Boletín Compartiendo Nro. 20-2019

¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos!

Miercoles, 09 de octubre 2019

INDICE • • • • •

Jornadas Agroecológicas con Miguel Altieri: 20 al 23 noviembre Ácidos Grasos Desnaturalizados contra Ácidos Grasos Esenciales Beneficios de la comida de mar para resolver las deficiencias de nutrientes El té es excelente para la salud del cerebro Un Descubrimiento Revolucionario Para la Salud Mitocondrial: Berberina y PQQ

• CALENDARIO AGROECOLOGICO 2019

Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru

NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA

II JORNADAS AGROECOLÓGICAS,

CON MIGUEL ALTIERI Lima, 20- 23 de noviembre

Organizan: CONSORCIO AGROECOLOGICO PERUANO / UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA / SOCIEDAD LATINOAMERICANA DE AGROECOLOGIA

Auspicia: COECCI PROGRAMA

Día 1: MIERCOLES 20 DE NOVIEMBRE 18:00 Conferencia Internacional: La agroecologia como base de la revitalización y el escalonamiento de la agricultura familiar Panel de comentaristas Lugar: Auditorio UE, San Isidro ---------------------------------------------------------------------------------------------------------Día 2: JUEVES 21 DE NOVIEMBRE 14:00

Conferencia en la UNALM La agroecología frente a los desafíos de un planeta en crisis Panel de comentaristas Lugar: Auditorio A5, UNA La Molina

---------------------------------------------------------------------------------------------------------Día 3: VIERNES 22 DE NOVIEMBRE Encuentro con productores agroecológicos de Lima Mesa Redonda: Transición agroecológica y oportunidades para la pequeña agricultura.

Valle de Chillón Miguel Altieri. Productores, autoridades locales, MINAGRI, CAP, UNALM

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Día 4:

SABADO 23 DE NOVIEMBRE

8:00 10:00

Encuentro con productores en el Mercado Saludable de La Molina Encuentro con jóvenes agroecológicos Lugar: Programa de Hortalizas UNALM

Ácidos Grasos Desnaturalizados contra Ácidos Grasos Esenciales Los Ácidos Grasos Desnaturalizados presentes en los alimentos, son sustancias artificiales creadas por la industria alimentaria, sumamente tóxicas Por Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Empezaré por explicar que existen dos ácidos grasos esenciales que deben forzosamente ser proveídos diariamente por los alimentos, se trata de dos ácidos grasos poliinsaturados de 18 carbonos, los cuales son: el ácido linoleico con dos instauraciones o enlaces dobles iniciadas en la posición omega 6 de la cadena de átomos carbono; y el ácido alfa linolénico con dos instauraciones o enlaces dobles iniciados en la posición omega 3 de la cadena de átomos carbono.

Estos dos ácidos grasos son considerados esenciales porque por una parte el organismo humano, al igual que todos los mamíferos, es incapaz de sintetizarlos, y por otra parte su presencia es necesaria para la vida y para la salud, y su insuficiencia y/o carencia, puede desencadenar un síndrome característico identificado y descrito en los años 30s, en casos graves y crónicos producir la muerte.

El ácido araquidónico derivado del ácido linoleico, es un ácido graso de 20 carbonos y tres instauraciones iniciadas en la posición omega 6 de la cadena de carbonos. Este ha sido considerado muchas veces como un ácido graso esencial, pero en realidad es semiesencial, puesto que si el organismo cuenta con el abastecimiento de ácido linoleico, el ácido araquidónico se puede sintetizar a partir de él.

El organismo humano requiere de un suministro suficiente y constante de los dos ácidos grasos esenciales para mantener la salud, prevenir y/o revertir enfermedades.

Pero, la industria alimentaria ha pervertido ese suministro con la creación de ácidos grasos alterados, con estructura y propiedades físicas y químicas distintas a las naturales, cuya única utilidad es incrementar la vida de anaquel de sus productos comerciales (sucedáneos de los alimentos naturales).

Los productos creación de la industria alimentaria, ya sean aceites, hidrogenados o no hidrogenados, margarinas, cremas vegetales, mantecas vegetales, mayonesa, y todo "alimento" que contenga estos ingredientes, son fuente abundante de ácidos grasos desnaturalizados, que sustituyen en la alimentación humana a los ácidos grasos naturales y esenciales.

Entre los ácidos grasos desnaturalizados por la industria alimentaria encontramos los siguientes: • Ácidos grasos cis-trans, más conocidos solamente como ácidos grasos trans. Son ácidos grasos mono o poliinsaturados cuya configuración enroscada cis-cis, se ha transformado por acción del calor (la estructura se transforma a temperaturas de 45 grados centígrados), en una configuración lineal denominada cis-trans.

• Ácidos grasos rancios, que son ácidos grasos oxidados. Son ácidos grasos bastante tóxicos. La oxidación se realiza en presencia del oxígeno y se cataliza por el calor.

• Ácidos grasos parcialmente hidrogenados. Son ácidos grasos mono o poliinsaturados a los que en

uno de los enlaces dobles o huecos de la cadena de carbonos, se ha introducido de manera artificial un átomo de hidrogeno.

• Ácidos grasos totalmente hidrogenados. Son ácidos grasos mono o poliinsaturados a los que en todos sus enlaces dobles o huecos de la cadena de carbonos, se han introducido de manera artificial átomos de hidrogeno, creando una molécula artificial de ácido graso saturado.

Estos cuatro tipos de transformación química producida en los ácidos grasos mono y poliinsaturados modifican no solo la estructura de la molécula original (natural), sino también sus propiedades físicas y químicas haciéndolos biológicamente inactivos y tóxicos. Por ejemplo: se modifica su punto de fusión, su punto de ebullición, su punto de evaporización, su reactividad química, y se nulifica su capacidad de ser sustrato de las enzimas de las vías metabólicas que conducen a la formación de eicosanoides de las tres series conocidas.

La presencia de ácidos grasos desnaturalizados produce como consecuencia un desorden bioquímico que altera fundamentalmente las membranas celulares. Modifica la permeabilidad, selectividad, flexibilidad, elasticidad y fluidez de las membranas protoplasmáticas, mitocondriales, y nucleares, enfermando a las células, conduciéndolas a un estado de deterioro y finalmente a una muerte prematura. Estos efectos degradan los tejidos, producen inflamación, radicales libres, aceleración del envejecimiento y alteran en si, todo el equilibrio y la homeostasis del organismo humano.

Es importante notar que aun cuando un aceite no haya sido sometido a un proceso de hidrogenación y carezca de ácidos grasos parcial o totalmente hidrogenados, va a ser sin embargo, una fuente importante de ácidos grasos cis-trans, y de ácidos grasos rancios, dos tipos de ácidos grasos desnaturalizados altamente tóxicos.

En consecuencia, la medida anunciada hace unos años en Nueva York de prohibir en los restaurantes y otros establecimientos de comida la utilización de aceites parcial o totalmente hidrogenados, es desde luego un gran avance, porque se suprimen dos ácidos grasos sumamente nocivos para la salud, pero dejan presentes en los alimentos dos tipos de moléculas de ácidos grasos tóxicos: los trans, y los rancios, además de otros graves inconvenientes para la salud.

Es una falacia que con prohibir los aceites hidrogenados se eliminen de la dieta los ácidos grasos trans y sus nefastas consecuencias para la salud. Estos ácidos grasos desnaturalizados, continuaran estando presentes en todos los alimentos que hayan sido confeccionados con aceites industrializados, y continuarán produciendo estragos en la salud de todas las personas que los consumen.

Quiero insistir en que es una aberración semántica afirmar que el nombre de ácido graso trans se deriva de ácido graso transformado, o de ácido graso transgénico, y también afirmar que si un aceite o grasa no está hidrogenado, no contiene ácidos grasos trans, o bien que ácido graso trans es = a un ácido graso hidrogenado. Quiero dejar bien claro, el nombre de ácido graso trans se refiere a una configuración químico molecular.

EFECTOS PATOLÓGICOS DEMOSTRADOS QUE, PRODUCEN LOS AGTs: • Disminución de colesterol HDL, lipoproteínas "buenas".

• Incrementos de colesterol LDL, lipoproteínas "malas".

• Incremento del índice aterogénico en el perfil de lípidos • Incremento en suero sanguíneo del colesterol total entre de 20-30 miligramos %.

• Se han relacionado con el poco peso de los infantes a la hora de nacer.

• Descenso de la respuesta de las células a la insulina, lo cual puede tener efectos indeseables de los diabéticos.

• Incremento de los niveles de insulina en la sangre de los humanos como respuesta de la carga de glucosa, los que incrementa el riesgo de la diabetes ocasionando al parecer por una mayor resistencia a la insulina.

• Afectan la respuesta inmune por la baja eficiencia de la respuesta de las células B y el incremento • •

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y proliferación de las células T. Hacen decrecer los niveles de testosterona, incrementando el nivel de esperma anormal e interfiere con la gestación femenina.

Inhiben las funciones de la membrana que se relaciona con las enzimas, como es el caso de la delta-6 desaturasa resultando en una decreciente conversión por ejemplo de ácido linoleico en ácido gamma linolénico y en ácido dihomogammalinolénico o ácido araquidónico.

Causan diversas alteraciones en la actividad del sistema enzimático de los citocromos P-448 y P450 que catabolizan las substancias químicas carcinógenas, drogas y medicamentos.

Causan diversas alteraciones en las propiedades estructurales y funcionales de las membranas celulares y subcelulares, tales como las citomplasmáticas, nucleares y mitocondriales, alterando su estabilidad, fluidez, elasticidad y permeabilidad selectiva.

Causan alteraciones en el tamaño y en el número de los adipositos, alterando la clase de lípidos y composición de sus ácidos grasos.

Interfieren en la cadena metabólica de conversión de ácidos grasos omega 3 de origen vegetal en sus derivados más largos y más insaturados EPA y DHA. Provocando los efectos adversos típicos de una carencia de ácidos grasos omega 3.

Incrementan peligrosamente la formación de radicales libres y la peroxidación lipídica. Lo que aumenta la producción de levuglandinas y lipofuscina pigmento senil que se acumula en el cerebro, corazón, nervios y piel alterando el funcionamiento celular.

AHANOA A. C. Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaña Fundador y presidente. http://www.milealsa-life-and-health-coach.live/ FORO NUTRICIÓN ORTOMOLECULAR Y ANTIENVEJECIMIENTO ADVERTENCIA: El Foro Nutrición Ortomolecular y Antienvejecimiento, es un foro de reproducción y distribución de artículos y noticias con el objetivo de mantener actualizados a profesionales y técnicos de la salud de información que se genera en distintos medios de comunicación.

El propósito de nuestro foro es abordar temas de salud, nutriología, dietética, medicina, geriatría, medicina estética, medicina antienvejecimiento, psicología, psiquiatría, epidemiología, prevención, etcétera, que tengan alguna relación directa o indirecta con le visión del paradigma ortomolecular.

Ni nuestro foro, ni su director se hacen responsables de la veracidad de la información, o de las afirmaciones hechas en el material distribuido. La responsabilidad es exclusiva del autor o de la fuente primaria.

Advertencia: El propósito de la información distribuida no es sustituir el consejo del médico o de otros profesionales de la salud. Si algún lector padece alguna enfermedad o problema de salud, le advertimos que debe consultar a su médico y que no debe tomar la información aquí publicada como una recomendación que sustituya la consulta médica. En ningún caso pretendemos sustituir, suplantar o impedir el consejo y las prescripciones del médico. Es conveniente que quien tenga problemas de salud acuda a su servicio sanitario y se realice exámenes y evaluaciones médicas.

También aclaramos que en ningún caso queremos hacer aparentar que el autor o la información aquí reproducida respaldan directa o indirectamente el paradigma ortomolecular.

Atentamente,

Lic. Nut. Miguel Leopoldo Alvarado N.D. Fundador, Director y Responsable del Foro. http://www.nutriologia-ortomolecular.info/

Beneficios de la comida de mar para resolver las deficiencias de nutrientes Análisis escrito por Dr. Joseph Mercola.Datos comprobados 7 de Octubre, 2019 •

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HISTORIA EN BREVE El ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA) son grasas omega-3 de cadena larga que se encuentran en los pescados grasos de agua fría como el salmón salvaje de Alaska, sardinas, anchoas y otras criaturas marinas, incluyendo el kril El DHA y el EPA son elementos estructurales muy importantes para las células, ya que no son solamente un combustible simple. Si no tiene suficientes ácidos DHA y EPA, las capacidades de reparación y mantenimiento de las estructuras celulares saludables se ven seriamente afectadas El índice de omega-3 se expresa como un porcentaje de todos los ácidos grasos en la membrana de los glóbulos rojos. Una investigación sugiere que el rango ideal y saludable de omega-3 es entre 8 % y 12 % Los datos sugieren que la deficiencia de omega-3 puede ser más frecuente de lo esperado. De los primeros 135 participantes en el proyecto de prueba domiciliaria D*action + Omega-3, el 85 % mostraba un índice de inferior al 8 %, una situación que los pone en mayor riesgo de desarrollar problemas de salud crónicos Investigaciones recientes sugieren que consumir comida de mar puede ayudar a tratar muchas deficiencias de nutrientes y al fomentar la captura local de pescado en lugar de la exportación Además de realizar pruebas de vitamina D, lo más recomendable es que mida sus niveles de grasas omega-3 al menos una vez al año, ya que los niveles inferiores pueden desarrollar problemas de salud en un sin número de formas.

Una de las razones por las cuales el DHA y el EPA son tan importantes es porque en realidad son elementos estructurales de las células, y no son solo un combustible simple. Si no tiene suficiente DHA y EPA, la capacidad de reparación y mantenimiento de las estructuras celulares saludables se ve seriamente afectada.

El omega-3 de origen marino favorece la salud cardíaca El omega-3 de origen marino es particularmente importante para la salud cardíaca. Según un análisis de 19 estudios del 2016, se encontró que los niveles más elevados de DHA reducen el riesgo de sufrir un ataque cardíaco mortal hasta un 10 %.

Este efecto se mantuvo incluso después de considerar factores de confusión como la edad, el sexo, el origen étnico, la diabetes y el uso de aspirinas o medicamentos para reducir el colesterol.

Los estudios también han demostrado que el consumo de grasas omega-3 después de un ataque cardíaco, puede mejorar las probabilidades de supervivencia.

Un gran ensayo italiano encontró que los sobrevivientes de ataques cardíacos que consumieron 1 gramo de grasa omega-3 por día durante 3.5 años experimentaron una reducción "clínicamente

importante y estadísticamente significativa" en el riesgo de muerte, ataque cardíaco no fatal y accidente cerebrovascular.

Las grasas omega-3 de origen animal, especialmente el DHA, protegen y apoyan la salud cardiovascular de la siguiente manera: Disminuir la presión sanguínea y mejorar la función endotelial Cómo contrarrestar o prevenir la arritmia cardíaca Menores concentraciones de triglicéridos Ayuda a prevenir la trombosis (coágulo de sangre dentro de un vaso sanguíneo) al disminuir la agregación plaquetaria Cómo contrarrestar la inflamación Más recientemente, resultados de cinco años de estudio de la Sociedad Norteamericana de Menopausia (NAMS, por sus siglas en inglés), el estudio VITAL (el cual analiza tanto el omega-3 como la vitamina D) demuestra que la suplementación con aceite de pescado reduce el riesgo de sufrir un ataque cardíaco.

Los resultados se presentaron en la reunión NAMS del 25 al 28 de septiembre del 2019 en Chicago. El Contemporary Clinic compartió los siguientes resultados: "Las personas que consumen menor de 1.5 porciones por semana experimentaron un mayor beneficio del tratamiento. Mientras tanto, el beneficio de los participantes cuyo consumo estaba por encima no fue superior".

Los requerimientos nutricionales podrían satisfacerse a través del consumo de peces locales Un estudio publicado el 25 de septiembre del 2019 sugiere que el pescado es una excelente fuente con una variedad de nutrientes, incluyendo hierro y zinc, y que numerosas deficiencias de micronutrientes podrían tratarse al fomentar la captura local de peces que con la exportación.

Como se informó en un comunicado de prensa, los datos "demostraron que se encontraban disponibles los nutrientes más importantes en los peces capturados, los cuales no llegaban a muchas poblaciones locales, que a menudo eran las más vulnerables".

En la mayoría de las áreas del mundo, la mayoría del pescado es capturado por compañías internacionales y posteriormente vendido a otras naciones, normalmente más prósperas, mientras que los locales a menudo terminan renunciando a sus alimentaciones nativas por alimentos procesados.

Según lo informado por el sitio web SciDev.net, el 90 % del pescado capturado en Mauritania es capturado por flotas pesqueras extranjeras y nunca ingresa al mercado local.

En otras áreas, como Namibia, aunque la mayoría de las flotas pesqueras son de propiedad local, el pescado se exporta.

Edward Allison, profesor de la Escuela de Asuntos Marinos y Ambientales de la Universidad de Washington, le explico a SciDev.net: "Estas alimentaciones transformadas llevan el pescado hacia las bocas de los más influyentes, lo que significa que no todos los que podrían beneficiarse del consumo de pescado pueden comerlo".

Un comercio más justo reduciría las deficiencias nutricionales Por ejemplo, las deficiencias comunes que afectan a África occidental son las deficiencias de zinc, hierro y vitamina A. Sin embargo, los investigadores encontraron que estos tres nutrientes se encuentran fácilmente disponibles en los peces capturados en la costa de África Occidental, y en cantidades suficientemente elevadas como para satisfacer las necesidades de quienes residen a menos de 100 kilómetros de la

costa. Según explican los autores: "Las deficiencias de micronutrientes representan aproximadamente un millón de muertes prematuras al año, y para algunas naciones pueden reducir el producto interno bruto hasta en un 11 %, lo que destaca la necesidad de políticas alimentarias que se enfoquen en mejorar la nutrición en lugar de simplemente aumentar el volumen de alimentos producidos.

Las personas obtienen nutrientes de una alimentación variada, aunque los peces, que son una rica fuente de micronutrientes biodisponibles esenciales para la salud humana, a menudo pasan desapercibidos.

La falta de comprensión de la composición de nutrientes de la mayoría de los peces, así como de sus rendimientos nutricionales entre las pesquerías ha obstaculizado los cambios necesarios para aprovechar el potencial de las pesquerías para la seguridad alimentaria y nutricional.

Aquí, al utilizar la concentración de 7 nutrientes en más de 350 especies de peces marinos, se estima cómo los rasgos ambientales y ecológicos predicen el contenido de nutrientes de las especies de peces marinos para comparar los rendimientos con la prevalencia de deficiencias de micronutrientes en las poblaciones humanas.

Para varios países en los que el consumo nutricional es inadecuado, los nutrientes disponibles en la captura de peces marinos superan los requerimientos nutricionales para las poblaciones que residen a menos de 100 km de la costa, y una fracción de los desembarques actuales podría ser particularmente impactante para los niños menores de 5 años.

Nuestros análisis sugieren que las estrategias alimentarias a base de pescado tienen el potencial de contribuir sustancialmente a la seguridad alimentaria y nutricional a nivel mundial".

Según lo informado por el sitio web SciDev.net, si Namibia conservara solo el 9 % de sus capturas locales, resolvería la deficiencia de hierro de las naciones. En Kiribati, solo el 1 % de las capturas ayudaría a resolver las deficiencias de calcio que afectan al 82 % de las personas en la isla.

En conclusión, el estudio propone una serie de recomendaciones para mejorar la disponibilidad de peces a nivel mundial. Entre ellos, el apoyo a la pesca local a pequeña escala y la implementación de lineamientos mundiales de comercio para garantizar una distribución más justa. Como señaló SciDev.net: "Xavier Basurto, profesor asociado de la Nicholas School of the Environment de la Universidad de Duke en los Estados Unidos, considera que es necesario reducir el procesamiento de pescado altamente nutritivo en productos de bajos nutrientes para los países desarrollados, incluyendo los alimentos para mascotas.

"Por ejemplo, se podría regular ciertos tipos de captura para no utilizarlas como harina de pescado para la exportación debido a su valor nutricional para las poblaciones de bajos ingresos", sugirió".

La clave es el nivel en la sangre Los datos sugieren que la deficiencia de omega-3 puede ser más frecuente de lo que se espera. Una de las razones es porque las pruebas de omega-3 son bastante nuevas. En el 2004, William Harris, Ph. D., desarrolló la prueba para medir los niveles de omega-3 en las células rojas de la sangre. Pero anteriormente, no existía ningún ensayo disponible.

El índice de omega-3 se expresa como un porcentaje de todos los ácidos grasos en la membrana de los glóbulos rojos. Los datos de los estudios realizados por Harris demostraron que el rango saludable de grasas omega-3 es del 8 % al 12 %.

Es importante destacar que la única manera de determinar los niveles de omega-3 es a través de pruebas, que ahora son fáciles de hacer. GrassrootsHealth, una organización de investigación de salud pública sin fines de lucro, ofrece diferentes opciones rentables como parte de sus diversos proyectos de investigación patrocinados por el consumidor, cuyo objetivo es establecer recomendaciones basadas en la población con datos respaldados por la ciencia.

Por ejemplo, la investigación en curso realizada por GrassrootsHealth ha establecido firmemente que un nivel de vitamina D de 20 ng/ml no es suficiente en lo absoluto; ya que el rango ideal para prevenir enfermedades es entre 60 y 80 ng/ml. Su investigación también demuestra que un 80 % de las recurrencias de cáncer podría prevenirse al elevar los niveles de vitamina D a 60 ng/ml.

GrassrootsHealth está llevando a cabo el mismo tipo de investigación para el omega-3 y el magnesio.

Para el omega-3, ofrece las siguientes opciones de prueba: Kit de prueba de vitamina D y omega-3 Kit de prueba de vitamina D, magnesio y omega 3 Kit de prueba de Vitamina D, Magnesio y Omega 3 PLUS Elements: Este kit incluye mediciones de minerales esenciales (como magnesio, selenio, zinc y cobre), así como metales pesados nocivos (como cadmio, plomo y mercurio) Cada kit contiene instrucciones para recolectar la muestra de sangre. Después, envía su muestra por correo y completa un cuestionario de salud en línea a través del sitio web de GrassrootsHealth.

Su participación en este proyecto permitirá a los investigadores de GrassrootsHealth proporcionar datos precisos sobre el estado de omega-3 en la población, así como el nivel necesario para la prevención de enfermedades y la orientación sobre la dosificación para alcanzar los mejores niveles.

Todo esto es información muy importante que puede mejorar la salud pública. Se le enviaran los resultados por correo electrónico 10 a 20 días después de recibir las muestras. Según el resultado del índice, es posible utilizar la calculadora de índice de omega-3 de GrassrootsHealth para determinar la dosis necesaria para elevar los niveles hasta alcanzar el objetivo seleccionado.

Sus datos se utilizan de forma anónima. Considere que el 100 % de los ingresos de los kits se destina a financiar el proyecto de investigación. No cobramos un solo centavo como distribuidor de los kits de prueba).

No asuma que su consumo es adecuado No se recomienda asumir que el índice de omega-3 es suficiente solo porque consume pescado o un suplemento. Muchos peces no contienen niveles elevados de omega-3 (es necesario consumir pescado graso de agua fría para obtener dicho beneficio), y numerosos suplementos de aceite de pescado son sintéticos con eficacia cuestionable.

Según lo informado por GrassrootsHealth, de los primeros 135 participantes en el proyecto de prueba D * action + Omega-3, un sorprendente 85 % mostró un índice de omega-3 por debajo del 8 %, que es el umbral más bajo de suficiencia, lo que los pone en un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas, así como muerte por cualquier causa. Para mayor información sobre los beneficios de mejorar sus niveles, consulte mi artículo anterior "¿Qué cantidad de grasas omega-3 requiere su cuerpo?".

Proyecto de pruebas en el hogar omega-3 Fuente (disponible solo en inglés): GrassrootsHealth Según lo informado por GrassrootsHealth: "En los estudios que utilizan una medición conocida como prueba del índice Omega-3, se demostró que las personas con un índice bajo tienen un riesgo 10 veces mayor de muerte en comparación con aquellas con un índice elevado.

Mientras que un índice entre 8 % y 12 % se relacionó con un menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular, frente a un índice inferior al 4 %". + Fuentes y Referencias JAMA Internal Medicine June 27, 2016;176(8):1155-1166 Medical News Today June 27, 2016 Circulation August 2, 2016; 134:378-391 Lancet 1999; 354:447-55 Circulation 2015;132:e350–e352, Table 1 Science Daily September 24, 2019 NY Post September 26, 2019 NAMS September 24, 2019 (PDF) Contemporary Clinic September 25, 2019 Nature September 25, 2019 Eurekalert September 25, 2019 SCIDEV.net September 26, 2019 GrassrootsHealth, How to Maintain Healthy Omega-3 Levels The American Journal of Clinical Nutrition, 2008;87(6) OmegaQuant, July 9, 2018 GrassrootsHealth Research Projects Omega-3 index calculator GrassrootsHealth, What Are Optimal Levels of Omega-3? Why? GrassrootsHealth, Omega-3 Call to Action Fuente: https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2019/10/07/comida-de-mar-con-altocontenido-de-omega3.aspx?utm_source=espanl&utm_medium=email&utm_content=art1HL&utm_campaign=20191007& et_cid=DM363734&et_rid=723763256

El té es excelente para la salud del cerebro Análisis escrito por Dr. Joseph Mercola. Datos comprobados 7 de Octubre, 2019 HISTORIA EN BREVE • Los datos obtenidos de las neuroimágenes y los cuestionarios de 36 personas mayores descubrieron que consumir té durante 25 años o más tuvo un efecto positivo en la función, estructura y organización del cerebro, incluyendo una mejor conectividad funcional • El té es una de las bebidas más populares a nivel mundial, solo superada por el agua. Casi el 80 % de los hogares en los Estados Unidos consumen té, mientras que en el 2018, se consumieron 3 800 millones de galones de té en los Estados Unidos, pero no fue suficiente para clasificar al país como uno de los 10 países principales que consumen té en el mundo • Las catequinas, y el galato de epigalocatequina-3 (EGCG), el cual se encuentra en el té, se han relacionado con un menor deterioro cognitivo con la edad, menor desarrollo de la placa amiloide en la enfermedad de Alzheimer, así como propiedades quimioprotectoras y de protección cardiovascular • Es necesario almacenar el té de hojas sueltas en un recipiente hermético, opaco, no reactivo, alejado del calor, la luz y los olores fuertes. Si no le agrada el té, se recomienda el extracto de té

verde, pero no consuma una mayor cantidad de la que normalmente consumiría, ya que la sobredosis se encuentra relacionada con un daño hepático significativo • El té es una bebida antigua reconocida durante milenios por tener un impacto dramático y positivo en la salud. El té también ha sido una parte integral de la vida en Gran Bretaña, ya que sus comienzos se remontan a Inglaterra en 1840 cuando la duquesa de Bedford necesitaba un sustento entre el almuerzo y la cena.

Comenzó como un pequeño refrigerio, pero pronto se convirtió en una reunión social de la clase alta.

Las tradiciones del té en el Occidente a menudo se acompañaban con sándwiches y pasteles cuando se convirtió en una ocurrencia. Sin embargo, en la cultura oriental, el té ha adquirido una forma de arte.

Cada uno de los diferentes tés se prepara en diferentes recipientes. Por ejemplo, el té oolong se prepara tradicionalmente en una olla de barro, mientras que el té verde se prepara en una olla de vidrio.

Además, la ceremonia tradicional involucra un juego completo de utensilios que incluyen cucharas, bandeja, decantador, taza de fragancia y taza de té.

El té es una de las bebidas más populares a nivel mundial, solo superada por el agua. Casi el 80 % de todos los hogares en los Estados Unidos consumen té y es la única bebida que se sirve caliente o fría.

En el 2018, 84 mil millones de porciones de té equivalentes a 3.8 mil millones de galones se consumieron en los Estados Unidos. Sin embargo, a pesar de dichas cifras, los Estados Unidos no figuran entre los 10 países donde más se bebe.

En los Estados Unidos, el 84 % del té que se consume es té negro y el 15 % es té verde. Un estudio reciente de la Universidad Nacional de Singapur descubrió que aquellos que consumen té regularmente pueden desarrollar un mejor funcionamiento cognitivo.

El té puede desarrollar mejores conexiones cerebrales Los datos obtenidos de las neuroimágenes de 36 personas mayores respaldan las investigaciones anteriores que demuestran que el consumo de té es saludable para el cerebro.

Sin embargo, este estudio reciente tiene un giro. Científicos de la Universidad de Essex y la Universidad de Cambridge estaban interesados en el efecto que puede tener en la estructura y organización del cerebro.

Los investigadores reclutaron a personas mayores sanas y los dividieron en dos grupos según la cantidad de té que consumían. Se excluyeron a todas las personas con antecedentes de demencia, enfermedades terminales, accidentes cerebrovasculares u otra discapacidad.

Los investigadores querían evaluar los tipos de té e incluyeron a aquellas personas que consumían té verde, oolong y negro y café.

Los participantes recibieron un cuestionario sobre sus hábitos de consumo, los cuales comenzaron cerca de los 45 años y hasta el presente.

Después se sometieron a una resonancia magnética. Los investigadores explicaron que sus observaciones respaldaban la hipótesis de que el té tiene un efecto positivo en la estructura, función y organización del cerebro.

No encontraron ningún efecto en la simetría de los hemisferios, pero sí una mayor fuerza de conectividad funcional para quienes consumieron una mayor cantidad de té, al menos cuatro veces por semana durante unos 25 años. El profesor Feng Lei de la Universidad Nacional de Singapur explica la importancia de la conectividad: "Considere la analogía del tráfico como ejemplo: Las regiones cerebrales son los destinos, mientras que las conexiones entre ellas son las carreteras. Cuando un sistema vial está mejor organizado, el

movimiento de vehículos y pasajeros es más eficiente y utiliza menos recursos.

Del mismo modo, cuando las conexiones entre las regiones del cerebro están más estructuradas, el procesamiento de la información se puede realizar de manera más eficiente.

Hemos demostrado en nuestros estudios anteriores que las personas que consumen té tenían una mejor función cognitiva en comparación con aquellos que no lo consumen. Nuestros resultados actuales relacionados con la red cerebral apoyan indirectamente nuestros hallazgos al demostrar que los efectos positivos del consumo regular de té son el resultado de una mejor organización cerebral provocada al prevenir la interrupción de las conexiones interregionales".

Las catequinas protegen el corazón y el cerebro Los resultados de este estudio ofrecen una mejor comprensión de la organización cerebral y su compleja relación con el rendimiento cognitivo. El equipo planea evaluar los efectos que los compuestos bioactivos del té tienen sobre el deterioro cognitivo. Aunque este estudio demostró los efectos a largo plazo, otro encontró evidencia de los beneficios a corto plazo.

Los investigadores descubrieron que consumir té negro después de ayunar durante la noche mejoró el funcionamiento ejecutivo, el tiempo de reacción simple y redujo los errores en las tareas cognitivas.

Una propiedad muy importante que se encuentra en el té verde es el galato de epigalocatequina-3 (EGCG), un tipo de catequina o flavonoide.

En un estudio clínico, el cual incluyo a 12 personas mayores con disfunción cognitiva diagnosticada, consumieron 2 gramos de té verde al día durante tres meses. Al final del período de estudio, se demostraron puntuaciones significativamente mayores en las pruebas de función cognitiva.

Se ha demostrado que el EGCG mejora el aprendizaje y reduce la pérdida de memoria en personas que consumieron una alimentación alta en grasas y fructosa. También pareció modular significativamente la resistencia a la insulina, que también está relacionada con el deterioro cognitivo.

Otro estudio demostró que el consumo de té verde se relaciona con un menor riesgo de deterioro cognitivo, y una revisión de la literatura sobre la administración in vitro e in vivo de EGCG en personas que padecen Alzheimer encontró una menor acumulación de beta-amiloide.

Las catequinas son un factor importante para la buena salud La capacidad de romper las placas beta-amiloides también puede ser la base para una relación con el EGCG y la reducción de las placas ateroscleróticas. Los investigadores consideran que los resultados demuestran que el EGCG puede ser eficaz contra los tipos de placas que causan ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

En una extensa revisión de la literatura, un equipo encontró datos epidemiológicos y resultados de estudios clínicos y experimentales que demuestran el beneficio que el EGCG tiene sobre la salud cardiovascular. Estos beneficios incluyen una menor inflamación vascular, trombogénesis y oxidación, así como modular los perfiles lipídicos e inhibir de la peroxidación lipídica.

Además de la salud cerebral y cardiaca, el EGCG es un quimiopreventivo muy efectivo. Una revisión de la literatura encontró un retraso en el inicio del cáncer, prevención del adenoma colorrectal e inhibición de metástasis de melanoma en modelos animales. Otro EGCG puede inhibir sinérgicamente el cáncer tanto in vitro como in vivo.

Advertencias y beneficios del extracto de té verde Si no le agrada consumir té verde y aun así le gustaría disfrutar de sus beneficios, puede valer la pena consultar la información del extracto de té verde. Según lo definido por el Instituto Nacional del Cáncer, esta es una mezcla de polifenoles aislada de la planta Camellia sinensis de la que se deriva el té verde.

Contiene flavonoides, vitaminas y polifenoles, incluyendo EGCG. Al igual que con cualquier químico en el cuerpo, pueden existir efectos secundarios. Según el Centro Médico de la Universidad de Rochester, los efectos secundarios del extracto de té verde pueden incluir

ansiedad, temblores, irritabilidad y problemas de sueño relacionados con la cantidad de cafeína.

También se han encontrado informes de daño hepático con el extracto de té verde. El peligro está en consumir mayores cantidades de EGCG al utilizar suplementos que normalmente no consumiría en infusiones de té verde.

Health Canada reforzó su advertencia sobre los productos de extracto de té verde, al igual que la Autoridad de Alimentos y Seguridad de Noruega, después de que los documentos relacionaran docenas de casos de daño hepático al consumo de cantidades elevadas de EGCG. El consumo de extracto de té verde en concentraciones no mayores de las que consumiría con las infusiones de té verde ofrecen los siguientes beneficios: • Promueve la salud del corazón, el hígado y el cerebro mientras apoya la presión arterial, la densidad • • • •

mineral ósea y el control de peso Reduce el estrés oxidativo Apoya la recuperación del ejercicio, mejora la protección antioxidante y el rendimiento del ejercicio Reduce la inflamación de la enfermedad del hígado graso no alcohólico Mejora la sensibilidad a la insulina y ayuda a regular la producción de azúcar en la sangre

Diferentes tipos de tés Según la Asociación del Té de los Estados Unidos, los tés negro, verde, oolong, oscuro y blanco se procesan a partir de la planta Camellia sinensis. Las diferencias surgen del grado de procesamiento y oxidación. El té negro está completamente oxidado, mientras que el té oolong está parcialmente oxidado. Los tés verde y blanco no se oxidan después de la cosecha de la hoja.

Gran parte del té se cultiva en zonas montañosas de 3 000 a 7 000 pies sobre el nivel del mar. Una taza de té negro contiene de 40 mg a 60 mg de cafeína, dependiendo de la preparación, mientras que una taza de café de 8 onzas contiene de 80 a 100 mg de cafeína.

El té blanco es el menos procesado de todos, con un sabor delicado y dulce naturalmente. Cuando este té se prepara a una baja temperatura y durante un periodo corto de tiempo, se produce una menor cantidad de cafeína, la cual se desarrolla en mayores cantidades cuando se implementan temperaturas más elevadas.

Todos los tés blancos se producen en China y solo se utilizan hojas tiernas y jóvenes.

Las hojas de té verde se cosechan por la mañana y omiten la oxidación, lo que permite que el té retenga gran parte del color natural, los taninos, la clorofila y los minerales. La oxidación se detiene al calentar las hojas rápidamente. Cuando se elabora a temperaturas más bajas, desarrolla un menor contenido de cafeína.

La mayoría son de color verde. El té Matcha tiene un tono verde más vibrante y un sabor a hierba con regusto dulce.

El té Oolong tiene mayor cuerpo y complejidad que el té negro, así como una mayor frescura del té verde relacionada con el nivel de oxidación. No es tan robusto como el té negro, pero la fragancia y el sabor se han comparado con las flores o la fruta fresca. El Oolong es un color ámbar profundo o verde claro con un acabado suave y sabor a malta.

El té negro puede ser uno de los tipos más populares en el mundo occidental con niveles más elevados de cafeína, al alcanzar casi los 60 mg por taza de 8 onzas. Se oxidan completamente mientras el agua se evapora de la hoja, lo que permite que la planta absorba oxígeno. Esto da como resultado un color marrón oscuro o negro y un sabor más robusto.

Cómo almacenar el té Se recomienda tener cuidado al almacenar, preparar y consumir el té para disfrutar de los mayores beneficios para la salud y el mejor sabor. Como en la mayoría de los alimentos frescos, un buen almacenamiento prolonga la vida útil, la calidad y el sabor.

La luz y los rayos UV degradarán el té rápidamente, por lo que es necesario evitar comprar productos almacenados en recipientes transparentes.

El calor y la humedad degradarán el té y reducen su vida útil. Resulta interesante que, el té también absorberá el olor fácilmente, así que evite almacenarlo cerca del gabinete de especias o en cualquier otro lugar donde haya una fuente de olores fuertes. El té debe almacenarse en un recipiente hermético.

Además, es importante mantener los tés con sabor delicado separados de los tés fuertemente perfumados. El uso de un recipiente opaco, no reactivo, con doble tapa y sello hermético ayudará a proteger la vida útil del producto.

Preparación perfecta En este breve video, un representante de Ahmad Tea demuestra la manera de preparar un té con hojas sueltas. Aunque recomienda que el tiempo de preparación sea de cinco minutos, los periodos más cortos producirán un sabor más ligero con menor cantidad de cafeína. Siempre utilice agua limpia y filtrada con hojas de té frescas.

Comience con las instrucciones que vienen incluidas en las hojas de té, pero no tema experimentar con el proceso de preparación hasta que encuentre uno de su agrado. Calentar la tetera es muy importante ya que ayuda a mantener el agua a una temperatura más estable mientras se prepara el té. + Fuentes y Referencias Oh How Civilized, April 6th, 2018, Para 5 NPR June 30, 2015 Tripsavvy, June 7, 2019 Para 3,4,5 China Travel, Chinese Tea Culture Para 1, 2 Tea Association of the U.S.A. Inc, Tea Fact Sheet 2018 - 2019, Para 1, Annual Consumption World Atlas, Top 10 Tea Loving Countries In The World, The Most Tea Loving Nations Of The World EurekAlert!, September 12, 2019, Para 1 Aging, 2019;11(11):3876 Discussion Clinical Phytoscience, 2017;3:13, Abstract Science Direct 2014 Nutrients, 2014;6(10):4032, Abstract The FASEB Journal, 2017;doi.org/10.1096/fj.201700400RR Abstract American Journal of Clinical Nutrition, 2006;83(2):355 Infectious Agents and Cancer, 2017, 12, 36, Abstract, Conclusion Journal of Biological Chemistry, 2018;293:12893 Abstract Science Daily, May 3, 2018, Para 7 Current Medicinal Chemistry, 2008;15(18):1840, Conclusion Molecules and Cells, 2018;41(2):73, abstract Egyptian Journal of Basic And Applied Sciences, 2018;5(1):1 Highlights National Cancer Institute, NCI Drug Dictionary, Green Tea Extract University of Rochester Medical Center, Health Encyclopedia, Green Tea Extract, Side Effects Global News, November 16, 2017 Para 1, 2 NutraIngredients, September 9, 2019 Para 2 European Journal of Clinical Pharmacology, 2009;65(4):331 Journal is American College of Nutrition, 2006, 2, doi.org/10.1080/07315724.2006.10719518 Abstract Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2003;43(1):89 Abstract Nutrition Research, 2011; 31(11):813 Abstract International Journal of Preventive Medicine, 2016;7:28 Abstract Journal of Biological Chemistry, 2002, 277(38):34933 Abstract Tea Class Mayo Clinic, Caffeine Content for Coffee, Tea Teasource, Types Of Tea, White Tea Cup and Leaf, The Beginner's Guide To Different Types Of Tea And How They Taste, White Tea

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CALENDARIO AGROECOLÓGICO OCTUBRE * martes 8, Combate de Angamos, feriado * martes 15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural * miércoles 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación * domingo 19 octubre, (2007-2019) Décimo segundo aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS * martes 29 octubre, (2004-2019) décimo quinto aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético NOVIEMBRE * viernes 1, Día de Todos los Santos, feriado * jueves 7 noviembre, (2002-2019) décimo septimo aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos * domingo 10 noviembre, Día del Libro * 15 de noviembre, (2015 – 2019) Cuarto Aniversario del Mercado Saludable de La Molina Dominical * domingo 17 noviembre, (1998–2019) Aniversario 21 del Grupo EcoLógica Perú * miércoles 20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño * lunes 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer * viernes 29 noviembre, (1978-2019) el Centro IDEAS celebra su 41 aniversario DICIEMBRE * domingo 1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA * martes 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. * martes 3 diciembre, Día nacional de la promoción de la Agricultura Ecológica. * domingo 8, Día de la Inmaculada Concepción * sábado 8, (1999-2019) Vigésimo Aniversario de la BioFeria de Miraflores. * martes 10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos * sábado 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano * miércoles 25 diciembre, Navidad, feriado * miércoles 1 de enero 2020, feriado

COMPARTIENDO #20- 2019 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos !

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