PROYECTO FORTALECIMIENTO DE LAS CAPACIDADES PRODUCTIVAS, ASOCIATIVAS, DE GESTIÓN Y ARTICULACIÓN EMPRESARIAL DE PEQUEÑOS/AS PRODUCTORE/AS DE UVA EN LOS DISTRITOS DE OCUCAJE, LOS AQUIJES Y PUEBLO NUEVO PROVINCIA Y REGIÓN ICA - PERÚ
CURSO DE CALIFICACIÓN TÉCNICA
MÓDULO
Buenas Prácticas Agrícolas
Sistemas de Producción Integrada
Curso de Calificación Técnica MÓDULO: Sistemas de Producción Integrada
ELABORACIÓN:
Centro de Investigación y Promoción Popular - CENDIPP José Gregorio Paredes 161 - Pueblo Libre Telef.: 261 26 88 e-mail: cendipp@speedy.com.pe
EDICIÓN:
Julio 2012
IMPRESIÓN:
Fénix Soluciones Gráficas y Digitales S.R.L. Telf. 447 5536
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTEGRADA
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PRESENTACIÓN
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l Centro de Investigación y Promoción Popular (CENDIPP) y las Municipalidades de Ocucaje, Los Aquijes, y Pueblo Nuevo, Provincia de Ica, están ejecutando el Proyecto “FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PRODUCTIVAS, ASOCIATIVAS, DE GESTIÓN Y ARTICULACIÓN DE PEQUEÑOS/AS PRODUCTORES/AS DE UVA EN LOS DISTRITOS DE OCUCAJE, LOS AQUIJES Y PUEBLO NUEVO, PROVINCIA Y REGIÓN ICA PERÚ”, con el apoyo solidario del Gobierno de Navarra y la fundación PROCLADE YANAPAY de España. El Proyecto tiene como finalidad: promover y desarrollar las capacidades técnicas y gerenciales de microempresas productoras de uva, con énfasis en las de mujeres, en la perspectiva de promover el desarrollo económico local con equidad de género. Sus funciones están vinculadas al desarrollo de acciones de: 1) Calificación técnica: para elevar los conocimientos técnicos de los/as beneficiarios/as sobre el manejo de cultivo, de agua, de plagas y la calidad de los productos. 2) Capacitación en gestión empresarial: para elevar los conocimientos gerenciales de beneficiarios/as que conducen microempresas productoras de uva. 3) Asociatividad: para consolidar las asociaciones existentes o contribuir a fortalecer las que están en formación, vinculadas a la producción de la uva, con el objetivo de abaratar costos por compras a gran escala; y, poder articularse horizontal y verticalmente en procesos de subcontratación con medianas y grandes empresas. 4) Articulación: para fortalecer cadenas productivas orientadas hacia el mayor acceso de los/as pequeños/as productores/as de uva a nuevas y buenas oportunidades de negocio. 5) Asistencia Técnica: para elevar los niveles de calidad de la producción, de los procesos gerenciales, de los de asociatividad y articulación al mercado. 6) Información de Mercado: para garantizar que los/as pequeños/as productores/as accedan a buenas oportunidades de negocios. 7) Orientación crediticia: Coordinar para que los/as pequeños/as productores/as accedan a servicios financieros. Como hemos señalado previamente una de las acciones principales de la capacitación y asistencia técnica que aborda el proyecto está relacionado a la Calificación Técnica siendo uno de los grandes factores de éxito “Sistemas de Producción Integrada”.
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Para este efecto se ha elaborado este instrumento metodológico “Sistemas de Producción Integrada”, que servirá de apoyo para los/as participantes de los talleres sobre este aspecto y de orientación y consulta para los procesos productivos que se desarrollan en el distrito.
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TEMA: 1
Sistemas de Producción Integrada
I. ¿Qué es la Producción Integrada? Es un sistema de producción de alimentos qué utiliza prácticas compatibles con la protección y mejora del medio ambiente, los recursos naturales, la diversidad genética, la conservación del suelo y las buenas prácticas agrícolas, obteniendo productos de alta calidad, introduciendo en ellas métodos de control biológico, químico y otras técnicas que requieran la exigencia del mercado y la productividad agrícola. La producción integrada a diferencia de la producción ecológica permite la utilización de productos agroquímicos de síntesis (abonos, pesticidas, etc.). De modo que estos sean utilizados estrictamente cuando sean necesarios según el asesoramiento de un técnico calificado. La Producción Integrada debe ser entendida como un modelo de producción que está camino entre la Agricultura Convencional y la Agricultura Ecológica. En resumen, la producción integrada, es producir alimentos mediante una agricultura razonada utilizando métodos que respeten el medio ambiente, garantizando la seguridad alimentaria y la rentabilidad de la producción. Agricultura Convencional: Es una actividad altamente contaminante, porque aporta el 30% en la emisión de gases de efecto invernadero, debido a la utilización masiva de fertilizantes, minerales y productos fitosanitarios químicos de síntesis y mecanización agrícola, para el aumento de rendimiento del cultivo. Agricultura Ecológica: Es una forma diferente de enfocar la producción agraria, basada en el respeto al entorno y producir alimentos sanos, de la máxima calidad y en cantidad suficiente. Utiliza como modelo a la misma Naturaleza, extrayendo de ella toda la información posible, con los actuales conocimientos técnicos y científicos.
II ¿Cuáles son los Objetivos de la Producción integrada? ! Los Objetivos de la Producción integrada son: ! Mantener la rentabilidad del cultivo. ! Generalizar el empleo de “buenas prácticas agrícolas”. ! Garantizar al consumidor una producción de calidad. ! Garantizar la Trazabilidad en el proceso productivo. ! Minimizar el impacto negativo sobre los recursos productivos y el medio
ambiente en general (suelo, agua, flora y fauna.) ! Asegurar la protección y seguridad del agricultor.
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III ¿Ventajas de la Producción Integrada? Para el consumidor ! Productos de alta calidad garantizada. ! Sistema que asegura la trazabilidad del producto. ! Alimento producido con técnicas respetuosas con el medio ambiente. ! Etiquetado que diferencia este producto.
Para el agricultor ! Incrementa el valor añadido de los productos agrícolas. ! Utiliza racionalmente los medios de producción. ! Mejora la rentabilidad de las producciones. ! Aumenta la calidad de vida en el medio rural. ! Mejora las condiciones de trabajo.
Para el medio ambiente ! Garantiza la sostenibilidad del sistema. ! Racionaliza los recursos naturales. ! Optimiza la utilización de productos químicos. ! Reduce la erosión del suelo y mejora la fertilidad. ! Protege la flora y la fauna. ! Potencia la actividad conservadora del medio rural.
IV. La producción integrada y la sostenibilidad La producción integrada tiene entre sus principales objetivos el conseguir una explotación agraria sostenible desde un punto de vista medio ambiental y socioeconómico. Para ello se intentan minimizar los efectos negativos sobre el medio ambiente mediante la aplicación racional de las diferentes prácticas del cultivo. De forma general, lo que se pretende es llevar a cabo un uso prudente de los recursos naturales, principalmente del suelo y el agua, e interferir lo mínimo posible en los flujos y funcionamiento natural del agro sistema.
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V. La producción integrada y la sostenibilidad del medio ambiente La producción integrada contribuye a la sostenibilidad del medio ambiente, promoviendo el uso racional de los recursos naturales ajustando el gasto a la demanda real del cultivo y fomentando técnicas de riego que promuevan el ahorro de agua; disminuir el uso de los fertilizantes químicos para su cultivo, recomendando la aplicación de los abonos orgánicos humus, estiércol. Limitando los tratamientos de control fitosanitario a lo realmente necesario, para reducir la población de plagas usando métodos de control biológicos selectivos que respeten la fauna benéfica. Realizar una gestión adecuada y sostenible de los residuos.
VI. La producción integrada y la sostenibilidad económica La rentabilidad económica es junto con la conservación del medio ambiente, el objetivo primordial de todo productor bajo el sistema de producción integrada. Esto se consigue gracias al uso de los recursos naturales y al uso racional de los insumos necesarios. La utilización de la dosis precisa de fertilizantes y productos fitosanitarios en el momento óptimo, por ejemplo, asegura un ahorro sustancial en los costos de producción.
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TEMA: 2
Producción Integrada en el Cultivo de la Vid I. ¿Cómo hacer Producción Integrada? El Agricultor debe tener en cuenta los siguientes pasos para llevar a cabo una plantación de vid en su parcela, cumpliendo con todas las actividades correspondientes y respetando el medio ambiente para así lograr una buena producción.
1. Manejo del suelo previo a la plantación: ! No se debe ubicar el viñedo en suelos con exceso de humedad que puedan
provocar inundaciones que logren la saturación del perfil del suelo. ! No sembrar en suelos salinos, ni alcalinos. ! No se debe sembrar en suelos que presenten alto riesgo de sequia. ! La vid es una especie que se acomoda a gran diversidad de suelos, sin embargo,
deben elegirse de preferencia terrenos sueltos, profundos; desarrollándose exitosamente en suelos franco-arcillosos. Con presencia de materia orgánica; suficientemente dotado: 1,5-2,5%.
2. Sistemas de Conducción : ! No se recomiendan sistemas que promuevan condiciones desfavorables para la
maduración de la uva sombreado de racimo o racimos apretados, creando un microclima favorable para las enfermedades, lo cual es negativo para la uva de calidad. Recomendaciones: ! Usar aquellos sistemas de conducción que aseguren la sustentabilidad de la
producción y el equilibrio de la planta tales como: la espaldera, de lira y parronal. ! De acuerdo al sistema escogido se utilizara el
marco de la plantación, el tipo de poda. ! La Poda puede ser tanto royat como guyot. ! Cuidar heridas de poda. ! El proceso de la producción debe tener como
objetivo apuntar siempre a obtener una calidad máxima y sustentable de la misma. ! El volumen de la producción respecto a la
cosecha, es el número de yemas que dejamos en cada planta. Esto debe estar relacionado con el sistema de conducción.
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3. Riego: El número de riegos y el volumen de agua por riego dependerán de la capacidad del suelo para retener el agua, de las condiciones climáticas, del estado vegetativo de las plantas y de las variedades. No obstante que la vid resiste la sequía, requiere de volúmenes mínimos que, en términos generales, se estima en riego por goteo 9 500 m3/ha y gravedad en 15 500 m3/ha. Al aplicarse el riego deberá ser localizado, con ello se pretende alcanzar un buen estado de hidratación del cultivo, durante el ciclo fenológico (periodo envero-maduración). Se deberá evitar un estrés hídrico severo. El estrés hídrico moderado es deseable en uva para vino. Para las necesidades de riego se debe aplicar los siguientes criterios: evapotranspiración, nivel del agua del suelo, crecimiento vegetativo y crecimiento del fruto.
4. Fertilización: ! Se deberá realizar una dosis de fertilización adecuada para cada variedad. ! Nitrógeno, sus funciones principales son el desarrollo vegetativo, potenciación de
la aparición clorofílica, resistencia a las plagas y enfermedades. ! Fósforo, activa el desarrollo inicial vegetativo, favorece la creación de nuevas
raíces y la floración, adelanta la maduración de los frutos y aumenta la resistencia a la sequía. ! Potasio, aumenta la resistencia de los tejidos, ayuda a la maduración de los frutos,
reduce la transpiración de las hojas. ! La dosis de fertilización debe estar registrada por el técnico especializado. ! En casos de toxicidad o síntomas de deficiencias de algún elemento se deberá
realizar un análisis foliar. ! También se utiliza los fertilizantes foliares con micronutrientes tales como (Bo,
Mg, Ca, K) que tienden a mejorar la calidad.
5. Manejo en verde: ! Correcta distribución y ubicación de
pámpanos para mejorar la calidad de uva (coloración, sólidos, solubles, sanidad). ! Raleo de pámpanos y colocación vertical
de los mismos (espaldera o lira). ! Deshoje (asegure mantener los racimos
queden a media sombra y evite el amontonamiento de follaje).
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TEMA: 3
Manejo de Control Integrado I. ¿Qué es Control Integrado? Es un sistema de control de plagas, que utilizan las técnicas y métodos disponibles que no afectan al ambiente, con la finalidad de reducir las poblaciones de las plagas; con las siguientes características: ! Que la plaga no cause daño económico. ! Se aplica por productor individualmente. ! Se aplica en cultivos de importancia económica. ! Se aplica periódicamente.
II. Tipos de control Tenemos los siguientes: ! Control Cultural: se refiere al grupo de técnicas que pueden ser manipuladas
por productores agrícolas para lograr sus objetivos de producción de cultivos, también se le llama a la alteración deliberada del sistema de producción, bien sea el sistema de producción en sí mismo, para reducir la población de plagas o evitar el daño de las plagas a los cultivos. ! Control Químico: En este método se utilizan sustancias químicas que tienen
actividad biológica y que necesariamente al aplicarlas contaminan la superficie agrícola de los cultivos. Es importante tomar en cuenta el momento oportuno para aplicar este tipo de control. ! Control Etológico: Consiste en utilizar atrayentes, feromonas u otras formas
de control que modifican el comportamiento de las plagas y la utilización de las técnicas de captura para el insecto o plaga.
Control Integrado de Plagas en el Cultivo de Vid Dentro de la plaga más importante tenemos:
La Filoxera Formas de control Aunque se han probado distintos tratamientos químicos para acabar con la plaga, las únicas soluciones viables parecen ser la plantación sobre terrenos arenosos en los que la raíz no se ve afectada por el insecto (el suelo arenoso
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impide la construcción de los túneles por los que llegan a las raíces) y el uso de injertos de cepas europeos sobre raíces de cepas americanas, resistentes a la plaga. Esta última solución es la que se utiliza actualmente y de hecho, casi todas las plantaciones de vid se realizan con porta injertos de vid americana (vitis lambrusca). Para la elección de la planta americana, debe tenerse en cuenta, sobre todo, las características del terreno, para lo cual se aconseja la realización de análisis de suelos. En el uso de Productos Fitosanitarios figura la materia activa tetratiocarbonato sódico como sustancia registrada para el control de filoxera. Según la etiqueta del producto, pueden realizarse 3-4 aplicaciones por temporada, con intervalo de 15-20 días. Aunque no se disponen de datos sobre la eficacia de este tratamiento. Por otra parte, el control mediante tratamientos químicos de problemas del suelo es muy dificultoso, porque la materia activa debe llegar a las raíces, que se encuentran en general a bastante profundidad. Una planta o porta injerto es resistente cuando: ? Contiene ciertas sustancias químicas o estructuras que pueden matar a los
insectos o endentecer su desarrollo por no brindar un alimento apropiado. ? No es apetecida por el insecto, este la rechaza. ? Puede tolerar a la plaga y crecer bien sin manifestar daños aun con poblaciones
elevadas. Otros atributos de los porta injertos: Hoy en día, estando la plaga muy controlada, se hace necesario una evaluación sobre el terreno para la elección del porta-injerto a utilizar, en la cual se tendrán en cuenta Factores como: Tipo de suelo Profundidad y propiedades físico-químicas de este Niveles de humedad y disponibilidad de agua y climatología. Control Biológico: Se recomienda depredadores y parasitoides como: !Heteróptera: Anthrocoridae !Heteróptera: Miridae !Díptera: cecidomyiidae !Icheumonidae: noctuidae !Braconidae !Aphididae: pulgones
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ªControl Cultural: ! Patrones americanos ! Patrones híbridos ªControl Químico: ! Gallícolas: invierno y plena brotación. ! Radicícolas: tratamientos al suelo.