Elaborem ! TENDENCIES elabor e m !
Noves propostes per sorprendre els teus clients
Sandvitx amb ceba i espinacs frescos IngredientS • 70 gr. premix per a carn picada* • 10 gr. Marinata Chef* • 1 kg. de carn picada a escollir • 100 gr. d’aigua freda • Ceba en rodanxes (rehidratada) • Espinacs frescos 1. Seccionar i tallar a trossos més aviat petits les parts magres i sense nervis de la carn escollida; successivament estendre sobre safates la carn tallada i deixar-la reposar durant una nit a 0°C. 2. L’endemà picar la carn amb la placa de 4,5 mm; afegir el Premix per a carn picada triat a la dosi indicada i barrejar amb Marinata Chef i aigua freda. 3. Deixar reposar com a mínim dues hores a 0°C. 4. Estendre, sobre fulles de paper 37 x 50, 800 g aprox. massa per obtenir làmines d’un gruix d’aprox. 1 cm. i guardar a 0°C durant una nit. 5. Omplir les làmines amb ceba anteriorment hidratada en aigua i els espinacs frescos i recobrir amb una capa de carn de la mateixa mida. 6. Tallar la làmina farcida en forma de triangles. 7. Coure a la paella antiadherent durant 10-15 min.
Roses de carn Ingredients • 50 gr. de Fiokki de patates* • 50 gr. de Grancrema de pecorino* • 5 gr. de sal amb herbes al gust* • 200 gr. de carn picada • Llavors de rosella al gust • Llavors de sèsam al gust • Groselles al gust 1. Prepararem la massa barrejant la carn picada amb fiokki de patates i sal amb herbes. Formem 8 discos d’aprox. 5 cm. de diàmetre, molt finets. 2. Estenem sobre cadascun Grancrema de pecorino. 3. Passem les vores dels discos 4 per llavors de sèsam i 4 per llavors de rosella. Tallem els discos per la meitat. 4. Amb una meitat fem el cor de la rosa, enrotllant la carn sobre si mateixa. Creem els pètals alternant l’altra meitat amb llavors de sèsam i llavors de rosella. Presentem en motlles de paper. 5. Enfornar a 160 ° C durant aprox. 15 minuts.
42
* Productes disponibles a La Botigueta del Gremi. Totes les receptes que publiquem es poden fer amb qualsevol altre tipus de carn.
