UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES” Nombre: Carlos Cáceres
Snacks, Cafetería & Coctel Lunch
Ing. Diego Freire
Octavo Chefs
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Cómo preparar distintos tipos de café ¡Amo el café! No solo para esas ocasiones en las que quiero mantenerme despierta sino para otras en las que simplemente se trata de tener una buena conversación. Además hay que aprovechar sus propiedades y beneficios.
Hay una receta de café para cada gusto Sin embargo, a veces nos perdemos al ver la carta entre tantas variedades. Así que te daré algunos buenos tips para preparar distintos tipos de café. Los distintos tipos de café Esta gráfica me encantó en cuanto la vi porque nos da una idea bastante buena de las diferencias entre un café y otro. Además es básico saber qué insumos necesitas. Seguro no querrás por ejemplo acercarte al capuchino si eres intolerante a la lactosa (aunque siempre tienes la opción de optar por una leche que no la contenga).
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Los tipos de café más conocidos Índice de contenido [Mostrar]
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Os resistáis o no a la nueva era del café encapsulado, sabemos que tod@s disfrutáis del café de verdad y que podéis oler el “artificial” a 10 km a la redonda. Por esta razón hoy en CafeterasExpress.net os traemos una selección de los siete tipos de café que se han ganado un puesto a golpe de taza en elranquin de los siete cafés más populares del mundo. No vamos a convencerte de nada, solo queremos que eches un vistazo de cómo se toma habitualmente; y te damos además unas fantásticas ideas originales y sabrosas para que aprendas a sacarle el mayor partido a tus bebidas y le des un caprichito a tu paladar. Prepara todos estos cafés con las cafeteras express que analizamos.
Espresso/Expresso/Exprés o solo El nombre expresso proviene precisamente de las cafeteras espressopara obtenerlo. Se trata de un café negro fuerte logrado a través del agua hirviendo a alta presión que atraviesa los granos de café. Un expresso perfectamente preparado tendrá una crema espesa, marrón dorado (espuma) en la superficie. Si la crema es buena, el azúcar agregado flotará en la superficie durante un par de segundos antes de hundirse lentamente. De todos los tipos de café es el de más rápida preparación y sabor concentrado. El expresso es la base para una amplia variedad de bebidas de café de especialidad, como el capuchino; aunque muchos aficionados y puristas insisten en que añadir nada (inclusive azúcar) es una blasfemia, parecido
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a lo que ocurre con los amantes del whisky escocés de malta, que algunos lo mezclan con Coca-Cola o incluso con vino antes de hacer una cata.
Cortito pero intenso Cómo tomarlo: Debe tomarse ya sea solo o con una pequeña cucharadita de azúcar. Quererlo “corto” significa que tiene menos agua y por lo tanto está más concentrado y el sabor es más intenso, y “largo” por el contrario es que utiliza más agua y no sabe tan fuerte. Variantes
CORTADO (macchiato)
CAFÉ VIERNES (con panna)
DOPPIO
CARAJILLO
Agrega una cucharada de leche al vapor parar crear un expressomacchiato ("macchiato" significa manchada o marcada, o lo que se conoce como un cortado).
Capuchino
Esta bebida de café tan popular se ha convertido en un elemento básico que incluso la más común de las tiendas de café de la esquina la ofrece (o al menos una versión de la misma). Un verdadero Ing. Diego Freire
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capuchino es una combinación de partes iguales de expresso, leche caliente y espuma de leche. Esta bebida de lujo, si se hace correctamente, puede funcionar incluso como un postre por sus sabores variados y su riqueza. Por ejemplo, con la Nespresso Inissia puedes hacer este café. Cómo tomarlo: Es común espolvorear en la espuma del capuchino un poco de cacao en polvo sin azúcar o chocolate negro rallado, e incluso canela. Variantes: Si pides un capuchino seco, significa que quieres menos leche de lo normal, mientras que mojado significa que quieres más leche (lo único que lo diferencia del latte es que el mojado lleva algo más de espuma en la superficie). El capuchino helado resulta una gran bebida de verano; y el capuchino flaco está hecho con leche descremada o sin grasa (light).
Americano
Consiste en un solo chorrito de expresso añadido a una taza de agua caliente. El nombre se cree que se originó como una pequeña burla a los estadounidenses, que tuvieron que diluir su expresso cuando empezó a ganar popularidad en este lado del charco. Sin embargo, muchas casas de café lo han perfeccionado, y el resultado se ha convertido en una especie de crema, a base de café expresso. Se consume mucho en Venezuela. Con muchas cafeteras Dolce Gusto se puede hacer Americano. Cómo tomarlo: Mucho lo beben como con el resto de los distintos tipos de café, con leche y/o azúcar, pero los expertos sugieren mantener la leche a un mínimo para obtener el máximo sabor del expresso. Variantes: Tomarlo helado es una buena idea para un caluroso día de verano.
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Caffe Latte/Café con leche
Un café con leche es un solo chorro de café expresso por tres partes de leche caliente. Cómo tomarlo: Se puede endulzar el café con leche al gusto y descubrir el maravilloso mundo de rebañar, ya sea con galletas (normalmente los cafés suelen venir acompañados de algún tipo de dulce como una galleta o un mini croissant), porciones esponjosas de pastel, melindros, madalenas, y hasta incluso pan fresco que transformará tu café en un desayuno que incluso nuestra abuela aprobaría. ¿Sabias que hay cafeteras italianas como la Bialetti 6989 que hacen lattes? Variantes: No se conocen todavía.
Café au Lait
Esta bebida tradicional francesa es similar a un café con leche, excepto que está hecho con café soluble en lugar de expresso, en una proporción de leche al vapor. Es el concepto más suave del café con leche. Cómo tomarlo: Se puede endulzar y rebañar al gusto. Variantes: No se conocen todavía.
Café Moca (Mokaccino)
Se trata de un capuchino o un café con leche con sirope de chocolate caliente o añadidos. Puede haber grandes variaciones en la Ing. Diego Freire
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manera de prepararlo, así que pregunte a su casa de café cómo lo hacen antes de pedir uno. Cómo tomarlo: Se puede rematar con polvo de cacao o chocolate rallado. Variantes: Decorar con crema batida.
Caramelo Macchiato Esta es otra variación que se prepara de mil maneras distintas en función del lugar donde se va a tomar. El método más común es la combinación de café, caramelo y leche espumada, aunque algunos utilizan la leche al vapor. A menudo, se añade vainilla para proporcionar un sabor extra.
Puede tener caramelo, leche espumada, vainilla y… Café. Cómo tomarlo: Puedes añadir azúcar, pero es mejor probarlo primero, ya que puedes provocar un exceso de dulzor. Variantes: Rociado con sirope de caramelo, por supuesto. Esta bebida altamente adictiva no necesita nada más para que sea una experiencia, denominada por sus amantes, como celestial.
Otros cafés que no conocías
Si no eres un experto o experta del café de bien seguro que no había escuchado muchos cafés que hemos mencionado en este artículo. Los de arriba eran los tipos de café más famosos, pero hay algunos que Ing. Diego Freire
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también existen. Te los ponemos debajo en una pequeña pestaña, descripción y representación gráfica para que puedas fardar de conocimientos.
LUNGO
Una extracción larga. Con el lungo o largo usamos la misma cantidad de café molido con un espresso con el doble de agua. ¿Qué tipo de café es tu preferido? Como puedes darte cuenta el secreto está en el expreso que se trata del café concentrado. Además de una buena cafetera para que te quede bien, mi mejor consejo es que esté bien molido (si recién lo han hecho mejor aún) para que al pasar el agua extraiga todo el sabor. ¡No lo hiervas jamás! “Steamed milk” se refiere a leche a vapor, “milk foam” a espuma de leche y “whipped cream” a crema batida. Preparaciones de café clásicas Con este gráfico de la agencia Plaid de Nueva York (¡buenísima idea!) te bastará para saber sobre las recetas más comunes de café en el mundo como el Americano, el Latte, el Mocha o el Capuchino.
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Preparaciones de café más conocidas Creo que no hay mucho más que explicar. Estas son las mezclas más simples que puedes preparar en casa. Te dejo de todas maneras la receta del Capuchino (¡mi preferido!) por si tienes dudas: Ingredientes 1 cucharadita de café instantáneo 1/2 taza de leche Azúcar al gusto 1 cucharadita de chocolate rallado (opcional) 2 cucharadas de crema de leche batida Canela en polvo. Preparación Calienta la leche todo lo que puedas pero sin que hierva y viértela en una taza. Agrégale el chocolate y el azúcar mezclando. Añade el café instántaneo y mezcla. Agrega la crema de leche y revuelve un poco, espolvorea la canela. Ing. Diego Freire
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Una receta de capuchino de casa Otras preparaciones con café Sin embargo, tal vez un día quieras experimentar, así que te traigo otras recetas que estoy segura te gustarán mucho.
Café Chateau Ingredientes : 1 cucharada de café molido 1 cucharada de crema Chantilly Una copita de licor de cerezas Pasa el café y ten listo tu expreso. Agrega el licor en una taza y vierte el café muy caliente. Vierte encima de tu taza una cucharada de crema. Puedes colocarle una cereza para decorar ¡Perfecto para la media tarde!
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Decora tu café Chateau con una cereza o marrasquino
Batido de plátanos y café 4 cucharadas soperas de café molido 2 plátanos maduros 400 ml de leche Azúcar y canela en polvo Preparación
:
Preparar un café expreso y viértelo en 4 copas altas. Bate los plátanos con la leche y azúcar a tu gusto y agrega encima del café. Espolvorea con la canela. Te rendirá para cuatro personas y funciona perfectamente después del almuerzo para darte energía.
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El batido de plátanos y café es un increíble energizante
Irish Coffee Ingredientes 50 cc Whisky Irlandés 1 taza café expreso (caliente) Azúcar Granulada Crema Chantilly Coloca el whisky en una copa larga y agrega lentamente el café hasta aproximadamente 3/4 del alto. Revuelve y ponle encima la crema Chantilly. Esta receta puede servirte para brindar en una noche fría.
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Café Terciopelado Ingredientes: 10 Clavos de olor 2 ramas de canela, partidas al medio 3/4 taza de café molido 4 1/2 tazas de agua fría 1/2 taza de crema batida Canela molida Preparación Ing. Diego Freire
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Coloca los clavos, las ramas de canela y el café en el filtro de la cafetera. Agregar el azúcar de acuerdo a tu gusto. Sírvelo frío o caliente y cúbrelo con crema batida y canela molida.
El café y la canela hacen una muy buena combinación http://www.recetas-de-cocina.net/desayuno/como-preparar-distintos-tipos-de-cafe.html
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