La Hausse de la TVA dans les C.H.R

La Hausse de la TVA dans les C.H.R

Christopher TERLESKI, Consultant Conseil et Formation en H么tellerie-Restauration

Ce qui changera le

er 1

janvier 2014:

Le taux réduit de 7% passe au taux

‘intermédiaire’ de 10% Le taux ‘normal’ de 19,6% passe au taux ‘normal’ de 20%

Tout le secteur est concerné Les acquis du contrat d’avenir ‘resteront’ en place

Les changements en chiffres : + 81,82% + 42,86%

+ 27,17% le 1/1/12 une augmentation de la TVA de (5,5 à 7)

Le 1/1/14 une augmentation de la TVA de (7 à 10)

Une augmentation entre le 1/1/12 et le 1/1/14 De la TVA de (5,5 à 10)

Un petit retour en arrière: En 2009 une boite de T.V.A. a été donnée aux exploitants C.H.R. (à l’exception des hôtels bureau) Elle contenait 2,5M€ (3M – 0,5m) 1% de T.V.A. = 177,3m€ (en faisant abstraction à la partie qui est restée à 19,6%)

L’idée était d’affecter, 1/3 pour la baisse des prix, soit 833m€

1/3 pour l’emploi et 1/3 pour les les salaires, soit investissements, soit 833m€ 833m€

De la théorie d’hier à la réalité d’aujourd’hui et de demain F F

F

F

La réalité d’aujourd’hui: Le 1er juillet 2009 il restait 2,5M€ = 100%

Présumant un coût social à 33% = 833m€

Il ‘restait’ : 67%, soit 1,66M €

Présumant une baisse des prix de seulement 20% : 500 m€

Il ‘restait’ 46,67%, soit 1,04M €

Présumant un investissement de seulement 20% : 500m€

Il ‘restait’ 26,67%, soit 416 millions €

Le 1/1/2012 a été reprise, 1,5% de TVA, soit un montant de 266million € Il ‘reste’ 16,03%, soit 400 millions € Loin du ‘cadeau fiscal’ de 3 Milliards

La réalité de demain: Actuellement il ‘reste’ 16,03%, soit 400 millions €

Va être reprise le 1/1/14, 3% de TVA, soit un montant de : 532 millions €

Il restera ainsi : -131 millions €

-5,25% du montant initialement reçu

Autrement dit, si vous ne changez rien vous risquez d’être moins rentable qu’en 2009 Un troisième changement (non annoncé actuellement) sera fatal A partir du 1er janvier 2014 quel coût supplémentaire pour vos entreprises?? F

F

F

Le coût en chiffres (de 7 à 10%) : L’augmentation de 7% à 10% impliquera pour chaque 1 000€ du C.A. H.T. une ‘perte’ de C.A. H.T. de 27,27€ (une perte de marge de 2,73%) La ‘perte’ sera ainsi pour 1 an 100 000€ de CA = 2727€ 500 000€ de CA = 13 636€ 1 000 000€ de CA = 27 273€

pour 5 ans 13636€ 68181€ 136366€

Les coût en chiffres (de 19,6 à 20%) : L’augmentation de 19,6% à 20% impliquera une ‘perte’ de CA HT de 3,33€ pour chaque 1 000€ de CA La ‘perte’ pour 100 000€ de CA = 333,33€ 200 000€ de CA = 666,67€ Un moindre mal !!!!!!!!!

Les coût en chiffres, mais plus brutal !!!: Si votre résultat est de 10% (35k€) actuellement et vous ne réagissez pas……… ……Votre résultat à la fin de 2014 sera de 25,4k€ soit une baisse de 27,27%

……Vous aurez perdu plus d’¼ de vos bénéfices

Pour vos achats : Les taux de TVA pratiqués sur les achats passeront de 5,5% à 5% et de 19,6% à 20% Ces changements n’occasionneront aucune incidence sur la rentabilité de l’exploitation Que faut-il faire, comment réagir?

Comment réagir ??

Deux objectifs, plusieurs pistes L’objectif n° 1: maintenir la rentabilité L’objectif n° 2: émettre les bons signaux envers les clients (média) Les pistes ??

Attention

Chaque entreprise est diffĂŠrente

Plusieurs axes de réflexion Changer les prix Améliorer sa performance Changer le produit Vendre mieux

Des décisions stratégiques,

vos

( décisions) qui engendreront des changements tactiques Aucun axe seul n’est idéal

Piste n° 1 Une fausse piste : ne rien faire et absorber l’augmentation Avantage : Très bonne communication Inconvénients : Suicide financier, à moins d’être exceptionnellement rentable.

Option intenable dans la durée

Piste n° 2 (prix) Augmenter tous les prix de façon uniforme

Multiplier les prix TTC à taux réduit par : 1,02803738 Multiplier les prix TTC à taux normal par : 1,0033448

Piste n° 2 avantages et inconvénients Facile à faire Avantages

Rapide à faire Maintien de ses marges

Difficile à justifier (la profession a déjà Inconvénients

mauvaise presse)

Trop simpliste Dangereux commercialement

Piste n° 3 (prix) ‘Sur’ augmenter certains des prix Identifier les 20% des produits qui représentent 80% du C.A.

Etablir le nombre de ventes de chaque produit.

Calculer les nouveaux prix ‘étals’ Décider le ‘sur-augmentation’ (coeff : 1,0341) Ce coefficient appliqué sur les 20/80 donnera le même résultat qu’une augmentation généralisée

Piste n° 3 (avantages et inconvénients) Permet d’émettre une publicité positive

Avantages

Atténue le risque de perdre des clients Permet de récupérer l’intégralité de la perte de CA impliquée

Inconvénients

Certains prix pourraient être vus comme ayant trop augmentés Difficile à mettre en place dans des entreprises à produits réduits (ouvrier, hôtel bureau)

Piste n° 4 (gestion) Améliorer sa gestion Pistes ouvertes à 85% des établissements

Plus le coût matières est important et plus la marge brute actuelle est faible, plus il y a marge de manœuvre ???

Acheter mieux, Réceptionner mieux Transformer mieux Contrôler mieux Fixer mieux les prix

Piste n° 4 (avantages et inconvénients) Avantages

Permet d’émettre une publicité positive (nous n’avons rien augmenté!!!)

Pas de risque de perte de clientèle

Inconvénients

Implique un gain de 2,73% de sa marge brute (si les exploitants sont déjà bons: peu de marge de manœuvre) Risque de compromettre la qualité si mal fait Pas une piste pour un hôtel bureau Implique un travail de rigueur fastidieux dés demain

Piste n° 5 (mix) AmÊliorer la gestion et augmenter le prix de certains produits (un mix)

Exemple : Gain de 1,5% de marge +

Augmentation de 1,30% de ces prix

Piste n° 5 (avantages et inconvénients) Avantages

Permet d’émettre une publicité positive (augmentation de seulement quelques prix)

L’exploitant contrôle mieux son entreprise

Inconvénients

Implique un gain de marge brute (si l’exploitant est déjà bon, peu de marge de manœuvre) Risque de compromettre la qualité Pas une piste pour un hôtel bureau Implique un travail important dès demain

Piste n° 6 (produit) Réinventer son produit de restauration

Changer les formules (déstructuration)

Changer les plats (garnitures / accompagnements) Introduire la notion de périodes (midi / soir) (semaine / weekend)

Piste n° 6 (avantages et inconvénients) Avantages

Permet d’émettre une publicité positive (nos prix sont comme auparavant) Le contrôle de l’entreprise est maîtrisé

Il faudrait être sûr du nouveau produit

Inconvénients

Un travail important en amont

Inadapté pour certains créneaux

Piste n° 7 (Vente) Renforcer la notion du yield dans l’hôtellerie (remplir mieux, même si pas rempli plus)

Affiner l’utilisation des tarifs variables

Créer et promouvoir ses propres offres pour se dissocier des booking engines / boxes

Augmenter sa visibilité (surtout électronique)

Piste n° 7 (avantages et inconvénients) Avantages

Permet d’émettre une publicité positive (nous avons gardé un maximum de prix comme avant) Le contrôle de l’entreprise est maîtrisé

Il faut être capable de prédire ses périodes d’activité

Inconvénients Nécessite pour certains un changement de ‘philosophie’ de fonctionnement

Trois petites suggestions Réaction dès maintenant et surtout avant le 1/1/14 pour mieux communiquer le jour J (certains l’ont déjà fait) Ne pas toucher au café, car la presse et les clients guettent

Oser! (surtout ne faîtes pas l’autruche)

Dans tous les cas un défi!!!

Si tôt ou tard une augmentation de prix est presque inévitable, le défi s’installe Le challenge est d’améliorer la perception de sa qualité.

Le seul produit qui est cher est le mauvais, celui qui répond pas aux attentes du client Alors, ne faîtes que plus que du bon!!!

Un petit rappel d’une chose qui ne changera pas mais qui n’est pas encore maîtrisée La ventilation des formules boissons comprises (19,6)

3 options Ventilation par le prix affiché

Ventilation par le coût de revient Ventilation libre calquée sur le profil économique de l’entreprise

Le profil de l’entreprise Achats à 5,5% = 78 000€ à 19,6% = 22 000€

78%

22%

Si la ventilation est faite par la troisième option l’exploitant devrait absolument ventiler ses formules dans ces proportions

Exemple :

NOUVEAUX TAUX DE VENTE Prix prestation TTC

INTERMED % pro rata solides / liquides pro rata ttc ventilation TVA

Achats année

1,1

NORMAL

1,2

Base HT formule

Montant TTC formule

TVA due

La ventilation VOUS actuel

ACTUELLEMENT

ACHATS TAUX REDUIT

78000

78,00%

85,80%

8,68984

9,5588

0,87

90% 90,00%

ACHATS TAUX NORMAL

22000

22,00%

26,40%

2,45098

2,9412

0,49

10,00%

112,20%

11,14

12,50

1,36

12,50

100000

10% PROFIL 100,00% 90,00% 80,00% 70,00% 60,00% 50,00%

Série1

40,00%

Série2

30,00% 20,00% 10,00% 0,00% 1

2

Conclusions La hausse de la TVA est un passage obligé Il y a un enjeu financier crucial Il y a un enjeu commercial important Ces enjeux imposent des décisions stratégiques : Votre devenir dépend de votre capacité d’instaurer des réactions adaptées et efficaces

Conclusions Chacun doit réagir, selon ses propres besoins Ne copier pas le voisin Faîtes vos calculs

Initier des solutions dès maintenant Communiquer clairement et avec efficacité Quels calculs ? F

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voyons