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CAMPO Sureño Nº 1.611 - Lunes 5 de septiembre de 2016

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VACAS + “FELICES” ESTUDIO DEL CONSORCIO LECHERO DA CUENTA DEL ALTO IMPACTO QUE TIENE EL ADECUADO MANEJO ANIMAL Y DE LAS CONDICIONES AMBIENTALES EN LA PRODUCCIÓN, LA CALIDAD DE LECHE Y LONGEVIDAD DEL REBAÑO: EL BIENESTAR ANIMAL ES MÁS QUE UNA MODA.

EL ALTO POTENCIAL DE LA APICULTURA EN LA REGIÓN DE LA ARAUCANÍA CINCO DATOS DE LA TEMPORADA INVERNAL DE LAS PAPAS

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la semana SNA abre nueva oficina de su plataforma comercial en China y proyecta buen futuro

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En el marco de Chileweek, la plataforma comercial de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA) que promueve el intercambio de productos agroalimentarios, Business Development Platform (BDP) lanzó su nueva sede en China.

El presidente de la Sociedad Nacional de Agriculmillones de dólares en tura, Patricio Crespo, destacó que “con esta nueva sede queremos contribuir al fortalecimiento del in- negocios espera generar en un periodo de tres años BDP en tercambio comercial con mercados relevantes, este nuevo mercado. creando oportunidades de negocios para los exportadores nacionales”.

Añadió que la apertura de una oficina comercial de esta naturaleza en China -tercer mayor destino para la oferta chilena de alimentos y bebidas- ayuda a promover el arribo de más empresas a un mercado de gran potencial.

Especialistas mexicanos estrechan lazos de cooperación con INIA Remehue Distintas reuniones técnicas, actividades de difusión junto a agricultores, visita a ensayos de campo y laboratorio de espectroscopia, fue parte de la agenda de dos especialistas mexicanos que permanecieron por una semana en el Centro Regional de Investigación INIA Remehue. Se trata de los doctores Claudia Hidalgo y Jorge Etchevers del Colegio de Postgraduados de México.

Dicha visita se enmarca en el proyecto “Herramienta rápida para la optimización de la fertilización nitrogenada de praderas” apoyado por el Gobierno Regional de Los Lagos a través del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) que dirige la investigadora de INIA Remehue, Marta Alfaro y que se desarrolla en convenio con la Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (SAGO).

Una de las actividades relevantes la constituyó el seminario internacional desarrollado en Osorno “Nuevos desafíos para el manejo sustentable de suelos” donde los especialistas compartieron con los asistentes un dialogo en torno a la importancia de la protección del suelo, evitando la degradación y la erosión.

Convenio busca fortalecer transferencia para sector hortofrutícola En el marco del Seminario de Articulación y Desarrollo Hortícola que se desarrolló en la comuna de San Pablo, provincia de Osorno, se materializó la firma de un convenio de cooperación entre la Seremía de Agricultura, el municipio de San Pablo y la Asociación Hortalizas Los Lagos que tiene como objetivo desarrollar la producción hortofrutícola en el territorio.

En ese contexto, la seremi de Agricultura, Pamela Bertin, explicó que se trabajará para fortalecer la trasferencia de conocimientos técnicos hacia los estudiantes del Liceo Fray Pablo de Royo, con apoyo de investigadores del INIA, la asociación gremial y otros servicios del agro.

El convenio de cooperación involucra, igualmente, la organización conjunta de eventos de divulgación y capacitación; así como postulación y ejecución de proyectos de investigación aplicada y tecnología apropiada vinculada a estudios con cultivos hortícolas.

Para más info, escanea este código QR con tu dispositivo móvil.

Lanzan pionero programa para impulsar startups enfocados en el negocio del agro BASF, empresa química líder en innovación en el agro, y ACE, premiada como la mejor aceleradora de startups de América Latina, se unieron en un programa pionero para desarrollar y promocionar startups enfocados en soluciones para el negocio del agro, AgroStart.

Para ello, están siendo seleccionadas empresas que contemplen soluciones para automatización, toma de decisión, calidad de la vida en el campo y manejo del cultivo, utilizando plataformas como Big Data, Internet de las Cosas (IOT) y movilidad.

La selección para la primera etapa de AgroStart comenzó el 29 de agosto y durará hasta el 18 de septiembre de 2016.

Los emprendedores interesados en participar en el programa necesitan ofrecer soluciones que ayuden a la cadena agrícola en cinco importantes retos: manejos de cultivo, automatización en el campo, manejo de stocks, agricultura de precisión y rastreabilidad. Las inscripciones pueden ser hechas en el sitio www.agrostart.basf.com y el programa se extiende a startups de toda América Latina.

EL LINK www.agrimundo.cl Agrimundo es un portal de inteligencia competitiva destinado a generar información estratégica que permita innovar y mejorar la competitividad a lo largo de la cadena de valor. Pertenece al Departamento de Asuntos Internacionales de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).

EL DATO

2.389 tractores se importaron en el primer semestre de este año en Chile. Esto representa un 25% de incremento en relación al mismo periodo del año anterior.

LO DIJO...

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La agricultura enfrenta el desafío de aumentar su productividad para suplir la creciente demanda de alimentos a nivel mundial, al tiempo que debe ser más eficiente en el uso de los recursos naturales, adaptarse a los nuevos patrones climáticos y hacer una contribución positiva al medioambiente y la sociedad” CLAUDIA CARBONELL, DIRECTORA DE ODEPA

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agenda Semana de las tradiciones Chilenas en Temuco Durante cinco días se desarrollará en Temuco la XXI Semana de las Tradiciones Chilenas. La actividad es orgzanizada por la Sociedad de Fomento Agrícola de Temuco (Sofo) y tendrá lugar en el Parque Charles Caminondo, en el acceso norte a la capital de La Araucanía.

El evento criollo incluye artesaSEPTIE MBRE nía, folclor musical, gastronomía y juegos criollos.

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Seminario sobre fruticultura protegida El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Inia), a través del Centro Regional La Platina, en conjunto con la Exportadora Subsole S.A., está organizando un seminario sobre Fruticultura protegida: “ Uso de cubiertas en frutales y vides como alternativa frente a la variabilidad climática”.

Esta actividad tendrá lugar el día 5 de octubre próximo, en las instalaciones de Espacio Riesco, en Santiago.

Este seminario, que consideramos de gran relevancia para los desafíos que debe enfrentar la fruticultura nacional, está dirigido a productores, profesionales, asesores y empresas agrícolas del sector frutícola.

RE OCTUB Los detalles de este seminario los pueden encontrar en el link www.inia.cl/fruticulturaprotegida.

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PMA Fruittrade: la convención de la industria global hortofrutícola PMA Fruittrade es el lugar donde la industria global hortofrutícola se reúne para crear nuevos contactos, adquirir nuevas perspectivas y crear nuevas oportunidades de negocios en Latinoamérica. Más de 2,300 son los asistentes que participarán en esta conferencia los próximos 9 y 10 de noviembre.

En PMA Fruittrade sirve para crear nuevos contactos, desNOVIEM BRE cubrir nuevas tendencias, intercambiar ideas y aprender más sobre cómo desarrollar su carrera en las múltiples conferencias. La conferencia está conformada por sesiones técnicas y educativas, que reúnen a expertos locales y globales para compartir sobre las últimas tendencias e ideas innovadoras de la industria.

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Expo Halal en Santiago La quinta edición de la HalalExpo LatinoAmericana se llevará a cabo el 6, 7 y 8 de noviembre 2016 en el Convention Center Intercontinental de Santiago de Chile.

Se trata de uno de los eventos internacionales más importante para los empresarios que están activos en el rápido crecimiento de la industria Halal.

Halal es un término árabe que significa “permitido” “licito”, y en general, se refiere a todo aquello NOVIEM BRE que por sus características, procesos y contenido es apto para el consumo de musulmanes según la ley islámica.

Más datos en http://halalexpochile.cl.

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apicultura La región tiene casi 3.500 productores

El alto potencial apícola de la Región de La Araucanía

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os apiarios son fundamentalesparalavidacotidiana.

Sobre todo en una región que se ha favorecido con el cambio climático aumentado su producción frutícola, pasando de una agricultura tradicional a una intensiva.

En superficie, según datos del Centro de Información de Recursos Naturales (CIREN) al 2015, existen 10 mil 239 hectáreas de frutales en La Araucanía. Y allí juega un papel fundamental la apicultura o mejor dicholasabejas,comouncomplemento de este rubro productivo por la vía de la polinización.

A juicio del seremi de Agricultura de La Araucanía, Alberto Hofer, ocuparse de esta actividad, para fortalecer a los cientos de apicultores que existen en La Araucanía es clave.

“Nuestra región tienen un tremendo potencialapícola,tenemosel33%de los productores del país y sobre 51 mil colmenas, eso nos da un promediobajodecolmenasyporlotantoel desafío es subir la escala para poder duplicar o triplicar la producción de nuestros pequeños productores, por esorecorremosapiariosdepequeños y grandes”, sostuvo durante un recorrido realizado junto al intendente, Andrés Jouannet, por distintos emprendimientos apícolas.

En efecto, según explica Hofer, organizaron una gira técnica para conocer en terreno la realidad apícola regional. En concreto, recorrieron 6 apiarios de la comuna de Chol Chol, entre ellos el de José Huilcalaf, que trabaja desde el año 1988 en este rubro, tiene 17 familias de abeja, y anualmente cosecha 200 kilos de miel.

“Hanvenidoaltosybajosporenfermedades (…) pero nosotros también debemos preocuparnos de dar una buena alimentación. Con la venta que yo realizo de la producción de miel, económicamente nos va súper bien”,señalaelapicultorquiencuentaquesecomplementaperfectamente con otros rubros, como el cultivo de frutillas que tiene en su campo.

Mario Flores, por su parte, tiene 1.500 colmenas y trabaja hace más de 50 años en el rubro, y hace 35 se dedicaalaseleccióngenética.“Yome quedeconlaabejacárnicaqueesuna de las más productivas del mundo y

EL ESPACIO PARA CRECER En La Araucanía, la apicultura es una actividad que se centra principalmente en los pequeños propietarios agrícolas, donde también se produce una atomización de las explotaciones, con 51.228 colmenas en manos de 3.460 productores con 15 colmenas promedio.

“De acuerdo a las condiciones ambientales y características ecológicas de la Región de La Araucanía. Se debe señalar que la potencialidad de nuestra flora melífera es inmensa, donde las posibilidades de crecer en la producción de miel, cera y otros productos es enorme, para lo cual debemos poner el foco en mejorar los niveles técnicos de producción, modernizar los apiarios, mejoramiento genético y sanitario, y elevar los niveles de organización y asociatividad de nuestros productores, entre otros aspectos”, señala el seremi de Agricultura de La Araucanía.

Seremi de Agricultura señala que hay margen para crecer y que el desafío es duplicar o triplicar la producción de los pequeños apicultores de la zona.

Las regiones Metropolitana, O’Higgins, Bío-Bío, Maule, Valparaíso y La Araucanía representan el 86,79 % del total de explotaciones apícolas.

más mansa. Este el único plantel en Chile que se da el lujo de vender reinas madres, que se han exportado a Canadá y que han rendido 300 kilos (…) por eso lo que se requiere en la agricultura es un apoyo de las autoridades”, enfatiza.

Luego del recorrido, el intendente

Andrés Jouannet manifestó su interés de ayudar a los apicultores de la región. “lo que estamos haciendo hoy día es ver como nosotros como Gobierno podemos potenciar el acompañamiento de los pequeños apicultores para que puedan crecer y tengan una alternativa de ingreso y vincular esto a todo el trabajo que estamos haciendo en materia de frutales, donde estamos potenciado el riego con el fin de mejorar las condiciones del territorio y convertirnos en la región de la fruta. Los arboles

requieren de abejas para la polinización y es importante que estas colonias sean de la zona y no traídas desde el norte del país y para esto necesitamos encadenarnos con cooperativas y crear un programa desde el Gobierno”, indicó al autoridad regional.

Lasautoridadesquedarondeacuerdo en continuar trabajando para abordar el tema de apícola en La Araucanía, tanto en Malleco como en Cautín, con el fin de entregar apoyo técnico y financieros.

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actualidad Seminario organizado por CGNA abrió el diálogo en materias ligadas al agro

Expertos debatieron sobre innovación alimentaria en La Araucanía

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ndustria Alimentaria e Innovación en La Araucanía”, se denominó el seminario realizado en Temuco el martes pasado, organizado por el Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola –CGNA-, el Instituto Complutense de Estudios Internacionales –ICEI- de España y la consultora británica Innovation Foresight Board –IFB-.

El seminario contó con la participación de connotados expertos nacionales e internacionales, cuyas charlas abarcaron temas como la perspectiva holística de la innovación, la internacionalización del conocimiento, el contexto internacional de la innovación, la situación actual en La Araucanía y las oportunidades y ventajas de la Industria alimentaria nacional y local, con miras a China.

Durante la actividad se analizaron los desafíos que se tienen en la región y la imperiosa necesidad de establecer alianzas productivas y científicas, dejando atrás los estilos tradicionales de percibir los negocios, abriendo una nueva forma de construir innovaciones.

En este sentido la directora del ICEI, Isabel Álvarez, recalcó que la ciencia y la tecnología deben crearse con y para la sociedad, en una in-

Durante la actividad se analizaron los desafíos que se tienen en la región y la imperiosa necesidad de establecer alianzas productivas y científicas, dejando atrás los estilos tradicionales de percibir los negocios.

Guillermo Velasco del IFB, Ernesto Labra de Cgna, Xiaojing Gu, Isabel Álvarez deICEI, Eduardo Vicencio de Corfo, Haroldo Salvo-G de Cgna y Patricio Padilla de Ider-Ufro.

El Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola (CGNA) desarrolla investigación básica y estratégica para agregar valor a materias primas vegetales, aplicando biotecnología.

teracción permanente y abierta.

Por su parte, los expositores nacionales resaltaron que es requisito indispensable la vinculación entre todos los miembros de una región pa-

ra que se logre generar innovaciones que mejoren la calidad de vida de todos los habitantes, caso contrario volveremos a la economía de enclave del siglo pasado.

Así, coinciden en que la superación de los magros resultados económicos de la región, pasa necesariamente por entender que la ciencia debe estar al lado de las personas y las empresas y no encerradas en las aulas, insistieron los expositores.

El seminario fue parte de una serie de actividades realizadas en el marco en el proyecto “Desarrollo de Capital Social para impulsar la Ciencia, Tecnología e Innovación en el sector agroalimentario de la Región de La Araucanía”, que se encuentra ejecutando el CGNA y que es financiado con recursos provenientes del Fondo de Innovación para la Competitividad de la Región de La Araucanía.

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alimentos Cecinas con atributos de calidad y buen sabor

En Gorbea se lanzan al desarrollo de los productos gourmet

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través de un proyecto deInnovaciónyMarketingAlimentaria(IMA), la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), se encuentra apoyando una interesante iniciativa.

SetratadeCecinasArtesanalesGorbea, microempresa familiar ubicada en la ciudad de Gorbea, Región de La Araucanía, dedicada a la elaboración de cecinas artesanales cuyo ingrediente principal es el cerdo.

Sus dueños, José Salazar y Lorena Torres, matrimonio emprendedor, pese a no contar con acabada formación han logrado sacar adelante un negocio de cecinas artesanales no marinadas,conaliñosnaturalesysin preservantes.Suemprendimientoestá basado en el esfuerzo y la perseverancia.

Fue durante el 2005 que José Luis Salazar, después de trabajar como operario durante 20 años en Cecinas Tabatt, decide iniciar su propio negocio de manera paralela.

Primerofueunacarniceríaensucasa. Luego de seis años de funcionamiento, este emprendedor renuncia al trabajo para dedicarse por completo a su negocio.

“Incorporélaventadececinasylonganizas a la carnicería. Todo estaba elaborado de manera artesanal, aprovechando las técnicas alemanas tradicionales aprendidas en Cecinas Tabatt”, cuenta.

En 2011, decidió dar paso a Cecinas Gorbea. “Solicité un nuevo crédito, viajoaSantiagoacomprarmateriales y herramientas, y con mis propias manos construyo los espacios requeridos”, cuenta Salazar.

Lasvueltasdeldestinohicieronque mejorara su desempeño. La quiebra de Cecinas Tabatt, lugar donde había trabajado por años, aumentó la demanda de los productos elaborados por Salazar; una oportunidad que no dejó escapar.

La iniciativa, iniciada en julio de 2016, se extenderá por 9 meses, hasta febrero de 2017 y tiene una inversión de 26 millones, cofinanciado en en 80% por FIA.

producto final. En relación a los distribuidores, la venta se realiza a través de supermercados, carnicerías, rotiserías, panaderías, almacenes de provisiones y restaurantes, siendo la mayor parte entregada a los supermercados. Los productos también son vendidos en la carnicería de la empresa ubicada en Gorbea y a través de ferias de productores locales”, explica.

LA LÍNEA GOURMET En cuanto a las proyecciones, el aumento en la producción y venta de la línea gourmet sobre la línea masiva permitirá potenciar la rentabilidad al mejorar los precios y favorecer mayores ingresos, cuestión que sin duda impactará en la calidad de vida de estos emprendedores y su familia.

CALIDAD Para este matrimonio, el éxito se sustenta en la venta de productos de muy buena la calidad, además de tener una excelente relación con los trabajadores,proveedoresydistribuidores.

Otro elemento importante es hacer partícipe a su familia de todas las de-

cisionestomadasyloslogrosalcanzados por la empresa. Esto lo saben muybiensushijosEliasyPaola,quienes son parte de este esfuerzo.

¿QUÉ OFRECE LA EMPRESA? Actualmente,CecinasGorbeatiene 20 productos, de los cuales 14 se en-

cuentran patentados en equifax. Su oferta se agrupa en dos categorías, línea de consumo masivo: arrollado, paté, queso de cabeza, mortadela, entre otros; y la Línea Gourmet: jamón bondiola, lomo lass, panceta ahumada,salame,chorizoespañolychorizo Cocktel, Chuleta y Lomo Kassler.

Salzar destaca que la mayoría de los productos gourmet no son elaborados por la competencia.

Además, estos emprendedores se han preocupado de la trazabilidad de sus productos, con el fin de resguardar la calidad de todo lo que ofrecen a sus consumidores. En cuanto a los trabajadores, la empresa hoy cuenta con9personas,incluidoslos4miembros de la familia Salazar –Torres.

Los proveedores de materias primas, para el caso de bovinos, se trata principalmente de productores locales a quienes Salazar compra en feria y faena a través de Frigorífico Temuco.

“Para el caso de cerdos compro a empresas que no marinan sus productos, favoreciendo la calidad del

APOYO FIA La Fundación para la Innovación Agraria (FIA) está apoyando esta iniciativa.Seinicióenjulioyseextenderá por 9 meses, hasta febrero de 2017, conunainversiónde26millones,cofinanciado en un 80% por FIA. “Al finalizar este IMA, la idea es haberlogradoposicionarlalíneadeproductos gourmet en mercado de nicho, a través del desarrollo de su imagen de marca y producto y de una estrategia de promoción, escalando la producción, aumentando el posicionamiento en mercado de especialidad y mejorando los ingresos de estos emprendedores”, aclara Andrea Fernández, coordinadora de la iniciativa que ejecuta FIA en la región.

Un desafío importante es la presentación y promoción del producto, vital para lograr que los consumidores conozcan y valoren los atributos de Cecinas Gorbea.

“Gracias a este proyecto IMA buscamos un cambio en la presentación del producto, identificar potenciales clientes y realizar un plan de marketing que nos permita promocionar y vender el producto en mercados que estén dispuestos a pagar por calidad.

Nuestras cecinas ya cuentan con una innovación asociada a calidad e ingredientes y proceso de elaboración, pero esto no se puede poner en valor mientras no se cuente con una imagen de marca y un plan de marketing que permita llegar al mercado de nicho, objetivo de la línea de productos”, explica Salazar.

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internacional 2030: Rusia proyecta cosechar 130 millones de toneladas de trigo La cosecha del trigo en Rusia puede alcanzar los 130 millones de toneladas en 2030, declaró el ministro ruso de Agricultura, Alexandr Tkachov.

“Nuestro objetivo es hablar y soñar con 130 millones de toneladas en 2030, que es por supuesto atractivo para nosotros”, dijo.

Depaso, señaló que este año la producción de trigo superará “los 110 millones de toneladas”, y será una cosecha récord en Rusia.

Tkachov admitió que en comparación con los líderes mundiales de la producción del trigo no es un resultado impresionante y recordó que “EEUU produce 450 millones de toneladas, China produce más de 500 millones”.

Lecheros estadounidenses recibirán millonaria asistencia El secretario de Agricultura de los Estados Unidos, Tom Vilsack, anunció una asistencia de 11,2 millones de dólares de asistencia financiera para los productores de leche americanos que participan del Programa de Protección de Márgenes para Lechería del año 2016.

La tasa de pago para mayo/junio 2016 va a ser la más alta desde que se inició el programa en 2014. “Entendemos que los productores de leche del país están experimentando desafíos relacionados a las condiciones del mercado”, dijo Vilsack.

Los productores que adhirieron al programa con coberturas en niveles de activación del margen, de diferencia entre el precio de la leche y de los concentrados, de entre US$ 6 y US$ 8 recibirán entre US$ 0,52/100 kg y US$ 4,93/100 kilos de leche respectivamente.

Argentina podría incorporar 6,9 millones de hectáreas al riego Un minucioso estudio realizado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) determinó que Argentina está en condiciones de incorporar nada menos que 6,9 millones de hectáreas a la superficie bajo riego, con una inversión que alcanzaría los U$S 31.161 millones.

La disponibilidad de agua y las condiciones ambientales del país son únicas en el mundo, el gran cuello de botella actual es la falta de conocimiento sobre las herramientas financieras disponibles y la ausencia de actores estatales y privados dedicados a la captación de fondos internacionales.

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reportaje

Productores valoran el impacto de este tema en el día a día

Vacas más felices: cinco miradas sobre el bienestar animal en el sector lechero

24 predios piloto de todo Chile participaron en el proyecto de Bienestar Animal, desarrollado por el Consorcio Lechero con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria, FIA. Los resultados destacan la consolidación del concepto no como una moda, sino como un conjunto de prácticas que permiten potenciar la producción, calidad de leche y longevidad del rebaño lechero.

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osotros trabajamos para las vacas, no las vacas para nosotros”. El administrador del fundo Las Garzas, Héctor Lizana, graficó así al resumir cómo es la relación productiva hombre-rebaño y el Bienestar Animal.

La visión de la vaca como una socia productiva, la cual debe tener todas las condiciones para producir y la necesidad de proveerle alimento, buenas instalaciones, manejo adecuado, entre otros factores, resumen apretadamente lo que fue el impacto conceptual y técnico al alero del proyecto.

24 predios piloto de todo Chile participaron en el proyecto de Bienestar Animal, desarrollado por el Consorcio Lechero con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agra-

ria, FIA. Los resultados fueron compartidos y multiplicados hacia otros productores y predios a través de publicaciones, días de campo, seminarios y videos.

Conceptos como el aumento de la longevidad del rebaño; el estrés calórico; prevención y manejo de las cojeras; junto a la difusión de conceptos de salud mamaria y bienestar animal, entre otros, son parte de un apretado resumen del proyecto, que continuará como un programa permanente del Consorcio Lechero.

“Valoramos el apoyo de los asesores que contribuyeron a entregar conocimientos, como también de los productores que participaron en nuestras actividades y de sus equipos humanos. Creemos que el enfoque hacia el Bienestar Animal cambió. Dar todas las condiciones ambientales y de manejo al rebaño es parte de ello. Tenemos la certeza que hoy es un concepto ligado 100% a

lo productivo en el rebaño lechero”, explica la coordinadora del programa de Bienestar Animal, Danitza Abarzúa.

El enfoque entregó conceptos pioneros en Chile, como el estrés calórico, tan complejo que en un solo episodio de temperaturas altas y sin sombra, podría hacer caer un 10% la producción y también impactar la calidad de leche.

FRUTOS Entre los principales frutos del proyecto, agrega, está el establecimiento del Protocolo de bienestar animal “que nos permite realizar un diagnóstico y luego a través del resultado, aplicar un modelo de transferencia tecnológica en los temas de cojeras, salud mamaria, entre otros; el material técnico práctico y audiovisual en las diferentes temáticas; y la consolidación del comité de bienestar animal del Consorcio Lechero,

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reportaje que reúne a profesionales con diferentes especialidades, importante mencionar la participa el SAG dentro de este comité”.

“Resaltamos como cambios de mentalidad la consolidación del concepto de bienestar animal, no como una moda, sino como un conjunto de prácticas que permiten potenciar la producción, calidad de leche y longevidad del rebaño lechero.

Además, es notable el cambio de mentalidad de trabajadores y propietarios de unidades lecheras, lo que facilita la incorporación de manejos relacionados con el tema y futuras inversiones que permiten mejorar también el bienestar animal”.

Reconoce como acciones más relevantes del proyecto el diagnóstico de la condición de bienestar animal en los predios pilotos en las distintas regiones; el modelo de transferencia que se usó (Asesoría- Visitas de seguimiento- Días de campo); las distintas publicaciones, tanto bienestar animal en crianza de terneros, Salud mamaria, Salud podal, Estrés calórico, Manejo del dolor, Protocolo de bienestar animal, Ficha de caminos. Todas estas acciones se desarrollaron desde la región Metropolitana a la Región de Los Lagos.

LOS TESTIMONIOS Conocimos la visión de los productores que participaron en este proyecto, quienes relataron los cambios en manejo y visión, los cuales impactaron positivamente en su rebaño y predios.

En el tema del estrés calórico, el productor Roberto Illanes, lechero de la Región Metropolitana, recordó que existían momentos de alto calor con muy pocas vacas comiendo y la mayoría tratando de encontrar un poco de sombra, jadeando y para resistir estos fenómenos. Tras las enseñanzas en el tema del estrés calórico en días de campo, charlas y material divulgativo, el panorama cambió en menos de un año. “Si vienes hoy, encuentras que hay sombreaderos, duchas y todo lo contrario: Un 90% de las vacas comiendo a esa hora y un 10% bajo sombra. Fue importante ese cambio en nuestra lechería y el bienestar animal ha mejorado un montón”.

Héctor Lizana, administrador de Las Garzas, recordó que el bienestar animal es un tema en el cual vienen trabajando desde hace años como lechería y escuela agrícola. “Cuando el Consorcio Lechero nos invitó a este plan piloto, nosotros aceptamos inmediatamente. El resultado que hemos obtenido es la cercanía que tienen los animales con las personas que trabajan y los alumnos que participan en el manejo que tienen de la lechería todos los días. Cuando empezamos con el manejo de dar espa-

Héctor Lizana.

Francisco Santibáñez.

Jan Schrott.

Milenko Araya.

Roberto Illanes.

cio y comodidad a las vacas, nos dimos cuenta que pasamos de nuestras construcciones antiguas, donde cada vaca tenía 7 metros cuadrados, nos cambiamos a otro de 12 metros cuadrados por vaca. Además, ampliamos la cama de la vaca. Y eso significó una respuesta de 2,5 litros por vaca”. Este último punto, agrega, fue notorio en el rebaño, ya que se logró descongestionar el grupo y darle más espacio. Al ver esa respuesta productiva, se decidió invertir y ampliar la nave de estabulación, alcanzando 130 cubículos y también crecer en las camas para el rebaño. En crianza, trabajar con más espacio

disponible ha significado mejorar en aspectos como la ganancia de peso diario, sostuvo.

El productor lechero de la Región de Los Ríos, Jan Schrott, explicó que antes de trabajar en el proyecto de Bienestar Animal del Consorcio Lechero, “Bienestar animal era una frase que era todo y nada. Era bastante inconcreto, el animal tiene que estar contento. Pero…¿Cómo llegar a esto? Era la gran pregunta tanto para asegurar una vida digna de los animales y llegar a una cierta utilidad.

Cuando empezamos a repensar la infraestructura del patio de alimentación y de la sala, hicimos el patio

Para saber El concepto de “bienestar animal”, se refiere al estado del animal y al modo en que afronta las condiciones de su entorno.

De acuerdo a pruebas científicas, un animal cuenta con buenas condiciones de bienestar si está sano, cómodo, bien alimentado, seguro, si puede expresar formas innatas de comportamiento y si no padece sensaciones desagradables de dolor, miedo o desasosiego.

Para mantener el bienestar de los animales es necesario que se prevengan sus enfermedades y que se les administren tratamientos veterinarios apropiados. Además, es importante que se les proteja, maneje y alimente correctamente y que se les manipule y sacrifique compasivamente.

de espera más agradable poniendo una protección contra el sol, que significó que hubo menos tiempo de espera en pleno sol durante el verano, las vacas entraban con más tranquilidad a la sala y se aumentó la producción. Dentro de la sala, implementamos un sistema de pisos de goma, que era una inversión bastante alta, pero las vacas entraban más tranquilas, salían más tranquilas, estaban más tranquilas durante la ordeña y era menos estrés para los ordeñadores. Una ordeña más fácil con un aumento de producción”.

Schrott prosigue y explica que es importante asumir la responsabilidad que se tiene con los trabajadores y el rebaño forma parte de esta visión. Además, incluye compartir con el equipo humano del predio que con “animales sanos con un buen trato, son animales más tranquilos, producen más y con aumento de utilidad en la empresa lo que se puede repartir entre los trabajadores”.

El productor lechero de Los Muermos, Francisco Santibáñez, quien también participó como predio piloto, recordó que nunca se termina de aprender. Por eso, explicó que se integró voluntariamente a este programa. “Si se hace, es para que uno aprenda y acepte lo que me están enseñando. Antes que entrara a este programa, obviamente que habían vacas cojas, uno piensa que es por algo, pero nunca sabe exactamente el por qué. Tenía 8, 10 vacas cojas en la sala y eso obviamente repercute en el bolsillo. Hoy, haciendo caso de lo que me enseñaron, voy al potrero y si veo que hay una vaca coja, creo que es mucho”. En su caso, la asesoría recomendó manejar detalles del patio de espera y mejorar la vereda de acercamiento a la sala. Reconoce que no tuvo que invertir para lograr estos avances en salud podal, sólo seguir los consejos.

Para el administrador de Lácteos Bio Bío, Milenko Araya, “con un buen bienestar animal o un buen confort de la vaca, podremos lograr expresar el máximo potencial de las vacas y así lograr más rentabilidad, más producción de leche y buena calidad de leche, que es lo que nos exigen las plantas”.

Y agrega que los cambios que han logrado con el proyecto de Bienestar Animal del Consorcio Lechero, “nos llevaron a ver los puntos críticos, y esto a ver desde otro punto de vista lo que es la salud mamaria en evaluación de calidad, en ver bien la rutina de ordeña, los accesos, los productos a ocupar y en las soluciones de cómo podemos hacer las cosas, con cosas sencillas poder cambiar nuestro recuento de células somáticas y cambiar nuestra calidad de leche”.

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visión técnica La mirada de un especialista

La simbiótica relación entre el rumiante y microorganismos EMILIO M. UNGERFELD, MSC, PHD INVESTIGADOR NUTRICIÓN DE RUMIANTES, INIA CARILLANCA EMILIO.UNGERFELD@INIA.CL

Los rumiantes son particularmente útiles para convertir recursos renovables como pasturas y subproductos agrícolas e industriales en alimentos para seres humanos. Sin embaro, el estudio de la bioquímica y microbiología del rumen es clave para lograr una producción de rumiantes eficiente y amigable con el ambiente.

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as características especiales del aparato digestivo de los rumiantes los hicieron atractivos para su domesticación, la cual comenzó hace alrededor de 10 mil años en el Cercano Oriente.

Hoy en día, dentro de las casi 200 especies de rumiantes existentes en el mundo, las vacas, ovejas y cabras, representan el 95% de las especies domesticadas.

Los rumiantes se destacan por transformar forrajes toscos y subproductos agrícolas e industriales en alimentos, mediante la acción de microorganismos especializados.

Son animales que “rumian”, es decir que regurgitan y re-mastican su alimento, y se caracterizan por poseer un órgano anterior al estómago

llamado “rumen”, en donde ocurre su característica digestión microbiana.

Los rumiantes son particularmente útiles para convertir recursos renovables como pasturas y subproductos agrícolas e industriales en alimentos para seres humanos.

En el mundo existen grandes extensiones de tierras muy pobres o erosionables para la producción agrícola, pero aptas para la producción de rumiantes.

El estudio de la bioquímica y microbiología del rumen es clave para lograr una producción de rumiantes eficiente y amigable con el ambiente, así como para mejorar la calidad nutricional de alimentos tan importantes en la nutrición humana, como son la carne y leche.

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visión técnica EL APARATO DIGESTIVO DEL RUMIANTE Existe el concepto erróneo de que los rumiantes son animales que poseen varios estómagos. En realidad, los rumiantes poseen un solo estómago verdadero. Este es un órgano llamado “abomaso” donde al igual que en otros mamíferos se secretan enzimas digestivas y ácido clorhídrico. Lo que diferencia al aparato digestivo de los rumiantes es la presencia de tres órganos anteriores al estómago verdadero.

El rumen es el mayor y es una especie de gigantesca cuba de fermentación microbiana carente de oxígeno, pudiendo alcanzar los 100 litros en una vaca adulta y los 5 litros en una oveja.

Por la pared del rumen son absorbidos ácidos orgánicos producto de la fermentación microbiana que tienen un rol fundamental en la nutrición del rumiante. A través de la pared del rumen también se absorbe amonio proveniente de la digestión de proteínas y otras fuentes de nitrógeno.

El “retículo” o “redecilla” es una pequeña cámara adosada al rumen que selecciona partículas de material en proceso de digestión en el rumen para su pasaje a la siguiente cámara, el “omaso” o “libro”, que tiene funciones de absorción de agua, minerales, y ácidos orgánicos. Luego del omaso viene el “abomaso” o “cuajar”, que es el estómago verdadero. A continuación vienen el intestino delgado, el intestino grueso, recto y ano.

RUMIANTE Y LOS MICROORGANISMOS La presencia de microorganismos en el rumen confiere a los rumiantes características nutricionales especiales.

Así, la relación entre el rumiante y sus microorganismos ruminales puede definirse como una “simbiosis”, lo que significa que ambas partes se benefician.

El rumiante se beneficia porque puede digerir fibra, utilizar fuentes de nitrógeno no proteico, y vitaminas del grupo B sintetizadas por los microorganismos.

Los microorganismos del rumen poseen las enzimas necesarias para digerir la fibra y usar amonio para formar proteínas.

A su vez, los microorganismos se benefician porque el rumiante los provee continuamente de sustrato a través de la ingestión de alimento, les proporciona un ambiente sin oxígeno con temperatura y acidez relativamente constante, y también porque sus productos de fermentación son removidos por la pared del rumen.

Los microorganismos del rumen

El buey almizclero es un rumiante ártico que no ha estado en contacto con rumiantes domésticos y posee algunos microorganismos ruminales y enzimas fibrolíticas únicas para consumir los forrajes toscos a los que tiene acceso en su hábitat.

Fermentador continuo de rumen establecido en el Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA.

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Existe el concepto erróneo de que los rumiantes son animales que poseen varios estómagos. En realidad, los rumiantes poseen un solo estómago verdadero...lo que diferencia al aparato digestivo de los rumiantes es la presencia de tres órganos anteriores al estómago verdadero”

En el rumen no habita una sola especie o tipo de microorganismo sino una comunidad microbiana compleja, que incluye microorganismos de varios tipos: bacterias, protozoos, hongos, metanógenos y bacteriófagos. En el ecosistema microbiano ruminal ocurren varios tipos de interacciones entre microor-

Detalle del bioreactor en fermentador continuo en INIA.

Dentro de las casi 200 especies de rumiantes existentes, las vacas, ovejas y cabras, representan el 95% de las especies domesticadas.

ganismos, incluyendo predación, parasitismo, simbiosis, competencia, y transferencia de metabolitos.

Las bacterias son los organismos más abundantes y los que llevan a cabo la mayor parte de la actividad digestiva y fermentativa. Existen varios cientos de especies identificadas mediante técnicas moleculares, aunque solamente algunas decenas se han podido cultivar en el laboratorio. Existen bacterias especializadas en digerir diversos sustratos como fibra o almidón. Los protozoos, que se alimentan principalmente de bacterias y de gránulos de almidón, son perjudiciales para la eficiencia de uso de nitrógeno de los rumiantes, así como desde el punto de vista de las emisiones de metano, por asociarse simbióticamente con metanógenos. Sin embargo, los proto-

zoos son por otra parte beneficiosos en que contribuyen a estabilizar el pH, y algunas especies también contribuyen a la digestión de la fibra.

Los hongos también ayudan a digerir la fibra.

Los metanógenos cumplen una función importante al remover el hidrógeno que se forma en la fermentación. Sin embargo, el metano formado en el rumen es luego liberado a la atmósfera a través de eructación, donde constituye un potente gas de efecto invernadero, y es además una pérdida de energía para el rumiante.

INVESTIGACIÓN EN MICROBIOLOGÍA RUMINAL Existe una creciente demanda mundial por proteínas de origen animal, en particular en las econo-

mías emergentes. Del otro lado de la balanza, la producción de alimentos pone cada vez más presión sobre los recursos naturales. El desafío de la investigación en nutrición de rumiantes es encontrar nuevas estrategias de producción que permitan satisfacer la demanda creciente por proteína animal minimizando el impacto sobre los recursos naturales.

Entender mejor los procesos bioquímicos y microbiológicos que ocurren en el rumen nos permite diseñar estrategias de investigación aplicada dirigidas a mejorar la eficiencia y sustentabilidad de la producción de rumiantes, así como de la calidad nutricional de carne y leche. Por ejemplo, en el rumen de una vaca lechera se producen alrededor de 500 litros de metano por día, que el animal libera a la atmósfera mediante eructación y respiración. Una vez en la atmósfera, el metano constituye un gas de efecto invernadero que contribuye al calentamiento global.

Alrededor del 17% del metano atmosférico proviene de la producción de rumiantes, representando entre un 3 y un 4% del total de emisiones totales de gases de efecto invernadero. Además, las emisiones de metano representan entre el 2 y el 12% de la energía ingerida por los rumiantes domésticos. Debido a estas dos razones, ambiental y productiva, existe interés en disminuir la producción de metano en el rumen.

Varias estrategias están siendo investigadas para disminuir la producción de metano en el rumen. Algunas de éstas tienen un gran potencial para inhibir drásticamente la producción de metano, pero se encuentran aún lejos de la aplicación práctica: vacunas y virus específicos contra metanógenos, selección genética de animales que producen poco metano, y distintos aditivos químicos y microbianos. Recientemente, sin embargo, el compuesto químico 3-nitropropanol ha mostrado resultados promisorios.

La producción de metano por unidad de producto (es decir, por litro de leche o kilo de carne) puede disminuirse en forma moderada a través de técnicas de manejo como el aumento de la productividad, el uso de dietas balanceadas, el consumo de forraje más tierno, suplementación con semillas de oleaginosas, uso de forrajeras con compuestos secundarios como taninos y saponinas, y antibióticos ionóforos, como la monensina.

Entender cómo ocurre la fermentación en el rumen nos ayuda a diseñar estrategias para controlar la producción de metano y mejorar la eficiencia y sustentabilidad de la producción de rumiantes.

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mercado Precios han repuntado en los últimos meses

Cinco datos sobre el mercado de la papa en la temporada invernal A partir del segundo trimestre se ha apreciado un aumento de los precios del tubérculo en los mercados mayoristas.

Pese a eso, todavía están por debajo del año anterior. La Araucanía sigue liderando la producción nacional, pero ha cedido terreno, el que ha sido tomado por la Región de Los Lagos.

EVOLUCIÓN EN MAYO SE REGISTRA UN ALZA FUERTE EN EL PRECIO PROMEDIO EN EL MERCADO MAYORISTA, TENDENCIA QUE SE REPITE EN JUNIO, PERO EN JULIO TIENDE A ESTABILIZARSE. DURANTE EL AÑO 2016 EL PROMEDIO ES $205,6 POR KILO.

ENTRE EL 20 DE MAYO Y EL 29 DE JULIO, EL PRECIO PROMEDIO SE SITÚA ENTRE LOS $11.000 Y $14.000 PESOS EL SACO DE 50 KILOS.

POR REGIÓN ENTRE BÍO BÍO Y LOS LAGOS SE CONCENTRA MÁS DE 70% DEL TOTAL DE LA SUPERFICIE SEMBRADA CON PAPA EN CHILE. LA ARAUCANÍA: 14.976 HECTÁREAS (-10,8% QUE LA TEMPORADA ANTERIOR).

BÍO BÍO: 8.946 HECTÁREAS (3% MÁS QUE LA TEMPORADA ANTERIOR).

LOS LAGOS: 10.544 HECTÁREAS (51% MÁS QUE LA TEMPORADA ANTERIOR),

21,8 TONELADAS POR HECTÁREAS FUE EL RENDIMIENTO PROMEDIO 2015-16-

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PRECIO PROMEDIO EL PRECIO PROMEDIO MENSUAL DE LA PAPA EN LOS MERCADOS MAYORISTAS DURANTE JULIO DE 2016 FUE DE $245,2 POR KILO, VALOR 0,7% SUPERIOR AL DEL MES ANTERIOR Y 8,7% INFERIOR AL DEL MISMO MES EN EL AÑO 2015 .

$10.697 FUE EL PROMEDIO DEL SACO DE 50 KILOS EN EL MERCADO MODELO DE TEMUCO EN JULIO. EN PTO.MONTT FUE $10.575.

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IMPORTACIONES . LAS IMPORTACIONES SUMARON USD 54 MILLONES Y 59 MIL TONELADAS A JULIO (+25% EN VALOR Y +21,5% EN VOLUMEN). LAS PAPAS PREPARADAS CONGELADAS SON LA PRINCIPAL CATEGORÍA COMPRADA POR CHILE (77% DEL TOTAL)

50%

DE LAS PAPAS CONGELADAS IMPORTADAS ESTE AÑO PROVIENEN DE BÉLGICA.

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VARIEDADES LA VARIEDAD CON PRECIO PROMEDIO POR SACO DE 50 KILOS MÁS ALTO EN JULIO 2016 FUE CARDINAL (EN PROMEDIO $15.113, UN 23,9% MÁS QUE EL PRECIO PROMEDIO NACIONAL).

PUKARÁ EN CAMBIO PRESENTÓ EL PRECIO MÁS BAJO (EN PROMEDIO $10.016, UN 17,9% MENOS QUE EL PRECIO PROMEDIO NACIONAL)

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