Idées de séances Idée de séance n°1 : Goûter aux 1001 saveurs
Le goût (Séance tirée du guide pédagogique
d’ARIENA)
« Décris le goût des aliments suivants (après ou non les avoir dégustés en classe) : pamplemousse/yaourt nature/pomme/bretzel/cacao »
Objectif : Etre conscient de la variété des goûts et des saveurs Principe : Lors d’un goûter, les enfants dégustent différents produits et s’expriment sur le goût qui varie selon les personnes et selon l’origine, la composition et le mode de fabrication des produits.
Goûter saveurs • Distribuer une part du mets sucré-salé à chaque enfant. Demander de goûter le mets en se concentrant sur sa composition. Rappeler que goûter un aliment se fait grâce aux 5 sens. • Lister sur un tableau les propositions d’ingrédients des enfants, les répartir en deux colonnes : présents ou absents du plat. Corriger. • Demander aux enfants de s’exprimer sur la saveur du mets sur l’effet produit par le mélange sucré-salé. • Proposer aux enfants de noter la recette en leur précisant les quantités pour chaque ingrédient. Goûter inconnu • Faire goûter aux enfants les fruits ou légumes peu connus. Demander leurs ressentis : ont-ils reconnu les aliments ? De quoi se rapproche le goût de ces aliments ? Quelle est leur saveur ? … • Présenter chaque aliment dans sa forme initiale, préciser son origine, sa famille botanique, son utilisation culinaire, l’aspect de la plante entière … Goûter surprise • Faire goûter aux enfants chacun des yaourts. Leur demander de s’exprimer sur les différentes saveurs : sucré, salé et acide. • Les questionner sur celui qu’ils préfèrent. Observer quelle part de la classe préfère le yaourt sucré, salé ou acide. • Conclure sur la variation des goûts entre chaque individu. Goûter nature • Donner un verre à chacun. Faire goûter un jus de pomme en brique alimentaire puis u jus de pomme artisanal. Questionner les enfants sur le jus qu’ils ont préféré et leur demander pour quelles raisons. • Présenter les deux contenants aux enfants. Quel jus pensent-ils avoir goûté en premier ? • Leur demander de comparer les jus en indiquant ce qui les différencie (goût, composition, emballage, origine, …). • Conclure sur les impacts sur l’environnement de chacun de ces produits.