Samuel Albert RESTAURANT LES PETIT PRES

El restaurante Les Petits Prés está a la vuelta de la esquina de la casa natal de Samuel Albert; en ella es donde su madre y sus abuelas le transmitieron su pasión por la cocina. Tras licenciarse, Samuel trabajó dos años con Joël Robuchon en Londres, donde además de cocinar aprendió inglés a la perfección. Las ganas de viajar y la atracción por otras culturas culinarias le hicieron recorrer el mundo, trabajando de chef en conocidos restaurantes de lugares como: Isla de Reunión, Australia, Suiza, China y como chef embajador en Japón. Este último país, en particular, le causó una profunda impresión, por lo que fue en Tokio donde un amigo le retó a participar en Top Chef 2019, donde logró el primer puesto.

En el restaurante Les Petits Prés, Samuel y su equipo miman a sus comensales con productos de aquí e ideas de otros lugares, de ahí el título de su libro de cocina: Produits d'ici idées d'ailleurs.

“La cocina francesa destaca por su diversidad: con una enorme variedad de productos, especialidades regionales y formas de prepararlos.”

“Es importante conocer bien los productos. Tienes que "entender" lo que puede combinarse y lo que no. Yo mismo crecí con los estupendos productos de nuestro huerto. Es importante desarrollar bien los sentidos y eso, combinado con la experiencia que vas adquiriendo, es lo que te convierte en un buen chef.”

“YO MISMO CRECÍ CON LOS ESTUPENDOS PRODUCTOS DE NUESTRO HUERTO.

“He viajado por todo el mundo y he adquirido experiencia y he encontrado inspiración en muchos países. Ahora estoy muy contento con mi propio restaurante y mi equipo. Aquí cocinamos como nos gusta, sin presión y utilizando estupendos productos locales frescos combinados con especias de todo el mundo. Vivo aquí a la vuelta de la esquina con mi mujer y nuestro bebé, por lo que mi sueño ya se ha hecho realidad.”