STERNSTUNDEN ZU JEDER TAGESZEIT

Sauch von einheimischen Fischern aus Flensburg direkt vom Kutter im Hafen.“

Vitalhotel Alter Meierhof Uferstraße 1

Speisen wie Gott in Schleswig-Holstein. Wer bei Dirk Luther im Vitalhotel Alter Meierhof in Glücksburg einkehrt, wird himmlisch verwöhnt – mit exquisiter Zwei-Sterne-Küche und einem eindrucksvollen Blick über die Flensburger Förde. Auf den Tischen aus alten Ostsee-Stegen, die an die Kraft des Meeres erinnern, werden klassisch französische Gerichte mit modernen Akzenten serviert, die der Gault&Millau mit stolzen 18 Punkten ausgezeichnet hat.

„Ich lege großen Wert auf saisonale Vielfalt, und das Zusammenspiel der Jahreszeiten gefällt mir“, erzählt der gebürtige Hamburger. „Frühling und Herbst sind kulinarisch besonders spannend. In diesen Monaten mache ich viele Waldspaziergänge, um neue Gerüche aufzunehmen. Das inspiriert ungemein.“

Auch das Interior der Meierei ist von der Lage am Wasser beeinflusst: Den Blick aufs dänische Ufer rahmen Stoffe in Naturtönen. Lampen aus stilisiertem Geäst verleihen dem Raum eine warme Atmosphäre. „Meine liebste regionale Spezialität ist der frische Fisch aus Dänemark. Die Nähe zur dänischen Grenze ist ein kulinarisches Geschenk.

Außerdem beziehen wir unseren Fisch natürlich

Dirk Luther ist nicht nur Küchen-, sondern auch Hotelchef des Hauses, das weit über die Grenzen Schleswig-Holsteins hinaus in aller Munde ist. Kein Wunder, denn neben dem außergewöhnlichen kulinarischen Angebot ist auch der hoteleigene Wellnessbereich mit der Hof-Therme, dem Hamam und dem beheizten Außenpool Balsam für die Seele. Gelernt hat der Sohn eines Kochs im Anglo-German Club beim legendären ReimerEggert Schlüter, danach folgten Stationen im renommierten Hotel Vier Jahreszeiten sowie in Wolfratshausen im Restaurant Patrizierhof und im Restaurant Deichgraf. Zurück in Hamburg beeindruckte er sein kulinarisches Publikum im Hotel Louis C. Jacob. Anschließend arbeitete er für sechs Jahre als Küchenchef im Seehotel Töpferhaus in Alt Duvenstedt, bevor er in seine Meierei wechselte. Luthers Erfolgsrezept? „Fleiß, ich arbeite wirklich sehr viel und hart. Das haben mir meine Eltern mit auf den Weg gegeben.“ Mit Disziplin, Leidenschaft und geschmackssicheren Kompositionen hat sich Dirk Luther nach ganz oben gekocht. Seine Gäste reisen aus ganz Deutschland an, um in den Genuss eines seiner Menüs aus sechs oder acht Gängen zu kommen. Seine Kreationen, zum Beispiel Sautierte Langustine mit Curryschaum, Karotte und Papaya-Chutney oder Filet von der Seezunge mit ChâteauChalon, Lauch und Kopfsalat, sind perfekt ausgeklügelt, die Aromen fein aufeinander abgestimmt. Neben aller Perfektion hat der Sternekoch auch eine heiter-amüsante Seite: Seit über zehn Jahren blickt ihm der NDR über die Schulter und in die Töpfe – und dreht ziemlich unterhaltsame Filme mit Luther. Absolut sehenswert!

24960 Glücksburg

Tel.: 04 6 31 / 61 99-411

Alter-meierhof.de