Referências Biográficas

hAMBúRGUER

Ingredientes

• 1kg de bananas verdes (6 unidades) cozidas com casca • 1/2 kg de carne moída • 1 cebola (média) • 60 gramas de polvilho doce (4 colheres de sopa cheias) • 32 gramas sal (1 colher de sopa cheia) • 2 gramas açúcar (1 colher de café cheia) • 2 gramas de pimenta-do-reino (1 colher de sobremesa nivelada)

Modo de preparo

• Retire a ponta e o cabo das bananas cozidas. Amasse as bananas com garfo, pique as cascas ainda quentes, misture com a pimenta-do-reino e reserve. • Rale a cebola, misture com o polvilho e reserve. • Misture a carne com o sal e o açúcar, mexa durante três a cinco minutos e reserve. Misture as três partes reservadas (bananas com pimenta + cebola e polvilho + carne com sal e açúcar); homogeneizar bem. • Molde os hambúrgueres em fôrma ou manualmente. Embale em plásticos próprios e congele. Se for usar de imediato, passe na farinha de trigo antes de fritar. • Dicas: se preferir almôndegas, enrole a massa em bolinhas, passe na farinha de trigo e cozinhe no molho ou frite em óleo quente. Também pode ser enrolada no formato de croquete, depois passado na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca antes de fritar no óleo quente.

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MOLhO BRANCO

Ingredientes

•1/2 litro de leite •1 xícara (chá) de biomassa de polpa •4 colheres (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho •1 cebola grande •1 dente de alho (opcional) •Noz moscada a gosto •Sal a gosto

Modo de preparo

• Misture metade do leite com a farinha de trigo ou o amido de milho e reserve. • Em uma panela, doure a cebola picada e o alho e a seguir acrescente o leite reservado, mexendo durante alguns minutos até engrossar. • Acrescente a biomassa à mistura e dissolva nesse molho juntamente com o sal. • Desligue o fogo e bata essa mistura no liquidificador. • Leve novamente ao fogo e deixe ferver por alguns minutos, mexendo sempre e, se for necessário, acrescente mais leite. • Antes de desligar, coloque a noz moscada e misture bem.

REquEIJãO CREMOSO

Ingredientes

• 1 litro de leite • 1 copinho (café) de vinagre • 1 pitada de sal • 1 colher de margarina • 1 xícara (chá) de biomassa

Modo de preparo

• Ferva o leite. • Misture o sal e o vinagre para coalhar. • Mexa levemente. • Coe, bata a massa no liquidificador com a margarina e a biomassa.

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REFERêNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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