Revista cebu mexicano mar abr 2016 by Asociación Mexicana Criadores de Cebú

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Revista Cebú Mexicano Órgano oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Editorial responsable: Más Agro CONSEJO DIRECTIVO Presidente MVZ. Jesús M. Quintanilla Casanova Secretario Sr. Miguel Ángel Arámburo Sánchez Tesorero Sr. Ricardo Casanova Quintanilla Comité Técnico Emilio Zilli Debernardi Andrés Cavazos González Andrés Cavazos Hernández César Villegas Gutiérrez Eduardo Flores Machado Ernesto González Fonseca Francisco Meza-Guitron Gregorio Oropeza Guillén Iran Ramos Góngora José Alberto Martínez Luna Juan Fernando Saiz Pineda Juan Ignacio Aldana Madrid Juan José Saiz Zarza Juan José Sánchez Hueto Julio E. Contreras Juárez Lorenzo Ibarra Gutiérrez Manlio Alpirez Mendoza Martín Contreras L. Matías Aguilar Gómez Salvador Núñez Zamudio Sergio Lucio Villalón Víctor Di-bella Rincón Staff operativo AMCC Isabel Montes de Oca Hernández Gerencia Ángeles Treviño Tovar Administrativo Laura Martínez Hernández Contabilidad Wenceslao Hernández Ortiz Servicios Generales Lorena Garza Chanez Sistemas/Registros Abigail Álvarez Ávila Recepción Dr. Eligio Ortega Rivas Evaluaciones genéticas Revista Cebú Mexicano MVZ. Jesús M. Quintanilla Casanova Presidente AMCC Consejo Editorial Miguel Ángel Arámburo Sergio Lucio Villalón Alfredo d`Argence Zardain Victor M. Basurto Kuba Gregorio Cabrera Bernat Erwing Iturbe Orbe Director editorial Alfredo d’Argence Zardain Director relaciones públicas Alberto Castillejos Mahr Gerente Sergio Eduardo Jiménez Editor responsable Hugo López Merchant Diseño editorial Venus E. Alfaro Muñiz Norma Patricia Corzo López Ventas y comercialización Nallely Nicte ha Orantes Enríquez Administración y cobranzas Miguel Ángel Espinosa Alemán Social media Manuel Hiram Villalobos García Asistente administrativo Contacto: T. Oficina: +52 (961) 147 2310 Celular: +52 (961) 236 2016 e-mail: revista@cebumexico.com masagro_gerencia@hotmail.com www.cebumexico.com El contenido de cada artículo y publicidad es responsabilidad de su autor. Editorial Más Agro se deslinda de cualquier responsabilidad sobre las opiniones aquí vertidas. La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada. Reserva al título en derechos de Autor en trámite. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite. Una producción de Editorial Más Agro

Editorial

Informe de actividades del Consejo Directivo 2015-2017

Confluencia de orígenes del cebú en México

Semblanza

Don rafael romero pineda

La raza Sindi en Estados Unidos y México Alternativa para hacer frente al estiaje

14 18

Cambio de directiva del Comité de Criadores de Gyr (Criagyr)

Ganaderías ejemplares en la Feria Internacional Mesoamericana 2016

III Congreso Mundial de Ganadería Tropical

Etapas de crecimiento de becerros en clima tropical

Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF)

La importancia de las áreas sociales para ganado en zonas tropicales La diferencia entre bueno o extraordinario

La importancia de la trazabilidad en las fases de la cadena 46 productiva

42 44

CartaEditorial

EDITORIAL E

n Cebú Mexicano nos sentimos orgullosos de la raza cebú que se cría en nuestro país, por tal motivo seguimos trabajando arduamente para promover las actividades más importantes de la AMCC, así como artículos sobre temas que atañen a todos los miembros de esta asociación. Hablar de la historia del cebú en México es muy importante, por eso traemos para ustedes en este número la tercera parte del artículo “Confluencia de orígenes del cebú en México”, de Terrence D. Belk, que se ha encargado de brindarnos información muy relevante respecto a la llegada de las razas cebú en nuestro país. En nuestra semblanza, abordamos la vida de uno de los criadores de cebú que fue galardonado con la jiba de plata el día de su muerte, Don Rafael Romero Pineda, ganadero de por vida, miembro número 1104 de la asociación, desde su vinculación al campo en su infancia hasta el legado ganadero que dejó en su familia. Visitamos el III Congreso Mundial de Ganadería Tropical, realizado en Tampico, Tamaulipas, en pasados días de febrero, para brindarles información de los temas que se abordaron y fotografías de las actividades que se realizaron en dicho congreso. También traemos para ustedes un artículo de Mario Guzmán, que pertenece al Comité de la Raza Sindi de la AMCC; en el que aborda la aparición de esta raza en nuestro país vecino, los Estados Unidos, y en México. Además, el doctor Victor Basurto nos ofrece un artículo sobre las etapas de crecimiento de becerros en clima tropical, con el objetivo de generar empresas ganaderas rentables. Su artículo aborda el comportamiento de pesos vivos y las edades de la raza Brahman. Por otro lado, Erwing Iturbe nos comparte una entrevista que realizó a Cristian Bianchi, asesor e investigador en ganadería bovina de la República Argentina; en la que hablaron de la importancia de la trazabilidad en las fases de la cadena productiva para que un consumidor pueda conocer la acreditación y el seguimiento del producto que llega hasta la mesa de su hogar. Deseamos que el material expuesto en esta revista sea de utilidad para los criadores de cebú y que podamos fortalecer su conocimiento acerca de estas razas. No nos queda más que prepararnos para los eventos que se desarrollarán en los siguientes meses del año. Agradecemos su preferencia y sus comentarios para seguir creciendo y mejorando como el órgano oficial de información y difusión de la AMCC.

CebúPortada

Portada: XX Exposición Nacional de Ganado Brahman

Jesús M. Quintanilla Casanova Presidente de la AMCC

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LaAsociación

ASOCIACIÓN MEXICANA DE CRIADORES DE CEBÚ CONSEJO DIRECTIVO 2015-2017

INFORME DE ACTIVIDADES

nforme de actividades correspondiente al período enerofebrero de 2016, del Consejo Directivo de la AMCC: Iniciando el año se concertó una cita con el Gobierno del Estado de Michoacán, en la que fueron atendidos los directivos en la Secretaría de Desarrollo Rural, con la finalidad de dar solución al adeudo que se tiene pendiente con algunos socios de esta AMCC, en la que se informó que están trabajando de manera coordinada con la Secretaría de Finanzas para tratar de dar una salida a este conflicto y que se puedan realizar los pagos pendientes. Posterior a esta visita, el MVZ Baldemar Arroyo Souza, director de ganadería en la entidad, acudió también a la Asamblea Anual de esta asociación. De igual manera, se ha dado seguimiento con las autoridades del Gobierno del Estado de Veracruz, al adeudo pendiente tanto de los gastos realizados para la celebración de la LII Exposición Nacional de Cebú, como el adeudo de los premios ofrecidos para los campeones de la raza, sin que hasta el momento se tenga una solución definitiva.

Se participó en un evento en Dallas, Texas; en el que se premiaron al Campeón y Campeona de la raza Brahman 2015, llevándose el galardón a la campeona un miembro de esta asociación, el Sr. Juan Carlos Molina. Estando presentes el Dr. Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de Ganadería, y Oswaldo Cházaro, presidente de la CNOG. Se tuvo una reunión en Ciudad Victoria, Tamaulipas, con funcionarios de CONAZA, con el objetivo de recibir la información sobre los programas de apoyo de los que pueda ser beneficiada esta asociación. Se ha dado seguimiento a la comprobación de los apoyos autorizados por CONARGEN, de los cuales se otorgó una ampliación en el rubro del Sistema Homologado (software). Sobre esto ya se tiene un gran avance, ya que se contrató a una empresa colombiana que es la misma que elaboró el sistema a Asocebú Colombia, y recientemente estuvieron en las oficinas de la AMCC, analizando y evaluando cuál será el procedimiento para el traspaso de la información al nuevo sistema, así como todos los requerimientos para poder ejecutarlo de acuerdo a las necesidades. Todo lo anterior debidamente consensado con el personal de las distintas áreas de esta asociación, en breve estarán enviando un reporte con la evaluación y comentarios al respecto. Así también se está trabajando en la construcción de la infraestructura dentro del PIC, en donde se llevarán a cabo las pruebas de comportamiento. Se está recibiendo en estos días la maquinaria y equipo que se adquirió para tal fin, todo lo anterior

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con los recursos recibidos por parte de la SAGARPA a finales del año 2015. En cuanto a los apoyos para la obtención de semen, también ejercido al final del año, se está diseñando el modelo a seguir con el procedimiento para que toda la membresía pueda hacer uso del mismo.

El día sábado 13 de febrero, en las oficinas de la Asociación en Tampico, se tuvo la Junta de Consejo correspondiente al citado mes, con una gran participación de socios.

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LaAsociación El día 14 de febrero se realizó la LIV Asamblea General Ordinaria de esta asociación, en el Salón Champayán, del Centro de Convenciones Expo-Tampico, con la presencia de más de 120 socios. En la asamblea se presentó el informe de actividades de Presidencia, Tesorería y Consejo de Vigilancia del Consejo Directivo correspondiente al ejercicio 2015 así como el Informe de la Dirección Técnica. Se entregó la Giba de Plata a quienes han registrado por 25 años y se entregaron reconocimientos a los que han registrado 10 mil, 5 mil, 1 mil y 500 ejemplares; así mismo se otorgó la Medalla al Mérito Cebuísta al Sr. José Peláez Priego y la Medalla al Mérito Internacional Cebuísta al Sr. Rick Buttler. Además se tomó la protesta de 48 socios de nuevo ingreso. Al finalizar la sesión se llevó a cabo una comida para toda la membresía asistente.

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LaAsociación Del 14 al 16 de febrero se llevó a cabo el III Congreso Mundial de Ganadería Tropical, en el que se tuvo una exposición ganadera de las razas cebuínas y razas sintéticas, subasta, exposición comercial, conferencias, demostración de campo de pastos, sorgos y maíces forrajeros; un concurso de pintura y fotografía así como una muestra gastronómica. Teniendo una afluencia de más de 2,500 visitantes entre ganaderos, expositores comerciales, técnicos, científicos, estudiantes, funcionarios, entre otros. Es importante señalar que nos acompañaron durante el desarrollo de este congreso, el Dr. Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de Ganadería, el Dr. Rafael Gamboa González, Director General de FIRA y el C. P. C. Alberto José Canseco García, Director General de Agroasemex.

Se participó en la Semana Agroalimentaria realizada en la ciudad de México y promovida por la SAGARPA del 22 al 25 de febrero, asistiendo al panel denominado “El futuro del sector ganadero: oportunidades de inversión”, presidido por el Coordinador General de Ganadería, Dr. Francisco Gurría Treviño; y a la conferencia “El campo: sector estratégico de México”, impartida por el Titular de la SAGARPA, Lic. José Calzada Rovirosa.

Dr. Fracisco Gurría Treviño en la Semana Agroalimentaria

Titular de SAGARPA en la Semana Agroalimentaria

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MuseoCebú

Confluencia de orígenes del cebú en México El caminar del Cebú desde los años 20

ontinuamos con la información acerca de los primeros cebú en México. En la Exposición Regional de Ganadería en la Ciudad de Zacatecas, del 5 al 12 de septiembre de 1910, entre los expositores estaba José L. García, de la Hacienda de Trancoso, que expuso dos toros búfalos braminos (Brahman), uno de un año y el otro de dos años de edad. La referencia a esta ganadería fue hecha por el Dr. Jorge de Alba, quien lo mencionó en una carta escrita a la AMCC en 1987: “Hace algunos años recogí la anécdota verbal de una persona que había visto animales cebuinos en la Hacienda de Trancoso en Zacatecas, en años anteriores a la Revolución...” Más información existe sobre la importación de animales traída por Limirio Díaz de Almeida, que fue mencionado brevemente en la segunda parte en enero-febrero, quien llegó a la costa de Veracruz cerca de Cardel. Fueron embarcados en Brasil el 2 de mayo de 1923. Solamente un toro fue vendido en Yucatán, pero antes de desembarcar la mayoría de los otros murieron de hambre. Los sobrevivientes fueron desembarcados en el lugar conocido como la Mata de la Mancha, un poco al noreste de Cardel y 31 km al norte del puerto de Veracruz. Amado Thomas Romangnoli vio a estos animales en persona, cuando llegaron a la “Mancha”. Don Amado compró dos toros anelorados para su ganadería y les contó a sus hijos que Clemente Maitret había comprado unos toretes, y que de ocho a diez habían sido comprados por otros ganaderos de la zona Es muy probable que esta información haya sido confundida con la importación de otros animales en diciembre del mismo año, pero los detalles son totalmente diferentes para las dos importaciones.

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Terrence D. Belk No se puede aclarar en qué embarcación llegaron, pero el licenciado Tomás Garrido Canabal logró comprar ocho hembras cebú importadas. Existe la posibilidad de que bien pudieran ser animales de malograda importación de Díaz de Almeida o la de mayo de 1923. Cincuenta años más tarde Alejandro Canabal Estañol afirmó que todas las hembras del gobernador habían sido compradas de los Hudgins. Sin embargo, en 1923 aún no se había formado la American Brahman Breeders Association (ABBA) en Texas, y los Hudgins no llevaban registros. Algo interesante es el hecho de que tres de los barcos con ganado cebú llegaron en la costa cercana del Ingenio El Modelo, en Cardel, Veracruz. Hay que explorar la posibilidad de que Díaz de Almeida pudiera haber tenido un contacto por asuntos de negocios con el Ingenio o posiblemente tenía amistad con Gregorio Marure. En noviembre de 1923 un pailebote tuvo que buscar refugio en Puerto México, hoy Coatzacoalcos, debido al mal tiempo. Transportaba un pequeño circo que, cuyos dueños, después de dos semanas en el puerto, estaban con la necesidad de dinero. Entre sus animales tenían un toro cebú de color rojizo, que fue adquirido por el licenciado Garrido. Unos días más tarde estalló el cuartelazo de los seguidores de la Huerta, durante el cual Garrido perdió una parte de su pie de cría, quedando con tres toros y ocho vaquillas. La Exposición de la Costa del Oeste, que era de ganadería, se llevaría a cabo en la Costa del Pacífico en Mazatlán, en 1924. Josías Ferreira de Morais envió para la venta 120 toros y 18 hembras, todos Guzerat con la excepción de un toro 1/2 Guzerat y 1/2 Gyr de nombre *Red Imes. Sin embargo, la exposición fue cancelada mientras los animales estaban en altamar, por la inestabilidad política en la zona. Debido a la situación, el único lugar para venderlos era en Texas y los animales fueron llevados a pie, cruzando la Sierra Madre hasta Durango, y embarcados en ferrocarril, para llegar a Piedras Negras, Coahuila. Allí estuvieron en el Rancho Centenella mientras que Morais logró su venta en Texas. William States Jacobs compró las hembras y algunos de los toros. Otros toros fueron

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a parar en los ranchos de J.D. Hudgins, Milby Butler y Henry G. Kimball, donde su influencia fue más importante. Existen indicios de que un barco con cebú directamente de la India llegó a Sinaloa con manejadores hindúes, antes de la revolución, pero se perdieron en la guerra. Aparentemente no se debe confundir con la importación de Morais en 1924. Se necesita más información sobre el tema.

En la década de 1930 el gobernador de Yucatán, Bartolomé García Correa, obtuvo animales cebú de un parque zoológico en Cuba, llevándolos a su Rancho San Antonio en el municipio de Tizimín. En 1931 Edward L. Doheney, quien ya tenía severos problemas legales y fiscales con el gobierno en los Estados Unidos desde 1925, vendió la Hacienda de Tulillo a su compadre Andrés Herrera Maya. Herrera era el propietario de la Hacienda de la Mesa cerca de Ozuluama, Veracruz, y socio-propietario de por lo menos una de las propiedades utilizadas por la Huasteca Petroleum Company. Incluido en la venta estaba un hato de 300 cabezas de ganado de tipo Guzerat, del fierro “DC”. El primer permiso de libre importación de ganado de los Estados Unidos fue otorgado en 1932 a Daniel Breen para la importación de 11 hembras Guzerat del criadero de J. D. Hudgins. Estos animales se enviaron a la Hacienda de Santa Juana en Tamaulipas.

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En 1932 y 1933 el coronel Daniel Breen, en sociedad con el general Lázaro Cárdenas, arrendó una parte de la Hacienda de Tulillo, en uno de los relatos denominado ‘Los Llanos de Ébano’. En 1937 Breen llevó su ganado descendiente de los toros importados del Sr. Reeder y también las 11 hembras compradas del rancho de los Hudgins de la Hacienda de Santa Juana al Tulillo. Breen y su socio el coronel Carlos I. Serrano trabajaron en El Tulillo hasta 1945, cuando se trasladaron a Soto la Marina, Tamaulipas, donde fundaron el Rancho El Canelo. Con el tiempo el ganado cebú puro por absorción pasó a la Hacienda de la Mesa de Andrés Herrera. Una parte de su

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hato de Guzerat fue comprado por el Dr. Salvador Guerra Aceves, para su rancho en la ex-hacienda de Tancasneque, en el municipio de Altamira, Tamaulipas. En 1935 el Presidente Lázaro Cárdenas les dio facultades para trasladar animales importados en México y la familia Guzmán compró tres hembras y tres toretes de J.D. Hudgins; Samuel Melo y Ostos compró un torete; y José Martínez, de Veracruz, compró dos toretes. Más tarde el mismo año Manuel Guzmán Willis fue comisionado por el presidente para comprar diez hembras y diez machos. Aprovechando la oportunidad, Guzmán Willis compró un toro y una novillona para la Hacienda de Salinas. Manuel L. Morales, en una entrevista contó que “… Beto Lavín andaba vendiendo un lote de animales traídos de Brasil… quedándome con lo bueno… *La Pizarra, *Grano de Oro, *Ribascacho y *La Sombrilla”; los nombres indicaban que había hem-

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bras y machos en la importación. Lo contó como si hubiera ocurrido antes de la importación de 1945. Luego su padre compró *El Indio “… un toro brasileño de Aurelio Amandi de la Millar…” aparentemente también antes de la importación de 1945. Si alguien sabe más sobre los animales en estas importaciones, su ayuda sería muy agradecida. El Museo del Cebú ha recibido información sobre los primeros años de la AMCC, de Jesús María Quintanilla Casanova; y sobre las primeras familias de criadores de cebú en la región de Emilio Carranza, información enviada por Sergio Huesca Pastrana. Si algunos de nuestros lectores tienen alguna información sobre los dueños del Ingenio, de Cardel, sería bien recibida. Nota: Se ha utilizado el asterisco (*) para designar los animales importados de Brasil y la India, para facilitar la identificación los mismos.

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Semblanza

Don Rafael Romero Pineda Ganadero de por vida, franco, humilde y de buen corazón Rancho: La Gloria, Balancán, Tabasco Raza de ganado: Suizo Americano, Europeo e Indubrasil, Simbrah, Brahman Gris y Rojo, Sardo Negro

on Rafael Romero Pineda nació en San- Alfonso, Sandra y Rafael, todos de apellidos Rota Teresa, Guerrero, el 20 de febrero de mero Alonso, y a la fecha ya fallecidos. A finales de la década de los años 30, Don 1924. Fue el mayor de siete hermanos. Desde pequeño, Don Rafael se Rafael comenzó con la ganadería. Sus inicios vinculó con el campo gracias a su padre, don fueron encaminados a la siembra, a la ordeña y Celso Romero Pineda, porque le ayudaba en a la compra y venta de ganado; posteriormente un rancho pequeño que tenían en Santa Tere- emigró a la ciudad de Poza Rica, Veracruz, para sa. Ahí se dedicaban sobre todo a la siembra y laborar en Petróleos Mexicanos (PEMEX), Mientras se dedicaba a esto, en el ámbito de la ganadería, también enfocó sus esfuerzos únicamente a la ordeña. Nació en Santa Teresa, por muchos años al gremio joSu vida estuvo llena de desafíos, Don Rafael no con- Guerrero el día 20 de yero con actividades de venta, febrero de 1924. logrando consolidarse como tó con estudios puesto que uno de los principales exponena muy temprana edad quedó tes de la joyería en la región, sin huérfano de padre. Este suceso lo hizo tomar las riendas del rancho para ha- perder la inquietud de continuar con la acticerse cargo de su familia (su madre doña Ciria vidad ganadera. Con el apoyo de su esPineda Duarte y sus hermanos). Posteriormente, en Santa Teresa, Guerrero, posa, la señora María su lugar de origen, contrajo matrimonio civil y Alonso Borja, y una eclesiástico con la Señora María Alonso Borja, vez que vio resulcon la que procreó tres hijos de nombres Nereo tados fructíferos

Don Rafael Romero Pineda fue una persona muy inteligente en sus negocios y una de sus anécdotas es que al no haber podido asistir a la escuela, no sabía restar ni dividir, solamente sumar y multiplicar, lo que formó parte de su filosofía en la vida: siempre sumar y multiplicar. Así logró superarse día a día al provenir de una familia con recursos limitados.

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Semblanza

A Don Rafael Romero Pineda siempre le gustó apoyar a sus semejantes, pues él comentaba que en sus inicios nadie lo apoyó para que pudiera salir adelante. Hoy, en su memoria, se puede decir que uno de los mayores logros que él refería por sentirse muy orgulloso, era haber apoyado a muchas personas que en su momento se acercaron para pedirle un consejo o un apoyo económico para iniciar su negocio, logrando verlos exitosos y consolidados con el tiempo.

Otra de sus anécdotas es que desde pequeño, su nieto Ranferi Romero Celestino, siempre estuvo a su lado independientemente de que fuera un bebé. A Don Rafael Romero Pineda no le importaba cambiar pañales ni darle chicharrones como alimento.

Don Rafael criaba Suizo Americano, Suizo Europeo e Indubrasil en sus inicios, posteriormente se dedicó a la cría de ganado Simbrah y Brahman; y finalmente crió Simbrah, Brahman Gris y Rojo, así como la raza Sardo Negro hasta la fecha porque son razas muy resistentes y de doble propósito.

en sus negocios, Crió Suizo Americano, Europeo estado en el que pasó sus últimos días. se propuso incursioe Indubrasil en sus inicios, El día 16 de marzo del nar nuevamente en posteriormente se dedicó año 2014, falleció en la el gremio de la ganaa la cría de ganado raza ciudad de Mérida, Yucadería, pues siempre tuvo en mente criar Simbrah y Brahman Gris y Rojo, tán, acompañado de sus y Sardo Negro seres queridos, siendo ganado de razas imsepultado en la cripta faportadas y trabajar con inseminación artificial, teniendo dos miliar en la ciudad de Poza Rica, Veracruz. Es menester señalar que el fruto de importantes ranchos en el municipio de Tihuatlán, Veracruz: El Cristo de Oro y Rancho su trabajo no fue en vano porque su leDos Hermanos, donde se dedicaban a la gado y esfuerzo continúa con sus nietos, crianza de ganado de raza Suizo Americano, Ranferi, Sandra y Violeta, todos ellos de apellidos Romero Celestino; así como su Suizo Europeo e Indubrasil. Don Rafael Romero Pineda fue una nuera, la señora María Angelina Celestipersona seria en sus tratos, nunca fue no, viuda de Romero. El día de su deceso, la Asociación Mexiconformista y siempre buscaba el porvenir de su familia; con el tiempo vis- cana de Criadores de Cebú le otorgó en la lumbró la oportunidad de expandir sus ciudad de Tampico, Tamaulipas la jiba de actividades y adquirió, con el apoyo de plata por tener 25 años como miembro de su esposa, diversos terrenos en el muni- la misma. Actualmente quienes continúan cipio de Balancán, Tabasco, iniciando así como socios activos bajo el número 1104 una nueva etapa en su vida en el Rancho de la AMCC son la señora María Angelina La Gloria, pues con los años determinó Celestino viuda de Romero, así como su que lo más importante era radicar en el nieto, Ranferi Romero Celestino.

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CebúInfo

La raza Sindi en Estados Unidos y México El ganado rojo para los trópicos

Mario J. Guzmán Álvarez*

egún Ibn Mandhur, que vivió entre 1179-1229 d. C., Sindhis son las lenguas habladas por un grupo étnico que habita la región de Sindh, provincia de Pakistán. Sindh es la región y Sindhi es la persona que es originaria de esta región y vive ahí. Originario de Pakistán, el ganado Sindi proviene del valle de Sindh en una región montañosa llamada Mahal Kohistán. Mide 579 km de norte a sur, 442 km de este a oeste, limita con el desierto de Thar al este, con las montañas Kirthar al oeste y el mar Árabe al sur. En el centro, la llanura fértil es irrigada por el río Indo.

Sindh es una región subtropical, calurosa en el verano (46°C mayo-agosto) y fría en el invierno (2°C diciembre-enero), con lluvias principalmente de julio a agosto, siendo compensada por la increíble inundación del río Indo dos veces al año.

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La raza Sindi originalmente hizo su aparición en Estados Unidos en 1904, cuando Al M. McFadden compró el toro Prince en la Exposición de Nueva Orleans. Algunos descendientes de este toro fueron criados y conservados por Pierce Ranch hasta 1957, cuando el lote de animales rojos fue vendido a Raúl Resendez Tijerina, de Nuevo Laredo, Tamaulipas. El hato fue conservado intacto, sin introducir otra sangre, hasta que fue vendido por Raúl Resendez en 1974 a don Jorge Pangtay Tea. En su rancho “El Zapotal” las hembras fueron incorporadas a su hato de Sindi, sin poder diferenciarse entre el resto de su ganadería. Como un hecho interesante el primer toro registrado en la American Brahman Breeders Association (ABBA) fue el toro Sam Houston de marcada influencia Sindi, sin embargo no dejó rastro alguno en la raza Brahman. En 1946, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) importó cuatro ejemplares Sindi de Pakistán, para ser utilizados en investigaciones sobre la tolerancia al calor y sus beneficios en cruzamientos. Los toros llegaron al Campo Experimental de Jeanerette, Louisiana. Los toros eran Carril S-50 y Raj Rishi S-51, y las hembras Darka Kummair S-1 y Carbirukhi S-2.

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Libro “Sindi, el ganado rojo”, de Dos Santos

Toro Cebú Americano Brahman con influencia Sindi

JPT Gagarín, el primer toro Red Sindhi puro importado por Jorge Pangtay Tea

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CebúInfo En 1955 los primeros animales de sangre Sindi fueron introducidos a México, cuando Adalberto Elizondo Nájera compró un toro 1/2 Sindi - 1/2 Holstein y otro 1/4 Sindi - 3/4 Holstein, comprados en el Campo Experimental de Jeanerette, Louisiana. En 1957, Orville Selvidge, de Tampico, importó del mismo lugar al primer toro puro en existir en México, el S-53. En 1960 el Departamento de Agricultura de Estados Unidos había concluido el programa de investigación sobre la tolerancia al calor y vigor híbrido, las tres hembras y los tres machos puros existentes, habían pasado a ser propiedad de Charles Wilson, anteriormente secretario de estado. También había conseguido un toro 7/8 de sangre Sindi. En el mismo año, el Sr. Jorge Pangtay Tea estudiaba en Texas y contactó con Wilson para conocer los animales, en esa visita Wilson le vendió el toro 7/8 y una hembra pura a Pangtay. En 1962, adquirió los dos toros y las dos vacas puras restantes.

Datos oficiales de la AMCC demuestran que el último animal Sindi puro se registró en el año de 1993 por los sucesores de don Jorge Pangtay Tea. Hace algunos años, la AMCC en conjunto con algunos criadores interesados en la raza, se propusieron rescatarla. Con base en la genética dejada por el único pionero de la raza Sindi en México, don Jorge Pangtay Tea, el Sindi regresa por méritos propios al agro mexicano. Referencias: Dos Santos, Rinaldo. (2011). Sindi. El ganado rojo para los Trópicos. Brasil: Banco do Nordeste-ABCSindi. Ortega Rivas, Eligio, Belk, Terrence D. y Castañeda, Jorge. El Cebú. Origen y desarrollo en México. México: Asociación Mexicana de Criadores de Cebú. Vizcarra Sifuentes, Olegario. (1963). El Cebú en México. México: Costa-Amic. Las fotografías fueron tomadas de los textos antes referenciados.

Libro “El cebú, origen y desarrollo en México”, de Rivas, Belk y Castañeda

Entre 1960 y 1962 Pangtay Tea había comprado algunas hembras 1/2 y 3/4 de sangre Sindi de Orville Selvidge. En 1967 Pangtay vendió un lote de vacas descendientes de las hembras de Selvidge a Oscar Eichelmann, de Tampico. En la Exposición Nacional de 1970 que se llevó a cabo en Monterrey, Nuevo León, se realizó la primera prueba de aptitud lechera, una vaca de Eichelmann llevada por Pangtay y de nombre Bailarina, durante 13 días promedió 17.9 kg de leche en dos ordeñas diarias y sin cría. En 1972, Pangtay vendió cerca de 20 vacas Sindi a Nicaragua, por ese mismo tiempo, le fue vendido un toro Sindi al entonces presidente municipal de Tapachula, Chiapas. El hijo de Bailarina, Oe Chongos, fue el

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toro fundador del hato de Sindi, de Cecilia Durán de Belk. Fue seguido por JPT Emir, hijo de JPT Gagarín y JPT Princesa, vaca que había llegado a dar 10 kg de leche al día en la Exposición Nacional de 1979. Después de la muerte de don Jorge Pangtay, sus herederos vendieron el ganado, algunos dicen que fueron a Texas. Su hijo mayor, Jorge Pangtay Pang, se quedó con un torete y dos novillonas, que fueron llevados al rancho de los Belk; meses después tras la severa helada de 1988, el MVZ Sergio Lucio Martínez llegó con un comprador de la frontera norte, quien compró los tres Sindi puros y siete hembras 7/8 Sindi del criadero de los Belk. El hombre registró unas pocas crías por unos años y después él y los animales desaparecieron.

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Libro “Cebú en México”, de Vizcarra

*AMCC Comité de la Raza Sindi mariojguzman@hotmail.com

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PubliReportaje

Alternativa para hacer frente al estiaje

stimado amigo productor, una vez más se acerca la época de estiaje, para lo cual debemos estar preparados con nuestro ensilaje de maíz. Sabemos que has estado trabajando durante el año para lograr incrementar tu producción. Sin embargo, no podemos evitar las inclemencias del medio ambiente; si no te preparas, todo tu esfuerzo del año se vendrá hacia abajo. Por este motivo, los temas principales que abordaremos en esta ocasión están relacionados con diferentes aspectos vinculados al ensilaje de maíz Dekalb: El DKsilo.

¿Qué tan importante es el DKsilo para el ganado? La importancia nace de la necesidad de aportar nutrientes de calidad al ganado. Sin embargo, un buen ensilado no es aquel que está bien hecho, sino es aquel que aporte los nutrientes necesarios para incrementar la productividad de leche o carne (Kg de leche/carne por tonelada de materia seca ensilada). De lo anterior, debemos recordar que existen factores que podemos controlar y es por ello que se requiere del acompañamiento técnico para la capacitación del personal a cargo tanto del cultivo así como del ensilado. Este acompañamiento tiene en cuenta los siguientes puntos: • Selección del híbrido. Que le otorgue la mejor calidad nutricional y se adapte a las condiciones del rancho. • Prácticas agronómicas. Subsuelo, Barbecho, Rastra, Siembra, Nutrición, etc. Asegurar tener la maquinaria adecuada para el establecimiento del cultivo de maíz, así como para el ensilado del DKsilo. • Control de las plagas y enfermedades. Así como el monitoreo de las mismas para determinar el umbral económico. • Cosecha. Determinar cuál es el momento óptimo en relación a la materia seca, así como la madurez del grano para alcanzar la mejor calidad. Aquí también es importante determinar el tamaño de la partícula. • Diseño del silo. En base al número de animales, determinar el tamaño, así como el tipo de silo que se vaya a establecer (pastel, trinchera, bolsa, etc.) • Inoculación. Determinar el tipo de inoculante a utilizar, así como la cantidad que se requiere que permita una rápida y efi-

¿Cuál es la importancia de tener DKsilo para un ganadero? El objetivo primordial es almacenar los nutrientes del cultivo de maíz en las óptimas condiciones para que la suplementación en el ganado sea de beneficio en la productividad. Para lograr un DKsilo de calidad es importante recibir la capacitación adecuada por parte del personal que estará a cargo de este proceso, en el cual no se aprenderá ninguna receta secreta, sino que se adquirirán las habilidades para aplicar los principios de un buen ensilaje.

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PubliReportaje ciente fermentación (acidificación rápida del pH) en el proceso de ensilado. • Compactado. Un buen compactado definirá las condiciones anaeróbicas internas necesarias para un buen almacenamiento de los nutrientes. • Cubierta y sellado. Este proceso ayudará a que se logre dejar el aire fuera para que su almacenamiento se mantenga por un período prolongado, así como el manejo de la cara expuesta al aire diariamente al momento de la alimentación del ganado. De esta manera, se buscará que al momento de abrir el DKsilo la exposición al aire deberá ser menor para conservar el ensilaje en buen estado y la remoción deberá ser de arriba hacia abajo y de esta manera se mantendrá una cara lisa, firme y limpia. ¿Ya hiciste tu DKsilo? Si no lo has hecho, acércate con tu distribuidor Dekalb más cercano para que inicies en la próxima temporada y puedas recibir el acompañamiento técnico para hacer un buen DKsilo. Recuerda que al adquirir la semilla Dekalb, la asesoría técnica va sin costo para que logres tener un DKsilo de alta calidad (Válido en Veracruz, Tabasco, Chiapas, Campeche, Yucatán y los municipios de Oaxaca que colindan con Veracruz y Chiapas). Pasos Firmes Como recordarán, en la edición pasada se dio a conocer a nuestros lectores la adquisición de maquinaria por parte de Monsanto con su marca Dekalb para lograr que los productores que quieren realizar su DKsilo tengan la maquila disponible. Sobre esto les compartimos los siguientes avances: En la costa de Chiapas, con los distribuidores Afora U y Nuevo Agro, se inició el servicio de maquila con mucho éxito, lo cual ha permitido que los ganaderos que no habían adoptado la producción de DKsilo por falta de maquinaria para ensilar estén ahora en capacidad de hacerlo. De la misma manera, ya se inició el servicio de maquila con una ensiladora autopropulsada que se integró al programa de transformación agrícola de Monsanto para la realización del DKsilo con el Rancho Ojo de Agua en Pijijiapan, Chiapas. Para el caso de Veracruz, ya se tiene el listado de productores que iniciarán en las próximas semanas con el servicio de maquila, el cual estará proporcionado por el distribuidor de Dekalb Distribuidora de Insumos Agroveterinarios La Potranca.

Ensilando éxitos En el mes de febrero se ensilaron en la región de Cuxtepeques las parcelas que se establecieron como parte del compromiso que se adquirió de Monsanto con la Secretaría del Campo, con el objetivo de dar el acompañamiento de Dekalb a los ganaderos de esta región para lograr una mejor rentabilidad con el uso del DKsilo para suplementar al ganado. Los resultados obtenidos en 4 parcelas fueron los siguientes: Parcela N° 1 2 3 4

Híbrido DK-7500 DK-7500 DK-7500 DK-390

Ton./ha. 49 49 42 38

Es importante resaltar que el promedio que se logró en esta región fue de 42 Ton/ha promedio y 55 centavos/kg de ensilado (costo de producción). También se realizó el día demostrativo con el apoyo del distribuidor Nuevo Agro en el rancho El Cocal, municipio de Mapastepec, Chiapas. En este día se presentaron los resultados obtenidos, el potencial de los híbridos para el ensilaje, densidad de siembra, rendimientos, costos, beneficios de implementar este sistema, así como los beneficios del DKsilo y los servicios de la asesoría técnica a los ganaderos. El evento contó con la presencia de más de 50 ganaderos de los municipios de Mapastepec, Villacomaltitlán, Escuintla y Acapetahua. El responsable brindó su testimonio del trabajo realizado en el rancho, así como la importancia de alimentar al ganado con un silo de calidad. También mencionó los híbridos que utilizan, las densidades de siembra y los rendimientos. Finalmente, invitó a los ganaderos a que se sumen a este proyecto y se preparen ya que la época de estiaje va a estar difícil y tienen que mejorar su sistema de alimentación en esta época. Resultados: Materia seca: 34% Relación elote/planta: 36% / 64% Densidad de plantas: 82,200 Rendimiento: 52 ton/ha Costo kg/silo: 36 centavos

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Cambio de directiva del Comité de Criadores de Gyr (Criagyr)

l comité de Criadores de Gyr llevó a cabo su cambio de mesa directiva en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, el pasado mes de diciembre de 2015. Toman protesta como presidente Ovidio Suárez Casanova; como secretario Francisco Lastra Lastra; y como tesorero Juan Abarca Vargas.

Juan Abarca Vargas (tesorero), Ovidio Suárez Casanova (presidente) y Francisco Lastra Lastra (secretario). El propósito del Comité de Criadores de Gyr (Criagyr) es difundir entre los ganaderos mexicanos las bondades de la raza Gyr y Girolando. Con este fin, se llevó a cabo la asamblea constitutiva de Criagyr, cuyos objetivos principales son: • Agrupar a todos los criadores de Gyr de la República Mexicana, que sean miembros de la AMCC. • Promover, orientar y realizar acciones necesarias en beneficio de la raza Gyr y sus socios. La raza Gyr es la indicada para los pequeños y medianos ganaderos que necesitan el ingreso diario de la leche, especialmente en aquellas explotaciones a base de pastoreo extensivo del trópico, donde no es posible la estabulación del ganado.

Juan Abarca, Felipe Casanova, Manuel Urquijo, Ovidio Suárez, Francisco Lastra, Manuel Suárez.

En la pasada Asamblea General de la AMCC, celebrada el 14 de febrero del presente año, se aceptó la propuesta de Mérida, Yucatán, para ser la sede de la I Exposición Nacional de Razas Puras Indianas, Gyr, Nelore y Guzerat. Esta exposición se llevará a cabo del 11 al 19 de noviembre en las instalaciones de la feria Xmatkuil y se contará con apoyo del gobierno del estado para la comercialización de sementales.

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Semblanza

FOTOGRAFÍA GANADERÍA MINUMBA

GANADERIA MINUMBA T. (341)114-4835 minumba@prodigy.net.mx www.minumba.com.mx esanchezzepeda

RANCHO LA ALMENDRA Tel. (934) 118-51-57 rancholaalmendra@yahoo.com.mx Rancho la Almendra

BRASUCA

viribrasuca@hotmail.com

Tel. (993)1310408 Cel. 9931674676 ventasbrasuca@hotmail.com

pecuariabrasuca@hotmail.com www.brasuca.com.mx

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FOTOGRAFÍA GANADERÍA ANTONIO MANTEROLA ROJAS RANCHO AGUA FRÍA Y CERRO PRIETO

manuel_urquijo@hotmail.com www.ranchocerroprieto.com.mx Facebook: Gyr Cerro Prieto Tel. 6681768789

GANADERIA ANTONIO MANTEROLA ROJAS S.P.R DE R.L. DE C.V. Tel. (232) 324 00 02 ganaderiaamr@prodigy.net.mx

BACHIGUALATITO bachigualatitosprderl@gmail.com Cel. +52 1 961 138 2221 Tel. (52) 963 598 1501

RANCHO SONIDO T. ( 993 ) 311-22-10 ongole_r@yahoo.com.mx www.ranchosonido.mx ranchosonido@gmail.com ricardo@ranchosonido.mx cristina@ranchosonido.mx santiago@ranchosonido.mx RanchoSonido

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Ganaderías ejemplares haciendo la historia del Cebú en México y en Una felicitación a nuestros CLIENTES quienes ganaron los grandes campeonatos de las razas Cebuinas de esta Expo Rancho El Guarumo Gran Campeón Brahman Rojo

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Rancho Perseverancia

Rancho El Guarumo

Gran Campeón Indubrasil

Campeona Brahman Rojo

Rancho Perseverancia

Rancho El Guarumo

Gran Campeona Indubrasil

Gran Campeón Brahman Gris

Rancho La Gloria

Rancho El Guarumo

Gran Campeona Guzerat

Gran Campeona Brahman Gris

La Bodega Agropecuaria

Rancho El Guarumo

Gran Campeón Guzerat

Gran Campeón Gyr

Rancho El Alemán

Rancho El Guarumo

Gran Campeón Sardo Negro

Gran Campeona Gyr

Rancho El Alemán

Rancho El Guarumo

Gran Campeona Sardo Negro

Gran Campeona Nelore

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Donadoras aspiradas: 1.059 Embriones producidos: 5.687 Embriones transferidos: 4.329 Preñeces confirmadas: 1.687 Ventajas y ganancias para el ganadero -Las hembras donadoras pueden ser sometidas a aspiración folicular cada quince días. -Pueden ser aspiradas donadoras gestantes no mayor de ochenta días, hembras prepúberes, vacas con problemas reproductivos no infecciosos, hembras seniles.

Teléfono Fijo: (52) 1 963 598 1501 Dirección: Avenida 4a. Poniente Norte. No. 689 Entre Calle Boulevard Belisario Domínguez y calle 5A Norte. Colonia Terán. Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. México.

-Hacer uso de semen sexado según la finalidad productiva de la explotación ganadera ya sea carne o leche. -Una pajilla de alto valor genético y por ende de alto valor económico puede alcanzar para quince a veinte donadoras. -Una donadora de más de treinta ovocitos puede ser trabajada con varios toros brindando variedad de cruzamientos. -Con una variedad de productos puede hacer mayor presión de selección genética. -Evita el desgaste reproductivo por parte de la donadora al no estar sometida a tratamientos hormonales. -Salvamento genético en hembras problema. -Conocimiento real del potencial reproductivo de una hembra bovina asistida con biotecnología.

Comercializadora Genemex Internacional SA DE CV. n www.genemex-internacional.com.mx MVZ. Octavio Sebastián Medina. n bovinos@genemex-internacional.com.mx n (52) 1 963 126 0539 MVZ. Luis Gutiérrez Gutiérrez. n contacto@genemex-internacional.com.mx n (52) 1 961 279 1834 Laboratorista Fabián Guerrero. n laboratorio@genemex-internacional.com.mx n (52) 1 961 131 2146 @cebumexicano www.cebumexico.com Asociación Mexicana de Criadores de Cebú CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 24 MARZO - ABRIL 2016 MVZ. Susana Castañeda. n administración@genemex-internacional.com.mx n (52) 1 961 138 2221

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a organización de este magno evento quedó a cargo de la delegación Tamaulipas, de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú, la cual hizo un excelente trabajo los pasados días 14, 15 y 16 de febrero de 2016 en el Centro de Convenciones y Exposiciones Expo-Tampico, ubicado en el puerto de Tampico. El comité organizador estuvo compuesto por el presidente José Manuel Gochicoa Matienzo, el secretario Manuel Luciano Guzmán Siller, el tesorero Fernando Barrera González y como primer y segundo vocal Ramón Ortiz Azuara y Tomás García Mora respectivamente. Les agradecemos su constante entrega para poder realizar un evento de esta magnitud y agradecemos especialmente al comité técnico-científico dirigido por el Dr. José Miguel Ávila Curiel. La revista Cebú Mexicano también desea hacer una mención honorífica a todos los miembros del staff de la asociación que llevan a cabo las labores diarias para el beneficio de todos los socios. La afluencia fue de alrededor de 2,500 participantes, junto con las diferentes empresas del sector y dependencias gubernamentales que apoyaron este magno evento e hicieron posible su realización. Algunos de los temas que se trataron durante el evento, y que despertaron mucho interés, fueron genética, reproducción, nutrición, producción de leche, manejo de praderas, conservación de suelos y uso eficiente del agua. También se realizaron actividades diversas como el concurso de fotografía, pintura y la tradicional subasta donde se vendieron animales de alto valor genético a un precio muy accesible para los productores. Esperamos con ansia el IV Congreso Mundial de Ganadería Tropical e invitamos a todos nuestros lectores a que asistan y no se lo pierdan. Para más información puede consultar: www.ganaderiatropical.org

En entrevista con Cebú Mexicano, el Coordinador General de Ganadería, Francisco Gurría Treviño, compartió con nosotros su felicitación a la AMCC por el trabajo ejemplar que realiza: “esto es un ejemplo realmente espléndido de convocatoria, de capacidad de trabajo y eso es lo que quisiéramos que todas las organizaciones ganaderas tuvieran, esa penetración con los ganaderos, con las autoridades locales, estatales y federales”.

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Conferencias

Cátedras teórico prácticas

Exposición ganadera

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Expo comercial

Muestra gastronómica

Subasta

Pintura y fotografìa

Ponencias en cartel

Recorrido didáctico

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Aumente el desempeño reproductivo de su rebaño y gane productividad. Más becerros, más leche. Multiplique su ganancia con la línea de reproducción Ourofino. Sincrocio® S.A.G.A.R.P.A Q-7750-014 Sincrodiol S.A.G.A.R.P.A Q-7750-055 Sincroforte S.A.G.A.R.P.A Q-7750-060 Sincrogest® S.A.G.A.R.P.A Q-7750-056

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Etapas de crecimiento de becerros en clima tropical Relación Edad-Peso: Nutrición, Genética, Salud y Manejo

os rumiantes que se encuentran en pastoreo, y más aquellos ubicados en zonas tropicales, para desempeñar alguna actividad productiva, no llegan a manifestar todo su potencial genético debido a las clásicas limitaciones nutricionales que los pastos de estas regiones presentan, ya que no cubren o no satisfacen la totalidad de sus requerimientos nutricionales. Las principales limitantes de nutrientes que los pastos presentan en condiciones tropicales están científicamente comprobadas por su bajo contenido de energía, minerales y proteína. Adicionalmente, los pastos de estas latitudes, además de que la gran mayoría no cumple esos requerimientos, serán consumidos cuando su calidad es baja, lo que repercutirá en una pobre digestibilidad desde el punto de vista fisiológico. Todo esto contribuirá negativamente no solo en la salud de los animales sino a final de cuentas en la rentabilidad del negocio ganadero. Los forrajes de baja calidad y baja digestibilidad, están asociados con un bajo contenido de proteínas, energía y minerales esenciales, inhibiendo de esa manera la funcionabilidad de la actividad microbiana que existe en el rumen. Es sabido que la digestibilidad de los forrajes depende de la especie vegetal que se trate, temporada, tipo de suelos, altitud, de su estado fenológico y de las características de las paredes celulares cuando el pasto es cortado y/o cosechado, todos ellos influyen para lograr mejorar

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Dr. Victor M. Basurto Kuba* las ganancias de peso. Algunos detalles de lo antes descrito por este autor, aparecen en la Revista Cebú Mexicano en la edición enero-febrero 2016, páginas 44 y 46. Con base en estas aclaratorias, los pesos o mejor dicho, el comportamiento animal para las etapas de crecimiento y/o desarrollo de las crías en climas tropicales, se verán afectados y su impacto será directamente proporcional de acuerdo al genotipo, manejo nutricional y médico-salud que ofrezca la empresa ganadera. Es de sentido común que aquellos ranchos donde aplican una mejor nutrición (alimentación y manejo pastoril de precisión), paralelo con un buen calendario de salud y sanidad y un buen manejo del ganado con instalaciones adecuadas a la zona no importando la raza que se explote; obtendrán un mejor desempeño y respuesta productiva, que aquellos donde no implementan nada de lo antes señalado o que solo lo ejecutan pero de una manera deficiente y carente de toma de registros y análisis de sus datos. Es sabido que al implementar al menos dos aspectos (salud y nutrición) de los cuatro factores antes descritos, se podrá lograr aproximadamente el 80% de los resultados positivos para tener un rancho productivo rentable. Cuando no cumplimos estas dos fases de la productividad ganadera en el trópico de una manera cabal, los animales se manifestarán perdiendo peso, enfermando y

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Tabla 1.- Comportamiento de pesos vivos y diferentes edades de la raza Brahman en pastoreo en clima tropical

podrían llegar a la muerte. Por otro lado, el de las vacas o vientres, lo reflejarán no presentando estro (calores), no produciendo leche suficiente para su becerro y mucho menos ganando peso para mantener una próxima gestación de una manera normal. Paralelamente, si no se aplican cuando menos estas recomendaciones que son las mínimas y en forma inmediata, a la larga se tendrán animales improductivos y con el paso de los años a tener ranchos nada rentables. Lo alarmante de todo esto es que algunos ranchos, por no decir la gran mayoría, continuarán deteriorándose poco a poco hasta llegar a perder su empresa ganadera o a tenerla pero no ser lo más rentable posible. Por otro lado, hay formas de salvarlas y de hacerlas rentables para el beneficio de sus familias y de los hijos(as) y nietos que serán los que deberán ver los ranchos como una verdadera fuente de ingresos rentables. Era necesario comentar lo antes descrito para tener un marco de referencia al presentarles algunas tablas de crecimiento y desarrollo de los animales, ya que los parámetros de mayor influencia en el comportamiento animal, por nombrar solo algunos, estarán invariablemente afectadas o beneficiados por lo siguiente: 1. Clima y ubicación. Suelo - tierra – pastos (precipitación, velocidad de viento, entre otros). 2. Genotipo. El comportamiento no es www.cebumexico.com

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igual en razas continentales que razas cebú y/o sus cruzas. 3. Nutrición y manejo de la alimentación. 4. Salud y manejo sanitarios con instalaciones adecuadas. 5. Manejo y toma de registros y su análisis. Existen varias y reconocidas tablas de pesos o comportamiento animal, tablas brasileñas, colombianas y europeas, así como las de Estados Unidos, sin embargo, en todas ellas no se mencionan o no describen bajo qué parámetros fueron tomados los datos, llevándonos a un desfase de la información, más aun si son exclusivos para razas cebú y bajo qué manejo nutricional y de salud fueron explotados esos animales o si hubo razas continentales con cruzas. Por lo tanto, hay un gran trecho para orientar a los lectores y estudiosos de estos temas cuando tenemos la misión de ofrecer algunos datos para este artículo que los ayude a mejorar sus parámetros productivos en las explotaciones ganaderas en climas tropicales de México. Un dato nutricional para considerar lo anterior es que si el nivel energético de la dieta es alto, un animal de 250 kg de peso vivo y de raza continental (o de razas británicas), aumentará su tasa de engrasamiento ya que se utilizarían ingredientes como granos , aceites u otros en forma exponencial respecto a la tasa de acumulación de tejido magro. Esto no sucederá, si se utiliza el Horizont Power ya que es un energizante de fusión física-química con efecto alimen@cebumexicano

ticio natural, teniendo un efecto positivo sobre la composición de la GDP (ganancia diaria de peso) siendo directamente proporcional al tipo genético que se trate. Por otro lado, la Tabla 1, presenta algunos resultados recientes de peso y edad esperado en la raza Brahman tanto para machos como hembras. Se utilizaron como base potreros empastados con pasto insurgente (B. brizantha) ofreciendo una “dieta integral” compuesta por aceleradores de la papila ruminal, un energizante y un paquete de minerales de la compañía Agroinvic, más ensilaje y la presencia de agua fresca y limpia todo el tiempo en sus áreas sociales. Los animales pastorearon menos de 15 horas al día con una carga animal instantánea en praderas desde un 89% a un 92% de cobertura vegetal y con dimensiones no mayores a 1.0 ha, con un contenido promedio de 7.9 % de proteína cruda. La Tabla 2 muestra la continuación de los datos de la raza Brahman en la que se observa la íntima correlación entre peso y edad de machos y hembras. Una vez más, al menos en esta etapa y condiciones de manejo, se obtuvo una mejoría aunque no estadísticamente significativa, donde los machos obtuvieron una mejor GDP de solo 54 gramos adicionales que las hembras. Colateralmente existen tablas de circunferencia toráxica para determinar el posible peso estimado de los animales CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 24 MARZO - ABRIL 2016

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Tabla 2.- Resultados del comportamiento animal de la raza Brahman en pastoreo en zona tropical

bovinos carne; sin embargo, los resultados derivados de esta relación estarán influenciados por lo comentado con anterioridad: si hubo o no la implementación de programas de alimentación, sanidad, con o sin pastoreo intensivo, con o sin lactación o alimentación restringida, etc. Hoy en día estos son sistemas tecnológicos utilizados para hacer más eficientes y rentables a los animales que inician su vida en el rancho, además, han contribuido de forma directa la oferta de diferentes datos, que los invito a observar con su debido margen de crítica y tomando en consideración todos los avances utilizados en la actualidad en las diferentes explotaciones ganaderas. Actualmente es posible lograr un peso de 225 kg (rangos de 195-248 kg) al destete en una edad de 6 meses para razas indianas, y en algunos casos se puede rebasar ese peso sobre todo y, más frecuentemente, en razas continentales y sus hibridaciones con razas cebú, aún explotados en zonas tropicales. Ver Tabla 3. Se puede concluir que, con la revisión de los datos antes descritos (N= 517), más el estudio de los parámetros que hemos obtenido de diferentes ranchos, es indiscutible que el peso vivo de los animales bajo estas condiciones medioambientales, razas/cruzas (Bos Taurus / Bos Indicus) está íntimamente relacionado con los diferentes sistemas nutricionales que se apliquen y éste, con el medio ambiente donde se desarrollan; los que contribuirán directa e indirectamente expresándose la originalidad o las

mezclas de genética que se analice. La genética que componen esos animales en climas tropicales, expresará todo su potencial “en gran medida” hasta que adquiera un peso aproximado de los 250 kg de p.v. Estos dos parámetros: Edad / Peso, se ven influenciados por la aplicación de sistemas de nueva tecnología como el manejo de praderas de precisión con ganadería de precisión, donde están implícitamente la Nutrición - Genética y Salud - Manejo en toda su extensión, aplicando la mejor tecnología. Esto no significará que las explotaciones de bovinos carne no sean más costosas, sino todo lo contrario; convirtiéndose en verdaderas empresas ganaderas rentables.

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Tabla 3.- Parámetros de animales de talla mediana tomando en cuenta la relación circunferencia toráxica (cm) y su peso vivo estimado (kg)

*Director Comercial Agroinvic Servicios Técnicos Agroinvic Mérida. Yuc. 999 261 7223 www.cebumexico.com

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Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF) Programa de sincronización en vacas de doble propósito de la región Centro de Chiapas, México

1*Orantes Zebadúa, M. A., 2De los Santos, M. C. *Sánchez Muñoz, J., *B. Rojas Ruiz, J. L. *Cruz López, J. L., *Manzur Cruz, A., **Martínez Espinoza, J. C., **Del Rivero Pérez, E. A., **García Narcía, J. M., **Goicochea Castro, N., M.

a producción ganadera tropical de México se enfoca al sistema de producción bovina de doble propósito: leche y carne, se considera la más utilizada por su facilidad para adaptarse tanto a las difíciles condiciones ambientales. La función reproductiva de las especies domésticas es uno de los aspectos que más repercuten en la eficiencia económica de los sistemas de producción animal. En el bovino, la actividad reproductiva permite la gestación del animal y la subsiguiente obtención de crías e inducción de la lactación, lo cual representa una fuente importante de proteínas de origen animal para consumo humano y una fuente de ingresos económicos en los sistemas de producción animal. La ganadería bovina es la principal actividad económica dedicada a la producción de leche y carne, además de obtener subproductos y la utilización de fuerzas de trabajo para las labores del campo. En los sistemas productivos la ganadería bovina es utilizada por distintos grupos sociales, ubicados en distintas regiones, así como en diferentes tipos de suelo, climas y vegetación. La producción de carne y leche en el trópico es una actividad que debe ser rentable, competitiva en el mercado externo y asegurar una producción compatible con la demanda nacional, para lograr esta rentabilidad se necesita la implementación del mejoramiento genético. La Inseminación Artificial a Tiempo Fijo es una técnica que, mediante la utilización de hormonas,

permite sincronizar los celos y ovulaciones, con lo que es posible inseminar una gran cantidad de animales en un período corto de tiempo. La técnica consiste en intervenir en el ciclo estral de la hembra bovina, mediante la utilización de hormonas, logrando que los animales ovulen en un determinado período. Por lo tanto, el objetivo del presente trabajo de investigación fue aplicar programa de sincronización de IATF en vacas de doble propósito en la región central de Chiapas. Materiales y métodos Localización del área de estudio El presente trabajo se realizó en el rancho “Cuzumbak” ubicado en el municipio de Tecpatán. Se encuentra en las montañas del norte de Chiapas, sus coordenadas geográficas son 17° 08” N y 93° 19” W, limitada al norte con el estado de Tabasco y el municipio de Ostuacán, al este con Francisco León, Copainalá y Ocotepec, al sur con Berriozábal, Ocozocoautla y Cintalapa, al oeste con el estado de Veracruz. Su extensión territorial es de 770.10 km2 lo que representa el 6.09% del territorio de la región Centro y el 1.01% de la superficie estatal, su altitud es de 320 m s. n. m. La zona norte del municipio registra un clima clasificado como cálido húmedo con lluvias todo el año y el sector sur tiene clima cálido húmedo con abundantes lluvias en verano, todo el territorio tiene una temperatura media anual que va de 24 a 26° C con una precipitación media anual en la mayor parte del territorio va de 3,000 a 2,000 mm.

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Figura 1. Ubicación del Rancho Cuzumbak

Metodología El siguiente trabajo de investigación se desarrolló en el período de septiembre a noviembre del presente año. Se trabajaron diez vacas del rancho “Cuzumbak”, a las cuales se seleccionaron mediante la palpación rectal para determinar el estado que se encontraba el aparato reproductor (vacías anéstricas o ciclando, fueron excluidas las gestantes) condición corporal (CC), días postparto; además, fue utilizado el arete SINIIGA como identificación de las vacas. Vaca que era candidata bajo el proceso de inclusión se aplicaba inmediatamente el Dispositivo Intravaginal Bovino (DIB) y la aplicación de 2 mg (2 ml) de Benzoato de Estradiol (BE) por vía intramuscular (IM). Indicando que este es el día 0 del protocolo. El retiro del DIB se realizó a los 7 días, se aplicaron por vía intramuscular 2 mg de (2 ml) de Ciclase DL (prostaglandina) y 500 UI (2 ml) de Novormon 5000 (eCG). Al día siguiente, el día 8 se inyectó por vía intramuscular 1 mg de BE. A las 56 horas posteriores se realizó la IATF en el mismo orden de aplicación y retiro del dispositivo de las vacas. Discusión La Inseminación Artificial a Término Fijo (IATF), es una técnica que permite sincronizar los celos y ovulaciones de los bovinos, mediante la utilización de hormonas, lo cual

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CebúInfo hace posible inseminar una gran cantidad de animales en un corto período de tiempo, permite aumentar significativamente el número de animales inseminados debido a que los protocolos de (IATF) hacen posible realizar la inseminación artificial (IA) sin necesidad de detectar el celo. Los tratamientos que combinan GnRH con PGF y los que utilizan combinaciones de estrógenos y progesterona han demostrado ser los más efectivos en el control del ciclo estral para la implementación de la IATF (Quijano Pérez, 2015, pág. 3), lo cual coincide con lo citado por Carlos Jairo, (2013, pág. 1). Un sistema eficaz para inseminar vacas en un período corto es muy importante para preñar a las vacas lo más rápido posible después del parto. Una de las alternativas más útiles para incrementar la cantidad de vacas inseminadas en un período corto es la utilización de protocolos que sincronizan la ovulación y permitan la IATF , así la utilización del protocolo de IATF reduce el período de tiempo de las vacas que se encuentran en anestro. Para la realización de la IATF, es fundamental controlar el ciclo estral de los animales a través del uso de diferentes proto-

colos hormonales, de los cuales uno de los más conocidos es el que utiliza dispositivos intravaginales con progesterona combinado con prostaglandina administrada en el momento de retirarlos y estrógenos inyectados al colocar el dispositivo y 24 horas post retiro de los mismos, de acuerdo con lo anterior la utilización de las hormonas junto con el DIB ayuda aumentar la tasa de preñez.

Doctorado Colegio de Postgraduados Campus, Veracruz. 2 Maestría Colegio de postgraduados Campus Tabasco. *Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia UNACH. **Estudiantes de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia UNACH. Bovino-cultura (carne y leche orgánica, aves de traspatio). 961-14-27401 maoraze@hotmail.com 1

Conclusión El resultado de IATF en la inducción del estro fue efectivo. La aplicación del DIB en la IATF proporcionan al productor la oportunidad de aumentar la eficiencia reproductiva del hato, acompañado de importantes beneficios y de igual manera permite la inducción del celo, la ovulación y así tener un lote más homogéneo. Para obtener mejores resultados es necesario realizar otros estudios y así mismo incrementar el número de la muestra así como la utilización de otras variables para tener una mejor confiabilidad.

RESULTADOS Cuadro 1 Animales seleccionados mediante la palpación rectal

Nombre

No. SINIIGA

Clave

Cuadro 2 Inseminación Artificial en Tiempo Fijo

Observaciones

Nombre Borracha

2105

Gyr.

Gestante

Arete Rojo Cuervo Kimberly

3957 3815 3808

Gyr J, H, SA* Gyr

Retorno al estro** Retorno al estro** Gestante

Borracha

2105

UNOIF Normal

Arete Rojo Cuervo Kimberly Lluvia Mexicana Mariposa Corbata Corneta Medalla

3957 3815 3808 3856 0117 3852 3784 3981 4001

X X X X X X X X X

Vacía Anestro Vacía Anestro UNOIF Normal Vacía Ciclando CL Vacía Anestro Vacía Ciclando CL Vacía Anestro Vacía Anestro Vacía Ciclando CL

No. SINIIGA Raza de semen

Observaciones

Lluvia

3856

No IA

Perdida de DIB**

Mexicana

0117

J, H, SA*

Gestante

Mariposa

3852

Gyr

Gestante

Corbata Corneta Medalla

3784 3981 4001

J, H, SA* J, H, SA* J, H, SA*

Gestante Retorno al estro** Gestante

*Coctel de semen **Segundo servicio MD

RECOMENDACIONES Algunas recomendaciones prácticas a) Tacto pre-servicio. Con este trabajo se descartan vacas o vaquillonas preñadas por robo, vaquillonas que no tienen suficiente desarrollo genital, vacas con problemas reproductivos (quistes ováricos, infecciones uterinas, etc.). b) Condición corporal de las vacas Con vacas muy flacas, no conviene gastar dinero en tratamientos, compra de semen y honorarios veterinarios. Está bien demostrado que las posibilidades de preñarse son muy pocas. Es preferible gastar ese dinero en mejorar la condición nutricional de la vaca. c) Conformar lotes La vaca parida necesita un mínimo de 45 días para que el útero vuelva a su estado normal (involución uterina) y poder ser inseminada. Al fijar una fecha de inseminación se tendrán vacas con distintos tiempos de pa-

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ridas, por lo cual no se podrán inseminar a todas. Por una parte, si se fija una fecha temprana muchas vacas no han completado la involución uterina. Por otra parte, si se retrasa la inseminación para incluir más vacas, se pierde la oportunidad de preñar temprano a las vacas cabeza de parición y, con esto, se pierden muchos kilos de terneros. Estas dos situaciones obligan, entonces, a conformar dos lotes: un primer lote que incluya las vaquillonas, vacas secas y paridas temprano y un segundo lote que incluya la mayor cantidad posible de vacas paridas más tarde. Para conformar estos lotes, se hace necesario conocer el estado de cada vaca. Para esto existen diferentes opciones que, de acuerdo a las condiciones y posibilidades de cada establecimiento, podrán o no implementarse. 1. Conocer la fecha de parto de cada vaca. Un operador controla la parición registrando

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la fecha de parto y el ternero recién nacido. 2. Realizar tacto pre-servicio, donde el veterinario determina el estado de involución uterina y si existe aptitud o no para ser inseminada. Repaso con toros La aparición de celo en aquellas vacas que no se preñaron en la inseminación, puede ocurrir antes de los 20 días normales que hay entre celos. Por lo tanto, se recomienda que el repaso con toros se haga a los 15 días de realizada la IATF. Este trabajo se hace con toros en buen estado y buena libido. También hay que tener en cuenta que los toros deben utilizarse en proporción del 5 % de la mitad de las vacas inseminadas. Esto es así porque se asume que alrededor de la mitad de las vacas quedan preñadas en la inseminación y que entre los 16 y 22 días posteriores se tendrán agrupados los celos de las que no se preñaron.

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La importancia de las áreas sociales para ganado en zonas tropicales Manejo del pastoreo de precisión

radicionalmente el consumo de pastos en rumiantes ha sido, es y será el principal alimento para su supervivencia. Se sabe que el manejo pastoril básicamente se ha empleado usando 3 formatos: continuo, alterno y rotacional, pasando cada uno de estos con sus modificaciones de acuerdo a las necesidades propias de los ganaderos. Por otro lado, una nueva tecnología en este aspecto es la que se ha denominado “pastoreo de precisión”, que es una de las técnicas más rentables gracias a su mejor retorno de inversión para aplicarla en zonas tropicales. Dentro del pastoreo de precisión existe un rubro por demás importante denominado “áreas sociales” para el ganado, el cual está dentro de las mismas instalaciones del rancho; es decir usted deberá decidir dónde ubicar su área social, la cual es una superficie de terrenos donde existe agua (arroyo o bebedero limpio y constante), minerales, sombra y cuando se necesite un suplemento alimenticio. Recomendación para el área social: Conducir el ganado entre las 7 y 8 am del potrero hacia el área social. • En esta área realizan la rumia, deambulan y se relajan. • Además se evita el estrés calórico de las horas de mayor influencia de altas temperaturas como son de 8 am a 4 pm. • Debido a las 8 horas que permanecen en el área social se logra transformar el apetito selectivo de los bovinos en apetito voraz, de esta manera se consigue que lleguen al nuevo potrero a las 4 pm a comer las diferentes variedades de pasturas y leguminosas ya sean introducidas o nativas de manera menos selectiva y asegurando un consumo más uniforme. Al establecer el manejo del área social se obtienen los siguientes beneficios: 1. Se evita el pisoteo, es decir disminuye la compactación del terreno. 2. Mejora la producción y tiempos de recuperación de las pasturas. 3. Evita el consumo de pasturas improductivas o hierbas malas ya que lo que comen a estas horas de pastoreo lo utilizan en un alto porcentaje para su auto regulación de temperatura corporal.

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Ing. Gregorio Cabrera Bernat* 4. Si se tiene a los animales 8 horas/día x 365 días = 2,920 horas/año/24 horas = 121.6 días /año / 30 días = 4.05 meses. Dicho de otra manera, además que es más productivo con la implementación de las áreas sociales, los potreros se usan 4 meses menos, con un indicador realizado en el Centro Tecnológico Tropical La Victoria (CTTLV), rancho ubicado en el norte del estado de Chiapas, en el pasado mes de febrero de 2015.

Se observa de estos resultados que las diferencias de temperaturas entre los potreros y las áreas sociales han variado de 6.0–7.5oC, diferencia que interfiere negativamente en la productividad de la ganadería sin importar el tipo de explotación, sea engorda, cría, lechería, doble propósito, etc. Cabe señalar que las áreas sociales tienen un efecto de beneficio al suelo, a los pastos y por su puesto al ganado, su diseño y medidas van de acuerdo al tamaño del lote, pero algo muy importante es tener muy presente que son zonas de bienestar animal. * Coordinador de Programa de Manejo de Pastoreo Compañía Agroinvic, S. A. de C. V

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La diferencia entre Bueno o Extraordinario Hablemos de la empresa ganadera

uando se habla de ganado o de ganaderías, existe un gran reto para pasar de bueno a extraordinario, esto lo vemos por ejemplo en las competencias de los atletas olímpicos, donde todos los equipos tienen sus entrenadores o coaches, todos compiten con las mismas reglas, pero no todos tienen la habilidad (porque no se puede llamar suerte) de ganar, sólo uno gana medalla de oro, uno de plata y otro de bronce, y los demás se van a la casa con algo de desilusión pero con el orgullo de ser uno de los mejores del mundo en esa actividad o deporte, y con el reto de mejorar para la siguiente competencia. Lo mismo que pasa con los participantes en las olimpiadas se puede aplicar en los criadores que realmente les interesa obtener el título de campeón para su ganado, pero, ¿qué hicieron los participantes, los coaches o entrenadores de los participantes para ganar?

Ing. César S. Cantú Martínez* II. Objetivo a seguir. ¿Qué es lo que busco?, ¿qué quiero?, ¿campeonatos, reconocimiento, precio de venta, venta de volumen a buen precio, el mejor toro para venta de semen, venta de embriones? Debemos definirnos ya que es muy difícil tener todo a la vez. III. Tecnología, prácticas, capacitación. ¿Cuáles de estas herramientas estamos usando o las usamos todas correctamente? Debemos entender que la capacitación del personal es vital y que sin ello no podemos avanzar por muy buenas prácticas y tecnologías que realicemos. No se trata de menospreciar la capacidad de algunos compañeros que usan tecnología de primer mundo, pero muchas veces delegan su trabajo en el encargado del rancho (que tiene muchas otras actividades y no es experto

para que las haga) y fallan porque él no hizo lo correcto. El que pierde realmente es el propietario. IV. Adquisición de mejor genética. Posiblemente la genética que estamos usando no es la adecuada porque la compramos sin buen conocimiento y tenemos que recurrir, ya que se perdió algo de tiempo, a un consejero o asesor para que nos oriente qué comprar para el ganado que tenemos y comentarle hacia dónde queremos llegar, para que él nos indique qué adquirir y porqué. Esto con la finalidad de no perder más tiempo y dinero. V. Selección. ¿Qué se quiere producir? Se debe tener bien definido si necesitamos animales de pista, vacas de criadero eficientes, con buena producción de leche, habilidades maternales o animales con características carniceras.

¿Qué hay que hacer para pasar de “Bueno” a “Extraordinario”?, ¿qué hay en la caja? Aquí menciono algunas de las condiciones que se requieren para lograrlo: I. Estrategias. ¿Cómo prepararse?, ¿qué animales seleccionar? Se debe conocer lo que la competencia tiene, no cegarnos ante la superioridad y prepararnos mejor. 44

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CebúInfo VI. Publicidad. Necesitamos que nuestros clientes sepan qué animales tenemos para la venta, cómo estamos trabajando, a través de qué medio los logramos, debemos promocionar el nombre del rancho, la calidad y los buenos productos de nuestra cosecha. ¿Cuánto debemos invertir para promover nuestra ganadería? Según estudios que se han realizado se sabe que la publicidad por las redes sociales así como la impresa funciona perfectamente. Ahora, ¿cuánto se debe de invertir en este concepto? De acuerdo con los expertos, se considera adecuado que entre el 1% y el 3% de las ventas brutas del año anterior, si la venta fue de $1,000,000 de pesos, lo adecuado para invertir es entre $10,000 y $30,000 pesos, siendo lo mínimo para iniciar la promoción en una página de Facebook, así como una inversión de $10,000 pesos, y conforme se vayan generando más ventas y mejores ingresos aumentar la inversión en publicidad. VII. Calidad, no cantidad. Tener un hato con muchas vacas, todas de calidad similar, es muy difícil; se puede lograr, pero toma tiempo, esfuerzo y dinero adquirir semen o sementales de calidad, hacer divisiones en el rancho y lograr tener cruzas complementarias entre el tipo de vacas y el toro adecuado o hacerlo con inseminación artificial. Cuando el recurso económico no es abundante lo mejor es seleccionar un grupo elite de vacas y trabajar con ellas y crecer con el tiempo.

Todo este proceso requiere de trabajo, información correcta, revisar ideas y proyectos, planeación, hacer pruebas y corregir errores hasta que lleguemos a lograrlo, recordemos que en promedio una generación en bovinos es de 5 años, un error nos lleva tiempo corregirlo. Tres estrategias generales que debemos de seguir para lograr los objetivos son: 1. Gente o personal disciplinado. 2. Disciplina y orden en el pensamiento y la actuación. 3. Disciplina en todas y cada una de las acciones que tomemos. Usualmente se dice que, en los negocios como en las empresas y en los ranchos “La gente que trabaja es el activo más importante…ERROR… La gente CORRECTA es el activo más importante. Busquemos y capacitemos al personal de apoyo para obtener buenos resultados. La tecnología y las buenas ideas por si solas no son la solución. ¡Perfecto, ya logramos lo que queríamos! ¿Está hecho o programado para que perdure en el tiempo? Me ha tocado vivir algunas experiencias con criaderos, grandes en volumen e importantes en calidad de diversas razas, donde el propietario no programó una manera de continuar con la actividad y ahora no existen. ¡Todos los esfuerzos, estudios, desvelos e inversiones, terminaron en nada!

*cesarcantu@webtelmex.net.mx agropek@prodigy.net.mx www.promotoraagropek.com www.cebumexico.com

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La importancia de la trazabilidad Un valor agregado a la producción bovina Entrevista con Cristian Bianchi*

a trazabilidad fue concebida originalmente como una barrera impuesta por los mercados internacionales frente al desastre provocado fundamentalmente por el gobierno del Reino Unido como consecuencia de la epizootia denominada “mal de la vaca loca”. Al principio tuvo un fuerte rechazo pero en la actualidad, las necesidades que plantean los principales mercados y consumidores del mundo (desde los mercados internos hasta los internacionales) lo exigen, porque es un deber y una responsabilidad política y social que los productos que se consumen en el mercado tengan una equivalencia igual a la de un estándar sanitario regulado. No se debe olvidar que hay intercambios de bienes y de productos a nivel mundial, que exigen la acreditación del origen de los animales porque los mismos clientes y consumidores lo están pidiendo. Un consumidor necesita tener la acreditación y el seguimiento del producto que consume, para poder identificar

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cualquier etapa de su proceso: desde el origen y la trayectoria del mismo, hasta la mesa de su hogar. El concepto de inocuidad que hemos planteado debe primar para todos los eslabones, porque nuestra problemática arranca en la finca, rancho o en los campos y la inocuidad va a depender fundamentalmente de lo que el animal consuma; se debe buscar la productividad y que lo que ingiera no sea dañino para la salud pública. Partiendo de la base de una premisa como esa, que es un principio sanitario

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de responsabilidad de salud pública, se deben observar sus fortalezas porque en la medida que se acredite un sistema de trazabilidad que permita la identificación de cualquier animal en cualquiera de sus etapas de producción, elaboración y distribución que forma parte de la cadena alimentaria, se podrá conocer la calidad del producto que se está consumiendo. Se necesita un sistema de identificación que no sea vulnerable y que permita que los datos originados sean procesados a través de un software que almacene las altas y bajas en cada una de las etapas, un sistema de lectura fácil e inviolable: la utilización de los microchips a través de un código alfanumérico irrepetible, que identifique al animal a lo largo de toda su vida productiva.

Un consumidor necesita tener la acreditación y el seguimiento del producto que consume: desde su origen hasta la mesa de su hogar

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CebúReportaje La implementación de la trazabilidad tiene que ser una política gubernamental, no puede ser voluntarista La trazabilidad permite conocer las normas del bienestar con el que fue tratado un animal que ha llegado al punto de su sacrificio; las buenas prácticas del manejo y de manufactura tienen que ser demostradas a lo largo de todas sus fases. Esta herramienta ayuda a la identificación del lugar donde se procesa al animal y a la empresa o persona que acredita ser propietario de un animal y así contrarrestar el abigeato. También se puede identificar de forma exacta el peso de nacimiento del animal, cuál es su ascendencia, cuál fue su comportamiento a lo largo de los distintos procesos de cría, levante y ceba. Esto permite auditar el comportamiento de cada animal en sí, desde el punto de vista de su aumento medio diario y su aumento acumulado a lo largo del proceso. También se puede identificar la genómica que en la actualidad está marcando la posibilidad de usar herramientas poderosas en cuanto a la resistencia a determinado tipo de enfermedades como el caso de la diarrea viral bovina, la BVD o la leucosis bovina. Entonces se puede usar la genómica en los cruzamientos de las razas.

Implementación de la trazabilidad en un país como México

Uno de los factores a considerar es que hay ganaderías muy pequeñas y productores que realmente ni siquiera pueden leer ni escribir, mucho menos utilizar una computadora. La implementación de la trazabilidad tiene que ser una política gubernamental, no puede ser voluntarista, es decir, el estado debe intervenir a través de sus técnicos en la implementación del sistema y cuando se trate de pequeñas unidades de producción es necesario introducirlos dentro de un programa que ya está funcionando. El estado debería participar en la integración y la auditoría de los pequeños hatos. En muchos países se ha hablado por más de 15 años de trazabilidad y todavía

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no se ha implementado. Las cosas no pueden ser graduales ni parciales ni con programas pilotos. No hay que experimentar, muchos países han adoptado esto como una política de estado, lo han puesto en funcionamiento y hoy están presentes en el 99% de los mercados mundiales. La fortaleza que tiene México es que tiene la posibilidad de ser un país libre de aftosa sin vacunación, una de las principales barreras de accesibilidad a los mercados; porque hoy en día frente a cualquier problema que se plantee en un mercado internacional que tiene altísimos estándares sanitarios, lo primero que van a exigir es un sistema de trazabilidad.

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Además, esta herramienta puede ayudar a romper la barrera del individualismo que tienen la mayoría de los productores, no solamente de México sino de gran parte del mundo, es decir, pueden asociarse con otros productores para entregar una determinada cantidad de terneros. Hoy en día al hablar de eficiencia productiva y económica, rastreo sanitario o control del abigeato, en definitiva se debe hablar de la trazabilidad, la herramienta fundamental para poder auditar un sistema de producción integrado. * Asesor e investigador en ganadería bovina de la República Argentina

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DEL 30 DE ABRIL AL 07 DE MAYO 2016 . UBERABA-MG . BRASIL

CEBÚ: GENÉTICA CAPAZ DE CAMBIAR.

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