Carta delle Vivande La pasta, il pane, i dolci e la pasticceria sono di nostra produzione
Antipasti Starters Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello * Piedmontese veal raw meat * Vitello a cottura lenta con salsa tonnata Traditional-style Vitello Tonnato (veal with a tuna sauce) Sfogliatina di porri di Cervere e Castelmagno con salsa alle noci * Cervere leeks and Castelmagno cheese puff pastry cake with walnut sauce * Tortino ai funghi misti, patate e toma d'alpeggio * Mushrooms and potatoes pie with mountain's toma (local cheese) * Merluzzo al verde con focaccia di ceci Baked with parsley codfish and chickpea cake
€ 9,00 € 9,00 € 9,00 €10,00 € 9,00
Primi First courses Agnolotti al plin di nonna Agnese Hand made ravioli al sugo di carne with Bolognese sauce al sugo di arrosto with roast gravy al ristretto di Barbera with wine Barbera d'Alba sauce Ravioli quadrati alla fonduta saltati al burro e salvia * Ravioli stuffed with fondue saute' with butter and sage * Cestino di Parmigiano Reggiano con tajarin e Tartufo nero * Basket Parmigiano Reggiano with tajarin and black truffle * Tajarin al sugo di lepre e pancetta croccante Tajarin (typical hand made spaghetti) with hare sauce and crispy bacon
€ 11,00 € 10,00 € 10,00 € 11,00
€ 11,00 € 11,00
Secondi Second courses Brasato al Roero con erbe aromatiche € Meat braised in wine Roero with herbs Filetto di maiale al lardo e rosmarino € Pork fillet with bacon fat and rosemary Il Bue di Carru' tra Barbaresco e sfoglia € Carru' beef cooked between Barbaresco and puff pastry Tegamino del Trifulau( Polenta "Mulino Marino", fonduta, uovo e Tartufo nero) * € Pan with Polenta, fondue, egg and black truffle * Assaggio di formaggi Piemontesi Selection of Piemontese cheeses Assaggio di formaggi con bicchiere di Passito di Arneis Selection of Piemontese cheeses with Arneis Passito glass
13,00 13,00 13,00 11,00
€ 8,00 € 13,00
menu degustazione del
Trifulau
€ 30,00
Carne cruda di Fassone Piemontese battuta al coltello * Piedmontese veal raw meat * Cestino di Parmigiano Reggiano con tajarin e Tartufo nero * Basket Parmigiano Reggiano with tajarin and black truffle * Filetto di maiale al lardo e rosmarino Pork fillet with bacon fat and rosemary Semifreddo al torrone con sorbetto al Genepy Nougat semifreddo with Genepy sorbet
menu degustazione del
Cacciatore
€ 35,00
Vitello a cottura lenta con salsa tonnata Traditional-style Vitello Tonnato (veal with a tuna sauce) Sfogliatina di porri di Cervere e Castelmagno con salsa alle noci * Cervere leeks and Castelmagno cheese puff pastry cake with walnut sauce * Agnolotti al plin di nonna Agnese al sugo di carne Hand made ravioli with Bolognese sauce Brasato al Roero con erbe aromatiche Meat braised in wine Roero with herbs Torta di nocciole con “Bicerin” Hazelnut cake with "Bicerin"
( Bicerin is a historic Piedmont drink coffee with chocolate and cream )
Due bicchieri di vino Massucco in abbinamento € 6,00 Two glasses of wine paired * piatti con cui e' consigliato il Tartufo Bianco d'Alba (a seconda della disponibilita') recommended combining with the Tartufo Bianco d'Alba (according to the availability) Prezzo della settimana - price of the week
i nostri Fornitori Acqua minerale
Sparea
Luserna S.Giovanni (TO)
Carne di vitello Piemontese
Isnardi
Castagnito
Marinello
Magliano Alfieri
Cordero Luca
Magliano Alfieri
Carne di maiale
Luiset
Ferrere
Carne di coniglio e pollame
La Cerea
Carmagnola
Carni particolari
F.lli Mazzocchi
Barolo
Pesce
Pescheria del Molo
Alba
Uova
Chiavero
Vezza d'Alba
Riso
M.R. Mina & Rosetta
Castagnito
Frutta e verdura
Binello
Alba
Latte
LB Magie di latte
Alba
Formaggi
Beppino Occelli
Farigliano
Farine biologiche
Mulino Marino
Cossano Belbo
Nocciole
Porello
Alba
Grissini
Eredi Zeffirio
Diano d'Alba
Caffè
Torrefazione Costadoro
Torino
Alcuni prodotti possono subire un processo di abbattimento di temperatura per garantirne la salubrita' e preservarne la qualita' originale.
Carta dei Dessert Tutti i dolci, i gelati, i sorbetti e la piccola pasticceria sono di nostra produzione
i nostri Dolci Crema alla vaniglia con Tartufo Bianco d'Alba Hot vanilla cream with Tartufo Bianco d'Alba
€ 10,00
Semifreddo al torrone con sorbetto al Genepy Nougat semifreddo with Genepy sorbet
€ 9,00
Torta di nocciole con “Bicerin” Hazelnut cake with "Bicerin"
€ 9,00
(Bicerin is a historic Piedmont drink coffee with chocolate and cream)
“ I ❤ Piemonte ” Tasting three typical Piedmontese dessert Bunet, Spuma allo zabaione e pere Madernassa al vino con il suo gelato
€ 10,00
Gelato al cioccolato, crema e fiordilatte Chocolate, cream and fiordilatte ice cream
€ 6,00
Gelato alla nocciola pralinata Hazelnut praline ice cream
€ 6,00
Gelato alla pesca ripiena Stuffed peaches ice cream
€ 6,00
Gelato al seirass con Nutella Ferrero Seirass (Piedmont ricotta cheese) ice cream with Nutella
€ 6,00
Sorbetto al Chinato con bicchierino di cioccolato Chinato sorbet with a little chocolate glass
€ 6,00
Sorbetto al limone Lemon sorbet
€ 6,00
Vini al Bicchiere Roero d.o.c.g. Chinato
F.lli Massucco
€ 3,00
Grappa Grappa invecchiata
F.lli Massucco
€ 3,00
Passito di Moscato
Fatt.San Giuliano
€ 5,00
Passito di Arneis
Cravanzola
€ 5,00
Porto
Sandeman
€ 4,00
Nieeport
€ 5,00
Madeira
Saint John
€ 4,00
Calvados
Coquerel
€ 4,00
Calvados (12 anni)
Lecompte
€ 6,00
Whisky (5 anni)
Glen Grant
€ 5,00
Scotch Whisky (12 anni)
Tamnavulin
€ 7,00
Bowmore
€ 7,00
Scotch Whisky (14 anni)
Oban
€ 9,00
Cognac
Martell
€ 6,00
Fine Champagne Cognac
Remy Martin
€ 7,00
Bas-Armagnac
Dartigalongue
€ 7,00
Rhum (8 anni)
Appleton Estate
€ 6,00
Porto (5 anni)
Scotch Whisky (8 anni)
Caffetteria Caffe'
€ 2,00
Cappuccino, caffe' d'orzo e decaffeinato
€ 2,50
Caffe' corretto
€ 3,00
The, tisane e infusi
€ 1,50
Liquori
€ 3,50