Boletin Compartiendo13_05

COMPARTIENDO N° 05 ¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos! jueves, 31 de enero 2013

INDICE  de Miguel Altieri  Mercado Saludable de La Molina: la mejor opción  La primera cumbre mundial de gastronomía clama contra el derroche de alimentos  Gastón Acurio gana Premio de Gastronomía 2013 y se lo dedica al Perú  Gastón Acurio: "Abriremos 35 restaurantes en los próximos dos años"  La tecnología creó un nuevo consumidor: el hiperindividuo  Villarán y PPC formalizan 'Compromiso por Lima': "La ciudad no puede parar"  LIMA DE NUEVO ANTE GALLINAZOS Y PIRATAS  Martín Morales y su restaurante Ceviche en Londres  El peruano que gracias a Ceviche es uno de los más influyentes de Londres  Ceviche, el nuevo restaurante peruano en Londres   Ahorrar sin ir al súper  La volatilidad del dólar y su efecto en Europa y América Latina  Municipalidades y el Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Colegio de Biólogos: Lista de candidatos de Acción y Desarrollo  CARTA DEL CANDIDATO A DECANO NACIONAL DE LA LISTA ACCION Y DESARROLLLO  Lista Regional Lima: “ ION Y DE RROLLO” " q ñ v q í ” – Humala y el minifundismo CALENDARIO AGROECOLOGICO 2013

Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru

NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA

Sábado 2 de febrero: Conferencia Magistral de Miguel Altieri AGROECOLOGÍA, una alternativa frente al cambio climático,.

Estimados amigos y amigas Tenemos el agrado de invitarlos a una conferencia magistral, a cargo del Dr, MIGUEL ALTIERI, Presidente de la SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE AGROECOLOGÍA -SOCLA cuyo tema sera: AGROECOLOGÍA, una alternativa frente al cambio climático,.

La conferencia se realizara el día sábado 02 de Febrero , a las 3 pm, en el local del Consejo Nacional del Colegio de Ingenieros del Perú.

Dirección: Av. Arequipa 4947 El Profesor Altieri, estará en Lima sólo el día Sábado 2 de Febrero y muy generosamente ha accedido a darnos su tiempo para esta conferencia., por lo que le solicitamos confirmar su participación al teléfono 348 57 96 o al correo socla-peru2013@lamolina.edu.pe Cordiales saludos COMISIÓN ORGANIZADORA IV CONGRESO SOCLA a realizarse en setiembre 2013 en Perú Correo electronico: socla-peru2013@lamolina.edu.pe Visita nuestro Blog :http://soclaperu.wordpress.com/ Siguenos en FACEBOOK: http://www.facebook.com/socla.peru Web :http://www.socla-peru.com/

Mercado Saludable de La Molina: la mejor opción Mercado Saludable de La Molina (sábados de 8am a 1pm, anfiteatro del CIAM Centro Integral del Adulto Mayor, cuadra 5 de Av. Del Corregidor) El Mercado Saludable de La Molina es una feria ecológica y también un espacio que promueve estilos de vida responsables y saludables.

En el Mercado Saludable de La Molina, todos los sábados, de 8am a 1pm, se ofertan principalmente productos ecológicos con garantía y certificación. Ello significa que las hortalizas, frutas, hierbas aromáticas, tubérculos, raíces, menestras, granos, cereales andinos, fueron cultivados sin fertilizantes sintéticos ni plaguicidas tóxicos; y por el contrario, siguiendo los ciclos de la naturaleza; gracias a ello, los productos logran reunir todos sus nutrientes, siendo más sabrosos y aromáticos.

Del mismo modo, los productos procesados se preparan con insumos ecológicos, 100% libres de aditivos (saborizantes, colorantes, realzadores de sabor, conservantes; transgénicos) y contando

con el respectivo registro sanitario; de esta manera, marinados, refrescos, helados, snacks y cientos de productos más, pueden ser consumidos con absoluta confianza y disfrutarse a plenitud.

En el Mercado Saludable de La Molina también podrán encontrar algunos productos de origen animal, como derivados lácteos de cabra y de vaca, huevos, carnes, los que siguen un riguroso plan de crianza ecológica, igualmente libres de las toxinas presentes en crianzas diferentes, tal como antibióticos, hormonas, alimentación con transgénicos.

En general, plena, y la respetando productores

preferir un consumo con productos ecológicos le abrirá las puertas hacia la salud energía y vitalidad para cumplir con éxito sus labores cotidianas. Y todo ello nuestros recursos naturales y favoreciendo y valorando la labor de pequeños ecológicos que nos brindan la cosecha de su mejor esfuerzo en el campo.

Visítenos, converse con las/los artífices de este emprendimiento, participe de las charlas gratuitas, anímese y súmese al cada vez más amplio grupo de personas convencidas que es posible vivir, consumir, producir y disfrutar en armonía con la naturaleza.

La primera cumbre mundial de gastronomía clama contra el derroche de alimentos ElComercio.pe / Gastronomía / Cocina Internacional lunes 28 de enero del 2013 El World Cuisine Summit se llevó a cabo en Francia y en ella participaron prestigiosos chefs de la talla de Alain Ducasse Lyon (EFE). La primera cumbre mundial de la gastronomía, que se enmarca dentro del Salón Internacional de la Restauración, la Hostelería y la Alimentación (SIRHA) celebrado en Lyon, pidió hoy a todos los actores del sector que acaben con el derroche de alimentos y apuesten por el desarrollo sostenible.

El tema de esta primera World Cuisine Summit giró en torno a “Una mejor restauración para una vida mejor”, y en ella participaron medio centenar de prestigiosos chefs, grandes empresarios y expertos del sector agroalimentario.

CONTRA EL DESPILFARRO El más contundente en su mensaje fue el activista italiano Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food, para quien “el derroche de alimentos en el mundo es la mayor de las vergüenzas”, porque a su juicio “mata nuestra alma, nuestro medio ambiente y la felicidad de las personas”.

Petrini recordó que, según cálculos de Naciones Unidas, en los países desarrollados un 40% de las cosechas y un 30% de los alimentos que llegan a la gran distribución acaban en la basura.

“Hoy aquel que trabaja en el mundo de la gastronomía y no respeta el medio ambiente es un estúpido”, sentenció Petrini, para quien “ha llegado el momento de ser honestos” y de “hablar de la necesidad de un cambio”.

Además de elevar el tono del foro con sus críticas, también propuso soluciones como “reforzar la relación con el entorno”, consumir productos locales o hacer hincapié en la “educación, educación, educación” de los más jóvenes con actividades como la creación de huertas. Sus palabras se vieron secundadas por las del referente mundial en la lucha contra este problema, el británico Tristram Stuart.

El autor del libro “Despilfarro” (“Waste” en inglés) fue aún más provocador, al subir al escenario con los restos de una ensalada en perfecto estado recogida la víspera de la basura del hotel lionés en el que se aloja.

Stuart abogó porque los supermercados declaren públicamente todos los alimentos comestibles que acaban en sus contenedores, datos que ahora se califican de “información comercial sensible”, porque en su opinión esa práctica contribuiría a crear una competencia entre grandes superficies sobre quien es más eficaz en la gestión de productos.

GRANDES CHEFS, GRANDES IDEAS En la cumbre mundial de la gastronomía, que nace con la intención de convertirse en un Davos (Foro Económico Mundial) de todo lo relacionado con la alimentación, también participaron chefs de renombre mundial como los franceses Alain Ducasse o Joel Robuchon, quienes ofrecieron breves lecciones magistrales de cocina.

También se debatió sobre el papel de la tecnología en la preparación y conservación de las comidas, el diseño y los nuevos modelos de restauración, dentro de un programa de actividades que reflejó cómo el cambio de hábitos de la población hace que cada vez más gente se vea obligada a comer fuera de casa.

Tags: Cumbre gastronómica, World Cuisine Summit,

Galardón.

Gastón Acurio gana Premio de Gastronomía 2013 y se lo dedica al Perú Lunes, 28 de enero de 2013 | 9:43 am

El cocinero confirmó su asistencia a la ceremonia de premiación en Suecia, el 4 de marzo.

El reconocido chef Gastón Acurio ganó el Permio de Gastronomía 2013 por el desarrollo de su cocina local retrospectiva, en la que se resalta la biodiversidad del Perú Asimismo, fue considerado como una fuerza impulsora en el desarrollo de la nueva cocina andina.

Se resaltó que, en la práctica, Acurio haya recuperado " materias primas tradicionales y nuevas de las profundidades del Pacífico, los Andes y de la selva del Amazonas, con el potencial para resolver muchos de nuestros problemas de salud y de seguridad".

Por su parte, el chef dedicó este premio al Perú y a las miles de personas “que trabajan, día tras día, derrochando talento, compromiso y amor" al país.

Gastón Acurio: "Abriremos 35 restaurantes en los próximos dos años" lunes 28 de enero del 2013

En entrevista con Día_1, el chef señaló que Acurio Restaurantes busca posicionar su presencia en Perú y el mundo con su estrategia de expansión LESLIE SALAS O.

Prefiere ser modesto y dejar que sean otros quienes lo juzguen; sin embargo, no hay duda de que la participación de Gastón Acurio ha marcado un antes y un después en la historia de la gastronomía peruana.

Hoy, desde su restaurante La Mar, una de sus 9 marcas, nos cuenta en exclusiva quiénes integran el directorio de Acurio Restaurantes cuál es el plan de crecimiento ya aprobado por la empresa para el período 2013-2014.

En julio del 2012, el fondo privado británico Aureos Latin America Fund (ALAF) entró en el accionariado de Acurio Restaurantes. Desde ese entonces ¿cómo ha cambiado la compañía?

La incorporación de Aureos, liderado en el Perú por Héctor Martínez, nos lleva a cumplir con estándares globales. En consecuencia, hemos formado un directorio compuesto, además del equipo de Aureos, por reconocidos empresarios como Leslie Pierce, ex gerente general de Alicorp, y Norberto Rossi, actual director ejecutivo de Ripley Perú. ¿Ahora quiénes son los socios de la empresa, luego de que el empresario chileno Andrés Belfus vendió su participación? Se dijo que este tenía el 47%.

En realidad tenía un poco menos, los números exactos no los sé. Pero hoy la sociedad está constituida por Aureos, Irzio Pinasco, José Carpena y yo. ¿Cuál es la participación exacta de Aureos?

Prefiero no decirlo, pero tiene una participación muy importante, aunque yo sigo siendo el accionista mayoritario y el presidente del directorio.

El ingreso de Aureos va a inyectar capital fresco y potenciar los planes del holding.

Tener de socio a un fondo de inversión asegura las inversiones, te traza metas de crecimiento, rentabilidad y eso es muy bueno porque ayuda a la profesionalización y permite que las cosas se hagan bien. Porque no se trata de abrir restaurantes por abrir, sino de hacerlo bien, y ya hay un plan aprobado para ello. Además, Acurio Restaurantes es una compañía que reinvierte el 100% de sus utilidades. Nuestra misión es desarrollar la categoría cocina peruana en el mundo, y esto implica reinvertir todo en nuevos restaurantes, en actividades sociales, en la promoción de la categoría y de la cadena productiva, entre otros. Es una mirada de 360 grados. ¿En qué consiste este plan de crecimiento ya aprobado?

El directorio ha presupuestado y contemplado abrir para el 2013-2014 cinco boutiques de Melate Chocolate y unos 35 nuevos restaurantes en el país y en el exterior. Es decir que la meta es duplicar nuestra presencia, ya que a la fecha tenemos unos 40 locales entre las 9 marcas que manejamos. ¿Qué marcas crecerán más?

Tanta está a la cabeza. Así, abriremos nuevos locales en los centros comerciales Larcomar (ya en construcción), MegaPlaza (Independencia), La Rambla, en el futuro Real Plaza Salaverry (Jesús María) y en el patio del edificio del BBVA Continental levantaremos un súper Tanta. Mientras que en provincia llegaremos a Trujillo, Cusco, Chiclayo, Arequipa y Piura. A estas tres últimas ciudades también irá Los Bachiche, al igual que a La Rambla y Real Plaza Salaverry, en ambos Papacho’s se sumará, además de aterrizar en Arequipa y Chiclayo. Se negocia también su ingreso al Jockey Plaza. Por último, con el restaurante Panchita creceremos en Surco, aquí el proyecto ya está en planos.

Entonces ya no pondrán su nueva marca Super Chicha en MegaPlaza…

No, el estudio realizado por Arellano Marketing arrojó que la gente prefería ahí un Tanta y eso es lo que haremos, ya nos entregaron el local. Super Chicha no está en la agenda próxima; teníamos la oportunidad de montarlo en Larcomar, pero es un tema que aún no está muy claro. ¿En el exterior a qué países llegarán y qué marcas cruzarán por primera vez la frontera?

Panchita, Los Bachiche y Papacho’s son la tres marcas que se internacionalizarán. La primera a Chile, la segunda tendrá dos locales en Quito y Guayaquil (Ecuador) y Papacho’s también estará

en esta última ciudad norteña. Tanta abrirá restaurantes en Chicago (Estados Unidos), listo en marzo, dos más en Chile, en Brasil y en Guayaquil y Quito (Ecuador); La Mar arribará a Miami y San Diego. Mientras que Madam Tusan se instalará en Colombia; el local ya está en construcción. ¿Desarrollarán nuevos conceptos y marcas?

Vamos a lanzar un par de conceptos. El primero será un restaurante de parrillas, que también tendrá platos como chancho al palo, a la caja china, etc. El primer local se abrirá en el 2013 en el Centro Empresarial (San Isidro) frente al Swissôtel. El sueño londinense se hará realidad en el 2014. Estrenaremos una especie de taberna peruana, que sea como un viaje por todas las cocinas del Perú, donde se ofrezca desde un plato chifa, nikkéi y criollo. Ambos nombres aún no se definen. ¿Cuánto invertirán en sus nuevos restaurantes?

Un restaurante no requiere menos de US$800 mil.

Entonces, a ojo de buen cubero, desembolsarán más de US$32 millones?

Sí, aproximadamente. Esta inversión se realizará de manera conjunta entre Acurio Restaurantes y las distintas sociedades en el Perú y los inversionistas extranjeros. ¿Estos nuevos locales serán en su mayoría franquiciados, propios o en alianza?

Será una expansión mixta. En Madam Tusan tenemos una sociedad con Delosi y otra en Papacho’s con Carlos Camino, creador y fundador de Bembos. Las otras marcas dentro del país son íntegramente nuestras, y fuera del Perú es una combinación de alianzas, operación propia y franquicias.

Se ha generado toda una explosión de la cocina peruana…

Estamos iniciando una nueva etapa de recuperación del orgullo, de sentirnos que sí es posible desarrollar una cocina que represente al Perú. Lima compite con el mundo para ser considerada una de las capitales gastronómicas, como lo es París. Incluso ya está luciendo un rostro universal donde conviven propuestas locales de calidad, populares e internacionales, lo que genera mayor atractivo. A esto debemos sumarle que somos la potencia número uno en la producción de libros de gastronomía en Latinoamérica y la ciudad con más escuelas de cocina.

Entonces, ¿estamos camino a la globalización de nuestra gastronomía?

La universalización de los sabores peruanos es una historia que recién comienza, a diferencia de la cocina italiana que tiene 100 años en el mundo. La puerta ya está abierta para que los distintos actores hagan propuestas creativas y diferenciadas en todos los territorios. Lo mejor aún está por escribirse. ¿El rol social también es importante?

Sí, tenemos una alianza con Telefónica, “Juntos para transformar”, y somos parte del proyecto Qali Warmi del Estado. Además vamos a promover la realización de documentales para apoyar a comunidades de productores locales. También apoyaremos el emprendimiento de personas que tengan conceptos con futuro.

Fuentes bancarias informaron que el valor de la empresa supera los US$30 millones…

Mi rol se centra en conceptualizar los formatos, no sé de números ni es algo que me interese. En la medida que logremos que la categoría cocina peruana tenga la presencia que la italiana o japonesa, nuestra compañía y todos los actores de esta industria crecerán estratosféricamente.

No somos una empresa cuyo objetivo es hacer restaurantes, esto solo es un vehículo para cumplir el objetivo: desarrollar la cocina peruana en el mundo.

Tags: Negocios, Restaurantes, Gastronomía, Empresas, Alimentos, Sector servicios, Acurio Restaurantes, Gastón Acurio

La tecnología creó un nuevo consumidor: el hiperindividuo sábado 26 de enero del 201313:08 Los nuevos aparatos y aplicaciones, y la opción de acceder a todo desde la web, no sólo han ayudado a balancear el poder entre empresas y consumidores (BBC Mundo). Durante mucho tiempo he estado interesado en el empoderamiento de los consumidores. En esta idea de que el equilibrio de poder se ha ido traspasando poco a poco de las empresas a sus clientes.

Claramente, la tecnología ha sido un gran conductor, como herramienta que le permite a los consumidores ver su gasto en electricidad, comparar precios, calcular la energía del hogar e incluso hacer un seguimiento de su salud lo que ha facilitado –e incluso automatizado- la toma de mejores decisiones en base a esta información.

Hemos estado siguiendo una serie de tendencias que han trazado el surgimiento y auge del poder de los consumidores, pero recientemente hemos comenzado a ver la evidencia de la aparición de un nuevo tipo de consumidor: el hiperindividuo.

Este no es sólo un consumidor que busca maximizar su tiempo y dinero, o multiplicar las opciones que le permitan lograr la mejor compra posible.

Este es la confluencia de muchas tendencias: un consumidor que vive en la nube y que, a través de la adopción de estas nuevas habilidades, se ha convertido en un ser superpoderoso que reconoce el valor de la información libremente disponible y lo utiliza para recuperar el control del mercado.

Hasta el máximo Echemos un vistazo a la génesis de esta tendencia.

En primer lugar, lo que los psicólogos llaman el comportamiento maximizado en términos de consumo. Esto significa tomar las mejores decisiones con el dinero con el que contamos.

No es difícil ver cómo la tecnología moderna ayuda a conseguir este objetivo, ya que nos da acceso a muchísima información sobre casi cualquier producto, servicio o compra.

Sitios web de comparación de precios, evaluaciones de los consumidores y acceso a todo tipo de información significa que nunca hemos estado en mejores condiciones para tomar decisiones informadas en casi cualquier mercado. Mientras, por supuesto, contemos con el tiempo y los conocimientos técnicos (y una conexión a internet).

La maximización conlleva grandes beneficios, especialmente cuando se trata de compras de alto valor como las vacaciones, los automóviles y la tecnología del hogar.

A menudo, sin embargo, la maximización es una mala estrategia para la toma de decisiones, ya que se puede pasar horas y horas comparando las especificaciones y los precios. La racionalidad se convierte entonces en algo irracional.

La máquina recomienda Aquí es donde ingresa nuestra segunda tendencia: el final de la ineficiencia.

Este es el origen del algoritmo inteligente y sitios web, aplicaciones y servicios que se pueden extraer datos y sugerir la mejor opción para nosotros. En otras palabras, la máquina maximiza por nosotros.

Hay un gran interés en este tipo de servicios.

Una investigación reciente de Future Foundation encontró que el 70% de los encuestados británicos dijeron que estarían interesados en una línea de vigilancia en tiempo real de precios y servicios que les deje saber el momento preciso en que el precio de un producto cae.

Un 62% se mostró interesado en un servicio que mueva automáticamente el dinero entre cuentas de ahorro para obtener la mejor tasa de interés.

Obviamente, la privacidad es un tema a considerar. Existe recelo por la seguridad de los datos personales que obtienen las compañías y una conciencia cada vez mayor sobre nuestras huellas digitales (y móviles) en la web.

Sin embargo, nuestra investigación ha encontrado a menudo que muchas personas no tienen ningún problema con que las empresas recojan sus datos personales a cambio de algún beneficio tangible: mejores precios, oportunidades o recomendaciones más inteligentes, a su medida.

A medida que avance la década, más y más servicios serán capaces de capturar datos de nuestro comportamiento y el uso de algoritmos inteligentes para hacer recomendaciones se volverá cada vez más común.

Por ejemplo, una bicicleta que controla el rendimiento y envía la información a una cuenta en línea, un televisor que analiza los hábitos del televidente y le avisa sobre otros programas que probablemente quiera ver, un refrigerador que escanea artículos de supermercado, le alerta cuando se aproxima su uso fechas de caducidad y propone recetas para usarlos, una tienda de cosméticos que pueden detectar el tono de piel y recomendar los mejores colores.

Algunos de estos servicios ya existen, pero falta que se pongan de moda. Estamos hablando de las “Recomendaciones para usted” de Amazon o el “Genius” de Apple, con mayúsculas. ¡Rastréalo!

La tercera tendencia es el ser cuantificado.

Hoy podemos rastrear y cuantificar muchos aspectos de nuestras vidas, ya sea a través de la tecnología (medidores de actividad física, como pasos o calorías) o la legislación (etiquetado de los alimentos).

Contando con la aplicación, el servicio o el dispositivo correcto, nunca ha sido más fácil hacer un seguimiento de nuestras finanzas personales, el uso de energía en el hogar, el consumo de medios de comunicación, la ingesta calórica o las millas recorridas.

Así que la tendencia hiperindividual pasa por gente que aprende y aplica nuevos métodos de elección, eficiencia, automonitoreo, seguimiento de datos y recopilación de información en su vida cotidiana.

Y con la proliferación de los dispositivos “en marcha”, que ofrecen un acceso nunca antes visto al mundo que nos rodea; con las presiones de tiempos modernos que nos invitan a llevar una vida más simplificada; con las cosas aburridas automatizadas; con una perspectiva cada vez más local, que usa herramientas para descubrir ofertas y encontrar recursos como tiendas y restaurantes dondequiera que estemos; con todo eso, todos tenemos un poco de hiperindividuos. *Richard Nicholls es el director del área de medios de comunicación, tecnología y telecomunicaciones en Future Foundation. La fundación tiene como objetivo identificar y pronosticar las tendencias sociales y de consumo, además de determinar el alcance de sus repercusiones en los mercados, servicios, marcas y productos.

Más en BBC MUNDO http://www.bbc.co.uk/mundo/ Tags: BBC, Hiperindividuo

Villarán y PPC formalizan 'Compromiso por Lima': "La ciudad no puede parar" Revocación a Susana Villarán: ¿en qué consiste el apoyo del PPC al No? VIdeo: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=GfKY0zDoZWQ#!

La alcaldesa de Lima sostuvo que hay más fuerzas que se unen al movimiento del "No" a revocatoria La alcaldesa de Lima, Susana Villarán de la Puente, y el presidente del Partido Popular Cristiano (PPC), Raúl Castro Stagnaro, formalizaron su respaldo al “Compromiso por Lima” (planteado por los pepecistas) esta mañana en la Plaza de Armas de la capital peruana.

“Es la primera fuerza de oposición y el gobierno municipal los que se están uniendo en un compromiso por Lima para fortalecer las políticas a favor de las gente, ciudad de la vida de las personas haciendo de Lima una ciudad mejor en el transporte, que este servicio sea más digno, con menos contaminación y accidentes. También para mejorar la calidad de los mercados y fortalecer a las familias”, dijo Villarán .

Susana Villarán sostuvo que el PPC mantiene una fuerza de oposición que fiscaliza y critica sin tomar una posición que “petardea” a la municipalidad. Además, indicó que ambos partidos políticos no dejarán que Lima entre a una situación de caos e incertidumbre.

“Esta es la postura que debe tener una fuerza de oposición, ser justamente crítico, fiscalizar y señalar aquellas cuestiones que cree que podemos hacer mejor. Es muy distinto ser una oposición que petardea que ser una oposición crítica y responsable con el futuro de la ciudad y eso hace el PPC”, manifestó.

La autoridad edilicia evitó pronunciarse sobre el posible apoyo de Solidaridad Nacional al Sí. “Lo que puedo decir es que las fuerzas a favor del No van sumando y sumando. Hay más fuerzas políticas a favor de que Lima no puede parar”, acotó.

"EL PPC NO QUIERE QUE LA CIUDAD SE PARALICE" Por su parte el líder del Partido Popular Cristiano, Raúl Castro Stagnaro, aseguró que no permitirán que la ciudad se paralice y menos aún, que un sucesivo de cambios de alcaldes mande a la ciudad al caos.

“Esta municipalidad con más de 3 mil trabajadores han programado obras, muros de contención, escaleras y eso se perdería si se revoca a los 40 regidores de Lima y a la alcaldesa. No podemos perder tiempo”, aseveró.

Castro Stagnaro saludó la adhesión de la alcaldesa de Lima y expresó que en este momento la ciudad es de todos.

Para leer el Compromiso por http://elcomercio.e3.pe/66/doc/0/0/5/6/4/564947.pdf

Lima,

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domingo, 20 de enero de 2013

LIMA DE NUEVO ANTE GALLINAZOS Y PIRATAS Augusto Ortiz de Zevallos En dos meses y gracias a un turbio proceso en que los gallinazos esperan hacer su agosto en marzo (nuestros refranes tienen cambios climáticos porque el sur no es el norte) , Lima debe elegir.

Entre afrontar cambios indispensables y seguir siendo eso que es, con más de lo mismo que tuvimos durante décadas e hizo de Lima este aglomerado cuyo plano de transporte era igual a los pelos en la ducha.

Elegir entre empezar a ser una sola ciudad o seguirsiendo una colección de guetos .

Este conjunto de señoríos donde desde La Molina yal parecer ahora desde un cerro de Las Casuarinas se quiere revocar a la autoridad y al programa que fueron elegidos por mayoría ante muchos candidatos y después de extensos debates, porque propuso cambiar y afrontar los problemasaxiales de la ciudad, como ahora lo hace.

Como lo ha demostrado el sólido discurso de la Alcaldesa del 18 de enero que evidencia que los cambios ya empezaron en todo losustancial.

Transporte, vialidad, abastecimientos, parques, cultura, espacio público. Y que ya hay más escaleras. Y mejores hospitales de la solidaridad, con historias clínicas. Que hay mejor ciudadanía y menos clientelismo.

Que la Alcaldesa sí trabaja y mucho, que sí hayobra y mucha, que las mentiras diarias de los periódicos son mentiras.

Pero hay que revocarla porque ha malogrado el negocio.

El de las líneas de combi, el de los cambios reglamentarios, el de la Costa Verde en obras, que ahora será de todos, y también el de las comisiones para el partido. El del otoronguismo municipal y sus herramientas. Y el de los contratos terciarizados, el de esa "modernidad" achichada que cultivan y disfrutan nuestros Thatcherianos para quienes no hay Estado, no hay colectividad, no hay lo compartido. Y menos en Lima, que debe seguir como está.

Lima son condominios, clubes, balnearios cerrados, restaurantes fichos.

Irse de ella a los balnearios del sur y atravesarla. Con aire acondicionado en la mionca cuatro por cuatro y músicafuerte. Que no jodan las bicicletas, que se quiten los peatones .

Y para que todo siga así nuestra clase política descubrió el truco legal para dar un golpe que pase piola, y hasta se anunció en El Comercio, antes que asuma la alcaldesa que prometía cambios .

Resulta quese podía revocar, sin sustentar por qué.

Porque les da la gana a algunos. Y se organizo esa fiesta. Comprar firmas con fideos y galletas.

Al año, apenas se pueda.

Usando esa legislación tonta y suicida que convierte a los alcaldes de todo el país en actores de noticiero, encortoplacistas, en busca fotos para no ser revocados.

En vez de preocuparse en organizar el mediano y largo plazo de sus ciudades, en donde se gasta en cualquier cosa.

Norma contraproducente que contradice la lógica más elemental, dos veces 1. Si el mandato es de cuatro años , cómo así se juzga en el segundo 2. Si se gana con el 38 por ciento, cómo así se necesita el 50 más un voto para seguir.

Contrasentidos que vuelven la política peruana esta kermesse que conocemos. Y al Congreso un cementerio de credibilidades. Por eso no le creemos a nadie. O como dicen en el estadio, a nadies.

Ha aparecido así un muevo, gran y turbio negocio, alentado por la prensa. El negocio de vender revocatorias. Negocio al que ahora, pierdan o ganen , se dedicarán esos politicastros limeños

nuestros ,tramitadores de lo que sea, ésos a los que en la sierra llaman cuelludos, y que deambulan entre la avenida Abancay y el palacio de Justicia. Y que ahora quieren cultivar y vender sus fritangas en la Plaza de Armas Gallinazos.

Lima los conoce. Como conoció también a piratas.

De los históricos (Drake, etc). A quienes ahora reemplazan los histéricos .

Y, como antes, los que les pagan sus barcos y cañones, se esconden. La historia se repite como farsa. Piratas y gallinazos de nuevo. Lima milenaria.

Gallinazos que algunos creen que son los de ese escudo tonto de Lima, que se debería cambiar.

Donde terminaron estando dos águilas imperiales austríacas, que nunca hemos visto, porque Carlos Quinto ( el mismo que en la polkita Si la Reina de España muriera… quisiera reinar) era ídem. Y aterrizaron también tres coronas de tres supuestos reyes que nunca vinieron, porque son los míticos reyes magos del 6 de Enero, y porque al cura español de la bendición (siempre hay un cura español) se le ocurrió homenajearlos el 18 de enero de 1535, poniéndolos allí a costa nuestra. Lima, la tres veces coronada villa, lo está con ese cuento, el primero de todos.

Y quisieron, lo dice esa acta de fundación, que nos llamemos para siempre la Ciudad de los Reyes.

De lo que nos vengamos llamando a la ciudad con el nombre de su río.

Rimaj, que endulzado en nuestra habla cantarina se volvió Lima.

Y aquí está de nuevo, atacada por los piratas. Burdos y cobardones esta vez. Y asolada por gallinazos. A quienes la basura les entusiasma y les es familiar.

Defendamos la ciudad para todos que queremos.

Votando NO Salud por eso.

Lima, defiéndete.

Publicado por ESPACIO COMPARTIDO Etiquetas: Augusto Ortiz de Zevallos

Martín Morales y su restaurante Ceviche en Londres ElComercio.pe / Gastronomía / Cocina Peruana MARÍA PÍA BARRIENTOS @pia_barrientos Redacción Online Martín Morales está “obsesionado con la comida y la cultura peruana”, aunque dejó está cálida tierra a los 11 años. Se fue al frío Londres. Tras pertenecer, junto a tres “patas”, al equipo fundador de iTunes Europa, conocer a Miley Cyrus cuando “todavía viajaba en clase turista” y hacer que Disney pase de ganar US$10 millones al año a más de US$80, Martín decidió girar el timón con todo. Vendió hasta su casa para crear su propio negocio y hoy es el feliz dueño de Ceviche, el primer restaurante peruano que conquistó la capital de la princesa Diana y Elton John.

Aquí la gran historia de un peruano con garra, punche y mucha lógica.

REVOLUCIÓN CALIENTE En una de las arterias del neblinoso Londres que más sangre bombean (es decir, Soho) se ubica Ceviche, un peruanísimo restaurante en el que la música que suena no es de la autoría de los Rolling Stones o los Beatles, sino de Kanaku & el Tigre, Los Mirlos y Novalima. ¿El creador de esta locura fresca que ha sido mencionada en varios de los más famosos periódicos de la capital y bendecida por el mejor chef del mundo? Pues un peruano que hoy ya es considerado en la lista de los más influyentes de Londres, según publicó el diario “London Evening Standard”. Además,

ya cocina el que será su segundo restaurante y prepara un libro con recetas peruanas que saben a mestizaje. Pero, ¿por qué el hombre que se había convertido en un peso pesado en el mundo empresarial lo dejó todo para apostar por lo que comemos aquí?

“Estoy obsesionado por nuestra cultura y nuestra cocina. No paro de hablar de ello y nunca he parado desde que vine a este país frío. Quiero abrigar a este país con nuestra cocina”, dice la voz convencida con la que hablo por teléfono por más de 45 minutos. Le creo.

EL PRIMER INGREDIENTE Sus tías abuelas le enseñaron a cocinar. Solo tenía 9 años. Entre fogones fue forjándose. A los 11 años lo transplantaron. Dejó los cebiches de Chorrillos y las empanadas del Hipódromo de Monterrico que hoy recuerda y partió a una ciudad fría al otro lado del mundo. Allí, lejos, le quedó refugiarse en lo que sabía para empezar a conquistar.

“Cuando llegué a los 11 años a Londres, para hacer amigos, los invitaba a mi casa para que prueben diferentes platos peruanos. Así ganaba amigos”, cuenta.

EL FESTÍN Años después de haber conquistado a sus amigos gracias a sus lomos saltados, cebiches y arroces con pato, los platos que según él le salen mejor, Martín Morales empezó a hacer que al menos dos de las más grandes multinacionales del mundo ganen millones de dólares.

Posicionado en la cúspide de Disney Music Europa, Morales logró junto a su equipo que en tres años la compañía pase de ganar US$10 millones al año a unos US$80. Además, organizó las giras de las estrellitas doradas de la empresa del ratón Mickey, como Selena Gómez, Demi Lovato y Miley Cyrus. También ayudó a lanzar sus carrera en el ‘Viejo continente’ y las conoció cuando aún no había que cerrar una calle para que ellas pasaran.

Pero sus éxitos no terminaron allí. “En Itunes lancé junto a otros tres patas una compañía que no existía. Había solo un formato en Estados Unidos, pero no en Europa y en tres años nuestras ventas ya eran de 500 millones de dólares”, dice. Enumera sus triunfos. Sabe promocionarse.

Tiene con qué.

RECETA GANADORA Por más de 10 años sus amigos más cercanos lo escucharon hablar de su idea, de su sueño, del Perú, de su comida y de su música. “Me dijeron que sabían que iba a hacerlo”, confiesa. Pero no se iba a tirar a una piscina si agua. “Estaba esperando el momento adecuado para mí y para el mercado.”, sentencia el hombre de negocios. Antes de darlo todo, había que trabajar y planear la estrategia correcta.

“Yo he querido hacer esto desde hace muchos años. Hace tres o cuatro años comencé realmente a investigar cómo se puede hacer esto. Hablé con uno de los “top chefs” aquí, Nuno Mendes, con Gastón Acurio, con el jefe en Londres de Nobu. Hablé con unas 300 personas. Hice también una investigación profunda sobre qué es lo que quiere la gente, no solo en Londres, sino también en otras partes de Inglaterra. Además en Copenhaguen, en Nueva York, San Francisco y Madrid.

Sabía que nuestro trabajo iba a ser pionero en Londres. Sabía que iba a ser un reto enorme y lo es y lo fue y lo sigue siendo”, me cuenta Morales, un hombre que opera de forma lógica, pero que deja que la pasión sea la que elija por qué camino debe transitar.

COSECHANDO LOS FRUTOS Hoy este cocinero autodidacta vive de su sueño, un restaurante que en menos de un año ha pasado de tener un trabajador a albergar 40. Tras construir imperios bursátiles, hoy Martín Morales disfruta de lo que siempre quiso: de fomentar lo nuestro, de hacer que por allá lo amen.

De llevar la música peruana (a través de su discográfica Tiger’s Milk), de llevar el pisco a los cocteles de la única barra únicamente pisquera que, según el, tiene Europa, de conquistar a punta de nuestras maravillas. Eso lo hace feliz.

“Yo me estoy divirtiendo más que en cualquier etapa de mi vida y profesionalmente estoy más realizado que nunca antes”, dice el ex rostro de Disney, el conocido de Miley, el peruano que se codeó con Steve Jobs.

EL DATO Martín Morales llegará a inicios de febrero a Lima e iniciará una convocatoria para encontrar a los que se convertirán en el chef principal y el segundo al mando de sus segundo restaurante en Londres. Los interesados envíen sus curriculums a info@cevicheuk.com . Se aceptarán postulantes hasta finales de febrero.

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El peruano que gracias a Ceviche es uno de los más influyentes de Londres ElComercio.pe / Gastronomía / Cocina Peruana martes 13 de noviembre del 201216:52 El empresario Martín Morales es dueño de un restaurante londinense que lleva el nombre de nuestro platillo de bandera El peruano que gracias a Ceviche es uno de los más influyentes de Londres (Twitter Martín Morales) Fue uno de los miembros fundadores de iTunes Europa y la cabeza de Disney Music en dicho continente. Sin embargo, un día el peruano Martín Morales lo dejó todo y decidió comenzar un negocio que hoy conquista paladares en el corazón de Londres: el restaurante Ceviche. Ahora, el empresario gastronómico fue incluido en la lista de los personajes más influyentes de Londres, publicada por el diario “London Evening Standard”.

“El peruano Morales se acercó a un restaurante a través de la ruta de los pop-ups de Twitter.

Ceviche ha sido un gran éxito en el Soho. En 2013, inevitablemente, viajará hacia el este, a Shoreditch (un barrio en el distrito londinense de Hackney)”, indica el diario, refiriéndose a los planes que Morales tiene para abrir otro restaurante peruano dentro de algunos meses.

Morales además ha creado una compañía disquera en la capital inglesa. Esta se llama Tiger’s Milk Records y produce música peruana para el mercado internacional. Además, el próximo año publicará el libro “Caviche: The Cookbook”.

Cabe indicar que en la lista mencionada lista, denominada “The 1.000 London’s Most Influential People 2012”, figura también el fotógrafo nacional Mario Testino, quien ya ha sido mencionado allí en anteriores ocasiones.

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Ceviche, el nuevo restaurante peruano en Londres El Comercio, martes 24 de enero del 201208:30 La prensa inglesa revela su interés por el local peruano que el chef Martín Morales abrirá en el Soho CATHERINE CONTRERAS Unos días antes de llegar al Perú, Martín Morales preparó un cebiche para “The Guardian”. El hoy empresario gastronómico compartió la receta de nuestro plato emblema con los lectores del

diario inglés, que se sumó a la lista de medios locales –“Evening Standard”, “The Financial”, “Restaurant Magazine”, “Vogue” y más– que desde el año pasado no ocultan su expectativa por la inauguración de Ceviche, el restaurante peruano que pronto llegará a Soho.

“Es un restaurante informal, donde una persona en jeans o corbata se sienta bien, vaya sola o con amigos. El nivel no es alto, porque no es un local exclusivo, es para gente creativa, interesante, del Soho y que pasa por Soho, que es el centro”, explica Martín. Él reconoce el fundamento de su decisión: “Como cliente y como cocinero amateur, como ejecutivo, creativo y hombre de negocios, me frustraba que no haya una propuesta fantástica, sencilla y accesible, no exclusiva, para mí y mis amigos que no conocen la comida peruana��.

MANOS A LA OBRA Ceviche tendrá sus primeros días de marcha blanca mientras que a tres cuadras, en el Palace Theater, se presente el célebre musical “Singin’ In The Rain”. Es que así se vive en el Soho londinense y Martín Morales lo sabe bien.

En la capital inglesa él trabajó por tres años y medio en una compañía de Disney para Europa, África y Medio Oriente. Y después de lanzar el disco en solitario de Joe Jonas, de terminar una exitosa gira de Miley Cyrus, de lanzar el primer álbum de Selena Gómez, justo cuando estaban a punto de presentar la película “Tron: Legacy” –cuyo ‘soundtrack’ ayudó a crear–, Martín decidió renunciar. Un reto que tenía pendiente, el del restaurante peruano, lo terminó por atraer.

“Londres es un lienzo en blanco. Podemos escribir nuestra propia poesía e historia. Tengo una visión muy crítica y debemos describir esto de una manera muy auténtica pero relativamente simple, porque lo que tenemos es muy complejo, por rico y diverso”, opina Martín, quien ha vivido en Londres por 26 años y sabe que para alcanzar el éxito en la capital inglesa, lo principal es conocer bien al consumidor.

“Tienes que pensar como si fueras uno de ellos. Somos peruanos, pero con una sensibilidad que se asemeja a un casamiento entre Soho y Lima”, apunta el empresario, que llegó a Lima con dos periodistas inglesas, y entre el tour que les hizo para conocer la gastronomía peruana, dedicó tiempo para contactar proveedores de insumos, elegir piezas para la decoración de Ceviche y cocineros para su personal.

Morales, finalmente, nos cuenta también que Ceviche apoyará a la ONG peruana Amantani, un hogar transitorio para niños de Cusco que se verá beneficiado con la donación voluntaria de los comensales. Buen peruano y solidario.

LA CARTA En un local con capacidad para 85 personas (en bar y comedor), el empresario peruano y su chef Alejandro Bello (peruano-venezolano) ofrecerán una carta pequeña: cebiches, tiraditos, causas y algunos anticuchos, pero también lomo saltado y arroz con pato, platos que él llama “recuerdos” en vez de tradición. También tendrá picarones y suspiro de chirimoya, además de una propuesta propia de piscomixología.

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Aaron Swartz Una muerte digna, por el bien de la humanidad Detalle de uno de los carteles en memoria de Aaron Swartz que circulan por redes sociales.

El suicidio de Aaron Swartz “libera” miles de documentos en la red Por Jorge Izquierdo

“Usó sus prodigiosos talentos como programador y tecnólogo no para enriquecerse, sino para hacer Internet y el mundo un lugar más justo y mejor”, es la declaración que, a modo de epitafio, la familia y la pareja de Aaron Swartz han dejado en una página web memorial tras el suicidio de este genio de la informática el pasado día 11 de enero, en Nueva York. Swartz decidió quitarse la vida. Tenía 26 años y se había convertido en un referente del activismo online, había luchado por la información gratuita y contra los intentos por privatizar el acceso a la misma. Ese activismo le había costado un arresto en julio de 2011, acusado de haber accedido ilegalmente al contenido de un archivo académico online (JSTOR) y haberse descargado más de cuatro millones de documentos. El caso seguía en proceso y se enfrentaba, por los distintos cargos, a una pena que podía acabar con varios años de prisión.

Tres días después de su suicidio, paradójicamente, Aaron ha conseguido su objetivo. Desde el 14 de enero y bajo el hashtag #PDFtribute miles de académicos y científicos de todo el mundo están liberando sus trabajos en formato PDF. El éxito ha sido tan rotundo que incluso se ha creado una web que recopila toda la información que se está generando.

En julio de 2008, Aaron Swartz había hecho un llamamiento a la comunidad científica para unirse en la lucha contra la privatización de la información científica pero el éxito que había obtenido como programador, no lo consiguió como activista, hasta ahora. Ha tenido que morir para conseguir que sus ideas, recogidas en El manifiesto por la Guerrilla del Open Access, sean seguidas por miles de personas en todo el mundo.

Teóricamente esta “liberalización” de archivos que ha comenzado en todo el mundo, ha surgido como un homenaje a este genio que quizá no se hubiera suicidado si la idea hubiese cundido cuando publicó su manifiesto en 2008.

Contenido del Manifiesto por la Guerrilla del Open Access La información es poder. Pero, como todo poder, están aquellos que quieren mantenerlo para ellos solos. El patrimonio científico y cultural del mundo, publicado a lo largo de los siglos en libros y revistas, está cada vez más digitalizado y encerrado por un puñado de corporaciones privadas. ¿Quieres leer los documentos que presentan los resultados más importantes del mundo científico? Necesitarás enviar enormes cantidades de dinero para editoriales como Reed Elsevier.

Están aquellos que luchan para cambiar esta situación. El Movimiento Open Acces ha luchado con valentía para garantizar que los científicos no pierdan sus derechos de autor, sino que, en vez de eso, que su trabajo sea publicado en internet bajo términos que permiten el libre acceso a cualquiera. Pero, incluso en los mejores escenarios, no habrá efecto retroactivo y solamente se aplicaría a los documentos publicados en el futuro. Todo lo publicado hasta ahora continuaría sin ser accesible.

Supone un precio muy alto. ¿Obligar a los investigadores a pagar para leer el trabajo de sus colegas? ¿Digitalizar bibliotecas enteras pero permitiendo solo al personal de Google que pueda leerlas? ¿Ofrecer artículos científicos para los que están en universidades de élite del Primer Mundo, pero no para los niños del Tercer Mund)? Algo así es escandaloso e inaceptable.

Hay algo que podemos hacer, algo que ya se está haciendo: contraatacar.

Aquellos con acceso a esos recursos –estudiantes, bibliotecarios, científicos– a todos vosotros os fue otorgado un privilegio. Mientras el resto del mundo está bloqueado, vosotros os dais un banquete de sabiduría y conocimiento. Pero vosotros no necesitáis –en verdad, moralmente, no debéis– mantener este privilegio exclusivamente para vosotros. Tenéis el deber de compartir eso con el mundo. Y vosotros tenéis las contraseñas, tenéis que intercambiar las contraseñas, y llevar a cabo los pedidos de descarga de vuestros amigos y colegas.

Mientras tanto, aquellos que fueron bloqueados no están de brazos cruzados. Apareces a través de agujeros de seguridad y te saltas las vallas, liberando así la información encerrada por las editoriales y compartiéndola con tus amigos.

Pero toda esta actividad transcurre en la oscuridad, en un escondido subsuelo. Se le llama robo o piratería, como si compartir una riqueza de conocimientos fuese el equivalente moral a abordar un navío y asesinar a su tripulación. Pero compartir no es inmoral es un imperativo moral.

Solamente aquellos ciegos por la codicia negarán a un amigo hacer una copia.

Las grandes corporaciones, evidentemente, están ciegas por la codicia. Las leyes bajo las que ellas operan exigen exactamente eso, sus accionistas se rebelarían por ganar menos. Y los políticos sobornados aprueban leyes dándoles el poder exclusivo para decidir quién puede hacer copias.

No hay nada justo al seguir leyes injustas. Es hora de salir a la luz y, en la gran tradición de la desobediencia civil, declarar nuestra oposición a este robo privado de la cultura pública.

Tenemos que tomar la información, esté donde esté almacenada, hacer nuestras copias y compartirla con el mundo. Tenemos que tomar material que está protegido por derechos de autor y añadirlo al archivo para que pueda ser descargado Tenemos que comprar bancos de datos secretos y colocarlos en la Web. Tenemos que descargar revistas científicas y subirlas a las redes de intercambio de archivos. Tenemos que luchar por la Guerrilla del Open Access.

Si somos los suficientes, alrededor del mundo, no solo vamos a mandar un fuerte mensaje de oposición a la privatización del conocimiento, vamos a convertirlo en algo del pasado. ¿Quieres unirte a nosotros?

Ahorrar sin ir al súper Posted on 19 enero 2013 by gustavoduch Diari ARA. Enero 2012. Gustavo Duch

Me sorprendió la afirmación de Guillermo de la Universitat Politècnica de Valencia adelantando resultados de una investigación, «las personas que desde sus convicciones políticas, éticas y ecologistas adquieren sus alimentos en cooperativas de consumo, gastan menos dinero en el capítulo alimentario que otras familias». El sustancioso comentario de Guillermo requería madurarlo a fuego lento, porque aunque no es en la comida donde hoy la mayoría de familias gasta más dinero (la canasta de alimentos supone un 20% de los gastos totales como media), éste sigue siendo uno de los capítulos donde ponemos más atención al desenfundar la cartera o el monedero.

La primera de las razones de dicha afirmación radica en el lugar donde decides comprar, y alejarse de las grandes superficies parece ser que es ahorrador. Su publicidad nos atrae con los llamados ‘productos tractor’, aquellos que suelen sondearse para decidirse por un establecimiento u otro antes de salir a la compra. Pero los precios ventajosos que marca la leche o el aceite (de tan bajos que son, quienes lo producen, no cobran ni para cubrir sus costes) no siempre se replican en otros alimentos. Los supermercados juegan con su poder de atracción y con nuestra voracidad compulsiva, dos ingredientes que nos confunden, y acabamos adquiriendo cosas innecesarias iluminadas en sus mejores estanterías -y no siempre comestibles. De la misma manera que caemos de cuatro patas frente a ofertas innecesarias, sucumbimos a otras que nos hacen comprar más de la cuenta: ofertas 2 x 3, un 25% extra o tamaño maxi. Al final, admitámoslo, una parte importante de lo pagado acaba en la basura. Arrojamos comida y ahorros.

549webPor el contrario, los puestos del mercado municipal o las pequeñas tiendas del barrio, pueden ofrecernos tanta o más variedad que la jaleada por las grandes superficies. Entre todas ellas no es complicado encontrar lo que se necesita, al precio que se busca, pero sobretodo ―lo

confirman los responsables de Mercados Municipales de Barcelona― «es ahí donde se hace posible comprar justo lo que se necesita. Desde dos o tres huevos, si es el caso, a los gramos precisos de garbanzos recién cocidos».

La segunda razón tiene que ver con lo que se compra, y los criterios ecológicos bien entendidos – aunque se suele afirmar lo contrario- son aliados para abaratar el importe total del ticket. Las cooperativas de consumo, las cestas semanales, la compra directa o los mercados campesinos, nos devuelven a la alimentación de temporada de cada uno de nuestros territorios. Cuando llega el momento de los pimientos o de las coles, comeremos pimientos o coles que, sin kilómetros ni excesivos intermediarios, presentan en ese momento precios muy razonables. Y si en ocasiones encontramos que los productos de estas cestas responsables resultan más caras que productos similares de la agroindustria convencional, los primeros, libres de pesticidas, son mejores para nuestro organismo, que nos lo agradece. Más sanos y fuertes, se reduce el gasto sanitario. La administración -es decir los bolsillos de todas y todos- bien que conoce los costes derivados de enfermedades relacionadas con una mala alimentación.

Por último, la tercera de las razones del ahorro es una de las más habituales e importantes recomendaciones de la alimentación ecológica, reducir el excesivo consumo de carne de nuestras dietas. Son muchas e inaceptables las repercusiones generadas para ofrecer proteína animal muy barata a una pequeña parte de la población mundial. La ganadería industrial utiliza la mitad de las cosechas del mundo para el engorde de sus animales; es responsable de la deforestación de millones de hectáreas de selvas y bosques; exige un elevado consumo de agua que condiciona sus reservas futuras y, lo más dramático, priva a millones de personas de países del Sur de sus formas de vida y de una suficiente nutrición. Con menos carne en la dieta (y cuando se compre que sea ecológica, sana, de animales ni enjaulados ni enfermados, de pequeñas y pequeños productores locales) estas familias solidarias han encontrado, de rebote, otra forma de no disparar el gasto alimentario.

Lo hemos dicho en muchas ocasiones, los valores que no tienen precio, como la justicia social o el cuidado del medio ambiente, son argumentos fundamentales que deben llevarnos a revisar nuestra particular alimentación. Y aunque en algunos casos cabe hacer un esfuerzo para disponer de productos locales y ecológicos a precios más asequibles, ahora podemos decir también que el precio que pagamos por esta alimentación responsable no debería de ser un limitante.

Curioso, pero con menos gasto mejores resultados para nuestros hogares y para la salud del Planeta. Que no tiene precio.

Fuente: http://gustavoduch.wordpress.com/2013/01/19/ahorrar-sin-ir-al-super/

La volatilidad del dólar y su efecto en Europa y América Latina Oscar Ugarteche Ariel Noyola Rodríguez

ALAI AMLATINA, 18/01/2013.- La inyección masiva de dólares vía los programas de facilitación cuantitativa [Quantitative Easing](1) favoreció la depreciación del tipo de cambio dólar/euro en los últimos meses. Prevalece la especulación financiera con posiciones largas, compra de divisas a un precio determinado que esperan venderse en el futuro a un precio mayor, pasando de 1.240 a 1.333 dólares por euro de julio de 2012 a enero de 2013.(2) Tanto el programa de Transacciones Monetarias Directas (OMT, por sus siglas en inglés)(3) del Banco Central Europeo (BCE), equivalente al QE estadounidense, como el último rescate a Grecia en diciembre apostaron por recobrar la confianza en el euro y reducir la volatilidad cambiaria, sin embargo, se han probado insuficientes.

El fortalecimiento del proceso de integración mediante la conformación de una Genuina Unión Monetaria Europea (GUME) se paralizó en diciembre. El proyecto del GUME se inició a mediados de 2012 con los siguientes elementos: a) una Unión Bancaria, b) un mecanismo de recuperación y quiebra para los bancos en problemas, c) un presupuesto especial para absorber shocks externos, c) un programa de transferencias supranacionales bajo condicionalidad y d) una entidad fiscal supranacional.

El salto subyacente hacia un gobierno supranacional europeo fue rechazado por varios líderes europeos, en especial Alemania. Estos emplazaron al presidente del Consejo Europeo, Van Rompuy, a presentar una nueva propuesta en junio próximo. El problema que ha emergido es que tras sesenta años del proceso de integración, su naturaleza supranacional –que define a la integración y la distingue de la subordinación-, donde los Estados se someten a la voluntad del acuerdo común expresado en el ente político unitario, está en cuestión.

Cuando Estados Unidos entró en recesión, la Reserva Federal (Fed) empezó a inyectar dólares para evitar la deflación y apuntalar el crecimiento. El efecto de esto ha sido depreciar el dólar con el subsecuente efecto sobre Europa. La crisis en la Zona Euro se profundizó: la depreciación del tipo de cambio dólar/euro incrementó el costo de las exportaciones extra zonales -25% del totaly la volatilidad cambiaria.

Con el argumento de incrementar la productividad, los gobiernos respondieron con políticas de austeridad contrayendo el comercio interno europeo. Las tasas de crecimiento cayeron y las prospectivas de recuperación apuntaron a la baja.(4) El resultado es un círculo vicioso que aumenta el riesgo en Europa y genera nuevas apuestas especulativas en el mercado cambiario y de deuda.

América Latina (AL) por su parte, tras la experiencia de la década del ochenta, aplica ahora, con excepciones, políticas de tipo cambio flotante, reducción de la deuda externa en el PIB y del costo del servicio de la deuda en la balanza de pagos, que se cuentan dentro de las condiciones que han reducido su vulnerabilidad.(5) El EMBI [Emerging Markets Bond Index] elaborado por JP Morgan Chase, que mide las posibilidades de impago de la deuda externa de un país emergente, se encuentra en su mínimo para la mayoría de los países de la región.

No obstante desde 2002 –pero más desde el 2007- se viene observando la apreciación de los tipos de cambio de México, Brasil, Chile, Colombia, Perú y Uruguay espejo de la depreciación del dólar. Las tasas de interés negativas en EU y Europa que empujan la liquidez hacia AL, aprecian los tipos de cambio. Las excepciones son Venezuela y un tanto Argentina.

En los próximos meses la lucha contra el fortalecimiento cambiario y su impacto negativo en las exportaciones de la región continuará. La tasa de crecimiento del PIB de las economías emergentes seguirá su tendencia al alza en comparación con el estancado G7.(6) Sin embargo, una vez que la Fed cierre el grifo de la liquidez y las tasas de interés suban en Estados Unidos o Europa, el mercado de materias primas caerá en picado junto con las monedas latinoamericanas.

El ‘auge’ bien podría terminar en colapso.

Ciudad Universitaria, Coyoacán, 18 de enero de 2013 Editorial del Observatorio Económico de América Latina (OBELA), UNAM: Instituto de Investigaciones Económicas. Fecha de publicación: Enero (2013). Disponible en Web: http://www.obela.org.

- Oscar Ugarteche es economista peruano, trabaja en el Instituto de Investigaciones Económicas de la UNAM, México. Es presidente de ALAI y coordinador del Observatorio Económico de América Latina (OBELA).

- Ariel Noyola Rodríguez es pasante de la licenciatura en Economía, UNAM. Miembro del proyecto Observatorio Económico de América Latina (OBELA), UNAM: Instituto de Investigaciones Económicas. Contacto: anoyola@iiec.unam.mx.

(1) Los programas de facilitación cuantitativa [Quantitative Easing] tienen por objeto inyectar liquidez a la economía mediante la compra de valores hipotecarios.

(2) Hastings, Michael. “El efecto Draghi del Euro podría estar llegando a su fin” en Wall Street Journal.

Fecha de publicación: 07-01-2013.

Disponible en Web: http://online.wsj.com/article/SB10001424127887324391104578228003018599088.html (3) El objetivo del programa es evitar la cesación de pagos de España mediante la compra ilimitada de bonos de deuda soberana por el BCE. (4) Véase Panico, Carlos y Purificato, Francesco. “Fears, ideologies and rational solutions to the European debt crisis” en TripleCrisis. Fecha de publicación: 14-01-2013. Disponible en Web: http://triplecrisis.com/fears-ideologies-and-rational-solutions-to-the-european-debt-crisis/ (5) Rapetti, Martin. “Capital inflows to Latin America: Blessing or curse?” en TripleCrisis. Fecha de publicación: 19-11-2012. Disponible en Web: http://triplecrisis.com/capital-inflows-to-latinamerica-blessing-or-curse/ (6) El Grupo de los 7 (G7) integra a Estados Unidos, Alemania, Canadá, Francia, Italia, Japón y Reino Unido.

URL de este artículo: http://alainet.org/active/61031

Municipalidades y el Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria Durante la VIII Conferencia Anual de Municipalidades, realizada en octubre de 2012, la Red de Municipalidades Urbanas y – Rurales del Perú – REMURPE, planteó en su Declaración Final la necesidad de un Plan Nacional de Desarrollo Rural y formuló propuestas en el tema de seguridad alimentaria (*) Coincidentemente el año 2013, es denominado por el Ejecutivo como el “Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”.

Carlos López, Secretario Ejecutivo de REMURPE, por encargo de la Junta Directiva propone que esta denominación no quede en palabras y plantea la necesidad de coordinar acciones conjuntas entre el gobierno nacional y los gobiernos locales a fin de realizar actividades concretas que acerquen la política del Estado hacia las poblaciones más alejadas del país. (*) “Finalmente, la Quinta Mesa abordó el tema “Municipalidades y Desarrollo Rural” ... Hemos consensuado que lo rural debe ser abordado con un enfoque no sólo agrícola, sino de manera integral y por lo tanto muy vinculado a la descentralización y al rol de los gobiernos sub nacionales, a las políticas sociales y sectoriales, especialmente Salud y Educación, a la gestión del riesgo de desastres y dentro del sistema nacional de riesgo de desastres. Un enfoque errado sobre lo rural produce hoy un sesgo de la inversión pública que subsidia a los grandes proyectos de irrigación y el desinterés a los pequeños agricultores rurales. La REMURPE ha avanzado una propuesta de conformación de un espacio interinstitucional y multisectorial, ya que en el tema del desarrollo rural es necesario avanzar hacia una Plataforma Nacional de Desarrollo Rural con la incorporación no solo de las entidades del Estado que trabajan el tema, sino también de las organizaciones de productores e instituciones privadas vinculadas en este. Se propone igualmente una agenda de prioridades en este tema:

- Una visión compartida sobre nueva ruralidad, desarrollo territorial y desarrollo rural, su especificidad, su integralidad y articulación interinstitucional.

- Relanzamiento de la pequeña agricultura, incorporando la seguridad y soberanía alimentaria como componente fundamental para el desarrollo rural, valorizando el importante rol de las productoras mujeres. En este tema articular acciones con la Comisión Multisectorial de Seguridad Alimentaria recientemente constituida mediante D.S. 102-2012-PCM” (fragmento de la declaración final de la VIII CAMUR 2012) Por D.S. 102-2012 – PCM, REMURPE forma parte la Comisión Multisectorial de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Red de Municipalidades Urbanas y Rurales del Perú-REMURPE Calle Mariano Carranza 527 – Santa Beatriz, Lima Tel: (01) 265-4596 | www.remurpe.org.pe www.youtube.com/user/REMURPE @REMURPE (Twitter) / REMURPE (Facebook)

Colegio de Biólogos: Lista de candidatos de Acción y Desarrollo Por un CBP Moderno, Participativo y Transparente !!!

Lista Nacional:“ACCION Y DESARROLLO” Decano Nacional: Felix Sandro Chávez Vásquez, (Lima) Vice Decana: Gaudhy Sujhey Chávez Pasco (Lambayeque) Secretario Nacional: Pedro José Carrillo Arteaga (Lima) Tesorera Nacional: Carmen Nakasato Nakamatsu (Lima) Vocal 1: Horacio Zeballos Patrón (Arequipa) Vocal 2: Justo Mantilla Holguin (Cusco y Apurimac) PLAN DE TRABAJO 1. Empoderar al CBP y sus miembros como un referente Técnico especializado ineludible tanto para el sector estatal como privado en temas de importancia Nacional como: Biodiversidad, Cambio Climático, Gestión del Ambiente y los recursos naturales, Salud, etc. para la formulación de Políticas, Normas y proyectos.

2. Hacer respetar la Ley del trabajo del Biólogo, que establece nuestro campo de acción y el ejercicio profesional de los Biólogos y Biólogas del Perú.

3. Modernización del CBP: •Restructuración de la Web institucional, avanzando a una mayor interactividad e información de calidad disponible.

•Fortalecimiento del uso de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación (TIC Redes Sociales, Skype, etc.)

•Apoyo y soporte técnico a las Regiones en lo servicios administrativos e informáticos.

•Plataforma Virtual de Formación y Difusión (Cursos, Conferencias, Foros, etc.)

4. Fortalecimiento y profundización de la descentralización del CBP, apoyando más a los Concejos Regionales y sus miembros.

5. Mejoramiento del Sistema administrativo y financiero: •Auditoria institucional.

•Mayor eficiencia de los servicios administrativos

• Suscripción de convenios con diversas instituciones Estatales y Privadas para ampliar los servicios a los miembros colegiados (salud, laboral, legal, Seguros, Recreación, etc.).

•Transparencia institucional actualizada.

•Inscripción final en Registros Públicos del CBP y mecanismos efectivos para la descentralización del RUC Nacional para un mejor desenvolvimiento administrativo de las regiones.

6. Adquisición de un nuevo Local institucional.

7. Generación de propuestas e incidencia para el desarrollo de políticas nacionales y regionales de investigación científica en el campo de las Ciencias Biológicas promoviendo Fondos privados o estatales.

8. Colaboración y concertación con las asociaciones de profesionales organizados en especialidades (Botánicos, Zoólogos, Microbiólogos, Forenses, etc.) para promover Foros, Conferencias, Debates y Propuestas que apoyen a la labor de los miembros del CBP. 9. Promover un nuevo Perfil profesional adecuado a las nuevas demandas del país y de las regiones, en coordinación con las Facultades y Escuelas de Biología 10. Consolidación del proceso de Certificación Profesional, mejorándola y poniéndolo al alcance de la mayoría de los Miembros de la Orden.

11. Promover propuestas legislativas de importancia para el País y los miembros de la Orden, como: •Modificatoria de la Ley del trabajo del Biólogo, que mejore ejercicio profesional.

•Modificatoria del Decreto Supremo que autoriza solo a los Químicos farmacéuticos a ocupar cargos de control de calidad, excluyendo a los Biólogos y otros profesionales a este cargo.

12. Promover la consolidación de los gremios (Federaciones y Sindicatos) y asociaciones de Biólogos y Biólogas para una representación gremial más efectiva y eficiente, en especial en el sector Salud, respetando sus propuestas y competencias.

13. Promover el Centro de Peritaje y de los peritos Biólogos a nivel Nacional y regional.

22 de Enero del 2013 Visita nuestro Blog: http://listaaccionydesarrollo.blogspot.com/ Escríbenos al Correo electrónico: accionydesarrollo.cbp@gmail.com

CARTA DEL CANDIDATO A DECANO NACIONAL DE LA LISTA ACCION Y DESARROLLLO Estimadas y estimados colegas Con motivo de iniciarse el proceso de elecciones al Consejo Directivo Nacional y a los Consejos Regionales para el nuevo periodo 2013-2015 un conjunto de Biólogos y Biólogas del país hemos tomado la decisión de participar en estas elecciones tanto para el CDN como para la mayoría de Consejos Regionales, en la perspectiva de relanzar al CBP hacia su modernización que acerque al Colegio a todos sus miembros a través de las nuevas tecnologías de comunicación y fortalezca las capacidades de servicio y defensa profesional de la sede nacional y de todas las regiones donde el CBP esta representado.

Así mismo, es fundamental generar los mecanismos mas efectivos para que todos los colegas sin distinción alguna puedan participar activamente en cada una de sus regiones y en las diferentes iniciativas que desde el CDN se promoverán como por ejemplo foros, conferencias magistrales, generación de reformas en nuestros estatutos y reglamentos, campañas, opinión especializada, defensa profesional, etc.

Es indudable que sin una imagen consolidada de los Biólogos y Biólogas y su representante que es el CBP,en el imaginario de la ciudadanía y las autoridades de nuestro país, será muy difícil lograr avanzar en un mayor reconocimiento de nuestra profesión, que valore en su justa dimensión la importancia estratégica que tiene en la construcción de un desarrollo sostenible para el Perú, lo cual indudablemente redundara en un mejor posicionamiento que dará mayores ventajas a todos los que ejercemos la carrera a lo largo y ancho de nuestro territorio patrio, tanto en lo económico como en lo laboral, cuestiones que hoy son una gran demanda de muchos de nuestros colegas.

Pero asimismo, es vital para el afianzamiento de la democracia interna del CBP y de su gobernabilidad, poner de inmediato en marcha una clara política de transparencia en todas las acciones que el CBP realice, en la medida que ello garantizará que todas y todos sus miembros de la orden conozcan con amplitud y oportunidad las decisiones e la implementación de los Planes Operativos Anuales que el CDN y sus Regionales están en la obligación de elaborar y compartir, para lo cual se deberá fortalecer también en este ámbito a los CR que lo requieran.

Nuestra Lista Acción y Desarrollo busca fortalecer la unidad del Colegio y reconocemos en las últimas directivas su voluntad efectiva en ello. Así mismo, mantendremos lo bueno realizado hasta hoy y mejoraremos aquellos que consideremos que puede funcionar mejor.

Finalmente, nuestro compromiso es estrechar los vínculos con todos y todas Uds. en especial con los colegas jóvenes que hoy son una gran mayoría y necesitan de nuevos espacios para expresarse y participar, por que los cambios no se lograran si no participamos todos y todas, por ello, lo(a) convocamos a apoyarnos con sus firmas en los padrones que nuestros colegas están haciendo llegar en cada Regional y luego el 16 de marzo apoyarnos con su voto, para juntos lograr poner en acción y desarrollo al CBP acorde a las nuevas tendencias mundiales y demandas nacionales.

Dios lo(a)s bendiga a todo(a)s Uds. y vuestras familias.

Por un CBP Moderno, Participativo y Transparente !!!

Blgo. Sandro Chávez Vásquez CBP No. 2403 Candidato a Decano Nacional

un CBP Moderno, Participativo y Transparente !!!

Lista Regional Lima: “ACCION Y DESARROLLO” Decano Regional: Blgo. Andrés Alberto Herrera Cavañari Vice Decana: Blga. Martha Ayde Glenny Araujo Secretaria Regional: Blga. Nora Bravo Cruz Tesorero Regional: Blgo. Carlos Mier y Teran Vásquez Vocal 1: Blga. Betsy del Carmen Buitron Diaz Vocal 2: Blga. Margot Huaman Mendieta

PLAN DE TRABAJO REGIONAL 1. Promover la participación del Biólogo, en la formulación de políticas y normas como apoyo a las autoridades de la región Lima.

2. Asesoramiento permanente a los agremiados, mediante la formación de Comisiones que brindaran asesoría sobre aspectos Técnicos de la profesión, Legales y Contables.

3. Desarrollo de programas de capacitación en temas relacionados a Biología Molecular, Producción, Biología Forense, Biodiversidad, Cambio Climático, Gestión Ambiental, etc.

4. Evidenciar la contribución de los Biólogos en beneficio de la población mediante su publicación en revistas, boletines, notas de prensa, foros, etc..

5. Promover la participación de los Biólogos de la Región Lima en el proceso de certificación Profesional, realizando las gestiones necesarias para que este proceso se encuentre al alcance de la mayoría de los agremiados.

6. Promover la implementación de servicios de salud y recreación para los agremiados.

7. Promover el uso de nuevas tecnologías de información y comunicación (TIC).

8. Mayor eficiencia en el uso de los recursos económicos.

22 de Enero 20

"Si los pequeños tuvieran la plata que tienen los grandes sería otra cosa” – Humala y el minifundismo http://cepesrural.lamula.pe/2013/01/25/%E2%80%9Csi-los-pequenos-tuvieran-la-plata-quetienen-los-grandes-seria-otra-cosa%E2%80%9D/cepesrural Artículo de Fernando Eguren, presidente de CEPES. (24 de enero 2013) Hace ya varios años, cuando aún trabajaba en el IEP (década de los setenta y comienzos de los ochenta), nuestro querido José María Caballero escribió un articulito retando a quienes consideran que los campesinos son, per se, ineficientes. Recuerdo que el argumento era más o menos el siguiente: si los señores que escriben sobre la ineficiencia campesina fuesen súbitamente colocados en las condiciones reales que ellos viven y tuviesen que sobrevivir con los recursos que tienen y en una situación de eterna segregación por el Estado y la sociedad urbana, seguramente morirían en el intento.

Por los mismos años Adolfo Figueroa afirmaba, siguiendo al notable economista Theodor Schulz, que los campesinos eran ‘pobres pero eficientes’. ¡Hoy ya nadie se molesta en estudiar la economía campesina en los nuevos entornos socioeconómicos! Tampoco nadie estudia a los grandes agronegocios de exportación (o por lo menos, no difunden sus resultados). Son ellos y sus representantes y portavoces los que dicen por sí y ante sí: “somos eficientes”.

Qué es ser ‘eficiente’ Lo primero que hay que hacer es ponernos de acuerdo en qué se entiende por eficiencia. Si es la relación “máximo beneficio a mínimo costo”, habría que definir cuáles son los costos y cuál es el destino del beneficio. La cosa no es tan fácil, pues en una perspectiva de desarrollo social y

ambientalmente sostenible, deberían incluirse como costos las externalidades sociales y ambientales negativas y tomarse en cuenta el horizonte temporal (corto, mediano y largo plazo).

Estos costos, nunca contabilizados por las empresas, pueden ser lo suficientemente altos como para mostrar que son realmente ineficientes. Por ejemplo, las diez empresas agroindustriales que anunciaron que migrarán al norte porque ya hay poca agua en el valle de Ica ¿son eficientes?

Después de todo, ellas son responsables en parte de que escasee el agua en ese valle. Podría afirmarse que, respecto del agua, esas empresas practican una agricultura depredadora, aun cuando usen riego por goteo.¿Acaso contabilizan esos costos? Por el contrario, esperan que el que los asuma sea el Estado invirtiendo los dineros públicos para trasvasar desde Huancavelica el agua del río Pampas.

Las grandes empresas agroexportadoras no han mostrado que son eficientes. El que tengan utilidades no significa necesariamente que lo son. En el debate ellas y sus representantes solo repiten machaconamente lo que consideran una verdad obvia que no necesita demostración: que son eficientes. Nunca han mostrado abiertamente sus cuentas. El discurso neoliberal y el discurso político del ‘perro del hortelano’ dan por hecho que “lo grande es hermoso”. Y ha logrado calar no solo en prácticamente todo el espectro de la clase política, de derecha a izquierda, sino en la opinión pública. ¡Hasta los proyectos de ley que pretenden poner un límite al tamaño de la propiedad fijan este límite en 10 o 20 mil hectáreas, es decir, en dimensiones de megalatifundio!

Y la izquierda parlamentaria (o, en todo caso, el ‘progresismo’ parlamentario), salvo alguna voz aislada, no ha dicho esta boca es mía.

Es cierto que el discurso pro latifundista tiene en su apoyo imágenes impactantes ─las curvas ascendentes del valor de las exportaciones, el paisaje verde ahí donde antes había desiertos─ que contribuyen a fortalecer el relato según el cual el éxito del crecimiento de la economía peruana, se debe a la exportación (y a la ayuda de los incontables TLC) y a la gran inversión.

Este relato pretende minimizar el hecho de que el café y la coca son los principales productos agrarios de exportación, que ambos son producidos por pequeños agricultores, y que en ambos casos el apoyo del Estado no solamente es nulo o casi nulo, sino a veces es un obstáculo (1).

Los grandes agronegocios, por el contrario, están subsidiados por el Estado, vía reducción del impuesto a la renta y de bajos costos laborales (gracias a la ley promotora de inversiones agrarias dada por Fujimori) y las inversiones públicas en infraestructura (sobre todo de riego).

Adicionalmente, el Estado pone al servicio de la agroindustria exportadora sus representaciones diplomáticas y comerciales del exterior, y firma para ellas acuerdos de gobierno a gobierno (los TLC). Un análisis más detallado podría encontrar otras mil formas de beneficio para estas empresas que no son otorgadas a otros productores (SENASA es efectiva sobre todo para los cultivos de exportación, servicios de información, las reglas de juego financieras, etc. etc.). El apoyo del Estado es, qué duda cabe, necesario, pero si se dirige a todos, no a una minoría privilegiada.

Por el lado de los campesinos no todo es, obviamente, flores. Hace ya varios años, en un debate en la Universidad del Pacífico sobre la agricultura campesina en el que participaron Adolfo Figueroa y Marc Dourojeanni, éste cuestionaba la afirmación de aquél acera de que los campesinos eran ‘pobres pero eficientes’, pues los campesinos habían contribuido a la erosión de los suelos fértiles en la sierra al eliminar la vegetación de protección en las laderas y al cultivar en surcos verticales en el sentido de la pendiente; además, que al migrar a la selva practicaban una agricultura depredadora. Es claro que las circunstancias pueden ser las que obligan al campesino a adoptar prácticas depredadoras; es una explicación, pero desde el punto de vista macro es un gran problema, pues la migración es la principal causa de deforestación. Pero al lado de ello, hay cientos de miles de campesinos que contribuyen día a día tanto a la alimentación del país como a mantener la biodiversidad y a prestar múltiples servicios ambientales.

Eficiencia y pequeña agricultura Los académicos más renombrados en temas agrarios, entre ellos Hans Binswanger, economista senior del Banco Mundial, consideran que la agricultura familiar (no el minifundio) combina mejor los factores de producción ─tierra, capital y trabajo─ que la gran producción agraria, y que ésta debe en buena medida su ‘eficiencia’ a un entorno de políticas favorables (como se ha mencionado párrafos atrás) del que no goza la pequeña producción.

Pero hay otros argumentos que deben de ser también ser considerados. Para mantenernos en el plano económico: ¿qué tipo de agricultura es la que crea más y mejores empleos? ¿Es posible superar los problemas de pequeña escala con la asociación (los especialistas afirman que sí)? ¿Cuál es el tipo de agricultura que redistribuye mejor los ingresos y es más efectiva para enfrentar la pobreza?

Por otro lado, los desafíos del cambio climático, las incertidumbres de la seguridad alimentaria, los costos de la energía fósil y sus impactos sobre el clima, y la creciente presión sobre los recursos naturales por el crecimiento demográfico y la elevación de la capacidad de consumo de centenares de millones de personas, están obligando a variar los criterios de qué es lo eficiente y qué no lo es.

No son eficientes las actividades que más contribuyen al consumo de energías contaminantes y no renovables (gasolinas, diesel, derivados del petróleo como la urea y otros insumos químicos), que utilizan más agua en áreas en donde el recurso es escaso (por ejemplo, espárragos en el valle de Ica), que reducen la biodiversidad (el monocultivo y el uso de semillas transgénicas).

Son más eficientes las actividades que se adaptan bien a las condiciones ecológicas, que promueven la biodiversidad, que son menos agresivas con los recursos naturales, que utilizan fuentes de energía renovables. A este nivel, este no es un debate económico entre la gran agricultura y la pequeña agricultura, sino de una buena o mala relación entre las actividades productivas del hombre y los recursos de la naturaleza; y detrás de esto, de la sostenibilidad de nuestras sociedades.

Tomando la complejidad del tema, la afirmación del presidente Humala de que el minifundio puede ser ‘rentable’ (mejor hubiera dicho ‘puede ser eficiente’) y que no sólo lo puede ser la gran empresa agraria, contribuye a ‘sacar del closet’ una interesante y necesaria polémica. Hay que reconocer que se necesita coraje para que un hombre público ─nada menos que el presidente─ ponga en entredicho lo que se había convertido en un axioma para muchos: sólo la gran empresa agraria es eficiente.

Sin embargo, no lo ha planteado de la mejor manera, pues ha contrapuesto ‘minifundio’ a la gran empresa agraria, como si entre aquél y ésta no existiese nada. Y la verdad es que hay centenares de miles de unidades agropecuarias que no son minifundios y que tampoco son gran empresa, que sostienen la seguridad alimentaria del país, que generan una parte importante de divisas (como hemos visto en el caso de los cafetaleros, pero que son muchos más, vinculados a una creciente diversidad de cultivos), mueven las economías regionales y que forman el tejido social básico no sólo de los espacios rurales sino también de ciudades pequeñas e intermedias. La información que dará el IV Censo Nacional Agropecuario (IV CENAGRO), que fue ejecutado entre octubre y diciembre del 2012 y cuyos resultados están siendo procesados, dará una valiosa información que permitirá detallar la inmensa importancia económica, social y ambiental que tienen la pequeña y mediana agricultura.

Sobre el minifundio Es posible afirmar ya, con los resultados preliminares difundidos, que el número de minifundios censado por el IV CENAGRO es bastante mayor que el que fuera censado en 1994 por el III CENAGRO. Pero ¿qué es minifundio? Una definición operativa es que es aquel predio que es insuficiente para garantizar la reproducción de una familia. El tamaño no es siempre el criterio: un predio con dos o tres hectáreas de buenas tierras bajo riego con cultivos de alto valor y cercano a carreteras ciertamente no puede ser calificado de minifundio. Con la misma o una mayor área un predio puede ser un minifundio si las tierras son pobres, dependientes de las lluvias y está alejado de los mercados.

En la sierra hay muchísimos minifundios, pero también en las otras dos regiones.

Invariablemente el minifundio es criticado por ser ineficiente, por no tener la escala suficiente para modernizarse, por ser un obstáculo para el crecimiento de la agricultura y la ganadería; en suma, debería desaparecer. Pero el hecho es que no solo no desaparece, sino que hoy día hay mucho más que hace una o dos décadas. ¿Por qué ocurre esto? ¿Acaso los minifundistas son

tontos (probablemente es lo que piensan los diarios Expreso y Correo y, quizá con mayor discreción, también El Comercio y otros medios de comunicación) o no tienen suficiente oxígeno en la sangre para pensar bien, como cree PPK (aunque algunos se preguntarán si más bien es a los que conducen el país a quienes les falta suficiente oxígeno para encontrar las soluciones a este problema)? Lo más probable es que lo hacen porque no tienen mejores opciones. No hay suficiente creación de empleo aceptable en las ciudades, por lo que la migración no siempre es una solución.

Finalmente una familia minifundista es aquella que, para sobrevivir, requiere de varios ingresos pequeños, vengan o no de la agricultura. Uno de estos ingresos es el que proviene de su pequeña parcela (en la que, además, probablemente tiene su vivienda). Si no la tuviese, sería aún más pobre. Visto de esta manera, el minifundio sirve para aliviar en algo la pobreza. Es iluso pensar que mejorando su producción saldrá de la pobreza (lo cual no significa que será útil hacerlo, pues probablemente mejorará su alimentación). Derrotar la pobreza de los más de un millón de minifundistas ─pues así son de numerosos─ implica que se desarrollen los territorios, y en esto tienen una gran responsabilidad, además del gobierno central, los gobiernos regionales y municipales.

Si lo dice, que lo haga Dice bien el presidente cuando se refiere a que los ‘minifundistas’ (léase ‘la pequeña y mediana agricultura’) serán más eficientes si se les da las condiciones para que lo sean (“la plata de los grandes”). Hay tal embalse de déficit de inversión de todo tipo y de prestación de servicios en el campo peruano, sobre todo en la sierra y la selva, que lo que tiene que hacer el Estado es mucho más de lo que ha hecho hasta el momento el gobierno. Es positivo que el presupuesto del sector agrario haya aumentado este año; que se vaya a invertir mil millones de soles en riego en sierra (es muy importante, pero el desafío es hacerlo bien); y que se haya dado una legislación que favorece las cooperativas agrarias; pero todo esto no es sino un grano de arena. Si el presidente es consecuente con su atrevida y corajuda afirmación, tendrá que hacer mucho más (2).

Notas (1) No pretendo igualar el café con la coca, pues las economías y sociedades que ambos contribuyen a construir no solamente son muy diferentes, sino opuestas. La producción de café, cuyo consumo no produce efectos adversos a la salud y más bien contribuye a la socialización, mejora sosteniblemente las economías familiares, al desarrollo de una economía de solidaridad cooperativa y bien cultivada es amigable al medio ambiente. La coca destinada al narcotráfico beneficia sobre todo a procesadores, traficantes y a una complicada red institucional que funciona sobre la base de la violencia y la corrupción, su procesamiento es altamente contaminante y el consumo de la hoja procesada como pasta o clorhidrato es dañino para la salud.

(2) Ver mi artículo “Un gobierno de Gana Perú ¿en qué puede ser diferente?”, en La Revista Agraria 130, junio 2011. http://www.larevistaagraria.org/sites/default/files//revista/LRA%20130/LRA-130nuevo%20gobierno.pdf

CALENDARIO AGROECOLÓGICO

Enero 2010  5 enero, primera jornada del Mercado Saludable 2013, con sorteo de canastas Febrero 2009  2 febrero, Día Internacional de Los Humedales  11 y 12 de febrero, feriado estatal  14 febrero, San Valentín Día de la Amistad  del 13 y 16 febrero, BIO FACH 2013, Nuremberg, Alemania. La BioFachAlemania, es la más antigua y principal feria internacional de productos ecológicos Marzo 2009  8 marzo, Día de las Naciones Unidas para los Derechos de la Mujer y la Paz Internacional  18 marzo, Día Mundial del Consumidor.  22 marzo, Día Mundial del Agua  24 marzo, Día de Creación del Grupo WIE Perú del IEEE ABRIL  1 abril, Día Mundial de la Educación  7 abril, Día Mundial de la Salud  11 abril, Día del Niño  19 abril, feriado no estatal (sólo para mí)  22 abril, Día Mundial de la Tierra MAYO  1 mayo, feriado, Día del Trabajo  12 mayo, Día de la Madre  22 mayo, Día Mundial de la Diversidad Biológica  27 mayo, Día del Idioma Nativo, el Quechua  30 mayo, Día Nacional de la Papa  31 mayo, Día del NO Fumador; Reflexión sobre los desastres naturales JUNIO  5 junio, Día Mundial del Medio Ambiente  16 junio, Día del Padre  17 junio, Día Mundial de la Lucha contra la Desertificación y la Sequía  24 junio, Día del Campesino  27 y 28 de junio, feriado estatal

JULIO  6 julio, Día del Maestro  11 julio, Día Mundial de la Población  29 de julio, feriado por fiestas patrias  30 de julio, feriado estatal AGOSTO  9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas.  12 agosto, Día Internacional de la Juventud  19 de agosto, vigésimo cuarto (24) aniversario RAE Perú  20 al 22 de agosto 2013, SEPIA XV en Chachapoyas,  22 agosto, Día Mundial del Folklore  27 de agosto, Segundo Aniversario del Mercado Saludable de La Molina  29 agosto, feriado estatal  30 agosto, feriado por Santa Rosa de Lima SETIEMBRE  1 setiembre, Día del Árbol  Mistura 2013. VI Feria Gastronómica Internacional de Lima.  9 al 15 de setiembre, IV Congreso SOCLA en Lima y Cusco  16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono  21 setiembre, Día Internacional de la Paz.  23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.

OCTUBRE  7 octubre, feriado estatal  8 octubre, feriado, Combate de Angamos  15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural  16 octubre, Día Mundial de la Alimentación  19 octubre, sexto aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS  29 octubre, noveno aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético NOVIEMBRE  7 noviembre, décimo primer aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos  10 noviembre, Día del Libro  17 noviembre, Aniversario 15 del Grupo EcoLógica Perú  20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño  25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer  29 noviembre, el Centro IDEAS celebra su 35 aniversario DICIEMBRE  1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA  3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. Día nacional de la promoción de la Agricultura Ecológica.

 7 diciembre, Décimo Cuarto Aniversario de la BioFeria de Miraflores.  8 de diciembre, feriado religioso  10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos  14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano  25 diciembre, feriado por Navidad  30 y 31 de diciembre, feriado estatal.

COMPARTIENDO # 05- 2013 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos !

Miembro de  Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida  RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica  CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos  SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate