Wintertraum & Weihnachtszeit Rezepte und Ideen für die schönste Jahreszeit
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Wintertraum & Weihnachtszeit R E Z E P T E U N D I DE E N F Ü R DI E S C HÖN S T E JA H R E S Z E I T
CALLWEY
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Inhalt
7 Vorwort
WENN’S DRAUSSEN STÜRMT UND SCHNEIT
8 Winterstimmung in Haus und Garten
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Ein farbenfroher Empfang Mistelzweige im Advent Heiße Empfehlung für kalte Tage Der Advent trägt Karo Festlicher Zapfenstreich Knackig frische Wintersalate Adventsdeko mit Äpfeln Geliebte Tradition – Martinsgans-Essen 46 Die Schätze der Schneekönigin 52 Alles sieht so festlich aus … SÜSSE DÜFTE ZUM ADVENT
58 In der Weihnachtsbäckerei
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Apfel, Nuss und Mandelkern Kleiner Mann ganz groß Himmlisches Aroma – Zimt Lieber guter Nikolaus, komm in unser Haus! Süßes aus Christkinds Backstube Hab frischen Stollen gebacken Das gewisse Etwas – Ingwer Köstliches aus Orangen
MORGEN, KINDER, WIRD’S WAS GEBEN
102 Herrliche Festtagszaubereien
104 Einladung zum Weihnachtsmenü 110 Dreaming of a Wild Christmas 116 Kleine Ideen für große Tafelfreuden – Tischlein, deck dich! 122 Königinpastete 126 Feiner Fang für die Feiertage – Fischbuffet 132 Musikalisch untermalt 136 Charmanter Stil und Tafelfreuden – Vintage-Weihnacht
SILVESTERGLÜCK UND NEUJAHRSGRÜSSE
142 Willkommen, neues Jahr!
144 Liebe und Glück zum neuen Jahr! 148 Guten Morgen, neues Jahr! 152 Einmal ein König sein
158 Rezeptregister 160 Impressum
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Vorwort E
rinnern Sie sich noch
an die ersten icken Frau-Holle-Flocken, die die beginnende d Vorweihnachtszeit in ein Wintermärchen verwandelt haben? An die wachsende Anspannung, wenn die Zeit bis zur Bescherung immer kürzer wurde? Und an den Duft von Plätzchen, die Mutter immer bis spät in die Nacht gebacken hat? Inzwischen probieren wir selbst nicht nur die Adventsklassiker aus, sondern daneben auch neue Rezepte aus aller Welt. Nach Herzenslust werden Haus und Terrasse mit Mistelzweigen und Äpfeln dekoriert und der Christbaum geschmückt. Der Winter ist auch die Zeit der ausgedehnten Spaziergänge und Schlittenfahrten in eiskalter Luft. Vielleicht unternehmen wir sogar die eine oder andere Schneeballschlacht, nach der wir glücklich aber mit klammen Fingern zurück in die warme Stube kommen. Wie herrlich, wenn uns dort Kerzenschein, Glühwein oder Punsch und vielleicht ein süß duftender Bratapfel erwarten. Zum Advent gehören natürlich entspannte Abende im Kreise der uns wichtigsten Menschen. Und die
Vorfreude darauf, anderen mit persönlichen Zeilen sowie liebevoll ausgewählten und hübsch verpackten Geschenken eine Freude zu bereiten. Die Weihnachtszeit ist die Zeit, geliebte Traditionen zu zelebrieren und neuen, eigenen Ritualen Raum zu geben. Dafür haben wir dieses Buch zusammen gestellt: mit den stimmungsvollsten Rückblicken, schönsten Dekoideen und köstlichsten Rezepten aus „Wohnen & Garten“ für eine wundervolle Winterzeit – auch nach den Feiertagen.
Genießen Sie einen geruhsamen Advent und einen festlichen Jahresausklang!
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W E N N ’ S D R AU S SE N ST Ăœ R M T U N D S C H N E I T
Winterstimmung in Haus und Garten
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Ein farbenfroher
Empfang
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Winterstimmung in Haus und Garten
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st der Eingangsbereich
festlich geschmückt, eröffnet sich uns gleich an der Haustür eine besinnliche Welt. Denn gerade an kalten Winter- und Weihnachts tagen kommen wir besonders gern nach Hause. Ob allein, mit Familie oder Freunden: Wir freuen uns umso mehr, in warme, nach Tanne duftende Räume einzutreten. Liebevoll dekoriert strahlen sie pure Gemütlichkeit und Geborgenheit aus. Dabei gibt es unzählige Möglichkeiten, einladende Atmosphäre in die eigenen vier Wände zu zaubern. Wie gut ist es da, dass eine Treppe so viele Stufen hat, denn auf diese Weise haben wir ausreichend Platz für unsere Christsterne, Zapfen und Weihnachtswichtel. Das Geländer wird mit passenden Anhängern und einer Tannengirlande verziert.
VON DRAUSS’ VOM WALDE … Sind Schneeballschlacht und Winter spaziergang vorüber und Finger und Zehen eisig kalt, freuen wir uns auf zu Hause, wo wir uns am Kamin mit einer Tasse Tee aufwärmen.
DIE EISPRINZESSIN LÄSST GRÜSSEN Alte Schlittschuhe ergeben mit Tannengrün kombiniert einen schönen Türschmuck. Farbige Kordeln und Schleifen runden das Ensemble stimmig ab.
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Willkommen daheim!
FLORALER SCHMUCK der besonderen Art entsteht, indem Sie grüne Zweige und Äpfel, Glaskugeln sowie ein Windlicht auf einer Etagere arrangieren.
BEDEUTSAME FARBEN Rot wie die Liebe, grün wie die Hoffnung: Kein Wunder, dass aus gerechnet diese Töne zu weihnacht lichen Klassikern wurden. Ein duftender Kranz mit Äpfeln und Beeren greift die Nuancen auf.
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„LÜTTENWEIHNACHTEN“ bezeichnet das Schmücken eines Baumes im Wald mit Futter für die Tiere. Ein Brauch, der sich zu Hause mit Holzfiguren nachstellen lässt.
EIN FROHES FEST Da Weihnachten eine besinnliche und zugleich heitere Zeit ist, binden wir Kugeln in Rot, Orange und Violett an die Treppe. Das sorgt bei j edem Vorbeigehen für gute Laune.
SKANDINAVISCHER STIL Kissen verwandeln eine schlichte Holzbank in eine bequeme Sitzgele genheit. Passend zur Jahreszeit ziehen wir jetzt Hüllen mit Rentieren auf.
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Mistelzweige
im Advent
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Winterstimmung in Haus und Garten
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chon unsere Vorfahren
schätzten die immergüne Pflanze, die auf Bäumen wächst. Zum Schutz vor bösen Mächten hängten sie sich Mistelzweige in die gute Stube. Sogar der Baum, auf dem sie wuchsen, galt als heilig. In der heutigen Zeit steht eher ihr dekoratives Erscheinungsbild im Vordergrund. Viscum album ist ein so genannter Epiphyt, ein Halbschmarotzer. Das bedeutet, dass die Mistel sich auf einer Wirtspflanze niederlässt und von ihr lebt, indem sie ihr Wasser sowie Mineralstoffe entzieht. Als Wirte dienen je nach Mistelart Kiefern, Fichten mit weichem Holz oder Laubbäume. Die immergrüne Pflanze wächst recht langsam. Nach etwa fünf Jahren blüht sie das erste Mal. Sie kann bis zu 30 Jahre alt werden. Ihre Verbreitung erfolgt durch Vögel, welche die Mistelbeeren fressen und den darin befindlichen Samen auf Bäume beziehungsweise Äste weitertragen.
VON DER MUSE GEKÜSST Locker mit einer Kordel und einem Mistelzweig dekoriert, wartet die Weihnachtspost darauf geschrieben zu werden.
KLEIN UND FEIN Ein Ast reicht aus, um eine schlichte Stumpenkerze in ein apartes Advents licht zu verwandeln. Die Mistel wird mit flauschigem, schneeweißem Band an die Kerze gebunden (links). Wer es üppiger mag, erfreut sich an einem selbst gebundenen Kranz (rechts und folgende Seite).
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Mistelzweige sind die Liebes- und Glücksboten der Adventszeit
ENG VERBUNDEN Mithilfe von Dekodraht werden Wacholder- und Mistelzweige sowie etwas Efeu zu einem lockeren Kranz gebunden. Er darf ruhig ein bisschen „struppig“ wirken. Dazu kommen einige weiße Blüten der Christrose und rosa blühende Rosen. Dann noch etwas Dekoschnee darüber rieseln lassen und eine weiße Kerze in die Mitte setzen. Damit der Kranz länger frisch bleibt, stellen Sie ihn am besten über Nacht mit etwas Wasser auf einen großen Teller oder ein Tablett in einen kühleren Raum, beispiels weise ins Treppenhaus.
IN FESTTAGSSTIMMUNG Selbst mit kleinen abgebrochenen Mistelzweigen kann man zauberhafte Dekorationen schaffen.
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Winterstimmung in Haus und Garten
GRÜN UND WEISS Man kauft die hübschen Zweige frisch geschnitten auf dem Markt oder in Gärtnereien. Sie benötigen nicht viel zusätzlichen Schmuck. Es reicht schon aus, sie mit einer stabilen Garten kordel zusammenzufassen und mit einer Schleife sowie einem Holzstern zu versehen. An Wand oder Tür befestigt, verbreiten sie dann weih nachtliche Stimmung.
ROMANTISCHE GRÜSSE Ein Strauß aus rosafarbenen Rosen und Mistelzweigen überzeugt mit seiner eleganten Zurückhaltung. Das kräftige Grün der Mistelblätter und das kecke Weiß der Beeren heben den zarten Ton der Rosen besonders her vor. Für winterliches Flair sorgt die weiße „Kuschelvase“. Nehmen Sie dafür eine Vase und setzen Sie sie in einen rund gestrickten Loop-Schal oder einen Wollstoff. Den Schal an der Vasenwand hochziehen und locker mit Stecknadeln fixieren.
Der Winter schmückt sich mit grünen Blättern und weißen Beeren 17
Heiße
Empfehlung kalte Tage für
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Winterstimmung in Haus und Garten
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ald beginnt sie wieder:
die lang ersehnte Zeit der Weihnachtsmärkte, der Schneewanderungen und der winterlichen Grillfeste. Und ganz ehrlich, ist das Aufwärmen mit dampfenden Getränken daran nicht das Allerschönste? Bereits mit dem ersten, duftenden Schluck durchströmt eine herrliche Wärme und Glückseligkeit den ganzen Körper, verwandelt blaue Lippen in rote und auch die Zehen fühlen sich plötzlich wieder recht munter und beweglich an. Sämtliche Lebensgeister kehren zurück – dem heißen Becher in der Hand sei Dank! Punsch, Lumumba oder Pharisäer werden aus Grundzutaten wie Tee, Saft, Kakao oder Kaffee zu
bereitet. Für das gewisse Etwas fügen wir Rum, Weinbrand, klare Liköre wie Amaretto oder Creme liköre wie Baileys sorgfältig dosiert hinzu. Dabei darf ganz nach Belieben vorgegangen werden – oder auch nicht, wenn es nach den Friesen geht. Im Jahr 1981 urteilte nämlich das Flensburger Amtsgericht, dass zwei Zentiliter Rum für einen Pharisäer nicht ausreichend seien … Neben dem „Schuss“ spielen auch Gewürze wie Zimt, Anis, Vanille oder Kardamom eine wichtige Rolle. Kenner rühren zudem gern aromatischen Sirup unter oder setzen ein Mützchen aus Schlagsahne auf. Manch einer krönt seinen Drink sogar mit Marshmallows.
INGWER-APFEL-PUNSCH Zutaten für 4 Personen (ca. 1 l): 20 g Ingwer, 2 Sternanise, 1 Zimtstange, 1 Beutel schwarzer Tee, ca. 750 ml klarer Apfelsaft, 1–2 EL Orangenzucker, 2–4 cl Amaretto, 4 Zimtstangen Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden. Mit Anis und Zimt in einen Topf geben. Teebeutel zugeben, mit ca. 250 ml kochen dem Wasser aufgießen. 2 Min. ziehen lassen, Beutel entfernen. Saft zugießen, Punsch auf Herd erhitzen, nicht kochen. Zucker und Amaretto einrühren. Ingwer und Anis entfernen. Punsch in Gläser füllen, mit je einer Zimtstange reichen.
GLÜHWEIN MIT STERNANIS Zutaten für 4 Personen (ca. 1 l): 150 ml Holunderbeersaft, 150 ml klarer Apfelsaft, 700 ml trockener Rotwein, 4–5 Sternanise, 1 Zimtstange, 3 Pimentkörner, 1–2 EL Honig Säfte, Rotwein, Anis, Zimt und Piment in einem Topf etwa 10 Min. langsam erhitzen, nicht kochen. Honig einrühren, nach Belieben Zimt und Piment entfernen, heiß servieren.
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PHARISÄER Zutaten für 4 Personen: 200 ml Sahne, ca. 16 cl Rum, 8 Stück brauner Zucker oder 8 TL Rohrzucker, 600 ml heißer starker Kaffee Sahne steif schlagen, Rum und Zucker in vorgewärmte Gläser ge ben. Kaffee zufügen, verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Je eine Sahnehaube auf den Kaffee setzen, sofort servieren. Tipp: Die Sahne wird nicht verrührt, sondern der Pharisäer wird mit Haube getrunken. Wer statt Rum Whiskey hinzufügt, erhält einen „Irish Coffee“. LUMUMBA MIT SAHNEHAUBE Zutaten für 4 Personen: 125 ml Sahne, 150 g Zartbitterschokolade, 600 ml Milch, 1 EL Vanillezucker, 1 EL brauner Zucker, 2–4 cl Rum, Weinbrand oder Amaretto, Kakaopulver zum Bestäuben Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Schokolade klein hacken. Milch in einem Topf mit Vanillezucker und braunem Zucker aufkochen. Vom Feuer nehmen, unter Rüh ren Schokolade zugeben. Rühren, bis sie geschmolzen ist. Rum, Weinbrand oder Amaretto zugeben. Dann in vier hitzebeständige Gläser gießen, je eine Sahnehaube aufspritzen. Mit Kakao bestäu ben und servieren.
MILCHKAFFEE-DRINK MIT ZIMT UND ORANGE Zutaten für 4 Personen: brauner Zucker, 8 cl Kaffee-Cremelikör (z. B. Baileys), 500 ml heiße Milch, 4 EL Orangensaft, 4 Orangenscheiben, Zimtpulver Gläser am Rand anfeuchten, in den auf einen Teller gestreuten Zucker drücken. Likör, Milch und Saft gut miteinander verrühren, in Gläser gießen. Mit Orangenscheiben und Zimt garnieren. Tipp: Wer möchte, kann den Drink auch mit kalter Milch sowie 1 2–16 Eiswürfeln in einem Shaker mixen und dann durch ein Sieb in Gläser füllen.
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HOLUNDER-APFEL-PUNSCH Zutaten für 4 Personen (ca. 800 ml): 350 ml klarer Apfelsaft,1 EL Vanillezucker, 1–2 EL Zucker, 5 Zimtstangen, 2 Nelken, 100 ml Orangensaft, 350 ml Holunderbeernektar, 2 cl Mandellikör Apfelsaft mit Vanillezucker, Zucker, 1 Zimtstange, Nelken und Orangensaft ca. 10 Min. erhitzen, nicht kochen. Vom Herd ziehen, Nektar und Likör zugeben. In Gläser füllen, je eine Zimtstange hineinstellen, servieren.
CIDREPUNSCH Zutaten für 4 Personen (ca. 800 ml): 4 süßsäuerliche Äpfel, 100 g Zucker, 300 ml Cidre, 3 Zimtstangen, 3 Sternanise, 150 ml Rum Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, Äpfel klein würfeln. Zucker in einem Topf karamellisieren, mit 350 ml Wasser und Cidre ablöschen. Äpfel, Zimt und Anis zugeben, aufkochen. Bei sehr geringer Hitze ca. 30 Min. köcheln. Dann Rum zugeben und warm oder kalt servieren.
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Winterstimmung in Haus und Garten
GLÖGG (SCHWEDENPUNSCH) Zutaten für 4 Personen (ca. 800 ml): 1 unbeh. Zitrone, 2 unbeh. Orangen, 1 EL Gewürznelken, 500 ml trockener Weißwein, 100 ml Wodka, 3–4 EL Honig, 3–4 Gewürznelken, 1 Zimtstange, 1 Kardamomkapsel, ger. Muskatnuss Zitrone und Orangen heiß waschen, trocken reiben, Schale aller Früchte dünn abschneiden, Saft auspressen. Schale und Saft mit Wein, Wodka, Honig, Gewürznelken, Zimt und Kardamom erhit zen, nicht kochen. Etwa 10 Min. ziehen lassen und durch ein Sieb gießen. Mit frisch geriebenem Muskat würzen, nach Belieben zum Verschenken in eine Flasche füllen. Tipp: In Skandinavien wird Glögg traditionell mit Rotwein zube reitet. Dazu reicht man Rosinen und Mandelkerne, die ins Getränk gegeben werden.
GEWÜRZPUNSCH MIT HIBISKUS Zutaten für 4 Personen (ca. 1 l): 5 getr. Apfelringe, 1–2 EL getr. Hibiskusblüten (Malvenblüten), 1 Zimtstange, 2–3 Kardamomkapseln, 4–5 Nelken, 8 Sternanise, 2–4 cl brauner Rum Apfelringe in kleine Stücke schneiden und mit Hibiskusblüten und Zimt in eine Teekanne geben. Kardamom andrücken und mit Nelken und Anis zufügen. 1 l Wasser aufkochen, darübergießen. 7–10 Min. ziehen lassen, Rum zufügen, servieren.
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Karo
Der Advent trägt
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Mit ihrem ländlichen Charme zaubern Karomuster Weihnachtsstimmung in jeden Raum
O DU FRÖHLICHE ... Gerade in der Weihnachtszeit schaffen Stoffe mit roten und grünen Tönen eine wunderbar gemütliche Atmosphäre.
BLECHDOSE IN SCHOTTENKARO Unterschiedlich karierte Flanellstoffe, passendes Garn, fertig genähte Stoffbeutel, Kopfkissenbezug mit Karomuster, Heftgarn, Vlies, Blechdose, Karopapier und Kleber, Schleifenband, Füllwatte, Zeitungspapier, Plüschreste in Weiß, Pompon in Weiß, Wollreste in Rot, verschieden lange Reißverschlüsse, Knöpfe, Zinkeimer, Sand, Kerzen, Karoband, Holzsterne, rotes Band, Maßband, Stecknadeln, Schere Schneiden Sie Karopapier (Décopatch) passend zu und kleben Sie es auf die Dose. Gut trocknen lassen. Zum Schluss alles mit Klarlack überstreichen. Tipp: Besonders hübsch sieht es aus, wenn man die Seiten der Dose nicht ganz mit Papier beklebt. Der kleine Rand, der dabei entsteht, kann z. B. in Weiß gestrichen werden. Muffinförmchen aus Papier sorgen in der Dose für Ordnung.
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Inspirationen
für die schönste Zeit des Jahres! Wintermonate und Weihnachtszeit sind jedes Jahr aufs Neue etwas ganz Besonderes! Draußen mag es kalt und ungemütlich sein, drinnen laden gemütliche Wärme und ein stimmungsvolles Ambiente zum Wohlfühlen und Entspannen ein. Dieses Buch gibt zahlreiche Anregungen, wie sich das eigene Zuhause in winterlichweihnachtlichen Glanz hüllen lässt: von ausgefallenen Deko-Ideen und Tipps für die festliche Tafel bis hin zu besonderen Rezepten für die kalte Jahres- und Weihnachtszeit. Unwiderstehliche Plätzchen, köstliche Bratäpfel und perfekte Braten sorgen garantiert für Gaumenfreuden und kulinarische Überraschungen.
DIE BESTEN DEKO UND WOHNIDEEN FÜR EIN GEMÜTLICHES ZUHAUSE KÖSTLICHE REZEPTE FÜR STIMMUNGSVOLLE WINTER UND FESTTAGE IN ZUSAMMENARBEIT MIT WOHNEN & GARTEN