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Revista Cebú Mexicano Órgano oficial de información y difusión de la Asociación Mexicana de Criadores de Cebú Editorial responsable: Más Agro CONSEJO DIRECTIVO Presidente MVZ. Jesús M. Quintanilla Casanova Secretario Sr. Miguel Ángel Arámburo Sánchez Tesorero Sr. Ricardo Casanova Quintanilla
Comité Técnico
Emilio Zilli Debernardi Andrés Cavazos González Andrés Cavazos Hernández César Villegas Gutiérrez Eduardo Flores Machado Ernesto González Fonseca Francisco Meza-Guitron Gregorio Oropeza Guillén Iran Ramos Góngora José Alberto Martínez Luna Juan Fernando Saiz Pineda Juan Ignacio Aldana Madrid Juan José Saiz Zarza Juan José Sánchez Hueto Julio E. Contreras Juárez Lorenzo Ibarra Gutiérrez Manlio Alpirez Mendoza Martín Contreras L. Matías Aguilar Gómez Salvador Núñez Zamudio Sergio Lucio Villalón Víctor Di-bella Rincón
Staff operativo AMCC Isabel Montes de Oca Hernández Gerencia Ángeles Treviño Tovar Administrativo Laura Martínez Hernández Contabilidad Wenceslao Hernández Ortiz Servicios Generales Lorena Garza Chanez Sistemas/Registros Abigail Álvarez Ávila Recepción Dr. Eligio Ortega Rivas Evaluaciones genéticas Revista Cebú Mexicano MVZ. Jesús M. Quintanilla Casanova Presidente AMCC Consejo Editorial Miguel Ángel Arámburo Sergio Lucio Villalón Alfredo d`Argence Zardain Victor M. Basurto Kuba Gregorio Cabrera Bernat Erwing Iturbe Orbe Director editorial Alfredo d’Argence Zardain Director relaciones públicas Alberto Castillejos Mahr Gerente Sergio Eduardo Jiménez Editor responsable Hugo López Merchant Mauricio Sol Aguilar Diseño editorial Venus E. Alfaro Muñiz Norma Patricia Corzo López Ventas y comercialización Nallely Nicte ha Orantes Enríquez Administración y cobranzas Miguel Ángel Espinosa Alemán Social media Manuel Hiram Villalobos García Asistente administrativo Juan Carlos Santizo Gutiérrez Logística y distribución El contenido de cada artículo y publicidad es responsabilidad de su autor. Editorial Más Agro se deslinda de cualquier responsabilidad sobre las opiniones aquí vertidas. La revista Cebú Mexicano es una publicación bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los cuales son distribuidos en todo México, parte de Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a través de mensajería especializada. Reserva al título en derechos de Autor en trámite. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido en trámite.
Una producción de Editorial Más Agro
Editorial
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Informe de actividades del Consejo Directivo 2015-2017
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Tu biblioteca, un posible tesoro
ALTERNATIVA PARA MÉXICO: ENTREVISTA CON FRANCISCO GURRÍA Y MANUEL BRAVO
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Un nuevo mecanismo de calificación de ganado Juzgamiento en la 82ª Expo Cebú, en Brasil
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¿Qué nos falta para ser más competitivos?
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Producción de ensilaje con DKsilos
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CALOSTRO: PROTECCIÓN INMUNE
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Cómo llenar el Libro de Hato Control de Nacimientos y de Datos Productivos
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XX Exposición Nacional de Ganado Brahman Feria Tabasco 2016
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Campeones de la XX Exposición Nacional de Ganado Brahman
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CartaEditorial
EDITORIAL L
a ganadería ha sido, es y será parte de nosotros, una forma de ser, todo un estilo de vida. Debido a su gran importancia nos complace entregarles un número más de la revista Cebú Mexicano, órgano oficial de información y difusión de nuestra AMCC. Estamos comprometidos con cada uno de los ganaderos que forman parte de esta querida asociación. Es por eso que en esta edición brindamos una breve explicación de qué es y para qué sirve el Libro de Hato, además de un ejemplo de su llenado, porque este formato es algo con lo que todos los socios deben contar. Son cuatro años de esta nueva etapa de la revista, por esa razón Alberto Castillejos Mahr, gerente de nuestra revista nos brinda un artículo sobre la importancia de los documentos históricos en nuestras bibliotecas y hemerotecas. Así podrán reconocer algunas portadas que forman parte de la historia de la revista de esta asociación, siendo la primera publicada en 1975. Actualmente vivimos en una gran parte del país el efecto de “El Niño”, esto trae consigo sequías y/o lluvias torrenciales, por lo que la SAGARPA ha tomado acciones a nivel nacional en conjunto con empresas privadas para dar alternativas viables para la nutrición animal en las secas, aquí presentamos una entrevista realizada por Erwing Iturbe Orbe, director de la editorial Multiplicare, al Dr. Francisco Gurría Treviño, Coordinador General de Ganadería y al Ing. Manuel Bravo Pereyra, presidente y director general de Monsanto LAN. A propósito de la 82ª Expo Cebú, llevada a cabo en los primeros días de mayo, en Uberaba, Brasil, les presentamos un resumen del nuevo mecanismo de clasificación y calificación del ganado, usado por la Asociación Brasileña de Criadores de Cebú (ABCZ). Presentamos a los ganadores de la XX Exposición Nacional de Ganado Brahman, realizada en el marco de la Feria Tabasco 2016, destacó la excelente labor de la Asociación de Criadores de Cebú de Tabasco en la organización del evento, son y fueron grandes anfitriones para todos nosotros los criadores de ganado cebú que acudimos a esta nacional, es por ello que envío una felicitación especial a su presidente, el Lic. José Luis Rovirosa Paz por tan destacado evento. Nuestro compromiso siempre será el de preparar material informativo y de utilidad para los criadores, así como cubrir sus inquietudes en torno al ganado cebú. Esperamos que puedan disfrutar de este número. ¡Muchas gracias!
CebúPortada
Jesús M. Quintanilla Casanova Presidente de la AMCC
Para información y ventas Teléfono: +52 (961) 147-2310 Celular: +52 (961) 236 2016 e-mail: revista@cebumexico.com
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ASOCIACIÓN MEXICANA DE CRIADORES DE CEBÚ CONSEJO DIRECTIVO 2015-2017 INFORME DE ACTIVIDADES Por este conducto, nos permitimos hacer de su conocimiento el avance que hasta este momento llevamos en nuestro Plan de Trabajo propuesto por este Consejo Directivo de la AMCC.
origen podrá revisar, alimentar y actualizar su información. Cabe mencionar que el 100% del costo para la implementación de este nuevo sistema se consiguió con apoyos a través de CONARGEN. ADN Los avances en los procedimientos para llevar a cabo las pruebas de ADN, se han realizado gracias a los apoyos de CONARGEN para pagar su alto costo, inicialmente para las razas Brahman y Sardo Negro, y posteriormente quedando abierto al resto de las razas; así como la participación y apoyo de los técnicos en la obtención de muestras para este propósito en las visitas de campo realizadas, tenemos un avance total de 34,170, más de 9,600 muestras obtenidas de aproximadamente 64 ganaderías.
Libro de hato En lo que respecta a la implementación del Libro de Hato como lo marca nuestro Reglamento Técnico y Estatutos, hemos realizado en diferentes zonas del país reuniones informativas con técnicos y socios a través de la Dirección Técnica, para capacitar, orientar y asesorar en el llenado y uso del mismo. Sabemos que no ha sido una tarea fácil, son formatos nuevos, diferentes a los que se han manejado, hemos recibido comentarios y sugerencias, tomaremos en cuenta todo aquello que sirva para mejorar nuestros procesos. Es muy importante recordarles que para solicitar registros todos los criadores deberán tener ante la AMCC su inventario de ganado, así como su reporte de nacimientos (a una edad máxima de 90 días de la cría), información que queda registrada en el mencionado libro y actualizada en nuestra base de datos digital. Por lo tanto, cuando se recibe la solicitud de registros por parte del técnico, ésta deberá acompañarse con una copia del Libro de Hato en el que vengan incluidos los ejemplares que solicita. Si algún socio aún no cuenta con el Libro de Hato, favor de comunicarse a nuestras oficinas y solicitarlo.
Pruebas de comportamiento Les informamos que ya tenemos todo el equipo e infraestructura instalados para poder llevar a cabo pruebas de comportamiento, en el Parque Internacional del Cebú en Altamira, Tamaulipas. El objetivo es evaluar el desarrollo de nuestros sementales y medir el consumo de alimento con métodos estandarizados para evaluar el RFI de 128 toros de las diferentes razas cebuinas, usando 16 comederos GrowSafe, con base en ocho toros por cada comedero.
Software El nuevo software para nuestro Sistema de Registros que se ha instalado, comenzará a funcionar en aproximadamente tres meses, y está muy avanzado porque se está migrando toda la información hacia el nuevo servidor, el cual nos permitirá ser más eficientes en tiempo de respuesta y atención a nuestros agremiados. A la vez que cada uno desde su lugar de
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LaAsociación Con estos resultados, se podrán seleccionar toros de razas cebuinas para mejorar la eficiencia productiva y calidad de la canal. Para este concepto también se consiguieron apoyos federales para su implementación. Acuerdos Con la finalidad de mejorar el desarrollo de nuestras exposiciones se han tomado algunos acuerdos dentro del Consejo Directivo para la implementación de tiempos en los siguientes procedimientos: a) Para realizar posibles correcciones en sus solicitudes de registro o registros genealógicos ya elaborados que vayan a participar en eventos organizados por la AMCC, serán tomadas en consideración solo aquellas que hayan sido realizadas con 100 días de anticipación a la fecha de inicio del evento; quedando los ejemplares que hayan tenido correcciones en su registro sin posibilidad de participar en pista o juzgamientos organizados por la AMCC, sí podrán participar en exposición pero no en pista. b) Asimismo la inscripción de sus ejemplares para participar en los concursos o juzgamientos quedará cerrada 30 días anteriores a la fecha de inicio de la feria. Se aplicará de forma ineludible. c) Para participar en las exposiciones (calificación en pista) el socio expositor deberá haber cumplido en tiempo y forma, de acuerdo al Reglamento Técnico, con su reporte de nacimientos (a una edad máxima de la cría de 90 días) ya que de no hacerlo no podrá participar en los eventos de juzgamiento de esta asociación. Evaluaciones genéticas Hemos conseguido con la Universidad de Chihuahua, que se vuelvan a correr los valores genéticos de los ejemplares, que hasta diciembre de 2015 no contaban con la información, de
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LaAsociación esta manera todos aquellos que puedan actualizar los datos que se requieren con el objetivo de procesar sus evaluaciones genéticas, tengan hasta el 31 de mayo del presente año para hacer llegar esta información a la asociación. Adeudo Michoacán Nos complace informar que fueron liquidados los adeudos del 2015 por el Gobierno del Estado de Michoacán, gracias a las intensas gestiones y reuniones de trabajo con los diferentes funcionarios estatales incluido el gobernador de la entidad. Exposición Nacional de Brahman Dentro del marco de la Feria Tabasco 2016, se llevó a cabo y con mucho éxito la XX Exposición Nacional de Ganado Brahman, los días 5 y 6 de mayo, en la que además de exhibir y vender ganado se realizó juzgamiento en pista. El día jueves 5 de mayo se realizó el juzgamiento de hembras Brahman Gris y Brahman Rojo; y el viernes 6 de mayo el juzgamiento de los machos, mostrando lo mejor de la ganadería Brahman del país, pues participaron productores de diversos estados como Tamaulipas, San Luis Potosí, Jalisco, Veracruz, Guerrero, Yucatán y Tabasco.
Exposición de ganado Brahman Rojo
Ganado Brahman Gris en pista
Agradecemos la confianza depositada en esta etapa de cambios por lo que los invitamos a continuar con este esfuerzo de cada uno para hacer de la AMCC una organización con mayor credibilidad y que todo esto nos ayude a llevar un mejor control de nuestros hatos y tener una mejor comercialización. Les invitamos a que cualquier duda, comentario, consulta o asesoría, se dirijan con nuestro personal en las oficinas, a quienes se les ha instruido para que se les dé a nuestros socios la mejor de las atenciones para la solución de cada una de sus inquietudes, así mismo nos ponemos a sus órdenes como Consejo Directivo para atenderles con gusto y tratar de satisfacer sus necesidades, apegándonos a nuestros lineamientos.
Ganado Brahman Rojo en pista
Junta de los criadores de Brahman Rojo y Gris
Cena de clausura de la XX Exposición Nacional de Ganado Brahman
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Tu biblioteca un posible tesoro Alberto Castillejos Mahr*
1 (1975). , vol. 1, núm. ión Revista Cebú o a de la as ciac Primera revist
Existen muchas razones para valorar las colecciones bibliográficas, una de las principales es que puede tener una riqueza de contenido histórico de una organización, que es un componente del patrimonio institucional porque pasa a formar parte de la historia de la misma. En la actualidad las colecciones de documentos antiguos alcanzan valores considerables en el mercado, incluso los famosos cómics (historietas no necesariamente para niños), que van desde los 100 hasta los 150,000 dólares porque son atesorados por los coleccionistas. Esta es la razón por la que las colecciones generalmente tienen mayor valor que los documentos o libros agrupados de forma menos sistemática. Es difícil valorar una colección puesto que hay una gran carga subjetiva en la que se mezclan los apegos personales y las expectativas sin sentido racional. Aun así podemos considerar los siguientes elementos como puntos importantes para medir el valor de una colección:
• Los materiales son un factor clave para tasar un costo aproximado ya que mientras mejor sea la calidad de los mismos el costo se elevará. • La cantidad de volúmenes en una colección. • Cobertura cronológica de los documentos. • Antigüedad. • Política de preservación o estado del ejemplar. • Disponibilidad de ejemplares originales.
Revista C ebú, vol. 2 , núm. 6 (n o Editorial Año Dos v-dic 1976). Mil Revista Cebú, vol. 11, núm. 10 (octubre 1985); Revista Cebú, vol. 8, núm. 3 (abril 1982); Revista Cebú Mexicano, año 1, núm. 3 (abril-junio 2001); Revista Cebú, vol. 11, núm. 3 (marzo 1985)
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Revista Cebú Mexicano, Año 1, vol. 1, núm 2 (oct-dic 2004); Revista Cebú, vol. 1, núm. 2 (marzo-abril 1975); Revista Cebú, vol. 7, núm 7 (julio 1981); Revista Cebú, vol. 2, núm. 1 (enero-febrero 1976); Revista Cebú, vol. 5, núm. 1 (enero-febrero 1979)
Revista Cebú, vol. 16, núm. 6 (junio 1990) Dentro de todo el marco anterior tenemos las joyas bibliográficas que no son otras que los ejemplares más raros y escasos dentro de una colección, y que por sí mismos pueden alcanzar valores muy altos. Nuestra revista Cebú Mexicano también tiene una colección histórica que empezó con la revista Cebú desde 1975, hace 41 años, siendo testigo y documentando el andar de nuestra querida asociación, que hasta la fecha es una de las más importantes del país. La colección de la asociación es fácilmente identificada por nuestro sello oficial que siempre se presenta en portada y en interiores. La singularidad de esta colección no solo consta en el tiempo y número de ejemplares, si no en que han sido varias las editoriales que han trabajado en la elaboración de la revista a lo largo de los años; esto hace casi imposible la recopilación de todos www.cebumexico.com
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Revista Cebú Mexicano, año 1, núm. 1 (noviembre-diciembre 2011). Primera revista de la editorial actual.
los ejemplares, pero al mismo tiempo aumenta el valor de la colección. Los ejemplares de la revista Cebú volumen 1, número 1 (1975), Cebú volumen 16, número 6 (1990), Cebú Mexicano año 1, número 1 (2000) y Cebú Mexicano año 1, número 1 (2011), entre otros, son algunos de los ejemplares más valorados en esta colección. La revista Cebú Mexicano pone a sus órdenes esta grandiosa colección de revistas para que sea consultada. Cualquier solicitud de información que pueda servirle le pedimos comunicarse al (961) 1472310. Dejamos a su entera disposición este tesoro del Cebú. *Licenciado en Administración de Empresas Gerente General de la revista Cebú Mexicano alberto_mahr@hotmail.com
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CebúReportaje
Alternativa para hacer frente a la sequía y mejorar la nutrición del ganado en México: ensilaje Entrevista con el Dr. Francisco José Gurría Treviño, coordinador general de ganadería, de la SAGARPA, y el Ing. Manuel Bravo Pereyra, presidente y director general de Monsanto LAN
E
n días pasados de marzo, el coordinador general de ganadería, de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), el Dr. Francisco José Gurría Treviño; y el presidente y director general de Monsanto Latinoamérica Norte, Ing. Manuel Bravo Pereyra; visitaron el estado de Chiapas. El motivo fue el Evento Demostrativo de Ensilaje de Maíz para Ganado, en el rancho Ojo de agua, del municipio de Pijijiapan, en el que se presentaron las ventajas de este proceso. Estuvieron presentes también alrededor de 500 ganaderos y representantes de asociaciones ganaderas. El objetivo de esta demostración para la ganadería es generar alternativas de alimentación para el hato en todo el país, a través del ensilaje de maíz, y así generar mejor producción de carne y leche. El director general de la revista Cebú Mexicano realizó una entrevista exclusiva a los actores de este proyecto.
Lo más importante es demostrar el buen funcionamiento entre iniciativa privada, la sociedad productiva e instituciones de gobierno
Entrevista con el Dr. Francisco José Gurría Treviño Coordinador general de ganadería de SAGARPA Estoy muy contento de poder corroborar que se lleve a cabo este evento, para mostrar las grandes ventajas del ensilaje de maíz para ganado. Esto son alianzas entre SAGARPA, gobiernos estatales de las entidades federativas participantes y los ganaderos. Hace algunos meses nos propusimos buscar una solución al problema de seca que hoy se está viviendo y este proyecto de ensilaje podrá solucionarlo porque implica financiamiento, asesoría técnica, bajos costos y como resultado mejor rendimiento por hectárea o mayores ingresos. El objetivo es que los ganaderos vean y aprendan que hay opciones para enfrentar la seca con este nivel de producción. A través del ensilaje se puede producir un kilogramo hasta por 48 centavos. Se puede aumentar la productividad con el mismo ganado, sólo cambiando la dieta. Para tener genética tenemos que dar buen alimento. Al principio los ganaderos consideraban el repoblamiento como una de sus prioridades, pero nos hemos dado cuenta que hay una oportunidad grande en torno a mejorar la calidad de los forrajes, algo que se abandonó hace muchos años pero que ahora se está retomando. Tenemos proyectos con la Sociedad Mexicana de Manejo de Pastizales, estamos realizando trabajos como la tipificación de pastos nativos de México a nivel molecular. Existe una necesidad de tener mejor catálogo de pastos, de forrajes y bancos de semilla. 16
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CebúReportaje La alternativa del ensilaje es muy oportuna porque estamos enfrentando una condición de seca francamente atípica y creo que con estos eventos demostrativos los ganaderos aprenden mucho; además puede ayudar en el tema de los incendios provocados por la roza, tumba y quema, prácticas que pertenecen al pasado. Existe un compromiso de la federación de realizar este proyecto en varios estados del país como Chiapas, Tabasco, Veracruz; a nivel nacional se tienen proyectadas 16,000 hectáreas. Se está realizando algo parecido con forrajes en Quintana Roo, donde la ganadería está pasando por un buen momento y se tienen precios estables en carne, es una gran oportunidad porque la demanda está creciendo. Creo que lo más importante es demostrar el buen funcionamiento entre iniciativa privada, la sociedad productiva y el gobierno del estado y federal. Este tipo de eventos son parteaguas porque están ayudando a cambiar completamente la ganadería del país.
Entrevista con el Ing. Manuel Bravo Pereyra Presidente y director general de Monsanto LAN Nuestra función en esta alianza es mayormente técnica, se da un acompañamiento tecnológico completo al ganadero, desde la fertilización, manejo de plagas e insectos, para que sienta confianza. Hemos visto las experiencias de países como Brasil o Argentina que ya pasaron por esto hace 20 años. Con el ensilaje se pueden generar nuevos modelos de negocio para prestar servicios. El objetivo de este evento es que el productor vea que esta tecnología se puede llevar a cabo con pocas cabezas de ganado o con muchas. Se considera a Chiapas como un estado potencial en el sector productivo y su objetivo es desarrollar modelos innovadores e incrementar la rentabilidad de los productores. La alianza estratégica entre el gobierno estatal, el gobierno federal y la iniciativa privada, demuestran que queremos hacer una transformación en el campo, cada quien tiene que jugar su parte. Debemos convencer a los ganaderos porque al final les va a quedar más dinero en el bolsillo. Con referencia al año pasado por cada peso que invirtió el productor en silo de maíz, el ingreso adicional fue de 2.4 pesos, es decir, más del 200%.
Manuel Bravo y Francisco Gurría
Sergio Lucio, David Corzo y Juan Gabriel Trinidad
Ganaderos presentes en el evento
Emilio Ordóñez con ganaderos de La Concordia
Compactado del forraje de maíz
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Inauguración del evento
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Un nuevo mecanismo de calificación de ganado
Juzgamiento en la Expo Cebú,
82ªen Brasil Ing. Gregorio Cabrera Bernat* El mecanismo de calificación y premiación del ganado en nuestro país y la mayor parte de América Latina ha sido el mismo por lo menos en los últimos 60 años. En todo este tiempo el tipo de animal que ahí se juzga se ha transformado, en la mayoría de los casos no es el biotipo del animal ideal para obtener los mejores resultados en las condiciones normales donde éste se desempeñará. Ahora vemos animales sobrealimentados y en ocasiones con datos increíbles, sobre todo en las categorías menores, es decir terneros y becerros. Ante esta situación no ajena a los países de Latinoamérica, en la 82a Expo Cebú, realizada en Uberaba, Brasil, y organizada y dirigida por la dirección de la ABCZ
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(Asociación Brasileña de Criadores de Cebú), se estrenó un nuevo sistema de juzgamiento, que la asociación de Brahman de ese país implementó desde hace seis años, y que ahora se realizó para todas las razas cárnicas. A continuación les presentaremos un resumen del nuevo mecanismo de clasificación y calificación del ganado que se usa en Brasil, con sus objetivos y criterios a juzgar. Lo más destacado del resumen es ver la tabla de GDP (Ganancia Diaria de Peso), que ayuda a determinar la base de datos de ganado en condiciones normales (pastoreo más una pequeña suplementación). Si el animal rebasa ciertos límites simplemente no participa.
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CebúInfo Las siguientes son las categorías y subcategorías en las que se clasificó el ganado:
Categoría Torete y Novillona (16 a 22 meses de edad) 1ª subcategoría: de 16 a 17 meses
Categoría Becerro y Becerra (8 a 12 meses de edad)
2ª subcategoría: de 17 a 18 meses 3ª subcategoría: de 18 a 19 meses
1ª subcategoría: de 8 a 9 meses
4ª subcategoría: de 19 a 20 meses
2ª subcategoría: de 9 a 10 meses
5ª subcategoría: de 20 a 21 meses
3ª subcategoría: de 10 a 11 meses
6ª subcategoría: de 21 a 22 meses
4ª subcategoría: de 11 a 12 meses
Categoría Macho de Sobre año y Hembra de Sobre año (12 a 16 meses de edad) 1ª subcategoría: de 12 a 13 meses
Categoría Toro y Hembra Joven (22 a 27 meses de edad) 1ª subcategoría: de 22 a 23 meses 2ª subcategoría: de 23 a 24 meses
2ª subcategoría: de 13 a 14 meses
3ª subcategoría: de 24 a 25 meses
3ª subcategoría: de 14 a 15 meses
4ª subcategoría: de 25 a 26 meses
4ª subcategoría: de 15 a 16 meses
5ª subcategoría: de 26 a 27 meses
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Las ganancias de peso diario máximo permitidas para que los animales participaran en cualquier actividad de juzgamiento fueron: Ganancia Diaria de Peso máxima (en gramos) por categoría y subcategorías** 1ª sub
2ª sub
3ª sub
4ª sub
5ª sub
6ª sub
7ª sub
Becerro
1,100
1,067
1,034
1,000
-
-
Becerra
1,000
967
934
900
-
-
Macho de Sobre año
1,000
967
934
900
-
-
Hembra de Sobre año
900
867
834
800
-
-
Torete
900
880
860
840
820
800
Novillona
800
780
760
740
720
700
Toro Joven
800
780
760
740
720
-
Hembra Joven
700
680
660
640
620
-
**Observaciones: se permitió una variación del 5% en los valores indicados.
La ganancia de peso diario se calcula teniendo como referencia: • El promedio de peso al nacer de la respectiva raza y sexo. • La edad calculada en días tomando como fecha la del pesaje oficial del evento. Por dar un ejemplo, un animal de la raza Brahman de 12 meses con 365 kg, entraría en la 4a subcategoría de la categoría Becerro en el juzgamiento, en la 20
que si restamos el promedio de peso de la raza al nacimiento (30 kg), nos quedaría que ese animal ganó 335 kg en 365 días; esto nos da una GDP de 917 gramos, con lo que correctamente no pasa de los 1,000 gramos estipulados más su 5% (que nos daría un máximo de 1,050 gramos). Pero si por ejemplo tenemos un becerro de igual edad (12 meses), pesando 420 kg y le quitamos los 30 kg que corresponderían a su nacimiento, nos quedarían 390 kg ganados en 365 días y eso nos da como resultado una GDP de
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1,065 gramos; con lo que este animal quedaría fuera de competencia. El objetivo es tratar de ver animales más cercanos a la realidad del productor, de encontrar un mejor biotipo para un mejor desempeño productivo y reproductivo. Juzgamiento de ganado cebú de campo a) Este juzgamiento tiene como finalidades los siguientes puntos:A)Presentar ejemplares bovinos, los índices de desempeño de las razas cebuinas producidas en Brasil, comparándolos entre sí con el fin de valorar su progreso, sometiéndolo a la apreciación del público. b) Proporcionar una mayor aproximación entre los seleccionadores, criadores y productores de campo, para un intercambio de informaciones y generación de conocimiento. c) Estimular y motivar a los seleccionadores y productores a perfeccionar la calidad de sus productos. d) Orientar a los criadores, técnicos y estudiantes de escuelas superiores de agricultura, veterinaria y zootecnia, en prácticas de este juzgamiento de animales y otras actividades propias de este concurso, con un escenario de sistemas de producción en potrero con una mínima suplementación. e) Establecer parámetros morfofisiológicos que contribuyan a la identificación de biotipos más adecuados para una producción sustentable de carne en sistemas tropicales y subtropicales. La 82a Expo Cebú se realizó en el Parque Fernando Costa, de Uberaba-Minas Gerais, Brasil, del 30 de abril al 7 de mayo de 2016. Asociación Mexicana de Criadores de Cebú
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Fotografías por Francis Prado
En este evento solamente fueron inscritos para juzgamiento tríos de animales de una misma raza, de sexo masculino o femenino de todas las razas cebuinas de aptitud para corte, de acuerdo a las categorías y sus requisitos: a) Portadores de registro genealógicos en las categorías PO - Puro de Origen y que estuvieran a nombre del expositor en los archivos de la ABCZ. b) Que tuvieran padre y madre con evaluación genética positiva en los programas oficiales de mejoramiento genético, clasificados entre los 50% superiores, o ser un producto que como individuo, estuviera clasificado entre los 50% superiores, independientemente de la clasificación de los padres, prevaleciendo para esa definición el índice adoptado por el programa. c) Para efecto de lo descrito en el párrafo anterior, el programa de mejoramiento estuvo validado por el Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento de Brasil. d) Que cumplieran con los requisitos de ganancia de peso diario y máximos diarios estipulados por la ABCZ. Se consideró el día 29 de abril de 2016 como fecha base del evento. Quedó excluido todo animal que tuviese edad, en días, inferior o superior al límite mínimo estipulado en las categorías y su reglamento. Para cada uno de los tríos el expositor podía opcionalmente, inscribir un cuarto animal como posible sustituto de alguno de los tres principales, debiendo, por lo tanto, definir su trío final después del pesaje oficial de entrada. Los animales que se destinaron a este juzgamiento, fueron recibidos, identificados, pesados e inspeccionados en cuanto a los aspectos andrológicos y ginecológicos los días 25, 26, 27 y 28 de abril de 2016. Todos los animales que participaron fueron portadores de Registro Genealógico de Nacimiento (RGN), y para aquellos
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con edades igual o superior a 18 meses, fue exigido el Registro Genealógico Definitivo. Todos los animales inscritos y presentes en el recinto, fueron identificados y pesados por una comisión de admisión, indicada por la Superintendencia de la ABCZ, siendo que todos los datos obtenidos de los animales, inclusive la existencia de cualquier defecto detectado, eran registrados en su ficha de juzgamiento. La comisión de admisión prohibió la entrada al recinto de exposición a animales bravos, mal preparados o con cualquier problema de orden andrológico o ginecológico detectado por profesionales especializados. La comisión de recurso estuvo conformada por tres miembros del comité técnico de la ABCZ, integrantes distintos que los de la comisión de admisión; en los casos de problemas de orden reproductivo, serían resueltos por los andrólogos y ginecólogos y por los integrantes del plantel veterinario, contratados por la ABCZ. Los animales solamente podían entrar al recinto de exposición y participar en el juzgamiento siempre que cumplieran con los siguientes requisitos: 1) Para los machos las siguientes condiciones: • Con edad a partir de 20 meses, para todas las razas, certificado de examen andrológico de acuerdo con las normas emitidas. • Todo examen andrológico presentado a la comisión de admisión, fue sometido a la aprobación de un técnico calificado, contratado específicamente para ese fin, siendo que a la ABCZ se reservaba el derecho de exigir al expositor nuevos exámenes, estos serían hechos por profesionales autorizados por ella, poniendo en claro que todos los riesgos e inclusive los honorarios del profesionista, correrían por cuenta exclusiva del propietario del animal examinado.
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2) Para las hembras con edad igual o superior a 22 meses, inclusive para las donadoras de embriones, las siguientes condiciones: • Presentar certificado de preñez positiva emitido por médico veterinario o estar con cría al pie con edad de hasta 8 meses. • La comisión organizadora del evento podría exigir nuevos exámenes de comprobación de preñez positiva a su exclusivo criterio. Del juzgamiento El juzgamiento se realizó atendiendo las siguientes condiciones: a) Una fase de pre-clasificación hecha en los corrales, donde fueron indicados de forma consensual, un máximo de seis tríos finalistas de cada categoría o subcategorías que hayan sido criadas por raza y sexo (Top 6). b) Después de la pre-clasificación de los tríos en los corrales, los seis mejores tríos (Top 6) de cada raza y sexo, fueron clasificados de primer al sexto mejor trío de categoría o subcategorías que fueron creadas. Esta clasificación se hizo individualmente por los jueces, a través del sistema de juzgamiento por puntuación, que daba los resultados finales. c) Tomando ese mismo modelo de juzgamiento por puntuación entre los seis mejores tríos de cada categoría o subcategoría que fueron creadas, raza y sexo (Top 6), fue indicado, también, el mejor individuo (Top 1). Ojalá en México no nos tardemos en tomar en cuenta estos nuevos mecanismos y tratemos de que la selección del ganado vaya más de la mano con los productores de carne y leche en condiciones de pastoreo, que es donde el cebú se destaca con gran eficiencia, pero el trabajo del seleccionador debe ser producir genética en condiciones más apegadas a lo que el productor de becerros hoy en día tiene. *Coordinador de Programa de Manejo de Pastoreo Compañía Agroinvic, S. A. de C. V.
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¿
Qué nos falta para ser más competitivos
?
Ing. César S. Cantú Martínez*
Existen avances en la industria de nuestro país, pero el campo sigue estando en condiciones desfavorables y con poco crecimiento
V
emos muchos avances en la industria de nuestro país, pero el campo sigue estando en condiciones desfavorables y con poco crecimiento, no obstante es una parte de tierra muy importante ya que existen 26.9 millones de hectáreas de agricultura entre riego y temporal, lo que representa el 13.7% del territorio nacional, hay 6 millones de trabajadores en esta actividad, casi el 5% de la población entre hombres y mujeres. Por lo que respecta a la ganadería son 113 millones de hectáreas en esta actividad, que ocupa a 762,000 trabajadores, el problema es que la población del campo tiene una edad promedio de 65 años, los jóvenes ya no se quieren quedar en las labores del campo y migran a las ciudades para trabajar en la industria o las maquiladoras, cuando no se involucran en otro tipo de actividades más complicadas y peligrosas. ¿Cuál es el problema que tenemos? Posiblemente la falta de capacitación y el salario mínimo del país y más el del campo, porque el precio de los productos es internacional des-
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de que nos globalizamos y participamos en los tratados comerciales. México es el país que más tratados comerciales tiene, pero con una gran desventaja que no se ha podido resolver, nuestra gente tiene un salario mínimo promedio de 4.58 dólares al día (77.86 pesos) y no muchos ganan dos o tres salarios mínimos diarios, es decir, entre 150.00 y 200.00 pesos diarios. Pero qué sucede con los salarios de los otros países que son nuestros proveedores, socios comerciales o con los que se tiene comercio de algún tipo, que su salario mínimo es entre 7 y 9 dólares la hora. Si promediamos y tomamos $8.00 dólares por hora, estamos hablando de que una jornada normal de ocho horas, ellos reciben 64.00 dólares diarios o 1,088 pesos, que es lo que nuestros trabajadores reciben en una semana de trabajo. No debemos olvidar que con la gente del campo se producen alimentos que en un momento dado nos pueden dar cierta dependencia alimentaria, que es básica para poder hablar de una soberanía nacional. Sin embargo, en
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Requerimos que se tenga más competencia para que los precios sean más reales, lo único que provocan los monopolios son precios altos los últimos años hemos visto como se ha incrementado la importación de carnes, leche, granos, frutas y hortalizas, aunque también participamos en la exportación, vemos que nuestra población está creciendo muy rápido y no se produce lo suficiente, lo que lleva a la necesidad de importar para complementar las necesidades. Recientemente se están presentando datos donde la balanza agropecuaria es favorable para México, pero debemos considerar que se está exportando una gran cantidad de cerveza, ahora que las dos grandes cerveceras del país son de capital extranjero, de igual manera que el tequila, un importante componente de accionistas extranjeros. Además, el dólar se vio incrementado de 13 a 17 pesos, eso hace que los números con las mismas cantidades se incrementen en un 30% sólo por el tipo de cambio, y no necesariamente por el incremento en eficiencia y productividad del campo mexicano.
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Requerimos que se tenga más competencia para que los precios sean más reales, los monopolios lo único que provocan son precios altos, ya lo vimos en la época cuando solo teníamos una sola compañía de telefonía, lo estamos viendo todavía cuando tenemos una sola compañía de gas (en las ciudades que se tiene gas entubado en las casas), en el precio de la gasolina y diesel que es muy superior al de otros países que tienen un alto ingreso por día o alto salario mínimo. Así es difícil competir a nivel mundial, el libre mercado nos da innovación, inversiones y prosperidad, pero requerimos tener las mismas o similares condiciones económicas que nuestra competencia. En días pasados el Papa Francisco mencionó que la gente del campo es indispensable para toda la humanidad, que se merece una vida digna, que sus esfuerzos deben ser retribuidos adecuadamente y que los pequeños agricultores reciban una remuneración justa.
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Capacitemos a nuestra gente en las empresas agropecuarias para que los jóvenes regresen al campo y tengan una mejor calidad de vida y apoyen con nuevas tecnologías y mejores prácticas agropecuarias las actividades del campo mexicano para poder crecer y competir. *cesarcantu@webtelmex.net.mx www.promotoraagropek.com agropek@prodigy.net.mx
Escanea el código QR, con tu celular o tablet para que puedas ver el video del Papa Francisco dirigido a la gente del campo. Asociación Mexicana de Criadores de Cebú
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10 mil hectáreas para producción
Compromiso de SAGARPA a través de Monsato
de ensilaje en Chiapas Aristeo Trinidad, presidente de Pijijiapan; Manuel Bravo, director Monsanto LAN; Francisco Gurría, titular de SAGARPA; José Antonio Aguilar, secretario del campo y hermanos Guillén, dueños del rancho Ojo de agua
A
través de Monsanto, se llevó a cabo el Evento Demostrativo de Ensilaje de Maíz para Ganado, en el rancho Ojo de agua, del municipio de Pijijiapan, Chiapas. Estuvieron presentes alrededor de 500 ganaderos de Chiapas y representantes de asociaciones ganaderas de entidades diversas, y se presentaron las ventajas sobre el manejo y los beneficios que ofrece el ensilaje de maíz. Esta demostración para la ganadería chiapaneca fue apoyada por el Gobierno Federal y Estatal, que trabajan juntos para generar alternativas de alimentación para el hato chiapaneco, a través del ensilaje de maíz, y así generar mejor producción de carne y leche. En palabras de Francisco José Gurría Treviño, coordinador general de ganadería, de la de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), el evento fue un parte aguas para la ganadería y reiteró el compromiso de“duplicar a
Luis y Octavio Velázquez Cunjamá (ovinocultores); Médico Juan Manuel Tapia (distribuidor de Monsanto); Iván Ruiz y Luis Flores (ovinocultores)
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10 mil hectáreas la producción de ensilaje en Chiapas”, por parte de José Eduardo Calzada Rovirosa, titular de la dependencia federal. Por su parte, Monsanto Latinoamérica Norte, estuvo presente con su presidente y director general, Manuel Bravo Pereyra, quien mencionó que Monsanto considera a Chiapas como un estado potencial en el sector productivo y que su objetivo es “el desarrollo de soluciones y modelos innovadores que generen valor y contribuyan a incrementar la rentabilidad de cada uno de los productores que tienen la responsabilidad de alimentar a las familias mexicanas”. La semilla Dekalb es la mejor opción porque es de alta calidad para el proceso de ensilado, asimismo puede contrarrestar los efectos de la temporada de estiaje, para incrementar la producción y rentabilidad del ganado. El ensilado es una herramienta productiva imprescindible para la transformación del campo mexicano.
Alfredo Ruiz, Ricardo Ordóñez, Georgina Cruz, Antonio Tiburcio, Andrés Laignelet y Rodolfo Morales
Resultado de un buen ensilaje
Francisco Gurría, Ariel Orozco, Aristeo Trinidad y Germán Tito de Coss
Corte para ensilado de maíz
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Más leche, más carne, más éxitos… Se realizó el evento de cosecha de maíz para ensilaje, en la comunidad de Vista Hermosa, municipio de Jesús Carranza, Veracruz, en coordinación con el productor C. Samuel Cruz y el distribuidor: Distribuidora de Insumos Agroveterinarios La Potranca, en donde se tuvo la asistencia de 41 ganaderos, que pudieron conocer y constatar los beneficios del DKsilo con los híbridos DK7500 y DK395, obteniendo los siguientes resultados de éxito:
Asistentes del evento de cosecha de maíz para ensilaje
Presentación de los beneficios del híbrido DK-7500
Conceptos No. de plantas Ton/ha % Mazorca % Follaje % Materia seca Costo kg/silo
DK7500 54,750 36 40% 60% 32% $ 0.47
DK395 63,325 36.7 43% 57% 32% $ 0.46
En el municipio de Cuxtepeques, Chiapas, se tuvo la asistencia de productores de la región para presenciar la cosecha del ganadero Sein Robles Castillo, quien realizó su DKsilo con el distribuidor Poliservicios, en donde el rendimiento del híbrido DK390 fue de 35 toneladas/ha, con un costo de producción de 65 centavos/kilo de ensilaje. En este evento el anfitrión comentó que con el ensilaje, como parte de la suplementación, ha incrementado su producción de leche en 1.8 litros promedio en la ordeña de sus animales. En Jiquipilas, Chiapas, el DKsilo con el híbrido DK7500 sembrado a doble hilera con riego por goteo, alcanzó un rendimiento de 64 toneladas/ha y un costo de producción de 60 centavos/kilo de ensilado. En Quiringuicharo, Marqués de Comillas, Chiapas, el DKsilo con el híbrido DK7500 alcanzó un rendimiento de 42 toneladas/ha y un costo de producción de 40 centavos/kilo de ensilaje. Y el DK393 con un rendimiento de 48 toneladas/ha y un costo de producción de 36 centavos/kilo de ensilaje. Recordemos que el DKsilo es un suplemento que te ayuda a producir más con costos bajos, solicita tu asesoría con los distribuidores autorizados Dekalb. Y tú, ¿ya estás preparado para hacer tu DKsilo?
Corte para ensilado de maíz
El DKsilo es un suplemento que te ayuda a producir más con costos bajos Asistentes del evento de cosecha de maíz para ensilaje
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Semblanza
FOTOGRAFÍA RANCHO EL CHAMIZAL RANCHO EL CHAMIZAL
Tel. (993) 120-54-37 girlechero_chamizal@hotmail.com
GANADERIA MINUMBA T. (341)114-4835 minumba@prodigy.net.mx www.minumba.com.mx esanchezzepeda
RANCHO LA ALMENDRA Tel. (934) 118-51-57 rancholaalmendra@yahoo.com.mx Rancho la Almendra
BRASUCA
viribrasuca@hotmail.com
Tel. (993)1310408 Cel. 9931674676 ventasbrasuca@hotmail.com
pecuariabrasuca@hotmail.com www.brasuca.com.mx
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CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 21 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2015
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RANCHO AGUA FRÍA Y CERRO PRIETO
FOTOGRAFÍA RANCHO AGUA FRÍA Y CERRO PRIETO
manuel_urquijo@hotmail.com www.ranchocerroprieto.com.mx Facebook: Gyr Cerro Prieto Tel. 6681768789
GANADERIA ANTONIO MANTEROLA ROJAS S.P.R DE R.L. DE C.V. Tel. (232) 324 00 02 ganaderiaamr@prodigy.net.mx
BACHIGUALATITO bachigualatitosprderl@gmail.com Cel. +52 1 961 138 2221 Tel. (52) 963 598 1501
RANCHO SONIDO T. ( 993 ) 311-22-10 ongole_r@yahoo.com.mx www.ranchosonido.mx ranchosonido@gmail.com ricardo@ranchosonido.mx cristina@ranchosonido.mx santiago@ranchosonido.mx RanchoSonido
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CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 16 NOVIEMBRE - DICIEMBRE 2014
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Calostro: Protección inmune
La importancia de su consumo en becerros de doble propósito Yoselin Kitzel García Galván*, Miguel Ángel Alonso Díaz** y Epigmenio Castillo Gallegos***
A
un cuando los sistemas de doble propósito del trópico contribuyen en alto porcentaje a la producción de leche y carne del país, (FAO, 2013; SIAP-SAGARPA, 2014; Gallardo et al., 2010), se tienen presentes amplias oportunidades para mejorar dicho aporte, mediante la aplicación de buenas prácticas zootécnicas y sanitarias. Una ventana de oportunidad se encuentra en el manejo de los animales al parto. Generalmente, en las unidades de producción no existen áreas de parición, por lo que las vacas paren en el potrero durante la tarde–noche, y tanto la vaca como la cría se supervisan hasta la mañana siguiente al parto. En estos casos, no hay control del consumo de calostro del becerro durante las primeras horas de nacido, lo que es de gran importancia para su sobrevivencia y su buen desarrollo. Algunos de los factores que pueden predisponer a la disminución de consumo de calostro son el síndrome del becerro débil, deficiencia nutricional de la madre o una ubre pendulosa y baja, aunados a un pobre instinto materno en animales de primer parto. Además, algunas vacas que
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tienen cruza de ganado cebú, pueden presentar pezones grandes, de los que el becerro no puede consumir calostro aunque tenga suficiente vigor para mamar. Sin lugar a duda, los factores mencionados pueden contribuir a una falta de protección inmune en los primeros días de nacidos (Gay et al., 1988). Trasferencia de protección inmune en becerros • Importancia del consumo de calostro La base de una buena crianza de becerros(as) en unidades de producción de leche inicia con un consumo adecuado de calostro. El calostro se define como la secreción inicial de la glándula mamaria durante los primeros 5-7 días posparto. El sistema inmune del becerro no posee la capacidad de producir suficientes anticuerpos o inmunoglobulinas en los primeros días de edad (Nousiainen et al.1994), por lo que el calostro es la única fuente de anticuerpos contra las enfermedades durante la fase de vida más vulnerable del becerro, que se refleja en un buen crecimiento y desarrollo (Fuquay, 2011). www.cebumexico.com
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Las anticuerpos o inmunoglobulinas son proteínas que se encuentran en el torrente sanguíneo, y cuya función es proteger al becerro contra agentes virales, bacterianos, parasitarios y otras partículas extrañas (Wattiaux, 2000). La concentración de inmunoglobulinas en el calostro es mayor que en la leche entera: 65-90% de inmunoglobulinas G, 10-15% de inmunoglobulinas M y 10-15% de inmunoglobulinas A. El calostro de alta calidad tiene una concentración de inmunoglobulinas G mayor de 50 g/L (Gómez et al., 2006). Además de aportar anticuerpos, el calostro proporciona vitaminas A, D, hormonas de crecimiento y otros componentes nutricionales de alta calidad energética, mineral y proteica, necesarios para los becerros en los primeros días de vida (Campos et al., 2007). La composición del calostro cambia al avanzar la lactación hasta convertirse en leche entera. En general, los contenidos de los componentes principales disminuyen ente los días 1 y 3 de la lactancia: sólidos totales, 23.9% a 14.1%; grasa, 6.7% a 3.9%; sólidos no grasos, 16.7% a 9.8%; proteína total, 14% a 5.1%. Asimismo, las inmunoglobulinas disminuyen de 6% a 2.4% en el mismo período (Dracley y Davis, 1998). www.cebumexico.com
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• Medición de inmunoglobulinas Existen pruebas directas e indirectas. Las pruebas directas miden con exactitud la concentración de inmunoglobulinas en sangre mediante pruebas inmunológicas de laboratorio como (McGuire y Adams, 1975): inmunodifusión radial, ensayo de inmunoabsorbancia enzimática (ELISA), electroforesis e inmunoensayo. Las pruebas indirectas se basan en la estimación de inmunoglobulinas a partir de la medición de las proteínas totales del suero sanguíneo, asociación alta y directa que está ampliamente documentada. Estas pruebas pueden realizarse en las unidades de producción e incluyen: refractometría, precipitación de sulfito de sodio, y la prueba de turbidez de sulfato de zinc (Weaver et al., 2000). Enseguida se describen algunas pruebas que miden indirectamente las concentraciones de inmunoglobulinas, debido a que son fáciles de realizar y baratas, por lo que se pueden efectuar en las unidades de producción y monitorear gran número de animales. • Refractometría Consiste en medir la cantidad de proteínas totales en suero sanguíneo mediante un refractómetro (Figura 1). Se ha @cebumexicano
comprobado que dentro de las primeras 24 horas de edad, el 71% de las proteínas totales en sangre corresponden a inmunoglobulinas gamma (IgG), ya que la mayor parte de proteína consumida del calostro es IgG. Por lo tanto, el valor de proteínas totales de la refractometría, puede estimar el grado de protección inmune en el becerro. Conforme al nivel de proteínas totales, en gramos por 100 mililitros de suero sanguíneo, la clasificación del grado de transferencia de inmunidad pasiva o protección inmune es el siguiente (Quigley, 1999): Transferencia exitosa, mayor o igual que 5.5; Transferencia intermedia, de 5.0 a 5.4; y Transferencia incompleta, menor de 5.0.
Figura 1. Refractómetro
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• Medición de inmunoglobulinas en el calostro Prueba de calostrometría. Es de las más utilizadas a nivel de campo, ya que no requiere personal altamente capacitado, y es económica. La prueba se basa en el hecho de que al aumentar la gravedad específica o densidad del calostro, aumenta su contenido de inmunoglobulinas, lo que permite identificar calostro de alta calidad, capaz de transferir una elevada concentración de anticuerpos. La prueba consiste en incorporar en una probeta de 250 ml la muestra de calostro homogenizada, llenando hasta que derrame ligeramente para que se deseche la espuma. Se introduce el calostrómetro en la muestra y se espera unos minutos hasta que se estabilice. La temperatura promedio que debe alcanzar el calostro al momento de su evaluación es de 21 - 22°C (Fleenor et al., 1980). Luego se leen la escala cuantitativa y la cualitativa del calostrómetro de la columna que emerge del calostro. La prueba de calostrometría clasifica al calostro en tres categorías: Superior (color verde en la prueba cualitativa), con concentraciones de inmunoglobulinas altas, de entre 50 y 140 mg/ml, el cual se sugiere dar en la primera toma de calostro al becerro recién nacido; Intermedio (color amarillo en la prueba cualitativa), con concentración de inmunoglobulinas de 30 a 50 mg/ml, difícilmente llena los requerimientos, pero se puede dar a los becerros pasadas 12 horas de haber ingerido calostro superior; Inferior (color rojo en la prueba cualitativa), con concentración de inmunoglobulinas de 10 a 30 mg/ml, el cual no debe administrase a los becerros recién nacidos, pero se puede ofrecer a los de 2 a 4 días de edad.
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Figura 2. A) Escala cualitativa: se registra el color; B) Escala cuantitativa: se registra el valor de la escala
Reflexiones Hay poca información sobre la calidad del calostro en vacas F1 (Holstein x Cebú) y la transferencia de protección inmune a sus crías. Por lo tanto, es importante que en las unidades de producción bovina en el trópico, se realicen estudios para monitorear estas características. A continuación se presenta un estudio de caso que demuestra la factibilidad de realizar dichas acciones con pruebas de campo sencillas.
Estudio de caso
En la primera parte de esta contribución se señaló la importancia de la adquisición temprana de inmunidad del becerro mediante la toma de calostro de alta calidad y en cantidades suficientes. Asimismo se mencionaron técnicas de campo sencillas para medir la calidad del calostro y la verificación de la adquisición de inmunidad por el becerro. En esta segunda parte se relata un estudio de caso cuyo objetivo fue evaluar la concentración de inmunoglobulinas del calostro de vacas F1 (Holstein x Cebú) para determinar su calidad y medir el grado de protección inmune en becerros recién nacidos y a las 24 y 48 horas de edad, en un sistema de producción de doble propósito en el trópico húmedo.
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Materiales y métodos • Área de estudio y obtención de muestras El estudio se realizó en el Módulo de Doble Propósito del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical (CEIEGT). Se utilizaron 45 vacas F1 (Holstein x cebú) que parieron de mayo a julio de 2015. Después de registrar el parto, las crías se separaron de sus madres y se procedió a realizar el primer ordeño para la obtención del calostro. A los becerros recién nacidos se les ofreció calostro durante tres días con una mamila (5 litros divididos en dos tomas, una por la mañana y otra por la tarde). Debido a que un porcentaje elevado de vacas parieron durante la noche o la madrugada, se procedió a observar y registrar si los becerros consumieron calostro o no directamente de la madre. También se registró la hora aproximada de nacimiento y la cantidad de calostro que consumió cada becerro dentro de las 24 y 48 horas de edad. Se obtuvieron 45 muestras de calostro de 500 ml del primer ordeño de las vacas recién paridas. Las muestras se colocaron en bolsas Ziploc® de aproximadamente un kilogramo, se identificaron con el número de la vaca y la fecha de recolección, e inmediatamente se colocaron en un termo con refrigerante para su transporte al laboratorio de Sanidad Animal del CEIEGT. En el laboratorio, el calostro se congeló a -20 °C hasta su evaluación (Foley et al., 1978). Para evaluar el grado de protección inmune, se tomaron muestras sanguíneas de la vena yugular a 45 becerros recién nacidos, a las 24 y 48 horas de edad. Se utilizó equipo Vacutainer® y tubos BD Vacutainer® Serum sin anticoagulante.
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CebúInfo Cuadro 1. Clasificación de la calidad del calostro de vacas F1 (Holstein x Cebú) Clasificación
Superior Intermedia Inferior Total
(inmunoglobulinas, mg/ml)
Escala cualitativa
30 - 50 10 - 30 -----
Verde Amarillo Rojo -----
Escala cuantitativa
Después de su obtención, las muestras se transportaron en refrigeración al laboratorio de sanidad animal del CEIEGT. Se obtuvo el suero sanguíneo de cada muestra centrifugando a 3,000 revoluciones por minuto durante 10 minutos y se congeló a -20 ºC hasta su análisis. La eficiencia de la trasferencia de protección inmune en becerros se evaluó por refractometría, realizando tres lecturas por muestra (Núñez et al., 2007). • Pruebas de laboratorio La calidad del calostro se evaluó por calostrometría, la cual mide indirectamente la concentración de inmunoglobulinas totales (Fleenor et al., 1980). Cada muestra se descongeló a baño maría a una temperatura de 50ºC durante 45 a 60 minutos aproximadamente (Campos et al., 2007). Esta evaluación requiere las siguientes precauciones (Fleenor et al., 1980): 1) Mantener la muestra a temperatura ambiental de 21°C a 22°C; 2) Impedir la formación de espuma en la probeta; y 3) Realizar la lectura por duplicado para confirmar resultados. El grado de protección inmune se evaluó por refractometría. Cada muestra de suero sanguíneo se descongeló a temperatura ambiente. Con una pipeta se tomó una gota de suero sanguíneo que se colocó en la lente del refractómetro. La lente se limpió con agua destilada entre lecturas para evitar contaminación cruzada. Resultados y discusión • Calidad del calostro En el Cuadro 1, se observa que en 33 de las 45 vacas F1 (Holstein x
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Número de calostros analizados
33 2 10 45
Porcentaje
73.34% 4.44% 22.22% 100.00%
Cebú), el calostro fue de calidad superior o buena, dos de calidad intermedia y en diez fue de mala calidad. Se conoce que el ganado cebú tiene mejor calidad de calostro en comparación al ganado europeo. Las razas productoras de carne también producen calostro de excelente calidad (11.34 gramos de inmunoglobulinas por 100 mililitros de suero sanguíneo), en tanto que las razas lecheras han reportado una calidad del calostro inferior (4.27 gramos de inmunoglobulinas por 100 mililitros de suero sanguíneo) (Guy et al.1994). Existe una relación inversa entre la cantidad y la calidad del calostro producido. En el presente caso, la mayoría de los animales produjeron menos de 8 litros, pero sólo diez de los 45 animales (22%) presentaron calostro de calidad inferior. Existen factores que pueden contribuir sobre la mala calidad del calostro como son: la raza, el número de parto, el número de ordeño, mastitis, la época del año, longitud del período seco así como la exposición de los animales a agentes etiológicos. En este estudio, ocho de las diez vacas con calostro de mala calidad, fueron aquellas cuyos becerros se alimentaron directamente de la ubre. Por lo tanto, es posible que existan diferencias entre la calidad del primer calostro que pudo haber sido consumido por el becerro y el calostro evaluado. Existen evidencias de que el calostro del primer ordeño es de mayor calidad en comparación al calostro obtenido en un segundo ordeño. Las dos vacas restantes que tuvieron calostro de mala calidad se debieron: una a un
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problema de mastitis, y la otra por ser de primer parto. Está ampliamente documentado que los factores previamente mencionados pueden influir sobre la mala calidad del calostro (Grusenmeyer, 2006). Existen pocos trabajos sobre la evaluación de la calidad del calostro en vacas de doble propósito en el trópico. Sin embargo, en este estudio se demostró que la mayoría de los animales produce calostro de excelente calidad y se sugiere implementar la cultura del monitoreo de la calidad del mismo para implementar bancos de calostro. También es necesario evaluar la calidad del calostro en otras épocas del año, como durante los nortes, debido a que las diferencias en condiciones de clima y disponibilidad de pasto, podrían inducir diferencias en la calidad. • Protección inmune del becerro El Cuadro 2 presenta los niveles de transferencia de inmunoglobulinas en becerros que consumieron calostro directamente de la vaca más el ofrecido mediante mamilas, y de los becerros que consumieron 5 litros de calostro ofrecidos en mamilas. Se ve claramente que los valores de becerros que consumieron calostro directamente de la vaca más el ofrecido mediante mamilas superaron a los de becerros que
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Cuadro 2. Proteínas totales en suero sanguíneo (gramos por decilitro) de becerros que consumieron calostro bajo dos modos de suministro
Modo de suministro de calostro
Proteínas totales en suero sanguíneo Post nacimiento
24 horas
48 horas
Amamantamiento + 5 lt en mamila
4.9
6.4
6.3
5 lt de calostro en mamilas
3.6
5.9
5.9
solo consumieron de las mamilas. De acuerdo con Quigley (1999), un nivel mayor a 5.5 gramos por decilitro de proteínas totales en sangre indica una transferencia de inmunoglobulinas exitosa. Los becerros del presente trabajo presentaron un promedio general de los niveles de proteínas totales por arriba de este valor crítico es decir, adquirieron una protección inmune exitosa. En este estudio, los becerros que consumieron calostro directamente de la madre más el ofrecido en mamilas tuvieron niveles de proteínas totales en sangre más elevados que aquellos becerros que solo consumieron 5 litros de calostro post-nacimiento. El grado de transferencia de protección inmune exitosa en los becerros que consumieron calostro de la madre más el ofrecido en mamilas fue 67.6% tanto a las 24 como a las 48 horas de edad, en tanto que los becerros que consumieron 5 litros de calostro en mamila presentaron una transferencia de protección inmune exitosa del 75.5% tanto a las 24 como a las 48 horas de edad. Estos resultados pudieron darse debido a que al parir las vacas en el potrero durante la tardenoche, la supervisión de la vaca y su cría al parto fue tardía, lo que causó, muy probablemente, que algunos becerros no consumieran de inmediato la cantidad de calostro adecuada o lo hicieran varias horas después del parto, cuando es menos eficiente la absorción de calostro.
El síndrome del becerro débil, deficiencia nutricional de la madre o una ubre pendulosa y baja o con pezones demasiado grandes, aunados a un pobre instinto materno en novillonas, son algunos aspectos que pueden limitar el consumo de calostro (Odde, 1988). La mayor absorción de inmunoglobulinas en becerros ocurre durante las primeras seis horas de vida, y cuando un becerro consume calostro hasta después de nueve horas del parto, la absorción de inmunoglobulinas se reduce al 50% de las que pudo haber absorbido una hora después de su nacimiento (Godden, 2008). Conclusiones Tanto los becerros alimentados con 5 litros de calostro en mamila como los que consumieron calostro directamente de las vacas más el ofrecido en mamilas obtuvieron un grado de inmunidad exitoso. Las vacas F1 produjeron calostro de excelente calidad, por lo que se sugiere establecer un banco de calostro para el manejo adecuado de su suministro. En este estudio se observó que si existe un suministro estricto de la cantidad de calostro así como de la hora de toma del mismo, el grado de inmunidad es exitoso. Si deseas ver la lista de referencias en las que se basa este trabajo, consulta la siguiente liga de Internet: https://goo.gl/IQ9beH
*MVZ, Práctica Privada, email: yoka_330@hotmail.com ** MVZ, MC, PhD, especialista en parasitología, Director Técnico del CEIEGT, FMVZ, UNAM1, email: alonsodma@hotmail.com *** IAZ, MSc, PhD, especialista en manejo de pastos, Jefe del Módulo de Doble Propósito del CEIEGT, FMVZ, UNAM1, email: pime11302002@yahoo.com.mx 1 Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Ganadería Tropical. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia- UNAM. Km 5.5 Carretera Federal Tlapacoyan-Martínez de la Torre, C.P. 93600, Veracruz, México.
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El gigante brasileño en Veterinaria ha llegado para hacer historia en la ganadería mexicana Brasil tiene el segundo mercado veterinario más grande y el mayor hato ganadero comercial del mundo. Este es el escenario que desde 1987 abriga a Ourofino Saúde Animal, que ahora trae a México productos fabricados en una de las más avanzadas plantas de las Américas. Soluciones en salud animal para varias especies, que siguen los estándares internacionales de calidad farmacéutica-veterinaria. Ourofino, la marca de una de las más importantes industrias veterinarias del mundo, ahora también en tierras mexicanas. 40
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Ourofino de México SA de CV Tels: (52) 33-3620 3812 / 3620 8001 www.ourofino.com
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Cómo llenar el Libro de Hato Control de Nacimientos y de Datos Productivos AMCC*
A
partir de este año es necesario que cuando se desee tramitar registros, se envíe a la asociación con la anticipación debida, una copia del Libro de Hato con la información requerida en el Control de Nacimientos y en el Control de Datos Productivos, y en su caso junto con las respectivas hojas de inspección del Técnico Para que este Libro de Hato surta efectos legales de acuerdo a la Normatividad establecida por la SAGARPA, en sus primeras páginas deberá contener en forma pormenorizada un inventario total de sus animales, el cual deberá ser verificado y autorizado por un miembro del Comité Técnico de la Asociación. Es un instrumento de información genealógica y de identificación única de los animales de raza pura que se someten a un estricto control genealógico, para conocer a sus ancestros, parientes y descendientes. La AMCC es la responsable de que la información genealógi-
ca de las razas Cebuinas sea completa y fidedigna, para lo cual se encuentra actualizando un sistema de control de calidad que incluye desde la inspección de los progenitores y animales a inscribir, hasta la comprobación de paternidad a través de pruebas de ADN. La información genealógica es necesaria para apoyar al ganadero en la toma de decisiones a corto plazo como la definición de empadres y reemplazo de animales; a mediano plazo en la selección de reproductores y definición de familias o líneas genéticas, y decisiones de largo plazo como la orientación estratégica de la explotación y tipo de productos a obtener. En este número de Cebú Mexicano, nos dimos a la tarea de ejemplificar el llenado del Libro de Hato. Esperamos que sea de ayuda para todos los criadores. Lo primero será llenar la página con los datos generales del productor y la ganadería:
* Información retomada de un comunicado del director técnico de la asociación, César Villegas Gutiérrez
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CebúInfo Códigos de captura del Libro de Hato A continuación enlistamos los códigos de captura, que necesita conocer para hacer el llenado de las tablas de control de nacimientos y datos productivos: 1. Tipo de Servicio: MN= monta natural, IA= inseminación artificial, TE= transferencia de embrión, TEF= fresco, TEC= congelado. 2. Facilidad al Parto: 1= sin asistencia, 2= asistencia tracción ligera, 3= asistencia con dificultad, 4= cesárea, 5= presentación anormal, 6= mortinato. 3. Identificación de la Cría: se recomienda colocar una identificación visible, arete de plástico, fierro candente, etc. 4. Sexo: H= hembra, M= macho. 5. Tipo de Nacimiento: S= simple, G= gemelos de diferente sexo, GM= gemelos machos, GH= gemelas hembras, T= triates. 6. Vigor de la Cría: 1= mamó calostros de inmediato, cría saludable y fuerte, 2= mamó por su cuenta pero tardó algún tiempo, 3= requirió asistencia para mamar. 7. Peso al Nacer: es de suma importancia tomar el peso dentro de 24 horas de nacido con la finalidad de evitar el cambio de peso metabólico. 8. Tipo de Manejo al Destete: SS= sin suplementación, CS= con suplementación (creep feeding), CN= con nodriza- TE, AE= exposiciones. 9. Color de Nariz-Mucosa: 1= negra, 2= blanca (despigmentada, lamida), 3= fumada (marmoleada), 4= lamida, 5= otro. 10. Color Capa: 1= gris, 2= gris claro, 3= gris oscuro, 4= gris plateado, 5= rojo, 6= rojo claro, 7= rojo oscuro, 8= blanco, 9= sardo negro, 10= sardo negro claro, 11= sardo negro oscuro, 12= sardo, moro, 13= rojo sardo, 14= rojo gargantillo, 15= rojo papada sarda, 16= otro. 11. Color de Mota: 1= negra, 2= blanca, 3= mezclada, 4= entrepelada, 5= pelada, 6= otro. 12. Código de Prepucio u Ombligo: 1= excesivamente limpio, 2= óptimo, 3= aceptable, 4= cuestionable, 5= no aceptable. 13. Cuernos: CC= con cuernos, SC= sin cuernos (melón de nacimiento), CF= cuernos falsos. 14. Tipo de Manejo Post-destete: SS= sin suplementación, CS= con suplementación (creep feeding), AE= exposiciones, CE= corral de engorda. 15. Alzada a la Cadera (frame score): indicador que describe el tamaño del esqueleto del ganado, provee un valor estimado relacionado con la talla, la madurez sexual e inclusive con la calidad de la canal. Esta evaluación es cada vez más importante para definir los programas de cruzamiento y ofrecer ganado más aceptable a los compradores. 16. Circunferencia Escrotal: Esta práctica es una manera segura de predecir el potencial de producción de espermas de los toros, ofrece una oportunidad para mejor capacidad reproductiva, es un factor heredable, está comprobado que las hijas de toros con circunferencia escrotal por arriba del promedio inician la pubertad a temprana edad. Seleccionar animales por su capacidad de reproducción es prioritario sobre cualquier otro concepto. Conociendo estos códigos, podrá llenar la tabla que se encuentra en la página siguiente. En la parte superior de la tabla, podrá encontrar marcados con un asterisco los números del 1 al 16, que corresponden a los códigos de captura descritos en esta página.
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CebúInfo Llenado del Libro de Hato A continuación les presentamos un ejemplo de llenado del Libro de Hato, elaborado por uno de los ganaderos de la AMCC. Los espacios que están en blanco, son los correspondientes para la identificación del ganadero. Recuerde que en la parte superior de la tabla, podrá encontrar marcados con un asterisco los números del 1 al 16, que corresponden a los códigos de la página anterior. Se recomienda realizar verificaciones con el Comité Técnico cada tres meses.
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En el marco de la Feria Tabasco 2016
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e llevó a cabo la XX Exposición Nacional de Ganado Brahman, en el marco de la Feria Tabasco 2016, los días 5 y 6 de mayo. Este evento tuvo mucho éxito gracias a la participación de nuestros amigos ganaderos. El objetivo primordial fue el de presentar, y con orgullo, la calidad genética del ganado Brahman que se está produciendo en México, y que puede competir con el ganado de cualquier país. Participaron productores de Tamaulipas, San Luis Potosí, Jalisco, Veracruz, Guerrero, Yucatán y Tabasco. Todos los colaboradores de este evento realizaron un excelente trabajo, que se vio reflejado en la exhibición, venta y el juzgamiento en pista del ganado Brahman Gris y Rojo. Esta exhibición se llevó a cabo en las instalaciones del Parque Tabasco Dora María. El juzgamiento de hembras Brahman Gris y Brahman Rojo se realizó el día jueves 5 de mayo; y el de los machos de las mismas razas el viernes 6 de mayo. Se llevó a cabo con éxito la 3a subasta de Alta Genética, donde se recaudó un monto aproximado de 1.5 millones de pesos. Agradecemos sin límites a toda la asistencia, los socios y ganaderos que nos depositaron su confianza y nos acompañaron en esta gran fiesta del Brahman, al gobierno municipal y del estado. Así también un agradecimiento especial a nuestro presidente de la AMCC, el MVZ. Jesús M. Quintanilla Casanova; a nuestro secretario, el Sr. Miguel Arámburo Sánchez; y al Comité Técnico.
José Luis Rovirosa Paz Presidente de la delegación del estado de Tabasco de la AMCC
El objetivo primordial de la exposición fue el de presentar la calidad genética del ganado Brahman que se está produciendo en México
Les recordamos que Tabasco es su casa y que siempre estaremos encantados de recibirlos.
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Brahman Gris Hembras
Machos Campeón Ternero CRB-3M CHARLIE
Campeona Ternera CMLG-MISS CRIADERO LASTRA 988/5
Propiedad de:
Propiedad de:
Ganadería Tres Mujeres
Criadero Lastra Campeón Ternero Reservado HPS-CAMALEÓN Propiedad de: Rancho Miraflores
Campeona Ternera Reservada GSF-PUCCA Propiedad de: Ganadería Santa Fe
Campeona Becerra JMRM-MISS PARAÍSO
Campeón Becerro DAC-MR COPOSO CLOVIS
Propiedad de:
Propiedad de:
Rancho El Coposo
Rancho San Román Campeón Becerro Reservado GSF-SALVAJE Propiedad de: Ganadería Santa Fe
Campeona Becerra Reservada CRB-3M PRINCESA Propiedad de: Ganadería Tres Mujeres
Campeón Joven Menor ANLDSPR LUGANO
Campeona Joven Menor OESM-MAYA 750 Propiedad de:
Rancho Chapopote Campeona Joven Menor Reservada RYRGO MISS MONTEBELLO Propiedad de: Rancho Montebello
Propiedad de:
Villa Guadalupe Campeón Joven Menor Reservado FPC-EL PALMAR 544/4 Propiedad de: Ganadería El Palmar
Campeona Joven CRB-DORA
Campeón Joven ANLDSPR ARQUEUS
Propiedad de:
Ganadería Tres Mujeres
Propiedad de:
Villa Guadalupe Campeón Joven Reservado CBR.-MR PANUCO Propiedad de: Ganadería Tres Mujeres
Campeona Joven Reservada FPC-El Palmar 150/4 Propiedad de: Ganadería El Palmar
Campeón Adulto OESM CHAPOPOTE 616
Campeona Adulta OESM-MAYA 582 Propiedad de:
Propiedad de:
Rancho Chapopote Campeona Adulta Reservada DAC-MISS MARINA BECKTON Propiedad de: Rancho El Coposo
Rancho Chapopote Campeón Adulto Reservado EPYP-MR CUATE Propiedad de: Rancho Las Cuatas
Gran Campeón de la Raza OESM CHAPOPOTE 616
Gran Campeona de la Raza OESM-MAYA 582 Propiedad de:
Propiedad de:
Rancho Chapopote Gran Campeona de la Raza Reservada DAC-MISS MARINA BECKTON Propiedad de: Rancho El Coposo
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Rancho Chapopote Gran Campeón de la Raza Reservado EPYP-MR CUATE Propiedad de: Rancho Las Cuatas www.cebumexico.com
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Brahman Rojo Hembras
Machos Campeona Ternera GSF-CELESTE Propiedad de:
Ganadería Santa Fe
Campeona Becerra GPSPR EL PALMAR 005/5 Propiedad de:
Ganadería El Palmar Campeona Joven Menor GM-MISS MAGIL PATRONA Propiedad de:
Rancho la Valentina Campeón Becerro K30 - LUSITANO NACHO 73/5 Propiedad de:
Rancho K30 Campeón Joven Menor
GRDAR. MR TINTO DEL ALBA RED Propiedad de:
Ganadería Rosa del Alba
Campeona Joven HLG-MS CRIADERO LASTRA 899
Campeón Joven HEMYS- MR MONTE ALEGRE Propiedad de:
Criadero Lastra
Rancho Las Cuatas
Campeona Adulta ANLDSPR YOMILEE
Campeón Adulto ANLDSPR COMPRESOR
Propiedad de:
Propiedad de:
Villa Guadalupe
Villa Guadalupe
Campeonas en Progenie
Campeones en Progenie
Propiedad de:
Propiedad de:
Villa Guadalupe
Rancho El Porvenir
Gran Campeona de la Raza ANLDSPR YOMILEE
Gran Campeón de la Raza
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Villa Guadalupe Gran Campeona de la Raza Reservada HLG-MS CRIADERO LASTRA 899 Propiedad de: Criadero Lastra Asociación Mexicana de Criadores de Cebú
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Rancho Las Orquídeas (Magil)
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Campeón Ternero GALLH-MR VALENTINA 37/6
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GRDAR. MR TINTO DEL ALBA RED Propiedad de:
Ganadería Rosa del Alba Gran Campeón de la Raza Reservado HEMYS- MR MONTE ALEGRE Propiedad de: Rancho Las Cuatas C E B Ú M E X I C A N O E D I C I Ó N 2 5 M AY O - J U N I O 2 0 1 6
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Grandes Campeones de la Raza
Gran Campeón de la Raza Nelore ACS.- MR MUÑECO IA Propiedad de: Rancho El Carmen Gran Campeón de la Raza Sardo Negro FELL.- BIG PAPY IA Propiedad de: Rancho El Nansal
Gran Campeón de la Raza Nelore Mocho JOEH.- LOS ROSALES Propiedad de: Rancho Los Rosales
Gran Campeona de la Raza Sardo Negro
CEF. MISS CHICAPILA MAGDALENA TE Propiedad de: Rancho El Alemán
Gran Campeón de la Raza Guzerat
Gran Campeón de la Raza Gyr BALS.- DURAZNO Propiedad de: Rancho San Benigno Gran Campeona de la Raza Guzerat
Gran Campeona de la Raza Gyr FRR.- DOMITILA TE Propiedad de: Rancho Don Erasmo
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Gran Campeón de la Raza Indubrasil
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Sociales en la XX Exposición Nacional de Ganado Brahman
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CebúEventos La implementación de la trazabilidad tiene que ser una política gubernamental, no puede ser voluntarista
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