Aymeric Depogny

RESTAURANT L’EPICURIEN*

Aymeric a quitté son poste de sous-chef au **restaurant La Cote-d'Or du relais

Bernard Loiseau il y a 6 mois pour se lancer dans une nouvelle aventure en tant que premier chef du restaurant L'Epicurien. Celui-ci est situé dans la majestueuse être au contact de la nature ; pour pêcher par exemple."

Abbaye de Villeneuve aux Sorinières. En mars dernier, L'Epicurien, dirigé par Aymeric, a obtenu sa première étoile Michelin !

Je travaille ici essentiellement avec des produits locaux de la région nantaise. J'aime conserver les ingrédients dans leur forme originelle, respecter les saisons et composer des assiettes qui soient une ode aux différentes saveurs."

"Mon rêve s'est réalisé dès que j'ai été nommé premier chef cuisinier. Choyer les clients et faire en sorte qu'ils soient enthousiastes à l’idée de revenir est une priorité absolue pour moi. Et bien évidemment obtenir cette première étoile fut un autre rêve devenu réalité."

"Selon moi, un bon cuisinier travaille proprement, a une véritable passion pour son métier et surtout beaucoup d'imagination."

"Pendant mon temps libre, je pratique beaucoup de sport et j'aime aussi