REVISTA CEBU MEXICO MARZO-ABRIL 2020 by Asociación Mexicana Criadores de Cebú

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 48 MARZO - ABRIL 2020

Revista Cebú Mexicano Órgano oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Editorial responsable: Más Agro CONSEJO DIRECTIVO Presidente Sr. Ricardo Casanova Quintanilla Secretario M.V.Z. Oscar Thomas Obregón Tesorero C.P. Manuel Urquijo Beltrán Comité Técnico Andrés Cavazos González Andrés Cavazos Hernández Arturo Prats Leal Audiel Carbajal Díaz César Villegas Gutiérrez + Eduardo Flores Machado Emilio Zilli Debernardi Ernesto González Fonseca Francisco Meza-Guitron Gregorio Oropeza Guillén Ignacio Vázquez Villaseñor Irán Ramos Góngora Jorge Ramírez Loria José Alberto Martínez Luna Juan Fernando Saiz Pineda Juan I. Aldana Madrid Juan José Saiz Zarza Juan José Sánchez Hueto Julio E. Contreras Juárez Lorenzo Ibarra Gutiérrez Martín G. Contreras Laguna Matías Aguiar Gómez René García Montemayor Ricardo Coutiño Rincón Salvador Núñez Zamudio Sergio Lucio Villalón Víctor Di-bella Rincón Staff operativo AMCC Isabel Montes de Oca Hernández Gerencia MVZ Juan Fernando Saiz Pineda Dirección Técnica Laura Martínez Hernández Contabilidad Ángeles Treviño Tovar Administrativo Lorena Garza Chánez Sistemas/Registros Montserrat Castillo Balderas Registros Abigail Álvarez Ávila Recepción Wenceslao Hernández Ortiz Servicios Generales Dr. Eligio Ortega Rivas Evaluaciones genéticas

Consejo Editorial Lucyana Malossi Queiroz Yasmina de la Higuera Quiyono Gerardo Constantino Moscoso Oscar Thomas Obregón (secretario AMCC) Victor M. Basurto Kuba Sergio Lucio Villalón Alfredo d´Argence Zardain Gregorio Cabrera Bernat Marío Guzmán Álvarez Olaf Oropeza Guillén Rodrigo Yescas Núñez Director Editorial Alfredo d’Argence Zardain Relaciones públicas Venus E. Alfaro Muñiz Gerente comercial Sergio Eduardo Jiménez Editor Hugo López Merchant Diseño editorial Aradith Iturbe Tovilla Administración y cobranza Juan Carlos Santizo Gutiérrez Logística y distribución

El contenido de cada artículo es responsabilidad de su autor. El contenido de los anuncios es responsabilidad del anunciante. La Editorial Innova Multiplicare, se deslinda de las opiniones y los anuncios publicados. La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada. Reserva al título en derechos de Autor en trámite. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite.

Editorial

Informe de actividades del Consejo Directivo 2019-2021

La evolución y aplicación de indicadores e índices fiscales 2020

¿Por qué DKsilos?

IMPORTANCIA DEL JUZGAMIENTO EN LA RAZA GYR LECHERO EN BRASIL

¿Cuánto CO2 arrojas a la atmósfera diariamente?

Las instalaciones del rancho: Fundamentales para el Bienestar animal

Los beneficios de la carne

CAMPEANDO, POR MAURICIO LASTRA

CriaGyr La raza lechera especializada del cebú

Cómo afecta el estrés al ganado en sus resultados productivos

¿Qué está pasando en el sector ganadero de México?

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EDITORIAL

n tema muy importante para reflexionar es que en la actualidad ya no hay apoyo para la compra de sementales de registro (porque ese rubro desapareció de las reglas de operación), se está dando un fenómeno que pone en peligro el avance de nuestro sector. En algunas ferias de los pueblos pequeños y algunas un poco más grandes y ahora con la facilidad del Internet hasta en las redes sociales, se está invitando a vender sementales sin importar que tengan registro, sin ser de hato libre y sin pruebas de DEPs (Diferencia Esperada entre Progenies), controles de desarrollo ponderal e incluso sin factura fiscal. ¡Grave error! Apoyar y promover que se venda ese tipo de sementales va en detrimento de todo el trabajo de mejoramiento genético que se ha realizado en los últimos 50 años, el trabajo de vida de los ganaderos. Lo mejor será siempre adquirir un animal de registro, ya sea para ganaderos pequeños, medianos o grandes, las razones: es un animal avalado por varias generaciones de animales registrados, su pureza racial, sus pruebas de comportamiento, las DEPs, son animales revisados e inspeccionados que vienen de hatos libres de tuberculosis y brucelosis, que vienen de madres y padres probados. Por ello, los miembros de nuestra prestigiada AMCC realizan un excelente trabajo de mejoramiento genético para poder ofrecer el mejor ganado del país con animales de registro de alta calidad genética, de buena procedencia y excelente productividad. Acuda a los criadores de registro, los ganaderos con mayor experiencia en este sector. ¡Sigamos trabajando para el mejoramiento de nuestra ganadería mexicana!

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LaAsociación

ASOCIACIÓN MEXICANA DE CRIADORES DE CEBÚ CONSEJO DIRECTIVO 2019-2021

INFORME DE ACTIVIDADES nforme de actividades correspondiente al periodo enero-febrero de 2020, del Consejo Directivo de la AMCC:

El miércoles 22 de enero, se tuvo una reunión con el presidente municipal de Tampico, Jesús Nader Nasrallah, en la que se trató el tema de las instalaciones para exposiciones que están por construirse a un lado del Centro de Convenciones Expo Tampico y que servirían para futuras exposiciones ganaderas.

Se ha continuado con los trabajos de reinstalación de la infraestructura para las Pruebas de Comportamiento, en el Parque Internacional del Cebú, estando ya muy avanzada la obra. Por lo que se proyecta empezar a trabajar con el programa de las pruebas el próximo mes de marzo, para lo cual estaremos en breve lanzando la convocatoria para los que deseen participar en las mismas.

El pasado 28 de enero, se llevó a cabo en la Ciudad de México, la primera junta de consejo de este 2020, en la que se presentaron los informes de presidencia, tesorería, registros, dirección técnica, así como la información de las solicitudes de nuevo ingreso y modificaciones en las membresías, contando con el quorum necesario del Consejo Directivo para la validez de la misma.

El día sábado 1º de febrero, se participó en la Gran Subasta de Reyes en Mérida, Yucatán; donde se tuvo la oportunidad de conversar con las autoridades estatales quienes manifestaron el interés de solicitar la sede para la LVII Exposición Nacional de Ganado Cebú para este año 2020. Solicitud que formalizaron en la pasada Asamblea General Ordinaria de la AMCC y la cual se aprobó por la Asamblea.

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Se realizó del 21 al 23 de febrero, en el Centro de Convenciones Expo Tampico, el VII Congreso Mundial de Ganadería Tropical, en el cual se desarrollaron conferencias orales y en cartel, una demostración de campo en el que se presentaron diferentes variedades de pastos, exposición ganadera de razas adaptadas al trópico (en su mayoría ejemplares cebuinos) y la realización de una subasta ganadera, así también, se ofreció a los asistentes una deliciosa muestra gastronómica. En este evento organizado por cebuistas de Tamaulipas, se contó con la presencia del Sr. Gobernador de Tamaulipas, Lic. Francisco J. García Cabeza de Vaca; el Secretario de Desarrollo Rural en Tamaulipas, C. P. Ariel Longoria García; el Alcalde de Tampico, Jesús Nader Nasrallah, el presidente de la CNOG, Oswaldo Cházaro Montalvo y representantes de las diferentes asociaciones ganaderas de registro, entre otras personalidades. Igualmente dio gran realce la participación de

un gran número de socios de la AMCC que se unieron a esta celebración posterior a la Asamblea que se tuvo del organismo. Culminando el domingo 23 con la clausura de este Congreso con un espectáculo folclórico.

El sábado 22 de febrero, se realizó dentro del marco del VII Congreso Mundial de Ganadería Tropical, la LVIII Asamblea General Ordinaria, contando con la presencia de 110 socios de toda la república, así como de invitados especiales como el Ing. Homero García de la Llata, secretario del Consejo Directivo de la CNOG; del Subsecretario de Desarrollo Pecuario en el estado, Lic. Romeo Flores Leal; Ing. José Enrique Quevedo Fernández, presidente de Conargen y el Arq. Julio César Gutiérrez Chapa. Dentro del orden del día, se rindieron los informes de presidencia, tesorería, consejo de vigilancia, registros y dirección técnica. Así también se dieron de alta a 36 socios de nuevo ingreso a los cuales se les tomó protesta.

El viernes 21 de febrero, previo a la Asamblea, se tuvo reunión de Consejo Directivo, en la cual contando con el quorum establecido se realizó rindiéndose los informes de presidencia, tesorería, registros y dirección técnica, se dio lectura a la correspondencia enviada y recibida, así como a la solicitud de los nuevos socios.

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LaAsociación

Entre los reconocimientos que se entregaron estuvieron Por registrar 10,000 ejemplares en la Asociación: • Felipe Casanova Lastra e Hijos / Rancho “La Racha” / Emiliano Zapata, Tabasco. Por registrar 2,500 ejemplares en la Asociación: • Benigno Lezama Sánchez / Rancho “San Benigno” / Jonuta, Tabasco. • Desarrollo Agropecuario Coposo SPR de RL CV / Rancho “El Coposo” / Pánuco, Veracruz. • Grupo Ganadero Huaxpaltepec, SA / Rancho “Huaxpala” / Playa Vicente, Veracruz. • Luis Espín Velasco e Hijos / Rancho “Oro Verde” / Jesús Carranza, Veracruz. • Ganadería El Porvenir Higueras SPR RL / Ganadería El Porvenir / Tuzantán, Chiapas. • Mario Navarrete Gutiérrez y Sucres / Rancho “El Aguacatillo” / Ometepec, Guerrero. Por registrar 1,000 ejemplares en la Asociación: • Rancho Chapopote S de PR de RL / Rancho “Chapopote” / Tamiahua, Veracruz. • Elpidio Ramos Flores / Rancho “El Tucán” / Tres Valles, Veracruz. • Lic. Raúl Yáñez Bustillos / Rancho “El Huérfano” / Aldama, Chihuahua. • Proagro Comitán SPR RL de CV / Ganadería La Ceiba / Chicomuselo, Chiapas.

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Por registrar 500 ejemplares en la Asociación: • Luis F. Solís Espejo / Rancho “Sahcaba” / Sucila, Yucatán. • Finca Costa del Sardo SPR de RL de CV / Rancho “Nautla” / Nautla, Veracruz. • Mauricio Merikanskas B. / Rancho “Casa Blanca” / Pánuco, Veracruz. • Daniel García Carrera / Rancho “Montebello” / Reforma, Chiapas. • Agustín Santiago Arboleya / Rancho “Casablanca” /Juárez, Chiapas. • José A. Arellano Jaimes / Rancho “La Parota” / Palenque, Chiapas. • Primo Castillo Cruz / Rancho “Las Huastecas” / Axtla de Terrazas, San Luis Potosí. • MAS Lacandones SPR de RL de CV / Rancho “La Joya” / Miguel Hidalgo Lacandón, Chiapas. • Rancho Doble Alfa SPR de RL / Rancho “Los Nietos” / Santiago Jamiltepec, Oaxaca. • Marco Antonio Gil Michaca / Ganadería Magil / Villahermosa, Tabasco. • José Manuel Hernández Guzmán / Rancho “Cornelio” / Ixhuatlán del Sureste, Veracruz. • El Paititi SPR de RL de CV / Rancho “Ramones” / Aldama, Tamaulipas. Al MVZ. Francisco Meza Güitrón, por sus 35 años de servicio como miembro del Comité Técnico de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú. Reconocimiento In Memoriam a Mario Navarrete Gutiérrez (+) por su importante colaboración en el desarrollo de la ganadería cebuina. Reconocimiento Especial a Don Juan Macari Cásares por su importante trayectoria y gran labor en la ganadería cebuina.

CALENDARIO DE EVENTOS 2020 Fecha

Evento

Lugar

Del 22 al 27 de abril

I Muestra Nacional de Ganado Nelore y Nelore Mocho

Villahermosa, Tabasco

XI Exposición Boca del Río, Del 15 al Veracruz 31 de mayo Nacional de Ganado Gyr

Del 9 al 18 de octubre

XXIII Exposición Nacional de Ganado Brahman

Guadalajara, Jalisco

Del 6 al 12 de noviembre

LVII Exposición Nacional de Ganado Cebú

Mérida, Yucatán

Reconocimiento Especial a la Sra. Adriana del Refugio Villaseñor Gutiérrez, como la Mujer Ganadera del Año. Y la Medalla al Mérito Cebuista fue otorgada al Ing. Manuel Luciano Guzmán Siller. La honorable asamblea aprobó la realización de los siguientes eventos para este año:

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CebúFinanzas

LA EVOLUCIÓN Y APLICACIÓN DE INDICADORES E ÍNDICES FISCALES 2020 EN LA SEGURIDAD SOCIAL CP y MFC Yasmina Yvette de la Higuera Quiyono Especialista en Finanzas Corporativas yasmina.delahiguera@gmail.com

a finalidad de este artículo es dar a conocer a los usuarios y generadores de la información en una empresa o negocio, los principales indicadores económicos y su mecanismo de funcionamiento. Como dueños o usuarios de dicha información alguna vez hemos escuchado de ellos, sin embargo, pudiera existir dudas o inquietudes respecto a cómo funcionan y cuál es su naturaleza de aplicación, así mismo la manera en la que repercute en la operación de un negocio en términos monetarios.

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¡Conoce los principales indicadores económicos y su mecanismo de funcionamiento!

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Iniciando el ejercicio fiscal 2020, es habitual que ajustemos determinados parámetros que afectan los cálculos de naturaleza fiscal y económica del negocio, tales como obligaciones en materia de seguridad social, laboral y fiscalmente hablando, refiriéndonos a los salarios mínimos tanto generales como profesionales, los salarios bases de cotización, determinación de pagos de aportaciones de seguridad social, retenciones de crédito ante Infonavit, cálculos para determinar multas, resultando necesario aplicarlos en nuestros sistemas de nóminas y pagos. No todos los conceptos que engloban el término fiscal van de la mano necesariamente con el pago de impuestos, ya que también a través de los indicadores podemos tener conocimiento de la situación económica de un país. El uso y manejo de los indicadores fiscales nos auxilia para conocer entre un buen momento para invertir, comprar o ahorrar.

De forma breve enlistaremos cada uno de los indicadores que nos sirven de referencia para el cálculo de la información mencionada: • Índice Nacional de Precios al Consumidor. Nos da el valor de la variación de los precios de la canasta fija de bienes y servicios a lo largo de un período de tiempo. • Tipo de cambio. Referencia entre el valor de una moneda y otra, es decir, nos indica cuantas monedas de una divisa se necesitan para obtener una unidad de otra. En nuestro país, es determinado por el Banco de México. • Tarifas para el cálculo de ISR. Importes y tasas que sirven de base para el cálculo de los pagos provisionales del impuesto que deben realizar, tanto las personas físicas con actividades empresariales como personas morales. • Valor de la UDI, unidades de inversión. Son las unidades de valor que se utilizan para cumplir con las obligaciones de los créditos hipotecarios o de cualquier acto mercantil o financiero, también establecido por el Banco de México.

culo del INPC del mes de diciembre de 2019, para determinar con base en ello la inflación oficial del año 2019 y determinar la Unidad de Medida y Actualización (UMA), aplicable a partir de febrero de 2020, así como también de la Unidad Mixta Infonavit (UMI). De conformidad con la resolución publicada en el Diario Oficial de la Federación con fecha 23 de diciembre de 2019, el consejo de representantes consideró la introducción de un valor denominado Monto Independiente de Recuperación (MIR), con la finalidad de que los trabajadores recuperen el valor adquisitivo de sus salarios mínimos. Esta misma Comisión Nacional de los Salarios Mínimos, que rige a partir del 01 de enero de 2020, incrementó en 5% tanto en la zona fronteriza como en el resto del país en $185.56 y $123.22 respectivamente, y cuyo incremento representó $14.67 pesos de MIR y 5% de fijación con respecto al salario mínimo general de 2019.

• Costo porcentual promedio de captación. Se trata del costo promedio pagado por las instituciones financieras por la captación de los recursos en distintos instrumentos. • Pago de derechos. Es la cuota que se genera por derechos federales, y la realización de trámites que las instituciones como pasaporte, multas u otros. • Salarios mínimos. Remuneración esencial que un empleador está obligado a pagar a sus colaboradores por las actividades que estos efectúan durante un período de tiempo determinado. Habiendo explicado cada uno de ellos, es importante entonces analizar el incremento al salario mínimo general y profesional, el cál-

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A través de los indicadores podemos tener conocimiento de la situación económica de un país CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 48 MARZO - ABRIL 2020

CebúFinanzas Ahora bien, para determinar el valor de la UMA, se determinará anualmente multiplicando el valor diario de la UMA del año inmediato anterior, por el resultado de la suma de uno, iniciando vigencia a partir de 01 de febrero de dicho año, por lo tanto, la UMA a utilizar en 2020 será de $86.88. Para Infonavit, tomando en consideración las reformas de 2016, la actualización de los créditos originados en salario mínimo se ajusta con lo que resulte menor entre el aumento porcentual del salario mínimo y el porcentaje de variación de la UMA, siendo la UMI (Unidad Mixta Infonavit) la referencia económica consiguiente de dicho cambio, aplicado a partir de 01 de enero 2020. En síntesis, los cambios resultantes a analizar para este 2020 quedaría como se detalla a continuación: Concepto

Importe

Observaciones

Salario Mínimo Genral

$123.22

A partir del 1° de enero del 2020

$185.56

A partir del 1° de enero del 2020

$84.49

Hasta el 31 de enero del 2020

$86.88

A partir del 1° de enero del 2020

Unidad Mixta Infonavit (UMI)

$84.55

A partir del 1° de enero del 2020

Inflación Oficial 2019

2.83%

Fuente: INEGI

Salario Mínimo Zona Libre de la Frontera Unidad de Medida y Actualización (UMA) Unidad de Medida y Actualización (UMA)

Adicional a estos datos y a manera de ampliar el panorama respecto a los cambios que se han venido modificando en las cuotas de seguridad social, así como las amortizaciones de los créditos asignados por el Infonavit, se detallará la evolución de dichos indicadores en cinco años de análisis, tanto para el salario mínimo como la inflación, en contraste de la UMA que se modifica en función del INPC. Cabe mencionar que el salario mínimo anteriormente se clasificaba en tres zonas, hasta 2012 que desaparece la zona C, y en octubre de 2015 desaparece la zona B, quedando únicamente la zona A; pero para 2019 clasifican dos zonas la Frontera Norte y la General.

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Fuente: Comisión Representativa ante Organismos de Seguridad Social.

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La Comisión Nacional de los Salarios Mínimos incrementó este salario en 5% tanto en la zona fronteriza como en el resto del país, $185.56 y $123.22 respectivamente

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Concepto

Importe

Incremento

Observaciones

Salario Mínimo General

$70.10 $73.04 $80.04 $88.36 $102.68 $123.22

4.10% 4.19% 9.58% 10.39% 16.20% 20.00%

A partir del 1° de enero del 2015 A partir del 1° de enero del 2016 A partir del 1° de enero del 2017 A partir del 1° de diciembre del 2017 A partir del 1° de enero del 2019 A partir del 1° de enero del 2020

Salario Mínimo Zona Libre de la Frontera Norte

$176.72 $185.56

100.00% 5.00%

A partir del 1° de enero del 2019 A partir del 1° de enero del 2020

Unidad de Medida y Actualización (UMA)

$75.49 $80.60 $84.49 $86.88

------6.77% 4.83% 2.83%

A partir del 1° de febrero del 2017 A partir del 1° de febrero del 2018 A partir del 1° de febrero del 2019 A partir del 1° de febrero del 2020

Unidad Mixta Infonavit (UMI)

$73.04 $75.49 $78.43 $82.22 $84.55

------3.36% 3.90% 4.83% 2.83%

A partir del 1° de enero del 2016 A partir del 1° de enero del 2017 A partir del 1° de enero del 2018 A partir del 1° de enero del 2019 A partir del 1° de enero del 2020

Inflación Oficial

2.13% 3.36% 6.77% 4.83% 2.83%

Año 2015 Año 2016 Año 2017 Año 2018 Año 2019

Fuente: Comisión Representativa ante Organismos de Seguridad Social.

En conclusión, independientemente que la inflación ha tenido un incremento moderado, el aumento en los salarios mínimos ha sido mucho mayor en relación a ellos y la determinación en las cuotas obrero patronales se incrementan en proporción con base en dichos aumentos. Debe tenerse presente que los ingresos de los empleados son ajustados respecto a dicho salario mínimo, tanto de índole general como profesional. Las cuotas de seguridad social se han incrementado en mayor razón que las demás obligaciones patronales; siendo para 2019 en 16% y para 2020 en 20%, por encima de lo que resultaba en años anteriores. ¿Existe en estos indicadores una simetría equitativa? ¿Los incrementos en cuotas de seguridad social realmente son adecuados por el pésimo servicio que se brinda? Sería tema de otro análisis mencionar lo que económicamente beneficia en calidad al empleado y en pago-beneficio al empleador.

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¿Los aumentos a incrementos en cuotas de seguridad social realmente son adecuados por el pésimo servicio que se brinda? Fuente: Comisión Representativa ante Organismos de Seguridad Social. (Febrero, 2020). Índices e indicadores 2020, su evolución en la seguridad social. Disponible en: http://imcp.org.mx/wp-content/uploads/2020/02/CROSS-Inform-2020-5.pdf

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PubliReportaje

DE COSTA A COSTA Y DE FRONTERA A FRONTERA, ¿POR QUÉ DKSILOS ?

elebrando cinco años de la presencia del proyecto DKsilos en el mercado ganadero de México, es imperativo hacer un sano análisis retrospectivo y preguntarnos… ¿por qué DKsilos de costa a costa y de frontera a frontera? Las respuestas no cabrían en este artículo; sin embargo, trataremos de englobar las de mayor impacto. Damos CERTEZA a la sobrevivencia del ganado en las épocas críticas de escasez de forraje, provocadas por los incendios anuales de potreros en la costa de Chiapas, las fuertes sequías en casi toda nuestra geografía nacional, las inundaciones extemporáneas en algunas zonas de la Chontalpa tabasqueña, entre otras calamidades propias del cambio climático. ¿Por qué DKsilos? Porque dentro de las “Estrategias de mitigación del cambio climático” mayormente evocadas, se encuentran el corregir la mala alimentación del ganado bajo condiciones de pastoreo en zonas tropicales, ya que más del 80% de nuestro ganado en estas condiciones consumen pasturas de mediana a baja calidad. Al incrementar materiales de buena digestibilidad como es el ensilado de maíz, se traduce en menos emisión de uno de los gases de efecto invernadero atribuibles a la ganadería: el metano. Partiendo de la base que el sector ganadero contribuye con el 15.4% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y de estos, aproximadamente el 33% corresponde

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al metano (80 millones de toneladas de metano al año), representa una fuerte área de oportunidad para contribuir a la mitigación de cambio climático. En México, la visión DKsilos es incidir (a la baja) en esos 319.1 gramos de metano emitidos por vaca diariamente en regiones tropicales y subtropicales; es decir, incidir (inicialmente) en los 7.8 millones de cabezas de ganado que pastan en estas regiones, minimizando, con buena alimentación con silo de maíz, esa pérdida energética debido a la producción de metano, que usualmente representa una pérdida de entre el 6 y 10% de la energía bruta consumida por el ganado. ¿Por qué DKsilos? Porque toda vez que como ganaderos hemos sorteado la amenaza de que los animales se mueran por falta de comida… DKsilos ha diseñado programas de alimentación orientados a mejorar la eficiencia alimenticia del ganado, al menor costo posible comparado con el resto de los insumos pecuarios. Nuestra principal ocupación es disminuir el periodo interparto porque sabemos que automáticamente se traducirá en una mejoría de la rentabilidad del rancho y en consecuencia… elevar el bienestar de las comunidades donde operamos. En este sentido… ¿por qué DKsilos? Porque retomando la idea del párrafo anterior, nos ocupamos de llegar al mediano y pequeño productor de leche del sistema doble propósito, para que en la época crítica de falta de forraje no disminuya ese 50% (o más) en la producción de leche; o peor aún, “suelte la ordeña” porque la vaca solo da dos litros al día… y continúa enflacándose la vaca y la cría. Nuestro equipo técnico DKsilos ha hecho estimaciones; por ejemplo, que en micro zonas con cierta vocación en la producción y procesamiento de leche, en las épocas críticas estarían dejando de circular aproximadamente $9,000,000/mes (nueve millones de pesos mensuales). En adición a la idea anterior ¿por quéDKsilos? Porque en zonas fronterizas del noreste mexicano, por ejemplo, la suplementación con residuos de cosecha está cada vez más comprometida, debido a que los cultivos de donde provenía esa fuente forrajera en la actualidad son de baja o nula rentabilidad y los agricultores locales han abandonado dichas actividades. Lo anterior sumado a efectos de cambio climático y manejo “tradicional” del ganado, han dado como resultados bajas tasas de fertilidad. Como ejemplo, re-

cién estimamos que en una micro región de un radio de solo unos 100 km, el efecto de subir un 20% los índices de fertilidad en la región (de 45 a 65%) representaría aproximadamente $5,000,000/mes (cinco millones de pesos mensuales) de efectivo circulante en la región; además, de reforzar sustancialmente una actividad tan importante como la exportación de becerros hacia un mercado tan importante como el de Estados Unidos. Por lo tanto, como proyecto DKsilos incrementamos las utilidades económicas de dichos exportadores al minimizar “los días que tardan en acercarse a comedero” los becerros adquiridos, porque la mayoría de estos becerros provienen de sistemas de pastoreo netos con cero suplementación; y al llegar al comedero de los acopios, se enfrentan a insumos poco palatables como esquilmos de cosechas. En este sentido, participamos con un ingrediente en la ración que es altamente atrayente por sus características físicas (palatabilidad, olor, tamaño de partícula, entre otras). Alimentar estos animales con esquilmos de cosecha tiene como consecuencia que se tenga un periodo de tiempo muy grande para recuperar el peso original del becerro y una pérdida de peso adicional por los bajos consumos de alimentos con poco aporte de nutrientes, poco digestibles y poco palatables; usualmente este periodo tiene una duración de treinta días, más otros treinta días con pocas ganancias diarias de peso antes que el animal cruce la frontera. ¿Por qué DKsilos? Porque nos enorgullece la participación que hacemos como proyecto DKsilos en aras de una economía circular y sostenible en los territorios donde operamos. Al beneficiar actividades satélite de micros, pequeños y medianos empresarios que proveen de insumos (maquinaria, fertilizantes para el control de malezas y plagas, servicios de maquila, entre otros) a nuestros ganaderos con visión. Esto contribuye al dinamismo económico micro regional. ¿Por qué DKsilos? Porque añadimos valor agregado a la operación de nuestros ganaderos, incrementando los sólidos grasos en la leche, incrementando de manera rentable la ganancia diaria de peso en animales suplementados con ensilado de maíz en pastoreo, porque contribuimos a gestar una ganadería climáticamente inteligente en los territorios donde operamos, porque nos acompaña un sustento

técnico-científico que visualiza un mejor futuro en la ganadería. ¿Por qué DKsilos? Porque ponemos a disposición de nuestros amigos ganaderos híbridos de maíz con el mejor desempeño en producción forrajera, adaptabilidad. Pero sobre todo, la concentración de los nutrientes de mayor importancia para la producción de rumiantes lo manifiestan nuestros híbridos; a manera de ejemplo, diferencias aparentemente de poca relevancia entre la Energía Neta de lactancia de nuestros híbridos comparados con otras marcas, de apenas 0.09 Megacalorías/kg de Materia Seca, significa que DKsilos estaría “devolviendo” poco más de $15,000/ha (quince mil pesos por hectárea) en energía comparado contra nuestros competidores; esto es, si nos atenemos a asignarle un “costo comercial” (de un alimento balanceado, por ejemplo), a la unidad energética: la Megacaloría de Energía Neta de lactancia. “DKsilos, tu experto en ensilaje de maíz” dice nuestro slogan comercial. Pero… ¿por qué somos expertos? Se dice que para alcanzar conocimientos sólidos en algún área del conocimiento o en alguna habilidad manual, es necesario invertir por lo menos 10,000 horas en un tema específico. Pues bien, como equipo DKsilos sumamos más de 900,000 horas de trabajo continuo en campo, y esta experiencia a su vez la transmitimos a nuestros nuevos colaboradores. Por todo lo anterior y más… DKsilos, tu experto en ensilaje de maíz. Así DKlaro lo tenemos.

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IMPORTANCIA DEL JUZGAMIENTO EN LA RAZA GYR LECHERO EN BRASIL Lucyana Malossi Queiroz Zootecnista - Juez de razas cebuinas de la ABCZ Queiroz & Queiroz Assessoria Pecuária

eniendo como objetivo aumentar la productividad en la ganadería bovina de leche, basada en un ciclo de producción más longevo, y consecuentemente incrementar en la rentabilidad del sector, los programas de mejoramiento animal buscan características directas o correlacionadas que ayuden a detectar animales más productivos. Con ello, la evaluación visual se vuelve en una importante herramienta para hacer la redirección o perfeccionamiento de la raza. Es cada vez más evidente que los puntajes de evaluación visual, suman como parte fundamental dentro de un programa de mejoramiento genético, y cuando hablamos de la raza Gyr lechero, eso no es diferente, pues aún no existe método más eficiente que el ojo humano para evaluar determinadas características, como por ejemplo, los aplomos posteriores (que son de suma importancia y deben ser tenidos en cuenta, pues cuando los animales montan, exigen aplomos de calidad).

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La palabra que define muy bien la raza se llama longevidad, hembras produciendo bien y principalmente manteniendo con el paso de los años la calidad en la producción y en el sistema mamario (ligamentos). El juzgamiento está detrás de algunos de estos beneficios, pues en la pista, encontramos animales diferenciados, que muestran la genética de punta de los principales criadores brasileños. Con ello la Asociación Brasileña de Criadores de Gyr Lechero (ABCGIL), dirigió a los miembros del colegio de jurados, con la hembra considerada ideal, Victoria de la ABCGIL (Ver foto), un animal que reúne características importantes y que favorecen dentro de la pista de juzgamiento, la definición para el mejor animal con biotipo lechero.

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La palabra que define muy bien la raza se llama longevidad, hembras produciendo bien y manteniendo con el paso de los años la calidad en la producción y en el sistema mamario

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Cuando se trata de evaluación animal, exclusivamente para razas de producción lechera, la realización del concurso lechero aliado a la pista de juzgamiento se convierte en un conjunto de actividades que agregan al público la muestra de las mejores producciones y morfologías, generando intercambio de información entre los criadores y mostrando todas las potencialidades del Gyr lechero.

Vitória de la ABCGIL, modelo ideal de la raza Gyr lechero.

En la pista de juzgamiento el trabajo es constante, pues la evaluación se hace desde que el animal es joven hasta su vida adulta (producción), el Gran Campeón y la Gran Campeona son los animales que reúnen las características buscadas en la raza, teniendo en cuenta los criterios que implican un resultado coherente. Estos son considerados los animales más completos en todos los sentidos, la unión o unión de las características raciales, productivas y funcionales evaluadas, son el resultado final de todo el trabajo. Otra herramienta de extrema importancia en la evaluación de las matrices es el concurso lechero, que tiene como objetivo desafiar a las participantes, en busca de expresar su potencial máximo durante 10 ordeños en un intervalo de ocho horas, divididas en cuatro días, donde las matrices están separadas por hembras de hasta 36 meses, vaca joven (matrices por encima de 36 a 48 meses) y vaca adulta (mayores de 48 meses). Además de disputar el campeonato en su respectiva categoría, la matriz también participa del Gran Campeonato del concurso lechero, donde el animal de mayor producción lechera se consagra como Gran Campeona. Otro campeonato dentro del concurso lechero es la disputa de la Mejor Ubre de cada categoría, siendo realizada visualmente por el jurado efectivo de la respectiva exposición. Para que todo el proceso tenga confiabilidad, es fiscalizado veinticuatro horas al día, durante todo el concurso, además de la fiscalización de un técnico de ABCGIL durante los 10 ordeños.

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CebúAmbiental

¿CUÁNTO CO2 ARROJAS A LA ATMÓSFERA DIARIAMENTE? David Jiménez Villalobos Maestro en Ciencias en Ingeniería Mecatrónica Especialidad en Ingeniería Electrónica david.jimenez@ceysi.com.mx

ntendamos que la energía que consumimos no es solamente la que pagamos en los recibos de luz, gas o combustible. Si bien las estrategias para ahorrar energía son importantes (como reducir el uso de la iluminación y del aire acondicionado), en este artículo se muestran ejemplos para reflexionar sobre cuánta energía consumimos en cada una de las actividades diarias que realizamos, reflejada en su consecuencia en kilogramos de dióxido de carbono (CO2) lanzado a la atmósfera. ¿Por qué es importante hablar del CO2? La gran mayoría de la energía se obtiene a través de la quema de combustibles, esto tiene una consecuencia que puede medirse en toneladas de CO2 lanzadas a la atmósfera. El CO2 es uno de los gases principales para regular la temperatura a nivel mundial, si incrementamos la cantidad de CO2 en el planeta, entonces aumentamos la temperatura y creamos un efecto invernadero; esto es un problema cíclico natural (ha ocurrido y seguirá ocurriendo), pero en este tiempo estamos ayudando a que se eleve mucho más, por eso hablamos de calentamiento global. La siguiente tabla muestra las actividades realizadas por una persona a lo largo del año, y el consumo energético que representa, así como su equivalencia en kg de CO2 lanzados a la atmósfera, tomando en cuenta que la energía proviene de la quema de algún combustible. Se tomaron en cuenta algunas actividades del día a día, de una persona de clase media, con nivel medio-alto de actividad; entendemos que no toda la población goza de estos servicios, siendo muy pocos también los que lo exceden.

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Actividad

6 7 8 9 10

Automóvil subcompacto (13.5 km/l) Vuelo en avión comercial (por pasajero) Aire acondicionado (12,000 BTU/h - 1,150 W) Plancha de cabello (1,200 W) Estancia en hotel 5 estrellas (2 personas) Refrigerador (13 ft3) TV 46” (LED, 100 W) Luces (100 W) Búsqueda en Google Lavadora (573 W)

Teléfono móvil (15 W)

12 13

Microondas (1500 W) Bomba de agua (573 W)

Computadora (60 W)

15 16 17 18

Estufa (1500 W) Plancha para ropa (1600 W) Secadora de cabello (400 W) Licuadora (800 W)

Consumo de agua (100 l)

1 2 3 4 5

Existen muchas otras consecuencias ambientales relacionadas con la vestimenta, vivienda, transporte de mercancía, alimentos, entre otras actividades, que no se han enunciado. Este ejercicio no busca condenar las acciones de la vida moderna, solamente busca hacer conciencia del adecuado uso de la energía, tomando en cuenta la consecuencia de su uso.

Cantidad/ Condición de uso

Combustible (litros)

20,000 km/año 2,800 km de vuelo, 2 viajes redondos (MONTERREY - CDMX) 1,920 h/año a 24°C, temp. ext. 32 °C, 8 h/día x 8 meses de uso 52 h/año (1 h/semana)

Energía Gases de efecto eléctrica invernadero (kWh/año) (kg CO2 / año)

1481.5

3888.6

10.65

0.533

143.1

442.0

1.21

0.061

1324.8

927.4

2.54

0.127

62.4

43.7

0.12

0.006

354.4

0.97

0.049

730.0 146.0 292.0 11.0 89.5

511.0 102.2 204.4 7.7 62.7

1.40 0.28 0.56 0.02 0.17

0.070 0.014 0.028 0.001 0.009

21.9

15.3

0.04

0.002

78.0 29.8

54.6 20.9

0.15 0.06

0.007 0.003

62.4

43.7

0.12

0.006

156.0 83.2 20.8 41.6

109.2 58.2 14.6 29.1

0.30 0.16 0.04 0.08

0.015 0.008 0.002 0.004

1752.0

1226.4

3.36

0.0168

3149.4

8116.0

22.2 kg

1.112

10 noches/año 1 conectado todo el año 1,460 h/año (4 h/día) 2,920 h/año (8 h/día) 36,500 (100 búsquedas/día) 156 h/año (3 h/semana) 1,460 horas de carga/año (2 cargas de 2 horas al día) 52 h/año (1 h/semana) 52 h/año (1 h/semana) 1,040 h/año (4 h/día por 5 días a la semana) 104 h/año (2 h/día) 52 h/año (1 h/semana) 52 h/año (1 h/semana) 52 h/año (1 h/semana) 36,500 litros de agua/año (100 l/día) TOTAL

Gases de efecto Árboles invernadero p/compensar (kg CO2 / día CO2 promedio)

1624.6

CO2/ día

Un vuelo de Monterrey, Nuevo León a Ciudad de México (700 km), deja una huella de 110 kg de CO2 por pasajero, esto equivale a que, si pesas 80 kg, más tu maleta de 20 kg, es como si tu cuerpo y tu equipaje quedaran lanzados en la atmósfera en forma de CO2. De acuerdo con datos de la compañía Google, 60 clics que se usan en una búsqueda en Internet equivalen a hervir una taza de agua. ¿Cuántos clics damos de manera productiva? De acuerdo con las actividades mencionadas en la tabla, podríamos estar lanzando a la atmósfera un promedio de 22 kg de CO2 por día por persona. ¡Tengamos más conciencia!

Fuentes: Diario digital Infobae: https://bit.ly/2JFhe3x Revista digital Conciencia Eco: shorturl.at/ayRY7 CeroCO2: shorturl.at/Yegtv Carboon Footprint Ltd: shorturl.at/fjvV8 Nobbot.com: shorturl.at/oGKP5 Ecoosfera: shorturl.at/elzJ3 Confederación Ecologistas en Acción: shorturl.at/jkBRV SPDA Actualidad Ambiental (un proyecto de la Sociedad Peruana de Derecho Ambiental): shorturl.at/cdRZ1 OCU: shorturl.at/uxKP3

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LAS INSTALACIONES DEL RANCHO: FUNDAMENTALES PARA EL BIENESTAR ANIMAL David Lizcano López davidssh8@gmail.com Estudiante de la FMVZ-UADY

n la edición 46 (noviembre-diciembre 2019) se publicó el artículo Bienestar animal… ¿en el rancho?, una introducción al mundo del manejo adecuado en el ganado. Debo aclarar, querido lector, que es basto hablar sobre este tema, pero a quienes nos apasiona el bienestar de los animales y, sobre todo, de los grandes rumiantes, es toda una oportunidad compartir con ustedes conceptos, estrategias, tendencias y manejos, para que el confort de los animales no se vea comprometido en nuestro sistema de producción.

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Las instalaciones que son utilizadas para la producción de ganado, juegan un papel fundamental, pues es ahí en donde más interactúan los animales con los seres humanos

Parafraseando a Kepler Euclides Filho, una de las tendencias que toma mucha importancia en esta nueva década, en el escenario de la producción de ganado es el bienestar animal, esto se debe a una mayor exigencia por parte de los consumidores en mantener un respeto hacia la vida de los animales, y es claro que la producción de carne no se queda fuera de este requerimiento.

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El ganado sufre estrés al estar demasiado tiempo en contacto con el lodo

3. Libertad fisiológica (libertad de no sentir hambre y sed). 4. Libertad sanitaria (libertad de no estar expuestos a dolencias y enfermedades). 5. Libertad ambiental (libertad de vivir en ambientes confortables). Se sabe que diferentes factores pueden afectar el bienestar del ganado como son la nutrición, condiciones ambientales, instalaciones, manejos, enfermedades y en mayor medida el transporte y sacrificio.

En un estudio realizado en la Universidad Federal de Río Grande del Sur (Brasil), se menciona que son los consumidores jóvenes, que viven en ambientes urbanos y que no tienen hijos, los que demandan mayor importancia al bienestar animal en relación de los atributos del producto (calidad, precio, envase, diseño, entre otros) (Vanhonacker et al., 2010; Andrighetto et al., 2015). Pero antes de seguir ahondando en este tema, debemos recordar ¿qué es el Bienestar Animal? En simples palabras, es un estado de completa salud física y mental en que el animal está en armonía con el ambiente que lo rodea. Es por ello que todos los eslabones de la cadena productiva de carne, deben favorecer al uso de las condiciones ambientales adecuadas, para que los animales realicen su conducta natural. Por eso es importante conocer y tomar muy en cuentas las 5 libertades que los animales deben realizar sin restricción alguna. 1. Libertad psicológica (libertad de no sentir miedo ni estrés). 2. Libertad de comportamiento (libertad de expresar su comportamiento natural).

Las instalaciones que son utilizadas para la producción de ganado, juegan un papel fundamental, pues es ahí en donde más interactúan los animales con los seres humanos. Según el Profesor Marcelo da Rosa, de la Escuela Agrotécnica de Muzambinho (Brasil), se puede tener un reflejo del bienestar animal que se practica en la unidad de producción (rancho) mediante la interacción animalhumano. Si esta es adecuada, los animales se mostrarán calmados ante la situación que los rodea, de lo contrario, los animales tratarán de huir y rehusarse a ingresar a las instalaciones, ya que el mismo autor señala que el ganado puede memorizar más fácil en donde se le ha agredido y ha sentido dolor. Cabe mencionar que los corrales se deben encontrar en buenas condiciones para su uso, esto le proporciona seguridad al ganado para no lastimarse o provocar la muerte por algún objeto punzo cortante. Es recomendable que cada 3 meses, se haga una supervisión del estado en que se encuentran nuestras instalaciones, de esta manera no se pierde tiempo al momento de componerlo durante el trabajo con los animales. Los corrales deben tener lugar suficiente para que el ganado goce de espacios vitales y se eviten lesiones durante las peleas por el

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dominio del hato. Estos espacios deben estar diseñados en buena medida, proporcionando áreas de descarga y carga de los animales, así como también para recepción y corte del ganado, de esta manera el animal no experimentará estrés durante la interacción con los manejadores. Uno de los puntos críticos de mayor controversia en el corral de manejo, es el tipo de piso que tiene. Se puede decir que en su mayoría son pisos de tierra, en tiempos de lluvia es frecuente que se genere exceso de lodo. Algunos estudios mencionan que el ganado sufre estrés al estar demasiado tiempo en contacto con el lodo, lo que conlleva a no tener un bienestar adecuado. Esto también se ocasiona por el uso intensivo de las instalaciones, principalmente cuando se trabaja con altas densidades de animales. Se recomienda que a los corrales de manejo se les rellene de tierra para evitar formaciones de vacíos o pozas que puedan almacenar agua. El ganado debe ser llevado al corral solo para realizar algún manejo, evitando que se queden por largas horas sin motivo, ya que esto ocasiona mayor humedad al piso de tierra del corral debido por la orina y excretas. De manera que se deben realizar los corrales en suelos con buena capacidad de drenaje, y esto se logra en lugares altos o con algún declive, se menciona que en los corrales de engorda este equivale entre 2 a 4 grados desde el comedero hasta la parte opuesta. Es importante que los pisos no sean resbaladizos, como es el caso de los que se construyen con concreto, para ello se debe realizar un tipo de corte en el piso en forma de diamante ya que es lo más recomendado para evitar caídas de los animales. Según Grandin (2013), el estudio científico (y entendimiento) del bienestar animal y el conocimiento de la conducta animal, permiten implementar mejores prácticas de manejo. En la actualidad, los productores de ganado de carne saben que la reducción del estrés en sus animales mejora la productividad y la seguridad. Se debe hacer uso para el diseño de corrales de manejo que trabajan en conjunto con la conducta del animal, así se evita que estos últimos sufran estrés durante su interacción

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con el hombre. Ejemplos de estos son: mangas de manejo cerradas y altas, corrales de manera circular, embarcaderos con pendientes adecuadas para que el animal no sienta el cambio de altura, así como puertas estratégicas dentro del corral para entrada o salida de los animales. Tal vez la forma en cómo criamos y manejamos al ganado debe ser seriamente analizada y replanteada, en aquellas unidades de producción (ranchos) que han venido haciendo los mismos manejos desde hace 20 años. Sin duda el cambio de las perspectivas mundiales en los países desarrollados y en vías de desarrollo sobre el cuidado de los animales, ha traído consigo el descontento de la sociedad al no ser respetada la vida de las especies que son utilizadas para la industria como la de la carne, por mencionar solo una. Es por ello que hoy en día se ven tendencias de cambios alimenticios en las personas como el veganismo, que más que cuidado de la salud humana, se convierte en una ideología del no maltrato y tortura a los animales. Depende de todos los que nos involucramos en el mundo de la ganadería, en comprometernos a realizar mejores tratos al ganado, así como profesar que no realizamos barbaries en el manejo de nuestros animales. Como dijo el escritor Antoine de Saint-Exupéry “No se trata solo de prever el futuro, sino de hacerlo posible”.

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Una de las tendencias que toma mucha importancia en esta nueva década, en el escenario de la producción de ganado es el bienestar animal Bibliografía Canozzi, M. E. (2015). Avanços conceituais aplicados ao manejo do bem-estar animal. program de pós-graduaçao em zootecnia. Grandin, T. (2013). Temple Grandin’s guide to working with farm animals. Massachusetts. Embrapa. (2013). Melhoramento genetico aplicado em gado de corte (1ª. ed.). Brasilia, DF, Brasil. Tec Review. (Enero de 2020). Se buscan líderes. TEC REVIEW (27), 96.

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LOS BENEFICIOS DE LA CARNE Artículo publicado originalmente en Revista Globo Rural (Enero 2020)

Luiz Antonio Josahkian Zootecnista, especialista en producción de rumiantes MSc en mejoramiento genético animal Profesor de Mejoramiento Genético de FAZU Superintendente Técnico de ABCZ

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Si incentivamos a las personas a no comer carne podemos inducir indirectamente al subdesarrollo de una generación

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omer carne es bueno y saludable. La carne roja es un alimento fundamental en la nutrición humana. El hombre descubrió eso desde que salió de los bosques y aprendió a cazar, hace 2.5 millones de años. Su cerebro creció y evolucionó alimentado por carne y lo hizo superior en inteligencia sobre otras especies. La carne roja es considerada un alimento de alto valor biológico. Es una excelente fuente de proteínas, minerales, vitaminas, y para los amantes de las dietas, bajo contenido de calorías. Las proteínas están constituidas de aminoácidos. Entre los 20 aminoácidos, nueve no pueden ser sintetizados por nuestro organismo y son fundamentales en la formación de tejidos, regeneración y reposición de células. Las proteínas que contienen estos aminoácidos llamados esenciales son denominadas de alto valor biológico. La carne tiene un valor biológico de 70% a 80%; el valor biológico de la proteína del huevo es igual al 100%; de los cereales del 50% al 60%; y los vegetales tienen un valor biológico menor al 50%.

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La carne es rica fuente de zinc, hierro y fósforo. El zinc tiene un valor muy importante en el sistema inmunológico y es indispensable para el funcionamiento de varias enzimas. El fósforo actúa en el metabolismo celular y participa en la formación ósea y dentaria. El hierro es primordial para el transporte de oxígeno y el existente en la carne es más biodisponible del que se encuentra en los granos de las leguminosas. Solamente en la carne, y principalmente en las carnes rojas, encontramos al hierro en su forma hemo, que tiene una óptima absorción. La carne también es fuente de las vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, biotina vitaminas B6 y B12, ácido pantoténico y folacina). Se destaca que la vitamina B12 solo se encuentra en productos de origen animal y es fundamental en los procesos de desarrollo de nuestro organismo. Se habla también de grasa, la carne provee ácidos grasos esenciales que actúan en el proceso de absorción de las vitaminas A, D, E y K. El colesterol, a su vez, ha sido el contenido alimenticio más discutido y temido por consumidores y médicos. El colesterol no es grasa, es un esterol que está presente en todos los tejidos, siendo componente de tejido nervioso, además de ser utilizado por el organismo para sintetizar vitamina D, hormonas y sales biliares. El colesterol es producido en cantidades apreciables por el hígado, comparado con el que proviene de los alimentos ingeridos. La cantidad de colesterol encontrada en la carne es del orden de 70 a 90 mg por cada 100 gramos de carne cocida y no existe diferencia significativa entre los niveles de colesterol encontrados en las carnes de pollo, bovino, puerco o peces. Estos aspectos tomados en conjunto confirman que la carne roja es un excelente alimento. De forma general se recomienda un consumo diario de 150 gramos de carne o su sustituto para una persona adulta. Es conveniente recordar que ningún alimento solo, por mayor valor biológico que presente, es capaz de atender todas nuestras necesidades nutricionales.

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Es conveniente recordar que ningún alimento solo, por mayor valor biológico que presente, es capaz de atender todas nuestras necesidades nutricionales Una dieta equilibrada, compuesta de carnes, verduras, cereales, frutas, leche y derivados, consumidos moderadamente es la mejor solución. Es un hecho que a los consumidores les gusta la carne, quieren comerla y quieren oír que es bueno consumirla. Podemos dejarlos satisfechos y seguros de que están haciendo lo correcto para sí y para sus familias, simplemente porque esto es verdadero. Si incentivamos a las personas a no comer carne podemos inducir indirectamente al subdesarrollo de una generación.

Comer carne es bueno y muy saludable, aunque algunas personas insistan en lo contrario.

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CAMPEANDO POR MAURICIO LASTRA VACAS, LA FAO Y BILL GATES Esa mentira no es verdad, hubiera dicho el Dr. Beto Berttolini, si hubiera leído el documento que anualmente escribe Bill Gates donde hace reflexiones de todo tipo; en el de este año entre otras cosas dice: “nunca creí tener que hablar del daño que provocan las flatulencias y los eructos de las vacas”; y más adelante da un dato que ya ha sido varias veces modificado a la baja, por sus generadores, los supuestos expertos de la FAO; Gates da por cierto que los bovinos aportan una buena parte de los para mí mal llamados “gases de efecto invernadero”. En otro comentario Gates dice que el desarrollo de esta civilización es tan grande y vertiginoso que hay tantas construcciones en el mundo, que equivaldrían a edificar una ciudad del tamaño de Nueva York diariamente, la población y la industria bovina no avanzan a esa velocidad como veremos más adelante; considero que la contradicción y las ganas de hacer daño, son más que evidentes. La FAO de manera dolosa, tramposa y perversa ha manejado datos irresponsables, dando a entender que la crianza de ganado 35

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es responsable de gran parte de los gases ya referidos, le pongo esos calificativos pues sus mediciones han sido modificadas a la baja por ellos mismos, pero el daño ante la población y la opinión pública ya está hecho; muchos piensan a partir de esta información falsa, que las vacas son animales demoniacos que hay que erradicar; por ejemplo, hace años vi a una científica mexicana (que hasta antes de esto me caía bien) presentar en la televisión una batería de artefactos de cocina, tratando de explicar los efectos nocivos de la producción de carne bovina y por lo tanto invitaba al respetable a no

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comerla; a esta dama que seguro acababa de leer la primera medición dolosa de la FAO, no le dijeron que más del 90% de los bovinos que habitan este planeta (unos 1,200 millones) viven en ecosistemas complejos, por no decir potreros, llanuras, pastas, bosques y acahuales, en donde esas flatulencias y eructos que manifiesta Gates, son necesarias para algo tan sencillo pero no por ello insignificante: la realización de la fotosíntesis que es prácticamente el inicio de la vida; el experimento que trató de hacer la científica, corresponde a animales confinados y allí sí sucede lo que trató de exhibir, la buena noticia es que esos animales no llegan al 7% de la población mundial de bovinos, pero a ella no se lo dijeron. Las consideraciones erróneas de esta dama (que por cierto lamento no hubiera estudiado cuarto año de primaria con la maestra Aidita Pujol, quien me enseñó la importancia de la fotosíntesis) provienen de las malas mediciones de FAO que sólo cuantifican las emisiones, pero no dimensionan qué cantidad de estas son reutilizadas por las plantas para la fotosíntesis y toda la microbiología que habita en los campos.

Para terminar les dejo unos datos duros; • En 1961 la agricultura alimentaba a 3,500 millones de personas utilizando 1,370 millones de hectáreas. • 50 años más tarde la población alcanzó los 7,000 millones y el área destinada a la agricultura sólo se incrementó en 12%, alcanzando 1,530 millones de hectáreas. • En los últimos 200 años la población humana se ha multiplicado por 7, pasando de 1,000 millones a 7,000 millones de personas; mientras que la población de vacas simplemente se ha duplicado (pues en 1800 habían unos 600 millones de bovinos y hoy rondan los 1,200 millones). • Y remato, en los años que se realizó la primera medición de la FAO, curiosamente descendieron los inventarios de ganado a nivel mundial; resolviendo una regla de tres simple, se puede concluir que no son las vacas las responsables del incremento de esos mortíferos gases.

Mediciones serias de científico no tendenciosos demuestran que esa emisiones en nada contribuyen al incremento de los gases indeseables, pues en su totalidad son consumidas por bacterias, hongos y la maravillosa fotosíntesis; pero además en esos ecosistemas donde viven las vacas se capturan millones de toneladas de esos gases (nocivos cuando provienen del consumo de petróleo y la mancha urbana) y son procesados eficientemente e integrados al ciclo de la vida. En las mediciones de la FAO comparan a las vacas con automóviles, olvidando estos sesudos científicos que las vacas son parte del ciclo biológico y los carros y los celulares (que aunque usted no lo crea, contaminan), no son parte de este ciclo; entonces los excedentes de estos gases no deben achacarse a estos magníficos animales; lo cual hace urgente que organizaciones de productores y países como el nuestro (donde la ganadería bovina es un sector muy importante) exijan a este organismo que haga mediciones serias e informe objetivamente a la población. 37

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Pero ya apareció el peine, ahora Gates promueve la fabricación de carne sintética, aduciendo que la producción actual de esta, es muy contaminante y salen los zalameros de la FAO con sus datos falsos, a echarle una manita. No cabe duda que vivimos en un “mundo al revés”, en nuestro país se premia, condecora y reconoce a quienes aportan confusión, discordia y esnobismo ecologista; se sataniza y llama criminales a los que producimos alimentos y se les recompensa y da puestos gubernamentales a quienes tienen animales en cautiverio y lucran con ellos; “cosas veredes”, hubiera comentado un clásico.

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CriaGyr nace en 1979 con la idea de promover las características y bondades de la raza

LA RAZA LECHERA ESPECIALIZADA DEL CEBÚ

riaGyr nace en 1979 con la idea de promover la raza a través de exposiciones y su fundador es el Dr. Javier J. Herrera Deschamps. Quien ocupó la presidencia elegido por 44 criadores de Gyr. El Gyr es una raza longeva, rústica y una gran productora de leche, es la raza más lechera del cebú, es la raza especializada de producción de leche, en los últimos 10 años tenemos un Gyr con el que podemos competir en cualquier lugar del mundo. Presenta una cabeza con perfil ultra-convexo, orejas de longitud mediana y frente curva en el rostro. • Cuello delicado, descarnado y harmonioso. • Giba bien implantada bajo su cruz, menos desarrollada en hembras que en machos. • La longitud del anca está relacionada con el soporte dorsal y con la ubre: o Anchura de isquiones: debe ser ancha, una buena separación entre los isquiones proporcionan mayor facilidad de parto. o Anchura de iliones: junto a los isquiones está relacionada con la ubre y la facilidad de parto. o Ángulo de grupa: se mide por la pendiente entre iliones e isquiones. El ángulo de grupa demasiado pendiente o demasiado recto no es deseable ya que pueden causar problemas en el parto.

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• La ubre anterior debe estar bien adherida a la región ventral del animal; la ubre posterior más amplias es característica de una mayor área de producción y almacenamiento de leche. • El tamaño ideal de los pezones es de aproximadamente 7.5 cm, a fin de facilitar la ordeña. Pezones muy largos y gruesos puede perjudicar la alimentación del ternero.

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CÓMO AFECTA EL ESTRÉS AL GANADO EN SUS RESULTADOS PRODUCTIVOS DMV Victor M. Basurto Kuba Director Comercial de Investigación y Desarrollo Agroinvic SA de CV

l estrés es causado por cualquier factor medioambiental, alimenticio, estado físico, factores internos y externos, entre muchos más; que afectan el desempeño o bienestar del animal, condicionando para que el animal presente un estado de estrés ya sea leve, severo o muy severo (Wiersma,1989). El estrés calórico es la relación directa de este con la presencia y permanencia de calor. El estrés calórico sucede cuando la cantidad de calor producido por el animal, es mayor que su capacidad de poder disiparlo al medio exterior. El ganado de carne en pastoreo en forma general, sufre menos estrés medioambiental que aquellos que viven y producen en establos o corrales cerrados o semicerrados, considerando aún los diferentes sistemas de explotación, manejo y alimentación. La investigación ha demostrado que el cortisol, la hormona del estrés, está estrechamente relacionado con funciones inmune celulares. En condiciones de estrés, los

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¡Conoce la mejor alternativa para disminuir el estrés en el ganado!

neutrófilos, que son un tipo de células inmune, no expresan sus niveles adecuados de L-selectina (bioindicador inmune), que sirve para defender los tejidos de ser afectados por bacterias y virus, resultando de esa manera, animales enfermos con bajo desempeño, recrudeciéndose más en las épocas de calor. Existen factores que el animal padece en forma intrínseca, provocándole un estrés y, en consecuencia, contribuyendo de forma directa en la productividad del animal.

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Entre los factores más importantes encontramos: • La época del parto. • Cambios alimenticios, como calidad de los forrajes y alimento. •Fase productiva y/o reproductiva de los animales. •Cambios derivados del manejo, de corrales, de potreros o diferentes áreas. •Animales por metro cuadrado o por hectárea, si es en pastoreo o en corral. •Medioambientales como lluvia, lodo, secas, temperatura, humedad, velocidad del viento, entre otros. Estos ejemplos son algunos de los factores más comunes de estrés en el ganado de carne como en ganado lechero, definidos por las prácticas de manejo, incluyendo programas de nutrición, programas de salud y procedimientos de ordeña. Los resultados que se han obtenido por la investigación de campo que realiza la Cía. Agroinvic, han demostrado que un manejo nutricional de precisión como es el ofrecimiento de minerales Proteimín, añadiendo un energizante como el H. Power conllevan a mejorar sustancialmente, los resultados productivos y reproductivos de los animales en forma considerable, más en los tiempos de calor intenso y sequía. ¿Cuál es el protocolo de alimentación que se recomienda para obtener la mejor rentabilidad ganadera? Ofrecer Minerales Proteimín a discreción en saladero protegido, cuyos rangos oscilan de los 40 hasta los 80 gramos de mineral Proteimín por cabeza por día (los promedios oscilan de acuerdo con la edad, peso y productividad animal). De igual forma, es altamente recomendable ofrecer diariamente, pero en forma separada del mineral, un energizante

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denominado H. Power como suplemento alimenticio, oscilando de 100 hasta 200 gramos por cabeza por día. Este segundo producto da buenos resultados, mejorando la rentabilidad de su ganadería en forma inmediata y sustentable. Por lo tanto, hoy en día, con los precios de los alimentos e ingredientes tan altos, y los precios del ganando tan bajos, la única forma de salir adelante en los ranchos que dedican todo su potencial en la crianza, engorda o semiengorda en pastoreo, es utilizar la combinación de: • Pasto, procurando que sea de la mejor calidad posible. • Mineral de calidad todo el tiempo, Proteimín mineral. • Energizante, no hay en el mercado como el H. Power para becerros y vacas. • Agua, igualmente que sea de calidad y esté disponible todo el tiempo. Con base a esos 4 ingredientes, se podrán lograr los mejores resultados productivos de los animales en pastoreo, pero de una forma rentable.

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El ganado de carne en pastoreo en forma general sufre menos estrés medioambiental que aquellos que viven y producen en establos o corrales cerrados o semicerrados

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¿QUÉ ESTÁ PASANDO EN EL SECTOR GANADERO DE MÉXICO? Ing. César S. Cantú Martínez MAI, SRA. MRICS, RWA cesarcantu@webtelmex.net.mx agropek@prodigy.net.mx www.promotoraagropek.com

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Estados Unidos ingresa a corral de engorda aproximadamente 2.1 millones de novillos al mes; mientras México exporta en un buen año 1.3 millones de cabezas

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 48 MARZO - ABRIL 2020

n el año pasado de este gobierno de la “4T” se han visto cambios importantes en el sector ganadero, uno de los principales es el clima, ya sea por exceso de lluvias o por falta de estas, principalmente en el norte del país, donde muchos ganaderos han tenido que vender su ganado o bajar sus inventarios para no tener que recomprarlos con alimento para mantenerlos (los costos se han incrementado, entre ellos el combustible, medicamentos, energía eléctrica, semillas, fertilizantes, equipos, entre otros). Quitar los apoyos a los productores del campo, Progan, Procampo y el apoyo para compra de sementales, ha traído un desánimo entre los ganaderos a nivel nacional, donde vemos que actualmente hay lotes de hembras de criadero con registro que se ofertan entre $20 mil y $30 mil pesos, algunas de ellas gestando (un buen becerro de destete está por encima de los $10,000 pesos), cuando anteriormente el precio era por encima de $40 mil pesos. Esto está causando que algunas de las asociaciones de registro tengan problemas con sus ingresos y se vean en la necesidad de pedir a los afiliados un incremento en las cuotas anuales o en la elaboración de registros para poder seguir con el apoyo similar al de años anteriores, cuando el gobierno las

apoyaba en estudios y capacitaciones a través del Conargen, que ya está casi en el congelador económico. Porque algunos productores de ganado de registro al ver los precios prefieren vender a las engordas o la exportación y las asociaciones registran menos animales. Por lo que respecta a los sementales, vemos que en los programas que había en las ferias y exposiciones regionales, si no hay apoyos federales, estatales y/o municipales, no hay ventas. Recientemente, en un evento en la región del altiplano, hubo una exposición donde se ofreció apoyo estatal de $20,000 pesos y uno municipal de $10,000 pesos lo que hacía un total de $30,000 pesos y los ganaderos no querían pagar $40,000 pesos por un semental; que era costo para el ganadero comprador de $10,000 pesos por todo el apoyo recibido, menos de lo que vale un becerro comercial de destete. ¿A dónde vamos a llegar como país con esta ganadería que estamos haciendo? Seguramente a ser más dependientes de las importaciones de carne. Se venden bien solamente algunos animales muy buenos para ganaderos que buscan la mejora genética a través de inseminación artificial o transferencia de embriones, donde vemos ventas en valores superiores a los internacionales, pero el mercado es muy limitado y selectivo. En días pasados se dijo en la prensa nacional que debido a la epidemia de “Coronavirus” en Asia, las ventas de exportación de carne para esos países se iban a incrementar, creo que los reporteros que escribieron los artículos con la información de la Asociación Mexicana de Productores de Carne, AMEG A. C. (según lo describen), no saben o no han considerado los números de la producción nacional de carne y del convenio que tiene Estados Unidos con China, que entró en vigor el 2 de febrero de 2020. China va a comprar e importar de Estados Unidos en promedio, un mínimo de $40 billones de dólares americanos en productos agropecuarios y pesqueros, para un total de cuando menos $80 billones en los siguientes dos años; también tiene otros rubros muy importantes en la importación de carne de cerdo, pollo, leche y subproductos de esta, maíz para producción de etanol.

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En un futuro no muy lejano vamos a ver el precio de la carne en el supermercado incrementarse porque va a ser de importación en su mayoría; ojalá me equivoque en esta predicción No olvidemos que México es dependiente de las importaciones de Estados Unidos en los mismos productos que China está negociando en sus cuantiosas importaciones, y que ese país asiático tiene un mayor poder económico que el nuestro. Solo para ponernos en contexto, los Estados Unidos ingresan a corral de engorda más a menos 2.1 millones de novillos al mes, y sacrifican alrededor de 540 mil a la semana para su mercado interno y exportaciones; mientras México exporta en un buen año 1.3 millones de cabezas, lo que significa que nosotros no representamos ni siquiera la matanza de un mes. Ahora, si consideramos lo que México exporta a esos países donde según se menciona son 2 empresas que lo hacen, SK y GUSI, cuánto puede impactar para mejorar el ingreso de los ganaderos vaca-becerro el precio del becerro, que comprar para engordar cuando existe la puerta abierta de los animales provenientes de Centroamérica a un precio inferior al costo de producción que se tiene en México, y que si se cerrara la entrada de esos animales se incrementaría en beneficio del sector ganadero, que ya está afectado por las condiciones climáticas mencionadas anteriormente, y por los “no apoyos” para el campo, además de esta competencia desleal de la entrada de ganado centroamericano. En un futuro no muy lejano vamos a ver el precio de la carne en el supermercado incrementarse porque va a ser de importación en su mayoría. Ojalá me equivoque en esta predicción.

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 48 MARZO - ABRIL 2020