Proyecto integrado carlos rivero gracia

PROYECTO INTEGRADO CURSO 2015-2016

CARLOS RIVERO GRACIA T茅cnico Superior en Gesti贸n Comercial y Marketing Escuela Mercantil de Sevilla

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ÍNDICE 1. Apartado A: Presentación del proyecto.

1.1. Datos personales.

1.2. Descripción del proyecto empresarial.

2. Apartado B: Análisis de situación.

2.1. Análisis del entorno.

2.2. Análisis del mercado y la demanda potencial.

2.3. Análisis de la competencia.

2.4. Análisis de los proveedores.

2.5. Análisis de la clientela.

3. Apartado C: Área Comercial.

3.1. Imagen corporativa de la compañía.

3.2. Catálogo de productos o servicios de la empresa.

3.3. Estrategia de publicidad y promoción.

3.4. Animación del punto de venta.

3.5. Canales de distribución de mercancías 3.6. Servicios postventas.

3.7. Operaciones de almacenaje

4. Apartado D: Área Técnica.

4.1. Plano técnico del local 4.2. Prevención de riesgos laborales.

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1. APARTADO A: PRESENTACIÓN DEL PROYECTO. 1.1. DATOS PERSONALES. NOMBRE: Carlos.

APELLIDOS: Rivero Gracia.

CURSO: 2º Técnico Superior en Gestión Comercial y Marketing.

EMAIL: carlosrivegra25@gmail.com TELÉFONO: 626 439 686.

1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO EMPRESARIAL. INTRODUCCIÓN. Dicen que las mejores ideas son las vienen a la mente de manera imprevista, y así me ocurrió a mí con este proyecto empresarial. Así fue la inspiración para crear Croqueworld S.L. un gastrobar especializado en croquetas, puede parecer una locura... pero no es así.

El origen de las croquetas remonta al cocinero personal de Luis XIV rey de Francia, pero estos inicios de sangre azul no fueron los que las popularizaron y las llevaron a nuestros hogares. Nuestras abuelas obligadas a hacer malabarismos con el presupuesto de la compra, reutilizaban las sobras del día anterior para realizar estos pequeños mangares.

En los últimos meses, la demanda de este producto ha crecido exponencialmente y posicionándose a la última moda gastronómica. Ya no es un plato de abuelas, aunque lo tradicional siempre es garantía de éxito, la corriente más moderna de nuestra sociedad ahora les interesan en sus múltiples e inimaginables variantes. Aquí está nuestra empresa para satisfacer el nicho de demanda. Complementando así la sana afición de nuestra ciudad por salir a tapear y pasar un rato entre amigos, lo cual prácticamente viene unida a nuestra cultura.

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¿QUÉ BUSCA CROQUEWORLD? La principal misión es hacerse un hueco entre los negocios de restauración ubicados en el centro de la ciudad, ya que de forma casera se mezcla la tradicional receta de toda la vida de las croquetas con nuevos sabores para satisfacer a los más curiosos.

El posicionamiento al que estamos proyectando el negocio es para informales reuniones de amigos y familias, que se sienten a compartir nuestra excelente gastronomía mientras charlan en un ambiente ideal.

Por último, pero lo más importante, la satisfacción del cliente. Buscamos que la máxima calidad de nuestros productos unido al trato cercano y amable los atrapen, y quieran repetir.

¿QUÉ OFRECE CROQUEWORLD? Cómo su propio nombre indica, somos un gastrobar especializado en croquetas caseras hechas con varilla, de forma artesanal como las hacían nuestras abuelas. Ofrecemos 14 tipos diferentes de croquetas para todos los gustos.

Complementamos nuestra carta con una variada carta de ocho tipos de ensaladas muy originales haciendo las delicias de nuestros clientes, dado a que muchas de ellas no son las típicas ofertadas en cualquier otro bar.

Para beber, además de la cerveza, disponemos de una amplia carta de vinos para acompañar nuestros platos. De hecho, organizaremos cenas maridaje una vez al mes con croquetas exclusivas para esa noche que acompañen a cada tipo de vino.

Aunque en plena fiebre del low cost, Croqueworld nace en medio de la recuperación económica dónde la mayoría del público empieza a volver a buscar la calidad, pero a buenos precios. Ahí entramos nosotros, buscamos siempre los productos de primera calidad a buen precio para elaborar nuestros platos, pudiendo así ofrecer precios competitivos.

Por si fuera poco las razones hasta ahora expuestas sobre la viabilidad del proyecto empresarial, bajo la nueva Normativa Europea de Hostelería y Restauración (Reglamento 1169/2011) la cual obliga a informar de los alérgenos, hemos adaptado todos nuestros productos para las personas celiacas e intolerantes a la lactosa. Es decir, nuestras croquetas están libres de gluten y la gran mayoría de la carta sin lactosa. Indicados en la carta con los siguientes símbolos.

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LOCALIZACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO.

Croqueworld se encuentra en Sevilla capital, en una de las zonas que ha experimentado más crecimiento desde su reforma urbanística en el año 2008, en cuanto al sector de la restauración en Sevilla, la Alameda de Hércules.

Concretamente nos encontramos en el número 16 casi llegando a la céntrica calle Trajano.

Solo hay que darse un paseo, al medio día o por la noche, para observar la cantidad de personas inundando los numerosos veladores, por eso pienso que es una ubicación ideal para el negocio.

A continuación se muestra el mapa de la localización del local.

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Así mismo se adjunta una fotografía de la fachada del local, tal y como se encontraría en la realidad. Amplias cristaleras que dejan pasar la luz hacia el interior, con vistas a la terraza y ésta llena de veladores para disfrutar del buen tiempo de nuestra ciudad.

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2. APARTADO B: ANÁLISIS DEL ENTORNO. 2.1. ANÁLISIS DE ENTORNO. A continuación vamos a realizar un exhaustivo análisis del entorno. Este paso es muy importante a la hora de abrir cualquier negocio, ya que será una de las causas de éxito o fracaso de éste.

ANÁLISIS GEOGRÁFICO.    

Localización: Sevilla capital (Comunidad Autónoma de Andalucía, España).

Dirección: Alameda de Hércules 16, 41002.

Distrito: Casco Antiguo.

Calles de acceso a la Alameda de Hércules: o Zona norte: c/ Calatrava y c/ Peral. o Zona sur: c/ Trajano y c/ Amor de Dios. o Zona oeste: c/ Barco, c/ Correduría, c/ Niño Perdido, c/ Vulcano, c/ Peris Mencheta y c/ Relator. o Zona este: c/ Lumbreras, Callejón Juan de Oviedo, c/ Arias Montano, c/ Recreo, c/ Recreo, c/ Leonor Dávalos y c/ Santa Ana.



Aparcamientos más cercanos: Corte Inglés, Plaza de la Gavidia (5 minutos).



Líneas de autobuses: 13, 14 y C5 (se indica con un punto rojo en el mapa la localización del local).

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ANÁLSISIS DEMOGRÁFICO.      

Población con predominio de la edad Media/Avanzada. Supera el 65,77%.

Censo aproximado al negocio entre 20.000 a 25.000 personas.

Zona con número bajo de nacimientos. No llega al 19,83%.

Población de mayor edad consolidada.

Mantiene la estructura de población típica en el régimen demográfico moderno, con una evolución hacia un envejecimiento de la población y una disminución de la natalidad anual.

Rotación Turística media.

ANÁLISIS SOCIO-ECONÓMICO.    

Socialmente y Económicamente conocido como una zona "Residencial" y "Comercial" del Casco Antiguo.

Zona con baja Dotación Educacional "A nivel Universitario" y baja a nivel Monumental "Turístico".

El poder adquisitivo bajó un 31,11% desde 2008.

Nivel de Estudios acabados superan la media. Supera el 66,08%.

Apto para la apertura de nuevos negocios, pues se encuentra en zona de comercial estable, con acceso peatonal y de vehículos.

ANÁLISIS PSICOGRÁFICO.    

Zona con correcto tránsito.

Buena movilidad durante todo el día.

Media rotación de visitas de turistas.

Tiene buena vida diurna y nocturna.

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2.2. ANÁLISIS DEL MERCADO Y LA DEMANDA POTENCIAL. Para el siguiente apartado del proyecto, he cogido un artículo el cual me ha parecido bastante interesante. Habla sobre el crecimiento de la economía de nuestro país, mientras que la economía global sigue decayendo. Lo primero supone un buen indicador para Croqueworld, ya que hace más viable sus posibilidades de éxito, en un futuro a corto plazo.

En un contexto de desaceleración mundial, con China cambiando su modelo económico, los países emergentes sufriendo esta circunstancia y Estados Unidos y la Eurozona moderando de manera notoria su expansión, España mantendrá en 2015 y 2016 un firme ritmo de crecimiento. Así lo evidenció ayer el servicio de estudios de BBVA, que reafirmó su previsión de crecimiento para el PIB español: un 3,2% este año y un 2,7% el siguiente.

Las cifras, que son inferiores a las estimaciones del 3,3% y 3% que realiza el Gobierno, están apoyadas por una "creación neta de empleo que rebasará los 500.000 empleos por año" y permitirán a España encadenar cuatro trimestres superando el crecimiento mundial, algo que no ocurre desde 2001. Y además, y tal vez más importante, son las únicas que el equipo de Jorge Sicilia, economista jefe del Grupo BBVA, no ha reducido en sus últimas revisiones.

Después de que en la edición pasada le tocara el turno a China, el informe Situación de España del cuarto trimestre del año incluye un recorte en las previsiones de crecimiento de Estados Unidos, Latinoamérica, Eurozona, emergentes y, en definitiva, de la economía mundial. Las cifras, además, muestran que el PIB de EEUU crecerá un 2,5% este año y el siguiente, esto es, menos que España; que el de la Eurozona será del 1,5% y 1,8%; y que el conjunto de la economía mundial sólo podrá superar a la española el año que viene ya que ambas cerrarán 2015 con un incremento del 3,2%.

Una de las claves de esta situación, tal y como ya se ha apuntado, es el proceso de recomposición que China está llevando a cabo en su producción y por el que el sector servicios 9

tiene un mayor peso en detrimento del de la industria. Esto, a su vez, le obliga a importar menos materias primas y acaba dañando de manera muy importante a los países exportadores y emergentes de Asia y Latinoamérica.

En el caso español, las buenas previsiones se deben a lo que Rafael Doménech, economista jefe de Economías Desarrolladas de BBVA Research, ha calificado como la "divina coincidencia: crecimiento, baja inflación y desapalancamiento frente al resto del mundo". Sin embargo, también ha sido muy claro al advertir que la economía nacional va a registrar una ligera desaceleración ya que, entre otras cosas, "los vientos de cola son más débiles". Por ello, apunta que es necesario implementar reformas para "crecer, crear empleo y aumentar la base tributaria".

Asimismo, España tendrá que hacer frente a una serie de amenazas entre las que se encuentra el órdago de independencia catalán: "Cataluña añade claramente incertidumbre política que, depende de cómo se gestione, sí puede tener efectos económicos". Además, y coincidiendo con lo señalado por la Comisión Europea, la entidad no cree que la expansión del PIB sea suficiente para cumplir con los objetivos de déficit. En cambio, lo que sí considera que se mantendrá es la actividad exportadora, algo que algunos economistas creen que se podría frenar por la recuperación de la demanda interna.

Fuente: www.elmundo.es/economia/

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2.3. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA. Seguimos evaluando el entorno con el análisis de la competencia, realizaré un estudio DAFO sobre el estado de nuestra empresa competidora más directa. Para ellos hablaremos de sus ventajas, desventajas, fortalezas y debilidades, desde el punto de vista del cliente y la empresa.

Lo mismo explicado en el párrafo anterior, lo realizaremos en los siguientes dos puntos: análisis de los proveedores y análisis de la clientela.

Aunque la idea Croqueworld es única en la ciudad, el restaurante low cost Pomodoro podría ser un directo competidor. Por el estilo de restauración en ambiente distendido y de reunión de amigos, aunque también familiar, dónde también se orienta mi negocio. Además la proximidad a mi local, es un factor a tener en cuenta.

Primero procederemos a hacer una pequeña ficha con los datos básicos. 

Nombre de la empresa: Pomodoro.

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Dirección de la empresa: Alameda de Hércules, 29, 41002.

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Localidad y provincia: Sevilla (Sevilla).



Teléfono de contacto: 955 29 16 17



Web: www.pomodoropizza.es/pomodoro

Pequeña descripción de la empresa: La franquicia de restaurantes low cost Pomodoro, ofrece cocina italiana (pizzas y pastas) con toques TexMex (nachos y burritos). Su principal característica diferenciadora es que, todos los platos de su carta están a un precio de 3,90€, siendo éste su gran motivo de atracción. Cuenta con varios establecimientos por toda la ciudad.

ANÁLISIS DAFO Ventajas (cliente): 

Precios bajos con respecto al resto de ofertas de restauración.



Locales acogedores para grupos de jóvenes y familias.



Comida rápida con un estilo italiano-TexMex artesanal.

Desventajas (cliente):

 Autoservicio para pedir, se suelen formar colas en hora punta.  Muchas de veces no disponen de los platos sin gluten, indicados en la carta.

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 La comida ha bajado muchísimo de calidad respecto a sus inicios.

Fortalezas (empresa): 

Franquicia estable y consolidada con buen respaldo.



La situación de sus locales es estratégica.



Sus platos están pensados para gustar a todo típico de público.

Debilidades (empresa): 

Bajos salarios para sus trabajadores.



El descenso de calidad en sus platos ha empezado a mermar la clientela.



Alta competencia (100 Montaditos, Sureña, McDonals o Burger King).

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2.4. ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES. Para los proveedores de Croqueworld he elegido la empresa mayorista Makro. 

Nombre de la empresa: Makro.



Dirección de la empresa: Avda. Francisco Tomás y Valiente 19, 41930.

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Localidad y provincia: Bormujos (Sevilla).

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Teléfono de contacto: 954 16 92 10

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Web: www.makro.es



Pequeña descripción de la empresa: Esta empresa de ventas al por mayor e insumos comerciales lleva desde 1968 en el sector, estableciéndose como todo un referente. La cadena se fundó en Ámsterdam, Países Bajos, pero cuentan con multitud de centros por todo el mundo, y por supuesto España. Cuenta con hasta 3.000 referencias a precios competitivos y estables, además de un sistema de distribución propio, siendo este transporte incluido de antemano en el precio.

ANÁLISIS DAFO Ventajas (cliente):   

Amplio número de referencias con multitud de productos para el negocio.

Calidad e imagen reconocida de prestigio.

Precios competitivos y estables.

Desventajas (cliente):   

Su ubicación se encuentra en polígonos industriales a las afueras de la ciudad, hay que desplazarse algunos kilómetros.

Al estar orientado a mayoristas, gran parte de sus productos no son aptas para particulares.

Hace falta un carnet de mayorista que te acredite para poder comprar.

Fortalezas (empresa):   

Muy buena imagen corporativa, es patrocinador de programas como el concurso de cocina Top Chef (Antena3).

Cuenta con su propio sistema de logística y canales de distribución.

Realiza presupuestos personalizados según la empresa cliente.

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Debilidades (empresa):   

Solo cuenta con dos centros para toda Sevilla y la provincia.

Las entregas tardan 15 días desde su compra o pedido.

Alta competencia en distribuidores mayoristas específicos para hostelería.

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2.5 ANÁLISIS DE LA CLIENTELA. Al ser un negocio de restauración no tenemos ninguna empresa cliente como tal, así que vamos a tomar como ejemplo una empresa la cual realiza sus celebraciones con Croqueworld, en este caso la Academia Ciencias. 

Nombre de la empresa: Academia Ciencias.



Dirección de la empresa: Calle Amador de los Ríos, 23, 41003.

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Localidad y provincia: Sevilla (Sevilla).

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Teléfono de contacto: 954 53 67 31



Web: www.academiaciencias.com



Pequeña descripción de la empresa: La Academia Ciencias es un centro que ofrece clases de apoyo y recuperación en niveles que van desde primaria hasta bachillerato.

Ofrecen cursos intensivos para las pruebas de acceso a la universidad y grado superior.

Prepararan para las certificaciones B1/PET de inglés, además de otros cursos.

ANÁLISIS DAFO Ventajas (cliente):   

Amplio oferta de clases de apoyo.

Proporcionan su propio material a los alumnos.

Disponen de ofertas en el precio de sus clases cuando llegan fechas punteras.

Desventajas (cliente):   

En los cursos intensivos de selectividad no se puede elegir solo una materia.

A veces, las clases no son un número tan reducido como publicitan.

No ofrecen clases los sábados, para personas que trabajan y estudian simultáneamente.

Fortalezas (empresa):

 Profesorado joven y formado, con ganas de enseñar.  Cuenta con dos centros muy bien ubicados dentro de Sevilla.  Disponen de pantallas inteligentes y iPad para cada profesores para unas clases lo más dinámica posible.

Debilidades (empresa):   

Alta competencia en academias del mismo tipo (Méndez Núñez).

Algunas zonas de su sede en Amador de los Ríos deben reformarse.

Sueldos bajos a su profesorado.

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3. APARTADO C: ÁREA COMERCIAL. 3.1. IMAGEN CORPORATIVA DE LA EMPRESA: A continuación vamos a hacer un recorrido visual de la imagen corporativa de Croqueworld, compuesta por el logotipo, tarjeta de visita, folio y sobre corporativo.

LOGOTIPO:

Como se puede observar la premisa del logo es bastante sencilla, pero a la par original y divertida. El centro de la imagen corporativa sería la figura de una croqueta súper héroe, sin duda le da un atractivo muy diferenciador y divertido, fiel de reflejo de nuestra imagen. Le acompaña el nombre de la empresa en un estilo de letra limpia y como escrita a mano, al igual que nuestros productos artesanales y hechos a mano.

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TARJETA DE VISITA:

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SOBRE CORPORATIVO:

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FOLIO CORPORATIVO:

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3.2. CATÁLOGO DE PRODUCTOS El catálogo de productos es uno de los puntos más importantes a la hora de montar un negocio, máxime en el sector de la hostelería. A continuación se presentan una tabla con algunos de los productos que ofrece Croqueworld, me he centrado en la parte de comidas con las diferentes ensaladas y croquetas.

En dicha tabla nos encontramos el precio neto o de costo del producto (P.N.) y el precio de venta final (P.V.P.). Éste último está calculado multiplicando por tres el P.N., siendo así la forma de obtener beneficios al producto. Siendo éstos datos reales y contrastados con diferentes negocios de restauración.

Ref.

Producto

001

P.N.

P.V.P

Ref.

Producto*

P.N.

P.V.P

Ensalada básica

1,66€ 5,00€

009

Croqueta de jamón

0,26€

0,78€

002

Ensalada de arroz

1,66€ 5,00€

010

Croqueta de puchero

0,26€

0,78€

003

E. de patata y queso azul

1,76€ 5,30€

011

Croqueta de espinacas

0,22€

0,65€

004

Ensalada César

2,23€ 6,70€

012

Croqueta de tortilla

0,22€

0,65€

005

Ensalada Waldorf

2,23€ 6,70€

013

Croqueta de 4 quesos

0,22€

0,65€

006

Ensalada de bacon y mostaza

2,23€ 6,70€

014

Croqueta de rabo de toro

0,26€

0,78€

007

Ensalada queso de cabra

2,43€ 7,30€

015

Croqueta de morcilla

0,24€

0,73€

008

E. Aguacate y langostinos

2,63€ 7,90€

016

Croqueta de cabrales y nueces

0,22€

0,65€

017

C. de berenjenas y calabacín

0,24€

0,73€

018

Croqueta de bacalao

0,24€

0,73€

020

Croqueta de langostinos

0,29€

0,86€

021

Croqueta de boletus y cheddar Croqueta de jalapeño y carne Croqueta de carne y barbacoa

0,29€

0,86€

0,28€

0,83€

0,25€

0,75€

022 023

*Precio calculado para una unidad.

En negocio de esta índole su catálogo al público no es otro que su carta, dónde se encuentran los precios y descripción de productos, he tenido a bien realizar un pequeña recreación de cómo sería la carta del establecimiento.

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ENTRANTES ENSALADAS Ensalada básica…………………………………………….......…. 5,00€ Lechuga, tomate, cebolla, atún, maíz y vinagreta.

Ensalada de arroz................................................... 5,00€ Arroz, pimiento, calabacín, cebolla, maíz y vinagreta.

Ensalada de patata y queso azul……………......……….. 5,30€ Patata, cebolla morada, cebolletas, orégano y perejil seco y salsa de queso azul.

Ensalada César………………………………….....…………….. 6,70€ Lechuga, pollo, queso parmesano, picatostes y salsa césar.

Ensalada Waldorf…………………………………………......… 6,70€ Lechuga, apio, manzana, nueces y mayonesa al limón.

Ensalada de bacon a la mostaza y miel……......……… 6,70€ Lechuga, bacon, cacahuetes, tomate y salsa de mostaza y miel.

Ensalada de queso de cabra…………………….....………. 7,30€ Lechuga, tomate, queso de cabra, nueces y vinagreta de miel.

Ensalada de aguacates y langostinos…….....……….… 7,90€ Lechuga, aguacates, langostinos y salsa rosa.

Sin gluten Sin lactosa

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CROQUETAS (4 Uds. / 8 Uds.)

Jamón ibérico............................................ 3,10€ / 6,20€ Puchero..................................................... 3,10€ / 6,20€ Espinacas................................................... 2,60€ / 5,20€ Tortilla de patatas...................................... 2,60€ / 5,20€ Cuatro quesos............................................ 2,60€ / 5,20€ Rabo de toro al vino tinto.......................... 3,10€ / 6,20€ Morcilla, manzana y piñones...................... 2,90€ / 5,80€ Queso de cabrales, nueces y pasas............. 2,60€ / 5,20€ Berenjenas y calabacín............................... 2,90€ / 5,80€ Bacalao...... ................................................ 2,90€ / 5,80€ Langostinos................................................ 3,45€ / 6,90€ Boletus, cheddar, jamón y trufa.................. 3,45€ / 6,90€ Jalapeño verde y carne............................... 3,45€ / 6,90€ Carne, cheddar y barbacoa......................... 3,00€ / 6,00€

Sin gluten Sin lactosa

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3.3. ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN. FIESTA DE INAUGURACIÓN: Para empezar el apartado de publicidad y promoción, destacaré en la fiesta de inauguración de Croqueworld. Dará el pistoletazo de salida, a lo que espero, sea una fructífera vida para el negocio.

El evento de inauguración tendrá lugar el viernes día 25 de abril de 2016 a las 21:00 horas, en el local (Alameda de Hércules, 16). La noche está pensada para que sirva como un revulsivo en el concepto a las expresiones “salir a tapear” o “salir a tomar algo”, esperando se extienda en un futuro a corto plazo en el éxito del local.

La fiesta consistirá en un catering maridaje, en el cual se servirán algunas de las croquetas más representativas del local (jamón, puchero, bacalao, tortilla, rabo de toro, espinacas, boletus...), convirtiéndose en un macro surtido variado jamás visto. Dando muestra de la exquisita calidad de la oferta, mezcla de tradición e innovación de sabores. La cena estará acompañada de diferentes vinos de la bodega Niño de la Salina, que proporcionarán el maridaje perfecto; por supuesto habrá otros tipos de bebidas como cerveza y refrescos.

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A esta velada tan especial se acudirá por invitación expresa, pudiendo así tener a personalidades reconocidas que den publicidad a nuestro negocio, generando así la llamada publicity. Al ser un negocio de restauración apto para todas las personas que sufren la enfermedad celíaca (intolerancia al gluten), entre los invitados estarán personalidades famosas del panorama nacional e internacional que la padezcan, o sigan una dieta sin gluten.

Entre los invitados famosos nacionales nos encontramos con Amaia Salamanca (actriz), María Valverde (actriz), Silvia Abril (actriz y humorista), Patricia Conde (presentadora de televisión), Angy Fernández (actriz y cantante), Adriana Abenia (periodista), Santiago Segura (actor y director), Aline Griffith Dexter (Condesa viuda de Ramanones) Leo Carballo (subcampeón de España de culturismo), Javier Torres Gómez (ex futbolista del Real Valladolid), y por supuesto el cocinero Alberto Chicote; éste aun no padeciendo la intolerancia, no querrá perderse la apertura de un local dedicado a su fetiche en la cocina, las croquetas.

En el panorama internacional también querrá acercarse y disfrutar de la gastronomía española libre de gluten Zooey Deschanel (actriz y cantante), Gwyneth Paltrow (actriz), Emmy Rossum (actriz), Stephen Amell (actor), Cheryl Cole (cantante), Miley Cyrus (cantante) y Novak Djokovic (tenista).

Además estarán invitados representantes de la Federación de Asociaciones de Celiacos de Andalucía (FACA), en especial la Asociación Provincial de Celiacos de Sevilla (ASPROCESE).

Miembros de los portales de Yelp y Tripadvisor y medios de comunicación como ABC de Sevilla, Diario de Sevilla y El Correo de Andalucía.

Como en toda fiesta no puede faltar la música, correrá a cargo del Dj Carlos Jean.

PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN: Salvo anuncios publicitarios en televisiones locales (CorreoTV, Ondaluz y 8TV), la publicidad y promoción vamos a seguir una clara estrategia orientada al marketing online. Hoy en día si tu negocio no está en Internet o en las redes sociales prácticamente no existes. En esto segundo se hará especial hincapié a través de Facebook, Twitter e Instagram.

*Recreación de la cuenta oficial de Twitter.

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A través de las citadas redes sociales Croqueworld estará en contacto directo con sus clientes, pudiendo interactuar con ellos mediante comentarios y fotos. También aquí se realizarán concursos y publicarán diferentes ofertas como descuentos, combos, 2x1 e incluso información sobre la cena maridaje del mes.

Fuera de la estrategia de Community Manager, se realizarán diferentes acciones para un correcto posicionamiento SEO. Esto quiere decir, posicionarnos lo más alto en los motores de búsqueda (principalmente Google) relacionados con nuestro sector: hostelería, restaurantes y bares en Sevilla.

El primer punto sería tener una página web (www.croqueworld.es) con dominio propio, de diseño limpio y optimizado ¿Cómo se puede optimizar? Lo resumiré en unos sencillos puntos, ya que hablar en profundidad de SEO podría llevarnos múltiples páginas. 

No usar flash: dado que Google no indexa en su buscador los enlaces de este tipo de diseño.



URL Limpias: evitar guiones bajos, símbolos, números y grupos de letra inteligibles, el cliente quiere saber en qué enlace está pinchando (www.croqueworld.es/oferta-de-lasemana/)



Contenido único: todo lo que escribamos en nuestro sitio debe ser original, ya que Google no reconoce los duplicados. Dicho contenido debe estar enlazado internamente a nuestra propia página web.



Redirecciones: es decir, que el buscador reconozca la web con y sin las tres w.



Imágenes optimizadas: con la etiqueta alt, en caso de error de carga el cliente puede saber a qué correspondía la imagen, añadiendo un título descriptivo.

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

Sitemap.xml: el denominado mapa del sitio enumera las URL de la web para que el buscador pueda rastrarlas y acceder a ellas.



Robots.txt: para que los buscadores no accedan a información privada o inútil para el usuario.



Palabras clave: muy importante sobre todo en el título y a la hora de general enlaces, son las palabras más comunes que los usuarios escriben en Google para realizar búsquedas relacionadas con nuestro sector, por ejemplo: “bar de tapas Sevilla” o “croquetas Sevilla”.

Una vez la web esté correctamente optimizada, realizaremos publicaciones en comunidades de Google +, relacionadas con nuestro sector desde nuestra página perfil. Las publicaciones serán de dos tipos: 

Artículo: de contenido propio sobre diferentes temáticas, destinados a potenciar diferentes palabras clave las cuales generen clicks hacia nuestros sitio web.



Generales: pueden ser artículo de otros sitios, noticias, fotografías o vídeos interesantes, los cuales harán que nuestro perfil tenga una vida activa y Google lo reconozca como importante. Los enlaces aquí publicados jamás pueden ser de la competencia o dar paso a ella.

También realizaremos tareas de Linkbuilding, es decir, altas en directorios tanto generales como específicos de restauración. Los directorios son webs donde publicar los datos de tu empresa, junto con una descripción y enlace a ella mediante diferentes formularios gratuitos.

Así se crean enlaces naturales que ayudan a tu posicionamiento. A continuación expongo el listado dónde Croqueworld será dado de alta.

DIRECTORIOS GENERALES

DIRECTORIOS ESPECÍFICOS

http://www.yelp.es/sevilla

http://www.eltenedor.es/

http://www.tripadvisor.es/

https://www.restaurantes.com/

http://www.hotfrog.es/

http://www.buscorestaurantes.com/

http://issuu.com/

http://es.menus.net/

http://www.tuugo.es/

http://www.yococino.com/

http://www.vulka.es/

http://www.restauralius.com/

http://sevilla.popempresas.com/

http://www.hosteleriaaccesible.es/

http://www.101empresas.com/

https://www.restaurantes.info/

http://www.anuarioguia.com/

https://www.restaurantes.info/

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3.4. ANIMACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA. La animación en el punto de venta siempre está más destinada a las acciones de merchandising que utilizan supermercados, hipermercados, grandes superficies y tiendas para llamar la atención del consumidor y así crear la necesidad de comprar, o conseguir que el cliente consuma más de lo que tenía previsto. Croqueworld al no ser ninguno de ellos muchas acciones no las podrá realizar, pero sí atraer a que la clientela entre en el local y una vez en éste se sienta a gusto.

Cómo se puede apreciar en las imágenes, el estilo de la decoración del local será moderno y limpio, a la vanguardia de las últimas tendencias. La madera en diferentes tonalidades será la gran protagonista, formando contrastes claros y oscuros; en consonancia con la descripción de cocina tradicional y moderna, repetida desde el inicio del proyecto.

La iluminación elegida es cálida dando una sensación acogedora a todo el espacio, aun siendo la decoración de estilo minimalista. Habrá tres tipos de mesas, todas de madera y/o hierro en las patas (Indicado con los número 1, 2 y 3 en la imagen): 

1: Mesas (70cm x 1m) con sillas para dos/cuatro comensales de respaldar de madera y patas de hierro negro.



2: Dos grandes mesas (70cm x 2m) altas con taburetes de madera y hierro negro para seis/ocho personas.



3: Por último, serán también mesas altas (60cm x 70cm) con asientos de respaldar altos de hierro blanco para tres clientes

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Distribuidos por las paredes tendremos algunos cuadros y espejos, con marcos de estilo barroco y neobarroco como contrapunto al diseño general. Algo muy característico del establecimiento será una pared de azulejo en color azul (imagen 4 de color verde), en ella con rotuladores de color blanco, facilitados por Croqueworld, el cliente podrá escribir mensajes en ella describiendo su experiencia y creando así un vínculo personal con el local.

El exterior prácticamente será una gran cristalera que sirva de escaparate al interior, mostrando a los viandantes y potenciales clientes el atractivo interior.

Podrá verse la llamativa decoración, la gente disfrutando de a comida en un ambiente cálido y distendido. Toda una invitación a entrar.

3.4. CANALES DE DISTRIBUCIÓN DE MERCANCÍAS. Croqueworld es un negocio hostelero sin servicio a domicilio, por lo cual no distribuye mercancías y no cuenta con ningún canal de distribución para ellas.

La única distribución relacionada con el restaurante es la del proveedor, Makro, desde 2010 posee su propio canal y logística atendiendo a sus clientes de forma individualizada. Dicha atención la realiza mediante un gestor de clientes, el cual realiza visitas semanalmente por si hiciera falta encargar alguna mercancía. Los pedidos se pueden realizar por teléfono, fax o email, siendo el gestor asignado para tu negocio quién se encargará de todo eficaz y cómodamente.

3.6. SERVICIOS POSTVENTAS. Al igual que en el apartado anterior, en mi tipo de negocio el servicio postventas es bastante sencillo. Se resume en retirar la cuenta al cliente devolviéndole el cambio o el ticket si ha pagado con tarjeta. También siempre se dará la opción a los clientes, una vez pedida la cuenta, de invitarles a un chupito de la casa.

También forma parte de estos servicios el Seguro de Responsabilidad Civil, único obligatorio por ley de los múltiples disponibles para restaurantes, bares y cafeterías. Dicho seguro cubre al propietario y al establecimiento en sí mismo, frente algún posible daño el cual se pueda causar a terceros. Dentro de éste es muy importante el seguro de responsabilidad del producto, que cubre los daños ocasionados por el mal estado del producto o mala manipulación de éste, por ejemplo una intoxicación alimentaria.

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3.7. OPERACIONES DE ALMACENAJE. El local dispondrá de tres diferentes espacios de almacenaje. El primero una despensa con los productos que no necesitan frío, y se van a utilizar antes dado su pronta fecha de caducidad. El segundo será la bodega, dónde junto con las bebidas se dispondrán los productos con fecha de caducidad más larga. Y tercero las cámaras frigoríficas para aquellos alimentos perecederos que necesitan frío para ser conservados.

En cuanto a las operaciones de almacenaje las podemos clasificar en los siguientes puntos: Entrada de Mercancías: La recepción de productos se realizará desde la entrada principal, al no disponer el local de una calle trasera por dónde pueda entrar el camión del proveedor. Ésta actividad ser realizará a primeras horas de la mañana, cuando el establecimiento esté libre de público.

Extracción de Mercancías: las actividades de extracción desde su ubicación será bien sencillas, ya que los diferentes almacenes se encuentran al fondo de la cocina o en ella misma, por lo que se evita pasar por la zona pública del local Reposición y recuentos físicos: mediante un sistema de inventario informatizado, se irá informando de los productos gastados y antes de llegar al mínimo evitando una ruptura de stock, se anotará para el próximo pedido a Makro.

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4. APARTADO D: ÁREA TÉCNICA. 4.1. PLANO TÉCNICO DEL LOCAL. Para el plano técnico del establecimiento he querido dividirlo en dos, para mayor claridad. Por lo que a continuación podrá ver la cocina y posteriormente el comedor.

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4.2. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES. El riesgo laboral es la posibilidad de que un trabajador de la empresa sufra un determinado daño, derivado de su actividad en el trabajo. Por tanto, la prevención de dicho riesgo, es el conjunto de actividades o medidas, adoptadas o previstas, en todas las fases de actividad de la empresa con el fin de evitar o disminuir los riesgos derivados del trabajo.

La Constitución española de 1978, establece la obligación de los poderes públicos de velar por la seguridad e higiene en el trabajo. También El Estatuto de los Trabajadores proclama el derecho de éstos a su integridad física, y a una adecuada política de seguridad e higiene.

El ingreso de España en la Unión Europea hizo necesario incorporar a nuestra legislación la normativa europea en materia de seguridad y salud, y más concretamente la Directiva Marco 89/391. Además, a raíz de nuestros compromisos internacionales, había que recoger lo establecido en el Convenio 155 de la Organización Internacional del Trabajo (OIT). Con esta finalidad nació la Ley 31/1995, del 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales (LPRL).

Para no citar la ley al completo, a continuación expondré algunos de sus artículos, los cuales he considerado más importantes para el proyecto.

Artículo 3. Ámbito de aplicación.

1. Esta Ley y sus normas de desarrollo serán de aplicación tanto en el ámbito de las relaciones laborales reguladas en el texto refundido de la Ley del Estatuto de los Trabajadores, como en el de las relaciones de carácter administrativo o estatutario del personal al servicio de las Administraciones Públicas, con las peculiaridades que, en este caso, se contemplan en la presente Ley o en sus normas de desarrollo. Ello sin perjuicio del cumplimiento de las obligaciones específicas que se establecen para fabricantes, importadores y suministradores, y de los derechos y obligaciones que puedan derivarse para los trabajadores autónomos.

Igualmente serán aplicables a las sociedades cooperativas, constituidas de acuerdo con la legislación que les sea de aplicación, en las que existan socios cuya actividad consista en la prestación de un trabajo personal, con las peculiaridades derivadas de su normativa específica.

Cuando en la presente Ley se haga referencia a trabajadores y empresarios, se entenderán también comprendidos en estos términos, respectivamente, de una parte, el personal con relación de carácter administrativo o estatutario y la Administración pública para la que presta servicios, en los términos expresados en la disposición adicional tercera de esta Ley, y, de otra, los socios de las cooperativas a que se refiere el párrafo anterior y las sociedades cooperativas para las que prestan sus servicios.

2. La presente Ley no será de aplicación en aquellas actividades cuyas particularidades lo impidan en el ámbito de las funciones públicas de: –Policía, seguridad y resguardo aduanero.

–Servicios operativos de protección civil y peritaje forense en los casos de grave riesgo, catástrofe y calamidad pública.

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–Fuerzas Armadas y actividades militares de la Guardia Civil.

No obstante, esta Ley inspirará la normativa específica que se dicte para regular la protección de la seguridad y la salud de los trabajadores que prestan sus servicios en las indicadas actividades.

3. En los centros y establecimientos militares será de aplicación lo dispuesto en la presente Ley, con las particularidades previstas en su normativa específica.

En los establecimientos penitenciarios, se adaptarán a la presente Ley aquellas actividades cuyas características justifiquen una regulación especial, lo que se llevará a efecto en los términos señalados en la Ley 7/1990, de 19 de julio, sobre negociación colectiva y participación en la determinación de las condiciones de trabajo de los empleados públicos.

4. La presente Ley tampoco será de aplicación a la relación laboral de carácter especial del servicio del hogar familiar. No obstante lo anterior, el titular del hogar familiar está obligado a cuidar de que el trabajo de sus empleados se realice en las debidas condiciones de seguridad e higiene.

Artículo 4. Definiciones.

A efectos de la presente Ley y de las normas que la desarrollen: 1.º Se entenderá por «prevención» el conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases de actividad de la empresa con el fin de evitar o disminuir los riesgos derivados del trabajo.

2.º Se entenderá como «riesgo laboral» la posibilidad de que un trabajador sufra un determinado daño derivado del trabajo. Para calificar un riesgo desde el punto de vista de su gravedad, se valorarán conjuntamente la probabilidad de que se produzca el daño y la severidad del mismo.

3.º Se considerarán como «daños derivados del trabajo» las enfermedades, patologías o lesiones sufridas con motivo u ocasión del trabajo.

4.º Se entenderá como «riesgo laboral grave e inminente» aquel que resulte probable racionalmente que se materialice en un futuro inmediato y pueda suponer un daño grave para la salud de los trabajadores.

En el caso de exposición a agentes susceptibles de causar daños graves a la salud de los trabajadores, se considerará que existe un riesgo grave e inminente cuando sea probable racionalmente que se materialice en un futuro inmediato una exposición a dichos agentes de la que puedan derivarse daños graves para la salud, aun cuando éstos no se manifiesten de forma inmediata.

5.º Se entenderán como procesos, actividades, operaciones, equipos o productos «potencialmente peligrosos» aquellos que, en ausencia de medidas preventivas específicas, originen riesgos para la seguridad y la salud de los trabajadores que los desarrollan o utilizan.

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6.º Se entenderá como «equipo de trabajo» cualquier máquina, aparato, instrumento o instalación utilizada en el trabajo.

7.º Se entenderá como «condición de trabajo» cualquier característica del mismo que pueda tener una influencia significativa en la generación de riesgos para la seguridad y la salud del trabajador. Quedan específicamente incluidas en esta definición: a) Las características generales de los locales, instalaciones, equipos, productos y demás útiles existentes en el centro de trabajo. b) La naturaleza de los agentes físicos, químicos y biológicos presentes en el ambiente de trabajo y sus correspondientes intensidades, concentraciones o niveles de presencia. c) Los procedimientos para la utilización de los agentes citados anteriormente que influyan en la generación de los riesgos mencionados. d) Todas aquellas otras características del trabajo, incluidas las relativas a su organización y ordenación, que influyan en la magnitud de los riesgos a que esté expuesto el trabajador.

8.º Se entenderá por «equipo de protección individual» cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado por el trabajador para que le proteja de uno o varios riesgos que puedan amenazar su seguridad o su salud en el trabajo, así como cualquier complemento o accesorio destinado a tal fin.

Artículo 16. Plan de prevención de riesgos laborales, evaluación de los riesgos y planificación de la actividad preventiva 1. La prevención de riesgos laborales deberá integrarse en el sistema general de gestión de la empresa, tanto en el conjunto de sus actividades como en todos los niveles jerárquicos de ésta, a través de la implantación y aplicación de un plan de prevención de riesgos laborales a que se refiere el párrafo siguiente.

Este plan de prevención de riesgos laborales deberá incluir la estructura organizativa, las responsabilidades, las funciones, las prácticas, los procedimientos, los procesos y los recursos necesarios para realizar la acción de prevención de riesgos en la empresa, en los términos que reglamentariamente se establezcan.

2. Los instrumentos esenciales para la gestión y aplicación del plan de prevención de riesgos, que podrán ser llevados a cabo por fases de forma programada, son la evaluación de riesgos laborales y la planificación de la actividad preventiva a que se refieren los párrafos siguientes: a) El empresario deberá realizar una evaluación inicial de los riesgos para la seguridad y salud de los trabajadores, teniendo en cuenta, con carácter general, la naturaleza de la actividad, las características de los puestos de trabajo existentes y de los trabajadores que deban desempeñarlos. Igual evaluación deberá hacerse con ocasión de la elección de los equipos de trabajo, de las sustancias o preparados químicos y del acondicionamiento de los lugares de trabajo. La evaluación inicial tendrá en cuenta aquellas otras actuaciones que deban desarrollarse de conformidad con lo dispuesto en la normativa sobre protección de riesgos específicos y actividades de especial peligrosidad. La evaluación será actualizada cuando 34

cambien las condiciones de trabajo y, en todo caso, se someterá a consideración y se revisará, si fuera necesario, con ocasión de los daños para la salud que se hayan producido.

Cuando el resultado de la evaluación lo hiciera necesario, el empresario realizará controles periódicos de las condiciones de trabajo y de la actividad de los trabajadores en la prestación de sus servicios, para detectar situaciones potencialmente peligrosas. b) Si los resultados de la evaluación prevista en el párrafo a) pusieran de manifiesto situaciones de riesgo, el empresario realizará aquellas actividades preventivas necesarias para eliminar o reducir y controlar tales riesgos. Dichas actividades serán objeto de planificación por el empresario, incluyendo para cada actividad preventiva el plazo para llevarla a cabo, la designación de responsables y los recursos humanos y materiales necesarios para su ejecución.

El empresario deberá asegurarse de la efectiva ejecución de las actividades preventivas incluidas en la planificación, efectuando para ello un seguimiento continuo de la misma.

Las actividades de prevención deberán ser modificadas cuando se aprecie por el empresario, como consecuencia de los controles periódicos previstos en el párrafo a) anterior, su inadecuación a los fines de protección requeridos.

2 bis. Las empresas, en atención al número de trabajadores y a la naturaleza y peligrosidad de las actividades realizadas, podrán realizar el plan de prevención de riesgos laborales, la evaluación de riesgos y la planificación de la actividad preventiva de forma simplificada, siempre que ello no suponga una reducción del nivel de protección de la seguridad y salud de los trabajadores y en los términos que reglamentariamente se determinen.

3. Cuando se haya producido un daño para la salud de los trabajadores o cuando, con ocasión de la vigilancia de la salud prevista en el artículo 22, aparezcan indicios de que las medidas de prevención resultan insuficientes, el empresario llevará a cabo una investigación al respecto, a fin de detectar las causas de estos hechos.

Artículo 29. Obligaciones de los trabajadores en materia de prevención de riesgos.

1. Corresponde a cada trabajador velar, según sus posibilidades y mediante el cumplimiento de las medidas de prevención que en cada caso sean adoptadas, por su propia seguridad y salud en el trabajo y por la de aquellas otras personas a las que pueda afectar su actividad profesional, a causa de sus actos y omisiones en el trabajo, de conformidad con su formación y las instrucciones del empresario.

2. Los trabajadores, con arreglo a su formación y siguiendo las instrucciones del empresario, deberán en particular: 1.º Usar adecuadamente, de acuerdo con su naturaleza y los riesgos previsibles, las máquinas, aparatos, herramientas, sustancias peligrosas, equipos de transporte y, en general, cualesquiera otros medios con los que desarrollen su actividad.

2.º Utilizar correctamente los medios y equipos de protección facilitados por el empresario, de acuerdo con las instrucciones recibidas de éste.

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3.º No poner fuera de funcionamiento y utilizar correctamente los dispositivos de seguridad existentes o que se instalen en los medios relacionados con su actividad o en los lugares de trabajo en los que ésta tenga lugar.

4.º Informar de inmediato a su superior jerárquico directo, y a los trabajadores designados para realizar actividades de protección y de prevención o, en su caso, al servicio de prevención, acerca de cualquier situación que, a su juicio, entrañe, por motivos razonables, un riesgo para la seguridad y la salud de los trabajadores.

5.º Contribuir al cumplimiento de las obligaciones establecidas por la autoridad competente con el fin de proteger la seguridad y la salud de los trabajadores en el trabajo.

6.º Cooperar con el empresario para que éste pueda garantizar unas condiciones de trabajo que sean seguras y no entrañen riesgos para la seguridad y la salud de los trabajadores.

3. El incumplimiento por los trabajadores de las obligaciones en materia de prevención de riesgos a que se refieren los apartados anteriores tendrá la consideración de incumplimiento laboral a los efectos previstos en el artículo 58.1 del Estatuto de los Trabajadores o de falta, en su caso, conforme a lo establecido en la correspondiente normativa sobre régimen disciplinario de los funcionarios públicos o del personal estatutario al servicio de las Administraciones públicas. Lo dispuesto en este apartado será igualmente aplicable a los socios de las cooperativas cuya actividad consista en la prestación de su trabajo, con las precisiones que se establezcan en sus Reglamentos de Régimen Interno.

Artículo 31. Servicios de prevención.

1. Si la designación de uno o varios trabajadores fuera insuficiente para la realización de las actividades de prevención, en función del tamaño de la empresa, de los riesgos a que están expuestos los trabajadores o de la peligrosidad de las actividades desarrolladas, con el alcance que se establezca en las disposiciones a que se refiere la letra e) del apartado 1 del artículo 6 de la presente Ley, el empresario deberá recurrir a uno o varios servicios de prevención propios o ajenos a la empresa, que colaborarán cuando sea necesario.

Para el establecimiento de estos servicios en las Administraciones públicas se tendrá en cuenta su estructura organizativa y la existencia, en su caso, de ámbitos sectoriales y descentralizados.

2. Se entenderá como servicio de prevención el conjunto de medios humanos y materiales necesarios para realizar las actividades preventivas a fin de garantizar la adecuada protección de la seguridad y la salud de los trabajadores, asesorando y asistiendo para ello al empresario, a los trabajadores y a sus representantes y a los órganos de representación especializados.

Para el ejercicio de sus funciones, el empresario deberá facilitar a dicho servicio el acceso a la información y documentación a que se refiere el apartado 3 del artículo anterior.

3. Los servicios de prevención deberán estar en condiciones de proporcionar a la empresa el asesoramiento y apoyo que precise en función de los tipos de riesgo en ella existentes y en lo referente a: a) El diseño, implantación y aplicación de un plan de prevención de riesgos laborales que permita la integración de la prevención en la empresa.

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b) La evaluación de los factores de riesgo que puedan afectar a la seguridad y la salud de los trabajadores en los términos previstos en el artículo 16 de esta Ley. c) La planificación de la actividad preventiva y la determinación de las prioridades en la adopción de las medidas preventivas y la vigilancia de su eficacia. d) La información y formación de los trabajadores, en los términos previstos en los artículos 18 y 19 de esta Ley. e) La prestación de los primeros auxilios y planes de emergencia. f) La vigilancia de la salud de los trabajadores en relación con los riesgos derivados del trabajo.

Si la empresa no llevara a cabo las actividades preventivas con recursos propios, la asunción de las funciones respecto de las materias descritas en este apartado sólo podrá hacerse por un servicio de prevención ajeno. Lo anterior se entenderá sin perjuicio de cualquiera otra atribución legal o reglamentaria de competencia a otras entidades u organismos respecto de las materias indicadas.

4. El servicio de prevención tendrá carácter interdisciplinario, debiendo sus medios ser apropiados para cumplir sus funciones. Para ello, la formación, especialidad, capacitación, dedicación y número de componentes de estos servicios, así como sus recursos técnicos, deberán ser suficientes y adecuados a las actividades preventivas a desarrollar, en función de las siguientes circunstancias: a) Tamaño de la empresa. b) Tipos de riesgo a los que puedan encontrarse expuestos los trabajadores. c) Distribución de riesgos en la empresa.

5. Para poder actuar como servicios de prevención, las entidades especializadas deberán ser objeto de una acreditación por la autoridad laboral, que será única y con validez en todo el territorio español, mediante la comprobación de que reúnen los requisitos que se establezcan reglamentariamente y previa aprobación de la autoridad sanitaria en cuanto a los aspectos de carácter sanitario.

Entre estos requisitos, las entidades especializadas deberán suscribir una póliza de seguro que cubra su responsabilidad en la cuantía que se determine reglamentariamente y sin que aquella constituya el límite de la responsabilidad del servicio.

6. El vencimiento del plazo máximo del procedimiento de acreditación sin haberse notificado resolución expresa al interesado permitirá entender desestimada la solicitud por silencio administrativo, con el objeto de garantizar una adecuada protección de los trabajadores.

Fuente: www.boe.es

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Carlos Rivero Gracia

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