reportatge
Barbacoes, Capítol 1: Algunes idees i reflexions
yolanda casternado Carns Cinta Barcelona
La carn cuinada a la brasa, a la barbacoa accentua sabors, desperta aromes, i alimenta els sentits… Sempre. La cuina a la brasa és pràcticament tan vella com la història de la humanitat, des del moment en què l’home descobreix el foc i passa de consumir aliments crus a cuinats.
En aquest cas, nosaltres no ens remuntarem a una època tan llunyana sinó que tractarem el concepte “barbacoa” com una oportunitat de venda, d’afiançament de la clientela a partir d’experiències d’èxit. Tanmateix, parlarem de les
Els carnissers i carnisseres tenim a les nostres mans l’oportunitat de consolidar clients/tes oferintlos bons talls de carn per les seves barbacoes.
22
diferents formes, maneres, de fer barbacoes arreu del món, això sí, en el proper article, aquest és només un seguit de petites i bones intencions… Quan pensem en barbacoa pensem en foc, brasa, aire lliure, compartir, gaudir... Per tant, barbacoa podríem entendre-ho com sinònim de gratificació, plaer. Des d’aquest punt de partida, la gratificació i el plaer, nosaltres, els carnissers i carnisseres, tenim a les nostres mans l’oportunitat de consolidar clients/tes oferint-los bons talls de carn per les seves barbacoes, talls alternatius que difícilment trobaran al lineal d’un supermercat. Idees clàssiques amb propostes més innovadores i diferents, assessorament, consells, fent que les seves barbacoes siguin un èxit, consolidarem la clientela. Aquesta experiència gratificant viscuda durant una barbacoa, ben segur no els deixarà indiferents, i molt probablement pensaran en nosaltres, i en la nostra carn, a l’hora de tornar a gaudir d’una barbacoa i repetir l’experiència de compra amb nosaltres.
BRASA, UN CONCEPTE QUE VA MÉS ENLLÀ El concepte brasa, barbacoa, va més enllà. Recordem el restaurant basc Etxebarri, considerat el tercer restaurant millor del món, on la seva cuina es realitza a la brasa. Per tant, barbacoa, brasa, foc, llenya, carbó... travessa la història de la humanitat fins a les esferes més exigents de la gastrono-
