3 minute read
Joves carnissers: Alex Gallifa
Joves Carnissers: Parlem amb l’Àlex Gallifa de Carnisseria Xavier Gallifa
com va començar la teva relació amb el món de la carnisseria?
Advertisement
Tot va començar amb l’àvia i la tieta, elles foren de les primeres dones al capdavant d’un taulell dins d’un mercat municipal. El meu pare va continuar amb la professió familiar, arribant inclús a ser el President del Gremi de Carnissers, i actualment treballa, juntament amb la meva mare, a la botiga. Així que jo era complicat no contagiar-me de l’essència que sempre ha estat present a casa. Des de ben petit m’agradava, però ho veia més com un treball, ara és diferent, és el meu projecte i estic en cerca de nous reptes.
què valores mÉs de la teva feina?
El fet de gaudir és el motiu principal que dono a la filosofia que envolta la carn. Realment, jo em diverteixo i aprenc a la botiga, i amb això tinc una frase que sempre comparteixo, és una mica exagerada, però de veritat, em sento identificat: “el dia que la carnisseria sigui un treball deixaré de treballar”. Sí que és cert que ser el fill de l’amo té els seus avantatges, però, ens haurem d’aprofitar dels regals, no?
creus que com a sector hi ha coses que es Poden millorar?
Des de l’aparició dels supermercats, les carnisseries de venda al detall han sortit perjudicades. Una cosa que valoraria molt i que a passos molt petits s’està incorporant, és fer entendre al públic des de l’escola primària al sector publicitari, que no es pot perdre la tradició en aquest sector tan important en el nostre país. També m’agradaria, com ara nosaltres ho hem aconseguit, és que tots els animals que venem, portin un segell de “benestar animal” que indiqui que com a mínim, ha estat en unes instal·lacions correctes durant la seva cria.
quines coses canviaries del món de la carnisseria?
La veritat que de moment no trobaria defectes en el món de la carnisseria, però si ens posem puntimirats, demanaria que les vaques tinguessin més culates de la cuixa, que està molt ben cotitzada!
creus que són imPortants les noves tecnoloGies Pel vostre neGoci?
Com tots els sectors, hem d’apostar per la innovació, i encara que el nostre treball tingui un paper molt important l’acció humana, ens hem de beneficiar de tot el nou. Des de poder vendre i publicitar-te per internet a què una màquina et faci les hamburgueses.
t’aProfites de les XarXes socials Per vendre mÉs?
Cada cop més i a poc a poc, li vaig dedicant més hores. És el futur, està vist, i com a jove soc partícip d’aquest canvi en la forma de comprar. Del que m’he adonat i ara valoro més, són els que es guanyen la vida amb les xarxes socials, pensava que seria fàcil, però he pogut comprovar que és una altra feina a part de ser carnisser i has de dedicar-li moltes hores extres.
quin consell li donaries a alGú jove que es vulGui dedicar al món de la carn?
Com a tot treball t’ha d’agradar el que fas, això implica mai voler deixar d’aprendre i oferir-li constantment novetats als clients. També cal saber que no és un treball en auge i només sobreviuen, els millors, empresarialment parlant, és clar! I Per últim i no menys important, que us agradi aixecar-vos aviat, perquè sereu qui obriu els carrers de bon matí! Dit això la meva addició al món carni, és el fet de poder manipular el producte i aconsellar al client, és un plaer indescriptible, i ja per rematar que torni un altre dia i et feliciti!
La Botigueta del Gremi
a la botigueta del Gremi podràs aconseguir tot el que necessites pel teu negoci diGue’ns què et cal i ho tindràs !
