Revista Cárnica (C de Comunicación) - Nº 421. Especial Producción Cárnica Diciembre 2021 by Digital C de Comunicación

Nº 421 Diciembre 2021, Año 48

árnica

industria de la carne

SÍMBOL

POSITIU

Especial Producción Cárnica

Nº 421 Diciembre 2021,

Año 48

árnica

ind ust ria de la car

CONTENIDOS

Especial Producción Cárnica 2021

SÍMBOL

NEGATIU POSITIU

Espec ial Produ cción

Cárni ca

En este número... 5 Números, números… 7 Depresión Tropical

que llega a Huracán Categoría II

Además... 8 I Bureau Veritas Informa 10 I Cifras globales de producción cárnica

24 I Producción cárnica por especies

42 I Producción cárnica por CCAA

62 I Balanza comercial del sector cárnico

Las 4 fotos de apertura de los informes de esta revista son de Pexels: Pág. 10 (Nadin Sh); pág. 24 (Geraud Pfeiffer); pág. 42 (Alleksana); pág. 62 (Tugay Aydın).

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EDITORIAL

Números, números... La nueva edición del Especial Producción Cárnica llega fiel a su cita con los profesionales del sector con el objetivo, una vez más, de ser un manual de consulta que facilite su toma de decisiones. En esta ocasión, ponemos a disposición de nuestros lectores un total de 78 tablas y 88 gráficos que conforman una fotografía de la situación actual de la producción cárnica en España y de su evolución en los últimos ejercicios. Que España es un país eminentemente cárnico, por mucho que les pese a algunos, es una realidad indiscutible. Y como muestra sirvan las tablas y gráficos de estas páginas, que muestran un sector fuerte, en crecimiento y, sobre todo, generador de riEl sector cárnico queza.

es uno de los grandes motores sociales y económicos del país

Porque eso es lo que se esconde a simple vista detrás de cada una de las cifras y gráficas que conforman este ejemplar.

Riqueza económica en forma de empleos creados; de exportaciones crecientes que favorecen el crecimiento del país; de industrias auxiliares que se benefician a su vez del buen hacer interno y externo del sector cárnico; de áreas geográficas que hoy serían un auténtico desierto si la cadena cárnica no estuviese allí. Hay otros sectores que parece que tienen más glamour. Que generan mayor interés en los medios económicos y generalistas porque, en apariencia, son muy importantes. Pero si de cifras se trata, el sector cárnico es uno de los grandes motores sociales del país (uno de los pocos que lucha de verdad contra problemas como la España Vaciada) y, sobre todo, uno de sus principales motores económicos. Y esta revista, como decíamos antes, es una prueba real de ello

EDITADA POR Grupo C de Comunicación Interprofesional, S.L C/ López de Hoyos, 327 – 6ª planta 28043 Madrid Teléf.: 913 884 777 www.cdecomunicacion.es info@cdecomunicacion.es DIRECTOR EDITORIAL José Carlos Vicente

josecarlos.vicente@cdecomunicacion.es

REDACCIÓN Beatriz Depares beatriz.depares@cdecomunicacion.es DIRECTOR DE CUENTAS Jorge Cocero jorge.cocero@cdecomunicacion.es DISEÑO E IMPRESIÓN DISPUBLIC y COYVE SERVICIOS GENERALES Laura Villar laura.villar@cdecomunicacion.es

PRESIDENTE Juan Manuel Fernández juanma.fernandez@cdecomunicacion.es DIRECTORA GENERAL Marta Jiménez marta.jimenez@cdecomunicacion.es PRODUCCIÓN AUDIOVISUAL Enrique Nogueira enogueira@knr.es © Copyright Grupo C de Comunicación. Queda prohibida la reproducción total o parcial de las informaciones aparecidas en esta publicación, su tratamiento informático o electrónico y la transmisión y difusión por cualquier medio y en cualquier soporte, sin el permiso previo del titular del Copyright. Depósito Legal: M-13119-1973 ISSN: 0210-5543

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INTERNATIONAL TRADE SHOW FOR THE MEAT INDUSTRY 400 expositores 20.000 profesionales 50 países Forma parte de la comunidad profesional de la industria cárnica

Nueva área para el profesional detallista

La cita con las mejores carnes del mundo.

08-10 Mar 2022

Recinto Ferial

ifema.es

En mi

OPINIÓN

Depresión Tropical que llega a Huracán Categoría II Un número como este Especial Producción Cárnica es un dolor de cabeza perenne. Está siempre ahí. Durante diez meses es pequeñito, sordo, apenas una molestia. Un picor incómodo de algo que sabes que va a llegar, pero que tratas de evitar hasta el último momento. Luego, cuando faltan dos meses, la cosa se pone fea. Ya es algo más que un dolorcillo. En términos de huracanes, pasa de ser una Depresión Tropical, la categoría más baja, a Huracán Categoría I llegado a la categoría. O lo que es lo mismo, se salta del tirón las fases de Tormenta Tropical y Huracán. Finalmente, las últimas semanas llega a Huracán Categoría II… Hasta que desaparece en el momento en que se envía a impresión. Blog de José Carlos

Eso sí, no puedo negar que también es una alegría elaborar un producto que aporta un gran valor gracias a su contenido diferenciador.

También es una alegría elaborar un producto que aporta un gran valor gracias a su contenido diferenciador

Esta revista especial nació hace ya siete años y hoy es sin duda uno de los emblemas de la Revista Cárnica. Algo que, cuando se tiene casi medio siglo de existencia, dice mucho de este Especial.

2022 será un año complejo. El año de regreso a las ferias. El año en que China seguirá siendo un problema y un bálsamo al mismo tiempo. El año del nuevo Convenio. El año de la sostenibilidad… El año de muchas cosas. Un año complejo, como digo, que hay que afrontar con la mejor información posible para lograr los éxitos profesionales que esperamos. Información como la que, estamos seguros, os aportamos con este número

José Carlos Vicente Director editorial

CÁRNICA ❙ 7

BUREAU VERITAS Informa

Encargado de bienestar animal en matadero De acuerdo con las conclusiones publicadas tras el último eurobarómetro relacionado con el bienestar animal, se destaca el gran interés de los ciudadanos europeos en la materia. Más del 80% de la población opina que las condiciones de los animales deberían mejorarse. Más del 70% de los encuestados considera que la información sobre las condiciones de vida, transporte y sacrificio debería implementarse y más del 60% busca etiquetas de bienestar animal al hacer sus compras y estarían dispuestos a pagar más si el producto así lo garantiza. No obstante, el interés en el bienestar animal en Europa no es un asunto nuevo. Desde el año 1974 existen directivas comunitarias en las que se establece como obligatorio el aturdimiento de los animales previo a su sacrificio. Asimismo, el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea (TFUE) reconoce a los animales como seres sensibles y sus propias necesidades en materia de bienestar animal. De ahí nace, en 2009, a través del Reglamento Europeo de protección de los animales en el momento de la matanza, la figura del encargado de bienestar animal, cuyo nombramiento y presencia es obligatoria en todos los mataderos.

Autoridad y competencia técnica

El encargado de bienestar animal ha de ser designado por la Dirección del Matadero y tendrá la autoridad suficiente para hacer cumplir todas las normas europeas relacionadas con el bienestar de los animales en el momento de la matanza. Por su parte además, cuenta con los suficientes conocimientos técnicos para implantar las directrices pertinentes al personal responsable de las tareas de descarga, conducción, aturdimiento y sacrificio.

Cualificación requerida

El encargado de bienestar animal debe estar en posesión de un certificado de competencia para todas las actividades que se realizan en el matadero, yendo desde el manejo y el cuidado de los animales antes de su sujeción, la sujeción propiamente dicha, el aturdimiento, la evaluación de la efectividad del aturdimiento, la suspensión o la elevación de animales, hasta el sangrado, el sacrificio o los métodos auxiliares de aturdimiento o de matanza.

Procedimientos normalizados de trabajo

El encargado de bienestar animal es responsable de desarrollar e implantar los correspondientes Procedimientos Normalizados de Trabajo (PNT) donde se incluyen los requisitos operativos que pueden tener repercusiones en el bienestar de los animales. Estos PNT deben ser comunicados de manera adecuada a todo el personal implicado en las operaciones que se realizan en el establecimiento.

Control oficial

Si bien a los Servicios Veterinarios Oficiales les corresponde el control del cumplimiento de toda la normativa relacionada con el bienestar animal, el papel del encargado es actuar como punto de unión entre el establecimiento y la autoridad competente y dar las directrices al personal implicado para la mejora derivada de la inspección oficial.

Teléfono: +34 912 702 200 Correo: certification.spain@bureauveritas.com Web: www.bureauveritas.es LinkedIn: Bureau Veritas Spain Twitter: @BureauVeritasEs

Elena Belinchón Veterinaria y auditora de bienestar animal Bureau Veritas

Papel del encargado en las certificaciones del bienestar animal Las certificaciones en materia de bienestar animal están diseñadas para cumplir los mayores estándares de calidad más allá de lo exigible por la legislación. En cualquier certificación de bienestar animal, como puede ser IAWS (de INTERPORC), BAIE (de INTEROVIC) o PAWS (de PROVACUNO), debe haber designada una persona responsable de la aplicación y verificación del sistema de autocontrol. Si bien no tiene por qué ser el encargado de bienestar animal es la persona que, por autoridad, experiencia y competencia técnica, cuenta con mayor capacitación para implantar los requisitos, velar por su cumplimiento y actuar de contacto con la Entidad de Certificación. Por otro lado, el sistema de autocontrol conlleva una revisión anual. En este punto de auditoría interna, el responsable de su ejecución, además de competencia técnica, sí debe demostrar imparcialidad en las áreas auditadas, por lo que no podrá ser el responsable de la implantación, desarrollo y verificación de los procedimientos de trabajo

IRNEFPOR ORM T AJ E E

Cifras globales de producción cárnica Tablas de evolución de las cifras de producción cárnica tanto en número de sacrificios como en peso canal desde 2016. Del último ejercicio, 2021, se ofrecen las cifras acumuladas de enero a septiembre, último mes publicado al cierre de edición de esta revista. Además de mostrar los totales, se desglosan por especies (bovino, ovino, caprino, equino, porcino, aves y conejos). Las tablas de este artículo (y de los de ‘Producción cárnica por especies’ y ‘Producción cárnica por CCAA’) se elaboran a partir de los datos oficiales de la Secretaría General Técnica y la Subdirección General de Estadística del MAPA.

CÁRNICA ❙ 11

ProducciónCárnica Cárnica Producción enlos losMataderos Mataderos en Salasde deDespiece Despiece yySalas deEspaña España de

TloA tañloAño Tota 49.083.785 49.083.785 50.072.755 50.072.755

52.289.200 52.289.200 52.982.314 52.982.314 56.130.028 56.130.028

60.000.000 60.000.000 50.000.000 50.000.000 40.000.000 40.000.000 30.000.000 30.000.000 20.000.000 20.000.000 10.000.000 10.000.000

T OTAL TODOS LOS SECTORES Animales Sacrificados Total Año

Dif.

910.030.993

TloA tañloAño Tota 925.220.521 875.975.187 875.975.187

ene/sep

Peso Canal (t) Variación

Total Año

Año

ene/sep

2016

4.897.422

2017

4.928.712

Variación

658.780.655 ctro ToTto altaTloTdoodsolsoslo6.544.370 ssesceto erses

2017

648.025.892

-1,63%

6.665.614

Anailm leascS Anim esaS r2018 iaf iccraifdicoasdos677.361.085 5,29%

4,53%

onCaal n a) l (t) P2018 esP oeCsa (t5.208.812 5,51% 5,68% TloA tañloAño ianción Tota TloA tañloAño Tota Dif .Dif . AñoAño enee/sneep/sep VariVaacrió 7.235.050 2,87% 2019 20165.374.495 6.544.370 4.897.422 3,18% 53.968 2016 6.544.370 4.897.422 53.968 6.665.614 1,85% 1,85% 20172017 4.928.712 0,64% 0,64% 44.501 6.665.614 4.928.712 44.501

-1,33% Dif .Dif .

1,67%

864.317.240 -1,33% -1,33% 864.317.240 909.934.128 -1,65% 910.030.993 5,29% 910.030.993 5,29% 925.220.521 1,67% 1,67% 925.220.521 909.934.128 -1,65% -1,65% 909.934.128

ianción AñoAño enee/sneep/sep VariVaacrió 692.045.295 2,17% 202019 16 658.780.655 658.780.655 2016

2017 648.025.892 648.025.892 -1,63% -1,63% 2017 2020 679.753.670 -1,78% 2018 677.361.085 677.361.085 4,53% 4,53% 2018

1,85%

7.575.219

4,70%

7.032.932 7.032.932 7.235.050 7.235.050 7.575.219 7.575.219

675.204.869 -0,67% -0,67% 675.204.869

2020

5.589.029

5,51% 20182018 5.208.812 5,51% 5.208.812 2 0 1 9 2,87% 5.374.495 2 0 1 9 2,87% 5.374.495 2021 5.713.486 4,70% 20202020 5.589.029 4,70% 5.589.029 2021 2021

1.000.000.000 1.000.000.000

8.000.000 8.000.000

900.000.000 900.000.000

7.000.000 7.000.000

800.000.000 800.000.000

0,64%

7.032.932

202021 19 692.045.295 692.045.295 2,17%-0,67% 2019 2,17% 675.204.869 2020 679.753.670 679.753.670 -1,78% -1,78% 2020 2021 2021

3,99%

5,68% 5,68% 3,18% 3,18% 2,23%

41.597 41.597 37.211 37.211

3,99% 3,99% 5.713.486 2,23% 2,23% 5.713.486

37.169 37.169

60.000 60.000 50.000 50.000

6.000.000 6.000.000

700.000.000 700.000.000

40.000 40.000

5.000.000 5.000.000

600.000.000 600.000.000 500.000.000 500.000.000

4.000.000 4.000.000

400.000.000 400.000.000

3.000.000 3.000.000

300.000.000 300.000.000

30.000 30.000 20.000 20.000

2.000.000 2.000.000

200.000.000 200.000.000

10.000 10.000

1.000.000 1.000.000

100.000.000 100.000.000 0

Dif.

2016

875.975.187 864.317.240

Año

2016 2017 2017 2018 2018 2019 2019 2020 2020 2021 2021 2016 Total ene/sep Total AñoAño ene/sep

ino BoBvoinvo CÁRNICA ❙ 12

Anailm leascS Anim esaS riaf iccraifdicoasdos

onCaal n PesP oeCsa (ta) l (t)

Secaderos para Productos Curados Cámaras de Descongelación

24h

24 horas al día y 365 días al año

CONTROL

Responsabilidad Refrica

Salas Blancas Túneles Congelación

4.0

Refrica y la industria 4.0

*El oso polar consigue mantener una temperatura constante gracias a una piel dura y a una capa de grasa de hasta 11 cm de espesor. Esta adaptación le da un aislamiento capaz de salvar diferencias de temperatura de más de 70 °C.

Refrica Ctra. Nacional IIa, 47 · 17458 Fornells de la Selva · Girona · España T +34 972 476 253 · E refrica@refrica.com

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909.934.128700.000.000 909.934.128 -1,65% 700.000.000 600.000.000 600.000.000

2-1,65% 020 2021

2020 679.753.670 679.753.670 -1,78% 2021 675.204.869 675.204.869 -0,67%

-1,78% -0,67%

500.000.000 500.000.000 1.000.000.000 I N F OR M E 1.000.000.000 400.000.000 400.000.000 900.000.000 900.000.000 300.000.000 300.000.000 800.000.000 800.000.000 200.000.000 200.000.000 700.000.000 700.000.000 100.000.000 100.000.000 600.000.000 600.000.000 0 0 500.000.000 500.000.000

B OVINO

Animales 2016 2017 2016 Sacrificados 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 400.000.000 400.000.000 Total Año Total Añoene/sep ene/sep

Total Año 300.000.000 Dif. 300.000.000

Año

ene/sep

200.000.000 200.000.000

2016

1.769.938

2017

1.782.184

2.373.850

100.000.000 100.000.000

2.391.003

0,72% 0

7.575.219 5.000.000

5.000.000

4.000.000 8.000.000 3.000.000 7.000.000 2.000.000 6.000.000 1.000.000 5.000.000 0 4.000.000

2.373.850

2016

20,72% 017

2.462.557

2.391.003 0,72% 2.462.557 2,99%

22,99% 018

20 18 1.815.906

1.815.906 1,89%

2.510.774

2.510.774 1,96%

21,96% 019

20 19 1.863.963

1.863.963 2,65%

1,96%

2.422.405

-3,52%

20 16 1.769.938

1.769.938

2019 201.782.184 1.863.963 17 1.782.184 0,69%

2020

1.793.452

2.422.405

2-3,52% 0202021 20 20 2.422.405 -3,52% 1.793.452 1.793.452 -3,78% Animales SaA crnifim icad leossSacri1.883.008 f icados 2021 20 21 1.883.008 1.883.008 4,99% Total Año Total D Aiñf .o AñD oif . eA ne ñ/osep enVea/rsiaecpión

2.000.000

21.815.906 018

201,96% 19

21.863.963 019

2.422.405 2.422.405 -3,52% 2.000.000 2.000.000

2-3,52% 020

21.793.452 020

1.793.452 -3,78%

-3,78%

2021

21.883.008 021

1.883.008 4,99%

4,99%

1.000.000

2016

2017 2016 2018 2017 2019 2018 Total Año Total Añoene/sep 1.000.000

500.000 O VINO

2020 2019 2021 2020 ene/sep

ene/sep

2016

475.673

2017

480.773

695.164

637.013

2016

643.861 1,08% 669.008 3,91%

21,08% 017 23,91% 018

695.164 3,91%

23,91% 019

3,91%

-2,51%

201475.673 6

Anim ales SaAcnr2018 iSacrificados ifm icaldeossSac2019 ri2018 f icados 2020 2016Animales 2017 2016 2017 2019 2021 2020 Total Año Total D Añ ifTotal o . AñDoifTotal . eA nñeo /sep enVea/ene/sep rsie acpión Variación Año Año ene/sep

Total10.112.327 Año

Dif. 10.112.327 9.833.126 9.833.126 -2,76% 10.112.327 10.105.707 10.105.707 2,77% 10.060.045 10.060.045 -0,45% 9.833.126 -2,76%

2016Año 20 16 ene/sep 7.394.759 7.394.759

7.208.182 -2,52% 2016 7.394.759 22,77% 018 20 18 7.458.528 7.458.528 3,47% 2-0,45% 0192017 20 19 7.208.182 7.415.906 7.415.906 -0,57% 2-4,93% 020 20 20 9.563.679 9.563.679 -4,93% 7.005.591 7.005.591 -5,53% Animales SaA crnifim icad leossSacrif icados 20212018 20 21 7.146.752 7.146.752 2,01% 10.105.707 Total Año Tot2,77% al D Aiñf .o AñD oif . eA ne ñ/ose7.458.528 p enVea/rsiaecpión 10.112.327 10.112.327

10.060.045 -0,45% 12.000.000 9.833.12612.000.000 9.833.126 -2,76% 10.105.707 10.105.707 2,77% 9.563.679 -4,93% 10.000.000 10.000.000 10.060.045 10.060.045 -0,45% 9.563.679 9.563.679 -4,93% 8.000.000 8.000.000

2-2,76% 017

2016

20 17 7.208.182

27.394.759 016

7.394.759

2019 27.208.182 7.415.906 017 7.208.182 -2,52%

2-2,76% 017

800.000 700.000 600.000

637.013 800.000 643.861 669.008 700.000 695.164 600.000 677.740

500.000

400.000 800.000 300.000 700.000 200.000 600.000 100.000 500.000 0 400.000

300.000

200.000

2021

202,77% 18

27.458.528 018

2-0,45% 019

27.415.906 019

2020

7.458.528 3,47%

7.005.591

7.415.906 -0,57% 2-4,93% 0202021 27.005.591 020 7.146.752 7.005.591 -5,53% 2021 27.146.752 021 7.146.752 2,01%

2021

2016

2,01%

10.000 40.000

0 30.000

2021

2016

2017 2016 Total Añ

20.000 20.000 Variación 10.000

10.000

1,07% 0

2-0

201492.666 8

492.666 2,47%

201515.363 9

515.363 4,61%

817.320.861 4,61% 817.320.861 2,22%

22 0

2020

502.043

637.013

2016

201475.673 6

643.861 1,08% 669.008 3,91% 695.164 3,91%

201,08% 17

201480.773 7

203,91% 18

201492.666 8

203,91% 19

201515.363 9

677.740 -2,51%

2-2,51% 020

202502.043 0

2021

202530.782 1

4,61%

-2,58%

2-0 -2,58% 799.848.314 -2,14% 5,72% 799.848.314 Animales S 20 5,72% VaTro iatcailóA nño Total D Aiñf .o A

475.673 764.538.244 764.538.244 1,07% 480.773 900.000.000 754.383.646 1,07% 900.000.000 754.383.646 -1,33% 2,47% 492.666 800.000.000 799.605.633 2,47% 800.000.000 799.605.633 5,99% 4,61% 515.363 700.000.000 817.320.861 4,61% 700.000.000 817.320.861 2,22% -2,58% 502.043 799.848.314 -2,58% 799.848.314 -2,14% 600.000.000 600.000.000 5,72% 530.782 5,72% 500.000.000 500.000.000

100.000.000 100.000.000 0

115.114 117.054 119.642 121.338 115.114

Dif. 117.054 115.114 -1,66% 119.642 3,93% 121.338 1,42% -1,66%

ene/sep 2016 Año201687.560 87.560

117.054

1,42%

2016

115.114 -1,66% 119.642 3,93%

2-1,66% 017

121.338 1,42% 115.117 -5,13%

-5,13%

-1,19% 86.520 2016 87.560 23,93% 018 201890.063 4,10% 90.063 21,42% 019 2017201991.279 1,35% 91.279 86.520 020 202086.298 115.117 115.117 -5,13%Peso2C -5,13% -5,46% 86.298 anal (Pt)eso Canal (t) 2021 2018202190.834 5,26% 90.834 119.642 Total Año Tota3,93% lD Aiñf .o AñD oif . eA ne ñ/osep 90.063 enVea/rsiaecpión

140.000 120.000 100.000

117.054

121.338 140.000 115.114 119.642 120.000 115.117 121.338 115.117 100.000

2-1,66% 017

201786.520

201687.560

87.560

203,93% 18

201890.063

4,10% 90.063

201,42% 19

201991.279

2019201786.52091.279 -1,19% 86.520

2020

86.298

1,35% 91.279 2-5,13% 020 2021202086.298 -5,46% 86.298 90.834 2021 202190.834 5,26% 90.834

Variación 48.506.569 48.506.569

2-0

48.506.569 48.506.569 1,35%60.000.000 60.000.000 -1,19% 46.233.807 46.233.807 -4,69% 44.155.273 4,10% 44.155.273 -4,50% -5,46% 50.000.000 50.000.000 41.005.916 1,35% 41.005.916 -7,13% -5,46% 40.723.049 40.723.049 -0,69% 5,26% 40.000.000 40.000.000 5,26%

120.000 40.000

20.000.000 20.000.000 50.000.000 50.000.000 10.000.000 10.000.000 40.000.000 40.000.000

2.000.000 8.000.000

100.000 20.000

0 6.000.000

80.0000

2021 60.000

2016 60.000

40.000

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Total Año Total Año ene/sep ene/sep

Caprin20.000 C o aprin20.000 o 0

a2016 les SaAcnrii2018 fm ic2017 aldeossSac2019 rif2018 icados 2020 2016 Anim2017 2019 2021 2020 Total Año Total D Añ ifTotal o . AñDoifTotal . eA nñeo /sep enVea/ene/sep rsie acpión Variación Año Año ene/sep

1.306.444 1.358.402

1.306.444 1.358.402 3,98%

2016

201823.753 6

23,98% 017

201868.966 7

823.753 868.966 5,49%

1.371.026

1.371.026 0,93%

20,93% 018

201896.458 8

896.458 3,16%

1.303.400 1.209.484

2-4,93% 019 201865.784 9 1.303.400 -4,93% -3,42% 865.784 2-7,21% 020 202793.389 0 1.209.484 -7,21% -8,36% 793.389 Animales SaA crnifim icad leossSacrif icados

2021

-3,42% -8,36%

0 0 30.000.000 30.000.000

2021

Peso Can2019 a2018 lP (te ) so Ca2020 n2019 al (t) 2017 2016 2018 2017 2021 2020 2021 Total AñTotal o ToAño tal A Dñifo . AñDoene/sep if . eA nñeo /sene/sep ep enVea/rsie acpión Variación Total Año

9.904

CÁRNICA ❙ 14

2016

20.000.000 20.000.000

Caprino Caprino10.713 3,16% 10.971 10.420 10.149

2-0

2017 2016 Total Añ

10.000.000 10.000.000

2016

5,49%

2-0

2-0 -5,46% 40.723.049 40.723.049 -0,69% Animales S 20 5,26% VaTr4,10% o iatcailóA nño Total D Aiñf .o A

120.000 40.000

2.000.000 8.000.000

-1,19% 46.233.807 46.233.807 -4,69% 4,10% 44.155.273 44.155.273 -4,50% 1,35% 41.005.916 -7,13% -1,19% 41.005.916

4.000.000 4.000.000 10.000.000 10.000.000

200.000.000 200.000.000

30.000.000 30.000.000 60.000.000 60.000.000

2.000.000

2-0

500.000.0000 500.000.000 0

140.000 60.000

2.000.000

202

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 400.000.000 2021 400.000.000 2016 2017 201 Total Año Total Año ene/sep ene/sep Total Añ 300.000.000 300.000.000

140.000 60.000

4.000.000

205

600.000.000 100.000.000 600.000.000 100.000.000

6.000.000 6.000.000 12.000.000 12.000.000

2020 2019 2021 2020 ene/sep

2-0

700.000.000 200.000.000 700.000.000 200.000.000

80.000

2017 2016 2018 2017 2019 2018 Total Año Total Añoene/sep 4.000.000

800.000.000 300.000.000 800.000.000 300.000.000

80.000

2016

25 0

900.000.000 400.000.000 900.000.000 400.000.000

Total117.054 Año

-5,53% 2,01% Va3,47% riación

-5,53%

10.000 40.000

Canal PPeso eso Can2019 a2018 lP (te ) so Ca2020 n(t) al (t) al201 es S 2017 2016 2018 2017 2019 2021 2020 2021 2016Anim2017 Total AñTotal o ToAño tal A Dñifo . AñDoene/sep if . eA nñeo /sene/sep ep enVea/rsie acpión VaTrioatcaió lA n ño Total A DñiTotal fo . A Total Año Añ

Ovino Ovino

-0,57% -5,53% 2,01%

20.000 50.000

2016

-2,52% 3,47% -0,57% -2,52%

-0,57%

20.000 50.000

754.383.646 1,07% 754.383.646 -1,33% 799.605.633 2,47% 799.605.633 5,99%

020 2021202502.043 0 677.740 -2,51%Peso2C -2,51% -2,58% 502.043 anal (Pt)eso Canal (530.782 t) 2021 202530.782 1 530.782 5,72% Total Año Total D Aiñf .o AñD oif . eA ne ñ/osep enVea/rsiaecpión

Variación

-2,52% 3,47%

30.000 60.000

2-3 0

764.538.244 764.538.244

677.740

30.000 60.000

2-0

475.673

2019201480.773 515.363 7 480.773 1,07%

Ovin100.000 o Ovin100.000 o

500.000

677.740

-3,78% 4,99% 4,99% Variación

202,99% 18

0 1.500.000

637.013

695.164 643.861

2,65%

0,69% 1,89% 2,65%

0 1.500.000

1,08%

Año

37.169 -0,11% 40.000 -33,85%

Peso Can2019 a2018 lP (te ) so Can2020 a l (t) im ales S 2017 2016 2018 2017 2019 2021 2020 2021 2016 An2017 2016 669.008 Total AñTotal o ToAño ta3,91% lA DñifTotal o . AñDoene/sep if2018 . eA nñeo /ene/sep sep492.666 enVea/rsie acpión VaTr2,47% ioatcaió lA n ño Total A DñiTotal fo . A Año Añ

-3,78%

1.782.184 0,69% 1.815.906 1,89% 1.863.963 2,65%

500.000 2.000.000

643.861 0

BovinoBovino 669.008

1.769.938

500.000 2.000.000

Dif.

3,99% 37.169 40.000 2,23%

2016

2,65%

21.782.184 017

1.000.000 2.500.000

2016

Total Año

0,69% 1,89%

21.769.938 016

5.589.029 3,99% 5.713.486 2,23%

2.000.000

0,69%

200,72% 17

1.000.000 2.500.000

25.713.486 021

Bovi1.000.000 noBovi637.013 n o 1.000.000

2016

1.500.000 3.000.000

25.589.029 020

2021

3.000.000

Variación

2.373.850 2.373.850 3.000.000 2.391.0033.000.000 2.391.003 0,72% 2.462.557 2.462.557 2,99% 2.500.000 2.500.000 2.510.774 2.510.774 1,96%

1.500.000 3.000.000

204,70% 20

Peso 2019 Canal (t) 2017 2016 2018 2017 2018 2020 2019 2021 2020 3.000.000 Total Año Total Año ene/sep ene/sep

2021

Animal2017 es2016 SaAcnriifm ic2018 ald eossSacri2019 f ic2018 ados 2020 2016 2017 2019 2021 2020 2021 2.462.557 1.815.906 Total Año Tot2,99% al D Añ if o . Total AñAño Doi2018 f . Total eA nñeAño o /seene/sep p enVea/rsie acp ión Var1,89% iación ene/sep

2.510.774 2.391.003

7.575.219 4,70%

9.904 10.713 8,17%

2016

2016 6.574

28,17% 017

2017 7.270

6.574 10,59% 7.270

10.971 2,40%

22,40% 018

2018 7.629

4,93% 7.629

2-5,02% 019 2019 7.284 10.420 -5,02% 020 2020 7.029 10.149 -2,60%Peso2C -2,60% anal (Pt)eso Canal (t)

-4,52% 7.284 -3,50% 7.029

2016

2017 2016 Total Añ

Producc Produ en los en lo M 10,59% 4,93%

-4,52% -3,50%

CMY

8.000.000

I N F OR M E

8.000.000

6.000.000

4.000.000

2.000.000

C APRINO 0

Dif.

1.306.444 1.358.402

3,98%

Año

ene/sep

2016

823.753

2017

868.966

Animales SaA crnifim icad leossSacrif icados

1.371.026 Total Año

To0,93% tal D Aiñf .o

AñD o2018 eA ne if . ñ/osep896.458 enVea/rsiaecpión

1.306.444

1.306.444 -4,93% 3,98% 1.358.402 0,93% 1.371.026

2016

201823.753 6

823.753 1.303.400 203,98% 172019 201868.966 7 865.784 1.358.402 5,49% 868.966 200,93% 18 201896.458 8 1.371.026 3,16% 896.458 1.209.484 -7,21% 2020 201865.784 793.389 2-4,93% 019 9 1.303.400 1.303.400 -4,93% -3,42% 865.784 2-7,21% 020 202793.389 0 1.209.484 1.209.484 -7,21% -8,36% 793.389 Animales SaA cnriifm icaald eo s sSacrif759.713 icados 2021 2021 202759.713 1 -4,24% 759.713 Total Año Total A Dñifo. AñDoif . eAnñeo/sep enVea/rsie acpión 2016 236.673.268 016 49.083.785 49.083.785 36.673.268 1.600.000 1.600.000 22,01% 017 236.994.589 017 50.072.755 50.072.755 2,01% 36.994.589 0,88% 52.289.200 52.289.200 4,43% 1.400.000 1.400.000 52.982.314 52.982.314 1,33% 1.200.000 1.200.000 56.130.028 56.130.028 5,94%

24,43% 018

238.701.264 018 38.701.264 4,61%

21,33% 019

239.270.874 019 39.270.874 1,47%

25,94% 020

241.140.634 020 41.140.634 4,76%

1.000.000

2021

242.907.752 021 42.907.752 4,30%

1.000.000

0 0 30.000.000 30.000.000

2016

2017 2016 2018 2017 2019 2018 Total Año Total Añoene/sep 20.000.000 20.000.000

Total Año

20.000

2017

33.505

44.501

-17,54%

41.597

Animales SaAcnriifm icaald eo s sSacrif icados -6,53% 2018 30.798

VaTrio atcaió lA n ño Total A Dñifo.

5.208.812 5,68% 37.169 5,68% 41.597

05.374.495 19

5.374.495 3,18% 5.589.029 3,99% 5.713.486 2,23%

37.211 -10,54% -33,85% 37.169 -0,11% -33,85%

3,18% 37.211 3,99% 37.169 2,23%

44.501 -17,54%

-0,11% 41.597 -6,53%

10.000.000 10.000.000

-3,42% 5,49%

-8,36% -3,42%

-8,36% -4,24%

-4,24% Variación

12.000

0,88%

25,39% 018

203.359.994 18

22,44% 019

203.435.543 19

4,76% 4,30%

8.000

5.003.433 8.000

5.003.433 7,81%

27,81% 020

203.670.976 20

2021

203.817.941 21

6.000 6.000.000

4.000 5.000.000

2.000 4.000.000

0 3.000.000

0 3.000.000 2016

2021

2017 2016

2018 2017

Total

-11,33%

13.088 9.632

-15,69%

2020 2019

27.064 2-6,53% 012020 8 201830.798 -8,08% 30.798

-0,89% -8,08%

9.601 10.194

2 019 -10,54%

201927.308

-11,33% -9,15% -0,89% -9,15%

9.632 9.601

14.000

50.000

12.000

40.000

10.000

30.000

8.000

6.000

20.000

4.000

10.000

2.000

2021 2020

2016

9.852

2017

8.305

AñDoif .

13.088 -5,51% 11.034 -15,69%

eAnñeo/sep

enVea/rsie acpión

20162019 2016 9.8527.112 9.852 2 017 -15,69%

2017 8.305

-15,71% 8.305

6.990 2-7,62% 012020 8 2018 7.472 -10,03% 7.472 2-5,51% 019 2019 7.112 9.632 -5,51% -4,82% 7.112 -34,37% 6.301 2-0,32% 0202021 2020 6.990 9.601 -0,32% -1,71% 6.990 2 021 2021 6.301 -34,37% -34,37% -9,85% 6.301 -0,32% 10.194 -7,62%

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Total Año Total Año ene/sep ene/sep

CÁRNICA ❙ 16 Peso Canal P (te ) so Canal (t)

2017 201 Total Añ

10,59%

Producc Produ en los M en lo Salas de Salas de Españ de Es 6,28% 2,25% 6,85% 4,00%

2021

Variación -15,71% -10,03%

Variación

-4,82% -15,71%

-1,71% -10,03% -4,82% -9,85% -1,71% -9,85%

2016

Aves Aves Animales SaAcnriifm icaald eo s sSacrif icados

Variación

ene/sep

al P (te ) so Canal (t) -7,62%Peso Can2018 7.472

11.034

2021

3.670.976 6,85% 3.817.941 4,00%

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Total Año ene/sep AñoTotal Año Dif. Año ene/sep ene/sep

Total Año Total A Dñifo.

-16,97%

3.359.994 6,28% 3.435.543 2,25%

Peso Canal (t)

2016

Variación

2016

1.000.000

EquinoEqui13.088 no

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Total Año Total Año ene/sep ene/sep

2019 2018

Total Año Total Año ene/sep 2.000.000 2.000.000

14.000

2016

Tota2,40% lD Aiñf .o

4.530.474 5,39% 4.641.162 2,44%

201733.505

2 021 -33,85%

7.270

4.530.474 10.000 4.641.162

2 017 -17,54%

2-0,11% 022021 0

2017

10.000

2012019 6 201640.352 27.30840.352

-11,33% 27.308 24.587 202027.064 -0,89% 27.064 202124.587 -9,15% 24.587

6.574

4,61% 1,47%

10.194

-16,97% 33.505

2016

Porcino Porcino 3,16%

-8,08%

enVea/rsie acpión

ene/sep

9.904

11.034

eAnñeo/sep

Año

Peso Canal (Pt)eso Canal (t)

10.971 Total Año

60.000

8,17%

-16,97%

AñDoif .

Dif.

2021

AñD oif2018 eA ne . ñ/osep 7.629 enVea/rsiaecpión Var4,93% iación 2016 2016 6.574 9.904 6.574 10.420 -5,02% -4,52% 208,17% 17 20192017 7.2707.284 10.713 8,17% 10,59% 10.713 7.270 10,59% 2 0 1 8 2018 7.629 10.971 2,40% 4,93% 10.971 2,40% 7.629 4,93% 10.149 -2,60% 20202019 7.2847.029 -3,50% 2-5,02% 019 10.420 -5,02% -4,52% 10.420 7.284 -4,52% 2-2,60% 020 2020 7.029 10.149 -2,60% -3,50% 10.149 7.029 -3,50% Peso Can2021 al P (te ) so Canal (t6.925 ) -1,47% 2021 2021 6.925 -1,47% 6.925 -1,47% Total Año Total A Dñifo. AñDoif . eAnñeo/sep enVea/rsie acpión Variación 2016 203.125.486 16 4.181.091 4.181.091 3.125.486 12.000 22,82% 017 203.161.406 17 4.298.789 4.298.789 2,82% 3.161.406 1,15% 1,15%

Va3,16% riación

60.000

2021

Peso2019 Canal2020 (t) 2017 2018 2021 2016 2017 2018 2019 2020 Total Año Total Año ene/sep ene/sep

10.713

40.352

20.000.000 20.000.000

2016

5,49%

2020 2019 2021 2020 ene/sep

2016

30.000.000 30.000.000

Total Año

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 2021 Total Año ene/sep ene/sepVariación Dif.Total Año Año ene/sep

05.208.812 18

Canal (t)

20.000

0 Animales Sacrificados

53.968 -10,54%

2020 2019 2021 2020 ene/sep

40.000

2016

4.897.422 37.211 53.968 4.928.712 0,64% 0,64% 44.501

05.713.486 21

40.000

1.000.000

53.968

05.589.029 20

60.000

40.000.000 40.000.000

Caprino Capri9.904 no

10.000.000 10.000.000 E QUINO

04.928.712 17

60.000

Variación

200.000 200.000 40.000.000 40.000.000

04.897.422 16

80.000

50.000.000 50.000.000 400.000 400.000

enVea/rsie acpión

80.000

2021

800.000 800.000 60.000.000 60.000.000 600.000 600.000

ñeo/sep

100.000

Animales 2016 2017 2018 2016 Sacrificados 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Total Año Total Añoene/sep ene/sep

Total Año

Canal (t)

100.000

2021

I NF OR ME

P ORCINO Animales Sacrificados Total Año

Dif.

49.083.785 50.072.755 52.289.200 Total Año

2,01%

Peso Canal (t)

Año

ene/sep

2016

36.673.268

2017

36.994.589

Animales SaA crnifim icad leossSacrif icados

To4,43% tal D Aiñf .o

38.701.264 AñD o2018 if . eA neñ/ose p enVea/rsiaecpión

49.083.785 49.083.785 52.982.314 1,33% 50.072.755 50.072.755 2,01%

2016

52.289.200 52.289.200 4,43% 56.130.028 5,94% 52.982.314 52.982.314 1,33%

204,43% 18

56.130.028 56.130.028 5,94%

2016 36.673.268 36.673.268 2019 36.994.589 39.270.874 202,01% 17 2017 36.994.589 0,88%

Variación

Total Año

PorcinoPorc4.181.091 ino 0,88%

4.298.789

2017

3.161.406

Peso Canal (P t)eso Canal (t)

AñD oi2018 f. eA neñ/ose3.359.994 p enVea/rsiaecpión

2016

4.530.474 5,39% 7,81% 4.641.162 2,44%

3.125.486 2019 23.161.406 3.435.543 202,82% 17 017 3.161.406 1,15% 205,39% 18 018 3.359.994 6,28% 202023.359.994 3.670.976 202,44% 19 23.435.543 019 3.435.543 2,25%

5.003.433 7,81%

207,81% 20 2021 23.670.976 020 3.817.941 3.670.976 6,85%

1,47%

4,61% 4,76% 1,47%

4.530.474 5.003.433 4.641.162

205,94% 202021 41.140.634 202042.907.752 41.140.634 4,76%

4,76% 4,30%

5.003.433

0,88%

4,30%

2021

6.000.000

50.000.000 50.000.000

5.000.000

40.000.000 40.000.000

4.000.000

30.000.000 30.000.000

3.000.000

20.000.000 20.000.000

2.000.000

10.000.000 10.000.000

1.000.000

2017 2016 2018 2017 2019 2018 Total Año Total Añoene/sep

3.125.486

4.181.091 2,44% 4.298.789 2,82%

6.000.000

2016

Tota5,39% lD Aiñf .o

60.000.000 60.000.000

ene/sep

4.530.474 Total Año

2018 38.701.264 4,61% 2020 38.701.264 41.140.634 201,33% 19 2019 39.270.874 39.270.874 1,47% 2021 42.907.752 42.907.752 4,30%

2,82%

Año

Va4,61% riación

4.181.091 4.641.162 4.298.789

2021

Dif.

2020 2019 2021 2020 ene/sep

2021

23.125.486 016

23.817.941 021

3.817.941 4,00%

Variación 1,15% Va6,28% riación

2,25%

1,15%

6,28% 6,85% 2,25% 6,85% 4,00% 4,00%

2016

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Total Año Total Añoene/sep ene/sep

2021

EquinoEquino

anal (t)

eñ/osep

1897.422 6

Animales SaA crnifim icad leossSacrif icados enVea/rsiaecpión

1928.712 7

4.897.422 4.928.712 0,64%

1208.812 8

5.208.812 5,68%

1374.495 9

5.374.495 3,18% 5.589.029 3,99% 5.713.486 2,23%

2589.029 0

2713.486 1

VaTro iatcailóAnño

Total D Aiñf .o

2016 53.968 53.968 Anunci Blasau 19x8 2019 F.pdf 2-17,54% 017 0,64% 44.501 44.501 -17,54% 2-6,53% 018 5,68% 41.597 41.597 -6,53% 2-10,54% 019 3,18% 37.211 37.211 -10,54% 2-0,11% 020 3,99% 37.169 37.169 -0,11% 2-33,85% 021 2,23% -33,85%

60.000

50.000

40.000

30.000

20.000

10.000

2021

Peso Canal (P t)eso Canal (t)

enVea/rsiaecpión

201640.352

Variación

Total Año

AñD oif .

eA neñ/osep

13.088 11.034

13.088 11.034 -15,69%

2016

2016 9.852

201733.505

40.352 11:04 -16,97% 33.505 -16,97%

2-15,69% 017

201830.798

-8,08% 30.798

-8,08%

10.194

10.194 -7,62%

2-7,62% 018

201927.308

-11,33% 27.308 -0,89% 27.064 -9,15% 24.587

-11,33% -0,89% -9,15%

9.632 9.601

9.632 -5,51% 9.601 -0,32% -34,37%

12/02/19

202124.587 ntos e i ipam 202027.064

14.000

12.000

10.000

8.000

6.000

4.000

2.000

2016

Total D Aiñf .o

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Total Año Total Añoene/sep ene/sep

2021

enVea/rsiaecpión

Variación

2017 8.305

9.852 -15,71% 8.305

-15,71%

2018 7.472

-10,03% 7.472

-10,03%

2-5,51% 019

2019 7.112

2-0,32% 020

2020 6.990

2-34,37% 021

2021 6.301

-4,82% 7.112 -1,71% 6.990 -9,85% 6.301

-4,82% -1,71% -9,85%

2016

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Total Año Total Añoene/sep ene/sep

2021

Ctra. d’Olot, 80 · 17174 SANT FELIU DE PALLEROLS Aves Aves Tel. (+34) 972 444 010 · mail: comercial@blasau.com · www.blasau.com

anal (t)

1475.673 6

eA neñ/osep

A CE R A u P IE N y eq P O n S I ó i E c CC DE D tala U s n D i , O LAS R ieria P n e E Y SA Ing D S A S LINE ADERO MAT

2020 2019 2021 2020 ene/sep

eñ/osep

AñD oif .

Animales SaA crnifim icad leossSacrif icados enVea/rsiaecpión

VaTro iatcailóAnño

Total D Aiñf .o

AñD oif .

eA neñ/osep

enVea/rsiaecpión

Peso Canal (P t)eso Canal (t) Variación

Total Año

Total D Aiñf .o

AñD oif .

574.857.429 566.032.549 -1,54%

1.526.631 1.528.845 0,15%

2016

21.146.429 016

-1,54%

1.526.631 1.528.845

200,15% 17

594.902.612 5,10%

5,10%

1.636.819

1.636.819 7,06%

207,06% 18

764.538.244 764.538.244 754.383.646 1,07% 754.383.646 -1,33%

2016

1480.773 7

475.673 1,07% 480.773

1492.666 8

2,47% 492.666

799.605.633 2,47% 799.605.633 5,99%

205,99% 18

1515.363 9

4,61% 515.363

817.320.861 4,61% 817.320.861 2,22%

202,22% 19

2016 574.857.429 2017 566.032.549 2018 594.902.612 2019 611.546.157

611.546.157 2,80%

2,80%

1.705.190

1.705.190 4,18%

2502.043 0

-2,58% 502.043

799.848.314 -2,58% 799.848.314 -2,14%

2-2,14% 020

2020 598.190.868 598.190.868 -2,18%

-2,18%

1.707.998

1.707.998 0,16%

2-1,33% 017

eA neñ/osep

enVea/rsiaecpión

Variación

21.140.790 017

1.146.429 1.140.790 -0,49%

-0,49%

21.208.549 018

1.208.549 5,94%

5,94%

204,18% 19

21.278.459 019

1.278.459 5,78%

5,78%

200,16% 20

21.276.605 020

1.276.605 -0,14%

-0,14%

I N F OR M E

60.000 30.000

50.000 20.000

40.000 10.000

A 30.000 VES0

2020 2019 2021 2020 ene/sep

30.0000

2021

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 20.000Animales Sacrificados Total Año Total Añoene/sep ene/sep

Total Año 10.000

10.000 Dif.

764.538.244 0

Año

ene/sep

2016

574.857.429

8.000 14.000

6.000 12.000

4.000 10.000

2.000 8.000

0 6.000

2016

20.000

8.000 14.000

0 6.000

2021

2016

4.000

Variación

2.000

4.000

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Peso Canal (t) Total Año Total Añoene/sep ene/sep

Total Año

Aves Aves 2.000

Dif.

1.526.631 0

Año

ene/sep

2016

1.146.429

2020 2016 -1,33% 2017 2019 2021 2020754.383.646 2021 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 2017 566.032.549 -1,54% 2021 nal (t) Animales SacArnifim caadleos Sacrif icados Total Año Total ene/sep Añoene/sep ene/sep

2016 2017 2018 2021 20160,15% 2017 2019 2018 2020 2019 2020 1.528.845 2017 1.140.790 Peso Canal (tP) eso Canal (t) Total Año Total Añoene/sep ene/sep

6 75.673 7 80.773

1.526.631 1.528.845 1.705.190 1.636.819

oep

8 92.666 9 15.363 nal (t) 0 02.043 oep 1 30.782 75.673 6 80.773 7 92.666 8 15.363 9

02.043 0 30.782 1

eV naer/isaecp ión

VT aroiataclióAnño 799.605.633

TotalDAiñ f .o

5,99%

475.673 764.538.244 764.538.244 1,07% 480.773817.320.861 754.383.646 1,07% 754.383.646 -1,33% 2,22% 2,47% 492.666 799.605.633 2,47% 799.605.633 5,99%

AñD o if .

ep eV naer/isaecp ión 2018enAeñ/os594.902.612

2016 574.857.429 574.857.429 20-1,33% 17 2019 2017 611.546.157 566.032.549 566.032.549 -1,54% 205,99% 18 2018 594.902.612 594.902.612 5,10% 799.848.314 -2,14% 202,22% 192020 2019598.190.868 4,61% 515.363 817.320.861 4,61% 817.320.861 2,22% 611.546.157 611.546.157 2,80% Animales SacArnifim caadleos Sacrif icados 20-2,14% 20 2020 -2,58% 502.043 799.848.314 -2,58% 799.848.314 -2,14% 598.190.868 598.190.868 -2,18% ión VT f .o AñD o if . enAeñ/o sep ión eV naer/isaecp aroiataclióAnño TotalDAiñ eV naer/isaecp 2021 2021593.273.850 2021 593.273.850 5,72% 530.782 5,72% 593.273.850 -0,82% 2016 574.857.429 2016 475.673 764.538.244 764.538.244 574.857.429 20-1,33% 17 1,07% -1,33% 566.032.549 -1,54% 2017 480.773 754.383.646 1,07% 754.383.646 566.032.549 900.000.000 900.000.000 205,99% 18 2,47% 5,99% 594.902.612 5,10% 2018 492.666 799.605.633 2,47% 799.605.633 594.902.612 202,22% 19 4,61% 817.320.861 2,22% 611.546.157 2,80% 2019 515.363 800.000.000 4,61% 800.000.000 817.320.861 611.546.157 20-2,14% 20 -2,58% 799.848.314 -2,14% 598.190.868 -2,18% 2020 502.043 700.000.000 -2,58% 700.000.000 799.848.314 598.190.868

5,72% 530.782

2016

Variación

Aves Aves -1,54% 2,80% 5,10%

-2,18% 2,80%

1.707.998 1.705.190

-2,18% Va-0,82% riación -0,82%

1.707.998 Total Año

2,80%

1.600.000

-2,18%

1.400.000

1.707.998 1.400.000

1.200.000

500.000.000 500.000.000 900.000.000 900.000.000 400.000.000 400.000.000 800.000.000 800.000.000 300.000.000 700.000.000 300.000.000 700.000.000

1.000.000 1.800.000 800.000 1.600.000

1.000.000 1.800.000 800.000 1.600.000 600.000 1.400.000

200.000.000 200.000.000 600.000.000 600.000.000 100.000.000 500.000.000 100.000.000 500.000.000

400.000 1.200.000

5,72% 600.000.000 600.000.000

593.273.850 -0,82% 2021 593.273.850

2021

-0,82%

eV naer/isaecp ión

VT aroiataclióAnño Total Año

87.560

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Animales Animales SacArnifiSacrificados m caadleos Sacrif icados Total Año Total Añoene/sep ene/sep

TotalDAiñ f .o

Dif.

600.000

400.000

5,26% 90.834

5,26% 40.000.000 40.000.000

2016

eV naer/isaecp ión Variación AñoenAeñ/osepene/sep Variación

10,59% 4,93% -4,52%

21.224.601 021

-4,07% 1.224.601

Variación

5,94% -0,49% 5,78% 5,94%

-0,14% 5,78% -0,14%

Variación -4,07% -4,07%

-0,49% 5,94% 5,78% -0,14% -4,07%

2021

202129.209.207 29.209.207 2021 -5,17% 2021 29.209.207

59.589

55.824 57.258 52.143

57.258 52.143

-4,42% -0,81% -7,45% -0,81% -5,17% -5,17%

2020 2019 2021 2020 ene/sep

51.181 59.589

70.000

50.000

70.000 55.824 51.181 52.143 60.000 51.181 50.000

40.000 70.000

30.000 60.000

20.000 50.000

10.000 40.000

60.000

0 30.000

2021

0 30.000

2016

20.000

10.000

2017 2016 2018 2017 2019 2018 Total Año Total Añoene/sep

2020 2019 2021 2020 ene/sep

2021

Producción Producción Cárnica Cárnica en los en los Mataderos Mataderos y y Variación

1.146.429 200,15% 172019 21.140.790 0171.278.459 1.140.790 -0,49% 207,06% 18 21.208.549 018 1.208.549 5,94% 0,16% 2020 21.278.459 204,18% 19 0191.276.605 1.705.190 4,18% 1.278.459 5,78% Peso Canal (tP) eso Canal (t) 200,16% 20 21.276.605 020 1.707.998 0,16% 1.276.605 -0,14% f .o AñD o if . enAeñ/o sep ión TotalDAiñ eV naer/isaecp 20212021 21.224.601 021 1.224.601 1.224.601 -4,07% 2016 21.146.429 016 1.526.631 1.146.429 200,15% 17 0,15% -0,49% 21.140.790 017 1.528.845 1.140.790 207,06% 18 7,06% 5,94% 21.208.549 018 1.636.819 1.208.549 204,18% 19 4,18% 5,78% 21.278.459 019 1.705.190 1.278.459 200,16% 20 0,16% -0,14% 21.276.605 020 1.707.998 1.276.605

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Peso P eso CanCanal al (tP) eso C(t) anal (t) Total Año Total Añoene/sep ene/sep

-5,68% -7,45%

10.000.000 10.000.000

6.574 10,59% 7.270 4,93% 7.629 -4,52% 7.284

21.146.429 016

Total Año 55.824

30.000.000 30.000.000 0 0

eV naer/isaecp ión

p eV naer/isaecp ión 2018 enAeñ/ose1.208.549

2021

-0,81% V-4,42% ariación -5,17%

40.000.000 40.000.000 10.000.000 10.000.000

2016

7,06%

2021 -0,49%

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Total Año Total Añoene/sep ene/sep

ConejoC s one59.589 jos57.258

50.000.000 50.000.000 20.000.000 20.000.000

AñD o if .

1.526.631 1.528.845 0,15% 4,18% 1.636.819 7,06%

2021

tal Año TotalToAño

-5,68% -4,42% -5,68% -7,45%

60.000.000 60.000.000 30.000.000 30.000.000

2021

2016

2021

AñD o if .

2016 37.221.156 37.221.156 20-4,69% 17 201635.105.917 2017 37.221.156 -1,19% 86.520 46.233.807 -1,19% 46.233.807 -4,69% 35.105.917 -5,68% 48.506.569 20-4,50% 18 2018 4,10% 90.063 44.155.273 4,10% 44.155.273 -4,50% 33.555.519 33.555.519 -4,42% 46.233.807 -4,69% 20-7,13% 19 201731.055.303 2019 35.105.917 1,35% 91.279 41.005.916 1,35% 41.005.916 -7,13% 31.055.303 -7,45% Animales SacArnifim caadleos Sacrif icados 20-0,69% 20 2020 -5,46% 86.298 40.723.049 -5,46% 40.723.049 -0,69% 30.802.672 30.802.672 -0,81% ión44.155.273 f .o AñD o if . enAeñ/o sep ión eV naer/isaecp VT aroiataclióAnño Tot-4,50% alDAiñ eV naer/isaecp 2021 201829.209.207 2021 33.555.519 5,26% 90.834 5,26% 29.209.207 -5,17% 2016 48.506.569 48.506.569 37.221.156 2016 87.560 37.221.156 17 201935.105.917 -1,19% 46.233.807 -4,69% -5,68% 2017 31.055.303 86.520 -1,19% 46.233.807 35.105.917 41.005.916 -7,13% 20-4,69% 60.000.000 60.000.000 20-4,50% 18 4,10% 44.155.273 -4,50% 33.555.519 -4,42% 2018 90.063 4,10% 44.155.273 33.555.519 40.723.049 -0,69% 20-7,13% 19202031.055.303 1,35% 41.005.916 -7,13% -7,45% 201930.802.672 91.279 1,35% 41.005.916 31.055.303 50.000.000 50.000.000 20-0,69% 20 -5,46% 40.723.049 -0,69% 30.802.672 -0,81% 2020 86.298 -5,46% 40.723.049 30.802.672

020 2019 2021 2020 nal (t) ene/sep

97.284 nal (t)

600.000

2016

020 2019 2021 2020 2021 2016 2017 2016 2018 2017 2019 2018 20.000.000 20.000.000 ene/sep Total Año Total Añoene/sep

87.629

800.0000

48.506.569 48.506.569

77.270

800.0000

2021

TotalDAiñ f .o

Variación

200.000 200.000 Conejo C s onejo s

100.000.000  100.000.000 CONEJOS

6 87.560 7 86.520

66.574

200.000 1.000.000

400.000 1.200.000 200.000 1.000.000

200.000.000 200.000.000

2021

oep

1.800.000

600.000 1.400.000

0 400.000.000 0 400.000.000

020 2019 2021 2020 nal (t) ene/sep

8 90.063 9 91.279 nal (t) 0 86.298 oep 1 90.834 87.560 6 86.520 7 90.063 8 91.279 9 86.298 0 90.834 1

1.526.631 1.528.845 1.800.000 1.636.819 1.600.000 1.705.190

-1,54% 5,10%

020 2019 2021 2020 2021 2016 2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 300.000.000 300.000.000 ene/sep Total Año Total Añoene/sep ene/sep

oep

Total Año 1.636.819

5,10%

2021

TotalDAiñ f .o

Dif.

59.589

AñD o if .

p eV naer/isaecp ión Variación Año enAeñ/oseene/sep Variación

20145.848 6 45.848 20-3,91% 172016 20143.648 7 45.848 57.258 -3,91% -4,80% 43.648 20-2,51% 18 20142.439 8 55.824 -2,51% -2,77% 42.439 -3,91% 20-6,59% 192017 20139.456 9 43.648 52.143 -6,59% -7,03% 39.456 Peso Canal (tP) eso Canal (t) 20-1,85% 20 20239.089 0 51.181 -1,85% -0,93% 39.089 f .o AñD o if . enAeñ/o sep42.439 ión To-2,51% talDAiñ eV naer/isaecp 20212018 20236.102 1 -7,64% 36.102 2016 20145.848 6 59.589 45.848 20-3,91% 172019 20143.648 -3,91% -4,80% 7 39.456 57.258 43.648 -6,59% 20-2,51% 18 -2,51% -2,77% 20142.439 8 55.824 42.439 -1,85% 2020 20139.456 20-6,59% 19 -6,59% -7,03% 9 39.089 52.143 39.456 20-1,85% 20 -1,85% -0,93% 20239.089 0 51.181 39.089 2016

2021

-4,80% -2,77% -4,80% -7,03% -0,93% V ariación -2,77% -7,64% -4,80% -7,03% -2,77%

-0,93% -7,03% -0,93%

36.102 -7,64% -7,64% 36.102 -7,64%

20236.102 1

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Total Año Total Añoene/sep ene/sep

2021

2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 Total Año Total Añoene/sep ene/sep

2021

2016

CÁRNICA ❙ 18

I N F OR M E

Media 2016-2020

Sector

2021

12.160.589 49.674.884 6.548.756

0,27% 1,11% 0,15%

B ov ino

0,28% 1,06% 0,11%

1.883.008 7.146.752 759.713

Comparativa 2021 260.558.082 frente a 2016-2020 214.446 C OMPARATIVA A 2016-2020 3.935.696.697 (Sacrif2021 iciosFRENTE ) 220.624.614 (SACRIFICIOS) 4.485.478.069

2021

Media 2016-2020 4,92%

021 020

0,27%

1,11%

Sector

2021

12.160.589 49.674.884 6.548.756

0,27% 1,11% 0,15%

B ov ino

0,28% 1,06% 0,11%

1.883.008 7.146.752 759.713

260.558.082

5,81%

214.446 3.935.696.697 220.624.614 4.485.478.069

0,00% 87,74% 4,92%

Ov ino

Sector

4,33%

0,28%

1,06%

23,12%

675.204.869

Media 2016-2020

3.322.786 588.265 52.158

1,06%

Comparativa 2021 frente a 2016-2020 (Peso Canal)

9,48% 1,68%

B ov ino

0,15%

Caprino

64,63% 87,87%

Porcino

8.105.482

23,12%

275.996 35.053.185

0,79%

0,15%

Media 5 años prev ios

Sector

Bovino Bovino Equino Equino %

9,29% 1,59%

1,68% 0,15%

2020 % 2020

530.782 90.834

0,12%

6.925

Equino

66,82% 0,11%

3.817.941 6.301

Av es

21,43%

1.224.601

Conejos

0,63%

64,63%

Sector

36.102 5.713.486

2021

Datos 2019

9,29% 1,02% 1,02%0,11% 0,63% 1,59% 6,08% 21,43%0,11% 6,08%

87,98% 87,98%

87,87%

Ov ino

22.654.949 53.549

0,11% Media 5 años previos % Sector 20209,48% 6,35%2020 0,27% 0,27% 0,79% 1,68% 1,02% 1,02% 4,54% 4,54% 0,004%0,11% 23,12% 0,27% 0,27% 0,11% 6,08% 6,08% 0,15% 4,54% 4,54% 0,11% 0,00% 0,00% 0,15%

0,28%

87,98% 87,98%64,63%

Bovino Bovino Ovino Ovino Equino Aves Aves Ovino Ovino Caprino Caprino Porcino Porcino Equino Aves Aves Conejos Datos 2019 Conejos

0,00% 0,00%

0,12%

66,82%

Caprino Caprino Porcino Porcino Conejos Conejos

021 020 )

Almacenes con temperatura controlada

infoautomhaiberica@automha.com

9,48% 1,68%

B ov in

0,15%

Capri

64,63%

Porci

0,15%

Equin

23,12% 0,79%

Cone

Ov in

Av e

S e ct

Media 2016-2020 0,11% 9,48% 0,79% 6,35% 0,004%

0,15%

Comparativa 2021 Porcino 6,35% 42.907.752 Equino fre n te a 20124.587 6-2020 87,74% 0,00% Av es 87,87% 593.273.850 Conejos 4,33% (Peso C29.209.207 a n a l) Caprino

2021 5,81% 0,005%

4,33%

5,81% 0,005%

Media 2016-2020

-2020 0,15%

0,15%

3.322.786

Comparativa 2021 588.265 52.158 Porcino fre n 5,81% 6,35% 42.907.752 22.654.949 t e a 2 0 1 6 2 0 2 0 Equino 0,00% 0,00% 24.587 53.549 OMPARATIVA 2021 FRENTE A 2016-2020 Av es 87,74% C 87,87% 593.273.850 8.105.482 ( P e s o C a n a l ) Conejos 4,92% 4,33% 29.209.207 275.996 (PESO CANAL) Sector 675.204.869 35.053.185 Ov ino

Caprino

21,43% 0,11%

 I NFORMACIÓN QUE OFRECEN

LAS TABLAS Y GRÁFICOS

Tablas

◗ Hay 16 tablas: - 2 con los resultados agrupados de las 7 especies analizadas. - 2 por cada una de las 7 especies (14 en total): Bovino, Ovino, Caprino, Porcino, Equino, Aves y Conejos. ◗ Las tablas analizan dos parámetros: - Animales Sacrificados. - Peso Canal. Animales Sacrificados ◗ Número de animales sacrificados por año desde 2016 hasta 2021. ◗ Diferencia (en porcentaje) respecto al número de animales sacrificados durante el ejercicio anterior. ◗ Número de animales sacrificados por año desde 2016 hasta 2021. ◗ Diferencia (en porcentaje) respecto al número de animales sacrificados entre enero y septiembre respecto al mismo periodo del ejercicio anterior. Peso Canal (t) ◗ Toneladas de carne producidas por año desde 2016 hasta 2021. ◗ Diferencia (en porcentaje) respecto al número de toneladas producidas durante el ejercicio anterior. ◗ Número de toneladas producidas entre enero y septiembre desde 2016 hasta 2021. ◗ Diferencia (en porcentaje) respecto al número de toneladas producidas entre enero y septiembre respecto al mismo periodo del ejercicio anterior.

Gráficos

Hay 16 gráficos, uno por cada tabla, que muestran los siguientes datos: ◗ Las columnas azules muestran la producción anual (sacrificios o toneladas) del parámetro analizado en su tabla correspondiente. ◗ La línea naranja muestra la producción entre enero y septiembre (sacrificios o toneladas) del parámetro analizado en su tabla correspondiente.

Tartas Hay 4 tartas que permiten comparar el volumen de cada especie en la producción cárnica española en los primeros 9 meses de 2021 con la media de los cinco ejercicios precedentes (completos) de acuerdo a dos parámetros: - Animales Sacrificados. - Peso Canal.

Sector porcino, necesario en la recuperación de la economía española post-COVID-19 El sector porcino español tiene un papel determinante en el Plan De Recuperación, Transformación y Resiliencia de la Economía Española elaborado por el Gobierno de España porque reúne, según destaca el presidente de INTERPORC, Manuel García, todas las características que le acreditan como un sector económico de máxima capacidad de contribución real a ese proceso. ¿Qué papel puede jugar el sector porcino en la recuperación económica de España? Es fácil verificar la importancia y la capacidad del sector porcino para actuar como motor del proceso de recuperación. De entre todas sus aportaciones, podemos destacar su importante contribución a la economía española, además de aportar casi el 20% de la proteína animal que consumen los españoles. Hablamos de un sector cuyas exportaciones sectoriales superan los 8.000 millones de euros y cuyo saldo comercial sectorial supera los 7.500 millones de euros. Además, su alta capacidad de generación y mantenimiento de empleo estable, con más de 400.000 trabajadores entre empleo directo e indirecto, y una alta tasa de empleo femenino, ya que el 42% del empleo en el sector son mujeres; convierten al sector porcino de capa blanca en sector necesario para la recuperación económica post-COVID 19. ¿Qué papel desempeña el sector porcino en la ‘España Rural’? Desde el sector porcino español queremos destacar el elevado grado de implantación y presencia del sector en el medio rural español, donde se ubican el 43% de las granjas y el 45% de las industrias de porcino, lo que le convierte en un bastión contra la despoblación. Así mismo, Más de 1.180 industrias de porcino españolas se ubican en municipios de menos de 5.000 habitantes, donde generan más de 24.000 empleos

directos, lo que supone el 35% del empleo total de la industria porcina, lo que evidencia el carácter esencial del sector porcino y su efecto directo en la economía de estos pequeños municipios donde el sector porcino genera empleo estable y contribuye a evitar la despoblación. ¿En qué está trabajando el sector porcino en materia de sostenibilidad? El sector porcino español, por sus especiales características de dimensión, diversificación, competitividad e internacionalización, cuenta con una creciente digitalización sectorial y con uno de los más potentes sistemas de información integral y digitalizada existentes en el sistema agroalimentario español y en los sectores de porcino europeos. Pero no solo avanza en esta área, pocos sectores han desplegado tantos esfuerzos y logrado tantos avances en la defensa del medio ambiente como el sector porcino español, que, gracias a la aplicación de las Mejores Técnicas Disponibles, en los últimos diez años, ha reducido un 40% las emisiones GEI y en un 47% las de amoniaco. Además, en esta línea de trabajo, el sector está dedicando todos sus esfuerzos para reducir en el año 2030 las emisiones de metano en un 30% y las de amoniaco en un 38%; todo ello con un único objetivo final: llevar a los consumidores alimentos saludables, seguros y nutritivos y elaborados con la máxima atención al medio ambiente y el bienestar animal.

CÁRNICA ❙ 22

SOSTENIBILIDAD MEDIOAMBIENTAL El peso del sector porcino sobre el conjunto de las emisiones nacionales de GEI es solo del 2%, mucho más bajo de lo que se quiere hacer creer a la opinión pública.

SOSTENIBILIDAD SOCIAL El 45% de las industrias de transformación de porcino se ubican en municipios de menos de 5.000 habitantes.

SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA El sector industrial supone el 9,5% de todo el PIB industrial del país generando riqueza y empleo. Nuestras inversiones están enfocadas a mejoras como innovación y digitalización que permiten seguir creciendo de manera sostenida.

BIENESTAR ANIMAL Gracias al sello “COMPROMISO BIENESTAR CERTIFICADO”, granjas, transporte, mataderos e industrias han incluido el bienestar animal como un elemento esencial de su modelo de trabajo, siendo conscientes del beneficio que representa en toda la cadena de valor y en el consumidor.

Sostenibilidad en el Sector Porcino El sector porcino de capa blanca es más sostenible gracias a la innovación y la tecnología.

www.interporc.com

I NF OR ME

Producción cárnica por especies La producción cárnica varía mucho de unas Comunidades Autónomas a otras. En esta sección puede compararse el peso específico que tiene cada una de ellas en el número de sacrificios y la producción en toneladas de cada especie (bovino, ovino, caprino, equino, porcino, aves y conejos). Además, se puede ver la evolución que se ha seguido en cada CCAA y si la importancia de la producción cárnica de determinada especie ha subido o ha bajado desde 2016. También se muestran los totales de sacrificios y toneladas producidas en cada zona.

I N F OR M E

Bovino Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2016 Galicia

2017

2018

2019

2020

2021 ene-sep

400.280

16,86%

395.723

16,55%

392.614

15,94%

419.974

16,73%

381.127

15,73%

292.120

15,51%

Asturias

58.899

2,48%

54.848

2,29%

57.287

2,33%

59.188

2,36%

61.937

2,56%

45.389

2,41%

Cantabria

36.751

1,55%

41.054

1,72%

38.341

1,56%

36.936

1,47%

37.122

1,53%

28.718

1,53%

País Vasco

42.794

1,80%

42.696

1,79%

44.285

1,80%

42.433

1,69%

43.490

1,80%

30.807

1,64%

Navarra

18.423

0,78%

18.451

0,77%

18.121

0,74%

23.649

0,94%

31.262

1,29%

29.778

1,58%

La Rioja

11.364

0,48%

12.203

0,51%

12.685

0,52%

12.802

0,51%

9.922

0,41%

6.108

0,32%

Aragón

111.298

4,69%

116.127

4,86%

123.416

5,01%

125.364

4,99%

123.773

5,11%

100.285

5,33%

Cataluña

525.139

22,12%

514.182

21,50%

521.091

21,16%

541.737

21,58%

473.004

19,53%

371.572

19,73%

Baleares

8.979

0,38%

9.346

0,39%

8.394

0,34%

7.858

0,31%

7.729

0,32%

6.154

0,33%

Castilla y León

427.991

18,03%

415.701

17,39%

424.233

17,23%

404.083

16,09%

394.334

16,28%

287.943

15,29%

Madrid

100.154

4,22%

97.492

4,08%

111.226

4,52%

123.008

4,90%

117.651

4,86%

105.716

5,61%

Cast. La Mancha

163.782

6,90%

170.993

7,15%

181.243

7,36%

187.592

7,47%

185.164

7,64%

135.855

7,21%

C. Valenciana

186.100

7,84%

209.969

8,78%

222.776

9,05%

222.339

8,86%

260.270

10,74%

210.686

11,19%

Murcia

70.308

2,96%

69.812

2,92%

80.643

3,27%

87.793

3,50%

80.738

3,33%

57.509

3,05%

Extremadura

110.830

4,67%

124.020

5,19%

122.368

4,97%

111.992

4,46%

107.766

4,45%

94.386

5,01%

Andalucía

92.434

3,89%

88.630

3,71%

93.410

3,79%

94.154

3,75%

96.473

3,98%

72.668

3,86%

Canarias

8.324

0,35%

9.756

0,41%

10.424

0,42%

9.872

0,39%

10.643

0,44%

7.315

0,39%

Otros Total

2.373.850

2.391.003

2.462.557

2.510.774

2.422.405

1.883.008

2020

2021 ene-sep

Bovino Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2016

2017

Galicia

96.549

15,16%

95.670

Asturias

15.363

2,41%

Cantabria

9.878

1,55%

País Vasco

12.498

Navarra

2018

2019

14,86%

95.436

14,27%

103.398

14,87%

95.603

14,11%

74.216

13,98%

14.216

2,21%

15.396

2,30%

16.097

2,32%

16.862

2,49%

12.346

2,33%

10.928

1,70%

10.329

1,54%

9.999

1,44%

10.360

1,53%

8.009

1,51%

1,96%

12.257

1,90%

12.641

1,89%

12.134

1,75%

12.630

1,86%

8.915

1,68%

5.518

0,87%

5.547

0,86%

5.472

0,82%

7.299

1,05%

9.522

1,40%

9.314

1,75%

La Rioja

3.366

0,53%

3.571

0,55%

3.909

0,58%

4.078

0,59%

3.123

0,46%

1.854

0,35%

Aragón

32.074

5,04%

33.215

5,16%

35.706

5,34%

36.875

5,30%

36.227

5,35%

28.867

5,44%

Cataluña

132.504

20,80%

130.667

20,29%

133.934

20,02%

141.702

20,38%

125.355

18,50%

98.173

18,50%

Baleares

2.252

0,35%

2.358

0,37%

2.127

0,32%

2.022

0,29%

2.033

0,30%

1.697

0,32%

Castilla y León

112.817

17,71%

110.079

17,10%

111.347

16,64%

112.310

16,16%

110.847

16,36%

81.788

15,41%

Madrid

29.156

4,58%

29.115

4,52%

33.813

5,05%

37.851

5,44%

35.101

5,18%

31.362

5,91%

Cast. La Mancha

47.069

7,39%

49.467

7,68%

53.298

7,97%

54.948

7,90%

54.039

7,97%

39.503

7,44%

C. Valenciana

56.686

8,90%

61.939

9,62%

66.310

9,91%

66.299

9,54%

79.301

11,70%

65.214

12,29%

Murcia

21.051

3,30%

20.944

3,25%

24.193

3,62%

26.338

3,79%

24.221

3,57%

17.253

3,25%

Extremadura

32.500

5,10%

36.494

5,67%

36.013

5,38%

33.813

4,86%

32.227

4,76%

29.689

5,59%

Andalucía

25.338

3,98%

24.665

3,83%

26.171

3,91%

27.195

3,91%

27.286

4,03%

20.547

3,87%

Canarias

2.394

0,38%

2.728

0,42%

2.913

0,44%

2.805

0,40%

3.004

0,44%

2.034

0,38%

Otros Total

637.014

643.861

669.008

CÁRNICA ❙ 26

695.163

677.740

530.782

Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

3,20% 3,05% 4,74% 5,01% 3,82% 3,86%

0,40% 0,39% 0,00%

Media 2016-2020

Porcentaje Sacrificios 0%

Navarra Aragón Baleares

0,35% 0,33%

0,40% 0,39% 0,00%

2,35% 2,33% 1,55% 1,51% 1,87% 1,68% 1,00% 1,75% 0,54% 0,35%

0,32% 0,32%

15%

14,65% 13,98%

GaliciaGalicia

9,95%

0,42% 0,38% 0,00%

3,51% 3,25% Madrid Madrid 5,15% 5,59% 3,93% 3,87%

12,29%

2021 2021

20%

10%

25% 20%

15%

20%

14,65% 13,98%

Galicia

10% 10%

2,35% 2,35% 2,33% 2,33% 1,55% 1,55% Cantabria Cantabria 1,51% 1,51% 1,87% 1,87% 5,24% 1,68% 1,68% 5,44% 1,00% 1,00% 19,99% Navarra Navarra 1,75% 1,75% 18,50% 0,54% 0,54% 0,35% 0,35% 16,78% 5,24% 5,24% Aragón Aragón 15,41% 5,44% 5,44% 7,79% 0,32% 0,32% 7,44% Baleares Baleares 0,32% 0,32%

Extremadura

20% 15%

16,36% 14,65% 15,51%13,98%

MediaMedia 2016-2020 2016-2020

10%

4,97% 5,91%

Com. Val.

2021

Galicia 16,36%16,36% Galicia GaliciaGalicia 15,51% 15,51% 15,51% 2,40% Asturias 2,35% 2,41% 2,40% Asturias Asturias 2,40% 2,33% 2,41% 2,41% 1,56% Cantabria 1,55% 1,53% Cantabria 1,56% 1,56% 1,51% Cantabria Cantabria 1,53% 1,53% 1,77% País Vasco 1,87% 1,64% 1,68% 1,77% 1,77% País Vasco País Vasco 1,64% 0,90% 1,64% Navarra 1,00% 1,58% Navarra 0,90% 0,48%1,75% Navarra Navarra0,90% 1,58% 1,58% La Rioja 0,54% 0,32% 0,35% 0,48% 0,48% 4,93% La Rioja 4,93% La Rioja Aragón 5,24% 0,32% 0,32% 5,33% Aragón 5,44% 5,33% 4,93% 4,93% 21,18% 19,99% Aragón Aragón 21,18% Cataluña 5,33% 5,33% 19,73% 18,50% 19,73% 21,18% 21,18% 0,35% Baleares 0,32% Cataluña Cataluña 0,33% Baleares 19,73% 0,32% 19,73% 16,99% 16,99% 0,35% 0,35% CyL 16,78% Baleares Baleares 15,29% 0,33%15,29% 0,33% 15,41% 4,52%4,97% 16,99% 16,99% 4,52% Madrid Madrid15,29% 5,61%5,91% CyL CyL 5,61% 15,29% 7,31% 7,79% 7,31% CLM 4,52% 4,52% 7,21% 7,44% Madrid Madrid 7,21% 5,61% 5,61% 9,06% 9,95% 9,06% Com. Com.Val. Val. 11,19% 7,31% 7,31% 12,29% CLM 11,19% CLM 7,21% 7,21% 3,20% 3,51% Murcia 3,20% 9,06% 9,06% 3,05% 3,25% 3,05% Com. Val. Com. Val. 11,19% 11,19% 4,74%5,15% Extremadura 4,74% Extremadura 5,01% 5,59% 3,20% 3,20% 5,01% Murcia Murcia 3,82% 3,05% 3,05% 3,93% Andalucía 3,82% 3,86% 3,87% 3,86% 4,74% 4,74% Extremadura Extremadura 0,40% 0,42% Canarias 5,01% 5,01% Canarias 0,39% 0,38% 3,82% 3,82% Andalucía Andalucía 0,00% Otros 0,00% 3,86% 3,86% 0,40% 0,40% Canarias Canarias 0,39% 0,39% Media 2016-2020 2021 Media 2016-2020 0,00% 2021 Otros Otros 0,00% 5%

Madrid

Canarias

10% 10% 15% 5%20%5% 10% 20% 25% 25%10% 15% 15% 0% 0% 20%5% 5% 25%

2,40% 2,41% 1,56% 1,53% 1,77% 1,64% 0,90% 1,58% 0,48% 0,32%

Cantabria

0% 15% 0%

Porcentaje Peso Canal

16,36%

Galicia Asturias Cantabria País Vasco Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares CyL Madrid CLM Com. Val. Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

Galicia

10%

I NF OR ME

2,35%20% 20% 15% 15% 2,33%

1,55% Cantabria 14,65%14,65% 1,51% 1,87% 13,98%13,98% 1,68%

Navarra

Aragón Baleares

1,00% 1,75% 0,54% 0,35%

19,99% 18,50%

0,32% 0,32%

16,78% 15,41%

4,97%

Madrid Com. Val.

5,24% 5,44%

19,99% 19,99% 5,91% 18,50%18,50%7,79% 7,44%

16,78%16,78% 15,41%15,41% 3,51%

4,97% 4,97% 5,91% 5,91% Extremadura 7,79% 7,79% 7,44% 7,44% 9,95% 9,95% 0,42% Com. Val. Com. Val. Canarias 12,29%12,29% 0,38% 3,51% 3,51% 0,00% 3,25% 3,25% 5,15% 5,15% Extremadura Extremadura 5,59% 5,59% 3,93% 3,93% 3,87% 3,87% 0,42% 0,42% Canarias Canarias 0,38% 0,38% 0,00% 0,00%

3,25%

5,15% 5,59% 3,93% 3,87%

9,95%

12,29%

I N F OR M E

Ovino Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2016 Galicia

2017

2018

2019

2020

2021 ene-sep

41.930

0,41%

38.246

0,39%

32.876

0,33%

31.512

0,31%

26.838

0,28%

19.655

0,28%

Asturias

11.371

0,11%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Cantabria

880

0,01%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

País Vasco

56.898

0,56%

61.884

0,63%

59.588

0,59%

61.200

0,61%

80.450

0,84%

40.902

0,57%

Navarra

361.465

3,57%

322.625

3,28%

340.441

3,37%

319.332

3,17%

285.760

2,99%

166.041

2,32%

La Rioja

312.476

3,09%

328.770

3,34%

315.418

3,12%

327.089

3,25%

283.207

2,96%

191.546

2,68%

Aragón

885.272

8,75%

848.074

8,62%

969.614

9,59%

966.147

9,60%

928.868

9,71%

731.046

10,23%

Cataluña

1.268.911

12,55%

1.242.514

12,64%

1.315.272

13,02%

1.158.517

11,52%

1.136.757

11,89%

863.584

12,08%

Baleares

172.376

1,70%

161.028

1,64%

157.367

1,56%

146.298

1,45%

137.664

1,44%

106.436

1,49%

3.276.894

32,40%

3.115.784

31,69%

3.157.192

31,24%

3.342.061

33,22%

3.175.207

33,20%

2.407.497

33,69%

121.022

1,20%

105.199

1,07%

93.354

0,92%

96.713

0,96%

101.223

1,06%

85.665

1,20%

1.302.930

12,88%

1.307.066

13,29%

1.347.792

13,34%

1.313.524

13,06%

1.225.058

12,81%

859.999

12,03%

C. Valenciana

688.315

6,81%

662.492

6,74%

693.209

6,86%

591.568

5,88%

574.365

6,01%

434.107

6,07%

Murcia

792.034

7,83%

796.508

8,10%

797.979

7,90%

841.343

8,36%

830.927

8,69%

627.319

8,78%

Extremadura

290.117

2,87%

252.040

2,56%

271.630

2,69%

265.453

2,64%

236.523

2,47%

203.522

2,85%

Andalucía

519.758

5,14%

569.843

5,80%

531.708

5,26%

576.495

5,73%

522.395

5,46%

395.814

5,54%

Canarias

9.678

0,10%

9.409

0,10%

11.755

0,12%

12.806

0,13%

10.696

0,11%

5.907

0,08%

7.712

0,11%

Castilla y León Madrid Cast. La Mancha

Otros Total

10.112.327

9.833.126

10.105.707

10.060.045

9.563.679

7.146.752

2020

2021 ene-sep

Ovino Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2016 Galicia

397

Asturias

2017

2018

2019

0,34%

360

0,31%

317

0,28%

306

0,25%

263

0,23%

207

0,23%

134

0,12%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Cantabria

0,01%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

País Vasco

449

0,39%

475

0,41%

450

0,39%

472

0,39%

648

0,56%

398

0,44%

Navarra

3.622

3,13%

3.255

2,78%

3.346

2,91%

3.103

2,56%

2.780

2,41%

1.788

1,97%

La Rioja

3.441

2,97%

3.626

3,10%

3.595

3,12%

3.821

3,15%

3.332

2,89%

2.417

2,66%

Aragón

11.671

10,07%

10.968

9,37%

12.795

11,11%

12.997

10,71%

12.520

10,88%

10.113

11,13%

Cataluña

16.882

14,57%

16.478

14,08%

17.625

15,31%

15.594

12,85%

15.099

13,12%

11.627

12,80%

Baleares

1.797

1,55%

1.665

1,42%

1.633

1,42%

1.534

1,26%

1.452

1,26%

1.120

1,23%

Castilla y León

29.174

25,18%

28.738

24,55%

29.515

25,64%

33.220

27,38%

31.669

27,51%

26.571

29,25%

Madrid

1.572

1,36%

1.489

1,27%

1.200

1,04%

1.260

1,04%

1.189

1,03%

1.020

1,12%

Cast. La Mancha

16.393

14,15%

16.446

14,05%

17.129

14,88%

16.310

13,44%

15.569

13,52%

11.447

12,60%

C. Valenciana

9.594

8,28%

9.059

7,74%

9.642

8,38%

7.885

6,50%

7.780

6,76%

5.825

6,41%

Murcia

11.505

9,93%

11.725

10,02%

11.765

10,22%

13.608

11,21%

12.603

10,95%

9.823

10,81%

Extremadura

3.710

3,20%

3.256

2,78%

3.529

3,07%

3.336

2,75%

2.988

2,60%

2.864

3,15%

Andalucía

6.601

5,70%

7.344

6,27%

6.841

5,94%

7.618

6,28%

6.990

6,07%

5.433

5,98%

Canarias

105

0,09%

0,08%

137

0,12%

159

0,13%

135

0,12%

0,09%

101

0,11%

Otros Total

115.864

117.054

115.114

CÁRNICA ❙ 28

121.338

115.117

90.834

Porcentaje Sacrificios 0%0% 0%

20%15% 15% 30% 40% 25% 5% 10% 5% 10% 10% 20% 20% 25%

0,35% Galicia Galicia Galicia0,28% 0,00% Asturias 0,00%2,40% 2,40% Asturias Asturias 2,41% 2,41% Cantabria 0,00% 1,56% 1,56% Cantabria Cantabria0,00% 1,53% 1,53% 0,64% País Vasco 0,57% 1,77% 1,77% País Vasco País Vasco 1,64% 3,28% 1,64% Navarra 2,32% 0,90% Navarra Navarra0,90% 3,15% 1,58% 1,58% La Rioja 0,48%2,68% 0,48% 9,26% La Rioja La Rioja 0,32% 0,32% Aragón 4,93% 10,23% 4,93% Aragón Aragón 12,32% 5,33% 5,33% Cataluña 12,08% Cataluña Cataluña 1,49% 1,56% Baleares

16,36%16,36% 15,51%15,51%

21,18%21,18% 19,73%19,73%

32,34% 0,35% 0,35% Baleares Baleares CyL 0,33% 0,33% 33,69% 16,99% 16,99% 1,04% CyL CyL 1,20% Madrid 15,29%15,29% 4,52% 4,52%13,08% 20% 0% 10% 30% 40% Madrid Madrid CLM 12,03% 5,61% 5,61% 7,31% 7,31% 6,46% Com. Val.CLM 0,35% 6,07% 7,21% 7,21% CLM Galicia 0,28% 8,17% 9,06% 9,06% Murcia Com.Asturias Val. Com. Val.0,00% 8,78% 11,19%11,19% 0,00% 2,65% 3,20% 3,20% Extremadura 0,00% Murcia Murcia0,00%2,85% Cantabria 3,05% 3,05% Andalucía 0,64% 5,48% 4,74% 4,74% País Vasco Extremadura Extremadura 0,57% 5,54% 5,01% 5,01% 0,11% 3,28% Canarias 3,82% 3,82% Navarra Andalucía Andalucía0,08% 2,32% 3,86% 3,86% 0,00%3,15% Otros 0,40% 0,40% La Canarias Rioja 0,11%2,68% Canarias 0,39% 0,39% Aragón Media 9,26% 2016-2020 2021 0,00% 0,00% 10,23% Otros Otros

12,32% Cataluña 12,08% MediaMedia 2016-2020 2016-2020 2021 2021 1,56% Baleares 1,49% 0% 5% 10% 15% 20% 25%32,34% 30% CyL 33,69% 1,04% Madrid 1,20% 0% 0% 5% 5% 13,08% 10% 10% 15% 15% 20% 20% CLM 12,03% 6,46% 14,65%14,65% Com.Galicia Val. Galicia 6,07% 13,98%13,98% 8,17% Murcia 2,35% 2,35% 8,78% 2,33% 2,65% 2,33% Extremadura 1,55% 1,55% 2,85% Cantabria Cantabria 1,51% 1,51% 5,48% Andalucía 1,87% 1,87% 5,54% 1,68% 1,68% 0,11% Canarias 1,00% 1,00% 0,08% Navarra Navarra 1,75% 1,75% 0,00% Otros 0,54% 0,11% 0,54%

0,35% 0,35%

Media 2016-2020 5,24% 5,24%

Aragón Aragón

2021

5,44% 5,44%

19,99%19,99% 18,50%18,50% 0,32% 0,32% Baleares Baleares 0,32% 0,32% 0% 0% 20% 40% 0% 5% 15% 25% 30% 10% 15%15% 20% 20% 25% 30%25% 0% 5% 10% 5%10% 10% 10% 15% 30% 20% 20%16,78% 25% 16,78% 15,41% 15,41% 0,35% 0,28% 4,97% 4,97% Galicia 16,36%16,36% Galicia 0,28% Madrid Madrid Galicia Galicia0,23% 5,91% 5,91% 15,51%15,51% 0,00% Asturias 0,00% 7,79% 7,79% 0,00% 2,40% 2,40% Asturias Asturias 2,41% 2,41% 7,44% 7,44% 0,00% Cantabria 0,00% 9,95% 9,95% Cantabria 1,56% 1,56% Com. Val. Com. Val. 0,00% Cantabria Cantabria 12,29%12,29% 1,53% 1,53% 0,64% 0,43% País Vasco 0,57% 3,51% 3,51% 0,44% 1,77% 1,77% País Vasco País Vasco 1,64% 3,25% 3,25% 3,28% 2,76% 1,64% Navarra Navarra 2,32% 1,97% 0,90% 5,15% 5,15% Extremadura Extremadura Navarra Navarra0,90% 3,15% 1,58% 1,58%5,59% 5,59% 3,05% La Rioja 2,66% 3,93% 3,93% 0,48%2,68% 0,48% La Rioja La Rioja 3,87% 9,26% 3,87% 10,43% 0,32% 0,32% Aragón Aragón 0,42% 0,42% 4,93% 10,23% 4,93% 11,13% Canarias Canarias Aragón Aragón 0,38% 0,38% 12,32% 13,97% 5,33% 5,33% Cataluña 12,08% 12,80% 0,00% 0,00% 21,18%21,18% 1,56% Cataluña Cataluña 1,38% Baleares 19,73%19,73% Baleares 1,49% 1,23% 32,34% 26,06% 0,35% 0,35% Baleares Baleares CyL 0,33% 0,33% 33,69% 16,99%16,99% 29,25% 1,04% CyL CyL 1,15% Madrid Madrid 1,20% 15,29%15,29% 1,12% 4,52% 4,52%13,08% 14,00% Madrid Madrid CLM 12,03% 12,60% 5,61% 5,61% 6,46% 7,52% 7,31% 7,31% Com. Val.CLM CLM Com. Val. 6,07% 7,21% 7,21% 6,41% 8,17% 9,06% 10,47%9,06% Murcia Com. Val. Com. Val. 8,78% 10,81% 11,19%11,19% 2,65% 2,88% Extremadura 3,20% 3,20% Extremadura Murcia Murcia 2,85% 3,15% 3,05% 3,05% 5,48% 6,06% Andalucía 4,74% 4,74% 5,54% Extremadura Extremadura 5,98% 5,01% 5,01% 0,11% 0,11% Canarias 0,09% Canarias 3,82% 3,82% Andalucía Andalucía0,08% 3,86% 3,86% 0,00% Otros 0,40% 0,11% 0,40% 0,11% Canarias Canarias 0,39% 0,39% Media 2016-2020 2021 0,00% 0,00% Otros Otros

Porcentaje Peso Canal

MediaMedia 2016-2020 2016-2020

0% GaliciaGalicia

10%

15%

10% 10%

20%

2021 2021 25%

15% 15% 14,65%14,65% 13,98%13,98%

30%

20% 20%

I N F OR M E

Caprino Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2016

2017

2018

2019

2020

2021 ene-sep

Galicia

8.433

0,65%

9.012

0,66%

7.191

0,52%

8.265

0,63%

7.151

0,59%

4.358

0,57%

Asturias

1.931

0,15%

2.400

0,18%

3.191

0,23%

3.701

0,28%

2.427

0,20%

2.029

0,27%

Cantabria

999

0,08%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

País Vasco

1.220

0,09%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Navarra

4.434

0,34%

5.729

0,42%

5.368

0,39%

5.163

0,40%

4.453

0,37%

2.157

0,28%

La Rioja

20.461

1,57%

20.015

1,47%

22.689

1,65%

22.086

1,69%

18.074

1,49%

8.809

1,16%

Aragón

20.027

1,54%

24.825

1,83%

26.286

1,92%

22.771

1,75%

24.675

2,04%

13.881

1,83%

Cataluña

144.353

11,06%

136.281

10,03%

128.202

9,35%

114.578

8,79%

93.427

7,72%

37.288

4,91%

Baleares

3.516

0,27%

5.142

0,38%

4.948

0,36%

5.145

0,39%

4.609

0,38%

3.476

0,46%

104.307

8,00%

123.213

9,07%

118.336

8,63%

113.641

8,72%

91.817

7,59%

57.989

7,63%

Madrid

27.791

2,13%

27.351

2,01%

25.473

1,86%

19.211

1,47%

13.633

1,13%

7.763

1,02%

Cast. La Mancha

113.695

8,71%

130.416

9,60%

106.933

7,80%

99.150

7,61%

81.706

6,76%

57.516

7,57%

C. Valenciana

31.292

2,40%

25.165

1,85%

48.610

3,55%

65.912

5,06%

63.686

5,27%

35.668

4,69%

Murcia

145.101

11,12%

166.818

12,28%

153.790

11,22%

138.887

10,66%

139.897

11,57%

104.735

13,79%

Extremadura

36.274

2,78%

25.663

1,89%

22.805

1,66%

16.381

1,26%

12.907

1,07%

6.399

0,84%

Andalucía

428.185

32,82%

462.748

34,07%

502.182

36,63%

478.330

36,70%

464.763

38,43%

305.468

40,21%

Canarias

212.625

16,30%

190.540

14,03%

192.639

14,05%

187.582

14,39%

183.496

15,17%

109.906

14,47%

2.271

0,30%

Castilla y León

Otros Total

1.304.644

1.358.402

1.371.026

1.303.400

1.209.484

759.713

2020

2021 ene-sep

Caprino Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2016 Galicia

Asturias

2017 0,58%

0,21%

Cantabria

0,07%

País Vasco

0,09%

Navarra

La Rioja

2018 0,55%

0,24%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,33%

115

1,17%

Aragón

171

Cataluña

2019 0,44%

0,55%

0,49%

0,33%

DC1

0,00%

0,43%

DC1

0,00%

0,31%

0,39%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,37%

0,33%

0,39%

0,33%

0,28%

120

1,12%

124

1,13%

134

1,29%

107

1,06%

0,94%

1,73%

199

1,85%

208

1,89%

194

1,87%

244

2,40%

122

1,76%

650

6,56%

603

5,63%

580

5,29%

517

4,96%

442

4,35%

179

2,58%

Baleares

0,36%

0,31%

0,36%

0,32%

0,35%

Castilla y León

715

7,22%

914

8,54%

891

8,12%

875

8,39%

823

8,11%

557

8,04%

Madrid

217

2,19%

253

2,36%

262

2,38%

153

1,47%

103

1,02%

0,86%

Cast. La Mancha

1.142

11,53%

1.289

12,03%

1.065

9,70%

882

8,47%

778

7,67%

621

8,97%

167

1,69%

140

1,30%

244

2,22%

322

3,09%

318

3,13%

C. Valenciana

187

2,70%

1.086

10,97%

1.355

12,65%

1.273

11,61%

1.166

11,19%

1.203

11,85%

860

12,42%

Extremadura

272

2,75%

231

2,16%

198

1,80%

115

1,10%

0,83%

0,65%

Andalucía

3.176

32,07%

3.535

33,00%

4.024

36,68%

3.926

37,68%

3.906

38,49%

2.806

40,52%

Canarias

2.031

20,51%

1.895

17,69%

1.930

17,59%

1.937

18,59%

1.974

19,45%

1.303

18,82%

0,27%

Murcia

Otros Total

9.904

10.713

10.971

CÁRNICA ❙ 30

10.420

10.149

6.925

0,46%

Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

11,37% 13,79%

1,74% 0,84%

35,68% 40,21%

14,77% 14,47%

0,00% 0,30%

Media 2016-2020

Porcentaje Sacrificios 0% Galicia Asturias Cantabria País Vasco Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares CyL Madrid CLM Com. Val. Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

Cantabria Navarra Aragón Baleares Madrid Com. Val. Extremadura Canarias

20%

30%

2021

Porcentaje Peso Canal

5% 10% 10% 15% 15% 20% 20% 25% 25%

40%

50%

0% 0%

16,36%16,36% 0,61% 0,52% Galicia 15,51% 15,51% Galicia 0,57% 0,46%

10% 10%

20% 20%

30% 30%

GaliciaGalicia 2,40% 0,21% Asturias Asturias 2,40% 0,30% Asturias 2,41% 2,41% 0,27% 0,39% 0,00% 1,56% 1,56% 0,00% Cantabria Cantabria Cantabria 1,53% 1,53% 0,00% 0,00% 0,00% País Vasco 0,00% 1,77% 1,77% País Vasco País Vasco 1,64% 0,00% 0,00% 1,64% 0,38% 0,35% Navarra 0,90% 0,90% 0,28% Navarra Navarra 1,58% 1,58% 1,58% 1,15% La Rioja 0,48% 0,48% 1,16% 0,94% La Rioja La Rioja 0,32% 0,32% 1,81% 1,95% Aragón 1,83% 1,76% 4,93% 4,93% Aragón Aragón 5,35%9,42% 5,33% 5,33% Cataluña 9,42% 4,91%21,18% 2,58% 4,91% 21,18% Cataluña Cataluña 0,36% 0,33% 19,73% Baleares 19,73% 0,36% 0,46% 0,35% 0,46% 0,35% 0,35% 8,42% 8,09% Baleares CyL 8,42% Baleares 0,33% 0,33% 8,04% 7,63% 7,63% 16,99%16,99% 1,89% 1,73% CyL CyL Madrid 1,73% 1,02% 15,29%15,29%0,86% 1,02% 9,88% 4,52% 4,52% 8,12% CLM 8,12% Madrid Madrid 8,97% 7,57% 7,57% 5,61% 5,61% 2,28% 3,58% Com. Val. 3,58% 7,31% 7,31% 2,70% 4,69% CLM CLM 4,69% 7,21% 7,21% 11,66% 11,37% Murcia 11,37% 9,06% 9,06% 12,42% 13,79% 13,79%Val. Com. Com. Val. 11,19%11,19% 1,72% 1,74% Extremadura 1,74% 0,65% 0,84% 3,20% 3,20% 0,84% Murcia Murcia 3,05%35,68% 3,05% Andalucía 4,74% 40,21% 4,74% Extremadura Extremadura 14,77%18,73% Canarias 5,01% 5,01% 14,77% 14,47%18,82% 14,47% 3,82% 3,82% 0,00% Andalucía Andalucía Otros 0,00% 0,00% 0,27% 3,86% 3,86% 0,30% 0,30% 0,40% 0,40% Canarias Canarias Media 2016-2020 0,39% 0,39% Media 2016-2020 2021 0,00% 0,00% Otros Otros

0,61% 0,57% 0,21% 0,27% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,38% 0,28% 1,58% 1,16% 1,81% 1,83%

0% Galicia

10%

20%

30%

MediaMedia 2016-2020 2016-2020 40%

50%

2021 2021 0%

10%

20%

0,52% Galicia 0,52% 0,46% 0,46% 0,30% 0,30% 0% 0% 5% 5% 10% 10% 15% 15% 20% 20% 0,39% 0,39% Cantabria 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 14,65% 14,65% 0,00% GaliciaGalicia 0,00% 13,98%13,98% 0,00% 0,00% 0,35% 2,35% 2,35% Navarra 0,35% 0,28% 2,33% 2,33% 0,28% 1,15% 1,55% 1,55% 1,15% 0,94% Cantabria Cantabria 0,94% 1,51% 1,51% 1,95% Aragón 1,95% 1,87% 1,87% 1,76% 1,76% 1,68% 1,68% 5,35% 5,35% 2,58% 1,00% 2,58% Navarra Navarra 1,00% 1,75% 1,75% 0,33% Baleares 0,33% 0,35% 0,35% 0,54% 0,54% 8,09% 0,35% 0,35% 8,09% 8,04% 8,04% 5,24% 5,24% Aragón Aragón 1,89% 5,44% 5,44% Madrid 1,89% 0,86% 0,86% 19,99% 19,99% 9,88% 9,88% 18,50% 18,50% 8,97% 8,97% 2,28% 0,32% 0,32% Com. Val. 2,28% Baleares Baleares 2,70% 0,32% 0,32% 2,70% 16,78%16,78%11,66% 11,66% 12,42% 15,41%15,41% 12,42% 1,72% 4,97% 4,97% Extremadura 1,72% 0,65% Madrid Madrid 0,65% 5,91% 5,91% 35,60% 7,79% 7,79% 40,52% 7,44% 7,44% 18,73% Canarias 18,73% 18,82% 9,95% 9,95% 18,82% Com. Val. Com. Val. 12,29%12,29%0,00% 0,00% 0,27% 0,27%

3,51% 3,51% 3,25% 3,25% 5,15% 5,15% 5,59% 5,59% 3,93% 3,93% 3,87% 3,87% 0,42% 0,42% Canarias Canarias 0,38% 0,38% 0,00% 0,00%

Extremadura Extremadura

I NF OR ME

40% 40%

50% 50%

35,60% 35,68% 40,52% 40,21%

2021

30%

40%

35,60% 40,52%

50%

I N F OR M E

Porcino Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2016

2017

2018

2019

2020

2021 ene-sep

Galicia

945.381

1,93%

988.914

1,97%

1.015.017

1,94%

990.913

1,87%

1.011.327

1,80%

733.404

1,71%

Asturias

79.729

0,16%

45.257

0,09%

49.511

0,09%

48.134

0,09%

45.868

0,08%

33.299

0,08%

Cantabria

973

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

País Vasco

10.040

0,02%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Navarra

286.782

0,58%

54.491

0,11%

57.908

0,11%

48.213

0,09%

43.561

0,08%

33.333

0,08%

La Rioja

20.332

0,04%

22.502

0,04%

26.510

0,05%

27.769

0,05%

22.349

0,04%

13.106

0,03%

Aragón

5.588.999

11,39%

6.541.834

13,06%

7.283.519

13,93%

8.048.077

15,19%

10.106.149

18,00%

8.326.820

19,41%

Cataluña

21.684.315

44,18%

21.646.356

43,23%

22.430.128

42,90%

22.451.793

42,38%

23.193.373

41,32%

17.601.716

41,02%

Baleares

141.642

0,29%

134.498

0,27%

125.786

0,24%

116.748

0,22%

93.927

0,17%

65.185

0,15%

6.427.305

13,09%

6.461.221

12,90%

7.113.806

13,60%

6.921.212

13,06%

7.047.909

12,56%

5.084.099

11,85%

928.945

1,89%

1.012.720

2,02%

828.169

1,58%

649.266

1,23%

527.546

0,94%

388.054

0,90%

Castilla y León Madrid Cast. La Mancha

3.870.058

7,88%

3.839.469

7,67%

3.984.498

7,62%

4.291.492

8,10%

4.333.700

7,72%

3.241.114

7,55%

C. Valenciana

1.324.840

2,70%

1.317.275

2,63%

1.340.829

2,56%

1.310.898

2,47%

1.317.470

2,35%

993.746

2,32%

Murcia

3.544.786

7,22%

3.818.208

7,63%

3.845.997

7,36%

3.901.475

7,36%

4.351.057

7,75%

3.372.617

7,86%

623.320

1,27%

645.607

1,29%

651.475

1,25%

629.711

1,19%

609.108

1,09%

439.894

1,03%

Andalucía

3.530.798

7,19%

3.456.254

6,90%

3.451.426

6,60%

3.463.528

6,54%

3.349.489

5,97%

2.525.289

5,89%

Canarias

75.540

0,15%

76.059

0,15%

71.351

0,14%

70.926

0,13%

65.012

0,12%

46.638

0,11%

9.439

0,02%

Extremadura

Otros Total

49.083.785

50.072.755

52.289.200

52.982.314

56.130.028

42.907.752

2020

2021 ene-sep

Porcino Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2016 Galicia

2017 1,97%

87.063

2,03%

89.449

7.219

0,17%

Cantabria

0,00%

4.333

0,10%

DC1

0,00%

País Vasco

1.138

0,03%

DC1

0,00%

Navarra

22.242

0,53%

2.063

La Rioja

1.597

0,04%

Aragón

476.298

Cataluña Baleares

2019 1,97%

88.127

1,90%

91.616

1,83%

66.497

4.802

0,11%

DC1

0,00%

4.734

0,10%

DC1

0,00%

4.527

0,09%

3.260

0,09%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,05%

2.113

0,05%

2.017

0,04%

1.962

0,04%

1.521

0,04%

1.543

0,04%

1.554

0,03%

1.551

0,03%

1.412

0,03%

938

0,02%

11,39%

567.612

13,20%

636.146

14,04%

724.713

15,61%

917.507

18,34%

754.043

19,75%

1.793.833

42,90%

1.796.810

41,80%

1.884.280

41,59%

1.888.710

40,69%

1.995.188

39,88%

1.515.242

39,69%

3.993

0,10%

3.764

0,09%

3.612

0,08%

3.489

0,08%

3.195

0,06%

2.310

0,06%

Castilla y León

568.343

13,59%

580.718

13,51%

633.558

13,98%

633.234

13,64%

663.926

13,27%

476.167

12,47%

Madrid

75.380

1,80%

82.205

1,91%

66.407

1,47%

51.640

1,11%

42.532

0,85%

31.667

0,83%

Cast. La Mancha

341.123

8,16%

342.545

7,97%

365.541

8,07%

395.026

8,51%

407.352

8,14%

304.244

7,97%

C. Valenciana

119.780

2,86%

118.156

2,75%

123.557

2,73%

122.368

2,64%

126.976

2,54%

93.588

2,45%

Murcia

296.713

7,10%

320.070

7,45%

322.244

7,11%

328.458

7,08%

361.704

7,23%

276.079

7,23%

Extremadura

74.172

1,77%

77.621

1,81%

80.631

1,78%

77.046

1,66%

74.638

1,49%

55.521

1,45%

Andalucía

311.098

7,44%

307.181

7,15%

309.467

6,83%

313.312

6,75%

304.355

6,08%

231.989

6,08%

Canarias

5.820

0,14%

5.893

0,14%

5.616

0,12%

5.414

0,12%

5.155

0,10%

3.807

0,10%

1.069

0,03%

Asturias

82.290

2018

Otros Total

4.181.091

4.298.892

4.530.474

CÁRNICA ❙ 32

4.641.164

5.003.433

1,74%

3.817.941

Porcentaje Sacrificios 0% 0% 0%

10% 20% 30% 40% 50% 5% 5% 10% 10% 15% 15% 20% 20% 25% 25%

1,90%

Galicia

16,36%16,36% 1,71% GaliciaGalicia0,10% 15,51%15,51% Asturias 0,08%2,40% 2,40% Asturias Asturias 2,41% 2,41% Cantabria 0,00% 0,00% 1,56% 1,56% Cantabria Cantabria0,00% 1,53% 1,53% País Vasco 0,00% 1,77% 1,77% País Vasco País Vasco0,19% 1,64% 1,64% Navarra 0,08% 0,90% 0,90% Navarra Navarra 0,05% 1,58% 1,58% La Rioja 0,03% 0,48% 0,48% 14,42% La Aragón Rioja La Rioja 0,32% 0,32% 4,93% 4,93% 19,41% 42,76% Aragón Aragón Cataluña 5,33% 5,33% 41,02% 21,18%21,18% 0,24% Cataluña Cataluña Baleares 0,15% 19,73%19,73% 0,35% 0,35% 13,04% Baleares Baleares CyL 0,33% 0,33% 11,85% 16,99%16,99% 1,51% CyL CyL Madrid 15,29%15,29% 0%0,90% 10% 20% 30% 40% 50% 4,52% 7,80% 4,52% CLM Madrid Madrid 7,55% 5,61% 5,61% 1,90% Galicia 2,54% 7,31% 7,31% 1,71% Com. Val.CLM 2,32% CLM 7,21% 7,21% 0,10% Asturias 0,08% 7,47% 9,06% 9,06% Murcia Com. Val. Com. Val. 7,86% 11,19%11,19% Cantabria 0,00% 1,21%3,20% 3,20% 0,00% Extremadura 1,03%3,05% 3,05% Murcia Murcia 0,00% País Vasco 6,62% Andalucía 4,74% 4,74% 5,89% Extremadura Extremadura 0,00% 5,01% 5,01% 0,19% Navarra 0,14% 0,08% 3,82% 3,82% Canarias 0,11% Andalucía Andalucía 0,05% 3,86% 3,86% LaOtros Rioja 0,00% 0,03%0,40% 0,40% 0,02% 14,42% Canarias Canarias 0,39% 0,39% Aragón Media 2016-202019,41% 2021 0,00% 0,00% 42,76% Otros Otros Cataluña 0,24% MediaMedia Baleares 0,15% 2016-2020 2016-2020 13,04% CyL 11,85% 0% 10% 20% 30% 1,51% Madrid 0,90% 1,94% 5% 7,80% Galicia CLM 0% 0% 10% 10% 1,74% 7,55% 5% 0,11%2,54% Com. Val. 0,09% 2,32% Galicia Galicia0,00% 7,47% Cantabria Murcia 0,00% 7,86% 2,35% 2,35% 1,21% 2,33% 2,33% Extremadura 0,00% 0,00% 1,03% 1,55% 1,55% 0,13% Cantabria Cantabria 0,04% 6,62% Navarra 1,51% 1,51% Andalucía 5,89% 1,87% 1,87% 0,03% 0,14% 1,68% 1,68% Canarias 0,02% 0,11% 14,66% 1,00% 1,00% Aragón Navarra Navarra 19,75% 1,75% 1,75% Otros 0,00% 0,02%

0,54% 0,54% 0,35% 0,35%Media 2016-2020 0,08% 5,24% 5,24% Baleares Aragón Aragón 0,06% 5,44% 5,44%

41,02%

2021 2021 40%

50%

15% 15%

20% 20%

14,65%14,65% 13,98%13,98%

41,31%

39,69% 2021

13,59% 19,99%19,99% Porcentaje Peso Canal 12,47% 18,50%18,50% 1,40% Madrid 0,32% 0,32% 0,83% Baleares Baleares 0% 0% 10% 5% 10% 20%10% 15% 30%15% 20% 40%20% 25% 50%25% 0,32% 0,32% 0% 5% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 8,17% 16,78%16,78% 7,97% 15,41% 15,41% 1,90% 16,36%16,36% 1,94% 2,70% Galicia Galicia Com. Val. 4,97% 4,97% 1,71% Galicia Galicia 2,45% 1,74% 15,51%15,51% Madrid Madrid 5,91% 5,91% 0,10% 0,11% 7,19% Asturias 2,40% 2,40% Asturias Asturias0,08% 0,09% 7,23% 7,79% 7,79% 2,41% 2,41% 7,44% 7,44% 0,00% 1,70% Cantabria Extremadura 1,56% 1,56% 0,00% 9,95% 9,95% 1,45% Cantabria Cantabria 1,53% 1,53% Com. Val. Com. Val. 12,29%12,29% 6,82% País Vasco 0,00% 1,77% 1,77%3,51% 6,08% País Vasco País Vasco0,00% 3,51% 1,64%3,25% 1,64%3,25% 0,19% 0,13% 0,12% Navarra 0,10% Canarias 0,08% 0,90% 0,90% 5,15% 5,15% 0,04% Navarra Navarra0,05% Extremadura Extremadura 1,58% 1,58%5,59% 5,59% 0,03% La Rioja 0,00% 0,03% 0,02% 0,03% 0,48% 0,48% 3,93% 3,93% La Rioja La Rioja 14,42% 14,66% 0,32% 0,32% 3,87% 3,87% Aragón 19,75% 4,93% 4,93% 19,41% 0,42% 0,42% Aragón Aragón 41,31% 42,76% Canarias Canarias 5,33% 5,33% 0,38% 0,38% Cataluña 39,69% 41,02%21,18% 21,18% 0,00% 0,00% Cataluña Cataluña 0,08% 0,24% 19,73% 19,73% Baleares 0,06% 0,15% 0,35% 0,35% Baleares Baleares 13,59% 13,04% CyL 0,33% 0,33% 12,47% 11,85% 16,99%16,99% CyL CyL 1,40% 1,51% Madrid 15,29%15,29% 0,83% 0,90% 4,52% 4,52% 8,17% Madrid Madrid 7,80% CLM 5,61% 5,61% 7,97% 7,55% 7,31% 7,31% 2,70% 2,54% CLM Com. Val.CLM 2,32% 7,21% 7,21% 2,45% 9,06% 9,06% 7,19% 7,47% Com.Murcia Val. Com. Val. 7,23% 11,19%11,19% 7,86% 1,70% 3,20% 3,20% 1,21% Extremadura Murcia Murcia 1,03% 1,45% 3,05% 3,05% 6,82% 6,62% 4,74% 4,74% Andalucía 6,08% Extremadura Extremadura 5,89% 5,01% 5,01% 0,12% 3,82% 3,82% Canarias 0,14% 0,10% Andalucía Andalucía0,11% 3,86% 0,00% 0,40% 3,86% 0,00% 0,40% 0,03% Otros Canarias Canarias 0,02%

0,39% 0,39%

0,00% 0,00% Media 2016-2020 Otros Otros

2021

MediaMedia 2016-2020 2016-2020 0%

0% Galicia

1,94% 0% 1,74% 0,11% 0,09% GaliciaGalicia 0,00% Cantabria

10%

20%

2021 2021 30%

10% 10%

40%

15% 15% 14,65%14,65% 13,98%13,98%

50%

20% 20%

I N F OR M E

Equino Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2016 Galicia

2017

2018

2019

2020

2021 ene-sep

285

0,53%

177

0,40%

149

0,36%

0,23%

109

0,29%

0,28%

Asturias

4.567

8,46%

3.583

8,05%

2.568

6,17%

2.234

6,00%

DC3

0,00%

1.545

6,28%

Cantabria

5.140

9,52%

2.786

6,26%

1.266

3,04%

DC1

0,00%

843

2,27%

485

1,97%

País Vasco

367

0,68%

284

0,64%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

236

0,63%

0,00%

Navarra

12.921

23,94%

13.994

31,45%

12.260

29,47%

12.697

34,12%

13.185

35,47%

9.086

36,95%

La Rioja

0,07%

433

0,97%

663

1,59%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,38%

Aragón

8.292

15,36%

6.602

14,84%

5.843

14,05%

6.474

17,40%

DC4

0,00%

5.126

20,85%

Cataluña

6.663

12,35%

5.131

11,53%

4.317

10,38%

2.967

7,97%

2.120

5,70%

1.130

4,60%

Baleares

0,11%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

7.755

14,37%

4.423

9,94%

7.261

17,46%

5.185

13,93%

5.983

16,10%

2.570

10,45%

Madrid

0,00%

Cast. La Mancha

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

6.650

12,32%

6.330

14,22%

5.961

14,33%

5.496

14,77%

5.225

14,06%

3.803

15,47%

Murcia

0,09%

DC1

0,00%

Extremadura

0,01%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Andalucía

1.174

2,18%

711

1,60%

704

1,69%

414

1,11%

350

0,94%

564

2,29%

Canarias

0,00%

116

0,47%

Castilla y León

C. Valenciana

Otros Total

53.968

44.501

41.597

37.211

37.169

24.587

2020

2021 ene-sep

Equino Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2016

2017

Galicia

0,25%

Asturias

572

4,37%

Cantabria

1.148

8,77%

País Vasco

0,44%

Navarra

3.476

La Rioja

2018

2019

0,23%

0,15%

0,09%

0,13%

543

4,92%

427

4,19%

600

5,44%

218

2,14%

344

3,57%

DC2

0,00%

227

3,61%

DC1

0,00%

158

1,64%

1,58%

0,37%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,39%

0,00%

26,56%

3.724

33,75%

3.200

31,39%

3.670

38,10%

3.790

39,47%

2.429

38,54%

0,07%

112

1,02%

170

1,66%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,39%

Aragón

2.713

20,73%

2.188

19,83%

1.909

18,72%

2.091

21,71%

DC4

0,00%

1.710

27,14%

Cataluña

1.558

11,90%

1.232

11,16%

1.059

10,39%

728

7,56%

515

5,37%

291

4,62%

Baleares

0,08%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

1.571

12,01%

843

7,64%

1.471

14,43%

1.052

10,92%

1.196

12,45%

472

7,49%

Madrid

0,00%

Cast. La Mancha

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

1.678

12,82%

DC1

0,00%

1.455

14,28%

1.349

14,00%

1.279

13,32%

902

14,31%

Murcia

0,09%

DC1

0,00%

Extremadura

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Andalucía

250

1,91%

144

1,30%

140

1,38%

0,88%

0,73%

121

1,92%

Canarias

0,00%

0,29%

Castilla y León

C. Valenciana

Otros Total

13.088

11.034

10.194

CÁRNICA ❙ 34

9.632

9.601

0,11%

6.301

Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

0,00% 0,00% 0,00% 1,56% 2,29% 0,00% 0,00% 0,00% 0,47%

I NF OR ME

Media 2016-2020

Porcentaje Sacrificios 0% Galicia Asturias Cantabria País Vasco Navarra La Rioja Aragón Cataluña Baleares CyL Madrid CLM Com. Val. Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

10%

0,00%

Aragón

CMY

3,61% 0,00% 1,58% 0,00% 0,00% 0,00% 0,39% 0,00%

Baleares

0,00% 0,00%

Madrid

0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%

Com. Val.

30%

Porcentaje Peso Canal

5% 10% 10% 15% 15% 20% 20% 25% 25% 10% 10%

16,36%16,36% 0,38% Galicia15,51% 0,18% 15,51% Galicia 0,28%

MediaMedia 2016-2020 2016-2020

20%

30%

1 06/07/2021 15:34:14

GaliciaGalicia

10% 10%

2,35% 2,35% 2,33% 2,33% 33,35% 38,54% 1,55% 1,55% Cantabria Cantabria 1,51% 1,51% 1,87% 1,87% 1,68% 27,14% 1,68% 9,51% 1,00% Navarra Navarra 1,00% 4,62% 1,75% 1,75% 0,54% 0,54% 0,35% 0,35% 11,45% 5,24% 5,24% 7,49% Aragón Aragón 5,44% 5,44%

0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 1,29% 1,92% 0,00% 0,00% 0,00% 0,29%

2021 2021

40%

0,32% 0,32% Baleares Baleares 0,32% 0,32% 14,31%

Galicia

15%

0,18% 0,11% 0,00% 15%

20% 20%

20% 3,61%

Aragón Baleares

0,00% 0,00%

Madrid

0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%

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4,62%

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9,51%

7,49%

11,45%

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10%

0,00% Cantabria 1,58% 14,65%14,65%

4,97% 4,97% Extremadura 0,00% 0,00% 5,91% 5,91% 1,29% 7,79% 7,79% 1,92% 7,44% 7,44% 9,95% 9,95% Canarias 0,00% 0,00% 12,29%12,29%0,00% 0,29% 3,51% 3,51% 3,25% 3,25% 5,15% 5,15% 5,59% 5,59% 3,93% 3,93% 3,87% 3,87% 0,42% 0,42% Canarias Canarias 0,38% 0,38% 0,00% 0,00%

Madrid Madrid LA NATURALEZA, Canarias Com. Val. Com. Val. NUESTRA INSPIRACIÓN Extremadura Extremadura NUEVA GAMA 4500

Extremadura

0% 0%

40%

GaliciaGalicia 0,11% 2,40% 0,00% Asturias Asturias 2,40% Asturias 0,00% 2,41% 2,41% 3,61%6,28% 6,28% 0,00% 1,56% 1,56% 0,00% Cantabria 0,00% Cantabria Cantabria Cantabria 1,97% 1,53% 1,53% 1,58% 1,97% 0,00% País Vasco 0,00% 0,00% 1,77% 1,77% País Vasco País Vasco 1,64% 0,00% 0,00% 0,00% 1,64% 30,34% Navarra 0,90% 0,90% Navarra Navarra Navarra 1,58% 1,58% 36,95% 0,00% La Rioja 0,00% 0,00% 0,48% 0,48% 0,38% 0,39% 0,38% La Rioja La Rioja 0,32% 0,32% 0,00% 0,00% Aragón 0,00% Aragón 4,93% 4,93% 20,85% Aragón Aragón 5,33% 5,33% 9,89% 9,51% Cataluña 9,89% 4,60% 4,62% 21,18% 21,18% 4,60% Cataluña Cataluña 0,00% 19,73% 19,73% Baleares 0,00% 0,00% Baleares 0,00% 0,00% 0,00% 0,35% 0,35% 14,27% Baleares Baleares 11,45% CyL 14,27% 0,33% 0,33% 7,49%10,45% 10,45% 16,99%16,99% 0,00% 0,00% CyL CyL Madrid Madrid 0,00% 0,00% 0,00% 15,29%15,29% 0,00% 4,52% 4,52% 0,00% CLM 0,00% 0,00% Madrid Madrid 0,00% 0,00% 5,61% 5,61% 0,00% 13,83% 0,00% 7,31% 7,31% Com. Val. Val. 13,83% Com. 15,47% 14,31% CLM CLM 15,47% 7,21% 7,21% 0,00% Murcia 0,00% 9,06% 9,06% 0,00% 0,00% 0,00% Com. Val. Com. Val. 0,00% 11,19%11,19% 0,00% Extremadura Extremadura 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 3,20% 3,20% 0,00% Murcia Murcia 3,05% 3,05% 1,56% 1,29% Andalucía 1,56% 2,29% 1,92% 2,29% 4,74% 4,74% Extremadura Extremadura 0,00% 0,00% Canarias 5,01% 5,01% Canarias 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 3,82% 3,82% Andalucía Andalucía 0,00% Otros 0,00% 0,00% 3,86% 3,86% 0,29% 0,47% 0,47% 0,40% 0,40% Canarias Canarias Media 2016-2020 0,39% 0,39% Media 2016-2020 2021 0,00% 0,00% Otros Otros

0,18% Ad-DibalG4500_190x130mm.ai Galicia 0,11%

Navarra

20%

0,38% 0,28% 0,00%

Cantabria

2021

14,31%

38,54%

I N F OR M E

Aves Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2016 Galicia

2017

2018

2019

2020

2021 ene-sep

87.239.266

11,41%

89.988.136

11,93%

96.779.143

12,10%

99.611.558

12,19%

98.164.135

12,27%

72.763.442

12,26%

Asturias

0,00%

Cantabria

0,00%

País Vasco

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Navarra

60.274.710

7,88%

61.580.007

8,16%

60.816.908

7,61%

61.043.257

7,47%

56.403.838

7,05%

41.329.978

6,97%

La Rioja

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Aragón

3.795.243

0,50%

3.888.598

0,52%

3.823.854

0,48%

3.616.521

0,44%

3.212.620

0,40%

2.309.660

0,39%

Cataluña

207.325.698

27,12%

199.516.690

26,45%

214.708.458

26,85%

194.165.898

23,76%

189.836.697

23,73%

150.173.820

25,31%

Baleares

149.925

0,02%

151.206

0,02%

166.943

0,02%

142.077

0,02%

113.801

0,01%

87.711

0,01%

Castilla y León

63.740.834

8,34%

60.841.017

8,06%

60.614.242

7,58%

66.163.082

8,10%

59.751.110

7,47%

44.996.616

7,58%

Madrid

23.417.658

3,06%

23.638.293

3,13%

26.391.632

3,30%

26.652.698

3,26%

25.444.454

3,18%

18.154.732

3,06%

Cast. La Mancha

23.878.968

3,12%

24.764.684

3,28%

27.593.756

3,45%

DC2

0,00%

31.045.610

3,88%

23.536.805

3,97%

C. Valenciana

100.884.291

13,20%

96.087.962

12,74%

89.973.470

11,25%

100.371.268

12,28%

97.464.920

12,19%

62.187.590

10,48%

Murcia

10.345.567

1,35%

13.987.838

1,85%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

18.806.731

2,35%

0,00%

Extremadura

40.355.910

5,28%

39.175.014

5,19%

39.802.447

4,98%

DC2

0,00%

41.294.299

5,16%

30.546.768

5,15%

Andalucía

123.760.071

16,19%

120.997.982

16,04%

143.583.354

17,96%

160.140.384

19,59%

158.250.029

19,79%

116.304.251

19,60%

Canarias

6.496.236

0,85%

6.720.225

0,89%

6.956.619

0,87%

7.175.664

0,88%

6.927.453

0,87%

5.322.256

0,90%

Otros

12.873.821

1,68%

25.560.222

4,31%

Total

764.538.198

754.383.627

799.605.625

817.320.861

799.848.314

593.273.850

2020

2021 ene-sep

Aves Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2016 Galicia

2017

2018

2019

191.086

12,52%

197.654

12,93%

213.985

13,07%

224.085

13,14%

223.523

13,09%

164.061

13,40%

Asturias

0,00%

Cantabria

0,00%

País Vasco

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Navarra

92.127

6,03%

94.291

6,17%

93.499

5,71%

94.055

5,52%

86.930

5,09%

63.756

5,21%

La Rioja

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Aragón

1.812

0,12%

1.866

0,12%

2.166

0,13%

2.097

0,12%

1.686

0,10%

1.190

0,10%

Cataluña

368.905

24,16%

365.381

23,90%

390.312

23,85%

345.956

20,29%

354.957

20,78%

261.952

21,39%

Baleares

245

0,02%

246

0,02%

263

0,02%

247

0,01%

246

0,01%

189

0,02%

Castilla y León

118.945

7,79%

115.714

7,57%

121.332

7,41%

131.307

7,70%

126.635

7,41%

97.595

7,97%

Madrid

49.327

3,23%

48.519

3,17%

54.360

3,32%

55.257

3,24%

52.415

3,07%

37.932

3,10%

Cast. La Mancha

41.199

2,70%

47.966

3,14%

55.287

3,38%

DC2

0,00%

65.091

3,81%

50.444

4,12%

C. Valenciana

200.141

13,11%

188.505

12,33%

177.612

10,85%

202.672

11,89%

198.682

11,63%

120.427

9,83%

Murcia

22.696

1,49%

29.687

1,94%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

40.024

2,34%

0,00%

Extremadura

75.020

4,91%

74.904

4,90%

78.194

4,78%

DC2

0,00%

79.499

4,65%

56.923

4,65%

Andalucía

324.594

21,26%

322.907

21,12%

375.929

22,97%

435.898

25,56%

437.372

25,61%

306.237

25,01%

Canarias

11.556

0,76%

12.001

0,78%

12.575

0,77%

12.775

0,75%

12.173

0,71%

9.244

0,75%

Otros

28.978

1,90%

54.653

4,46%

Total

1.526.631

1.528.845

1.636.819

CÁRNICA ❙ 36

1.705.190

1.707.998

1.224.601

R E P OR T AJ E

Porcentaje Sacrificios 0%

5% 10% 10% 15% 15% 20% 20% 25% 25% 10%

15%

20%

25%

30%

16,36%16,36% Galicia Galicia 11,99% 15,51%15,51% Galicia 12,26% 2,40% 2,40% Asturias Asturias0,00%2,41% 2,41% Asturias 0,00% 1,56% 1,56% Cantabria Cantabria0,00% 0,00% 1,53% 1,53% Cantabria 1,77% 1,77% 0,00% PaísPaís Vasco País Vasco0,00% Vasco 1,64% 1,64% 0,90% 7,63% Navarra Navarra 1,58%0,90% Navarra 1,58% 6,97% 0,48% 0,48% 0,00% Rioja La La Rioja La Rioja 0,00% 0,32% 0,32% 0,47% 4,93% 4,93% Aragón Aragón Aragón 0,39% 5,33% 5,33% 25,55%21,18% 21,18% Cataluña 25,31% Cataluña Cataluña 19,73% 19,73% 0,02% Baleares 0,35% 0,35% 0,01% Baleares Baleares 0,33% 0,33% 7,90% CyL 16,99%16,99% 7,58% CyL CyL 15,29%15,29% 3,19% Madrid 3,06% 4,52% 4,52% Madrid Madrid CLM 0,00% 3,97%5,61% 5,61% 7,31% 7,31% CLM 12,32% 7,21% 7,21% Com. Val.CLM 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 10,48%9,06% 9,06% Com. Murcia Val. Com. Val.0,00% 11,19% 11,19% 0,00% 11,99% Galicia 3,20% 3,20% 12,26% Murcia Murcia0,00% 3,05% Extremadura 3,05% 5,15% Asturias 0,00% 0,00% 4,74% 4,74% 17,96% Extremadura Extremadura Andalucía 19,60% 5,01% 5,01% Cantabria 0,00% 0,00% 3,82% 3,82% 0,87% Canarias Andalucía Andalucía 0,00% 0,90% 3,86% 3,86% País Vasco 0,33% 0,00%0,40% 0,40% Otros Canarias Canarias 4,31% 7,63% Navarra 0,39% 0,39% 6,97% 0,00% 0,00% Otros Otros 0,00% La Rioja 0,00%

0,47% Aragón 2016-2020 2016-2020 2021 2021 0,39%MediaMedia 25,55% Cataluña 25,31% 10% 15% 20% 25% 30% 0,02% 5% Baleares0% 0,01% 7,90% 12,96%10% CyL 0% Galicia 0% 5% 5% 10% 15% 15% 20% 20% 7,58% 13,40% 3,19% Madrid 0,00% 3,06% 0,00% 14,65%14,65% 0,00% Galicia Galicia CLM 0,00% 13,98%13,98% Cantabria 3,97% 0,00% 2,35% 2,35% 12,32% Com. Val. 0,00% 10,48% 0,00%2,33% 2,33% 1,55% 0,00% 1,55% 5,69% Murcia 1,51% Cantabria Cantabria Navarra 0,00% 1,51% 5,21% 0,00% 1,87% 1,87% Extremadura 0,00% 5,15% 0,00% 1,68% 1,68% 17,96% 0,12% 1,00% 1,00% Andalucía Aragón 19,60% Navarra Navarra 0,10% 1,75% 1,75% 22,52% Canarias 0,54%0,87% 0,54% 21,39% 0,90% 0,35% 0,35% 0,02% 0,33% Baleares Otros 5,24% 5,24% 4,31% Aragón Aragón 0,02%

5,44% 7,57% 5,44%

3,21% Madrid 0,32% 0,32% 3,10% Baleares Baleares 0,32% 0,00%0,32% 0% 0% 4,12% 5%

Com. Val.

0% 0%

5% 5%

19,99%19,99% 18,50%18,50%

7,97%

Porcentaje Peso Canal

5% 10% 10% 15% 15% 20%16,78% 20%16,78% 25% 25% 11,94% 10% 15% 9,83% 10% 15%

20% 20%

15,41% 25%15,41%30%

25%

30%

4,97% 4,97% 16,36%16,36% Madrid Madrid 5,91% 5,91% Galicia Galicia0,00% 0,00% 15,51%15,51% 11,99% Galicia 12,96% 7,79% 7,79% 12,26% Galicia 0,00% 2,40% 2,40% 13,40% Extremadura 7,44% 7,44% Asturias Asturias0,00% 2,41%4,65% 2,41% Asturias 0,00% 9,95% 9,95% 0,00% 23,40% Com. Val. Com. Val. 0,00% 1,56% 1,56% 12,29%12,29% 25,01% Cantabria Cantabria 0,00% 1,53% 1,53% Cantabria 0,00% 0,00% Cantabria 0,00% 0,75% 3,51% 3,51% Canarias 1,77% 1,77% 0,75% 3,25% 3,25% PaísPaís Vasco País Vasco0,00% 0,00% Vasco 1,64% 1,64% 0,36% 0,00% 5,15% 0,00% Extremadura Extremadura 0,90% 0,90% 4,46%5,15% 5,59% 7,63%5,59% Navarra Navarra 5,69% Navarra 1,58% 1,58% Navarra 6,97% 5,21% 3,93% 3,93% 0,48% 0,48% 0,00% 3,87% 3,87% La Rioja Rioja 0,00% La La Rioja 0,32% 0,00%0,32% 0,00% 0,42% 0,42% Canarias Canarias 0,47% 0,38% 0,38% 4,93% 4,93% 0,12% Aragón Aragón Aragón Aragón 0,39% 0,00%0,10% 0,00% 5,33% 5,33% 25,55%21,18% 22,52%21,18% Cataluña Cataluña Cataluña 25,31% 21,39% 19,73% 19,73% 0,02% 0,35% 0,35% Baleares 0,01%0,33% Baleares Baleares 0,02% 0,33% 7,90% 7,57% 16,99%16,99% 7,58% 7,97% CyLCyLCyL 15,29%15,29% 3,19% 3,21% Madrid 4,52% 4,52% 3,06% 3,10% Madrid Madrid 5,61% 5,61% CLM 0,00% 3,97% 4,12% 7,31% 7,31% CLM CLM 7,21% 7,21% 12,32% 11,94% Com. Val. 9,83% 10,48%9,06% 9,06% Com. Val. Com. Val. 11,19%11,19% 0,00% Murcia 0,00% 3,20% 3,20% Murcia Murcia 0,00% 3,05% 3,05% Extremadura 4,65% 5,15% 4,74% 4,74% 23,40% 17,96% Extremadura Extremadura Andalucía 5,01% 5,01% 25,01% 19,60% 3,82% 3,82% 0,87% Andalucía Andalucía 0,75% Canarias 0,75% 0,90% 3,86% 3,86% 0,36% 0,40% 0,33%0,40% Canarias Canarias Otros 0,39% 4,46% 4,31% 0,39% 0,00% 0,00% Otros Otros

MediaMedia 2016-2020 2016-2020 0%

0% Galicia Galicia Galicia Cantabria

0% 0,00% 0,00% 0,00%

10%

15% 12,96%10% 10% 13,40%

2021 2021 20%

25%

15% 15% 14,65%14,65% 13,98%13,98%

30%

20% 20%

I N F OR M E

Conejos Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2016 Galicia

2017

2018

2019

2020

2021 ene-sep

9.444.820

18,21%

8.969.099

20,27%

DC4

0,00%

DC4

0,00%

DC4

0,00%

Asturias

0,00%

Cantabria

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

País Vasco

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

Navarra

DC3

0,00%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

La Rioja

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Aragón

3.841.896

7,41%

3.034.643

6,86%

2.308.058

4,76%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

1.018.740

3,49%

Cataluña

11.006.071

21,21%

10.118.135

22,87%

9.891.383

20,39%

9.157.559

25,68%

8.396.168

23,19%

6.457.219

22,11%

Baleares

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

1.736

0,00%

6.590.459

12,70%

7.243.908

16,37%

DC4

0,00%

DC4

0,00%

7.916.875

21,87%

0,00%

3.420.906

6,59%

3.017.336

6,82%

3.205.869

6,61%

DC3

0,00%

3.126.067

8,64%

2.530.772

8,66%

C. Valenciana

2.110.184

4,07%

2.257.539

5,10%

2.443.567

5,04%

2.615.927

7,34%

2.713.775

7,50%

2.144.722

7,34%

Murcia

476.505

0,92%

500.996

1,13%

411.145

0,85%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

180.796

0,62%

0,00%

Andalucía

75.175

0,14%

69.156

0,16%

57.820

0,12%

33.862

0,09%

29.896

0,08%

22.646

0,08%

Canarias

113.666

0,22%

115.975

0,26%

111.228

0,23%

102.337

0,29%

95.748

0,26%

72.016

0,25%

7.168.092

13,82%

6.832.232

15,44%

7.168.092

14,78%

5.348.598

15,00%

4.524.783

12,50%

16.782.296

57,46%

Castilla y León Madrid Cast. La Mancha

Extremadura

Otros Total

51.880.278

44.247.864

48.506.567

35.657.318

36.198.266

29.209.207

2020

2021 ene-sep

Conejos Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2016 Galicia

2017

2018

2019

12.778

23,43%

12.046

21,04%

DC4

0,00%

DC4

0,00%

DC4

0,00%

Cantabria

108

0,20%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,14%

0,00%

País Vasco

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

Navarra

DC3

0,00%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

La Rioja

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Aragón

4.558

8,36%

3.676

6,42%

2.672

4,79%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

1.185

3,28%

Cataluña

12.894

23,65%

11.687

20,41%

11.254

20,16%

10.551

23,27%

9.708

18,97%

7.539

20,88%

Baleares

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

8.539

15,66%

9.761

17,05%

DC4

0,00%

9.995

22,04%

10.241

20,01%

0,00%

Cast. La Mancha

3.682

6,75%

3.288

5,74%

3.511

6,29%

DC3

0,00%

3.433

6,71%

2.784

7,71%

C. Valenciana

2.406

4,41%

2.592

4,53%

2.860

5,12%

3.045

6,72%

3.159

6,17%

2.514

6,96%

524

0,96%

551

0,96%

452

0,81%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

199

0,55%

Extremadura

0,00%

Andalucía

0,16%

0,14%

0,12%

0,08%

0,06%

0,07%

Canarias

149

0,27%

156

0,27%

147

0,26%

137

0,30%

131

0,26%

104

0,29%

8.806

16,15%

8.461

14,78%

8.249

14,78%

6.801

15,00%

5.687

11,11%

21.750

60,24%

Asturias

Castilla y León Madrid

Murcia

Otros Total

54.529

57.258

55.824

CÁRNICA ❙ 38

45.342

51.181

36.102

0,62% 0,00% 0,00% 0,12% 0,08% 0,25% 0,25%

Extremadura Canarias

0% 0% Galicia Galicia Asturias Cantabria Cantabria País Vasco Navarra Navarra La Rioja Aragón Aragón Cataluña Baleares CyL Madrid CLM Com. Val. Murcia Extremadura Andalucía Canarias Otros

10% 10% 20%

20% 30%

40% 30%50%

40% 60%

Canarias Canarias 0,39% 0,39% 2021 0,00% 0,00% Otros Otros

20% 10%

0,00% 0,00% 0,00%

0,00% 3,61% Cantabria 0,00% Cantabria 0,00% 1,58% 0,00% 0,00% 0,00%

0,00% Navarra 0,00% Navarra 0,00%

60% 30%

GaliciaGalicia

10%

2,35% 2,35% 2,33% 2,33%33,35% 38,54% 1,55% 1,55% Cantabria Cantabria 1,51% 1,51% Aragón 1,87% 1,87% Aragón 1,68% 1,68% 27,14% 21,24% 20,88% 1,00% 9,51%Navarra Navarra 1,00% 4,62% 1,75% 1,75% 0,00% Baleares 0,00% 0,00% 0,54% 0,54% Baleares 0,00% 0,00% 0,35% 0,35% 0,00% 11,45% 5,24% 5,24% 7,49% Aragón Aragón 0,00% 5,44% 5,44% Madrid 0,00% 0,00%

Madrid 0,00% 0,00% 0,00%7,71% 5,32% 0,00% Com. Val. 6,96% 0,00% Com. Val. 0,00%

CMY

2021 2021

80% 40%

0,00% 0,00% 0,00% 0,39% 0,00% 3,28% 0,00%

20% 40%

Media 2016-2020

MediaMedia 2016-2020 2016-2020

40% 20%

0,00% Galicia 0,18% Galicia 0,00% 0,11%

10% 20%

16,36%16,36%

GaliciaGalicia 15,51%15,51% 0,38% 0,38% Galicia 0,00% 0,00% 0,28% Galicia 0,28% 0,00% 2,40% 0,00% Asturias Asturias 2,40% 0,00% 2,41% 2,41% 0,00% 0,00% Asturias 0,00% 0,00% 6,28% 6,28% 0,00% 1,56% 1,56% Cantabria Cantabria 1,53% 0,00% 1,53% 0,00% Cantabria 0,00% 0,00% 1,97% 1,97% Cantabria 0,00% 0,00% 1,77% 1,77% 0,00% País Vasco País Vasco 1,64% 0,00% País Vasco 0,00% 0,00% 1,64% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 30,34% 0,90% 0,90% 0,00% Navarra Navarra 0,00% Navarra 36,95% Navarra 1,58% 1,58% 0,00% 0,00% 0,00% 0,48% 0,48% 0,00% La Rioja 0,00% 0,00% La Rioja La Rioja 0,38% 0,38% 0,00% 0,32% 0,32% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 4,93% 4,93% Aragón 20,85% Aragón Aragón Aragón 3,49% 3,28% 5,33% 5,33% 9,89% 22,43% 9,89% 21,24% Cataluña 21,18% 4,60% 4,60% 21,18% 22,11% Cataluña Cataluña 19,73%19,73% 20,88% 0,00% 0,00% Baleares 0,00% 0,00% 0,00% Baleares 0,00% 0,35% 0,35% 0,00% Baleares Baleares 0,33% 0,33% 14,27% 14,27% 0,00% CyL16,99% 0,00% 10,45% 10,45% 0,00% 16,99% 0,00% CyL CyL 0,00% 0,00% 15,29% 15,29% 0,00% Madrid 0,00% Madrid 0,00% 0,00% 4,52% 4,52% Madrid Madrid 0,00% CLM 0,00% 0,00% 5,61% 5,61% 0,00% 0,00% 8,66% 7,71% 7,31% 7,31% 5,61% 13,83% 13,83% 5,32% CLM CLM Com. Val. 7,21% 7,21% 15,47% 7,34% Com. Val. 15,47% 6,96% 9,06% 9,06% 0,00% 0,00% Murcia 0,00% Com. Val. Com. Val. 0,00% 0,00% 0,62% 11,19%11,19% 0,55% 0,00% 3,20% 3,20% Extremadura 0,00% 0,00% 0,00% Murcia Murcia 0,00% Extremadura 0,00% 3,05% 3,05% 0,12% 1,56% 1,56% Andalucía 0,11% 2,29% 4,74% 4,74% 0,08% 2,29% Extremadura Extremadura 0,07% 5,01% 5,01% 0,25% 0,00% 0,00% Canarias 0,27% 0,25% 0,00% Canarias 0,00% 3,82% 3,82% 0,29% Andalucía Andalucía 14,34% 3,86% 3,86% 57,46% 0,00% 14,39% Otros 0,00% 0,47% 0,47% 0,40% 0,40%

0% 0%

0,32% 0,32% Baleares Baleares 0,32% 0,32% 14,31%

10%

20%

0,18% Galicia 0,11% 10% 15%0,00% 15% 20% 3,61% 0,00% Cantabria 14,65% 14,65% 1,58% 13,98% 13,98% 0,00% 0,00%

Navarra

Aragón Baleares

0,00% 0,00%

Madrid

0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%

0,55% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,11% 0,07% 1,29% 0,27%1,92% 0,29% 0,00% 14,39% 0,00% 0,00% 0,29%

Com. Val.

30,34%

36,95%

20,85%

2021

60,24%

30%

40%

38,54%

27,14%

9,51%

7,49%

40% 80%

33,35%

0,00% 0,39% 0,00% 4,62%

30% 60%

20%

11,45%

19,99%19,99% 18,50%18,50%

16,78%16,78% 15,41%15,41% 0,00% 0,00% 4,97% 4,97% Madrid Madrid 0,00% 5,91% 5,91% Extremadura 0,00% 7,79% 7,79% 1,29% 7,44% 7,44% 1,92% Canarias 9,95% 9,95% 0,00% Canarias Canarias Com. Val. Com. Val. 12,29%12,29% 0,00% 60,24% 0,00% 3,51% 3,51% 0,29% 3,25% 3,25% 5,15% 5,15% Extremadura Extremadura 5,59% 5,59% 3,93% 3,93% Obradores de procesos cárnicos 3,87% 3,87% 0,42% 0,42% Cámaras de estabilización Canarias Canarias 0,38% 0,38% Túneles de congelación 0,00% 0,00%

Extremadura Extremadura

57,46%

Porcentaje Sacrificios Porcentaje Peso Canal 0% 0% 5% 5% 10% 10% 15% 15% 20% 20% 25% 25%

Media 2016-2020

I NF OR ME 14,34%

14,31%

Desde 1986 dedicados al diseño, ejecución y mantenimiento de instalaciones frigoríficas

Somos especialistas en: Cámaras de maduración Secaderos Cámaras de oreo Salas de despiece

Estamos en Lleida, Barcelona, Zaragoza, La Rioja, Madrid y Málaga Tel. +34 973 202 441 · info@ilerfred.com

I N F OR M E

Total Animales Sacrificados (unidades y cuota del total) 2016 Galicia

2017

2018

2019

2020

2021 ene-sep

98.080.395

11,15%

100.389.307

11,64%

98.226.990

10,74%

101.062.308

10,99%

99.590.687

11,00%

73.813.048

10,93%

Asturias

156.497

0,02%

106.088

0,01%

112.557

0,01%

113.257

0,01%

110.232

0,01%

82.262

0,01%

Cantabria

44.833

0,01%

43.840

0,01%

39.607

0,00%

36.936

0,00%

37.965

0,00%

29.203

0,00%

País Vasco

111.319

0,01%

104.864

0,01%

103.873

0,01%

103.633

0,01%

124.176

0,01%

71.709

0,01%

Navarra

60.958.735

6,93%

61.995.297

7,19%

61.251.006

6,70%

61.452.311

6,68%

56.782.059

6,27%

41.570.373

6,16%

La Rioja

364.673

0,04%

383.923

0,04%

377.965

0,04%

389.746

0,04%

333.552

0,04%

219.662

0,03%

Aragón

14.251.027

1,62%

14.460.703

1,68%

14.540.590

1,59%

12.785.354

1,39%

14.396.085

1,59%

12.505.558

1,85%

Cataluña

241.961.150

27,52%

233.179.289

27,04%

248.998.851

27,23%

227.593.049

24,74%

223.131.546

24,64%

175.506.329

25,99%

Baleares

476.498

0,05%

461.220

0,05%

463.438

0,05%

418.126

0,05%

359.466

0,04%

268.962

0,04%

Castilla y León

80.575.545

9,16%

78.205.267

9,07%

71.435.070

7,81%

76.949.264

8,37%

78.383.235

8,66%

52.836.713

7,83%

Madrid

24.595.570

2,80%

24.881.055

2,89%

27.449.854

3,00%

27.540.896

2,99%

26.204.507

2,89%

18.741.930

2,78%

Cast. La Mancha

32.750.339

3,72%

33.229.964

3,85%

36.420.091

3,98%

5.891.758

0,64%

39.997.305

4,42%

30.362.060

4,50%

C. Valenciana

105.231.672

11,97%

100.566.732

11,66%

94.728.422

10,36%

105.183.408

11,43%

102.399.711

11,31%

66.010.322

9,78%

Murcia

15.374.352

1,75%

19.340.180

2,24%

5.289.554

0,58%

4.969.498

0,54%

24.209.350

2,67%

4.342.976

0,64%

Extremadura

41.416.454

4,71%

40.222.344

4,66%

40.870.725

4,47%

1.023.537

0,11%

42.260.603

4,67%

31.290.968

4,63%

Andalucía

128.407.595

14,60%

125.645.324

14,57%

148.220.604

16,21%

164.787.167

17,91%

162.713.395

17,97%

119.626.701

17,72%

Canarias

6.916.069

0,79%

7.121.964

0,83%

7.354.016

0,80%

7.559.187

0,82%

7.293.048

0,81%

5.564.039

0,82%

Otros

20.041.913

2,28%

6.832.232

0,79%

7.168.092

0,78%

5.348.598

0,58%

4.524.783

0,50%

42.362.056

6,27%

Total

879.347.050

862.331.278

914.382.279

919.871.923

905.409.345

675.204.869

2020

2021 ene-sep

Total Peso Canal (toneladas y cuota del total) 2016

2017

2018

2019

Galicia

383.190

5,86%

392.877

5,89%

399.250

5,68%

415.982

5,75%

411.068

5,43%

305.020

5,34%

Asturias

23.308

0,36%

19.118

0,29%

20.662

0,29%

21.219

0,29%

21.421

0,28%

15.861

0,28%

Cantabria

11.201

0,17%

11.529

0,17%

10.548

0,15%

9.999

0,14%

10.590

0,14%

8.108

0,14%

País Vasco

14.151

0,22%

12.773

0,19%

13.092

0,19%

12.606

0,17%

13.315

0,18%

9.313

0,16%

Navarra

127.017

1,94%

108.920

1,63%

107.667

1,53%

110.185

1,52%

105.017

1,39%

78.827

1,38%

La Rioja

8.528

0,13%

8.972

0,13%

9.351

0,13%

9.584

0,13%

7.975

0,11%

5.299

0,09%

Aragón

529.297

8,10%

619.724

9,29%

691.601

9,84%

778.969

10,78%

968.184

12,78%

797.231

13,95%

Cataluña

2.327.226

35,59%

2.322.858

34,84%

2.439.046

34,70%

2.403.759

33,26%

2.501.265

33,02%

1.895.002

33,17%

Baleares

8.334

0,13%

8.066

0,12%

7.669

0,11%

7.329

0,10%

6.961

0,09%

5.339

0,09%

Castilla y León

840.104

12,85%

846.767

12,70%

898.114

12,78%

921.993

12,76%

945.338

12,48%

683.148

11,96%

Madrid

155.652

2,38%

161.582

2,42%

156.041

2,22%

146.161

2,02%

131.340

1,73%

102.040

1,79%

Cast. La Mancha

450.608

6,89%

461.000

6,91%

495.830

7,05%

467.166

6,46%

546.262

7,21%

409.045

7,16%

C. Valenciana

390.452

5,97%

380.390

5,71%

381.680

5,43%

403.940

5,59%

417.495

5,51%

288.657

5,05%

Murcia

353.587

5,41%

384.331

5,76%

359.928

5,12%

369.570

5,11%

439.755

5,81%

304.214

5,32%

Extremadura

185.674

2,84%

192.506

2,89%

198.564

2,83%

114.310

1,58%

189.437

2,50%

145.041

2,54%

Andalucía

671.142

10,27%

665.854

9,99%

722.639

10,28%

788.070

10,90%

780.013

10,30%

567.160

9,93%

Canarias

22.055

0,34%

22.772

0,34%

23.318

0,33%

23.226

0,32%

22.574

0,30%

16.572

0,29%

Otros

37.784

0,58%

8.461

0,13%

8.249

0,12%

6.801

0,09%

5.687

0,08%

77.609

1,36%

Total

6.538.120

6.667.658

7.028.403

CÁRNICA ❙ 40

7.228.250

7.575.219

5.713.486

Extremadura

4,63% 0,81% 0,82% 0,98%

Canarias

0% 0% Galicia Galicia Asturias Cantabria Cantabria País Vasco Navarra Navarra La Rioja Aragón Aragón Cataluña Baleares Baleares CyL Madrid Madrid CLM Com. Com. Val. Val. Murcia Extremadura Extremadura Andalucía Canarias Canarias Otros

16,28% 17,72%

I NF OR ME

6,27%

Porcentaje0% Sacrificios Porcentaje Peso Canal 0% 5% 5% 10% 10% 15% 15% 20% 20% 25% 25%

5% 10% 10%

20% 15%

GaliciaGalicia

20% 30% 25%

40% 30%

10% 10%

0% 16,36%16,36%

20% 20%

15,51%15,51% 0,38% 0,38% Galicia 5,71% 11,10% 2,40% 0,28% Galicia 0,28% 5,34% Asturias Asturias 2,40% 10,93% 2,41% 2,41% 0,00% 0,00% Asturias 0,30% 0,01% 6,28% 6,28% 1,56% 1,56% 0,28% 0,01% Cantabria Cantabria 1,53% 1,53% 0,00% 0,00% Cantabria 0,15% 0,00% 1,97% 1,97% Cantabria 0,14% 0,00% 1,77% 1,77% País Vasco País Vasco 1,64% 0,00% 1,64% País Vasco 0,00% 0,19% 0,01% 0,00% 0,00% 0,16% 0,01% 0,90% 0,90%30,34% Navarra Navarra 1,58% 1,58% 1,59% 6,75% Navarra Navarra 36,95% 1,38% 6,16% 0,48% 0,48% 0,00% La Rioja La Rioja 0,13% La Rioja 0,00% 0,04% 0,32% 0,32% 0,38% 0,38% 0,09% 0,03% 4,93% 4,93% 0,00% 10,24% Aragón 1,57% Aragón Aragón Aragón 0,00% 20,85% 5,33% 5,33% 13,95% 1,85% 9,89% 9,89% 21,18%21,18% 26,22% Cataluña 4,60% 4,60% Cataluña Cataluña 25,99% 19,73%19,73% 0,00% 0,05% 0,11% Baleares Baleares 0,00% 0,35% 0,35% 0,00% 0,00% Baleares Baleares 0,09% 0,04% 0,33% 0,33% 14,27% 14,27% 12,71% 8,60% CyL 16,99% 16,99% 10,45% 10,45% 11,96% 7,83% CyL CyL 15,29% 15,29% 0,00% 2,92% 0,00% 2,14% Madrid Madrid 0,00% 2,78% 0,00% 4,52% 4,52% 1,79% Madrid Madrid 0,00% 3,31% 5,61% 5,61% 6,91% CLM 0,00% 0,00% 0,00% 7,16% 4,50% 7,31% 7,31% CLM 13,83% 13,83% 11,34%CLM 5,63% 7,21% 7,21% Com. Val. Com. Val. 15,47% 15,47% 5,05% 9,78% 9,06% 9,06% 0,00% 0,00% 5,44% Com. Val. Com. Val. 1,54% Murcia 11,19% 11,19% 0,00% 0,00% 5,32% 0,64% 3,20% 3,20% 0,00% 3,70% 2,51% Murcia Murcia Extremadura Extremadura 0,00% 0,00% 0,00%2,54% 3,05% 3,05% 4,63% 16,28% 1,56% 1,56% 10,35% 4,74% 4,74% Andalucía Extremadura Extremadura 17,72% 5,01% 5,01% 2,29% 2,29% 9,93% 0,33% 0,00% 0,00% 0,81% Canarias Canarias 3,82% 3,82% 0,29% 0,00% 0,00% 0,82% Andalucía Andalucía 3,86% 3,86% 0,19% 0,00% 0,98% Otros 0,00% 0,40% 0,40% 1,36% 0,47% 0,47% 6,27%Canarias Canarias

Media 2016-2020

0,39% 0,39%

2021 0,00% 0,00% Otros Otros

Media 2016-2020

MediaMedia 2016-2020 2016-2020 0% 0%

10% 10%

20% 20%

30% 30%

40% 40%

30,34%

20,85%

36,95%

34,23% 33,17%

2021

2021 2021

40% 40%

10%

20%

30%

0,18% Galicia Galicia 0,11%

40%

0,18% 5,71% 0,11% 5,34% 0% 0% 5% 5% 10% 10% Galicia 15% 15% 20% 20% 0,00% 0,00% 0,30% 3,61% 3,61% 0,28% 0,00% 0,00% 0,15% Cantabria Cantabria14,65%14,65% Cantabria GaliciaGalicia 1,58% 1,58% 0,14% 13,98%13,98% 0,00% 0,00% 0,19% 2,35% 2,35% 0,00% 0,00% 0,16% 2,33% 2,33% 33,35% 33,35% Tablas Gráficos 1,59% Navarra Navarra Navarra 38,54% 38,54% 1,55% 1,55% 1,38% Cantabria Cantabria ◗ Hay 16 0,00% tablas: 2 por cada especie animal (Bovino, ◗ H ay 16 gráficos: 2 por cada especie animal (Bovino, 1,51% 1,51% 0,00% 0,13% 0,39% 0,39% 0,09% 1,87% 1,87% Ovino, Caprino, Porcino, Conejos) y 2 Ovino, Caprino, 10,24% Equino, Aves 1,68% y1,68% 0,00% Porcino, Equino, Aves y Conejos) y 2 Aragón Aragón Aragón 0,00% 27,14% 27,14% 13,95% 1,00% más al final con los9,51% totales. más al final con los totales. Navarra Navarra 1,00% 9,51% 34,23% 1,75% 1,75% 4,62% 4,62% 33,17% 0,54% 0,54% ◗ Baleares Las tablas son de dos tipos: 0,35% ◗ LosBaleares gráficos0,00% son de dos tipos: 0,00% 0,11% Baleares 0,35% 0,00% 0,00% 0,09% 5,24% 5,24% 12,71% 11,45% 11,45% Aragón 7,49% Aragón 7,49% 5,44% 5,44% 11,96% Animales Sacrificados Total Madrid Sacrificios 19,99%19,99% 0,00% 2,14% Madrid Madrid 0,00% 0,00%1,79% 0,00% 18,50%18,50% ◗ Número0,00% de animales en0,32% cada CCAA (de ◗ Barra azul: Cuota 0,00% media de animales de esa especie 6,91% sacrificados 0,32% 0,00% 0,00% 7,16% Baleares Baleares 0,32% 0,32% una especie o totales) desde 2016 a 2020, y de enesacrificados en cada CCAA (sobre el total nacional) 0,00% 5,63% Com. Com. Val. 0,00% Com.Val. Val. 16,78%16,78% 5,05% 14,31% 14,31% 15,41% 15,41% ro a septiembre de 2021. entre 2016 y 2020. 0,00% 0,00% 5,44% 4,97% 4,97% 0,00% 0,00% 5,32% Madrid Madrid 5,91% 5,91% ◗ Cuota del en ◗ Extremadura Barra naranja: Cuota de animales de esa especie sa0,00%total 0,00% 2,51% nacional de sacrificios realizados Extremadura Extremadura 0,00% 2,54% 0,00% 7,79% 7,79% cada CCAA. cada CCAA (sobre el total nacional) 1,29% 7,44% 7,44%crificados en 1,29% 10,35% 1,92% 1,92% 9,93% 9,95% ◗ Canarias En la parte inferiorCom. de laVal. columna entre enero y septiembre de 2021. Com. Val. aparece el número 9,95% 0,00% 0,33% Canarias Canarias 12,29% 12,29%0,00% 0,00% 0,00% 0,29% 3,51% 3,51% de animales periodo. 0,00% 0,00% 0,19% sacrificados durante ese 3,25% Total Peso Canal 3,25% 1,36% 0,29% 0,29%

 I NFORMACIÓN QUE OFRECEN LAS TABLAS Y GRÁFICOS

5,15% 5,15% Peso Canal (t) Extremadura Extremadura 5,59% 5,59% ◗ Toneladas de carne producidas en cada CCAA 3,93% 3,93% (de 3,87% 3,87% una especie o totales) desde 2016 a 2020, y de ene0,42% 0,42% Canarias Canarias 0,38% 0,38% ro a septiembre de 2021. 0,00% 0,00% ◗ Cuota del volumen total nacional de carne producida en cada CCAA. ◗ En la parte inferior de la columna aparece la cifra de toneladas de carne producida durante ese año.

◗ Barra azul: Cuota media de carne de esa especie animal producida en cada CCAA (sobre el total nacional) entre 2016 y 2020. ◗ Barra naranja: Cuota media de carne de esa especie animal producida en cada CCAA (sobre el total nacional) entre enero y septiembre de 2021.

 NOTAS Se ofrecen los datos que publica el MAPA. En algunos casos, en lugar de una cifra concreta, se incluyen las siguientes indicaciones: - ND: Dato no disponible por separado para ese territorio y que forma parte de la cifra total agrupada del epígrafe 'Otros'

- D C1: <2% de cabezas sacrificadas por categoría. - DC2: 2-5% de cabezas sacrificadas por categoría. -D C3: >5-10% de cabezas sacrificadas por categoría.

CÁRNICA ❙ 41

IRNEFPOR ORM T AJ E E

Producción cárnica por CCAA En esta sección se desglosa la producción cárnica de cada CCAA desde 2016 hasta 2021, (en ese último ejercicio se muestran los datos acumulados de enero a septiembre). La panorámica que se presenta de cada zona geográfica permite ver rápidamente, tanto en las cifras como con las gráficas, la producción más importante en cada zona, así como la tendencia que sigue el sector cárnico en la misma.

CÁRNICA ❙ 42

CÁRNICA ❙ 43

2018

395.723

0,39%

392.614

0,40%

419.974

0,42%

302.702

0,40%

Ovino

35.829

0,04%

41.930

0,04%

38.246

0,04%

32.876

0,03%

31.512

0,03%

18.617

0,02%

Caprino

7.780

0,01%

8.433

0,01%

9.012

0,01% B o vino

7.191

0,01%

8.265

0,01%

4.918

0,01%

Porcino

920.992

0,95%

945.381

0,96%

988.914

0,99% O vino

1.015.017

1,03%

990.913

0,98%

757.067

1,01%

Equino

417

0,00%

285

0,00%

177

C a p rino 0,00%

149

0,00%

Aves

85.461.296

88,58%

87.239.266

88,95%

89.988.136

96.779.143

98,53%

99.611.558

98,56%

73.685.101

98,55%

Conejos

9.656.165

10,01%

9.444.820

9,63%

8.969.099

Po rc ino 89,64% E q uino 8,93% Aves

DC4

0,00%

DC4

0,00%

96.481.257

Total

98.080.395

100.389.307

98.226.990

C o nejo s

1,93%

24,74%

To ta l

500.000

200.000 100.000

0,00%

24,33% 0,07%

Ovino Caprino Equino Aves Conejos

51,58%

383.190

95.048

Caprino

Ovino

Porcino 53,79% 0,00% Equino

Caprino

0,01% 20,96% 78.340 21,80% 8.433 0,02%

Aves

Porcino

186.821

Conejos

Equino

13.075

Ovino

Total

25,43%

400.280 0,09%

324

25,20%

397

0,10%

395.723 360

0,01%

59 38.246

82.290

21,47%

0,01%

0,96% Media

49,87%

0,41%

0,01% 41.930

49,99% 945.381

0,04% 0,01%

3,50%

285

486.656 0,00% 383.190

Total

24,35% O vino

95.436

0,39% 317

87.063

9.012 25

Equino 0,01%

21,59%

Aves

21,90% 0,00%

0,01% 21,80%

53,79% 0,00%

Conejos

0,40% 0,07%

419.974 188

0,01% 0,03%

36 31.512

E q uino 22,16% Aves 0,01% C o nejo s 50,31% To ta l 3,07%

89.449

22,40%

88.127

7.191 0,00%

DC4

149

0,00%

21,59% 0,00%

170.884

54,25%

0,00%

86 314.996

2021 ene-sep

0,42%

381.127

0,38%

292.120

0,40%

0,03%

26.838

0,03%

19.655

0,03%

0,01%

7.151

0,01%

4.358

0,01%

0,98%

1.011.327

1,02%

733.404

0,99%

0,00%

109

0,00%

98,53%

99.611.558

98,56%

98.164.135

98,57%

72.763.442

98,58%

0,00%

98.226.990

2017

0,01%

990.913

415.982

96.779.143

0,06%

8.265 8

53,87% 1,03%

2020

24,09%

68.011

21,19%

0,01%0,00%

224.085

0,00%

399.250

2020 sep 2019

75.869

24,86%

306

0,01% 32.876

101.062.308

2018

99.590.687

2019

73.813.048

2020

2021 ene-sep

103.398

24,86%

95.603

23,26%

74.216

24,33%

Ovino

397

0,10%

360

0,09%

317

0,08%

306

0,07%

263

0,06%

207

0,07%

Caprino

0,01%

0,02%

0,01%

Porcino

82.290

21,47%

87.063

22,16%

89.449

22,40%

88.127

21,19%

91.616

22,29%

66.497

21,80%

Equino

2015

Asturias Animales y cuota del total de 33 0,01% Sacrificados 25 (unidades 0,01% 16 la CCAA) 0,00%

6,59% 12.778

2017

3,33%

11.371

7,27%

0,95%

1.931

1,23%

3.621

2,22%

4.567

0,00%

1.560

Total

2016

49,87% 37,64% 197.654 54.848

58.899

383.190 53,69% 79.729

87.717

DC1 12.046

3,07% DC1

0,00%

DC1

0,00% 0,00%

3.191

2,84%

3.701

3,27%

1.850

0,00%

2021 2021 Peso Canal Bovino Peso Canal

Ovino

Caprino

Ovino

Porcino

Caprino Porcino Equino Aves Conejos

121 16

64,31%

58.899 0,51% 0,07% 11.371

7.803 0,01% 32,89%

21,80%1.931 2,21%

525 0 0

0,00% 79.729 0,00%

4.567

23.723

0 0

Total

15.363

0,00%

42,50%

33.313

2,28% 1.931

2.234

1,97%

1.800

2,18%

0,00%

P o rc ino 0,00%

79.729 0,00%

0,00%

E q uino 0,00% Aves

4.567 0,00%

0,00%

106.088

112.557

C o nejo s

70,66%

65,91%

1,78% 24,23% 0,15% 0,13%

150.000 100.000.000

Caprino

80.000.000 100.000 60.000.000

Porcino

7.219

30,97% 2,45%

0,00% 0 50,95%

C a p rino 0,13% P o rc ino

0,18% 7.219

E q uino 22,67%

4.333

4.802

2,26%

A ves 2,84% C o nejo s 0,00% To ta l 0,00%

543

0 45.257

74,51%

134 57.287 0,00%

0,00% 37

2.400

0,08 0 0,01 21,90 0 0,00 52,45 1,24

15.396

51,70%DC1 0,00%

25 DC1

Media 0 Media 20210,00% 2021 0 2016-2020 3.583 2016-20202,92% Peso Canal Peso Canal 486.656 24,30

77.934 23.308 73,71 1.643 134 0,00% 2720,13 159 0,15 438.545 0,00% 24,23 25.616 95 1.886 1,78 156.4970 1.050.3330,00 24.824 0 0,00 2002368,34 2016 105727,96

74,36% O vino

427

42,66% 0

19.118

3,38%

Aves

0,00% 0,00%

572 23,24%

4.734

0,00%

20.662

2.568 0

0,21% 0,00%

344

22,31%

2,84% 1,62%

0,00% 43,99%

0 0

0,00%

77,73%

59.188 ND

0,00%

DC1

0,15%

3.271

20,49%

259

1,62%

3.701

0 48.134

0,00%

2.234

0,00%

2020 61.937

56,19%

45.389

55,18%

0,00%

DC1

0,00%

3,27%

2.427

2,20%

2.029

2,47%

42,50%

45.868

41,61%

33.299

40,48%

0,00%

1,97%

0,00%

1.545

1,88%

0,00%

113.257

2018

2021 ene-sep

52,26%

15.962

112.557

2017

Conejos

2020 sep 2019 12.408

2,28%

21.219

106.088

75,86%

50,90% 0,00% DC1

0 0,00% 49.511 23. 308

Equino

77,73%

P A

2021 Peso Canal

Porcino

0,15%

16.097

77,84%

0,17%

Caprino

DC1

3.191 0 2,07%

Ovino

Peso Canal

20.000.000

1,43% 20,56%

Bovino

73,71%

2020 Media 2016-2020 Peso Canal

40.000.000 50.000

Equino

2017 2018 2019 2020 2021 sep 2017 2018 2019 2020 2021 sep Conejos 0,24% Animales Sacrificados Peso Canal

14.216

305.020

1,62%

Aves

54.848 DC1

411.068

82.682

200.000 20,49% 120.000.000

Ovino

2016 2016

2,24%

0,00%

113.257

Bovino

To ta l

0,09%

572

0,00% 53,79%

2.568

1,23%

7 164.061

49.511

37,64% 0,57% 134 7,27%

0,00% 54,38%

3,38% C a p rino

399.250 43,99% 48.134 11.371

2021 sep 16 15.861 305.020 383.190 392.877 399.250 19.1182017 20.662 21.2192018415.982 21.421 20411.068 2016 23.308 2019 2017 2018 B o vino 98.226.990 15.363 99.590.687 Animales 156.497 Sacrificados9 8.080.395 106.088 100.389.307 112.557 113.257101.062.308 110.232 82.26273.813.048

Peso Canal 2016 Animales

2015 15.258

13 223.523

3.583

58.899

2016 2017 2018 del2018 2019 de la 2020 2021 2020 sep 2019 Asturias Peso Canal (toneladas y cuota total CCAA)

Bovino

0,00% 53,87%

2,92%

100.000

0,13%

55,29%

415.982 40,29%

Media 2015-2019 5.000 Peso Canal

77,84%24,33% 0,07%

224.085 45.719

2,26% B o vino

156.497

2020 sep

53,60% 52,26%

59.188

392.877 42,66% 45.257 O vino

0,00%

163.370

2019

213.985 50,90%

2.400

50,95%

0,00%

2018

50,31%57.287

51,70%

10.000 200.000

Asturias Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

392.614 0,08%

20.000 400.000 15.000 300.000

Asturias Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

103.398

53,60% 0,99%213.985 1.015.017

197.654

25.000

Total

2021 sep 411.068 305.020 2019 201873.813.048 99.590.687

P0,02% o rc ino

0,01%

2,23%

Conejos

54,25%

23,90%

C a p rino 0,09%

26,74% 500.000

Aves

Peso Canal

52,45%

2021 Peso Canal

Porcino

23,90%

Total

53,79% Equino 0,00%

Caprino

2020 Media 2016-2020 Peso Canal

20.000.000

24,33% 0,07%

Ovino

95.436

Conejos

40.000.000

0,00%

Bovino

0,08%

24,35%

Aves

24,30%

95.670

Equino

24,09%

1,24%

25,20%

10.764

ino 01% s 0% ejos

60.000.000

415.982 2018 101.062.308

0,04%

2016

Conejos

Porcino

96.549

Ovino

rino

Bovino

cino

80.000.000

Porcino

Aves

24,30 177 392.877 0,00% 0,08 89.988.136 89,64% 0,01 21,90 8.969.099 8,93% 0,00 52,45 100.389.307 1,24

1.643 87.239.266 88,95% 272 438.545 9.444.820 9,63%95 1.050.333 98.080.395 24.824 2002368,34

Conejos

95.670

2021988.914 12.778 2016-2020 3,33% Peso Canal 12.046

191.086

373.723

36,55% 59.708 191.086

Porcino

96.549

Aves

392.877 399.250 2017 2017 B o vin98.226.990 o 100.389.307

2016 2016 Animales Sacrificados9 8.080.395

2015

Aves

Caprino

2018 Galicia Peso Canal (toneladas y cuota del total de2019 la CCAA)2020

2021 Peso Canal Bovino

Bovino

Caprino

2017 2018 2019 2020 2021 sep 21,64% Conejos Animales Sacrificados Peso Canal 0,01%

2016

100.000.000

Equino 0,01%

74.768.460

120.000.000

Ovino

Media 2015-2019 Peso Canal

300.000

101.062.308

Bovino

0,09%

400.000

Porcino

2020 sep

0,41%

I N F OR M E

Bovino

2019

400.280

Bovino 1,43% 0,00% 20,56% Ovino 0,17% Caprino

%no 08% no

2017

0,41%

Galicia Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

2016

398.778

Galicia Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2015 Bovino

110.232

2019

2020

0,00% 82.262

2021 ene-sep

Bovino

15.363

65,91%

14.216

74,36%

15.396

74,51%

16.097

75,86%

16.862

78,72%

12.346

77,84%

Ovino

134

0,57%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Caprino

0,09%

0,13%

0,18%

0,21%

0,15%

0,17%

Porcino

7.219

30,97%

4.333

22,67%

4.802

23,24%

4.734

22,31%

4.527

21,13%

3.260

20,56%

Equino

572

2,45%

543

2,84%

427

2,07%

344

1,62%

0,00%

227

1,43%

Aves

0,00%

Conejos

0,00%

Total

23.308

19.118

20.662

CÁRNICA ❙ 44

21.219

21.421

0,00% 15.861

2016

2017

2018

24,88%

36.751

81,97%

41.054

93,65%

38.341

Ovino

619

0,44%

880

1,96%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

Caprino

558

0,39%

999

2,23%

DC1

B o0,00% vino

DC1

0,00%

DC1

Porcino

925

0,65%

973

2,17%

DC1

O v0,00% ino

DC1

0,00%

Equino

6.600

4,64%

5.140

11,46%

2.786

0,00%

69,00%

0,20%

DC1

Ca prino 6,35% Porcino 0,00% Equino 0,00% Aves

1.266

I N F OR M E Aves

Conejos

98.140 142.222

Total

44.833

Tota l

0,41% 500.000 6,32% 12.000

20162016

vino B ov400.000 inBoo10.000 O vino O vino 8.000 300.000 Ca priC na oprino 6.000 orcino PorcinPo

Media 7 7 2015-2019 52 52 1.1481.148 Peso Canal 0

200.000

1,23%

08%

01% 0%

Caprino

Cantabria Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Ovino

98,77%

Aves Conejos

Caprino

53,79% Porcino 0,00%

Equino Aves

Conejos

Cantabria Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

Total

Bovino Ovino

Caprino Porcino

Ovino

Caprino Porcino Equino

ino EquinEoqu4.000 Ave100.000 s Ave2s.000 ConeC joosnejos 00 Tota lTota l

9.518 5

Animales 85,29%

36.751

44.833 9.878

81,97% 8

0,05%

880 0,03%

0,01% 0,37% 42 21,80% 999 1.473

13,20%

9730,00%

118

1,06% 5.140 Media

11.159

2016-2020

Conejos

Total

0,07%

1,96% 7

DC1

2,23%

0,47%

1.148

10,25%

2,17%

0 Media

0,00%

DC1 DC1

0,00%

600

0,00%2021

DC10

11,46%

2.786

1.643 Peso 11.201 Canal

PesoPeso CanalCanal Animales Animales

Porcino Equino

0,01% 0,10%

218

To0,00% ta l

6,35%

0,00%

0,07% 29.203 9.999

1.148

DC1 10,25%

10.329

0,07% DC1

DC10,00%

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

5,21%

218

DC1

0,06% DC1

DC1

0,96% DC1

DC1

0,00%0,00%

0,00%

DC1 0,00%0,00%

0,00%

9 .9 9 99 .9 9 9

1 1 .5 2 9

Aves Conejos

9.999

100,00%

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,00% Porcino

DC1

0,00%

2,07%

DC1

0,00%

DC1

Equino 0,00%

0 DC1

0,01% 0,10%

97,93% Ovino

Caprino 0,00%

98,77% Media Media 20212021 2016-2020 PesoPeso Canal 2016-2020 Canal 51.495 95,60 51.495 8 8 7 7 52 52 2.124 2.124 0 0 181 181 53.867 53.867

2021 Peso Canal

0,00%

Aves

1 0 .5 4 8

0,00%

9 .9 9 9

Conejos

0,00% 0 DC1

DC1 0,00% 0,96% DC1

0,00% DC1

2,07% 108

0,00% 1.266

2018

94,79% 2020

0,00%

ND 0,00%

0,00% 129

1,76% DC1

7.228 36.936 0,00%

3,20%0,00%

DC1 ND 5,21%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

37.122

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1 9 .9 9 9

1 0 .5 4 8 0,00%

39.607

98,34%

0,00%

843

2,22%

485

1,66%

0,00%

DC1

0,00%

36.936

2018

28.718

37.965

2019

0,00% 29.203

2020

2021 ene-sep

94,79%

10.329

97,93%

9.999

100,00%

10.360

97,82%

8.009

98,77%

Ovino

0,07%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Caprino

0,06%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Porcino

0,47%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

País Vasco Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) 1.148 10,25% 600 5,21% 218 2,07%

DC1

0,00%

158

1,49%

1,23%

0,00%

0,68%

Equino

2015

Aves

43.651

Conejos

49.995

Total

2016

00,39%

0,00% 38,44%

42.794 56.898

0,45% 108

1.140

0,96% 51,11%

1.220

0,01%

1,10%

0,09%11.201 10.040

9.502 473

367

0,00%

2017

DC1

0,33%

284

DC2

0,00%

DC2

111.319

42,63%

0,00%59.588

57,37%

0,00% B ovino

11.529 O vino 0,00%

104.864

Ca prino 0,27% Porcino 0,00% Equino 0,00% Aves

5.000 200.000 100.000

95,73%

DC1

56.898 0,00%

DC1

1.220 0,00%

Ovino

2021 Bovino Porcino 2021 Canal Bovino PesoOvino Canal Peso Equino Ovino

Caprino Porcino Equino

389 8

Peso Canal

42.794 1,01%

1.088 0,01% 2,82%

1.220 0,18%

70 21,80% 1.806

2016 14.151

2016

Animales 32,35%

0,02% 56.898

22.704

0,00%

0,00% 0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC1

103.873

103.633

DC2

Bovino

3,76%

2019

100.000.000 100.000

2020

60.000 60.000.000 20.000

58,93% 10.040 4,69%

Media

3672016-2020

38.525

Aves

DC1

Conejos

DC2

Total

399.250 12.606 2018415.982 13.315

38,44% 3,17%

42.696 475

DC1 61.884

51,11%

0,06%

1.138

8,04%

0,40%

1,10%

9,02%

DC1 DC2

0,00%

Media 0,00%

2021

2016-2020 0,33% 486.656 14.151 Peso Canal

62.159 94,27 1.643 2.494 0,00% 3,78 272 9 0,01 438.545 0,00%1,73 1.138 95 136 0,21 1.050.333 111.319 0 0,00 24.824 0 0,00 2002368,34 2016 65.937

DC1

DC1 41

DC1 DC1

2021 DC2 Peso Canal 284

40,72%450

Porcino 0,00% Equino 0,00% Aves 0,32% Conejos 0,00% Tota l

59,01%DC1 DC1

0,00%DC1 0,00%DC1

0,00%

DC2

0,27% 24,30 12.773 0,08 DC1 0,00% 0,01 21,90 DC2 0,00% 0,00 52,45 104.864 1,24

13.092

0,00% 59.588

2021 sep 305.020

42,63% 3,75%

472 DC1 DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC2

DC1

Conejos

96,24%

0,00%

DC1

Equino Aves

9.3132019 2018

44.285 3,44%

Ca prino 3,72%

2020 sep

2019

9.199

42.433 359

96,24% 3,76%

0,00% 57,37%

ND 61.200

0,00% 0,00%

0,00%

0,00% 0,00% 0,00%

0,00%

12.606

DC1 DC1

0,00%

DC1 9.559

2020

2021 ene-sep

40,95%

43.490

35,02%

30.807

42,96%

59,05%

80.450

64,79%

40.902

57,04%

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

236

0,19%

0,00% 0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

103.873

2017

P A

2021 Peso Canal

Porcino

9 8.080.395 100.389.307 98.226.990 101.062.308 99.590.687 Animales Sacrificados 103.633 124.176 71.709 73.813.048 88,32% 104.864 95,96% 96,56% 96,25% 12.498 111.319 12.257 103.873 12.641 12.134 O vino 449

Caprino

20.000.000

411.068

95,73%

4,27%

Ovino

Peso Canal

40.000 40.000.000

2021 sep

Bovino

94,27%

2020 Media 2016-2020 Peso Canal

80.000.000 80.000

2019 2020 2021 sep Conejos Animales Sacrificados

8.108

0,00%

0,21% 1,73% 0,01% 3,78%

120.000.000 120.000

0,00%

10.590

73.909

140.000

Equino

2017

0,00%

Porcino

383.190 2017392.877 12.773 13.092 B ovino

56,91%

9.999 0,00%

Caprino

2018

DC1

0,00%

Conejos

2017 2018 Peso Canal

42.058

0,00%

DC1

País Vasco Peso y cuota del total de2019 la CCAA) 2018 2016Canal (toneladas 2017 2018 2019 2020 2021 sep2020

2015 12.461

2017

43,09%

DC1

367

Aves 2016

0,00%

Ovino

2020 sep 31.851

DC1

10.040

68,01%

0,02% 2016 2,45%

59,05% 0,00%

DC1

10.548 DC1

Tota l

0 2,44%

24,33% 0,07%

61.200

DC1

0,00% 42.794

Media 2015-2019 Peso Canal

300.000

0,00% 40,95%

42.433

DC1

0,18% 400.000 10.000

2019

59,01%

DC1

9,02%

0,00%44.285

40,72%

61.884 DC1

12,97%

11.157.041

2018

42.696

103.633

2018

124.176

2019

2020

0,00% 71.709

2021 ene-sep

Bovino

12.498

88,32%

12.257

95,96%

12.641

96,56%

12.134

96,25%

12.630

94,85%

8.915

Ovino

449

3,17%

475

3,72%

450

3,44%

472

3,75%

648

4,86%

398

4,27%

Caprino

0,06%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Porcino

1.138

8,04%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Equino

0,40%

0,32%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,28%

0,00%

Aves

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Conejos

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

Total

14.151

12.773

95,60 0,010,01 P 0,010,01 A 0,100,10 3,943,94 0,000,00 0,340,34

2021 ene-sep 97,78%

0,00%

7.357

100,00% 2020

DC1

0,00% 0,00%

ND DC1

9.999

0,00%

0,00% 2,07%

DC1

0,00%

2019 97,93%

100,00% 0,00%

0,00%0,00%11.529 DC1 ND

DC1

2019 sep10.329

0,00%

DC1

0,47%

DC1 0,00%1 1 .2 0 1 10.548

94,79%

0,00%

96,80%

0,00%

DC1

10.928 100,00% 100,00%

9.999

DC1 98,24% DC1 0,00% DC1 0,00% 218 0,00% 0

0,06%

52 DC1 0,00%

DC1

88,19%9.999

20162016 11.201

2021 11.201 44.833 44.833 Peso Canal

Cantabria Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

DC1 100,00% DC1 0,00% DC1 0,00% 600 0,00% 0

2017

1.447.269

Total

Caprino

10.928

Conejos

0,00%

AvesAves 0,01%27.235 0,01% 0,10% Conejos Conejos 3,94% 0,10%

2 016

1,23%

88,19%

DC1

Aves

Media 2021 2016-2020 2021 Peso Canal Peso Canal Peso Canal

Bovino 98,77% 98,77% Ovino

9.878

0,00%

53,79% 0,00%

0,00%

3,94%

98,24%

38.341 7

DC1

0,08 11.529 0,00% 0,010 21,90 DC1 0,00% 0,00 52,45 43.840 1,24

51.495 95,60 0,00% 272 8 0,01 438.545 0,20% 7 0,0195 52 0,10 1.050.333 44.833 2.124 3,94 24.824 0 0,00 2002368,34 2016 181 0,34 53.867

DC1

Equino

0,00%

Caprino Caprino

0,00% Media DC1 0,00%0,00% 2020 0,47% DC1 2016-2020 DC1 0,00%0,00% DC1 600 Peso10,25% Canal DC1 0,00%0,00% DC1 Peso Canal 0,00% 0

37.965 8 97,93%

DC1

Co5,21% nejos

0,00%

2016-2020 0,96% Peso Canal DC1 108 2021486.656 24,30

86,09%

Porcino

0,00% Equino Equino

Aves

500.000

Conejos

Porcino Porcino 2,82%

36.936

2 019 2019 2020 2021 sep Animales Sacrificados 0,02% Animales SacrificadosConejos

93,65%

1,98% 15.000 24,91%

Aves

768

0,00%

Equino

0,00%0,00%

Ca prino 0,00% Porcino 0,00% Equino Av0,00% es

DC1 DC1

0,06%

9.605.011

Caprino

0,00%

Porcino

0,47%0,47%

0,96%0,96%

41.054

95,60%

1,23% 1,23%

Bovino

Total

Caprino

43.840 10.928 39.607 36.936 O vino 88,19% 94,79% 10.329

Aves

0,00%

2018 2019 2020 2021 sep 201sep 6 2017 2016 Canal2017 2018 2019 total de2020 2021 Cantabria Peso (toneladas y cuota del la CCAA) 383.190 392.877 399.250 415.982 411.068 305.020 88,19% 2019 10.928 11.201 11.529 100.389.307 10.548 9.999 101.062.308 B ovino 9.878 2018 2016 Animales 2017 2015Peso Canal 2016 2017 201810.590 98.226.990 99.590.6878.10873.813.048 Sacrificados9 8.080.395

Aves

Equino

4,27%Bovino

DC1

0,00%

vino 94,79% 100.000.000 9.878 97,93% 10.928 B o94,79% 10.329 97,93% 35.000 10.928 10.329 O vino 0,00% 8 80.000.000 30.000 0,00% 0,00%0,00% DC1 DC1 DC1 DC1 Ca prino0,00% 25.000 7 0,00% 0,00%0,00% DC1 DC1 DC1 DC1 60.000.000 Porcino 0,00% 20.000 52 0,00% 0,00%0,00% DC1 DC1 DC1 DC1 E q u i n o 1.148 15.000 40.000.000 5,21% 5,21% 2,07%2,07% 600 600 218 218 Aves 0,00% 10.000 0 0 0 0,00% 0,00%0,00% 0 0 20.000.000 5.000 Conejos0,00% 108 0,00% 0,00%0,00% DC1 DC1 DC1 DC1 00 1 1 .2 0 1 T o t a l 1 1 .5 2 9 1 0 .5 4180 .5 4 8 2 10210.5 2 9 2 02 1 sep

10,25% 10,25%

1 1 .2 0 1

100,00%

3,94% 3,94% Bovino 50.000 1,76% Cantabria Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA) 93,05% PeCsaonC n(taoln(eto ctauo Bovino CanC taabnrtia abPreiaso ala45.000 landealsad yacsuyo0,34% dteal d toetlatlodtealld a eClCaACAC) AA) 95,60% 1,23% 120.000.000 2016 2017 2018 2019 2017 2017Ovino 20182018 20192019 40.000 0,01%

0,06%0,06%

2 017 1 1 .2 021018 2017 2018 Peso Canal Peso Canal

2 016 2016

2020 sep 0,34% 95,60% Bovino 95,60% Bovino 97,18% 0,01% 0,00% 0,01%ND 0,00% Ovino Ovino

Cantabria Animale26.467 s Sacrif icados (unidades y cuota del total de la CCA A) 0,01%

39.607

0,07%0,07%

0 108 108

0,17% 0,02%

24,33% 0,07%

2021

2021 Bovino Peso Canal Canal Bovino Equino Peso Ovino Porcino

País Vasco Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

1% %

0,00%

DC1

88,19% 88,19%

9.8789.878 8 8

36.936

Media Media DC1 2016-2020 2016-2020 3,20% DC1 Peso Canal 0,00% 0 Peso Canal

43.840Conejos

14.000

Bovino

2019

0,34% 0,34% 96,80%

35.380

País Vasco Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2015 Bovino

13.092

CÁRNICA ❙ 46

12.606

13.315

95,73%

0,00% 9.313

2015

2016

2017

2018

0,04%

18.423

0,03%

18.451

0,03%

18.121

0,03%

Ovino

342.930

0,62%

361.465

0,59%

322.625

0,52%

340.441

0,56%

4.941

0,01%

4.434

0,01%

5.729

0,01%

5.368

0,01%

Porcino

420.059

0,76%

286.782

0,47%

54.491

0,09% Ca prino

57.908

0,09% 4.434

48.213 0,01%

0,08% 5.729

Equino

11.843

0,02%

12.921

0,02%

13.994

0,02% Porcino

12.260

0,02% 286.782

0,47% 12.697

0,02% 54.491

Aves

52.064.843

94,33%

60.274.710

98,88%

61.580.007

Equino 99,33%

60.816.908

Conejos

2.330.252

4,22%

DC3

0,00%

DC3

Aves 0,00%

DC3

55.194.786

Total

60.958.735

B ovino

O vino

61.995.297

0,48% 140.000 0,06%

29.778

285.760

0,50%

166.041

4.453

0,01%

2.157

43.561

0,08%

33.333

13.185

0,02%

9.086

6.403.838

99,33%

41.329.978

DC3

0,00%

Ovino Caprino

60.000

200.000

40.000

100.000 20.000

Navarra Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA) Porcino

Conejos

80,88%

53,79% Equino 0,00% Aves

Conejos

9.522

9,07%

2.780

2,65%

0,03%

1.962

1,87%

3.790

3,61%

86.930

82,78%

DC3

0,00%

1 0 5 .0 1 7

Navarra Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

Total

2020

Bovino Ovino

Caprino Porcino

11,82% 24,33% 2,27% 0,07% 0,02%

1,93% Caprino 3,08% Porcino

Equino

77,88%

0,03%2,85%

361.465

0,59%

22.242

3.289 21,80%

3.476

4.434 2,53%

92.127

286.782 2,15%

12.921Media

Total Bovino

5.518

Ovino

Porcino

2.063

1,89%

322.625

Equino Aves

5.729 3.724

86,57% Tota l

54.491

2.113

1,96%

2.017

2,97%

3.670

340.441 3.476

93.499

86,84%

DC3

0,00%

6.7662,99% 1,89%

1,83%

1.453

94.291

319.332 3,42%

0,09%

0,00%

0,02%

La Rioja Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

0,50% 3.790

94.055

85,36%

DC3

0,00%

0,01% DC3

82,78%

86.930

43.561

0,40%

2.157

0,01%

33.333

0,08%

0,00%

0,08%

1 1 0 .1 8 5

0,07%

166.041

3,61%

1 0 5 .0 1 7

0,02%

13.185

0,02%

9.086

0,02%

99,29%

61.043.257

99,33%

56.403.838

99,33%

41.329.978

99,42%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

DC3

0,00%

61.452.311

2018

56.782.059

2019

41.570.373

2020

2021 ene-sep 2,65%

1.788

2,27%

Caprino

0,03%

0,04%

0,03%

0,04%

0,03%

0,02%

Porcino

22.242

17,51%

2.063

1,89%

2.113

1,96%

2.017

1,83%

1.962

1,87%

1.521

1,93%

Equino

La Rioja Animales (unidades y cuota del total3.200 de la CCAA) 2,97% 3.476 2,74% Sacrificados 3.724 3,42%

3.670

3,33%

3.790

3,61%

2.429

3,08%

85,36%

86.930

82,78%

63.756

80,88%

0,00%

2019

DC3

2020 0,00%

0,00%

Aves Conejos Total

2015

2016

92.127 0,21%

11.722

5,69% DC3

316.861 24.210

94.291 12.203

0,00% 85,69%

328.770 DC3

312.476 20.461

0,44%

5,61%

127.017 0,40% 20.332

22.175

2017

72,53% 3,12%

11.364

5.564.310

5,58%

2018

86,57% 12.685

93.499 3,36%

315.418 0,00%

83,45% 2016

3,18%

108.920 22.502 O vino5,86%

22.689

11.364 6,00%

26.510

312.476 7,01%

Ca prino 0,11% Porcino 0,00% Equino 0,00% Aves

663

Tota l

35,00%

2017

DC3

189.801

12.203 5,67%

3,18% 9.397

12.802

85,63%

110.185

3,36%

328.770 7,12%

315.418 6,81%

83,45%

327.089

83,92%

105.017 283.207

84,91% 5,42%

15.138

Ovino

Caprino

3.663 134

11.364 24,42%

0,89% 312.476

1.7640,01% 11,76%

20.461 21,80% 0,13% 19

45,61%5.355 20.332 35,69% Porcino

Equino Aves Conejos Total

643

4,29%

Media 402016-2020

3,12%

3.441

40,35%

12.203 3.626

20.015

5,21%

22.689

6,00%

22.086

5,67%

18.074

22.502

5,86%

26.510

7,01%

27.769

7,12%

22.349

DC1

0,00%

DC1

433

0,11%

663

0,18%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

377.965DC1

0,00%

389.746DC1

0,00%

222.390DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

2020

41,61%

500.000 0,06%

0,65% 17,55% 17,24% 400.000 100.000.000 1,35%

40,64%

120.000.000

300.000 80.000.000

Porcino

60.000.000 200.000

Equino

100.000

Aves

2021 sep

20.000.000

3.909

0,00%

DC1 22.502

Media

DC12021

2016-2020 0,01%

2021 DC1 Peso Canal 433

0,00%

486.656 Peso8.528 Canal

15.002

18.046 40,64 1.643 DC1 17.815 0,00% 40,11 272 601 1,35 438.545 DC1 7.657 0,00% 17,2495 291 0,65 1.050.333 364.673 24.824 0 0,00 2002368,34 0 0,00 2016 44.409

41,80% 3.441

12.685

17,20%

315.418

1.554

5,21% 170

1,25% Conejos 0,00% Tota l

5,86%DC1

0,00%

16,61%

1.551

0,00% 0,00%

DC1

663

2.539

42,55%

112

16,18%

DC1 6,00% 0,00%

0,00%

0,18%

9.584

DC1 DC1

63 327.089 1,25%

170

1.071

17,55%

2021 ene-sep

3,28%

9.922

2,97%

6.108

2,78%

16,61%

283.207

84,91%

191.546

87,20%

83,92% 1,81%

0,00% DC1 22.086 5,67% 0,06% 4

18.074

5,42%

8.809

4,01%

ND 27.769

7,12%

22.349

6,70%

13.106

5,97%

0,00%

DC1

0,00%

0,04%

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,00% 0,00%

DC1 6.101

0,00%

DC1

0,00%

DC1

377.965

2017

39,74%

1.554 1,03%

45,61%

2020

41,61%

12.802

2.425 17,20%

0,00% 7,01% 8 .9 7 2

DC1

Conejos

2020 sep2019

DC1

0,00%

9.351

Equino 40,11%

3,36% 39,87%

83,45%

0,10%

DC1

Peso Ca Animal

Aves

1.543 1,40%

134

DC1

0,00% 26.510 8 .5 2 8

DC1

0,11% 24,30 8.972 0,08 DC1 0,00% 0,01 21,90 DC1 0,00% 0,00 52,45 383.923 1,24

22.689 1,81%

3.821

35,00%

2021 Peso Canal

Porcino

1,03% 39,74%

4.078

0,47% 17,69% 1,23%

Caprino

18,72%

Bovino Ovino

2020Media Peso 2016-2020 Canal Peso Canal

40.000.000

2019 2020 2021 sep Conejos Animales Sacrificados 35,28%

115 38,44%

5,58%

DC1

1.543

0,00%

3 6 4 .6 7 3

1.597 1,33%

Aves 20.015 112

6,70%

0,01%

3,18%3.595

0,10%

0,00%

78.827

0,00%

Porcino 1,33%

18,72%

5,61%

0,01%

0,00%

2,97%

Ca prin40,41% o

9.922

5,58%

2021 sep 399.250 415.982 411.068 305.020 9.584 2018 7.975 5.299 2019 3.366 2018 98.226.990 389.746 101.062.308 333.552 99.590.687 219.662 73.813.048

1.597

3,28%

11,82%

DC1

120 85,69% 1,35% 328.770 85,63%124 Equino

115

12.685 4,23%

5,61%

Bovino

2019

383.190 392.877 8.528 8.972 2015 Peso Canal 2016 2017 B ov9.351 ino 2016 Animales 2017 Sacrificados9 8.080.395 100.389.307 Animales 377.965 22,82% 3.366 364.67339,47% 383.9233.571 O 3.424 vino39,80%

85,35% 2018

20.332

Caprino

2018

94.055

8.038 Sa crif icados 3,61% (unidades y cuota del total de la CCAA)

20.461

DC1

35,67%

2017 2018 Peso Canal

3,12% 22.086

85,69% 107.667 27.769

0,00%

Media 2015-2019 Peso Canal

0,60% 2016 2016 1,22%

24,33% 0,07%

83,92% 2017 0,00%

327.089

Ovino

2.000 100.000

2020 sep

86,84%

0,18%

DC1

383.923 Conejos

2019

3,28% 12.802 La Rioja A nimales

DC3

85,63%

20.015 B ovino5,21%

364.673

4.000 200.000

2021 2021 Porcino Bovino Canal Bovino PesoOvino Canal Peso Equino

Total

285.7603,33% 4.453

29.778

0,03% 1,87%

1.962

2021 ene-sep

2.780

Caprino

Conejos

33 0,06%

3.670

0,08%

79.072

2018 2020 La Rioja Peso y cuota del total de 2019 la2020 CCAA) 2016Canal (toneladas 2017 2018 2019 2021 201 6 sep

Aves

2,65%

2,82%

53,79%

0,04% 1,83%

9,07%

2.780

3.103

300.000 6.000

Equino 0,00%

9.522

3,11%

400.000 8.000 15,57%

Porcino

6,62%

31.262

0,01% 0,00%

0,00%

2020

2020 2,82%

2.017

1 0 7 .6 6 7

3,08%

60.816.908

110.185

12.697

3.103

86,84%

93.499

5.1633,26% DC3

0,00%

48.213

3,11%

0,52% 2,97%

3.200

83,81%

7.299

1,96%

1,84%

86,57%

2.575

5,08% 0,03% 0,04%

2.113

0,02%

1 0 8 .66.270 920

85,36%

DC3

8,56%3.346

0,04% 23.649 2,52% 37

61.251.006

10.000

Caprino

1,93% 80,88%

2019

5.472 2019

1.990

0,01% 3,33% DC3

1 2 7 .094.055 17

0,02% 107.667 12.260

Equino

2018 5,09%sep 2020

0,04%

0,56% 3.724

2,74%

0,00%

57.908

500.000

Conejos

2017

Pe An

2021 Peso Canal

Porcino

Aves 5,44% Conejos 1,84% 3,20% 3,26% Nav arra Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2.063

72,53%

92.127

5.368 DC3

Caprino

3.346

2020

Aves

Media 2020 2016-2020 Peso CanalPeso Canal

0,03% 2,82% 40

0,03%

17,51%

0,52%

Ovino

82,48%

3.103

22.242

11,82% 2,27% 0,02%

Bovino

2,99%

1,25%

17,69% Ovino 1,23%

8,56% 2,52% 5,97% 2,88% 0,02% 0,03%

10.000.000 20.000.000

18.121

0,09%

0,00%

12.000 10,41%

0,00%

43.293.534

3.255

Total

Bovino 0,47%

41.329.978

0,00%

2,85%

DC1

9.086

99,33%

DC3

3.622

0,00%

0,02%

56.403.838

0,00%

9.314

DC1

0,00%

13.185

99,33%

DC3

9,07%

41,88%

0,00%

0,02%

61.043.257

0,00%

9.522

2.330.252

DC1

12.697

99,29%

DC3

6,62%

Conejos

DC1

0,02%

60.816.908 0,00%

0,00%

7.299

DC1

12.260 99,42%

ND99,33%

DC3

5,08%

0,00%

0,02% 13.994 43.040.463 99,33%

5.472

DC1

33.333

5,09%

51,38%

6,70%

0,08%

5.547

2.859.000

5,42%

43.561

20.000.000 40.000.000

2017

0,00

Aves

84,91%

0,08%

4,34%

433

22.349

48.213

30.000.000 60.000.000

0,03%

0,08 61.580.007 99,33% 0,01 21,90 DC3 0,00% 0,00 52,45 61.995.297 1,24

0,01%

18.074

0,09%

80.000.000 40.000.000

3,11%33

Conejos

94.291

283.207

0,02% 57.908

100.000.000 50.000.000

0,01% 3.200

3,42%

2016-2020 Peso Canal 2021 0,02% 13.994 127.017 108.920 486.656 24,30 Peso Canal

2016 0 558.805

0,03% 3.346

Ca prino

2,99% 0,04%

0,00%

2,97%

2.157

8.8490,09%

Aves 0,03% 00 10,65% 2019 2020 sepsep 2019 2020 2021 2021 Conejos 2,97%Animales Sacrificados

9.922

0,01%

2018 2018

DC3 Media 0,00% 2021 DC3

2016-2020

1.643 5,97 60.274.71033.358 98,88% 272 16.105 2,88 438.545 184 0,00% 0,03 DC3 95 30.396 5,44 1.050.333 60.958.735 17.860 3,20 24.824 460.903 82,48 2002368,34

Conejos

Equino

La Rioja Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

1% %

72,53%

0,47%

AA)

17,51%

0,01% 2,74%

62,07%

130.200

Aves

4.453

120.000.000 60.000.000

Equino

18.451 3.255

0,03%

33.739 0,01% 25,91%

2.806

0,01%

340.441

83,81% 70.000.000

Porcino

Peso Canal

3.622

0,03%

80.814

166.041

5.163

4,34% 383.190 399.250 B ovino 5.518 411.06878.827 2016 2018415.982 2019 305.0205.547 Peso Canal 127.017 108.920 2017392.877 107.667 110.185 105.017 2016 Animales 2017 2018 8.080.395 Sacrificados 2,85%73.813.048 O vino 98.226.990 3.62299.590.687 3.255 4,64% 4,34% 961.995.297 5,09% 5,08% 6,62% 5.51860.958.735 5.547 100.389.307 5.472 101.062.308 7.299 Animales 61.251.006 61.452.311 56.782.059 41.570.373

18.423 2,67%

3.479

0,50%

0,01%

61.452.311

Caprino

2017 2017

29.778

285.760

0,07%5.368

Navarra Peso2016 Canal (toneladas y cuota total CCAA) 0162020 2017 2018 del2018 2019 de la2019 2020 22021 sep 2021 sep

2015 6.037

2016 2016

0,06%

319.332

31.044 0,01%

6 0 .9 5 8 .7 3 5

Ovino

Media 2015-2019 Peso Canal

80.000

300.000

31.262

0,52%

18.121

2.3340,52%

61.580.007 0,00%

0,03%

2020 0,04%

322.625

0,03%

2019 23.649

0,00%

Bovino

2018

0,44%

0,56%

0,01%

98,88% DC3

DC3

0,05%

0,01%

18.451

0,02% 12.921 61.043.257 99,29%

61.251.006

Tota l

0,52%

5.163 0,59%

60.274.710 0,00%

21.676 2017 189.168

0,04%

0,03%

361.465

100.000 400.000

2021 Bovino Porcino 2021 Canal Bovino Ovino Peso Peso Canal Equino Caprino Ovino Aves

% %

Conejos

23.649 2016 319.332

18.423

5,12% 2,88%

500.000 120.000

2020

Bovino

2020 sep

Nav arra Animales Sacrif icados (unidades y cuota del total de la CCAA)

19.918

I N F ORCaprino ME

31.262

2019

Bovino

0,00%

DC1

0,00% 9 .3 5 1 0,00%

389.746

2018

333.552

2019

2020

0,00% 219.662

2021 ene-sep

Bovino

3.366

39,47%

3.571

39,80%

3.909

41,80%

4.078

42,55%

3.123

39,16%

1.854

35,00%

Ovino

3.441

40,35%

3.626

40,41%

3.595

38,44%

3.821

39,87%

3.332

41,79%

2.417

45,61%

Caprino

115

1,35%

120

1,33%

124

1,33%

134

1,40%

107

1,34%

1,23%

Porcino

1.597

18,72%

1.543

17,20%

1.554

16,61%

1.551

16,18%

1.412

17,71%

938

17,69%

Equino

0,10%

112

1,25%

170

1,81%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

0,47%

Aves

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Conejos

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Total

8.528

8.972

9.351

CÁRNICA ❙ 48

9.584

7.975

0,00% 5.299

M 2016

2017

111.298

0,78%

116.127

0,80%

123.416

Ovino

936.920

6,74%

885.272

6,21%

848.074

B5,86% ovino

969.614

19.502

0,14%

20.027

0,14%

24.825

0,17% O vino

26.286

4.796.951

34,52%

5.588.999

39,22%

6.541.834

Caprino I N F OR ME Porcino

22,32%

2.309.660

2.308.058

15,87%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

1.018.740

4.331.829

31,17%

3.841.896

26,96%

3.034.643

2.308.058

15,87%

DC2

0,00%

1.132.866

9,74%

14.251.027

14.460.703

5,54% 1,98%

0,00%

400.000 200.000 200.000 100.000 0 0,38%

3,62% 24,33% 1,27% 0,07%

12.785.354

2016

0,19% 15.000.000 14.000.000 100.000.000 13.500.000

40.000.000 12.000.000 11.500.000 20.000.000 11.000.000

Equino Aves

2019

2020

2021 sep

2017 2018 2019 2020 2021 sep 0,03% Conejos Animales Sacrificados Peso Canal

91,23%

Aragón Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Peso Canal Caprino Porcino

53,79% Equino 0,00% Aves

Aragón Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

Total

Bovino Ovino

Caprino

111.298 2,72%

12.443

Ovino Caprino

402.747 0,01%

0,02%

1.630

171

0,03%

88,00%

476.298

89,99%

Conejos Total Bovino

Ca prino 1,77% Porcino E0,03% quino

567.612

91,59% Aves

848.074 24.825 2.188

39,22%0,34%

1.866 6.541.834

4.558Media

0,86%

2021

3.676

T0,30% ota l

5,86%

0,03% 2.713

0,59%

194 0,51%

636.146

91,98% 1.812

0,34% 724.713

4.558 0,28%

0,86% 2.091

62,95%

0,11%

7 7 8 .9 6 9

70,20%

8.326.820

66,58%

10.106.149

0,05%

DC4

0,00%

5.126

0,04%

26,30%

3.616.521

28,29%

3.212.620

22,32%

2.309.660

18,47%

2.308.058

15,87%

DC2

0,00%

DC2

0,00%

1.018.740

8,15%

699.268

14.540.590

12.785.354

2018

14.396.085

2019

2020

2021 ene-sep

1,77%

12.795

1,85%

12.997

1,67%

12.520

1,29%

10.113

1,27%

Caprino

171

0,03%

199

0,03%

208

0,03%

194

0,02%

244

0,03%

122

0,02%

Porcino

476.298

89,99%

567.612

91,59%

636.146

91,98%

724.713

93,03%

917.507

94,77%

754.043

94,58%

0,28%

2.091

0,27%

DC4

0,00%

1.710

0,21% 0,15%

Equino

Cataluña Animales Sacrificados2.188 (unidades y cuota del total de la CCAA) 2.713 0,51% 0,35% 1.909 2015

Aves

499.169

2016

1.812 0,21%

0,51% Conejos1.232.293 4.558

139.608

2017

0,34% 0,22%

514.182

0,52% 0,86%

1.242.514

2018

1.866

525.139

3.676

1.268.911

21.646.356

0,24%

339.666

2.097 0,20%

0,27%

1.686

0,17%

1.190

0,53%

1.315.272 0,59%

0,53%

201.158.517 16 2.672

0,51%

0,39%

803.613

0,47% DC2

0,00%

DC2

0,00%

1.185

B ovino

10.118.135

4,34%

240.712.001

8,96%

2.166541.737

4,55%

Total

136.281

0,21%

11.006.071

19.854.375

0,06%

0,30% 521.091

5,05%

529.297 8,25% 21.684.315

241.961.150

0,06%

0,22% 525.139 0,05% 0,03% 114.578 56.636 0,52% 1.268.911 9,01% 9,86% 10,11% 22.451.793 17.109.752 0,06% 144.353 0,00% 0,00% 0,00% 4.317 2.967 1.791 8,96% 9,28% 21.684.315 21.646.356 22.430.128 86,23% 85,31% 84,90% 214.708.458 194.165.898 143.646.073 0,00% 0,00% 6.663 5.131 4.317 3,97% 4,02% 4,28% 9.891.383 9.157.559 7.239.638 85,69% 85,56% 207.325.698 199.516.690 214.708.458 248.998.851 11.006.071 227.593.049 4,55% 4,34% 10.118.135 169.197.168 9.891.383

128.202

0,00%

Porcino Equino

Aves 233.179.289Conejos

0,52%

5,70% 0,71%

Tota l

3.000.000 15,71%

500.000 2.500.000

Media 2015-2019 1.000.000 200.000 Peso Canal 0,05% 0 2016 77,28% 2016

0,07%

2021 2021 Ovino Peso Canal Peso Canal Bovino Ovino

0,76%

16.882

0,73%

16.478

0,03%

650

0,03%

603

525.139

610 1.625.317

75,97% 1.268.911

0,01% 1.441

0,07%

0,22%

77,08% 0,52%

1.793.833 1.558

0,07%

Caprino 356.994 21,80% 144.353 16,69%

368.905

Porcino

12.894

Equino Aves Conejos Total

60.000.000

100.000.000

40.000.000

50.000.000

20180,03% 2019

2020

2021 sep

Conejos 2019 2020 2021 sep Animales Sacrificados

0,68% 21.684.315

0,06% 15,85% 0,55% 8,96%

0,71%

Ca prino 0,03%

15.594

0,65%

10.791

517

0,02%

261

1.232

136.281

365.381

0,05% A ves 15,73% Conejos

11.687 T0,50% ota l 21.646.356

521.091

1.793.833

11.254 9,28%

2021 2.327.226

6.6632016-2020 2016-2020 0,00% Peso Canal 486.656

603 0,21%

0,03%

1.888.710 1.315.272 1.558 728

0,03%

441

14,39%

266.678

0,46%

0,44%

128.202 345.956

368.905

0,05%

10.551 22.430.128

4.317

0,01%

78,57%

16,00% 12.894

0,04%

0,58%

541.737580

0,03%

79,61% 0,53% 1.469.783 1.158.517

77,25%

1.059

0,06% 390.312

17.601.716

2.120

0,00%

1.130

189.836.697

85,08%

150.173.820

3,97%

9.157.559

4,02%

8.396.168

3,76%

6.457.219

0,40% 13,82% 0,02%

Bovino Ovino Caprino

5,18% 0,61%

Peso Anim

2021 Peso Canal

Porcino Equino Conejos

0,02%

0,01%

79,96%

Cataluña Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

0,02%

Porcino

10,39%

0,00% 85,31%

0,01%

78,03%

79,61%

0,72%

1.884.280 1.242.51477,35% 0,53% Equino

1.796.810

23.193.373

2.967 194.165.898

Aves

0,02% 0

580

650

9,86%

22.451.793

0,15%

0,00%

20.000.000

17.625

0,22%

2021 2.322.858 2.439.046 Peso Canal 5.131 0,00% 24,30 664.162 5,54 1.643 0,08 0,68 207.325.69881.679 85,69% 199.516.690 85,56% 272 0,01 2.793 0,02 438.545 21,90 11.006.0719.358.822 4,55% 10.118.135 4,34% 78,03 95 0,00 5.092 1.050.3330,04 52,45 233.179.289 241.961.150 1.825.511 15,22 24.824 1,24 56.094 2002368,340,47 2016 2017 11.994.153

Media

2.139.514

Media

514.182

9,01%

3,62%

797.231

86,23%

2020 Media 2016-2020 Peso Canal Peso Canal

80.000.000

5,82%

16.219

14.451

Porcino

150.000.000

2016 2017 2018 sep2021 sep 2018 2019 2019 2020 2012021 6 2020 2017 2020 sep 2018 2016 2017 2018 2019 Peso Canal 2.327.226 2.322.858 392.877 2.439.046 2.403.759 415.982 2.501.265 1.895.002 383.190 399.250 305.020 5,69% 5,63% B ovino 132.504 411.068 130.667 133.934 2016Animales 2017 2018 5,69% 5,63% 5,49% 5,90% 4,87% 2019 130.667 133.934 141.702 89.953 Animales 132.504 241.961.150 233.179.289 248.998.851 227.593.049 223.131.546 175.506.329 100.389.307 98.226.990 101.062.308 99.590.687 Sacrificados9 8.080.395 0,73% 73.813.048 0,71% O vino 16.882 16.478 17.625

124.481

0,01%

200.000.000

968.184

4,87% 0,58%5,54% 0,68%

0,47% 15,22% 0,04%

100.000.000

Caprino

Cataluña Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2015 Bovino

2017

0,45%

120.000.000 250.000.000

Aves 2017 2018 Peso Canal

778.969

300.000.000 14,44%

Equino

500.000

100.000

5,18% 0,61% 24,33%

2 4 1 .9 6 1 .1 5 0

Ovino

1.500.000 300.000

691.601

Bovino

400.000 2.000.000 17.601.716

0,05%

O vino 619.724 9,28% 22.430.128 Ca prino

0,31%

2020 sep

0,22%

12.166.033

Total

2019

9,01%

2.403.759

0,00%

0,02%

8.343

2019

2020

5,49%

141.702

5,90%

0,72%

15.594

0,65%

0,02% 0,24%

0,51%

517

2021 ene-sep

0,02% 473.004

0,21%

371.572

0,21%

1.136.757

0,51%

863.584

0,49%

114.578 14,44%

0,05%

93.427

0,04%

37.288

0,02%

0,45% 22.451.793

9,86%

23.193.373

10,39%

17.601.716

10,03%

2.967

0,00%

2.120

0,00%

1.130

0,00%

1.846.249

214.708.458

86,23%

194.165.898

85,31%

189.836.697

85,08%

150.173.820

85,57%

9.891.383

3,97%

9.157.559

4,02%

8.396.168

3,76%

6.457.219

3,68%

248.998.851

227.593.049

2018

223.131.546

2019

2020

175.506.329 2021 ene-sep

Bovino

132.504

5,69%

130.667

5,63%

133.934

5,49%

141.702

5,90%

125.355

5,01%

98.173

5,18%

Ovino

16.882

0,73%

16.478

0,71%

17.625

0,72%

15.594

0,65%

15.099

0,60%

11.627

0,61%

Caprino

650

0,03%

603

0,03%

580

0,02%

517

0,02%

442

0,02%

179

0,01%

Porcino

1.793.833

77,08%

1.796.810

77,35%

1.884.280

77,25%

1.888.710

78,57%

1.995.188

79,77%

1.515.242

79,96%

Equino Aves Conejos Total

1.558

0,07%

1.232

0,05%

1.059

0,04%

728

0,03%

515

0,02%

291

0,02%

368.905

15,85%

365.381

15,73%

390.312

16,00%

345.956

14,39%

354.957

14,19%

261.952

13,82%

12.894

0,55%

11.687

0,50%

11.254

0,46%

10.551

0,44%

9.708

0,39%

7.539

0,40%

2.327.226

2.322.858

12.505.558

10.968

Conejos

Total

13.881

DC2

6 9 1 .6 0 1

0,19%

0,17%

2.097

3.823.854

778.969

6.474

5,85%

24.675

0,31%

0,18% 0,39%

2,21%

85,56%

Conejos

1.295

0,80%

731.046

11.671

Ovino

5.131

Equino 53,79% Aves 0,00%

0,15% 8.048.077

100.285

6,45%

2.091

28.867

199.516.690

Porcino

6 1 9 .7 21.016 4

0,86%

724.713

0,28%

3,74%

85,69%

Caprino

94,36% 2.166

22.7710,23%2.672

0,59% 1.582

123.773

928.868

194

91,98%

36.227

207.325.698

0,00%

0,30% 659.827

2021 ene-sep

4,73%

85,92%

1.130

7,56%

2020

36.875

206.814.489

6.457.219

12.997

966.147

93,03% 1.866

0,00%

36.875

1,85% 0,03% 0,98%

636.146

0,03% 1.909

0,04%

5,16%

208 125.364 1,40%

0,03%

9.794 91,59% 2100,35%

0,18% 3.676 0,27%

2019

35.706

2019 12.795

3,65%

0,02%

94,58%

5,16%

Aves

150.173.820

Equino

35.706

0,00%

3,76%

Pes An

2021 Peso Canal

Porcino

5,36%

6.663

0,00%

25.546

6,67%

DC2

0,39%

0,05% 691.601 5.843

1,77%

567.612

0,31% 0,27% 2.097 7.283.519 50,09%

2.672

Caprino

2018 5,36%

2020 sep

0,02% 2.188

5 2 9 .2 9 7

2.166 45,24%

2017

0,00%

85,08%

26.286

3,62% 1,27%

33.215

6.034

2.120

969.614

0,17% 1.909

0,15% 0,15% 0,21%

6,06%

Equino

8.396.168

89,99%

476.298

8.326.820

32.074

144.353

189.836.697

0,03% 171 199 123.416 0,85% 1,67% 12.997

0,08 3.888.598 26,89% 0,01 21,90 3.034.643 20,99% 0,00 52,45 14.460.703 1,24

0,06%

Porcino

1,85%

208

70,20%

Aves

2017

0,80% 12.795

C onejos 0,35%

Media 2016-2020 2021 Peso Canal6.602 0,06% 486.656 24,30 619.724 2016-2020 529.297 Peso Canal

174.097 1.6434,85 3.795.243 60.95126,63% 2721,70 438.5450,03 3.841.896 1.01626,96% 95 3.322.276 92,60 8.901 1.050.3330,25 14.251.027 24.824 9.628 0,27 10.906 2002368,340,30 2016 3.587.774

Aves

199

0,14% 0,51%

1.812

1,13%

8.292

457.673

116.127 10.968

2.713

0,36% 5.588.999

5.192

Equino

6,21%

0,04%

20.027 0,62%

2.853 21,80%

Porcino

0,78%2,21%

11.671

885.272

163

Ovino

2016

32.645

Bovino

0,03% Conejos 0,23% 92,60% ladas y cuota del total de la CCAA) 94,36% Aragón Peso Canal (tone0,03%

2018 2019 2020sep 2021 sep Aragón Peso Canal (toneladas y cuota total de la CCAA) 2016 2017 2018 del 2019 2020 2021 6,06% 305.02033.215 B ovino 392.877 415.98232.074 Peso Canal 619.7242017 691.601 399.250778.969 968.184411.068 797.231 2016529.297 383.190 2018 2019 2016Animales 2017 2018 2,21% O v i n o 11.671 100.389.307 98.226.990 101.062.308 99.590.687 73.813.04810.968 Sacrificados9 8.080.395 Animales 32.074 14.251.027 14.460.703 14.540.590 12.785.354 14.396.085 12.505.558 7,13% 6,06% 5,36% 5,16% 4,73% 33.215 35.706 36.875

2015

2021 2021 Bovino Peso Canal Bovino Ovino

3,65% 4,85% 1,40% 1,70%

Media 2020 2016-2020 Peso Canal Peso Canal

80.000.000

13.000.000 60.000.000 12.500.000

Porcino

2018

20,99%

11.635.045

0,30% 0,27% 0,25%

0,15% 120.000.000 14.500.000

Caprino

2017

2016

3.034.643

26,89%

1 4 .2 5 1 .0 2 7

Bovino

Media 2015-2019 Peso Canal

3.888.598

26,96%

3.841.896

7.283.519 0,04%

4.770

0,05%

6.602

26,63%

3.795.243

14.540.590

Tota l

0,06%

Ovino

300.000 600.000

8.326.820

Conejos

3.212.620

Conejos

79,96%

28,29%

20,13%

1.018.740

Aves

3.616.521

2.342.426

0,00%

Equino

5.126

26,30%

28,29%

DC2

0,40% Bovino 13,82% 0,02% Ovino

0,00%

3.823.854

3.616.521

5.126

10,39%

DC4

6.474

8.292

2.309.660

94,58%

10.106.149

0,05%

5.588.999 0,04% 26,30%

0,00%

Conejos

62,95%

6.474

5.843 3.823.854

22,32%

Aves

8.048.077

0,04%

P0,05% orcino Equino 26,89% Aves 20,99% Conejos

DC4

Equino

50,09%

6.602 3.888.598

13.896.996

6.541.834 0,05%

5.843

0,06% 26,63%

3.212.620

Porcino

62,96%

45,24%

8.292

400.000 800.000

Caprino

0,16%

7.325.455

3.795.243

0,31%

Porcino

24.825 62,95%

39,22%

0,06%

500.000

Caprino

0,14% 8.048.077

20.027 50,09%

6,10%

18.356

26,55%

1.000.000

23.193.373

0,18% 848.074

0,88%

8.710

0,52% 1.200.000

Bovino 0,15% 0,15% Ovino 0,21%

6,21% 22.771

0,18% 885.272

7.283.519

Ca prino 45,24%

2020 sep 201101.875 7 7,56% 116.127 709.296 0,98%

3.689.753

Total

70,20%

2019 2016125.364 6,67% 0,78% 111.298 966.147 0,85%

Aves

Equino

10.106.149

2018

0,82%

Cataluña Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

2016

113.331

Cataluña Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2015 Bovino

2.439.046

CÁRNICA ❙ 50

2.403.759

2.501.265

1.895.002

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2015

2016

2017

2018

Bovino

9.422

0,98%

8.979

1,88%

9.346

2,03%

8.394

Ovino

165.776

17,30%

172.376

36,18%

161.028

34,91%

157.367

3.425

0,36%

3.516

0,74%

5.142

1,11% B ovin o

Caprino

I N F OR ME Porcino Equino Aves

Conejos

138.317

14,43%

141.642

29,73%

134.498

O vin29,16% o

0,01%

DC1

Ca pr0,00% ino

639.556

66,72%

149.925

31,46%

151.206

1.929

0,20%

DC1

0,00%

DC1

958.506

Total

476.498

Porcino 32,78% Equino 0,00% Aves

0,01%

4.000

200.000

2.000

1,23% 9.346

2,03% 3.820

1,35% 8.394

1,81%

7.858

125.786

161.028 27,92%

34,91% 60.097

157.367 21,22%

33,96%

146.298

DC1

3.516 0,00% 141.642 36,02% 60 0,00%

0,74%

5.142 0,00% 134.498 33,98%

1,11%

4.948 0,00% 125.786 37,27%

1,07%

5.145

29,16%

27,14%

116.748

166.943 DC1

Ovino

Caprino

Peso Canal Equino

Ovino

Aves

0,45%

Conejos

Caprino Porcino

53,79% Equino 0,00% Aves

Conejos

Baleares Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

Total

Bovino Ovino

Caprino Porcino

27,17%

Tota l

2016

Bovino

2018

Ovino

1,88%

172.376

Porcino

0,43%

3.993

47,91%

0,12%

0,74%

13,71% 141.642

1.292 3

Equino

21,56%

36,18%

4.003 0,01% 42,48% 3.516 0,16% 15 21,80%

20,97% Caprino

1.797

0,24%

2019

2020

161.028 3.764

Media DC1

0,03%

2021 0,00%

Conejos Total Bovino

2.252

Ovino

1.797

29,16% 263

DC1

0,00%

2 2016 38.359

0,00%

2,29% 39,57%

0,00%

5.145

182 116.748

3,53%

0,00%

DC1 5.172

1,23%

4.609

1,28%

3.476

1,29%

27,92%

93.927

26,13%

65.185

24,24%

0,00%

DC1

0,00%

166.943

36,02%

142.077

33,98%

113.801

31,66%

87.711

32,61%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

1.736

0,48%

0,00%

7.329

418.126

2018

359.466

2019

2020

2021 ene-sep 31,78%

21,56%

1.665

20,64%

1.633

21,30%

1.534

20,93%

1.452

20,86%

1.120

20,97%

Caprino

0,43%

0,42%

0,44%

0,51%

0,46%

0,45%

Porcino

3.993

47,91%

3.764

46,66%

3.612

47,10%

3.489

47,61%

3.195

45,90%

2.310

43,26%

0,00%

DC1

0,00%

3,36%

246

3,54%

189

3,53%

0,00%

0,03%

0,00%

Castilla y cuota del total de la CCAA)0,00% 10 y León Animales 0,12% Sacrificados DC1 (unidades 0,00% DC1

Equino

2015

Aves

433.185

2016

245 0,55%

4,04% Conejos3.198.639 DC1

Total

91.039

0,11%

6.384.116

8,06%

2017

2,94% 0,53%

246

427.991

0,00%4,07%

3.276.894 104.307

8.334 6.427.305

0,53%

DC1

3,98%

3.115.784

0,13%

123.213

7,98%

6.461.221

63.740.834

79,11%

60.841.017

7,76%

6.590.459

8,18%

7.243.908

79.253.182

80.575.545

2018

415.701

3,05% 424.233

3.157.192 0,00%

B o0,16% vino

O v8,26% ino 8.066 Ca prino 0,01% Porcino 77,80% Equino 9,26% Aves

2021 2021 Bovino Peso Canal Peso Canal Ovino Bovino Ovino

0,15%

60.085

0,11%

9,96%

6.921.212

8,99%

5.214.264

9,85%

7.261

0,01%

5.185

0,01%

4.861

0,01%

60.614.242

84,85%

66.163.082

85,98%

45.125.703

85,22%

DC4

0,00%

DC4

0,00%

3,52% 427.991

0,01% 0,13% 104.307 69,70% 21,80%

Equino Aves Conejos Total

0,14%

60.000.000

Porcino

40.000.000 60.000.000

Equino

40.000.000 20.000.000

120.000.000

80.000.000

100.000.000

2016

2018

2019

2020

840.104 2016

846.767 2017 898.114 383.190 392.877

921.9932018 945.338 399.250 415.982

14,15%

6.427.305 1,00% 8.131

0,53% 3,47%

29.174 715

0,09%

28.738 415.701

0,13% 0,19%

118.945

14,16%

7,98% 1,02% 8.539

29.515 0,53%

Ca3,39% prino

914

Po0,11% rcino

843 123.213

Aves 0,10% Conejos 13,67% Tota l 1,15%

4,07%67,65% 3.115.784 568.343 580.718 1.571

O vino

115.714

6.461.221 9.761

891

Eq68,58% uino 3,98% 633.558

1.471 0,16%

683.148 2019305.020 411.068

2017

121.332

8,26% DC4

29.174

3,47%

28.738

568.343 0,10%

67,65% 875

580.718 0,09%

14,16%

115.714 0,11% 0,17%

3,29% 3,60% 33.220 0,09% 715 914 424.233 0,59%

3.157.192 4,42% 0,19% 1.571 843 70,54% 68,68% 633.234 118.336 8.539

1.052

1,02%

9.761

131.307

13,51%

14,24%

2019

Peso Anim

2021 Peso Canal

3,36% 891 404.083

68,58% 571

633.558 0,08%

3.342.061 0,10% 1.471 70,97% 495.439

121.332 113.6410,14%

13,67%

985

1,15%

DC4

95.125

Conejos

69,70%

2020

12,40%

111.347

11,81% 29.515

23.464 0,11%

3,29%

0,10% 0,53%

2021 ene-sep

394.334

0,50%

287.943

0,54%

4,34% 0,16%

3.175.207

4,05%

2.407.497

4,56%

13,51% 0,15%

91.817

0,12%

57.989

0,11%

7.047.909

8,99%

5.084.099

9,62%

70,54%

0,00%

13,63%

8 9 8 .1 18,99% 4 8 4 0 .1 0 4 8 4 6 .7 6 7 6.921.212 7.113.806 9,96% 0,00% 1,08% 0,00% 9.995 ND

Media 2021 2021 2016-2020 840.104 846.767 921.993 0,01% 4.423 0,01% 898.114 7.261 0,01% Peso486.656 Canal Peso Canal 24,30 557.401 12,52 1.643 0,08 3,42 63.740.834152.316 79,11%272 60.841.017 77,80% 60.614.242 84,85% 0,01 4.218 0,09 438.545 21,90 6.590.459 7.243.908 9,26% DC4 0,00% 3.079.780 8,18% 69,17 95 0,00 6.133 0,14 1.050.333 52,45 80.575.545 78.205.267 71.435.070 613.933 13,79 24.824 1,24 38.536 0,87 2002368,34 2016 2017 2018 4.452.316

Media

11,97% 3,89% 0,08%

2018

2020 sep

13,00%

82.472 3,39%

7.7552016-2020

811.850

14,29% 0,07%

Equino

0,08% 69,17%

70,97%

118.945 0,16%

Ovino

Aves

Conejos 2017 2018 2020 2021 sep 0,09% 2019 Animales Sacrificados Peso Canal

Bovino

Porcino

20.000.000

2021 sep

5.339

Caprino

2020 Media 2016-2020 Peso Canal Peso Canal

80.000.000

Aves

6.961

11,81% 3,36% 12,52% 3,42% 0,09%

0,87% 13,79% 0,14%

13,43% B ovino 112.817 110.079 2016 2017 2018 80.575.545 78.205.267 71.435.070 76.949.264 78.383.235 52.836.713 100.389.307 101.062.308 Animales Sacrificados 13,43%9 8.080.395 13,00%98.226.990 12,40% 99.590.687 12,18% 112.817 110.079 111.347 112.310 73.813.048

0,08%

114.848

100.000.000

Caprino

7.329

52.953.656

13,63%

Bovino

300.000

Peso Canal

3.276.894 66,83% 542.591

Porcino

76.949.264

400.000

Animales 14,29%

641

1.042

7.669

71.435.070

13,03% 3,45%

2017

4,26%

0,17%

Tota l

2016

DC1

2.256.741

118.336

Castilla y León Peso (toneladas2018 y cuota2018 del de 2020 la CCAA) 2016 Canal 2017 2019total 2019 2021 sep 2016 2020 2021 sep

2015

Caprino

113.641

0,55%

7.113.806

78.205.267 Conejos

247

292.003

4,34% 0,00%

3.342.061

Ovino

68,50%

116.043 28.555

DC1

4,42%

2020 sep

3,43% 0,53%

404.083

500.000

0,14% 0

11,97% 3,89% 24,33% 0,08% 0,07%

DC1

2019

263

0,59%

5.185

0,01%

5.983

0,01%

2.570

0,00%

66.163.082

85,98%

59.751.110

76,23%

44.996.616

85,16%

DC4

0,00%

7.916.875

10,10%

0,00%

698.056

76.949.264

78.383.235

2019

2020

52.836.713 2021 ene-sep

Bovino

112.817

13,43%

110.079

13,00%

111.347

12,40%

112.310

12,18%

110.847

11,73%

81.788

11,97%

Ovino

29.174

3,47%

28.738

3,39%

29.515

3,29%

33.220

3,60%

31.669

3,35%

26.571

3,89%

Caprino

715

0,09%

914

0,11%

891

0,10%

875

0,09%

823

0,09%

557

0,08%

Porcino

568.343

67,65%

580.718

68,58%

633.558

70,54%

633.234

68,68%

663.926

70,23%

476.167

69,70%

Equino Aves Conejos Total

1.571

0,19%

843

0,10%

1.471

0,16%

1.052

0,11%

1.196

0,13%

472

0,07%

118.945

14,16%

115.714

13,67%

121.332

13,51%

131.307

14,24%

126.635

13,40%

97.595

14,29%

8.539

1,02%

9.761

1,15%

DC4

0,00%

9.995

1,08%

10.241

1,08%

0,00%

840.104

846.767

268.962 1.697

79,48%

Castilla-León Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

43,27%

ND 0,00%

0,00%

6.154 106.436

29,21%

6.152.494

Total

3,05%

0,00%

2,15% 38,30%

2.033

62.988.232

Conejos

DC1

7.729 137.664

27,59%

Conejos

Aves

0,00%

0,52%

2.238

8 .0 6 6 27,14%3,36%

1,88% 34,99%

22,59%

2.022

Aves

0,00%

1.168

27 146.298

0,00%

2021 ene-sep

27,73%

4.423

53,79% Equino

7.858

0,42%

1,07%

2020

30,09%

2.127

0,01%

Porcino

3.489

2019

46,66%

33,96%

DC1 0,00%

sep

20,64% 1.556

3.764 0,51% DC1 47,61% 246 0,00% DC1

2,94%

DC1

29,24%2020

29,24%

100.000

Conejos

0,45%

2.358

Media 400.000 2015-2019 200.000 Peso Canal 200.000

Aves

20,97%

Conejos

27,03%

7.755

Caprino

0,45% 22,59% 0,52%

463.438

600.000

Equino

0,12%

247

7.669

800.000

Porcino

2017

0,01

Equino 21,07%

47,06%

34 1,81%20,93%

1.534

8 .3 3 4 3,43% 125.786

DC1

0,08 151.206 32,78% 0,01 21,90 DC1 0,00% 0,00 52,45 461.220 1,24

Peso Anim

2021 Peso Canal

Porcino

B aleares Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

0,43%

4.948

DC1

31,78%

Aves

47,91%

157.367

Caprino

20.000.000

43,27%

8.394

3.612

Tota3,05% l

2021 2016-2020 Peso Canal DC1 0,01% 486.656 24,30 8.334 8.066 Peso Canal

2016-2020

1.643 28,14 149.92510.793 31,46% 272 8.081 21,07 438.545 0,45 DC1 172 0,00% 18.053 47,0695 1.050.333 476.498 10 0,03 24.824 1.247 3,25 2002368,34

Aves

1,11%

0,84% 13,94% 1.000.000

Caprino

40.000.000

100.000

36 21,30% 3.993 0,44% 10 47,10% 245 0,00% DC1

34,91%

5.142 DC1

0,01%

0,00%

200.000

3,53% 43,26%

Bovino Ovino

2020 2016-2020 PesoPeso Canal Canal

60.000.000

28,14%

Media

80.000.000

300.000

2021 sep

2,03%1.633

Ca prino 20,64% Porcino 0,42% Equino 46,66% Aves Cone0,00% jos

246 29,73% 2,94% 134.498

245

60Media

9.424

9.346 1.665

5.477

Ovino

400.000

Equino

30,09%

0,01% 3,25% 0,03%

100.000.000

Porcino

0,00%

283.199

3,53%

120.000.000 500.000

Baleares Peso (toneladas y cuota2018 del la CCAA) 2016sep 2019 2020 2016 Canal2017 2018 2019total de 2020 2021

8.979 18,66%

Total

14,29% Bovino 0,07%

600.000

Caprino

2017

0,00%

418.126

20,55% 2017 2018 2019 2020 Conejos 2021 sep 0,40% Animales Sacrificados Peso Canal

2016

46,20%

1.759

Equino

Castilla-León Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

% %

Bovino

DC1

105.547

2017 2021 sep 27,03% 2019 B ovino 2.252 411.068 383.190 392.877 399.250 415.982 2015Peso Canal 2016 2017 2018 8.066 7.669 7.329 6.961 5.339 305.0202.358 2016Animales8.334 2017 2018 9 8.080.395 100.389.307 101.062.308 99.590.687 73.813.0481.665 Sacrificados 21,56% O vin29,24% o 98.226.990 1.797 24,73% 27,03% 27,73% 27,59% 2.330 2.252 2.022 Animales 476.498 461.220 2.358 463.438 418.1262.127 359.466 268.962

2021 Peso Canal Bovino

Baleares Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Porcino2021

24,33% 0,07%

142.077

Aves

0,06% 0

31,78%

DC1

29,73%

463.438 DC1

100.000

0,00%

2019

1,88% 5.145

Media 2015-2019 Peso Canal

6.000

38,06% 2018

36,18% 116.748

Ovino

300.000

2,10%

107.798

34,99% 2017

1,07% 8.979

8.000

3,53% Bovino 43,26%

146.298

33,96% 2016

172.376 27,14%

500.000 400.000

2020 sep 5.937

1,88%

4.948

461.220 Conejos

10.000 5,62%

2019 7.858

1,81%

898.114

CÁRNICA ❙ 52

921.993

945.338

683.148

Desde la recepción del animal hasta el producto envasado

En la actualidad los procesadores alimentarios necesitan ser capaces de adaptarse rápidamente y automatizarse para seguir siendo competitivos. En gran parte esto está impulsado por el cambio en la demanda del consumidor y por las circunstancias mundiales. Como proveedor de línea completa para la industria de procesado de carne roja, podemos superar estos desafíos. marel.com/meat

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2017

0,41%

100.154

0,41%

Ovino

0,41%

105.199

0,42% B ovino 0,11% O vino 4,07% Ca prino 0,00% Porcino 95,01% Equino

93.354

0,34%

96.713

0,35%

59.443

0,30%

25.473

0,09%

19.211

0,07%

7.087

0,04%

828.169

3,02%

649.266

2,36%

380.757

1,93%

0,00%

26.391.632

96,14%

26.652.698

96,77%

19.162.283

97,29%

0,00%

0,60%

121.022

0,49%

28.397

0,12%

27.791

0,11%

27.351

884.286

3,69%

928.945

3,78%

1.012.720

Equino

0,00%

22.793.289

95,18%

23.417.658

95,21%

23.638.293

Conejos

0,00%

Total

23.947.134

24.595.570

0,00% A ves

24.881.055Conejos

20,69% 0,96%

500.000

150.000

50.000 0

30,74%

24,33% 0,07%

Ovino

Caprino

Aves Conejos

31,03%

Madrid Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Equino

Caprino Porcino

Caprino 1,00%

Aves

0,06% Porcino

Conejos

Madrid Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

Total

Bovino Ovino

Caprino Porcino

194

2017

2016

0,41% 1,01%

217

45.633

30,92%

49.327

0,00%

105.199

0,11% 0,00%

0 27.351

Media 2016-2020

3,78% Media

48.519

2021 Peso Canal

2016-2020 2021 155.652 0,00% 486.656

Conejos Total

1.200 0,39%

1.012.720

0,00%

Peso Canal 1.643

1,00% 0,06%

31,03%

153

0,00%

54.360

34,84%

55.257

0,00%

1 5 5 .6 5 2 828.169

123.0080,80%

0,34% 35,33%

51.640

2020 0,45%

117.651

0,45%

105.716

0,56%

0,06%

0,35%

101.223

0,39%

85.665

0,46%

19.211 0,00%

0,04%

30.678

0,00% 0,09%

0,07%

13.633

0,05%

7.763

649.266

2,36%

527.546

2,01%

388.054

2,07%

0,00%

26.652.698

96,77%

25.444.454

97,10%

18.154.732

96,87%

0,00%

37,81%

39.324

40,66%

0,00%

3,02%

2021 ene-sep

96.71331,72%

775

0,10%

66.407

2019

26,76%

96.716

27.540.896

26.204.507

2019

2020

2021 ene-sep

25,90%

35.101

26,73%

31.362

Ovino

1.572

1,01%

1.489

0,92%

1.200

0,77%

1.260

0,86%

1.189

0,91%

1.020

1,00%

217

0,14%

253

0,16%

262

0,17%

153

0,10%

103

0,08%

0,06%

75.380

48,43%

82.205

50,88%

66.407

42,56%

51.640

35,33%

42.532

32,38%

31.667

31,03%

0,00% 2016

0,00%

0,00% 2019

0,00%

37,81%

52.415

39,91%

37.932

37,17%

0,00%

Caprino Porcino

Cast. La Mancha Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Equino

2015 0

Aves

164.960

0,53% 49.327

1.227.735

Conejos

170.993 48.519

163.782

0,50%

1.302.930

3,98%

3.870.058 155.652

11,82%

3,93%

0 0,27%

85.914

Total

31,69%

0,00% 113.695

2017

0,50% 30,03%181.243 54.360

0 130.416

3,93%

B ovino

161.582

21.549.628

68,97%

23.878.968

72,91%

o 24.764.684 Porcin74,53%

4.526.141

14,49%

3.420.906

10,45%

o 3.017.336 Equin9,08%

31.246.520

11,55% 3.839.469 O vino

DC1

9,66% 2,80% 24,33% 0,15% 0,07%

2021 Bovino 2021 PesoOvino Canal PesoBovino Canal Ovino

2015

874

Equino Aves Conejos Total

2016 450.608

Peso Canal

3.159.434

75,77% 27.593.756 3.870.058

3.205.869

11,82% DC2

0,00%

22.957.658

76,95%

08,80%

0,00%

72,91%

2.620.074

8,78%

23.878.968 3.420.906

10,45%

DC3

36.420.091

0,72%

3 2 .7 5 0 .3 3 9 Bovino

50.000.000 11,91%

Ovino

120.000.000

40.000.000

3,71% 163.782

320.818

0,01%

34.052

0,50%

3,64%

1.142

0,25%

75,73%

341.123

75,70%

0,00%

41.199

9,14%

8,04%

3.870.058

20.000.000 60.000.000

Equino 2019

2020

2021 sep

2019 2020 Conejos 2021 sep Animales Sacrificados

0,35% 11,82%

O vino

258.820 10,69 1.643 3,38 23.878.96881.848 72,91% 272 5.156 0,21 438.545 3.420.906 1.851.586 10,45% 76,48 95 0 0,00 1.050.333 32.750.339 209.543 8,66 24.824 13.913 2002368,340,57 2016 2.420.866

0,51%17.129

Ca prin3,57% o

1.065

Porcin0,28% o

1.307.066Equino 3,93% 342.545

74,30%

DC1 130.416

Aves

47.966

3.839.469

365.541

0,39% DC1

0,00% Conejos 10,40% Tota l 0,71%

55.287

11,55%

3.511

882

73,72%

395.026 DC1

11,15%

DC2

0,71%

DC3

3.984.498

Peso Anim

2021 Peso Canal

0,19%

3,70%

84,56%

0,00% 0,29% 0,00%

2020 sep

2019 9,97%

39.784

187.592

11.898

2,98%

526

0,13%

296.319

74,29%

1.313.524 ND 99.150

0,00%

47.490

11,91%

2.875

0,72%

10,94%

4.291.492

0,00%

DC1 398.892

0,00%

Conejos

74,38%

2020

2021 ene-sep

3,18%

185.164

0,46%

135.855

0,45%

22,29%

1.225.058

3,06%

859.999

2,83%

1,68%

81.706

0,20%

57.516

0,19%

72,84%

4.333.700

10,83%

3.241.114

10,67%

0,00%

27.593.756

75,77%

DC2

0,00%

31.045.610

77,62%

23.536.805

77,52%

21,90 3.017.336 9,08% 0,00 52,45 33.229.964 1,24

3.205.869

8,80%

DC3

0,00%

3.126.067

7,82%

2.530.772

8,34%

495.830

DC1

9,66% 2,80% 0,15%

Aves

3,49% 0,50%

0,00% 106.933

0,68% 12,33%

74,53%

0,08

24.764.684 0,01

0,00%

16.310

0,21%

Ovino

Equino

0,13%

74,29% 76,48%

3,45% 181.243

1.347.792

Bovino

Porcino

20.000.000

102.040

Caprino

Peso Canal

40.000.000 10.000.000

2017 2018546.262 411.068409.045305.020 2019 495.830 399.250 467.166 415.982 392.877

1.289

3,38% 0,21%

2020Media Peso 2016-2020 Canal

80.000.000

Porcino

Media 2021 3.682 3.288 2021 0,82% 0,00% 450.608 2016-2020 2016-2020 Peso Canal Peso Canal 486.656 24,30 DC1461.000

1,07% Media

423.654

3,98%

9,97% 2,98% 10,69%

0,57% 8,66%

100.000.000

2018

16.446 170.993

16.393

0,21%

131.340

30,74%

29.834.712

5.891.758

Caprino 30.000.000

2017 2018 Peso Canal

461.000 383.190

0,17%

10,59% 146.161 0,00%

B ovino 2016Animales 2017 2018 32.750.339 33.229.964 36.420.091 5.891.758 39.997.305 30.362.060 9 8.080.395 100.389.307 98.226.990 101.062.308 99.590.687 73.813.048 11,76% Sacrificados 10,45% 10,73% 10,75% 47.069 49.467 53.298 54.948

1.302.930

4.526

72,84%

0,50%

4.291.492 3,98% 156.041

Aves

Animales 11,26%

0,00% 0 Caprino 21,80% 113.695

Porcino

3,05%

0 51.343 ND

10,99% 3,57% 0,23%

2017

909.828

0,00%

Tota l

2016

22,29%

0,00%1,68% 99.150

Cast. La Mancha 2016 Peso Canal del total de la CCAA) 2017(toneladas 2018 y cuota sep2021 sep 2018 2019 2019 2020 2021 2020

47.684 15.700

163.782

0,46%

0,35% DC1

Conejos

76,80%2016

1.313.524

02016 0,29%

55.257

136.375

0,00% 113.695

Media 2015-2019 Peso Canal

100.000 0

DC1

Ca prin0,00% o

33.229.964

200.000

3,18% 34,84%

3,70%

10,94% 3.984.498 1.302.930

Aves

32.750.339

100.000

1.347.792

0,00%106.933 0,39%

0 sep 2020

187.592

0,51%

1.307.066

0,35%

2018

467.166

36.420.091

2017

5.891.758

2018

39.997.305

2019

2020

30.362.060 2021 ene-sep

Bovino

47.069

10,45%

49.467

10,73%

53.298

10,75%

54.948

11,76%

54.039

9,89%

39.503

9,66%

Ovino

16.393

3,64%

16.446

3,57%

17.129

3,45%

16.310

3,49%

15.569

2,85%

11.447

2,80%

Caprino

1.142

0,25%

1.289

0,28%

1.065

0,21%

882

0,19%

778

0,14%

621

0,15%

Porcino

341.123

75,70%

342.545

74,30%

365.541

73,72%

395.026

84,56%

407.352

74,57%

304.244

74,38%

Equino

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

Aves

41.199

9,14%

47.966

10,40%

55.287

11,15%

DC2

0,00%

65.091

11,92%

50.444

12,33%

Conejos

3.682

0,82%

3.288

0,71%

3.511

0,71%

DC3

0,00%

3.433

0,63%

2.784

0,68%

Total

450.608

461.000

18.741.930

37.851

Conejos

Total

Conejos

21,67%

Aves

Conejos

0,86% 0,41%

1.260

49.327 25.473 0

2020 sep 25.880

2018

0,00%

Aves

33.813

200.000

74,38%

31,72%

0,89% 0,13%

18,02%

Porcino

0,06%

111.226

2017

0,00%

53,79% Equino 0,00%

Equino

29.115

300.000 300.000

Conejos

42,38%

Pes An

2021 Peso Canal

Porcino

18,73%

400.000 400.000

Aves

93.354 0 42,56%

0,11% 0

Caprino

20.000.000

30,74%

37,17%

Ovino

29.156

0,65%

Equino

Bovino

600.000 7,77%

Porcino

40.000.000

5.000.000

75.380 0,17%

4,07%

500.000 500.000

Caprino

10.000.000

217 0,77%

262

11,82%

Ovino

60.000.000

2021 sep

21,98% 0,80%

Media 2020 2016-2020 Peso Canal Peso Canal

80.000.000

15.000.000

146.161 0,00% 156.041 0 0,00% 24,300161.582 0,08 23.638.293 95,01% 26.391.632 96,14% 0,01 21,90 0 0,00% 0 0,00% 0,00 52,45 24.881.055 27.449.854 1,24

6.710 0,89 438.545 988 0,00% 0,13 0 95 318.164 42,38 1.050.333 24.595.570 0 0,00 24.824 259.878 34,61 2002368,34 2016 0 0,00 750.776

Total

12,33%

2020

0,42%

3.692.142

0,00%

20.000.000

2019 2020 2021 sep Conejos 45,21% Animales Sacrificados

P0,16% orcino Equino 50,88% Aves 0,00% Conejos 30,03% Tota l 0,00%

82.205

31,69%

21,98 23.417.658165.036 95,21% 272

Equino

0,68% Bovino

2019

C a prino 0,92%

253

0,49%48,43%

75.380

928.945

147.563

1.489 97.492

0,14%

71.143

Aves

2018

2017 2018 Peso Canal

1.572

0,13%

0,01% 0,00% 0 27.791 21,80%

Equino

100.000.000

Equino

26,76%

34,61%

Madrid Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

121.022 48,21%

Ovino

120.000.000 25.000.000

19.696.088

0162020 20182019 2019 202022021 2016 2017 2018 sep 2021 sep 2016 2017 2018 2019 383.190 392.877 399.250 B ovino 29.156 411.068 Peso Canal 155.652 161.582 156.041 146.161 415.982 131.340 102.040 305.020 2016 2017 2018 73.813.048 Animales Sacrificados 19,49% 18,73%9 8.080.395 18,02% 21,67% 29.156 29.115100.389.307 33.813101.062.308 37.851 O vino 98.226.990 1.57299.590.687 Animales 24.595.570 24.881.055 27.449.854 27.540.896 26.204.507 18.741.930 25,90%

1,24% 100.154

1.832

Ovino

53,79% Equino 0,00%

28.760

2016

0,14%

2015

2021 Bovino Porcino 2021 Canal Bovino Peso Ovino Canal Peso

40,66% 30.000.000

Aves

0,00%

Bovino

Porcino

100.000

Bovino 37,17%

27.540.896

Caprino

Media 2015-2019 Peso Canal

200.000

123.008

27.449.854

Tota l

33,00%

200.000

400.000

2020 sep

Mad rid Anima86.518 les Sacrif ic0,44% ados (unidades y cuota del total de la CCAA) 0,45%

111.226

143.458

300.000 100.000

2019

0,39%

Porcino Aves

2018

97.492

Caprino

I N F OR M E

Castilla-La Mancha Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

% %

2016

97.704

Castilla-La Mancha Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2015 Bovino

495.830

CÁRNICA ❙ 54

467.166

546.262

409.045

2018

0,18%

209.969

0,21%

222.776

0,24%

Ovino

693.813

688.315

0,65%

662.492

0,66%

693.209

0,73%

Caprino

34.846

0,03%

31.292

0,03%

25.165

0,03%

48.610

0,05%

Porcino

1.303.084

1,28%

1.324.840

1,26%

1.317.275

1,31%

1.340.829

1,42%

Equino

6.368

0,01%

6.650

0,01%

6.330

0,01%

5.961

Aves

97.186.978

95,61%

100.884.291

95,87%

96.087.962

95,55% Equino

Conejos

2.249.740

2,21%

2.110.184

2,01%

2.257.539

2,24% Aves

101.647.132

Total

105.231.672

B ovino O vino Ca prino

400.000 300.000

200.000 200.000

100.000

Porcino Equino Aves Conejos

0,31%

Bovino

Caprino Porcino

53,79% Equino 0,00%

Aves

Conejos

C. Valenciana Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

Total

Bovino Ovino

Caprino Porcino

185

2016

0,18%2,46%

9.594 167

688.315 30,79%

0,65%30,68%

0,01% 0,39% 21,80% 31.292

195.838

Porcino

2.533

Equino

0,03%0,43%

1.678

51,46%

1.324.840 0,67% 6.650

380.577

200.141

51,26%

1,26%

0,01% 486.656

2016-2020

Peso Canal

16,74 1.643

100.884.291 43.96195,87% 2722,23

438.5450,06 1.190 2,01% 95 610.836 30,94 105.231.672 5.761 1.050.3330,29 24.824 967.612 49,02 2002368,34 14.062 0,71 2016 1.973.957

Conejos

2.110.184

Total

0,00%

67.677.985

94,46%

2.443.567

2,58% 100.884.2912.615.927

2,49%

2.350.609

3,28%

94.728.422 2.110.184

Bovino

2018

0,29%

0,06%

Aves

0,06% 0,06% 30,94% 31,29%

Conejos

0,31%

32,42%

2020 sep

2018

9.059 209.969

2,38% Ca prino

Porcino 0,04%

140

662.492 118.156

Equino 31,06% Aves

DC1 25.165

0,00%

188.505

49,56%

9.642 0,21%

0,08%

693.209122.368

0,73% 30,29%

48.610 1.349

0,33% 0,05%

32,37%

1.455 0,03%

0,38%

177.612

202.672

46,53%

1,31% 2.860

Tota l

1,95% 0,24%

322

0,06%

0,66% 123.557

Conejos

1.317.275

222.776 7.885

2,53%

244

50,17%

1.340.829 0,75% 3.045

6.330 0,01% 24,30 0,08 96.087.962 95,55% 0,01 21,90 2.257.539 2,24% 0,00 52,45 100.566.732 1,24

5.961

381.680

1,42% 0,75%

57.678

2019

2020

19,29%

1,94% 222.339

2021 ene-sep

0,21%

260.270

0,25%

210.686

0,32%

591.568 31,29%

0,56%

574.365

0,56%

434.107

0,66%

65.9120,29%

0,05%

5.795 180

0,06%

93.555

0,06%

63.686

0,06%

35.668

1.310.898 0,92%

1,25%

1.317.470

1,29%

993.746

1,51%

5.496

0,01%

5.225

0,01%

3.803

0,01%

865

138.160

46,21%

2.745

0,01%

403.940

298.979

89.973.470

94,98%

100.371.268

95,43%

97.464.920

95,18%

62.187.590

94,21%

2.443.567

2,58%

2.615.927

2,49%

2.713.775

2,65%

2.144.722

3,25%

94.728.422

2017

105.183.408

2018

102.399.711

2019

2020

2021 ene-sep

Ovino

9.594

2,46%

9.059

2,38%

9.642

2,53%

7.885

1,95%

7.780

1,86%

5.825

2,02%

Caprino

167

0,04%

140

0,04%

244

0,06%

322

0,08%

318

0,08%

187

0,06%

Porcino

119.780

30,68%

118.156

31,06%

123.557

32,37%

122.368

30,29%

126.976

30,41%

93.588

32,42%

0,38%

1.349

0,33%

1.279

0,31%

902

0,31%

202.672 1,48%

50,17%

198.682

47,59%

120.427

41,72%

3.04514,57%

0,75%

3.159

0,76%

2.514

0,87%

Murcia Animales Sacrificados 0 (unidades y cuota del total de1.455 la CCAA) 1.678 0,43% 0,00%

Equino

2015

Aves

2016

200.141 0,46%

69.795

4,86% Conejos 740.515 2.406

129.737

Total

0,62%5,15%

796.508

4,12%

166.818

B0,86% ovino

145.101

0,94%

390.452 22,27% 3.544.786

3.393.682

23,06%

0,36%

2.592

0,00%

DC1

10.434.263

68,47%

10.345.567

67,29%

13.987.838

470.173

3,09%

476.505

3,10%

500.996

15.374.352

5,67% 3,23% 24,33% 0,28%0,07%

2021 2021 Peso Canal Ovino PesoBovino Canal Ovino

Ca prino 0,00% Porcino 72,33% Equino 2,59% Aves

Equino

2015

Aves Conejos Total

15,09% 2016841.343

153.790

70.308 2,91%

3.845.997

792.034 72,71% 145.101

0,00%

DC1

2016

2017 2018 Peso Canal

2019

0,00%

DC1

0,00%

7,77%

DC1 67,29%

0,00%

148.275

3,61%

0,00%

10.345.567

DC1

4.969.498 3,10%

30.000.000

Ovino

120.000.000 25.000.000

Caprino

100.000.000 20.000.000 80.000.000 60.000.000

10.000.000

40.000.000

5.000.000

20.000.000

2021 sep

90,50%

85,42%

2016353.587 383.190 2018 2019 384.3312017 359.928 369.570 392.877 415.982 439.755411.068 304.214 305.020 B ovino 399.250

Peso Canal

2016

2017

2018

3,14% 70.308 0,29%

792.034 83,72% 286.484 0,01%

22.491

6,57%

3.544.786 0,15%

342.192

0,46%3,25%

11.505 1.086

0,31%

5,15%83,92% 296.713 0,94%0,00%

22.696

6,42%

23,06%0,15% 524

O vino

11.725 69.812

C3,05% a prino

1.355

796.508 320.070 DC1 166.818 29.687

3.818.208 551

Media2021 2021 Media 353.587 384.331 0,00% 2016-2020 2016-2020 Peso CanalPeso Canal 486.656 24,30 DC1

116.746 6,12 1.643 61.20567,29%3,21 272 6.083 0,32 438.545 476.505 1.629.189 3,10% 85,42 95 12 0,00 1.050.333 15.374.352 92.407 4,85 24.824 1.5272002368,34 0,08 2016 1.907.170

10.345.567

E83,28% quino A0,00% ves Conejos 7,72% Tota l 0,14%

0,08

13.987.838 0,01

11.765 0,36%

80.643 13.608

153.790

21,90 500.996 2,59% 0,00 52,45 19.340.180 1,24

0,00%

DC1

3.845.997 0,13% DC1

0,00% 359.928 72,33%

0,32%

797.979328.458 15,09% 89,53% 88,88%

0,86%0 DC1

1.166

0,35%

4,12% 322.244 19,74% 452

3,68% 1,52%

3,27%

1.273

P0,35% orcino

6,16% 3,01% 6,12% 3,21% 0,32%

0,08% 4,85%

288.657

2020 sep

Aves

0,27%

841.343 90,50% 268.232

0,00% 2,91%

0,00%

Conejos

2019

87.7933,01%

801

138.8870,00%

Peso Anim

2021 Peso Canal

Equino

90,75%

2020

6,16%

8.910

72,71% 0,00%

Ovino Porcino

0,27%

18.271

5,67% 3,23% 0,28%

0,07%

Bovino Caprino

2020 Media 2016-2020 Peso Canal Peso Canal

15.000.000

417.495

22,59%

4.104.795

500.996

0,06%

1 5 .3 7 4 .3 5 2

Bovino

2020Conejos 2021 sep Animales Sacrificados

2019 85,87%

3.215.621

166.818

2,00%

403.940 78,34%

0,00%

2020

81.999

796.508 78,51% 0,00%

Equino 2018

597.995

69.812 2,79%

0,94%

Porcino

2017

2020 sep 60.905

Aves 2016

16,93% 0,75%

23,06%

5.289.554 476.505

Tota l 6,27% 3,28% 0,32%

0,46% 138.887

5,15% 381.680 3.901.475

3.544.786

411.145

19.340.180 Conejos

46,53% 1,77%

Animales 21.051 19.340.180 5.289.554 4.969.498 24.209.350 4.342.976 6,12% 5,95% 5,45%98.226.990 6,72%99.590.687 7,13% 9 8.080.395 100.389.307 101.062.308 73.813.048 Animales15.374.352 Sacrificados 20.944 24.193 26.338

990

517

2.860

2019

87.793

Murcia Peso Canal y cuota total de la CCAA) 2020sep 2016 (toneladas 2017 2018 del 2018 2019 2019 2020 2021 2021 sep

0,00% 12 Caprino 21,80% 145.101

Porcino

177.612

1,52%

797.979 0,68%

Media 2015-2019 Peso Canal

0,00%

20.939 10.760

49,56% 80.643

O vino 380.390 19,74% 3.818.208

15.238.219

2018

188.505 69.812

792.034

0,85%

2017

51,26%0,46%

70.308

2021 ene-sep

1,77%

80.738

0,33%

57.509

1,32%

16,93%

830.927

3,43%

627.319

14,44%

2,79%

139.897

0,58%

104.735

2,41%

3.901.475 0,06% 163

78,51%

4.351.057

17,97%

3.372.617

77,66%

0,00%

296.377

0,00%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

18.806.731

77,68%

0,00%

411.145

7,77%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

180.796

4,16%

369.570

5.289.554

2017

4.969.498

2018

24.209.350

2019

2020

4.342.976 2021 ene-sep

Bovino

21.051

5,95%

20.944

5,45%

24.193

6,72%

26.338

7,13%

24.221

5,51%

17.253

5,67%

Ovino

11.505

3,25%

11.725

3,05%

11.765

3,27%

13.608

3,68%

12.603

2,87%

9.823

3,23%

Caprino

1.086

0,31%

1.355

0,35%

1.273

0,35%

1.166

0,32%

1.203

0,27%

860

0,28%

Porcino

296.713

83,92%

320.070

83,28%

322.244

89,53%

328.458

88,88%

361.704

82,25%

276.079

90,75%

Equino Aves Conejos Total

0,00%

DC1

0,00%

22.696

6,42%

29.687

7,72%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

40.024

9,10%

0,00%

524

0,15%

551

0,14%

452

0,13%

DC1

0,00%

DC1

0,00%

199

353.587

384.331

66.010.322 65.214

Bovino

Total

18,99%

100.000

Conejos

2021 sep

Equino

79.301

100.000

Aves

20.000.000

Pes Ani

2021 Peso Canal

Porcino

16,41%

200.000

Porcino

2020

Caprino

Media 2020 2016-2020 Peso Canal Peso Canal

22,59% 2,02%

66.299

200.000

53,79% Equino 0,00%

2019

Ovino

17,37%

300.000

Conejos 90,75%

40.000.000

20.000.000

0,87% 41,72%

Bovino

66.310

300.000

Aves

40.000.000

16,74% 1,94% 2,23%

16,28%

400.000

Caprino

60.000.000

2017

400.000

Equino

80.000.000

60.000.000

2020 sep 2021 sep 2017 2018 2018 2019 2019 2020 2021 2017392.877 2018 415.982 383.190 399.250403.940 305.020 B381.680 ovino 380.390 417.495411.068 2019 288.657

500.000

Porcino

100.000.000 80.000.000

19,29%

0,71% 49,02%

120.000.000 100.000.000

2017 2018 31,03% 2019 2020 2021 sep Conejos 0,31% Animales Sacrificados Peso Canal

0,11%

Caprino

0,92% 46,21%

120.000.000

Ovino

Equino

500.000 4,14%

1 0 5 .2 3 1 .6 7 2

Porcino

2017

71.645.091

61.939

Total

0,00%

105.183.408

14,52%

Conejos

Ovino

1,35%

56.686

Aves

Bovino

967.234

Bovino

Equino

0,07%

1,25%

Caprino

0,68% 2.406 Media 0,62% 2021 2.592 Media 390.452 2021 Peso Canal 380.390 2016-2020

330.536

Aves

0,04%

119.780

1.492

32,42%

2016

2016 390.452

2016

Peso Canal

0,05%

117.177

0,06%

0,05%

1.310.898

C. Valenciana Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2,51% 186.100

9.537

Caprino

31.292

14,14% 14,52% 9 8.080.395 16,28% 17,37% 16,41% 61.939100.389.307 66.310 101.062.308 66.299 99.590.687 73.813.048 Animales Sacrificados O vino 98.226.990 Animales 56.686 105.231.672 100.566.732 94.728.422 105.183.408 102.399.711 66.010.322

53.814

Ovino

2016

49,81%

2015

2021 2021 Ovino Canal Bovino Peso CanalPeso C. Valenciana Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Caprino

22,59% 24,33% 2,02% 0,07%

688.315

Aves

0,00%

34.857

95,43%

100.000

Ovino

0,59%

0,06%

89.973.470

Media 2015-2019 Peso Canal

300.000

0,27%

420.724

65.912

186.100

3.542

Tota l

400.000

190.140

0,56%

0,01%

15,75% 2,36% 0,05%

500.000

0,21%

0,01%

100.566.732Conejos

0,69%

2020 sep

222.339 201591.568 6

5.496 1.324.840 94,98% 6.650 100.371.268

Porcino

500.000

0,87% Bovino 41,72%

2019

186.100

0,68%

I N F OR M E

2017

0,17%

Murcia Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

% %

2016

172.303

Murcia Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2015 Bovino

359.928

CÁRNICA ❙ 56

369.570

439.755

0,07% 304.214

Nuevo panel frigorífico

HI-QuadCore F El panel sandwich frigorífico HI-QuadCore F incorpora el nuevo y revolucionario núcleo aislante híbrido QuadCore de Huurre, con una estructura única de microceldas grises, que ofrece las mejores prestaciones de entre todos los sistemas de paneles aislantes de celdas cerradas del mercado.

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Alta durabilidad y garantía Las prestaciones de aislamiento térmico del núcleo aislante QuadCore están totalmente garantizadas por Huurre durante 40 años.

2017

2018

0,27%

124.020

0,31%

122.368

0,30%

111.992

10,94%

77.710

0,25%

Ovino

338.465

0,88%

290.117

0,70%

252.040

0,63%

271.630

0,66%

2016265.453

25,93%

168.762

0,54%

Caprino

65.673

0,17%

36.274

0,09%

25.663

B0,06% ovino O vino 1,61% Ca prino 0,00% Porcino 97,40% Equino A0,00% ves

22.805

16.381

1,60%

9.216

0,03% 1,44%

526.700

1,38%

623.320

1,51%

645.607

0,00%

DC1

37.261.588

97,29%

40.355.910

97,44%

39.175.014

Conejos

0,00%

Total

38.298.229

Equino Aves

41.416.454

629.711

61,52%

446.205

DC1

0,00%

DC1

0,00%

39.802.447

97,39%

DC2

0,00%

30.268.846

97,73%

0,00%

200.000

50.000 0

Ovino

Equino Aves Conejos

Bovino

Caprino Porcino

53,79% Equino

0,00% Aves

Conejos

Extremadura Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

Total

Bovino Ovino

Caprino Porcino

2,65% 110.830

468

38,28%

0,27% 2,00%

3.710 272

0,29%

290.117 36,59%

59.963

Porcino

Equino

0,09% 0,00%

75.020

41,83%

1,51%

Media 2016-2020

645.607

486.656 Peso Canal

19,43 1.643

438.545 899 0,00% 0,10 95 384.109 43,62 1.050.333 41.416.454 0 0,00 24.824 307.617 34,94 20160 2002368,340,00 880.491

0,00%

22.805

DC1

39,38%

DC2

651.475 0,00%

0,66% 67,40% 0,00% 0,06% 0,00%

107.766

0,26%

94.386

25,93%

236.523

0,56%

203.522

0,65%

16.381 0,00%

1,60%

12.907

0,03%

6.399

0,02%

0,04%

58.546

42,50%

629.7110,00%

61,52%

609.108

1,44%

439.894

1,41%

137.741

DC1

0,00%

39.802.447

97,39%

DC2

0,00%

41.294.299

97,71%

30.546.768

97,62%

0,00%

114.310

40.870.725

1.023.537

2018

42.260.603

2019

2020

31.290.968 2021 ene-sep

3.710

2,00%

3.256

1,69%

3.529

1,78%

3.336

2,92%

2.988

1,58%

2.864

1,97%

Caprino

272

0,15%

231

0,12%

198

0,10%

115

0,10%

0,04%

0,03%

Porcino

74.172

39,95%

77.621

40,32%

80.631

40,61%

77.046

67,40%

74.638

39,40%

55.521

38,28%

0,00%

DC1

0,00%

79.499

41,97%

56.923

39,25%

0,00%

Equino

2015

Aves

Andalucía Animales y cuota del total DC1 de la CCAA) 0 0,00% Sacrificados DC1(unidades 0,00%

91.486

75.020 0,08%

Conejos 516.719

00,43%

362.542

Total

2016

0,00% 0,40%

569.843

0,45%

462.748

B o0,37% vino

428.185

0,33%

185.674 2,79% 3.530.798

3.379.869

2,75%

1.174

0,00%

711

116.812.703

96,35%

123.760.071

96,38%

120.997.982

77.213

0,06%

75.175

0,06%

69.156

3,62% 0,96%24,33% 0,49% 0,07%

2021 2021 Bovino PesoBovino Canal PesoOvino Canal Ovino

6.627 2.712

40,90%

92.434 1,05%

0,43% 519.758

46,87%

Equino Aves Conejos Total

299.938 87

2017

2.539.488

47,56% 3.530.798

0,01%Media

25.338

296

0,00%

96,87%

160.140.384

97,18%

120.976.409

97,28%

0,04%

33.862

0,02%

23.572

0,02%

1.174

Bovino

0,00% 56,38%

150.000.000

100.000.000 80.000.000

100.000.000

60.000.000

Equino

50.000.000 40.000.000

Aves

2021 sep

6.601

88.630 7.344

3.176

0,40% 0,47%

0,07% 0,98%

3.535 569.843

0,33% 0,04%

462.748 144

311.098

46,35%

250

307.181

324.594

322.907 2,75% 48,36% 3.456.254

85Media 2021 0,01%2021

26.171

O vino

Ca1,10% prino

0,07%6.841

Po0,53% rcino

2020 Media 2016-2020 Peso Canal Peso Canal

0,01%

27.195

93.410

3.176 0,95%

7.618

311.098

3.926

42,82%

313.312

0,56% 531.708 250

0,37%140

324.594 502.182 0,02%

309.467

375.929 2,75% 67

0,06% 0,97% 0,50% 0,36%

2020 sep 20.322

Peso Anim

2021 Peso Canal

Equino

0,00%

1.1742016-2020 2016-2020 0,00% 0,00% 722.639 704 0,00% Peso Canal Peso Canal 630.631 671.142 788.070 486.656 24,30 711665.854 130.656 3,60 1.643 0,08 0,98 123.760.07135.394 96,38% 120.997.982 96,30% 143.583.354 96,87% 272 0,01 18.568 0,51 438.545 21,90 75.175 1.545.413 0,06% 69.156 0,06% 57.820 0,04% 42,60 95 0,00 689 0,02 1.050.333 52,45 128.407.595 125.645.324 148.220.604 1.896.700 52,28 24.824 1,24 299 2002368,340,01 2016 2017 2018 3.627.719

Conejos

2019

3,40%

94.154 0,97%

40,90%

0,02%

2020

2021 ene-sep

0,06%

96.473

0,06%

72.668

2.843

576.4950,48%

0,35%

522.395

0,32%

395.814

0,33%

478.330 0,01% 59

0,29%

464.763

0,29%

305.468

0,26%

336.924

0,34% 0,01%

3,62% 0,96% 0,49%

5.775

52,02% 55,31% 435.898 6 7 1 .1 4 2 3.451.426 2,33%

Ovino

Aves

231.659

0,01%

0,00% 53,99%

Bovino

Porcino

0,48%42,60% 38,76%

0,02%

39,76%

145.041

Caprino

20.000.000

6.601

0,45%4.024

Equino 46,13% Aves 0,02% Conejos 48,50% Tota l 0,01%

3,40% 0,97%3,60% 0,98% 0,51%

0,01% 52,28%

120.000.000

Ovino

189.437

20,47%

124.356.934

164.787.167

200.000.000

2017 2018 2019 2020Conejos 2021 sep 44,18% Animales Sacrificados Peso Canal

24.665

0,26%

0,00%

Porcino

2020

2,10%

0,34%

114.310 2,04%

414

123.760.071 148.220.60475.175

2019

324.404

0,00%

3.530.798

Caprino

2018

0,06%

421.011

0,29%

Peso Canal 671.142 383.190 665.854 2017 722.639 399.250 788.070 2018 567.160 392.877 415.982780.013 305.020 2016 2019 B ovino 25.338 411.068 2016Animales 2017 2018 Animales 128.407.595 125.645.324100.389.307 148.220.604 164.787.167 162.713.395 119.626.701 9 8.080.395 98.226.990 101.062.308 99.590.687 73.813.0483,45% Sacrificados 3,78% 3,70% 3,62%

Caprino 21,80% 0,10% 644 428.185 Porcino

143.583.354

DC2

71.755

0,35% 0,00%

198.564 3.463.528

428.185

704

Tota l 3,69% 1,01% 0,50%

2016

478.330

2020 sep

39,38% 0,06%

2016 2017 2021 sep2021 sep Andalucía Peso Canal (toneladas y2018 cuota2018 del2019 total de CCAA) 2019la2020 2012020 6

3,97%

295.582 0,01%

3.451.426

Media 2015-2019 Peso Canal

92.434 0,34% 519.758 2,33%

57.820

94.154

0,36% 2016 576.495

502.182

125.645.324 Conejos

0,04%2016

2015 25.040

Ca prino 0,00% Porcino 96,30% Equino 0,06% Aves

2019

78.194

0,06%

531.708 0,00%

O v2,75% ino 192.506 3.456.254

0,00%

128.407.595

38,91% 93.410

0,07%

3.134

121.243.666

2018

74.904 88.630

519.758

0,30%

2017

40,40%0,07%

92.434

38,76%

56,38% 3.463.528

0,06%

2,10%

3.349.489

2,06%

2.525.289

2,11%

597.609

0,00%

350

0,00%

564

0,00%

160.140.384

97,18%

158.250.029

97,26%

116.304.251

97,22%

33.862

0,02%

29.896

0,02%

22.646

0,02%

0,00%

414

164.787.167

162.713.395

2019

2020

119.626.701 2021 ene-sep

Bovino

25.338

3,78%

24.665

3,70%

26.171

3,62%

27.195

3,45%

27.286

3,50%

20.547

3,62%

Ovino

6.601

0,98%

7.344

1,10%

6.841

0,95%

7.618

0,97%

6.990

0,90%

5.433

0,96%

Caprino

3.176

0,47%

3.535

0,53%

4.024

0,56%

3.926

0,50%

3.906

0,50%

2.806

0,49%

Porcino

311.098

46,35%

307.181

46,13%

309.467

42,82%

313.312

39,76%

304.355

39,02%

231.989

40,90%

Equino Aves Conejos Total

250

0,04%

144

0,02%

140

0,02%

0,01%

121

0,02%

324.594

48,36%

322.907

48,50%

375.929

52,02%

435.898

55,31%

437.372

56,07%

306.237

53,99%

0,01%

0,00%

671.142

665.854

0,30%

0,00%

DC1

198.564

1,59% 0,00%

10,94%

265.453 38,77%

53.402

Ovino

200.000

Total

77.046

29.689

100.000

Conejos

40,61%

111.9921,54%

2.124

0,10%

2021 ene-sep

17,01%

200.000

Aves

271.630

115

2020

32.227

400.000

0,02%

78.194

1,61% 0

2,92% 0,30%

3.336

0,10%

2019

17,14%

29,58%

600.000

Porcino

0,63% 80.631

E40,32% quino Aves 0,00% Conejos 38,91% Tota l 0,00%

2020 sep 23.609

33.813

300.000

53,79% Equino 0,00%

0,03% 38,28%

Conejos

18,14%

400.000

Conejos

Aves

43,62%

36.013

800.000

Aves

0,04%

18,96%

500.000

Caprino

Equino 0,10%

38,77%

1,78% 122.368

198

2017

0,01% 50,58%

Equino

2021 sep

0,31%3.529

0,00% 24,30 0,08 39.175.014 97,40% 0,01 21,90 0 0,00% 0,00 52,45 40.222.344 1,24

1.000.000

Porcino

20.000.000

36.494

Total

Caprino

40.000.000

17,50%

Conejos

Ovino

10.000.000

Pes Ani

2021 Peso Canal

Porcino

32.500

Aves

0,00%

Equino

1,97%

Caprino

2020 Media Peso Canal 2016-2020 Peso Canal

80.000.000

20,47%

39,25%

Ovino

Bovino

Equino

0,00% Bovino 53,99%

20.000.000 60.000.000

DC1 0,06%

74.904

40,40%

Total

P0,12% orcino

0 Media 0,00% 2021 2021 185.674 192.506 2016-2020 Peso CanalDC1 0,00%

40.355.910 16.820 97,44% 272 1,91

Conejos

C1,69% a prino

231

DC1 25.663

171.047

Aves

Porcino

Conejos 2019 2020 2021 sep Animales Sacrificados

3.256 124.020

0,70%39,95% 252.040 77.621

623.320 0,00%

163.862

0,15%

74.172

0,01% 0,00% 1 21,80% 36.274

68.536

30.000.000

18,64%

4.350

Caprino 0,03%

Caprino

2020

Bovino

100.000.000

Aves

0,15% 2019

2018

40.000.000

Extremadura Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

30.543

Ovino

2017

2017 2018 Peso Canal

17,14% 19,43% 1,54% 1,91%

34,94%

120.000.000

2018 2019 2019 2020 2021 2020sep2021 sep 2016 2017 2018 2016 2017 B ovino 399.250 2018 2019 383.190 Peso Canal 185.674 192.506 392.877 198.564 114.310 415.982189.437411.068 145.041305.020 2016 2017 2018 17,50% 18,96% 18,14% 29,58% 32.500 36.494 36.013 33.813 101.062.308 99.590.687 73.813.048 Animales Sacrificados9 8.080.395 O vino 98.226.990 Animales 41.416.454 40.222.344100.389.307 40.870.725 1.023.537 42.260.603 31.290.968

2015

2021 2021 Canal Bovino PesoOvino CanalPeso Extremadura Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

Porcino

0 0,00% 2016 43,21%2016

20,47% 24,33% 1,97% 0,07%

30.970.740

42,50% 50.000.000

Ovino

100.000

0,00%

1.023.537

Bovino

Media 2015-2019 Peso Canal

100.000

4 1 .4 1 6 .4 5 4

19,81%

200.000

300.000

623.320

0,00% 40.355.910 40.870.725 0

2,13%

150.000

36.274

500.000 400.000

290.117

1,59%

Tota l

34,70%

110.830 0,06%

651.475

40.222.344 Conejos

250.000

Caprino

2020 sep

110.830

I N F ORPorcino ME

Bovino 39,25%

2019

0,28%

Andalucía Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

% %

2016

105.797

Andalucía Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

2015 Bovino

722.639

CÁRNICA ❙ 58

788.070

780.013

567.160

B ovino

8.324

9.678

O vino

9.678

15.000 10.000

Ca prino

Porcino

75.540

Porcino

75.540

Equino

Aves

Conejos

Tota l

25.000

0,63% 500.000 53,60% 20.000 400.000

15.000 10.000

200.000

5.000

100.000

0,00%

Ovino

Caprino

12,28% 0,48% 24,33% 0,07% 7,87%

Aves Conejos

Porcino Equino

53,79% 0,00%

Aves

Conejos Tota l

Ovino

8.324 9.678

Caprino

0,01% 21,80%212.625

Porcino

75.540

Equino

22,97%

12,15% 0,56% 8,57%

2016

2017

8.000.000

0,63%0,63% 120.000.000 55,78% 53,60%

Bovino Ovino

100.000.000

Porcino

2018

2019

2020

80.000.000

4.000.000

60.000.000

Equino

2.000.000 40.000.000

Aves

2021 sep

2019 2020 Conejos 2021 sep 24,48% Animales Sacrificados

2017 2018 Peso Canal

Aves Conejos Total Bovino

Media 2016-2020

0,12%

9.756

3,07%

190.540

Aves

76.059

Tota l

1,09% Media

2021 2016-2020 0,00% 486.656 Peso Canal

13.845 12,15 1.643 93,93%272 636 0,56 438.545 8,57 113.666 9.767 1,64% 95 27.898 24,48 1.050.333 6.916.069 0 0,00 24.824 61.080 53,60 2002368,34 720 0,63 2016 113.945

6.496.236

Peso Canal Animales Porcino

2018 23.318 7.354.016

Peso Canal

Equino

20.000.000

0,48% 7,87%

2016 2017 22.055 2021 22.772 6.916.069 7.121.964

Caprino

Media 2021 2016-2020 Peso Canal Peso Canal

201712,28% 2018

2016

24,48% 22,97%

Media

2016-2020 2020 13.845

2019

2021 Peso Canal2021 12,15 0,56 7.315 8,57 24,48 5.907 0,00 109.906 53,60 0,63

ene-sep

0,13%

10.643

636 0,15%

0,13%

11.755

0,16%

12.806

0,17%

10.696

27.898 0,15%

2,68%

192.639

2,62%

187.582

2,48%

183.496

2,52% 61.080

1,07%

71.351

0,97%

70.926

0,94%

65.012

46.638

0,84%

0,00%

6.956.619

94,60%

7.175.664

94,93%

6.927.453

94,99%

5.322.256

95,65%

111.228

1,51%

102.337

1,35%

95.748

1,31%

72.016

1,29%

24,30 0,08 6.720.225 94,36% 0,01 21,90 115.975 1,63% 0,00 52,45 7.121.964 1,24

7.354.016

2017

7.559.187

2018

9.767

720 0,89% 113.945

7.293.048

2019

2020

0,13% 0,11% 1,98%

5.564.039 2021 ene-sep

2.394

10,85%

2.728

11,98%

2.913

12,49%

2.805

12,08%

3.004

13,31%

2.034

12,28%

105

0,48%

0,44%

137

0,59%

159

0,68%

135

0,60%

0,48%

Caprino

2.031

9,21%

1.895

8,32%

1.930

8,28%

1.937

8,34%

1.974

8,75%

1.303

7,87%

Porcino

5.820

26,39%

5.893

25,88%

5.616

24,09%

5.414

23,31%

5.155

22,84%

3.807

22,97%

Ovino

Equino Aves

0,00%

11.556

52,40%

12.001

52,70%

12.575

53,93%

12.775

55,00%

12.173

53,93%

9.244

55,78%

149

0,68%

156

0,69%

147

0,63%

137

0,59%

131

0,58%

104

Conejos Total

22.055

22.772

23.318

23.226

22.574

0,63% 16.572

 I NFORMACIÓN QUE OFRECEN LAS TABLAS Y GRÁFICOS Tablas por CCAA

◗ De cada una de las 17 CCAA se ofrecen dos tablas de datos: - 1 tabla con las unidades sacrificadas por año en cada territorio desde 2016 a 2020 y entre enero y septiembre de 2021. - 1 tabla con las toneladas producidas por año en cada territorio desde 2016 a 2020 y entre enero y septiembre de 2021. ◗ Cada tabla analiza dos parámetros: - La tabla de sacrificios muestra la cifra de animales de cada especie sacrificados por año en cada CCAA y la cuota del total de sacrificios de ese territorio que corresponde a esa especie. - La tabla de Peso Canal muestra la cifra de toneladas de carne de cada especie producidas por año en cada CCAA y la cuota del total de la producción cárnica de ese territorio que corresponde a esa especie.

Gráficos por CCAA

◗ De cada una de las 17 CCAA se ofrecen dos tipos de gráficos: - 1 gráfico que presenta con barras azules la producción en toneladas de esa CCAA (escala de la izquierda); y una línea naranja que muestra el número de animales sacrificados (escala de la derecha). - 2 círculos que asignan un color a cada especie: a) El primero muestra la cuota media que cada especie supone respecto al total de toneladas de carne producidas en esa CCAA entre 2016 y 2020 b) El segundo muestra la cuota que la producción de cada especie supone respecto al total de toneladas de carne producidas en esa CCAA en 2021 (ene-sep).

2019 Pes 23.226 Ani 7.559.187

22,97%

Conejos

9.872

Conejos

2019

Aves

0,14%

Equino

2021 Peso Canal 0

Ovino

10.424

Porcino

9.409

0,63% 55,78%

Bovino

0,14%

Ca prino

0,14%

12,15% 12,28% 0,48%0,56% 8,57% 7,87%

6.000.000

Caprino

2018 2019 2019 2020 2021 2020 2016 2017 2018 sep2021 sep B23.318 ovino 383.190 392.877 399.250 Peso Canal 22.055 22.772 23.226 415.98222.574 411.068 16.572305.020 2016 Animales Sacrificados 2017 2018 101.062.308 99.590.687 73.813.048 O vino 98.226.990 Animales 6.916.069 98.080.395 7.121.964 100.389.307 7.354.016 7.559.187 7.293.048 5.564.039

B ovino 2021 2021 Porcino ino Peso Canal Bovino PesoOCavCanal prino

Equino

5.000

Media 2016-2020 Peso Canal

300.000

0,63% Bovino 55,78%

20.000

8.324

Ca prino

Canarias Animales Sacrificados (unidades y cuota del total de la CCAA)

1% %

B ovino

O vM inoE I N F OR

Canarias Peso Canal (toneladas y cuota del total de la CCAA)

25.000

- D C1: <2% de cabezas sacrificadas por categoría. - DC2: 2-5% de cabezas sacrificadas por categoría. - D C3: >5-10% de cabezas sacrificadas por categoría.

CÁRNICA ❙ 60

LA PERFECCIÓN TANTO EN CORTE COMO EN AFILADO

ACEROS Y CUCHILLOS Código de color de higiene sanitaria Norma HACCP 6 tipos de estriado 3 formas

Un mango y una hoja para cada tipo de corte

CÁRNICA ❙ 62

I NF OR ME

Balanza comercial del sector cárnico España es una potencia mundial en el sector cárnico, y las cifras de exportación así lo avalan. En esta sección, elaborada con datos del ICEX, se muestran las cifras globales de exportación desde 2016, así como el desglose de los principales productos del sector cárnico. Finalmente, se ofrece el ranking de países a los que más se exporta (en euros y en toneladas).

CÁRNICA ❙ 63

I N F OR M E

2018 Euros 2019 7.807.977.757

2.587.902,28

2019

2020

0,00

2021 6.172.410.532 ene-sep

2016

575.462,86

2018

1.652.466.465 Toneladas 1.708.090.303 1.405.693.781

487.839,61

2021 ene-sep

7.226.587.566

2.761.478,19

1.121.779.190

405.279,95

2017

5.000.000

Exportaciones (cifras en miles) Euros Toneladas

361.238.824 41.165,84 2.000.000 2.000.000 1.600

1.000.000 1.400 1.500.000 1.200 0 404.943.745 45.687,98

1.000 800 2018 50.534,24 Toneladas Euros 600 500.000 400 Car ne de B49.207,93 o vi no 2019 457.631.387 200 0 0 458.607.361 47.535,11 7 2018 2019 2020 2020 2021 2016 ene-sep 2019

2020

2021 Euros ene-sep

2021 1.000.000 ene-sep 452.716.635

362.373.753

36.686,18

10.099.704

2.510,98

11.120.011

2.356,06

14.904.666

4.341,30

12.196.147

2.795,26

201713.349.438 2018 2019

Toneladas 11.267.115

3.154,12 2020 2021 ene-sep

2019

2020

Euros

2021 ene-sep

Millares

6.000.000 100.000 5.000.000

04.000.000 3.000.000

2016

2.000.000 1.000.000 0

2016

2017

2018

2019

2020

Toneladas

Euros

2021 ene-sep

Car ne de Bo vi no

Importación

Millares Millares

Euros Toneladas 4.000.000 2.500.000 2.000

2018

Toneladas

500

y Paleta

3.000.000 1.800

2016

2017

sep

Exportación 6.000.000

ortaciones (cifras en miles)

2016

1.000

Euros 530.799,56

3.503.524,63

10.000.000

1.500 0

2021 542.175,01 ene-sep

150

9.000.000 300.000 8.000.000 100 7.000.000 200.000

6.000 3.50060 3.000 4.000 40 2.500 2.000 2.00020

2020

9.145.927.286

Jamón 8.000.000 7.000.000

Toneladas

2019

400.000 10.000.000

200 Millares

1.739.434.779 2017

2.944.115,13

9.000.000

2018

Millares Millares

548.175,32

2020

portaciones (cifras en miles)

5.000.000 4.500.000 4.000.000

3.500.000 3.000.000 180 2.500.000 2.000.000160

70 60

sep

10 30 0 20

Exportaciones (cifras en miles) 2016

80 60 40 20 0

Euros 2.502,95

2017

2018

2019

2020

Toneladas

Euros

Despo j o s co mest i bl es 2016

2017

2018

2019

Toneladas

2020

Euros

160.000

180

140.000

160 140 120

120.000

Exportaciones (cifras en miles)

50 60 40 50 30 40 20

1.500.000140 10 1.000.000120 500.000 100 0 0

Exportaciones (cifras en miles)

100.000 500.000 80.000 450.000 400.000 60.000

100 80 60 350.000 40.000 40 300.000 20.000 20 250.000 700.000 0200.00070 0 2021600.000 150.000 60 ene-sep 100.000 500.000 50.000 50 0 400.000

2016

2017

2018

2019

2020

Euros

Ex 2016

2021 300.000 ene-sep

200.000

100.000

10 0

Toneladas

2021 ene-sep

2016

neladas

600.000

2016

103.643.837

2017

400.000 116.559.447

2018

113.228.534

2019 20192020 2020

Euros 2021 ene-sep

500.000

60 50

40 63.881,40

300.000

200.000

100.000 134.689.097

139.641.314 2021 ene-sep 114.015.322

63.895,38

64.386,46

70.901,15 88.825,98 2016 71.853,67

2017

64.300.703

22.740,29

71.254.267

26.924,61

69.288.526

24.709,16

88.923.147

27.291,02

75.231.131 2018 2019

Toneladas 49.673.969

28.448,53 2020 2021 ene-sep

200.000 180.000 160.000 140.000 120.000 100.000

80.000 60.000 40.000 20.000 30 0

Euros 25.202,75

100 90 80 70 60 50 40 30 20 se10 p 0

Exportaciones (cifras en miles)

140.000 120.000 100.000 80.000 60.000 40.000

Exportaciones (cifras en miles) 2016

2017

2018

2019

Toneladas

2020

Euros

20.000

120.000 100.000 80.000 60.000

40.000

5 0

2021160.000 ene-sep 140.000

CÁRNICA ❙ 64

160.000

20.000 0

2016

2017

2018

Toneladas

2019

2020

Euros

2021 ene-sep

Millares

2018

Euros 700.000

Exportaciones (cifras en miles) Euros Toneladas 70Toneladas

Millares Millares

rtaciones (cifras en miles)

Importación

Millares

Exportación

Millares

Despojos comestibles

Millares

1.616.583.366

250

Millares Millares

2.528.688,76

0,50

Toneladas

500.000

Exportaciones (cifras en miles)

8.000 4.00080

Euros

600.000

Millares

2017

500 6.190.777.542 0

2.511.747,09

1,00

1.000

100

Millares

Toneladas

1,50

1.500 5.737.004.533

10.000

Exportaciones (cifras en miles)

Millares Millares

2018

2.000

2016

Millares

Importación

Toneladas 2,00

120

Millares

Euros 2.500

y sus transformados

12.000

Millares

5.000 4,00 Productos cárnicos 4.500 3,50 4.000 3,00 Exportación 3.500 2,50 3.000

sep

Exportaciones (cifras en miles)

Millares

ortaciones (cifras en miles)

20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0

2016

5 0

Toneladas Toneladas Euros

Millares

60.000

Exportaciones (cifras en miles) Exportaciones (cifras en miles)

18 80.000 16 70.000 14 60.000 12 50.000 10 40.000 8 30.000 6

50.000 40.000 30.000

18 16 14 12 10 8

4 20.000 10.000 2 10.000 0 0 0 2016 2021 20172016 20182017 20192018 20202019 20212020 ene-sep ene-sep 20.000

Toneladas Toneladas Euros

sep

Euros

Ex Exportacione

Millares

Toneladas

Toneladas Toneladas Euros Exportación

Euros

Toneladas

Euros Importación

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

1.558.453.922

694.241,32

129.118.078

74.876,04

1.932.264.863

1.036.553,75

65.682.669

37.920,67

2017

1.764.858.356

765.033,45

157.455.636

83.330,12

2.039.202.978

992.521,22

80.348.728

42.049,24

2018

1.648.813.793

730.162,05

121.265.928

73.849,37

2.017.063.875

1.045.509,54

66.524.331

42.060,77

2019

2.017.896.980

754.145,02

117.094.883

62.230,02

2.985.606.175

1.297.798,00

85.400.502

45.025,42

2020

1.845.392.859

706.672,65

112.996.047

59.364,96

4.424.520.417

1.864.035,16

78.790.531

44.136,38

2021 ene-sep

1.217.822.980

499.231,86

97.250.074

58.545,22

3.548.795.136

1.504.051,51

71.250.623

40.946,28

Euros

CÁRNICA ❙ 66

Toneladas Toneladas Euros

Euros

sep

E Exportacione

60 5.000.000 50 4.500.000 4.000.000 40

Millares Millares

2.000 2.500.000 2.000 5.000.000 1.800 1.800 4.500.000 2.000.000 4.000.000 1.600 1.600 1.400 1.400 3.500.000 1.200 1.500.000 1.200 3.000.000 2.500.000 1.000 1.000 1.000.000 2.000.000 800 800 600 600 1.500.000 400 500.000 400 1.000.000 500.000 200 200 0 0 0 0 2021 2016 2017201620182017201920182020201920212020 ene-sep ene-sep

Millares Millares

Toneladas Toneladas Euros

Millares Millares

900 2.500.000 800 2.000.000 700 600 1.500.000 500 400 1.000.000 300 200 500.000 100 0 0 2021 2016 2017201620182017201920182020201920212020 ene-sep ene-sep

Exportaciones (cifras en miles) Exportaciones (cifras en miles)

Millares Millares

Exportaciones (cifras en miles) Exportaciones (cifras en miles)

Millares

sep

300 200 100 0

Toneladas

sep

2016

700 600 500 400

20172016 201820

Euros

Exportaciones (cifras en miles) Exportaciones (cifras en miles)

Euros Toneladas Toneladas Euros Exportación Importación

900 800

6 4 2 0

1,00 4,00 5.000 4,005.000 12.000 120 12.000 120 0,90 4.500 3,50 3,504.500 10.000 100 10.000 100 0,80 4.000 4.000 3,00 3,00 3.500 3.500 0,70 80 8.000 80 8.000 2,50 2,503.000 3.000 0,60 0,50 2,00 60 2.500 2,002.500 6.000 60 6.000 0,40 2.000 1,50 1,502.000 4.000 40 40 4.000 1.500 1.500 0,30 1,00 1,00 1.000 1.000 0,20 2.000 20 20 2.000 0,50 0,50500 0,10 500 0 0,00 0 0,00 0 0 de 0,00 00 Carne Porcino 2021 2021 2016 20172016 20182017 20192018 20202019 20212020 2016 2017201620182017201920182020201920212020 2016 2017201620182 Fresca o Refrigeradaene-sep Congelada ene-sep ene-sep ene-sep

1,00 0,90 0,80 0,70 0,60 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00

Millares

Euros

70.000

Ex Exportacione

Millares Millares

80.000

Millares Millares

20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0

Millares

140.000

Millares

160.000

sep

Exportaciones (cifras en miles) Exportaciones (cifras en miles)

Millares

20160.000 18140.000 25 16 120.000 120.000 14 20 100.000 12100.000 80.000 15 1080.000 860.000 60.000 10 6 40.000 40.000 4 5 20.000 220.000 0 0 00 2021 2016 2017201620182017201920182020201920212020 2016 ene-sep ene-sep

Millares

Exportaciones (cifras en miles) Exportaciones (cifras en miles)

Millares

sep

I N F OR M E

3.500.000 30 3.000.000 2.500.000 20 2.000.000

60 50 40 30 20

1.500.000 10

1.000.000 0 500.000

2016

2017201620182

Tonelada

DISTRIBUIDOR PARA ESPAÑA

Descortezadoras Desveladoras Desmembradoras Cortadoras Peladoras Hielo en escamas

Atadoras Afiladoras Cosedoras

Atadoras

Cosedoras

Afiladoras

www.cruells.net • Tel.: +34 972 260 531

9.000.000

3.500

8.000.000 7.000.000

3.000

2.500

2.000

9.000.000 8.000.000 7.000.000

6.000.000

2.000

5.000.000

1.500

4.000.000

1.000

3.000.000

500

2.000.000 1.000.000

2016

2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 2017 ene-sep

Euros ToneladasToneladasEuros Exportación Importación

2016

491.394.507

131.958,66

529.159.616

98.360,77

2017

503.751.203

131.717,25

558.913.181

93.227,89

40 30

2.000.000 1.000.000

Congelada

2016

Toneladas

Euros

Toneladas

134.738.349

51.415,19

106.638.055

27.817,73

159.089.730

54.324,49

136.978.539

33.430,53

547.000.975

93.701,64

147.922.217

48.248,97

141.763.007

34.973,29

550.348.526

92.342,61

174.933.382

58.097,49

138.192.591

36.507,92

2020

604.260.502

158.187,10

407.849.720

79.884,74

178.912.026

56.838,04

97.754.844

26.494,30

2021 ene-sep

488.298.645

118.674,61

314.953.316

53.936,76

170.913.225

49.557,17

81.155.819

22.851,65

60 40 20 0

600.000 500.000

100 80 60 40 20 0 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 2016 2017 ene-sep

ToneladasToneladas Euros

Euros

700.000 70 600.000 60 500.000 50

400.000 40

300.000

300.000 30

200.000

200.000 20

100.000

100.000 10

2016

CÁRNICA ❙ 68

180.000 160.000 140.000 120.000 100.000

400.000

2021 ene-sep

200.000

80.000 60.000 40.000 20.000 0

2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 2017 ene-sep

ToneladasToneladasEuros

Euros

2021 ene-sep

2016 2012 2017

Desp

E Exportacion

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 2016 2012 2016 2017

Millares Millares

700.000

100 90 200.000 80 180.000 70 160.000 60 140.000 50 120.000 40 100.000 30 80.000 20 60.000 10 40.000 0 20.000

Millares Millares

180 160 140 120

Millares

180 160 140 120 100 80

Millares

129.260,15 150.022,54

Millares

532.733.001 596.501.663

Millares

2018

Exportaciones Exportaciones (cifras en (cifras miles) en miles)

Tonelad

Importación

2019

Exportaciones Exportaciones (cifras en (cifras miles) en miles)

E Exportacion

3.000.000

Bo vi no Car ne de C Ba orvni neodeEuros Toneladas

Euros

Exportación

Toneladas

2021 ene-sep

Euros

0 Carne0 de Bovino

Fresca o Refrigerada

sep

Millares

10.000.000 10.000.000

Millares

3.000

Exportaciones Exportaciones (cifras en (cifras miles) en miles)

Millares

3.500

4.000

Millares

4.000

Millares

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3.000

2.500

2.000

5.000.000 5.000.000

1.500

4.000.000 4.000.000

1.000

500

0 2016

6.000.000 6.000.000

2018 2017

2019 2018

2020 2019

70 60

80 60 50

3.000.000 3.000.000

2.000.000 2.000.000 1.000.000 1.000.000

0 2016

2021 2020 2021 ene-sep ene-sep

Toneladas Toneladas Euros Euros

Exportacion Exp

2017 2016

sep

Millares

9.000.000 9.000.000

sep

Millares

3.000

10.000.00010.000.000

Millares

3.500

Exportaciones Exportaciones (cifras en(cifras miles) en miles)

4.000

Millares

4.000

Millares

I N F OR M E

2017 2016

Tonelad

100 80 60 40 20 0

500.000

100 80 60 40 20 0 2016

600.000 60 500.000 50

200.000 180.000 160.000 140.000 120.000 100.000

60 50

400.000

400.000 40

300.000

300.000 30

200.000

200.000 20

100.000

100.000 10

0 0

80.000 60.000 40.000 20.000 0

Carne de Ovino Fresca o 2017 2016 2018 2017

Refrigerada 2019 2018 2020 2019 2021 2020

2021 ene-sep ene-sep

0 2016

Exportación Importación Toneladas Toneladas Euros Euros Euros Toneladas Euros Toneladas

100 90 200.000 80 180.000 70 160.000 60 140.000 50 120.000 40 100.000 30 80.000 20 60.000 10 40.000 0 20.000

Exportaciones Exportaciones (cifras en(cifras miles) en miles)

2017 2016

2018 2017

Congelada 2019 2018 2020 2019 2021 2020 2021 ene-sep ene-sep

99.271.299

22.230,47

23.022.036

3.843,70

41.293.497

10.707,81

28.502.561

5.048,30

2017

82.936.700

17.967,93

27.457.459

4.946,40

63.876.787

17.185,22

19.474.142

3.263,14

2018

107.706.620

22.646,04

23.792.489

4.258,11

60.895.312

16.292,82

23.814.998

3.742,05

2019

114.244.293

22.931,88

20.383.665

3.839,66

66.434.203

17.559,63

21.791.869

3.736,72

2020

112.584.945

20.340,94

17.121.258

3.002,23

68.624.757

18.708,39

10.582.389

1.939,15

2021 ene-sep

148.656.857

24.611,92

8.328.756

1.390,11

65.656.312

16.000,99

6.105.309

1.264,51

0 2016

120.000 100.000 80.000 60.000 40.000 20.000 0

2016 2017

2017 2018

2018 2019

2019 2020

2020 2021 2021 ene-sep ene-sep

18 140.000 16 120.000 14 100.000 12 80.000 10 8 60.000 6 40.000 4 20.000 2 0 0

20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 2016

Toneladas Toneladas Euros Euros

CÁRNICA ❙ 70

80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000

2017 2016

2018 2017

2019 2018

2020 2019

16 70.000 14 60.000 12 10 40.000 8 30.000 6 50.000

20.000 4

10.000

10.000 2

2021 2020 2021 ene-sep ene-sep

Toneladas Toneladas Euros Euros

80.000 18

201 20

Tonelad

sep

Millares

140.000

160.000 20

sep

Millares

160.000

Exportaciones Exportaciones (cifras en(cifras miles) en miles)

Millares

sep

Exportaciones Exportaciones (cifras en(cifras miles) en miles)

2017 2016

Exportación Toneladas Toneladas Euros Euros Importación Euros Toneladas Euros Toneladas

2016

sep

Exportacion Exp

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 2016

Millares Millares

600.000

700.000 70

Desp

Millares Millares

700.000

Millares

180 160 140 120

Exportaciones Exportaciones (cifras en(cifras miles) en miles)

Millares

Car ne dC e aBronvei ndoe Bo vi no

180 160 140 120

201 201

18 16 14 12 10 8 6

4 2 0 2016

Exportacione Expo

2017 2016

2018 2017

ToneladaT

I N F OR M E

2020

111.080.275

55.086,11

50.289.364

2021 ene-sep

104.715.867

51.258,07

44.292.073

2017 2018

83.054.548

2018 2019

Millares

47.079,39

2019 2020

159.254.326

224.683.153

118.386,92

173.042.668 147.449,17 Toneladas Toneladas Euros Euros 185.475.418 148.188,54 229.806.530

121.280,99

27.660,06

160.756.341

136.483,68

176.694.359

91.459,85

19.088,90

165.803.784

120.653,09

140.797.553

70.492,04

2020 2021 2021 64.296.508 35.025,42 ene-sep ene-sep

2016

2016 2017

140.000

120.000

2019 2020

2020 2021 2021 245.536.769 ene-sep ene-sep

140 120.000 120 100.000

2016 2017

201

Tonelad

106.012,18

Exportaciones Exportaciones (cifras en miles) (cifras en miles)

180 160.000 160 140.000

160.000

2018 2019

180 200.000 180.000 160 160.000 140 140.000 120 120.000 100 100.000 80 Exportaciones Exportaciones (cifras en (cifras miles) en miles)80.000 60 60.000 80.000 20 40.000 18 40

200.000 180.000 160.000 140.000

Millares

Exportaciones Exportaciones (cifras en miles) (cifras en miles)

141.821,31

Millares Millares

2017 2018

Millares

2016 2017

sep

Millares

sep

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

2.252.480

560,34

1.532.667

207,10

6.729.150

1.732,12

467.724

160,95

2017

2.264.761

506,79

1.110.738

157,08

7.098.652

1.878,40

791.517

61,17

2018

3.464.022

710,64Exportaciones 315,62 Exportaciones (cifras2.077.034 en miles) (cifras en miles) 100 100 160.000 4.511.548 883,31 1.926.435 254,43

7.578.954

2.230,54

2.273.921

128,03

8.914.692

2.643,75

4.948.737

309,72

11.217.966

3.529,09

4.037.278

203,77

7.559.577

1.987,34

267.952

32,11

Millares

018 2020 2019 2021 2020 ene-sep

Euros

2021 ene-sep

as ones en miles) (cifras en miles)

2016 2017

2017 2018

2018 2019

Toneladas Toneladas

2019 2020

2.500 2.000 1.500 1.000 500 0

2020 2021 2021 ene-sep ene-sep

120.000

Millares

140.000 100.000

sep

60.000 40.000 5.000 4,00 20.000 4.500 3,50 0 4.000

3,00

3.500 2,50 3.000 2.500 2,00 2.000 1,50 1.500 1,00 1.000

0,50 500 00,00

Euros Euros

Exportaciones Exportaciones (cifras en miles) (cifras en miles)

0 2016

2016 2017

2017 2018

Tonelada T

80.000

4,00

Exportaciones Exportaciones (cifras en (cifras miles) en miles)

3,50 3,00 2,50 2,00 1,50 1,00 0,50 0,00 2016

2017 2016

2018 2017

2019 2018

2020 2019

sep

Toneladas Toneladas Euros Euros

Exportaciones Exportaciones (cifras en miles) (cifras en miles)

sep

12.000

12.000 120

120

10.000

10.000 100

100

8.000

80 8.000

6.000

60 6.000

4.000

4.000 40

2.000

2.000 20

0 0

2021 2020 2021 ene-sep ene-sep

CÁRNICA ❙ 72 sep

0 0

Exportacion Expo

Millares Millares

Millares

0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00 2016

160.000

Millares

Millares Millares

Millares

0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00

Euros

10 8 6 4 2

Toneladas Toneladas Euros Euros Importación Exportación

90 140.000 3.152.991 591,47 1.554.783 255,39 80 80 180.000 120.000 70 70 160.000 100.000 2.013.012 406,31 1.285.782 220,03 60 60 140.000 50 50 80.000 120.000 40 sep s40 ep 100.000 60.000 30 30 Exportaciones Exportaciones (cifras en (cifras miles) en miles)40.000 80.000 20 1,00 1,0020 5.000 60.000 20.000 10 0,90 0,9010 4.500 40.000 0 0 4.000 0,80 0,80 0 20.000 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 2021 3.500 00,70 2016 0,70 2017 ene-sep ene-sep 3.000 0,60 0,60

ToneladasToneladas Euros

10 8 30.000 6 20.000 4 10.000 2 40.000

Millares Millares

Millares 80.000 60.000 40.000 20.000 0

90 200.000

Millares

180.000 2021160.000 140.000 ene-sep 120.000 100.000

Millares Millares

2016

Millares

Euros

Toneladas Toneladas Euros Euros Exportación Importación

Millares

120.000 100.000 sep sep 80.000 Exportacione Expo 60.000 80.000 18 18 40.000 16 16 70.000 20.000 14 14 60.000 0 12 12 50.000

100.000

Millares

50 100 80.000 40 sep 40 80.000 sep 80 Exportaciones (cifras en (cifras miles) en miles)60.000 60.000 30 Exportaciones 30 60 160.000 160.000 30 30 20 20 40.000 40.000 20 40 18 140.000 140.000 70.000 20.000 20.000 16 20 10 25 25 10 20 20.000 16 120.000 120.000 60.000 0 00 0 0 0 14 14 0 20 20 100.000 100.000 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 2021 12 2016 2017 2016 2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 50.000 2021 12 ene-sep80.000 ene-sep ene-sep 80.000 ene-sep 40.000 15 15 10 10 ToneladasToneladas Euros Euros ToneladasToneladas Euros Euros 8 8 60.000 60.000 30.000 10 10 Despo j o s D coem speosjto i bsl eco s mest i bl es 6 6 40.000 40.000 20.000 4 4 5 5 20.000 20.000 10.000 2 2 Carne de Caprino 0 0 0 0 0 0 0 2016 2016 2017 2017 2018o Refrigerada 2018 2019 2019 2020 2020 2021 2021 2016 2016 2017 2017 2018 2018 2019 2019 2020 2020 2021 2021 Fresca Congelada ene-sep ene-sep ene-sep ene-sep

iones as en miles) (cifras en 2019 miles) 200.000 2020

adasEuros

54.664,34

2016

Exportacion Exp

Millares Millares

140.768.599

100.947.171

Millares Millares

2019

76.062,04 Toneladas Toneladas Euros Euros 71.488,88 55.052.284 29.208,42

Millares

124.708.506

2016

Millares

2018

Millares

2017

100 100 Exportaciones Exportaciones (cifras en (cifras miles) en miles) Exportaciones Exportaciones (cifras en (cifras miles) en miles) 90 90 700.000 700.000 200.000 200.000 180 180 70 70 80 80 180.000 180.000 160 160 600.000 600.000 60 60 70 70 160.000 160.000 140 140 Carne 60 60 500.000 de 500.000 50Aves50 140.000 140.000 120 120 50 50 120.000 120.000 400.000 400.000 40 40 Fresca o Refrigerada Congelada 100 100 40 40 100.000 100.000 80 Exportación 80 300.000 300.000 30 30 30 30 Importación Exportación Importación 80.000 80.000 60 60 20 20 200.000 200.000 20 20 Euros Euros Toneladas Euros Toneladas Toneladas Euros 60.000 60.000 Toneladas 10 10 40 40 40.000 40.000 100.000 100.000 10 10 0 0 101.875.585 53.404,79 68.589.931 36.984,66 153.096.433 156.804,04 211.286.311 112.583,32 20 20 20.000 20.000 2016 0 0 0 0 0 0 0 0

0 2016

2016 2017

2017 2018

Tonelada T

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60.000 50.000

14 12

10 40.000 8 sep

10 8

50.000

40.000

I N F OR M E

1460.000 12

30.000

630.000 80 420.000 70 210.000 060 0

50.000

5 50.000

40.000

4 40.000

30.000 Exportaciones (cifras en miles) Exportaciones (cifras en miles)

3 30.000

sep

8.000

6.000

Exportaciones (cifras en miles) Exportaciones (cifras en miles) 4.000

482.284.270

Euros Toneladas Toneladas Euros 94.557,51 152.212.404 D esepso l es Despo j o s co m t i jbol sesco mest i b46.746,91

Euros Toneladas Toneladas Euros 364.980.036 187.523,85 225.056.943

73.334,45

2020

514.213.928

93.836,14

135.851.948

42.414,47

448.381.879

236.001,12

218.750.696

78.040,54

2021 ene-sep

422.866.887

73.852,08

116.069.566

39.669,47

360.222.418

180.868,30

175.796.112

68.406,69

120

10.000

10010.000

100

500.000

8.000

808.000

400.000

600.000

Millares Millares

12012.000

250 600.000 500.000 200

250

Exportaciones Exportaciones (cifras en miles) (cifras en miles)

200

400.000

150 150 Exportaciones (cifras en miles) 606.000 60 Exportaciones 300.000 300.000 (cifras en miles) 100 100 160.000 100 160.000 100 taciones (cifras en miles) fras en miles) 4.000 404.000 40 90 200.000 200.000 90 200.000 140.000 200.000 140.000 80 50 50 80 180.000 20 2.000 180.000 202.000 100.000 100.000 120.000 120.000 70 70 160.000 160.000 0 0060 0 60 0 100.000 0 0 100.000 0 140.000 140.000 50 80.000 019 2018 2020 2019 2021 2020120.000 2021 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2016 2017 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 50 80.000 120.000 ene-sep 100.000 ene-sep 40 ene-sep ene-sep ene-sep 40 100.000 60.000 60.000 neladas Euros Euros Euros Euros Toneladas Toneladas Euros Euros 30 Toneladas Toneladas 30 80.000 80.000 40.000 40.000 20 20 60.000 60.000 20.000 20.000 10 10 40.000 40.000 0 0 0 0 20.000 20.000 Otras2021 carnes 2016 2017201620182017201920182020201920212020 0 0 ene-sep ene-sep 2021 1920182020201920212020 Fresca o Refrigerada Congelada Toneladas Euros Toneladas Euros ene-sep ene-sep

Euros

Exportación

250.000 200.000 150.000 100.000

50.000 0

2021 ene-sep

Importación

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

Euros

Toneladas

15.731,27

2.679.145

636,79

10.067.579

6.045,39

1.100.986

453,42

13.288,21

2.964.032

595,33

6.520.539

3.681,81

1.257.791

540,74

7.157.011

3.782,48

1.201.047

475,69

60 60 63.009.042 4.500.000 4.000.000 40

Millares Millares

4.500.000 20214.000.000

38.208.568 ene-sep 3.500.000 3.500.000

30 3.000.000

sep 2.500.000 20 2.000.000 18 1.500.000 10 80.000

8.100,12

16 1.000.000 70.000 0 500.000 14 60.000 2016 0 12 12 50.000 19 2018 2020 2019 2021 2020 2021 10 10 40.000 40.000 ene-sep ene-sep 8 8 eladas Euros Euros 30.000 30.000 6 6 1.000.000 70.000 500.000 60.000 0 50.000

10.000

4 20.000 2 10.000

0 0

20.000

2021 ene-sep

2016

4.084.051

450.000 999,84 400.000

350.000 459,60 300.000 250.000 200.000

350.000 300.0008.665.222 250.000 200.000

2.764.288

sep

150.000 Exportaciones (cifras en miles) Exportaciones (cifras en miles)

18 10 16 0 14

Millares

3.000.000 2.500.000 taciones (cifras en miles) 2.000.000 fras en miles) 80.000 1.500.000

12.545,65

500.00010.096.973 450.000 400.0009.395.902

150.000 100.000 70.000 70.000 7 100.000 50.000 50.000 60.000 6 60.000 0 0 2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 50.000 2021 5 50.000

ene-sep

40.000

30.000

20.000 2 4 10.000 1 2 0 0 0 2021 2017201620182017201920182020201920212020 ene-sep ene-sep

20.000

10.000

Toneladas Toneladas Euros

509,38 381,28

3.684,95

520.883

270,90

Exportaciones (cifras en miles) Exportaciones (cifras en miles)

12.000

2016

Euros

CÁRNICA ❙ 74

10.000

Euros

933.134 755.946

40.000

Toneladas Toneladas Euros

4.519,60 4.308,01

20172016 20182017 20192018 20202019 20212020 ene-sep

Toneladas Toneladas Euros

12.000 Millares

12.962,55 2.593.201 776,94 Exportaciones Exportaciones (cifras en miles) (cifras en miles) 500.000 13.646,07 3.822.507 655,45

Millares

sep

Millares Millares

sep

Millares

62.071.744 59.783.807

10.000

8.000

6.000

4.000

2.000

Euros

2021 ene-sep

Millares

Toneladas

2017

Euros

250.000 200.000 150.000 100.000

Euros

aciones fras en miles) (cifras en2019 miles) 5.000.000 50 20205.000.00055.183.822

neladas Euros

Exportación

500.000 450.000 400.000 350.000 300.000

62.695.178

2018

01920182020201920212020 ene-sep

Importación

Millares Millares

2016

Millares

Millares Millares

6.000

500.000 450.000 400.000 350.000 300.000

Millares

Exportaciones Exportaciones (cifras en miles) (cifras en miles)

12.000

Millares

sep

Millares

sep

Millares

2019

aciones fras en miles) (cifras en miles)

neladas Euros

Millares

Millares Millares

Millares

4.000 6 80 160.0002 180 200.000 20.000 20.000 160.000 2 180 200.000 4 180.000 180.000 2.000 2.000 140.0001 160 140.000 1 160 70 10.000 10.000 10.000 2 160.000 160.000 140 140 60 120.000 0120.000 0 0 cárnicos 0140.000 0 140.000 0 0 0 Trasformados 120 120100.000 50 50 2016 2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 100.000 2021 2016 2017 2016 2018 2017 2019 2018 2020 2019 2021 2020 120.000 2021 19 2018 2020 2019 2021 2020 2021 120.000 100 Otros preparados y conservas cárnicas ene-sep 80.000 ene-sep 10080.000 ene-sep 100.000 ene-sep ene-sep ene-sep 40 Chorizo 40 y otros productos curados 100.000 Toneladas ToneladasEuros Euros Euros 80 Toneladas ToneladasEuros eladasEuros Euros 80 80.000 80.000 60.000 60.000 Exportación Importación Exportación Importación 30 30 60 60 60.000 60.000 20 40.000 20 40.000 Euros Toneladas Euros Toneladas 40 Euros Toneladas Euros 40.000 Toneladas 40 40.000 10 10 20.000 20 2020.000 20.000 20.000 2016 421.776.864 97.634,92 157.473.410 52.926,61 256.212.166 127.665,78 216.929.769 71.103,99 0 0 0 0 0 0 00 2017 461.697.521 98.061,76 142.258.761 48.639,97 255.703.883 126.467,20 220.312.276 2016201820172019 20182020201920212020 2021 20172019201820202019 2021 70.474,25 2016 2017 2016 201720162018 20212020 ene-sep ene-sep ene-sep 2018 454.305.365 96.458,79 134.872.461ene-sep 44.447,03 261.290.212 141.205,79 191.260.604 58.089,62 20.000

R E P OR T AJ E

Único e inimitable

chorizoespanol.es

MIEMBROS:

CÁRNICA ❙ 75

I N F OR M E

Ranking de exportación por países (euros) Ranking

País

2021 Ene-Sep

2020

2019

2018

2017

2016

China

2.341.168.832

3.133.145.199

1.440.399.240

465.778.908

511.697.539

619.039.540

Francia

903.214.945

1.143.897.147

1.215.653.477

1.126.777.132

1.137.087.928

1.057.190.414

Portugal

575.538.104

742.421.183

821.524.346

757.756.186

729.795.816

669.820.181

Italia

417.051.281

599.896.044

599.527.870

464.584.154

507.627.865

465.355.171

Japón

391.055.288

458.774.035

512.790.814

440.012.389

438.692.684

344.890.761

Corea del Sur

266.983.030

192.164.792

228.282.720

248.454.969

169.157.263

154.724.195

Alemania

240.211.778

302.200.527

302.244.895

285.306.808

307.686.187

290.596.238

Filipinas

194.338.022

98.709.653

97.229.041

78.921.744

70.389.102

50.463.861

Reino Unido

193.233.323

285.319.568

276.127.117

259.139.057

278.867.794

275.468.410

Polonia

154.077.486

204.744.261

227.896.280

187.546.634

165.180.374

161.016.804

Países Bajos

137.327.518

157.977.842

142.654.471

128.265.130

150.912.169

153.396.002

Rumanía

116.819.377

159.212.838

169.744.493

145.858.739

113.412.577

87.990.050

República Checa

107.673.369

162.016.852

174.721.232

140.226.324

132.312.931

105.125.167

Dinamarca

99.993.837

106.348.224

100.625.082

93.917.888

90.915.290

87.898.296

Grecia

84.060.520

119.885.966

112.166.481

92.376.819

92.769.468

84.829.352

Bélgica

82.300.408

107.702.836

106.831.862

92.862.851

98.549.149

94.817.470

Bulgaria

51.308.617

82.321.275

104.846.846

81.799.251

82.028.553

73.740.876

Hungría

49.265.910

80.996.168

90.972.277

68.783.847

62.046.917

41.868.374

Taiwán

49.015.139

41.869.228

44.550.976

44.226.656

48.683.947

38.297.246

China-Hong Kong

48.717.600

98.301.312

82.242.289

100.329.018

150.464.732

136.697.881

Estados Unidos

46.146.506

38.696.022

58.778.132

54.471.865

55.875.358

43.154.166

Irlanda

36.898.000

44.294.265

41.187.557

35.307.683

41.411.317

33.597.414

Sudáfrica

36.572.135

28.928.030

28.056.123

15.606.789

25.591.329

51.109.161

Eslovaquia

35.732.882

58.205.109

68.347.760

38.353.831

40.343.300

36.537.858

Canadá

30.508.616

31.965.382

15.328.950

15.103.696

15.473.263

21.088.716

México

29.608.266

22.150.743

26.506.445

36.688.599

23.447.349

20.085.039

Andorra

24.024.654

34.210.427

38.753.920

37.511.421

36.333.228

34.539.303

Suecia

23.627.102

32.615.808

29.590.831

25.087.406

29.106.578

24.934.685

Serbia

22.243.060

29.574.953

28.984.619

33.050.700

27.995.248

21.215.494

Croacia

20.695.802

24.647.051

35.969.752

30.278.636

30.246.191

26.101.443

Lituania

19.131.640

21.541.975

20.196.345

18.946.577

18.760.519

14.939.335

Singapur

17.848.244

32.660.088

29.271.737

21.518.157

26.621.157

21.863.653

Cuba

17.228.494

16.669.997

22.805.396

15.876.443

12.447.831

12.559.346

Vietnam

16.029.278

22.617.049

15.308.980

14.607.276

11.799.192

15.945.848

Chile

15.941.049

12.817.603

15.234.262

24.339.483

22.138.665

11.765.408

Ucrania

15.804.933

16.346.321

8.384.637

5.898.981

4.563.513

3.746.265

Austria

15.118.580

19.759.469

18.888.566

15.850.980

18.367.932

14.402.804

Nueva Zelanda

14.505.878

28.221.241

30.173.410

37.205.351

34.961.354

28.889.372

Benín

14.447.511

13.701.260

16.097.614

19.356.790

18.497.936

16.285.981

Indonesia

14.191.446

11.705.523

12.645.897

4.392.737

3.108.366

2.012.377

CÁRNICA ❙ 76

I N F OR M E

Ranking de exportación por países (euros) Ranking

País

[CONTINUACIÓN]

2021 Ene-Sep

2020

2019

2018

2017

2016

Israel

12.522.253

10.784.343

6.034.179

4.406.280

6.449.465

2.526.972

Eslovenia

12.250.194

22.426.502

26.062.366

21.616.595

19.314.497

9.090.453

Colombia

11.239.278

7.004.313

7.043.035

5.734.756

3.817.118

5.239.237

Malta

9.353.734

12.153.490

14.744.838

18.017.634

14.292.682

14.694.587

Macedonia

8.849.164

6.936.773

8.655.046

9.925.416

10.612.395

7.273.614

Malasia

8.659.875

8.237.028

11.683.527

10.485.249

11.373.426

9.523.265

Argelia

8.428.297

27.079.406

69.104.756

50.923.740

48.143.508

45.411.332

Qatar

8.301.894

9.124.761

5.700.826

2.783.779

3.089.345

1.941.665

Emi. Árabes Unidos

8.248.796

9.108.665

4.966.522

8.429.439

7.595.348

7.359.792

Australia

8.012.233

10.729.854

7.186.630

10.398.682

8.894.380

7.497.774

Marruecos

7.811.950

8.338.044

13.060.207

12.669.870

9.309.710

8.964.130

Suiza

7.288.303

8.943.258

7.965.650

8.653.861

8.838.290

7.292.788

Rep. Dominicana

7.265.210

7.742.639

10.113.324

9.316.349

8.443.543

8.013.500

Letonia

7.143.235

8.974.373

9.787.679

9.978.814

8.543.806

6.889.167

Gibraltar

6.650.269

7.737.888

7.138.705

6.896.750

7.000.300

6.177.235

Arabia Saudita

6.484.475

4.379.707

5.418.408

2.460.271

2.148.663

113.127

Omán

5.437.700

4.927.798

3.470.106

3.173.260

2.274.912

1.637.281

Kuwait

5.119.904

6.941.437

4.575.540

2.326.852

2.466.647

1.121.833

Brasil

5.099.521

6.742.554

8.220.047

8.525.243

8.311.668

6.800.221

Guinea (Conakry)

4.995.777

7.663.403

7.866.587

6.236.617

3.288.354

755.145

OLOTINOX_1.pdf

24/8/20

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I N F OR M E

Ranking de exportación por países (toneladas) Ranking

País

2021 Ene-Sep

2020

2019

2018

2017

2016

China

1.056.168,47

1.390.468,51

663.821,89

332.135,91

324.736,17

388.381,07

Francia

299.546,03

378.708,15

405.401,69

416.084,38

408.524,71

411.326,33

Portugal

181.126,43

235.926,80

262.615,72

274.114,88

254.755,29

240.192,75

Italia

160.531,65

239.391,91

233.856,56

208.848,01

206.761,38

209.152,53

Japón

100.168,79

111.760,99

137.920,98

123.923,82

117.313,84

97.378,17

Corea del Sur

70.319,78

54.301,26

76.196,01

98.025,22

68.979,23

71.852,44

Alemania

60.628,73

78.651,34

81.237,56

77.327,02

81.126,45

82.572,02

Filipinas

115.091,13

76.019,18

86.630,83

86.536,63

68.177,32

54.727,54

Reino Unido

50.095,73

82.588,82

86.670,73

86.928,69

90.392,85

97.730,84

Polonia

63.350,47

83.955,48

91.745,84

88.414,22

73.262,62

75.306,07

Países Bajos

45.220,42

51.257,22

48.574,65

40.311,34

53.532,20

60.254,09

Rumanía

47.861,29

61.626,25

65.323,12

67.552,26

49.042,79

43.030,42

República Checa

44.976,52

64.725,42

66.556,53

65.347,11

76.473,93

48.872,32

Dinamarca

60.692,02

59.962,61

50.370,44

45.911,81

44.391,63

47.276,03

Grecia

26.088,55

35.911,67

36.512,48

34.895,09

32.977,41

34.053,59

Bélgica

24.407,90

34.853,87

32.551,63

29.443,05

31.576,21

32.795,72

Bulgaria

25.875,46

37.526,36

47.382,49

47.032,08

73.376,68

42.631,98

Hungría

22.701,10

33.626,38

37.304,77

33.220,68

29.830,60

22.489,65

Taiwán

17.491,28

12.859,62

15.420,00

18.555,03

21.112,62

19.352,58

China-Hong Kong

12.335,38

36.284,99

36.644,47

49.014,09

72.767,00

77.305,64

Estados Unidos

5.619,62

4.370,25

10.098,46

9.705,81

10.537,79

6.907,06

Irlanda

11.814,61

14.716,64

13.289,79

11.575,67

14.237,17

11.477,78

Sudáfrica

33.019,72

32.223,38

27.473,46

14.098,42

18.696,13

53.687,05

Eslovaquia

15.844,50

23.932,50

27.991,50

17.976,05

17.862,46

16.864,90

Canadá

6.665,76

7.359,93

3.384,84

3.624,07

3.041,36

4.901,99

México

9.507,59

3.826,92

4.575,90

8.929,92

2.622,19

1.957,57

Andorra

4.501,62

6.582,71

7.631,51

7.658,08

7.402,68

7.109,09

Suecia

18.792,81

27.401,09

24.380,87

17.107,23

21.424,38

19.194,82

Serbia

9.981,51

12.035,76

11.963,53

17.096,25

12.561,88

10.270,54

Croacia

8.415,13

9.361,73

14.082,39

14.231,08

13.077,28

13.442,76

Lituania

6.984,19

7.420,98

7.540,98

7.662,37

7.784,84

6.493,47

Singapur

4.364,59

9.152,69

9.728,44

7.534,39

8.702,60

8.279,87

Cuba

6.146,47

6.039,76

7.988,39

5.228,54

4.197,30

4.568,62

Vietnam

9.943,95

17.530,17

14.404,90

18.122,51

13.545,79

15.487,78

Chile

3.695,59

2.560,04

3.324,39

6.403,88

4.268,44

2.236,72

Ucrania

3.228,74

2.885,08

1.784,71

2.416,65

2.791,95

4.217,18

Austria

5.583,23

7.272,79

7.062,26

6.859,23

7.671,47

6.363,94

Nueva Zelanda

4.995,06

8.233,59

10.836,16

14.376,43

12.661,85

12.470,26

Benín

10.052,93

13.214,65

14.091,52

20.215,34

19.079,61

22.302,46

Indonesia

4.882,07

4.102,55

4.732,86

1.598,64

1.000,56

580,97

CÁRNICA ❙ 80

I N F OR M E

Ranking de exportación por países (toneladas) Ranking

País

[CONTINUACIÓN]

2021 Ene-Sep

2020

2019

2018

2017

2016

Israel

1.259,10

1.156,61

705,34

557,65

882,94

374,33

Eslovenia

4.690,57

7.965,90

8.840,75

8.521,96

7.074,76

3.578,39

Colombia

3.825,35

997,54

1.326,14

900,08

474,07

994,71

Malta

2.688,13

3.732,86

4.634,52

7.085,07

5.306,80

6.852,69

Macedonia

3.986,69

2.823,61

3.775,35

5.143,96

5.335,70

3.864,70

Malasia

2.906,15

2.911,93

4.524,85

4.499,84

4.655,24

4.327,77

Argelia

2.155,73

7.063,52

18.867,78

13.467,11

12.814,85

11.681,47

Qatar

2.351,22

2.578,60

1.728,55

798,03

940,12

589,74

Emi. Árabes Unidos

2.143,99

2.494,51

1.573,89

3.059,28

2.353,84

2.054,40

Australia

1.046,52

1.676,66

956,38

1.183,67

988,19

798,17

Marruecos

1.947,21

2.048,47

3.167,06

3.126,55

2.455,78

2.477,61

Suiza

689,03

956,22

679,5

762,9

731,44

565,36

Rep. Dominicana

1.401,62

1.460,14

1.927,88

1.776,65

1.569,09

1.471,39

Letonia

1.796,21

1.943,30

2.400,46

2.936,30

2.353,48

2.149,72

Gibraltar

1.417,18

1.624,90

1.454,76

1.450,57

1.515,61

1.391,31

Arabia Saudita

1.613,81

1.185,67

1.535,04

728,09

657,41

46,63

Omán

1.656,19

1.492,03

1.168,15

1.092,39

761,05

646,98

Kuwait

1.511,19

1.961,47

1.379,78

766,55

797,97

409,93

Brasil

607,18

783,63

982,78

1.108,03

994,17

831,79

Guinea (Conakry)

4.749,58

8.247,28

8.624,12

7.689,86

4.070,87

1.228,13

Estonia

1.391,86

2.409,36

2.912,20

3.355,72

3.097,54

3.273,48

Ghana

4.602,86

3.946,09

2.555,90

3.058,99

2.326,89

1.999,36

Noruega

542,2

736,03

705,49

701,84

652,78

811,63

Líbano

1.446,72

2.018,60

3.315,36

3.538,07

3.775,06

3.337,13

Haití

1.395

3.749,83

3.303

1.571,82

599

395,76

 I NFORMACIÓN QUE OFRECEN LAS TABLAS Y GRÁFICOS Tablas ◗ Se incluyen 10 tablas con datos de exportación (en euros y toneladas) de los ejercicios 2016 a 2021, éste último con datos de enero a septiembre.

◗ También se ofrecen dos tablas con el ranking de los países a los que más exporta el sector cárnico en euros y en toneladas..

• 1 tabla con los datos agrupados del apartado 'Carnes y despojos frescos', que agrupa los nueve epígrafes que se detallan a continuación.

Gráficos ◗ Las tablas de exportación e importación vienen acompañadas de un gráfico donde se incluyen, por años, el volumen exportado en toneladas (barras azules, medición según columna de la izquierda) y el número de sacrificios (línea naranja, medición según columna de la derecha).

• 9 tablas con los datos respectivos de la carne de bovino, porcino, ovino, caprino, aves, otras carnes, despojos comestibles, jamón y paleta curados y transformados cárnicos.

CÁRNICA ❙ 82

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