Revista cebu mexicano ene feb 2016 by Asociación Mexicana Criadores de Cebú

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Revista Cebú Mexicano órgano oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Editorial responsable: Más Agro CONSEJO DIRECTIVO Presidente MVZ. Jesús M. Quintanilla Casanova Secretario Sr. Miguel Ángel Arámburo Sánchez Tesorero Sr. Ricardo Casanova Quintanilla Comité Técnico Emilio Zilli Debernardi Andrés Cavazos González Andrés Cavazos Hernandez César Villegas Gutierrez Eduardo Flores Machado Ernesto González Fonseca Francisco Meza -Guitron Gregorio Oropeza Guillen Iran Ramos Gongora José Alberto Martínez Luna Juan Fernando Saiz Pineda Juan Ignacio Aldana Madrid Juan José Saiz Zarza Juan José Sánchez Hueto Julio E. Contreras Juarez Lorenzo Ibarra Gutierrez Manlio Alpirez Mendoza Martín Contreras L. Matías Aguiar Gomez Salvador Nuñez Zamudio Sergio Lucio Villalón Victor Di-bella Rincon Staff operativo AMCC Isabel Montes de Oca Hernández Gerencia Ángeles Treviño Tovar Administrativo Laura Martínez Hernández Contabilidad Tere Del Ángel Rivera Deps Lorena Garza Chanez Sistemas/Registros Abigail Álvarez Ávila Recepción Dr. Eligio Ortega Rivas Evaluaciones genéticas Revista Cebú Mexicano MVZ. Jesús M. Quintanilla Casanova Presidente AMCC Consejo Editorial Barbara Martínez García Miguel Ángel Arámburo Sergio Lucio Villalón Alfredo d`Argence Zardain Erwing Iturbe Orbe Director editorial Alfredo d’Argence Zardain Director relaciones públicas Alberto Castillejos Mahr Gerente Sergio Eduardo Jiménez Editor responsable Hugo López Merchant Diseño editorial Venus E. Alfaro Muñiz Norma Patricia Corzo López Ventas y comercialización Nallely Nicte ha Orantes Enríquez Administración y cobranzas Miguel Ángel Espinosa Alemán Social media Manuel Hiram Villalobos García Asistente administrativo Contacto: T. Oficina: +52 (961) 147 2310 Celular: +52 (961) 233 6031 e-mail: revista@cebumexico.com masagro_gerencia@hotmail.com El contenido de cada artículo y publicidad es responsabilidad de su autor. Editorial Más Agro se deslinda de cualquier responsabilidad sobre las opiniones aquí vertidas. La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada. Reserva al título en derechos de Autor en trámite. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite. Una producción de Editorial Más Agro

Editorial

Informe de actividades del Consejo Directivo 2015-2017

Confluencia de orígenes del cebú en México

Semblanza

LA SEMBLANZA SOMOS TODOS

Respuesta productiva del ganado cebú suplementado con energizante hasta el primer año de edad en el trópico mexicano

El mundo está cambiando… debemos adaptarnos

Exposición Nacional de Ganado Cebú. Feria Chiapas 2015 32 Campeones de las Exposición Nacional de Ganado Cebú

FAZU. Oferta de becas

El momento crítico del destete, ventajas de usar un programa nutricional

Protocolo sanitario. ¿Qué se debe hacer para traspasar las barreras entre Brasil y México?

Monsanto muestra su compromiso con el desarrollo agropecuario del sureste de México

Los mejores cortes de carne tipo americano

Cebú Noticias

CartaEditorial

EDITORIAL E

l 2015 ha sido un año lleno de éxitos y sabemos que cada uno de ellos ha sido respaldado por ustedes, nuestros queridos asociados de la AMCC, suscriptores y lectores. Es necesario también agradecer a nuestros colaboradores, porque la calidad de esta revista es resultado de su trabajo, compromiso y dedicación. Sin duda este 2016 llega con nuevos retos y nosotros con mucha energía, alegría y ganas de trabajar; por ello queremos desearles un año venturoso, cargado de nuevas oportunidades y propósitos que esperamos se cumplan. Manifestamos nuestro orgullo después de que las cuatro Exposiciones Nacionales de Ganado Cebú en Chiapas, obtuvieron excelentes resultados. Por ello, incluimos una reseña del evento y los ganadores de los campeonatos de las razas Brahman Gris y Rojo, Sardo Negro, Gyr y Guzerat. Además, como semblanzas exponemos los comentarios de algunos ganaderos que participaron en el evento para conocerlos más, saber porque crían ganado específico de una raza cebú y conocer qué opinan acerca de la pista de calificación de ganado del estado de Chiapas. Porque la semblanza de este inicio de año la hacemos todos. En este número se presentan diversos temas referentes al cebú, desde un artículo para conocer de dónde vienen los cortes de carne más famosos y cuál es la mejor manera de consumirlos; hasta artículos que hablan de la necesidad de adaptarnos a los cambios del mercado del cebú y la forma en la que otros países han logrado generar protocolos sanitarios para la exportación de su ganado. Reiteramos nuestro compromiso de cubrir sus inquietudes en torno al ganado cebú, esperamos contribuirles de alguna manera a través de los artículos que preparamos especialmente para ustedes en cada número. ¡Muchas gracias por seguir con nosotros! Jesús M. Quintanilla Casanova Presidente de la AMCC

Para información y ventas Teléfono: +52 (961) 147-2310 e-mail: revista@cebumexico.com

masagro_gerencia@hotmail.com

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúPortada

Diseño original de portada: Revista Ganadero

Fe de erratas PUBLICIDAD RANCHO LA ALMENDRA En la sección de Cria Gyr de la edición anterior, la fotografía del rancho La Almendra no corresponde a su ganadería. Ofrecemos una disculpa a los criadores de este rancho Por su comprensión y constante apoyo, gracias.

Suscríbete por $250 anuales Informes: (961)147 2310

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

LaAsociación

ASOCIACIÓN MEXICANA DE CRIADORES DE CEBÚ CONSEJO DIRECTIVO 2015-2017

INFORME DE ACTIVIDADES

l consejo directivo encabezado por el MVZ. Jesús Quintanilla Casanova, presenta su informe de actividades correspondiente al período de Noviembre-Diciembre: El pasado 26 de Octubre se llevó a cabo la Junta de Consejo correspondiente al mes en mención, en la Ciudad de México, en la cual se rindieron los informes de Presidencia, Tesorería, Dirección Técnica, Registros, así como se leyó la correspondencia enviada, recibida y altas, bajas y modificaciones de membresías. En esta misma reunión se desahogaron varios puntos entre los cuales estaban los temas a tratar en la Asamblea Extraordinaria que se desarrollaría al día siguiente. Siendo una reunión muy intensa de trabajo pero con grandes avances. Al día siguiente, 27 de Octubre, en el mismo lugar, se llevó a cabo la XX Asamblea Extraordinaria, en la cual los temas puntuales a desarrollar fueron: las propuestas de modificación a algunos artículos del Reglamento de Exposiciones, aplicables a la raza Gyr. Así mismo las propuestas de modificación a ciertos artículos del Reglamento del Concurso Lechero y Calificación de Ubre. Un tema más fue el del Reglamento de Control Lechero para las Razas Cebuínas.

0ctubre 26, Junta de Consejo en la Cd. de México, D.F.

Expo X’matkuil, Mérida Yuc.

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Del 13 al 21 de Noviembre se llevaron a cabo: la IX Exposición Nacional de Ganado Indubrasil y la VII Exposición Nacional de Ganado Nelore y Nelore Mocho, en el marco de la feria de X’matkuil, en Mérida, Yucatán. Cabe mencionar que se tuvo en exposición 200 ejemplares de gran calidad, con la participación de 22 ganaderías de los estados de Campeche, Chiapas, Michoacán, Quintana Roo, Tabasco y Yucatán. • De la raza Indubrasil 44 ejemplares • Nelore 82 ejemplares • Nelore Mocho 74 ejemplares En la inauguración del evento se contó con la presencia del Dr. Francisco Gurría, Coordinador General de Ganadería y al cierre del mismo tuvimos la presencia del titular de SAGARPA, Lic. José Eduardo Calzada Rovirosa.

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

LaAsociación

Se contó con 200 ejemplares de gran calidad Cabe mencionar que se entregaron reconocimientos a distinguidos socios de aquella región como son: MVZ. Manuel J. Medina Castro, Cuauhtémoc Cárdenas Solórzano, Salim Saide Sahui y Juan Macari Casares.

Con la participación de 22 ganaderías de diferentes estados: Campeche, Chiapas, Michoacán, Quintana Roo, Tabasco, Yucatán

Se entregaron reconocimientos a distinguidos socios

Comprobaciones a SAGARPA

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Se informó que el pasado 26 de Noviembre, se hizo entrega del total de las comprobaciones ante la SAGARPA, por los apoyos recibidos de los eventos desarrollados en este 2015 como lo fueron: el 2º Congreso Mundial de Ganadería Tropical, la LII Exposición Nacional de Ganado Cebú y la I Exposición Nacional del Cebú Lechero. Para lo cual ya se firmaron las actas de finiquito y se está en espera de que se envíe el cierre de las mismas. Así mismo se ha enviado a CONARGEN las comprobaciones parciales de los apoyos que otorgaron a esta asociación con recursos de 2014. Los días 30 de Noviembre y 1 de Diciembre, se llevó a cabo un curso de capacitación para los miembros que conforman el Comité Técnico de la AMCC, se realizó en las oficinas de Tampico, en el que los temas a considerar fueron: • Tema 1. Acciones a implementar por los criadores para mejorar la calidad de la Información. • Tema 2. Valor genético, DEP y su interpretación. • Tema 3. Uso de las DEP en un programa de mejoramiento genético. • Tema 4. Evaluaciones genómicas. CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

LaAsociación Y para concluir se informa que en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas se tuvieron más de 1,000 ejemplares en exhibición, con 32 vacas inscritas al Concurso Lechero dejando un precedente para futuros eventos. Por lo que la XIX Exposición Nacional de Ganado Brahman, la IX Exposición Nacional de Ganado Gyr, la VI Exposición Nacional de Ganado Sardo Negro y la I Exposición Nacional de Ganado Guzerat, resultaron todo un éxito.

Jesús Quintanilla, Presidente de la AMCC

Exposición de Ganado Cebú Brahman Gris

Afluencia en las exposiciones nacionales de Cebú

Premiación de Ganado Cebú Guzerat

Juan Gabriel Trinidad, Presidente de la Asociación de Criadores de Razas Puras de Chiapas

La mejor calidad genética presente en las exposiciones

Manuel Velasco Coello, Gobernador del Estado de Chiapas, expresó motivantes palabras a los ganaderos

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

MuseoCebú

Confluencia de orígenes del cebú en México (Segunda parte)

Tampico, 1923 Terrence D. Belk

demás de Veracruz, existían otras regiones que recibieron animales cebú de ultramar. Uno de ellos fue la región de la embocadura del Río Pánuco, especialmente por el puerto de Tampico. El doctor brasileño Fernand Ruffier se encontraba en los Estados Unidos a finales de 1922 y para finales de enero de 1923 había solicitado permiso para un envío de 100 animales. Al mismo tiempo los brasileños sabían que se iba a efectuar una Exposición Pecuaria Internacional en la Ciudad de México. Un primer envío fue embarcado a principios de mayo, encabezado por Limirio Días de Almeida, que llegó a la costa de Cardel, Veracruz, obteniendo muchas pérdidas de ganado.

En octubre de 1923 Pedro Marques Nunes llegó al puerto de Tampico y en el mes de diciembre llegó el barco “El Cabedelo”, con 85 toros Nelore y Guzerat. Su representante en Tampico fue el Dr. Ricardo Díaz Monterrubio. Los toros fueron desembarcados y alojados en el parque de beisbol, localizado a la orilla del río. Según el plan original, 30 toros habían sido contratados por el gobierno federal, 30 eran destinados para la venta y dos toros, *Pontal, un Guzerat y *Satán, un Nelore, eran destinados a la Escuela Nacional de Agricultura en Chapingo. Debido a la inestabilidad política en el país este trato fue cancelado. *Pontal y

*Satán habían sido premiados en Río de Janeiro el año anterior. Fueron ofrecidos al Pierce Ranch en un precio de US$1000 cada uno. Los dueños de Pierce Ranch aceptaron comprarlos, pero querían que fueran entregados en su rancho, entrando al país legalmente; por lo difícil de los tiempos, se canceló la venta. *Pontal y *Satán se quedaron en el parque y los demás toros fueron llevados al Rancho Las Rosas, propiedad de Bartolo Rodríguez de León, al norte de Tampico. Durante su breve estancia en el rancho siete de ellos fueron robados, y uno fue sacrificado por los ‘nuevos dueños’ para ver qué tenía en la giba. Con la intervención militar se logró el regreso de cinco o quizás seis de los toros. En seguida fueron llevados al estado de Veracruz, donde el señor Amadeo Jáuregui, propietario de la Hacienda de Casadero, en el norte del municipio de Ozuluama, ofreció cuidar a los toros por el precio de un toro por cada mes de su servicio. Los brasileños entraron en contacto con don Manuel E. Guzmán, de la Hacienda de Salinas, en el municipio de Pánuco. A pesar de que había perdido ganado dos veces por robos de los revolucionarios, el señor Guzmán ofreció potreros para los toros, pero no pudo ofrecer ninguna garantía por su seguridad. Sesenta y cuatro toros llegaron a la hacienda. No había divisiones y pudieron andar sobre una zona que colindaba con el Río Pánuco y el Río Tamesí, desde en frente de Tampico hasta Pánuco. El señor Guzmán compró 10 toros para la hacienda. Al mismo tiempo su hijo, Manuel Guzmán Willis, fue contratado como representan-

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

te de los brasileños y recibió un toro por sus servicios. Estos animales no fueron registrados debido a la época. Sin embargo, la sangre de algunos de ellos está presente todavía. Los que probablemente dejaron más influencia son: un toro Guzerat y un toro Nelore, comprados por Samuel Melo y Ostos de Tantoyuca, Ver.; 12 toros Guzerat, incluyendo a *Conejo y *Tortugo, comprados por Manuel L. Guzmán, de Tampico y un toro Guzerat, regalado a su hijo, Manuel Guzmán Willis; *Pontal, un toro Guzerat, comprado por Gonzalo N. Santos de Tamuín, SLP; un toro, posiblemente Nelore, comprado por Robert E. Blagg, de Cd. Maíz, SLP, cuyos descendientes formaron la fundación del hato del Rancho Don Tomás, de Malcolm Niven, de Cd. Maíz; 12 toros, incluyendo *Satán, fueron comprados por Tomás Garrido Canabal, de Tabasco, sus descendientes están detrás de gran parte del cebú de ese estado; un toro aguzeratado, posiblemente llamado Bobo, comprado por Alfonso Gutiérrez Franco, de Jiménez, Tamaulipas, sus descendientes formaron una parte de los hatos de Humberto Gutiérrez Saldívar y Víctor Gutiérrez Saldívar, de Tampico; y un toro comprado por Amado Thomas, San Rafael, Veracruz.

Tomás Garrido Canabal

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

MuseoCebú Se sabe que Otacilio Lemgruber se encontraba en Tampico el 11 de enero de 1924, fecha anotada en su pasaporte, y estaba de vuelta a Nueva York el 28 de enero. Más tarde en 1924, aprovechando el acondicionamiento del barco el “Cabadelo” y después de su regreso de Tampico, los brasileños enviaron 90 toros a los Estados Unidos. Su destino planeado fue el puerto de Veracruz, pero primero tenía que llegar a Nueva Orleans, donde fue puesto en cuarentena hasta que pudieron conseguir un permiso para continuar a Tampico; los animales llegaron en malas condiciones, habiendo acabado todo el alimento días antes de llegar. Para la segunda vez le tocó a Manuel E. Guzmán y su hijo Manuel Guzmán Willis el trabajo de salvar los toros cebú, esta vez de los revolucionarios. Con el tiempo todo el ganado fue llevado a los Estados Unidos en lotes de 30 animales. Un brote de fiebre aftosa en Texas causó el sacrificio de casi todo el primer lote. De los 90 animales, el destino de 79 está documentado. El más importante de estos fue *Aristócrata 1, toro Guzerat nacido el 10 de octubre de 1921, hijo de Barao y Argenta, del criadero de Orlando R. Cunha. Fue comprado por J.W. Sartwelle, en cuyo

hato produjo a Manso 41, el toro fundador de la raza Brahman. También utilizado por Sartwelle fue el toro *Imperator 2, fundador de la línea que lleva su nombre, el tercer toro de importancia fue *Maroto 1, toro Guzerat, hijo de Canario, comprado por William States Jacobs, toro que aparece en todas las líneas “AA” y atrás de muchos animales del fierro 3X. Un barco naufragó en las cercanías de Tampico, probablemente en 1924. El gobierno brasileño regaló el toro Guzerat sobreviviente al gobierno del presidente Calles y fue rifado entre los diputados del congreso; le tocó a un diputado de Tepatitlán, Jalisco [sin embargo una fuente dice que fue en la década de los años treinta, y que un barco naufragó en una fuerte tormenta cerca de Veracruz]. Fue puesto en uso por los ganaderos del distrito del diputado, siendo usado por Salomón de Anda por primera vez en 1924. Su nombre fue *Abanico, que había sido el gran campeón Río de Janeiro. En 1927 un barco llegó a Tampico. Ni el puerto de origen, ni tampoco el puerto de destino son conocidos, aunque se supone

que se dirigía con rumbo a Texas. A bordo había algunos animales cebú. El capitán del barco era muy aficionado al juego de póker, pero los jugadores del auge petrolero en Tampico eran mejores. Para poder liquidar sus pérdidas antes de salir del puerto, cuatro animales fueron bajados del barco sin llamar la atención de las autoridades. Se dice que las tres hembras fueron a la Hacienda de Chila Cortaza de los Melo y Ostos de Tantoyuca. En la década de los años cuarenta, el coronel Daniel Breen, del Rancho El Canelo, de Soto la Marina, Tamaulipas, importó un lote de hembras de Brasil, que no le permitieron bajar en Tampico. Ellas llegaron a la orilla nadando, después de ser botadas al mar frente a la costa. Por lo menos un toro de Hermilo Sánchez era hijo de una vaca ‘Brasileña’ y algunas de las vacas compradas por Juan y Felipe López y López descendieron de estas vacas. Si algún lector tiene acceso a más información sobre estas importaciones, será muy bien recibida y compartida con los demás cebuistas. Nota: Se ha utilizado el asterisco (*) para designar a los animales importados de Brasil y la India, para facilitar la identificación de los mismos.

Semblanza

La semblanza somos todos

Agentes de cambio y orgullo para el sector pecuario mexicano presentes en las Exposiciones Nacionales de Ganado Cebú en Chiapas

Jesús María Quintanilla Casanova Presidente de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Para el presidente de la AMCC, un evento como las exposiciones especializadas del cebú de esta magnitud, son muy importantes para que gente de otros países, como la Asociación Brasileña de Criadores de Cebú (ABCZ), se fijen en la ganadería de Chiapas. Comentó que el tema de las iniciativas para plantear protocolos de importación y exportación de material genético bovino está en progreso, pero que es una cuestión política para no hacer intercambios comerciales y ganarle el mercado a Estados Unidos debido a su déficit de producción de carne. Además, comentó que está demostrado, precisamente con eventos de este

tipo, que la ganadería mexicana tiene gran potencial. Mencionó que dentro de las soluciones está hacer más gestiones, darles la continuidad necesaria y hacer un análisis sobre la producción a nivel a mundial para que México pueda comercializar con el exterior.

Sobre la pista de calificación de ganado “Alfonso H. Gómez Huesca”

“Estoy encantado de la vida, contento, orgulloso y motivado por la pista de calificación que es de las mejores en el país, el número de argollas se amplió en 250, la sala de recepción es muy buena y el restaurante, todo en su conjunto es extraordinario. Creo que a nivel nacional y tal vez internacional es una de las pistas mejor preparadas, muy bonita y funcional”.

Exposición nacional para 2016

Comentó para la Revista Cebú Mexicano que la exposición nacional de Cebú de todas las razas para 2016 sigue en pie, “agradezco al estado de Chiapas, a los funcionarios, directivos de la Asociación de Criadores de Razas Puras de Chiapas por sus atenciones”.

Juan Gabriel Trinidad Manzo Presidente de la Asociación de Criadores de Razas Puras de Chiapas La gestión para las exposiciones nacionales

La AMCC convoca a una asamblea cada año, en la última el presidente de la Asociación de Criadores de Razas Puras de Chiapas, Juan Gabriel Trinidad Manzo acompañó al licenciado José Antonio Aguilar Bodegas; quienes, a través del apoyo del gobierno del estado, realizaron la solicitud oficial para que se realizaran tres eventos nacionales de ganadería en el estado de Chiapas. La primera exposición fue en Tapachula, una nacional de Sardo Negro y Guzerat. En este, que es el segundo evento, le dieron a Chiapas la oportunidad y confianza para realizar las cuatro exposiciones nacionales de ga-

nado: Brahman, Sardo Negro, Gyr y Guzerat (esta última por primera vez); históricamente se recibieron 2,100 animales aproximadamente. La tercera será el próximo año, “la nacional de todas las razas cebuinas, el evento máximo del cebú nacional se hará acá en la capital de Chiapas, esto nos permitirá vencer muchas pruebas para que sea todo un éxito”, nos compartió Juan Gabriel Trinidad.

Visitantes extranjeros

Enfatizó que para estas exposiciones se tuvieron visitantes de Estados Unidos, Guatemala y Brasil, incluso los brasileños montaron un stand, el Brazilian Cattle, “lo que le da un toque internacional a nuestra feria. Realmente estamos muy contentos, con mucho trabajo pero sacando las cosas adelante”. Para finalizar comentó que se siente orgulloso que en su gestión se den estos cambios importantes en la feria Chiapas, y que todo el trabajo que implica algo como esto se retribuye al ver la carga genética expuesta en el evento.

Felicitamos a Juan Gabriel Trinidad Manzo, criador de ganado Guzerat, que ha dedicado toda su vida a la ganadería y que obtuvo el premio de Gran Campeón de la Raza Guzerat. El Rancho Bodega Agropecuaria demuestra ser un ejemplo en el trabajo genético con embriones. 14

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Semblanza

Alfredo D’Argence Zardain Finca Perseverancia Tonalá, Chiapas En entrevista, Alfredo D’Argence comentó que “hoy en día México tiene una calidad de ganado cebú al nivel de sus países originarios, tenemos una calidad de primer nivel, uniforme y estandarizada en todos los criaderos de nuestro país”. Refirió que es muy importante para el país trabajar en protocolos de exportación que no limiten a los ganaderos y que sean factibles, para poder invertir en laboratorios con tecnología genética avanzada.

En Perseverancia se cría Brahman e Indubrasil, “somos una empresa pionera en la crianza de ganado Brahman, tenemos el primer registro de la AMCC como criadores de la raza, somos conscientes de todas las bondades que ofrece al mercado, como su precocidad, rusticidad, eficiencia, reproducción, entre otras”. Considera que es importante dar a conocer la vocación que tienen los ganaderos al público en general. “Estadísticamente, la ganadería en Chiapas es una de las actividades más importantes porque mantiene a muchas familias del estado. Con eventos como este, damos a los nuevos ganaderos información importante para evitar futuros errores en la crianza, se promueve nuestra producción y se alientan las ventas”.

Antonio Pitangui De Salvo Miembro de la mesa directiva de la Asociación Brasileña de Criadores de Cebú (ABCZ) Estado de Minas Gerais, Brasil En su primera visita al estado de Chiapas, el director de la ABCZ nos expresó que siente mucha satisfacción de ver ganado con cualidades altísimas y con un trabajo tan avanzado en temas de mejoramiento de las razas cebuinas en el país.

Sobre el convenio de FAZU con Chiapas

Por su parte, comentó que el convenio que firmó la Universidad de FAZU en Uberaba Brasil, con el estado de Chiapas, es muy importante porque los ganaderos necesitan de técnicas modernas para el mejoramiento genético de ganado y mejoramiento de las pasturas, silajes, entre otras. “Hoy es imprescindible que los ganaderos logren

mejores ventas y que puedan producir carne y leche de manera más saludable. FAZU tiene una alta estima en Brasil y puede, con certeza, ser una oportunidad para aprender técnicas que pueden desarrollarse en la ganadería de México”.

Opinión sobre la pista de calificación de ganado “Alfonso H. Gómez Huesca”

La nueva pista es una belleza, una pista grande con un restaurante de primerísima calidad, lo que demuestra que Chiapas está bastante preocupado por otorgar las condiciones necesarias para ofrecer a los ganaderos una motivación para producir animales de la más alta calidad.

Adriana Orantes Coello Ganadería Peña Blanca Criadora de Sardo Negro “Esta ganadería la formó mi papá hace más de 30 años, la inició con don Alfonso Arce Gómez, con el conocimiento de la raza Sardo Negro, desde que la vio se dio cuenta de su potencial en cuanto a su resistencia a garrapatas, a su rusticidad y su acomodamiento en el campo. Además de que se puede combinar muy bien con otras razas europeas, producen buen ganado de doble propósito, tanAsociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

to de carne como de leche”. Adriana Orantes nos comentó que desde pequeña comenzó a observar el trabajo de su papá don Javier Orantes Balbuena y la hizo interesarse en el ganado. “Demostrar que seguimos adelante con el trabajo que mi padre hizo con tanto esfuerzo, es un homenaje hacia él, que falleció ya hace 5 años”. También comentó que para ella y sus hermanas estar presente en una exposición nacional de Sardo Negro es de mucho orgullo para su familia. “El trabajo del ganadero es de tiempo completo, todos los días te encuentras con cosas nuevas, no puedes parar, tienes que estar pendiente del ganado y del rancho constantemente, para satisfacer las necesidades de alimentación”. CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Semblanza

Sergio Lucio Villalón Sergio Lucio e hijas Rancho La Joya Tapachula, Chiapas Campeonatos: Campeona Joven Menor, Campeona Adulta y Gran Campeona de la Raza Guzerat. En la primera exposición de ganado Guzerat que se efectúa en el país hubo una participación muy nutrida (150 cabezas). De acuerdo con Sergio Lucio la competencia fue muy buena, donde se presentaron excelentes animales de la

raza Guzerat en pista, de esa manera, le dio más orgullo haber ganado. En su rancho se cría la raza Guzerat porque es milenaria, es una raza que ha sido formadora de razas, produce carne, leche e incluso son muy buenos animales de trabajo. Sergio Lucio pondera mucho la importancia de tener un animal equilibrado en cuanto a raza, conformación y fertilidad. Es hijo de criador y de juez, “la ganadería la inició mi papá, que en paz descanse, con raza Gyr; traigo el cebú en la sangre desde que nací, la membresía es anterior a mí y hace 20 años retomé la membresía con la raza Guzerat”. “Somos una familia de productores de ganado de la raza Guzerat, de Tapachula Chiapas”.

Jaime Guillermo Iturbe Medina Rancho El Redentor Jesús Carranza, Nuevo Morelos, Veracruz Campeonatos: Campeón Becerro, Camepón Joven, Campeón Adulto y Gran Campeón de la Raza Sardo Negro. En entrevista Jaime Guillermo Iturbe comentó para la revista Cebú Mexicano que cría Sardo Negro porque es una raza de doble propósito, que produce leche y carne, una raza muy grande y muy noble, “una gran solución para los pequeños propietarios sin lugar a dudas”. El Redentor se dedica la ganadería desde 1978, la inició su padre y en 1990 iniciaron oficialmente con la AMCC.

Para participar en las exposiciones, su ganado es seleccionado desde el primer día de nacido, con base en su color, conformación, en sus padres, luego entran a la ordeña por lotes y conforme se van desarrollando se les va dando el manejo necesario. “Es importante que los políticos volteen los ojos hacia los ganaderos para que haya una mejor respuesta a ellos, que se les motive. La ganadería no es fácil, es a largo plazo, pero finalmente con el apoyo de las autoridades pertinentes creo que podemos tener un mejor México dentro de la ganadería”.

Carlos Esperón Rancho El Alemán Acayucan, Veracruz Campeonatos: Campeona Joven de la Raza Sardo Negro. Carlos Esperón comentó que la razón por la que cría Sardo Negro es por su belleza, porque es un cebú con buena rusticidad; además es un animal de doble propósito: becerros cárnicos y hembras productoras de leche. En el Rancho El Alemán se preparan a

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

los becerros antes de nacer: se selecciona qué vaca y qué toro se cruzarán. Se cuidan de manera especial para que el animal manifieste todas las bondades y características de la raza. En sus palabras “los concursos ayudan a dar a conocer lo que hay genéticamente en los ranchos de la República Mexicana e independientemente del estado en el que se realicen, permiten demostrar la calidad genética del ganado que se produce y que puede competir con el de cualquier país del mundo”. Está convencido de que Chiapas se caracteriza por producir mucha cantidad y calidad en su ganado. El Rancho El Alemán lleva 33 campeonatos a la fecha.

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Semblanza

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Semblanza

Adáldio de Castilho Filho y Mario Guzmán Álvarez Adáldio Castilho, del estado de São Paulo, cría la raza Sindi en Brasil, desde 1936 su familia comenzó con la crianza de esta raza. Adáldio visitó Chiapas para promover la raza en nuestro país, según sus palabras, la raza Sindi “es una raza de doble propósito, que conquista el mercado día a día con sus cualidades funcionales y productivas: produce carne y leche, y sus características son rusticidad, habilidad maternal y fertilidad. Un animal puede ser bello, maravilloso, pero si no tiene buenas crías, no es rentable”. Comentó que la hospitalidad del pueblo mexicano y de los criadores fue muy buena. Además nos compartió que fue gratificante que los ganaderos hayan mostrado un interés grande por la raza

Sindi, porque es una raza poco conocida. Afirmó que “con el tiempo esa raza va a conquistar el mercado de México así como está conquistando el mercado en otras partes del mundo”. Refirió que el evento realizado en la Feria Chiapas tiene que ser modelo a seguir no solo en nuestro país, sino en Brasil, para dar oportunidades a las personas de informarse y a través de las conferencias se puede ilustrar con fotografías, hablar de la experiencia y mostrar datos reales para un número grande de personas. Mario Guzmán Álvarez, Presidente del Comité de Raza SINDI de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, está comprometido con la divulgación de la raza Sindi en México, es uno de los responsables de que el Brazilian Cattle tuviera un espacio en la Feria Chiapas 2015. Desde 2002 divulga la raza Sindi. La raza Sindi en tres palabras: productividad, fertilidad y rentabilidad.

Gregorio Cabrera Bernat Rancho La Victoria La Libertad, Chiapas Es uno de los primeros criadores de raza Sindi en Chiapas. En su rancho se retomó el plan de recurso genético de esta raza desde hace aproximadamente dos años. La Victoria es un rancho con recurso genético cebuino: Brahman, Guzerat, Gyr, Nelore y Sindi. Gregorio Cabrera informó que en la década de los setenta la raza Sindi existía en México, pero que se perdió. En su rancho están rescatando a esta raza que es muy importante porque es una raza muy eficiente. De acuerdo con sus palabras, la raza Sindi “está en los terrenos más difíciles, con me-

nores nutrientes, se desarrolla bien en zonas desérticas, con una muy buena producción tanto de carne como de leche y tiene intervalos entre parto y parto muy cortos, sin tanto requerimiento nutricional. Es una raza para eficiencia económica, de alta rentabilidad para pequeños productores”. Comentó que se hicieron rescates de material genético que hubo en los setenta, y que en México hay dos o tres ranchos que tienen esta raza. “Los ejemplares que tenemos nosotros, sin duda, son los primeros Sindi nacidos en el estado de Chiapas”.

Francisco Eduardo Lastra Lastra Rancho San José El Nansal Palenque, Chiapas Campeonatos: Campeón Joven Menor y Gran Campeón Reservado de la Raza Sardo Negro. En el Rancho San José El Nansal crían raza Sardo Negro porque es una raza de doble propósito, es muy resistente y muy fértil.

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Don Francisco Lastra nos comentó que para llevar su ganado a exposiciones lo prepara de la siguiente manera: “los traemos del campo después del destete, los empezamos a amansar y luego a alimentar, generalmente con pasto seco y un poco de concentrado hasta llegar al tope que debe comer un animal. Lo primordial es presentar un animal funcional que no tenga grasa excesiva, que se desplace correctamente para que pueda recorrer un potrero y pueda cubrir las vacas que le sean asignadas por el dueño”.

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Semblanza

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Semblanza

Manuel Urquijo Velarde Rancho Cerro Prieto Mazatlán, Sinaloa Criador de ganado Gyr “Desde que nací ya estaba entre el ganado, soy ganadero de nacimiento, de toda la vida”. Manuel Urquijo Velarde cría ganado Gyr por herencia de su padre y su abuelo. “De cualquier manera criaría Gyr si no lo trajera de herencia, porque en el rancho buscamos la producción lechera y necesitamos la raza Gyr por nuestro clima adverso”. En el Rancho Cerro Prieto también se cría Brahman para abrir un poco más el mercado y porque es la raza con más demanda en el país. “Somos ganaderos desde hace

más de 100 años, desde 1875, desde mi bisabuelo; pero criamos cebú desde hace aproximadamente 55 años”. La forma en la que trabajan en el rancho es con maquinaria, tractores, sistemas de riego, buscando producir más con menos. Manuel Urquijo nos comentó que esta fue la primera vez que vinieron a Chiapas. “Si quieres producir bueno, tienes que ser un ganadero de tiempo completo, además, lo alternamos con agricultura, nosotros estamos en zonas muy difíciles de producción, no tenemos lluvias, no tenemos pastos, tenemos que hacer agricultura; entonces antes de ser ganaderos somos agricultores”. También considera que el ganadero que no se moderniza tiene muchos problemas, que se debe trabajar con la inseminación, referencia de embriones y que los avances genéticos abren más las puertas.

Manuel Francisco Pariente Gavito Presidente del Patronato de la Feria Chiapas Criador de ganado Brahman El presidente del Patronato de la Feria Chiapas señaló para la revista Cebú Mexicano que está agradecido con el gobernador del estado Manuel Velasco, que ha puesto especial interés en el sector agropecuario en Chiapas. Además enfatizó que el evento de las exposiciones nacionales “ha sido todo un éxito, más tomando en cuenta que pudimos contar con la pista ‘Alfonso H. Gómez Huesca’ en tiempo y forma; se hizo en tiempo récord, en 4 meses y es considerada una de las mejores del país, con un aforo de hasta 1,300 personas y hasta 1,050 argollas”. El ambiente que se vivió en los días de la ex-

posición revivió su esencia con llenos totales y con la presencia de familias que disfrutaban de la exhibición de ganado. El licenciado Manuel Pariente comentó que la pista “servirá para muchos otros usos, por ejemplo para artistas, para pista de equitación, estamos gestionando para tener muchas más actividades en el resto del año”. Confirmó que la genética que se expuso en Chiapas, es incomparable, se ve la capacidad del ganado que se produce en todo México en cuanto a las razas de cebú, “además estamos muy orgullosos porque los chiapanecos también producimos una gran genética de ganado Brahman, Indubrasil, Gyr, Nelore y Guzerat”.

Felipe Pastrana Rancho El Palmar Berriozábal, Chiapas Campeonatos: Ternera y Gran Campeona de la Raza Brahman Rojo Becerro y Gran Campeón Reservado de la Raza Brahman Gris. Para el licenciado Felipe Pastrana la raza Brahman es una raza que se puede cruzar con lo que se desee, con suizo, holandés, él expresa “la base de todas las cruzas que hay están en base al Brahman tanto del Suiz-Bú como el Holando Cebú; porque es un animal muy resistente, muy precoz, muy fértil y es un ganado que tiene una buena resistencia para la zona del estado de Chiapas”. El Palmar es el rancho donde se concentra la 20

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

comercialización del ganado de sus fincas, las razas que manejan son Suizo Europeo, Brahman y SuizBú, y pronto tendrán Beefmaster.

Claves del éxito de El Palmar

“El Palmar se ha hecho a base de mucho esfuerzo, siempre se lo he dicho a mis hijos y nietos, además está el factor genético. Es muy importante conocer, leer, preparase, el ganado genéticamente avanzado se consigue a base de buenas líneas, estudiando la raza, pero sobre todo la constancia, esa es la única manera de controlar tu ganado”. El Palmar vende genética a muchas partes del país, principalmente con las razas Suizo Europeo y Brahman. Ha exportado a Colombia y Estados Unidos. “El mercado que debemos buscar es el mercado asiático, ese mercado vació los potreros de Estados Unidos. Con esta feria nosotros los mexicanos demostramos que estamos en el primer nivel en la calidad genética. En esta feria se exhibió el mejor ganado de México”. Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Semblanza

Luis Espín Velasco Rancho Oro Verde, Jesús Carranza, Veracruz Campeonatos: Campeona Joven Menor, Campeona Adulta y Gran Campeona de la Raza Sardo Negro. Para don Luis Espín Velasco los campeonatos significan un logro porque reflejan que tiene una ganadería que está funcionando, es un reconocimiento para el

ganadero y para la raza. Nos comentó que la crianza de Sardo Negro es de doble propósito: carne y leche, “mientras se tenga la leche y la crianza de los becerros, se obtienen buenos resultados con la carne”. Considera que el Sardo Negro tiene una aceptación muy buena en el mercado y son animales con muy buenas ganancias de peso. Lleva 30 años criando esta raza porque se adapta a las necesidades de las regiones donde está su rancho, es un ganado resistente al calor, la humedad y las garrapatas.

José Luis Espín Iturbe Rancho Oro Verde, Jesús Carranza, Veracruz Se dieron de alta como criadores en 1995 y han participado en exposiciones desde 1996, aunque su abuelo, don Silvino Espín, fue quien comenzó con la ganadería. Respecto a la preparación de su ganado refirió “se busca tener una dieta balanceada

que permita presentar animales bien vestidos, sin problemas de grasa, así como un manejo de rutina que involucra bañarlas, caminarlas y cepillarlas para amansar el ganado”. Su rancho ha exportado material genético (semen y embriones), para Guatemala, Honduras, y Colombia, que es su mercado más fuerte.

Enrique Sánchez Rancho Chapopote Tamiahua, Veracruz Campeonatos: Progenie de Vaca, Campeona Adulta, Gran Campeona de la Raza, Campeón Adulto, Gran Campeón de la Raza y Campeón Reservado Becerro de Brahman Gris. “Desde que nací soy ganadero, muchas de las fotos de niños que tenemos son arriba de los alimentos y en la ferias, siempre hemos estado aquí y siempre hemos trabajado en el campo”. Enrique Sánchez comentó que el Brahman Gris fue el primer ganado cebú que se estableció muy bien en la zona del trópico. Anteriormente el Brahman Rojo no

existía. En 1945, viendo las cualidades que se necesitaba en ese entonces para que pudiera sobrevivir un animal en el trópico, su abuelo decidió empezar con el cebú Brahman Gris. “De ahí hemos seguido, yo soy la tercera generación y aquí están mis hijos y mis sobrinos, que ellos ya son la cuarta generación criando ganado Brahman”. Comentó que en el país, a excepción de dos o tres ganaderías que hay en Estados Unidos, se presenta el mejor ganado que hay en el mundo en cuanto a Brahman. Además, considera que vincular a la población en general con el ganado a través de este tipo de eventos, puede ser un pequeño estímulo para que se dediquen al campo, “nuestro México necesita tener confianza y que la gente se dedique a producir alimentos para no tener problemas económicos ni en cuanto seguridad alimentaria”.

La revista Cebú Mexicano felicita a todos los ganaderos que participaron en las Exposiciones Nacionales de Ganado Cebú, en sus categorías Brahman, Sardo Negro, Gyr y Guzerat, que se realizaron en el marco de la Feria Chiapas 2015, del 9 al 12 de diciembre. Enhorabuena para la ganadería mexicana, que demuestra que la genética cebuina en nuestro país es de alta calidad a nivel mundial. Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúInfo

Respuesta productiva del ganado cebú suplementado con energizante hasta el primer año de edad en el trópico mexicano Por: Dr. Víctor M. Basurto Kuba (1) e Ing. Gregorio Cabrera Bernat (2) (1) Director Comercial Agroinvic (2) Especialista en Manejo de Praderas. Agroinvic

n el trópico mexicano predomina el sistema de producción de carne proveniente de un gran porcentaje de las razas cebuinas y de sus hibridaciones (Bos taurus y Bos indicus) utilizando como fuente principal únicamente los pastos con el mínimo empleo de henos y/o ensilajes como fuentes de alimentación alterna. El uso de suplementos energéticos, como son los granos, las oleaginosas u otras formas como pueden ser los aceites, sebos, grasas, etc., aún no son el común denominador para ser usados por la mayoría de los ganaderos de regiones tropicales; sin embargo, el uso de granos combinados con suplementos energéticos con bajos índices de consumo por cabeza por día (Basurto, 2015) pueden aplicarse obteniendo excelentes retornos de inversión. Esto tendrá que analizarse siempre y cuando la relación del precio entre los granos y la carne sea favorable o también por el deseo de acelerar la semi-engorda o finalización completa de los animales en corral de engorda, y con ello la pronta recuperación de la inversión. En los sistemas pastoriles tropicales la duración del crecimiento, desarrollo y engorda de los rumiantes, dependen de la suplementación energética, ya que la cantidad y calidad de energía que se suplemente definirá el resultado físico y económico del negocio, sabiendo que los pastos en su generalidad son bajos en este nutriente. El uso de cereales y/o de suplementos energizantes son solo una parte para lograr el mejoramiento de la eficiencia alimenticia del ganado cebú para alcanzar buenas ganancias de peso, que combinado con forraje verde de buena calidad, nos permitirán aumentar la carga animal para obtener mejores resultados de producción de carne y leche por hectárea. Estos resultados se explican por el mejor balance de nutrientes, aportado por el suplemento

energético de la dieta bajo sistemas de pastoreo en el trópico mexicano. Con fundamentos clásicos en la fisiología del crecimiento y desarrollo animal es posible modular la calidad del músculo comestible del animal, ya que el producto final es la resultante de saber combinar la interacción genotipo/ambiente, además de la aplicación razonada del manejo, sanidad, administración, nutrición, entre otros factores; sin embargo, el genotipo es el substrato de la producción de carne y su expresión en todo su potencial dependerá en gran medida de un buen balance nutricional. Lo anterior significa que lograr pesos vivos al mercado en tamaño, peso y composición de cortes a edad temprana o una juventud fisiológica que significan calidad de carne y terneza, será indiscutiblemente mediante una alimentación adecuada y sostenida (Mayer, F.A. 2009). En rumiantes, el metabolismo energético es el centro de la transformación del pasto en carne, con efectos sobre la prioridad de distribución de nutrientes y partición de la energía. Los aportes energéticos del pasto de bajo nivel nutricional versus las demandas extras del animal para cubrir sus necesidades básicas de termorregulación, ejercicio, rumia, descanso etc., son muy variables en los sistemas pastoriles, extensivos y bajo condiciones ambientales que afectan la oferta forrajera y el bienestar animal. Sin ignorar fenómenos más complejos en la práctica ganadera, lo anterior se traducirá en la prolongación de la engorda y/o la terminación comercial de los animales; en contraste, si se

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

cumplen los requerimientos nutricionales y sobre todo de su energía, se obtendrá una mejor terminación del ganado en menor tiempo. En aquellos lugares donde predominan los sistemas pastoriles intensificados o de precisión (Cabrera, 2015), se logrará más rápido el retorno de inversión el cual estriba en la aplicación de tecnologías modernas del manejo pastoril, adicional a un buen manejo nutricional como el uso de energizantes y una suplementación mineral; y la combinación de granos con o sin ensilajes. Todas estas prácticas en el pastoreo de precisión resultarán en un menor costo de producción pecuaria y contribuirán en lograr las mejores ganancias de peso a menor costo, con resultados reproductivos por arriba de la media, además de contar con animales más sanos. Todo esto puede traducirse en contar con una empresa ganadera en zonas tropicales más rentable y más duradera.

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúInfo toria simple 46 crías, que fueron tomadas para este estudio con pesos promedio a los 34 días de edad para machos de 76.9 ±1.26 kg/cabeza y para hembras de 69.32 ±1.34 kg/cabeza; conformándose 2 tratamientos de 23 cabezas c/u. Los dos tratamientos, Tratamiento M: Machos, y Tratamiento H: Hembras, recibieron el mismo programa de alimentación, sanidad y manejo durante todo el período de prueba. Se discriminaron aquellas crías que provenían de vacas de primer parto considerando solo aquellos animales que fuesen de vacas de segundo parto en adelante. El promedio de edad de las vacas fue de 6.5 años de edad.

de proteína cruda y un rango de 0.99 a 1.08 Mcal/kg de ENL en base seca. Los animales pastorearon durante la prueba con una duración no mayor a 15 horas de cosecha como carga instantánea. Además, fueron ubicados aleatoriamente y crecidos todos juntos sin manejos diferentes, utilizando las áreas sociales donde hubo la presencia y disponibilidad de agua, sombra y su dieta integral más minerales ad lib.

Análisis estadísticos Objetivo Con estos antecedentes, se desarrolló el presente trabajo para evaluar la respuesta productiva y económica de la raza cebú Brahman entre sexos, machos y hembras, utilizando un pastoreo de precisión a base de Brachiarias y empleando una dieta integral más un suplemento energético y minerales durante todo el período desde su nacimiento, hasta los 12 meses de edad. El objetivo es terminar la prueba cuando los animales alcancen la edad de un año y como valor de producción saber los pesos diferenciales de acuerdo a su sexo según sea para machos y para hembras bajo las mismas condiciones de manejo y alimentación de la misma raza en condiciones de clima tropical húmedo.

Material y métodos El trabajo se desarrolló en el “Centro Tecnológico Tropical La Victoria” (CTTLV) ubicado en La Libertad, Chiapas, México, con tierras arenosas y con una ubicación a los 17° Norte y 99° Oeste a 18 m s.n.m., con selva alta perennifolia con clima Af (Servicio Geológico Mexicano, 2015). El tiempo de estudio fue de 365±5 días, durante el período del 3 de Septiembre de 2014 al 3 de Septiembre de 2015, iniciándose desde su nacimiento, seguido de su crecimiento hasta llegar al año de edad, y la terminación de la prueba. Durante el estudio el promedio de máximos y mínimos de humedad fue de 99 y 66 H.R.; la temperatura de 39°C a 21°C; la precipitación de 2010 mm a 690 mm y la velocidad del viento de 9 a 3 km/h.

Animales experimentales De un lote de 143 vacas de raza cebú Brahman se muestrearon en forma alea-

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

El diseño experimental empleado fue un diseño tomando los datos de ganancias de peso y por sexos: Tratamiento M y Tratamiento H, analizados por el test de Duncan (5%) (P<0.05), con el SAS (1989) y una prueba t de Student considerando al animal como unidad experimental.

MANEJO 1. Control de crecimiento. Todo el ganado dietado se pesó mensualmente a la misma hora y mismo lugar utilizando una báscula mecánica-electrónica para determinar la eficiencia alimenticia: Ganancia Diaria de Peso (GDP), Ganancia Total de Peso (GTP) y costos/kg de carne producida. 2. Control sanitario. Se aplicaron vacunas y antiparasitarios de acuerdo al calendario ya establecido en el CTTLV. 3. Carga animal. La carga animal resultante fue ponderando un peso promedio de 174 kg de p.v. para ambos sexos de tal suerte que la resultante fue de 7,482 kg de carga animal instantánea/ha, en pastoreo de precisión con 15 horas como máximo de uso de la pradera por día. 4. Nutricional. Se utilizó como base potreros empastados con pasto Insurgente (Brachiaria brizantha, variedad Marandú), pasto Toledo o Xaraés (Brachiaria brizantha, variedad MG 5), pasto Señal o Chontalpo (Brachiaria brizantha, variedad Decumbens) y Mulato II (una variedad híbrida de Brachiaria), empleando el pastoreo de precisión con cerco eléctrico. Se ofreció una “dieta integral” compuesta por aceleradores de la papila ruminal, un energizante de la compañía Agroinvic más ensilaje, además la presencia todo el tiempo ad lib. de minerales de la misma compañía y agua. Los animales fueron ubicados en praderas de precisión con una cobertura vegetal del 89% a 92% y con dimensiones no mayores a 1ha, con un contenido promedio de 7.9 %

Se aplicó la lactancia controlada que significó solo el amamantamiento por una hora 2 veces al día, una por la mañana y otra por la tarde, regresándolos a su área social para que pastorearan y consumieran su dieta integral, minerales en saladero protegido y agua todo el tiempo de estudio. Los resultados del balance de nutrientes aportado para el pasto y ensilaje de maíz (Cuadro 1) basado en las fórmulas químicas del laboratorio de la Universidad de Pensilvania (E.U.A.) y del suplemento energético (Cuadro 2), son los siguientes:

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúInfo

Resultados y discusión Los parámetros de calidad del silo mostraron valores arriba del promedio de la región y, de gran valor nutricional, determinada por un nivel de fibra neutra detergente (FND) y fibra ácida detergente (FAD) en niveles mejores a los recomendados y con excelente digestibilidad de la materia seca (Cuadro 3). El pastoreo de precisión requiere ofrecer el mejor pasto a los animales de mayores requerimientos utilizando para la elección de los potreros, el uso de drones con tecnología de vanguardia para el análisis de las pasturas y la posible ubicación de los lotes de animales por períodos cortos de pastoreo (durante la tarde-noche y parte de la mañana siguiente). Con el uso de ésta tecnología se obtienen 2 cosas: Mejores resultados productivos y menor alteración o agresión a la cobertura vegetal por pisoteo, evitando así su compactación.

Pastoreando entre 12 y 15 horas se permitirá que el pasto recupere su cobertura vegetal manteniendo una mejor humedad del suelo y mejor drenaje, logrando de esa manera mejores y mayores cargas/animal por ha, con enriquecimiento del suelo (biocenosis), y además la captura de CO2 del pasto ofrecido. La Tabla 1 muestra los resultados de producción y económico, de acuerdo a las diferentes edades de los animales con sus respectivos resultados de GDP, GTP y costo/kg de carne producida para las diferentes fases de edad y por sexo. De acuerdo a estos resultados las GDP y GTP mostraron 2 diferencias estadísticamente significativas (P<0.05), la fase de crianza de los 30 a 60 días de edad, el lote M, los machos reflejaron mejor desempeño que las hembras y la otra significancia fue para el lote H, las hembras resultaron con mejores respuestas en la fase de destete. Paralelo a estas 2 fases, y aunque no estadísticamente significativos (P<0.06), los resultados de la fase Mix 1, 2 y de un año, resultaron con mejor desempeño en los animales correspondientes al lote M (es decir, de machos). Lo anterior y más destacado de esta prueba fue para el lote H, el de hembras, que mostraron los mejores resultados en GDP y GTP en su fase de destete (180 a 240 días de edad), lo cual puede deberse a varios factores, pero tal vez el dato más importante que se observó fue el inicio de olas de secreción hormonal, principalmente estrógenos, ya que en las hembras de raza Brahman se presenta más rápido su crecimiento y posible deposición de músculo y posteriormente de grasa, haciéndolas más eficientes que los machos. Esto puede deberse a que sus niveles de andrógenos no se desarrollan tan rápido como

los estrógenos de hembras. Adicionalmente el lote H mostró mejor comportamiento económico que el lote M en esta fase de producción, ya que el costo/kg de carne producida del lote M resultó tener un valor promedio de $ 21.77 pesos en un año, mientras que el lote H fue de $ 20.88 pesos, es decir, una diferencia a favor de las hembras de $0.895 pesos por cabeza al final de la prueba. El energizante como parte de una dieta integral ayuda significativamente a lograr estos valores de desempeño productivoeconómico, ya que la inversión de esta alimentación es baja y se obtienen altos rendimientos en ingresos para la ganadería. Es cierto que la mínima distancia genética entre los grupos analizados observados fue un factor importante a considerar, sin embargo la raza no fue determinante bajo los niveles de aumentos de peso en GDP y GTP, ya que sus valores fueron para los lotes M y H de 0.739 y 0.726 kg/cab-1/día-1, y 40.244 y 40.160 kg totales, respectivamente.

Tabla 1

Nota: El ensilaje se ofreció a partir de los 6 meses de edad del animal. Peso vivo (kg cab-1) y ganancia de peso (kg. cab-1 día-1)

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúInfo Normalmente, durante el verano los pastos tienen cierto desbalance de nutrientes como son el exceso de fibra, baja proporción de proteínas degradables en rumen y niveles medios de carbohidratos solubles, por otro lado, el desarrollo y crecimiento del pasto en primavera también se vio afectado por el bajo nivel de lluvias que recibió la parte geográfica en la que se realizó el estudio. Sin embargo, el uso de la dieta integral y demás componentes, ayudaron a que el pasto sobrara en la finca y no afectara el desempeño productivo y económico de la prueba. Estamos conscientes de que un grupo testigo, sin suplementación energética, y el seguimiento hasta su edad reproductiva, serían un gran avance en el conocimiento y aporte a la ganadería de estas latitudes. Sin embargo, lo anterior no se aplicó por circunstancias limitantes ya que el rancho, siendo un campo experimental, también es productivo y no deseábamos desmerecer las ganancias de peso que el ganado obtiene con el uso de estas dietas y suplementación de energizante y mineral, a través de resultados comprobados por nosotros.

Una dieta rica en energía tiene efectos significativos en la deposición de tejido adiposo y de igual forma en tejido magro (músculo). Una posible explicación de este comportamiento, estaría relacionado al sitio de digestión del almidón (duodeno) de la dieta integral ofrecida en este estudio, que comprendía el uso de ensilaje de maíz y un energizante potenciando el desarrollo muscular y crecimiento de los animales hasta la edad de un año. Estos resultados son muy aceptables bajo las condiciones de un sistema pastoril en tierras arenosas en trópico húmedo mexicano, debido a que ganar peso al tiempo de pre, durante y postdestete en hembras de la raza Brahman, es un hallazgo significativo, para esto se debe utilizar una dieta integral con un energizante que aporte los requerimientos de ganancia de peso aunado a un buen ensilaje y minerales de calidad para redondear el cuadro de rentabilidad ganadera. De igual forma, en los machos, cuyos pesos fueron mayores, el resultado de la dieta fue un mejoramiento de su comportamiento animal.

Servicios Técnicos Agroinvic S.A. de C.V. / Tel. oficina 999. 941. 0444 www.proteimin.com

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúGenética

El mundo está cambiando… debemos adaptarnos Ing. César S. Cantú Martínez*

Como productores debemos estar atentos a los cambios del mercado y adaptarnos a las necesidades de nuestro cliente

a ganadería no es ajena a los cambios que está viviendo el sistema productivo, un ejemplo en la cadena de ganado comercial puede verse en cómo estamos comercializando los becerros(as), cómo los quiere y busca el comprador de desarrolladores en las praderas, los corrales de engorda, la exportación de hembras y machos, el peso en que se deben comercializar, así como la calidad que los clientes requieren. Según la calidad y el tipo de animales, será el mercado que debemos buscar con la finalidad de obtener el mayor ingreso por la venta.

Vemos la falta de hembras para repoblar los hatos comerciales así como los de registro, la manera en que se está comercializando la carne y el uso de antibióticos y/o productos químicos relacionados con la salud animal de acuerdo a los mercados nacionales e internacionales. Como productores debemos estar atentos a estos cambios y adaptarnos a las necesidades de nuestro cliente ya sea el engordador, el frigorífico o la empacadora-exportadora de carne para que reconozcan la calidad del producto que estamos produciendo con la finalidad de obtener un mejor retorno de nuestra empresa ganadera.

Para el caso de animales de registro, durante muchos años la comercialización se ha estado haciendo a través de las exposiciones ganaderas y programas de mejoramiento genético promovidos por el gobierno federal. Recientemente, con las nuevas tecnologías no solo se están vendiendo los animales sino que la manera de comercializar los ejemplares de mejor calidad cambia: tenemos la venta y oferta de semen así como la de embriones. De esta manera se está multiplicando el hato de los animales sobresalientes, lo que ha permitido que veamos valores altos de venta en las hembras genéticamente superiores y físicamente excepcionales, ya que el retorno de la inversión que se obtiene de ellas con estos nuevos métodos de reproducción y venta permite que los precios sean superiores a los que hemos venido observando a través de los años. Sabemos de criaderos que vendieron todas las hembras de registro y adquirieron un reducido número de hembras sobresalientes y están en el negocio de venta de embriones. En ocasiones es más fácil participar en mercados internacionales con la venta de embriones y no de animales vivos por la facilidad sa-

En ocasiones es más fácil participar en mercados internacionales con la venta de embriones y no de animales vivos por la facilidad sanitaria y de transporte

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

nitaria y de transporte siempre y cuando las condiciones y protocolos entre los países se cumplan. Ahí es donde debemos pedirles a nuestras autoridades en SAGARPA que trabajen para poder exportar y participar en mercados internacionales con la excelente genética que se tiene en México. En ocasiones también se rentan vacas o vientres para tener animales vivos para la venta y no solamente los embriones, hace algunos años no hubiéramos imaginado este tipo de negocios que se dan en la actualidad. Más novedades están por venir con el tiempo y debemos estar atentos a las necesidades del mercado con la finalidad de poderlo atender. En tiempos actuales tenemos la ventaja de que el precio del ganado está en buenos rangos y que los ingresos de las empresas ganaderas deben estar en el lado positivo. Debemos aprovechar la situación para adecuarnos y adaptarnos a los cambios, pero hacerlo con conocimiento de causa y el entendimiento de los pros y los contras. Si algo se hace mal o sin un buen apoyo profesional en cuanto a la selección adecuada de animales y la mercadotecnia ganadera, se puede fracasar en el mercado. *cesarcantu@webtelmex.net.mx agropek@prodigy.net.mx www.promotoraagropek.com

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Semblanza

FOTOGRAFÍA RANCHO LA ALMENDRA

RANCHO LA ALMENDRA Tel. (934) 118-51-57 rancholaalmendra@yahoo.com.mx Rancho la Almendra

GANADERIA MINUMBA T. (341)114-4835 minumba@prodigy.net.mx www.minumba.com.mx esanchezzepeda

BRASUCA

viribrasuca@hotmail.com

Tel. (993)1310408 Cel. 9931674676 ventasbrasuca@hotmail.com

pecuariabrasuca@hotmail.com www.brasuca.com.mx

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 21 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2015

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

FOTOGRAFÍA BACHIGUALATITO

BACHIGUALATITO bachigualatitosprderl@gmail.com Cel. +52 1 961 138 2221 Tel. (52) 963 598 1501

RANCHO AGUA FRÍA Y CERRO PRIETO

manuel_urquijo@hotmail.com www.ranchocerroprieto.com.mx Facebook: Gyr Cerro Prieto Tel. 6681768789

GANADERIA ANTONIO MANTEROLA ROJAS S.P.R DE R.L. DE C.V. Tel. (232) 324 00 02 ganaderiaamr@prodigy.net.mx

RANCHO SONIDO T. ( 993 ) 311-22-10 ongole_r@yahoo.com.mx www.ranchosonido.mx ranchosonido@gmail.com ricardo@ranchosonido.mx cristina@ranchosonido.mx santiago@ranchosonido.mx RanchoSonido

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 16 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2014

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúEventos

Exposición Nacional de Ganado Cebú Un gran mérito para los ganaderos mexicanos El evento fue todo un éxito, destacando que los 4 días de exposición tuvo llenos totales.

n el marco de la Feria Chiapas 2015, se realizó la Exposición Nacional de las Cuatro Razas Cebuinas. La XIX Exposición Nacional de Ganado Brahman (10 y 11 de diciembre), la VI Exposición Nacional de Ganado Sardo Negro (12 de diciembre), la IX Exposición Nacional de Ganado Gyr (9 de diciembre) y la I Exposición Nacional de Ganado Guzerat (9 de diciembre). La inauguración se llevó a cabo el día 9 de Diciembre, en la que destacó la participación del Coordinador General de Ganadería, de la SAGARPA, Francisco José Gurría Treviño; el Secretario del Campo, José Antonio Aguilar Bodegas; y el Presidente de la Asociación de Criadores de Razas Puras de Chiapas, Juan Gabriel Trinidad Manzo. El escenario fue la pista de calificación de ganado “Alfonso H. Gómez Huesca”, un homenaje uno de los personajes que realizó una gran aportación al sector ganadero de Chiapas, al traer la raza Sardo Negro al estado. Además, esta pista está considerada como una de las mejores en el país y en Centroamérica. El desarrollo de este evento fue todo un éxito, destacando que los 4 días de exposición tuvo llenos totales, tanto ganaderos como estudiantes y la población en general. Además en un evento de esta magnitud se rescató la ganadería del estado de Chiapas y la de todo el país. Visitantes de otros países, incluso de Brasil, uno de los criadores más importantes de cebú en el mundo, quedaron sorprendidos por la calidad de ganado que se presentó.

Cabe destacar que la Apex Brasil y la ABCZ, montaron un stand en las instalaciones de la feria, el Brazilian Cattle, en el que se presentaron conferencias de varias empresas brasileñas que ofrecen productos y servicios para la actividad pecuaria como Alta Genetics (genética), Cenatte (biotecnología), Ouro Fino (productos veterinarios), FAZU (educación), entre otras. Con eventos como este se puede vislumbrar la importancia que han tenido las técnicas modernas, entre ellas el mejoramiento genético, para lograr mejores lucros. La exposición dio a conocer lo que existe genéticamente en los ranchos de México, y permitió demostrar la calidad genética del ganado que se está produciendo y que puede competir con cualquier país del mundo. De manera expedita la Revista Cebú Mexicano reconoce el esfuerzo realizado por la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, por confiar en Chiapas como sede; de la Asociación de Criadores de Razas Puras del Estado de Chiapas; del Gobierno del Estado, por la gestión del Secretario del Campo; y del Patronato de la Feria Chiapas, por tener la disposición y realizar todas las actividades en tiempo y forma.

Visitantes de otros países quedaron sorprendidos por la calidad de ganado mexicano que se presentó.

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúEventos

Conferencia sobre la raza Sindi

Juez de ganado Brahman y Felipe Pastrana

Francisco Gurría Treviño y Carlos Pedrero Rodriguez, funcionarios de SAGARPA

Jesús Quintanilla, Antonio Pintagui, Juan Gabriel Trinidad, Miguel Herrera, Ricardo Coutiño e hija, presentes en el Brazilian Cattle

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Alfredo D’Argence, Judd Cullers, Erwing Iturbe

Juan Carlos Molina, Miguel Arámburo, manejador de ganado, Tino Pérez e Hijo y Juez de ganado Brahman, presentes en la pista “Alfonso H. Gómez Huesca “

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúEventos

Campeones

Raza Brahman Gris Hembras

Machos CAMPEONA TERNERA

CAMPEÓN TERNERO

Propiedad de Desarrollo Agropecuario Coposo

Propiedad de San José y Santa Cecilia

CAMPEONA BECERRA

CAMPEÓN BECERRO

Propiedad de Ganadería Rosa del Alba

Propiedad de Ganadería El Palmar

CAMPEONA JOVEN MENOR

CAMPEÓN JOVEN MENOR

Propiedad de San José y Santa Cecilia

Propiedad de Desarrollo Agropecuario Coposo

CAMPEONA JOVEN

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CAMPEÓN JOVEN

Propiedad de Lic. Carlos Reyes Bolado

Propiedad de AGROPEC

CAMPEONA ADULTA

CAMPEÓN ADULTO

Propiedad de Rancho Chapopote

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA

Propiedad de Rancho Chapopote

GRAN CAMPEONA RESERVADA DE LA RAZA

GRAN CAMPEÓN RESERVADO DE LA RAZA

Propiedad de San José y Santa Cecilia

Propiedad de Ganadería El Palmar

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúEventos

Campeones

Raza Brahman Rojo Hembras

Machos CAMPEONA TERNERA

CAMPEÓN TERNERO

Propiedad de Ganadería El Palmar

Propiedad de Luis R. Salinas Falcón

CAMPEONA BECERRA Propiedad de MVZ. Alejandro López Pérez CAMPEONA JOVEN MENOR

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CAMPEÓN BECERRO Propiedad de Ganadería Rosa del Alba

CAMPEÓN JOVEN MENOR

Propiedad de José Humberto Priego González

Propiedad de Ganadería Santa Fé

CAMPEONA JOVEN

CAMPEÓN JOVEN

Propiedad de Luis R. Salinas Falcón

Propiedad de Ganadería Rosa del Alba

CAMPEONA ADULTA

CAMPEÓN ADULTO

Propiedad de Rancho K-30

Propiedad de AGROPEC

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA

Propiedad de Ganadería El Palmar

Propiedad de AGROPEC

GRAN CAMPEONA RESERVADA DE LA RAZA

GRAN CAMPEÓN RESERVADO DE LA RAZA

Propiedad de Rancho K-30

Propiedad de Ganadería Rosa del Alba

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúEventos

Campeones Hembras

Machos CAMPEONA BECERRA

CAMPEÓN BECERRO

Propiedad de Rubén y Raúl García Osorio

Propiedad de Manuel Iturbe Villegas e hijos

CAMPEONA JOVEN MENOR

CAMPEÓN JOVEN MENOR

Propiedad de Luis Espín Velasco e hijos

Propiedad de Francisco E. Lastra Lastra

CAMPEONA JOVEN Propiedad de Lic. Carlos Esperón Fuentes

CAMPEÓN JOVEN Propiedad de Manuel Iturbe Villegas e hijos

CAMPEONA ADULTA Propiedad de Luis Espín Velasco e hijos

CAMPEÓN ADULTO Propiedad de Manuel Iturbe Villegas e hijos

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA Propiedad de Luis Espín Velasco e hijos

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA

GRAN CAMPEONA RESERVADA DE LA RAZA

Propiedad de Manuel Iturbe Villegas e hijos

Propiedad de Rubén y Raúl García Osorio

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

GRAN CAMPEONA LECHERA

GRAN CAMPEÓN RESERVADO DE LA RAZA

Propiedad de Luis Espín Velasco e hijos

Propiedad de Francisco E. Lastra Lastra

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúEventos

USTED PUEDE PRODUCIR MÁS EN LA HORA CORRECTA.

Y GANAR MÁS TODO EL TIEMPO.

Aumente el desempeño reproductivo de su rebaño y gane productividad. Más becerros, más leche. Multiplique su ganancia con la línea de reproducción Ourofino. Sincrocio® S.A.G.A.R.P.A Q-7750-014 Sincrodiol S.A.G.A.R.P.A Q-7750-055 Sincroforte S.A.G.A.R.P.A Q-7750-060 Sincrogest® S.A.G.A.R.P.A Q-7750-056

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúEventos

Campeones Hembras

Machos CAMPEÓN BECERRO

CAMPEONA BECERRA

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Propiedad de Bachigualatito

Propiedad de Jaime Mantecón Álvarez e hijos

CAMPEONA JOVEN MENOR

CAMPEÓN JOVEN MENOR

Propiedad de Reyfer Agropecuaria

CAMPEONA JOVEN

CAMPEÓN JOVEN

Propiedad de Francisco Morgado Suárez

Propiedad de Reyfer Agropecuaria

CAMPEONA ADULTA

CAMPEÓN ADULTO

Propiedad de Rancho los Cedros

Propiedad de Jaime Mantecón Álvarez e hijos

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA

Propiedad de Rancho los Cedros

Propiedad de Reyfer Agropecuaria

GRAN CAMPEONA RESERVADA DE LA RAZA

GRAN CAMPEÓN RESERVADO DE LA RAZA

Propiedad de Francisco Morgado Suárez

Propiedad de Jaime Mantecón Álvarez e hijos

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúEventos

Rancho El Yerboso Venta de Semen TORO: EL 70

LA MEJOR CALIDAD

CONTACTO

Néstor Baeza Cel (614) 196 5084 nbaeza@terra.com.mx

Coyame, Chihuahua Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

MVZ David Gustavo Peláez (en Villahermosa, Tabasco) Cel (993)359 1298 davidgustavo33@hotmail.com CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016 41

CebúEventos

Campeones Hembras

Machos CAMPEÓN BECERRO

CAMPEONA BECERRA

Propiedad de Javier J. Rovelo Celorio e hijo

CAMPEONA JOVEN MENOR

CAMPEÓN JOVEN MENOR

Propiedad de Sergio Lucio e hijas

Propiedad de Jordán de J. Alegría Orantes

CAMPEONA JOVEN

CAMPEÓN JOVEN

Propiedad de Juan Gabriel Trinidad Manzo

Propiedad de Jordán de J. Alegría Orantes

CAMPEÓN ADULTO

CAMPEONA ADULTA

Propiedad de Juan Gabriel Trinidad Manzo

Propiedad de Sergio Lucio e hijas

GRAN CAMPEÓN DE LA RAZA

GRAN CAMPEONA DE LA RAZA

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Propiedad de Sergio Lucio e hijas

Propiedad de Juan Gabriel Trinidad Manzo

GRAN CAMPEONA RESERVADA DE LA RAZA

GRAN CAMPEÓN RESERVADO DE LA RAZA

Propiedad de Juan Gabriel Trinidad Manzo

Propiedad de Jordán de J. Alegría Orantes

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúEventos

Buenos Negocios sellaron la visita de Brazilian Cattle en la Feria de Chiapas! Fue un placer estar en México para contribuir con la feria que nos une. Agradecemos la óptima receptividad y felicitamos por el éxito del evento.

Gustaríamos de invitarles para la M AY O R F E R I A D E CEBU DEL MUNDO:

30 DE ABRIL HASTA 07 DE MAYO . UBERABA . BRASIL

www.braziliancattle.com.br

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúInfo

a Revista Cebú Mexicano te invita a que seas parte de los interesados a realizar un intercambio con la Universidad FAZU en Uberaba, Brasil.

Los intercambios son para todos los cursos, diplomados, grados y posgrados, con becas desde el 30% hasta el 100%, ofrecidas por la Asociación Brasileña de Criadores de Cebú (ABCZ). Conoce la Universidad y su propuesta educativa y de formación para el sector agropecuario en: www.fazu.br Las Facultades Asociadas de Uberaba (FAZU) buscan propiciar la educación para el desenvolvimiento humano, tecnológico y científico de la sociedad. FAZU comienza en 1973, cuando la Asociación Brasileña de Criadores de Cebú (ABCZ) percibe las necesidades de formar profesionales especializados en ganado cebú e instituye la Fundación Educativa para el desarrollo de las Ciencias Agrarias (FUNDAGRI), entidad sin fines lucrativos destinada a crear y mantener cursos de educación superior enfocados en el sector de las ciencias agrarias. Fue en 1975 cuando la FUNDAGRI creó la Facultad de Zootecnia de Uberaba que para el año 2002 pasó a ser denominada Facultades Asociadas de Uberaba (FAZU). La infraestructura del campus de FAZU ocupa un área de 186 hectáreas y permite la participación de los universitarios en actividades teóricas y prácticas, combinando las acciones relacionadas con la enseñanza, la investigación y de extensión, para lograr el cumplimiento de la misión institucional de la FAZU.

Licenciaturas FAZU • Agronegocios • Agronomía • Secretario Ejecutivo • Sistemas de Información • Sistemas para Internet • Zootecnia

Posgrados FAZU Cursos: • Gestión de Agronegocios y Economía • Manejo del Pastoreo • Juzgamiento de Razas Cebuinas • Nutrición y Alimentación de Rumiantes

Posgrados en Alianza con Rehagro (Institución de Enseñanza en Agronegocios)

Cursos: • Gestión de Agronegocios • Producción de Ganado de Carne • Vacas Lecheras • Cría de Ganado

Posgrado en Alianza con la UNIUBE (Universidad de Uberaba)

Cursos: • Riego y Gestión del Agua Mayores informes, favor de escribirnos un correo electrónico a: cebu@cebumexico.com o llamar al (961)1472310 44

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúInfo

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúInfo

El momento crítico del destete, ventajas de usar un programa nutricional Por: Dr. Víctor M. Basurto K. & Ing. Gregorio Cabrera B. Servicios Técnicos Agroinvic S.A. de C.V. Mérida, Yucatán, México

ara las crías el destete es uno de los eventos más estresantes, ya que viene acompañado de una baja de peso que es el problema más significativo y recurrente, provocándoles la aparición de enfermedades debido a que su sistema inmunológico se ve comprometido. El momento del destete es el inicio del ajuste en el orden social del rebaño, la cría tiene que adaptarse rápidamente al nuevo medio ambiente, ya que estará con nuevos animales, en presencia de diferentes entornos como son: nuevas áreas de alimentación en donde están ubicados saladeros y/o comederos, con nuevas dietas y ajustes nutricionales, en diferentes potreros con diferentes pastos y áreas desconocidas, además con un manejo diferente al que está acostumbrada. Todo esto puede provocar que la cría aparezca golpeada o amedrentada por otros animales de mayor rango, peso y edad, además, contribuye a la pérdida de peso en animales recién destetados que provoca una pérdida económica para el ganadero. Por otro lado, para la gran mayoría de los ganaderos el destete significa un dolor de cabeza, el cual se traduce en que el ganado recién destetado bajará de peso entre 25 y 45 kg, ocurriendo esto entre 8 y 15 días post-destete; lo peor es que ese peso lo podrá recuperar por lo menos pasados los 2 a 3 meses post-destete. Para mitigar o eliminar este tipo de pér-

dida de dinero se recomienda seguir 3 aspectos fácilmente aplicables: 1. Tener un programa de alimentación/nutrición bien establecido y entendible por todos. El programa de alimentación aquí descrito es utilizando animales Bos indicus de la raza Brahman en potreros empastados con diferentes variedades de la familia de las brachiarias. El programa tiene como objetivo que los animales no pierdan peso al destete y que, al contrario, sigan ganándolo obteniendo el mejor retorno de inversión que se traduce en animales más sanos y listos, para las siguientes fases de desarrollo. El programa inicia con el amamantamiento de las crías que permanecen juntas con sus madres todo el tiempo por los primeros 25 a 35 días postparto (edad o nacimiento de las crías), aquí basta recalcar la gran importancia que ejerce que la cría mame su calostro en las primeras 2 a 4 horas de vida, cuando menos un consumo entre 2 a 3 litros de calostro para que en las próximas 6 a 8 horas de vida siga consumiendo hasta llegar a 4 litros de calostro al día. Esto es vital para asegurar su supervivencia. A partir de este momento, en los 35 días de edad, da inicio el segundo nivel del programa de alimentación, el cual debe ser práctico, económico y rentable, esto quiere decir que la principal fuente de alimento, además de la leche mater-

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

na para la cría, es un alimento balanceado pre iniciador de calidad comprobada acompañado y mezclado con un energizante y minerales con aditivos, ofrecidos estos últimos ad libitum en saladero protegido, para asegurar el mejor desarrollo anatómico y fisiológico del futuro rumen de estos animales. Durante esta etapa de pre iniciador se deberá aplicar el manejo de la lactancia controlada aplicando el método de destete temporal, que significa que la cría tomará la leche materna en la mañana, después se separará de la madre y recibirá el alimento y el energizante antes descrito en un lugar denominado área social para las crías. En el caso en el que la cría permanezca con su madre todo el tiempo se deberá aplicar el manejo de creep feeding que consiste en un comedero al que sólo las crías pueden ingresar a consumir esta mezcla de energizante y alimento impidiendo que la madre coma de éste. Considere en ambos escenarios, la presencia de agua limpia y fresca todo el tiempo siendo un área social de confort. Separar a la cría de la madre se hace con el fin de que la vaca entre en calor lo antes posible y que la cría se adapte al manejo de la alimentación tempranamente. Por lo tanto, el consumo de alimento pre-iniciador y energizante va en cantidades ascendentes y de acuerdo a la edad del animal, recomendando ofrecerlo con la técnica de poco y frecuente, y siguiendo 3 planos de alimentación denominados MIX 1, MIX 2 y MIX 3, que son diferentes productos de alimento balanceado para la etapa correspondiente; en pocas cantidades mezclado en baja proporción con el energizante, con lo que al final se obtiene una dieta isoprotéica e isocalórica (NRC, 1999) para contribuir al mejor desarrollo papilar del rumen y con ello ganar más peso durante toda la etapa de crecimiento.

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúInfo

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúInfo De esta manera se prepara a la cría nutricionalmente para seguir ganando peso durante el pre-destete (15 días antes), destete (momento físico de separarla de su madre) y post-destete (retirada definitiva de su madre y ubicada en diferente potrero) recibiendo diferente alimentación y manejo (ver Tabla 1).

Tabla 1. Recomendación de alimentación para crías Brahman en clima tropical con diferentes edades y pesos hasta el destete

A los 120 días de edad de la cría concluirá la dieta MIX 1 y comenzará la siguiente fase de alimentación, denominada MIX 2, por aproximadamente 90-95 días (hasta llegar a la edad de 200 a 220 días) y en el mejor de los casos con un peso de los 195 a 210 kg de peso vivo al término de esta fase. Usando este programa para ganado cebú en el trópico, logrará ganancias diarias de peso arriba de los 750 gramos diarios y con costos muy competitivos donde el retorno de inversión es al menos del 200%. Hasta los 210+/-10 kg de peso y edad entre los 6.7 a 7.1 meses, se podrán lograr estos resultados en animales de raza Brahman empleando el “pastoreo de precisión” (Cabrera, Basurto, 2015) y siguiendo las recomendaciones de alimentación y energizante apoyados con el mineral. Estos serán los factores más importantes a considerar si deseamos tener crías recién destetadas ganando peso durante y después de su destete. La oportunidad de llegar rentablemente a destetar crías, ganando peso aún durante el postdestete, que es la fase más difícil para los ani-

males, se logra sin descontinuar el manejo de alimentación antes descrito, más agua y confort para los animales en cuestión. Normalmente el ganadero desatiende un poco a los animales una vez que han pasado al destete y esto provoca una pérdida económica sustancial, por lo tanto, es

mejor seguir un programa de alimentación acorde a su etapa de desarrollo y edad. Si el potrero no tiene buen forraje, se puede coadyuvarlos con esquilmos de la región, cubriendo los requerimientos del animal según su peso, edad y ganancia esperada, utilizando los mejores potreros para ubicar estos lotes de animales de destete.

2. Aplicar el mejor programa de sanidad pre y post-destete. En cuanto al programa de salud animal, cada ganadero ha establecido en conjunto con su médico veterinario un programa que mantenga y cubra perfectamente la salud de sus crías durante y después del destete. Hay múltiples programas de salud a la vez que algunas compañías de fármacos han recomendado y apoyan a los ganaderos para que obtenga de sus crías los mejores resultados. Usted puede establecer el que mejor le convenga y utilizar lógicamente aquel que le confiere seguridad a su bolsillo y a su ganado, eso se llama obtener el mejor retorno de su inversión.

3. Emplear el mejor manejo con sentido común, en beneficio de la vaca y de la cría. Para el manejo de las crías habrá que enfocarse en los 2 aspectos anteriores, el primero en el ofrecimiento de una mejor alimentación y el segundo en un mejor programa de salud, ambos deben aplicarse donde exista el mejor confort posible para las crías.

El tema del confort quiere decir ofrecer una “área social”. Es en esta zona del área social o confort donde existe sombra, agua y suficiente espacio de comedero y saladero para evitar la competencia por el alimento que se vaya a ofrecer. Esto se llama manejo, que se puede traducir en el mejor sentido común aplicando estas recomendaciones. Si aplicamos la mejor alimentación, acompañada del energizante y minerales, los becerros(as) lo regresarán obteniendo mejores pesos y no enfermándose, lo que significará la no aplicación de tratamientos curativos al momento del destete/post-destete, ya que sus consumos de alimento y forraje mejorarán su comportamiento. Aplicando estas 3 importantes recomendaciones hará que las crías continúen ganando peso y se adapten mejor al potrero. Durante el post-deteste solo será la aplicación del plan de agua, potrero y mineral. Resumen:

El momento del destete y la aplicación del programa de pre-acondicionamiento en potreros es: • Aplicar las 3 recomendaciones pre y postdestete • Ofrecer a libertad los suplementos minerales con aditivos en todos los potreros • Ofrecer un plan de alimentación adecuado y un energizante con consumos de promedio de 50 a 100g/cabeza/día durante los 2 a 6 meses de edad • No olvide ofrecer agua y pasto de calidad todo el tiempo en áreas sociales con confort aplicando un pastoreo de precisión

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúInfo

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúReportaje

Protocolo sanitario.

¿Qué se debe hacer para traspasar las barreras entre Brasil y México?

Entrevista con Héctor Muñoz Fonseca • Vicepresidente de la Federación Internacional de Criadores de Ganado Cebú (FICEBU) • Presidente de la Asociación de Ganaderos de Liberia, Costa Rica • Presidente de la Asociación de Criadores de Cebú Lechero

La gestión política y su continuidad es el paso primordial para generar protocolos sanitarios

as Exposiciones Nacionales de Ganado Cebú llevadas a cabo en el marco de la Feria Chiapas 2015, demostraron que es necesaria la gestión de protocolos sanitarios para el intercambio genético entre México y otros países, principalmente de Centroamérica.

¿Qué es FICEBU? Un ejemplo a seguir es la creación de FICEBU, que es la Federación Internacional de Criadores de Ganado Cebú, un organismo que debate temas sobre protocolos sanitarios y estrategias de marketing en torno a la comercialización internacional de ganado cebú. La lucha o el anhelo de FICEBU es tener una apertura comercial con Brasil, un sueño que tienen todos los países de América. En entrevista, el Vicepresidente de FICEBU, mencionó que ha sido una lucha constante de tiempo y de perseverancia porque siempre que había un cambio de gobierno, se reunían Erik Abrahamsson (Presidente de FICEBU) y él en las ferias ganaderas para presentarse con el presidente en turno.

Erik Abrahamsson •Presidente de FICEBU

“Costó mucho tiempo, por ahí del año 2012 tuvimos la oportunidad de hacer la 1a. Fiesta Latinoamericana de Cebú Lechero, que reunió conferencistas de Brasil, México y Sudamérica, fue una catapulta muy importante ya que se consiguió presentarles a los jerarcas gubernamentales la posibilidad de que FICEBU existiera y fuese real”. Aunque la lucha duró mucho tiempo, en un momento se conjuntó todo, desde que el director de salud animal, un médico veterinario de la zona baja o caliente de Costa Rica vio la necesidad de crear una apertura comercial ganadera en esa zona, debido a que el cambio climático produjo que las zonas ganaderas tradicionales de Costa Rica dejaran de ser las zonas altas y frescas, y que en las zonas calientes se produjera más del 60% de la producción lechera.

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúReportaje

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúReportaje

Pasos para generar protocolos sanitarios 1. Lobby político, la gestión y su continuidad. “Es el paso primordial para poder generar un protocolo, nosotros intentamos armonizar las dependencias de gobierno con el sector pecuario a través de la presidenta de Costa Rica de aquel momento Laura Chinchilla, con los ministros de agricultura y con el director de salud animal. Es decir, concientizar a las autoridades con base a las necesidades de nuestro sector, además de demostrar la viabilidad y las exigencias del mercado”.

2. Conocer a los representantes de Cebú en el país propio. “Ellos son los que pueden agilizar las gestiones necesarias”. 3. Realizar y revisar minuciosamente la propuesta de protocolo. “Es muy común que se firme un protocolo con premura, que no sea viable por cuestiones técnicas; entonces debemos estar seguros de lo que se está diciendo en ese protocolo y que tenga una visión real”. 4. Contactar a los representantes de Cebú de otros países que estén trabajando en el ámbito. “Nosotros nos topamos con la gente del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de Brasil, y a través de la embajada le dimos a conocer nuestras necesidades”. 5. Saber que el trabajo en equipo es lo único que puede lograr cumplir el objetivo. “En nuestro caso fue un trabajo que comenzó el anterior presidente de FICEBU, él movió sus contactos y nosotros también hicimos trabajo político”. El protocolo es un documento público y se encuentra disponible en el sitio web del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

La gestión de protocolos sanitarios para el intercambio genético entre México y otros países, es necesaria Sobre el ganado en México “Estuve en Veracruz en junio y me quedé sorprendido de la genética que tienen ustedes en todas las razas, la cantidad, la calidad, todo. Me impresionó el Sardo Negro que en Costa Rica hay muy poco y en Brasil no hay; le dije a Jesús Quintanilla [Presidente de la AMCC] ‘a ustedes lo que les está faltando es el mercadeo para afuera’; porque hay muchísima gente en el mundo que no sabe la calidad genética que ofrecen”. Además, nos compartió que en otros países el ganado Sardo Negro tiene una apreciación muy diferente a la del nuestro, porque en México es donde se demuestra su mejoramiento genético. “Los mexicanos deben ir a las ferias de Centroamérica, presentar su ganado, llevar videos, promocionarse”. Al final de la entrevista, Héctor Muñoz ahondó en la importancia del marketing, “los brasileños empezaron a bombardear con su mercado, a través de Internet y otros medios y ahora todos estamos haciendo negocios con ellos”.

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúReportaje

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

PubliReportaje

Monsanto muestra su compromiso con el desarrollo agropecuario del sureste de México *Entrenamiento de forrajes *Entrevistas con ganaderos de éxito *Entrega de maquinaria

Primer entrenamiento de forrajes para la región sureste (DEKALB - Monsanto)

na vez más, la capital de estado, Tuxtla Gutiérrez, fue sede del programa Capacitación, Entrenamiento y Desarrollo de MONSANTO, en esta ocasión en el rubro del ensilado de maíz. El primer entrenamiento se llevó a cabo del 17 al 19 de noviembre de 2015 a nivel sureste, con la fuerza de desarrollo agrícola compuesta por 25 ingenieros agrónomos y médicos veterinarios de la red de distribución sur-sureste. Ellos son los encargados de brindar asesoría técnica en el cultivo y ensilado de maíz a los ganaderos del sur-sureste de México, con la finalidad de elevar la productividad de su ganado y mantener el buen estado del hato ganadero en nuestra región.

Ensilado, éxito comprobado para ganaderos El ensilado es un proceso de conservación de forraje a través de fermentación. Este es un proceso sencillo que puede ser realizado por cualquier tipo de productor pecuario, desde pequeños ganaderos comerciales hasta criadores con ganado de registro. En esta ocasión tres ganaderos exitosos compartieron su experiencia con las semillas del producto DEKALB, específicamente con el ensilado de maíz.

Ensilado de maíz, un excelente alimento que se puede almacenar por mucho tiempo conservando sus nutrientes en su grado óptimo.

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

PubliReportaje

Gerardo Martínez

Rancho Las Brisas, Pijijiapan, Chiapas Criador de Ganado Sardo Negro y Guzerat

En el rancho Las Brisas se sembraron 6 hectáreas de maíz en diferentes lotes y de acuerdo al cálculo de los ingenieros, los remolques cosechados obtuvieron 50 toneladas de ensilado. Gerardo Martínez comentó que por ser la primera vez que ensila y a pesar de las dificultades que se presentaron, el costo aproximado de producción fue de 50 centavos por kilogramo producido. “Hacer ensilado dio mejores ganancias de peso y el consumo de concentrado por animal por día fue menor”. Una de los principales beneficios y ventajas que ofrece este programa a través de la semilla DEKALB, es el acompañamiento técnico para el proceso del ensilado, ellos supervisan el cultivo y realizan sus recomendaciones, es-

Doña Rosa Elvira es copropietaria del rancho y está inmersa en todas las actividades de la explotación, tiene trato directo con los trabajadores, está al tanto de la producción y las necesidades generales; utiliza el ensilado de maíz en la temporada de estiaje “porque permite conservar en mejor calidad la pastura”. La cantidad de forraje para ensilar depende siempre de la temporada de lluvias y el cuidado al cultivo de maíz y, “a pesar de que los suelos que tenemos son muy arenosos porque estamos muy cerca del mar, a pesar de la gran sequía que hubo y de que la siembra fue para grano y no para ensilar, o sea pocas plantas, NUNCA había obtenido tanto forraje como con

Luis Antonio Cigarroa Zavala Rancho El Regalo, Tonalá Chiapas Ranchería El Terrero

Durante la última semana de diciembre del 2015, la compañía MONSANTO con su marca DEKALB, cumpliendo con sus compromisos con el gremio ganadero del su-

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

la semilla DEKALB; obtuve un ensilado que me costó 52 centavos por kilogramo producido, es un alimento muy muy barato, con lo que he corroborado que el ensilado permite que el ganado mantenga su buen estado corporal al igual que su cría, estar saludable y no enfermarse”. Durante el proceso de ensilado, se le dio el acompañamiento adecuado. “La producción de leche ha disminuido en los últimos años y se lo atribuimos al cambio climático, sobre todo porque de temporada de secas pasamos a inundaciones, eso ha limitado la recuperación de las producciones y por eso, el ensilado de maíz es una verdadera opción para nosotros como ganaderos”.

“Me dedico a la ganadería desde que nací, realizo ensilado desde hace 10 años con diferentes métodos: en bolsa, pastel y tambos. El ensilado es una de las mejores alternativas que tenemos como ganaderos para bajar costos de producción y tener una producción estable en cuanto a la leche”. Luis Antonio Cigarroa considera que el cambio climático impacta cada vez más a los ganaderos y ante esta circunstancia, el silo, más que una opción “es una necesidad”. “En nuestro caso, por ejemplo, los ren-

Entrega de maquinaria para ensilado

tán presentes durante todo el ciclo del maíz y a la hora del ensilado para ver la distribución del producto y la elaboración del silo. Gerardo Martínez considera que la calidad del ensilado que se obtiene con la semilla DEKALB es de alta calidad. El tiempo del proceso desde la siembra hasta la elaboración del silo fue de 70 días y al primer silo le dieron 28 días para destaparlo; no se usan inoculantes ni aditivos y el ensilado puede conservarse por un año o dos mientras no entre oxígeno; recomienda mucho a DEKALB porque da una alimentación con mucha calidad, con muy buenos rendimientos que se pueden comprobar con el ganado y sobre todo la asesoría técnica que brindan los ingenieros.

Rosa Elvira Toledo Hernández Rancho San Francisco Los Mares, Tonalá, Chiapas Productora de Ganado Lechero

dimientos fueron variables, en unos lotes alcanzamos las 40 toneladas de forraje por hectárea y nuestros costos de producción estuvieron alrededor de los 50 centavos por kg de forraje; la semilla de maíz DEKALB sí que da buenos rendimientos”. Sobre el acompañamiento que brinda la semilla DEKALB, opina que “fue excelente; hubo gente muy dedicada y respaldada por MONSANTO”, ellos monitorearon constantemente el proceso, desde la siembra hasta el momento de realizar el ensilado.

reste de México, hizo llegar los primeros parques de maquinaria para asegurar que los ganaderos puedan ensilar su DKsilo, de manera tal que se entregaron dos parques de maquinaria en el estado de Chiapas y un parque en el estado de Veracruz. Cada parque de maquinaria consta de dos tractores de doble tracción, tres remolques hidráulicos y una ensiladora de dos surcos con capacidad de 40 toneladas por hora. Adicional a los parques de maquinaria antes mencionados, también se hizo llegar a Chiapas por parte de DEKALB una máquina autopropulsada para sumar en el ensilaje de los DKsilos.

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúInfo

Los mejores cortes de carne tipo americano

Por Helena Cañas*

a carne puede formar parte de una nutrición equilibrada pues provee vitaminas, minerales y nutrientes valiosos para la salud, además de importantes niveles de proteína para un desarrollo adecuado.

Para todos aquellos que aman la carne podría ser fácil elegir en un restaurante entre una ensalada o un buen corte a la parrilla, pero ¿cuál será el adecuado para el antojo en turno? O si se prefiere cocinar en casa ¿qué se debe elegir? Hablar de carne es como visitar un lenguaje distinto, no todo se trata de condimentar y poner al fuego de manera indiscriminada; existen diferentes cortes que permiten que las bondades de la carne se exploten al máximo con guisos o preparaciones determinadas; por eso, la Revista Cebú Mexicano te trae una lista de los cortes más famosos y la forma de preparación más adecuada para cada uno de ellos.

T-bone Es una carne que posee lomo y filete separados por un hueso en forma de “T”; proviene de la parte media o short lion del lomo de la res. Es un corte muy popular y fácil de diferenciar. Su textura y sabor son excelentes, aunque no tiene mucha grasa. El Porterhouse es más grande y tiene más carne. Modo de cocción sugerido: a la plancha o a la parrilla.

Top Sirloin Es un corte de carne fino, ovalado, con poca grasa y ligero, su marmoleo es delicado y tiene mucho sabor, jugos y textura. Este corte se obtiene de la parte superior del lomo a la altura del aguayón; también es conocido como churrasco. Para conservar su suavidad y jugos, se sugiere en cortes de ¾ de pulgada en adelante. Método de cocción sugerido: al horno, a la plancha o al carbón.

Rib eye Este corte se caracteriza por ser uno de los más finos, suaves y caros en el mercado, también conocido como ojo de costilla, muchacho redondo o lomo vetado; es un filete de la costilla de res, blando al paladar, con un poco más de grasa que la mayoría, lo que logra una apariencia exterior dorada. Proviene de la quinta a la décima primera vértebra del costillar. Se recomienda consumirse en cortes de ¾ de pulgada y a término ¾ para no perder su suavidad y jugos. Método de cocción sugerido: a la parrilla, a la plancha o guisado.

*Arrachera Este es un corte de res de origen mexicano que puede ser muy suave, sabroso y con poca grasa; proviene *Denominación mexicana del diafragma del animal, es una faja de carne larga y gruesa que debido a la gran cantidad de nervios que la recorren, debe ser marinada o tenderizada para hacerla más comestible, de lo contrario resulta una carne dura. Es uno de los cortes más comunes debido a su gran sabor. Método de cocción sugerido: a la parrilla o al carbón.

Short Rib O “Asado de tira” es un corte de carne con marmoleo abundante. Proviene de la costilla de la res, es alargado y con pequeños huesos intermedios. Método de cocción sugerido: al carbón o a la plancha.

New York Este corte posee una textura firme y marmoleo medio, ligeramente magro, muy utilizado en los menús de restaurantes; este corte corresponde a la parte media del lomo excluyendo el hueso de un músculo, por lo que tiende a ser una carne muy tierna. Se recomienda cocinar a término ¾ para que no pierda su jugo. Método de cocción sugerido: al horno, a la parrilla o al carbón.

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúInfo

Tabla de Cortes Espaldilla Morro

T-Bone

Rib eye

Aguayón

Top Sirloin

Aguja

Short Rib

Osobuco Falda Arrachera

Ahora que conoces algunos de los cortes más famosos, te ofrecemos algunos tips al momento de comprar, para que además de poder decidir el mejor corte para tu nutrición y su método de preparación, puedas considerar el estado de éste, su precio y sabor.

New York

Pulpa

Ahora, ¿podrías identicar este corte?

• Revisa la temperatura de la carne. • Verifica su color al momento de comprarla. • Si compras carne empaquetada, checa el nivel de humedad del empaque. • Considera la firmeza de la carne al momento de elegir un corte. • Los cortes regulares permitirán una cocción uniforme. • Observa y valora la cantidad de grasa y marmoleado de la carne de acuerdo a la preparación que desees. • Verifica que la carne esté correctamente sellada y empaquetada. • Revisa la fecha de empacado y caducidad. El hueso en forma de “T” revela que el corte es T-bone Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúNoticias

Reglas de Operación de los Programas de la SAGARPA, 2016

l sector agropecuario ya puede revisar las Reglas de Operación de los Programas de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, 2016. Los acuerdos por los que se dan a conocer estas reglas para el ejercicio fiscal 2016 están disponibles en la página de Internet de la SAGARPA. Esto con la finalidad de hacer procesos más eficientes que permitan canalizar los recursos públicos de manera ágil a los productores. Si necesita más información acerca de los acuerdos, puede visitar la siguiente liga: http://goo.gl/8cbpYx

Jornada de campo sobre perros protectores de ganado Se realizó en el campo experimental Pilcaniyeu (Río Negro). Reunió a unos 45 productores de distintos parajes de la región.

n pasados días de agosto de 2015, se realizó en el Campo Anexo INTA Pilcaniyeu, en Argentina, una Jornada con productores y técnicos de la zona sobre manejo de perros protectores de ganado. De la misma participaron alrededor de 45 productores de distintos parajes; representantes y técnicos provinciales de Ley Ovina y Caprina, Programa Post Emergencia, Dirección de Fauna de la provincia de Río Negro, ADENEU de Neuquén,

del criadero y manejo de perros protectores de ganado se llevó adelante gracias al trabajo interdisciplinario del personal del Campo Anexo INTA Pilcaniyeu y técnicos de las áreas de Producción Animal, Recursos Naturales y Desarrollo Rural del INTA Bariloche. El mismo fue financiado por Ley Ovina de la Provincia de Río Negro desde el año 2013. Hasta el día de la fecha de la Jornada se han entrenado y entregado 13 cachorros distribuidos por toda la provincia de Río Negro. Los perros protectores de ganado se presentan hoy como una técnica que se suma al trabajo de manejo integrado de la depredación en los sistemas productivos. Mayor información sobre el tema puede encontrarse en: http://inta.gob.ar/documentos/perros-protectores-de-ganado Fuente: INTA

Producir carne in vitro

a investigación siempre es un avance hasta que deja de serlo y se cae en propuestas cuanto menos asombrosas, por no decir otra cosa. La última que se ha puesto sobre la mesa es del científico Willen Van Eelen, el fundador del Consorcio ‘Carne in vitro’, arrestado en un campo de prisioneros japonés en la II Guerra Mundial y obsesionado desde entonces por el maltrato a los hombres y a los animales, y que propone que dentro de veinte años, todo el mundo coma carne de vacuno cultivada en un laboratorio, en vez de ganadería. Y lo peor es que el primer paso ya se ha dado con la creación de la primera hamburguesa realizada en un laboratorio. Inspirados por el deseo de Van Eelen, investigadores holandeses pusieron en marcha hace una década un novedoso método de producción de carne a partir de células madre embrionarias de vacuno y recientemente, ese sueño se ha cumplido con el primer prototipo de hamburgue-

técnicos del INTA Bariloche y el personal del campo INTA Pilcaniyeu, entre otros. Se realizó una presentación con videos y detalles de los aspectos más importantes de la crianza y entrenamiento de los perros, como las razas, el cuidado alimentario y sanitario, su manejo a campo y posibles problemas y soluciones. Los productores que ya están trabajando con estos perros aportaron sus experiencias, transmitiendo los beneficios de esta herramienta como control de la depredación. El licenciando Pablo Gáspero disertó sobre aspectos del manejo de la depredación y presentó resultados preliminares de su trabajo de tesis doctoral sobre los factores que influyen en los conflictos carnívoro-ganadería en los sistemas ganaderos. La Jornada finalizó con una recorrida por el campo donde se mostró el trabajo de los perros con las ovejas. El proyecto

sa creado en el laboratorio. “Mi deseo es que dentro de veinte años, todo el mundo coma carne de vacuno cultivada, en vez de ganadería”, afirma Mark Post, uno de los padres de la carne de síntesis y que recoge el documental ‘Carne de laboratorio’. Pero, ¿qué opina usted?

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Fuente: PROSEGAN

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúNoticias

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

CebúNoticias

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CebúNoticias

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 23 ENERO - FEBRERO 2016

Asociación Mexicana de Criadores de Cebú

@cebumexicano