colonial, los jesuitas introdujeron vides desde lorsque, à l’époque coloniale, les jésuites y introduisirent des vignes Perú. En el caso de la familia Etchart, la rama materna está en el negodepuis le Pérou. La famille Etchart, du côté de la branche maternelle, cio del vino desde 1850. Pero es a Arnaldo Benito Etchart, bearnés de est, quant à elle, dans le négoce du vin depuis 1850. Mais c’est à Arnaldo origen, a quien se le debe la compra, en 1938, de la bodega La Florida Benito Etchart, Béarnais d’origine, que l’on doit l’achat, en 1938, de y a su hijo Arnaldo (p), quien queda a cargo siendo muy joven todavía la bodega La Florida et à son fils Arnaldo (p), qui prend tout jeune la a causa de la muerte del fundador, de haber desarrollado con éxito la suite en raison du décès du fondateur, d’avoir développé avec succès la marca que lleva su nombre. A pesar de estar situada en las inmediamarque qui porte leur nom. Bien que située à la latitude du tropique ciones del Trópico de Capricornio, la altura y el clima semidesértico du Capricorne, l’altitude et le climat semi-désertique font de la région hacen de la región de Salta una zona privilegiada para elaborar vino de Salta une zone privilégiée pour élaborer du vin Torrontés : Etchart Torrontés: Etchart lo produce en gran cantidad y lo exporta incluso al en produit en grande quantité et en exporte même au Royaume-Uni Reino Unido y a los países nórdicos que, poco a et dans les pays nordiques qui, peu à peu, compoco, comienzan a solicitar también vino tinto. mencent aussi à faire la demande de vin rouge.

A pesar de estar situada en el Con el fin de mejorar la calidad de los vinos Afin d’améliorer la qualité des vins rouges que Trópico de Capricornio, la región tintos que la bodega comienza a producir para la bodega commence à produire pour le marde Salta es una zona privilegiada el mercado local y para la exportación, Arnaldo ché local et pour l’exportation, Arnaldo Etchart para elaborar vino.

Etchart sale en busca de un consultor externo, part à la recherche d’un consultant externe, de preferentemente francés y de Burdeos, su tepréférence français et de Bordeaux, son terroir rruño favorito. “Un día de noviembre de 1987, préféré. « Un jour de novembre 1987, je reçus Bien que située à la latitude du recibí un llamado telefónico de España, de un appel téléphonique en provenance d’Estropique du Capricorne, la région un argentino propietario que no hablaba más pagne, d’un Argentin propriétaire qui ne parlait de Salta est une zone privilégiée francés que yo español, y que me pedía, por pas plus français que moi castillan, et qui me pour élaborer du vin. medio de la operadora, que fuera a ayudarlo... demandait, par opératrice interposée, de venir La reflexión no duró demasiado. ¿Un argentino l’assister… La réflexion fut courte. Un Argenque hace vino? ¿Por qué no? Si no es serio, por lo menos será un viaje tin qui fait du vin ? Pourquoi pas ? Si ce n’est pas sérieux, ce sera au al país del tango”, recuerda Michel Rolland. Acompañado por su mujer moins un beau voyage au pays du tango », évoque Michel Rolland.

Dany, fue recibido por los tres hermanos Etchart que lo llevaron a cenar Accompagné de sa femme Dany, il est reçu par les trois frères Etchart al Jockey Club, acompañados por Miguel Brascó, célebre crítico gastroet ils vont dîner au Jockey Club, avec Miguel Brasco, le célèbre critique nómico. “Fue una primera noche porteña inolvidable”. El viaje siguió gastronomique. « Ce fut une première soirée porteña inoubliable. » Le hacia el norte, donde el experto bordelés descubrió a una cálida familia voyage se poursuit dans le nord où l’expert bordelais découvre une y el inolvidable paisaje andino de la provincia de Salta, con alternancia famille chaleureuse et l’inoubliable paysage andin de la province de de cañones, cactus, valles encajonados, tierra colorada y extensiones luSalta, alternance de canyons, de cactus, de vallées encaissées, de terre nares bajo una luz intensa que inundaba todo. En la pequeña ciudad de colorada et d’étendues lunaires sous une lumière intense qui inonde Cafayate se encontraba entonces la bodega principal La Florida y unos tout. Dans la petite ville de Cafayate se trouve alors la bodega prindiez kilómetros más lejos, la finca de San Pedro de Yacochuya. Michel cipale La Florida et à une dizaine de kilomètres plus loin, la finca de

208.

YACOCHUYA

YACOCHUYA

.209

La herencia Etchart, la firma de Michel Rolland y un excelente puntaje tanto en el Wine Spectator como con Robert Parker, son todos buenos hados. _ L’héritage Etchart, la signature de Michel Rolland et un excellent pointage au Wine Spectator et chez Robert Parker sont autant de bonnes fées. _ Rolland se transformó en el enólogo-consejero exclusivo de la bodega Etchart; algunas decisiones estratégicas relacionadas con la viña, las vendimias y la vinificación permitieron elaborar en poco tiempo el primer gran vino tinto Premium de la región: el Arnaldo B. Etchart, vendimia 1989. En el transcurso de ese proceso, las virtudes del viejo viñedo de Malbec de San Pedro de Yacochuya (agua clara, en lengua indígena), se realzaron. A partir de 1994, la bodega La Florida que produce la marca Etchart se comenzó a administrar en asociación, y luego se vendió dos años más tarde al grupo francés Pernod Ricard, pero antes de que la operación se realizara, Arnaldo Etchart (p), Hebe y sus cuatro hijos ya habían comenzado a explotar la pequeña finca de la precordillera con el nombre de Bodega San Pedro de Yacochuya. Para el patriarca fue un desafío pasar de una bodega que producía 5 millones de litros por año a una estructura “boutique” de 16 hectáreas de viñedo; para sus hijos fue la ocasión de reencontrarse alrededor de un proyecto a medida en la región en la que nacieron y donde pasaron su infancia: Mariana se ocupa de las ventas en la provincia; Arnaldo (h) de la comercialización en Buenos Aires y en el extranjero; Marcos, que trabajó en Norton y en el Bon Pasteur (château de la familia Rolland en Pomerol) es el responsable de la bodega y de la finca, y Pablo, de su gestión. Michel Rolland es también de la partida: cercano a Arnaldo Etchart (p), del cual se ganó la amistad, se asoció al proyecto productivo y comercial y, por primera vez, puso su firma en la etiqueta de un vino: el Yacochuya, producto ícono de esta bodega andina concebida como un château bordelés. Para diversificar su oferta, la familia Etchart también plantó vides en una finca que posee en Tolombón, al sur de Cafayate, en los Valles Calchaquíes, donde Marcos elabora una nueva gama de vinos con la marca Coquena, en homenaje al dios protector de las vicuñas y de sus pastores.

La comercialización de unas 15.000 cajas (de seis botellas) de la bodega San Pedro de Yacochuya pasa tanto por el mercado doméstico –vinotecas y restaurantes– como por la exportación. La bodega está particularmente bien posicionada en los dos mercados: la herencia Etchart, la firma de Michel Rolland y un excelente puntaje tanto en el Wine Spectator como con Robert Parker, son todos buenos hados que acompañan a este proyecto exclusivo.

210.

YACOCHUYA

Arnaldo Etchart (p) y Michel Rolland

La Bodega San Pedro de Yacochuya, ubicada en los Valles Calchaquies.

La Bodega San Pedro de Yacochuya, située dans les vallées Calchaquies.

San Pedro de Yacochuya. Michel Rolland devient l’œnologue-conseil exclusif de la bodega Etchart ; quelques décisions stratégiques concernant la vigne, les vendanges et la vinification permettent d’élaborer en peu de temps le premier grand vin rouge premium de la région : le Arnaldo B. Etchart, vendanges 1989. Au cours du processus, les vertus du vieux vignoble de Malbec de San Pedro de Yacochuya (eau claire, en langage indigène) sont mises en valeur. À partir de 1994, la bodega La Florida qui produit la marque Etchart est administrée en association, puis vendue deux ans plus tard au groupe français Pernod Ricard, mais avant que l’opération n’ait lieu Arnaldo Etchart (p), Hebe et ses quatre enfants ont déjà commencé à exploiter la petite finca de la précordillère sous le nom de Bodega San Pedro de Yacochuya. Pour le patriarche, c’est un défi de passer d’une cave qui produit 5 millions de litres par an à une structure « boutique » de 16 hectares de vigne ; pour ses enfants, c’est l’occasion de se retrouver autour d’un projet sur mesure dans la région où ils sont nés et ont passé leur enfance : Mariana s’occupe des ventes dans la province ; Arnaldo (f) de la commercialisation à Buenos Aires et à l’étranger ; Marcos, qui a travaillé chez Norton et au Bon Pasteur (château de la famille Rolland à Pomerol) est responsable de la bodega et de la finca et Pablo, de sa gestion. Michel Rolland est aussi de la partie : proche d’Arnaldo Etchart (p) dont il a gagné l’amitié, il s’associe au projet productif et commercial et appose pour la première fois sa signature sur l’étiquette d’un vin, le Yacochuya, produit icône de cette bodega andine conçue comme un « château » bordelais. Pour diversifier son offre, la famille Etchart a aussi planté des vignes dans une finca qu’elle possède à Tolombón, au sud de Cafayate, dans les vallées Cachalquies où Marcos élabore une nouvelle gamme de vins sous la marque Coquena, en hommage au dieu protecteur des vigognes et de leurs pasteurs.

La commercialisation des quelque 15 000 caisses de six bouteilles de la bodega San Pedro de Yacochuya passe autant par le marché domestique – vinothèques et restaurants – que par l’exportation. La bodega est particulièrement bien positionnée sur les deux marchés : l’héritage Etchart, la signature de Michel Rolland et un excellent pointage au Wine Spectator et chez Robert Parker sont autant de bonnes fées qui accompagnent ce projet exclusif.

YACOCHUYA

.211

La bodega La vendimia se extiende desde la segunda quincena de marzo hasta principios de mayo. Se hace manualmente, por la mañana, cuando las temperaturas son todavía bajas. La uva se recoge en cajones de 18 kg.

Durante diez días se fermenta y luego, siempre a temperatura controlada, el mosto se macera con el hollejo durante cuatro semanas. La cava, construida en 1999, está equipada con la última tecnología, sus cubas son de acero inoxidable y su capacidad de producción alcanza los 180.000 litros.

La bodega La vendange s’étend de la seconde moitié de mars à début mai. Elle est faite à la main, le matin lorsque les températures sont encore basses.

Le raisin est récolté en caisses de 18 kilogrammes. Pendant dix jours, il fermente puis, toujours à température contrôlée, le moût est macéré avec la peau pendant quatre semaines. La cave, construite en 1999, est équipée de la dernière technologie, ses cuves sont en acier inoxydable et sa capacité de production atteint 180 000 litres.

Los vinos Yacochuya Malbec: Este vino es el producto ícono de la bodega: Su etiqueta retoma el famoso cactus tan pintoresco del paisaje que lo rodea y lleva la firma de Michel Rolland. El Yacochuya Malbec se elabora a partir de parcelas que tienen más de cien años de edad. Su fermentación dura diez días a 28-30 °C; su maceración es larga (cuatro semanas) y se realiza en cubas de 12.500 litros de acero inoxidable y a temperaturas controladas. La fermentación maloláctica se realiza en barricas (este Malbec reposa en promedio diecisiete meses en barricas nuevas de roble francés), y el vino se embotella sin filtrado.

Les vins Yacochuya Malbec : Ce vin est le produit icône de la bodega ; son étiquette reprend le fameux cactus si pittoresque du paysage environnant et porte la signature de Michel Rolland. Le Yacochuya Malbec est élaboré à partir de parcelles ayant plus de 100 ans d’âge. Sa fermentation dure dix jours à 28-30 °C ; sa macération est longue (quatre semaines) et se réalise dans des cuves de 12 500 litres en acier inoxydable et à températures contrôlées. La fermentation malolactique se fait en barriques (ce Malbec repose environ dix-sept mois en barriques neuves de chêne français) et le vin est mis en bouteilles sans filtration.

San Pedro de Yacochuya Torrontés: Producido a partir de uva 100% Torrontés que proviene de una viña de más de cincuenta años de edad. La producción no pasa de las 3.000 cajas. La maceración se realiza en un lagar neumático Bucher durante cuatro horas; la fermentación a temperatura controlada (15 °C) en cubas de 10.000 litros de acero inoxidable. Al vino en la cuba se le agregan levaduras seleccionadas. Esta variedad de origen argentino es un híbrido de Moscatel de Alejandría y Criolla chica, que llega a todo su esplendor en Cafayate, ofrece toda la riqueza del sol, combinando en nariz los aromas frutados y florales y, en boca, secos e intensos. Conviene beberlo joven, y entre 6 y 8 °C de temperatura.

San Pedro de Yacochuya Torrontés : Produit à partir de raisin 100 % Torrontés provenant d’une vigne ayant plus de 50 ans d’âge. La production ne dépasse pas les 3 000 caisses. La macération se réalise dans un pressoir pneumatique Bucher durant quatre heures ; la fermentation à température contrôlée (15 °C) dans des cuves de 10 000 litres en acier inoxydable. Des levures sélectionnées sont ajoutées au vin dans la cuve.

Cette variété d’origine argentine est un hybride, croisement de Moscatel d’Alexandrie et de Criolla chica, qui prend toute sa splendeur à Cafayate, offre toute la richesse du sol, en combinant au nez des aromes fruités et floraux et, à la bouche, secs et intenses. Il convient de le boire jeune, et entre 6 et 8 °C de température.

San Pedro de Yacochuya tinto: Vino de corte (85% de Malbec y 15% de Cabernet Sauvignon), se trata del primer vino elaborado por la bodega antes de producir en 1999 el Yacochuya Malbec con Michel Rolland.

Su fermentación dura diez días a 28-30 °C; su maceración es larga (cuatro semanas) y se realiza en cubas de 12.500 litros de acero inoxidable a temperaturas controladas. La fermentación maloláctica se realiza en barricas (crianza de doce meses en barricas de roble francés de segundo uso para el 70% y nuevas para el 30%) y el vino se embotella sin filtrado, y produce, según la cosecha, entre 30.000 y 60.000 botellas.

San Pedro de Yacochuya tinto : Vin d’assemblage (85 % de Malbec et 15 % de Cabernet Sauvignon), il s’agit du premier vin à avoir été élaboré par la bodega avant de produire en 1999 le Yacochuya Malbec avec Michel Rolland. Sa fermentation dure dix jours à 28-30 °C ; sa macération est longue (quatre semaines) et se réalise dans des cuves de 12 500 litres en acier inoxydable à températures contrôlées. La fermentation malolactique se fait en barriques (élevage de douze mois en barriques de chêne français) et le vin est mis en bouteilles sans filtration et produit selon le millésime entre 30 000 et 60 000 bouteilles.

212.

YACOCHUYA

El viñedo Al principio, la familia Etchart tenía “un pequeño viñedo silvestre de plantas muy viejas de Malbec (algunas datan de 1915), suspendido de la montaña, a 2.030 metros de altura, con una vista increíble del valle, un lugar mágico de belleza y una calidad de sabor de los frutos excepcional”, como lo describe Michel Rolland: 15 hectáreas de vides, de las cuales 8 son de Malbec, y están reservadas a la producción del vino Yacochuya, y 2 hectáreas de Torrontés, a las que se les agregan parcelas de Cabernet Sauvignon y de Tannat. En el caso del Malbec, (Yacochuya Malbec), la producción no supera las 25.000 botellas.

Le vignoble Au départ, la famille Etchart possédait « un petit vignoble sauvage de très vieux pieds de Malbec (certains datent de 1915), accroché à la montagne, à 2 030 mètres d’altitude, avec une vue incroyable sur la vallée, un lieu magique de beauté et une qualité de saveur des fruits exceptionnelle », comme le décrit Michel Rolland : 15 hectares de vignes dont 8 de Malbec qui sont réservés à la production du vin Yacochuya et 2 hectares de Torrontés, auxquels s’ajoutent des parcelles de Cabernet Sauvignon et de Tannat. Dans le cas du Malbec (Yacochuya Malbec), la production ne dépasse pas les 25 000 bouteilles.

YACOCHUYA

.213

DIRECTORIO

| Adresses

ALTA VISTA

DIAMANDES

Alzaga 3972 - Chacras de Coria, Luján de Cuyo, Mendoza. www.altavistawines.com

Clodomiro Silva s/n - Vista Flores, Tunuyán, Mendoza. www.diamandes.com

ANTUCURA

CUVELIER LOS ANDES

Barrandica s/n - Vista Flores, Tunuyán, Mendoza. www.antucura.com

ATAMISQUE

Calle La Gloria 2054 - San José, Tupungato, Mendoza. www.atamisque.com

BODEGA GRAFFIGNA

Colón 1342 Norte - Desamparados, San Juan. www.graffignawines.com

BODEGA MARCO ZUNINO

Ruta Nacional 143 entre calle 5 y 6 - San Rafael, Mendoza. www.bodegamarcozunino.com

BODEGA ROLLAND

Clodomiro Silva s/n - Vista Flores, Tunuyán, Mendoza. www.clos7.com.ar

BODEGAS CARO

Presidente Alvear 151 - Godoy Cruz, Mendoza. www.lafite.com/esl/Otras-propiedades/Bodegas-Caro

BODEGAS ETCHART

Ruta Nacional 40 Km 4338 - Cafayate, Salta. www.bodegasetchart.com

BODEGAS FABRE

Roque Sáenz Peña s/n - Vistalba, Luján de cuyo, Mendoza.

Bodega Infinitus - Ruta 22 y Rajneri - General Roca, Río Negro. www.domainevistalba.com

CARINAE

Videla Aranda 2899 - Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza. www.carinaevinos.com

CHANDON

Ruta Provincial 15 Km 29 - Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. www.chandon.com.ar

CHEVAL DES ANDES

Calle Thames y Cochabamba s/n - Perdriel, Mendoza. www.chevaldesandes.com

214.

Clodomiro Silva s/n - Vista Flores, Tunuyán, Mendoza. www.cuvelierlosandes.com

DOMAINE BOUSQUET

Ruta Provincial 89 s/n km 8 - Gualtallary, Tupungato, Mendoza. www.bodegajeanbousquet.com

DOMAINE LE BILLOUD

C. Pescara 10.740 - Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza. www.domainelebilloud.com

FLECHA DE LOS ANDES

Clodomiro Silva s/n - Vista Flores, Tunuyán, Mendoza. www.cver.fr

LARIVIERE YTURBE

Intersección Ruta Provincial 15 y 86 - Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza. www.bodegasly.com

MONTEVIEJO

Clodomiro Silva s/n - Vista Flores, Tunuyan, Mendoza. www.monteviejo.com

PIEDRA NEGRA

Ruta Provincial 94 Km 21 - Vista flores, Mendoza. www.francoislurton.com

POESIA

Espejo Este 1591 - Russel, Maipú, Mendoza. www.bodegapoesia.com

RUCA MALEN

Ruta Nacional 7 km 1059 - Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. www.bodegarucamalen.com

TERRAZAS DE LOS ANDES

Calle Thames y Cochabamba s/n - Perdriel, Mendoza. www.terrazasdelosandes.com

VIGNE DES ANDES

Ruta Provincial 86 - Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza. www.vignesdesandes.com.ar

YACOCHUYA

Ruta Provincial 2 km 6 - Cafayate, Salta. www.sanpedrodeyacochuya.com.ar

RĂ­o Negro

.215