Aymeric Depogny

RESTAURANT L’EPICURIEN*

Hace seis meses Aymericic dejó de ser el segundo jefe de cocina del restaurante** La Cote-d'Or Le relais Bernard Loiseau y se embarcó en una nueva aventura como primer jefe de cocina del restaurante L'Epicurien, que está situado en el majestuoso edificio histórico L'Abbaye de villeneuve, en Sorinières. El pasado mes de marzo, L'Epicurien, dirigido por Aymeric, recibió una estrella Michelin.

Aquí trabajo principalmente con productos locales de la región de Nantes. Me gusta mantener los ingredientes en su forma original, respetar las estaciones y elaborar un plato que sea una oda a los distintos sabores.”

“En mi opinión, un buen chef trabaja con total higiene, tiene verdadera pasión por su oficio y, sobre todo, una gran imaginación.”

“En mi tiempo libre hago mucho deporte y me gusta salir a disfrutar de la naturaleza, por ejemplo, pescando.”

“Mi sueño se hizo realidad en el momento en que me convertí en el primer chef de este restaurante. Para mí, mimar a los clientes y asegurarme de que estén deseando volver siempre es una prioridad. Pero, por supuesto, conseguir esta estrella es otro sueño hecho realidad.”