Samuel Albert RESTAURANT LES PETIT PRES

Restaurant Les Petits Prés bevindt zich om de hoek van het geboortehuis van Samuel Albert; hier kreeg hij de passie voor koken mee van zijn moeder en oma’s. Na zijn afstuderen werkte Samuel twee jaar bij Joël Robuchon in Londen waar hij naast koken ook perfect Engels leerde. De wens om te reizen en de aantrekkingskracht van andere culinaire culturen lieten hem de hele wereld overgaan. Zo werkte hij als chef in bekende restaurants in onder andere: Australië, Zwitserland, China en op Réunion en als ambassadeurs chef in Japan. Vooral dit laatste land maakte een diepe indruk op hem en het was dan ook In Tokyo dat een vriend hem uitdaagde mee te doen aan Top Chef 2019 waar hij meteen eerste werd.

In restaurant Les Petits Prés verwennen Samuel en zijn team hun gasten met producten van hier en ideeën van elders, dit is dan ook de titel van zijn kookboek: Produits d’ici idées d’ailleurs.

“De Franse keuken blinkt uit in diversiteit: met enorm veel verschillende producten, regionale specialiteiten en manieren van bereiden.”

“Het is belangrijk om een goede kennis te hebben van de producten. Je moet ‘snappen’ wat wel en wat niet samen kan. Zelf groeide ik op met de mooie producten uit onze groentetuin. Het is belangrijk je zintuigen goed te ontwikkelen en dat in combinatie met de ervaring die je opdoet maakt je tot een goede chef.”

“ZELF GROEIDE IK OP MET DE MOOIE PRODUCTEN UIT ONZE GROENTETUIN.”

“Ik heb de hele wereld over gereisd en in veel landen ervaring en inspiratie opgedaan. Ik ben nu heel blij met mijn eigen restaurant en mijn team. Wij koken hier op de manier zoals wij dat willen, zonder druk en met mooie verse lokale producten in combinatie met specerijen van over de hele wereld. Ik woon hier lekker om de hoek met mijn vrouw en onze baby, mijn droom is al uitgekomen.”

Waarom zou je doen wat wij hebben bedacht en onze kledinglijnen mixen zoals wij dat deden? Misschien combineer jij een schort uit de bediening wel met een koksbuis uit een andere lijn. Als je de kledingstukken ziet als ingrediënten, wat wordt dan jouw recept?