LIFE & STYLE
EL RESTAURANTE
CORAZÓN DE TIERRA «Un lugar donde la austeridad va de la mano con la intensidad» Por: Staff C&E en español @CE_Mexico Una excelente opción en cuanto pase la cuarentena del Covid-19 en México se encuentra en el Valle de Guadalupe, en donde hay un restaurante que lleva casi 9 años siendo una referencia culinaria en México. Corazón de Tierra dirigido por el chef, Diego Hernández-Baquedano, ofrece una propuesta gastronómica en la que combina los sabores de Ensenada de una forma espectacular. En Corazón de Tierra uno deja a un lado los caprichos de la edad moderna y se adapta a la temporalidad de la tierra. En este restaurante manda el huerto, lugar en donde la mayor parte de los ingredientes son cultivados, y el menú se adapta a cada cosecha y su temporalidad real. Y si bien existe una carta que también se adapta a las leyes naturales, la recomendación es elegir el espectacular menú de degustación compuesto por los mejores productos
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de la zona y que son un descubrimiento -y un deleite- de todo lo que puede ofrecer este rincón mexicano. Corazón de Tierra es el reflejo de una tierra única, la península de Baja California; Un lugar donde la austeridad va de la mano con la intensidad. El chef Diego Hernández ofrece una ventana al funcionamiento interno de los elementos que componen el Valle de Guadalupe, todo esto enriquecido por una experiencia gastronómica única con la opción de un maridaje de vinos disponible en el sitio. Pero lograr el éxito tan pronto tampoco es tarea fácil y mantenerse en lo alto menos. Por eso, Hernández-Baquedano sigue en una incansable búsqueda por ofrecer un maravilloso equilibrio entre la naturaleza y la hospitalidad, pero también por seguir innovando bajo una máxima: invitar a los comensales a descubrir Ensenada a través de sus ingredientes y sabores.
Reservaciones exclusivamente en línea corazondetierra.com
