Aymeric Depogny

RESTAURANT L’EPICURIEN*

Aymeric verliet 6 maanden geleden als sous chef **restaurant La Cote-d’Or Le relais Bernard Loiseau en begon een nieuw avontuur als eerste chef van restaurant

L’Epicurien dat zich bevindt in het statige historische pand L’Abbaye de villeneuve in Sorinières. Afgelopen maart ontving L’Epicurien onder leiding van Aymeric een Michelin ster.

Ik werk hier vooral met lokale producten uit de regio van Nantes. Ik houd ervan om ingrediënten in hun originele vorm te behouden, de seizoenen te respecteren en een bord samen te stellen dat een ode is aan de verschillende smaken.”

“In mijn vrije tijd sport ik veel en geniet ik ervan de natuur in te trekken om bijvoorbeeld te gaan vissen.”“Mijn droom kwam al uit op het moment dat ik hier eerste chef werd. Het verwennen van de gasten en er zo voor te zorgen dat ze heel graag terugkomen staat voor mij altijd bovenaan. Maar het krijgen van deze ster is natuurlijk een volgende droom die uitgekomen is.”