restaurantes y gastronomĂa de primera calidad
FOGONES y CHEFS
2006
CĂĄmara de Comercio Hispano Japonesa
TEL: 03-3486-8381 FAX: 03-3486-9541 E-mail : union-liquors@nifty.com
restaurantes y gastronomĂa de primera calidad
FOGONES y CHEFS
CĂĄmara de Comercio Hispano Japonesa
M A R
C A
La Coruña
Oviedo ASTURIAS
Lugo G A L I C I A
León
Pontevedra
Orense
C A S T I L L
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Zamora
Cáceres EXTREMADURA
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FRANCIA
Badajoz
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Islas Baleares
ESPAÑA
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PORTUGAL
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Salamanca
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MARRUECOS
Islas Canarias
Huelva
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Sevilla N
Lanzarote
C A N A R I A S
La Palma
M Cádiz
AT L Á N T I C O
O C É A N O Tenerife
Santa Cruz de Tenerife Las Palmas de Gran Canaria El Hierro
Fuerteventura
La Gomera Gran Canaria
Restaurantes
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Gastronomía y cultura 4
Bodegas
8
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Libros
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46 La Guía MMVI
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N T Á B R I C O F
R
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Santander
PAÍS VASCO Vitoria
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L E Ó N
Huesca Gerona
A R A G Ó N Zaragoza
Soria Valladolid
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Palencia A
Pamplona
NAVAR RA Logroño LA RIOJA
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Burgos
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Bilbao
Lérida
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San Sebastián
Barcelona Tarragona
Guadalajara
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COMUNIDAD DE MADRID
Teruel
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Ávila
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Segovia
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MADRID Cuenca
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COMUNIDAD
VA L E N C I A N A
Alicante
ISLAS BALEARES
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Albacete
Córdoba Í A
Palma
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Valencia Ciudad Real
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Castellón de la Plana
Toledo CASTILLA - LA MANCHA
Murcia REGIÓN DE MURCIA
Jaén
Granada Almería
Málaga
30€ 50€
€ 30
50€ €€
€€€
¡Que aproveche! 3
Dieta mediterrรกnea, gracias a la naturaleza
3
(dieta)
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(LDL)
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Foto KANA YUKAWA
El secreto del Arroz de Calasparra es el cultivo tradicional
8
www.arrozdecalasparra.com
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Joyas brillantes de Teruel
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saïm
Donde hay mallorquines, hay sobrassada y ensaïmada Foto: © Consell Regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca
sopressa
Foto: © Consell Regulador de la IGP Ensaïmada de Mallorca
14
Can Solé San Carles, 4. BARCELONA Tel: 93 221 5012. Fax: 93 221 5815 €€
www.restaurantcansole.com cansole@restaurantcansole.com
La Taula Sant Marius, 8. BARCELONA Tel: 93 417 2848. Fax: 93 434 0127 €
www.lataula.com
16
info@lataula.com
Cal Pinxo Platja Baluard,124. BARCELONA Tel: 93 221 5028. Fax: 93 221 6628 €€
www.pinxoplatja.com restaurant@pinxoplatja.com
17
Abac Calle Rec, 79-89. BARCELONA Tel: 93 319 6600 Fax: 93 319 4519
€€€
www.restauranteabac.com abac12@telefonica.net
18
Medulio Avenida Príncipe de Asturias, 6. BARCELONA Tel: 93 217 3868. Fax: 93 415 3436
€€
www. medulio.net
7/15~8/15 restaurante@medulio.net
La Mifanera Saqués, 16. BARCELONA Tel 93 240 5912 €€
www.lamifanera.com info@lamifanera.com
19
El Cingle Plaza Mayor. VACARISSES (Barcelona) Tel :93 828 0233 Fax: 93 835 9642
€€
www.elcingle.com info@elcingle.com
20
Can Boix de Peramola (
)
Can Boix s/n. PERAMOLA (Lérida) Tel: 973 470 266. Fax: 973 470 281 €€
www.canboix.com
Hostal Jaumet
hotel@canboix.com
(
)
Ctra Barcelona-Andorra s/n.TORA (Lérida) Tel: 973 473 077 Fax 973 473 081 €
www.hostaljaumet.com info@hostaljaumet.com
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Restaurante La Gigantea Mas Passamaner Camí de la Serra, 52 - 43470 La Selva del Camp (Tarragona) Cataluña, Spain Tel.: +(34) 977 76 63 33 Fax: +(34) 977 76 63 36 www.maspassamaner.com hotel@maspassamaner.com
Restaurante El Arambol La Casa del Abad de Ampudia Plaza Francisco Martín Gromaz, 2 - 34191 Ampudia (Palencia) Castilla y León, Spain Tel.: +(34) 979 768 008 Fax: +(34) 979 768 300 : +(34) 979 768 500 www.casadelabad.com hotel@casadelabad.com
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El Privilegio Zacalera,1. TRAMACASTILLA DE TENA (Huesca) Tel: 974 487 206 Fax: 974 487 270
€
www. elprivilegio.com
info@elprivilegio.com
"Diamante "Diamante negro" negro" de de Sarrión Sarrión (Teruel), (Teruel), trufa trufa negra negra fascinante fascinante
12
24
9
11
Fitruf 2005
Gayarre Ctra. Aeropuerto, 370. ZARAGOZA Tel: 976 344 386. Fax: 976 311 686 €€
www.restaurantegayarre.com gayarre@restaurantegayarre.com
1100
Fitruf
Tuber melanosporum 700 1400m 7.5
2500 200
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600
1000 Fitruf 2005
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6 Fitruf
20 Fitruf 2005
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Brandy de Jerez
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Casa Ricardo Fernando el Católico, 31. MADRID
Tel: 91 447 6119
€
www.casaricardo.net info@casaricardo.net
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La Ópera de Madrid Amnistía ,5. MADRID Tel: 915 559 5092 €
La Trainera Lagasca, 60. MADRID Tel: 91 576 8035 Fax: 91 575 0631 / €€ /
www.latrainera.es / resta@latrainera.es
30
El Foque Suero de Quiñones, 22. MADRID Tel: 91 519 2572. Fax: 91 561 0799 €€
www.elfoque.com restaurante@elfoque.com
La Barraca Reina, 29. MADRID Tel: 91 532 7154. Fax: 91 523 8274
€€
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El Rana Verde (
)
Reina, 1. ARANJUEZ (Madrid) Tel: 91 891 1325. Fax: 91 891 1325 €
www.aranjuez.com/ranaverde ranaverde@aranjuez.com
Hostal del Cardenal Paseo de Recaredo, 24. TOLEDO Tel: 925 220 862. Fax: 925 251 688 €€ /
www.hostaldelcardenal.com hostcardenal@retemail.es
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El Yantar de Pedraza
(
)
Plaza Mayor. PEDRAZA (Segovia) Tel: 921 509 842. Fax: 921 508 655 €€
www.elyantardepedraza.com yantar@elyantardepedraza.com
Jaén
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FDA(
) 2
2003
15
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EU EU
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La Finca-La Bobadilla
(
)
Finca La Bobadilla. Apdo. 144. LOJA (Granada) Tel: 958 321 861. Fax: 958 321 810 €€€ /
www.la-bobadilla.com labobadilla.info@barcelo.com
2004
Eurostat 83.7
2.6
1980
5 82.9 84.3
(77.9
)
EU
Pfizer
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77.2
77.6 2 resveratrol(
)
quercetina
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El Convento Marqués de Torresoto, 7 ARCOS DE LA FRONTERA (Cádiz)
Tel: 956 703 222. Fax: 956 704 128 €€€
www.webdearcos.com/elconvento hotelelconvento@terra.es
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)
La Guita
La Guita
SMILE CORPORATION Tel: 03-3946-3200 wine@smilecorp.co.jp
www.laguita.com
La gravedad como aliada, ambiente idรณneo para el vino, Bodegas Baigorri
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BODEGAS BAIGORRI Ctra. Vitoria-Logroño, km 53 01307 SAMANIEGO Álava Tel.: (+34) 945 609 420 Fax: (+34) 945 609 407 www.bodegasbaigorri.com
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Queremos saber mĂĄs sobre Cava
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50g Dulce
Semi seco Extra seco
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d'Anoia
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Consejo Regulador del Cava
Macabeo) Xarel.lo)
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Parellada)
Garnacha Monastrell)
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Pinot Noir)
Trepat) 8
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RemociĂłn
DeguĂŤlle
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"El Quijote", el libro más sabroso 400
SEEI Don Quijote Gastronómico
13 El País 10 2 2
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(María Zarzalejos
SEEI( Sociedad Estatal para Exposiciones Internacionales ) 2.00 kg 26 30 cm 304 44
300
Cรกmara de Comercio Hispano Japonesa Escosura, 4. 28015 Madrid, Spain Fax: +34 91 594 1883 Tel: +34 91 594 3114 E-mail: camara@camarajaponesa.com
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Tapas Koldo Royo Belaqva www.belacqva.com
El Jamรณn y su corte Maximiliano Portes Almuzara www.editorialalmuzara.com
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La Guía MMVI La Guía MMVI Todovino the Spain Wine Shop www.todovino.com 1,200 29.90 774 La Guía MMVI
10 5
2003 3 Palm, Pocket PC
2002
2005
Arroces contemporáneos Quique Dacosta Montagud Editores www.montagud.com 336 / 89
El Poblet 2005
Montagud
Arroces
Contemporáneos
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¿Mahonesa, mayonesa, bayonesa o bahonesa? Mahonesa 18
100 19 1625 1756
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Fogones y Chefs® es una guía de gastronomía publicada por la Cámara de Comercio Hispano Japonesa. DIRECTOR: Miguel Ángel Martínez Massa. COORDINACIÓN: Katsura Fukushima. COLABORAN: Yuki Kobayashi, Kazuko Matsuo, Takako Miki, Yuri Saito, Izumi Sasaki, Nao Shikata, Miyuki Takamoto. DISEÑO: José Luis Martínez Massa. Cámara de Comercio Hispano Japonesa Escosura, 4. 28015 Madrid. Tel.: 91 594 3114. Fax: 91 594 1883. e-mail: camara@camarajaponesa.com
© de la edición: Cámara de Comercio Hispano Japonesa, 2006. Reservados todos los derechos. Según lo dispuesto en el artículo 534 del Código Penal, podrán ser castigados quienes reprodujeren o plajiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica, fijada en cualquier tipo de soporte, sin la autorización previa de sus editores. Impresión: Gráficas Monterreina, S.A. Depósito Legal: M-15032-2006. 48
P RIMICIA
Almazaras Reunidas del Bajo Aragรณn, S.A. Pol. La Laguna, Nave 3 44600 ALCAร IZ, Teruel (Spain) Tel.: +34 978 832 740 Fax: +34 978 834 356 e-mail: info@realesalmazaras.com