Nadal amb Origen ORIGEN
BROU DE NADAL AMB ELS NOSTRES GALETS FARCITS/P. 2 VOL-AU-VENTS/P.5
SÚPER-ALIMENT LES NOUS/p. 4
TENDÈNCIES
EL SALMÓ PER FESTES TORRONS VICENÇ /p.5
FEELGOOD
10 ALIMENTS QUE T’OMPLEN D’OPTIMISME PER ENCETAR UN NOU ANY/p. 6
NOTÍCIES REPTE VI 10/p.8 El nostre YOLIGUR, conquereix el món!/P.8 ALIMENTACIÓ PER REFORÇAR LA SALUT DELS TEUS FILLS A L’ HIVERN /p. 9
OFERTES CLUB CASAAMETLLER
El Nadal és un moment especial, un moment per retrobar-nos amb l’origen de les coses: els nostres orígens familiars, les tradicions i tot allò que realment val la pena. Potser per això volem compartir més moments que qualsevol altre moment de l’any. Potser per això ens reunim al voltant de la taula per gaudir junts d’un àpat especial, ple de tradició que ens retorna als orígens, que ens recorda qui som i ens reconforta l’ànima per la resta de l’any. És per això que en aquestes dates la nostra cuina pren protagonisme i els aliments que compartim i preparem per a la gent que estimem han de ser ben especials. A CASAAMETLLER i AMETLLER ORIGEN podreu trobar un assortiment extraordinari: la millor selecció de fruita i verdura de collita pròpia o els nostres elaborats i plats especials de Nadal i Cap d’any. I una acurada selecció de torrons, fruits secs, neules, vins i caves per celebrar aquestes festes amb la millor companyia. Ah, i el nostre regal de Nadal: més de 30.000 premis directes i vals descompte pels clients que ens visitin aquestes festes. Descobreix tot el que hem preparat per a vosaltres aquest Nadal, els orígens i les històries increïbles que s’amaguen darrera de cada producte a www.nadalamborigen.cat.
02 T’encantarà la divertida història dels vol-au-vents, la increïble història d’amor que amaga el Panettone, o la gairebé mitològica història del pastís de formatge.
Des de CASAAMETLLER i AMETLLER ORIGEN et volem desitjar unes bones festes i un feliç 2016 ple de sabor i moments màgics! SALUT!
RASCA I GUANYA Més de 30.000 premis directes i vals descompte
Aquest Nadal els clients del Club CASAAMETLLER i AMETLLER ORIGEN tenen premi. Per cada compra mínima de 20€ demana el teu Rasca de Nadal.
10 00 C X2
55 3E W
PARTICIPA EN EL CONCURS nadalamborigen.cat Sortegem 10 entrades per a dues persones a balnearis de Catalunya i Andorra
/p.10
www.ametllerorigen.cat
ORIGEN
Brou de Nadal amb els nostres galets farcits A casa nostra és difícil entendre les reunions familiars d’aquestes dates sense un bon brou amb carn d’olla a la taula. Sabor i tradició per compartir en bona companyia tot comentant la recepta de l’àvia o de la tieta. Però, sabeu els secrets d’aquest plat i la seva història? Sabíeu que l’escudella i carn d’olla és el plat de sopa documentat més antic d’Europa? Al segle XIV era un plat recurrent de diari, les famílies de pagès bullien les restes de la collita i altres aliments que arreplegaven del rebost. La paraula escudella, a l’Edat Mitjana feia referència al bol en el que es servia la sopa i altres plats amb salses. La “pilota”, gran protagonista del plat, en aquella època es feia bàsicament amb molla de pa i cansalada. És molt probable que el trinxat nasqués també de l’aprofitament de la patata, la col, l’api i la carn de l’escudella. Tot i que la patata com a ingredient va arribar dos segles més tard procedent de “les Amèriques”. A CASAAMETLLER i AMETLLER ORIGEN teniu tots els ingredients per fer una bona escudella de Nadal del segle XXI, i si no teniu gaire temps per remenar fogons us proposem el nostre Brou de Nadal que podeu acompanyar dels nostres galets farcits... I us assegurem que quedareu com uns reis!
Vol-au-vents Aitor Garcia, Càtering Xef del Restaurant Gaig
Torrades amb salmó teriyaki Ingredients: salmó fresc, salsa de soja, all i all tendre, sucre, oli i cava Elaboració: Per elaborar el teriyaki afegim en una paella sucre i all a làmines. Quan el sucre està caramel·litzat afegim la soia i la deixem reduir. Acabat aquest procés traiem l’all que només l’hem utilitzat per aromatitzar. Tallem el salmó a daus i en una altra paella la marquem a foc alt pels dos cantons. Per caramel·litzar la ceba afegim sal, sucre i oli abundant. Quan ja està caramel·litzada pugem el foc i afegim una mica de cava fins que redueixi. Torrem el pa de motlle i l’untem amb la ceba, afegim el salmó i ho reguem amb la salsa. Decorem amb l’all tendre.
Poma xip i formatge blau Ingredients: 1000 fulls, 1/2 poma, formatge blau, raïm, sucre, Elaboració: Fem el puré de raïm passant-lo per la trituradora i afegint sucre fins aconseguir certa consistència. Tallem la poma molt prima sense treure la pell. Tallem el formatge blau a daus. Posem aquests daus sobre les 1000 fulles, pintem la poma amb oli d’oliva perquè no s’oxidi i la posem en vertical sobre el formatge i ho reguem tot amb el puré de raïm.
Vol-au-vents amb gerds i poma Ingredients: Vol-au-vents petits, 3 gerds, reducció de vinagre de Mòdena, 1/2 all tendre, 1/2 poma Granny Smith i sucre
Torrada de ceba caramel·litzada, formatge de cabra i reducció de Pedro Ximénez Ingredients: 1/2 ceba, formatge de cabra, sucre, Pedro Ximénez Elaboració: Caramel·litzem la ceba. Reduïm el Pedro Ximénez en una paella sense afegir-hi sucre, fins aconseguir la densitat desitjada. Sobre la torradeta posem la ceba caramel·litzada i a sobre el formatge de cabra. Afegim una mica de sucre i ho cremem perquè ens quedi cruixent i ho acabem amb unes gotes de la reducció de Pedro Ximénez.
David Escofet, Director de Tasts de l’Acadèmia de Tastavins i amb 10 estrelles Michelin a les seves esquenes com a Ex-Sommelier del Bulli i del Sant Pau de Carme Ruscalleda.
Elaboració: Posem la poma amb pell al forn amb una cullerada sopera de sucre per sobre durant 20 minuts a 180°. Seguidament la passem per la trituradora sense pelar i ho colem. A l’interior del volau-vent posem una mica de puré de poma, introduïm els gerds fins que sobresurtin i amb unes gotes de reducció de vinagre de Mòdena.
MARIDATGE: Cava Samuntà Brut Nature Reserva, Macabeu, Xarel·lo i Parellada amb un petit complement de varietats foranes com el Chardonnay i Pinot o Chenin Blanc depenent dels anys.
Aquest vi escumós, de bombolla fina però intensa, és un excel·lent aliat per començar els àpats nadalencs. Suprema combinació amb les fruites caramel·litzades i el formatge blau, i amb l’ajut de la poma fresca que ens retorna els aromes varietals del Xarel·lo. Amb el salmó agafarà de la mà la força del vi d’origen o base. L’estructura d’aquest es compenetrarà amb el greix i l’acidesa viva ens netejarà la boca per gaudir del formatge de cabra de l’últim canapè que ens farà de postres.
MÉS DE
36
MESOS DE CAVA
AMETLLER ORIGEN /3.
SÚPER-ALIMENT
LES NOUS
Antigament, degut a la semblança de les nous amb la forma del cervell, es creia que menjar-ne es fomentava la intel·ligència. Actualment, se sap que no és per la forma, sinó pels seus valors nutricionals que ajuden a millorar el rendiment intel·lectual. Per Erika Jiménez i Laia Rovira, Nutricionistes a Fundació Ametller SÚPER-ALIMENT: El seu perfil lipídic és excepcional: és un dels pocs aliments d’origen vegetal amb un contingut important d’àcids grassos essencials, concretament omega-3, semblant al dels peixos blaus. Aquest tipus de greix és important perquè ens ajuda a protegir la nostra salut cardiovascular, reduint els nivells de colesterol dolent en sang i augmentant els de colesterol bo i, a més, ajuda al manteniment de la salut de la nostra pell. ENERGÈTIQUES: Un 60% del pes de les nous són olis de qualitat, és per això que tenen un valor energètic elevat.
CONSELL
VITAMINA GRUP B: Contenen vitamines del grup B essencials per al bon funcionament del sistema nerviós, ja que intervenen en els processos d’assimilació dels nutrients energètics (hidrats de carboni, greixos i proteïnes). MINERALS: potassi i fòsfor El potassi regula el balanç d’aigua en l’organisme, reduint l’acumulació de líquids i edemes. I el fòsfor és un mineral fonamental pel creixement, degut a que intervé en la formació i manteniment dels ossos, el desenvolupament de les dents i la regeneració del teixit muscular.
A nivell quotidià les nous es poden utilitzar com a aliment saciant per tal d’evitar la sensació de gana en els moments que ataqui “el cuquet” i com a aliment relaxant, gràcies al seu contingut en serotonina, un neurotransmissor que produeix sensació de calma i relaxament.
MAGDALENES DE PASTANAGA I NOUS Susana López, Xef de Casaametller.
Cuinera incansable, formadora de vocació, i una apassionada dels fogons des de fa més de 25 anys.
Ingredients: 360 g de farina 10 g de llevat tipus royal 5 g de bicarbonat 5 g de sal 1 culleradeta de canyella en pols 400 g de pastanagues 250 g d´oli de girasol 360 g de sucre 100 g de nous a bocins 4 ous grans
Frosting (glacejat) de formatge: 200 g de formatge cremós tipus Philadelphia 125 g de sucre de llustre 50 g de mantega sucre avainillat la pell d´una taronja ratllada 3 cullerades de suc de taronja 360 g de sucre 100 g de nous a bocins 4 ous grans
Elaboració: En un recipient posar la farina, la sal, la canyella, el llevat i el bicarbonat, barrejar i tamisar. En un altre recipient posar l´oli, el sucre, els ous, la pastanaga ratllada i les nous. Batre i anar afegint la farina a poc a poc. Afegir la resta d´ingredients i barrejar. Posar en motlles o càpsules de magdalena fins a la meitat. Amb el forn pre-escalfat a 170 graus posar els motlles i coure 30 minuts o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net. Per fer el frosting (glacejat): Posar tots els ingredients en un recipient i batre’ls, han de quedar com unes natilles, posar-ho a la nevera. Decorar les magdalenes amb el glacejat al nostre gust.
TENDÈNCIES
El Salmó per festes El peix fumat és un aliment que té els seus orígens en la gastronomia russa, en la jueva europea i en l’escandinava. Avui dia, a Europa el salmó fumat és preparat principalment a partir de l’espècie “Salm salar” provinent de Noruega, Escòcia o Irlanda, mentre que a Amèrica del Nord es produeix principalment a la costa est de Canadà, i recentment a Xile. A la península ibèrica, al segle XVIII, s’ha documentat que el riu Sella donava una mitjana d’uns 12.000 salmons que malauradament es mal-pagaven justament per una manca d’estructura productiva de conservació. Hem seleccionat un dels millors Orígens i productors d’aquest deliciós plat perquè els vostres àpats de Nadal siguin rodons. Amb la garantia de:
GOTET DE SALMÓ FUMAT, TOMÀQUET I ALVOCAT Ingredients: · · · · · · · ·
4 tomàquets 1 alvocat 2 rodanxes de salmó fumat oli d’oliva verge suc de mitja llimona sal cibulet un gra d’all
Preparació:
1. Rentar i pelar els tomàquets, traient les llavors, i separant només la polpa que triturarem i amanirem amb oli i sal. 2. Extreure la polpa de l’alvocat que tallarem a dauets i ruixarem amb el suc de mitja llimona. Reservem la meitat de la polpa. 3. A la meitat reservada d’alvocat afegim una cullerada de maionesa, un gra d’all i barrejarem bé amb la batedora 4. Servirem en gotets per capes de la següent manera: base de l’alvocat en dauets, a sobre la salsa de tomàquet i després la salsa d’alvocat triturada. Rematem el gotet amb dues tires de salmó fumat amb dues tiretes de cibulet per sobre de la poma caramel·litzada. Si es vol, decorar amb pètals de flors.
Torrons Vicenç
Els torrons són un regal de la cultura aràbiga. Els àrabs van fer arribar aquestes postres a les costes mediterrànies i és a Alacant on cap allà al voltant del segle XV es va popularitzar com una delicatessen que s’associava a les festes del Nadal, sobretot entre les classes més altes de la societat.
A les nostres botigues trobaràs una selecció molt especial de torrons que van des dels més tradicionals a d’altres més avantguardistes. Unes postres tradicionals per acompanyar les xerrades de sobre-taula amb família i amics!
Amb la garantia de:
AMETLLER ORIGEN /5.
FEELGOOD
Aliments que t’omplen d’optimisme per encetar un nou any Amb l’arribada de l’hivern, sovint “patim” la carència de llum i els nostres ànims i optimisme no són els mateixos que a l’època d’estiu. Quan els dies són més curts i les hores de foscor més llargues, es pot produir un augment dels nivells de melatonina i una disminució de la serotonina, creant en ocasions condicions biològiques per a un baix estat d’ànim. Amb aquests aliments que proposem molt rics en carotenoides, antioxidants i sobretot en carbohidrats ens ajudaran a recuperar el benestar emocional. Per Norma Lloret, naturòpata especialitzada en dermo-cosmètica i nutrició cel·lular activa aplicades a la bellesa i al benestar.
Poma: És rica en fòsfor indispensable per la bona memòria i la concentració, gràcies al contingut en sucres ens ajuda a tenir benestar emocional, però sobretot la vitamina B12 que conté ens ajuda a conciliar la son.
Làctics: Els lactis contenen triptòfan, aminoàcid que ens ajuda en la relaxació, però també gràcies el calci indispensable per aportar calma ja que és un relaxant natural. Un got de llet tèbia abans de dormir ens ajudarà a descansar.
Ametlles: Les ametlles i els seus derivats (llet d’ametlles) contenen triptòfan que és un precursor necessari per la síntesis de la serotonina , imprescindible per la nostra felicitat i benestar. També hem de recalcar que son molt riques en magnesi, gran relaxant muscular.
Nous: Les nous contenen una sèrie de compostos protectors neurològics, incloent vitamina E, àcid fòlic, melatonina, greixos omega 3 i antioxidants a part de triptòfan. Es un dels aliments més complerts que hi ha a la natura per a la salut emocional.
Moniato: És un aliment excel·lent, sobretot per combatre l’estrès gràcies a que els seus flavonoides milloren la irrigació sanguínia , millora la concentració i ajuda a la prevenció de la pèrdua de memòria. Té carbohidrats i sucres naturals que ens proporcionen benestar immediat .
Bròquil: Molt ric en àcid fòlic, que juntament amb la cobalamina ens ajuda a produir dopamina. La dopamina té un efecte antidepressiu i neuro- sedant, també és molt ric en magnesi i calci, minerals molt adequats per combatre l’insomni.
Carbassa: És rica en fòsfor i també en un ampli grup de vitamines del tipus B, aquesta combinació a part dels hidrats de carboni de digestió lenta és fonamental per mantenir la calma i mantenir el benestar durant la nit. Però l’element estrella dins de la carbassa són les llavors que contenen melatonina, principi actiu indicat per regular el “jet lag” i sobretot ens afavoreix dormir bé. Civada: La civada té propietats, sobretot calmants ja que conté triptòfan i melatonina. La podem prendre en llet o com a cereal per esmorzar. És molt versàtil a l’hora de combinar amb qualsevol aliment ja sigui dolç o salat. Ens ajuda a afavorir el descans i ens aporta benestar durant tot el dia.
Menú #feelgood
de la Mireia Carbó
La Mireia Carbó es va formar com a cuinera a L’Escola d’Hostaleria de Barcelona,i ha treballat en restaurants de diverses categories. Decidida a convèncer a tothom que per cuinar i sortir-se’n estupendament no cal tenir un do especial, va canviar els fogons del seu restaurant per una aula. www.mireiacarbo.com
Crema de carbassa i pastanaga amb taronja i formatge amb toc de safrà Ingredients: 500 g de carbassa 6 pastanagues 1 ceba 1 l de brou de verdures o aigua oli d’oliva sal i pebre Per a la guarnició: grills de taronja 100 g de formatge de cabra o feta Per a l’oli de safrà: 10 brins de safrà 100 ml d’oli d’oliva 0,4º
Preparació: Peleu la carbassa i talleu-la a daus grans. Peleu les pastanagues i talleu-les similars als de carbassa. Peleu la ceba i talleu-la a mitges llunes fines. Dins una olla escalfeu un raig d’oli d’oliva generós i coeu-hi la ceba fins que intenti agafar color. Incorporeu-hi la carbassa i les pastanagues, l’aigua i un pessic de sal i pebre. Deixeu-ho coure uns 30 minuts. Enretireu part de l’aigua i tritureu-ho fins aconseguir una crema. Per a l’oli de safrà escalfeu l’oli a foc molt suau, quan sigui calent afegiu-hi els brins de safrà i enretireu l’oli del foc. Deixeu-ho refredar i coleu-ho un cop fred. Serviu la crema calenta amb uns grills de taronja i una mica de formatge de cabra esmicolat i un rajolí d’oli de safrà.
Pastís de poma senzillament genial Ingredients: 2 pomes golden 100 g de sucre 100 g de farina 125 g de mantega 2 cullerades de llevat 50 g d’avellanes picadetes no massa fines 2 ous un pessic de sal
Preparació: En un cassó petit al foc fondre la mantega. Pelar les pomes i treure el cor i les llavors i tallar-les a vuitens per desprès fer-ne daus grossos. Amb l’ajut de la batedora elèctrica o de mà barrejar els ous, el sucre, la farina, el llevat i la mantega tèbia, fins aconseguir una massa fina sense grumolls. Afegir amb una espàtula les pomes i bocins d’avellana. Escalfar el forn a 180 graus amb l’escalfor de baix, untar un motlle de pastissos d’entre 20-24 cm de diàmetre amb mantega, i empolvorar-lo amb farina. Coeu-lo al forn, ja calent durant uns 20 minuts. Com sempre comproveu la cocció ja que pot variar segons la mida del motlle o forn de safrà.
AMETLLER ORIGEN /6.
NOTÍCIES
REPTE Vi10
Elaborem el millor vi blanc del Penedès Ens hem proposat un gran repte, elaborar un dels millors vins blancs del Penedès, en un celler de garatge amb raïm de ceps de més de 50 anys de les nostres finques de Gelida, demostrant que la passió i el talent són les millors eines per aconseguir l’èxit. Hem seleccionat a 10 clients que estan vivint i participant de primera mà en tot el procés d’elaboració del Vi10, des de la verema al disseny de l’etiqueta. Han estat triats entre més de 4000 sol·licituds, després d’haver estudiat tots els perfils per poder conformar un grup polifacètic de manera que cada un pogués aportar els seus coneixements personals al projecte. Tenim a la Mª Rosa Ferré que és fotògrafa, al Miquel Bonet, escriptor, la Núria Cruelles, perfumer i sommelier especialitzada en el sector de les fragàncies, l’Ester Acosta i l’Eloi publicistes i bloggers professionals de @lavermutista, la Carme Olivella comercial del món dels vins, Darío Jodar, tècnic enòleg, en Carles Palahí crític i comentarista, la Laia Ventura propietària de Mas Pineda i la Txell Aixendri, actriu i locutora. Demostrant que la En David Escofet , actual director de Tasts de passió i el talent són l’Acadèmia de Tastavins i Ex-Sommelier del Bulli i del Sant Pau de Carme Ruscalleda és el coordiles millors eines per nador tècnic. aconseguir l’èxit! En agraïment a “l’equip 10”, el nom de cada un dels components del grup apareixerà a la contra-etiqueta i rebrà 100 ampolles de regal per a ús particular. Vi10 SOLIDARI Tots els guanys obtinguts de les 5.000 ampolles exclusives que es produiran, aniran destinats a l’associació Live! Hoy empiezo una nueva vida, que dóna suport a les dones que han patit càncer de mama.
PREMI NACIONAL DE NEGOCIS EUROPEUS
CAMPIONS NACIONALS EN ELS EBA (European Business Awards)
Vam rebre la genial notícia que vam guanyar el Premi Nacional de Negocis Europeus (European Business Awards) per la nostra trajectòria empresarial, competint entre empreses amb una facturació entre 26-150M. Aquests premis reconeixen les empreses més innovadores del continent promovent l’èxit, la innovació, i l’ètica en la comunitat empresarial europea. Des del 2007, aquests premis tenen com a objectiu principal promoure el desenvolupament d’una comunitat empresarial més forta a Europa. Ara ens trobem a la segona fase de la competició en la que competirem entre els guanyadors de la resta de països europeus de la nostra categoria i que es durà a terme al llarg dels propers mesos. Som-hi!
El nostre YOLIGUR, conquereix el món! 2 RECONEIXEMENTS INTERNACIONALS A LA INNOVACIÓ
Darrerament el nostre iogurt amb oli d’oliva ha estat guardonat amb un segon premi d’innovació “Gama innovation awards”. Després d’haver estat guanyadors del prestigiós premi Internacional SIAL 2014, el producte estrella de la casa suma un èxit més en la seva curta trajectòria. El secret? 0% de greix animal, una cremositat intensa que aconseguim amb l’oli d’oliva i unes combinacions originals atrevides amb fruita natural. Encara no l’has provat?!
AQUÍ SÍ. FRUITA i SALUT
ENS ADHERIM A UNA CAMPANYA PIONERA A L’ESTAT Ens hem adherit al projecte ‘‘Aquí sí. Fruita i Salut’’, campanya pionera a l’Estat que promociona i identifica establiments que ofereixen racions de fruita fresca a punt per a consumir. El Departament de Salut ha acreditat les nostres botigues per la tasca de promoció i facilitació de fruita fresca entre la població, a través d’aquest programa que potència l’alimentació saludable promovent el consum de fruita fresca, variada, de
qualitat, de proximitat i fàcil de menjar en diferents tipus d’establiments de restauració i d’alimentació (fruiteries, mercats, supermercats, hotels, etc.). Estem contents de poder ser la primera marca del sector que forma part d’aquesta iniciativa liderada per l’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT).
NUTRICIÓ INFANTIL
ALIMENTACIÓ PER REFORÇAR LA SALUT DELS TEUS FILLS A L’ HIVERN AQUÍ TENS ALGUNS CONSELLS QUE PODEN AJUDAR-TE:
Càrrega vitamínica i mineral adient És important seguir una dieta equilibrada, rica i variada en fruites i verdures, tan crues com cuites. El dèficit d’algunes vitamines i minerals pot debilitar el nostre sistema immunitari i augmentar les probabilitats d’agafar un refredat. La varietat de color pel que fa a les fruites i verdures aportarà diferents vitamines i minerals antioxidants al nostre organisme. Combinar colors ataronjats (pastanaga, carbassa, taronja, mandarines, etc.) amb els groguencs (llimona, pinya, el pebrot groc, etc.), vermells (pebrots, tomàquet, fruits vermells, etc.), verds intensos (espinacs, bròquil, bledes, kiwi, etc.), blanc (all, cebes, nap, coco, etc.), etc. Cal assegurar-se que es prenen 3 racions de fruita i 2 racions de verdura al dia!!! Consumir probiòtics i prebiòtics Els prebiòtics i probiòtics s’inclouen en el concepte d’aliments funcionals, és a dir, a més de distingir-se per les seves qualitats nutricionals, aporten beneficis addicionals per a la salut. Els probiòtics són importants per a mantenir un bon sistema immunològic, els podem trobar en iogurts i en formatges. D’altra banda, les fonts alimentàries de prebiòtics són els llegums, la pastanaga, el bròquil, la carxofa, la remolatxa, la ceba, el porro, entre d’altres.
Com a opcions calentes es recomana beure brou, menjar cremes de verdures, fer estofats, etc. Com a alternatives de tendència fresca, proposaríem fer amanides variades, menjar fruita del temps i, si fem sucs naturals, es recomana fer-los amb productes a temperatura ambient. Lisina, enforteix el sistema immunològic La lisina és un aminoàcid essencial que només el podem aconseguir a través de l’alimentació, ja que el nostre cos no el sintetitza. Entre altres funcions, la lisina és útil en la producció d’anticossos. Podem aconseguir lisina mitjançant els aliments rics en proteïnes, ja siguin d’origen animal (carn, làctics i ous) o vegetal (llegums) i també es troba en els fruits secs i en el llevat de cervesa.
Productes calents, sense deixar de banda els freds Tot i que vénen de gust prendre plats calents, en els mesos de fred no cal deixar de consumir productes freds o crus, ja que mantenen millor la composició de vitamines antioxidants.
Laia Rovira Nutricionista a Fundació Ametller
FALS
VERDADER
#1 L’estrenyiment augmenta durant les festes Els menjars copiosos, les salses i l’absència de fruites i verdures poden alentir el trànsit intestinal. La pinya i la papaia són fruites baixes en sucre i amb efecte diürètic que et poden ajudar a millorar les digestions pesades. #2 Mastegant lentament i assaborint el menjar evitem menjar més del compte Hem de procurar mastegar molt lentament, notant les sensacions (sabors, textures...) per tal d’evitar engolir sense mastegar i donant-li temps a l’estómac d’enviar la senyal de sacietat al nostre cervell. D’aquesta manera menjarem el que realment necessitem.
Erika Jiménez Nutricionista a Fundació Ametller
#3 El vi negre s’ha de servir amb carns vermelles i el vi blanc amb peix Una de les principals diferències entre el vi blanc i el vi negre és la presència de tanins presents en el vi negre. Aquests tenen la propietat d’unir-se amb les proteïnes ajudant a digerir les carns i potenciant el seu sabor, és per això que es recomana acompanyar les carns amb aquesta varietat de vi. En canvi, per a que el sabor fort que té els tanins no interfereixi amb el sabor delicat de peix i mariscs, s’haurien de consumir amb vi blanc.
#4 El malbaratament augmenta fins al 75% durant les festes Per reduir el malbaratament, cal: · Planificar abans de fer la compra, verificant el que tenim al rebost i ser realistes a l’hora de calcular les quantitats. · Reutilitzar les restes de menjar per a fer altres receptes (croquetes, brous, guisats...) · Guardar les sobralles al congelador amb etiquetes on s’indiqui què és i la data. Planejar plats en funció del que haguem guardat al congelador.
AMETLLER ORIGEN /8.
APROFITA ELS TEUS PREUS CLUB Del 22 de desembre al 3 de gener:
Del 4 al 17 de gener:
Del 18 al 31 de gener:
2 ESCAROLES
PATATA BLANCA
KIWI 1ª
2 x 1’50
0’49 €/Kg
€/Pack
Amb la compra d’una caixa de Cava Samuntà Reserva et regalem la 6ª ampolla
SUC DE TARONJA 1 L
RODÓ DE POLLASTRE AMB SALSA
1
1
€/u.
€/u.
CREMA DE CAMARÓ NÒRDIC 100 g
1
11
’50
’50
€/u.
€/u.
Espatlla de gla sencera Venda exclusiva
AMETLLER ORIGEN
98
€/Kg
LLENTIA PARDINA o CIGRÓ 570 g
’25
GRATIS
0’98
PASTÍS DE FORMATGE 200 g
2
’50 €/Pack
ELS PATÉS DE CASAAMETLLER
€/ Peça
PES APROXIMAT:
5Kg.
D.O: Guijuelo
PRODUCCIÓ ARTESANA
1
’75 €/u.
casaametller distribueix en exclusiva aquesta marca per tota Catalunya.
Tasta els nostres patés d’ànec al pebre i a les fines herbes.