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CONSERVAÇÃO CORRETA
POR MARIANA ARRUDA
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Fotos: Divulgação
Na hora da compra, escolher bem as hortaliças e as verduras é uma tarefa importante. Porém, ao chegar em casa e estocar os alimentos na geladeira, todo o cuidado é pouco para que os itens continuem em um ótimo estado de conservação durante os próximos dias. Por isso, a redação da Campinas Cafe conversou com a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau, para colher dicas de como conservar armazenar verduras, hortaliças e frutas em casa para manter a saúde e o bom estado. Confira!
Geladeira para armazenar verduras
De acordo com Renata, o refrigerador é melhor opção para a maioria dos vegetais para aumentar o tempo de preservação. “As folhas não devem ficar em temperaturas muito baixas, pois acabam “queimando” com o frio. Uma sugestão é guardar na gaveta fechada da geladeira. O mesmo vale para os temperos e ervas”, explica. Entre os alimentos que ficam melhores fora da geladeira, são:
- Maçã; - Pera; - Melão; - Banana; - Batata; - Pepino; - Tomate verde; - Alho; - Pimenta; - Manjericão.
ATENÇÃO: isso só vale para o alimento antes de ser higienizado ou manipulado (cortado, descascado).
Etileno - Além disso, de acordo com a nutricionista, alguns vegetais liberam etileno e, por isso, devem ficar mais distantes dos demais. “Isso acontece porque o etileno atua no amadurecimento de alguns vegetais, mas favorece a degradação de outros, conta a nutricionista.
Congelamento Segundo Renata, congelar os alimentos pode favorecer uma pequena perda de nutrientes. Porém, ainda assim, não há impedimento para utilizar esse recurso na conservação dos alimentos.
Como congelar: Mergulhe o vegetal em água fervente por 3 a 5 minutos e, em seguida, em água gelada. O choque térmico favorece a preservação de uma maior quantidade de nutrientes nos legumes.
Higienização A especialista chama também a atenção para os alimentos que são consumidos crus e, por isso, devem ser lavados em água corrente e, em seguida, devem ficar de molho em solução de água com hipoclorito de sódio.
“A concentração correta é de 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária e o alimento deve ficar submerso por 15 minutos para que os microrganismos sejam eliminados. Em seguida, é necessário fazer novo enxágue em água corrente”, explica Renata. Ela ainda explica que as folhas podem ser guardadas sem higienizar, desde que fiquem na gaveta da geladeira e junto com vegetais que também não estejam higienizados. “Para guardar já higienizado, o que se torna muito mais prático no dia a dia, as folhas devem estar o mais secas possível, em recipiente com tampa”, finaliza a nutricionista. Dica: forre o recipiente com papel toalha para ajudar a reduzir a imunidade das folhas e favorecer a conservação.
DETECÇÃO PRECOCE NÃO É PREVENÇÃO
Urologista Rafael Stopiglia explica o propósito da Dr. Rafael Stopiglia
campanha do Novembro Azul
*DR. RAFAEL STOPIGLIA Enquanto ainda há espaço para tabus e polêmicas, o câncer de próstata é o tumor mais comum entre homens com mais de 50 anos. Para se ter ideia, de acorMas, quem deve fazer o exame? Mesmo sem sintomas, é indicado que todo hoCheck up urológico de próstata atende na Rua Luís Spiandorelli Neto, 47 Condomínio Vértice, Valinhos (SP) do com dados do Instituto Naciomem acima de 45 anos O check up urológico de próstata nal do Câncer (Inca), no Brasil, um com fatores de risco (his- consiste na realização do exame homem morre a cada 38 minutos tórico familiar de câncer clínico, laboratorial e de imagem devido ao câncer de próstata. “Na de próstata e negros) ou em um mesmo dia e lugar. “Esse fase inicial, o câncer de próstata 50 sem esses fatores visi- serviço é feito em um único dia, não apresenta sintomas. O grande te anualmente um uro- na clínica, para maior comodidaproblema é que quando alguns si- logista para checar a ne- de e segurança do paciente, além nais começam a aparecer, cerca de cessidade do exame de de maior agilidade nos resultados 95% dos tumores já estão em fase toque retal, que permite para um diagnóstico precoce”. avançada, dificultando a cura”, explica o urologista com Mestrado e avaliação de alterações da glândula, como endureci- Alimentação Doutorado em Urologia Oncológi- mento e presença de nó- Os estudos sobre hábitos alimenca pela Unicamp, Rafael Stopiglia. dulos suspeitos, e o exa- tares, como dieta rica em gorduDe acordo com o médico, o No- me de sangue PSA. “Fique ras e pobre em verduras, vegetais vembro Azul é a campanha munatento também se houver e frutas, sedentarismo e excesso dial que estimula os pacientes à decasos de câncer de mama de peso são ainda controversos tecção precoce da doença. “Existe na família. Mulheres por- para a configuração de riscos da uma confusão de muitas pessoas tadoras dos genes BRCA doença. “Mas, optar por uma entre prevenção e detecção. O cân- 1 e 2 podem transmiti-los alimentação balanceada e praticer de próstata não se previne, mas aos filhos, e a presença car exercícios físicos regularmentem maior chance de cura quando deste gene é fator de risco te ajudam a manter o corpo em detectado precocemente”, afirma. para o câncer de prósta- equilíbrio e evitar diversas doenta”, alerta Stopiglia. ças”, finaliza o médico.
