COMPARTIENDO N° 24 ¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos! domingo, 14 de junio 2015
INDICE
¿Es posible la soberanía alimentaria en el Perú? Primeros comentarios El ‘boom’ de las ecoferias: aclaraciones necesarias (parte 4). ¿Cómo funciona una Ecoferia de verdad? Acerca de “El ‘boom’ de las ecoferias”(*), precisiones y aclaraciones necesarias (parte 1) El ‘boom’ de las ecoferias: aclaraciones necesarias (parte 2) El ‘boom’ de las ecoferias: aclaraciones necesarias (parte 3)
Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru
NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA
¿ES POSIBLE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA EN EL PERÚ? PRIMEROS COMENTARIOS Fernando Alvarado de la Fuente El jueves 11 de junio se realizó en Conversatorio ¿Es posible la Soberanía Alimentaria en el Perú? organizado por CEPES, la Plataforma Gobernanza Responsable de la tierra de Perú, con el apoyo de International Land Coalition. Con siete exposiciones, una Mesa redonda y comentario de especialistas en las diferentes dimensiones del tema, la jornada fue muy rica. Se han grabado las presentaciones y pronto estarán en la web. Me tocó participar como comentarista en el sub tema “Soberanía Alimentaria y los Recursos Genéticos” que fue presentado por Juan Torres de la UNALM. Luego tambien comenté el sub tema “Gastronomía y Soberanía alimentaria” a cargo de Mariano Valderrama. Avanzando en la difusión de contenidos, a continuación un resumen punteado de los comentarios que me tocaron hacer, sobre ambos aspectos. Soberanía Alimentaria y los Recursos Genéticos • • •
• • • • •
• • •
• •
hace 30 mil años el homo sapiens se quedó cómo la última especie homo que buscaría establecerse permanentemente en la tierra durante 6 millones de años sus primos, otros homo fracasaron en el intento y se extinguieron. mi hipótesis de trabajo: hace 30 mil años si teníamos soberanía alimentaria: el consumo era local, totalmente ecológico, sin intermediarios, sin supermercados, sin transgénicos y el consumo era mega diverso, unos 10 mil productos distintos de flora y fauna hace 10 mil años la mujer salvó la especie de la extinción al “inventar” la agricultura, que nos dio estabilidad, pero a costa de una creciente reducción de la diversidad en nuestra alimentación en el siglo XXI hemos llegado al extremo de depender alimentariamente de sólo 12 productos en un 85% de nuestro consumo Veamos un caso específico: en 1850 la campiña francesa tenía tres mil variedades de manzanos, en 1990 tenía tres. El mercado, la urbanización, la migración, el envejecimiento, la revolución verde, la política agraria común, la OMC, etc derrotaron la resistencia campesina tradicional Ahora se produce cerca de dos millones de toneladas de manzana de esas tres variedades en Francia, pero ¿no sería mejor producir la mitad o menos pero de las tres mil variedades? ¿cuanto ha perdido la diversidad, la gastronomía, la cultura y la salud de las personas? Ante la pregunta ¿Es posible la soberanía alimentaria? no podemos responder con un si, ni con un no rotundo, como economistas tenemos que decir “depende” ¿el mercado seguirá destruyendo la diversidad como lo viene haciendo desde hace siglos? Somos optimistas. La época de productos iguales y masivos está dejando paso a los productos especiales, diferentes. Hay mercados especiales que mas bien promueven el incremento de la diversidad y respetan la existente Un buen ejemplo son las bioferias y mercados saludables En 1999 cuando fundamos la BioFeria de Miraflores empezamos con 100 productos distintos, ahora se venden más de mil distintos. La gente busca productos nuevos, valora los nutraceuticos, los diferentes colores de quinuas y papas, etc
•
• • • •
•
•
en el Mercado Saludable de La Molina, en convenio con el CIP (Centro Internacional de la papa) tenemos tres años en que se llevan, durante los meses de cosecha mayo, junio y julio, papas nativas cultivadas a mas de 3500 msnm, en mallas de dos kilos donde uno puede encontrar 25 variedades distintas. Al principio la gente quería llevar sólo algunas específicas, pero ahora ya comprenden la importancia de consumir variado y así apoyar la defensa de la diversidad que hacen nuestro agricultores andinos, de paso se alimentan mejor Se puede educar al consumidor en prácticas que defiendan la diversidad genética. ¿qué debemos hacer? Se requiere políticas que se cumplan. Un buen ejemplo nos da la Unión Europea donde no sólo se ha detenido la deforestación, que se sigue dando en los otros continentes, sino que los bosques crecen año a año. Una buene política de la UE en defensa de la biodiversidad es exigir que el 8% de todos los predios agropecuarios sean dejados libres, sin cultivar, para proteger la diversidad natural, que cada vez es mas valorada. Se requiere la institucionalidad adecuada para llevar adelante las políticas. Por ejemplo la Ley de Fomento de la Agricultura ecológica del 2008, recien tiene su reglamento, su CONAPO y sus COREPOS, en los últimos dos años. Pero las COREPOS todavía son débiles porque faltan cuadros profesionales capaces en las 25 regiones. Formar esos cuadros es una tarea urgente.
Gastronomía y Soberanía alimentaria • el aporte de APEGA es abordar un tema clave como es la alimentación, la agricultura, la pobreza rural, la solidaridad, la justicia, etc desde una entrada diferente, la comida • es un nuevo lenguaje que llega al pueblo e incluso a los políticos • la alianza cocinero – campesino muestra un gran potencial de cambio social de nuestro país • en el debate sobre transgénicos o agricultura ecológica, en especial el logro de la moratoria de 10 años al ingreso de transgénicos, le debe mucho a los cocineros encabezados por Gastón Acurio y APEGA • ese debate dejó claro para el país que entre la opción de producir commodities baratos o alimentos de calidad ecológica y con denominación de origen, nuestro camino como Perú va por lo segundo • El Gerente de la Asociación de Productores de algodón un día nos comentó que el algodón, que es un commodity, puede generar un máximo de 500 dólares de ingreso por hectárea • para alguien que tiene mil hectáreas sería un buen negocio, 500 mil dólares • para un pequeño agricultir con una o dos hectáreas, sería pobreza y hambre • el 99% de los agricultores peruanos son de agricultura familiar, pensar en producir commodities transgénicos como soya, maíz amarillo duro, algodón sería un grave error • el Perú debe sembrar alimentos ecológicos de calidad, en especial los nutracéuticos o superalimentos y los que sirvan para desarrollar el boom gastronómico que impulsa nuestra economía, nuestra agricultura, nuestro turismo y la inclusión social. • Perú es el país de la megadiversidad, de los productos diferenciados, de calidad, ecológicos
Nota: mi agradecimiento especial a Fernando Eguren del CEPES, por la invitación a participar activamente de evento tan importante. Esperamos con entusiasmo los materiales y las conclusiones.
EL ‘BOOM’ DE LAS ECOFERIAS: ACLARACIONES NECESARIAS (PARTE 4) Por Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente ¿Cómo funciona una Ecoferia de verdad?: el Mercado Saludable de La Molina Las/los bioferiantes todos son productores ecológicos todas/todos son pequeños productores todas/todos cuentan con carné de salud
todas/todos se presentan correctamente, con mandil y toca
Los productos el 100% de productos frescos cuenta con certificado de garantía de provenir de un cultivo ecológico; el certificado es emitido por entidades independientes de reconocimiento internacional, así como por el Sistema de Garantía Participativo de reconocimiento nacional los productos procesados también cuentan con certificación ecológica, y además, todos tienen registro sanitario los productos procesados no tienen ingredientes refinados, como azúcar blanca / rubia, ni tampoco aceite comercial refinado, ni margarinas, ni insumos transgénicos los productos como derivados lácteos, o carne de pollo, tienen asegurado la cadena de frío los productos preparados para consumo inmediato, todos son preparados con ingredientes ecológicos
El mercadeo se alienta una relación de confianza entre productor y consumidor se alienta la información transparente de los productos (etiquetado según normas, con fecha de producción, fecha de caducidad, ingredientes) se asegura estabilidad de bioferiantes y regularidad de la oferta se promueve que consumidores lleven canastas y bolsas de tela se atiende en bolsas de papel o de plástico biodegradable los precios son estables y justos
El equipo promotor constituido por 4 especialistas acompañamiento permanente a productores y a todo el evento asegura y articula la diversidad, complementariedad y coherencia de la experiencia busca la sostenibilidad del biomercado las sugerencias, pedidos y reclamos son atendidos inmediatamente
Distinciones y participaciones MINAM-año 2010; Reconocimiento por la incansable contribución al consumo responsable y a la educación del consumidor en materia de protección del ambiente y la diversidad biológica https://www.facebook.com/120603621634/photos/a.481653881634.282447.120603621634/488090256634/ ?type=3&theater MINAM-año 2013; Mención Honrosa en el Premio Nacional del Ambiente http://youtu.be/EOg7kbbb1I4 Participación permanente en el Gran Mercado de Mistura, cada año, desde 2008
El Mercado Saludable de La Molina funciona todos los sábados de 8am a 1pm en la cuadra 5 de la Av. Del Corregidor
ACERCA DE “EL ‘BOOM’ DE LAS ECOFERIAS”(*), PRECISIONES Y ACLARACIONES NECESARIAS (PARTE 1) Por Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente El artículo sobre “el boom de las ecoferias” publicado en El Comercio por la esforzada periodista Catherine Contreras, describe claramente una tendencia actual del mercado. Dicho artículo brinda información sobre 8 eventos existentes en Lima, bajo el calificativo de “ecoferias”.
Cabe destacar la utilidad de dicha información para un grueso de la población; e incluso, presentimos que podría inspirar a funcionarios ediles para impulsar eventos de esta naturaleza ante la presión de sus ciudadanos por alimentos sanos. No obstante, en el seno de nuestro movimiento agroecológico peruano, surgen, junto con las felicitaciones por esta cobertura de la producción y alimentación ecológica, preguntas y hasta críticas por algunas inexactitudes y sesgos del artículo. Nuestro ánimo sigue siendo de apertura, y de ver “el vaso medio lleno” en toda circunstancia. Sin embargo, a la par, somos conscientes de las imprecisiones y con esta nota únicamente buscamos brindar la información verídica y ubicarla en su real situación. La fundación de Grupo EcoLógica Perú A mediados de 1998 un grupo de personas observamos la necesidad de coordinar esfuerzos para impulsar la construcción del mercado ecológico local. Luego de varias reuniones en el local del Centro IDEAS, el 17 de noviembre de 1998 conformamos el Grupo EcoLógica Perú. Las instituciones y personas que participaron en su fundación fueron las siguientes: Asociación BioFrut, del valle de Mala, Asia y Omas Asociación Monticielo, productoras de fresa del valle de Pachacamac BioHuertos del Manantial, del valle de Mala Bio Agricultura Casa Blanca, del valle de Pachacámac Centro IDEAS IDMA Instituto Huayuná Pedro Otero Pedro Francia Natalia Ansión Ulises Moreno César De La Cruz Angela Díaz Edmundo Miranda Fernando Alvarado Silvia Wú Guin (datos extraídos del borrador de Presentación Institucional, elaborado por Silvia Wú y Fernando Alvarado para la reunión fundacional del 17 de noviembre 1998) Para la inscripción en Registros Públicos del Grupo EcoLógica Perú, se acordó que 10 representantes (de asociaciones, de ONG y de individuales) firmaran la fundación; luego se agregarían más miembros. La BioFeria de Miraflores y el Grupo EcoLógica Perú Fundada el 4 de diciembre de 1999 por el Grupo EcoLógica, es la feria ecológica semanal más antigua que se mantiene hoy en día. Para hacerla realidad se logró el apoyo de la agencia ICCO de Holanda, a través del Centro IDEAS. El primer presidente de EcoLógica fue César De La Cruz, que luego dejó el cargo a Silvia Wú Guin (entre el año 2000 y 2004). Fernando Alvarado fue presidente de EcoLógica durante 2009 y 2010. En enero de 2011 Silvia Wú Guin, Fernando Alvarado, y varios otros compañeros asociados, renunciamos a EcoLógica por discrepancias de fondo con varios de sus miembros. Con estos “disidentes” compartimos la visión que el quehacer y el objetivo de las organizaciones del movimiento agroecológico debe estar al servicio del colectivo y no a los intereses particulares, tanto como que se debe impulsar acciones de forma articulada y no aislada ni individualmente. Bajo estos principios apoyamos la conformación del Grupo EcoLógica Perú, y del mismo modo RAE, ANPE, CCE y otras instituciones del movimiento agroecológico peruano. El Mercado Saludable de La Molina Funciona desde agosto de 2011, gracias a la invitación de la Municipalidad de La Molina. Su co-gestión es liderada por la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético y su miembro el Centro IDEAS, bajo la conducción acordada de Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado. La EcoFeria Lima, del Parque Washington La organizó la Municipalidad Metropolitana de Lima-MML, con Susana Villarán comprometida con el tema de la alimentación saludable garantizada. La MML invitó a RAE Perú, IDMA y Centro IDEAS / RPCJyCE a apoyar con la convocatoria a las/los productores ecológicos. Con la denominación de Silvia Wú Guin como responsable,
duró de julio hasta diciembre 2014. La nueva gestión de la MML, con Luis Castañeda, como con otros emprendimientos ya en curso, frustró su continuidad. Los EcoMarket de San Borja y San Isidro Entre febrero y mayo de 2015 surgieron estas experiencias. Catherine Contreras las describe en su artículo como “La iniciativa es de Kelly Silva y Alfredo Deza, directores de Piensa Verde, una organización no gubernamental que en el 2012 surgió para congregar a “empresas, instituciones y personas en la necesidad de buscar y compartir alternativas viables respecto a nuestra responsabilidad ambiental””.
Ante diversas observaciones y fuertes críticas que nos han hecho llegar, nos sentimos en la obligación de aclarar que Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado no tienen intervención alguna en la organización de estas ferias. Para conocimiento, resumamos en el siguiente cuadro los responsables y algunas características básicas hasta el 17 de mayo 2015. BioFeria de Miraflores / desde 4 diciembre 1999 organiza Grupo EcoLógica Responsables: Edgardo Cáceres certificación exigida: tercera parte sábados de 8am a 3pm Calle 15 de Enero, parque Reducto Nº 2 46 stands Ecoferia de Cieneguilla / desde 21 mayo 2005 organizado por los propios productores certificación exigida: SGP domingos de 8am a 4pm Av. Nueva Toledo s/n, III Etapa 25 stands Mercado Saludable de La Molina / desde 27 agosto 2011 Organiza: RPCJyCE y Centro IDEAS Responsables: Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado certificación exigida: tercera parte, SGP, Comercio Justo sábados de 8am a 1pm Av. Alameda El Corregidor cuadra 5 55 stands BioFeria de Surquillo / desde octubre 2012 Organiza: Grupo Ecológica Responsable Edgardo Cáceres certificación exigida: tercera parte domingos de 8am a 3pm Boulevard de la Gastronomía en Jr. Narciso de la Colina 35 stands Ecoferia Pachacámac / desde 27 diciembre 2014 Responsables: Jannet Villanueva y Kelinda Martínez certificación exigida: SGP, seguimiento propio sábados de 8am a 4pm Mercado Jumbo de Av. Poblet Lindt 3111 15 stands Feria Agropecuaria Mistura / mayo 2013 Organiza: Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) certificación exigida: ninguno domingos de 8am a 2pm Av. Brasil cuadra 32, Magdalena 60 stands Eco Market San Borja / febrero 2015 Organiza: Piensa Verde / Responsables: Kelly Silva y Alfredo Deza
certificación exigida: ninguna sábados de 8am a 1pm Polideportivo Rosa Toro 25 stands Eco Market San Isidro / abril 2015 Organiza: Piensa Verde / Responsables: Kelly Silva y Alfredo Deza certificación exigida: ninguno domingos de 8am a 4pm calle Miguel Dasso 70 stands Eco Market San Borja / mayo 2015 Organiza: Piensa Verde / Responsables: Kelly Silva y Alfredo Deza certificación exigida: ninguna domingos de 8am a 4pm Av. Del Parque Norte con San Borja Sur 30 stands (*) El artículo El ‘boom’ de las ecoferias de Catherine Contreras, con fotos de Juan Ponce y Lino Chipana, salió en el Suplemento Escape de El Comercio, jueves 30 de abril 2015, en las páginas 6, 7, 8 y 9.
EL ‘BOOM’ DE LAS ECOFERIAS: ACLARACIONES NECESARIAS (PARTE 2) Por Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente Hace 30 años venimos difundiendo la importancia de hacer una agricultura limpia, segura, sana, ecológica. Hace 16 años promovemos bioferias, ecoferias y mercados saludables para llevar esos alimentos sanos de la agricultura ecológica a los hogares peruanos. Tenemos diversos logros y ejemplos prácticos y visibles por mostrar, y mucho de ello escrito en libros, manuales y artículos en Compartiendo y otros medios. El tiempo transcurrido difundiendo los mismos conceptos básicos no evita que sigamos sumando años con la misma tarea; así, cada día, y en ocasiones más de una vez por día, respondemos “qué es un producto ecológico, cómo se garantiza esta cualidad para un mercado local (o internacional) y por qué debemos buscar y elegir productos ecológicos para nuestra salud”. Para empezar, insistiremos en que, un producto ecológico / orgánico / biológico / agroecológico son términos que expresan lo mismo, ergo, son sinónimos; así se establece en el Reglamento Técnico de Productos Orgánicos que norma la producción ecológica en Perú, y del mismo modo lo establece IFOAM, la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica, y también, todas las diversas normas internacionales sobre el mismo tema. Acerca de la definición y uso del término ecológico-orgánico-biológico-agroecológico, y en la mayoría de otros aspectos, la norma nacional mantiene equivalencia con las normas internacionales. Gracias a esta equivalencia Perú exporta productos ecológicos hacia otros países. Nosotros usamos normalmente el término ecológico, porque es el adecuado para el idioma castellano, como lo es orgánico para los países de habla inglesa y, biológico para el francés y el italiano...pero en un mundo globalizado podemos usar cualquiera y todos debemos entender lo mismo. El sondeo y encuesta a más de 600 personas en Lima, realizado en el año 2000, confirma que las personas en general, prefieren el uso del término ecológico porque entienden inmediatamente que se trata de un producto libre de contaminación, sano. ¿Qué es un producto ecológico/orgánico/biológico/agroecológico? Los términos agricultura ecológica, biológica, orgánica, etcétera, según cada país, definen un sistema agrario cuyo objetivo principal es la obtención de alimentos de máxima calidad nutritiva y sensorial, respetando el ambiente y conservando la fertilidad de la tierra y la diversidad genética; utiliza de manera óptima los recursos naturales y no emplea productos agroquímicos sintéticos, procurando así un desarrollo sustentable. Entonces un producto ecológico es el resultado de la agricultura ecológica y de la agroindustria ecológica.
Los términos ecológico, orgánico, biológico, y los prefijos bio o eco -según el Reglamento Nacional de Producción Ecológica- únicamente deben usarse cuando se cuente con la certificación respectiva. ¿Cómo hago para alquilar una mesa en el Mercado Saludable? (la pregunta de moda) Desde hace meses venimos recibiendo periódicamente la misma (reiterativa) pregunta “¿cómo hago para alquilar una mesa en su feria?” No podemos negar el agudo fastidio. No existe una previa presentación del producto, ni mucho menos se presenta una ficha indicando que realmente el producto es ecológico. Algunos ni siquiera van al Mercado Saludable para conocer el espacio en el que pretenden participar. Así de mercantilista la actitud "quiero que me alquiles un espacio, dime cuánto pago". El ajetreo cotidiano impedía analizar la razón de esta actitud fría y comercial. Ahora ya entendimos que las personas andan en búsqueda de un espacio para sus ventas, y se imaginan que la bioferia es una feria cualquiera en donde se “alquilan” stands y, claro, mientras se abone el pago respectivo, no interesa la procedencia o calidad de lo que oferten. Lamentable para quien reciba nuestra respuesta, ya que esto no es así en las bioferias, ni en las ecoferias, y menos en el Mercado Saludable. Los que promovemos las ferias ecológicas verdaderas exigimos una previa postulación del producto a ofertar, demostrando primero la cualidad ecológica con la respectiva certificación de sus productos. Repetimos, a una feria ecológica se postula y se necesita aprobar el examen; una feria ecológica no ha nacido para alquilar stands de por sí, porque ante todo, nacieron para promover consumo ecológico con responsabilidad, para demostrar y convencer que sí es posible un consumo alternativo, que vela por la salud de las personas y la salud del ambiente. Si una feria ecológica se limitara a alquilar stands y antepusiera el pago de un alquiler al examen exhaustivo del producto y su procedencia se trataría de una seudo feria ecológica o una feria común. En general y concreto, ¿qué requisitos generales deben cumplir los productos de las bioferias? Deben cumplir con lo indicado en la definición y en las normas establecidas legalmente y por el concenso del movimiento agroecológico mundial, a saber: 1) productos del campo (hortalizas en general, frutas, hierbas), éstos deben haberse cultivado bajo normas de la agricultura ecológica (por ejemplo, asociación y rotación de cultivos; manejo ecológico del suelo; manejo biológico de plagas; fertilización orgánica) y a su vez, estar libres de fertilizantes y pesticidas sintéticos, y libres de semillas transgénicas 2) productos de crianza (huevos, carnes, lácteos); los animales deben ser manejados según sus costumbres innatas, esto es, deben tener un área para desplazarse libremente prohibiendo que se les críe en jaulas o espacios reducidos que les mantenga en hacinamiento; a su vez, está prohibida toda mutilación (por ejemplo, de picos); sus alimentos (granos y pastos) deben provenir de la agricultura ecológica y los animales no deben haber sido sometidos a antibióticos, hormonas de crecimiento ni alimentos con transgénicos 3) productos procesados, los insumos e ingredientes deben provenir de una agricultura ecológica, quedando estrictamente prohibidos los aditivos, tales como saborizantes, conservantes, colorantes, o mejoradores del sabor; también están prohibidos los insumos refinados (azúcar blanca/rubia, sal refinada, harina blanca, aceite refinado, margarinas) La garantía y las certificaciones La mejor forma de asegurar un consumo de alimentos ecológicos sería comprarlos directamente en una chacra ecológica previamente conocida. Sería lo ideal, pero lamentablemente es cada vez más difícil. Tal es la razón básica de haber emprendido el impulso de bioferias / ecoferias; y últimamente, deseamos que la mayoría de las biotiendas ofrezca realmente producción ecológica. La garantía que respalda a bioferias y biotiendas y su oferta verídicamente ecológica es la certificación, sumando también, que los promotores de dichas iniciativas mantengan real compromiso de exclusivamente permitir productos ecológicos. Asimismo, cada consumidor tiene un importante papel, constatando que esto se cumpla. En el caso del Mercado Saludable de La Molina, nosotros los organizadores y el personal de la Municipalidad de La Molina tenemos esa tarea permanente de hacer el seguimiento y controlar la certificación ecológica en todos los productos ofertados. Adicionalmente, es interesante conocer que en el Mercado Saludable se promueven tres tipos de certificación, conozcámoslas,
1) Certificación de tercera parte Se trata de una certificación a cargo de empresas especializadas e independientes (por ello la denominación de “tercera parte”; ver ANEXO con el listado de certificadoras operando en Perú) cuya labor es visitar los campos de cultivo que desean pasar por la verificación; si luego de la visita, la chacra en cuestión cumple con lo establecido en las normas de producción ecológica, se le otorga el certificado al productor. El certificado debe validarse cada año. Además, las empresas certificadoras pueden visitar los campos de cultivo sin previo aviso para constatar que se mantiene el cumplimiento de las normas. Así como se postulan campos de cultivo a una certificación ecológica, también se postulan plantas de procesamiento para obtener la certificación a los productos procesados. En el Mercado Saludable de La Molina, la gran mayoría de productores cuenta con este tipo de certificación, lo que les permite participar en varias bioferias, biotiendas e incluso abastecen supermercados. Algunos de nuestros productores exporta a Europa y Estados Unidos. 2) Sistema de Garantía Participativo-SGP Se trata de un sistema innovador, aplicado principalmente a productores de mercado local. Su característica y diferencia con la certificación de tercera parte, es que participan varios sectores de la población, es decir, se conforman grupos constituidos por consumidores, académicos, funcionarios, profesionales del agro, quienes visitan y hacen seguimiento a los campos de cultivo y las plantas de procesamiento, y al igual que las empresas certificadoras, constatan que se cumplan con las normas de producción ecológica. El SGP funciona desde hace 10 años en Perú, lo mismo que en muchos otros países del mundo. Algunos productores del Mercado Saludable cuentan con SGP, paralelamente al certificado de tercera parte. 3) Comercio Justo La Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético RPCJyCE, es la promotora del Mercado Saludable de La Molina. La RPCJyCE ha desarrollado un sistema nacional para brindar certificación de comercio justo. En el Mercado Saludable los artesanos tienen este tipo de certificación. Resumen En síntesis, un producto puede definirse como ecológico / orgánico / biológico / agroecológico, siempre y cuando 1) cumpla con las normas de la producción ecológica y, 2) tenga su certificado para demostrarlo. Una feria, para autodenominarse Bioferia, Ecoferia o utilizar cualquier combinación que incluya los prefijos BIO, ECO- debe ofertar exclusivamente productos ecológicos; y por lo tanto, sus productores (o feriantes) deben contar con el certificado respectivo, actualizado para el año en gestión. Cuando vaya a una feria ecológica exija que las/los productores tengan alguna de las certificaciones ecológicas mencionadas. Exija que le muestren el certificado físico, que se parece a una diploma. En el caso del Mercado Saludable tenemos todas las certificaciones en un archivador, siempre disponible en la administración; pregunte por Silvia Wú Guin, Violeta Gamarra o Fernando Alvarado. En el Mercado Saludable de La Molina, todos tienen al menos un tipo de certificación, aunque nuestra meta es que todas/todos los productores tengan las tres certificaciones, ya que cada una tiene sus propias características y énfasis.
EL ‘BOOM’ DE LAS ECOFERIAS: ACLARACIONES NECESARIAS (PARTE 3) Por Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente Sigamos detallando algunas cosas importantes para las personas que van a las ferias ecológicas y consumen alimentos ecológicos de verdad. La importancia de consumir alimentos ecológicos de verdad, es que son muy diferentes a los productos comunes o convencionales. Veamos algunas características que los diferencian. La agricultura ecológica ofrece • alimentos más sabrosos (mejor gastronomía)
• alimentos más sanos y seguros ( sin venenos ni transgénicos) • alimentos más nutritivos (nutritivamente completos) ¿Porqué los alimentos ecológicos son más sabrosos? Porque un alimento completo en nutrientes es más sabroso y aromático En cambio la agricultura “moderna” produce alimentos de nutrientes incompletos • En Gran Bretaña y EEUU se demostró que de 1940 a 1991 las frutas y verduras contenían 76% menos de minerales • En 1995 se comprobó que la mayoría de la población en Gran Bretaña tenía deficiencia nutricional en zinc y vitaminas A, C, B1 ¿Cómo produce la agricultura “moderna”? • con 3 elementos (NPK) versus 42 de la agricultura ecológica • bajo monocultivo versus alta diversidad • sin rotaciones ni asociaciones • sin árboles ni arbustos • con semillas “mejoradas” y transgénicas • con agroquímicos contaminantes La agricultura ecológica produce alimentos más sanos y seguros ( sin venenos ni transgénicos) • prohíbe agroquímicos y transgénicos • practica crianza libre de antibióticos y de hormonas • el procesamiento ecológico sólo usa aditivos inocuos • antepone la salud del consumidor • nutricionalmente son completos ¿Por qué los alimentos ecológicos son sanos y seguros? Por principio, un alimento ecológico está libre de fertilizantes sintéticos, plaguicidas, conservantes, edulcorantes, antibióticos, hormonas, transgénicos • 93% menos nitratos que son cancerígenos • Los alimentos No ecológicos son causa principal de enfermedad: 500 toxinas • Los pesticidas generan reducción de fertilidad, mayor índice de cáncer, enfermedades neurológicas, reducción del crecimiento ¿Cuál es el impacto de los alimentos NO ecológicos? Residuos de pesticidas • Existen más de 400 químicos usados regularmente en la agricultura no ecológica para eliminar hierbas, insectos y enfermedades en los cultivos. • Los órganofosforados se relacionan con cáncer, disminución de la fertilidad masculina, anormalidades fetales, síndrome de fatiga crónica en niños y mal de Parkinson. • El gobierno británico encontró residuos de pesticidas en un tercio de los alimentos (manzanas, pan, lechugas, papas y fresas). • Mujeres con cáncer al seno presentan entre 5 a 9 veces más frecuencia de residuos de pesticidas en su sangre. Uso de antibióticos • Los antibióticos utilizados en la crianza no ecológica de animales están relacionados con la resistencia bacterial en humanos a los mismos antibióticos. • La British Medical Association sostiene que “El riesgo para la salud humana debido a la resistencia a los antibióticos es uno de los mayores problemas de salud que podrían enfrentarse en el siglo 21 ”. • Se sospecha que los residuos de antibióticos en alimentos pueden causar alergias, cáncer, parálisis y fallos respiratorios, shock anafiláctico y anemia aplástica, tanto en humanos como en animales. Aditivos en alimentos no ecológicos • Los colorantes pueden causar problemas de salud en adultos y niños. Por ejemplo, la tartrazina (el colorante E102) está relacionada con reacciones alérgicas, dolores de cabeza, asma, retardo del crecimiento e hiperactividad en niños. • El glutamato monosódico, el aspartame, el ácido fosfórico y las grasas hidrogenadas son aditivos no permitidos en la agricultura ecológica. En cada caso, su uso ha sido prohibido debido a la evidencia de que pueden ser dañinos para la salud.
• Por ejemplo, las grasas hidrogenadas han sido directamente relacionadas con las tasas elevadas de ataque al corazón, cáncer y enfermedades a la piel. Aditivos en alimentos ecológicos • Sólo 32 de los 290 aditivos alimentarios aprobados por la Unión Europea son permitidos en los alimentos ecológicos. • Comer alimentos ecológicos evita completamente las grasas hidrogenadas en la dieta de las/los consumidores. “Las grasas trans no tienen beneficios nutricionales conocidos y debido al efecto que tienen en el colesterol de la sangre, incrementan el riesgo de enfermedades coronarias cardíacas. La evidencia sugiere que los efectos de las grasas trans son peores que lo de las grasas saturadas”. Compre alimentos ecológicos certificados Haga un esfuerzo y vaya a su bioferia, ecoferia o mercado saludable favorito y consuma alimentos ecológicos de verdad, que tengan certificación que garanticen que efectivamente lo son. Las certificaciones pueden ser de las siguientes empresas que operan en el Perú. Búsque la certificación donde compre ecológico. Las certificadoras de tercera parte Los organismos de certificación de la producción ecológica registrados en SENASA son los siguientes, BCS Öko Garantie Peru SAC Registro No PE-05-AG-SENASA Representante legal - Armando Bonifaz Ballagán Dirección - calle Luis Felipe Villarán # 362, San Isidro, Lima info@bcsperu.com / 221-5633 Bio Latina SAC Registro No PE-03-AG-SENASA Gerente general - Reynaldo Chapilliquén Dirección - jirón Domingo Millán # 852, Jesús María, Lima biolatinaperu@biolatina.com.pe / 203-1130 CeresPeru SAC Registro No PE-04-AG-SENASA Representante legal - Mariana Gonzales Zúñiga Mejía Dirección - avenida Caminos del Inca # 1057, Santiago de Surco, Lima mariana@ceres-peru.com / 639-3218 Control Union Peru SAC Registro No PE-02-AG-SENASA Representante legal - Alfredo Gonzales Cassinelli Dirección - avenida Rivera Navarrete # 762, piso 15, San Isidro, Lima cert.peru@controlunion.com / 719-0400 IMO Control Latinoamérica Perú SAC Registro No PE-06-AG-SENASA Representante legal - Jorge Landeo Vivas Direccion - calle Bronsino # 256, San Borja, Lima gerencia@imoperu.com / 346-0112 Kiwa Peru SAC Registro No PE-07-AG-SENASA Representante legal - Mara Pérez Carrasco Dirección - avenida Garcilaso De la Vega # 981, Lima aldo.rodriguez@kiwaperu.com / 241-6779
CALENDARIO AGROECOLÓGICO JUNIO * 1, 2 y 3 de junio, XV Encuentro Nacional de Productores Ecológicos, organiza ANPE Perú, en Colegio de Ingenieros, cuadra 49 de Av. Arequipa. * 5 junio, Día Mundial del Medio Ambiente * 16 junio, Día del Padre * 21 junio, Día Mundial de la Lucha contra la Desertificación y la Sequía * 24 junio, Día del Campesino
JULIO * 6 julio, Día del Maestro * 11 julio, Día Mundial de la Población * Martes 28 y miércoles 29 de julio, feriado por fiestas patrias
AGOSTO * 9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas. * 12 agosto, Día Internacional de la Juventud * 19 de agosto (1989-2015) vigésimo sexto (26) aniversario RAE Perú * 22 agosto, Día Mundial del Folklore * 27 de agosto (2011-2015) Cuarto Aniversario del Mercado Saludable de La Molina * Domingo 30 agosto, Santa Rosa de Lima
SETIEMBRE * 1 setiembre, Día del Árbol * setiembre, Mistura 2015 (2008-2015) VIII Feria Gastronómica Internacional de Lima. * 12 setiembre, primer aniversario Red FyME * 16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono * 21 setiembre, Día Internacional de la Paz. * 23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.
OCTUBRE * Jueves 8 octubre, feriado, Combate de Angamos * 15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural * 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación * 19 octubre, (2007-2015) octavo aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS * 29 octubre, (2004-2015) décimo primer aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético
NOVIEMBRE * viernes 7 noviembre, (2002-2015) décimo tercer aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos * 10 noviembre, Día del Libro * 17 noviembre, (1998–2015) Aniversario 17 del Grupo EcoLógica Perú * 20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño * 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer * sábado 29 noviembre, (1978-2015) el Centro IDEAS celebra su 37 aniversario
DICIEMBRE * 1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA
* 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. * 3 diciembre, Día nacional de la promoción de la Agricultura Ecológica. * Martes 8 de diciembre, feriado religioso * 10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos * sábado 12 diciembre, (1999-2015) Décimo sexto Aniversario de la BioFeria de Miraflores. * 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano * Viernes 25 diciembre, feriado por Navidad * Viernes 1 de enero 2015, feriado
COMPARTIENDO #24- 2015 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos ! Miembro de Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate