Gaetan Gentil & Celine Boinon

Onder Gaetans rustige uiterlijk schuilt een vastberaden chef. Hij weet wat hij wil en ontwikkelde door de jaren heen zijn eigen voorkeuren. Met zijn partner Céline startte hij midden in het centrum van Lyon restaurant PRaiRiaL en al snel ontvingen zij hun eerste Michelinster.

Gaetan: “Mijn ouders werkten veel en ik groeide eigenlijk een beetje in mijn eentje op. Ik was veel buiten en zo werd de natuur mijn beste vriend en grote inspiratiebron. Al mijn producten komen van lokale boeren die een duurzame en natuurlijke landbouw voeren. Samen met mijn partner Céline begon ik restaurant PRaiRial: midden in de drukke stad Lyon maar met de natuur op je bord.”

CELINE: “OOK ONZE WIJNEN ZIJN

ALLEMAAL VRIJ VAN CHEMICALIËN. ”

“Een goede chef moet gepassioneerd zijn, netjes werken en veel interesse hebben in de producten waar hij mee kookt. Ik verheug me elke ochtend op het maken van de mise en place. Maar als ik een keer vrij ben slaap ik graag uit om daarna de natuur in te trekken.”

Céline “ook onze wijnen zijn allemaal vrij van chemicaliën. De liefde voor wijn is bij mij echt langzaam gegroeid. Grappig genoeg zijn er nog steeds mannen die zich verbazen dat ik als vrouw de sommelier ben.”

Groen is de verbindende factor in onze collectie. Zowel voor de chefs als voor de bediening hebben we kleding in verschillende tinten groen. Why green? Omdat we geloven in groen. Met z’n allen kiezen we steeds meer voor gezondere voeding, voor pure ingrediënten en verantwoorde duurzame producten. Groen als statement, groen als vooruitgang. Discover the different shades of green!

MORE GREEN ITEMS: CHECK OUR COLLECTION AT CHAUDDEVANT.COM

638 | Bib Apron Bistro Green Denim